Postoje slučajevi kada se osoba razboli ili je operirana, ali se ipak želi držati određene prehrane kako ne bi izgubila oblik. To je posebno važno za djevojčice koje su izgubile na težini i dovele svoja tijela u savršenom stanju, a onda je došlo do nekog neugodnog incidenta, zbog čega svi napori mogu jednostavno nestati.
U takvim situacijama razvijena je posebna prehrana za pacijente koji su pod bolničkim liječenjem. Takav prehrambeni sustav je dijeta nazvana "peta tablica" ili jednostavno "5", "5a". Namijenjen je osobama koje su nedavno imale operaciju jetre, žučnog mjehura ili gušterače. Ovaj jelovnik može se lako pripremiti kod kuće. Raznolikost ove dijete pobija stereotip da je dijeta neukusna i dosadna procedura.
Opća načela
Ova vrsta štedljive prehrane idealna je za osobe s kolecistitisom, hepatitisom, cirozom, kolelitiazom i drugim bolestima gdje apsorpcija masti ili masna hrana nisu dopušteni iz različitih razloga. Proteini i ugljikohidrati bit će temelj ove prehrane, ali masti neće biti isključene, samo će biti ograničene.
Zbog takvih ograničenja u tijelo će se dopremati mnogo vlakana, nemasno meso, sir, soja i riba. I uvijek biste trebali piti puno tekućine dnevno. Opcionalno je piti samo vodu, dopušteno je koristiti kissel ili kompot. Možete koristiti razne juhe, pire od krumpira i pite od mesa. Hrana se proizvodi kuhanjem, pečenjem ili guranjem. Ni u kojem slučaju ne može se izložiti hrana u prženju. Obroci se najbolje konzumiraju ne vruće i hladno, te u temperaturnom rasponu od 20 do 60 stupnjeva.
Strogo je zabranjeno koristiti veliku količinu masne hrane kada se koristi "peta tablica" dijeta. Apsolutno je potrebno iz prehrane isključiti masno meso i životinjska ulja. Ako zanemarite ovo pravilo, onda možete jako nadražiti gastrointestinalni trakt i povećati sekreciju žuči. A to će imati vrlo negativan utjecaj na bolesti u kojima je ova prehrana dopuštena.
Jednostavni i zanimljivi recepti.
Osim toga, dijeta je da je mogu koristiti ne samo ljudi nakon nekih operacija, ali i oni koji samo žele napraviti svoje svakodnevne prehrane ispravno.
Juha od povrća od tikvica
Prvo morate napraviti prvi jela u prehrani "5 stol". Za izradu juhe od povrća od tikvica upotrijebite sljedeće sastojke:
- krumpir - 300 g;
- tikvice - 150 g;
- mrkva - 100 g;
- tri žlice biljnog ulja;
- jednu litru vode;
- sok od mrkve.
Tikvice treba vrlo dobro oprati, zatim izrezati na kriške i staviti van s dodatkom ulja. Očistimo i nasjeckamo mrkvu, a zatim ih zajedno s tikvicama. Krumpir je također dobro opran, oguljen i izrezan na velike kriške, a zatim napunjen vodom i kuhajte dok ne bude spreman. U bujonu od krumpira nakon što ste dodali sve pirjano povrće, solite i ponovno prokuhajte. Prije posluživanja dodajte malu količinu soka od mrkve.
Takav recept prehrane za povrće juha "tablica 5" je vrlo jednostavna, i stoga čak i početnik domaćica neće imati problema s pripremom. Osim toga, juha će se svidjeti ne samo sljedbenicima prehrane, već i svima u kući.
Mješovita juha od povrća
Za kuhanje koristite sljedeće komponente:
- juha od povrća - 300 ml;
- tri krumpira;
- rajčica;
- mrkva;
- konzervirani grašak - 20 grama;
- tikvice - 30 grama;
- nekoliko žlica biljnog ulja.
Tikvice i krumpir narežite na kockice, mljevenje mrkve s velikim ribežem, a zatim sve to. Utrljajte rajčicu na ribe i uzmite sok. Bujon treba kuhati, zatim treba dodati krumpir i mrkvu, a zatim kuhati do polu-spremnosti. Sada možete dodati grašak i tikvice, a zatim sve dovesti u stanje spremnosti. U juhu sipati sok od rajčice, kao i biljno ulje. Postavite kuhati još 5 minuta.
Mnogi ljudi vole boršč, ali razne dijete zabranjuju uporabu ove ukusne juhe u vašoj prehrani. Ali ne dijeta "5 stol".
Da biste pripremili ovu vrstu boršča, morate koristiti određene komponente:
- svježi kupus - 70 grama;
- dvije repe;
- tri krumpira;
- nekoliko mrkvi;
- žličica rajčice;
- tri žlice biljnog ulja;
- kiselo vrhnje - 10 grama;
- žlica šećera;
- juha od povrća - 250 grama.
Za početak, nasjeckajte kupus, izrežite mrkvu u krug, protrljajte repu na grubom ribež. U juhu, bacati krumpir, koji su izrezati u barove, i donijeti sve do kuhati. Nakon toga možete u tavu staviti repu i mrkvu. Dodajte šećer i umak od rajčice nekoliko minuta prije nego što je boršč spreman. Ako želite, gotovoj juhi možete dodati i vrhnje.
Pileće kobasice
Dijeta "petog stola" ne sastoji se samo od prvih tečajeva, već je moguće uspješno pripremiti i vrlo ukusne druge. Mnogo je proizvoda koje su ljudi kupovali u trgovinama, ali se ne preporučuju za uporabu u dijetama, kao što su kobasice. Sastoje se od nezdrave masti i drugih nepoželjnih sastojaka koji mogu otežati život ako imate problema s jetrom.
Za izradu tako ukusnih kobasica potrebno je uzeti pileći file koji se zdrobiti u mljeveno meso. Slomimo nekoliko jaja. Bolje je koristiti samo bjelančevine, au slučaju prepelice ih u potpunosti dodati i ne uklanjati ništa. Dodajte začine, kao što su muškatni oraščić, origano, griz, acafetides. Munk u tom procesu može nabreknuti. Sada su sve komponente spojene. Kobasice se umotavaju u plastičnu foliju i pare se 40 minuta.
Parni omlet
Ne možete koristiti uobičajene pržene omlete, koje je toliko ljudi radilo ujutro. No, možete koristiti nešto drugačiji recept, koji će biti manje ukusan, ali u isto vrijeme mnogo korisniji. Radi se o omletu koji se pari. U vašoj prehrani ovo jelo može biti uključeno u sve ljude koji su na dijeti.
Ovo jelo je vrlo jednostavno. Prvo, odvojite žumanjak od proteina i koristite samo potonje. Pobijedite protein, dodajte potrebnu količinu soli i obrano mlijeko, a zatim stavite smjesu u dvostruki kotao. Omlet mora biti kuhan u roku od 20 minuta. Konzumirati dopušteno uz dodatak različitih zelenila. Da bi ovo jelo malo začinjeno, možete dodati muškatni oraščić u prahu.
Svježi kupus s mesom i rižom
Pripremite ove sastojke za kuhanje:
- meso s niskom razinom masnoće - 100 grama;
- lišće svježeg kupusa - 130 g;
- riža - 15 g;
- nekoliko žlica vrhnja;
- zelje - 30 g;
- nekoliko žlica biljnog ulja.
