Zašto je pileća jetra gorka

Unatoč brojnim prednostima, ptičja jetra se odlikuje jednim značajnim nedostatkom - često ima izražen gorak okus. Zašto je pileća jetra gorka, kako se riješiti ovog neugodnog okusa i kako se pravilno rastaviti i pripremiti jetra za daljnje kuhanje - sve ćemo to opisati u nastavku. Ako pravilno pripremite ovaj ukusni proizvod, tada ćete biti u mogućnosti zadovoljiti svoju obitelj ukusnim jelima bez naznake gorčina!

Zašto je piletina gorka

Svaki organizam treba jetru kako bi sudjelovao u funkciji pročišćavanja krvi i cijelog organizma - ovaj unutarnji organ je nevjerojatno važan u metaboličkim procesima.

Također, jetra razgrađuje masnoću pomoću posebnih gorkih enzima - oni daju neugodan okus nusproduktu. Postoji mnogo načina da se jetra učini ukusnijom i riješi se gorkog okusa, ali ne rade svi dobro.

Pileća jetra, kao i svaka druga, također obično sadrži žuč, gdje je žuč u izobilju, što je glavni izvor tog okusa. Ali čak i ako uklonite mjehur s žučom ili kupite već pripremljenu pileću jetru, to ne jamči da neće biti gorka.

Mnoge iskusne domaćice dobro znaju da jetra treba pažljivo liječiti - pri rezanju drobovine, jetra je posebno pažljivo uklonjena iz žuči, tako da se ni na koji način neće oštetiti, jer u protivnom meso može biti gorko i nakon pranja.

Ako ste još uvijek nesretni, a dobiveni nusproizvod je vrlo gorak - ne očajavajte. Sve se može ispraviti nizom kulinarskih trikova.

Što učiniti da jetra nije gorkasta: izbor savjeta

• Najvažnije je ispravno očistiti sastojak. To je ključ uspjeha - svježa pileća jetra sadrži mnogo gorke krvi i dok se ne riješite, proizvod će ostati gorak.
• Da biste to učinili, ako ste kupili svježi pileći trup ili zasebno kupili nusproizvod, prvo ga morate ohladiti u hladnjaku. U ohlađenoj krvi počinje se zgrušavati i lako se može isprati pod slavinom.
• Nikada nemojte kuhati toplu, svježu jetru. Pogotovo ako je piletina bila zaklana istog dana - njezina iznutrica bit će gorka i neukusna.
• Nakon što je unutarnji organ dobio jednoliku hladnu temperaturu, može se oprati pod slavinom. Tada trebate vrlo pažljivo ukloniti žuč, ako jest. Također izrežite vezivno tkivo i filmove - oni daju jelu ružni izgled, teško ih je žvakati i također mogu donijeti dodir gorčine.
• Kada se pileća jetra opere i očisti, obratite pozornost na njezinu boju. Svježe iznutrice treba imati ravnomjerno tamno crvenu ili blago ljubičastu nijansu. Ako je otpuštanje vrlo blijedo ili, naprotiv, ima neobičnu boju, sastojak može biti zastarjeli ili čak iskreno zakasnio.
• Kvalitetna jetra je glatka i vlažna odozgo, elastična, jednolične boje tamne krvi.

• Ako na proizvodu pronađete zelenkaste mrlje, one moraju biti izrezane - obično ta mjesta sadrže žuč i daju isti gorki okus. Zato prije kuhanja posebno pažljivo pregledajte jetrenu piletinu.
• Ako je jetra prekrivena zelenim točkama ili ima mnogo takvih flastera, najbolje je ne pripremiti - najvjerojatnije je ovaj proizvod loše kvalitete.

u sadržaj ↑

Kako ukloniti gorčinu od pileće jetre s namakanjem

Najsigurniji i najpouzdaniji način čišćenja piletine od gorkog iznutrica je da ih namočite u hladnu vodu. Čak će i temperatura tekućine ovdje biti važna.

