Medicinska dijetetika ima više od 15 terapijskih dijeta. Svaki od njih ima svoje naznake. Dijeta tablica broj 1 propisana je za bolesti želuca i dvanaesnika. Namijenjena je za probavu najkorisnijih i minimalno traumatskih organa probavnog trakta. Štoviše, ovisno o stadiju bolesti, dijeti 1a i 1b mogu se propisati pacijentu - to su vrste dijetne tablice broj 1.
Koje bolesti propisuju dijetu tablicu 1
Indikacije za propisivanje ove terapijske prehrane su sljedeće bolesti probavnog trakta:
- čir na želucu i duodenalni čir u razdoblju remisije ili u razdoblju nakon uklanjanja akutne upale;
- pogoršanje kroničnog gastritisa (neozbiljno) s normalnim ili povećanim izlučivanjem;
- akutni gastritis tijekom razdoblja oporavka.
Zašto za ove bolesti propisana dijeta tablica broj 1? Ova hrana ima nekoliko ciljeva. Prvo, tijekom razdoblja čireva i gastritisa, prehrana treba biti nježna, ne opterećivati želudac i dvanaesnik nepotrebnim radom. Drugo, probava bi trebala biti brza. Prisutnost hrane u želucu je minimalna. Treće, trebate konzumirati sve potrebne tvari za normalan život i oporavak. Ali prvo razmotrite varijacije ove terapijske prehrane, kako biste razumjeli slijed njihove uporabe.
Prehrana 1a i 1b
Hrana koja se koristi za upalu čireva, erozije želuca i dvanaesnika je hrana 1a stol. Njegovo trajanje ovisi o stupnju upale. U pravilu, nakon uklanjanja upalnih procesa, pacijent se prvo prebacuje na dijetu 1b, a zatim na dijetalnu tablicu br. Također, dijeta 1a se koristi 5-7 dana nakon operacija na gastrointestinalnom traktu.
Omjer prema tablici 1a je mljevena ili tekuća jela:
- mljevene juhe od žitarica;
- mljevene mljevene kaše;
- Vazelin;
- omleti na pari;
- mlijeko (na dijeti 1a, pijte čašu toplog mlijeka noću).
Svi proizvodi moraju biti termički obrađeni i utrljani do maksimuma. To omogućuje 5-6 dana za ublažavanje upale u probavnom traktu. U isto vrijeme je potrebno jesti u malim porcijama (do 300 grama) svaka 3 sata. Temperatura hrane je također vrlo važan čimbenik u oporavku: treba biti umjereno topla.
Dijeta iz tablice 1b donekle se širi, ali osnovni principi ostaju isti: toplinski obrađena hrana, tlo u pire krumpir, prihvatljiva temperatura. Sada možete jesti krekere od bijelog kruha, niskokalorične sorte mesa, ribe i peradi (dvostruko uvijene u mlincu za meso), ne-kiselo tijesto, povrće. Isto ostaje obavezno mlijeko za noć. U usporedbi s prehrambenom tablicom 1, ova mogućnost hrane omogućuje da se ulkus ozdravi, obnovi se zahvaćeno tkivo unutarnjih organa, a simptomi boli se smanje.
Značajka dijetalne tablice broj 1
Ako je moguće ukloniti upalu iz organa probavnog trakta, u pravilu prelaze na navedenu tablicu medicinske prehrane 1. Razmotrite osnovna pravila ove kliničke prehrane.
- Obvezna toplinska obrada proizvoda. To je potrebno kako bi se smanjile kemijske i mehaničke reakcije želuca i dvanaesnika na hranu.
- Većina jela koja su kategorizirana kao teška za želudac trebaju biti tlo, pire i u tekućem obliku.
- Ona jela koja nisu izlizana, žvakati što je više moguće.
- Frakcijska prehrana: mali obroci, razmaci između obroka 2-3 sata.
- Isključivanje svih štetnih, masnih, prženih, začinjenih, dimljenih proizvoda. Pogledajte tablicu koja pokazuje što možete i ne možete jesti uz prehranu.
- Na prehrani tablici 1 morate popiti do 1,5 litara vode dnevno.
- Kod dijetnog stola 1 uzmite u obzir da je oko 100 grama masti (trećina biljnih masnoća), 100 grama proteina (životinjskih bjelančevina treba zauzimati 60% ove norme) i 400 grama ugljikohidrata dnevno.
- Svakako preko noći popijte čašu toplog mlijeka.
- Mesna jela poslužuju se u obliku parnih kotleta, pirea, sufala, kotleta, malih komada kuhanog mesa.
Dijeta 1
Sustav terapijske prehrane razvio je sovjetski dietetičar Mihail Pevzner. Ukupno, sustav uključuje 15 dijeta namijenjenih za uporabu kod različitih bolesti.
Prehrana 1, koja se često naziva tablica br. 1, koristi se za oporavak nakon pogoršanja gastritisa, za blago pogoršanje kroničnog gastritisa s povećanim ili očuvanim izlučivanjem, za blago pogoršanje peptičkog ulkusa duodenuma i želuca, te u razdoblju oporavka nakon oštrog pogoršanja ovih bolesti,
Osnovna pravila prehrane 1
Dijeta tablica broj 1 ima nekoliko strogih ograničenja. Osobito, kada je dijeta 1 zabranjena:
- žilavo i masno meso, guska, patka, suho meso i konzervirana hrana;
- konzervirane, soljene, dimljene ribe, kao i masne ribe;
- riba, meso, gljive i jake povrće i juhe na njima, okroshka, boršč, juha od kupusa;
- oštre, masne i slane vrste sira, mliječni proizvodi visoke kiselosti; kiselo vrhnje dopušteno s dijetom 1 u vrlo ograničenim količinama;
- proizvodi od lisnatog tijesta i finog tijesta, raži i svježeg (osobito toplog) kruha;
- pržena i tvrdo kuhana jaja;
- cijele tjestenine, mahunarke, kao i ječam, kukuruz, proso i ječam;
- rotkvica, bijeli kupus, rotkvica, repa, rutabaga, špinat, luk, kiseljak, svježi krastavci, gljive, konzervirano povrće, kiseli, ukiseljeni i slane povrće;
- iz prehrane 1 isključeni su svi umaci od gljiva, rajčica, mesa i ribe, senf, hren, adjika;
- sve masti, osim kravljeg vrhunskog neslanog maslaca i rafiniranih biljnih ulja koje treba dodati u gotova jela;
- bogata vlaknima, kiselim, nezrelim voćem i bobicama, čokoladom;
- crna kava, jaki crni čaj, kvas.
Naravno, dijeta tablica broj 1 je strogo zabranjeno gazirana pića, sve konzervirane i dimljene.
Dijetalna tablica 1, uključujući odobrenu hranu
Uz prehranu 1, jedu se sljedeće namirnice.
