Dijeta 1 stol: što možete i ne možete jesti, stolni proizvod, tjedni meni

Medicinska dijetetika ima više od 15 terapijskih dijeta. Svaki od njih ima svoje naznake. Dijeta tablica broj 1 propisana je za bolesti želuca i dvanaesnika. Namijenjena je za probavu najkorisnijih i minimalno traumatskih organa probavnog trakta. Štoviše, ovisno o stadiju bolesti, dijeti 1a i 1b mogu se propisati pacijentu - to su vrste dijetne tablice broj 1.

Koje bolesti propisuju dijetu tablicu 1

Indikacije za propisivanje ove terapijske prehrane su sljedeće bolesti probavnog trakta:

• čir na želucu i duodenalni čir u razdoblju remisije ili u razdoblju nakon uklanjanja akutne upale;
• pogoršanje kroničnog gastritisa (neozbiljno) s normalnim ili povećanim izlučivanjem;
• akutni gastritis tijekom razdoblja oporavka.

Zašto za ove bolesti propisana dijeta tablica broj 1? Ova hrana ima nekoliko ciljeva. Prvo, tijekom razdoblja čireva i gastritisa, prehrana treba biti nježna, ne opterećivati ​​želudac i dvanaesnik nepotrebnim radom. Drugo, probava bi trebala biti brza. Prisutnost hrane u želucu je minimalna. Treće, trebate konzumirati sve potrebne tvari za normalan život i oporavak. Ali prvo razmotrite varijacije ove terapijske prehrane, kako biste razumjeli slijed njihove uporabe.

Prehrana 1a i 1b

Hrana koja se koristi za upalu čireva, erozije želuca i dvanaesnika je hrana 1a stol. Njegovo trajanje ovisi o stupnju upale. U pravilu, nakon uklanjanja upalnih procesa, pacijent se prvo prebacuje na dijetu 1b, a zatim na dijetalnu tablicu br. Također, dijeta 1a se koristi 5-7 dana nakon operacija na gastrointestinalnom traktu.

Omjer prema tablici 1a je mljevena ili tekuća jela:

• mljevene juhe od žitarica;
• mljevene mljevene kaše;
• Vazelin;
• omleti na pari;
• mlijeko (na dijeti 1a, pijte čašu toplog mlijeka noću).

Svi proizvodi moraju biti termički obrađeni i utrljani do maksimuma. To omogućuje 5-6 dana za ublažavanje upale u probavnom traktu. U isto vrijeme je potrebno jesti u malim porcijama (do 300 grama) svaka 3 sata. Temperatura hrane je također vrlo važan čimbenik u oporavku: treba biti umjereno topla.

Dijeta iz tablice 1b donekle se širi, ali osnovni principi ostaju isti: toplinski obrađena hrana, tlo u pire krumpir, prihvatljiva temperatura. Sada možete jesti krekere od bijelog kruha, niskokalorične sorte mesa, ribe i peradi (dvostruko uvijene u mlincu za meso), ne-kiselo tijesto, povrće. Isto ostaje obavezno mlijeko za noć. U usporedbi s prehrambenom tablicom 1, ova mogućnost hrane omogućuje da se ulkus ozdravi, obnovi se zahvaćeno tkivo unutarnjih organa, a simptomi boli se smanje.

Značajka dijetalne tablice broj 1

Ako je moguće ukloniti upalu iz organa probavnog trakta, u pravilu prelaze na navedenu tablicu medicinske prehrane 1. Razmotrite osnovna pravila ove kliničke prehrane.

• Obvezna toplinska obrada proizvoda. To je potrebno kako bi se smanjile kemijske i mehaničke reakcije želuca i dvanaesnika na hranu.
• Većina jela koja su kategorizirana kao teška za želudac trebaju biti tlo, pire i u tekućem obliku.
• Ona jela koja nisu izlizana, žvakati što je više moguće.
• Frakcijska prehrana: mali obroci, razmaci između obroka 2-3 sata.
• Isključivanje svih štetnih, masnih, prženih, začinjenih, dimljenih proizvoda. Pogledajte tablicu koja pokazuje što možete i ne možete jesti uz prehranu.
• Na prehrani tablici 1 morate popiti do 1,5 litara vode dnevno.
• Kod dijetnog stola 1 uzmite u obzir da je oko 100 grama masti (trećina biljnih masnoća), 100 grama proteina (životinjskih bjelančevina treba zauzimati 60% ove norme) i 400 grama ugljikohidrata dnevno.
• Svakako preko noći popijte čašu toplog mlijeka.
• Mesna jela poslužuju se u obliku parnih kotleta, pirea, sufala, kotleta, malih komada kuhanog mesa.

Što je pravilna prehrana tijekom gastritisa?

Dijeta za gastritis je najviša pozicija u hijerarhiji metoda liječenja ove neugodne bolesti. Pacijentu se nameću brojna ograničenja, ali zahvaljujući tome postaje moguće obnoviti oštećene zidove želuca.

Glavne odredbe pravilne prehrane

Kako bi prehrana donijela najveću korist, pacijentima se savjetuje da se pridržavaju sljedećih pravila u svakodnevnoj prehrani:

• sva konzumirana hrana mora biti izuzetno topla, ne smije se jesti hladno ili, naprotiv, topla hrana, jer iritira sluznicu želuca;
• sva jela trebaju stići do pacijenta samo u obliku tla, što je posebno važno za gastritis s povećanim izlučivanjem želučanog soka;
• potrebno je jesti frakciju - najmanje 6 puta dnevno;
• potpuno eliminirati pržene, soljene, dimljene, konzervirane obroke i gljive;
• odustati od alkohola, svih začina i začina;
• isključiti iz prehrane kave i maksimalno ograničiti potrošnju čokolade.

Danas postoje mnoge mogućnosti za dijete, od kojih je svaka indicirana za liječenje različitih vrsta gastritisa. Stoga, liječnik bi trebao odabrati jedan od njih, što će donijeti najbolje rezultate.

Prehrana broj 1

Kod akutnog ili erozivnog gastritisa pacijenti su prikazani u tablici 1. Bit ove prehrane je zaštita želuca od mehaničkih, kemijskih i toplinskih podražaja. Stoga bi sva hrana trebala biti topla, polu-tekuća ili tekuća, a ne stimulirati proizvodnju klorovodične kiseline.

U prvim danima pogoršanja bolesti, pacijentima se propisuje najstroža dijeta br. 1a, a tek nakon smanjenja intenziteta glavnih simptoma prelaze na prehranu 1 za gastritis. Stoga, u ranim danima, pacijenti jedu:

• juhe od mane ili riže;
• Kiselev;
• mlijeko;
• žitarice.

Savjet: tijekom pogoršanja bolesti ujutro možete pojesti 2 meko kuhana jaja.

U fazi slijeganja, pacijentima se savjetuje da jedu:

• juhe od sluznice, mlijeka i povrća;
• suhi keksi, suhi bijeli kruh;
• svježi sir, neslan sir;
• mliječni proizvodi;
• ne-kiselinski kefir ili jogurt;
• nemasna riba;
• kuhano meso bez filmova;
• jaja;
• mrkva, cvjetača, repa, krumpir;
• kuhano voće;
• žitarice, osim pšenice, ječma, kukuruza;
• kompoti i želei;
• čaj, slab kakaa;
• med, marshmallows, džem.

Upozorenje! Ni u kojem slučaju ne mogu jesti mahunarke s egzacerbacijama gastritisa.

Budući da je pravilna prehrana za gastritis da bi se izbjegla upotreba začina, da bi se svježoj hrani dala okus i aroma može se koristiti peršin, celer, kopar i drugo zelenilo.

Prehrana broj 5

Većina pacijenata s kroničnim gastritisom i prisutnost drugih bolesti jetre, žučnog mjehura, gušterače, gastroenterolozi preporučuju jesti prema posebno razvijenoj prehrani broj 5 za gastritis. Temelji se na isključivanju iz prehrane svih proizvoda s eteričnim uljima, kolesterolom, konzervansima, bojilima itd. Stoga je zabrana:

• brza hrana;
• ulja za kuhanje, kao što su mast, margarin, namazi itd.;
• slastice;
• žvakaće gume;
• gazirana pića;
• grah;
• ječmen biser;
• svi proizvodi koji sadrže velike količine oksalne kiseline i purini, primjerice rotkvica.

Sve ove "dobre stvari" preporučuju se pacijentima koji se zamjenjuju voćem i povrćem koje pozitivno utječu na kretanje hrane kroz probavni trakt. I sva jela su na pari, kuhana ili pirjana. U rijetkim slučajevima dopušteno je pečenje u pećnici, ali jela se poslužuju pacijentima bez mirisne kore.

Savjet: odabir mesa treba dati prednost piletini ili zecu. U ekstremnim slučajevima, možete potpuno odrezati svu masnoću iz svinjskog mesa i dobro jesti.