• Najbolje je umočiti pileći proizvod u zdjelu vode koja ima temperaturu ispod sobne temperature - oko 30 stupnjeva. Često je to temperatura obične hladne vode iz slavine.
• Ni u kojem slučaju ne može zadržati jetru ptice u toploj ili posebno toploj vodi!
• Da biste postigli ispravan rezultat, najprije operite jetru piletine pod tekućom vodom kako treba, a zatim pripremite prostranu zdjelu s hladnom vodom. Dodajte pola ili jednu čajnu žličicu soli, ovisno o veličini posude i količini proizvoda. Promiješajte vodu i umočite jetru u nju.
• Štoviše, bolje je to učiniti u jednom redu, tako da komadi lista nisu nagomilani jedan na drugi - na taj način će se brzo riješiti gorkog okusa i smočiti.

• Čekamo oko pola sata kako bi se iznutrice ispravno očistile pod utjecajem slane vode, nakon čega smo sipali vodu u sudoper. Ako se ispostavilo da je primjetno "krvava" ili čak prljava, tamna, onda je bolje piti jetru u novu čistu vodu sa soli.

Ako je voda samo malo ružičasta, onda se jetra pile može isprati iz soli pod hladnom vodom i početi kuhati.

Kako prikriti gorak okus pileće jetre

Ponekad, usprkos svim kulinarskim naporima i tehnikama, jetra i dalje ostaje gorka, a to značajno umanjuje okus jela. U tom slučaju, možete ići na trik i sakriti ga uz pomoć vješto odabranih začina i začina.

Primjerice, ako nakon ispijanja višekratno jetra piletine ostane s gorčinom, jednostavno upotrijebite umak s orasima. Ova komponenta će omotati gorak okus u vašu korist, i to će biti mali vrhunac jela.

Ali sa slatkim začinima bolje ne riskirati - gorko-slatka pileća jetra jedva da će joj se svidjeti. U kuhanju nije uobičajeno prikrivati ​​okuse suprotnostima - najčešće takvi pokusi ne uspijevaju.

Kako pronaći pileću jetru bez gorkog okusa

Kako ne bi naletjeli na proizvod slabije kvalitete, najbolje je odabrati jetru od prodavatelja s pouzdanjem ili u dobrom mesnom odjelu. Smatra se da bi najbolji izbor bio kupnja nusproizvoda odvojeno, jer kada se vlastitim rukama zaklači trup ptice, postoji velika vjerojatnost oštećenja žuči.

Kupite kolačić po težini i ne bojte se pregledati svaki komad prije nego ga odmjerite. Štoviše, potrebno je pregledati jetru sa svih strana, okrećući je.

Sada znate zašto je pileća jetra gorka i što učiniti s njom kako bi se poboljšao okus proizvoda. Naravno, najvažnije je pronaći i kupiti kvalitetne iznutrice, toliko će ovisiti o ovoj fazi.

Pretplatite se na portal "Vaš kuhar"

Za nove materijale (postovi, članci, besplatni infoprodukti) navedite svoje ime i e-poštu

Zašto je jetra piletine gorkasta i kako je popraviti?

Pileća jetra je ukusan i hranjiv nusproizvod, bogat je vitaminima skupina A, B i C, kao i folnom kiselinom, selenom i željezom. Štoviše, razina prisutnosti željeza u jetri je mnogo veća od mnogih povrća i voća, zbog onoga što je indicirano za upotrebu kod osoba koje pate od bolesti cirkulacijskog sustava. Jetra se koristi za pripremu mnogih jela i često služi kao vrijedna alternativa skupim mesnim proizvodima. Jedini nedostatak pileće jetre je vjerojatnost gorčine, koja negativno utječe na okus jela i često je razlog odbijanja kupnje.

razlozi

Glavni razlog pojave gorkog okusa je nepravilno rezanje trupla piletine, tijekom kojeg dolazi do oštećenja žučnih puteva, žuč odmah obavija jetru i čini je nejestivom. Prisutnost žuči uzrokuje neugodnu gorčinu, koja je uzrokovana prisustvom posebnih enzima koji razgrađuju masnoće u njegovom sastavu. Zbog toga je potrebno posvetiti posebnu pozornost gutanju piletine: morate pokušati ne oštetiti cijevi i mjehurić.

