Recept za kolačić sira, koji se priprema u samostanima, savršen je za kućne uvjete. Glavno je da se pronađu kvalitetni orašasti plodovi, a najbolje od svega su bademi, jer se od njega proizvodi mršav sir.
Uzalud, mnogi ljudi misle da je tijekom korizme nemoguće jesti raznoliko i, što je najvažnije, ukusno, uživanje. Na crkvenim blagdanima redovnički su kuhari postavljali tako raskošne stolove da se nitko ne sjeća ni odsutnosti mesa, jaja i kravljeg mlijeka. Radnim danom redovnici ne gladuju. Često se sir koji se jede od badema, mršav, vrlo sličan čuvenom "feti". Svaka domaćica će ga kuhati bez većih poteškoća.
Stari Lean sir recept
Slatki bademi (150 g), stavite u zdjelu zdjele ili veliku zdjelu i pokrijte s 2 šalice kipuće vode. Držite matice u vrućoj vodi 15 minuta. Zatim isušite tekućinu, stavite bademe na papirni ručnik i osušite. Skinite gornju smeđu školjku s svake matice. Ogulite nakon "vruće kupke" lako se uklanjaju prstima. Odmah očistite očišćene jezgre u posudu miješalice.
Za badem, dodajte 50 ml soka od limuna, bolje ga istisnite neposredno prije uporabe, 4 žlice prvoklasnog maslinovog ulja, dvije velike ili 3 srednje klice češnjaka. Naravno, morate dodati sol. Prosječna stopa je jedna žlica s malim brežuljkom, ali se količina soli može prilagoditi vašem ukusu. Ako se manje soli, sir će biti slatkast. Istovremeno, rok trajanja proizvoda bit će malo skraćen, budući da se sol u ovom receptu također koristi kao prirodni konzervans. Sada uključite miješalicu na najveću brzinu kako bi pomiješali sastojke i pretvorili ih u masnu homogenu masu.
Iz dobivene smjese uklonite višak vlage. To će zahtijevati cjedilo ili sito, koje se stavlja na duboku zdjelu. Odvojena tekućina će ući u nju. Pokrijte dno sita s čistom gazom presavijeni 3-4 puta. Na nju stavite masu oraha. Podignite krajeve gaznog platna, stavite ga zajedno i zategnite gumenom trakom. "Struktura", prelivena čvorom mirisne smjese, 10 sati (preko noći), očistite u hladnjaku.
Ujutro uklonite i odvezite gazu. Usput, bjelkasta tekućina u zdjeli će biti malo. Stalnu masu stavite u okrugli oblik otporan na toplinu, uvijek s debelim dnom. I okrenite tortu glatkom stranom prema gore. Peče se u pećnici, zagrijana na 180 stupnjeva oko 40 minuta. Spremnost se može prepoznati po zlatnoj kori, malim pukotinama na površini kruga sira i ukusnoj aromi. Sirovi se sir ohladi na sobnu temperaturu bez uklanjanja iz forme. Zatim stavite u plastičnu posudu i ponovno na hladno. U ovom trenutku, samo za 2 sata, tako da je "sazreo" (leže, zbijen).
Lean sir se čuva u hladnjaku oko 2 tjedna. Na stol se poslužuje, izrezati na kriške, debljine do 1 cm, posipati sitno sjeckanim koprom i zalijevati lagano zagrijanim maslinovim uljem. Ali čak i bez ovih trikova, to je izuzetno ukusno! Posni sir i krutoni od pšeničnog ili raženog kruha su premazani. I u dodanim salatama.
Biljna salata na korizmi s bademovim sirom
Svježi krastavac (1 kom.) Očistite i izrežite u krug. Podijelite dvije rajčice na 4-6 dijelova. Slatki crveni luk i bugarski papar (1 kom. Svaki) nasjeckati na tanke polutke. Promiješajte povrće, sol, papar, stavite u zdjelu za salatu. Rezani bademov sir, prepolovljen na pola, ležao na brdu salate. Dodajte masline (5-7 komada) i prstohvat suhog bosiljka. Salatu pospite maslinovim uljem. Jedite u Velikoj pošti i uživajte!
Lean sir
Ako želite diversificirati mršav stol, a zatim kuhati mršavog sira. Nije teško!
Naravno, to će biti proizvod bez mliječnih proizvoda i drugih životinjskih proizvoda.
Sir se ispostavlja ukusnim, recept za sireve omogućuje mnoge opcije.
Za sorte preporučuju se različita bilja, paprika u prahu, čili, začini, gljive itd.
Lean sir
I. Proizvodi za mekani sir s paprikom
30 grama hrane kvasca
Prehrambeni kvasac (drugi naziv: dijetalni kvasac; engleski prehrambeni kvasac; ne smije se brkati s uobičajenim kvascem koji se koristi u pečenju) - deaktiviran (ubijen toplinskom obradom), ali nije uništen kvasac (obično Saccharomyces cerevisiae), s visokim sadržajem proteina i vitamina ( posebno skupina B). Neki od njih obogaćeni su vitaminom B12 bakterijskog podrijetla.
Prehrambeni kvasac prodaje se u pahuljicama ili prahu u trgovinama zdrave hrane u Europi i Sjevernoj Americi, a posebno je popularan kod vegana, jer se može koristiti kao zamjena za sir u veganskoj i vegetarijanskoj kuhinji. Da bi jela dobila okus "sira" ili gustu konzistenciju, hrani se kvasac dodaje veganskim verzijama pizze i omleta, juha, umaka i složenaca, poprskanih špagetima umjesto parmezana. U SAD-u se u nekim kazalištima u kokice dodaje kvasac za hranu. Koriste se i kao osnova za industrijsku proizvodnju vegetarijanskih pasta.
150 g neslanih indijskih oraha
1 luk
1 češanj češnjaka
prstohvat soli
filtrirana voda
od 1 do 3 žličice agar-agar (izborno: ovisi o tome koliko želite sir)
prah paprike ili, opcionalno, bilje
kuhanje
- Svi proizvodi, osim agar-agara, s 500 ml vode mljeti se u mikseru dok ne postanu glatki.
- Stavite agar-agar i 200 ml vode u široku tavu ili posudu - pustite da proključa.
Konzistencija sira ovisit će o količini agar-agara, eksperimentu!
- Čim masa počne zgusnuti, dodajte masu oraščića.
- Promiješati.
Kuhajte uz stalno miješanje!
Njegova konzistencija ovisi io tome koliko dugo se sir kuha: što dulje, to će biti gušće.
- Plastična posuda mast s maslinovim uljem.
- Prelijte sirovinu i pustite da se ohladi.
- Pošalji u hladnjak 3 dana.
- Sir je spreman, možete jesti!
II. Brzi proizvodi od sira feta
Za pripremu takvog sira potrebno je ne više od 5 minuta.