Listovi kupusa kuhati dok ne budu gotovi. Meso se dobro melje s mlinom za meso. Rižu ulijte kipućom vodom i ostavite da se kuha oko 20 minuta, nakon što se iscrpi sva voda. Kombiniramo mljeveno meso, gotovu rižu i biljno ulje s povrćem. Zamotajte sve u listove kupusa i napravite uobičajeni oblik, koji se koristi u uobičajenoj proizvodnji kupusa. Stavite proizvod u lonac i napunite ga vodom tako da bude u ravnini s punjenim kupusima. Sada kuhate samo dok ne završite.
Rezanci s mesom i mesom
Pripremamo sljedeće komponente:
- govedina - 80 grama;
- rezanci - 80 grama;
- jedno bjelance;
- maslac - 10 grama.
Kuhati meso, a zatim ga ohladiti i samljeti. Isto učinite s rezancima. Jaje treba protrljati maslacem i dodati mljevenom mesu. Sada miješamo dobivenu mješavinu s rezancima i kuhamo je s parom dok ne bude potpuno spremna.
Rice Casserole
Ovoga puta pokušavamo pripremiti recept koji će biti prilično sladak i prozračan. Radi se o loncu od riže. Za pripremu jela potrebno je pripremiti svježi sir - 200 g, 3 jaja, tri jabuke, grožđice i nekoliko čaša mlijeka, kao i nekoliko žlica šećera i žlicu kiselog vrhnja.
Mlijeko pomiješajte s čašom vode i kuhajte rižu u smjesi. Pomiješamo svježi sir uz pomoć sita, pobrinimo se da bude prozračan i bez masnoća. Bičite šećer s jajima. Operemo jabuke, ogulimo ih i narežemo na kockice. S rižom ispraznite svu tekućinu i pričekajte da se ohladi. Sada možete dodati svježi sir, jabuke, grožđice i mješavinu šećera i jaja. Sve to temeljito miješamo i polažemo u posudu za pečenje. Jedno jaje mora biti tučeno žlicom kiselog vrhnja i sipati smjesu na vrh lonca. Sada stavimo sve u pećnicu na 200 stupnjeva i kuhamo 25 minuta.
Berry Kissel
Kisel od jabuka i bobica treba konzumirati toplo. Za kuhanje možete koristiti maline, jagode, borovnice, trešnje i tako dalje. Trebat će vam i nekoliko žlica škroba i nekoliko žlica šećera, te još dvije litre apsolutno čiste vode.
Prvo dobro dobro operemo bobice, ako postoji potreba, uklanjamo sve kosti. Škrob se otopi u maloj količini vode. Šećer s bobicama prelijte vodom i kuhajte dok mješavina ne proključa. Nakon toga možete dodati već razrijeđeni škrob i kuhati 15 minuta. Promatrajte smjesu i povremeno promiješajte dok ne uočite da se tekućina zgusne. Nakon toga je žele potpuno spreman.
Kissel - ukusno i zdravo piće za dijetalni stol broj 5
Pozdrav dragim čitateljima! Danas ćemo kuhati žele. Kako dobiti takvo ukusno i zdravo piće? Vi samo trebate odabrati ono što vam se sviđa i slijedite savjete iz članka, i uspjet ćete. Vaša će domaća zadaća biti posebno zadovoljna ako dobijete takav ukus.
Kissel zob
Najkorisniji napitak kod bolesti jetre i želuca. Zobena kaša ima protuupalni učinak, osim toga, odličan je apsorbent koji uklanja toksine iz tijela. Zobeno žele će biti korisno: za gastritis, hepatitis, čir na želucu i dvanaesniku, masnu hipotezu jetre, kolecistitis, pankreatitis.
Što je potrebno za kuhanje?
- Dvije čaše zobene kaše
- Komad raženog kruha, za kiselo tijesto
- Litar hladne vode
- U posudu stavimo zobenu kašu, zalijemo vodom, dodamo krišku raženog kruha
- Ostavite na dan za fermentaciju. Trebao bi biti kiselog mirisa
- Sadržaj posude filtriramo najprije kroz cjedilo, a zatim kroz fino sito.
- Staviti na vatru, dovesti do kuhati, miješajući kontinuirano, uklonite iz topline
- Dodajte šećer ili nekoliko žlica džema za okus
Kisela s bujnom repe i kiselim vrhnjem
Kako korisna repa, vjerojatno, svaka domaćica zna. Ali kako dobiti ukusno piće, vjerojatno ne znaju svi. Morat ćete promijeniti svoje razumijevanje želatine, jer to nije samo prisutnost škroba i voća. To može biti škrob zajedno s povrćem.
Evo što vam je potrebno za kuhanje:
- Litra juhe od repe,
- Pedeset grama škroba
- Dva grama limunske kiseline,
- Dvjesto grama kiselog vrhnja.
Za početak, napravimo ciklu, odrežemo korijen i vrhove. Temeljito oprati voće, preliti kipuću vodu nad njima, dodajući limunsku kiselinu, i kuhati dok ne bude spreman. Nakon toga filtriramo i prokuhamo, a juhu ponovno prokuhamo. Ohladite čašu juhe i sipajte škrob iz krumpira, stalno miješajući. Nakon toga, otopljeni škrob ulijte u ostatak juhe.
Dok se miješa, pustite da proključa, nakon čega se uklanja iz peći. Piće je spremno. Ulijte ga u čaše i stavite na hladno mjesto. Zatim miješanje dodati kiselo vrhnje. Možete se poslužiti odvojeno od kiselog vrhnja. Bon appetit!
Mlijeko Jelly
Za pripremu ovog pića, ne trebate puno proizvoda. Najvjerojatnije, svi oni imaju u vašoj kuhinji. Dakle, trebat će vam:
- Četiri čaše mlijeka
- Sto grama granuliranog šećera
- Šezdeset grama škroba
- vanilin,
- Korinut naranče ili limuna.
Uzmemo tavu, ulijemo u nju tri čaše mlijeka, proključamo. Nakon toga dodajte šećer. Dok se naše mlijeko na štednjaku može razrijediti u preostalom hladnom mlijeku. Možete koristiti i krumpir i kukuruzni škrob.
Nakon toga izlijte otopinu u kipuće mlijeko. Mi to radimo pažljivo, stalno miješajući. Kuhajte pet minuta na laganoj vatri. Za aromu, dodajte bademovu esenciju ili vanilu. Također možete staviti polet, koji bi trebao biti nariban na finom ribež. Sve se temeljito promiješa i izlije u šalice ili vrhnje. Nakon što se piće stvrdne, širi se na tanjure za desert. Bon appetit!
Mliječni žele s voćnim sirupom
Čini se da je slično piće, ali sastav i priprema su različiti. poduzeti:
Dijeta 5 za pankreatitis
Zbog promjene u kulturi prehrane suvremene osobe, njegovi zdravstveni problemi koji pogađaju organe probavnog sustava postaju mlađi i karakterizira ih zastrašujući masovni karakter. Pankreatitis je bolest koja utječe na upalni proces stanice pankreasa, ali ne može utjecati na njegov rad. Stoga, prehrana 5 za pankreatitis je metoda za zaustavljanje problema koji je danas poprilično tražen i mora biti uključen u protokol liječenja ove bolesti.
Suština prehrane
Ova je prehrana razvijena u specijaliziranom institutu za prehranu pod vodstvom liječnika za osobe koje pate od lezija gušterače, kako u akutnom tako iu kroničnom obliku.
Tablica 5 je općenita prehrambena metoda koja ima svoje podtipove:
- Tablica 5a propisana je osobama s dijagnozom akutnog hepatitisa i / ili kolecistitisa (pogoršanje kroničnog tijeka).
- Tablica br. 5 je dodijeljena pacijentima s dijagnozom postkolekistektomijskog sindroma, razdoblje pogoršanja.