Piće. Bujni bokovi, slaba kava i kakao s mlijekom, slabi čaj s mlijekom ili niskomasna krema, sokovi od slatkog voća i bobičastog voća.
Grickalice. Salate od kuhanog nemasnog mesa, ribe, povrća. Kuhani jezik, jetra pašteta, jevrejski kavijar, jellied fish na bujonu od povrća. Kobasice "Doktor", "Mlijeko", "Dijeta". Rijetko natopljena nisko-masna haringa.
Povrće. Mrkva, krumpir, cvjetača, u ograničenim količinama - zeleni grašak. Ovo povrće se kuha ili pari i protrlja. Možete jesti kuhane ili pari rane tikvice i bundeve u neotvorenom obliku. Zrele rajčice bez kisika dopuštene su u vrlo malim količinama - do 100 g. Supe se dodaju sitno sjeckani kopar.
Juhe. Oni su, prema tablici prehrane 1, kuhani u krompiru i (ili) mrkvi od mrkve uz dodatak dopuštenog povrća i žitarica, kao što su krupica, riža, zobena kaša "zobene pahuljice". Dopuštena prehrana 1 i juhe od mlijeka, kao i juhe, pire krumpir s dodatkom pre-kuhane piletine, mesa ili ribe s niskim udjelom masti.
Proizvodi od brašna. Dopušteni su kruh bijele pšenice najvišeg ili jučerašnjeg prvog peciva, suhi keksi i suhi kolač. Ponekad je dopušteno uključiti u jelovnik dobro pečene ne pecivo, pečene pite s jabukama, kuhano meso ili ribu i jaja, skutu skute.
Meso, perad. Tijekom prehrane dopušteno je 1 nemasno meso bez tetiva, fascija, koža: janjetina, teletina, piletina, piletina, puretina i zec; jetra, kuhani jezik. Meso se kuha ili pari, u komadu ili u obliku mljevenog mesa. Među receptima prehrane 1 nalaze se razne paštete, knedle, kotleti, zrazy, pire krumpir, sufle.
Jaja. Od njih pripremite parni omlet ili kuhajte mekano kuhano. Na dan prehrane 1, dopušteno je jesti 2-3 jaja.
Riba. Dijeta 1 dopušta svježu mršavu ribu. To je kuhano ili mljeveno, a iz njega - parni burgeri, knedle, kotleti.
Žitarice. Dijeta 1 dopuštena obrisana i polu-viskozna kaša od heljde, riže, griz, zobena kaša, kuhana u vodi ili mlijeku. Iz tih žitarica možete kuhati pudinge, sufle, mesne okruglice. Možete jesti sitno sjeckane makarone i rezance.
Voće i bobice. Dopuštene slatke bobice i plodovi mogu se konzumirati u naribanom, pečenom i kuhanom obliku. Iz njih se pripremaju kompoti, žele, pjene. Pudinge.
Slatkiši. Dijeta stol 1 uključuje u izborniku marshmallow, marshmallow, malo šećera i meda, bez kiselog džema, maslac krema, kolač od bjelanaca.
Dijeta 1a i dijeta 1b
Prehrana 1 ima nekoliko opcija. Opcija dijeta tablica broj 1 pod nazivom dijeta 1a koristi se u prvim danima pogoršanja gastritisa i peptičkog ulkusa. Ovo je najudobnija dijeta namijenjena obnovi sluznice. Dijeta 1a u potpunosti isključuje produkte koji stimuliraju izlučivanje i su iritansi toplinskog, mehaničkog ili kemijskog tipa.
Hrana s dijetom od 1a treba biti kašasta ili tekuća, s temperaturom ne višom od 50 stupnjeva i ne nižom od 20. Prehrana s dijetom 1a - djelomična, nakon 2-3 sata, 6 puta dnevno. Prednost se daje ugljikohidratima. Dnevni unos kalorija - 1800-1900 kcal. Kada je dijeta 1a, potrebno je odmoriti krevet. Osnovu jelovnika za prehranu ovog tipa čini tekuća mliječna kaša, sluznice, sufle od kuhane ribe. Dozvoljeno je jednom dnevno, pire od mesa ili na pari. Uz olakšanje stanja propisane prehrane 1b.
Još jedna mogućnost dijeta tablica broj 1 - dijeta 1b. Ova dijeta se koristi u razdoblju pogoršanja gastritisa i peptičkog ulkusa duodenuma i želuca, nakon 7–14-dnevnog boravka na dijeti 1a.
Dijeta 1b djeluje umjereno štedljivo na želudac. Kalorijska dijeta 1b do 2400-2600 kcal, kao i njezina usklađenost s mirovanjem, nije potrebna. Ograničenja prehrane 1b su manje stroga, sluznice juhe mogu se zamijeniti brisanim. Dopušteno je uključiti u jelovnik naribani nisko-masni svježi sir s mlijekom, biljnim pireom, umacima od svježeg nemasnog vrhnja. Trajanje prehrane 1b do 2 tjedna.
Primjeri prehrambenih recepata 1
Dijeta 1 recepti temelje se na proizvodima navedenim u prehrani tablici 1.
Parajući sufle od smuđa. Prokuhajte 400 g filea od smu filla narezanog na komadiće dok se ne pripremi u maloj količini vode s 10-15 g maslaca, nadjevite finim roštiljem. Dodajte 2 žumanjka, 10-15 g maslaca, 1 šalicu toplog mlijeka, temeljito pomiješajte s 1 žlicom brašna, pomiješajte nastalu masu. Nakon toga, unesite u njega 2 tučeno u proteinsku pjenu, ponovno promiješajte. Razvijte u kalupima i kuhajte na parnoj kupki oko pola sata.
Još jedan recept za prehranu 1: mesni kruh. Uzmite 300 g pilećih prsa, purećeg filea i teletine. Pomičite se kroz stroj za mljevenje mesa. 1 okrenite 1 slatki bugarski papar, dodajte 1 luk na nadjev, malu hrpu kopra i peršina. Pomiješajte 2 jaja i 4-5 žlica kreme, sol. Dobro promiješajte s rukama, zatim miješalicom. Stavite poseban papir u posudu za pečenje, četkom s maslacem, stavite nadjev i zatvorite ga odozgo rubovima papira. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. U posudu stavite posudu s vodom i tavu s mljevenim mesom u tavi. Pecite 1,5 sat, s vremena na vrijeme dodajte vodu u posudu.
Dijeta 1
Što je terapijska dijeta 1
Mnogi ljudi znaju da kvaliteta ljudskog života izravno ovisi o ispravnosti i ravnoteži svoje prehrane, koja zadovoljava potrebe tijela u potrebnim tvarima. Osim toga, moderna znanost dokazala je vezu između prehrane, prehrane i tijeka različitih bolesti, što je rezultat oporavka. Prvo o potrebi korištenja posebnih dijeta javno je proglasio sovjetski dietetičar Mihail Pevzner, koji je razvio sustav prehrane usmjeren na prisutnost određenih bolesti kod ljudi.
