Jednostavan recept za mirisnu slanu haringu u posudi s lukovim prstenovima, kriškama limuna i suncokretovim uljem. Sastojci 1 kg. Haringa (soljena, 2-3 kom.) 3 kom. luk 1 kom lemon2 kom lovorov list 3-5 kom. papar (grašak) 1 šalica.
Sastojci: - 250 grama svježeg sira - 1 jaje - 5-6 žlica šećera - 1,5 šalice brašna - 1/2 bez čajne žličice sode bikarbone - šećer u prahu Poberite jaje sa šećerom, dodajte svježi sir i sodu.
Sastojci: Maslac 100 g; Šećer 100 g, jaje 3 kom, brašno 200 g, prašak za pecivo 1 žličica, vanilija 1 čajna žličica, čips od čokolade 200 g; Kuhanje: 1. Vrijeme kuhanja - 40 minuta 2. Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Prolijte ulje na sobnoj temperaturi.
Sastojci: lisnato tijesto - 500-700 g Riccot - 300 g rajčica - 1 kom Bosiljak - snop Salt, papar - po okusu Priprema: 1. Rajčicu izrežite na male kvadrate. Pomiješajte sjeckane rajčice i bosiljak, dodajte sol, papar.
1) Jabuka patka SASTOJCI: ● izbačena patka 2,5 - 3 kg ● kisele jabuke 6 kom ● češnjak 2 karanfilić ● garam masala 2 žličice ● maslinovo ulje 2 žlice ● ljuti čili umak 1 žličica ● mali krumpir.
Može li bestroganoff s pankreatitisom?
Pankreatitis je bolest koja zahtijeva blagu prehranu. Debeli, soljeni, pušeni, bez sumnje, u zoni tabua. Osim hrane, ne zaboravite na korisnost prehrane u odnosu na vitamine i minerale. Proteini moraju biti prisutni, s udjelom od 30% koji pada upravo na mesne proizvode. Meso treba biti sorte s niskim udjelom masti, dok se pari ili kuha.
Varijacije mesa
Za kuhanje jela od mesa s pankreatitisom uklapaju zeca i meso peradi. Prednost za najmanji komad, kao što su pileća prsa. Govedina je dopuštena, ali nakon 2-3 tjedna brzo i u remisiji.
Ali o mesu svinjetine, patke ili guske, janjetina se mora zaboraviti. Liječnici ne preporučuju uporabu s pankreatitisom i iznutricama.
Jela od mesa
Propisi u izboru jela za pankreatitis ne zabranjuju meso, već diktiraju proces njegove pripreme. Možete se vinuti, kuhati i kuhati, a meso mora biti ili u obliku mljevenog mesa ili usitnjeno. No, ljubitelji govedine stroganoff ne moraju očajavati. U remisiji možete se počastiti svojim omiljenim jelima.
Goveđi stroganoff za pankreatitis
Izvrstan prijedlog za jelovnik s pankreatitisom u remisiji je govedina stroganoff. Postoji nekoliko mogućnosti za njegovu pripremu.
Recept 1
Za pripremu kuhane govedine stroganova, komad mršavog govedina (500 grama), srednja mrkva, korijen peršina i celer su korisni. Za umak - maslac 40 grama, 2 žlice brašna, 4 žlice kiselog vrhnja.
Meso se mora razrezati na 4 komada, staviti u tavu s hladnom vodom, prokuhati, isušiti vodu i dodati novu. Kuhajte na laganoj vatri sat i pol. Zatim dodajte sjeckano povrće i kuhajte još pola sata. Sol se dodaje na minimum, jer je s pankreatitisom ovaj aditiv nepoželjan. Uklonite meso i mrkvu i ostavite da se ohladi. U međuvremenu trebate napraviti umak od kiselog vrhnja. Popeći brašno, dodati rastopljeni maslac, kiselo vrhnje i malo vode. Bolje je ne koristiti mesne juhe, jer s pankreatitisom može izazvati pogoršanje. U umak stavite rezano meso i mrkvu i pirjajte 15 minuta.
Recept 2
Beef Stroganoff može se napraviti od purećih prsa i tikvica u umaku od mlijeka. Morate uzeti: 1 kilogram mesa peradi bez kože i pljeve, 1 luk, 1 tikvica, 1 čaša mlijeka, 2 žlice brašna za umak i začine. Potonji bi trebali biti svedeni na najmanju moguću mjeru, budući da dodatni pankreasni podražaji nisu poželjni s pankreatitisom.
Meso se narezuje na tanke kocke, soli se i malo zapeče 1,5 sat u tavi s prstenovima luka. Toplo mlijeko kombinira se s brašnom, vraća i kuha 10 minuta. Tikvice se narezuju na male prstenove i pirjaju odvojeno vodom 10 minuta, a pripremljene tikvice treba miješati miješalicom, ako pacijentu nije propisana dijeta br. 5, možete dodati jedan sjeckani češanj češnjaka. Izlijte smjesu u meso, prelijte umakom i kuhajte nekoliko minuta ispod zatvorenog poklopca.
MirTesen
Ples s tanjura i na tvrtku.
Prehrana broj 5 - Beef Stroganoff s umakom od vrhnja + bonus
Nadam se da još nisam umoran od svojih dijetalnih jela...
I dalje objavljivati ciklus dijeta receptima, možda oni će učiniti život lakšim za nekoga.
Prehrana broj 5 - je proteinska dijeta u kojoj se povećava postotak proteina, smanjuje sadržaj ugljikohidrata i minimalna količina masti. Kao što je poznato, najveća količina proteina sadržana je u proizvodima životinjskog podrijetla: u mesu, peradi i ribi. U prehrani, a pogotovo kada se radi o pankreatitisu, meso treba kuhati ili kuhati na pari, trljati ili mljeti (u obliku mesnih okruglica, pirea, goveđeg strogana, knedle, sufle). Za dijetu 5p preporučuje se mršavo meso - govedina, teletina, piletina, puretina, zec. Meso bez masti, filmova i tetiva. Piletina bez kože, uklonite masnoću. Isključuje masno meso kao što su janjetina, svinjetina, guska, patka, divljač, jetra, mozak, bubrezi, pržena i pirjano meso, dimljeno meso, kobasice, konzervirana roba.