200 g tofu soja
2 žličice. sok od limuna
1 tbsp. ocat
1 tbsp. maslinovo ulje
1 češanj češnjaka
prstohvat soli
prstohvat praha paprike
1 žličica. suho bilje: origano i bosiljak
kuhanje
- Sirovi tofu sir
- Stavite u posudu i ulijte kipuću vodu.
- Ogulite i nasjeckajte češnjak.
- Svi proizvodi osim maslinovog ulja se miješaju.
- Kada se sol otopi, dodajte maslinovo ulje.
- Rezani tofu filter.
- Stavite u mirisnu smjesu i promiješajte.
- Ostavite nekoliko sati u hladnjaku.
- Takav se sir može koristiti svugdje jer se feta sir obično koristi.
Lean sir se može koristiti za mršav stol, vegetarijance i vegane.
Je li moguće na tom mjestu staviti tofu, feta, mozzarella sir?
Pitam se je li moguće jesti sir u korizmi, osobito oni koji su zainteresirani za to pitanje.
Kakav sir možete jesti dok postite?
Mnogi se brinu o tome kako bez sireva u postu, ali možete dobiti visokovrijedne proteine pomoću tofua u pošti. No, ostatak sira napravljen od životinjskih proizvoda, koji je na mjestu zabranjeno koristiti. Tofu i soja su odlična alternativa u tom razdoblju. Uostalom, ovi proizvodi imaju priliku pripremiti razne zdrave i ukusne opcije.
U ovom siru se nalaze u sastavu svih vrsta aminokiselina, a ima ih devet, a svi su potrebni ljudskom tijelu. Ovaj je proizvod vrlo popularan kod vegetarijanaca i onih koji poste. Tofu sir ima vrlo dobar učinak na tijelo, u njemu ima mnogo minerala, a osim toga uklanja toksine i otrove. Ima tri vrste na policama trgovina. Meka je, suha i tvrda. Potonji se peče u tijestu i peče.
Prije svega, što je tofu, mocarela i feta.
Ovi sirevi poznati su u cijelom svijetu i uz manje razlike nastaju u različitim zemljama svijeta. No, obratimo se odgovoru na postavljeno pitanje i prvo razmotrite: od čega su napravljeni ti sirevi?
- Činjenica je da je mocarela načinjena od mlijeka.
- I feta sir može biti proizveden od kravljeg i kozjeg mlijeka.
- Ali tofu se proizvodi od soje.
I sada točan odgovor.
Na temelju informacija koje sam donio, tofu sir možete jesti samo u postu.
Da, tofu sir proizveden od soje, točnije od sojinog mlijeka, a ovaj sir i njegovi proizvodi su vrlo popularni. Primjerice, ovako izgleda sir tofu nakon smrzavanja, a to mu omogućuje da se dugo čuva.
A sada ću govoriti o tofu sirevima i njihovim prednostima i štetnosti.
Činjenica je da me je u jednom trenutku moj prijatelj naučio sir i sir na bazi soje. Treba napomenuti da proizvodi od soje imaju vrlo zanimljiva svojstva. Na primjer, ako dodaju malo mesa, ne mogu se razlikovati od mesnih kotleta. I naravno, i sirevi i sojina gruša vrlo su ukusni i doprinose gubitku težine. Najzanimljivije je to što je u to vrijeme bilo teško dobiti tofu i skut graha. U središtu grada postojala je samo jedna trgovina koja je prodavala takve proizvode i odmah je rastavljena. Pregovarali smo izravno s proizvođačima i kupovali proizvode od soje u određenim danima. Reći ću više, ako barem jednom probate takve proizvode, onda se samo naviknete na to. Ali ponekad, kada jedete hranu na bazi soje, moguće je i želučani problemi. I tek nakon prestanka uporabe ovog proizvoda, zdravlje je obnovljeno. Naravno, ovo može biti samo slučajnost, jer jednostavno nisam radio posebne ankete. I odbijanje proizvoda od soje je prvenstveno zbog činjenice da je nakon godinu dana jela sojine proizvode naišao sam na poruku u tisku da se soja u Rusiji uglavnom uvozi iz inozemstva, a tu je soja gotovo sve GMO. Nakon toga sam počeo odbijati takve sireve.
Sir Feta: značajke proizvoda i suptilnosti njegove uporabe
Domovina najukusnijeg i možda jednog od najpoznatijih feta sireva je sunčana Grčka. A doslovni prijevod imena znači "komad" ili "komad". Legendarni i ukusni sir pojavili su se u davna vremena. Danas je popularan ne samo u zemljama Mediterana, već iu našoj zemlji. Nezaobilazan je sastojak za izradu poznate grčke salate. No feta se također koristi u pripremi doručka, glavnih jela, pa čak i deserta. I sve to zahvaljujući jedinstvenim blagotvornim svojstvima i jedinstvenom okusu, koji se ne može napustiti.
Što je to?
Feta sir se temelji isključivo na kozjem ili ovčjem mlijeku. U idealnom receptu koriste se obje vrste mlijeka, ali je moguće koristiti samo kozje mlijeko, jer nije lako nabaviti kozu u trgovini. Recept za kuhanje grčkog sira vrlo je naporan, ali u doba moderne tehnologije i novih proizvoda, svaka domaćica u vlastitoj kuhinji može kuhati domaću fetu. Feta je mrvlju bijela, ali istodobno gusta u teksturi i laganog slanog okusa. Nakon što je jednom pokušao - mnogi ljudi se zaljube u njega.
Vjeruje se da se najbolji sir može kušati samo u Grčkoj, iako se feta priprema po jedinstvenim receptima u Bugarskoj, Slovačkoj, Turskoj i na Balkanu. No pravi gurman uvijek može odrediti autentični okus grčkog sira. I treba shvatiti da su slični po imenu Fetax i Phytica napravljeni od kravljeg mlijeka i da nemaju ništa zajedničko s pravim feta sirom.
Do danas se feta prodaje u vakuumskoj vakuumskoj ambalaži na policama trgovine. No, u Grčkoj se ovaj način kuhanja i prodaje smatra neprihvatljivim. Možete biti sigurni - u ovom slučaju imate uobičajeni sir ili sir. Grci prodaju sir isključivo od bačava ispunjenih slanom vodom i ukusne kriške nježnog i mirisnog snježno-bijelog sira. Stoga obratite pažnju na ambalažu, ako se feta prodaje bez krastavaca ili ima neobičan naziv suglasnika, onda to nije pravi grčki sir.
Čak možete razlikovati pravi grčki sir od pogleda. Struktura fete je porozna s malim rupama, kriške su jednolične bijele boje i lako se ruše u rukama. A ako rezati nožem, onda na oštrici nema mrvica ili malih bijelih komada.
Feta se dobro slaže s povrćem i zelenilom, a može se koristiti i za pripremu glavnih jela i sendviča, unatoč činjenici da spada u kategoriju sireva i nije narezan na tanke kriške, a još više ne može se proširiti na kruh poput običnog skute. No, najčešće se još uvijek koristi u pripremi salata i grickalica.
