Medicinska prehrana za razne bolesti jetre

Liječenje bilo koje bolesti probavnog sustava počinje s poštivanjem pravilne prehrane i prehrane. Pravila jedenja i jelovnik za određenu bolest kombiniraju stručnjaci u takozvanim dijetalnim tablicama. Dijeta autora zove se Pevzner. Autor dijetnih stolova bio je terapeut i organizator prehrane i kliničke gastroenterologije. Posebno se bavio razvojem prehrane za različite bolesti, koje su bile kombinirane u 15 skupina. U odvojenom laboratoriju proučavao je razvoj hepatitisa i drugih patoloških promjena u jetri. Osim toga, prehrana se smatrala metodom prevencije bolesti probavnog sustava.

Dijeta za bolest jetre je Tablica br. 5, a hrana bogata mastima i kolesterolom gotovo je potpuno isključena iz nje.

Indikacije za dijetu broj 5:

razdoblje remisije kroničnog hepatitisa;
kronični holecistitis;
razdoblje oporavka bolesnika s kolecistitisom;
sa sačuvanom funkcijom jetrenih stanica u bolesnika s cirozom;
žučni kamenci;
razdoblje oporavka u bolesnika s akutnim hepatitisom i kolecistitisom;
Dijeta broj 5 prikazana je s laganom crijevnom patologijom.

Prehrana u slučaju bolesti jetre propisana je u svrhu kemijskog shchazheniya tijela, dok je na prvom mjestu poštivanje zdrave prehrane, puni izbornik za pacijenta. Pravilna prehrana može obnoviti rad žučnog sustava.

Karakteristike dijetalne tablice

Blago smanjena hrana za bjelančevine i ugljikohidrate.
Sadržaj namirnica bogatih mastima i kolesterolom je značajno ograničen.
Sva jela pripremaju se samo na sljedeći način: pečenje, kuhanje, kuhanje na pari, rijetko uz pirjanje. Nije dopušteno prženje.
Mehanička schazheniye ne uvijek promatrati, samo u slučaju pripreme mišića i proizvoda koji sadrže puno biljnih vlakana.
Temperatura svih jela ne smije biti previsoka ili niska. To je približno jednako tjelesnoj temperaturi.
Kategorički ne možete kuhati jela s proizvodima koji sadrže oksalne kiseline, purini.
Isključeni su proizvodi koji sadrže mnogo ekstrakata koji mogu uzrokovati naglo povećanje izlučivanja probavnih sokova.
Pravilna prehrana u patologiji jetre ne smije sadržavati proizvode koji povećavaju nadutost i uzrokuju nadutost crijeva.
Korištenje kuhinjske soli je umjereno ograničeno.

Prehrana za bolest jetre trebala bi biti česta, u umjerenim dijelovima. Preporučljivo je uzimati hranu redovito do 5 puta dnevno i piti pročišćenu vodu bez plinova na prazan želudac.

Dijeta za oboljenja jetre normalizirana je brojem sastojaka hrane i kalorazhu.

Dnevni sadržaj proteina ne smije biti manji od 80 grama, a udio životinja iznosi polovicu.
Udio masti od 80 do 90 grama, od čega je 30% biljnog podrijetla.
Do 400 grama ugljikohidrata dnevno treba dobiti bolesnika s bolestima jetre.
Pijte najmanje 1,5-2 litre pročišćene vode dnevno. Ovaj volumen ne uključuje juhe, sokove i druga pića.
Energetska vrijednost obroka dnevno treba biti od 2400 do 2800 kcal.
Dopuštena količina soli je do 10 grama.

Prehrana za bolest jetre podrazumijeva određeni popis proizvoda različitih kategorija, dopuštenih ili zabranjenih za uporabu.

Što se može jesti

Piće. Bujon od bobica divlje ruže, slab crni čaj s limunom, mlijeko. Umjesto šećera, možete koristiti zamjene (ksilitol). Sokovi od bobica i voća bez šećera. Kompoti su izrađeni od suhog i svježeg voća, koji ih melje.
Juhe i juhe. Možete koristiti juhu od povrća i juhe od povrća kao juhu. Vegetarijanske juhe od pirenog povrća (krumpir, bundeve, mrkva, tikvice), žitarice (krupica, heljda, riža), vermicelli su dobrodošli. Za okus možete dodati 10 grama nemasnog kiselog vrhnja ili 5 grama maslaca. Na drugom mjestu su juhe od mlijeka s tjesteninom, voćne juhe, juha od cikle, juhe od graška u malim količinama, a ne često. Za preljev se pripremaju umaci od sušenog (ne pečenog!) Brašna i povrća.
Žitarice i žitarice. Kašice se kuhaju u pola mlijeka, po mogućnosti u sluznici (krupica, zobena kaša), polu-viskozne kaše (heljda, riža). Savršen za obogaćivanje stola su različiti deserti od žitarica: puding, lonac, sufle. Možete napraviti složene sireve i rezance. Dobar pladanj s voćem.
Od tjestenine se može samo kuhati.
Mesna jela, riblji obroci. Dopušteni su svi obroci mesa s malom količinom masti: teletina, govedina, meso kunića, meso bez kože peradi (puretina i piletina). Meso se može kuhati u kuhanom obliku, mljevenu, u obliku mljevenog mesa, sufle, dobro pirjano stroganoff, parni kotleti, kvrgavo meso, kuhano na mekoću; dopušteno rolama s kupusom s nemasno meso, kobasice mlijeko. To je rijetko jesti niske masnoće knedle, ne pržene. Plodovi mora preferiraju svježe kamenice, lignje i dagnje, kao i nemasnu ribu. Rijetka jela su napravljena od lososa i lososa.
Mliječni proizvodi. U ograničenom broju ne oštrih sorti sira, kiselo vrhnje s niskim postotkom masti. Različite vrste složenica izrađene su od nisko-masnog ili podebljanog skute, ili su konzumirane čiste s kiselim vrhnjem. Kefir i mlijeko mogu samo obrati, maksimalna količina masti ne smije prelaziti 2%. Možete diverzificirati jelovnik s kolačima od sira, lijenim knedlama, pudingima.
Pekarski proizvodi. Bolesnici s bolestima jetre mogu jesti samo raženi kruh ili kruh. Ako se prednost daje pšeničnom kruhu, onda ga treba sušiti, stajati jedan dan ili prerađivati u krekere. Slatki mogu biti galete kolačići, domaći kolač od biskvita, bilo koji drugi ukusni keksi. Pečenje: mršave pite s mesom, ribom, povrćem, voćem.
Većina dijeta u patologiji stanica jetre je povrće i jela od njih. Dosta povrća dopušteno je za bolesti probavnog sustava: škrob (mrkva, kupus, krumpir, tikvice, tikvice, cvjetača), zeleni grašak i pekinški kupus savršeno će upotpuniti jelovnik. Povrće može kuhati, mljeti i pripremati juhu, sufle, složenke s mesom i ribom. U maloj količini dobrodošli su salate s neutralnim okusom (root, iceberg, romain). Korisni bugarski papar.
Jela od bobica i voća. Kisele jabuke, mekane, pečene ili svježe. Banane ne bi trebalo jesti više od 1 dnevno. Od naribanog voća i bobica čine kompoti zamjenama šećera. Granate su kontraindicirane u bolesnika s hemokromatozom.
Jaja. Dnevno ne više od 2 proteina i polovica žumanjaka dopušta dijetu za bolesti jetre. Kuhani u kuhanom i parnom omletu.
Okus jela će dodati maslac: povrće ne više od 10 grama dnevno (samo rafinirano), kremasto do 30 grama.
Začini za jela. Umaci (blagi, mliječni ili kiseli vrhnje). Za deserte se dopušta umak od ne-kiselih voćnih sorti. Glavnim umacima dodajte kopar, cimet, peršin i vanilu. Izvrstan za okus soja umak.
Grickalice. Raspon predjela je vrlo bogat: dijeta za bolesti jetre ne ograničava uporabu svježih povrća i voćnih salata, začinjenih rafiniranim uljem; nakon kuhanja ribe napraviti župe, natapanje niske masnoće sorte haringe, napraviti punjene ribe. Dopušteno u malim količinama, kako ne bi uzrokovalo nadutost, kiseli kupus bez octa. Od uobičajenih salata: salata, squash u obliku kavijara.
Slatka hrana. Kuhana i pečena bobičasto voće, voće, ljubičice, kompoti, prirodni žele, pjene, marmelade, slatkiši bez kakaa i čokolade. Možete marshmallow, prirodni med, šećer u ograničenim količinama, džem od kiselih bobica i ne previše slatko.

