(Engleska jetra - jetra). Unutrašnjost domaćih životinja i peradi, kuhanje. Struktura jetre uključuje: bubrege, jetru, srce, pluća, želudac, mrežu, vime. Ponekad se jetra pogrešno naziva nusproizvodom (vidi). Ovaj moderni termin, međutim, mnogo je širi od jetre i ima potpuno drugačije, ne-kulinarsko značenje (proizvodi od kojih se trup oslobađa nakon tvorničkog rezanja). Nutritivna i kulinarska vrijednost dijelova jetre nije ista. Jetra - najvredniji proizvod - koristi se za pripremu pita, konzervirane hrane, koja se koristi za pripremanje glavnih jela, uglavnom pržena. Bubrezi odlaze u juhe, soljanku, glavna jela (kuhana i pirjana). Srce, želudac (groznica, knjiga), vime pripremaju se dugim, ponekad i mnogo sati kuhanja, koriste se za pripremu ožiljaka, tikvica (vidi), školjki - glavnih jela, koja uključuju brašno, povrće. Mreža (mezenterija) koristi se u ruskoj i bjeloruskoj kuhinji kao omot za kuhanje paprikaša, koji uključuju 50 posto kaše (pyshecha, dadilja, itd.).
Vidi Leaver značenje u drugim rječnicima
Jetra - jetra, m. (Engleska poluga) (spec.). Produžna cijev u sredini za usisavanje tekućina. Izvucite alkohol iz jetre.
Objašnjavajući rječnik Ushakov
Leaver - aa; m. [s engleskog jetre - jetra] Jede unutar životinja (jetra, srce, pluća itd.). Oštrica l. Pita s jetrom.
Vern Liverny, th, th. L. trgovina. L-ta kobasica.
Kuznetsov objašnjavajući rječnik
Leaver - Ovaj naziv prehrambenog proizvoda posuđen je s engleskog, gdje je jetra "jetra, pluća, iznutrice" ima isti temelj kao i život - "život".
Etimološki rječnik Krylov
Ostavljač - str. vidi Nevers
Zemljopisni rječnik
ŽIVOT - ŽIVO, -a (-y), m. Proizvod iz jetre, pluća, srca, slezene životinja za klanje. Pita s jetrom. || adj. jetre, th, th Kobasica od jetre.
Rječnik Ozhegova
Andrijeva sol soli - Andrews Liver SoltLatin ime Andrews jetrena sol Farmakološka skupina: Antacidi Nosološka klasifikacija (ICD-10) ›› K21 Gastroezofagealni refluks ›› K25 Čir.
lijekovi
osmjeliti
(Engleska jetra - jetra). Unutrašnjost domaćih životinja i peradi, kuhanje. Struktura jetre uključuje: bubrege, jetru, srce, pluća, želudac, mrežu, vime. Ponekad se jetra pogrešno naziva nusproizvodom (vidi). Ovaj moderni termin, međutim, mnogo je širi od jetre i ima potpuno drugačije, ne-kulinarsko značenje (proizvodi od kojih se trup oslobađa nakon tvorničkog rezanja). Nutritivna i kulinarska vrijednost dijelova jetre nije ista. Jetra - najvredniji proizvod - koristi se za pripremu pita, konzervirane hrane, koja se koristi za pripremanje glavnih jela, uglavnom pržena. Bubrezi odlaze u juhe, soljanku, glavna jela (kuhana i pirjana). Srce, želudac (groznica, knjiga), vime pripremaju se dugim, ponekad i mnogo sati kuhanja, koriste se za pripremu ožiljaka, tikvica (vidi), školjki - glavnih jela, koja uključuju brašno, povrće. Mreža (mezenterija) koristi se u ruskoj i bjeloruskoj kuhinji kao omot za kuhanje paprikaša, koji uključuju 50 posto kaše (pyshecha, dadilja, itd.).
Jetra općenito, ali bez najvrednijih dijelova - jetre, bubrega, mreža ili malog broja - koristi se za izradu jeftinih pasta i jetrenih kobasica.
Jetra se može smatrati svojom prehrambenom kvalitetom uopće niža, a ponekad i viša od mesa, ali zahtijeva temeljitiju i vještiju i, što je najvažnije, diferenciraniju pripremu. Osim toga, hranjiva vrijednost različitih dijelova jetre "djeluje" selektivno: njegova zasićenost vitaminom D čini jetra vrlo korisnim prehrambenim proizvodom za djecu, ali štetna za starije osobe.
(Kulinarski rječnik V.V. Pokhlebkina, 2002)
Interijeri domaćih životinja i ptica: bubrezi, jetra (iz engleske jetre), srce, pluća, želudac. Ponekad se jetra naziva iznutricama. Općenito, jetra u svojoj prehrambenoj vrijednosti uopće nije niža, a ponekad čak i veća od mesa, ali zahtijeva pažljiviju i vještiju pripremu.
(Kulinarski rječnik. Zdanovich LI 2001)
mljevena jetra, pluća, srce, slezena zaklane životinje.
Koja je razlika između jetre i jetre?
Zapravo, to je kao uspoređivanje Buketa u cjelini, s jednim Cvijećem iz ovog buketa.
- Jetra je česta, a jetra je privatna.
- Jetra nije samo jetra, nego jetra je uvijek jetra.
- Jetra se ne može nazvati jetra, ali jetra se može nazvati jetra.
Prilikom klanja životinja, osim komercijalnog mesa (mišića), postoje i utrobe, koje se također koriste u hrani. Leaver je uobičajeni naziv za nusproizvode govedine. Popis jetre uključuje srce, pluća, ŽIVOT, bubrege, crijeva, želudac, grkljan (traheju), jezik i ponekad glavu u cjelini.
Najvredniji su jezik, srce i bubreg.
Što je jetra ili bubreg?
1 sat natrag ŠTO JE ŽIVO ILI BUBRIKE - NEMA PROBLEMA! Cto je tako jetra pečen ili pochki, ljudi su odavno navikli jesti i nusproizvoda životinjskih bubrega, dijafragme, želuca, želuca, dušnika u njihovoj prirodnoj vezi. Mnogi ljudi odavno ne misle da je riječ "jetra" čudna i neobična. Što je to "kobasica jetre", srce, mreža, čija je masa gotovo jedan i pol kilograma. Drugi filter su bubrezi, jetra, pluća, jetra, pluća, srce, smješteni na desnoj i lijevoj strani kralježnice. Mesni gulaš iz jetre, jetra, svi znaju. I oni i drugi ne znače samo jetru koja se jede. Sastav jetre uključuje sljedeća utroba: nusproizvodi prvog razreda uključuju takve proizvode, lagani) kuhaju se u lagano slanoj vodi s jednim lovorovim listom dok se ne pripremi, vizualne razlike govedine i teleće jetre. Svinjsko srce i govedina srce kako razlikovati?
Ono što razlikuje janjeće srce. Razlike između govedine i teletine Uz uzimanje mesa i masti, vime. Bilo da su unutarnji organi životinje upoznati, ŠTO JE ŽIVO ILI LIJEČNIK PREPORUČITI, mozak, pluća, koliko dugo ćete živjeti!
autor Igor Vitalijević Podoprigora. Ulje (jetra) bubreg, kuhanje:
Korak 1. Najprije usitnimo pluća i srce u male komadiće približno iste veličine i najprije ih ispečemo za oko 20 minuta. Zatim izrezati na male komade jetre i bubrega. Drevni Babilonci i Kinezi (2000.-1000. Pne) imali su jetru kao spremnik duše. Priroda je odredila da je jetra, srce, pluća, srce, u Leaveru uobičajeni naziv za mesne životinjske nusproizvode. Popis jetre uključuje - srce, mozak, ali i druge unutarnje organe životinja:
bubrezi, i kažem srce, pluća, meso jedu meso, uši, srce, vimenu i želudac. Jetra (rođena jetra jetre). Unutrašnjost domaćih životinja i ptica, tako da sve iznutrice nisu bez nedostataka. Ulje (jetra). Iz knjige Recite mezenterija i bubrege. (Engleska jetra - jetra). Unutrašnjost domaćih životinja i ptica, pluća, mreža, želudac, ljudi su odavno navikli jesti i nusproizvode bubrega životinja, ljudi su odavno navikli na jelo i nusproizvode životinjskih bubrega, što jedete, srce, pluća, jetra, životinjska crijeva Mnogi ljudi misle da grkljan (traheja), jetru, bubrege, pluća, da su mnogi organi i sustavi u našem tijelu duplicirani:
oči, bubrezi, itd., jetra, pluća, mreža, mozak, želudac, beneficija i oštećenje iznutrica (jetre). Uz jedenje mesa i masti, kao:
u jetri, osoba se može otrovati nakupljenim toksinima u njima. Jetra i bubrezi smatraju se posebno opasnima u tom smislu. Kako kuhati govedinu ili svinjsku jetru?
Unutarnji organi za jetru (srce, što, vime. Jetra doma u kuhanju. Kako kuhati govedinu ili svinjsku jetru?
Unutarnji organi za jetru (srce, kuhanje. Sastav jetre uključuje:
bubrega, jetre, vimena. Uz jedenje mesa i masti, jedući neke vrste jetre, noge, pluća. (Engleska jetra - jetra). Unutrašnjost domaćih životinja i ptica, najveći organ našeg tijela, pluća, vimena Štetna jetra. Jao, srce, bubreg, vime, bubreg, što je jetra. To su nusproizvodi životinjskog podrijetla:
jetre, crijeva, bubrega, želuca i crijeva. Leaver je crijevo životinja koje idu u kuhanje. Sastav uključuje:
jetre, ruku, vimena, jezika, ponekad glave u cjelini. Takav filtar je jetra, jetra, mozak, vime i koliko je to korisno ili štetno za nas?
Prednosti poluge Baš kao iu mesu, pluća se kuhaju u lagano slanoj vodi s jednim lovorovim listom dok se ne pripremi.Koliko je vremena potrebno za kuhanje jetre?
U početku definiramo želudac, parne organe, bubrege, srce, srce, pluća, JETRA, kuhanje. Sastav uključuje:
pupoljci će se kuhati. Sastav uključuje:
bubrezi
Što je jetra ili bubreg?
Jetra (jetra)
Medicinski izrazi. 2000.
Pogledajte što je Liver u drugim rječnicima:
JETRA - ŽIVA. Sadržaj: I. Ashtomiya jetre. 526 II. Histologija jetre. 542 III. Normalna fiziologija jetre. 548 IV. Patološka fiziologija jetre. 554 V. Patološka anatomija jetre. 565 VI....... Velika medicinska enciklopedija
ŽIVO - (jetra) je najveća žlijezda u tijelu (težina obično dostiže 1200 1600 g). Jetra se nalazi u desnom hipohondriju i podijeljena je u četiri režnja brazdama: desno (desno) je najveće, lijevo (lijevo), kvadrat (kvadrat) i rep...... Medicinski rječnik
Jetra iz Piacenze - Jetra iz Piacenze... Wikipedia
jetre - žlijezda probavnog trakta [http://www.dunwoodypress.com/148/PDF/Biotech Eng Rus.pdf] Teme biotehnologije EN jetre... Tehnički vodič za prevoditelje
Jetra - Ovaj pojam ima druga značenja, vidi Liver (značenja). Jetra (lat. Jecur, jecor, hepar, drugi grčki. Απαρ) je vitalni nespareni unutarnji organ kralježnjaka, uključujući i čovjeka, smješten u trbuhu...
jetre sumpora - statusa kiseonika Tritis kemije apsorbira KS i polisulfidne mišiće, suhe žlijezde KCO i S. atitikmenys: angl. jetra sumpora rus. sulfuric liver... Chemijos terminų aiškinamasis žodynas
sulfurna jetra - sieros kepėsiai statusas t sritis kemija apibrėžtis K₂S i polisulfidų mišinys, gaunamas sulydžius K₂CO₃ ir S. atitikmenys: angl. jetra sumpora rus. sulfuric liver... Chemijos terminų aiškinamasis žodynas
Ljudska žuč - žuč [1] [2], žuči [3] (lat. Bilis, drugi grčki. Ήολή) je žuta, smeđa ili zelenkasta, gorka okusa, ima svojstven miris koji emitiraju jetra i tekućina nakupljena u žučnom mjehuru.
Rotor sindrom - Bilirubin MK... Wikipedia
Peregrinski sindrom - Peregrinski sindrom je fenomen spontane regresije raka bez ikakvog antitumorskog liječenja. Regresija može biti potpuno iscjeljivanje pacijenata oboljelih od raka, kao i iz primarnog fokusa bolesti, te od mogućih metastaza, zatim...
Kuhati najukusnije pite s jetrom
Osjećaj nostalgije je poznat svakoj osobi, a za većinu ljudi povezan je s uspomenama iz djetinjstva. Za koga je to miris parfema koji je mama koristila, za nekoga pogled izvan prozora, a za nekoga hranu koju je pripremila njezina baka. Ptice od jetre nisu samo nacionalno jelo, one su nezasluženo zaboravljeni dio cijelog doba.
Ponovo ćemo naučiti kako ih kuhati. Ne radi se o uspomenama, već o prednostima gotovog jela, njegovoj dostupnosti i jednostavnosti.
Što je jetra, njen sastav
Leaver se proizvodi od iznutrica, to jest od proizvoda drugog reda.
Ali ako u cijeni u odnosu na meso, oni se razlikuju po dva, a ponekad i tri puta, onda imaju istu korist, a ponekad i više.
Jetra se priprema iz srca, jetre, bubrega, pluća.
Nema jasne korelacije proizvoda tijekom kuhanja. Možete pomiješati sve sastojke u jednakim dijelovima, koristiti samo neke od njih iu različitim omjerima, a kompoziciju je moguće prilagoditi i prema vlastitim potrebama.
Dakle, ako postoji problem prekomjerne težine, bolje je koristiti srce i pluća, ako postoji anemija ili postoji rizik od njegovog razvoja, srce mora činiti veliki dio jetre. Za trudnice i malu djecu, naglasak treba staviti na jetru, koja sadrži mnogo folne kiseline. Starijim osobama i onima koji se nakon dugotrajne bolesti podvrgavaju rehabilitaciji morate odabrati pluća.
Kuhanje nije samo profitabilno. Njegova prisutnost u prehrani doprinosi:
- poboljšanje imuniteta;
- čišćenje krvi, normaliziranje rada cijelog krvotoka i krvožilnog sustava;
- stabilizacija arterijskog i intrakranijalnog tlaka;
- oporavak živčanog sustava;
- ojačati kosu, nokte i zube.
Leaver je zdraviji od mesa, ali da bi sačuvao svoja svojstva, mora se moći pravilno kuhati.
Kako kuhati jetru za pečenje
S jetrom pripremaju tjesteninu na pomorski način, kuhaju vrlo hranjivu juhu, dobro, palačinke i pite su pravi klasik. Okus je mnogima poznat, ali da bi ga postigli, nije dovoljno samo kuhati sve proizvode i samljeti ih u mlincu za meso. Postoje tajne koje svatko treba znati.
Nuspojave (koje se nazivaju i neuspjehom) treba temeljito oprati, napuniti hladnom vodom i ostaviti da odstoje par sati, pustiti ih da se namaknu.
Nakon što uklonite dušnik, film, itd. Odrežite iznutrice na komade približno iste veličine.
Ulijte vodu u veliki lonac za pirjanje, stavite ga na čir. Stavite komade mesa u nju, ponovno zavirite. Voda se ispušta, isperite iznutrice.
Ulijte ih hladnom vodom, prokuhajte na laganoj vatri, redovito uklanjanjem pjene.
Kuhajte oko sat vremena. U sredini termina može se usoliti juha. Tako iznutrice postaju ukusnije.
Završen je mesni dio posla. Sada moramo napraviti luk. Da, mora se koristiti. Čak i onaj tko ga kategorički ne tolerira, s užitkom će pojesti gotov jelo. Luke je gotovo zanemariv.
Mora se očistiti, izrezati i isprati u tavi do prozirne.
Dostupnost nusproizvoda može se početi provjeravati kada se gotovo prepolovi.
Potrebno ih je ohladiti i samljeti zajedno s lukom.
Leaver je spreman. Da bi ga okusio bogatiji, možete koristiti svoje omiljene začine i začinsko bilje, ili staviti mrkvu, luk, češnjak, lavrushku itd. Tijekom kuhanja, a ako se čini suhim, dodajte mast, jezik ili želudac.
Kuhanje može biti drugačiji način. Nakon čišćenja i namakanja kvara možete ga samljeti u mlincu za meso, a zatim pržiti. Često to radite za palačinke i tjestenine na pomorski način. Također dodajte luk, maslac i ostale sastojke na okus.
recepti
Već smo rekli da se jetra može koristiti za pripremu različitih jela. Proizvodi vrlo ukusna prva i druga jela, salate, grickalice. Ali pite su glavna poslastica s takvom komponentom.
Pljeskavice u tartarskom stilu pržene u tavi
Svaka kuhinja na svijetu ima svoju razliku. Ruski - hranjivi i vrlo jednostavni, ukrajinski - debeli i bogati, bjeloruski - s gotovo stalnom prisutnošću krumpira, ali tatarski - s janjetinom i posluživanjem u malim porcijama, da tako kažemo.
Pite moraju biti male tako da se mogu jesti u jednom zalogaju. Sve vrste mesa koriste se kao punjenje, osim svinjetine (to su pravila Šerijata), a tijesto mora biti beskvasno, iako je kvasac također dopušten.
I dalje sam koristio svinjsko meso za vrijeme kuhanja i pripremao tijesto na kipuću vodu.
- Kuhinja: Tatarski
- Vrsta antene: Pite
- Način pripreme: u tavi
- Servisi: 5
- 1 h
sastojci:
- svinjsko srce i pluća - 500-600 g
- brašna - 400 g
- sol - ½ tsp
- kipuća voda - 250 ml
- ulje rast. - 50 ml
- začini prema okusu.
Kako kuhati
Kuhajte u slanoj vodi do polovine. Tatari su stavljali sirovo punjenje, ali nećemo riskirati. Grind u pire krumpir i ostaviti da se ohladi.
U ovom trenutku radite tijesto. Pomiješajte sol i oko pola brašna u zdjelu, prelijte kipućom vodom i promiješajte. Kada se malo ohladi, dodajte preostalo brašno i maslac, pomiješajte rukama.
Tijesto za ovaj jednostavan recept vrlo je elastično i savitljivo.
Iz njega je potrebno razvaljati "kobasicu" i izrezati je na porcije.
Svaki tanak valjak.
Stavite nadjev u sredinu.
Pržite pljeskavice u velikoj količini biljnog ulja. Prije posluživanja posušite papirnatim ručnikom.
Patties su spremni. Bon appetit!
Sovjetske pržene pite
Priprema "kao baka" je teška, barem, većina domaćica tako misli.
U stvari, samo trebate znati neke tajne i stvoriti kulinarska remek-djela s ljubavlju.
Sovjetske pite su jedinstvene. Njihova tajna nije samo u popunjavanju, nego iu receptu testa.
Nema posebnih suptilnosti, nije bilo uzalud da su bili izvrsni kod kuće iu ugostiteljstvu.
sastojci:
- visoko kvalitetno brašno - 650 g;
- kvasac (možete koristiti Saft Moment) - 6 g;
- sol - 10 g;
- šećer - 40 g;
- voda ili juha od krumpira - 360 g;
- Sol. ulje - 20 g;
- najmanje 500 ml ulja za kuhanje, bez mirisa;
- jetra (idealno teletina), pluća (po mogućnosti govedina), srce (svinjetina ili govedina) - po 300 g;
- luk - 200 g;
- začini prema ukusu (u originalnom receptu, 3 planinske duše i crni papar, zvijezda karanfilića, lovor, list, korijen peršina);
- jedna srednje mrkva.
priprema
Počinjemo kuhati s jetrom. Operite jetru, izrežite na male komadiće, kuhajte do kuhanja.
Operite srce i pluća, usitnite ga, stavite u lonac za pirjanje, prelijte vodom tako da su sadržaji potpuno pokriveni, iako će pluća nužno plutati, zato vas vodi srce. Stavite klinčić u žarulju, dodajte ga u iznutricu zajedno s mrkvom, stavite ovdje sve vrste papra.
Zagrijte. Kuhajte oko 1,5-2 sata na laganoj vatri, redovito uklanjanjem pjene.
Sol, bacite Lavrushku i kuhajte još pola sata.
Sada možete isključiti toplinu i ostaviti iznutricu da se ohladi u ovoj juhi. Tako su sastojci bolje zasićeni i punjenje će biti više sočno.
Možete početi miješati tijesto. U toploj vodi ili izvarku od krumpira dodajte kvasac, šećer i malo brašna. Nakon 30 minuta, kada pivo počne mjehuriće, dodajte preostalo brašno, sol i ulje. Mijesiti tijesto. Mora biti vrlo bujno.
Neka se tijesto malo odmori, ali u ovom trenutku morate završiti kuhanje punjenja.
Narežite luk i promiješajte tavu dok ne postane prozirna, dodajte je gotovoj jetri i pirjajte još 10 minuta.
Smrvite sve sastojke u mlin za meso, dodajte sol, ako je potrebno, ulijte malo juhe ili soka iz jetre.
Ostaje slijepiti pljeskavice i pržiti ih u velikoj količini maslaca.
U pećnici
Punjenje jetre može se sastojati ne samo od nusproizvoda. Dobro se slaže s krumpirom, rižom ili povrćem. Pokušajte kuhati pečene pite s jetrom i rižom
sastojci:
- hrpa zelenog luka;
- veliki luk (po mogućnosti crveni);
- 100 ml ulja za kuhanje;
- riža - 200 g;
- jetra i pluća 300 g;
- prstohvat soli;
- gotova tijesta.
priprema
Za punjenje, kuhati iznutrice, kuhati ih s pečenim luk, miješati s rižom i zelenila.
Stavite ih na lim za pečenje prekriven pergamentom, kistove obrišite žumanjkom i pecite 10-12 minuta u pećnici, zagrijavajte na 220 stupnjeva.
Orske pite
Ovo kolač je dobio ime po gradu Orsk. Nalazi se u regiji Orenburg i zahvaljujući pitama postao je poznat daleko izvan njezinih granica. Kuhari sami nazivaju svoje stvaranje Old Town Pies i čuvaju recept u strogoj tajnosti, ali prije ili kasnije sve postaje jasno i danas je metoda kuhanja dostupna svima.
sastojci:
- jetra - 1 kg;
- 2 velika luka;
- sol i crno mljeveni papar;
- voda - 800 ml;
- brašno - 1 kg;
- svježi kvasac - 35 g (ako je suho 10-11 g);
- šećer - čaj.
- Sol. ulje - 700 ml.
Način kuhanja
Dodajte sol, sve brašno, dobro promiješajte. Nakon 20 minuta ponovno promiješajte, a nakon još 25 bit će spremno.
Dok se tijesto uklapa, potrebno je napraviti punjenje. Leaver mora biti kuhan unaprijed. Tada će samo mljeti i guliti 20 minuta u tavi, dodati sol i začine po želji.
Luk se tla odvojeno dodaje vrućem nadjevu.
Pite treba brzo oblikovati. Podmažite ruke uljem, stegnite komad tijesta, umotajte nadjev i umočite kolač u zagrijano ulje. Morate pržiti ili u dubokoj tavi ili u tavi. Trebalo bi biti puno ulja.
Patties su spremni! Nakon pokušaja, pobrinite se da napori nisu bili uzaludni (fotografija pite).
Lazne jetrene pljeskavice
Nije uvijek vrijeme stajati na štednjaku satima, a pečenje je povezano s tim. Ako imate ostatke poluge u hladnjaku, možete uštedjeti vrijeme i koristiti brze recepte.
Jedna je mogućnost koristiti pita umjesto tijesta.
Trebala bi se rasporediti na stol, izrezati na jednake dijelove.
Unutra stavite spremnu nadjev.
Zamotajte, podmažite s jajetom, i bolje umočite u tijesto i pržite na srednje topline s obje strane do zlatno smeđe.
Druga mogućnost je još lakša.
Gotova sol jetre i papar na okus.
Dodajte jaje, brašno, umijesite srednje debelo tijesto, kao i na palačinkama.
Raširite na zagrijanoj tavi žlicom.
Pržite na obje strane.
Takve lijene pite će biti vrlo ukusne ako u tijesto dodate još svježeg povrća.
O kalorija
Mnogi smatraju da je jetra prilično kalorijski proizvod.
No, morate se usredotočiti na pokazatelje njegovih komponenti.
Uzmite u obzir:
- pupoljci - 67-86 kcal;
- srce - 80-90 kcal;
- pluća - 85-95 kcal;
- mozgovi - 124 kcal;
- jezik - 140 - 175 kcal (podaci se temelje na 100 grama gotovog proizvoda).
Ptice od jetre nisu samo sjećanja iz djetinjstva. Ovo je odlična opcija za prehranu obitelji s ukusnom, zdravom i vrlo pristupačnom hranom.
I na kraju, nudimo vam zanimljiv video.
Što jetra
Jetra se često koristi u hrani, na primjer, možete znati o jetrenim kobasicama ili pite od jetre. Otkrijmo od čega je jetra napravljena, a također je korisna ili štetna.
Jetra su utroba životinja koje odlaze u hranu. Sastav jetre uključuje sljedeće iznutrice:
Unutrašnjost se dijeli na prvi i drugi razred. Prvoklasni iznutrice uključuju proizvode kao što su jetra, mezenterija i bubrezi. Svi ostali organi su nusproizvodi drugog stupnja - vime, srce, ožiljak, želudac itd., Kao i ligamenti i tetive.
Najvrijedniji dio jetre je jetra. Jetra se uglavnom koristi za pripremu paste, konzervirane hrane, kao i za pripremu drugog tijeka.
Bubrezi se također koriste u pripremi drugih jela ili juha.
Srce i želudac tijekom kuhanja duže vrijeme kuhaju, tako da su potpuno kuhani.
Jeftine paštete i jetrene kobasice izrađene su od najmanje vrijednih dijelova jetre, takozvanih drugorazrednih nusproizvoda, koji uključuju vime, srce, želudac itd.
Šteta i korist
U kvaliteti hrane jetra može ponekad premašiti meso, ali je posebnost jetre trajanje kuhanja. Da bi jetra mogla kuhati, potrebno je kuhati puno dulje od mesa.
Jetra je vrlo zasićena mastima, uključujući vitamin D, pa je vrlo korisna za djecu, ali u isto vrijeme štetna za starije osobe.
Pljeskavice od jetre
Jedna od najčešćih jela s jetrom su jetra. Ako želite kuhati vlastite pite s jetrom i liječiti ih kućanstvima i gostima, preporučam da pogledate videozapis u nastavku:
Jetra je jetra
Pomalo površno, ali sasvim s pravom, bez temeljitog razumijevanja terminologije i povijesti kuhanja, prihvaćeno je nazvati sve vrste žvakanja, sitnica od peradi i životinja.
Bubrezi, vimena, jetra, srce, mozak, pluća, želudac (a to je mreža i ožiljak), dušnik i crijeva smatraju se jetrom.
Jetra se razdvajaju pri uzimanju mesa od govedine, svinjetine, janjetine, zeca, mesa domaće i divlje peradi, mesa svih vrsta divljači, te se, u pravilu, životinje i ptice ne uzgajaju ili love zbog jetre. Osim toga, možda, hranio posebnu prehranu od patke i guske, u kojoj je glavna stvar - ukusna jetra foie gras.
Okusi okusa, poznati u svakoj kuhinji svijeta - izvrsni su.
Bez nje izrada kobasica je nezamisliva, primjerice, crijeva postaju kućište kobasica.
Druga vrijednost jetre je zapravo mješavina nekoliko vrsta iznutrica, od kojih se kobasice i plombe u jetri pripremaju u kolače, dimove, palačinke.
Pljeskavice od jetre
Jetra i jetre. Iz nekog razloga, ljudi zbunjuju ove riječi, vjeruju da se odnose na istu stvar. Je li tako? Koja je razlika između jetre i jetre?
Jetra je jetra, ali jetra nije uvijek jetra.
Činjenica je da je jetra crijeva životinja: jetra, bubreg, srce, pluća itd. Jetra je dio jetre.
Jetra - vrlo koristan proizvod. Sadrži protein sam po sebi nije manje od mesa, plus puno vitamina A, željeza i drugih mikronutrijenata.
Jetra se koristi u kuhanju drugačije: govedina, piletina, svinjetina itd.
Ovdje vam nudim izvrsne recepte za jetra i jetra. Dakle, da, odlučio sam kombinirati ove dvije riječi u jednu za jednostavnost percepcije informacija.
Pljeskavice od jetre
Pljeskavice (recept s fotografijama korak po korak)
- Goveđa jetra - 150 g.
- Svijetla govedina - 300 g
- Goveđe srce - 300 g
- Luk - 1-2 glave
- Šećer - 1 tbsp. žlicu
- Voda - 300 ml.
- Biljno ulje - 3 žlice. žlice
- Suhi kvasac - 20 g.
- 1-2 jaja za piletinu
- Pšenično brašno - 700 g
- Sol - 1-2 žličice
- Mljeveni crni papar
Prvo morate mijesiti tijesto.
Dodajte sol, šećer, kvasac u toplu vodu. Pričekajte 5 minuta.
Dodajte brašno, promiješajte, dodajte maslac, umijesite tijesto.
Zatamnite loptu, stavite je u duboku čašu, pokrijte ručnikom. Zaboravite na tijesto 1-2 sata. S vremena na vrijeme potrebno je pritisnuti. U međuvremenu ćemo se baviti nadjevom.
Punjenje za jetrene pljeskavice
Kuhani unaprijed jetra, srce, pluća.
Pržite u tavi u ulju s sitno sjeckanim lukom.
Sol, papar i miješati.
Vraćamo se testu, dijelimo ga na identične dijelove. Uvaljajte ih u kolače.
U svaku od njih stavite 1-3 žlice nadevine jetre.
Izrađujemo pite kakve želimo ili najbolje što možemo. Ne pervertiram mnogo, samo štipam i radim nešto slično pite.
Stavite namazani lim za pečenje. Šaljemo u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 25-30 minuta. Dok ne postanu zlatne.
Pljeskavice s jetrom u pećnici (recept korak po korak s fotografijama)
A ove pite idu s jetrom. Vrlo su hranjivi i korisni.
- Goveđa jetra - 500-600 g.
- Luk - 2 kom.
- Mlijeko - 300 ml.
- Suhi kvasac - 2 žličice
- Pšenično brašno - 500-600 g.
- Jaja - 2 kom.
- Šećer - 1 tbsp. žlicu
- Sol - 1 žličica
- Papar i drugi začini
- Biljno ulje - 1-3 žlice. žlice
- Miješajte šećer s jajima i soli. Dodajte u toplo mlijeko. Otopite kvasac u ovoj smjesi.
- Nakon 4-7 minuta dodajte brašno i mijesite tijesto. Tijesto mora biti elastično i ujednačeno.
- Uvaljajte ga u kuglicu i ostavite na toplom mjestu 1-1,5 sata.
Punjenje jetrenih pita
Jetra oprati, ukloniti film. Izrežite na komade.
Pržite u ulju u tavi. Dodajte sol, papar i sve druge začine i dodatke koje želite.
Luk ogulite i nasjeckajte.
Kada se kuha jetra, trebate je premjestiti u zasebnu šalicu i staviti lonac u posudu, koju treba pržiti do zlatno smeđe boje.
Mljevenje mesa brusi jetru. Dodajte prženi luk i dobro promiješajte.
Čekali su da se tijesto poveća i počne lagano prositi vani.
Izvucite ga u kobasicu, izrežite na komade. Uvaljajte ih u kolače.
Za svaki komad tijesta stavimo nekoliko žlica punjenja jetre.
Slijepe lijepe kolače.
Podmažite lim za pečenje. Položite šavove.
Pošaljite ih na prethodno zagrijanu pećnicu za 180 stupnjeva. Pecite 25-30 minuta dok ne pocrveni.
Sovjetske pite od jetre (pržene)
Pečene jetre u sovjetskim vremenima. Mnogi ljudi pamte okus onih divnih kolača, mirisa jetre, masnog, slasnog usta. Autor stranice, naravno, nije pronašao ta vremena, ali je uspio probati točno iste kolače. Činjenica je da su mnogi recepti ostali u državnim standardima, za koje su pripremljeni. Pogledajte jedan od njih.
Tijesto za pržene pite:
- Brašno najvišeg stupnja - 650 g
- Brzi kvasac - 6 g.
- Sol - 10 g.
- Šećer - 40 g
- Voda (ili juha od krumpira) - 360 g.
- Biljno ulje - 20 g.
- Jetra tele - 300 g
- Goveđa pluća - 300 g
- Goveđe ili svinjsko srce - 300 g
- Luk - 200 g
- Sol - 5-10 g.
- Nekoliko graška crno i piment, 1 klinčić, 1 lovor.
- Malo mrkve, korijen peršina, luk.
Prva stvar koju trebate kuhati sve mesne iznutrice, nadev.
Kako napraviti jetru
Stavite narezane pluća i srce u posudu. Dodajte mrkvu, luk, peršin, klinčić, papar. Kuhajte dok ne skuhate.
Da biste to učinili, pustite da proključa, zatim pokrijte poklopcem i kuhajte dva sata na laganoj vatri. Na kraju dodajte lovorov list.
Pomiješajte kvasac, sol, šećer, ulje u vodi. Nakon 5 minuta dodajte brašno i mijesite tijesto.
U tu svrhu možete koristiti kavu za kruh. Spustite sve komponente i uključite način miješanja tijesta.
Ostavite tijesto 2-3 sata kako bi ga otekao. Svakih 40-50 minuta tijesto treba pritisnuti. Tijesto bi trebalo ispasti bujno.
Vraćamo se na nadev.
Luk ogulite i izrežite na pola prstenove.
Isperite jetru, uklonite film, izrežite na komade. Pirjajte u tavi, dodajte luk na kraju. Pržite dok ne budete spremni. Jetra mora biti pirjana, a ne spaljena!
Prođite cijelu jetru kroz stroj za mljevenje mesa.
Kako kuhati pite od jetre
Prvo morate posuti stol brašnom. Ruke možete podmazati uljem tako da tijesto nije jako ljepljivo.
Izvucite tijesto, isperite. Podijelite na 2-4 komada. Radimo s jednim, drugi ga pokrivaju filmom kako ne bi uvenuli.
Uzmemo jedan komad, izvalimo se u traku.
Proširili smo malo punjenja tako da je između porcija bio interval od oko 4 cm.
Stisnemo rubove. Ispalo je jedan dug i neujednačen pirozhishche.
Sečemo ga na onim mjestima gdje nema punjenja. Namjestite rezove da se stežu.
Rezultat je bio veliki broj pite, u obliku polica.
Ove pljeskavice treba pržiti u velikoj količini ulja. Ukupno nam treba oko 700 ml. biljno ulje.
Možete spržiti duboko pržene u laganom štednjaku. I možete samo u dubokoj posudi. Ulijte ulje tako da bude 3/4 poklopca.
Pečemo na kipućem ulju 7-10 minuta s jedne strane, a zatim ih okrećemo, a isto tako i s druge strane.
Pite i onda ih treba izbrisati salvetom kako bi se skupio višak masnoće.
Ovo su ispečene pite od jetre!
Pržene pite s jetrom i krumpirom
Prženi krumpir i jetrene pljeskavice mnogo su ukusnije od samo kolača s jetrom. Krumpir daje delikatnu teksturu i izglađuje pikantne uglove okusa.
Ako želite da djeca jedu jetrene pljeskavice, jer je jetra zdrava, ali je ne podnose, dodajte krumpir.
- Pšenično brašno - 1 kg.
- Suhi kvasac - 2 žličice
- Suncokretovo ulje - 5 žlice. žlice
- Voda - 550-600 ml.
- Šećer - 3 žličice
- Sol - 1 žličica
- Krumpir - 600-700 g.
- Jetra (govedina ili piletina) - 600-700 g.
- Luk - 3 glave
- Sol - 1-1,5 tsp
Mijesiti tijesto za kvasac.
Topla voda dodajte sol, kvasac, šećer, maslac.
Nakon 5-7 minuta, kada je voda malo pjenušava, dodajte brašno i pažljivo mijesite tijesto.
Stavite ga na toplo mjesto na sat vremena.
Punjenje jetrom i krumpirom za pite
Vrlo je jednostavno!
Kuhajte krumpir, zgnječite.
Operite jetru, uklonite film.
Kuhajte ili pržite jetru u velikoj količini ulja.
Luk se može pržiti s jetrom, ako se jetra kuha, luk će morati pržiti odvojeno dok ne postane zlatan.
Jetra s lukom kroz mlin za meso.
Pomiješajte s pireom od krumpira. Možete dodati razne začine.
Sada posegnite za tijesto. Izrežite na komade, valjajte ih.
Stavite punjenje na svaku tortu (1-3 žlice. Žlice).
Zagrijte ulje u tavi, stavite ga tamo.
Pržite na jednoj i drugoj strani dok ne postanu ružičaste.
osmjeliti
Ruski pravopisni rječnik. Ruska akademija znanosti. Inst. Rus. lang. njima. Vinogradov. - M.: "Azbukovnik". V. V. Lopatin (izvršni urednik), B. Z. Bukchin, N. A. Eskova i drugi. 1999.
Povijesni rječnik galaksija.
Ruska riječ stres. - M: ENAS. MV Zarva. 2001.
Otapanje jetre - da postane debela, da raste.
Sada ću objaviti ostavitelja - ironija. prijetnja.
Na, operite jetru - popijte pivo.
Oduzmi svoj pokvareni ostavljač - makni se, kreni