Na kojoj temperaturi peći keks?
Keksi moraju peći u pećnici na 180 stupnjeva. Najvažnija tajna pečenja keksa - ne možete otvoriti vrata pećnice dok se peče pecivo. Inače se spužvasti kolač neće podići.
Skuhani kolač. Nešto nije u redu, nije ustajalo, palo je, onda nešto drugo. Važno je znati sve detalje kuhanja.
Pecite tortu treba biti na temperaturi od 180-200 stupnjeva oko pola sata. U ovom trenutku je poželjno da ne otvarate vrata pećnice tako da pecivo ne padne!
Temperatura pečenja biskvita ovisi o vrsti konfekcije koju ćete pripremiti. U prosjeku, temperatura bi trebala biti jednaka 180 stupnjeva, ali za role - to će biti 220 stupnjeva, a za kolače, 190 stupnjeva.
Ova tablica pokazuje na kojoj temperaturi peći keks, ovisno o vrsti pečenja.
Također je važno i gdje se peče kolač od spužve. Sada mnogi ljudi kuhaju u laganom štednjaku i keksu. Za multicooker, temperatura bi trebala biti postavljena na 160 stupnjeva.
Pečem keks u pećnici na temperaturi od 170-180 stupnjeva. Ako je temperatura manja, kolač od spužve se postavlja, a ako je više, gori.
Vrijeme pečenja biskvita može varirati od 20 minuta do 50 minuta. Sve ovisi o količini tijesta (debljina keksa).
Mnogi izvori ukazuju na temperaturu od 200-220 stupnjeva. Na toj temperaturi možete ispeći vrlo tanak biskvit na 1-2 cm i više. Ako ima puno tijesta, imat ćete ga ispod. Zato vam ne savjetujem peći peciva na ovoj temperaturi.
Uspješni keksi zahtijevaju strpljenje, stoga ih ne stavljajte u vruću pećnicu i koristite maksimalnu temperaturu. Na 180 stupnjeva trebat će 30-40 minuta da se napravi veličanstveni rumeni kolač. Možete peći kolače, proces traje oko 15-20 minuta. Ugodna čajanka!
Na kojoj temperaturi peći kolač od spužve
Prvo morate napraviti prozračno tijesto odgovarajuće konzistencije, a tek onda ga poslati u pećnicu.
Testo od keksa
Zahtijeva nekoliko proizvoda, samo:
- 5 jaja;
- 1 čaša brašna;
- 2/3 šalice šećera;
Prvo morate odvojiti bijele od žumanjka. To treba učiniti vrlo pažljivo. Uostalom, ako čak i kap žumanjka uđe u protein, pahuljasta tijesta neće uspjeti. Ako postoji takva smetnja, onda koristite žlicu da uklonite neželjenu kap.
Tu je poseban oblik, koji je udubljenje za žumanjak i utor gdje će proteini teći. Uz to, lako je podijeliti jaje na dvije frakcije.
Očistite prozirni dio proteina dok je u hladnjaku, a onda će se dobro uzbëtsya. Žumanjak u ovom trenutku, utrljati sa žlicom šećera, koristeći umutiti ili mikser. Zanimljivo je promatrati kako se masa sunca postupno blijedi i povećava u veličini.
Ali vrijeme je za napraviti i proteine. Tako da je savršeno šlag, masa postaje gusta, morate ulijevati malo soli u njoj - na vrh noža.
Sada dodajte brašno žumanjku i prvo radite umutkom, a zatim žlicom. Bio je to red bjelančevina. Prvo stavite 2 žlice proizvoda zraka u masu brašna, promiješajte. Sada možete postaviti preostali oblak pjene. Žlica sve vrlo nježno pomiješano. Jednostavno je izvijena u ruci, pokret "za sebe". Tada masa neće pasti i ostati će zrak.
Torta za spužvu za pečenje
Tijesto se kuha u skladu s pravilima. Sada je važno znati ispeći kolač. Da biste to učinili, morate se mentalno vratiti u proces stvaranja tijesta i uključiti pećnicu prije nego što počnete tući bijelo rublje i miješati ih s masom brašna.
Pećnicu 10-15 minuta samo zagrijati do željene temperature. On je jednak 180 ° C. Ako stavite tijesto u hladnu pećnicu, a zatim dok se zagrije, izgubit će dio svojih mjehurića i neće biti bujno. To može biti pametno.
Ovisno o tome koji dio pećnice omogućuje pečenje dobrog peciva, tijesto u obliku se stavlja u gornji ili srednji dio peći. Nemojte spuštati jer se gornji dio keksa ne peče.
Nakon što je tijesto u obliku bilo u pećnici, požar je učinjen malim. Zatim se svaki dio desertnog jela ravnomjerno peče.
Prilikom pečenja peciva je važno da ne otvarate vrata pećnice, posebno na početku. Uostalom, iz toka hladnog zraka, može pasti. Da biste vidjeli njegovu spremnost, upalite svjetlo u pećnici. Ako ne, onda nakon 20 minuta možete pažljivo otvoriti vrata. Ako je površina dobro porumenjena, kolač je spreman. Probij ga u sredini s čačkalicom. Je li ostala suha? Onda je vrijeme da izvadite i ohladite nježnu podlogu za tortu.
Na kojoj temperaturi peći keks?
Koja je temperatura potrebna za pečenje peciva?
Uspješni keksi zahtijevaju strpljenje, stoga ih ne stavljajte u vruću pećnicu i koristite maksimalnu temperaturu. Na 180 stupnjeva trebat će 30-40 minuta da se napravi veličanstveni rumeni kolač. Možete peći kolače, proces će trajati 15-20 minuta. Ugodna čajanka!
Također je važno i gdje se peče kolač od spužve. Sada mnogi ljudi kuhaju u laganom štednjaku i keksu. Za multicooker, temperatura bi trebala biti postavljena na 160 stupnjeva.
Pečem keks u pećnici na temperaturi od 170-180 stupnjeva. Ako je temperatura manja, kolač od spužve se postavlja, a ako je više, gori.
Vrijeme pečenja biskvita može varirati od 20 minuta do 50 minuta. Sve ovisi o količini tijesta (debljina keksa).
Mnogi izvori ukazuju na temperaturu od 200-220 stupnjeva. Na toj temperaturi možete ispeći vrlo tanak biskvit na 1-2 cm i više. Ako ima puno tijesta, imat ćete ga ispod. Zato vam ne savjetujem peći peciva na ovoj temperaturi.
Postoje različite temperature pečenja biskvita, a širenje nije tako malo - od 150 stupnjeva do 200 stupnjeva.
Ali ipak optimalna temperatura na kojoj je potrebno peći keks u pećnici je 180 stupnjeva.
Općenito, ta je brojka često naznačena u samoj recepturi (pogotovo ako recept nije posve standardan).
Bit će učinkovitiji ako najprije malo zagrijete pećnicu, a tek onda stavite keks.
U prvih 20 minuta pećnica se ne mora otvarati. Prvo, keks za to vrijeme definitivno neće biti spreman i nema smisla provjeravati. Drugo, hladi zrak - kao rezultat toga, kolač ne može ispasti onako kako bi trebao (na primjer, može se smiriti).
Morate peći keks najmanje 25-30 minuta, možete provjeriti spremnost s piercing predmetom (čačkalice, šibice, itd.) - jednostavno ga probiti nekoliko puta u sredini.
Ako se peče pecivo, onda neće biti ljepljivog tijesta na čačkalici i on će ostati čist.
Nakon kuhanja biskvit je poželjno ostaviti da se ohladi u pećnici (10-15 minuta).
Podaci o klasičnoj temperaturi pećnice su sljedeći: prije utovara tijesta treba dobro zagrijati na temperaturu od sto osamdeset stupnjeva. Pola sata kolač se peče na toj temperaturi. Nakon toga, smanjiti na sto šezdeset stupnjeva i ispeći dok ne omekša. Treba odmah primijetiti da ako pećnica ima funkciju konvekcije, onda ne bi smjeli podešavati temperaturu iznad 160 stupnjeva, jednaka temperatura se podešava na sporom štednjaku kada se u njemu peče keks.
Vrlo je važno (!) Za vrijeme pečenja ne otvarati poklopce pećnice i multicookera (to jest, uopće ga ne dirati, samo gledati)
Iznimno je važno prilagoditi je pećnici, jer ponekad jednoličnost grijanja, a time i odsutnost "grba" ili "prženja" često ovisi o iskustvu pečenja u istoj peći, is istim drugim komponentama tijesta i istoj temperaturi na drugoj peći. možda neće raditi. Nije neuobičajeno pokriti vrh dodatnim limom za pečenje ili regulirati zagrijavanje grijaćih elemenata.
Kako napraviti keks. Tajne kuhara Vladimira Mukhina
Keks - delikatna stvar. Ovdje je sve važno: vlažnost, kremastost i okus. Kuhar restorana White Rabbit, Vladimir Mukhin, točno zna kako napraviti ukusno biskvito tijesto.
Vladimir, kako napraviti ukusno biskvito tijesto?
Proporcije klasičnog spužvastog tijesta: na 1 jaje 25 grama šećera i 25 grama brašna. Rezultat je oko 60 grama spužvice. Na prvi pogled sve je jednostavno: izmjereno, miješano, pečeno. Zapravo, u pripremi biskvitnog tijesta postoji niz nevidljivih stvari koje utječu na konačni rezultat.
Na primjer?
Počnimo s proizvodima. Brašno mora biti najvišeg stupnja s visokim glutenom.. Ne možete uzeti prvi razred ili brašno od mekinja. Brašno se mora prosijati prije kuhanja. Usput, postoji mogućnost izrade keksa bez brašna, od sjeckanih badema ili drugih oraha. Uzmi kolač od badema.
Vratimo se na klasike...
Potrebno je više za testiranje šećer, najčešći granulirani šećer, fino. Bolje je otopiti kada se tuču s žumanjcima. Treba se potpuno otopiti, inače će se zrnca šećera zakuhati, a to će utjecati na poroznost biskvita. Ne otopljeni šećer može škripati u gotovom proizvodu. Stoga je potrebno dobro pobijediti, žumanjci su bijeli, šećer - do potpunog otapanja.
I kako pobijediti i koja bi temperatura trebala biti proizvodi?
Potrebno je intenzivno protresti i bolje raditi s mješalicom s nastavkom za veslo. Temperatura žumanjka može biti nešto viša od sobne temperature. Što duže žumance stoji na sobnoj temperaturi, to bolje. Protein, naprotiv, voli hladnoću. Stoga bi bijelo meso trebalo razbiti hladnom umutkom u hladnu posudu kako bi se dobila pahuljasta masa. Bez soli, bez šećera, ovdje ne treba sok od limuna - to su aditivi od bjelanaca. Za biskvit, protein je tučen bez svega i uvijek odvojeno.
Što je sljedeće?
Žumanjke je potrebno miješati sa šećerom, dodati prosijano brašno, pomiješati i lagano uvesti tučeno bjelo. Za izradu poroznog spužvastog kolača, važno je lagano miješati ručno. Masa bi trebala ostati prozračna.
I kako možete pokvariti tijesto za keks?
Na primjer, perevozbit tijesto: što duže tuku, više gume će biti keks. Drugo, biskvit se može "posaditi". Takva je stvar u stručnom rječniku kuhanja. To znači da protein u tijestu nije ispravno utjecao. Kada je šećer tučen žumanjkom, dodaje se prosijano brašno i tek tada se dodaju bjelančevine. Bolje je to napraviti ručno, vrlo pažljivo ometajući lopaticom. Da bi se protein ravnomjerno rasporedio, on ostaje prozračan i ne sjeda. Ako se biskvit posadi, može se koristiti osim za pripremu kolača s krumpirom.
Što je još kontraindicirano biskvito tijesto?
Kiselina. Ako se u tijestu nalazi limunska kiselina, ona će uništiti protein i "posaditi" keks. Masnoće (maslac ili vrhnje), keksi nisu potrebni.
I što se onda može dodati keksu bez štete?
Začini, gotovo svi. Na primjer, cimet, anis, zvjezdasti anis, indijski začini ili kakao prah. Glavno je ne pretjerivati. Ako zemlju cimet, a zatim doslovno na vrhu noža na jedan keks. Začini moraju biti dobro mljeveni, pomiješani s brašnom i prosijani prije dodavanja u tijesto. Njihov skup će ovisiti o tome što je za pecivo. Ako se radi o samostalnom jelu, vrijedi ostati na klasičnoj verziji, bez dodataka.
I još zanimljivih dodataka?
Čokolada, na primjer. Mora se rastopiti, pomiješati i dodati kada se miješa protein s žumanjkom. Ili ovdje je neobičan dodatak - zeleni čaj matcha. Dodajte tijesto i nabavite zeleni keks. Radije bih dodao klinčić ili cimet; daju zanimljiv okus.
U kojem obliku peći keks, što ga podmazati?
U okruglom odvojivom obliku s protukliznim premazom: 24-26 cm - idealan promjer. S visokim stranama, više je tijesto, više je prozračan keks. Ako je oblik s non-stick premazom, nije potrebno da ga podmazati, to je dovoljno da se zapali. Ako koristite pergament, izrežite krug oko promjera dna oblika i visoke trake, neposredno iznad stranica.
Na kojoj temperaturi peći keks?
Ako se pečete na tradicionalan način u pećnici, onda je za debeli keks 180 ° C, za tanke - 200 ° C.
Što je "nije tradicionalno"?
Pari. Moj susjed u zemlji, Armenac, kuha. I stvarno je ukusno! Takav keks je mnogo prozračan. Na posudu s kipućom vodom stavimo posudu, u nju stavimo tijesto i pečemo. Priprema se dulje, naravno. Vrijeme ovisi o debljini keksa, ali u prosjeku 40 minuta na 100 ° C. Pecivo možete peći u dvostrukom kotlu s konvekcijom na 120 ° C. Ponekad je vrijedno pokušati kuhati klasične stvari drugačije.
Je li mit da se vrata pećnice ne mogu otvoriti tijekom pečenja?
Vjeruj mi, ne mit. Pećnica se ne može otvoriti, jer će se inače pecivo nepovratno riješiti. Biskvitno tijesto raste zbog proteina. Raste, postupno se povećava obujam. I morate biti strpljivi da ne ometate temperaturni režim. Kada se tijesto podigne, volumen je fiksiran, pečen na dovoljnoj temperaturi, ne pada.
Koliko vremena mora proći kada se pećnica već može otvoriti?
Najmanje 20 minuta. Tada možete početi gledati, pokušati, provjeriti spremnost. Uzmite bambusov ražanj, stavite ga u sredinu i vidite: ako je mokro, tijesto je još sirovo, suho - kolač je spreman.
Kako ukloniti keks iz obrasca tako da se ne raspada?
Gotova torte mora biti potpuno ohlađena u obliku unutar 4 sata. Zatim lagano dosegnuti (oko perimetra može se rezati s nožem), ukloniti iz pergamenta i ostaviti za još jedan sat. Nakon peciva, možete rezati, namakati i lijepiti kremu - to je ako trebate brzo kuhati tortu.
Kada i kako namočiti biskvit?
Idealan je za namakanje i lijepljenje jučerašnjeg biskvita; bolje apsorbira impregnaciju. Gotovi keksi mogu se ostaviti preko noći u hladnjaku, prekriti filmom ili staviti u hermetički zatvoren spremnik kako se ne bi apsorbirali strani mirisi.
Neposredno prije lijepljenja zasićite. Dobar keks može apsorbirati do 2 litre impregnacije. Zbog toga je potrebno dobro potopiti: uzmite žlicu ili četku i obilno podmažite svaku tortu.
Što je idealno za impregniranje spužvastog kolača?
Impregnacija mora biti konjak. Pomiješajte 1 dio rakije s 10 dijelova šećernog sirupa. Dobro promiješajte i potopite biskvit. Rum, Amaretto liker ili kava su također pogodni kao alkohol. Uz kavu, tehnologija je ista kao i kod tiramisu. Svježi espresso treba pomiješati s likerima Amaretto. Ili napravite impregnaciju: brusite sok (prema bilo kojem receptu) i pomiješajte ga sa sirupom.
A što krema kuhati?
Prikladni maslac ili maslac, kao i šlag. Za klasičnu kremu, bič 100 g maslaca s 50 g kondenziranog mlijeka, dodajte malo konjaka Gram 10. Dobro je zasjeniti krem s bobicama, kao što su lingonije. Kada se kolač zalepi s kremom, neka se namakati 3-4 sata na sobnoj temperaturi. Nakon toga, može se prekriti marcipanom ili mastiksom, kao i premazati kremom izvana i posuti mrvicama. Izbor je ogroman - mrvice od vafla, čokolada od riže, čips od kokosa ili latice badema.
Savjeti kuhara:
Kuhar restorana Oblomov, Yuri Bashmakov, podijelio je s nama svoje profesionalno iskustvo u kuhanju piletine. Pogledajte dolje.
Pileća juha je naizgled elementarna stvar. Međutim, čak iu tako jednostavnom receptu postoje suptilnosti i nijanse. Pogledajte dolje.
Za kulinarske ideje, obratili smo se kuharu jednog od ribljih restorana u Rigi, Le Domeu, Salvisu Putansu. Pogledajte dolje.
Pečena patka - savršeno novogodišnje jelo. Kako pripremiti patku za pečenje, kako se zalijepi i s čim spakirati. Pogledajte dolje.
Chef Torro Grill Kirill Martynenko dijeli svoje profesionalne tajne.
Banalne krumpire možete kuhati tako da ćete pljeskati. A možete, naprotiv: to učiniti s krumpirom. Pogledajte dolje.
Na kojoj temperaturi i koliko se peče?
Na kojoj temperaturi peći keks?
Na kojoj temperaturi i koliko dugo kuhati biskvit u plinu, električnoj peći, štednjaku?
Biskvit i biskvitno tijesto u pravilu se lako pripremaju.
Ali ovdje je ispravno pečenje keksa, to je problem.
Dakle, kada ste već napravili biskvitno tijesto, samo ga trebate sipati u okruglu ili četvrtastu posudu za pečenje. Obrazac se mora prethodno obložiti papirom za pečenje, pergamentom ili premazati biljnim uljem i posuti malo brašna.
Tijesto u obliku mora biti najviše dvije trećine visine samog oblika. Površina tijesta može se obrezati žlicom ili običnim nožem.
Sada o vremenu: pečemo keks oko 25-40 milimetara debljine 35- 50 minuta na temperaturi od oko 200-220 stupnjeva Celzija. Biskvit tanji deset milimetara peći samo 10-20 minuta.
U prvih 10-15 minuta pečenja, oblik tijesta ne može se preuređivati, protresti ili čak otvoriti vrata. To je zbog činjenice da zrak, koji je tako zasićen, zbog premlaćivanja, biskvitnog tijesta može ispariti iz trešnje, a tijesto će postati gusto, ne prozračno, drugim riječima, past će.
Biskvit bi trebao biti postavljen da se peče samo u prethodno zagrijanoj peći. I ugrijali smo je prije nego što smo pobijedili sam test.
To jest, biskvitno tijesto ne smije stajati prije pečenja.
Pripravnost pripremljenog biskvita može se odrediti, na primjer, bojom gornjeg dijela (treba ga crveniti) i elastičnošću vašeg pečenja (ako se nakon pritiskanja prsta na rupicama peciva zadrži, onda keks nije sasvim spreman, ali ako jamica odmah nestane, tada biskvit je posve spreman.
Spremnost visokog sloja keksa još se može odrediti drvenom palicom. Ako se štap koji se zaglavi u keksu i odmah izvadi iz njega, ispostavi da je suh, onda je keks spreman.
Kada je biskvit gotov, najprije ga se ohladi, a tek potom pažljivo izvadi iz posude za pečenje.
Topli keksi mogu se prati tijekom procesa rezanja, pa je nakon spremnosti potrebno pustiti da stoji najmanje četiri do pet sati. Ako se spužvasti kolač impregnira sa začinjenim šećernim sirupom, ostavite ga da stoji najmanje sedam do dvanaest sati, inače, nakon što je apsorbirao sav sirup, biskvit se može jednostavno raspasti.