Što treba isključiti iz prehrane?

Hrana za bolest jetre uključuje isključivanje iz prehrane određenih jela, proizvoda, metoda pripreme:

kategorički je nemoguće bilo kakva pića koja sadrže čak i mali postotak alkohola;
kava i jaki čaj;
sok od grožđa;
mineralna pjenušava voda ili uobičajena visoko ohlađena;
ne možete bujiti iz bogatog mesa, masnih, gljiva, na bazi mahunarki i kiseljaka;
ječma, kukuruza, ječma i prosa;
tjestenina s aditivima, tjestenina i umaci s masnim, jakim umakom od rajčica i kremastim umakom;
isključene su sve vrste dimljenih proizvoda, kobasica, konzervirane hrane, konditorske masti, janjetine, govedine i svinjetine;
hrana s bolestima jetre ne dopušta kuhanje iznutrica;
slane i dimljene ribe nisu dopuštene, kao i njezine vrste masti (losos, losos, jesetra, jegulja, šaran, jesetra, som);
bilo koju vrstu kavijara i suši;
sve kolače od maslaca i lisnatog tijesta, svježi kruh, pržene pite i krafne;
rjaženka, punomasno mlijeko i svježi sir, slani i začinjeni sirevi;
povrće: kupus, prokulica, kiseljak, špinat, kiseli krastavci, kiseli krastavci, češnjak, luk, patlidžani, gljive, rotkvice, repa, šparoge i paprika nakon kuhanja;
gotovo sve vrste svježeg voća i bobičastog voća, uključujući datulje, brusnice, grožđe, smokve i maline;
ne možete koristiti kada je patologija jetre puno jaja, kao i kuhana tvrdo kuhana, pržena;
sushi, dimljena hrana, začinjena i masna jela nisu dopuštena iz predjela;
gorušica, ocat, paprika, adjika, kečap, majoneza, druga začina ili pikantni umaci strogo nisu dopušteni;
Slatkiši nisu dopušteni sve što sadrži čokoladu i kakao, kremu ili puno slatkiša.

Promatranje određenog režima i prehrane tijekom pogoršanja procesa pomoći će da se brzo vrate funkcije organa i dovede do remisije bolesti.

Primjerice, u akutnom obliku hepatitisa C preporučuje se smanjenje ukupne količine proteina u hrani kako se ne bi preopteretio probavni trakt. U isto vrijeme, količina proteinske hrane mora u potpunosti pokriti potrebe tijela tako da procesi katabolizma ne prelaze anabolički učinak.

Tijekom razdoblja pogoršanja bolesti, pacijent slijedi dijetu br. 5A, koja osigurava kemijske i mehaničke schazhenie probavnih organa. Razlike ove prehrane su da su masti oštro ograničene, sol je do 6-8 grama dnevno. Postupno, kako upala slabi i uz dopuštenje stručnjaka, možete proširiti svoju prehranu i učiniti je hranjivijom.

Prehrambene navike postoje u cirozi jetre. Ako se očuva funkcija jetre da neutralizira amonijak, dijeta je potpuno obogaćena proteinima. Njihova količina ne smije biti manja od 120 grama dnevno.

Dekompenzirani oblik bolesti uključuje smanjenje dnevne količine proteina na 20-30 grama.
Glavna prehrana bolesnika s cirozom odgovara tablici br. 5, s iznimkom bolesnika s cirozom koja je bila komplicirana ascitesom. Prebacuju se u stol za 10. tretman.

Dijeta s jetrom zbog bolesti jetre

Pridržavanje terapijskih dijeta za zatajenje jetre i oštećenje funkcije organa potrebno je tijekom cijelog života pacijenta. Posebna dijeta za jetreno oboljenje uključuje uravnotežen cjeloviti jelovnik, iako ima neka čvrsta ograničenja. Poštivanje njezinih principa pomaže značajno poboljšati opću dobrobit i kvalitetu života pacijenta.

Osnovni principi jetrene prehrane

Glavna funkcija jetre je prerada štetnih tvari koje ulaze u tijelo s hranom, lijekovima, alkoholnim pićima, uklanjanjem viška hormona, toksičnim srednjim ili krajnjim proizvodima metabolizma. Prema statistikama, bolesti ove žlijezde su treće nakon neuroloških poremećaja i kardiovaskularnih patologija. Hepatitis, ciroza, infarkt u jetri, popratne patologije žučnog mjehura, bilijarnog trakta dovode do disfunkcije ovog organa, razvoja zatajenja jetre.

Dijeta s bolesnom jetrom ima važnu ulogu u liječenju bolesti, jer pridržavanje određenog režima prehrane pomaže normalizaciji metabolizma i vraćanju funkcija jetre. Dnevna prehrana bolesnika s različitim bolestima vanjske sekrecije odabire se pojedinačno, formirana prema sljedećim načelima:

Omjer BZHU (protein-mast-ugljikohidrati): lako probavljiv protein - 150 g, povrće i životinja u jednakim dijelovima; ugljikohidrati do 450 g (s prekomjernom težinom); Masti - koliko god je moguće smanjenje, dnevna norma se definira pojedinačno.
Pržena hrana se isključuje, hrana se kuha, pirja, pari ili peče. Kako bi se smanjilo opterećenje s oštećenom funkcijom jetre, proizvodi se moraju slomiti, samljeti i temeljito prokuhati.
Količina soli je smanjena na maksimum.
Prednost se daje čestoj djelomičnoj prehrani.
Način konzumacije - od 1,5 do 2,5 l / dan.

Proizvodi za dijetu jetre

Za bolesti jetre s različitim stupnjem manjka funkcije, razvijene su dvije glavne prehrambene tablice:

Glavni stol ili dijeta broj 5 (koristi se za kolecistitis, kolangitis, kronični hepatitis, cirozu). Kod kolabija jetre, u razdoblju oporavka nakon operacije ili oporavka od virusnog hepatitisa, imenuje se tablica br. 5A.
U teškim uvjetima - bez soli tablica broj 7, nakon čega slijedi prijenos na glavni.

Medicinske dijete kombiniraju sljedeći popis zabranjenih, dopuštenih i djelomično dopuštenih proizvoda:

Značajke prehrane za različite probleme

Štedljiva dijeta s upalom jetre u akutnom razdoblju ima za cilj smanjiti opterećenje oslabljenog organa i cijelog probavnog trakta u cjelini. Prema prehrani jetre tablica broj 5A potpuno isključena:

pržene ili pirjane namirnice (samo kuhanje ili kuhanje na pari);
sirovo povrće;
juhe kuhane u mesnoj ili ribljoj juhi, zažarke od povrća;
grubo vlakno;
masno meso ili riba;
konzervirana hrana;
dimljeno meso;
kobasica;
kolači, kolači, slatki kolači;
žumanjke;
kiselo voće ili bobice;
gazirana pića, alkohol.

Prehrana u liječenju jetre uključuje prilagođavanje dnevne prehrane ovisno o promjenama u stanju i dijagnozi pacijenta. preporučuje se:

ograničavanje šećera, povećanje udjela povrća, voća, biljnih masti - sa zastojem žuči;
smanjenje udjela masti (maksimalno 50 g / dan), isključivanje mlijeka, laksativnih proizvoda (rabarbara, repa, suhe marelice, suhe šljive) - sa steatorrheom, proljevom:
smanjenje ukupne energetske vrijednosti prehrane sa sadržajem proteina ne većim od 50 g i soli - ne više od 0,5 g, smanjenjem količine tekućine, vegetarijanskim stolom bez soli tijekom 10 dana - s cirozom ascitesa;
dijeta tablica broj 5A s prijelazom na glavni kao stanje poboljšava - s toksičnim hepatitisom.