Međutim, ako se izlijevanje žuči i dalje dogodi, možete pokušati spasiti situaciju i vratiti jetru u izvorni okus.

Metode uklanjanja gorčine

Glavni način uklanjanja gorkog okusa iznutrica je namakanje. Ova metoda omogućuje vam da se gotovo u potpunosti oslobodite gorčine i omogućite korištenje jetre za daljnju pripremu. Međutim, prije namakanja, proizvod je potrebno isprati tekućom hladnom vodom, ukloniti žuto-zelene sluzi i ostatke kanala. Korištenje tople i tople vode u ovom slučaju je neprihvatljivo: to će pridonijeti dubljem prodiranju žuči u strukturu jetre, nakon čega neće biti moguće ispraviti situaciju.

Nakon što je jetra oprana, potrebno je uzeti duboku posudu, u nju ulijevati hladnu vodu, dodati sol po stopi od 1 žlica. l. / litru i dobro promiješajte. Nakon što se sol otopi, isprana jetra se stavi u posudu i ostavi pola sata. Najbolje bi bilo smjestiti dijelove u jedan sloj, jer će se u višeslojnom uređenju međusobno dodirnuti, a proces uklanjanja gorčine usporiti.

Nakon tog vremena, voda mora biti isušena. Ako je tekućina postala krvava ili je dobila prljavo smeđu nijansu, postupak treba ponoviti. Ako je voda samo malo obojena u ružičastoj boji, onda jetra treba ponovno isprati pod hladnom tekućom vodom i nastaviti s njenom pripremom.

Uz vodu možete koristiti i mlijeko. Da bi to učinili, oni također peru komade žuči, a zatim ih stavljaju u mlijeko, i nije ga potrebno soliti. Namakanje mlijeka traje i 30 minuta, nakon čega se mlijeko isprazni, a jetra se pere i šalje u tavu. Što se tiče učinkovitosti obje metode, iskusne domaćice smatraju ih jednakovrijednima, a koje od njih koristiti ovisi o osobnim sklonostima kuhara.

Kako spasiti jelo?

Često se događa da, unatoč mjerama koje su poduzete za uklanjanje gorčine, kuhana jetra i dalje nastavlja gorkog okusa. U ovom slučaju, možete pokušati prikriti gorak okus začinima i začinima. Ponekad pomaže umak s orasima. Ova kombinacija ima vrlo neobičan okus, a jedva primjetna gorčina će samo imati koristi.

Dobro pomaže u dodavanju začina koji imaju naglašen okus. Ako uz njih dodamo malo kiselosti, gorak okus će se prekinuti i postati gotovo neprimjetan. Bolje je ne eksperimentirati sa slatkim umacima: slatkoća loše prekida lošu stvar, a jelo će biti potpuno razmaženo. Također, neke domaćice preporučuju sjeckanje nekoliko velikih mrkvi, pržiti ih s lukom i kečapom, a zatim kombinirati s kuhanom jetrom, solju, paprom i kuhati još 5 minuta. Mrkve dobro omekšavaju gorčinu, a kečap "skreće pozornost" s jedva primjetnom kiselošću.

Zašto je goveđa jetra gorka?

Isprana nekoliko puta, natopljena satom u mlijeku.

Protushila, dodan luk, kiselo vrhnje.

Suprug je jeo, ali je rekao da postoji gorak okus, ali ga nisam mogao pojesti, užasan okus. Zašto?

ne može očistiti od filma i pruge?