Rok trajanja je vrlo velik - u zatvorenoj neprozirnoj zatvorenoj posudi s otopinom soli može se čuvati oko 14 dana. Da bi se produljio rok trajanja možete velikodušno sipati krišku fete s maslinovim uljem, a onda će okus postati više zasićen i manje slan.
Okus grčkog feta sira uravnotežen je, hranjiv i pomalo slan. Dobar proizvod ne bi trebao biti gorak. A s obzirom na to da sazrijeva i dugo se skladišti u salamuri, gotovi proizvod ima slani okus i strukturu mrvica. To je ukusan i zdrav sir koji se dobro slaže s povrćem i voćem, mesom i peradi, kruhom i pikantnim zelenilom, što vam omogućuje da značajno diversificirate prehranu.
Meki feta slatkog sira pomalo nalikuje siru na okus. Tehnologija proizvodnje i skladištenja proizvoda je slična. No feta ima mekši i zasićeniji okus. I to se objašnjava dugogodišnjom tradicijom kuhanja koja se promatra već stoljećima i prenosi s koljena na koljeno. Ono što izgleda kao recept za najukusnije feta sireve ostaje kod Grka na razini genetske memorije.
I važno je razumjeti da je kvaliteta mlijeka korištenog u pripremi od velike važnosti. U početku se koze i ovce, čije se mlijeko koristi u bazi, pasu na čistim pašnjacima koji su tijekom cijele godine velikodušno prekriveni suncem, što povoljno utječe na okus i nježnu aromu fete.
Općenito, čak možete reći da su gotovi grčki feta malo nalik mariniranom siru guste teksture. A takav slan okus pogodno je kombiniran sa suhim vinom, svježim mirisnim kruhom, slatkim grožđem, kruškom i svježim mirisnim zelenilom: origanom, ružmarinom, bosiljkom itd.
Sastav, kalorija i BZHU
Grčki feta sir ima lagani i nježni okus. Optimalna kombinacija proteina, masti i ugljikohidrata smatra se univerzalnim skupom. Ali oni proizvode fetu na bazi prirodnog kozjeg ili ovčjeg mlijeka, što uzrokuje povećanje sadržaja masti u gotovom proizvodu. Smatra se da je više pikantnog i oštrog sira napravljen od ovčjeg mlijeka, a mekan i mekan od kozjeg mlijeka.
Izvorni feta sir ima sadržaj masti od 45-50%, a većina od njih su zasićene zdrave masti. No, sir također sadrži velike količine kalcija, proteina, željeza, fosfora i natrija.
Pravi grčki feta sir sadrži:
- voda - oko pola težine sira je voda;
- protein - oko 15 g;
- zasićene masti;
- vitamini A, B, D i K;
- mineralne tvari: cink, kalcij, željezo, natrij, mangan i fosfor.
Otprilike 270-290 kalorija na 100 grama gotovog proizvoda. To znači da proizvod možete jesti u bilo koje doba dana, ne brinući se da će dodatni komad utjecati na masne naslage. Grci jedu fetu za doručak s umućenim jajima, kao užinu s kruhom i povrćem, a koriste se iu pripremi glavnih jela i deserta.
I vrlo je važno kupiti kvalitetan i koristan proizvod u trgovini, pa pažljivo razmotrite ambalažu ne samo u smislu masti, bjelančevina i ugljikohidrata, već iu smislu trajnosti i GOST-a.
Korist i šteta
Glavna vrijednost je da je feta ekološki i prirodni proizvod.
Također ima mnoga korisna svojstva:
- Glavna prednost grčkog feta sira nad drugima je visoki sadržaj kalcija, koji pomaže u jačanju kostiju i zuba u bilo kojoj dobi.
- Proizvodi od ovčjeg mlijeka vrlo su korisni za prehranu trudnica i mladih majki prilikom dojenja. Velika količina kalcija i proteina ima pozitivan učinak na zdravlje majke i na male mrvice.
- Gotov proizvod sadrži optimalnu količinu korisnih bakterija - oko 45% laktobacila, koje tijelo lako apsorbira i pridonosi normalizaciji probavnog trakta.
- Poboljšava funkcioniranje štitne žlijezde - osobito važno za ljude koji žive daleko od morske obale.
- Potiskuje crijevnu upalu, normalizira jetru i sprječava stvaranje bubrežnih kamenaca.
- Pomaže smanjiti stres - normalizira živčani sustav, pa se tijekom nesanice preporučuje jesti mali komad feta sira.
- Pomaže jačanju koštanog tkiva i oblikuje ispravan razvoj kostura u ranoj dobi.
- Usporava proces starenja - samo obratite pozornost na to kako Grci izgledaju. Oni su veseli i mirni, i uglavnom zbog antioksidanata koji su prisutni u svakodnevnoj prehrani. Možda je ovo najpozitivnija povratna informacija o proizvodu.
Mi liječimo jetru
Liječenje, simptomi, lijekovi
Feta sir je vitak ili ne
Feta (grčki αέτα od talijanskog. Fetta - kriška) je mekani sir od ovčjeg mlijeka, koji se pojavio u antičko doba i danas se smatra grčkim. Feta sir je vrlo popularan u svim mediteranskim zemljama i nužan je element grčke salate.
Povijest feta sira
Smatra se da su sirevi kao što su feta sir poznati mnogim narodima koji su živjeli na području moderne Grčke, Turske, Bugarske, Izraela i Egipta. Prvi opisi fete nalaze se u Homerovoj pjesmi: Cyclops Polyfem pripremio je sir od mlijeka, koji je izlio u kožu životinjske kože. Feta sir je legalno registriran u Bizantskom carstvu pod nazivom πρόσφατος (prósphatos, "recent", to jest, novi) čak iu srednjem vijeku. Naziv feta ili fetta pojavio se u grčkom jeziku u 17. stoljeću iz talijanskog jezika i značio je "dio", "komad" ili "komad".
Godine 1494. određeni je putnik najprije opisao tehnologiju proizvodnje sira na otoku Kreti: pripremljeni sir je izrezan na velike komade i izliven slanom vodom iz morske vode. Nakon pada Bizanta, feta se nastavila stvarati u zemljama nasljednicama, koje su do dvadesetog stoljeća dovele do nekoliko pravnih skandala, ali je 2002. godine pravo na proizvodnju sira zvanog feta konačno povjereno Grčkoj.
Značajke feta sira
Feta sir se proizvodi od ovčjeg ili kozjeg mlijeka, ima bijelu ili kremastu boju, ugodan miris sirne grudi i mrvljivu mrvicu. Feta se dobro slaže s povrćem i začinskim biljem, koji se uspješno koristi u pripremi grčke salate ili bilo koje salate sa svježim povrćem i začinskim biljem. Feta ima prilično gustu strukturu. I premda se ovaj sir lako može razbiti na dijelove prstima, ne možete namazati fetu na kruh ili rezati tanku krišku. Zbog toga brojne spekulacije o imenu poznatog sira nemaju nikakve veze s fetom.