Dijetni izbornik jetre

Prehrana za obnavljanje jetre izvan razdoblja pogoršanja treba stalno koristiti (kod zatajenja jetre u bolesnika s cirozom i hepatitisom). Dnevni jelovnik može se mijenjati u granicama dopuštene ili djelomično ograničene hrane, u skladu s osnovnim načelima toplinske obrade (hrana se ne može pržiti, kuhati, dopušteno je peći). Dijeta s jetrom sugerira sljedeću približnu prehranu:

Dijetetski recepti za bolest jetre

Dijeta s jetrom uključuje uravnoteženu, raznoliku dnevnu prehranu, budući da je namijenjena dugom vremenskom razdoblju. Mogući recepti za dijetalna jela:

Pileći knedli s svježim sirom. Perad prođite kroz mlin za mljevenje 2–3 puta, dodajte nisko-masni svježi sir protrljajući kroz sito. Dobro promiješajte, dodajte tučeno bjelance, žličicu maslaca. Kuhajte nekoliko 15-20 minuta.
Juha od bundeve s zobenom kašom. Ogulite bundeve, narežite na kockice, kuhajte do polovine kuhane, 15-20 minuta. Nakon prebacivanja kuhanog povrća u duboku tavu s debelim dnom, kuhajte na vodi pod poklopcem 10 minuta, a zatim dodajte zobenu kašu (2 žlice. Na 100 g pirea od bundeve). Zatim još 10-15 minuta, stalno miješajući, isjeckajte pripremljenu smjesu miješalicom. Dodajte 1 žličicu. šećer i 1/2 čajne žličice maslaca (ako vam to dopušta preporučena dijeta).
Salata od repe i mrkve. Prokuhajte bez povrća ili pare, ogulite, naribajte, dodajte biljno ulje i malo šljiva.

Prednosti i nedostaci prehrane jetre

Kao i svaka zdrava hrana, dijeta za bolesti jetre i žuči ima svoje prednosti i nedostatke. U nekim slučajevima, prehrambeni stolovi s jetrom zahtijevaju mnogo vremena, manifestacije fantazije zbog dugog trajanja (ako je funkcija jetre narušena, principi prehrane moraju se stalno promatrati tijekom razdoblja pogoršanja osnovne bolesti i remisije). Prednosti ove moći su:

Ravnoteža i korisnost prehrane.
Prehrana se lako podnosi, poboljšava njegovo zdravlje i opće stanje.
Prednosti nisu samo za jetru, žučni mjehur, već i za cijeli probavni sustav.

Prehrana za bolesti jetre - što možete jesti, a što ne?

Dijeta za bolest jetre je sastavni dio uspješnog liječenja i brzog oporavka oštećenih tkiva. Nježna dijeta omogućuje vam da ograničite opterećenje na oboljele organe, dok mu osiguravate sve što vam treba - vitamine, korisne i hranjive elemente.

Prehrana za bolesti jetre trebala bi biti što korisnija i jednostavnija za tijelo

Značajke prehrane kod bolesti jetre

Medicinska prehrana jetre - to je tablica broj 5. Prehrana je tvrda, ali uravnotežena - isključene su namirnice s visokom koncentracijom kolesterola, masti, oksalne kiseline i purina, koje mogu nadražiti oštećena tkiva i povećati opterećenje.

Glavna nutritivna obilježja pete emisije, koja se mora poštivati:

mljeti biljne proizvode koji sadrže mnogo vlakana, meso se izreže na male komadiće, dobro prokuha;
jesti često iu umjerenim dozama - najmanje 5 obroka dnevno;
posuđe je pogodno za uporabu samo u toplom obliku;
kuhanje hrane - na pari, kuhanje ili pečenje u pećnici - pečenje je isključeno, ponekad se hrana može pirjati;
dnevni unos soli ne smije prelaziti 10 g.

Što možete jesti za probleme s jetrom?

Posebna prehrana ne prihvaća štetnu hranu i uključuje obogaćivanje prehrane kuhanim ili sirovim (nužno tlo) povrćem, voćem, sokovima, nemasnom hranom.

Tablica "Korisni proizvodi"

Dijeta za bolesti jetre - dijetalna ograničenja i što možete jesti?

Dijeta za bolesti jetre temelji se na pravilu "Tri F". Pacijent ne može peći, masne i žute namirnice. Čak iu nedostatku dijagnosticirane patologije, moguće je utvrditi prisutnost problema s jetrom.

Bolesti koje teče u latentnom obliku signalizirane su težinom u desnom hipohondru, žgaravicom, podrigivanjem, kožnim osipima i promjenama pigmentacije. Neuspjeh struktura jetre i žučnog mjehura izazivaju česte stresove, naporan rad, lošu ekologiju, pogreške u svakodnevnoj prehrani.

Smanjena funkcija jetre dovodi do zasićenja tijela toksičnim tvarima, postupnim trovanjem. Terapeutski proces je težak i zahtijeva složenu uporabu lijekova s hepatoprotektivnim, protuupalnim, choleretic efektom.

Prehrambena prehrana pomaže ubrzanju oporavka i uglavnom vraća izgubljene funkcije.

Ciljevi i načela prehrane

Odgovarajuća prehrambena pravila za jetru navedena su u prehrani „Tablica br. 5“. Prehrana 5 propisana je u razdoblju rehabilitacije nakon liječenja ciroze, kao dio terapijskog kompleksa za upalne bolesti žučnog sustava i jetre, te tijekom intoksikacije.

Prehrana je propisana:

Podržava metabolizam stanica jetre;
Vratiti funkciju filtriranja jetre;
Smanjiti stupanj opijenosti;
Spriječiti rast fibroznog tkiva u slučaju ciroze;
Normalizira proces formiranja žuči i mehanizam kretanja žuči kroz kanale.

Potrebno je strogo se pridržavati ograničenja, kao i razmatrati prednosti i štetnost metoda kuhanja.

Osnovni principi prehrane:

Obvezna prisutnost lako probavljivih životinjskih i biljnih proteina (ne više od 150 g dnevno u jednakom omjeru);
Norma unosa ugljikohidrata hrane - ne više od 450 g dnevno. U prisutnosti viška težine, količina ugljikohidrata se smanjuje;
Životinjske masti mogu biti potpuno napuštene, ali je potreban umjereni unos biljnih masti za metabolizam lipida i stimulaciju odljeva žuči;
Para ili kuhana, utrljana ili narezana na drugi način, hrana smanjuje opterećenje jetre;
Frakcijsko jelo u malim obrocima do 6 puta dnevno;
Stopa unosa soli - 10 g dnevno;
Način pijenja - 2 litre vode dnevno.

Dijeta bi trebala biti napravljena tako da bude visoko kalorična, ali lako probavljiva. Obroci ne bi smjeli biti manje od 5-6, a količina hrane po porciji ne bi trebala prelaziti 200 g. Prejedanje je neprihvatljivo. Tijekom prehrane, osobito u početnoj fazi, kuhanu hranu bolje je samljeti miješalicom.

Korisno je mljevenje hrane miješati

To olakšava mehaničku obradu unutarnjih organa, ubrzava proces probave, smanjuje količinu proizvedenog soka. Optimalno je za bolesti jetre jesti hranu u obliku topline, bez oštrih kontrasta između temperature obroka i pića.

Za vraćanje metaboličkih procesa važno je pridržavati se načela uravnotežene prehrane.

Energetska vrijednost hrane odgovara troškovima energije.
Korištenje proteina, masti i ugljikohidrata - u omjeru 1: 1: 4, gdje je većina ugljikohidrata povrće i voće.
Strogo poštivanje dijete: vrijeme, mnoštvo doza, količina obroka, sadržaj kalorija.
Unos proteinske hrane strogo je ujutro.
Dijeta se sastoji od ekološki prihvatljivih proizvoda, bez GMO-a.

Ograničenja prehrane

Bolesnicima s egzacerbacijom zabranjeno je uzimanje proizvoda koji iritiraju sluznicu i stimuliraju sekretornu aktivnost, povećavajući proizvodnju želučanog soka. Među ograničenjima su životinjske masti i lagani ugljikohidrati.