Odlučio sam se maziti komadima mesa, ne trljati i sjeckati... pa sam razmišljao o govedini stroganoff. Ali u početku moramo kuhati meso! Uzeo sam komad goveđe pulpe 400 grama - koji je bio u frižideru, mrkvu i komad korijena celera. Meso cijeli komad se spušta u posudu i sipa hladnu vodu do najviše razine mesa. Zatvorite posudu s poklopcem.
Zagrijavamo i uklanjamo šljam, a još bolje odvodimo juhu i izlijemo meso novim dijelom vode. Kuhajte ispod zatvorenog poklopca 1-1,5 sati. Dodajte oguljene i usitnjene mrkve, korijen peršina i korijen celera, sol po ukusu. Kuhaj još 30 minuta. Meso je spremno i može se poslužiti na stolu s umakom koji odgovara prehrani, s kašom ili pireom od povrća, kao što je krumpir.
Ali željeli smo govedinu stroganoff!
Kuhano meso (vidi gore navedenu receptu) narežite na kockice dužine 3-4 cm, meso stavite u lonac, dodajte kuhanu mrkvu, koju također prethodno narežemo na kockice.
Napunite meso i mrkvu umakom od vrhnja. Promiješati i kuhati na laganoj vatri 15 minuta.
Govedina stroganoff od kuhanog mesa poslužuje se uz prilog - kuhano povrće, kuhani krumpir, pire krumpir ili mrkva, tjestenina.
Služio sam s rotini pastom i salatom od kruške.
Kako napraviti umak od kiselog vrhnja.
U načelu, umak se temelji na receptu za izradu Bechamel umaka, samo umjesto mlijeka koristimo kiselo vrhnje.
Dakle, rastopite komad maslaca oko 30-40 grama,
dodajte 2 žlice. žlice brašna i temeljito promiješati, lagano pirjati brašno.
Postupno ulijte u juhu, ja sam koristio onu u kojoj je meso kuhano s povrćem - ne gubite dobro!
Ulijte juhu, bičite umutkom tako da nema grudica. Želim se pohvaliti korolom - suprugom uočenom u BergHOFF-u, morao sam ga kupiti, ali nisam uopće zažalio!
Miješa se vrlo dobro i ne grebu premaz posude, jer Vrh je napravljen od silikona. Princip je poput yule - samo kliknite na ručicu gore i dolje.
Dodajte 4 žlice. žlice vrhnja i stalno miješanje
pustite da proključa. Sezona sa soli.
Tako brzo i jednostavno kuhamo klasični umak od vrhnja.
Pa, bonus - recept za salatu, koji mi se činio neobičnim i prikladnim s govedinom stroganoff.
Treba nam pečena pečena kruška, kruška - imam konferencijske varijante (volim ih za slatki okus) i suhe marelice - imam Uzbek, obično kupujem “brod”, ali kako nije bilo, uzelo je ovo - ispostavilo se da je slatko slatko!
Mi rezati beets, kruške i suhe marelice u tankim kockama,
miješati i ispuniti Art. s žlicom suncokreta ili maslinovog ulja - imam ukusni okus i miris sjemenki suncokreta.
Budući da nisam računao na slatki okus suhih marelica, salatu sam morao uravnotežiti s tvrdim sirom - imam 17% prehrambene masti.
Sir je također izrezati na kockice i dodati u salatu.
Kao prva i druga verzija salate! ALI! Salata je bolje jesti s upornom remisijom.
Bon appetit! Dobro zdravlje za sve!
Prethodna jela iz ciklusa prehrambenih recepata:
Korak-po-korak recept za goveđi stroganoff dopušten za pankreatitis
Uz bolesni jelovnik pankreasa, dnevni stol ispunjen je pire-sličnim jelima. Budući da pažljiv odnos prema prehrani omogućuje izbjegavanje pogoršanja bolesti. Dijetetski proizvodi proizvode ukusnu, zdravu hranu s atraktivnim izgledom. Predstavljamo recept za hranu, koji se priprema u mikrovalnoj - govedini stroganoff za pankreatitis. Ovo drugo jelo se priprema tijekom remisije bolesti.
Potrebni sastojci
- pileći file - 300 gr.
- suncokretovo ulje - 1 stol. žlica;
- luk - 2 male glave;
- češnjak - 2 klinčića;
- mrkva - 1 komad;
- osušeni bosiljak - prstohvat;
- kurkuma - četvrtina čaja. žlice;
- sol - na okus;
- voda - 200 ml.
recept
Kuhanje bez rajčice: ugodan ukusan okus daje kurkuma i bosiljak.
Način kuhanja je sljedeći:
- Meso se reže na trake debljine 5 mm.
- Očistite mrkvu iz kore, utrljajte na ribež.
- Luk, oguliti češnjak, raspasti se.
- Stavite na staklenu tavu za mikrovalnu polovicu luka, češnjaka, mrkve.
- Zatim - sloj nasjeckanog filea.
- Preostalo povrće je ravnomjerno raspoređeno po piletini na vrhu. Sol, posuti bosiljkom, kurkuma.
- Ulijte vodu, biljno ulje.
- Mi stavite obrazac u mikrovalnu pećnicu, zaposliti program "Micro" za 15 minuta.
- Nakon što isključite štednjak, ostavite kuhani goveđi stroganoff 10 minuta da otkrije okus češnjaka.
Meso se poslužuje s parnom cvjetačom ili pire krumpirom u vodi.
Prednosti i štetnost jela
Piletina bez kože je jednostavna hrana za želudac, nakon čega nema težine u želucu. Dugo se kurkuma koristi kao upala gušterače kao terapeutsko sredstvo. Kombinacija dijetetskog mesa s parnim povrćem pomoći će u zadovoljavanju potreba za proteinima i elementima u tragovima za tijelo bolesne osobe.
