Lula kebab od piletine. Korak po korak recept s fotografijama

Danas želim s vama podijeliti recept i pokazati vam kako kuhati piletinu u pećnici na ražnju. Lula kebab je vrlo ukusno orijentalno jelo, koje je križ između kebaba i mesnih okruglica. Doslovno iz turske riječi "lula kebab" prevedena je kao mesna cijev, koja u potpunosti odgovara njezinom izgledu.

Kao i kebab lula kebab kuha se na ražnjićima ili na ražnjićima, a sam temelj za to kuha se kao burgeri od mesa govedine. Za razliku od mesnih okruglica, ražnjići ne dodaju ni kolač (kruh) ni jaja. Izbor mesa za lula kebab je velik. Tradicionalni kebabovi na istoku napravljeni su od janjetine ili govedine, nešto manje od peradi ili svinjetine.

Kuhani na poseban način, mljeveno meso se nanosi na ražnju i peče na otvorenoj vatri - roštilj. Važno je napomenuti da se Lula kebab može kuhati kod kuće, bez žeravice, ispeći ga u pećnici na ražnju. Kuhani po ovom receptu Lula kebab se također može pržiti u tavi. Sada ćemo vidjeti kako kuhati piletinu piletina kebab - korak po korak recept.

• Mljeveno meso - 700-800 gr.,
• Bugarski papar - 1 kom.,
• Luk - 1 kom.,
• Peršin ili cilantro - mala hrpa,
• Sol - po ukusu
• Začini: mješavina začina za kebab, paprika, đumbir, hmelj-suneli,
• Škrob - 1 žličica.

Pileći kebab recept

Za kuhanje pilećeg kebaba potrebna nam je piletina. Može se kupiti i napraviti kod kuće od pilećih prsa ili bedara. Pileće meso samljeti mlinom za meso ili miješalicom. Stavite piletinu u duboku zdjelu.

Oljuštite i narežite luk. Dodajte luk u zdjelu mljevenog piletine.

Bugarski papar isperite i usitnite u male kockice.

Stavite kocke paprike u zdjelu za ostatak proizvoda.

U nadjev za piletinu, dodajte papriku, đumbir, začine za roštilj i hop-suneli.

Dodajte malo soli. Dodajte sjeckani peršin ili cilantro.

Budući da se jaja ne koriste za mljeveno meso od kebaba, da bi se napravila plastika i da bi se zadržao oblik, dodajte krumpir ili kukuruzni škrob.

Mljeveno meso za pileće ražnjeve temeljito mijesite rukama. Činjenica je da će tijekom dužeg miješanja meso osloboditi više proteina, a mesna masa postaje sve viskoznija i plastičnija. Preporučljivo je pomiješati nadjev za oksigenaciju i istodobno istresti dno ploče. Beat mljeveno ruke treba biti ne manje od 5 minuta.

Zagrijte pećnicu na 190C-200C. Pripremite odgovarajuću posudu za pečenje ili lim za pečenje. Pokrijte ga pergamentom i obavezno ga podmažite bilo kojim biljnim uljem tako da se kebabovi ne lijepe za njega tijekom pečenja. Namočite drvene ražnjeve vodom, tako da tijekom pečenja neće izgorjeti i pocrniti.

Uzmite malu količinu mljevenog mesa natopljenog rukama, onoliko koliko vam je potrebno za jednu pitu. Mince roll u loptu. Dodajte ga kolačem. Stavite ražanj na vrh. Rubovi kolača se pridružuju. Mljeveno meso raširite kružnim pokretima na ražnju u obliku tankih kobasica.

Lula kebabovi od piletine rašireni na limu za pečenje.

Ako želite da na roštilju dobije miris pečenog pečenja, dodatno ga pospite malom količinom tekućeg dima. Pecite ih na srednjoj polici pećnice 30 minuta. Nakon 15 minuta, okrećite ražnju tako da se meso kuha na drugoj strani.

Lula kebab od piletine kao i kebab poslužuje se vruće s pikantnim umakom, svježim povrćem, breskvama i pita kruhom. Često se uz kebab poslužuju i marinirani luk. Lyulya jede kebabe kao šiške, držeći svoje ražnjeve rukama, bez dodatnih naprava. Uživajte u obroku. Bilo bi mi drago da vam ovaj recept za piletinu od piletine bude koristan. Preporučujem kuhanje liulya kebab od svinjetine u pećnici.

Pileći kebab

Lyulya-kebab je mljeveno meso, formirano u obliku tubula i pečeno na drvenom ugljenu ili na drugi način. Ovo jelo, koje je rođeno na Istoku, ukorijenilo se na Kavkazu, a kasnije postalo internacionalno u punom smislu te riječi, ukorijenilo se u našoj zemlji. U posljednje vrijeme sve je više popularan među ljubiteljima na otvorenom i sve je jača konkurencija za kebabe. Tradicionalno, lyulya-kebab je napravljen od ovčetine, ali danas se za njega koriste sve vrste mesa. Najekonomičniji i niskokalorični piletina je piletina. Međutim, da bi ga kuhali ukusno i sočno meso peradi, morate znati neke od suptilnosti.