Šteta za strukture jetre može:

Svježi bijeli kruh, velik broj kolača, peciva;
Koncentrirani bujoni od mesa, ribe, gljiva;
Masno meso, dimljeno meso;
Mast, kulinarski masnoća;
grah;
Mliječni i mliječni proizvodi s visokim udjelom masti;
Krsteno povrće (bijeli kupus, repa, rotkvica, rotkvica);
Zelene kulture s visokim sadržajem oksalne kiseline (kiseljak, peršin, luk);
Čokolada, kakao;
Začini i začini;
Gotovi umaci na bazi kečapa i majoneze, senf;
Sladoled;
Slatka gazirana pića;
Alkohol.

Dimljena mesa, masne kobasice su strogo zabranjene. Nemojte jesti riblji kavijar, konzerviranu hranu, kiselu i soljenu posudu. Tradicionalna za ljetni period, hladna zelena juha, okroshka, cikla - pod zabranom.

Dobar izbor - povrće na pari

Za kuhanje, preporučljivo je koristiti kuhanje na pari, rjeđe pečenje u pećnici. Od pržene hrane treba napustiti.

Izvrsna usluga može pružiti multicooker. Ne zahtijeva dodatak masti za kuhanje jednostavnih i ukusnih jela, već vam omogućuje kuhanje širokog raspona proizvoda na zdrav način. Multicooker kombinira dvostruki kotao, lonac na pritisak i štednjak. Uz njegovu pomoć, jelovnik za svaki dan bit će raznolik i koristan.

Preporučeni proizvodi

Dijeta uključuje ne samo uvođenje ili isključivanje iz prehrane određene hrane, već i neke nijanse njihove pripreme.

Što možete jesti za disfunkciju jetre i upalu?

Dijeta za bolest jetre

Opis trenutačan od 18.06.2017

Djelotvornost: terapijski učinak u dva tjedna
Uvjeti: 6 mjeseci ili više
Trošak proizvoda: 1300-1400 rubalja. tjedno

Opća pravila

Bolesti jetre danas su raširene zbog rasta ljekovitih, virusnih ili toksičnih učinaka na organ. Kronični hepatitis je najčešća bolest jetre. U 60-70% bolesnika s hepatitisom ne može biti pritužbi, a patologija se otkriva slučajno kada se otkrije hepatomegalija (povećana jetra) i promjene uzoraka jetre. U nekim slučajevima, debi bolesti je dekompenzirana ciroza jetre (manifestira se ascitni sindrom, krvarenje iz proširenih vena jednjaka).

Jetra je uključena u procese probave, proizvodi žuč i obnavlja tjelesne rezerve energije (depozite glikogena), stoga sudjeluje u regulaciji metabolizma ugljikohidrata. Važnost problema leži u činjenici da se kronična i akutna oštećenja jetre javljaju sa simptomima zatajenja jetre, u kojima su sve funkcije jetre inhibirane, a najozbiljnija je povreda funkcije detoksikacije. Jetra neutralizira toksine i otrove, uklanja višak toksičnih intermedijera (fenol, etanol, aceton, amonijak, ketonske kiseline), višak hormona i vitamina.

Akutno zatajenje jetre može biti posljedica teškog virusnog hepatitisa, trovanja (industrijski otrovi, lijekovi) ili transfuzije krvi druge skupine. Ubrzano napreduje (nekoliko sati ili dana) i može se povratno liječiti. Kronično zatajenje jetre povezano je s cirozom ili malignim tumorima. Razvija se postupno (tjednima ili mjesecima), ali konzumiranje alkohola, krvarenje iz želuca, fizička iscrpljenost mogu ubrzati proces.

Budući da jetra igra važnu ulogu u metabolizmu amonijaka, u bolesnika s kroničnim bolestima (povećanje razine amonijaka u krvi) uočava se hiperamonemija. Brzo rastući toksični metaboliti dovodi do razvoja hepatične encefalopatije. Ovaj poremećaj mentalne i živčane aktivnosti može se pojaviti u bilo kojoj bolesti jetre, koja se javlja s nedostatkom svoje funkcije, te je strašna komplikacija. Bolesnik razvija promjenu osobnosti, oštećenje svijesti i intelektualna oštećenja. Tu je povećanje apetita, nerazgovjetan govor, poremećaji spavanja, zbunjenost i pospanost. To je stanje češće manifestacija terminalnog stadija kroničnih difuznih bolesti (ciroze), što dovodi do razvoja kome i postaje uzrok smrti.

Prognoza ovisi o težini zatajenja jetre i može se poboljšati ako se liječenje poduzme odmah. Primijeniti intenzivnu infuzijsku terapiju, prisilnu diurezu, plazmaferezu, enterosorbente, vezujuće i izlučujuće toksine (polifengan, enterosgel, laktofiltrum, Dufalac), probiotike.

Sve ove bolesti i stanja su vrlo ozbiljne, tako da je važno za nelagodu ili bol u jetri, gubitak apetita, mučninu, gorka usta ili tešku nemotiviranu slabost da se konzultirate s liječnikom na vrijeme, pregledate, započnete liječenje i pridržavate se odgovarajuće prehrane.

Što dijeta treba slijediti za ove bolesti? Glavni stol za bolesti jetre i žučnog mjehura (kolecistitis), žučnih kanala (kolangitis) je Medicinska tablica br. 5, koja ima nekoliko vrsta preporučenih za različite vrste bolesti. Dijeta za bolest jetre u akutnom razdoblju trebala bi biti što nježnija - to je tablica br. 5A. Svrha ove prehrane je štednja svih probavnih organa - ne samo jetre, nego i želuca i gušterače. To se postiže samo kuhanjem (pare), pirenim jelima: upletenim mesom, piletinom, ribom, kuhanim povrćem, kuhanim polutekućim žitaricama. Isključuju se pirjanje, kuhanje i prženje, sirovo povrće.

Hrana u akutnom razdoblju sadrži:

Smanjena količina vatrostalnih masti i soli.
Povećana količina lipotropnih proizvoda (svježi sir, heljda, sirutka, mlaćenica).
Juhe koje se kuhaju u povrću s povrćem i grizom. Povrće se ne može pržiti za preradu juha. Dopuštene su juhe od pirea. Napunite juhe kiselim vrhnjem, mlijekom ili vrhnjem.
Uža pšenični kruh (I i II sorte) i mršavi keksi.
Meso bez masti i riba u obliku kuhane i pare i samo usitnjeni proizvodi od mesa, riba se može konzumirati kao komad.
Griz, heljda, riža, zobena kaša i zobena kaša, od kojih se kaša kuha u vodi (možete dodati mlijeko). Kash fray do polutekuće konzistencije. Dozvoljena je fina kuhana vermicelli i mala tjestenina.
Mliječni proizvodi s niskim udjelom masti, podebljani svježi sir (prirodni i jela iz njega). Mlijeko i maslac - samo u jelima. Kiselo vrhnje se koristi kao začina za jela.
Proteinski omleti.
Biljno ulje (u gotovim jelima i samo ako se dobro podnosi).
Povrće (krumpir, cvjetača, bundeve, mrkva i repa) se kuha i melje.
Zreli, slatki plodovi u sirovom obliku konzumiraju se samo s pireom, pečenim i kuhanim.
Čaj s limunom, čaj s mlijekom, infuzija pelena, voda bez plina.

bouillons;
vatrostalne masti, začini, začini, kiseli krastavci i kiseli krastavci, konzervirana hrana;
krupna vlakna (mahunarke, švedski plodovi, orašasti plodovi, sjemenke, gljive, kupus), povrće s eteričnim uljima (rotkvice, luk, češnjak, zeleni luk, rotkvice);
masno meso, iznutrice i masne ribe;
tijesto s vrhnjem, crni kruh, muffini, proso;
kava, sladoled, čokolada, kakao;
žumanjke;
kiselo voće i bobice, sirovo povrće i voće;
alkohol i piće s plinom.

Ista ishrana mora se pratiti s jetrenom kolikom nakon ublažavanja napada. Biliarna (jetrena) kolika je manifestacija bolesti žučnih kamenaca kada, iz bilo kojeg razloga, postoji pomicanje kamenja, kontrakcija žučnog mjehura, praćena napadom oštrog bola u desnom hipohondriju. Hranu možete izazvati kolikama, masnim ili začinjenim namirnicama, prejedanjem, stresom, fizičkim naporom ili trzanjem.

U budućnosti s kolikama jetre za njihovu prevenciju potrebno je:

Isključite iz prehrane hranu koja povećava žuč ili ih oštro ograničavate (sirovi žumanjak, biljna ulja).
Nemojte jesti prženu hranu i alkohol.
Začinjene začine i jela, marinade.
U prehranu unesite više vlakana (povrće, mekinje, voće).
Jedite mliječne proizvode, koji, poput biljne hrane, potiču alkalne žučne reakcije, a to sprječava daljnje povećanje kamenja.
Pijte 1,5-2 litre vode za ukapljivanje žuči i spriječite njegovu stagnaciju.

Nakon operacije na jetri (za ozljedu, uklanjanje tumora, itd.), Samo drugog dana u malim porcijama (do 0,5 čaše) unose se u malim obrocima (do 0,5 čaše) niske masnoće, čaj i kissel svaka 3 sata.

Trećeg dana, dopušten je unos hrane u frakcijskim porcijama (100-150 g) do 8 puta dnevno. To može biti pire krumpir, pire juhe i pire kuhana riba, razrijeđeni sokovi (jabuka, bundeve) i čaj. Tjedan dana kasnije, oni uključuju pire kašu (heljda, zobena kaša), kuhano meso (valjane ili tučeno u mikser, sir, kefir, jogurt, i povrće pire). Tada se pacijentu propisuje dijeta broj 5A za 2 mjeseca s prijelazom na petu tablicu.

Nakon toga se preporuča tablica 5, da bi se duže razdoblje (do šest mjeseci ili stalno, ovisno o stanju) vratilo na jetru, propisuje se nakon virusnog hepatitisa, to je glavni izvor kroničnog hepatitisa i ciroze bez pogoršanja. Iako je stanje pacijenta zadovoljavajuće i često nema pritužbi, ova tablica liječenja također osigurava uštedu jetre, ali umjerenu. Omogućuje istovar metabolizma masti i kolesterola i stimulaciju crijevne aktivnosti.

Dijeta za jetru koja se ne može jesti

U glavnoj tablici, u usporedbi s brojem 5A, proširen je popis dopuštenih namirnica i načina njihove pripreme (pečenje je dopušteno), ali ipak postoje proizvodi i jela koja se ne mogu jesti:

masna riba i meso;
bouillons;
konzervirana hrana, dimljena mesa, kobasice;
začinske začine, začini i umaci, kiseli ocat;
mahunarke i povrće s visokim sadržajem eteričnih ulja (rotkvice, sve vrste rotkvica, češnjaka i luka u sirovom obliku);
kolači, pite, punomasno mlijeko i vrhnje, pržene pite, kolači;
jela pripremljena prženjem.

Osim glavnih proizvoda koje nudi ova dijeta tablica, koja će biti objašnjena u nastavku, morate uključiti dnevne prehrambene proizvode korisne za jetru:

Povrće i voće, lisnato povrće. Među povrće može se razlikovati bundeve, sok od bundeve i jela iz nje. To je lako probavljivo povrće, a zbog visokog sadržaja vitamina E, koji potiče probavu i probavu hrane, istovaruje jetru.
Karfiol, prokulica i brokula sadrže sumpor koji pomaže u poboljšanju detoksikacijske funkcije jetre. Oni su također bogati vitaminom K, koji je neophodan za njegov normalan rad.
Beetsa i mrkva bogata su beta-karotenom, od kojeg se u tijelu sintetizira vitamin A, što poboljšava eliminaciju slobodnih radikala. Druge supstance repe i mrkve rastapaju žuč, poboljšavajući eliminaciju toksina.
Svi plodovi sadrže antioksidante koji sprečavaju oksidaciju i procese oštećenja stanica. Maksimalna količina antioksidanata sadrži crni ribiz, slatku papriku, divlju ružu i citruse.
Morska kelja koja sadrži veliku količinu soli joda i alginske kiseline. Alginati vežu kemijske spojeve i soli teških metala.
Artičoka - normalizira protok žuči i smanjuje kolesterol.
Mliječni proizvodi bez masti (kefir, ryazhenka, acidofil, prirodni jogurt). Oni liječe crijevnu mikrofloru i donekle uklanjaju štetne tvari iz tijela. Sir sadrži lipotropne tvari, tako da je vrlo korisno za ove bolesti.
Žitarice (heljda i zobena kaša) odlikuju se visokim sadržajem B i PP vitamina potrebnih za jetru.
Hladno prešana ulja (maslina, konoplja, laneno sjeme) - njihova korisnost leži u visokom sadržaju antioksidansa vitamina E i omega-3 masnih kiselina. Vitamin E pridonosi očuvanju staničnih membrana i štiti stanice od smrti. Osim biljnih ulja, visoki udio u orasima, aroniji, morskoj krkavini i kupini.
Sušene marelice koje sadrže kalij i magnezij smanjuju rizik od raka jetre.
Med - aktivira proizvodnju žuči i pomaže u obnavljanju stanica jetre.
Orasi, koji sadrže aminokiselinu arginin, pomažu smanjiti količinu toksina, također su bogati omega-3 masnim kiselinama, koje su potrebne za održavanje funkcije ovog organa.
Poštivanje režima pijenja jednako je važno za poboljšanje funkcije jetre - toksini se izlučuju vodom.

Dodavanje limunovog soka i grejpa vodi poboljšava detoksikacijske sposobnosti organa i poboljšava procese samopročišćavanja. Sok od limuna potiče proizvodnju žuči od koje se otrov oslobađa u crijeva.

Dijeta se prilagođava ako se zabilježe stagnacija žuči: ograničavaju šećer i uvode više povrća, voća, povrća i voćnih sokova, kao i biljnih ulja. Ukupna količina masti u ovom stanju neznatno se povećava, ali na račun povrća.

U slučaju ciroze, koja ima benigni tijek, preporučljivo je imati stalnu prehranu na ovoj dijeti. Kod dispeptičkih simptoma pacijent se prebacuje u dijetu br. 5A, a proljev i steatorrhea (smanjena apsorpcija masti) smanjuje se na 50 g, isključuje mlijeko i sve laksativne proizvode (repa, rabarbara, sok od repe, suhe marelice, šljive).

Uz cirozu koja se javlja s ascitesom, preporuča se niskoenergetska dijeta (do 2000 kcal), koja sadrži 70 g proteina i ne više od 0,5 g soli. Sva jela se pripremaju bez soli. Dopušteni su kruh i maslac bez soli. Također smanjiti količinu tekućine i ubrizgati proizvode koji sadrže kalij (suhe marelice, suhe šljive). Prehrana mora biti pretežno vegetarijanska. Preporučljivo je nekoliko dana (do 10) prenijeti pacijenta na Tablicu br. 7 bez soli.

Toksični hepatitis uzrokuje unos hepatotoksičnih lijekova, zlouporabe alkohola i njegovih surogata. Proizvodi raspadanja etanola (acetata i acetaldehida) imaju hepatotoksični učinak, ometaju funkciju staničnih membrana. Neki industrijski otrovi imaju afinitet za tkivo jetre i djeluju na njih čak iu malim dozama. U slučaju toksičnog oštećenja provodi se detoksikacijska terapija, propisuju se enterosorbenti, hepatoprotektori, choleretic lijekovi. Preporuke za kliničku prehranu ne razlikuju se od gore opisanih: u teškim uvjetima, dijeta br. 5A, s poboljšanjem, glavna tablica.

Dopušteni proizvodi

Prehrana oboljele jetre uključuje:

Juhe u povrću (žitarice, povrće, tjestenina, boršč, juha od kupusa, mliječni proizvodi). Povrće za juhe nije pasirano, već se polaže u prirodnom obliku.
Pšenični kruh (ustajali) do 500 g dnevno. Raženi kruh je dopušten (ako ga bolesnik dobro podnosi), suhi keks, suhi i nemasni keksi.
Govedina, zec, piletina i teletina. Najprije se kuhaju, a zatim peku. Mora se imati na umu da je posuđe od upletenog mljevenog mesa lakše probaviti i smanjiti opterećenje na želucu.
Riba niske masnoće i ribe pečene s povrćem.
Različite žitarice u obliku kaše i složenaca s svježim sirom i povrćem.
Mliječni proizvodi bez masti: kefir, acidofil, bifilife, kiselo mlijeko, bifidok, bifidum kefir. Kod pojave meteorizma, tekući stolac ih ograničava.
Preporučuje se svakodnevna uporaba ne vrlo masnog svježeg sira (bolje od prirodnog) i jela.
Mlijeko i kiselo vrhnje treba koristiti kao dodatak u jelima.
Jaja - do 3 komada tijekom tjedna, omlet ili mekano kuhana jaja. Broj žumanjaka ograničen je samo lcd.
Povrće pečeno i pirjana i svježe. Rajčica se koristi u ograničenim količinama zbog mogućnosti žgaravice, uporaba paradajz paste nije dopuštena.
Salate od svježeg povrća, koje pacijent dobro podnosi, uz dodatak biljnog ulja, domaće plodove kavijara od tikvica, kaše od graška. Od začina - kumin, lovor, kopar i peršin.
Jela od mesa, ribe i povrća mogu se poslužiti s umacima (kiselo vrhnje, povrće i mliječni proizvodi), isključujući gljive i kuhane u bujonu.
Voće i bobičasto voće dopušteno je samo ne-kiselo, konzumira se svježe i prerađeno (kompoti, pjene i žele).
Šećer, marmelada, karamela, karamela, bijeli sljez, med, (1-2 žličice), džemovi. Šećer se zamjenjuje ksilitolom (djelomično).
Mala količina oraha (isključeni kikiriki).
Maslac i biljno ulje dopušteno je dodavati u malim količinama u gotovoj hrani, isključena je njihova toplinska obrada.
Čaj (slabi), sokovi od povrća, kava s mlijekom (slaba), infuzija pasa, stolna voda bez plina, izvarak pšeničnih mekinja.

Prehrana za bolesti jetre: značajke i preporuke

Pravilna prehrana kod bolesti jetre jedan je od glavnih uvjeta za uspješan oporavak. Jetra je najveća žlijezda ljudskog tijela. Obavlja mnoge vitalne funkcije. Njezin rad je usko povezan s funkcioniranjem gastrointestinalnog trakta. Sastav prehrane i prehrane jasno utječe na stanje tijela. Bez pridržavanja pravilne prehrane, čak i najaktivnija terapija lijekovima neće biti učinkovita. Prehrana kod bolesti jetre može poslužiti kao poticaj za oporavak i izazvati pogoršanje zdravlja.

Pravilna prehrana za povrede jetre

Prehrana bolesnika s bolestima jetre mora biti takva da ne preopterećuje oslabljeni organ i istovremeno ga opskrbljuje svim potrebnim spojevima za produktivan rad i regeneraciju. Pogođena jetra je u velikoj potrebi aminokiselina, vitamina, makro- i mikroelemenata. Sve te hranjive tvari aktivno sudjeluju u liječenju i obnavljanju jetrenog tkiva. Kod bolesnika s oštećenjem jetre, apetit se često smanjuje, tako da hrana mora biti ne samo lako probavljiva i bogata korisnim spojevima, već i ukusna.

Popis namirnica dopuštenih za primjenu kod bolesti jetre je prilično širok. Za svaki dan neće biti teško razviti raznovrsni terapijski izbornik. Za uključivanje u omjer preporučene kaše od svih vrsta žitarica, ustajali suhi kruh (po mogućnosti pšenice), tjestenine. Mliječni proizvodi su vrlo korisni (s niskim postotkom masti): mlijeko, jogurt, ne-kiseli skuta, kefir. Ali kiselo vrhnje i maslac treba konzumirati vrlo umjereno. Za večeru stol mora nužno prisustvovati niske masnoće sorte mesa, peradi i ribe, kao vrijedan izvor proteina. To mogu biti teletina, govedina, kunić, piletina ili mršava riba: polak, oslić, plavi puh, sos, smuđ, šaran, deverika.

Potrebno je jesti dovoljnu količinu povrća - svježe, pečeno i kuhano. Ali ne bi smjeli sadržavati mnogo grubih vlakana. Posebno korisna mrkva, repa, bundeve, kiseli kupus, slatki rajčica, tikvice, zelje. Biljna salata može se napuniti bilo kojim biljnim uljem - maslinovim, lanenim, kukuruznim, suncokretovim. U medicinskom jelovniku treba uključiti povrće, žitarice, mliječne juhe. Za meso i riblje juhe, gljive Navar, juhe s špinatom, kiseljak ili mahunarke isključeni su iz prehrane tijekom liječenja jetre.

Slatkiši nisu sastavni dio pravilne prehrane, ali uz umjerenu konzumaciju jednostavnih šećera neće uzrokovati štetu zdravlju, au nekim slučajevima se mogu smatrati vrijednim izvorom brze energije. Ako postoje problemi s jetrom, kolačima i kolačima s masnim kremama, čokoladom, čokoladama, sladoledu je strogo zabranjeno koristiti. Poslastice koje se mogu konzumirati: žele, mousse, marmelada, sufle, džem, med, kolačići bez masnoća. Budite sigurni da ste prisutni u prehrani voća i bobica, ali ne previše kiselo. Što se tiče pića, prednost treba dati slatkim kompotima i sokovima, slabom čaju i kavi s mlijekom.

Hrana zabranjena zbog bolesti jetre

Uz oštećenje jetre, hrana je isključena iz prehrane:

s visokim sadržajem masti (uglavnom životinjskog podrijetla);
iritantan gastrointestinalni trakt (GIT), stimulirajući pojačano izlučivanje probavnih sokova;
doprinoseći stvaranju plinova i fermentaciji;
obrađuje se metodama pušenja, prženja, dekapiranja.

Prije svega, potrebno je ukloniti prekomjerno opterećenje jetre, eliminirajući masnu hranu iz jelovnika. Riječ je o svinjskoj masti, masti, margarinu, majonezi, masnom mesu i ribi, nekim vrstama peradi (guska, patka), slanini, tvrdim sirevima, kremama, kremama za kolače, čokoladi, sladoledu. Budući da je postotak masnoća u žumanjku također visok, preporuča se smanjiti njihovu potrošnju na jedan žumanjak dnevno. Nemojte kuhati tvrdo kuhana jaja ili pržiti u tavi - poželjno ih je ispeći u obliku omleta.

Osobe s invaliditetom u jetri ne smiju jesti svježi kruh i kolače. Pekarske proizvode je bolje jesti drugi dan nakon pečenja ili ih osušiti u pećnici. Pšenični kruh je poželjniji od raži. Štetno za bilo koje brašno jela kuhana u tavi: pržene pite, palačinke, palačinke. Što se pića tiče, morat ćete se odreći alkohola, jake kave, kakaoa, kiselih sokova. Hladna pića, poput hladnih jela, također su zabranjena.

Ispravna prehrana kod bolesti jetre uključuje ograničavanje uporabe grubih vlakana i namirnica koje uzrokuju fermentaciju u crijevima. Potrebno je isključiti iz prehrane nezrele povrće i voće, kao i mahunarke, kupus, rotkvice, gljive. Zabranjena je dimljena i konzervirana hrana, sve vrste oraha. Ne možete koristiti začinske začine i začine: papar, češnjak, senf, hren, ocat. Morat ćemo privremeno odustati od okroške, mesne i riblje juhe, kiselih juha od kiselice i prvih jela s gljivama, grahom, graškom ili lećom. Luk i drugo povrće se ne prže za juhe.

Dijeta i prihvatljive metode kuhanja u prehrani

Tijekom razdoblja liječenja jetre potrebno je pratiti djelomičnu prehranu. Hrana se uzima u malim obrocima 4-6 puta dnevno. Obroke treba zagrijati, ali ne i vruće. Isključena je uporaba ohlađene hrane i pića. Treba imati na umu da jedenje pržene hrane povećava opterećenje jetre i može izazvati pogoršanje bolesti. Prihvatljive metode obrade proizvoda:

esencije;
pečenje u pećnici;
gašenje;
pari.

Dopušteno je koristiti kiselo i ne-akutno ukiseljeno povrće. Nije potrebno marinirati hranu, već u dijetu uključiti i krastavce, dimljenu i konzerviranu hranu.

Sve navedene preporuke o ugostiteljstvu mogu se usvojiti ne samo za bolesnike s bolestima jetre i žuči, već i za potpuno zdrave osobe. Slijedeći ove savjete spriječit ćete potencijalne probleme u budućnosti.

Dijeta za bolesti jetre

Jetra pripada vitalnim organima, obavlja nekoliko desetaka funkcija, i važno je pratiti njeno zdravlje. Kod normalnog ljudskog načina života toksično opterećenje jetre je prilično veliko, stoga je važno na vrijeme prepoznati bolesti jetre, izbjegavati izazovne čimbenike o kojima ćemo govoriti, te je li se bolest pojavila, a zatim slijediti posebnu prehranu. Kakva je to dijeta, koliko dugo je potrebno ostati na njoj i kako je slijediti, naučit ćete u ovom članku.

Simptomi i uzroci bolesti jetre

Postoji niz uobičajenih simptoma koji ukazuju na probleme s jetrom. Što je više simptoma prisutno u isto vrijeme, veća je vjerojatnost da su povezani s oštećenjem jetre, iako je većina njih nespecifična, tj. Mogu se pojaviti i kod drugih bolesti. Simptomi odražavaju oštećenje funkcije jetre.

Težina u desnom hipohondriju. Može biti posljedica povećane jetre ili zbog preljeva žučnih putova.
Bol u desnom hipohondriju je tupa, tupa, može biti produljena ili paroksizmalna. Tupa bol se javlja kod hepatitisa, ciroze. Napadi intenzivne boli, davanje desnog ramena, u srcu, u leđima, ukazuju na žučnu koliku, odnosno patologiju žučnog mjehura.
Smanjen apetit, odbojnost prema hrani, gorak okus u ustima, mučnina, povraćanje. Ovaj kompleks simptoma ukazuje da nešto nije u redu s jetrom, a ako postoji povraćanje i da je "hepatičnog" porijekla, nakon njega nema olakšanja, za razliku od povraćanja uzrokovanog, recimo, patologijom želuca.
Promjene u emocionalnoj sferi - umor, razdražljivost, umor, slabo raspoloženje.
Povećano krvarenje zubnog mesa, česta nazalna krvarenja, koja je uzrokovana kršenjem tvorbe faktora zgrušavanja krvi u jetri, ili dodatkom krvi u bljuvotini (izgledaju kao "talog kave" zbog reakcije s klorovodičnom kiselinom). Krv se također može pojaviti u izmetu - svježa ili modificirana u obliku melene. Posljednje dvije činjenice posljedica su proširenih vena jednjaka i formiranja spojnih žila s venama rektuma.
Povećanje abdomena zbog nakupljanja tekućine između listova peritoneuma karakteristično je za cirozu jetre.
Karakteristična pojava takvih bolesnika su tanke ruke, mršavljenje gornje polovice tijela, a istovremeno veliki trbuh, "jetreni" dah, koji podsjeća na truljenje mesa, može biti žućkastoća kože, pojavljivanje paučinih vena na koži, promjene u noktima u obliku bjelkastih mrlja, pojava crvenila dlanova u području podizanja palca i malog prsta.

Bolesti jetre izazivaju brojni faktori:

toksini;
virusi;
poremećaji metabolizma;
parazita;
bogata začinjena masna hrana s mnogo začina.

Najčešće, alkohol, opojne tvari, lijekovi (kada se koriste u velikim količinama, ili lijekovi koji izravno inhibiraju jetru, djeluju kao toksini, obično propisani u uputama za njih da ih treba pratiti redovitim testovima krvi u jetri),

Jetra su pod utjecajem virusa koji "vole" stanice jetre i lako se ukorijenjuju - uzročnika virusnog hepatitisa i drugih vrsta virusa, kao što su žuta groznica, Epstein-Barr, rubeola i zaušnjaci, kada oštećenje jetre prati osnovnu bolest i sekundarno je.

Kod metaboličkih poremećaja, kao što su pretilost, dijabetes, masno tkivo se taloži u jetri i razvija se masna hepatoza (steatohepatoza). Metabolički poremećaji također mogu biti kongenitalni kada se u jetri deponira mnogo glikogena (glikogenoze), željeza (hemohromatoze), bakra zbog genetskog nedostatka određenih enzima.

Infekcija parazitima nastaje kada se krši tehnologija kuhanja, ne održavaju se vremena kuhanja ili prženja, upotrebom jedne daske za rezanje sirovog mesa i gotovih proizvoda, konzumiranjem sušene, lagano usoljene ribe.

Ključne preporuke

U slučaju bolesti jetre, koristite tablicu broj 5 prema Pevzneru, ako govorimo o novoj klasifikaciji standardnih dijeta, onda se koriste sljedeće opcije:

glavna opcija je u upalnim bolestima jetre u razdoblju oporavka, u remisiji, s blagim egzacerbacijama, u odsutnosti ili neznatnim kršenjem funkcija jetre, u akutnom holecistitisu u fazi oporavka, kolelitijaze;
dijeta sa štednjom (u razdoblju izrazitog pogoršanja hepatitisa, s bezalkoholnom bolešću jetre, cirozom jetre);
dijeta s povećanom količinom proteina (za osobe s cirozom jetre, alkoholno oštećenje jetre u kombinaciji s nedostatkom težine i istodobnim nedostatkom proteina);
Dijeta sa smanjenom količinom proteina propisana je za jetrenu insuficijenciju, a preferira se biljni protein, postoje slučajevi kada je protein potpuno isključen nekoliko dana.

Izbor prehrane ovisi o vrsti bolesti, fazi (pogoršanje ili remisija), biokemijskim promjenama u tijelu, prisutnosti komplikacija.

Načela prehrane u bolesti

U ovom članku ispitat ćemo prehranu tijekom pogoršanja i ne-pogoršanja, te govoriti o specifičnostima prehrane kod hepatitisa, ciroze, hepatoze, bolesti drugih organa, kada je jetra uključena u patološki proces, ali u isto vrijeme „nije kriv“ (drugim riječima, kada sekundarno oštećenje jetre ili kada je povezano s drugim bolestima).

Uz pogoršanje bolesti jetre

U akutnoj fazi bolesti preporučuju se česti obroci - nakon 3 sata, dijeta - 4-6 puta dnevno, količina proteina, masti i ugljikohidrata - uzimajući u obzir fiziološke potrebe.

Proteini se preporučuju uključiti većinu životinja, na povrće ostaviti više od 40%. Izračun proteina je, kao i kod zdravih ljudi, 1 g proteina po 1 kg. Ako je prije toga bio nedostatak proteina u prehrani, tada se njegova količina povećava na 1,5 g na 1 kg. Smanjite proteine u razvoju zatajenja jetre, kada postoje znakovi poremećaja metabolizma proteina. Potonji se očituje krvarenjem, smanjenim imunitetom, povećanim amonijakom u krvi, pojavom mentalnih abnormalnosti zbog intoksikacije.

Odgovarajući unos bjelančevina također je važan u holelitijazi, jer proteini, vezujući žučne kiseline, sprječavaju stvaranje kolesterola. Preporučena prednost u smjeru životinjskih bjelančevina također je povezana s potrebom za dostatnom proizvodnjom aminokiselina metionina i kolina, koje sprječavaju masnu degeneraciju jetre.

Masti nisu uvijek ograničene. Ako je pogoršanje patologije popraćeno proljevom, pojavom u izmetu masti, masnim kiselinama, potrebno je dati mir bilijarnom sustavu, u ovom slučaju njihova količina u prehrani je smanjena na 50 g masti dnevno. Štoviše, to može biti posljedica patologije ne samo jetre, nego i crijeva, gušterače, patologije u zatajenju jetre, nakon operacije na žučnom mjehuru.

U drugim slučajevima, u prosjeku, preporučuje se koristiti 70 g masti dnevno, a 2/3 ovog volumena treba pasti na životinjsku mast, a ostatak - na biljnu mast. Od životinjskih masti preporučuje se maslac. To je potrebno za asimilaciju vitamina topljivih u mastima, arahidonske kiseline. Isključite samo tešku artiljeriju - ovčetinu, govedinu, svinjsku mast.

Od biljnih ulja uglavnom se koriste kukuruz, maslina, suncokret, soja, u nekim mjestima se preporučuje uključiti pamučno ulje u prehranu. Trebamo biljna ulja kako bismo stimulirali proizvodnju žuči i njezino izlučivanje. Kao rezultat toga, metabolizam kolesterola se poboljšava, i općenito, aktivno stvaranje i odvajanje žuči sprečava stagnaciju i štiti od pojave kamenja.