Dijeta 1 koristi se za čir na želucu i čir na dvanaesniku, koje karakterizira visoka kiselost, odnosno:
- s blagim pogoršanjem, kao i nakon oštrog pogoršanja tijekom razdoblja oporavka;
- s akutnim gastritisom tijekom razdoblja oporavka;
- s blagim pogoršanjem kroničnog gastritisa, kada se održava ili povećava izlučivanje.
Prehrana 1 propisana je za smanjenje termalnih, mehaničkih i kemijskih učinaka na probavni trakt, smanjenje upale, normalizaciju motoričkih i sekretornih funkcija želuca, poboljšanje i ubrzanje zacjeljivanja čireva.
Značajke prehrane 1:
- smanjenje energetske vrijednosti proizvoda postiže se redukcijom ugljikohidrata, dok količina masti i proteina ostaje na razini koja odgovara normi;
- oštre restrikcije na uporabu hrane i proizvoda koji uzrokuju stimulaciju izlučivanja želuca i nadraživanje njegove sluznice;
- Dijeta 1 recepti predlažu kuhanje na pari ili marmeladom u vodi, u nekim slučajevima, moguće je peći bez kore;
- po potrebi se obriše gotova hrana, a ne krupno meso i riba u obliku komada;
- pretpostavlja se umjerena upotreba kuhinjske soli;
- Nije dopušteno jesti previše vruća ili vrlo hladna jela;
- noću morate popiti čašu mlijeka.
Energetska vrijednost prehrambenih proizvoda iz tablice 1 trebala bi biti 2800-3000 kcal. Kemijski sastav prehrane treba biti:
- 90-100 g proteina, s oko 60%, mora biti životinjskog podrijetla;
- 400-420 g ugljikohidrata;
- 100 g masti, od čega je 30% povrća;
- 10-12 g soli;
- 1,5 litra slobodne tekućine u obliku vode.
Dijetalna tablica 1. Dijeta
Prema tablici koju je sastavio M. Pevzner, dijeta 1 dijeli sve proizvode i jela na dopuštene i isključene:
- prvi tečajevi na krumpiru, juhu od mrkve, te na juhu iz drugih dopuštenih povrća;
- juhe od mlijeka pomoću kuhanog ili pireva;
- juhe od povrća s mlijekom;
- mliječne juhe s rezancima i pireom od povrća;
- juha od pirea od mesa ili piletine, prethodno kuhana;
- krem juha s grizom i pire od slatkih bobica.
Za punjenje juha, dijeta omogućuje korištenje krema, mješavina jaje-mlijeko, maslac i suho brašno.
Dijetalna tablica 1 zabranjuje jedenje:
- okroška, juha, boršč;
- jake povrće, gljive, riblje i mesne juhe.
2. Proizvodi od kruha i brašna.
- Jučerašnji kolači i sušeni kruh od pšeničnog brašna najvišeg ili prvog razreda;
- suhi keksi i suhi keksi;
- mršavi, dobro pečeni pecivo - ne više od 1-2 puta tjedno;
- kolač od sira i svježeg pirinča punjenog jabukom, džemom, jajima, kuhanom ribom ili mesom.
Prema tablici, dijeta 1 zabranjuje:
- proizvodi od lisnatog i slatkog tijesta;
- svježi i raženi kruh.
3. Meso, perad i riba.
Dijeta 1 treba uključivati:
- kuhana i parena jela od nemasnih vrsta janjetine, govedine, svinjskog mesa s rubovima, kao i puretina i piletina;
- kuhano meso s komadom zeca, piletine i nemasne teletine;
- kuhana jetra i jezik;
- nemasna riba bez kože u obliku pljeskavica ili komadića.
- konzervirana hrana i dimljena mesa;
- žičano ili masno meso i perad, uključujući guske i patke;
- slane i masne ribe.
4. Mliječni proizvodi i jaja.
U receptima prehrane 1 možete sigurno koristiti:
- krema, mlijeko, jogurt, kiseli kefir, acidofil;
- kiselo vrhnje i naribani sir;
- 2-3 jaja dnevno u obliku omleta za paru ili kuhano meko kuhano.
- heljda, riža, zobena kaša i grizna kaša, kuhani u mlijeku ili vodi;
- Kuhana sjeckana vermicelli i tjestenina.
Dijetalna tablica 1 omogućuje upotrebu:
- krumpir, cvjetača, repa, mrkva, zeleni grašak (u ograničenim količinama) u obliku sufela, pire krumpira, pudinga od pare;
- ne obrisane rane tikvice i bundeve;
- ne više od 100 g zrelih rajčica bez kiselosti.
7. Voće, slatka jela i slatkiši.
- voće i slatke bobice pečene, kuhane i isjeckane;
- med, šećer, marshmallow, marshmallow, bezkiselinski džem.
Dijetalna tablica 1 uključuje:
- slabi čaj, slaba kava i kakao, čaj s mlijekom ili vrhnjem;
- sokovi od slatkog voća i bobica.
U receptima, dijeta 1 omogućuje korištenje:
- rafinirana biljna ulja;
- neslan maslac;
- vrhunski kravlji maslac.
Proizvodi koji nisu navedeni u gornjoj tablici, dijeta 1 smatra se "isključenom".
Dijeta 1a. Značajke aplikacije
Dijeta 1a koristi se u pogoršanju peptičkog ulkusa, kroničnom gastritisu s povećanom i zadržanom kiselošću, kao i kod akutnog gastritisa i gastroduodenitisa. Osim toga, u slučaju opeklina jednjaka, kao i nakon operacije na želucu koristi se dijeta 1a.
Energetska vrijednost proizvoda u prehrani 1a ne bi trebala prelaziti 1800 kcal dnevno, sadržaj ugljikohidrata je 200 g, a količina soli je 6-8 g. Potrebno je jesti 6-7 puta dnevno, uz korištenje kašastih ili tekućih jela, pirea ili pari.
Osim proizvoda koji su isključeni dijetom 1, ovaj sustav prehrane nameće zabranu kruha, povrća i voća u bilo kojem tumačenju, kiselo mlijeka, sira, svježeg sira, vrhnja, bilo kojeg zalogaja, začina, umaka, kave, kakaa.
Dijeta 1b. Opće karakteristike
Ovaj prehrambeni sustav primjenjuje se odmah nakon prehrane 1a u slučajevima akutnog peptičkog ulkusa ili kroničnog gastritisa i akutnog gastritisa.