Značajke kuhanja

Pileći Lyulya kebab nije teže kuhati nego od ostalih jela. U ovom slučaju, antena će biti hranjiva, ali ne prevelika količina kalorija. Međutim, kako bi bilo i sočno, izgledalo je ukusno, ne bi bilo štetno upoznati se s preporukama iskusnih kuhara.

• Nije potrebno uzimati smrznuto meso peradi za kuhanje kebaba. Čak i ako ga pravilno odmrznete, bit će teško napraviti istinski sočan kebab. Prednost treba dati ohlađenom ili svježem pilećem mesu.
• Smatra se da je pileća prsa dijetalna, ali ne smijete je koristiti za izradu mljevenog mesa, od kojeg ćete napraviti lula kebab. Da bi mljevena kobasice pileći bile sočne, morate dodati meso piletine. Također je poželjno koristiti za pripremu mljevenog mesa i pileće kože, iako se ne može nazvati korisnim.
• Za nadjev u procesu prženja ne gubi puno vlage, ostao je sočan, meso za njega je bolje usitniti s posebnom sjekirom ili teškim nožem. Potrebno je posegnuti za pomoći mlinom samo kao posljednji izbor. Ako trebate koristiti stroj za mljevenje mesa, pomičite meso za lula kebab kroz veliki roštilj.
• Obično se za povećanje viskoziteta mljevenog mesa u njega dodaje masnoća ili masni rep. Uostalom, lula kebab se tradicionalno peče na ražnjićima, a ako je nadjev labav, kobasice će brzo skliznuti s roštilja na ugljevlje. Međutim, u slučaju kuhanja piletine od piletine, to možete učiniti bez masnoća. Uostalom, piletina mljevena ljepljiva sama po sebi.
• Da bi pileći kebab postao sočniji, dodajte luk ili papriku. Međutim, povrće samo usitnite nožem. Inače će izdvojiti puno soka, a nadjev će se ispustiti.
• Nije uobičajeno dodavati sirova jaja u mljeveno meso kebaba kako bi se povećala njegova viskoznost. Štap, griz, brašno se također ne koriste. Dakle, nadjev mora biti vrlo dugačak i temeljito mijesiti rukama, a zatim ga pažljivo udariti o dasku, bacajući ga na njega. Kao rezultat toga, višak vlage iz mesa se uklanja, a postaje gusta. Ako se taj proces zanemari, ražnjići neće zadržati svoj oblik i raspasti se tijekom kuhanja.

Pileći lula kebab može se kuhati na različite načine i prema različitim receptima. Može se pržiti na roštilju ili u tavi, peći u pećnici na ražnju ili u foliji. Tehnologija kuhanja lula kebaba može ovisiti o specifičnom receptu, ali opća načela ostaju ista.

Pileći kebab na roštilju

• pileće meso (bez kosti) - 1 kg;
• luk - 0,3 kg;
• svježi cilantro - 50 g;
• svježi kopar - 20 g;
• svježi peršin - 50 g;
• sol, začin za piletinu - po želji.

• Operite trup piletine, osušite. Odvojite noge, krila, pileća prsa. Odrežite meso s kostiju. Izrežite velike komade na 2 do 3 komada i formirajte tanke slojeve. Spojite nekoliko komada, čvrsto ih stisnite zajedno. Usitnite se teškim nožem u dva smjera okomito jedan na drugi. Spojite male komadiće isjeckanog mesa zajedno, isjeckajte ih ponovno. Ponovite ovu radnju dok meso ne dobije konzervans mljevenog mesa. Također nasjeckajte preostale komade piletine. Hack bi trebao biti s kožom. Ako ne želite jesti kožu, možete dodati 100 grama svinjske masti umjesto mljevenog mesa, ali je bolje učiniti s jednom vrstom mesa.
• Luk ogulite, narežite na male komadiće, stavite u zdjelu s mljevenim mesom.
• Operite, osušite, isjeckajte zelenilo nožem.
• Dodajte ljekovito bilje mljevenom mljevenju, dodajte sol i piletinu.
• Za 20-25 minuta, zamijesite mljevenu rukavicu rukama tako da ona postane što gusta i viskozna.
• Stavite nadev u vrećicu i istresite ga 10 minuta.
• Stavite nadjev za sat vremena u hladnjak, nakon što ga izvadite iz vrećice.
• Potopite debele drvene ražnjeve u vodu - najbolje je zadržati nadev. Potrebno ih je potopiti tako da se ne spali dok peče kebab preko vrućeg ugljena. Ako nema drvenih ražnjića dovoljno velikih veličina, možete koristiti uobičajene ražnjeve.
• Sat vremena kasnije, izvadite nadjev iz hladnjaka. Uzmite ga malim porcijama i stavite na njega ražnju. Da bi se nadjev zadržao na rukama, navlažite ih toplom vodom ili biljnim uljem. Kobasice nemojte guste, inače neće biti pržene ili će ih spaliti. Debljina kebaba treba biti od 2,5 do 3,5 cm.
• Proširite ražnju na roštilj. Peći 12 minuta. Prilikom prženja često okrećite ražnju i ventilirajte kebab. Nemojte prskati vodom.