- Tablica br. 5 l / w - lipotropna masna dijeta - dodijeljena pacijentima s dijagnozom patoloških promjena u jetri, u prisutnosti stagnacije.
- Tablica broj 5 p - dodijeljena pacijentima nakon uklanjanja želuca o njegovim ulcerativnim lezijama.
- Tablica 5 p je unesena u protokol liječenja pacijenta s dijagnozom pankreatitisa.
U ovom članku pokušat ćemo detaljnije ispitati točno tablicu br. 5 Suština prehrane u njenom štedljivom djelovanju na organe probavnog trakta, uključujući sekretorne funkcije gušterače. Razvijena kombinacija proizvoda omogućuje sprečavanje razvoja masne infiltracije. Ograničenje u prehrani omogućuje vam da spriječite pojavu i napredovanje distrofičnih procesa u stanicama, i jetri i žlijezdi koja nas zanima.
Pažljivo osmišljena dijeta s odobrenom i zabranjenom hranom pomaže u smanjenju razdražljivosti žučnog mjehura.
Osnova prehrane takvog pacijenta su lagana, pirena jela, koja se poslužuju samo u obliku topline. Temperaturni pokazatelji hrane trebaju biti blizu temperaturnim pokazateljima ljudskog tijela. Ovaj skup mjera namijenjen je zaštiti pacijenta od povećanog stresa i iritacije sluznice fizičke, toplinske i kemijske prirode.
Vrsta prerade hrane - kuhanje, metoda prerade pare, u rijetkim slučajevima - pečenje.
Dnevne promjene u prehrani povezane su s povećanjem količine proteinske hrane, smanjenjem količine masti i ugljikohidrata.
Iz prehrane takvog pacijenta, obvezno je isključiti proizvode koji mogu stimulirati povećanu proizvodnju sekreta probavnih žlijezda. To su uglavnom proizvodi s visokim sadržajem grubih vlakana, kao i začini i začini.
Dnevni volumen proizvoda podijeljen je na četiri do šest obroka, s intervalom od tri do četiri sata.
Ali ova dijeta ima svoje pododjele:
- Prvi dio uveden je u protokol patologije akutnog pankreatitisa ili u vrijeme pogoršanja kroničnog oblika bolesti.
- Drugi dio unosi se u protokol za zaustavljanje problema u slučaju kronične patologije, tijekom remisije, kao iu slučaju poboljšanja nakon pogoršanja bolesti.
- Prva verzija dijete propisana je pacijentu od trećeg do četvrtog dana nakon početka olakšanja napada, kada je glavna oštrina počela opadati.
Energetska vrijednost dnevno konzumirane hrane smanjuje se na 1,5 - 1,7 tisuća kcal.
U tom je slučaju dopušteno:
- Proteini - 80 g. Od toga treći dio pripada životinjskim proteinima, a ostatak - povrću.
- Ugljikohidrati - 200 g Od toga se tijekom dana može uzeti samo oko 25 g šećera.
- Masti - oko 50 g. Od toga četvrtina biljnog porijekla.
- Soli - od 8 do 10 g.
- Tijekom dana količina utrošene tekućine trebala bi doseći razinu od jedne i pol litre.
U ovoj prehrani, stroža ograničenja. Dopušteni proizvodi uključuju:
- Ne više od 50 grama pšeničnog krekera dnevno.
- Meso je poželjnije od peradi, zeca i govedine. To bi trebao biti odabran komada, bez fascias, tetiva i filmova.
- Ne masne ribe, zgnječene u homogenu masu. Na temelju njih kuhali su pljeskavice, mesne okruglice, knedle i tako dalje.
- U izborniku je dopušten omlet proteina iz pare. Ali ne više od jednog - dva proteina dnevno. Pri ulasku u posudu može se koristiti samo polovica žumanjaka.
- Svježi svježi sir ili jela od njega: skuta ili sufle.
- Mlijeko samo za kuhanje drugih jela.
- Od masti u hrani dopuštena je mala količina rafiniranog biljnog ulja, kao i maslac koji se uvodi u gotova jela.
- Dopuštena lako probavljiva kaša. To su pureed kaša ili patty (heljda, valjani zob).
- Od povrća u prehrani takvog pacijenta dopušteni su samo krumpir, cvjetača, brokula, tikvice i mrkva. Ali njihov prijem u sirovom obliku je isključen. Obvezna toplinska obrada s daljnjim brušenjem u homogenu masu.
- Juhe i krem juhe dopuštene su iz prvog jela, ali kuhane u vodi ili u laganoj mesnoj mesni. Pripremaju se na temelju žitarica kao što su griz, zobena kaša, riža, ječam, heljda.
- Od slatkih jela može se nazvati voće - bobica umaci, ali ne i kiselo.
- Od napitaka: mineralna voda bez plina, pire kompoti, slabi čaj, svježi sokovi, pjene, ukus šipka, žele ili žele. Kada se pripremaju, poželjno je zamijeniti šećer njegovim analozima: ksilitol ili sorbitol.
Druga varijanta prehrane propisana je pacijentu u fazi suzbijanja pogoršanja u kroničnom stanju bolesti od petog do sedmog dana nakon rigidnije prehrane u obliku prve varijante ublažavanja pogoršanja. Ili u pozadini remisije bolesti - za dva - četiri mjeseca.
Energetska vrijednost konzumirane hrane po danu postaje atraktivnija i blizu je normalnoj - do 2,45 - 2,7 tisuća kcal. U tom je slučaju dopušteno:
- Proteini - do 140 g. Od tih, šesti - sedmi dio je dodijeljen životinjskim proteinima, ostatak - povrću.
- Ugljikohidrati - do 350 g, od kojih se tijekom dana može uzeti samo oko 40 grama šećera.
- Masti - oko 80 g. Od toga jedna petina je biljnog podrijetla.
- Soli - do 10 g.
- Tijekom dana količina utrošene tekućine trebala bi doseći razinu od jedne i pol litre.
U ovoj prehrani ograničenja su nešto blaža. Utječu na razdoblje kada bolesnik postupno izlazi iz teškog stanja ili, u slučaju kronične bolesti, čuva svoj probavni trakt u stanju remisije. Dopušteni proizvodi uključuju:
- Pekarski proizvodi, izrađeni prije ili prije dva dana. Pšenično brašno. Slatki keksi.
- Meso je poželjnije od peradi, zeca i govedine. To bi trebao biti odabran komada, bez fascias, tetiva i filmova. Koža u procesu kuhanja se ne koristi.
- Uglavnom morska riba (ne masne). Filet se melje do homogene mase. Na bazi se pripremaju hamburgeri, sufle, mesne okruglice, žućkaste pahuljice, knedle i tako dalje.
- Omlet za parnu bjelančevinu dopušten je u izborniku. Ali ne više od jednog proteina dnevno. Prilikom ulaska u jelo možete koristiti i bijeli i žumance.
- Svježi svježi sir niske masnoće ili jela od nje: masna skuta ili sufle.
- Malo mlijeka, ako ga tijelo pacijenta percipira normalno. Za kuhanje drugih jela.
- Proizvodi mliječne kiseline.
- Od masti u hrani dopuštena je mala količina rafiniranog biljnog ulja, kao i maslac koji se uvodi u gotova jela.
- Lako svarljiva kaša, kuhana u čistoj vodi ili s dodatkom mlijeka. To su pire kašica ili janjetina (heljda, griz, zobena kaša, riža).
- Od povrća u prehrani takvog pacijenta dopušteni su samo krumpir, cvjetača, brokula, tikvice i mrkva. Ali njihov prijem u sirovom obliku je isključen. Obvezna toplinska obrada s daljnjim brušenjem u homogenu masu.
- Od prvih tečajeva dopušteni su krem - juhe i klasične juhe, ali kuhani u vodi, mlijeku, razrijeđeni s vodom, ili lagana goveđa juha. Pripremaju se na temelju žitarica kao što su krupica, heljda, zobena kaša, riža, ječam, heljda.
- Slatke namirnice uključuju slatko voće i bobice, sokove od voća i bobica (ne kiselo), marshmallow, marshmallows i marmeladu.
- Od napitaka: mineralna voda bez plina, pire kompoti, slabi čaj, svježi sokovi, pjene, ukus šipka, žele ili žele. Kada se pripremaju, poželjno je zamijeniti šećer njegovim analozima: ksilitol ili sorbitol.
Dijeta 5 za pankreatitis i kolecistitis
Kolecistitis je bolest uzrokovana upalnim procesom koji utječe na tkivo žučnog mjehura. U isto vrijeme, liječnici često primjećuju da taj proces kasnije utječe na gušteraču, izazivajući razvoj pankreatitisa.
U načelu, dijetalna hrana u prisutnosti jedne ili druge bolesti je gotovo ista. Dijeta 5 za pankreatitis i kolecistitis ima svoj popis odobrenih namirnica, isti popis dostupan je i za zabranjene namirnice i proizvode.
Od pića dopušteno je izvarak divljih ružinih bobica, toplog slabog čaja, sokova od voća i bobičastog voća koji imaju ne-kiseli okus. Dominantna količina u prehrani treba uzeti proteine.
Dopuštene su juhe - pire krumpir i kaša - pire krumpir, pire od mesa i ribljih jela, blago osušeni bijeli kruh, proteinski parni omlet.
To bi trebalo ukloniti iz prehrane masne, dimljene, začinjene i slane hrane. Nemojte dopustiti prijem svježih kolača, uključujući muffine, kolače s maslacem i drugim konditorskim proizvodima.
Metoda toplinske obrade proizvoda: para, ključanje u vodi.
U pravilu, liječnici snažno preporučuju svojim pacijentima da se drže dijete od šest mjeseci do godinu dana. Sve ovisi o ozbiljnosti lezije kojoj je željezo podvrgnuto, ali ovo razdoblje je najmanje dva do tri mjeseca.
U nekim slučajevima, kada je bolest u kronično ozbiljnom stanju, bolesnik mora do kraja života jesti.
Istodobno, proizvodi koji padaju na stol pacijenta moraju biti svježi i kvalitetni.
Dijeta 5 za kronični kolecistitis
Medicinska prehrana osnovna je komponenta brojnih terapijskih protokola. Nije tajna da hrana može liječiti i dovesti do ozbiljnih komplikacija u ljudskom zdravlju. Zaslužuje posebnu pozornost u situacijama u kojima disfunkcija utječe na jedan ili više organa probavnog sustava. Prehrana 5 kod kroničnog kolecistitisa (upala žučnog mjehura) usmjerena je na smanjenje funkcionalnog opterećenja bilijarnog sustava.
To uključuje isključivanje određenog broja proizvoda i jela iz prehrane pacijenta. U ovom slučaju, tabu se odnosi na način na koji se obrađuju. Nema pržene, dimljene i slane hrane. U prvim danima nakon napada, liječnik može svom pacijentu propisati potpuno izgladnjivanje uz potrošnju male količine vode, mineralne vode bez plina ili nezaslađenog čaja, juhe od šipka.
Nadalje, nakon uklanjanja bolnog sindroma i poboljšanja stanja sluznice, popis dijetetskih proizvoda može se proširiti, ali je još uvijek potrebno pridržavati se ograničenja u ishrani. U svakoj situaciji pacijent mora poslušati liječnika i točno ispuniti sve njegove zahtjeve i preporuke. To je jedini način da se postignu najraniji mogući rezultati.
Dijeta 5 p s pankreatitisom
Kod dijagnosticiranja bilo koje patologije povezane s probavnim procesom, ishrana se ispravlja za pacijenta. Dodijeljena je prehrani od 5 p s pankreatitisom. Istodobno, glavni pokazatelj njegove primjene je akutni, kronični oblik bolesti, kao i pogoršanje kroničnog pankreatitisa.
Bit ograničenja u imenovanju niske kalorijske, lako probavljive hrane bogate proteinima, vitaminima i mineralima. U isto vrijeme, prehrana je temelj liječenja. Bez ispunjavanja potrebnih restriktivnih zahtjeva, nema potrebe govoriti o učinkovitom liječenju.
Da biste prevladali bolest ili je vratili u stanje remisije, morate točno slijediti sve preporuke liječnika.
U akutnoj fazi bolesti ili u vrijeme pogoršanja, pacijent će morati gladovati, uzimajući samo tekućinu koju dopušta liječnik. To će ublažiti iritaciju sluznice, olakšati probavni sustav. Samo nekoliko dana kasnije (od jedne do četiri), nakon pogoršanja pogoršanja, pacijentu je dopušteno da proširi paletu posuđa i proizvoda na svom stolu. To jest, iz prehrane broj 5 (prva opcija), pacijent se prebacuje na dijetu broj 5 (druga opcija). Ako pacijent ima razdoblje remisije, u početku mu se može preporučiti tablica br. 5 (druga opcija). Njihove međusobne razlike već su opisane u ovom članku.
Glavni postulat je isključenje proizvoda koji mogu izazvati povećanje formacije plina, koji se sastoji od velike količine grubih vlakana, tvari koje iritiraju sluznicu trakta. Tabue također uključuju hranu i hranu koja potiče proizvodnju lučenja gušterače i druge tajne.
Što je proizvodima dopušteno primati, ao čemu morate zaboraviti, a za dugo vremena, podsjetit ćemo se detaljnije u nastavku.
Svrha ovog ograničenja je da, koliko je to moguće, uvede normalnu funkciju gušterače i čitavog probavnog trakta čovjeka.
Dijeta 5 s pogoršanjem kroničnog pankreatitisa
Ako se u povijesti bolesnika dijagnosticira kronični pankreatitis, tada se uz pomoć prehrane pacijent može samostalno održavati stanje tijela u fazi remisije. Ali ako se iz bilo kojeg razloga dogodi neuspjeh, nastupi povratak bolesti i bolest se vrati.
Kako bi se problem brže zaustavio, pacijentu se tijekom pogoršanja kroničnog pankreatitisa propisuje dijeta 5.
Istodobno, prvog dana - dva pacijenta čuvaju se na obrocima gladovanja, omogućujući vam da pijete samo vodu (topli čaj) ili izvarak bobičastog voća. Kako bi se održala razina minerala u ljudskom tijelu, dopušteno je primanje mineralne vode kao što je Borjomi ili njenih analoga. Treba samo zapamtiti da primljena tekućina ne smije sadržavati mjehuriće ugljičnog dioksida.
Samo ako je liječnik uvjeren da se stanje pacijenta stabiliziralo, dopušta li izbor proizvoda određenih dijetom br. 5 p (prva opcija), a tek kasnije, uz planirani tijek liječenja, daje li liječnik odobrenje za obroke dopuštene dijetom broj 5 p (druga mogućnost ).
Postupno, osoba se preseli iz pirea u nekuhanu hranu, ali oko godinu dana (ako nema novih pogoršanja), pacijentu se mora uskratiti pečenje i kolače, u masnim, prženim, dimljenim i brojnim drugim jelima.
Dijeta 5 za pankreatitis kod djece
Ako je dijagnoza razmatrana u ovom članku napravljena na malom rastućem organizmu, onda, naravno, njegov protokol liječenja, a posebno prehrana, treba odabrati tako da ne usporava malog pacijenta u razvoju i rastu. Uostalom, nije tajna da njegovo zdravstveno stanje i stupanj razvoja uvelike ovise o tome što dijete jede.
Stoga se dijeta 5 za djecu s pankreatitisom razvija s osvrtom na te čimbenike. Hraniti takvu bebu treba biti male količine, ali često.
Osnova njegove snage trebaju biti pire od mesnih i ribljih jela. Uglavnom bi to trebao biti zec, puretina, piletina, možda i teletina. Isključiti teško probavljivo meso (svinjetina, guska, govedina, janjetina, patka). Način pripreme svih jela: kuhanje s parom i vrenje u vodi.
U razdoblju pogoršanja, bebi se može dati omlet parnog proteina, ako je bolest u remisiji, onda se ovo jelo može pripremiti iz cijelog jajeta, bez odvajanja žumanjaka.
Takvom pacijentu treba dati prirodnu skutu, potrebno je samo osigurati da je sadržaj masti. Ako dijete jede ovaj proizvod malo po malo - to će omogućiti da popuni potrebe njegova tijela u kalcijem kostiju.
Da biste zadovoljili malog pacijenta, a da ne nanosi štetu tijelu, možete dodati pečeno povrće (npr. Mrkvu, bundeve) ili voće (npr. Jabuku, krušku, breskvu, marelicu) u sir. Pečene plodove, posebno jabuke, također će biti učinkovita prevencija u sprečavanju anemije.
Od masti je dopušteno koristiti samo malu količinu maslaca i biljnog ulja, a onda samo kao dodatak pripremljenoj posudi.
U idealnom slučaju, prvo jelo za takvog pacijenta izgleda kao pladanj s povrćem kuhan u vodi i tučeno miješalicom. Kao rezultat toga, beba dobiva pire od juhe, a zahvaljujući širokom izboru povrća, nakon što je povezala maštu i / ili iskustvo, dijete može biti zadovoljno svojom raznovrsnom kombinacijom. Ako je zima u dvorištu, svježe namirnice možete zamijeniti zamrznutim.
Isključite iz prehrane dijete gotovu hranu, kobasice, mahunarke, dimljenu i konzerviranu hranu, gljive, čokoladu i karamelu, gazirana i kisela pića.
Da biste ugodili bebi slatkišima, možete mu ponuditi marshmallow ili marmeladu, prirodno, od prirodnih proizvoda.
Izbor dijete za pankreatitis
Prvi put nakon otkrivanja bolesti, pacijent ili njegova obitelj će biti dovoljno teški da pravilno sastave dnevni meni. Kako bismo olakšali ovaj proces, spremni smo ponuditi jednu od opcija tjednog dijetnog menija za pankreatitis.
ponedjeljak
- Pire krumpir.
- Pasta s mesom.
- Čaj s mlijekom.
- Zoološki kolačići.
- Mesna juha s povrćem.
- Riblji sufle.
- Kaša od heljde
- Kompotirajte svježe naribane jabuke.
Ručak: svjež s krekerima.
- Griz od mlijeka - 300 g
- Proteinski parni omlet.
- Zeleni čaj s keksima i komadić mekog sira.
Neposredno prije spavanja - pola čaše mineralne vode Borjomi s ispuštenim plinom.
utorak
- Grated zobena kaša s voćnim umakom.
- Odvarak bobica divlje ruže.
Ručak: pečena jabuka.
- Pečena juha od heljde.
- Meso fricassee s pireom od mrkve.
- Voćni kompot.
Ručak: infuzija šipka s krekerima.
- Puding od krupice.
- Čaj s kriškom limuna i kriškom sira.
Neposredno prije spavanja - čaša acidofilnog mlijeka.
srijeda
- Mesni štapić punjen s omletom od jaja.
- Kuhana bučka.
- Kompot od suhog voća.
Ručak: topli zeleni čaj s krekerima.
- Riblja juha s mesnim okruglicama.
- Pire krumpir s umakom od vrhnja.
- Kissel jabuka utrljava.
Snack: pire od jabuka s tučenim proteinima.
- Pire od povrća.
- Meso okruglica.
- Bujite kukove sa šećerom i krekerom.
Neposredno prije spavanja - čaša voćnog želea.
četvrtak
- Tekuća ribana kaša.
- Loš čaj s galetom.
Ručak: lonac s voćem i voćem.
- Juha od pirea i brokule.
- Pire krumpir.
- Riblja kotlet kuhana na parnoj kupki.
- Bujon kuhao na bobicama divlje ruže.
Ručak: mliječni žele.
- Kaša od heljde
- Meso sira.
- Voćni žele s krekerima.
Odmah prije spavanja - pola čaše "Borjomi".
petak
- Pire od povrća.
- Puding od heljde s pireom od mesa.
- Voćni pjenu.
Ručak: mliječni žele.
- Sucus zobena juha.
- Kuhana riža naribana.
- Fricassee meso.
- Komad crnog kruha.
- Kompot na suhom voću.
Ručak: Apple sufle.
- Sir i puding od riže.
- Lagano zaslađeni čaj. Možete dodati komad limuna ili limete.
Neposredno prije spavanja - čaša kiselog voćnog soka. Isprva ga možete razrijediti vodom.
subota
- Krumpirska jaja s bademovim umakom.
- Mliječni žele s zoološkim kolačićima.
Ručak: jabuka pečena s cimetom.
- Juha od povrća s okruglicama.
- Kuhana vermicelli lonac.
- Meso okruglica.
- Mineralna voda "Slavyanovskaya" bez plina.
Ručak: Proteinski parni omlet.
- Pire od povrća.
- Riba snježne grude.
- Lagano zaslađeni čaj s kolačićima.
Neposredno prije spavanja - čaša kefira.
nedjelja
- Pasta posuda
- Jetrena pašteta.
- Čaša mineralne vode bez plina.
Ručak: svježi sir i bundeve s čajem.
- ručak:
- Juha - razno povrće.
- Pire od karfiola.
- Riba fricassee.
- Voćni kompot nariban s krušnim mrvicama.
Ručak: pečeno voće.
- Pire od povrća - raznovrstan.
- Mesna gruda.
- Marshmallows.
Neposredno prije spavanja - čaša mlijeka.
Dijetalni recepti 5
Kako bi se spriječio povratak bolesti ili olakšao brz oporavak, potrebno je izdržati ovu dijetnu hranu. Potrebno je točno provesti i preporuke za pripremu jela koja čine dijetu pacijenta. Neće biti suvišno upoznati se s nijansama toplinske obrade proizvoda i naučiti recepte prehrane s pankreatitisom.
Unatoč prilično strogim ograničenjima, jelovnik s ovom bolešću može biti raznolik. Sljedeći recept se može primijeniti kao u slučaju dijagnosticiranja pankreatitisa, te u prepoznavanju kolecistitisa.
Puding na paru
Za kuhanje trebat će vam:
- Svako meso - 250 g
- Maslac - 40 g
- Voda - 100 ml
- Sirovo jaje
- Griz - 20 g.
- Kuhajte meso do spremnosti.
- Grind barem dva puta u meso za mljevenje.
- Dodajte griz, vodu i jaje u mljeveno meso. Sve sastojke dobro izmiješajte.
- Forcemeat odbija.
- Posudu za pečenje namažite maslacem i stavite mljeveno meso.
- Pripremite se pomoću parne kupelji.
Kaša od heljde - mišićav
Za kuhanje trebat će vam:
- Heljda - 50 g
- Lagana mesna juha - 250 ml
- Sol uz dopuštenje liječnika
- Za dobivanje tekućine, koja će biti kuhana kaša, kuhati meso u vodi. Da bi juha bila teža, prvo je ohladite. S površine lagano uklonite smrznutu mast.
- Procijedite tekućinu i razrijedite je vodom koja je dvostruko veća od one koju ste uzeli.
- Stavite posudu s tekućinom na vatru i pričekajte da prokuha.
- Heljda temeljito isperite. Ubrizgati u ključalu tekućinu.
- Nakon što se smjesa zgusne, posudu prekrijte i kuhajte jelo na slabom svjetlu oko sat vremena.
- Prije završetka kuhanja, gotovo gotova jela lagano se sole (ako je lijek dopušten od liječnika).
- Lagano se ohladi i procijedi kroz sito.
- Prije posluživanja dodajte komad maslaca.
Kako bi se ubrzao proces kuhanja, heljda se može zamijeniti heljdom.
Voćne snježne grude
Za kuhanje trebat će vam:
- Protein jednog jaja
- Jagoda ili breskva (možete pokupiti još jedno voće po želji, ali uz odgovarajuću konzistenciju) - 100 g
- Pšenično brašno - 20 g
- Voda - 120 g
- Šećer - 30 g
- Vanilija na vrhu noža
- Ohladite bjelančevinu u hladnu pjenu.
- Vrlo pažljivo dodajte šećer (šećer u prahu ili zamjenu) i vanilin. Sve pomiješajte.
- Skuvajte vodu u loncu za pirjanje i u nju stavite žličicu. Poklopac je zatvoren.
- Nakon otprilike četiri minute okrenem snježnu grudu i držim je još četiri minute ispod zatvorenog poklopca.
- Nakon toga, gotov proizvod sa skimmerom se uklanja iz vode, dopuštajući višku tekućine da istječe.
- Na posudu stavite snježne kuglice i na vrh sipajte umak od jagode. Može se pripremati miješanjem šećera (10 g), jagoda i brašna s miješalicom.
Voćni žele
Za kuhanje trebat će vam:
- Voće, na primjer, crni ribiz (moguće sušeno, moguće svježe) - sušeno - 15 g, svježe - malo više
- Krumpirsko brašno (škrob) - 8 g
- Šećer - 10 g
- Bobice su dobro pregledane i oprane.
- Nabrojani, ulijte čašu vode i stavite na štednjak. Kuhajte dok se bobice ne omekšaju.
- Lagano ohladite sastav, odvojite tekućinu.
- Kombinirajte škrob s hladnom vodom i dobro promiješajte. Omjer vode i škroba treba biti 4: 1.
- U natopljenoj kipućoj tekućini, lagano unesite razrijeđeni škrob.
- Zasladite i pričekajte kad ponovno prokuha.
Dijeta kissel treba kuhati jedini način. Dodavanje voćnog pirea u postupak kuhanja nije preporučljivo. Nakon što se žele stavi u čaše, preporučljivo je napiti piće šećerom u prahu. To će zaštititi površinu od stvaranja kiselog filma.
Torta od breskve-banane bez pecenja
Za kuhanje trebat će vam:
- Jedna zrela banana
- Jedna zrela breskva
- Niskokalorični jogurt - 250 ml
- Suhi keksi
- Želatina - 15 g
- Voda - 200 ml
- Želatinu namočite vrućom vodom i ostavite na kratko vrijeme da nabubri.
- Postepeno unosite, dok miješate, jogurt. Pobijedite dobivenu masu.
- Uzmite obrazac. Pokrijte ga aluminijskom folijom.
Počinjemo formirati tortu, postavljajući se u slojevima:
- Kolačići na dnu obrasca.
- Slijedite kolače s jogurtom. Sipajte treći dio raspoložive glasnoće.
- Nanesite sjeckanu bananu.
- Ponovno jogurtnu kremu.
- Sloj breskve.
- Završavamo sa slojem jogurta.
- Oblik se stavlja na hladno mjesto za postavljanje. Na primjer, u hladnjaku.
Parni omlet
Za kuhanje trebat će vam:
- Jaje (ili jedan protein) - 2 komada
- Voda - 80 ml
- Maslac - 5 g
- Sol - 1 g
- Malo odmotajte sadržaj jaja.
- U masu uvesti vodu i sol. Dobro, ali lagano promiješaj.
- Smjesa se odbacuje na sito i odvodi. To će spasiti proizvod iz čvorova proteina.
- Procijedite jaje u spremniku za porcije i kuhajte pomoću pare. Poplavljeni sloj mora biti manji od četiri centimetra. Visoka visina jela neće pružiti priliku za pripremu. Održivi mikrobi mogu ostati u smjesi jaja.
- Prilikom posluživanja vrh omleta pospite rastopljenim maslacem.
Goveđa juha
Za kuhanje trebat će vam:
- Lagana mesna juha - 400 ml
- Mrkva - 4 g
- Griz - 20 g
- Sol - 1 g
- Luk - 4 g (po želji ne možete staviti)
- Peršin - par grančica
- Pripremite juhu, kuhajte peršin, luk i mrkvu s mesom. Tekućina se može lagano soliti.
- Ohladite juhu i uklonite formiranu masnoću s vrha, dobro je ispraznite. To će učiniti tekućinu manje masnom i lakšom.
- Vratite ga na vatru i prokuhajte.
- Tanka struja, stalno miješajući, postupno uliva griz.
- Kuhajte dok ne bude spreman.
- Dodajte sjeckani peršin prije posluživanja.
Pankreatitis je upala koja utječe na tkivo pankreasa uključeno u probavni proces. Stoga je dijeta 5 za pankreatitis sastavni dio procesa liječenja koji se provodi pri ublažavanju ove bolesti. Ako ste morali čuti dijagnozu pankreatitisa u odnosu na sebe ili svoje rođake, onda ne smijete zanemariti preporuke liječnika o ispravku prehrane, uz uvođenje potrebnih ograničenja. Uostalom, ignoriranje dijete će poništiti sve medicinske tretmane. Istovremeno, problem se može pogoršati dodjeljivanjem tijela neželjenim komplikacijama. Integrirani pristup liječenju, u pozadini ispunjavanja zahtjeva prehrane, omogućit će vam da se brzo riješite problem i zaštitite tijelo pacijenta od negativnih posljedica.
Što možete jesti s prehranom 5?
To je vrijedno uzimajući u više detalja s pitanjem što možete jesti u situaciji kada je osoba s dijagnozom pankreatitisa?
Dopušteni proizvodi uključuju:
- Pečeni proizvodi od pšeničnog brašna prvog ili drugog razreda. U isto vrijeme kolači ne bi trebali biti svježi. Barem bi to trebao biti jučerašnji kruh. Dopušteno jesti i keksa. Na primjer, galette ili "Mary".
- Prva jela pripremaju se na osnovi povrća (npr. Krumpira, tikvica, cvjetače, brokule, mrkve) i žitarica. U tom slučaju, nakon što pripremite sastojke, svi se proizvodi usitnjuju kroz sito ili zemlju u miješalici. U ulozi juha odjevnih predmeta, možete koristiti komad maslaca (ne više od 5 g) ili malo masnoće kiselo vrhnje (ne više od 10 g).
Povrće treba biti poželjnije:
- Krumpir.
- Cvjetača i brokula.
- Mrkva.
- Squash i squash.
- Bijeli kupus (nemojte zlostavljati).
- Repa.
- Mladi zeleni grah i leća.
- Možete koristiti zrele rajčice, ali poželjno ih je uvesti u prehranu tijekom remisije.
Od mesa - nisu masne sorte, lako se probavlja. U tom slučaju, proizvod mora biti odabran vitko, bez komadića masti, fascije, tetiva i kože. U ovom slučaju, može se uzeti u obzir najprihvatljivije:
Zeleni i luk - samo s prenosivošću.
Jaja se mogu konzumirati u obliku parnog omleta, kao i kuhani "u vrećici" ili "meko kuhani".
Ribe se moraju uzimati samo vitke. Za ovu pogodniju morsku sortu.
Juhe, složenice i kaše pripremaju se od žitarica koje se zatim melju. Poželjno je preferirati na recepciji: zobene pahuljice, rižu, heljdu, griz.
Od mliječnih proizvoda možete konzumirati one koje su niske kalorijske.
- Mlijeko samo kao temelj posude (kada ga tolerira tijelo pacijenta). Istodobno se uzgaja s mlijekom.
- Sirovi sir niske masnoće: lonac, masa sira, nadev za knedle, puding i tako dalje.
- Mliječni proizvodi: vrhnje i kiselo vrhnje - samo kao glavno jelo za preljev.
- Sir je samo s malo masnoće i ne začinjen.
Tjestenina u ograničenim količinama.
Dnevna dopuštena količina maslaca ograničena je na težinu od 30 g, a povrće na 15 g. U isto vrijeme, mogu se koristiti samo u jelu.
Ako bolest nije u akutnoj fazi manifestacije, možete se prepustiti bobicama i voću. Ali oni bi trebali biti izabrani iz izračuna da bi trebali biti ne-kiseli i potpuno zreli. Kulinarska obrada: sirova, ali otrcana, kuhana ili pečena.
Izbor slatkiša je prilično ograničen, ali još uvijek postoji: marshmallows, marmelada, žele iz slatkih plodova i voća, razne voćne pjene. Šećer u njihovoj pripremi, poželjno ga je zamijeniti s analozima: ksilitolom, fruktozom i sorbitolom.
Glavni dio umaka potpada pod zabranu. Dopušteno je samo kuhanje na dopuštenim proizvodima i na bazi povrća ili mlijeka s vodom. Slatki umaci mogu koristiti umak od slatkog voća. Kod pripreme umaka zabranjena je uporaba propuštenog brašna.
Od pića do takvog pacijenta može se ponuditi:
- Odvarak bobica divlje ruže. Ne samo da gasi žeđ i obnavlja tjelesnu potrebu za tekućinama, već joj daje i dovoljno vitamina i minerala.
- Voćni kompot i žele.
- Mousses i pite.
- Nije jak čaj. Možete dodati malo šećera ili njegove zamjene, kao i krišku limuna (čisti vitamin C).
- Mlijeko - ako ga tijelo pacijenta vidi. Količina je ograničena i preporučljivo je razrijediti je vodom.
- Ne-kiseli sokovi, bez dodanog šećera. Preporučljivo je razrijediti s vodom.
- Uzvar od suhog voća.
Što ne može jesti kada dijeta 5?
Bit svake dijete je ograničenje u unosu brojnih namirnica koje iritiraju tkivo organa, čime se smanjuje negativan utjecaj i ubrzava proces ozdravljenja. I u našem slučaju postoji popis koji se ne može pojesti nakon dijagnoze koja se razmatra u ovom članku.
Zabranjeno korištenje uključuje:
- Od mesnih proizvoda:
- Masni i dimljeni proizvodi.
- Konzervirana hrana i kiseli krastavci.
- Proizvodi od kobasica od šunke.
- Salo.
- Sorte koje je teško probaviti: janjetina, iznutrice, guska, patka, svinjetina.
- Od ribljih proizvoda:
- Masni i dimljeni proizvodi.
- Plodovi mora.
- Konzervirana hrana i kiseli krastavci.
- Kiselo, a ne zrelo voće.
- Začini i začini.
- Pekarski proizvodi:
- Svi bogati proizvodi.
- Kolači i kolači.
- Kolači i kolačići.
- Svježe pečenje.
- Raženi kruh.
- Masno mlijeko i mliječni proizvodi.
- Gazirana pića, previše hladne i previše vruće tekućine.
- Od slatkiša:
- Čokolada.
- Karamel.
- Halva.
- Sladoled
- Povrće treba ukloniti iz prehrane:
- Češnjak i luk.
- Špinat i kiseljak.
- Repa.
- Bugarski papar.
- Biljni proizvod obitelji mahunarki.
- Radish i rotkvica.
- Hladna predjela, primjerice juha od cikle, okroshka.
- Jaja u bilo kojem obliku, uz rijetke iznimke.
- Alkoholna pića.
- Od žitarica:
- Proso.
- Yachka.
- Ječam i kukuruzni griz.
- Bilo kakve gljive i kuhane juhe na njima.
- Bilo koje marinade.
- Jaki mesni, riblji, gljivasti bujoni.
- Fermentirano povrće.
- Pržena hrana.
- Proizvodnja brze hrane.
- Životinjske masti.
- Riblji kavijar.
- Jaki crni čaj i kava.
- Čips i pohranjuje krekere.
- Iz prehrambenih proizvoda isključiti supermarkete, u kojima se nalaze boje, stabilizatori, pojačivači okusa, različiti nadomjesci.
Dijetetski stol broj 5: izbornici i proizvodi
Tablica broj 5 je posebna brojka koju je osmislio dr. M.I. Pevzner. Smatra se jednim od najboljih za osobe koje pate od oboljenja jetre, žuči i žučnog mjehura.
Pevzner Dijetalna tablica broj 5 daje prehranu s punim sadržajem kalorija, ali uz ograničenje u masti i hrani koja sadrži kolesterol. Pržene namirnice su također isključene, ali mnogo je voća i povrća.
Indikacije za uporabu
- kronični hepatitis, bez pogoršanja;
- kronični holecistitis;
- kolecistitis s oporavkom;
- ciroza jetre, ako postoji nedostatak funkcije;
- bolest žučnih kamenaca;
- akutni hepatitis i kolecistitis tijekom razdoblja oporavka;
- Osim toga, propisana je dijeta 5, ako nema izražene patologije crijeva.
Svrha prehrane
Cilj pete prehrane je kemijsko brijanje jetre u uvjetima dobre zdrave prehrane i normalnih funkcija bilijarnog sustava tijela (nježna prehrana).
Opće značajke prehrane
- normalni sadržaj proteina i ugljikohidrata (uz blagi pad);
- ograničen sadržaj masti u izborniku;
- Sva jela se mogu kuhati na sljedeći način - kuhanje, pečenje, povremeno - kuhanje. Potrebno je istovremeno brisati samo povrće bogato celulozom. Meso s konopcem preporučuje se fino usitniti meso. Pržiti povrće i brašno ne mogu;
- hladna jela s dijetom 5 se ne preporučuju;
- proizvodi s visokim sadržajem tvari kao što su purini, oksalna kiselina su kontraindicirani;
- isključuje namirnice koje uzrokuju crijevno oticanje, koje sadrže krupna vlakna, bogata ekstraktivnim tvarima, potičući izlučivanje probavnih sokova;
- umjereno ograničenje soli.
Način rada napajanja
Dakle, dijeta tablica broj 5: 4-5 puta dnevno u približno jednakim dijelovima.
Preporuča se piti tekućinu na prazan želudac.
Dnevni obrok (energetska vrijednost i kemijski sastav):
- vjeverice - do 80 gr. (Od čega je 50% životinjskog podrijetla);
- masti - do 80-90 gr. (Od čega je 30% biljnog podrijetla);
- ugljikohidrati - do 400 grama;
- minimalno 1,5 - 2 litre tekućine;
- ukupna energetska vrijednost - približno 2400 - 2800 kcal (izračunajte jelo na kalkulatoru kalorija);
- Sol koristi najviše 10 g.
Da bi se održalo funkcioniranje jetre, ako je propisana tablica br. 5, preporučuju se hepatoprotektori (npr. Ursosan).
Hrana koja se može konzumirati u prehrani
Hrana koja NE jede tijekom prehrane
napici
- Slab crni čaj s limunom, poluslatka ili sa zamjenom za šećer (ksilitol), mlijeko;
- Odrezak od jagoda;
- Sokovi razrijeđeni vodom (za podnošljivost);
- Čisti kompot od svježeg i suhog voća;
- Vazelin;
- Mousses na zamjeni za šećer (ksilitol) ili poluslatko na šećeru;
- Morz i žele (ne kiselo);
- Pivo kamilice.
- kave;
- kakao;
- Gazirane i hladne napitke;
- Alkoholna pića (sve je strogo zabranjeno, uključujući i alkohol);
- Čokolada i kava;
- Zeleni čaj, listovi stevije, biljke knotweed, ekstrakt stevije;
- Sirutka;
- cikorija;
- Hibiscus;
- Svježi i iscijeđeni sokovi;
- Rogač.
juhe
- Juha - to je glavno jelo u prehrani (ne na juhi)!
- Vegetarijanske juhe - pire s krumpirom, tikvicama, bundevom, mrkvom, grizom, zobenom kašom ili heljdom, rižom, rezancima. Dopušteno je dodati 5 g maslaca ili 10 g kiselog vrhnja;
- Voćne juhe;
- Mliječne juhe s tjesteninom;
- Boršč (bez juhe);
- Vegetarijanska juha;
- Juha od cikle;
- Juha od graška (tekuća, s minimalnim dodatkom graška);
- Juha od ječma.
- Bujoni kuhani na mesu, ribi i gljivama, te juhe na bazi mahunarki, kiseljaka ili špinata;
- Okroshka (na kefiru, na kvasu, bilo koji).
Kashi / kruška
- Nabrane kaše i polu-viskozne heljde, zobene pahuljice i rižu, kuhane u vodi ili na pola s mlijekom;
- Razni proizvodi od žitarica: soufflé, složenice, pudinzi pomiješani na pola sa svježim sirom, složenici rezanaca, svježi sir;
- Pilav sa suhim voćem;
- Muesli (bez dodataka koji su zabranjeni u prehrani)
- Zobena kaša (bez aditiva);
- Kuskus, Bulgur;
- Proso kaša;
- Sjemenke lana;
- Mahunarke su isključene iz žitarica (kao samostalno jelo);
- Biserni ječam, ječam, kukuruzni griz ograničeni su;
- Leća.
tjestenina
- Low Fat Paste
- Masne paste;
- Tjestenina s zabranjenim sastojcima u prehrani;
- Tjestenina s toplim, kremastim ili umacima od rajčice.
Meso / riba / mesni proizvodi
- Govedina, teletina, zec, piletina, puretina (sva perad bez kože). Meso se kuha u kuhanoj ili parnoj formi, mljevenoj ili usitnjenoj (kotleti, sufle, pire krumpir, knedle, govedina, meko meso u komadu);
- Rolne od kupusa, pilav s kuhanim ogrtačem (ne kiseli umak);
- Kobasice od mlijeka (vrlo ograničene);
- Pripremite niskokalorične vrste ribe (smuđ, bakalar, oslić, poluk, tuna) na sljedeći način: kuhajte ili pecite nakon kuhanja. Možete napraviti quenelles ili meatballs, riba sufles ili cijeli komad filea. Potrošnja je ograničena na tri puta tjedno;
- Svježe kamenice;
- Škampi, lignje, školjke - ograničene;
- Losos je ograničen u sadržaju masti i kao snack, a ne kao glavno jelo;
- Knedle s teletinom ili pilećim mesom (tijesto, nemasno meso, voda, sol) - vrlo ograničen sadržaj masti i ne nužno pržene;
- Konjsko meso (kuhano i pečeno);
- Piletina kuhana ili na pari.
- Bubrezi, jetra, jezik, sve kobasice, dimljeni proizvodi, kao i konzervirano meso;
- Uporaba svinjske masti je ograničena, a ulja za kuhanje, zajedno s govedinom i ovčetinom, potpuno su isključena;
- Konzervirana riba
- Slane i dimljene ribe
- Fat vrste riba (losos, pastrva, šaran, jegulja, jesetra, jesetra, beluga, som itd.);
- Kavijar granuliran (crvena, crna)
- suši;
- Goveđi jezik;
- Štapići od rakova.
kruh
- Kruh;
- Raženi kruh;
- krekeri;
- Pšenični kruh od brašna prvog i drugog razreda sušenog ili tijesta, krekera;
- Nezaslađeni suhi keksi, keksi;
- Pečeni ukusni proizvodi s kuhanim mesom i ribom, svježim sirom, jabukama;
- Suhi keks;
- Pšenični komadići (krekeri);
- Kruh (bez konzervansa);
- Odrezati
- Svi proizvodi od lisnatog i slatkog tijesta;
- Prženi uštipci;
- Svježi kruh;
- palačinke;
- Pržene pite;
- Krekeri od tijesta.
Mliječni / fermentirani mliječni proizvodi
- Kiselo vrhnje (minimalni sadržaj masti) i sir (nije oštro i vrlo ograničeno);
- Ne više od 2% masnog kefira, jogurta i masnog ili nisko-masnog svježeg sira, mlijeko - 200 grama. Također možete posuđe od svježeg sira, sufle i složena jela, lijen knedle i kolače, kiselo mlijeko, pudinge;
- Feta sir - ograničen sadržaj masti;
- Jogurti (bez konzervansa).
- Sirevi slanih sorti su isključeni;
- Masni mliječni proizvodi;
- Krema, mlijeko 6%, rjaženka, masni svježi sir;
- Sirutka.
povrće
- Škrobno povrće, kuhano i pečeno u otrcanom izgledu: krumpir, cvjetača, mrkva, tikvice, bundeve, repa, kineski kupus;
- Salate (salate Romain, Corn, Iceberg i ostale neutralne za okus) u ograničenim količinama;
- Bugarska paprika (u ograničenim količinama);
- avokado;
- Morska kelj;
- krastavci;
- Rajčica (u vrlo ograničenim količinama, u slučaju pogoršanja - isključiti);
- Zeleni grah - mahune se mogu kuhati na pari ili peći;
- Celer, brokula (bolje nakon toplinske obrade).
- Povrće je isključeno iz: gljiva, kukuruza, kiseljaka, špinata i rabarbare, rotkvica, rotkvica, repa, patlidžan, češnjak, luk, šparoge;
- Zeleni luk, ukiseljeno povrće, konzervirani proizvodi, uključujući konzervirani grašak;
- Biljke i salate su gorke, kisele, začinjene (peršin, kopar, špinat, cikorija, rukola, friz, itd.) - ne kao glavna komponenta ili glavno jelo, samo kao ukras ili za okus u minimalnoj količini;
- Paradajz paste;
- Bijeli kupus u sirovom obliku (dozvoljeno kuhati jelo s toplinskom obradom u minimalnoj količini).
Voće / jagode
- Jabuke - samo zrele, mekane i nekisele, sirove sirovine, pečene;
- Ne više od 1 banane dnevno;
- Čisti kompot od svježeg i suhog voća, želea i pjena na nadomjestcima za šećer;
Nar (ne zlostavljajte), s iznimkom hemohromatoze;