Dijeta 1b osigurava povećanje, u usporedbi s prethodnom tablicom, energetsku vrijednost hrane koja se konzumira do 2600 kcal, ugljikohidrata - do 300 g, količina soli ostaje ista - 6-8 g. Dnevni obroci trebaju biti 5-6, upotreba kašastih ili tekućih obroka je dopuštena, pare ili kuhane proizvode.
Dijeta 1b zabranjuje iste proizvode kao i dijetna tablica br. 1, kao i sir, kiselo-mliječna pića, slastice, sirovo voće i povrće, gazirana pića, kakao, kava. 75-100 g mrvica kruha iz visokokvalitetnog brašna dopušteno je iz pekarskih proizvoda, kuhane mrkve, repe i krumpira u obliku parnog sufla ili pirea od povrća.
Dijagram primjene dijete u pogoršanju peptičkog ulkusa ili gastritisa:
1-9 dana - dijeta 1a;
10-14 dana - dijeta 1b;
15 dana - 5 mjeseci - dijeta 1.
Osim gore navedenih indikacija, upotreba dijete 1 preporučljiva je za infekcije gastrointestinalnog trakta u odsutnosti proljeva i hernija otvaranja hrane dijafragme.
Dijetalna tablica 1
Poznati sovjetski dijetetičar M. Pevzner razvio je dijete ili stolove za razne bolesti. Stoga je dijeta 1 namijenjena osobama koje pate od čira na želucu i čira na dvanaesniku ili gastritisa.
Značajke prehrambene tablice 1
Ova dijeta je podijeljena u nekoliko tablica:
- Dijeta 1a. Ona osigurava maksimalnu toplinsku, kemijsku i mehaničku schazhenie sluznicu gastrointestinalnog trakta, koja smanjuje aktivnost upalnih procesa i stvara povoljne uvjete za zacjeljivanje erozija i čireva. Dijeta 1a se obično propisuje u prvih 6 do 8 dana akutnog pogoršanja peptičkog ulkusa, kao i kod akutnog gastritisa ili u prvim danima pogoršanja kroničnog gastritisa s niskom kiselošću. Hrana se kuha na pari ili kuha, poslužuje se u otrcanom tekućem ili kašastom obliku. I hladna i topla jela su potpuno isključena. Dopušteno: tekuće pire mlijeko kaše i juhe s dodatkom maslaca, parni omlet, mlijeko, žele, pasulj juha i slaba čaj. Jede svaka tri sata. Noću, uvijek toplo mlijeko.
- Dijeta 1b. Propisuje se nakon dijete 1a, kada se pacijenti povuku iz simptoma peptičkog ulkusa ili pogoršanja gastritisa. Osim navedenih jela, prehrana 1b uključuje i kruhove od bijelog kruha, juhe od povrća, ribe na pari i mesne pljeskavice.
- Dijeta stol 1. Ova dijeta je propisana za pacijente nakon potpune subvencioniranje pogoršanja bolesti želuca. Razlikuje se od prehrane 1b po tome što se jela mogu pripremiti u ne-otrcanom izgledu.
Dijetalna tablica 1: koje su namirnice dopuštene?
Uz prehranu 1 M. Pevzner je preporučio pacijentima da koriste sljedeće vrste hrane:
- Pekarski proizvodi - jučerašnji ili suhi pšenični kruh, suhe i dobro pečene peciva, keksi, suhi keksi;
- Juhe na juhu od povrća, juhe od mlijeka i žitarica;
- Meso s niskim udjelom masti u obliku parnih jastuka, kotleta, mesnih okruglica, kao i kuhanog jezika i jetre;
- Mlijeko i mliječni proizvodi (kiseli kefir, svježe naribani sir, malo kiselog vrhnja);
- Omlet na pari ili meka kuhana jaja;
- Žitarice - riža, krupica, heljda, zobena kaša. Iz njih se mogu napraviti pudinzi, sufle, parni kotleti, kaše i juhe.
- tjestenina;
- Povrće: cvjetača, repa, krumpir, mrkva, zrele rajčice, bundeve, tikvice. Recepti prehrane 1 osiguravaju pripremu ovog povrća u kuhanom ili na pari. Kada se dijeta 1a, povrće je isključeno, a u dijeti 1b, oni se poslužuju u otrcanom obliku.
- Grickalice. Kao predjelo za prehranu tablicu 1, možete koristiti paštete od kuhane jetre, kuhani jezik, jesetra kavijar, mršav i dobro natopljenom haringom. Dopuštene su salate od kuhanog povrća s dodatkom kuhane prsa ili govedine. Ne više od jednom tjedno možete pojesti mali komad ne-oštrog sira.
- Slatka jela - pečena ili kuhana voća i bobičasto voće, kompoti, žele, pjene, marshmallow, marshmallows, med i šećer.
- Masti - maslac i biljna ulja, dodani u skladu s receptima prehrane 1 u gotovim jelima.
- Piće - bujni bokovi, slabi kakao s mlijekom, slabi čaj, sokovi od slatkog voća.
Koja hrana se ne može koristiti s dijetnom tablicom 1?
Ako bolujete od čira na želucu ili čira na dvanaesniku i ako vam je propisana terapijska prehrana - Pevsnerova dijeta tablica 1, onda morate odustati od svih proizvoda koji pojačavaju sekretornu funkciju želuca. To uključuje:
- Raženi kruh, kao i svježe kolače, muffine, proizvode od lisnatog tijesta;
- Mesni i gljivasti bujoni, bogata povrća s ukrasima;
- Meso ili masno meso;
- Slana i / ili masna riba, kao i konzervirana riba;
- Visoko kiselinski mliječni proizvodi, slani i začinjeni sirevi;
- Pržena ili tvrdo kuhana jaja;
- Neke vrste žitarica (kukuruz, ječam, biser ječam, proso);
- grah;
- Gljive, krastavci, špinat, kiseljak, rotkvica, rutabaga, repa, kupus.
- Dimljeni proizvodi, pikantni i slane grickalice;
- Nedovoljno zrelog voća i bobičastog voća;
- Sladoled, čokolada;
- Papar, senf, hren;
- Kvas, gazirana pića, crna kava, jaki čaj.
Preporuke za prehranu tablice 1
Da biste zapamtili koju hranu dopuštate i koje su zabranjene, najjednostavniji način upotrebe je stožerna tablica na dijeti 1, koju možete preuzeti s interneta ili sami napraviti. Uključuje nekoliko stupaca. Prvi od njih označava opći naziv bilo koje hrane, kao što je "Povrće". Drugi stupac označava one koje možete koristiti, au trećem - one koje treba odbaciti. Tablica s dijetom 1 pomaže značajno olakšati pravilnu organizaciju kliničke prehrane.
Dijeta s receptima 1 osigurava kuhanje na pari ili kuhano. Tijekom egzacerbacije peptičkog ulkusa služe se u zapuštenom obliku.