Suprotno uvriježenom mišljenju, takva dijeta kao što je tablica 5 za gastritis omogućuje vam da jedete pšenični bijeli kruh, ali samo ustajali i samo njegov mekani dio. Također se možete počastiti galetnim kolačićima bez punjenja ili laganog biskvita. Preporuča se piti ih s biljnim bujonom i čajem s mlijekom. Usput, mlijeko za gastritis samo po sebi je izvrsno piće, jer sadrži mnogo lako probavljivih proteina i vitamina.

Da tijelo ne doživi nedostatak proteina i drugih tvari, dopušteno je jesti:

• svježi sir niske masnoće;
• riječne ribe;
• mekani sir;
• jogurt;
• vrhnje;
• kiselo vrhnje s niskim udjelom masti;
• juhe od povrća;
• juhe od tjestenine;
• slatke jabuke;
• zrelo voće.

Upozorenje! Na stolu pacijenta ne bi smjelo biti takvih juha kao kiseli krastavac, boršč, omet i okroška. Najbolji način liječenja gastritisa su juhe od zobene pahuljice i riže, ali možete mijenjati jelovnik s juhom od cikle ili juhe od kupusa. Ako se smanjuje kiselost, preferirajte riblje juhe.

Dijeta za gastritis želuca omogućuje vam da se razmazite s takvim delicijama kao što su marshmallows, slatkiši, pudinzi, marmelade.

Uzorak izbornika

Tijekom liječenja bolesti želuca, cjelokupna prehrana pacijenta trebala bi se sastojati od laganih obroka, čiji su sastojci pari, pirjani ili kuhani. Ali to apsolutno ne znači da hrana za gastritis mora biti neukusna. Učinili smo sve što je u našoj moći kako bismo za vas stvorili savršen jelovnik koji će ne samo koristiti želucu, nego i raznovrsnosti i bogatstvu okusa.

Na primjer, kuhano jaje, rižina kaša i čaj mogu poslužiti kao prvi doručak, bez nužnog odbijanja tretmana. Jutarnji čaj sasvim je moguće dodati nekoliko keksa od vafla, pa čak i nekoliko žlica džema.

Za drugi doručak možete pojesti bananu, čija je upotreba iznimno korisna za gastritis, jer sadrži posebne tvari koje prekrivaju zidove želuca mekim filmom i štite ih od negativnih učinaka klorovodične kiseline. Osim toga, kao dodatak banani, možete koristiti i pečenu jabuku.

Za ručak se tradicionalno poslužuje juha. Dijetalna hrana za gastritis omogućuje pacijentima da pojedu malu količinu zobene juhe s nekoliko mesnih okruglica. Dopuniti obrok će biti korisna mekana pire od mrkve.

Pažnja: tijekom pogoršanja bolesti bolje je preći na juhu od ječma i povećati količinu korištene repe.

U večernjim satima pacijenti se mogu razmaziti takvom poslasticom kao sočna kuhana riba koja se poslužuje u laganom umaku od mlijeka. Večeru možete završiti prema tradiciji čaja s mlijekom.

Dijeta za gastritis u djece nakon 1,5 godina nije mnogo drugačija od gore navedenih. Jedina stvar koja se mora uzeti u obzir pri planiranju dječjeg jelovnika je dob i težina djeteta. Na temelju toga izračunava se unos kalorija.

Dakle, za svaki oblik i vrstu gastritisa ima svoju prehranu. Ali to ne znači da su pacijenti osuđeni na gladno brašno i neukusna jela. Zdrava prehrana može i treba biti ukusna, stoga nemojte biti lijeni u potrazi za novim receptima, okus koji će vam dati ne samo trenutke blaženstva, već i vraćanje zdravlja.

Dijeta tablica broj 1 tablica 5

Kako jesti s boli u želucu?

Neispravna hrana

Zbog rizika od akutne boli u želucu i gušterači, sljedeće su namirnice kontraindicirane:

1. Mesna ili ribja juha bogata masnoćom.

2. Svježe kolače i kolačiće.

3. Jaka kava i čaj, kvas, sva pića s plinom, alkohol.

4. Konzervirana hrana (u bilo kojem obliku), kiseli krastavci, marinade.

5. jela pripremljena pušenjem ili prženjem.

6. Začini koji dodaju začin.

7. Pečenje lisnatog tijesta.

8. Povrće, bobičasto voće i voće s kiselim okusom ili visokim sadržajem grubih vlakana. Posebno pazite da budete s rotkvica, rotkvica, kiseljak, kupus, naranče, limun.

9. Tvrdo kuhana jaja.

10. Bilo koji umak od rajčice, ribe, gljiva ili mesa.

Svaki od tih proizvoda snažno nadražuje sluznicu, izaziva bol, osobito kada stanje želuca ne odgovara normi.

Tjedna opcija izbornika

Za ublažavanje stanja upaljenog želuca, preporučljivo je jesti samo sigurnu hranu najmanje tjedan dana, poslužujući slijedeća dijetalna jela:

• Prvi doručak je kuhano jaje, rižina kaša s mlijekom, dodan čaj s mlijekom.
• Drugi doručak je jabuka pečena sa šećerom.
• Ručak - juha s povrćem, zapečene loptice s pire krumpirom, voćna pjena.
• Snack - prolivena juha od pasulja s krušnim mrvicama.
• Pečeni u umaku od mlijeka čista riba, variva od povrća, čaj s mlijekom.
• Prije spavanja - banana i čaša mlijeka.

Planiranje izbornik za tjedan dana, možete razlikovati prehrane, naizmjenično povrća juhe s prvim tečajevima u krumpir juha s dodatkom žitarica ili vermicelli. Krema je pogodna za punjenje gorivom. Često se na kraju dijetne juhe dodaje tučeno jaje.

Za jela od mesa bolje je da odaberete neželjeno kuniće ili pileće meso, puretinu, teletinu. Riba je dovoljna da se koristi nekoliko puta tjedno u obliku parenih rezova ili mršavih parnih kotleta. Mliječni proizvodi koji se svakodnevno konzumiraju pomažu u učinkovitom uklanjanju bolova u želucu kao dio terapijske prehrane. Ako uobičajena svježi sir s vrhnjem ne uzrokuje apetit, možete ispeći kolače od sira.

Dakle, dijeta u kršenju probave i bolovi u trbuhu ne podrazumijeva potpuno odbacivanje dobra. Glavna stvar je da jelovnik ispravno i uravnotežiti prehranu, izbjegavajući korištenje opasnih namirnica i pića.

Odabir dijete za upalu crijeva

Crijevo se konvencionalno dijeli na dva dijela - na tanko i debelo crijevo. Prema tome, upala se može pojaviti u različitim dijelovima ovog probavnog organa.

No, u svakom slučaju, ova patologija ne može teći izolirano, zbog čega cijeli sustav gastrointestinalnog trakta ne uspijeva: hrana se ne može normalno probaviti, hranjive tvari se slabo apsorbiraju, poremećena je motorna aktivnost crijeva, zbog čega pacijent ima poremećaj stolice.

Ispada da prehrana propisana od strane liječnika treba riješiti nekoliko problema odjednom.

Upala tankog crijeva naziva se enteritis. Bolest je popraćena brojnim neugodnim simptomima, prema kojima čak i neiskusna osoba u medicini može shvatiti da je došlo vrijeme da se obrati gastroenterologu.

Među glavnim simptomima upale sluznice tankog crijeva:

• intenzivna bol u donjem dijelu trbuha;
• mučnina;
• pojavu povraćanja;
• opća slabost;
• proljev s boli;
• groznica s vrućicom.

Dodatni simptom je da kada pokušate opipati trbušnu šupljinu, možete čuti tutnjate zvukove u crijevu.

Rezultat laboratorijske analize krvi za upalu tankog crijeva pokazat će povećanje brzine taloženja leukocita.

Kod upale tankog crijeva kod žene poremećen je menstrualni ciklus, pacijent počinje dramatično gubiti težinu.

Što se tiče manifestacija enteritisa, patologija može biti virusna, alergijska, infektivna i toksična.

Znakovi upale debelog crijeva manifestiraju se kao trbušna distanca, bolni grčevi u crijevnim pokretima, abnormalna stolica (proljev) i fekalna gnojna ili krvava nečistoća u stolici.

Često su ovi simptomi popraćeni općom slabošću, mučninom i povraćanjem, kao i naglim gubitkom težine.

Tijekom liječničkog pregleda donjeg crijeva nađeno je oticanje sluznice i zadebljanje stijenki zahvaćenog organa.

Kao rezultat dešifriranja laboratorijske analize krvi bolesnika otkriveno je povećanje leukocita i ubrzana sedimentacija eritrocita.

Upala donjeg crijeva može biti posljedica pothranjenosti i čestog stresa.

Stoga, kako bi se spriječilo pojavljivanje ovog oblika bolesti, stručnjaci preporučuju adekvatan san i pravilan odmor, kao i dobru prehranu.

Liječenje lijekovima i klinička prehrana pacijentu propisuje nakon dijagnoze bolesti.

Kao što je gore spomenuto, propisani medicinski meni za upale u malim i velikim crijevima može se razlikovati.

Kako se oblikuje medicinska prehrana?