Tehnologija proizvodnje sira feta
Kiklop Polifem je nalio ovčje mlijeko u kožu od kože da bi dobio sir, očigledno, njegovi suvremenici učinili su to isto u danima Homera. Kasnije su počeli koristiti keramiku: vrčevi s mlijekom su se izvodili na suncu, tako da se mlijeko valjalo. Izlio se serum, a na tkanini je ležao debeli sloj koji je bio vezan u čvor i visio u hladu stabala u košari od trske.
Tehnologija proizvodnje moderne fete je iznimno jednostavna: mlijeko se zagrijava tako da koagulira, izlučuje se serum, a sirna masa se stavlja u platnene vrećice i objesi na kuke za konačno uklanjanje vlage. Nakon nekoliko dana masa se stavlja u pravokutne oblike, posuje se morskom soli ili uranja u slanu otopinu. Masa sira se preša i ostavi da dospije u drenažu na temperaturi od 9-10 ° C od 2 tjedna do 2 mjeseca. Fetu se skladišti u slaboj slanoj vodi ili maslinovom ulju (planinska područja Grčke). Prema suvremenom receptu, feta se proizvodi u središnjoj Grčkoj, Makedoniji, na otoku Lesbos, Tesaliji, Epiru, Kreti, Trakiji i Cipru. Slični sirevi, koji ne mogu biti nazvani feta, proizvode se u Bugarskoj, Slovačkoj, sjevernoj Italiji, Turskoj, na Balkanu iu nekim drugim zemljama.
Kako odabrati fetu
Feta je kiseli sir. Po svojim svojstvima vrlo je sličan siru, ali se za razliku od njega priprema od ovčjeg ili ovčjeg mlijeka s kozjim mlijekom. Feta u gotovom obliku sastoji se od kocki od 15x15 cm, koje se nalaze u slanoj vodi. Najčešće (posebice u Grčkoj i na Cipru) prodaju fetu iz bačava u kojoj plutaju komadi sira. U zapakiranom obliku, feta mora biti potpuno pokrivena slanom vodom. Najčešće su to pravokutni paketi od tvrde plastike sa slanom vodom do vrha.
U okusu i konzistentnosti feta nije slična bugarskoj ili srpskoj brynzi - najbližim „rođacima“ fete. Feta se priprema samo od ovčjeg ili kozjeg mlijeka, što se jasno vidi u okusu, mirisu i gustoj strukturi sira. Sadržaj masti u tipičnoj feti je 45-50%, ali postoje sorte sa sadržajem masti od 30% i 60%. Budite oprezni: sirevi "Fitaki", "Fetaxa", "Paris Burenka" i slično nemaju nikakve veze s ovom fetom i spadaju u klasu sira od kravljeg mlijeka.
Što je korisno feta
Može se reći da je klasična grčka salata s sirom univerzalni skup proteina, masti, vitamina, minerala i bakterija koje su potrebne osobi za pun život.
Feta sir nasljeđuje većinu korisnih svojstava ovčjeg mlijeka: veliku količinu proteina, kalcija, željeza, cinka, fosfora, mangana i natrija. Feta sadrži vitamine skupine B: tiamin, folnu kiselinu, niacin, biotin. Ovaj sir sadrži dovoljno potrebnih bakterija za normalizaciju rada gastrointestinalnog trakta, uklanjanje poremećaja želuca i pomaže u borbi protiv listerija - intracelularnih parazita koji prodiru kroz probavni trakt u slezenu s jetrom. Listerija je posebno opasna za tijelo djeteta. Smatra se da prava feta iz nepasteriziranog ovčjeg mlijeka smanjuje prisutnost Listerije u tijelu i otežava njihovo širenje.
Gdje se koristi feta
Glavna uporaba fete je grčka salata. Usput, grčka salata također ima vrlo duboke korijene: slične salate pripremljene su još iz antičkih vremena, čak i prije antičke Grčke. Načelo salate temelji se na kombinaciji slanog sira sa svježim povrćem i začinskim biljem, s preljevom maslinovog ulja i limunovim sokom. Takve salate s malim razlikama pripremale su se i pripremale u svim mediteranskim zemljama, a svi, bez izuzetka, vjeruju da je to njihov vlastiti izum, ne slažući se s primatom Grčke.
Feta se dobro slaže sa svježim i fermentiranim povrćem (kiseli kupus, kiseli krastavci), svježim ili prženim kruhom, pa čak i voćem, osobito kruškama.
Feta sir recepti
sastojci:
1 rajčica,
1 slatka paprika,
1 krastavac,
½ žarulje,
šaku maslina,
50-70 g fete,
lišće salate
lišće bosiljka,
cilantro,
1 tbsp. žlica maslinovog ulja,
1 tbsp. žličica soka od limuna
sol na okus
Priprema:
Prati povrće, izrezati veliko, staviti na listove salate, dodati velike komade sira i masline. Ruke rastrgnu travu. Napunite gorivom i poslužite vino.
Feta je prilično svestrana, pogodna je ne samo za povrće, već i za voće, pa čak i za dinje.
Voćna salata s dinjem i feta sirom
sastojci:
500-600 grama dinja,
150 g fete,
2 žlice. žlice sjemenki suncokreta (ljuštene),
svježi bosiljak
Za punjenje goriva:
2 žlice. žlice maslinovog ulja
2 žlice. žlice soka od limuna,
Po žličice crnog papra.
Priprema:
Pečite sjeme. Pripremite zavoj miješanjem ulja sa sokom i paprom. Dinje se prereže kockama, dodaju kocke sira i rastrgani listovi bosiljka. Pospite sjemenkama i začinite umakom.
U Engleskoj i SAD-u vole kuhati meso s fetom. Ovo može biti patka ili piletina, a možda i teletina ili svinjetina. Najlakši način kombiniranja mesa sa sirom je kuhanje piletine.
Pileća prsa s feta i slaninom
sastojci:
4 pileća prsa bez kostiju,
4 srednje kriške sira (po 100 g)
4 kriške slanine,
8 tbsp. žlice maslinovog ulja,
2 žlice. žlice soka od limuna,
4 češnja češnjaka,
1 tbsp. žlica origana
sol, papar na okus.
Priprema:
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Napravite mješavinu maslaca, limunovog soka, sjeckanog češnjaka, origana, soli i papra. U svaku dojku stavite krišku fete i krišku slanine, pričvrstite čačkalicama tako da pile zagrli sir. Pažljivo izlijte sve dijelove mješavine ulja. Pecite na 180 stupnjeva 35-40 minuta. Poslužite uz povrće salata i suho crno vino.
Upozorenje! Zapamtite da je feta sir vrlo bogat masnoćama (21 gram ili više na 100 grama proizvoda) i sol (100 grama sira sadrži 74% dnevne potrebe za natrijem).
Lean sir
Čudesna čuda! Badem se pretvara u najfiniji, najrealniji i vrlo ukusan super sir najviše kvalitete! Čak i najizbirljiviji izjedač neće odbiti tako ukusan, delikatan, mirisni sir i u postnim danima će vas maziti voljeni koji će doći do neopisivog užitka od ovog jednostavnog jela!