Nisu svi bolesnici dobro podnosili mlijeko, čija bi potrošnja u prehrani 1 trebala biti oko 5 čaša dnevno. U ovom slučaju, dopušteno je miješanje mlijeka sa slabim slatkim čajem.
Obroci trebaju biti česti i malim porcijama. Nemojte jesti previše vruća ili hladna jela.
Praksa pokazuje da pridržavanje prehrane 1 u dva tjedna dovodi do zamjetnog poboljšanja zdravlja pacijenata. No, kao i svaka druga metoda liječenja, dijetalna tablica 1 zahtijeva određeni slijed i samodisciplinu od njih. Kršenje načela terapijske prehrane, kao i uporaba zabranjenih namirnica do kraja punog tijeka liječenja, gotovo odmah dovodi do pojave nelagode i bolova u želucu.
Dijeta 1 stol: što može, što ne može - stol
Detaljna tablica zabranjenih i dopuštenih namirnica na dijetnoj tablici br. Saznajte što možete i ne možete jesti pomoću tablice Diet 1, kao i indikacije, osnovne principe i podtipove ove dijete!
Dijete za iscjeljivanje sastavni su dio oporavka pacijenata tijekom liječenja raznih bolesti. Shema pomaže iz vremena SSSR-a, kada je razvijen jedinstveni sustav napajanja, koji je pogodan za svaki pojedini slučaj. Autor Pevzner je predložio čak 15 tablica koje učinkovito eliminiraju patološke procese u tijelu. Trenutno je znanstveno dokazano da postoji izravna veza između prehrane i tijeka različitih bolesti. U ovom članku razmatramo prvu prehranu u sustavu, koja se zove "Tablica broj 1".
Indikacije za dijetu "Tablica broj 1"
Liječnici propisuju ovu shemu prehrane tako da probavni proces ima minimalan traumatski učinak na organe probavnog trakta. U isto vrijeme, potrebno je razmotriti u kojoj je fazi bolest. Prehrana "Tablica broj 1" podijeljena je u dvije vrste: 1-A i 1-B.
Indikacije za imenovanje takve sheme su sljedeće bolesti:
- Duodenalni ulkus (u bilo kojem razdoblju - akutni i remisijski).
- Pogoršanje kroničnog gastritisa.
- Čir na želucu u bilo kojoj fazi (akutni ili kronični).
- Akutni gastritis u fazi oporavka.
Zašto je ova tablica svih 15 predloženih od strane Pevznera postavljena s takvim problemima? To je zbog činjenice da prehrana uključuje odabir i kombinaciju takvih proizvoda koji bi preopteretili probavni sustav na minimum. U želucu bi trebala biti minimalna količina hrane.
Proces probave radi brzog oporavka i vraćanja tijela u normalu trebao bi biti što je moguće brži. Ali nemojte zaboraviti na potrebu da napunite tjelesne hranjive tvari i mikroelemente. Predložena dijeta u potpunosti uzima u obzir sve te zahtjeve.
Ključne značajke
Izbornik unutar prehrane osmišljen je kako bi se smanjilo opterećenje gastrointestinalnog trakta (termička, mehanička, kemijska). Kao rezultat toga, aktiviraju se procesi regeneracije, zacjeljuju erozija i ulkusi. Uz strogo pridržavanje svih preporuka, akutni upalni procesi su smanjeni. I sekretorno-motorička funkcija želuca se vraća u normalu.
Glavna načela ove prehrane nazivaju se:
- Trajanje prehrane varira ovisno o stadiju bolesti, specifičnoj dijagnozi, preporukama liječnika. Ona varira od 6 do 12 mjeseci.
- Preporučljivo je jesti frakciju - do 7 puta dnevno.
- Veličina obroka je mala (ne više od 250-300 grama).
- Važno je pratiti temperaturu konzumirane hrane. U idealnom slučaju, to je umjerena, ali previše vruća ili hladna jela su neprihvatljiva.
- Iz prehrane isključene su namirnice koje aktiviraju izlučivanje želučanog soka.
- Režim konzumiranja alkohola preporučuje uzimanje do 2 litre dnevno.
- Unos kalorija je strogo ograničen - maksimalno ograničenje - 2800 kcal. Najmanje - 2300 kcal (specifične brojke koje je naveo liječnik).
- Obratite pažnju na kulinarsku toplinsku obradu proizvoda. Preporuča se kuhanje i kuhanje na pari. U nekim slučajevima, hranu treba konzumirati u otrcanom obliku (na zahtjev liječnika).
- Potpuna eliminacija svih štetnih proizvoda (vidi tablicu).
- Prejedanje je strogo zabranjeno, osobito noću. Trebalo bi postojati najmanje 2,5 sata između večere i vremena za spavanje.
Nutritivna vrijednost prehrane je također važna. Preporučuje se strogo praćenje sadržaja masti (100 grama dnevno), proteina (do 100 grama) i ugljikohidrata (oko 400 grama).
Prije nego što razmislite koje namirnice se mogu koristiti za pripremanje jela u ovom prehrambenom sustavu, morate shvatiti koje vrste hrane postoje.
Podvrsta prehrane "Tablica broj 1"
Da biste uklonili upalu želuca i dvanaesnika, liječnici propisuju pacijentima tablicu 1-A. Trajanje primjene ovisi o težini bolesti. Tablica 1-A primjenjuje se unutar tjedan dana nakon operacije. U prehrani trebaju biti samo jela koja imaju tekuću konzistenciju iu obliku tla. To mogu biti:
- Juhe, kuhane od žitarica, pažljivo tlo.
- Jelly.
- Mliječna kaša u obliku zemlje.
- Omlet na pari.
- Mlijeko (preporučuje se noću 1 žlica.).
Ako pravilno koristite ove proizvode tijekom tjedna, možete značajno smanjiti upalu.
Dalje, imenovati tablicu 1-B, dijeta od koje je šira. Dodaje:
- Ptice, meso i ribe s niskim udjelom masti.
- Krekeri od bijelog kruha.
- Proširite masnoću skute.
- Pire od povrća.
Sva hrana mora biti termički obrađena, meljena i dovedena na normalnu temperaturu. Kao rezultat toga, čirevi počinju brže zacijeliti, tkivo unutarnjih organa se obnavlja, a bolni sindrom se smanjuje.
Od kojih ćete proizvoda sada morati napraviti dijetu za svaki dan nekoliko mjeseci, u tablici ispod će se vidjeti.
Prehrana broj 1: potpuni opis i popis preporuka za bolesnike s gastritisom
Nepravilna prehrana, stres, kronični umor, pušenje, prekomjerno pijenje može dovesti do gastritisa - upalne bolesti želučanih stijenki. Često se gastritis razvija na pozadini infekcije koju uzrokuju bakterije (Helicobacter pylori i drugi). Za liječenje, dijeta 1 se koristi za gastritis i njegove modifikacije.