Dijetalna prehrana u upalnom procesu u velikom ili tankom crijevu trebala bi biti lagana, što znači da bi izbor proizvoda trebao biti izrađen od onih koji neće iritirati i stresirati probavni trakt.

U pravilu, u prvim danima crijevne upale, liječnici pacijentu pripisuju prehranu od gladi, u kojoj pacijent ne može jesti, a može se popiti samo obična voda i jak, jedva sladak čaj.

Drugog i trećeg dana bolesti, pacijentu je dopušteno piti žele i izvarak riže. S početkom četvrtog dana, liječnik može propisati pacijentu dijetu broj četiri, koja je nježna, ali može osigurati slabljenje nadoknade proteina u tijelu.

Održavanje Pevznerove prehrane omogućuje gašenje upalnog procesa u crijevima, normalizaciju rada gastrointestinalnog trakta, normalizaciju rada jetre, bubrega i gušterače.

Dijetetska tablica broj četiri ne može uključivati ​​hranu koja doprinosi prekomjernoj tvorbi plina u crijevima i može uzrokovati trulež hrane.

Kako se pacijent osjeća bolje, prehrana prema Pevzneru zamjenjuje se dijetalnom tablicom broj 4b, 4c i tablicom broj 15.

Kod blage upale debelog crijeva i tankog crijeva, pacijent može ići na tablicu broj 4 prvog dana bolesti, što pomaže eliminirati akutne događaje. Na ovoj dijeti pacijent ne može ostati duže od pet dana.

Pri odabiru prehrane kako bi se uklonila upala u crijevu, gastroenterolog uzima u obzir ne samo utjecaj proizvoda na rad crijeva, već i prihvatljive metode za njihovu toplinsku obradu.

Uostalom, sve jela koje pacijent može jesti s enteritisom ili kolitisom treba kuhati ili kuhati na pari, osim toga, pacijentu je dopušteno jesti takvu hranu samo u obliku topline.

Također je vrijedno spomenuti da povećanje intestinalne peristaltike ovisi o hrani, stoga se hrana odmah isključuje iz pacijentovog jelovnika, što može usporiti motoričku aktivnost zidova organa.

Važno je napomenuti da kada se enterokolitis najčešće javlja u crijevu, procesi propadanja loše obrađene, upaljene hrane za organe.

Iz tog razloga u prehrambenom jelovniku pacijenta nema proizvoda kao što su kupus (svježi i fermentirani), grah, grah i druga hrana, koja je izvor vlakana usana, kao i mlijeko, masno meso i masna riba, pecivo i jaja.

Primjerna prehrana za bolest crijeva?

Prije otvaranja teme o tome što ljudi mogu jesti s upaljenim crijevom, vrijedi spomenuti jednu vrlo važnu točku, koja je najvjerojatnije savjet i odnosi se na djelomični unos hrane: pacijent bi trebao jesti često (5-6 puta dnevno), ali u malim porcijama ( 150 - 200 g), što neće dopustiti preopterećenje upaljenih crijeva.

Nakon prvog tjedna bolesti, kada je funkcioniranje crijeva djelomično normalizirano, pacijent može jesti hranu i jela navedena u popisu:

• Pari od ribe ili mesa s niskom razinom masnoće;
• riblji sufle, kao i juhe od povrća, kuhane u bujonu u kojima je kuhano nemasno meso;
• svježa kuhana jaja, kuhani ili kuhani omlet od njih;
• svježi sir, slatki svježi sir;
• kuhana na vodenoj kaši od pšeničnog riže, heljde ili krupice;
• krekeri od pšenice ili ustajali bijeli kruh, mršavi kolačići.

Kao i za piće, pacijent može piti žele iz sušenog voća, a također nužno i izvarak od šipka, koji ne samo da sadrži mnogo korisnih mikroelemenata i vitamina, nego također potiče uklanjanje karcinogena iz crijeva, a također doprinosi normalizaciji gastrointestinalnog trakta.

Za slatko, pacijentu je dopušteno jesti voće i bobice žele kuhanih kod kuće - nije preporučljivo kupiti puder u trgovini. Uz upalu crijevnih stijenki dobro je piti tople kompote od ptičje trešnje, borovnice ili oskoruše.

Treba napomenuti da prehrana propisana za upalu crijeva, osigurava potrošnju od 2 tisuće kilokalorija dnevno.

U isto vrijeme, pacijentov jelovnik treba sadržavati najmanje 100 g bjelančevina, 250 g ugljikohidrata (šećer 30-40 g) i 70 g masti.

U vrijeme smanjenja pogoršanja prehrane pacijenta, možete uključiti juhe sa sjeckanim povrćem i kuhanu krupicu.

Ako se u prvom tjednu bolesti riba i meso mogu jesti samo pire do stanja pirea, sada se ovim proizvodima smije kuhati u komadima.

Pire od povrća može se napuniti vrhnjem ili punomasnim mlijekom. Što se tiče pripreme tjestenine i žitarica od žitarica, svi oni također moraju prokuhati.

S početkom poboljšanja u stanju crijeva, prehrana se može proširiti kroz nisko-masne mliječne napitke i tvrdi sir s blagim okusom.

Tijekom perioda oporavka, dnevni unos kalorija povećava se na 3000, a pacijent treba konzumirati najmanje 100 g masti i bjelančevina, 400 g ugljikohidrata, kao i 1,5 litara tekućine i samo 10 g soli.

Prehrana ostaje frakcijska do potpunog oporavka.

Prehrana 5 za pankreatitis je najprihvatljivija. Razvio ju je terapeut i nutricionist Manuel Pevzner još dvadesetih godina prošlog stoljeća. Za gotovo 100 godina uporabe, terapijska dijeta je više puta dokazala svoju učinkovitost u upali gušterače. Posebno odabrani proizvodi u određenim omjerima poboljšavaju pacijentovo zdravlje i smanjuju vjerojatnost pojave egzacerbacija. Stalno pridržavajući se preporučene prehrane, možete zaboraviti na prisutnost bolesti.

Osnovna načela

Dijetalna terapija pankreatitisa usmjerena je na obnavljanje funkcije pankreasa, mehaničko, termičko i kemijsko očuvanje gastrointestinalnog trakta. Medicinska prehrana pomaže:

• poboljšati odlazak u kanale gušterače i duodenum;
• potiskivanje hiperfermentemije (povećana aktivnost enzima gušterače);
• spriječiti nakupljanje masti u tkivima gušterače.

U prva 2-3 dana nakon pogoršanja bolesti, pacijentima se savjetuje da se suzdrže od jela. U tom razdoblju pijte samo vodu. Preporučljivo je koristiti bikarbonat-kloridnu vodu (Borjomi, Azov, Yessentuki 17, Essentuki 4) 200-250 ml 5-7 puta dnevno. To će pomoći u suzbijanju izlučivanja soka gušterače u akutnom pankreatitisu.

Čim se stanje pacijenta poboljša, smije mu se jesti. Dugotrajno gladovanje s pankreatitisom smatra se nepraktičnim. To je:

• uzrokuje smanjenje koncentracije proteina;
• pomiče kiselinsko-baznu ravnotežu u kiseloj strani;
• stimulira destruktivne procese u gušterači.

Kada hrana ne ulazi u tijelo dugo vremena, enzim lipaza počinje aktivnije razbijati masti.

Prvo, pacijentu se daje 1 dijetetski proizvod. Zatim se postupno uvode drugi proizvodi, dodajući svakom novom obroku novi izgled. Počnite jesti s malim obrocima niskokaloričnih obroka. Već na kraju drugog tjedna pacijent može u potpunosti slijediti dijetu 5p. Rana prehrana pomaže gušterači da se brže oporave nakon pogoršanja.

Dijeta 5p prema Pevzneru daje nutritivnu potporu (dobra prehrana) pacijenta. Opskrbljuje tijelo građevinskim materijalom (proteinima) i izvorima energije (masti i ugljikohidrati), a također ispravlja poremećeni metabolizam. Ukupni dnevni kalorijski sadržaj hrane mora biti u rasponu od 2.600 do 2.700 kcal.

Dijeta pacijenta

Kako bi se osiguralo jednoliko opterećenje bolesnog organa, preporuča se jesti često u malim obrocima pet ili šest puta dnevno. Ne možete uzeti duge pauze između obroka i prejesti. Preporučljivo je jesti svaka 2 sata u isto vrijeme. Uz strogo pridržavanje prehrane, probavni organi rade u najudobnijim uvjetima.

Započnite dan i završite ga malim dijelovima niskokalorične hrane. Druga večera trebala bi biti najkasnije 2-3 sata prije spavanja. Maksimalan broj visokokaloričnih obroka mora biti pripremljen za ručak. Dijeta bi trebala biti dobro osmišljena tako da se može pridržavati bez puno truda.

Za kuhanje je potrebno koristiti svježe i kvalitetne proizvode. Oni mogu:

Poželjno je da se jela konzumiraju odmah nakon pripreme. Prije posluživanja ohlađuju se na temperaturu od 30–60 ° C. Vruća hrana, kao i vrlo hladna, može uzrokovati spazam sidkera Oddija (spoj vodova pankreasa i dvanaesnika) i stanje pacijenta se pogoršava.