Svekrva kaže da je to definitivno govedina. Dala mi ga je, jer je moja kćer ne jede, pa jedemo

Svinjsko gorko. Govedina slatka.

možda stari? zašto ga uopće jesti? to je štetno.

Prokletstvo, doista više ne želim jesti.

Volim samo par, okusim sjajno))

ps danas nije riba! i domaća juha od tjestenine i pirjani kupus s mesom! već kuhana. Gomila vremena kada je Evelinka u vrtu! Sada još uvijek peče pecivo

jetra ima gorak okus, ako je na njoj malo žuči, nemoguće ju je potpuno oprati, pa čak i kada se namakne, okus gorčine može ostati. svinjska i goveđa jetra gotovo je ista. samo bolje govedina

Kako kuhati jetru

Objavio / la Kashevarnya 11. kolovoza 2016. 4571

Često je jetra suha, gorka ili tvrda, tako da mnogi ljudi ne vole jetru. Budući da je jetra vrlo koristan i jeftin proizvod, nudimo jetre koji nisu ljubitelji da mu daju drugu priliku.

Glavni problemi koji se javljaju u procesu kuhanja jetre kod kuće su: jetra je gorka, nakon prženja jetra je postala tvrda.

Kako kuhati ukusnu jetru?

Prva stvar koju trebate kupiti dobru svježu jetru.

Kako odrediti svježinu jetre?

Prilikom odabira jetre, morate obratiti pozornost na njegovu površinu i miris. Na površini svježe jetre nema oštećenja, osušenih mrlja ili mrlja. Boja jetre ne smije biti previše svijetla ili tamna. Ako je boja jetre suviše lagana, onda je životinja bolesna, a ako je previše tamna, onda je jetra već dugo pohranjena. Miris svježe jetre je slatkast, ako se kiselost uzburka - jetra je već pokvarena.

Ako nož lagano ubodete u vlažnu jetru, krv bi se trebala osloboditi, a oznaka iz udubljenja brzo nestati, površina bi se trebala izravnati.

Zašto je jetra gorka?

Pripremite jetru tako da se ne osjeća gorko. Jetra je ogorčena ako žuči padnu na njezinu površinu kad se životinja zakolje, ili kada se procesne posude, niti, film i masnoća ne uklone pažljivo, te sastojci dodaju gorčinu jelu iz jetre. Grubi filmovi prisutni su u svinjskoj i telećijoj jetri, potrebno ih je ukloniti nožem, rukom podižući film. U ptičjoj jetri, uklonite sve povezujuće vene.

Nažalost, ako je vaše jelo gorko, ne možete ništa učiniti, samo budite oprezni pri odabiru i uklanjanju svih filmova i žila tako da jetra ne jede.

Postoji mit da je svinjska jetra koja ima gorak okus, ali govedina, piletina i purana mogu dati gorčinu ako je nepravilno obrađena.

Zašto se jetra nakon pripreme suši i otežava?

Goveđa ili svinjska jetra bila je tvrda i suha nakon prženja, pa je bila pretjerano izložena vatri. Da biste dobili jetru mekanu, dovoljno je da ostane na vrućoj tavi 3-5 minuta. I to je obvezno da se pržite u brašnu ili krušnim mrvicama prije pečenja, jer takvo tijesto neće ispustiti sok iz jetre, a jetra će ostati sočna.

Za pripremu mekane i sočne jetre, mora se najprije obraditi na sljedeće načine:

• Namočite u hladnom mlijeku 40-60 minuta;
• Pospite svaki komad sode, nakon 1 sata, temeljito oprati vodom;
• Namočite u mineralnoj vodi uz dodatak soka od bobičastog voća (svježe ili zamrznuto voće) 40-60 minuta.

Također, sol jetra je na samom kraju kuhanja, kao što je potrebno vlage.