Sastojci za izradu sirovog sira
- Badem 145 grama
- Sok od limuna koncentrirao je 60 mililitara
- Čista destilirana voda ½ šalice
- Maslinovo ulje 3 žlice
- Češnjak 2 zubac
- Sol 1 i. Tsp
- Biljno ulje (za podmazivanje) 1 žlica (ili sprej s uljem)
Nisu prikladni proizvodi? Odaberite sličan recept od ostalih!
inventar:
Pripravak sirovog sira:
Korak 1: pripremite bademe.
Korak 2: Pomiješajte sastojke i pripremite posudu.
Korak 3: filtrirati masu matica.
Korak 4: pripremite masu za pečenje.
Korak 5: dovedite sir do pune spremnosti.
Korak 6: poslužite sirovi sir.
Savjeti za recept:
- - Ova vrsta sira može se čuvati u hladnjaku 2 tjedna.
- - Na zahtjev, prije naseljavanja, sjeckani kopar, peršin, bosiljak, cilantro ili suho francusko bilje može se dodati masi oraha.
- - Možete peći sir u bilo kojem obliku bez ljepila s debelim dnom.
- - Umjesto cijelih orašastih plodova, za gore spomenutu masu hrane 1,5 čašice s kapacitetom od 240 mililitara možete koristiti brašno od brašna.
Veganski sir "Feta" lean Volko Molko 280g
Čekanje 2-3 dana
Kurir u Moskvi -
190 rub., Kada naručujete
1 000 rub., Do 1 km od metroa
Kada naručujete od 4 000 str. -
besplatno.
Svaki dan sve više ljudi razmišlja o tome kako održati svoje zdravlje dugi niz godina. U suvremenom svijetu to je vrlo relevantno, čak i aktualno pitanje. Zagađena ekologija, sjedilački način života i česte stresne situacije, obilje fast fooda i drugih "mrtvih" namirnica ne utječe na najbolji način na opće zdravstveno stanje i izgled.
Zato smo mi, Ashaindia, ajurvedska online trgovina zdravih proizvoda, u našem katalogu prikupili samo najbolje organske proizvode. Možemo jamčiti za njihovu kvalitetu! S njima će vaša prehrana biti zasićena svim potrebnim vitaminima i mineralima.
Veganski sir "Feta" korizma VolkoMolko | Volko Molko - ukusni klasici za kulinarska remek-djela
Jedenje zdravog i istodobno vrlo ukusnog je san svake osobe. I mi, online trgovina "Ashaindia", učinimo ovaj san stvarnošću. Naš asortiman obiluje izvrsnim proizvodima, uključujući i osobe s posebnom prehrambenom filozofijom - vegetarijancima i veganima. Imamo samo "živu" prirodnu hranu, koja energizira, daje snagu za nova postignuća i povećava radnu sposobnost.
Ova veganska varijacija klasičnog pratioca sira nije nemoguće ne voljeti. U okusu se može razlikovati od izvornog grčkog sira, samo istinski poznavatelji. Ima prozračnu teksturu i iznimno ugodan, nježan okus s naznakama blage kiselosti. To ga čini vrlo popularnim i dobrodošlim gostom u svakom domu. A sve zato što u svom receptu jedan od najboljih domaćih proizvođača "Volko Molko" koristi isključivo organske sastojke.
Kokosovo ulje. Izvrsna zamjena za tradicionalno povrće. Prednost mu je dana za bogati kemijski sastav. Priroda ga je obogatila nizom nezasićenih masti koje su neophodne ljudima, koje naše tijelo ne sintetizira, a možemo ih dobiti samo izvana. Osim toga, sadrži vitamine A, C i E, elemente u tragovima kalcija i fosfora. Njegova prisutnost u prehrani ima nevjerojatno povoljan iscjeljujući učinak na mnoge organe i sustave. Dakle, ubrzava metabolizam i pomaže ukloniti višak kilograma, čisti krv od lošeg kolesterola i normalizira krvni tlak, povećava izdržljivost i invaliditet. Zabilježeni su antivirusni, antimikrobni i antifungalni učinci.
Morska sol To je vrlo korisno i potrebno u prehrani svakog od nas. Njegove glavne komponente su jod, kalij i natrij. No, osim njih, tu su i brojni drugi elementi i minerali u tragovima - magnezij, brom, sulfati, kalcij, fluor, itd. On jača imunološki sustav, normalizira i podupire rad živčanog i kardiovaskularnog sustava. Sudjeluje u metabolizmu, ima pozitivan učinak na pravilno funkcioniranje štitnjače.
Preporuke za uporabu
Proizvod je potpuno spreman za uporabu. Iz nje možete napraviti nevjerojatno ukusne sendviče, dodati salate, špagete, itd.
Veganska feta Sastav
Voda za piće, kokosovo ulje, modificirani krumpirov škrob (ne GMO), kukuruzni škrob, morska sol, okus sira (vegan), limunska kiselina.
Brat Glutton - stranica o hrani
Hrana i recepti - kako jesti i kuhati ukusno.
Navigacija zapisa
Najstariji sir
Stari Grci su jako voljeli tradicije i toliko ih stvarali da ih i dalje koristimo. I tako, prema legendi, i sam je Apollo podučavao ljude kako se izrađuju sirevi - osobno i osobno. U Apolonu više ne vjerujemo, vjerujemo u činjenice; pa evo činjenice: u homer "Odyssey" Cyclops priprema sir prema receptu koji je vrlo sličan onom fete. Prvi pisani spomen ovog grčkog (ili starogrčkog?) Sira je već više od dvije i pol tisuće godina.
Što je feta
Feta od kozjeg mlijeka, ovčjeg mlijeka ili njihove mješavine. Slan je, lako se raspada, blagog kiselkastog, dosta gustog sastava, ali u isto vrijeme mekan, sir. Sadržaj masti - 40-60%. Prema međunarodnoj klasifikaciji, pripada vrsti "svježeg" sira. Ne bi trebalo biti kore na feti, veliki broj malih rupica se također smatra neprihvatljivim. Njegova boja može varirati od snježno bijele (koze) do bjelokosti (ovce). Kozje mlijeko feti daje svjež okus i lagani okus aromatičnog bilja (kao i osebujan miris), a ovce fetu čini mekšom i pastoznom.
Feta se proizvodi u planinama kopna Grčke i Epir, Peloponez i na otoku Lesbos. Samo tamo koze i ovce imaju mogućnost da slobodno šetaju planinskim pašnjacima i (što je posebno važno) da diverzificiraju svoj jelovnik uz divlje uzgojno bilje - timijan, mažuran, itd. Zahvaljujući tome, njihovo mlijeko dobiva okus i lagani miris mirisnog bilja i cvijeća. Napravi ovu fetu iz ovog mlijeka. Minimalni ekstrakt za ovaj sir je dva mjeseca.
Cijelu bačvu fete. Želiš li ovo?