Klasični keks
Salata "Lignje pod krznenim kaputom"
Pileći i kiseli krompirić
Bundeva pita
Pileća salata s grožđem i celer
Slatko od bundeve
Ovo je klasičan recept za biskvit koji se koristi za izradu raznih kolača, kolača i slastica.
Za tradicionalne kolače, gotovi biskvitni kolač se reže uz 2-3 kolača, namočen u bilo koji sirup i umotan u kremu.
Također, biskvit se može rezati na kockice za kolače, kao što su "grof ruševine" ili neki deserti.
Ili preskočite kolač od biskvita kroz mlin za meso za kolače, kao što je "Krumpir".
Zamislite i dopustite da sve bude ukusno!
Uživajte u jelu!
sastojci
Opće informacije
Ukupno vrijeme kuhanja
55 minuta
Aktivno vrijeme kuhanja
25 minuta
složenost
kompleks
Broj obroka
Kuhanje videozapisa
Posudu za pečenje lagano namažite maslacem i pokrijte pergamentom (ili podmažite uljem, pospite brašnom i otresite višak brašna).
Prosijati brašno 1-2 puta.
Odvojite bijele od žumanjka.
Odbor
Proteini iz žumanjaka moraju se vrlo pažljivo odvojiti, tako da kapljica žumanjaka ne padne u bjelančevine, inače se proteini neće raspasti. Također, zdjela u kojoj će bijelci biti tučeni, mora biti čista, bez traga masnoće. Bolje ju je obrisati papirnatim ručnikom umočenim u ocat ili sok od limuna.
Žumanjke stavite u zdjelu, dodajte pola šećera i vanilin šećer.
Žumanjke mljeti dobro sa šećerom prije nego što se poveća volumen i izbije masa.
Žumanjke možete brusiti vilicom, umutiti, miješati ili sjeckati jezgrom.
Proteini se stavljaju u čistu zdjelu ili u mješalicu za zdjelu.
Pobijedite bijelo rublje pri srednjoj brzini miješalice dok se ne stvori lagana pahuljasta pjena (do mekih vrhova).
Bez zaustavljanja premlaćivanja, dodajte tanku struju šećera.
Kada se doda sav šećer, nastavite udarati sve dok vjeverice ne izlaze iz njega kad naginjete (ili okrećete) zdjele (budite oprezni i nemojte prekidati vjeverice).
Dodajte trećinu bijelih bijelaca žumanjcima.
I nježno, odozgo prema dolje, pomiješajte sa silikonskom lopaticom.
Dodajte prosijano brašno u masu žumanjaka.
I dobro promiješajte.
Zatim dodajte preostale tučeno bijelo rublje.
I vrlo nježno promiješajte od vrha do dna, kao da skupljate sloj za slojem, promiješajte tijesto.
Savjet 1. Tijesto se ne mora dugo miješati, kako se ne bi uništili mjehurići zraka, zbog kojih se keks diže.
Savjet 2. Možete dodati ribanu koricu limuna ili naranče, prosijani kakao i sjeckane orašaste plodove kako biste spužvali tijesto. Ovi sastojci su prethodno pomiješani s brašnom. Ako se u tijesto dodaju kakao ili orašasti plodovi, potrebno je uzeti manje brašna u istoj količini. Također, dio brašna može se zamijeniti škrobom.
Savjet 3. Oblik je napunjen tijesto ne više od 2/3 visine, jer pri pečenju, keks povećava volumen za oko 1,5 puta.
Razvijte tijesto u kalup i poravnajte površinu.
Pecite kolač od spužve u pećnici zagrijanoj na 180 ° C oko 30-35 minuta.
Pažljivo izvadite keks iz kalupa, stavite ga na žičanu policu i pustite da se ohladi.
Savjet 1. Za vrijeme pečenja, vrata pećnice, preporučljivo je ne otvarati prvih 20-25 minuta, u protivnom može pasti. No, ako nema potrebe, bolje je ne otvarati vrata tijekom cijelog pečenja keksa.
Savjet 2. Biskvit je spreman, ako se malo skuplja, rubovi se odmiču od zidova kalupa i kada ga lagano pritisnete prstima, biskvit se vraća natrag i rupa se brzo vraća.
Ako obrazac nije prekriven pergamentnim papirom, potrebno je nožem hodati rubom obrasca i odvojiti keks iz zidova oblika: ohlađeni biskvit pokrijte ubrusom ili papirnatim ručnikom i ostavite ga na sobnoj temperaturi 8-12 sati ).
Tajne uspješnog keksa
Dolazi trijumf, u planovima se pojavljuje troslojni krem div, a vi želite osvojiti sve goste talentom ukusnog slastičara? Tada posebno morate znati zašto pecivo ne peče ili pada nakon pečenja, kao i na kojoj temperaturi peče i koliko vremena. Sve potrebne informacije o prevari keksa koje možete dobiti od ovog posta, i koristiti ga, morat ćete čekati uspjeh.
Sve žene su nemoguće slatkiše. S vremena na vrijeme, čak i takve ovisnosti viška kilograma ne mogu prevladati konditorske proizvode. I u prasak vjerne ljubavi, mnoge domaćice pokušati dočarati neke ukusne kickshaw za čaj u kuhinji.
Trodijelni kolači, peciva punjena kremama, delikatni kolači, općenito, nešto što se temelji na ovom nevjerojatno ukusnom, ali ne manje žustro - spužvastom kolaču može djelovati kao "sitnica".
Međutim, ovaj "Olympus" nije tako lako pobijediti, a često žarom kuhara odumire pri pogledu na neuspješno remek-djelo. Toliko posla, i sva mačka pod repom. Nije iznenađujuće da je aktivnost slastičarnice započela tako spontano da je potkrijepljena masom gorućih pitanja: "Zašto je sirovo biskvit unutra, koliko minuta treba peći, na kojoj temperaturi ili zbog čega se to smiruje?" I drugo, drugo...
Međutim, sve je potrebno urediti.
Pitanje broj 1: Zašto dodati biskvit škrobu?
Često se u recepturnim opisima može vidjeti da se tijestu dodaje škrobni prah zajedno s glavnim sastojcima. U tom pogledu, postavlja se razumno pitanje, zašto u škrobnom biskvitu?
Vjerojatno bismo trebali početi s činjenicom da je ova komponenta, ovisno o biljci iz koje se ekstrahira, zastupljena u prilično opsežnom asortimanu, a to su kukuruz, soja, manioka, riža i druge vrste škroba koji se koriste u kuhanju. Međutim, u konditorskom poslu često pristaju na krumpir i pšenicu.
Škrob u keksu namijenjen je uklanjanju viška vlage, što omogućuje da proizvod bude prozračan i nježan. Ako se pri miješenju tijesta zamijeni 30% brašna s pšeničnim škrobom, tada ćete primijetiti da se volumen slojeva kolača tijekom pečenja povećava, njihova struktura je lakša i zrnasta, a kolač ili rola nevjerojatno je mekana.
Međutim, valja upamtiti da ako koristite krumpir u prahu, treba ga otopiti u mliječnim ili fermentiranim mliječnim proizvodima, a posebnu pažnju posvetiti vaniliji ili drugim aromama, jer krumpirov škrob pridonosi inhibiciji okusa gotovog proizvoda.
Pitanje broj 2: Kako napraviti pahuljasti kolač?
Vjerojatno ste više puta primijetili da su kolači trgovci vlasnici tako gustih kolača da možete osjetiti bol zavisti i pokušati pokušati, kako to možete postići u vašem kućnom pečenju? Treba napomenuti da ovo nije jedno ili dva pravila, već cijeli niz mjera usmjerenih na postizanje izvrsnog rezultata.
- Svi proizvodi i posuđe za tijesto moraju imati jedan t o C, a što je niža ta temperatura, to bolje. Međutim, to ne znači da sve treba zamrznuti od srca, samo ostavite sastojke u hladnjaku još sat vremena. Brašno se mora prosijati tako da bude obogaćeno O2.
Rashlađene bjelanjke i žumanjke treba uvijek tučiti odvojeno i temeljito. Komponente treba pomiješati strogo prema shemi: žumanjke tučeno sa šećerom + bijelo piješano sa šećerom u hladnu pjenu + prosijano brašno. Ako postoje neki drugi proizvodi, kao što su prašak za pecivo, kakao ili maslac, onda ih treba miješati s brašnom. I ne ometati dugo vremena, inače uništiti mjehurića kisika, koji daju sjaj, mikser je također bolje ne koristiti. Morate se miješati odozdo prema gore, nježno. Od posebne je važnosti pećnica u koju ćete staviti pecivo. Peć se mora zagrijati unaprijed, jer će u protivnom pecivo pasti kao zima. Nikada ne otvarajte pećnicu kad pečete kolač najmanje 30 minuta, u protivnom će sav kolačić nestati s toplinom.
Pitanje broj 3: Zašto torta uopće pada ili ne raste?
Mnoge hostese su se morale suočiti s takvim problemom da, kada peče, keks ne raste, i ako se to dogodi, onda se nakon toga spušta. I tako postaje uvredljivo, jer pokušavamo zadržati sve suptilnosti i pravila, ali očito nam nedostaje nešto. I to je upravo slučaj, postoji nekoliko razloga za ovo „svinjsko“ ponašanje sloja kolača.
- Kontrola temperature izuzetno je važna za pečenje takve konfekcije, pa čak i najmanji prekršaj ovog pravila povlači negativne posljedice. Stara pećnica može propuštati zrak i time ometati temperaturu, što se također može pripisati pravilnom otvaranju vrata pećnice u visini procesa. Osim toga, neispravnost pećnice može dovesti do neravnomjerne raspodjele topline i prijeti da kolač bude neprekidan. A to je samo jedan od razloga zašto kolač pada nakon pečenja. Kršenje tehnika kuhanja također može imati poguban učinak na kvalitetu kuhara. Vjerojatno se u procesu gnječenja tijesta nisu promatrale proporcije ili su se proizvodi prekomjerno ohladili, proteini su bili tučeni, korišten je loš prašak za pecivo i tako dalje. Bezbrižno rukovanje tijesta još je jedan razlog zašto sjedi. Na primjer, ako pogodite ili protresete obrazac s masom ulivenom u nju, onda, nažalost, ne biste trebali ni sanjati bujnu tortu. Također, nemojte kucati na dno posude, kada uklanjate keks, jer je tako nježan. Rano vađenje pečenja, u pravilu, čini od lijepog čak i keksa neku vrstu zdjele. Uvjerite se da se tijesto peče ravnomjerno. Nakon pripreme tijesta, apsolutno nemate vremena za razgovor sa svojom djevojkom ili se odmorite od "kit-kat", morate odmah staviti sve u formu i krenuti s pjesmama u vrućoj pećnici.
Vlasnici multikookera, na primjer, često se hvale golemim kolačima od spužava, ali među njima ima i "gubitnika" koji umjesto pliskavog slatkog peciva dobiju ravnu palačinku.
Pravila za ovu jedinicu su u načelu slična konvencionalnoj pećnici: ispravno postavite temperaturu i način rada, ne otvarajte poklopac za vrijeme pečenja, ali ovdje je jedna točka prilično lukava. Neki pokušavaju stvoriti nevjerojatno visoko čudovište, tako da kada se podigne zatvara ventil višekutnika i kvari cijelu cirkulaciju toplog zraka.
Pa, dame, draga, nemojte biti lijeni, dobro, učinite bolje dva osrednja i uspješna sloja kolača, onda će se vaša sreća nasmijati.
Pitanje broj 4: Zašto se pecivo ne peče u sredini i kako provjeriti njegovu spremnost?
Mnoge novokomponirane "slastičare" pitaju se kako odrediti je li pečenje spremno, je li pečeno? Postoji nekoliko načina da saznate.
Spremnost kolača može se provjeriti drvenim štapićem u sredini. Ako, nakon što uklonimo naš “dozimetar” od pečenja na kraju, bit će suh, onda ura, drugovi, keks je bio veliki uspjeh, inače će drvo biti ljepljivo, sa ostacima tijesta.
Još jedan čimbenik koji upućuje na spremnost keksa je njegov izgled, ako otkrijete da se oblik pečenja donekle smanjio, odnosno da se odmaknuo od zidova, to se može smatrati spremnošću proizvoda.
Međutim, takvi se prekidi često javljaju tako da vanjska strana kolača izgleda nevjerojatno, ali unutar nje je mekana, koprca i jasno nespremna. Dakle, što učiniti ako se pecivo ne peče?
U početku, morate odrediti zbog čega se točno dogodila ta glupost.
Velika doza šećera
Često pola kuhani kolač može biti posljedica tehnološke pogreške u ispitnoj mješavini. Ako u nadi da će buduća torta učiniti još slađom, naivna domaćica će mu staviti 2 puta više šećera, onda ne treba očekivati savršeni keks. Isto vrijedi i za brašno, stavite manje - loše, stavite više - slično. Važno je sjetiti se jednom zauvijek, šala s keksom je loša, a zanemarivanje proporcija je sigurna "smrt" za buduću konfekciju.
Druga, i najčešća pogreška je poremećeni način pečenja peciva, tj. Temperatura i vrijeme nisu ispravno odabrani. Ili ste pregrijali pećnicu, da je tijesto jednostavno prebrzo pečeno po rubovima, a da nije došlo do središta. Ili, naprotiv, stupnjevi u pećnici nisu dovoljni i vrijeme koje ste izmjerili za pečenje jednostavno nije dovoljno.
Kako ispeći tortu
Ali kako se može spasiti takvo "čudo-yudo" i ispeći ga do pune spremnosti? Prvo provjerite temperaturu u pećnici, ako je visoka, smanjite je, a ako je niska, dodajte je. Drugo, kako bi se torta, koja je već prilično pržena na vrhu, ne spali, to bi trebao biti prekriven folijom i ostavio da se peče u pećnici, povremeno ga poking s štapom za testiranje. Ovdje u načelu i svu znanost.
Pitanje broj 5: Što je vrijeme za pečenje keksa?
Mnogi recepti za pecivo od biskvita propisuju vrijeme pečenja u prosjeku 30-40 minuta, ali to ne znači da se peku toliko kolača.
Naravno, koliko se pravi keks ovisi o njegovim parametrima okusa i kvalitativnim karakteristikama. Uostalom, ako perederzhat proizvod u pećnici, ona će postati suha, gusta i okusa, a ako je suprotno podeksponirati, onda postoji rizik da se ljepljive i stisnute mase, umjesto ukusne i osjetljive pyshechka.
Naravno, vrijeme pečenja ovisi o temperaturi udarca, kao io tome kakvu vrstu kolača trebate, bilo da je riječ o kolaču ili kolaču, odnosno da je debljina punjenja tijesta od primarne važnosti.
Za svitak, vremenski režim varira od 10-15 minuta. Za kolače, međutim, od 25 minuta do 1 sat.
Pitanje broj 6: Na kojoj temperaturi pecivo?
Kuhanje kutije za pecivo je svakako teško, u kojoj svaka nijansa može utjecati na izgled i okus proizvoda. Stoga, morate uzeti u obzir sve, čak i izbor temperature za određenu vrstu testa.
Za maslac keks, temperatura pečenja ne bi trebala prelaziti 180 o C. Najjednostavniji kolač treba peći u dobro zagrijanu pećnicu na 200-220 o C.
Formirajte tijesto u peći, samo pazeći da je dovoljno toplo, inače ćete morati ponovno pročitati pitanje broj 3.
Osim toga, nakon završetka kuhanja nemoguće je ostaviti proizvod u pećnici, kako se ne bi osušila. Ovo se pravilo ne odnosi na multicooker. Naprotiv, kada radite s ovim uređajem, kolač nakon pečenja treba ostaviti unutar 10 minuta kako biste izbjegli nagli pad keksa.
Pitanje broj 7: Zašto se biskvit raspukne i uzdigne brdo?
I kakve prljave trikove, koje keks ne dolazi s njima, da bi ih ugostio. On se ne diže i ne pada i ne peče, ali uz to radi apsolutno strašne stvari - ispuhuje brdo, puca i pretvara se da je vulkan, izbacujući tijesto iz sebe.
U čemu može takva osobina karaktera ove laži? Visoka temperatura! Ovdje je glavna poanta. Ako ste zagrijali pećnicu na paklenski plamen, onda će se pecivo ponašati neadekvatno, vrh će se brzo ispeći, a unutar tijesta jednostavno će prokuhati i podignuti nasip pod pritiskom, au naprednijim slučajevima puknuti će i ocijediti.
Djevojke, lijepe, sjetite se, koliko vremena i na kojoj temperaturi ćete ispeći kolač od spužve ovisi o ishodu cijelog kulinarskog događaja.
Međutim, pečenje kolača ne može samo o tome. Osobito je vidljiv na kolačima da na vrhu gotovog proizvoda nema pukotina. Sve se objašnjava banalnim viškom udjela brašna u receptu, ili kada pečete, jednostavno pereshushy biskvit.
Pitanje broj 8: Zašto se dobiva gumeni kolač?
Jedna od najpopularnijih pogrešaka u kuhanju keksa su jaja, ili bolje rečeno, njihovo pogrešno premlaćivanje. Prvo, jaja treba biti vrlo pažljivo podijeljena na bijelo i žumanjke i tučeno odvojeno sa šećerom, a doza pijeska ne može se mijenjati, već strogo slijediti recept. Da, da, keks je hirovita stvar. Ako pjena od tučenog jajeta nije dovoljno gusta, na kraju će kolač biti “gumeni”.
Također biste trebali pomiješati sve sastojke što je moguće blaže kako se ne bi istaložila pjena.
Pitanje # 9: Zašto biskvit miriše na jaja?
I ovdje je bio uspješan, elegantan, bujan i prozračan. Ali što je to?! Miris jaja pokvario je sav naporan rad. Recept za biskvit sadrži veliki broj jaja, za nekoga taj miris u gotovom proizvodu nije uočljiv, ali neki posebno osjetljivi pojedinci jednostavno ne mogu odgristi komadić. Osim toga, jaja domaćih pilića čine miris još izražajnijim od robe u skladištu. Osim toga, ona kolača, koja se sastoje od sode, također udaraju jajima.
Što učiniti u ovoj situaciji? Ako se soda još uvijek može zamijeniti s više bezopasnim praškom za pecivo, onda nije moguće odbiti jaja. Zatim jedno rješenje, maskiranje mirisa. U tu svrhu tijestu se dodaju vanilin ili različiti umjetni okusi hrane.
Drugi način da se prevlada neugodna aroma je namakanje kolača sirupom ili konditorskom rakijom, što također daje kolaču poseban bogat okus.
Pitanje broj 10: Kako napraviti kolačić?
Originalnost dizajna pečenja čini ga još atraktivnijim za slatkiš. Izrada tamnog ili prugastog kolača nije tako težak zadatak, samo treba dodati kakao u prahu pola slojeva kolača (pomiješati ga s brašnom tijekom procesa gnječenja).
Često možete vidjeti i narančaste, ružičaste i druge dugine peciva, čija se obojenost postiže uz pomoć bojila dodanih u tijesto. Takvi proizvodi su nevjerojatno šareni, zanimljivi i poput djece. Međutim, jeste li spremni za trenutak ljepote da začinite poslasticu kemijom?
Pitanje broj 11: Što je kalorijski kolač?
Keks u usporedbi s mnogim drugim kalorijama brašna ima prilično skroman.
"Neprijateljska" torta u klasičnom receptu, koja koristi šećer, jaja i brašno, ima 258 kcal na 100 g. Maslac keks ima energetsku vrijednost blizu 300 kcal po 100g. Ako dodajete kremu, džem i druge masti, koje se tako obilno koriste za premazivanje tijesta, možete sigurno, pljuvati na sve dijete, gunđati kolač bez trunke savjesti. A što je tamo, ako ima više od 400 kcal u 0,1 kg, kakva je razlika u tome koliko jesti, ionako nećete postati tanji.
Mjerenjem koliko je vremena potrebno za pripremu peciva i količinu živaca koji se troše na njega, pitate se je li uopće vrijedno toga. Međutim, nakon što ste ovladali vještinama kuhanja ove naizgled jednostavne, ali strašno kapriciozne konfekcije, sigurno nećete imati problema s drugima.
Na kojoj temperaturi peći kolač od spužve
Testo od keksa
Zahtijeva nekoliko proizvoda, samo:
- 5 jaja
- 1 čaša brašna
- 2/3 šalice šećera;
Prvo morate odvojiti bijele od žumanjka. To treba učiniti vrlo pažljivo. Uostalom, ako čak i kap žumanjka uđe u protein, pahuljasta tijesta neće uspjeti. Ako postoji takva smetnja, onda koristite žlicu da uklonite neželjenu kap.
Tu je poseban oblik, koji je udubljenje za žumanjak i utor gdje će proteini teći. Uz to, lako je podijeliti jaje na dvije frakcije.
Očistite prozirni dio proteina dok je u hladnjaku, a onda će se dobro uzbëtsya. Žumanjak u ovom trenutku, utrljati sa žlicom šećera, koristeći umutiti ili mikser. Zanimljivo je promatrati kako se masa sunca postupno blijedi i povećava u veličini.
Ali vrijeme je za napraviti i proteine. Tako da je savršeno šlag, masa postaje gusta, morate ulijevati malo soli u njoj - na vrh noža.
Sada dodajte brašno žumanjku i prvo radite umutkom, a zatim žlicom. Bio je to red bjelančevina. Prvo stavite 2 žlice proizvoda zraka u masu brašna, promiješajte. Sada možete postaviti preostali oblak pjene. Žlica sve vrlo nježno pomiješano. Jednostavno je izvijena u ruci, pokret "za sebe". Tada masa neće pasti i ostati će zrak.
Torta za spužvu za pečenje
Tijesto se kuha u skladu s pravilima. Sada je važno znati ispeći kolač. Da biste to učinili, morate se mentalno vratiti u proces stvaranja tijesta i uključiti pećnicu prije nego što počnete tući bijelo rublje i miješati ih s masom brašna.
Pećnicu 10-15 minuta samo zagrijati do željene temperature. On je jednak 180 ° C. Ako stavite tijesto u hladnu pećnicu, a zatim dok se zagrije, izgubit će dio svojih mjehurića i neće biti bujno. To može biti pametno.
Ovisno o tome koji dio pećnice omogućuje pečenje dobrog peciva, tijesto u obliku se stavlja u gornji ili srednji dio peći. Nemojte spuštati jer se gornji dio keksa ne peče.
Nakon što je tijesto u obliku bilo u pećnici, požar je učinjen malim. Zatim se svaki dio desertnog jela ravnomjerno peče.
Prilikom pečenja peciva je važno da ne otvarate vrata pećnice, posebno na početku. Uostalom, iz toka hladnog zraka, može pasti. Da biste vidjeli njegovu spremnost, upalite svjetlo u pećnici. Ako ne, onda nakon 20 minuta možete pažljivo otvoriti vrata. Ako je površina dobro porumenjena, kolač je spreman. Probij ga u sredini s čačkalicom. Je li ostala suha? Onda je vrijeme da izvadite i ohladite nježnu podlogu za tortu.
Na kojoj temperaturi pećnica peciva u električnoj peći
Pravila za pripremu biskvitnog tijesta | Autor teme: Sefu
Biskvitno tijesto najpopularnije je i omiljeno kod mnogih domaćica zbog brzog kuhanja i odličnih rezultata, jer se proizvodi od biskvitnog tijesta ističu svojom pompom i nježnošću.
Sjaj pečenja objašnjava se činjenicom da se biskvit sastoji uglavnom od tučenog bjelanjaka i žumanjka, šećera i brašna. Kvaliteta keksa ovisi o svježini jaja, temperaturi svih sastojaka, trajanju udarca i ispravnom načinu pečenja. Dobro pečeni biskvit ima nježnu teksturu i glatku, tanku koru. Ono što još razlikuje tijesto od biskvita od drugih je činjenica da se gotovi biskvit poluproizvodi mogu zamrznuti.
U tijesto s keksom možete dodati ribanu koru limuna ili naranče, vanilin šećer, kakao u prahu, sjeckane orašaste plodove, makove sjemenke, grožđice i ostala punila. Najprije ih treba pomiješati s brašnom.
Važno je pažljivo odvojiti žumanjke od proteina tako da ni male kapljice žumanjka ne uđu u proteine. Proteini su jako tučeni ako dobiju žumanjak ili mast.
Posuđe za bičevanje proteina treba biti potpuno čisto, bez tragova masti. Ako su proteini jako tučeni, treba ih ohladiti, dodati malo soli, limunske kiseline ili nekoliko kapi octa.
Pobijediti bijelo rublje treba dobiti stabilnu pjenu. Prekomjerno tučeni proteini imaju male mjehuriće, a prilikom pečenja tijesto se postavlja. Žumanjak treba utrljati sa šećerom do bijele boje, sve dok zrna šećera ne nestanu, i tučite dok ne nastane pjena.
Preporučljivo je da istučite žumanjke i bijelo rublje da biste završili u isto vrijeme. Izmiješajte masu proteina i žumanjaka i dodajte brašno brzo. UmijeÅ¡ajte tijesto nije potrebno u kružnim pokretima, i podizanje sloj nakon sloja, tako da u tijesto ostavio dovoljan broj mjehurića zraka.
Za pripremu biskvitnog tijesta možete upotrijebiti ručne utege i metlice. Značajno ubrzati proces primjene električnog miksera. Gotovo tijesto treba brzo naliti u pripremljene oblike ili na lim za pečenje i odmah ispeći. Biskvit je pogodno ispeći u split obliku, čije dno mora biti podmazano ili prekriveno papirom za pečenje. Podmažite bočne zidove plijesni ne bi trebalo biti, inače kada pečenje tijesto će ustati samo u središtu kalupa.
Pecite tortu treba na jednoliku srednju toplinu. Gotovi keksi lako se odvajaju od zidova kalupa, kada se pritisne prstom, rupica se brzo izravnava, gornja koru biskvita je zlatno smeđe. Pečeni biskvit treba ostaviti neko vrijeme u otvorenoj peći, tako da ne padne. Svježe pečeni keksi slabo su izrezani i slabo natopljeni sirupom, pa se preporuča izdržati nakon pečenja oko jedan dan ili najmanje 8 sati.
I podupirući rezultate, za sebe, izveo sam nekoliko pravila, i to:
1. Apsolutno svi proizvodi moraju biti na istoj temperaturi.
2. Jaja moraju biti "podijeljena" na žumanjke i bjelančevine. I odvojeno umutiti.
3. Kada je tijesto keksa već spremno ne možete ga ostaviti "čekati".
Nadezhda (Kumari) kulinarski
Prosječan Ayzat (Bastiaan) je 180, 150
Altynay (Nana) trebam
Nadezhda (Kumari) Moji keksi ne rade dobro, dobar savjet ću uzeti u obzir.
Elena (Bjorn) I kao što sam ja sam istodobno istodobno tukla bijelce i žumanjke.
Ira (Fabian) Na kojoj je temperaturi najbolje peći neuobičajeno.
Alexandra (Dareios) Dugo vremena nisam mogao naučiti kako napraviti dobre keksove: sada će se smiriti, ponekad s brežuljkom, uopće neće rasti. Sada se svi keksi ispuštaju s praskom. PAH-PAH! Kako se ne bi smirilo, sve je počelo s činjenicom da sam za svoga tasta tražila ukusnu tortu na DR i dobio sam recept na internetu, gdje se nalazila torta na biskvitu. Mislim da ću pokušati ponovo! I sve je ispalo. Od tada, svi keksi koje dobivam s praskom. Recept tog bisquiva je jednostavan.
5 jaja
250 g šećera
250 g brašna
Jaja podijeljena na bijele i žumanjke.
Miješam šećer u miješalici u šećer u prahu.
Pobijedite bjeline do mekih vrhova i zatim dodajte šećer u prahu u porcijama. Nakon dodavanja svih šećera, tučite najmanje 5 minuta.
Zatim, jedan po jedan, dodajte žumanjke i pažljivo bičite nakon svakog.
Prosijati brašno u masu jaja i preklopne pokrete lagano miješati što je brže moguće.
Podmažite oblik bilo kojeg ulja. Imam 26 cm, a zatim se keks dobiva iznad rubova.
Stavite tijesto u formu i pošaljite ga u pećnicu, dobro zagrijanu na 180 stupnjeva.
Pecemo oko 30-40 minuta. Pećnicu ne otvaramo pola sata, a zatim provjeravamo suhu čačkalicu.
Keks je spreman!
Kad vrijeme dopušta, onda ostavljam keks na otvorenom odškrinutom još 15-20 minuta. Zatim izvadite keks i ohladite na roštilju.
Tags: Na kojoj temperaturi pećnica keks u električnoj peći
Temperatura pečenja peciva.
Na kojoj se temperaturi peče pecivo u električnoj peći i je li moguće koristiti način konvekcije? | Autor teme: Yana
Želim ispeći keks. Jednostavno, klasično. Ovdje su samo moja pećnica nije plin Nikita, već električni s gornjim, donjim i drugim načinima rada. tko peče u takvim keksima, recite mi koju temperaturu peći, hoćete li ostaviti u pećnici nakon što ugasite pećnicu, dobro, u kojem načinu kuhanja? Hvala vam puno unaprijed.
Mihail BLIN. Zaustaviti. Isti kolač od bjelanaca se peče. Nešto je zabrljalo. Julia odmah. Tijesto se peče 25-30 minuta na 180–200 stupnjeva, a tijekom prvih 10-15 minuta pecivo se ne može dotaknuti, a pećnicu je općenito bolje ne otvarati, jer se najslabiji zidovi mjehurića puknu, zrak izlazi i pecivo postaje gusto i teško se peče. Spremnost za kekse određena je bojom kore i elastičnosti; kada pritišćete prstom na nepečeni keks ostaje rupica. Svježi spužvasti kolač teško je rezati, pa ga nakon pečenja treba čuvati najmanje 24 sata. ALI možete i nakon hlađenja.
Oleg Imam ove keksove svaki dan u e-mailu. Duque ispeći, također na vrhu i dnu na različite načine. temperatura 180 gr. ako je više od toga, s jedne strane, ono će izgorjeti i već znate staviti ga u zagrijanu pećnicu..
Jurij na 180 stupnjeva. Vrijeme ovisi o debljini proizvoda. Ako uključite konvekciju, ona dobro raste. Ako je keks na roli, bolje je ne uključiti konvekciju.
Koliko ćeš ispeći kolač
Biskvit u pećnici peći 40 minuta na 180 stupnjeva. Za pripremu testa potrebno je 20 minuta.
Kako napraviti klasični biskvit
proizvodi
Jaja - 5 komada
Šećer - 1 šalica
Brašno - 1 šalica
Sol - 1 prstohvat
Biljno ulje za podmazivanje
Kako kuhati
- Pripremite dvije duboke posude i pažljivo ih obrišite od slučajnih kapljica vode ili masti.
- Pažljivo, bez oštećenja žumanjka, odvojite ih od proteina.
- Vjeverice stavite u hladnjak, jer tople vjeverice jednostavno ne prebijaju.
- Ulijte pola čaše šećera u žumanjke i pomiješajte s mješalicom dok se šećer ne otopi.
- Izvadimo bjelančevine iz hladnjaka, dodamo prstohvat soli i tučemo velikom brzinom dok ne dobijemo pahuljastu pjenu.
- Nakon što su bijelci tučkali bijelu kapu, ne zaustavljajući se miješati, postupno im dodajte preostali šećer.
- Odvojite mikser i postupno promiješajte masu proteina s žumanjkom žlicom, dodajući lagane bjelančevine teškim žumanjcima.
- Stavite pećnicu na 180 stupnjeva.
- Biljno ulje s rukama ili četkom podmazati oblik, a zatim posuti brašnom.
- Nastalu tijesto sipajte u formu i pošaljite peći u zagrijanu pećnicu 30 - 40 minuta.
- Nakon 25-30 minuta možete po prvi put otvoriti pećnicu i provjeriti spremnost za pecivo pomoću uobičajenog drvenog ražnja. Također, kao kod kuhanja krumpira u odori, jednostavno stavite ražanj u nastali keks, a ako na njemu nema vlage, a sam keks prekriven crvenkastom koricom, onda je sve spremno.
- Otvorite vrata pećnice na pola i ostavite da se ohladi s tortom u njoj. Ako se kolač odmah izvadi, može pasti.
Fkusnofakty
Ako je vrh kolača jako crvenkast, a ražanj ostaje mokar pri provjeri spremnosti, kolač treba biti prekriven folijom sa sjajnom stranom prema gore - tako da se toplina odražava, sprječavajući paljenje kolača.
Ako vrh kolača brzo izgori, najvjerojatnije u pećnici nije 180, već 190 stupnjeva.
Nakon hlađenja, kolač treba umotati u film i staviti u hladnjak. Tako će se vlaga iz sredine rasporediti kroz pečenje, a kolač će postati ukusniji.
U električnoj peći potrebno je uključiti gornju i donju toplinu, au plinu samo donju. U bilo kojoj od opcija, konvekcija mora biti isključena, a mreža treba biti smještena u sredini.
Dodajte brašno od 1 žlice brašna u 1 jaje. Ako pretjerate s brašnom, keks neće rasti.
Da bi kolač bio začinjen i pahuljast, tijesto ne smije sadržavati mnogo glutena u brašnu. Iskusni pekari zamjenjuju 20% brašna škrobom. Na primjer, umjesto 1 šalice brašna - 1/5 šalice škroba i 4/5 šalice brašna.
Prvih 20 minuta pećnice se ne može otvoriti, jer trenutni kontakt torte s zrakom odmah dovodi do činjenice da će se kolač smiriti.
Posudu za pečenje treba ne samo podmazati maslacem, nego i posuti brašnom - onda će se pecivo lako izvaditi iz pećnice.