Tako da hrana ne traumatizira sluznicu probavnih organa i ne izaziva upalu, mora se slomiti. Posebno je važno usitniti ili ribati povrće i voće bogato grubim vlaknima. Meso je slobodno od vena i masti, a ptica iz kože. Bolje je koristiti polutekuće žitarice i pire krumpir. Nije poželjno jesti suhu hranu. Tijekom dana potrebno je popiti 1,5-2 litre vode.

Za pankreatitis, važno je temeljito žvakati hranu. Probavni proces počinje u usnoj šupljini. Što su manje čestice hrane, to se bolje obrađuju u ustima i lakše se probavljaju u želucu. Kada slabo žvakana hrana ulazi u gastrointestinalni trakt, tijelo mora uložiti dodatne napore kako bi je slomilo, izdvajajući dodatne dijelove pankreasa i želučanog soka. Preporučljivo je napraviti najmanje 40 pokreta za žvakanje za mljevenje svake porcije hrane.

Prilikom sastavljanja izbornika liječenja za tjedan dana, trebali biste u njega uključiti različite vrste proizvoda. Raznolika prehrana pomoći će ubrzati oporavak, poboljšati dobrobit i spriječiti pojavu pogoršanja.

Proteini i ugljikohidrati za pankreatitis

Medicinska prehrana uključuje korištenje povišenih količina proteinske hrane. Protein je neophodan za obnovu oštećenog tkiva pankreasa, sintezu enzima i inzulina. Njegov višak ne uzrokuje dodatno opterećenje tijela. Za probavu bjelančevina koriste se ne samo pankreas, nego i želučani i crijevni enzimi.

Prehrana broj 5 sugerira da se dnevno jede 110-120 g proteina. Istovremeno, većina proteinskih namirnica (60–65%) trebala bi biti životinjskog podrijetla. U izborniku je potrebno redovito uključivati:

Bjelančevinski protein nalazi se u:

• žitarice;
• brokula;
• celer;
• mrkva;
• grašak;
• grah;
• višnja;
• šljive;
• matice;
• suncokretovo sjeme.

Kada pankreatitis je potrebno za kontrolu potrošnje hrane koja sadrži ugljikohidrate. Smanjuje funkcionalne sposobnosti gušterače i može potaknuti razvoj dijabetesa. Osobito štetne namirnice bogate šećerom. Bolje je dati prednost složenim ugljikohidratima.

Dnevna dijetalna tablica 5p ne sadrži više od 300-400 g ugljikohidrata. Od toga, 30-40 g su šećer. Umjesto šećera dopušteno je dodavati ksilitol slatkim jelima (ne više od 20-30 g dnevno).

Masna hrana

Količina masti za pacijente s pankreatitisom je smanjena jer opterećuju gušteraču. Međutim, ne mogu biti potpuno isključeni iz prehrane. Masti smanjuju sekretornu aktivnost želuca i smanjuju količinu želučanog soka.

Dijetetska tablica 5 za pankreatitis sadrži 70–80 g masti. Od toga većina (80–85%) treba biti životinjskog podrijetla. Biljne masti lakše se probavljaju i smanjuju pritisak na gušteraču. No, svi bolesnici ih ne toleriraju dobro. Masti biljnog podrijetla ponekad uzrokuju iritaciju sluznice probavnog trakta, što može izazvati pogoršanje bolesti. U takvim slučajevima liječnik može pružiti dodatne savjete o prehrani. Da bi se smanjio učinak biljne masti na probavni trakt, treba je konzumirati u malim količinama zajedno s drugom hranom.

Masti životinjskog podrijetla (osim ribljeg ulja) bogate su zasićenim masnim kiselinama. Teško ih je probaviti i zahtijevaju dodavanje dodatnih dijelova enzima gušterače. Masni proizvodi životinja povećavaju koncentraciju "lošeg" kolesterola. Potrebno ih je konzumirati u malim količinama zajedno s biljnim ukrasima ili kašama.

Riba nije toliko opasna za bolesnike s pankreatitisom. Sadrži pretežno nezasićene masne kiseline, koje se lakše probavljaju i ne uzrokuju povećanje „lošeg“ kolesterola u tijelu. Riba hladnih sjevernih mora posebno je bogata zdravim mastima:

Mora se povremeno uključiti u prehranu.

Korisni proizvodi

Od povrća treba preferirati repu, slatku papriku, krumpir (po mogućnosti s pilingom), jeruzalemsku artičoku, špinat i mrkvu. Umjereno uključite rajčice i krastavce u jelovniku. Povrće se najbolje konzumira nakon toplinske obrade. Pari se ili peku.

Kada je pankreatitis koristan plod i voće. Oni su izvor mnogih vitamina i mikroelemenata. Međutim, nije preporučljivo koristiti neke voće u velikim količinama zbog prisutnosti grubih biljnih vlakana u njima. Potrebno je češće jesti:

Jabuke i kruške najbolje se koriste za kuhanje nakon toplinske obrade u usitnjenom obliku.

Ako je propisana dijeta s 5p, liječnici obično dopuštaju konzumaciju morskih plodova:

Bogati su proteinima i jodom, što pomaže u smanjenju upale gušterače. Na jelovniku bi često trebala biti bijela piletina, pureće meso, teletina i meso kunića. Proteini piletine i jaja prepelice su korisni.

Kada je pankreatitis dopušten jesti:

Bolje je piti kozje mlijeko. Tjestenina od durum pšenice i žitarica koje sadrže složene ugljikohidrate kuhaju se kao prilog. Heljda i zobena kaša posebno su korisni. Kruh se može jučer jesti ili sušiti u pećnici.

Zabranjeni proizvodi

Kada pankreatitis ne može piti alkohol. Čak i mali obroci alkohola mogu uzrokovati spazam Oddijevog sfinktera i pogoršanje bolesti.

Preporučuje se preopterećenje posuđa. Dijeta 5p s pankreatitisom omogućuje vam da ne koristite više od 10 g soli dnevno. Potrebno je napustiti namirnice bogate solima, kobasice i krastavce.

Kada upala gušterače ne može jesti pržene i dimljene proizvode, kao i kuhati na roštilju. S takvim metodama priprave, proizvodi akumuliraju veliku količinu masti i kolesterola, što zahtijeva povećanu količinu enzima gušterače za cijepanje.

Pevznerova dijeta zabranjuje dodavanje začina jelima koja stimuliraju aktivnost probavnih organa i iritiraju njihove sluznice.

Potrebno je napustiti slatke gazirane napitke i namirnice koje uzrokuju povećanje stvaranja plina:

• grah;
• bijeli kupus;
• rotkvica;
• rotkvica;
• grožđe;
• lubenica;
• slastice;
• tijesto od kvasca.

Oni iritiraju crijevni zid i mogu uzrokovati grč oddinog sfinktera. Bijeli kupus s cholereticnim svojstvima dodatno opterećuje probavne organe.

Tablica tretmana ne sadrži mesne, ribe i gljive. Mora napustiti gljive i konzerviranu hranu. Konzervirana hrana sadrži mnogo masnoće, začina i soli.

Nije poželjno koristiti tjesteninu iz mekih pšeničnih sorti. Teško ih je probaviti i zahtijevaju oslobađanje velikog broja enzima gušterače.

Izrada izbornika za svaki dan, morate se voditi prema preporukama liječnika. Može proširiti ili smanjiti popis zabranjenih namirnica, ovisno o stanju pacijenta i njegovim osobinama.

Primjerni izbornik pomoći će u boljem razumijevanju načela terapijske prehrane u pankreatitisu:

1. Prvi doručak Kuhani pileći file, šećer od šipka bez šećera.
2. Drugi doručak Kaša na mlijeku s maslacem, kompot od sušenog voća.
3. Ručak. Juha od pirea od mrkve i bundeve, skuša na pari, čaj.
4. Vrijeme čaja Mliječni svježi sir, pečena jabuka.
5. Prva večera Biljni paprikaš od tikvica, krumpira i mrkve, kuhana teletina, zeleni čaj.
6. Druga večera Niskobojni kefir.

Da je dijeta bila raznolika i potpuna, bolje je napraviti jelovnik tjedan ili mjesec dana. Ako se nakon konzumacije određenog proizvoda u zdravstvenom stanju pacijenta pogorša, on mora biti trajno isključen iz prehrane.

Tablice tretmana (dijete) br. 1-15 prema Pevzneru: tablice proizvoda i prehrane

Tablice iscjeljivanja (dijete) prema Pevzneru - ovaj sustav dijete stvorio je profesor M. I. Pevzner, jedan od utemeljitelja dijetetike i gastroenterologije u SSSR-u. Sustav se široko koristi u složenom liječenju bolesti pacijenata u bolnicama, sanatorijima. Tablice su također savjetodavne za pacijente kada su izvan medicinskih ustanova.