Rezano meso je strogo zabranjeno u liječenju akutnih oblika bolesti.
Govedina stroganoff od kuhanog mesa za pankreatitis: najbolji recepti "s twist"
Bolesnici koji pate od pankreatitisa moraju se pridržavati posebne nježne prehrane - izbjegavajte masne, začinjene, slane, dimljene jela. Prilikom izrade dijete potrebno je uzeti u obzir da dijeta mora ostati potpuna, hranjiva - neuravnotežena ravnoteža bjelančevina, masti, ugljikohidrata, nedovoljan unos vitamina, važni elementi u tragovima. Treba imati na umu da 30% proteina treba biti životinjskog podrijetla - od nemasnog mesa, kuhanog bez agresivnih začina, velike količine ulja.
Nakon što je pacijent zaustavio akutni napad pankreatitisa i postigao trajno razdoblje remisije, može dopustiti njegova omiljena jela (u razumnoj količini) - na primjer, govedina stroganoff. Postoje mnoge varijacije.
Dijetetska opcija s govedinom
Za pripremu klasičnog goveđeg strogana bit će potrebni sljedeći sastojci:
- nemasna govedina - 0,5 kg;
- mrkva - 1 kom. (srednje veličine);
- peršin - po želji.
Poseban popis je popis komponenti za blagi umak:
- biljno ulje - 50 ml;
- pšenično brašno - 2 žlice. žlice;
- masnoća bez vrhnja - 3 žlice. žlica.
- Meso izrežite na 4 jednaka komada, dodajte vodu, kuhajte na umjerenoj temperaturi oko sat i pol.
- Izrežite mrkvu, pošaljite na meso. Kuhajte pola sata. Po želji dodajte malo soli.
Upozorenje! Sol treba koristiti minimalnu količinu, jer može izazvati pogoršanje bolesti.
Govedina se može zamijeniti teletinom, a umjesto kiselog vrhnja koristiti prirodni jogurt bez sladila - jelo će se samo otopiti u ustima.
Opcija s piletinom "Nježno"
Goveđi stroganoff za pankreatitis za ljubitelje peradi s umakom od mlijeka možete kuhati 2-3 puta mjesečno.
- Pileće meso - 1 kg;
- Luk - 1 kom.
- Sredina tikvica - 1 kom.
- Mlijeko s niskim postotkom masti - 1 šalica;
- Pšenično brašno - 2 žlice. žlica.
- Meso sitno nasjeckajte, posolite i kuhajte sat i pol zajedno s lukom narezanim na pola prstena.
- Mlijeko malo zagrijati, pomiješati s brašnom, prokuhati, ostaviti na umjerenoj vatri još 10 minuta.
- Tikvice izrezati na kockice, pirjati u zasebnoj posudi 10-15 minuta. Zatim zgnječite u miješalici.
- Promiješajte sastojke, prelijte umakom od mlijeka, namočite nekoliko minuta pod čvrsti poklopac.
Savjet: ako meso položite na dno tave u jednom tankom, ravnomjernom sloju, bit će bolje iskuhano, zadržavajući ga sočnim i mekim.
Mogućnost kuhanja u laganom štednjaku
To je najbrži recept za goveđe stroganoff od kuhanog mesa za pankreatitis.
- Pileći file - 1 kom;
- Mrkva - 1 kom;
- Luk - 1 kom;
- Biljno ulje (po izboru) - 30 ml;
- Pšenično brašno - 2 žlice;
- Kiselo vrhnje ne-masno - 2 žlice.
- Izrežite file na polovice, otresite ga čekićem.
- Mrkva, sjeckati luk, ugasiti u programu "Gašenje".
- Piletinu narežite na tanke kriške, pomiješajte s brašnom, dodajte maslac, kuhajte u istom načinu.
- Na meso stavite mrkvu, luk, kiselo vrhnje, prelijte vodom tako da lagano prekriva sadržaj posude.
- Dodajte sol. Jedite sat vremena.
Kao prilog govedini stroganoff, povrće (sirovo, kuhano, pečeno, pirjana), žitarice - riža, heljda, ukusan zobeni puding su savršeni.
Pročitajte o prednostima zobi za gušteraču ovdje...
Isprva je bolje ne koristiti tjesteninu, krumpir, u kombinaciji s mesom, nego će se pokazati da je jelo preteško.
Meso za govedinu stroganoff: kakvu ocjenu odabrati
Uz tradicionalne opcije opisane gore, kunić ili puretina se koriste za pripremu goveđeg strogana za pankreatitis. Preporuča se uzeti najosjetljivije dijelove - dojka će biti najbolja opcija.
Strogo je zabranjeno jesti svinjetinu, patku, gusku, janjetinu, kao i iznutrice - probava nusproizvoda može biti preteška za zahvaćeni organ.
Zašto je važno ne isključiti mesna jela s pankreatitisom
Životinjski protein ima niz neophodnih svojstava i funkcija (posebno važnih za upalu gušterače), koji nisu u stanju zamijeniti biljne proteine:
- karakterizirane visokom biološkom vrijednošću;
- pomaže tijelu da proizvodi tvari koje se bore protiv upalnih medijatora, regenerira tkiva zahvaćenog organa;
- lako probavljiv, sadrži velike količine željeza;
- aminokiselinski sastav je što je moguće uravnotežen i blizak je sastavu ljudskog tijela.
Upozorenje! Kada su kobasice pankreatitisa, konzervirane robe i dimljena mesa isključeni.
Mesna jela su na pari, pirjana, kuhana. Pre-meso treba podvrgnuti dodatnoj preradi - preskočiti kroz mlin za mljevenje, usitniti na male komadiće.