Popraviti situaciju s tvrdom jetrom može biti proshiviv za 40 minuta s lukom, punjenom vodom ili juhom, ili uviti u meso za mljevenje i koristiti kao punjenje za palačinke ili pite. To je također razlog za stvaranje paštete.

Ranije smo objavili prekrasan recept za salatu s pilećom jetrom.

Pratite nas na Facebook, Twitter, VKontakte, Google+ ili putem RSS kako biste bili u tijeku s najnovijim vijestima.

LiveInternetLiveInternet

-kategorije

• Tijesto za kvasac (144)
• Palačinke, palačinke (159) t
• Posuđe u loncima (1) t
• Mikrovalne posude (9) t
• Jela od gljiva i gljiva (72) t
• Jela od žitarica i mahunarki (22) t
• Jela od piletine (392) t
• Jela od pita (82) t
• Jela od plodova mora (93) t
• Jela od mesa (328) t
• Jela od povrća (352) t
• Riblja jela (272)
• Jela od prljavštine (93)
• Jela od sira (105) t
• Jela od voća i bobičastog voća (46) t
• Jela od jaja (16) t
• Jela od sira (111) t
• Jeftini obroci (60)
• Video (20)
• Video MK (210)
• ALLA BUDNITSKAYA Video Recepti (1)
• Video recepti IRINE PODOLYAN (5)
• Video recepti OLGA MATVEY (17)
• SAMVELA Video Recepti (6)
• Od sestre (3)
• Vruće jela (1058)
• Ukras (66)
• Topla jela iz pećnice (507)
• Klyary (7)
• Kotleti, zrazy, itd. (149)
• Kebab (7)
• Poslastice (266)
• Domaći sladoled (16) t
• Slatkiši (69) t
• Za djecu (163) t
• Doručak, grickalica (176)
• Gredice (515)
• Konzervirana, džemovi i ostale slastice (45) t
• Zamrzavanje povrća, bobičastog voća, gljiva (18)
• Kupljeni slani (25)
• Slana riba, kavijar, konzerviranje (83) t
• Slani sol (33)
• Konzerviranje gljiva, salata od gljiva (22) t
• Konzervirano meso, riba, paste, gulaš, itd. (10)
• Mariniranje, dekapiranje, konzerviranje povrća (21)
• Piće (2) t
• Salate, grickalice, benzinske crpke za zimu (68) t
• Grickalice (699)
• Torte (22) t
• Limenke (250)
• Zdravlje (108)
• Od tijesta bez kvasca (52)
• Tiskano tijesto (37) t
• Tijesto za torte (63) t
• Iz lisnatog tijesta (40)
• Od pavlake, kefirnog tijesta (41)
• Od svježeg tijesta (78)
• Kashi (11)
• Kolači (28)
• Klyary (14)
• Kreme, glazure, impregnacije (41) t
• Pljeskavice (67)
• Manniki (21)
• Moji obroci (62)
• Pića (100)
• Alkoholičari (21)
• Bezalkoholno (14)
• Domaće vino (8)
• Kvass (14)
• Wellness, Wellness (9) t
• Nadevi za palačinke, pite itd. (24)
• Naša kuhinja (14)
• Kuhinjski prostor, interijer (7)
• Posuđe i ostali pomagači (3) t
• Slana peciva (173)
• Nova Godina (9)
• Objave, čestitke, žalbe itd. (1)
• Omleti (19)
• Uskrs (74)
• Pite, namazi (80)
• Knedle, rezanci, knedle, paštete, khachapuri (110) t
• Prvi tečajevi (83)
• Hladne juhe (8)
• Kolačići (89)
• Pite (613)
• Brze pite (ispunite) (67)
• Patties, buns, puffs, itd. (304)
• Pizza (50)
• Zbirke recepata (različitih) (117)
• Posna jela (26)
• Razno (nerazumljiva kategorija) (19)
• Salate (553)
• Posluživanje (1)
• Slatko kolače (476)
• Umaci, preljevi za salatu, kiseli krastavci (86) t
• Majoneza (8) t
• Domaći sir (29)
• Domaći sir (7)
• Tijesto (48)
• Kolači, sve vrste slatkiša bez pečenja (75)
• Kolači, kolači (186) t
• Ugostiteljstvo, posluživanje hrane (138) t
• Domaći kruh (27) t
• Čišćenje na zahtjev (160) t
• Etiquette (3)
• Ovo je zanimljivo (38)
• Humor, pozitivan (31)

-citati

Laneno brašno u prehrambenoj prehrani Laneno brašno u prehrambenoj prehrani Koristi se laneno brašno.

NAJBOLJI BILJNI ČAJ RECEPTI 1. - Jagoda. 10 g suhog lišća zemljana.

Kuhanje> Brzo tijesto za palačinke.

Kurkuma tretira bolje od službenih lijekova, a malo tko zna da se kurkuma koristila i prije.

.Rijetki recept za Hačapuri koji sam se zaljubio u... Sastojci: pšenično brašno od 3 čaše Kef.

Zašto je jetra gorka?

Jetra je vrlo popularan nusproizvod od mesa, koji je vrlo popularan u kuhanju, a iz njega možete napraviti mnogo ukusnih jela, jer je jetra u području s žučnim mjehurićem, a žuč je vrlo gorka. žučni mjehur u tom trenutku nije ispravno uklonjen, tada žuč padne na jetru u tom trenutku i okus će gorak, u ovom slučaju, ova jetra može u potpunosti ispuniti okus jela, koji će biti pripremljen iz ove jetre.

A ako ste kupili jetru i na njoj vidjeli zelene mrlje, treba ih potpuno izrezati oštrim nožem, a to je učinjeno kako bi se uklonila gorčina iz jetre, a ako na jetri postoje zelene točke žuči, nijedno namakanje neće osvježiti i poboljšati njegov okus.,

Nakon ove manipulacije, jetru treba temeljito isprati vodom i zatim ukloniti iz filma.

Kako ukloniti gorčinu goveđe jetre

Goveđa jetra je ispunjena hranjivim tvarima, uključujući folnu kiselinu, vitamine A, B12, C, D, E i K, kao i minerale: željezo, bakar i cink. Kao i drugi mesni nusproizvodi, jetra ima mnogo više hranjivih tvari od mišićnog. Mnogi gurmani nisu navikli na okus goveđe jetre, ali je ukusna kada je jetra pravilno kuhana. Okus jetre je izrazit i jak, s mekanom strukturom.

Za neke ljude, jetra i luk možda ne izgledaju atraktivno, ali mnogi jednostavno žele uživati ​​u okusu mesa. Ponekad goveđa jetra može imati gorak okus, što ga čini neatraktivnim. Gorak okus može zdrobiti vaše nepce i spriječiti uživanje u mesu. Ovu gorčinu možete ukloniti kod kuće namakanjem jetre u mlijeku kako bi okus jetre bio mekši. Nakon namakanja jetre u mlijeku, pripremite je željenom metodom pripreme. Roštilj od goveđeg mesa za dimnu, zapaljenu koru i centar za njegu.

Korak 1: usitnite jetru željene debljine i veličine.
Korak 2: Stavite goveđu jetru u plitku posudu.
Korak 3: Napunite posudu punim mlijekom dok se jetra potpuno ne pokrije.
Korak 4: Stavite jetru i mlijeko u hladnjak 2 -3 sata.
Korak 5: Izvadite jetru iz mlijeka i ispraznite jetru papirnim ručnikom.

Kako pržiti goveđu jetru

instrukcije

1. Operite i isperite goveđu jetru pod hladnom, tekućom vodom. Obrišite ga temeljito i osušite papirnim ručnicima.

2. Stavite jetru na dasku za rezanje. Koristite vrh noža da očistite i otpustite membranu koja pokriva jetru. Povucite membranu prstima. Pažljivo očistite jetru bilo koje vene ili višak masnoće s membrane.

3. Rezanje jetre u komade u obliku odrezaka, debljine oko 1/2 inča do 1 inča. Osim toga, izrezati kockice mesa u 1-inčni kvadrati i raširiti ih na ražanj ili na metalne ili drvene ražnjeve.

4. Stavite jetru u veliku vrećicu sa zipom-termosom ili ravnomjerno stavite ražnjače u veliki plitki oblik za pečenje. Dodajte mlijeko, koje iz jetre uklanja jak okus, ili napravite marinadu koja će dodati okus jetre. Pokušajte napraviti marinadu od maslinovog ulja, octa, šećera, sjeckanog češnjaka, soli i mljevenog papra. Koristite oko 1 šalicu marinade ili mlijeka po kilogramu jetre.

5. Zatvorite vrećicu ili pokrijte posudu folijom. Neka jetra marinira preko noći u hladnjaku.

6. Pripremite roštilj za izravno pečenje na žaru. Zagrijte roštilj na srednju temperaturu.

7. Nanesite malu količinu maslinovog ulja na rešetku na žaru u tankom sloju pomoću četke otporne na toplinu. Izvadite jetru iz mlijeka ili marinade, otresite višak i stavite je na roštilj.

8. Pržite jetru 3 minute na prvoj strani ili dok ne počne postajati smeđa i blago izgorjela. Okrenite jetru sa štipaljkama na roštilju i kuhajte još 3 minute na drugoj strani. Ne prekuhajte, inače će jetra postati ukočena. Provjerite unutarnju temperaturu na 160 stupnjeva celzijusa.

9. Izvadite jetra sa žara. Neka ostane 10 minuta prije posluživanja.

Zašto je jetra gorka?

Zašto je jetra gorka?

Najvjerojatnije je gorak jer ga niste namočili u mlijeku 30-40 minuta prije kuhanja, a to morate učiniti da biste uklonili gorčinu i mekoću, ako nema mlijeka pri ruci, možete namočiti jetru u vodu, ali voda je neće učiniti mekom.

Jetra je vrlo popularan nusproizvod od mesa, koji je vrlo popularan u kuhanju, a iz njega možete napraviti mnogo ukusnih jela, jer je jetra u području s žučnim mjehurićem, a žuč je vrlo gorka. žučni mjehur u tom trenutku nije ispravno uklonjen, tada žuč padne na jetru u tom trenutku i okus će gorak, u ovom slučaju, ova jetra može u potpunosti ispuniti okus jela, koji će biti pripremljen iz ove jetre.

A ako ste kupili jetru i na njoj vidjeli zelene mrlje, treba ih potpuno izrezati oštrim nožem, a to je učinjeno kako bi se uklonila gorčina iz jetre, a ako na jetri postoje zelene točke žuči, nijedno namakanje neće osvježiti i poboljšati njegov okus.,

Nakon ove manipulacije, jetru treba temeljito isprati vodom i zatim ukloniti iz filma.

Jetra može biti gorka zbog toga što je dobila žuč. Žučni mjehur se nalazi u blizini jetre, a ako je slučajno oštećen tijekom rezanja, to bi se moglo dogoditi. Osim toga, u samoj jetri su žučni kanali, koji također daju gorak okus. Stoga, domaćica kada rezanje proizvod obično izrezati žučnih vodova i ukloniti film, a zatim potopiti jetre. Obično zalijem mlijeko oko sat vremena da bih uklonio gorčinu. Netko u tu svrhu koristi slanu vodu.

Jetra može biti gorka ako je životinja pojela pelin dok je bila živa, to je vrlo čest razlog. Također se događa da u dućanima jetra traje dulje od roka trajanja, ali na neki čudan način jetre nastavljaju prodavati, ova jetra ima gorak okus. Ne preporučujem ovo kuhanje.

Što učiniti da jetra nije gorka i da je mekana

U kuhanju jetra je poznata kao jedna od prilično teških proizvoda za pripremu, a to je sve zbog toga što je lako zapaliti zbog toga što postaje žilava i ne ukusna. Drugi problem jetre je sklonost okusu gorčine, što može biti posljedica dva faktora. Prva je dob životinje, a ovdje mlađi, to bolje. Druga situacija je pogreška u odvajanju jetre, tijekom koje se žučnjak može oštetiti i, prema tome, žuč padne na meso. U ovom slučaju, proizvod ponekad može postati neprikladan, međutim, nije vjerojatno da će vas dobrovoljni prodavači upozoriti na to, pa je stoga pri kupnji jetre važno pažljivo pratiti žuto-zelene točke i mrlje na pulpi.

Iskoristite korisne kulinarske savjete. Najbolji način da se jetra ublaži, kao i ublažavanje gorčine, je namakanje. Za to koristite mlijeko, sirutku ili običnu vodu. Možete izliti kao cijeli komad, i izrezati za daljnje pripreme, glavna stvar da je jetra bila pokrivena u potpunosti.

Trajanje namakanja nije kraće od jednog sata, sol i šećer se također mogu dodati u vodu. Prije pečenja, jetra se pere u tekućoj vodi i mora se osloboditi filmova. Ako se ne uklone, tijekom procesa toplinske obrade skupljaju se i stvaraju neugodne osjećaje okusa u gotovom jelu.

Jetra, osobito svinjetina ili govedina, može se lagano odložiti čekićem, što će povećati vaše šanse za dobivanje nježnih i mekih dijelova, baš kao i meko goveđe ili svinjsko meso. Da biste to učinili, stavite sjeckanu jetru u plastičnu vrećicu ili je pokrijte folijom za pričvršćivanje, a zatim je nježno tapnite drvenim čekićem. Ako je dostupan samo metalni čekić, odmaknite ga od zuba bez zuba.

Vrlo je važno sačuvati mekoću jetre i ne pretjerivati ​​u požaru. Da biste to učinili, pržite ga u dobro zagrijanom ulju ne duže od tri minute. I nakon toga, izvadite iz topline i pokrijte poklopcem, tako da dolazi pod utjecajem unutarnje temperature.

Podijelite te informacije s prijateljima na društvenim mrežama!

Zašto je jetra gorka

Grupa: Korisnici
Poruke: 432
Recepti: 14
Registracija: 2.1.2012
Umetnite nick
citat
Iz: Donetsk
Korisnički ID: 31399

Grupa: Administratori
Poruke: 10808
Recepti: 39
Registracija: 10/3/2011
Umetnite nick
citat
Iz: Rusija, regija Kemerovo
Korisnički ID: 27730

Grupa: Administratori
Poruke: 5122
Recepti: 197
Registracija: 5.8.2011
Umetnite nick
citat
Od: SSSR
Korisnički ID: 24505

Grupa: Supermoderator
Poruke: 2694
Recepti: 1
Registracija: 30.09.2011
Umetnite nick
citat
Iz: Izrael
Korisnički ID: 27608

Grupa: Korisnici
Poruke: 120
Recepti: 0
Registracija: 24.07.2013
Umetnite nick
citat
Korisnički ID: 43365

Može se koristiti gorka jetra, ali je nepoželjno dati je djeci. Postoji nekoliko načina za uklanjanje gorčine:

1) Potopite jetru u hladnu vodu 10-12 sati. Tijekom ispijanja treba mijenjati vodu.

2) Potopite jetru u 6% octa razrijeđenog hladnom vodom. Za 200 grama octa bit će potrebno 70 grama vode. Nakon namakanja, temeljito isperite jetru hladnom tekućom vodom.

3. Marinirajte jetru u začinima, medu i soja umaku. U takvoj marinadi držite ga 24 sata.