Jednostavnost izrade fete dovela je do toga da se slični sirevi proizvode gotovo u cijelom svijetu. U nekim zemljama (Bugarska, Rumunjska) proizvode se prema tradicionalnoj tehnologiji, a na nekim mjestima (Njemačka, Danska) koriste kravlje mlijeko za proizvodnju. Ovi su sirevi također ukusni, neki od njih jako nalikuju feti, ali... ipak to nije feta sir, već sir poput fete (Feta Style). Ako trebate zamijeniti feta s nečim, odaberite njemačke ili danske kolege ili feta slične sireve iz malih farmi.
Što učiniti s feta?
Feta se skladišti izravno u slanoj vodi, prodaje se - po težini ili u vakuumskim pakiranjima. Kod kuće ga možete pohraniti u istu slanicu koju ste kupili. Ako nakon toga to bude previše slano - samo ga potopite u vodu neko vrijeme.
Fetu je također ukusan u svom “prirodnom” obliku - s kruhom i svježim povrćem (masline su dobrodošle, ali ne marinirane, ali soljene); ona je dobra u salatama (koja ne zna grčku salatu? To je klasika...). Feta se također koristi u toplim jelima - možete je jednostavno dodati u tjesteninu, a tu su i sve vrste poslastica poput tikvica s fetom u mlijeku ili o spinachopati - grčka pita s fetom i špinatom.
Feta je bogata vitaminima B, kalcijem, sadrži vitamin A, cink. S druge strane, feta sadrži dosta kolesterola i soli, a doista je proizvod prilično visok u kalorijama (264 kcal na 100 grama).
Feta sir
Feta je tradicionalni grčki sir proizveden na bazi ovaca s dodatkom cijelog kozjeg mlijeka. Posebne značajke proizvoda - izražen slani okus, gusta i raspadnuta struktura.
Feta se proizvodi na otoku Lezbosu, na području kopna Peloponeza, Epir. U uvjetima brdovitog terena, koze i ovce slobodno hodaju na pašnjacima, koristeći divlje uzgojno bilje. Kao rezultat toga, njihovo mlijeko dobiva miris i okus mirisnog timijana, mažurana, koji određuje izražajnost i pikantnost proizvoda. Osim toga, meki bijeli sir proizvodi se u mediteranskim zemljama, jugoistočnoj Europi, na Bliskom istoku - u Hrvatskoj, Rumunjskoj, Turskoj, Bugarskoj, Srbiji, Izraelu, Egiptu, Bosni.
Opće karakteristike
Prevedeno s grčkog, "feta" znači "razbiti". Doista, polutvrdi sir se proizvodi u jednom velikom komadu, težine do 1,5 kg. Dakle, za raspodjelu dijelova ona je slomljena. Prvi spomen mekog slanog sira pronađen je u djelima Homera "Odyssey". To je vrlo hranjivi proizvod sa sadržajem masti od 40-60%.
Zanimljivo je da se u proizvodnji feta ne koristi kalup. Umjesto toga, proizvođači ponekad unose ferment, obogaćen bakterijama mliječne kiseline. Trenutno se sir drži u slanoj otopini najmanje 3 mjeseca.
Grčki sir dobro se slaže s paprikom, lukom, rajčicama, krastavcima, maslinovim uljem i maslinama. Slani okus fete sa svijetlom mliječnom kiselošću povoljno je naglašen crnim vinom, mirisnim kruhom, slatkim grožđem, morskim plodovima i začinskim biljem: špinatom, ružmarinom, mentom i origanom. Boja gotovog proizvoda ovisi o vrsti sirovine koja se koristi u proizvodnom procesu i može varirati od bjelokosti (ovčje mlijeko) do bijele snijega (koza).
Feta se skladišti u slanoj vodi u hladnjaku, prodaje se u vakuumskim pakiranjima ili po težini. Rok trajanja otvorenog proizvoda je 5 dana na temperaturama do 5 stupnjeva. Sir pod vakuumom može se skladištiti do 90 dana, pod uvjetom da se ne pokvari nepropusnost spremnika. Ako se na površini komada pojavi žutilo ili neugodan miris, treba koristiti fetu.
Zapamtite, razmaženi proizvod je opasnost za ljudsko zdravlje, jer uzrokuje trovanje, ometa probavni trakt, pogoršava opće stanje.
Kemijski sastav
Feta - jedna od najvažnijih prehrambenih sorti sira. U jednom obroku (28 g) koncentrirano je samo 6 g masti i 74 kcal, dok je u brie - 8g i 94 kcal, au cheddaru - 9 g i 113 kcal. U 100 g fete koncentrirano je 264 kcal. Sir ne sadrži ugljikohidrate koji se pretvaraju u masnoće, stoga je indiciran za konzumaciju kod osoba koje pate od pretilosti, dijabetesa, bolesti srca i gušterače.
Feta daje osobitu korist osobama s listerijom i konstipacijom, jer pridonosi normalizaciji stolice.
Nesporne prednosti grčkog sira uključuju visok sadržaj kalcija (493 mg / 100 g - 49,3% dnevne norme), fosfor (337 mg - 42,1%), riboflavin (0,844 mg - 46,9%) i cijanokobalamin ( 0,00169 mg - 56,3%).
Zanimljivo je da okus feta sira pokazuje afrodizijačka svojstva. Zbog onoga što je proizvod uvijek prisutan na stolu vjenčanja.
Tehnologija proizvodnje
Prema svjetskim statistikama, lovorike superiornosti u potrošnji sira pripadaju Grcima - 23 kg po osobi godišnje, s 12 kg po feti. Drugo mjesto pripada Francuzima - 22 kg, treće - Nijemcima, 10 kg. Zanimljivo je da se u različitim zemljama proizvodi vlastiti jedinstveni sir: u Njemačkoj - altenburger, Španjolska - Burgos, Italija - mozzarella, Danska - Danablu. Istodobno, grčki feta je priznata od strane siromana iz cijelog svijeta zbog svojih korisnih svojstava i jedinstvenog okusa. Radi se o mekom, slanom bijelom proizvodu, pripravljenom kiselo mlijekom ovaca (70%) i kozjeg (30%) s sirilom. Upotrijebljene sirovine trebaju biti prirodne, bez konzervansa i boja, stranih aditiva.
Tehnološki proces proizvodnje fete sastoji se od sljedećih faza: pasterizacija, homogenizacija, fermentacija, odvajanje sirutke od frakcije mekog sira, prešanje, soljenje, pakiranje.
Načelo kuhanja
Miješajte kozje i ovčje mlijeko, pridržavajući se određenih omjera, dodajte renin. Iz nje se formira masa koja nalikuje grušanju u konzistenciji. Nastala mliječna smjesa je začinjena grubom morskom soli, stavljena u kalup, ostavljena nekoliko dana.
Formirani komadi fete prenose se u drvene bačve sa slanom vodom, gdje se čuvaju najmanje 3 mjeseca, a zatim pakiraju u plastične posude, hermetički zapakirane ili u limene posude s pločom koja se može toplinski zatvoriti i poklopcem od 250, 500, 1000 g.