Pevzner sustav prehrane uključuje 15 tablica liječenja koje odgovaraju određenim skupinama bolesti. Neke su tablice podijeljene u kategorije s slovima. Kategorije terapijskih dijeta koreliraju sa stadijem ili razdobljem patološkog procesa: pogoršanje (visina) bolesti → pogoršanje pogoršanja → oporavak.

Indikacije za imenovanje medicinskih stolova:

• Dijeta broj 1, 1a, 1b - ulkus želuca i čir na dvanaesniku;
• Prehrana broj 2 - atrofični gastritis, kolitis;
• Prehrana broj 3 - zatvor;
• Dijeta broj 4, 4a, 4b, 4c - crijevna bolest s proljevom;
• Prehrana broj 5, 5a - bolesti bilijarnog trakta i jetre;
• Prehrana broj 6 - urolitijaza, giht;
• Dijeta broj 7, 7a, 7b, 7v, 7g - kronični i akutni nefritis, kronično zatajenje bubrega;
• Prehrana broj 8 - pretilost;
• Prehrana broj 9 - dijabetes;
• Prehrana broj 10 - bolesti kardiovaskularnog sustava;
• Prehrana broj 11 - tuberkuloza;
• Prehrana broj 12 - bolesti živčanog sustava;
• Prehrana broj 13 - akutne zarazne bolesti;
• Prehrana broj 14 - bolest bubrega s izbacivanjem kamenja iz fosfata;
• Dijeta №15 - bolesti koje ne zahtijevaju posebne dijete.

Tablica broj 1

indikacije:

• čir na želucu i čir na dvanaesniku u akutnom stadiju i nestabilna remisija;
• akutni gastritis;
• kronični gastritis s normalnom i visokom kiselošću u stadiju neostre egzacerbacije;
• gastroezofagealna refluksna bolest.

Dijeta: 4-5 puta dnevno

Datum sastanka: najmanje 2-3 mjeseca

Dijetalna tablica broj 1

Opis tekuće od 05.05.2017

• Djelotvornost: terapijski učinak nakon 3 tjedna
• Trajanje: 2 mjeseca ili više
• Trošak proizvoda: 1500 - 1600 rubalja. tjedno

Opća pravila

Prije svega, hajde da otkrijemo što je terapijska dijeta. Medicinska prehrana, u medicinskoj terminologiji, "medicinska tablica", propisana je za bolesti i sastavni je, au nekim slučajevima i glavna komponenta liječenja.

Tablica broj 1, Pevznerova dijeta propisana je za bolesti želuca: akutni i kronični gastritis, peptički ulkus. Također je postavljen i prvi stol za gastroduodenitis. Budući da se radi o umjereno štedljivoj dijeti, ona je indicirana u fazi oporavka ili neizraženom pogoršanju gore navedenih bolesti. Pruža kemijsku, mehaničku, ali i toplinsku schazhenie gastrointestinalnog trakta s fiziološki dobrom prehranom, jer dnevna prehrana sadrži 90-100 g bjelančevina, 100 g masti i 420 g ugljikohidrata. Kalorija - 2900-3000 kcal dnevno.

Glavne točke ove prehrane su:

• Ograničenje izlučivanja patogena (bujona) i iritansa sluznice, što su začinjena jela i začini, sirovo povrće.
• Uklanjanje teško probavljivih namirnica i namirnica koje dugo ostaju u želucu.
• Hrana se kuha i briše. Dopušteno pečenje bez izražene kore. Uz poboljšanje pacijenta idite na hranu bez gnječenja. U tom smislu, postoje opcije - protrljao stol i ne trljao se. Ako govorimo o ribi, a ne o krupnom mesu, mogu se poslužiti u komadu.
• Suviše hladna i topla jela su isključena. Hladna hrana inhibira funkcije oblikovanja kiselina, ali usporava regenerativne procese. Previše vruće utječe i na sluznicu.
• Umjereno ograničena sol.
• Hrana se organizira 5-6 puta dnevno, uključujući uporabu mlijeka ili vrhnja prije spavanja.

Prehrana broj 1 za gastritis

Kod akutnog i pogoršanja kroničnog gastritisa smanjuje se upala, a to se postiže uzimanjem pirea i lako probavljive hrane u isto. Uostalom, kršenje prehrane i prehrane, iritira želučane sluznice, uzrok je bolesti uz uzimanje alkohola, pušenja i živčane napetosti. Iz toga slijedi da je pravilna prehrana važna u liječenju kroničnog gastritisa i dosljednog davanja dijete 1A (do 7 dana), zatim 1B (do dva tjedna) i broj 1 omogućit će dugoročnu remisiju. Jela možete obrisati samo prvih nekoliko dana, a onda je dovoljno izabrati ne-krupno meso (piletina, teletina) i temeljito žvakati hranu.

Dijeta №1 (Tablica №1) s gastritisom se promatra 2-3 mjeseca, a zatim se preporuča prelazak na zajednički stol, ali uz ograničenja, a ponekad uz iznimku pikantnih jela, začina i umaka. U slučaju gastritisa s visokom kiselošću prikazano je ograničavanje lako probavljivih ugljikohidrata (pekmez, med, slatkiši, šećer i drugi slatkiši), što omogućuje smanjenje podražljivosti želuca i njegove sekretorne aktivnosti.

Prehrana broj 1 za čir na želucu

Stvara sve uvjete za zacjeljivanje ulceroznog defekta, jer nema krupne hrane i proizvoda koji iritiraju sluznicu i stimuliraju želučanu sekreciju. Dovoljna količina proteina blagotvorno djeluje na reparativne procese. Smanjenje količine unesene hrane i frakcijske prehrane dovodi do mehaničke schazhenie.

Bolest čira na želucu (ulkus želuca) i čir na dvanaesniku je ozbiljnija bolest i zahtijeva dugotrajnu terapiju lijekovima i dijetetskom terapijom. Kada egzacerbacije počnu liječiti s medicinskom tablicom 1A (nježnije, dva tjedna). Tada se dva tjedna za pacijenta preporučuje Tablica 1B (hrana i pire), a nakon toga - broj 1 minimalno štedljiv (sve u istrošenom obliku), koji je imenovan do šest mjeseci.

Izostanak jakih iritansa u hrani za ovo razdoblje uzbuđuje ne samo sekrecijsku aktivnost, nego i živčani sustav (uho, meso, gljiva bujon, jaki čaj, kava, začinjeno, začinjeno, pržena hrana, dimljena hrana, gazirana pića, hren, krastavci, senf, alkohol) stvara povoljne uvjete za uspješno liječenje. Ograničavajuća kuhinjska sol također je potrebna jer sol potiče stvaranje kiseline u želucu. Slaba sokogonnymi jela uključuju: mlijeko, meko kuhana jaja, bijele krekere, žitarice, slatke voćne sokove, koji moraju nužno biti prisutni u prehrani pacijenta.

U ovom slučaju, prehranu treba razlikovati po visokoj hranjivoj vrijednosti (ne smije se brkati s visokim sadržajem kalorija), što je određeno ravnotežom glavnih sastojaka hrane, vitamina (A, C, skupina B) i mineralnih soli. Proteini potiču zacjeljivanje peptičkog ulkusa i vežu se klorovodična kiselina u želucu, koja štiti sluznicu. Masti inhibiraju izlučivanje želuca. U tom slučaju prednost se daje biljnim uljima. Oni normaliziraju poremećene metaboličke procese, doprinose popravljanju čireva. Mlijeko je u tom pogledu vrijedna hrana.

Obično, s dobrobiti, pacijenti su smanjeni u smislu boravka na ovoj dijeti i nakon 2-3 mjeseca. dopustiti korištenje sirove hrane s dodatkom sirovog povrća i voća. To su slatke šljive, breskve, nektarine, jabuke i povrće od rajčica. Prelazak na zajednički stol znači redovito jesti i koristiti začinjenu, začinjenu, prevruću hranu i alkohol. Prilikom liječenja protiv relapsa, koje propisuje liječnik, trebate slijediti nježnu prehranu od 2-4 tjedna (prva tablica br. 1B, a zatim broj 1).

vrsta

Sorte su Diet 1A i 1B, koje se razlikuju od glavnih prema indikacijama i načinu obrade hrane. Tablica 1A je indicirana za ozbiljno pogoršanje peptičkog ulkusa (za 6-8 prvih dana) za pogoršanje kroničnog gastritisa (za 4-5 dana), za akutni gastritis (2-3 dana) i za opekline jednjaka. Medicinska prehrana osigurava maksimalno štednju, hrana se samo briše iu tekućem obliku, s obzirom na činjenicu da su pacijenti na postelji.