Pankreatitis je bolest koja uzrokuje da osoba preispita sve navike okusa, da potpuno promijeni uobičajenu prehranu. Međutim, nemojte očajavati, odustati od svojih omiljenih jela zauvijek - mogu pronaći zdravu alternativu, zamjenjujući proizvode s korisnijim. Preporučljivo je to učiniti pod strogim nadzorom liječnika, strogo poštujući sve recepte i uzimanjem potrebnih lijekova, ni u kojem slučaju ne uključiti se u samoliječenje i izum "dijetalnih" recepata bez prethodnog odobrenja stručnjaka.
Goveđi recept za pankreatitis
Lonac s mljevenim mesom i krumpirom Sastojci: mljevena junetina - 500 g Krompir - 1 kg Jaje - 1 kom Mlijeko - 250 ml Maslac - 100 g Prašak od luka - 1 kom Sir - 50 g Sol, papar - po želji Kuhanje: 1. Ogulite i kuhajte krumpir u slanoj vodi. Ocijedite i dodajte 50 g maslaca i.
SASTOJCI: ● 1 tbsp. omiljeni džem ili pekmez ● 1 žličica. bez sokova (može se zamijeniti s praškom za pecivo) ● 1 tbsp. Kefir ● 1/3 čl. šećer ● 2 jaja ● 2,5 žlice. brašno ● Maslac za podmazivanje oblika PRIPREMA: 1. U dubokoj zdjeli promiješajte sok i džem. Masa će pucketati, napuhati se i povećati u volumenu. Nakon 5 minuta.
1) SASTOJCI PUMPKINA: ● 400 g bundeve od kockica ● 4 jaja ● 80 g krupice ● Cimet ● Narančasta korica 1 žličica. PRIPREMA: 1. Sipajte bundeve vodom tako da potpuno pokrije sve komade i prokuhajte pod poklopcem dok se ne omekša. 2. Miješajte miješalicu u stanje pirea. Vratite vatru (najmanji).
SASTOJCI Za tijesto: ● 300 + 90 g brašna ● 100 g šećera ● 120 g maslaca ● 120 g kiselog vrhnja ● 2 jaja ● sol, soda - na vrhu noža Za kremu: ● 500 + 125 ml mlijeka ● 1 jaje ● 200 g šećera ● 2 žlice brašna s brašnom ● 250 g dobrog maslaca visoke kvalitete.
Sastojci: Avokado - 1/2 kom. Banana - 1 kom Mlijeko - 150 ml Zobena kaša - 2 žlice. Korice - štipanje Priprema: 1. Najprije očistite avokado i bananu. Avokado mora biti zreo. To je lako prepoznati. Neophodno je lagano pritisnuti na koru, a ako je plod malo umišljen.
Kuhano meso
Kuhano meso i kuhana mesna jela trebaju biti uključena u dijetni broj 5p.
Prehrana broj 5p, dijeta za pankreatitis je proteinska dijeta, u kojoj se povećava postotak proteina, smanjuje se sadržaj ugljikohidrata i minimalna količina masti.
Kuhano meso
Najveća količina proteina nalazi se u životinjskim proizvodima: mesu, peradi i ribi. U dijetetskoj prehrani za pankreatitis, meso treba kuhati ili kuhati na pari, trljati ili mljeti (u obliku mesnih okruglica, pirea, goveđeg strogana, knedle, suflea). Tijekom razdoblja stabilne remisije, možete jesti "mlado" meso u komadu.
Preporučuje se meso s niskim udjelom masti - govedina, teletina, piletina, puretina, zec. Meso bez masti, filmova i tetiva. Piletina bez kože, uklonite masnoću.
Isključuje masno meso kao što su janjetina, svinjetina, guska, patka, divljač, jetra, mozak, bubrezi, pržena i pirjano meso, dimljeno meso, kobasice, konzervirana roba.
Kako kuhati meso u laganom štednjaku?
Imam multicooker Panasonic SR-TMH18. Nema "Soup" mod, tako da koristim "Quenching" način.
Vrijeme kuhanja se podešava pomoću tajmera i ovisi o vrsti mesa. Na primjer, piletina kuha brže od govedine, piletina broilera kuha brže od pileće juhe (sloj), goveđi kuhari duži od teletine, itd. Približno vrijeme kuhanja od 1,5 do 2,5 sata.
Dječja hrana, hrana za pankreatitis ne dopušta bogate juhe i juhe, osim toga, nećemo biti u mogućnosti ukloniti pjenu nastalu pri kuhanju mesa, pa ćemo pripremiti kuhano meso u dvije faze:
- Faza 1. Meso spuštamo u lagani štednjak, napunimo ga hladnom vodom. Pomoću gumba "Menu" (Izbornik) uključite način "Quenching (Kaljenje)". Pomoću tipke "Timer" postavite vrijeme - bilo koje, jer u ovom načinu rada nema vremena = 30 minuta. Za 30-40 minuta dodati ćemo malo vode, oprati meso i posudu sporog štednjaka.
- 2 faza. Izostavite meso i potrebne sastojke (sol, začine, korijen) u polagani štednjak. Napunite ga hladnom vodom. Način "Kaljenje", postavite vrijeme kao tajnica, na primjer - 1,5 sati.
Recepti od kuhanog mesa
U nastavku ćete na ovoj stranici pronaći sljedeće recepte:
- Kuhana govedina
- Kuhana teletina
- Kuhana piletina (piletina)
- Govedina stroganoff iz kuhanog mesa
Kuhana govedina
sastojci:
- Govedina -220
- Mrkva - 20 g.
- Korijeni peršina i celera - 10 g.
Tehnologija kuhanja:
- Meso cijeli komad se spušta u posudu i sipa hladnu vodu do najviše razine mesa. Zatvorite posudu s poklopcem.
- Zagrijte i uklonite vagu.
- Kuhajte ispod zatvorenog poklopca 1-1,5 sati.
- Dodajte oguljene i usitnjene mrkve, korijen peršina i korijen celera, sol po ukusu.
- Kuhaj još 30 minuta
- Kuhano meso s umakom koji odgovara prehrani, s kašom ili povrćem, kao što je krumpir.