Masti koje se dobivaju uz hranu mogu i trebaju biti, ali to nije samo zbog pržene hrane, već je potrebno ograničiti. Budući da se u procesu prženja uništavaju polinezasićene masne kiseline, a masnoća prženih proizvoda iz štetnih u štetne, iritira želudac i negativno utječe na funkcioniranje jetre.

Potrošnja ugljikohidrata u količini neprestano kritiziraju nutricionisti. Opravdano je povećati količinu ugljikohidrata s manjkom težine, uz odbojnost prema hrani, u takvoj prehrani bit će mnogo ugljikohidrata i malo masti. U isto vrijeme, nedostatak povećanja u prehrani "kratkih" ugljikohidrata bit će zasićenje kolesterola žuči, stagnacija žuči i povećan rizik od stvaranja kamena u bilijarnom traktu. Stoga, kada je revidirana Pevsnerova tablica 5 (također predlažemo čitanje tablice br. 5 o prehrani), količina ugljikohidrata je u novoj klasifikaciji općenito blago smanjena, a jednostavna su smanjena za 2 puta. Prehrana koja se gotovo u cijelosti sastoji od rafiniranih ugljikohidrata opravdana je samo u slučaju teškog zatajenja jetre, kada se javlja prijetnja prijelaza u komu.

Što se tiče omjera jednostavnih i složenih ugljikohidrata, više od 70% se daje upravo "dugom", ili kompleksu, celulozi, hemicelulozi, pektinu. Biljna vlakna stimuliraju cirkulaciju žuči, vežu i uklanjaju višak kolesterola, sprječavaju stvaranje kamenja.

Tijekom pogoršanja bolesti jetre, hrana se briše u toplom obliku, bez nadražujućih proizvoda, praktički bez soli - samo 3 g tijekom cijelog dana. Kako izlaze iz pogoršanja, prenose se na naprednu verziju - tablica broj 5 prema Pevzneru ili osnovnu verziju prehrane.

Samo meso sa žilama, povrće s teško probavljivim vlaknima ostaje u otrcanom obliku. Popis ograničene hrane i dalje je bogata juha, sol, peršin, kopar, repa, rotkvica, korijander, špinat, kiseljak, što je važno za obnavljanje zdravlja jetre.

Osim kuhanja, koriste i kuhanje i pečenje, zabranu zažarki juhama, prženu hranu. Ako je bolest bila akutna, tada je došlo do potpune obnove jetre, a nakon što su se simptomi povukli, možete nastaviti s normalnom prehranom. Ako bolest poprimi kronični tijek, prehranu treba čuvati dugo, a možda i cijeli život, kako prehrana ne bi izazvala novo pogoršanje. Preporuke za trajanje određuju tijek bolesti i kako se jetra nosi sa svojim odgovornostima.

S cirozom jetre

Kada je bolest mirna, odnosno kompenzirana - jetra se nosi s opterećenjem, tada je u prehranu uključena normalna količina proteina 1 g / kg. Ako postoji manjak proteina, ako se njegova vrijednost u krvi iznenada smanji ili postoji manjak težine, količina se povećava. Ako je potrebno, dodijeliti aminokiselinu probavljivu smjesu, a ako je situacija vrlo teška - uvođenje intravenske kapanje (parenteralna prehrana).

Dijete se prilagođava tijekom razvoja zatajenja jetre, ascitesa i raka jetre. Razvoj raka jetre u nekim slučajevima je završni stadij ciroze.

Kada zatajenje jetre smanje proteine, masti i poveća sadržaj jednostavnih ("kratkih", rafiniranih) ugljikohidrata. Iznos se određuje prema težini stanja. Tipično, ti pacijenti uključuju u prehrani voćnih i bobičastih sokova, koji sadrže puno kalija (citrusa, grožđa, marelica, infuzija grožđica, suhe marelice, šljive, čaj s limunom, med, džem, šećer, kompoti).

Kada ascites je bez soli prehrana, koja pomaže smanjiti dozu diuretika, također isključuje sve proizvode koji sadrže sol - djelomično jaja, neke vrste mesa, mliječni proizvodi. Uključite nisko-natrij bjelančevina u govedini, peradi, zec, kiselo vrhnje, 1 šalica mlijeka, 1 jaje dnevno, neslan maslac. Kuhanje ide bez soli.

S hepatozom

Hepatoze se razvijaju zbog metaboličkih poremećaja u jetrenim stanicama, a najčešća je bolest masne jetre. Dijeta će biti određena uzrokom hepatoze. Na primjer, ako se razvije kao rezultat pretilosti, tada se dijeta gradi s niskim sadržajem masti, ugljikohidrata i kalorijskim deficitom od 15-20%. Gubitak težine u ovom slučaju poboljšat će tijek bolesti. Ostatak dijete se ne razlikuje od drugih bolesti jetre.

S hepatitisom

Prehrana u akutnom i kroničnom hepatitisu ima razlike, pa u oba uvjeta uzimamo u obzir prehrambene navike.

Dijeta za akutni hepatitis propisana je mehaničkim i kemijskim brijanjem 4-6 tjedana. Malo ograničite sol (do 5 g dnevno). Ako dođe do zadržavanja tekućine, njegova količina se smanjuje na 3 g.

U teškom proljevu i smanjenoj apsorpciji masti ograničite masnoće na 50 g dnevno. Ako pacijent nema apetit, onda je jelovnik izgrađen individualno na temelju proizvoda koje može pojesti. Kako se apetit oporavlja, lagano povećavaju protein, osvrćući se na jetru, jer značajno povećanje proteina može izazvati intoksikaciju i povećati rizik od razvoja jetrene kome.

Kako se normalno funkcionira jetra i pacijenti se dobro osjećaju, prebacuju se u osnovnu verziju prehrane, koju treba slijediti do godinu dana, nakon čega slijedi prelazak na pravilnu prehranu.

Važno je da pacijenti s akutnim hepatitisom dobiju dovoljno metionina i kolina, koji se nalaze u mesu, ribi, zobenoj kaši, heljdi, sojinom brašnu. Stoga svi ovi proizvodi moraju biti uključeni u jelovnik, kao i sojin proteinski napitci, obogaćeni antioksidansima, vitaminom B₁₂, folna kiselina. Osim prehrane, preporuča se i uporaba lecitina, budući da je to građevni materijal za stanice jetre.

Tijekom pogoršanja kroničnog hepatitisa izgrađuje se prehrana, kao kod akutne, u fazi prijelaza u remisiju i uz dobar rad jetre, pacijenti se prebacuju na uravnoteženu prehranu s nekoliko ograničenja koja treba dugo promatrati.

Ograničenja se odnose na alkohol, začine, dimljeno meso, hranu bogatu eteričnim uljima (repa, rotkvica, rutabaga, rotkvica), namirnice koje mogu uzrokovati spazam sidinera Oddija (hladna jela, gazirana pića).

Ako postoje znakovi stagnacije žuči u žučnom mjehuru, zatim u prehrani povećati sadržaj masti, vlakana. Sa stagnacijom žuči u intrahepatičnim kanalima, koja se očituje u težini u desnom hipohondru i pruritusu, kvota masti se povećava zbog triglicerida srednjeg lanca (ima ih mnogo u kokosovom ulju), koji se apsorbiraju bez sudjelovanja žučnih kiselina, za razliku od "dugih" masti. Osim toga, za poboljšanje jetre, preporuča se izbjegavati obilno jesti i jesti noću. Ostatak dijete se ne razlikuje od prehrane zdravih ljudi.

U pripremi za ultrazvuk jetre

Za pripremu dijagnostičke studije potrebno je smanjiti nadutost u crijevima i osigurati postupak pražnjenja crijeva prije zahvata. Obično, 2-3 dana prije studije, hrana koja izaziva nadutost je ograničena - povrće s grubim vlaknima (kupus, repa, rotkvica, rutabaga), mekinje, gazirana pića, slatkiši i mlijeko. Osim toga, preporučuje se uzimanje simetikona. Ako postoji sklonost opstipaciji, preporučuje se da se uzme laksativima stolica.