Tablica 1B je dodijeljena nakon prethodne s istim bolestima, ali s padom u procesu. Hrana osigurava značajnu štednju gastrointestinalnog trakta, ali budući da se stanje pacijenta poboljšava i nalazi se u modu na pola kreveta, hrana se poslužuje u obliku pirea. Tablici 1A kirurški i 1B kirurški mogu se pripisati i sortama, jer se propisuju nakon operacije na gastrointestinalnom traktu 3-4. Dana nakon nulte prehrane 0A, na kojoj se nalaze prva dva dana. Kirurške dijete nužno sadrže slabe juhe, kao i pureed juhe i pari meso ili ribe sufle.

svjedočenje

• čir na želucu i duodenalni ulkus (faza oporavka);
• kronični gastritis u akutnom stadiju (s normalnim i povećanim izlučivanjem);
• akutni gastritis (s oporavkom).

Dopušteni proizvodi

Prehrana prva tablica prema Pevzneru predviđa pripremu prvih jela na juhu od krumpira ili juhu od povrća s ribanim povrćem, ribanim ili kuhanim žitaricama (krupica, heljda, valjani ovas, riža). Možete jesti juhe od mlijeka, kao i pire od juhe s dodatkom pirea ili mesa. Brašno za punjenje juha nije prženo, već samo sušeno, ubrizgava se mješavinom jaja-mlijeko, a gotovi se pune maslacem ili kremom.

Pareni mesni pljeskavici

Para i kuhana jela pripremaju se od nemasnog mesa bez tetiva, fascija i kože. Da biste to učinili, koristite govedinu, janjetinu i nemasno svinjetinu, piletinu i puretinu, jezik, jetru. Od njih možete kuhati parne kotlete, knedle, žvakanje, sufle, kotlet, pire krumpir, zrazy, govedinu stroganoff (samo od pre-kuhano meso). Dozvoljeno je kuhano meso - teletina, piletina, zec i meso pečeno u pećnici. Ribe s niskom razinom masnoća pari se i poslužuju u komadu (uklanja se koža) ili u obliku kotleta, kotleta, mesnih okruglica, zraza.

Pšenični kruh je dopuštao ustajati (jučer) ili sušen. Možete koristiti suhi kolač ili biskvit. Jednom tjedno možete dopustiti pečene kolače s jabukama, džemom ili svježim sirom, mesom ili ribom. Griz, riža, heljda ili zobena kaša, vermicelli ili tjestenina dodaju se ukrasu i juhama. Kašu možete kuhati u mlijeku ili vodi, dobro je kuhati do poda u viskoznom stanju ili obrisati (heljda). Dopušteno je proizvoditi parne sufle i pudinge s dodatkom svježeg sira od žitarica.

Povrće (krumpir, repa, mladi grašak, mrkva, cvjetača) se pari, briše i servira na prilogu u obliku pirea i sufala. Samo bundeve i tikvice, kao i zrele rajčice bez kiselosti, ne mogu se naribati. U juhe se dodaje mala količina kopra. Maslac i biljno ulje dodaju se u gotova jela.

Od mliječnih proizvoda dopušteno mlijeko i vrhnje, jogurt i kefir (ne-kiselinski), svježi ne-kiselinski svježi sir, skuta i kiselo vrhnje. Iz svježeg sira možete kuhati lijene knedle, pečene kolače od sira, pudinge. Dopušten je rijetko ne-oštar sir u naribanoj formi, 2 jaja dva puta tjedno, koja se kuhaju meko kuhana ili u obliku omleta i jaja. Od predjela na ne-grated stol, možete dopustiti salata od kuhano povrće kuhano meso i ribu, jetra pašteta, liječnik kobasica ili mliječnih proizvoda, aspic ribe na povrću juha, mršav haringa, jesetra kavijar i mršav šunka.

Slatki deserti se kuhaju od ribanog bobičastog voća uz dodatak griza. Slatke bobice i voće dopuštene su u pečenom ili kuhanom obliku. Možete napraviti pire krumpir, žele, žele, sambuku, kompote iz njih. Kao deserti, meringue, mliječni kissel, marshmallow, marshmallow, ne-kiselinski džem, med su dopušteni. Od pića - voćni sokovi, bujon kukovi, čaj s mlijekom ili vrhnjem, slaba kava s mlijekom.

Dijetalna tablica 1

Liječenje bilo koje bolesti počinje s prehranom, a naše zdravlje ovisi o dobroj prehrani općenito, prema WHO. Koncepti zdrave prehrane, zdrave hrane i prehrane su različiti. Zdrava prehrana potrebna je svima koji žele očuvati zdravlje. Medicinska prehrana odnosi se na liječenje bilo koje bolesti, a dijeta je širi pojam koji uključuje i terapeutsku i zdravu prehranu.

Tablica broj 1 pripisuje se patologiji probavnog sustava, odnosno odnosi se na medicinsku prehranu.

Klasifikacija tablica prema Pevzneru u dijetetici već je zastarjela, od 2003. godine u medicinskoj praksi se koristi nova klasifikacija - sustav standardnih dijeta. Obuhvaća 6 varijeteta, od 2006. godine dodana je još jedna, koja je sada samo 7 standardnih dijeta. Tablica broj 1 odnosi se na osnovnu verziju, kao i na štedljivu prehranu.

Ako govorimo o staroj klasifikaciji, onda postoji nekoliko varijanti prehrane: tablica 1, 1a, 1b i njihove kirurške opcije.

Tablica broj 1 propisana je za sljedeće bolesti:

• akutni gastritis ili pogoršanje kroničnog (u različitim oblicima);
• peptički ulkus;
• jednjaka bolest;
• GERB (kada sadržaj želuca ulazi u jednjak);
• damping sindrom (razvija se nakon uklanjanja dijela želuca);
• dijafragmalna hernija (popraćena izlaskom želuca u prsa);
• sindrom iritabilnog crijeva s konstipacijom;
• akutni i kronični enteritis;
• nakon operacije.

Glavni cilj prehrane je osigurati tijelu potrebnu količinu hranjivih tvari za vrijeme bolesti, kao i "pomoći" organima da obnove svoj normalan rad - pokretljivost, formiranje probavnih sokova, da se aktivira zacjeljivanje sluznice organa.

• prehrana podrazumijeva ograničenje unosa hrane koje može pojačati oštećenje sluznice gornjeg probavnog sustava (jednjak, želudac, duodenum);
• terapijska prehrana usmjerena je na obnavljanje funkcioniranja probavnog trakta;
• sadržaj proteina, masti i ugljikohidrata je potpun;
• obroci su često u malim porcijama;
• poslužuje se na stolu, pari ili kuha;
• hrana bi trebala biti topla;
• isključiti iz skupa proizvoda sve komponente koje je teško probaviti, na primjer, biljna vlakna;
• proizvodi se poslužuju u lako probavljivom obliku - obrisani, u tekućem ili polutekućem obliku.

Tablica odnosa BJU s različitim vrstama prehrane

Dijeta se lako prilagođava individualnim karakteristikama tijela, zamjenjujući nekoliko proizvoda. Može biti u istrošenom i ne izbrisanom obliku. Prehrana osigurava "poštivanje" sluznice oboljelog organa - mehaničko šazije se postiže mljevenjem hrane u pire, termalnim - unosom hrane u obliku topline, kemijskim - isključivanjem iritirajućih proizvoda, o čemu ćemo kasnije detaljnije raspravljati.

Tablica br. 1 za bolesti

Razmotrimo značajke prehrane za neke bolesti.

S čir na želucu

Tablica broj 1 prikazana je kod pogoršanja bolesti. Potreba za korištenjem sorti medicinske prehrane - 1a i 1b javlja se samo s naglašenim pogoršanjem u prvim danima bolesti. Zatim se hrana poslužuje u kuhanom neobojanom obliku. Hrana za čir na želucu i 12 ulkusova dvanaestopalačnog crijeva je do 6 puta na dan, uklonjena iz prehrane sve začinjeno, slano, dimljeno, konzervirano.

Kako čir liječi, ublažava simptome i poboljšava dobrobit, pomiče se na zajednički stol. Također preporučuje česte obroke i optimalnu količinu proteina u prehrani. Budući da potonji smanjuje aktivnost žljezdanih stanica, što dovodi do smanjenja proizvodnje želučanog soka, a ima i neutralizirajući učinak na njega. A korištenje sojinog brašna prije obroka u razdoblju od 4-6 tjedana smanjuje proizvodnju pepsina, normalizira peristaltičku funkciju želuca. Nedavno je ispitan utjecaj prehrane na vrijeme izlječenja čira.

Uz gastroduodenitis

Gastroduodenitis prati oštećenje želuca i dvanaesnika. Ako patologija dolazi iz samog crijeva, to jest, postoji primarni duodenitis, neprovocirana patologija gušterače (pankreatitis), žučnog mjehura (kolecistitis, kolelitijaza) ili žučnog sustava, u ovom slučaju uvedena je tablica br.

Naglasak u prehrani je na ograničavanje masti i ugljikohidrata (šećer, med), iritantna hrana je isključena, dijeta dolazi sa smanjenim sadržajem soli - 5-6 g dnevno. Isključuje jela koja mogu uzrokovati fermentaciju u crijevima - mahunarke, kolače, povrće (kupus, rotkvice, rotkvice, repa), gazirana i alkoholna pića. Također, česti obroci, isključivanje toplih i hladnih jela. Hrana se kuhala, kuhala, brisala.