Gastritis uzrokuje ozbiljnu nelagodu za osobu. Najizraženiji simptomi bolesti su bol u gornjem abdomenu, mučnina, povraćanje, težina u želucu i opća slabost. U slučaju gastritisa često se propisuje antibakterijska terapija, a štedljiva dijeta je obavezna.
Što je dijeta broj 1, a kada je propisana
Terapijska dijeta br. 1 (ili tablica 1) propisana je za akutni ili kronični gastritis na pozadini normalne ili povišene kiselosti, kao i za čireve želuca i dvanaesnika. Prehrana uključuje nekoliko dijeta koje se propisuju u određenom redoslijedu ili selektivno, s obzirom na stupanj pogoršanja bolesti.
Rezultat dijetalne terapije je normalizacija pokretljivosti i izlučivanja želuca, smanjenje upale, kao i regeneracija čireva.
[vrsta pažnje = žuta] Ne očekujte trenutni rezultat medicinske prehrane. Za razliku od djelovanja konvencionalnih lijekova, učinak dijete dolazi barem nakon 3 tjedna.
Glavna načela pravilne prehrane
Tablicu liječenja gastritisa i čireva, kao i drugih terapijskih dijeta, propisuje liječnik nakon potrebnih medicinskih istraživanja. Osnovni principi prehrane su sljedeći:
- Prehrana 1 u gastritisu ograničava ili potpuno eliminira uporabu proizvoda povezanih s mehaničkim ili kemijskim iritantima želučanih stijenki: vlakna, vezivno tkivo i koža životinja, začini, alkohol, sol, šećer i neke druge.
- Tijekom prehrane, unos hrane koja uzrokuje aktivno izlučivanje želučanog soka je ograničen, količina životinjskih proteina u prehrani se povećava. U potpunosti su isključeni pržena, dimljena jela, jake juhe kuhane u mesu, ribi ili gljivama.
- Hrana se uzima u malim obrocima 5-6 puta dnevno u redovitim intervalima. Nemojte koristiti vruće ili hladne posude.
[Vrsta pažnje = žuta] Čak i način na koji je proizvod narezan utječe na njegovu probavljivost u želucu. Veliki komad može uzrokovati mehaničku iritaciju sluznice, tako da sa štedljivom prehranom, sva se hrana ili sjeckana (umiješana), ili kuhana mekana.
Osnove izbornika
Energetska vrijednost dnevnog obroka pacijenta treba biti 1800-3000 kcal. ovisno o stupnju pogoršanja. Osnova prehrane su bjelančevine (- životinje) - 80-100 gr., Masti (uključujući biljne masti) - 80-100 gr., Ugljikohidrati 200-400 gr. Sol je ograničena na 6-8 gr. po danu. Pacijent mora piti do 1,5 litre dnevno. tekućina. Topla jela ne smiju biti viša od 60-65 ° C, hladna jela ne smiju biti niža od 15-20 ° C. Noću je dobro popiti čašu toplog mlijeka.
Što ne jesti
- juhe kuhane u mesu, ribi i gljivama;
- pića s fermentiranim mlijekom, kiselo vrhnje, sir (u akutnoj fazi);
- jela od povrća i povrća (u akutnoj fazi);
- začinjene grickalice i umake;
- slastice i kolači;
- svježe voće i bobice;
- gazirana pića, kava, kakao;
- kruh i pekarski proizvodi (u akutnoj fazi).
Što možete jesti: dopuštene proizvode i metode za njihovu pripremu, stol
Tijekom prehrane ne može jesti pržena ili pečena jela: rudna kora iritira na zidovima probavnog trakta.
[vrsta pažnje = žuta] Svi proizvodi moraju biti kuhani ili na pari i temeljito utrljani ili usitnjeni.
Da bi se žitarice bolje prokuhale, prvo se kuhaju u blagoj slanoj vodi, zatim se voda odvodi, a glavno kuhanje nastavlja se dodavanjem vode ili mlijeka.
Da biste dobili sluzav kaša, morate povećati vrijeme kuhanja u odnosu na tekuće kaše. Da biste olakšali kuhanje žitarica, možete zamijeniti odgovarajuće vrste brašna (riža, heljda, zob).
- Meso se kuha u cijelom komadu uz dodatak male količine hladne vode - tako se najbolje čuvaju hranjive tvari.
- Prva jela treba kuhati u vodi ili juhi od povrća, ali nikako na jakim bujonima.
Dakle, što možete jesti za stolom broj 1:
- juhe od žitarica;
- žitarice od mlijeka;
- kuhano meso i riba;
- svježi sir;
- meko kuhana jaja;
- maslac i biljno ulje;
- mlijeko;
- slabi čaj, razrijeđeni prirodni sokovi, kissels, juha od šipka;
- ograničena količina meda i šećera.
Meso i riba, koje se jedu, ne smiju biti debele. Svinjetina u prehrani je zabranjena. Prednost lean govedine ili teletine, lean peradi i mršavih riba.
[vrsta pažnje = žuta] Gljive, sirova rotkva, rotkvica, češnjak, luk, soljena i dimljena riba, alkohol, kava i čokolada, slatkiši su proizvodi koji se ne mogu konzumirati ni nakon početka remisije.
Tablica 1: dijetni izbornik za tjedan (klasična verzija)
Ispod je klasična verzija tablice za tjedan dana za osobe koje pate od gastritisa visoke ili niske kiselosti.
Nuspojave i kontraindikacije
Dijeta 1 za gastritis treba propisati liječnik, uzimajući u obzir akutnu fazu. Odabir dopuštenih proizvoda za taj dan, slijedite preporuke gastroenterologa, te također uzimaju u obzir karakteristike tijela ili prisutnost drugih bolesti: kronične bolesti (na primjer, hrana u Barrettovom jednjaku će se neznatno razlikovati), individualna nepodnošljivost, alergijske reakcije itd.
Izmjene dijete №1
Dijeta 1 uključuje obroke 1A, 1B, 1, 1 "nezaštićeni".
Dijeta 1A
Dijeta 1A propisana je za akutni gastritis ili s oštrim pogoršanjem peptičkog ulkusa. Sve proizvode treba temeljito zgnječiti (protrljati kroz sito ili mijesiti u glatkoj trsu). Hrana mora biti tekuća, polutekuća ili kašasta. U dnevnoj prehrani ne smije biti više od 1900 kcal. Noćenje je preduvjet za ovu vrstu prehrane. Dopuštena jela:
- sluznice žitarica od krupice, zobene kaše ili riže s dodatkom kreme bez masti, mlijeka ili mješavine mlijeka i jaja;
- meso, riba i svježi sir u obliku suflea;
- svježe naribani svježi sir;
- kajgana, meka kuhana jaja;
- kaša na mlijeku u otrcanom obliku (riža, heljda, zob);
- mlijeko;
- voćni ili bobični žele;
- jako razrijeđeni prirodni sokovi, žele, slab čaj, bujon od šipka;
- šećer i med kao aditivi u slatkim jelima.
[vrsta pažnje = žuta] Ova dijeta treba slijediti 10-12 dana prije nego što se akutni simptomi bolesti povuku.
Dijeta 1B
Dijeta 1B se propisuje nakon dijete 1A. To dodatno uključuje proizvode koji su zabranjeni u akutnoj fazi:
- sušeni bijeli kruh;
- juhe od povrća;
- juhe od mlijeka s dodatkom žitarica;
- povrće pire od krumpira, mrkve i repe.
Dnevni obrok kalorija povećava se na 2600 kcal.
[vrsta pažnje = zeleno] Morate se držati ove prehrane 10-12 dana.
Dijeta 1
Prehrana 1 se propisuje prije početka trajne remisije. Popis dozvoljenih proizvoda je u porastu. Sljedeći proizvodi se dodaju u osnovnu prehranu:
- juhe od povrća za povrće;
- meso i riba u sjeckanom obliku, na pari;
- kuhana vermicelli;
- mliječne juhe s rezancima;
- mekani sir;
- pudinzi od naribanog ljusaka i povrća (iznimka je kupus);
- kuhano slatko voće i bobice;
- džem i džem;
- suhi keksi i keksi;
- kopar i peršin i sjeckani oblik.
[vrsta pažnje = žuto] Dnevni unos kalorija je 2800-2900 kcal.
Dijeta 1 - "ne trlja"
Navedeni obrok 1 - "non - rubbed" se propisuje nakon početka remisije akutnog gastritisa ili peptičkog ulkusa. Uključuje istu hranu kao u prehrani 1, ali ne možete jesti hranu. Dovoljno da bude dobro prokuhano.
Savjeti i trikovi
Kako bi se spriječio razvoj gastritisa, a ako postoji, smanjiti mogućnost recidiva slijedite jednostavna, ali vrlo važna pravila.
- Jedite racionalno, promatrajući jednake razmake između doručka, ručka i večere.
- Nemojte prejesti. Usporava i komplicira probavne procese.
- Nemojte zloupotrebljavati alkohol.
- Ako lijekovi koje uzimate uzrokuju bolove u trbuhu, svakako posjetite liječnika.
- Izbjegavajte stresne situacije.
Također preporučujemo gledanje videa s objašnjenjem Dijeta 1, tablice: što je moguće, što je nemoguće, tablica.
Dijetalna tablica broj 1
Opis tekuće od 05.05.2017
- Djelotvornost: terapijski učinak nakon 3 tjedna
- Trajanje: 2 mjeseca ili više
- Trošak proizvoda: 1500 - 1600 rubalja. tjedno
Opća pravila
Prije svega, hajde da otkrijemo što je terapijska dijeta. Medicinska prehrana, u medicinskoj terminologiji, "medicinska tablica", propisana je za bolesti i sastavni je, au nekim slučajevima i glavna komponenta liječenja.
Tablica broj 1, Pevznerova dijeta propisana je za bolesti želuca: akutni i kronični gastritis, peptički ulkus. Također je postavljen i prvi stol za gastroduodenitis. Budući da se radi o umjereno štedljivoj dijeti, ona je indicirana u fazi oporavka ili neizraženom pogoršanju gore navedenih bolesti. Pruža kemijsku, mehaničku, ali i toplinsku schazhenie gastrointestinalnog trakta s fiziološki dobrom prehranom, jer dnevna prehrana sadrži 90-100 g bjelančevina, 100 g masti i 420 g ugljikohidrata. Kalorija - 2900-3000 kcal dnevno.
Glavne točke ove prehrane su:
- Ograničenje izlučivanja patogena (bujona) i iritansa sluznice, što su začinjena jela i začini, sirovo povrće.
- Uklanjanje teško probavljivih namirnica i namirnica koje dugo ostaju u želucu.
- Hrana se kuha i briše. Dopušteno pečenje bez izražene kore. Uz poboljšanje pacijenta idite na hranu bez gnječenja. U tom smislu, postoje opcije - protrljao stol i ne trljao se. Ako govorimo o ribi, a ne o krupnom mesu, mogu se poslužiti u komadu.
- Suviše hladna i topla jela su isključena. Hladna hrana inhibira funkcije oblikovanja kiselina, ali usporava regenerativne procese. Previše vruće utječe i na sluznicu.
- Umjereno ograničena sol.
- Hrana se organizira 5-6 puta dnevno, uključujući uporabu mlijeka ili vrhnja prije spavanja.
Prehrana broj 1 za gastritis
Kod akutnog i pogoršanja kroničnog gastritisa smanjuje se upala, a to se postiže uzimanjem pirea i lako probavljive hrane u isto. Uostalom, kršenje prehrane i prehrane, iritira želučane sluznice, uzrok je bolesti uz uzimanje alkohola, pušenja i živčane napetosti. Iz toga slijedi da je pravilna prehrana važna u liječenju kroničnog gastritisa i dosljednog davanja dijete 1A (do 7 dana), zatim 1B (do dva tjedna) i broj 1 omogućit će dugoročnu remisiju. Jela možete obrisati samo prvih nekoliko dana, a onda je dovoljno izabrati ne-krupno meso (piletina, teletina) i temeljito žvakati hranu.
Dijeta №1 (Tablica №1) s gastritisom se promatra 2-3 mjeseca, a zatim se preporuča prelazak na zajednički stol, ali uz ograničenja, a ponekad uz iznimku pikantnih jela, začina i umaka. U slučaju gastritisa s visokom kiselošću prikazano je ograničavanje lako probavljivih ugljikohidrata (pekmez, med, slatkiši, šećer i drugi slatkiši), što omogućuje smanjenje podražljivosti želuca i njegove sekretorne aktivnosti.
Prehrana broj 1 za čir na želucu
Stvara sve uvjete za zacjeljivanje ulceroznog defekta, jer nema krupne hrane i proizvoda koji iritiraju sluznicu i stimuliraju želučanu sekreciju. Dovoljna količina proteina blagotvorno djeluje na reparativne procese. Smanjenje količine unesene hrane i frakcijske prehrane dovodi do mehaničke schazhenie.
Bolest čira na želucu (ulkus želuca) i čir na dvanaesniku je ozbiljnija bolest i zahtijeva dugotrajnu terapiju lijekovima i dijetetskom terapijom. Kada egzacerbacije počnu liječiti s medicinskom tablicom 1A (nježnije, dva tjedna). Tada se dva tjedna za pacijenta preporučuje Tablica 1B (hrana i pire), a nakon toga - broj 1 minimalno štedljiv (sve u istrošenom obliku), koji je imenovan do šest mjeseci.
Izostanak jakih iritansa u hrani za ovo razdoblje uzbuđuje ne samo sekrecijsku aktivnost, nego i živčani sustav (uho, meso, gljiva bujon, jaki čaj, kava, začinjeno, začinjeno, pržena hrana, dimljena hrana, gazirana pića, hren, krastavci, senf, alkohol) stvara povoljne uvjete za uspješno liječenje. Ograničavajuća kuhinjska sol također je potrebna jer sol potiče stvaranje kiseline u želucu. Slaba sokogonnymi jela uključuju: mlijeko, meko kuhana jaja, bijele krekere, žitarice, slatke voćne sokove, koji moraju nužno biti prisutni u prehrani pacijenta.
U ovom slučaju, prehranu treba razlikovati po visokoj hranjivoj vrijednosti (ne smije se brkati s visokim sadržajem kalorija), što je određeno ravnotežom glavnih sastojaka hrane, vitamina (A, C, skupina B) i mineralnih soli. Proteini potiču zacjeljivanje peptičkog ulkusa i vežu se klorovodična kiselina u želucu, koja štiti sluznicu. Masti inhibiraju izlučivanje želuca. U tom slučaju prednost se daje biljnim uljima. Oni normaliziraju poremećene metaboličke procese, doprinose popravljanju čireva. Mlijeko je u tom pogledu vrijedna hrana.
Obično, s dobrobiti, pacijenti su smanjeni u smislu boravka na ovoj dijeti i nakon 2-3 mjeseca. dopustiti korištenje sirove hrane s dodatkom sirovog povrća i voća. To su slatke šljive, breskve, nektarine, jabuke i povrće od rajčica. Prelazak na zajednički stol znači redovito jesti i koristiti začinjenu, začinjenu, prevruću hranu i alkohol. Prilikom liječenja protiv relapsa, koje propisuje liječnik, trebate slijediti nježnu prehranu od 2-4 tjedna (prva tablica br. 1B, a zatim broj 1).
vrsta
Sorte su Diet 1A i 1B, koje se razlikuju od glavnih prema indikacijama i načinu obrade hrane. Tablica 1A je indicirana za ozbiljno pogoršanje peptičkog ulkusa (za 6-8 prvih dana) za pogoršanje kroničnog gastritisa (za 4-5 dana), za akutni gastritis (2-3 dana) i za opekline jednjaka. Medicinska prehrana osigurava maksimalno štednju, hrana se samo briše iu tekućem obliku, s obzirom na činjenicu da su pacijenti na postelji.
Tablica 1B je dodijeljena nakon prethodne s istim bolestima, ali s padom u procesu. Hrana osigurava značajnu štednju gastrointestinalnog trakta, ali budući da se stanje pacijenta poboljšava i nalazi se u modu na pola kreveta, hrana se poslužuje u obliku pirea. Tablici 1A kirurški i 1B kirurški mogu se pripisati i sortama, jer se propisuju nakon operacije na gastrointestinalnom traktu 3-4. Dana nakon nulte prehrane 0A, na kojoj se nalaze prva dva dana. Kirurške dijete nužno sadrže slabe juhe, kao i pureed juhe i pari meso ili ribe sufle.
svjedočenje
- čir na želucu i duodenalni ulkus (faza oporavka);
- kronični gastritis u akutnom stadiju (s normalnim i povećanim izlučivanjem);
- akutni gastritis (s oporavkom).
Dopušteni proizvodi
Prehrana prva tablica prema Pevzneru predviđa pripremu prvih jela na juhu od krumpira ili juhu od povrća s ribanim povrćem, ribanim ili kuhanim žitaricama (krupica, heljda, valjani ovas, riža). Možete jesti juhe od mlijeka, kao i pire od juhe s dodatkom pirea ili mesa. Brašno za punjenje juha nije prženo, već samo sušeno, ubrizgava se mješavinom jaja-mlijeko, a gotovi se pune maslacem ili kremom.
Pareni mesni pljeskavici
Para i kuhana jela pripremaju se od nemasnog mesa bez tetiva, fascija i kože. Da biste to učinili, koristite govedinu, janjetinu i nemasno svinjetinu, piletinu i puretinu, jezik, jetru. Od njih možete kuhati parne kotlete, knedle, žvakanje, sufle, kotlet, pire krumpir, zrazy, govedinu stroganoff (samo od pre-kuhano meso). Dozvoljeno je kuhano meso - teletina, piletina, zec i meso pečeno u pećnici. Ribe s niskom razinom masnoća pari se i poslužuju u komadu (uklanja se koža) ili u obliku kotleta, kotleta, mesnih okruglica, zraza.
Pšenični kruh je dopuštao ustajati (jučer) ili sušen. Možete koristiti suhi kolač ili biskvit. Jednom tjedno možete dopustiti pečene kolače s jabukama, džemom ili svježim sirom, mesom ili ribom. Griz, riža, heljda ili zobena kaša, vermicelli ili tjestenina dodaju se ukrasu i juhama. Kašu možete kuhati u mlijeku ili vodi, dobro je kuhati do poda u viskoznom stanju ili obrisati (heljda). Dopušteno je proizvoditi parne sufle i pudinge s dodatkom svježeg sira od žitarica.
Povrće (krumpir, repa, mladi grašak, mrkva, cvjetača) se pari, briše i servira na prilogu u obliku pirea i sufala. Samo bundeve i tikvice, kao i zrele rajčice bez kiselosti, ne mogu se naribati. U juhe se dodaje mala količina kopra. Maslac i biljno ulje dodaju se u gotova jela.
Od mliječnih proizvoda dopušteno mlijeko i vrhnje, jogurt i kefir (ne-kiselinski), svježi ne-kiselinski svježi sir, skuta i kiselo vrhnje. Iz svježeg sira možete kuhati lijene knedle, pečene kolače od sira, pudinge. Dopušten je rijetko ne-oštar sir u naribanoj formi, 2 jaja dva puta tjedno, koja se kuhaju meko kuhana ili u obliku omleta i jaja. Od predjela na ne-grated stol, možete dopustiti salata od kuhano povrće kuhano meso i ribu, jetra pašteta, liječnik kobasica ili mliječnih proizvoda, aspic ribe na povrću juha, mršav haringa, jesetra kavijar i mršav šunka.
Slatki deserti se kuhaju od ribanog bobičastog voća uz dodatak griza. Slatke bobice i voće dopuštene su u pečenom ili kuhanom obliku. Možete napraviti pire krumpir, žele, žele, sambuku, kompote iz njih. Kao deserti, meringue, mliječni kissel, marshmallow, marshmallow, ne-kiselinski džem, med su dopušteni. Od pića - voćni sokovi, bujon kukovi, čaj s mlijekom ili vrhnjem, slaba kava s mlijekom.