Napomena. Ako koristite lagani štednjak, pročitajte - Kako kuhati meso u laganom štednjaku >>
Sadržaj hranjivih tvari na 100 grama jela:
- Proteini - 29,36 g
- Masti –10,61 g
- Ugljikohidrati - 1,06 g
- Sadržaj kalorija - 221,65 Kcal
- B1 - 0,0714 mg
- B2 –0,2176 mg
- C - 89,2068 mg
- Ca-66,7267 mg
- Fe - 1,6467 mg
Bon appetit!
Kuhana teletina
sastojci:
- Govedina - 180 g
- Mrkva - 20 g
- Korijen peršina - 10 g
Tehnologija kuhanja:
- Teletina je dobro oprana, ukloniti tetive i mast.
- Stavite meso u tavu, napunite ga hladnom vodom, zatvorite posudu s poklopcem.
- Ne dopuštajući trenutak ključanja, uklonit ćemo formiranu pjenu - ološ.
- Dodajte oguljene i usitnjene mrkve, korijen peršina.
- Kuhajte na laganoj vatri dok ne skuhate.
- Dodajte sol 15-20 minuta dok ne skuhate.
- Kuhana teletina izlazi iz juhe, reže se na komade i ponovno spušta u juhu.
Napomena. Ako koristite lagani štednjak, pročitajte - Kako kuhati meso u laganom štednjaku >>
Bon appetit!
Kuhana piletina (kuhana piletina)
sastojci:
- Piletina ili piletina –200 g.
- Mrkva - 20 g
- Peršin, korijen i zelje - po 10 g
Tehnologija kuhanja:
- Operite piletinu, uklonite masnoću i kožu. Mrkve nasjeckati na krupnije ribež. Izrežite korijen peršina.
- U loncu umočite piletinu ili piletinu, mrkvu i korijen peršina i napunite hladnom vodom tako da voda pokriva samo meso. Zatvorite posudu s poklopcem.
- Ne dopuštajući prokuhavanje, uklonite nastalu mjeru pjene.
- Kuhati ispod poklopca zatvorene piletine -1 sat, piletina 30-40 minuta.
- Na kraju ključanja iz kuhane čorbe ćemo izvaditi kuhanu piletinu, izrezati na komade i ponovno je staviti u juhu.
- Kuhanu piletinu poslužite u juhi, pospite peršinom.
Napomena. Ako koristite lagani štednjak, pročitajte - Kako kuhati meso u laganom štednjaku >>
Bon appetit!
Govedina stroganoff iz kuhanog mesa
sastojci:
- goveđe meso - 90 g
- mrkva - 5 g
- mlijeko - 50 g
- brašno - 5g
- kiselo vrhnje 15% - 5g
Tehnologija kuhanja:
- Kuhano meso (vidi gore navedeni recept) izrezati u blokove duljine 3-4 cm.
- Meso napunite umakom od vrhnja, dodajte mlijeko.
Umak od vrhnja: Brašno osušite u tavi i lagano u njega stavite kiselo vrhnje. - Prokuvajmo mrkvu i sol u loncu.
- Promiješati i kuhati na laganoj vatri 15 minuta.
- Govedina stroganoff od kuhanog mesa služio za stol s prilogom - kuhano povrće, kuhani krumpir, pire krumpir ili mrkva.
Napomena. Ako koristite lagani štednjak, pročitajte - Kako kuhati meso u laganom štednjaku >>
Bon appetit!
Svi recepti odgovaraju prehrani s pankreatitisom u remisiji, međutim, samo vaš liječnik može odgovoriti na pitanje što možete jesti s pankreatitisom. Samo liječnik poznaje vaše individualne osobine tijeka bolesti.
Više o tome što možete jesti s pankreatitisom i koji se proizvodi ne preporučuju, da apsolutno ne možete jesti s pankreatitisom
možete pročitati ovdje
Medicinska prehrana broj 5P, s pankreatitisom
Terapijska prehrana 5P propisana je tijekom pogoršanja pankreatitisa - upalne bolesti gušterače.
Prikazana je terapijska dijeta broj 5P
- tijekom oporavka od akutnog pogoršanja kroničnog pankreatitisa;
- iz pogoršanja kroničnog pankreatitisa.
Ciljevi dijete broj 5P:
- normalizacija aktivnosti gušterače;
- kemijski i mehanički schazheniya probavni organi;
- slabljenje podražljivosti žučnog mjehura;
- spriječiti masnu infiltraciju jetre, gušterače.
Terapeutska dijeta br. 5P s pankreatitisom karakterizirana je povećanom količinom bjelančevina u prehrani i smanjenom količinom masti i ugljikohidrata (npr. Šećera), ekstrakcijskih tvari, vatrostalnih masti, purina, kolesterola, grubih vlakana i eteričnih ulja. Naprotiv, povećava se sadržaj vitamina i lipotropnih tvari. Hrana se koristi, u pravilu, pirena i drobljena, proizvodi se kuhaju u vodi i pare se ili peku. Upotreba prženih, pretjerano hladnih i pretjerano vrućih jela je kontraindicirana. Preporučena 5-6 jednokratna dijeta.
Kemijski sastav terapeutske hrane broj 5P
- 100-120 g proteina, od kojih je 60-65% životinjskog podrijetla;
- 70-80 g masti, od čega je 15-20% povrća;
- 300-350 g ugljikohidrata, od kojih je 30-40 g šećera;
- 10 g soli;
- 1,5 litara tekućine.
Terapeutska dijeta broj 5P, propisana za bolesti gušterače, ima energetsku vrijednost od 2500-2600 kalorija.
Preporuke za proizvod
Kruh, brašno
Preporučuje se jesti ustajali ili suhi pšenični kruh od brašna prvog ili drugog razreda, krekera, slanih i suhih keksa.
Zabranjeno je konzumiranje raži i svježeg kruha, proizvoda od lisnatog i slatkog tijesta.
Juhe se preporučuju vegetarijancima u otrcanom obliku s dodatkom krumpira, mrkve, tikvica, bundeve, griz, heljda, zobene pahuljice, riže, vermicellija. U juhama dodajte 10 g kiselog vrhnja ili 5 g maslaca.
Juhe na mesu ili riblje juhe, juhe od gljiva i povrća, uz dodatak proso, mliječne juhe, boršč, juha od kupusa, hladne juhe su kontraindicirane.
Meso i perad
Govedina bez masti, teletina, zec, piletina, puretina, od kojih se meso najprije mora osloboditi masti, tetiva, fascije je dopušteno konzumirati. S pticama je potrebno ukloniti kožu. Meso se kuha u isjeckanom ili usitnjenom obliku kao dio mesnih okruglica, kopra, pirea, suflea. Meso kokica s malim udjelom masti i meso kunića može se kuhati s komadom.
Masti, patke, guska ne smiju jesti; pečena i pirjana jela od mesa, dimljeni proizvodi, kobasice, konzervirana roba, iznutrice.
Medicinska prehrana broj 5P preporučuje kuhani komad mršave ribe ili u sjeckanom obliku. Nakon kuhanja možete kuhati ribu.
Zabranjeno je konzumiranje masnih vrsta, prženih i pirjanih, dimljenih, slanih riba, konzervirane hrane, kavijara.
Mliječni proizvodi
Poželjno je konzumirati mliječne proizvode s niskom kiselošću. Dopušten je svježi i ne-kiseli sir sa 9% masti i malo masnoće. Može se jesti u svom prirodnom obliku ili koristiti u pripremi pojedinačnih jela (tjestenine, pudinga). Pod normalnom tolerancijom, dopušten je unos mlijeka. Preporučuju se fermentirani napitci s mlijekom, nisko-masni i neakutni sirevi. U jela možete dodati kiselo vrhnje i vrhnje.
Mliječni proizvodi s visokim udjelom masti i dodanim šećerom su kontraindicirani.
Preporučeni proteinski omleti od jaja. Žumanjke se mogu konzumirati u ograničenim količinama (do 1/2 dnevno) u sklopu drugih jela.
Zabranjena su jaja od cijelih jaja, osobito tvrdo kuhana ili pržena jaja.
žitarice
Kašice koje se koriste u medicinskoj prehrani br. Možete ih skuhati od zobene pahuljice, mane, heljde, riže, žitarica u vodi ili uz dodatak polovice mlijeka. Preporučuju se juhe od žitarica, puding od svježeg sira, složenici, kuhana tjestenina.
Zabranjeno je konzumiranje mahunarki, mrvljivih kaša, količina ječma, ječma, kukuruznog zrna i prosa je ograničena.
povrće
Krumpir, mrkva, repa, cvjetača, tikvice, bundeva, zeleni grašak mogu se kuhati i peći, nakon brisanja.
Zabranjeni su bijeli kupus, patlidžani, rotkvice, repa, rotkvice, paprike, luk, češnjak, špinat, kiseljak, gljive.
Grickalice su kontraindicirane
Voće, slatko
Voće i bobice trebaju biti zrele, mekane, slatke. Mogu se jesti sirovi, pire. Preporučuju se zapečene jabuke, kompoti od svježeg ili sušenog voća, poluslatki želei, pjene. Preporučuje se uporaba nadomjestaka za šećer.
U prehrani s pankreatitisom, konzumiranje sirovog ne-utrljava voća i bobica, grožđa, datume, smokve, banane, slastice, čokolade, džema, sladoleda je kontraindicirano.
Umaci, začini
Dopušteni su mliječni umaci, poluslatko umak od voća i bobičastog voća, umaci na slabom povrću. Prolaz brašna je zabranjen.
Zabranjene umake na mesnim, ribljim ili gljivarskim juhama, umaku od rajčice, začine.
napici
Možete piti slab čaj s limunom, uz dodatak mlijeka i male količine šećera, bujon kukova, sok bez šećera i razrijeđen s vodom.
Zabranjeno je konzumirati kavu, kakao, gazirana i hladna pića, sok od grožđa.
Količina maslaca ne smije prelaziti 30 g. U posuđe se može dodati 10-15 g rafiniranih biljnih ulja.
Zabranjeno je dodavati sve druge masti.
Primjer izbornika medicinske prehrane broj 5P
Prvi doručak se sastoji od kuhanog mesa, zobene kaše s mlijekom, čaja.
Za drugi doručak, možete jesti pari proteinski omlet i piti bujon bokovima.
Za ručak preporučamo vegetarijansku juhu od sjeckanog povrća, kuhanu govedinu stroganoff, kuhani krumpir, kompot s naribanim suhim voćem.
Vrijeme čaja uključuje kalcinirani svježi sir i čaj s mlijekom.
Na večeri si možete priuštiti kuhanu ribu, pire od mrkve, čaj s mlijekom.
Prije spavanja, preporučljivo je piti kefir.
Reci mi, pliz bilo koji recept za pankreatitis - umoran od svježeg sira za jesti.
Kuhajte juhe ne na mesu, već na juhi od povrća. Juhe mogu biti s pire krumpir, mrkva, tikvice, bundeve, okus dodati dopuštene žitarice ili tjestenine.
Od jagoda možete pripremiti infuzije iz lišća, sušenih bobica, korijena.
popunite 1. žlicu sjeckani korijen čašu kipuće vode i ostaviti 45 minuta. popijte čašu ujutro i navečer. U infuziju možete dodati malo meda. Kuhajte 1 stol. žlicu borovnica 5 minuta u 1 šalici kipuće vode. Uzmite 2-3 šalice dnevno.
U izbačenoj ribi škrge se izrezuju, au kostimu se i koštane bube uklanjaju sa strane i čiste. Soliti i peperirati, kuhati dva sata (smuđ i pol), stavljajući lovorov list i estragon u vodu. Da biste to učinili, ribe su vezane u ručnik i obješene na ražanj ili valjak u tavi. Odmah proširite na posudu, stavite kuhani krumpir u sredinu i oko njega začinite prsten. Oni sipati vrhnje, ukrasiti zelje, limun, masline, ukiseljene krastavce.
1000 grama smuđa, 600 g krumpira, 100 g kreme ili jogurta, 1 limun
Kuhana govedina s hrenom
(od glavnog kuhara mreže velikog medvjeda u Sankt Peterburgu, diplomat II. ruskog kulinarskog i servisnog prvenstva, zlatni dobitnik natjecanja Petersburg Austeria 2002, član odbora kuhara, viši savjetnik za kulinarske tečajeve Pavel Andreev)
Isperite meso, stavite ga cijeli u tavi i pržite na maslacu do zlatno smeđe boje. Smanjite toplinu, dodajte luk, izrežite na pola prstena, celer u slamke i pecite na zatvorenom poklopcu 5 minuta. Ulijte kipuću vodu, dodajte lovorov list i stavite na laganu toplinu. Povremeno uklanjanje pjene kuhati 2
Dodajte ukras na kriške krumpira. Dvarit 25 ', prebacite se na jelo. Meso narežite na tanke kriške, pospite ljekovitim biljem. Poslužite s cilindrima mladih mrkvi i prstenovima luka, pečenim u tavi s poklopcem.
1000 g govedine ili grudi (u potonjem slučaju, meso će biti masno), 700 g krumpira, 2 luk, 200 g korijena celera, 3 mrkve, 1 lovor, 50 g maslaca, zelenila
Svinjske loptice
Riba Luk izrezati na pola i ispeći do krem boje. Glavobolja, kosti i peraje kuhaju 40 's korijenjem. Pomaknite celulozu, sol, papar, dodajte pire od prženog bijelog kruha, žumanjke i kremu. Mijesiti i čuvati na hladnom satu. U juhu pod mesnim okruglicama dobro sipajte u bijelo stolno vino ili sok od grožđa, pustite da prokuha. Uzmite nadev žlicom navlaženom hladnom vodom, umočite mesne okruglice u juhu i kuhajte 20 '. Poslužite u juhi.
Kuhano meso govedina stroganoff: recept za pankreatitis
Zašto je važno ne isključiti mesna jela s pankreatitisom
Životinjski protein ima niz neophodnih svojstava i funkcija (posebno važnih za upalu gušterače), koji nisu u stanju zamijeniti biljne proteine:
- karakterizirane visokom biološkom vrijednošću;
- pomaže tijelu da proizvodi tvari koje se bore protiv upalnih medijatora, regenerira tkiva zahvaćenog organa;
- lako probavljiv, sadrži velike količine željeza;
- aminokiselinski sastav je što je moguće uravnotežen i blizak je sastavu ljudskog tijela.
Mesna jela su na pari, pirjana, kuhana. Pre-meso treba podvrgnuti dodatnoj preradi - preskočiti kroz mlin za mljevenje, usitniti na male komadiće.
Pankreatitis je bolest koja uzrokuje da osoba preispita sve navike okusa, da potpuno promijeni uobičajenu prehranu. Međutim, nemojte očajavati, odustati od svojih omiljenih jela zauvijek - mogu pronaći zdravu alternativu, zamjenjujući proizvode s korisnijim.
Preporučljivo je to učiniti pod strogim nadzorom liječnika, strogo poštujući sve recepte i uzimanjem potrebnih lijekova, ni u kojem slučaju ne uključiti se u samoliječenje i izum "dijetalnih" recepata bez prethodnog odobrenja stručnjaka.
Recepti za pankreatitis za djecu
Akutni pankreatitis kod djece je relativno rijedak. Njegov razvoj je moguć kod djece ovisnika, virusnih infekcija, septičkih stanja, trovanja, na pozadini lijekova i nakon ozljeda abdomena.
Većina akutnog pankreatitisa javlja se u dobi od 11 do 15 godina. U kliničkoj slici dominira bolni sindrom (od umjerenog bola do grčeva i jak), lokaliziran u epigastriju, u lijevom hipohondru iu blizini pupka.
Primarni kronični pankreatitis kod djece također je rjeđi nego u odraslih, ali je najteži, što dovodi do pankreatopatije. Prehrambeni čimbenik ne igra takvu ulogu kao kod odraslih, a kronični oblik je posljedica akutnog, a njegovi uzroci su također cistična fibroza, anomalije sfinktera Oddi, holelitijaza. Važan čimbenik rizika su ljekovite lezije (hormoni, tetraciklini) i helmintska invazija.
Najčešće se kronični oblik razvija na pozadini duodenalnih bolesti i bilijarnog trakta, to jest, bolest je sekundarna i dolazi do reaktivnog pankreatitisa. S jedne strane, budući da nema uništenja žlijezde, to je reverzibilno stanje koje podliježe pravovremenom i adekvatnom liječenju osnovne bolesti.
S druge strane, kod neke djece može se razviti "pravi" pankreatitis na pozadini dugotrajnih oštećenja mikrocirkulacije i ishemije žljezdanog tkiva.
Ispravljanje funkcije oštećenih žlijezda treba uključivati liječenje bolesti koja je dovela do njenog razvoja. Važan aspekt je dijetalna terapija, čija je priroda određena i osnovnom bolešću.
Preporuča se koristiti starosnu količinu masti. Hrana za bebe ne smije sadržavati smanjenu količinu masti, jer visoko učinkoviti nadomjesni lijekovi mogu nadomjestiti nedostatak lipaze.
Ovakav pristup prehrani može poboljšati stanje prehrane, što je vrlo važno za tijelo djeteta koje raste.
Za korekciju probavnih poremećaja, Creon se primjenjuje u pojedinačnoj dozi zajedno s obrokom. Lijek je u obliku mini-scopes, presvučen s posebnim ljuske, tako da se kapsula može otvoriti, izlio i rasporediti za djecu različite dobi.
Osim toga, to olakšava gutanje kod male djece - potrebna količina lijeka se ulije u žlicu i daje s hranom. Ovaj lijek s produljenom upotrebom ne uzrokuje smanjenje funkcije pankreasa.
Kronični pankreatitis podrazumijeva strogu prehranu tijekom pogoršanja, zatim se provodi postupni prijelaz na manje štedljivu prehranu (isključuje se samo mehaničko očuvanje), ali prehrana mora biti selektivna i mora se održavati do kraja života.
Dijete s dijagnozom pankreatitisa treba pripremiti jela iz jednostavnih sastojaka, posebno pažljivo birajući njihove kombinacije. Da bi se napravila sorta, dovoljno je ukrasiti gotovu hranu.
Juha od riže
Ova juha će dugo gladovati, gladna je, hranjiva i brzo kuha.
Isperite 3 žlice. l. rižu, prelijte ih s 250 ml vode i kuhajte dok se pola ne skuha. Prelijte 500 ml mlijeka i kuhajte dok nije gotov. Na kraju kuhanja dodajte 1 žličicu. šećer i prstohvat soli.
Skutu kolač od sira bez pečenja s povrćem
Za ovo jelo trebat ćete ukusne kolačiće bez margarina.
Recepti za umake
Velik broj ukusnih i zdravih jela u prehrani 5p može se pripremiti od mesa. Ispod su recepti koji u potpunosti zadovoljavaju zahtjeve prehrane 5p (akutni i kronični pankreatitis):
- Kobasice od mesa peradi. Bolje je napraviti sami nadjev (na primjer, od pilećih prsa), shopping nije prikladan - postoji mnogo sastojaka koji su zabranjeni u pankreatitisu i kolecistitisu. Za pripremu takvih jela trebat će prehrambene sorte mesa (pola kilograma), jedan luk, bilje i sol. Dodajte sitno sjeckani luk i zelenilo piletini ili purećem maretu. Izrađujemo kuglice iz dobivene mase, bacamo ih u kipuću vodu i kuhamo dok ne bude gotova. Ovo je izvrsna posuda prikladna kada se propisuje dijeta 5p.
- Piletina Soufflé Trebat će nam 500 grama pilećih prsa, 1 bjelanjak, sol, kriška ustajalog kruha, 70 grama mlijeka i 100 grama vermicellija. Prvo morate prokuhati meso i isprati ga. Grudi su usitnjene, dodani su kruh, mlijeko i sol. Rezultirajuća masa mora biti zgnječena i tučena (na primjer, u procesoru hrane). Za okus možete dodati zelenilo. Vermicelli se ulijeva u posudu za pečenje, a mljeveno meso se polaže na ravnomjerni sloj. Posuda se priprema oko 40 minuta u pećnici na temperaturi od 150 stupnjeva.
Izbornik za pankreatitis i kolecistitis ne mora biti blag. Drugi tjedan nakon pogoršanja dopušteno je u izbornik uključiti razne umake:
- Umak od rajčice Voće je potrebno oguliti, nasjeckati i kuhati na laganoj vatri uz dodatak vode. Proporcije ovise o preferencijama okusa. Umak može biti gust i tekući. U nastalu masu dodamo malo soli, dodamo zelje žličice maslinovog ulja. Zagrijte i ohladite.
- Umak od bobica Odabrane su ne-kisele, zrele bobice (po vlastitom nahođenju). Treba ih oprati i kuhati na visokoj temperaturi, dodati malo šećera. Tada bobice se pirjaju oko 40 minuta na laganoj vatri. Služi se na stolu u otrcanom obliku.
- Umak od maslaca. Komad maslaca se zagrijava na visokoj temperaturi. Možete dodati bilo koje bilje na okus (bosiljak, peršin, kopar). Umak ispada ukusan i mirisan. Oni mogu začiniti omlete i meso.
Dijetna juha
Da bi se ova juha trebala uzeti sljedeće proizvode: cvjetača cvijet srednje veličine, dva krumpira, mala mrkva i mali luk.
Kupus treba rastaviti u male cvatove, držati 15 minuta u hladnoj slanoj vodi, a zatim isprati (to će riješiti sve “stanovnike” koji mogu biti u kupusu). Ogulite krumpir, mrkvu i luk.
U kipućoj vodi (1,5 litara) polažu se kockice na kockice, cvatovi kupusa, luk (cjelina) i naribana mrkva. Povrće se kuha u slanoj vodi 15-20 minuta, luk se mora ukloniti i odbaciti.
Sve ostalo se uklanja iz izvarka, gnječi miješalicom i ponovno stavlja u posudu za kuhanje s povrćem.
Nakon kuhanja juha se kuha nekoliko minuta (uz miješanje) i oblači se malim komadom (20 g) maslaca. Prilikom posluživanja u tanjur možete staviti čajnu žličicu kiselog vrhnja s malo masnoće.
Soufflé od mrkve
Da biste pripremili ovo jelo, potrebno vam je oko dvije čaše sirovih naribanih mrkvi, sirovih bjelančevina dvaju jaja, 80 g granuliranog šećera i pola šalice mlijeka.
Mrkva uliti kipuću vodu i kuhati dok ne omekša, preklopite na sito i utrljajte dok ne postane glatka. Zatim se lagano ohladi.
Pobijedite bijele pjene u jakoj pjeni. Dodajte šećer, mlijeko i mrkvu. Svi pažljivo pomaknite i stavite u posudu za pečenje, namašćenu maslacem. Obrazac se stavlja na duboku tavu s vodom i šalje u vruću pećnicu.
Soufflé će se kuhati na oko 180ºC 30 minuta.
Prije davanja receptne prehrane za akutni pankreatitis, vrijedi se prisjetiti da je ova opasna bolest popraćena akutnom abdominalnom boli, mučninom i povraćanjem. I trovanje i povraćanje dovode do dehidracije i potpunog sloma probavnog sustava.