Kada gastritis

Upalne bolesti želuca su ispravljene prehranom, uzimajući u obzir sekretornu funkciju želuca. Uz smanjenu formaciju želučanog soka (autoimunog oblika kroničnog gastritisa) u akutnoj fazi bolesti isključeni su svi proizvodi koji iritiraju želučanu sluznicu:

• jake juhe, bogate juhe;
• jaki čaj, kava;
• slana jela;
• dimljeno meso;
• grubo biljno vlakno;
• začinjena hrana;
• proizvodi s okusom začina.

Obroci se isporučuju u malim obrocima, s učestalošću od 2-3 sata, dok se količina proteina daje za nešto manje nego za peptički ulkus - otprilike za 15-20 g. Omjer BZHU je 1: 1: 4.

Nakon izlaska iz akutne faze, svrha prehrane je stimulirati rad želučanih žlijezda, s ciljem povećanja formiranja klorovodične kiseline. Mehaničkim iritansima dodaju se u prehranu - ustajali bijeli kruh, krekeri, sušeni keksi, kefir, jogurt, razrijeđeno mlijeko (ako se dobro podnosi). Tu je i fragmentacija u prehrani, ograničenje masti, pržena hrana.

U slučaju infektivnog gastritisa, tablica 1b daje prioritet prehrani 4 do 5 puta dnevno. Čisto sokogonny, neugodno jelo. Hrana dolazi u polutekućem obliku, uz ograničenje ugljikohidrata, jer potonja povećava aktivnost želučanih žlijezda. Kuhanje se obavlja bez prženja.

U prehrani se ubrajaju mukozne i mliječne juhe s heljdom, griz, zobena kaša, biser ječam, meko kuhana jaja, sufle, knedle, mesne okruglice, riba. Od drugog tjedna bolesti, dijeta se proširuje na tablicu br. 1, s postupnim prijelazom na zajednički stol dok se oporavljamo.

U slučaju erozija u želucu (erozivni gastritis), prehrana se konstruira na isti način kao kod peptičkog ulkusa.

Uz GERB (gastroezofagealna refluksna bolest)

Kod refluksa, Pevznerova prehrana ima brojne značajke.

1. Prehrana osigurava povećani sadržaj proteina, što pridonosi povećanju tonusa donjeg ezofagealnog sfinktera. Upravo zbog svoje insuficijencije agresivni probavni sok iz želuca ulazi u jednjak, što ometa organ.
2. Isključeni su proizvodi koji povećavaju pritisak u želucu, gazirana pića.
3. Ograničite masnoće, jer usporavaju evakuaciju želuca.
4. Treba izbjegavati hranu: svinjetinu, govedinu, narezke, morsku ribu, rižu, tjesteninu, svježi kruh, vrhnje, ulja, sireve sa sadržajem masti većim od 20%, začine, kiseli krastavci, agrumi, orasi.

Popis proizvoda

Da vidimo što možete jesti, a što ne mogu ljudi na dijeti broj 1.

Dopušteni proizvodi

Zabranjeni proizvodi

Često postavljana pitanja o hrani

U nastavku analiziramo nekoliko često postavljanih pitanja.

Mogu li jesti voće i što?

Možete jesti slatko voće i bobice u obliku pire krumpira, žele, pečeni, piti voće compotes, žele, razrijeđeni sokovi. Među sortama su banane, jabuke, breskve, kruške, nektarine, marelice, jagode, maline, trešnje.

Koja su nisko-masna mesa i ribe dopuštena?
Od mesa životinja i ptica dopušteno je piletina, govedina, zec, puretina, mršava janjetina. Ribama je dopušten oslić, polak, bakalar, saury, plavi mol, štuka, smuđ.

Radi Vaše udobnosti, za svaki dan i cijeli tjedan smo razvili izbornik.

Dnevni meni za 5 obroka dnevno:

Izbornik za tjedan dana za 5 obroka dnevno

Značajka prehrane za djecu

Djeca, kao i odrasli, tretiraju se prema indikacijama. Ako je dijete prije bolesti bilo na općoj prehrani, preporuke se neće razlikovati od onih za odrasle. Svi dopušteni izborni proizvodi idu prema starosnim standardima o prehrani. Ako dijete još nije dopustilo proizvode zbog starosti (na primjer, ako su djeca mlađa od jedne godine) ili zbog individualne netrpeljivosti, alergija, također su isključeni iz izbornika.

recepti

Svi sljedeći recepti su prikladni za ljude koji slijede Pevsnerovu prehranu tablice 1.

Prvi tečajevi

Povrčna juha s ciklom

Uzmite: 2 srednje repe, 2 mrkve, 2-3 krumpira, 1 luk, 1 glavu, kiselo vrhnje, kopar, sol.

Priprema: Kuhati kuhati cijelu kožu. Dok se repe kuhaju, ogulite luk, krumpir i mrkvu, isjeckajte ih. Mrkva mrkve. U posudu ulijte vodu, tamo stavite sjeckano povrće, stavite ga na vatru. Ohladite repu, uklonite koru, naribajte, stavite u tavu. Prije nego isključite juhu, dodajte sol, kopar. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Juha od bundeve s krutonama

Uzmi pola prosječne bundeve (oko 500 g), luk 1 kom., Mrkve 1 kom., Niska masnoća krema 50 g, sol, krekeri.

Priprema: luk, mrkvu očistite. Luk sitno nasjeckajte, naribajte mrkvu, zagrijte povrće u ulju u tavi za 1 minutu. Očistite bundeve, izrežite ih na male komadiće tako da se brže kuha. Stavite u posudu i dodajte malo vode i drugog povrća. Kao što je povrće zakuhati malo cool i umutiti s miješalica, sol, dodajte vrhnje, dovesti do čir. Krem juhu poslužite s krutonama.

Drugi tečajevi

Turska s tikvicama

Uzmite: pureći file 500 g, luk 2 glave, 1 veliku mrkvu, 1 srednje tikvice, kiselo vrhnje, kopar, sol, biljno ulje.

Priprema: Isperite i isecite puretinu. Ogulite povrće, nasjeckajte luk i mrkvu u tavi s malo vode. Pomiješajte kiselo vrhnje i sol i prelijte ga povrćem. Stavite povrće u rukav za pečenje, zatim puretinu, čvrsto pričvrstite vrećicu s obje strane i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu 1 sat.

Uzmite: 500 g ribe (ili ribe s malim kostima), 2 luka, 100 g kruha, kopar, sol, pola šalice kreme, jaje.

Priprema: Ribu operite, očistite kosti. Izrežite na male komadiće. Luk ogulite, izrežite na četvrtine. Namočite kruh u vrhnje. Zatim se riba, luk i kruh moraju umotati u mlin za meso. Ako odlučite uzeti ribu koštunjavu, na primjer, štuku, tada će se morati dva puta uviti kako bi dobro mljeli male kosti.

U mljeveno meso dodati sol, sitno sjeckani kopar, jaje, dobro izmiješati. Stavite tavu za plin s vodom. Dok se voda zagrijava, napravite mljevene kuglice. Čim voda dobro prokuha, nježno spustite kuglice u vodu, lagano miješajući 15 minuta. Zatim stavite knedle u posudu, poslužite uz kiselo vrhnje i zelje.

salate

Cikla i salata od pilećih prsa

Uzmite: 1 srednje repe, 3 krumpira, 150 g pilećih prsa, kiselo vrhnje, kopar, luk.

Kuhanje: kuhati povrće i meso. Utrljajte repu na ribež, narežite krumpire na kockice, sitno isjeckajte grudi. Luk, izrezati i zaliti kipućom vodom 5 minuta kako bi se uklonila gorčina. Pomiješajte povrće s dojkama, začinite vrhnjem, pospite koprom na vrhu.

Mrkva, jabuka, salata od grožđica

Uzmite: 2 mrkve, 1 jabuku, pola šalice grožđica, kiselo vrhnje.

Priprema: narežite mrkvu i rešetku. Iz jezgre jabuke izrežite koru, izrežite na kockice. Dobro isperite grožđice, namočite u kipućoj vodi 10 minuta. Pomiješajte mrkvu, jabuke, grožđice s vrhnjem. Salata je spremna.

desert

Svježi sir keksi

Uzmite: 2 šalice brašna, pola čaše vode, pola čaše biljnog ulja, jaje, 1 tbsp. šećer, 300 g skute, soda na vrhu noža.

Priprema: Miješajte vodu, maslac, šećer, jaje, dodajte svježi sir, zatim brašno. Dobro promiješajte. Tijesto treba ispasti poput guste kisele vrhnje. Podmažite list za pečenje s maslacem i žlicom tijesta na list. Možete koristiti poseban obrazac za kolačiće. Pecite 30 minuta.

Tablica broj 1 nakon operacija

Kod primjene Pevznerove nutricionističke terapije nakon kirurškog zahvata koristi se kirurška modifikacija prehrane 1a i 1b.