Trenutno je proces proizvodnje sira potpuno mehaniziran. Od 5,5 litara mlijeka dobiva se do 1 kg fete.
Korisna svojstva
U procesu pripreme fete koristi se bakterijski starter iz mikroorganizama koji obogaćuje sir vrijednim probiotičkim kulturama. Oni se, pak, mogu riješiti listerioze, trovanja hranom, patogene flore crijeva. Osim toga, aminokiselina triptofan, koja je uključena u proizvodnju serotonina, "hormona sreće", pronađena je u grčkom siru. Osim poboljšanja raspoloženja, poboljšava imunitet, performanse i normalizira san.
Koja je korist fete
Regulira krvni tlak, jača kosti, zube, sprječava stvaranje bubrežnih kamenaca, smanjuje rizik od infarkta miokarda, jača imunološku zaštitu i sudjeluje u transportu kisika.
Sprečava prerano starenje, osteoporozu, borbu protiv migrene. Štiti od raka i poboljšava vid. Smanjuje rizik od metaboličkog sindroma koji ugrožava razvoj dijabetesa i bolesti srca.
Poboljšava probavni trakt, smanjuje učinak trovanja hranom, neutralizira otrovne tvari. Fermentirane mliječne bakterije koje su dio sira djeluju protuupalno na stijenke želuca, crijeva.
Pruža tijelu vrlo hranjivi protein koji se u potpunosti apsorbira u ljudskom tijelu. Za dopunu dnevnih potreba za proteinima, preporučuje se da se pojede 200 g sira dnevno. Zanimljivo je da je feta superiornija u mesu do proteina.
Smanjuje utjecaj faktora stresa. Prema nedavnim znanstvenim pokusima, utvrđeno je da se redovitim konzumiranjem 5 obroka mliječnih proizvoda (140 g) dnevno, proces gubitka masnih naslaga u trbušnoj šupljini ubrzava.
Dakle, feta - nezamjenjiv proizvod za mršavljenje. Sastav grčkog sira uključuje kalcij i konjugiranu linolensku kiselinu, koja posljedično poboljšava apsorpciju makroelemenata u tijelu, što potiče razgradnju masti.
Oprez feta
Grčki sir je izvor zasićenih masti, što može izazvati razvoj bolesti srca. Osim toga, feta sadrži mnogo soli zbog stalnog boravka u koncentriranoj otopini. Da bi se neutralizirao višak natrijevog klorida, komad sira treba prije upotrebe natopiti mlijekom ili vodom 10 minuta.
Unatoč tom postupku, sol ostaje u proizvodu. Njegov višak izaziva pojavu hipertenzije, preopterećuje srce, bubrege, doprinosi sužavanju krvnih žila, ometa protok krvi. Kao rezultat, unutarnji organi, osobito pluća i mozak, "ne dobivaju dovoljno kisika", što dovodi do razvoja moždanog udara, astme i zatajenja srca.
Uz pretjeranu uporabu fete (više od 400 g dnevno) osoba počinje osjećati žeđ, a tekućina u tijelu se zadržava, što dovodi do pojave kratkog daha, debljanja, pojave tzv. Narančine kore na problematičnim područjima.
Trenutno, proizvođači pseudo grčkog sira često u procesu izrade proizvoda koriste pasterizirano kravlje mlijeko, zasićeno antibioticima ili genetski modificirani hormoni rasta koji predstavljaju rizik za ljudsko zdravlje.
Kontraindikacije za uporabu fete: koronarna bolest srca, angina pektoris, šećerna bolest tipa 2, artritis, osjetljivost na pretilost, alergični na mliječne proizvode, bolesti probavnog trakta, bolesti bubrega, hipertenzija.
Kuharski recepti
U različitim zemljama, meki feta sir se proizvodi od kozjeg, ovčjeg, kravljeg mlijeka. Sir ima mekanu strukturu s mehaničkim šupljinama, sazrijeva u slanoj vodi. Prednosti proizvoda koje sami pripremite kod kuće - isplativo, visoke kvalitete, povjerenje u blagodati fete kroz korištenje prirodnih sirovina.
Trenutno se grčki sir izvan zemlje proizvodi uglavnom od kravljeg mlijeka ili mlijeka u prahu, jogurta, svježeg sira, kefira. Naravno, ovi recepti ne mogu se smatrati klasikom. U tradicionalnoj varijanti, feta se proizvodi isključivo od ovčjeg mlijeka (70%) u koje se dodaje koza (30%). Razmislite o najjednostavnijim i pristupačnijim receptima za domaći proizvod.
Kravlje mlijeko Feta
- pepsin - 8 tableta;
- prokuhana voda - 50 ml;
- kiselo vrhnje - 200 g;
- domaće mlijeko - 2000 ml.
Postupak kuhanja
Mlijeko podijeljeno u 2 dijela (200 ml i 1800 ml): prvi pomiješajte s kiselim vrhnjem, drugi - zagrijani na 38 stupnjeva. Izvadite tavu iz topline. U toplom mlijeku tanki potok sipati razrijeđenu kiselo vrhnje, intenzivno miješajući masu umutiti.
Voda se zagrijava, otapaju se tablete pepsina. Enzimska tekućina ulijte u smjesu mlijeko-kiselo vrhnje, ostavite preko noći. Ocijedite formirani serum.
Pripremljenu masu stavite u sito s finom frakcijom, ostavite da drenira 2 sata. Zatim pomak u platnu torbu, na vrhu koje stavite teret, težine 3 kg. Masa mora biti pod teretom od najmanje 8 sati. Proširite vrećicu, stavite sir u posudu, izrežite na porcije.
Ako je u procesu kuhanja gustoća fete nedovoljna, utrljava se sa soli, ostavlja se 5 sati. Tako će natrijev klorid pomoći u uklanjanju viška tekućine iz proizvoda. U isto vrijeme, treba imati na umu da će sir biti slanji.
Ako feta ima vrlo krhku i gustu strukturu, stavlja se u slanu hladnu vodu ili sirutku 1 sat.
Gotovi mekani sir pohranjen u slanoj vodi. Načelo njegove pripreme: u 200 ml seruma ili vode otopiti 5-7 g morske soli. Feta se stavlja u krastavac gdje plemenito stari. Rok trajanja proizvoda - 10 dana.
Kačkavalj od sira feta
- sir niske masnoće - 1 kg;
- sol - 3 g
Postupak kuhanja
Sastojci su pomiješani, umotani u foliju, ostavljeni u hladnjaku 3 dana. Slani sir stavljen pod tisak, ostavite na 1 dan. Kao rezultat toga, on dobiva gustu strukturu, okus kao feta. Po želji, proizvodu možete dodati mljevene začine kako bi se poboljšao okus: kumin, kopar.
Zapamtite, feta kuhana u industrijskom i kućnom okruženju različita je po strukturi, okusu i mirisu. Ne pokušavajte sami nabaviti identičan proizvod, to je nemoguće. Kvaliteta gotovog sira ovisi o kvaliteti sirovina.
Feta se koristi kao samostalni proizvod ili uvodi u sastav pizza, grickalica i salata, dodaje se plodovima mora, ribljim, mesnim jelima. Od mekog sira, u kombinaciji s povrćem, priprema se tradicionalno talijansko punjenje za pečenje pite.
Kako odabrati
Feta - dijetetski proizvod, manje kalorija od ostalih vrsta sira zbog visokog sadržaja vode. Preporučuje se uvođenje u programe mršavljenja (npr. Dukan sustav).
Hranjiva vrijednost različitih sorti sira (100 g):
- "Parmezan" - 392 kcal;
- "Swiss", 50% - 391 kcal;
- "Cheddar", 50% - 380 kcal;
- “Ruski”, 50% - 364 kcal;
- "Gouda" - 356 kcal;
- "Dutch", 45% - 350 kcal;
- Roquefort, 50% - 335 kcal;
- Camembert - 324 cal;
- "Suluguni" - 286 kcal;
- "Adygei" i "Feta" - 264 kcal;
- Ovčji sir - 260 kcal.
Zanimljivo je da se u domovini grčki feta sir smatra tradicionalnim proizvodom koji se nalazi na svakom stolu poput kruha, bez obzira na jelo koje se poslužuje. Jede se s mahunarkama, maslinama, zelenilom, povrćem, mesom, ribom, plodovima mora, žitaricama, pa čak is voćem, bobicama, osobito s lubenicama i lubenicama.
Što tražiti u procesu selekcije feta
Zapamtite, ova feta se proizvodi isključivo u Grčkoj, što je jamstvo prirodnosti proizvoda. Na pakiranju mora biti natpis "Cheese feta". Ni u kom slučaju ne može biti slanog proizvoda ili proizvoda od sira.
U klasičnom receptu u procesu proizvodnje sira koriste se samo rennet, sol, ovce ili kozje mlijeko. U proizvodu ne smije biti drugih sastojaka. To se posebno odnosi na kravlje mlijeko. Inače će feta ostaviti neugodan naknadni okus, imati kiseli miris, lako se raspadati. Pravilno kuhana feta je bijela. Žućkasta nijansa ukazuje na to da je proizvod neko vrijeme skladišten ne u slanoj vodi, već je bio u zraku. Sir ne smije biti gorak ili kiselo. Ovisno o vrsti, okus fete može biti duhovit, više ili manje slan.
Površina sira treba biti u rupama, pukotinama. Ovisno o tehnologiji proizvodnje i trajanju prešanja, proizvod je sljedeće strukture: mekan, srednje čvrst, tvrd. U tom slučaju, kakvu vrstu sira dati prednost ovisi o individualnim preferencijama kupca. Paket treba sadržavati oznaku „P.D.O. Zaštićena oznaka izvornosti “koja potvrđuje da je proizvod zaštićen europskim zakonodavstvom. Visokokvalitetni feta sir poboljšava funkcioniranje živčanog, kardiovaskularnog, reproduktivnog sustava, blagotvorno djeluje na krv, smanjuje razinu emocionalnosti, ublažava nesanicu i depresiju. Preporučuje se za svakodnevnu uporabu.
Sir ili feta
Među širokim rasponom predjela za povrće, grčka je salata osobito popularna. Sastavni dio jela je feta. U isto vrijeme, većina domaćica radije zamjenjuje sir običnim sirom. Jesu li ti proizvodi stvarno analogni? Razmotrite sličnosti i temeljne razlike među njima.
Brynza je sir proizveden od kravljeg, kozjeg ili ovčjeg mlijeka, staren u slanoj vodi. Ima izrazito fermentirani miris mlijeka, umjereno slan, bijele boje sa žutim nijansama. Rodno mjesto proizvoda je Istočna Europa. U procesu proizvodnje sir nije podvrgnut značajnoj toplinskoj obradi, trajanje namakanja je 20-60 dana.
Feta - polutvrdi sir, proizveden na bazi kozjeg, ovčjeg mlijeka. Struktura vizualno podsjeća na prešani sir. Ima slan okus s blagom kiselošću.
Feta i sir ne mogu sadržavati biljne masti i ulja. U siru su prisutni samo prirodni trigliceridi mlijeka.
Razlika između proizvoda
- Zemlja podrijetla. Feta - grčki sir, bijeli sir - rumunjski.
- Boji. Feta ima snježnobijelu boju, sir je blago žućkaste boje.
- Struktura. Feta ima meku i meku teksturu na čijoj površini se nalaze šupljine, pukotine. Bijeli sir - tvrdi, ali krhki sir bez rupa.
- Metoda skladištenja Feta zadržava svježinu i korisna svojstva samo ako je u slanoj vodi. Sir se može držati u zraku.
- Sadržaj hranjivih tvari. Feta ima visoku koncentraciju kolina, vitamina A, bjelančevina i kalcija, au siru - fosfora, kalija, natrija i sumpora.
- Kalorija. Feta i feta sir imaju gotovo istu hranjivu vrijednost: 264 kcal i 260 kcal.
- Značajke proizvoda Feta jača imunitet, pomaže u prevladavanju trovanja hranom, dok sir povećava zaštitne funkcije stanica, smanjuje razinu kolesterola.
Stoga su ove vrste polutvrdih sireva jednako korisne za ljudsko tijelo. Oni služe kao izvor vitamina, makro-i mikronutrijenata, opskrbljujući građevni materijal stanicama - proteinima. Zbog toga feta i brynza jačaju koštano tkivo, poboljšavaju stanje zuba i noktiju.
zaključak
Feta - grčki mliječni proizvod s izraženim slanim okusom i sadržajem masti 40-60%. U procesu proizvodnje, sir prolazi obvezni stadij starenja u slanoj vodi 3 mjeseca. Za to vrijeme dobiva pikantni okus (karakterističnu kiselost).
Feta - izvor korisnih mikroorganizama, kalcija, fosfora, natrija, magnezija, kalija, cinka, vitamina A, B, E, K. To je dijetetski proizvod s antioksidativnim svojstvima.
Korisna svojstva: poboljšava gastrointestinalni trakt, uklanja disbakteriozu, povećava tjelesne barijere, smanjuje rizik od srčanog udara, neuroloških bolesti i metaboličkog sindroma. Sastav grčkog sira uključuje zasićene masti, stoga u slučaju zlouporabe proizvoda može uzrokovati probleme sa srcem.
U procesu selekcije feta treba obratiti pozornost na sljedeće kriterije: zemlju podrijetla, boju, strukturu, okus, sastav i naziv sira, prisutnost posebne oznake koja potvrđuje autentičnost robe. Ni u kojem slučaju ne smije biti nemaran tijekom kupnje fermentiranih mliječnih proizvoda, jer prijeti kupiti nekvalitetne proizvode koji mogu uzrokovati trovanje hranom.