Pileći kebab poslužite s povrćem i pita kruhom. Možete dodati jelo marinirani luk. No, umak je nužno nužno. Može se napraviti od nekoliko vrsta: netko će voljeti umak od češnjaka na bazi kiselog vrhnja, netko će preferirati slatko-kisli kečap od rajčice. Za ljepotu, ne boli je posuti gotova jela zelenilom.

Pileći kebab u pećnici

• pileći file - 1 kg;
• sir - 100 g;
• Bugarski papar - 0,25 kg;
• kokošja jaja - 2 komada;
• svježi peršin - 50 g;
• sušeni bosiljak - 10 g;
• češnjak - 2 klinčića;
• Jogurt - 0,5 L;
• svježi kopar - 50 g;
• sok od limuna - 5 ml;
• svježi krastavac - 0,2 kg;
• sol, papar - po želji;
• tanki pita kruh - 5 kom.
• listovi salate - 10 kom.
• biljno ulje - 40 ml.

• Operite pileći file, upijte salvete, nadjevite pomoću dodatka s velikom mlaznicom.
• Grubo utrljajte sir, pomiješajte s mljevenim mesom.
• Zgnječite češnjak, stavite ga u mljevenje.
• Operite papar, izrežite stabljiku, uklonite sjeme. Paprika sitno sjeckana. Veličina komada ne smije prelaziti 2-3 mm.
• Sipajte komadiće papra u nadjev.
• Fino sjeckati svježe zelje.
• Dodajte mljeveni peršin i osušeni bosiljak kako biste nadjevali.
• Nadevite sol i papar, temeljito umijesite i odbijte, zatim ohladite pola sata.
• Pripremite 10 komada folije tako da ih operete s uljem.
• Uklonite nadjev, podijelite ga na 10 dijelova. Od svakog komada oblikujte kobasicu i umotajte je u foliju.
• Stavite lula kebabe, zapečaćene u foliju, u pećnici, zagrijanu na 180 stupnjeva.
• Nakon 10 minuta pažljivo, da se ne opeče, izvadite foliju iz kobasica i vratite ih u pećnicu. Pečite na istoj temperaturi još 10 minuta. 5 minuta prije prelaska spremnosti na drugu stranu.
• Dok kebab peče, pripremite umak. Da biste to učinili, operite i fino trljati krastavac, pomiješajte ga s jogurtom. Dodajte kopar, sitno sjeckani nožem, malo soka od limuna, dodajte sol. Papar i umutiti.
• Svaki list pita je prepolovljen.
• Lagani kruh pita kruh umasite, na njega stavite vrući lula kebab, pokrijte nekoliko puta presavijen listom salate. Zamotajte kebab u pita kruh i poslužite s preostalim umakom.

Pileći kebab je samodostatno jelo. Ukras mu ne treba ni kruh.

Piletina lula-kebab, ako je kuhati ispravno, ispasti će nježna i sočna. Dobro zadovoljava glad, ostavljajući osjećaj punine dugo vremena, dok ga mogu jesti čak i oni koji slijede dijetu.

Kako kuhati piletinu - korak-po-korak recept s fotografijama

Lula - piletina kebab nije ništa manje ukusna od svinjetine ili govedine. U ovom članku ćete naći detaljan recept za korak po korak s pripremom fotografije.

Klasični kebab je savršeno i svakako ukusno jelo.

No, što bi oni koji nemaju priliku otići u prirodu učiniti ili željeti dotaknuti svijet kavkaske kuhinje, imati samo pileća prsa na lageru?

Ipak, ipak, na Kavkazu kuhaju veličanstveni pileći kebab, unatoč opće prihvaćenom načelu kuhanja jela od svinjetine i govedine.

I još više - u ovim dijelovima možete uživati ​​u vrlo originalnom asortimanu različitih vrsta kebaba, a za piletinu kebab iz ovog ukusnog "seta" ne možete reći da je lošiji od klasika!

Jedina i vrlo važna točka na koju želite skrenuti pozornost prije kuhanja je da lula kebab nije mesne ili mesne okruglice, pa zaboravite na mrvice kruha i mrvice, mlijeko, rižu, vrhnje i jaja.

Lula - piletina

• pileći file - 0,5-0,6 kg;
• luk - 2-3 kom.
• hmelj-suneli - 0,5 žličice;
• kurkuma - 0,5 žličice;
• začin za piletinu - 0,5 tsp;
• papar crveni i crni papar - 0,5 tsp;
• češnjak - 3-4 klinčića;
• svježe zelje - 0,5 grozdova;
• sol - na okus;
• biljno ulje - 2 žlice;
• ocat od jabuka / vina 6% - 3 žlice.

PRIPREMA POSLJEDICA:

Za ovo jelo možete uzeti i pileće meso iz prsne kosti, kao i masnije, izrezati iz nogu i bedara (bez kože). Prije usitnjavanja fileti se moraju osušiti, jer je u ovom nadjevu višak vlage potpuno nepoželjan, jer moramo oblikovati. Pileće meso narezano na proizvoljne kriške.
Stavite u zdjelu procesora s češnjakom češnjaka ili sve to zajedno zakrenite u mlin za meso. Grind na stanje nadjev, pobrinite se češnjak češnjaka su slomiti na male komadiće. Za takvu količinu mesa dovoljno je uzeti jedan srednji ili dva mala luka. Jedan luk je ostavljen za kiseljenje i poslužen na stolu uz umake i povrće. Luk se mora rezati ručno i vrlo mali. Ne preporuča se mljevenje zajedno s filejem u procesoru ili mlincu za meso, inače će izliti puno soka, što će učiniti mljeveno meso razrjeđivačem. Na sjeckani file stavljamo luk, a također i sitno nasjeckane zelje, začine i sol. Sada se mljevena piletina dobro umijesi. Nakon što su sve komponente ravnomjerno raspoređene u nadevu, treba ih odbiti. Mi udaramo po stolu, hvatamo grupu mesa rukama ili to radimo u zdjeli. Silom bacamo na radnu površinu ili u zdjelu, tako da je dobro zbijena i ujednačenija. Ponavljamo ovaj pokret barem 15-20 puta. Brtvljenje mljevenog mesa treba staviti u hladnjak najmanje 1 sat, najviše 8-10 sati. U međuvremenu, preostali se luk može pripremiti i marinirati kao ukusan dodatak obroku. Luk izrezati na pola prstena, oprati pod tekućom vodom, nježno gnječiti, zatim ulijevati ocat i dodati sol na okus. Dajte stajati u ovom obliku do podnošenja. Iz mljevenog mesa oblikujemo duguljaste kobasice. Ne pokušavajte ih učiniti velikim i dugačkim. Budući da na raspolaganju imamo samo tavu, možda neće imati vremena kuhati u sredini zbog velikog promjera. No, tanke i ne preduge (ne dulje od 10-12 cm) praznine za meso bit će u pravu. Ako kuhate pileće ražnjeve na roštilju ili roštilju, možete sigurno napraviti veće kobasice, ali onda je poželjno uzeti ne okrugle gvozdene ražnjeve, nego ravne koje će bolje zadržati nadjev na svojoj osi. Mi uvijek zagrijavamo posudu, a zatim površinu namažemo četkom za kuhanje s biljnim uljem i malo smanjimo temperaturu (na “ispod prosjeka”). Prije polaganja izratka - u njega stavimo ražanj. Kada se prva strana peče, a nadjev se „zgrabi“, već možete uzeti štap, okrenuti kebab s druge strane i dovesti ga u pripravnost (tavu možete pokriti poklopcem 2 minute prije nego što ga isključite). Uvjerite se i da je nadjev unutra također potpuno pripremljen, to se može vidjeti na mjestu gdje je ražanj zaglavljen. Pileći kebab spreman!

Poslužuje se odmah na stolu, s kiselim lukom, koji, pak, posuti začinima.

Ne zaboravite na svježe zelje, sezonsko povrće, kao i na tradicionalne umake za kebab - tkemali ili satsebeli će biti savršeni!

Pileći kebab

Recite prijateljima o receptu.

Foto izvješća

sastojci

Pileći file - 400 g

Luk - 1 kom. (Mala)

Svježe zelje - 1 hrpa

Mljeveni crni papar - po želji

Začini - po želji

Biljno ulje - za prženje

Za kebab u pećnici dodatno:

Češnjak - 2 klinčića

Adjika - 1-2 žličice. (na okus)

Pileća noga - 1 kom. (Nije obavezno)

Crveni ukiseljeni luk:

Crveni luk - 2-3 kom.

Naranča (sok) - 0,5 kom.

Limun / vapno - 1 kom. (Mala)

Lovorov list - 2-3 kom.

Pepper Crni grašak - Pinch

Mažuran - 1-2 prsta

Jabučni ocat - 0,5-1 žličica. (na okus)

Peršin - 5 stabljika (izborno)

Marinirani luk "klasičan":

Luk - 2 kom.

Zeleni - 0,5 grozdova

Ocat (jabuka / vino) - 1 tbsp.

• 111 kcal
• 40 min

Postupak kuhanja

Mirisna i ukusna piletina kebab je jednostavno i lako kuhano jelo koje čak i početnički kuhar može podnijeti.

Svježe zelje, ukiseljeni luk, malo kruha i ružičasti zlatni pileći kebab. U samo nekoliko minuta i bez puno muke na vašem stolu - prekrasan ručak ili večera, koji će zadovoljiti i najzahtjevnije gurmane svojim ukusom! Ono što je dvostruko ugodno je da u srcu jela postoje samo tri glavne komponente: pileća prsa, luk i začini, i bez obzira na to jeste li kuhali kebab na roštilju, u pećnici ili u tavi, rezultat će vas sigurno zadovoljiti.

Danas želim vam ponuditi dvije opcije za kuhanje pilećeg kebaba kod kuće: u tavi i pećnici. Uz dva načina kuhanja ukiseljenog luka - grickalice i tradicionalni kebab pratilac, koji savršeno nadopunjuje jelo. Počnimo?

Pripremite sastojke na popisu.

Počinjemo s kuhanjem crvenog ukiseljenog luka, jer je potrebno vrijeme da stojite.

Crveni luk izrezati na tanke polutke. Prokuhaj vodu. U vruću vodu dodajte prstohvat crnog papra i lovor. Stavite luk u vodu 1-2 minute.

Zatim ispustite vruću vodu.

Za luk dodajte sok od 1 limuna (ili limete) i sok od pola naranče.

Također dodajte prstohvat mažurana (svježe ili sušeno), peršin (po izboru), 1-2 prstohvat soli i 0,5 žličice. jabučni ocat. Dobro umiješajte luk i začine i pustite da se kuha od 30 minuta do 1 sata.

Osobitost ovog recepta je da od trenutka dodavanja voćnog soka luk počinje mijenjati boju. Za pola sata luk će postati tamnocrven, a za sat vremena - svijetlo ružičasta s nijansom fuksije. Osim neobične boje, luk će vas oduševiti vrlo ugodnim i neobičnim okusom. Lagana marinada na bazi voćnog soka daje luku slatkast i osvježavajući okus citrusa.

Da biste napravili klasičnu verziju užine, luk i zelenilo izrežite u tanke polu-prstenove. Dodajte sol, šećer i ocat i dobro promiješajte. Neka luk kuha 10–15 minuta prije posluživanja.

Drvene ražnjeve / ražnju namočite u hladnu vodu.

Pileća prsa vrlo sitno nasjeckajte ili usitnite u miješalici.

Pilećem mesu dodajte sjeckani zelje i luk. Također dodajte sol i mljeveni crni papar. Sve temeljito izmiješajte.

Tući mljevenje 3 minute dok ne postane viskozno i ​​gusto.

Za kuhanje mljevenog piletine u pećnici dodajte meso od pilećih nogu dojci - kebab će biti sočniji. Odrežite meso od kosti, dodajte pileći file i isjeckajte u miješalici ili mlincu za meso.

Kao iu prethodnoj verziji, piletinu dodajte luk i zelje. Također dodajte 1-2 tsp. adzhiki i 1-2 sitno nasjeckana cloves od češnjaka. Dobro izmiješajte i odmotajte mljeveno meso 3 minute tako da postane gusto i ujednačeno. Ako vrijeme dopušta, gotova piletina može se staviti u hladnjak 30-60 minuta.

Meso podijelite na male porcije i ruke lagano navlažene vodom, formirajte male mesne okruglice. Stavite komad mljevenog mesa na drveni ražanj i gnječite, dajući željeni oblik (za detalje pogledajte video verziju recepta).

Pileći Lyula kebab može dobiti klasičan izduženi oblik ili dodatno primijeniti sliku.

Pecite kebabe na tavi, pecite ili pecite s obje strane do zlatno smeđe.

Ili pecite u pećnici zagrijanoj na 190–200 stupnjeva 30 minuta: 15 minuta na jednoj strani i 15 minuta na drugoj.

Pileći kebab spreman!

Poslužite vruće mljevenje kebaba s pita listovima, zelenilom i kiselim lukom. Bon appetit!

Video recept

Poput recepta?
stavi 5 zvjezdica
ili dati drugu procjenu!

Podijelite recept s prijateljima

Ako vam se sviđa recept, podijelite ga s prijateljima na društvenim mrežama.

Pileća Lyulya Kebab - Dijetalna orijentalna posuda

Home → Jela od peradi → Pileća jela → Pileći lula kebab je dijetetska verzija orijentalnog jela

Ćevap s Istoka, Lyulya, je jelo vrlo popularno na Kavkazu, među Slavenima koji su nedavno uhvaćeni. Može se natjecati s kebabima na seoskom pikniku, pečenom na ugljenu ili postati vrhunac ceremonijalnog stola, kuhanog u pećnici.

Korist i šteta

Klasični recept za jelo predlaže korištenje ovčetine u njoj, ali ispada da je ukusna s bilo kojom vrstom mesa. Najmanji broj kalorija u svom sastavu sadrži pileći kebab od piletine, a osim toga, to će biti i najekonomičniji trošak.

Da bi se jelo dovelo u prehrambenu kategoriju, u receptu se koristi pileći file ili pulpa iz drugih dijelova peradi, bez kože i viška masnoće.

S obzirom na visoku ljepljivost mljevene peradi, ako je potrebno, možete to učiniti bez dodatka masti ili drugih masnoća.

Proizvodi peradi dopušteni su gotovo svim kategorijama potrošača, s izuzetkom osoba s individualnom netolerancijom na piliće ili alergijske reakcije na ovaj proizvod.

Teško vrijeme kuhanja

Od trenutka pripreme proizvoda do završetka pečenja, ne uzimajući u obzir vrijeme hlađenja nadjevom, to će potrajati više od 1 sata. Recept je jednostavan, možete ga mijenjati po želji s raznim začinima, začinima, zelenilom.

U prirodi jelo se brzo priprema na roštilju ili roštilju.

Kod kuće ga kuhajte u pećnici 30 minuta.

Priprema proizvoda

Meso peradi mora biti svježe, čak i ružičasto, bez mrlja i mirisa. Smrznuto meso je bolje ne koristiti, gotova jela neće biti sočna i nježna.

Masne masti nisu uvijek dostupne u trgovačkoj mreži, hostese često koriste mast ili bez nje.

U ovom slučaju, bolje je kupiti ne filetne dijelove ptice, već pulpu iz nogu ili bedara.

Da bi meso zadržalo sok za vrijeme kuhanja, bolje ga je ne uvrnuti u mlin za meso ili miješalicu, nego da ga melje koristeći posebnu sjekiru u kuhinji, možete koristiti i nož sa širokom oštricom.

Kako napraviti piletinu od piletine?

Tradicionalna orijentalna hrana nalikuje kobasicama u sastavu, samo je ovaj proizvod mnogo sigurniji, prirodniji i zdraviji. Korištenje pilećeg mesa u njegovoj pripremi pojednostavit će proces za mnoge kućanice, jer je dostupno, dopušteno u prehrani djece, nema kontraindikacija za uporabu.

Sastojci za 10 obroka:

• pileće meso - 1 kg;
• masni rep - 200 - 250 g;
• luk - 200 g;
• češnjak - 4 klinčića;
• mljeveni kumin - 1 žličica;
• mljeveni korijander - 1 žličica;
• mljeveni papar - 1 žličica;
• sol - 1 žličica.

Recept za piletinu na fotografiji:

1. Isperite file, uklonite višak vlage, izrežite u slojeve.
2. Stavite meso na drvenu dasku, nasjeckajte sjekirom dok ne dobijete glatko, ali ne konzistenciju mljevenog mesa.
3. Masnoće u mastu zamrzavajte 40 minuta.
4. Smrvljenu masti smrvite na isti način kao i meso.
5. Luk od luka, izrezati na kolutove. Nasjeckajte s velikim nožem ili kuhinjskom sjekirom.
6. Svi sastojci presavijeni u posudu, sipajte mljevene začine, sol.
7. Miješati i odbijati masu dok se svi sastojci ne spoje u homogenu, ljepljivu masu.
8. Da bi se masnoća ukrutila u mesnoj smjesi, stavlja se u hladnjak 1 - 2 sata.
9. Ohlađena masa podijeljena je na 10 jednakih dijelova.
10. Slijepi od svakog dijela od kotleta u obliku limuna, a zatim ga ravnomjerno rasporediti na ražanj ili ražanj.
11. Pečene ražnjeve pecite na dobro zagrijanim ugljevima ili u pećnici 30 do 40 minuta.
12. Svježe povrće, zelenilo, ukiseljeni luk, razni umaci savršeno se kombiniraju s pripremljenim jelima.

Sadržaj kalorija gotovog jela iznosi 215 kcal na 100 grama proizvoda, sadržaj bjelančevina je 19 g, ugljikohidrati - 1,8 g.

Mogućnosti kuhanja

Pileći Lyulya kebab s mastima

Sastojci za 6 obroka (210 kcal / 100g):

• pileće meso - 600 g;
• masni rep - 150 g;
• luk - 250 g;
• kopar, peršin, češnjak;
• zira 5 g;
• bosiljak - 5 g;
• sol, začini, začini.

1. Postavite u mlin za mljevenje velike rešetke, uviti piletinu pulpe na njemu.
2. Stavite mast 30 minuta u zamrzivač, zatim izrežite na male kockice.
3. Ogulite luk, sjeckajte ga nožem.
4. Namočite bambusove ražnjeve za ražnju u hladnu vodu 1 sat.
5. Svi proizvodi miješaju, solju, dodaju kumin, sušeni bosiljak, češnjak, sjeckani zelje.
6. Dobro zamijesiti nadjev hladiti 1 sat u hladnjaku.
7. Od kaše od sjemenki narežite 6 kobasica, stavite ih na ražnju.
8. Pržite na roštilju na roštilju, na 10 minuta s obje strane.
9. Kad pečete u pećnici, postavite temperaturu na 190 ° C, vrijeme pečenja na roštilju je 30 minuta.

Pileći kebab sa sirom

Sastojci (10 obroka, 195 kcal / 100 g):

• pileći file - 1 kg;
• tvrdi sir s udjelom masti 45 - 50% - 150 g;
• luk - 4 kom.
• peršin, bosiljak, kopar, češnjak;
• papar, začini, sol - na okus;
• biljno ulje - 1 tbsp;
• ocat - 15 ml;
• prirodni jogurt - 300 ml;
• pita kruh - 2 lišća.

1. Za kuhanje mljevenog piletine, isperite, osušite na papirnatom ručniku, zakrenite zajedno s lukom u mlin za meso, postavite mlaznicu s velikim rupama.
2. Luk ogulite, narežite nožem do kaše i isto učinite sa svježim povrćem.
3. Sir naribati veliki rende.
4. Ulijte začine, papar, sol u mljeveno meso, promiješajte sve do ujednačene konzistencije.
5. Od mljevenog mesa prethodno ohlađenog u pećnici (20 minuta), umotajte 10 duguljastih kobasica.
6. Foliju za pečenje pokrijte folijom, isperite biljnim uljem, stavite kobasice na vrh tako da se ne dodiruju.
7. Pecite u pećnici na 180 ° C 15 minuta na jednoj strani, zatim okrenite komade, nastavite peći još 15-20 minuta.
8. Za umak umiješajte jogurt, ocat, papar, češnjak i sitno sjeckani zelje.
9. Cut pita list u 6 pravokutnika. Svaki dio namažite umakom, stavite kebab na njega, pokrijte listom zelene salate.
10. Prilikom posluživanja dodajte svježi krastavac, cherry rajčice i preostali umak.

Pileći kebab u pećnici

Sastojci za 10 obroka kalorija 200 kcal / 100 g):

• pileća prsa - 1 kg;
• mast - 80 g;
• peršin - 20 g;
• luk - 250-300 g;
• češnjak - 30 g;
• mješavina bijele, crne, crvene paprike - 5 g;
• Bijeli začin za meso, sol;
• biljno ulje - 10 ml.

1. Odvojite meso od kamena, operite ga, osušite, izrežite na male komadiće.
2. Mljeveni luk punom masti.
3. Nožem nasjeckati peršin s češnjakom.
4. Svi proizvodi se miješaju, odbijaju od mljevenog mesa, temeljito mijesiti u gustu, homogenu masu. Stavite u hladnjak 20 minuta
5. Ohlađeno mljeveno meso podijeljeno u 10 dijelova. Od svakog oblika kobasica, nanizana na bambusov ražanj za kebab, prethodno namočena u vodu.
6. Zagrijte pećnicu na 180 ° C, nakon zvučnog signala, stavite ražnju na rešetku, podmazanu biljnim uljem, kuhajte 30-40 minuta prije pečenja.
7. Poslužite uz kiseli luk i svježe povrće.

Kebab na štapiću kopra

• file - 500 g;
• Bugarska slatka paprika - 1 kom.
• luk - 1 kom.
• svježe zelje - 2 grozdova;
• svježi bosiljak - 3 lista;
• papar, drugi začini prema okusu, sol;
• štap za kopar - 5 kom.

1. Pileći file narezan na male komadiće.
2. Izvadite sjeme od papra, isperite, izrežite na 4 dijela.
3. Luk oguljen, podijeljen na kriške.
4. Uklonite biljke debla iz zelenila.
5. Svi proizvodi stavljeni u zdjelu procesora hrane, samljeti u stanje prisutnosti malih komada.
6. Stavite začine, papar, začine, sol u nadjevu.
7. Ohladi 1 sat.
8. Oblikujte duguljaste pljeskavice, svaki na štapu za kopar.
9. Pokrijte lim za pečenje pergamentom, stavite ga na lula kebab.
10. Peći 30 minuta na 180 ° C.

Prinos - 5 obroka, kalorija - 190 kcal / 100g.

Pileći kebab u pećnici

Sastojci za 8 obroka (195 kcal / 100 g):

• meso peradi - 800 g;
• luk - 250 - 300 g;
• mast - 150 g;
• Bugarska paprika - 1 kom;
• peršin i kopar - 20 g;
• mljevena paprika, hmelj-suneli, začini za meso, sol - na okus;
• folija za pečenje;
• češnjak - 3 klinčića;
• biljno ulje - 2 žlice.

1. Mljevenje pilećeg mesa slaninom u mlincu za mljevenje, postavljajući mlaznicu s velikim rupama.
2. Sjeckajte luk nožem, sitno nasjeckajte zelje i papar.
3. Izmiješati sve sastojke, dodati sol, začine, začine, dobro izmiješati, staviti u hladnjak 20-30 minuta.
4. Spremno punjenje podijeljeno u 8 dijelova, slijepi od svake duguljaste šipke.
5. Pripremite foliju, prerežući je na kvadrate takve veličine da bi odgovarali praznini za kebab.
6. Svaki komad mljevenog mesa umotajte u foliju, prethodno nauljenu biljnim uljem.
7. Pecite u pećnici na 200 ° C 30 minuta.
8. Zatim odmotajte foliju, nastavite kuhati još 10 minuta dok se ne pojavi kora.
9. Uklonite iz pećnice Lyulya kebab, pospite nasjeckanim češnjakom i zelenilom.

Korisni savjeti

Povrće za kebab se preporučuje nasjeckati nožem kako ne bi mokri nadjev.

Mora biti tuča. Tijekom tog procesa iz njega se uklanja višak vlage i pojavljuje se viskoznost. Da bi se spriječilo da se nadev zalijepi za ruke, ruke se navlaže s vrućom vodom za vrijeme formiranja kotleta.

Sol treba koristiti s oprezom - važno je da se ne naduti sol, to će učiniti meso suhim i tvrdim. Pretjerana upotreba začina pokvarit će okus mesa, samo nekoliko grama dovoljno je da bi jelo začinjeno.

Za stolom se gotova posuda poslužuje vruća, dobro se slaže s krumpirom, povrćem, puno svježeg bilja.

Orijentalno jelo možete kuhati na različite načine - peći u pećnici, pržiti na ugljevlju ili tavi. U svakom slučaju, za svaku tvrtku dobivate ukusno, aromatično, zdravo i neobično jelo.

Pravilno kuhani kebab je po svojoj sočnosti i ukusu superiorniji od mesnih i šiških pečenja na roštilju.

Podijeli post "Pileći kebab - dijetalna verzija orijentalnog jela"

Dijetalni pileći kebab

Lyulya kebab uvijek uzrokuje radost prilikom posluživanja. Prvo, on, naravno, miriše vrlo ukusno pečeno meso. I drugo, on je ludo očaravajući svojom službom - na štapu. Pa, iz nekog razloga, ovaj štap ga čini mnogo privlačnijim! Samo ćete spržiti meso - uopće ne!

Pileći kebab ima treću prednost - to je niskokalorična. Tako ga kuhati u zadovoljstvo, on jednostavno ne može pokvariti lik! Kako se čini da takav kebab nije suv, možete ga na kraju kuhati svježe iscijeđenim limunovim sokom ili pripremiti dijetetski umak od jogurta ili kefira uz dodatak zelenila i mljevene fete. Možete ispeći kriške povrća (rajčice, paprike, patlidžana i tikvice) uz prilog od lula kebaba.

Domaći pileći kebab od piletine napravljen je ovim foto-receptom nevjerojatno jednostavno. Od trenutka pripreme nadjeva do kraja. Usput, nije potrebno koristiti mlin za meso. Filet se može usitniti običnim nožem za kuhanje, jer piletina se lako reže i gipka. Možete ispeći lula kebab u pećnici iu specijalnoj posudi za roštilj. Za uzrok!

- 400 gr. pileći file (1 -2 dojke),
- ½ repne glave,
- ½ maslinovog ulja,
- Za okus, kuhinjska sol i crni papar,
- Dodatno povrće za prilog.

Kako kuhati kod kuće

Kuhajte mljeveno pile. Fileti se mogu izrezati na komadiće i umotati u mlin za mljevenje ili sitno sjeckati nožem na male komadiće. Obje metode su vrlo operativne i jednostavne.

Sada očistite luk, operite ga, odrežite polovicu, sitno isjeckajte ili preskočite kroz stroj za mljevenje mesa.

Ulijte luk u meso. Pospite mljevenu sol i začine, promiješajte.

Sada namočite dlanove vodom, kašikom stavite dio mljevenog mesa i stavite ovu kvržicu na ruku. Kata se peče od mesa, a onda ne jako duga kobasica.

Narezite nastale kobasice na drvene ražnjeve (možete koristiti sushi štapiće).

Pripremite lim za pečenje - na njega stavimo pergament ili foliju. Lagano namažite pergament maslinovim uljem.
Presavijte kebab na pladnju za pečenje.

Izvadite povrće i raširite na lim za pečenje. Treba im malo soli i posuti začine.

Uključujemo pećnicu na 200 stupnjeva, pecimo oko pola sata. S vremena na vrijeme gledamo u pećnicu i okrećemo kebabe kako bi ih ispekli s različitih strana. Prejedanje jela u pećnici također se ne isplati, jer će pileće meso postati tvrdo i suho.
To je to!

Položite ražnjeve na tanjure i poslužite se čak i vruće. Ako planirate pripremiti umak, učinite to prije, tijekom procesa kuhanja kebaba.

Kako kuhati pileći kebab na roštilju, tavi i peći za recept korak po korak s fotografijom

Prekrasna i ukusna alternativa uobičajenom kebabu došla nam je iz kavkaske kuhinje - to je lyulya kebab. Unatoč načinu kuhanja, ovo mesno jelo ostaje roštilj, a ne mesne.

Kuhanje kebaba u prirodi ili samo kod kuće u pećnici, udaraš domaćinstva i goste svojim kulinarskim sposobnostima!

Potrebni sastojci

kebab

Kiseli luk

• Luk - 2 kom. veliki;
• Zeleni - ½ hrpe;
• Šećer - 0,5 žlice. l.
• Sol - 0,5 žlice. l.
• Jabučni ocat ili stol - 1 tbsp. l.

Za podnošenje

• Pita je mršava;
• Listovi salate;
• Zeleni - po volji.

Kako odabrati prave sastojke

Za kuhanje kebaba morate koristiti pileći file, od kojeg možete i sami kuhati piletinu, a za kuhanje u pećnici mljeveno meso treba nadopuniti sitno sjeckanim mesom iz pilećeg batak, kojim sačuvati sočnost gotovog mesa.

Također, za očuvanje sočnosti, odaberite ohlađeno ili svježe pileće meso, a ne smrznuto.

Slijed kuhanja

1. Isperite sve potrebno meso za rad pod tekućom vodom. Od pilećeg batak za lyulya-kebab, odvajamo meso od kosti i kože, a zatim ga, zajedno s filejem, tresemo teškim nožem do stanja mljevenog mesa.
   
2. Sada ogulite luk i sitno nasjeckajte ili tri na krupnijem rende, sitno nasjeckajte zelje. Gotovi luk i zelje pomiješamo s mljevenim mesom, solju, paprom, dodamo začine po želji i dobro promiješamo.