Značajke kirurške tablice 1a:

• postavljen 2-3 dana nakon operacije;
• osigurava maksimalno olakšanje probavnog trakta (gastrointestinalnog trakta);
• koriste se lako probavljivi oblici hranjivih tvari;
• hrana ide uz maksimalno čišćenje probavnog trakta - u zdrobljenom obliku;
• temperatura hrane ispod 45 stupnjeva;
• omjer BZHU 1: 1: 5, 50 g proteina i masti, 250 g ugljikohidrata;
• energetska vrijednost do 1600 kalorija;
• dodatno obogaćivanje prehrane vitaminima i mikroelementima;
• oštro ograničenje soli na 5 g dnevno;
• dodatna tekućina 1,5-1,8 l;
• česti obroci - do 6 puta dnevno, ne više od 350 g porcija po vremenu.

Nakon toga se pacijenti prebacuju u tablicu 1b nakon obnavljanja probave. Jela su otrcana i pire, temperatura vrućih jela je do 50 stupnjeva, hladna jela - više od 20 stupnjeva. Omjer BZHU varira lagano 1: 1: 4 (4.5), povećava unos kalorija u prosjeku do 2500 kalorija, dodatna tekućina do 2 litre, sol do 6 g

Prijelaz iz prehrane 1a u lb pojavljuje se postupno s širenjem prvih pojedinačnih proizvoda. Uz dobru prenosivost i dalje uvodimo nove proizvode. Budite sigurni da pratite pojave probavnih poremećaja (proljev, nadutost, povećana peristaltika), pojavu boli. Proizvodi koji uzrokuju takve simptome duže vrijeme (do nekoliko mjeseci) isključeni su iz prehrane.

Svrha terapeutske prehrane u kombinaciji s prihvatom posebnih enteralnih smjesa - uravnotežene hrane visoke nutritivne vrijednosti obogaćene vitaminima i mikroelementima. Sa širenjem prehrane, broj hranjivih tvari se smanjuje. Razmotrimo detaljnije nutritivne značajke nakon operacija na crijevima i žučnom mjehuru.

Nakon operacije crijeva

Prehrana treba biti usmjerena ne samo na osiguravanje oporavka tvari izgubljenih tijekom intervencije koje su važne za vitalnu aktivnost tijela (elektroliti, voda, bjelančevine, masti, ugljikohidrati, vitamini, elementi u tragovima, itd.), Već i što je prije moguće aktiviranje probave.

Budući da je tijekom operacije "isključena", apsorpcija iz probavnog trakta bila je poremećena odmah nakon operacije. A sada je zadatak ponovno "lansirati" probavu, apsorpciju, obnoviti normalan sastav mikroflore i općenito normalizirati rad probavnog trakta.

Nakon 3-6 dana nakon operacije počinju uvoditi terapeutsku prehranu, vrijeme početka se temelji na stanju pacijenta. Prerano prevođenje u prirodnu prehranu nakon operacije crijeva značajno pogoršava tijek oporavka.

Terapeutska prehrana provodi se imenovanjem kirurške tablice br. 0a, 1, 1b. Kirurške dijete su uglavnom niske prehrambene vrijednosti i kombinirane su s upotrebom posebnih hranjivih smjesa za oralnu primjenu. Nekoliko dana nakon operacije bolesnika dijeta se proširuje na kirurški stol 1a, koji se propisuje do 4 dana.

Nakon još 10 dana provodi se glatki prijelaz na kiruršku prehranu 1b, a zatim i na kiruršku dijetu broj 1, dok se pirena verzija mora dugo pratiti. I u prva 3-4 tjedna nakon otpusta iz bolnice pacijentima se propisuje kirurški stol br. 1 u istrošenom obliku. Nakon toga dolazi do prijelaza na neupotrebljenu verziju dijete 1.

Dobra podnošljivost novog jela ukazuje na ispravnu obnovu probavnog sustava, odnosno sposobnost proizvodnje probavnih sokova, probavljanje dolazne hrane i uklanjanje nepotrebnih sadržaja iz crijeva.

Kod slabe tolerancije na bilo koji proizvod, pacijenti nakon operacije crijeva ne bi trebali trenirati crijeva, to jest, kada specifično opterećuju crijeva proizvodima koje ne percipiraju dobro, tako da se “navikne” na njih. Ove vježbe mogu pogoršati nedostatak crijevnih enzima i izazvati razvoj nepovratnih fenomena.

S razvojem netolerancije na mlijeko i mliječne proizvode - što se očituje u nemogućnosti probavljanja mliječnog šećera laktoze, treba dugotrajno isključiti punomasno mlijeko. Kiselo-mliječni proizvodi (kefir, sir, jogurt, vrhnje) manje su relevantni. Mliječni proizvodi mogu se zamijeniti sojom, imaju skup aminokiselina sličnih u kemijskom sastavu s mliječnim proteinima, ali nadilaze životinjske mliječne proteine ​​zbog jedinstvenih biološki aktivnih tvari.

Nakon operacije žučnog mjehura

Načela kliničke prehrane u rehabilitaciji pacijenata koji su podvrgnuti uklanjanju žučnog mjehura nisu se značajno promijenili tijekom proteklog desetljeća. Obično slijedite sljedeću shemu:

1. Prvog dana ne možete jesti ili piti.
2. Drugog dana počinju lagano ubrizgavati tekućinu, postupno se povećavajući na 1 l, možete je piti u malim gutljajima. Ne-gazirana mineralna voda, juha od pasulja dopuštena je postupnim širenjem na izvarke od sušenog voća, slabog čaja, kefira s niskim udjelom masti. Sva pića idu bez dodavanja šećera. Do trećeg dana, ukupni volumen tekućine je podešen na 1,5 litara.
3. Zatim se unose nezaslađeni biljni i voćni sokovi (od bundeve, mrkve, cikle, šipaka, jabuka), voćnog želea, pire krumpira, čaja sa šećerom, pirenih juha u mesnoj juhi drugog ili trećeg kuhanja. Jesti su u malim porcijama, ova hrana traje do petog dana nakon operacije.
4. Tjedan dana kasnije, meni se nastavlja širiti: bijeli krekeri od kruha, krušni keksi, sušilice, ribane kaše (heljda, zobena kaša, pšenica) na vodi ili pola s mlijekom, svježim sirom, uvijenim mesom (govedina, teletina, piletina, zec), kuhana riba, dodaju se kuhana riba. biljni pire, fermentirani mliječni proizvodi.
5. Počevši od 1,5 tjedana i do 1,5 mjeseca, štedljiva dijeta (sva jela su na pari ili kuhana).

Recenzije

Nudimo vam recenzije čitatelja i liječnika o prehrani tablice 1.

Pregledi čitača

- Bilo je to pogoršanje prije otprilike 1,5 godina. Propisano liječenje (omeprazol, nosh-pa, almagel A, dijeta). Dijeta nije bila oslikana, pa sam pretraživao internet barem otprilike, jer Ponekad se članci međusobno proturječe. Prvih nekoliko dana praktički nisam ništa pojeo, to nije otišlo predaleko i postojala je divlja težina. Tada je počela jesti vitku hranu, a zatim lukavu neuništivu.

1. Dijeta pomaže puno, pogotovo kada ne želite jesti na prvi. Tijekom tog razdoblja, nije teško zadržati, jer ne osjećam glad.
2. Ali kad težina prođe, doista želite jesti i vratiti se na svoj prethodni način života.
3. Sada sam opet pogoršan (uz antibiotike). Ovaj put sam prvo pokušao liječiti dijetom - nije mi pomoglo, počela sam opet piti lijekove i držati se prehrane - počela sam pomagati.

Bol je općenito neugodna, pogotovo za mene, jer Volim jesti, ali postoji dobra strana, moram kuhati pravu hranu)) ”.

- Dobar dan! Imala sam gastritis kao dijete kad sam imala 14 godina, ali moja majka me odbila odvesti do liječnika i rekla da trebam jesti sve više i brže, ali to nije pomoglo. Onda sam otišao u knjižnicu i uzeo hrpu časopisa o zdravlju, koje sam proučavao. Primijetio sam da sam imao žgaravicu na vrlo masnoj hrani, i odbio sam je, iako s skandalom moje majke, ali s vremenom je podnijela ostavku, također sam počela jesti samo do 19 sati, a ako sam htjela jesti nakon 19 sati, popila sam čašu kefira s kruhom.

Počeo se držati labave prehrane, eliminirajući one namirnice na koje sam imao reakciju. Trenutno imam 38 godina, gastritis se više ne muči. Dijetu je bilo lako slijediti. Sada jedem gotovo sve, u razumnim granicama i ako stvarno želim, ponekad i nakon 19 sati, ali gastritis ne boli. Ovo je moja priča. Iskreno, Elena.

Liječnici recenzije

U nekim slučajevima, dijetalna hrana može zaustaviti upalu, čak i bez upotrebe lijekova, kao i smanjiti rizik ponovnog pogoršanja bolesti. Stoga ga ni u kojem slučaju ne možete ignorirati. Blizu je po važnosti s medicinskim učincima.

Video pregled od liječnika koji radi u ambulanti na stolu 1: