Ima li opisthorchosis u peled (sir)

Peled je komercijalna riba sigida, popularno se naziva skuta. Peled može biti malih i velikih veličina, od 15 cm do 55 cm dužine i od 250 g do 5 kg. Stanuje uglavnom u slatkovodnim jezerima, ali također može ući u rijeke. Veliki primjerci su grabežljivci koji se hrane mekušcima i drugim planktonom. Upravo je ovaj zupčanik opisthorchosis, sir koji se uzgaja u umjetnim rezervoarima središnje Rusije, manje je opasan.

Što je oprano

Peled je zdrava riba bogata vitaminima i mineralima, njeno meso se može smatrati dijetetskim, bogato je masnoćama, a ujedno je i niskokalorični proizvod.

Upotreba peleda potiče značajne promjene u tijelu:

razina glukoze u krvi je normalna;
razrjeđuje se krv i poboljšava protok krvi;
peled sadrži mnogo bitnih ugljikohidrata;
velika količina proteina može zamijeniti meso;
normalizira se razina kolesterola u krvi;
poboljšava pokretljivost probavnog sustava i intestinalnu peristaltiku;
procesi razmjene se stabiliziraju;
upotreba peleda pomaže u poboljšanju raspoloženja i mentalnog stanja osobe;
zbog sadržaja minerala, san i opće blagostanje su poboljšani.

S obzirom na nisku kalorijsku vrijednost proizvoda, sir se može koristiti u programu mršavljenja, ali ribe se ne smiju zloupotrebljavati, dovoljno je 400 g gotovog pelinga tjedno.

Opisthorchosis riblji sir ili ne

Sir se nalazi u istim vodenim tijelima kao i riblji predstavnici šarana. S obzirom da su šarani naj invazivnija riba, opisthorchiasis utječe i na peled. Hrani se i mekušcima koji su posrednik domaćina uzročnika opasne bolesti.

Opistorchis nisu jedini paraziti koji nastanjuju krzno, postoji visoki rizik od zaraze drugim helmintima ako se ova riba koristi pogrešno.

Najčešći su sljedeći tipovi:

Uzročnik klonorhoze je kineska slučajnost. Riječ je o bijelom helmintu duljine 1,5 - 2 cm.
Trakavica, koja se zove trakavica je široka, može narasti do 10-11 metara u dužinu. Ima karakterističnu razliku u obliku sivog tijela, zadebljanja u području glave. To je uzročnik dipilotrioze.

Ti su zastupnici najčešći, ali mogu postojati i drugi paraziti. Opisthorchiasis u peled je čest fenomen, a korištenje zaraženih riba je uzrok masovnih invazija sjevernih naroda.

Postoji li razlika između peleda i sira

Mnogi ljudi vjeruju da su peled i sir različite ribe, u stvari, oni su jedno te isto. Peled je znanstveno ime za ribu koja pripada rodu bijele ribe i pripada obitelji lososa. Peled podijeljen u podvrste, ovisno o veličini, obliku tijela i izgledu. Jedna takva podvrsta i popularno se naziva skuta. Ova riba je dobila ime zbog činjenice da ga jedu gotovo sirovo.

Lokalni ribari i predstavnici malih naroda Sibira posolili su grušu doslovno 2 sata, a zatim jeli, ponekad povećavajući rizik obolijevanja od opisthorchosis.

Stoga, ako govorimo o razlici između peled i skute, glavna razlika je veličina ribe. Peled zovu manje i mlađe ribe, a skuta - starije i veće primjerke. Ali ako se približite sa znanstvenog gledišta, nema razlike između ove ribe. Peled je vrlo popularan kod sjevernih ljudi, praktički nema malih kostiju i sadrži maksimalnu količinu masnih kiselina, minerala i vitamina.

Kako razlikovati zaraženu ribu

Stupanj zaraze zubima ovisi o staništu. Ako riba živi u jezerima zajedno s predstavnicima šaranske obitelji, onda je definitivno zaražena. Pojedinci koji žive u umjetnim akumulacijama mogu biti sigurni, voda u količinama se periodično dezinficira, što jamči odsustvo opistora u ribama.

Jaja opistora ulaze u tijelo ribe kada jedu planktonske mekušce, tako da se sama ogrlica pretvara u izvor infekcije.

Da biste razlikovali zaraženu ribu, morate pažljivo proučiti njezino truplo:

U crijevima ribe mogu se vidjeti mali čahuri slični zrncima riže, također bijele boje, to su ličinke parazita. Ako se unutrašnjost otkrije, potrebno je pažljivo ukloniti i zagrijati ribu 20 minuta.
Meso zaraženih riba može imati heterogenu strukturu i pečate oko staništa parazita. Detaljnim pregledom parazita može se pronaći golim okom, oni postaju boja ribljeg mesa.

Da bi se izbjegla kontaminacija, riba mora biti propisno obrađena, a zarobljeni u rijeci ili jezeru definitivno je zaražen opisthorchiasisom i ne može se konzumirati u sirovom obliku.

Znakovi opisthorchiasis

Vrijeme inkubacije opisthorchiasis traje 15-18 dana, a pojavljuju se simptomi invazije helmintom:

povećanje temperature;
neugodnost, slabost;
mučnina, probavne smetnje;
osip se može pojaviti u obliku urtikarije;
bol u mišićima i zglobovima ukazuje na jaku intoksikaciju pacijenta;
uvećani limfni čvorovi;
s oštećenjem jetre postoje znakovi žutice, može doći do bolova u prsima.

Ako se zanemare prvi znakovi akutne faze bolesti, opisthorchiasis postaje kronična i traje godinama, zahvaćajući žuč, jetru, pluća i druge organe.

komplikacije

Često, opisthorchiasis postaje okidač za razvoj hepatitisa, ciroze ili raka jetre. U jetri je bol, nadutost, pacijent gubi apetit. S porazom gušterače može se razviti peptički ulkus i pankreatitis.

Česte glavobolje mogu ukazivati na oštećenje koje uzrokuju crvi središnjeg živčanog sustava, što često postaje uzrok neuroloških bolesti.

Tko je pogođen?

U riziku od infekcije opisthorchiasis prvenstveno pada:

ribari koji koriste svježe ulovljenu ribu koja nije podvrgnuta posebnom tretmanu;
predstavnici sjevernih naroda, u kojima je upotreba sirovog zrna tradicija;
divlje životinje koje jedu sirovu ribu, a koje kasnije mogu postati plijenom lovaca;
domaće životinje koje su hranjene iznutricama zaražene ribe;
ljudi koji kupuju ogrlice od beskrupuloznih proizvođača koji ne dezinficiraju ribu i nemaju veterinarsku inspekciju.

dijagnostika

Za dijagnosticiranje opisthorchiasis, potrebno je konzultirati liječnika infektivnih bolesti i proći niz testova:

laboratorijskim testovima krvi otkrit će se povišene razine leukocita i eozinofila, dok se hemoglobin obično smanjuje;
Izmet će pokazati prisutnost patogenih jaja.

S obzirom na životni ciklus parazita, potrebno je nekoliko puta testirati, jedini način da se potvrdi ili isključi infekcija opisthorchiasom. Moderne dijagnostičke metode omogućuju potvrdu invazije uz pomoć ELISA testa krvi, koji omogućuje određivanje prisutnosti antitijela.

prevencija

Kako bi se izbjegla infekcija opisthorchosisom pri uporabi peleta, potrebno je pridržavati se brojnih mjera opreza i pravila za pripremu ove ukusne ribe:

za rezanje ribe, morate imati posebnu ploču i nož, koji se pažljivo obrađuje vrućom vodom i deterdžentom nakon upotrebe, a također se čuva odvojeno od ostalih kuhinjskih pomagala;
svježe ulovljeno predjelo preporučuje se duboko zamrznuto, sitna riba zamrznuta na -28 ° C i čuva se nekoliko sati, velika - 3 dana;
ako je temperatura ispod 40 stupnjeva, paraziti se mogu uništiti za 7-10 sati, ako govorimo o zamrzivaču za kućanstvo, riba se u njoj drži najmanje mjesec dana;
sporo zamrzavanje omogućuje potpuno uništenje larvi parazita, dok kod šoka jaja opasnog helminta može preživjeti;
Peled treba kuhati 20-30 minuta, bez obzira na veličinu, ličinke opisthorcha su vrlo izdržljive;
ribu pecite u tavi s poklopcem 20-30 minuta;
Prije svake pripreme, trup se mora pregledati na prisutnost ličinki (metacercaries) i ukloniti;
Peled je često soljen ili dimljen, sitna riba soljena u roku od 5 dana, a veliki primjerci - najmanje 10 dana;
Pušeni dim se preporučuje samo na vrući način, hladno pušenje nije prikladno za ovu ribu, opistorhi se ne uništavaju.

Osim toga, sirova riba ili njezina utroba se ne preporuča hraniti domaće životinje, osobito perad. Kod konzumiranja kontaminiranih živih bića postoji opasnost od invazije i bolesti opisthorchiasisom. Infekcija se može izbjeći samo ako se poduzmu sve mjere opreza prilikom rezanja i pripreme zapljuskivanja.

Sir opisthorchosis riba ili ne

Je li opisthorchosis ribljeg sira?

Već dugi niz godina neuspješno se bori s parazitima?

Voditeljica Instituta: “Začudit ćete se kako je lako riješiti se parazita jednostavno uzimajući ga svaki dan.

Cheesecake nije samo naziv slatkog deserta, već i drugi naziv plave ribe koja živi u jezerima i rijekama i od velike je važnosti za gospodarstvo. Riječ je o ribe bogate vitaminima i bogatom vitaminima, koje se mnogi boje jesti jer se boje da će se zaraziti opisthorchoasis uzrokovanom prisutnošću flatworms u ljudskom tijelu. Potonji su osobito česti u Rusiji, Ukrajini i zemljama jugoistočne Azije.

Kako bi se riješili parazita, naši čitatelji uspješno koriste Intoxic. Vidjevši popularnost ovog alata, odlučili smo ga ponuditi vašoj pozornosti.
Pročitajte više ovdje...

Riblji sir

Sir ili peled pripada rodu bijele ribe, živi u rijekama i jezerima Arktičkog oceana i rijeke Amur, a uzgaja se i umjetno. Njegova duljina je u prosjeku 40-55 cm, prosječna težina je 2-3 kg, a može doseći 4-5 kg. Riba koja se hrani planktonom u prosjeku može živjeti i do 8-11 godina.

Bočno je stisnuto tijelo i srebrne boje, a na poleđini je tamno siva pruga, glava i leđna peraja prekriveni točkicama crne boje. Od ostalih vrsta bijele ribe razlikuje se terminalnim ustima, nešto duže od gornje, u usporedbi s donjom čeljusti i velikim brojem škrga.

Mrijest se događa u svim mjesecima jeseni i prosincu. Plodnost prelazi 80 tisuća jaja. "Djetinjstvo" traje oko šest mjeseci. Ovo vrijeme je dovoljno da riba postane odrasla osoba.

Postoje tri oblika zapljuskivanja:

Rijeka - raste i razvija se brzo, dozrijeva do 3. godine. Najčešće živi u rijekama.
Ribe jezerskog jezera ostaju u svom rodnom jezeru i dobivaju priliku za normalan razvoj.
Patuljasta jezera riba živi u malim jezerima u kojima je nedostatak hrane, zbog čega se slabo razvija. Njegova težina često ne prelazi 0,5 kg.

Korisna svojstva

Kao i svaka riba, peled je vrlo dobar za zdravlje i ljepotu. Sastoji se od sljedećih tvari:

Velika količina proteina (19,1 grama) i mala količina masti (5,5 grama od kojih su 1,5 grama zasićene masne kiseline).
Vitamin PP.
Minerali: magnezij, kalcij, krom, željezo i nekoliko drugih.
Kalorijski sadržaj ribljeg sira je 130 kalorija, što ga čini dijetetskim proizvodom.

Zbog svojih svojstava sir pomaže:

Normalizirati razinu šećera u krvi i uspostaviti metabolizam proteina i ugljikohidrata.
Za normalizaciju razine kolesterola, poboljšanje cirkulacije krvi.
Riješite se nesanice, depresije, depresije i razdražljivosti.
Borite se protiv lošeg zadaha.
Uklonite zatvor.
Dobili osloboditi od viška masnoće, značajno poboljšati stanje kože.

Povrijediti sir

Unatoč obilje pozitivnih trenutaka, riblji sir nije toliko siguran:

Ne preporučuje se djeci mlađoj od godinu dana.
Česta uporaba, više od 4 obroka tjedno, može uzrokovati alergijske osipe, težinu u želucu, pa čak i izazvati mučninu.
Peled, koji nije prošao sanitarnu kontrolu ili je uhvaćen u prljavim vodama, može se zaraziti crvovima opisthorchiasisom.

Međutim, to ne znači da nema ribe. Kao i kod bilo kojeg proizvoda, važno je biti oprezan i umjereno, vodeći računa o reakciji tijela.

Opisthorchiasis: Opće informacije

Opisthorchiasis je niz bolesti koje uzrokuju paraziti ravnih crvića roda Opistorchis. Posebno su česti u jugoistočnoj Aziji, kao iu Rusiji i nekim susjednim zemljama. U Zapadnoj Europi i Americi infekcije su izuzetno rijetke.

U opasnosti su ljudi i životinje koje jedu ribu, a ljudi mogu jesti ili držati kod kuće. Kada crvi uđu u tijelo, zahvaćaju se kanaliće jetre, gušterače i žučnog mjehura. Očekivano trajanje života crva je do 20-30 godina, a nema načina da ih se riješimo bez liječničke pomoći.

Na putu do tijela opisthorchusa prolazi nekoliko domaćina, ne prestajući razvijati:

Bitiniidi slatkovodnih mekušaca gutaju jaja crva, koji završavaju u ribnjaku zajedno s blatom iz dna ili metaboličkim proizvodima posljednjeg domaćina. Proces razvoja traje 2 mjeseca, na kraju opistorcha se bira iz mekušca i proguta ribom.
Jednom u tijelu ribe, parazit se nastavlja razvijati, držeći se za mišiće i potkožno tkivo.
Posljednji vlasnik opistorcha je čovjek ili drugi veliki sisavac koji je pojeo zaraženu ribu: lisicu, mačku, psa, lasicu. U tijelu posljednjeg domaćina crv prodire u tanko crijevo u jetru i žuč, gdje polaže jaja. U tijelu ne žive 10 dana, ali jednom u vodi, zajedno s otpadnim proizvodima, jaja parazita mogu živjeti gotovo godinu dana.

Opasnost od opistorch

Opistorch predstavlja opasnost za ljude u bilo kojoj fazi razvoja:

Kada se kreću i drže na mjestu, koriste se sisaljke i šiljci koji štipaju sluznicu. To dovodi do slabe cirkulacije i integriteta tkiva.
Akumulacija crva i njihovih jaja na jednom mjestu otežava protok žuči, provocira širenje žučnih putova i stagnaciju.
Metabolizam otpad uzrokuje alergijsku reakciju u tijelu, trovanje. Dugotrajno izlaganje može dovesti do kolangiokarcinoma i proliferacije epitela žučnih putova.
Crvi mogu donijeti infekciju.

Simptomi infekcije su:

bol u mišićima i zglobovima;
povećanje temperature bez ikakvog drugog razloga;
mučnina, povraćanje i proljev;
bolove u želucu i crijevima;
vrtoglavica, slabost, razdražljivost, nesanica;
alergijski osipi;
povećanje veličine žučnog mjehura, slezene i jetre.

Međutim, ti simptomi nisu jedinstveni i mogu biti povezani s drugim bolestima. Analize otkrivaju parazita tek nakon mjesec dana boravka u tijelu, kada počinje polagati jaja.

Je opisthorchosis ribljeg sira

Ranije se smatralo da crvi mogu živjeti samo u ribama koje pripadaju obitelji šarana, ali to nije tako. Žohari, dace, ide i drugi predstavnici su među liderima u broju infekcija, ali u posljednje vrijeme sve se više crva pojavljuje u grabežljivim ribama, štuci i samom skutu. To može biti zbog činjenice da su staništa grabežljivaca i ciprinida isti, a paraziti tiho se drže svima.

Prevencija infekcija

Lakše je spriječiti nego liječiti - ovaj moto je savršen za sprečavanje infekcije opisthorchiasisom. Potrebno je pažljivo odabrati ribu pripremljenu za konzumaciju, osobito ako je uhvaćena na potencijalno opasnom mjestu. Strogo je zabranjeno jesti sirovu, neobrađenu ribu: mora se kuhati, pržiti, dimiti ili soliti prije jela.

Isto vrijedi i za pripremu sira za kućne ljubimce: ne smiju jesti sirovu ribu.

Dobivanje opisthorchosis nije osobito teško, ali da biste dobili osloboditi od njega je mnogo teže. Ako vam ideja o parazitima koji žive u vama ne izgleda privlačna, trebate paziti da ih ne progutate s ribom. Pažljivo odaberite metode kuhanja i ne žalite što odbacite trup, što se činilo sumnjivim. Međutim, prije toga se pobrinite da se ne pojede niti jedna životinja.

Koja riba može biti zaražena opisthorchiasis?

Vrlo je malo ljudi koji bi odbili kušati ribu. I to je razumljivo: ovaj proizvod može se čak natjecati s mesom zbog njegove dobrote i korisnosti. Ali što je najvažnije - riba sadrži puno visokokvalitetnih proteina, tako potrebnih za ljudsko tijelo. Ali dok malo ljudi misli da riba iz rijeke može biti vrlo opasna. Ne govorimo o malim kostima koji se mogu zaglaviti u jednjaku, nego o podmuklim helmintima koji mogu uzrokovati ozbiljnu bolest. Ime mu je opisthorchiasis.

To se naziva bolest koja uzrokuje parazit - mačji slučaj. Kako helminta ove vrste možete pogledati mnoge fotografije na Internetu. To je relativno mala slučajnost s tijelom u obliku lišća, s jedne strane. Na tijelu su smješteni trbušni i oralni sisači. Duljina helminta kreće se od 0,8 do 2 mm. Tijekom dana odrasla osoba može proizvesti od 1000 do 3000 jaja.

Putovi prodiranja

Kontakt sa zaraženom životinjom ili osobom može uzrokovati bolest. Primjerice: dovoljno je držati se za rukohvate u javnom prijevozu nakon što se tamo drži pacijent s opisthorchozom, a zatim, bez pranja ruku, stavi komad slatkiša u usta, obriše kutove usana i sve ostalo - postoji mogućnost da je došlo do infekcije.

Bolesna osoba, zajedno s izmetom, otpušta jaja parazita. Kroz kanalizaciju prodiru u vodu, gdje ih pojedu sveprisutni puževi. Sljedeća faza je riba. To je glavni izvor infekcije i za ljude i za životinje.

Jednom u ljudskom tijelu, helmint prodire u jetru i žučne kanale. U takvom okruženju on može živjeti i do dvadeset godina, dok uzrokuje veliku štetu organima. To možete provjeriti gledajući fotografije pogođenih organa.

Mačak može također paraziti mačke i pse. Ako mnogi paraziti uđu u tijelo osobe ili životinje, to može biti smrtonosno. No, takvi slučajevi su zabilježene jedinice. Najčešće bolesnici umiru od razvoja na pozadini komplikacija bolesti. To je rak, ciroza, hepatitis. Ali to je moguće kada pacijent ne dobije liječenje.

Koja riba može biti zaražena

Na prvom mjestu u rizičnoj skupini je obitelj šaran. Ovaj popis uključuje:

Ponekad su zaraženi riječni grabežljivci. To je sir, štuka. Potvrda su fotografije snimljene u laboratorijima tijekom istraživanja. To se događa kada se u vodenim tijelima nalaze i šarani i grabežljivci. Naravno, slučajevi zaraze mesojednih predstavnika riba, u usporedbi s šaranima, nisu toliko veliki. No, ipak, jesti štuku, obrazu ili neku drugu grabežljivu ribu, morate biti vrlo oprezni. Stručnjaci preporučuju da se prije kuhanja obratite pozornost na ispravnu obradu ulova. Ono što je važno, čak i ako riba nije zaražena opisthorchiasisom, to ne jamči da nije nositelj drugih vrsta helminta.

Naravno, svatko tko voli ovaj proizvod zanima je li moguće zaraziti se opisthorchoasis uzimanjem riba drugih vrsta? Jao - možete. Svaka slatkovodna riba može biti kontaminirana. Ali to je moguće samo tamo gdje su zabilježeni slučajevi ove bolesti i ako zaraženi puževi naseljavaju lokalne vode.

Inficirani mogu biti jesetra i losos, tako da voljeni losos može nositi i ličinke opisthorchiasis.

Mjere opreza

Provjerite - je li riba parazita izaziva opisthorchiasis, bez posebne laboratorijske opreme je nemoguće. Je li doista potrebno napustiti takav ukusan i zdrav proizvod? Ni na koji način! Da biste izbjegli bolest, ne trebate samo znati koje ribe mogu biti zaražene. To nije dovoljno. Morate znati kako izbjeći mogućnost dobivanja opisthorchiasis.

Za to se mora tretirati ulov. Ali što, na kraju krajeva, ličinke parazita ne boje ni visoke ni niske temperature? Dalje o vrstama obrade i razini zaštite koju jamče.

zamrznuti

Budući da nije lako uništiti ličinke, kako bi ih se uklonilo s niskim temperaturama, potrebno je proizvod zamrznuti 17-21 dan, ali tako da se temperatura ne podigne iznad 9-12 stupnjeva. Ako se temperatura smanji na - 28-32 stupnjeva, vrijeme smrzavanja može biti mnogo kraće, samo nekoliko dana.

usoljavanje

Riba se solima smatra najčešćom njezinom pripremom. Sol mora biti ovako: stavite ribu u slojeve i obilno pospite solju. Za dezinfekciju proizvoda potrebno je 5 do 7 dana. Ako je ulov mali, na primjer - kilogram, onda ga treba soliti na isti način, samo će trebati neko vrijeme i pol do dva puta više.

Toplinska obrada

Jedenje prženog ili kuhanog ribljeg proizvoda također nije uvijek sigurno. Pogotovo ako je pripremljen u velikim komadima. Da biste smanjili rizik od ne, najbolje je rezati velike pojedince na male komadiće i kuhati najmanje 15-20 minuta. Prženje također ima neke zahtjeve: posuda uvijek treba biti pokrivena poklopcem.

Izvrstan rezultat daje gašenje. Koliko će to trajati? Potrebno je ugasiti sve dok se kosti ne omekšaju - niti jedna larva opisthorchoze neće preživjeti. Tako možete kuhati bilo koju vrstu, bilo da se radi o štuku, karašu, lososu, obrazima - svemu što ste uspjeli uhvatiti ili kupiti. Vruće pušenje je također sjajan način da se riješite parazita, ali ne možete reći o hladnom pušenju.

Stanovnici sjevernih regija jako vole jesti kriške. Takozvana tanka narezana svježe smrznuta riba. Nažalost, nemoguće je jesti ovo jelo. U suprotnom, rizik se povećava na maksimalnu učinkovitost.

Kako se ne bi razboljeli, morate pravilno pripremiti riblja jela ne samo za svoju obitelj, već i za kućne ljubimce. Ako to ne učinite i ostavite ostatak ulova mačkama ili psima u njihovom sirovom obliku, oni se mogu zaraziti i uzrokovati invaziju za ljude.

Na koji se drugi način larva može odlučiti za invaziju? To je točno - pribor koji se koristi za rezanje. Da biste smanjili rizik, morate koristiti zasebnu posudu, nož, ploču. Nakon posla, sve što vam je potrebno da prelijte kipućom vodom i pohranite odvojeno od ostalih posuđa.

Je li moguće uhvatiti opisthorchiasis od ribe

Peled fish, nazvan u nekim regijama sir, vrlo je koristan i ukusan proizvod, bogat proteinima, mineralima i vitaminima. Njegova uporaba povoljno utječe na opću dobrobit osobe, ali uz uvjet da njezin hobi neće biti pretjeran. Tjedan se preporuča konzumiranje ne više od 400 g riže.

Međutim, opasnost od “predoziranja” korisnim tvarima mnogo manje plaši potrošače od opisthorhioze u riba, jer su oni glavni “trgovac” ovom bolešću. I to nije slučajno, jer se infekcija osobe najčešće javlja kada jedete pogrešno kuhanu ribu.

Koji je smisao ovdje? I zašto je optužena da nosi opisthorchiasis? Problem je u tome što se ova vrsta hrane često jede sirova ili sušena, kao i kod ove metode kuhanja, ona maksimalno otkriva njegov ukus. Nažalost, samo se peled ne ograničava na popis vrsta u kojima postoji opisthorhoza. Oni, ako mogu tako reći, pate od nekoliko desetaka vrsta riba, uključujući slatkovodne ciprinide, kao i predstavnike mesožderke ihtiofaune. Osim toga, morske vrste ulovljene u slatkim vodama (tijekom mrijesta) mogu također biti zaražene opisthorchosis.

Kako je opisthorchiasis povezan s ribom

Opisthorchiasis je jedna od opasnih vrsta helminthiasis, uzrokovane malom trakavica, jetra fluke. Službeni naziv helminta - mačka ili sibirska slučajnost. Bolest utječe na toplokrvna mesoždera (mesojedi, psi, mačke i ljudi). Glavna razlika ove vrste helminthiasis je način infekcije. Infekcija se ne prenosi s nositelja spolno zrelog opistorcha na kontaktne osobe. Čak i ako jaje parazita uđe u probavni trakt osobe ili drugog mesoždera, neće se dalje razvijati.

Za prelazak na drugu fazu, opistorkhs zahtijevaju nekoliko posrednih nosača. To su slatkovodni riječni mekušci. Međutim, ličinke helminta koriste svoja tijela samo za prijelaz na novu razinu razvoja i premještanje riba u druge stanovnike slatkovodnih tijela. U većini slučajeva, ciprinidi igraju ulogu posljednjeg posrednog nosača, no zabilježeni su slučajevi otkrivanja ličinki u drugim, ponekad plemenitim, stijenama, kao iu grabežljivoj ihtiofauni.

Izravno opisthorchosis bolestan one koji jedu ribu, odabrani od strane ličinke helminths za ulogu posljednjeg posrednika nosilac. To može biti uobičajen šaran na jezeru i prethodno spomenuti sir i muksun.

Što riba može biti nositelj opisthorchiasis

U većini izvora, šaran i deverika su naznačeni kao posredni nosilac opisthorchiasis. Obično žive u tekućim rijekama ili jezerima u Sibiru, istočnoj Aziji, Indoneziji, Dalekom istoku, u bazenima Crnog i Azovskog, Kaspijskog i Baltičkog mora, u vodama Karelije, Ukrajine i drugih europskih zemalja. Ako napravite detaljan popis ribe koja je uzročnik opisthorchiasis, to će potrajati nekoliko stranica.

Zapravo, gotovo cjelokupno riblje tržište je potencijalna opasnost u tom pogledu, ali najčešće opisthorchi se nalaze u sljedećim predstavnicima ihtiofaune:

riječni i jezerski šaran, kao i njegovi najbliži srodnici - zlatni i srebrni šaran;
dace obični i dace-andruga;
ram;
asp;
IDE;
rudd i krupne ljuske (rudd-ugai);
deverika;
lin;
crvenperka (šiljak, čebak);
pust, minnow i druge male ribe;
Čehon i drugi.

Uz njih, predstavnici drugih obitelji mogu postati nositelji. Tako je tijekom proteklih nekoliko godina u nekim predstavnicima bijele ribe zabilježena infekcija. Može se saznati koja riba po svojoj pojavi pripada toj skupini: njihovo tijelo je uže i stisnutije sa strane od oštrice, glava je mala, a oči, naprotiv, vrlo velike.

Popis bijele ribe koja može zaraziti osobu s opisthorchiasis uključuje:

Muksun (drugo ime njegovog obraza);
Bijela Losos;
Cisco;
peled (isti riblji sir);
Europski i sibirski vendas;
Ussuri bijela riba i prolazi.

Gotovo sve rase bijele ribe, uključujući i muksun, smatraju se ribljim delikatesama. Zbog činjenice da se često jedu slane ili sušene, ili u obliku stroganina, rizik od infekcije opisthorchiasom iz njih je vrlo visok.

Druge vrste slatkovodnih stanovnika također mogu zaraziti ljude opisthorchiama. Dakle, čak i plemeniti salmonidi (riječna ili duga pastrva) i miris, koje su mnogi voljeli (podvrsta karelijskih jezera), mogu postati opasni. Ukratko, kada se govori o temi u kojoj se može naći riba opistorhi, može se spomenuti gotovo sve slatkovodne stanovnike.

Postoje izolirani slučajevi kada su opistorhi pronađeni u sterletu, lososu i ružičastom lososu uhvaćenom u slatkoj vodi tijekom mrijesta.

Kako saznati je li riba sigurna

Nažalost, tijekom ribolova, bilo da se radi o obrazu ili karašu, gotovo je nemoguće saznati ima li u njemu crva. Valjane informacije o sigurnosti proizvoda mogu dati laboratorijsku studiju o intermedijarnim oblicima opisthorchiasis. Budući da takve studije nisu dostupne svima, možete pokušati saznati je li riba zaražena helmintima ili ne.

Opisthorchiasis kao crv zaraza u vodenim stanovnicima gotovo uvijek nastavlja na pozadini infekcije drugih crva. Razlog tome je opća zaraza rezervoara životinjskim izmetom, a ponekad i ljudima. Nakon njihovog ulova, preporuča se pregledati škrge, a tijekom čišćenja utrobe - crijeva, plivačkog mjehura, unutarnje površine trbuha. Ako nemaju male vodene plikove, slične jajima, umotane u spiralu crva, sumnjivih osvijetljenih ili obojenih mrlja, možete kuhati ribu i uzimati je za hranu. Ako znakovi ukazuju na postojanje opisthorchosis i drugih vrsta helminthiasis u riba, bolje je zbrinuti ili ih hraniti na kućne ljubimce, nakon što je kuhanje dobro prije.

Problem nije u uzgoju riba

Nažalost, kako bi se utvrdilo u kojoj je opisthorchiasis prisutna riba iu kojoj nije, u praksi je to nemoguće, jer se stanovnici slatkovodnih tijela prodaju već pročišćeni, pa čak i kuhani. To otežava otkrivanje parazita. Slana, sušena, dimljena riba može postati izvor opasne infekcije. Istovremeno, njegov izgled može potaknuti povjerenje, a provedene analize pokazuju prisutnost velikog broja parazita svih vrsta u njemu.

Stručnjaci ne mogu dati jasan odgovor na pitanje "Koja vrsta ribe je sigurna u smislu infekcije opistorchusom - muksun, štuka ili plemenita bijela riba?". To je zbog toga što rizik od infekcije ne ovisi o pasmini predstavnika ihtiofaune. Jedina stvar na koju valja obratiti pozornost je kako je pripremiti.

Najsigurniji proizvod je vruće dimljen. Uz dugotrajno soljenje, koje uz poštivanje tehnologije može ubiti većinu larvi helminta, riba je izložena dugotrajnoj izloženosti temperaturi. Također pridonosi uništavanju parazitskih oblika života.

Nešto veći rizik postoji kad jedemo slanu i sušenu ribu. Sigurnost proizvoda u ovom slučaju ovisi samo o usklađenosti s tehnologijom soljenja. Nažalost, moderni proizvođači često zanemaruju službene standarde za povećanje prometa i drže trupla ribe u soli manje nego što je potrebno. Možete se otrovati s takvim sharkur-om ili zaprljati na dva računa.

Najveća opasnost od infekcije opistorchom postoji kada se jede tzv. "Russula" - sirova, samo ulovljena riba, malo začinjena lukom, solju i biljnim uljem. Osim toga, povećan rizik postoji kada jedete polupečeni (to je tipično za azijsku kuhinju), lagano soljenu ili jednostavno slabo pečenu ribu.

Potonja opcija je češća, budući da se kršenje tehnologije pripreme riječne ribe nalazi posvuda. Mnogi čak i ne razmišljaju o tome postoje li paraziti u štuka, pastrva, nelme ili karas. To je ono što dovodi do opistorhioze, osobito u visoko endemskim regijama.

Kako se zaštititi od infekcije

Da ne bi razmišljali o tome je li opisthorchosis riba sirova ili ne, kao i da ne sumnjamo u "čistoću" drugih riba, preporuča se da je pažljivo pripremi prije jela.

Možete koristiti jedan od sljedećih načina:

Dugo zamrzavanje. Helminti na temperaturi od -28 stupnjeva propadaju u 32 sata, a na temperaturi od -40 ° C u samo 7 sati. Preporuča se držati svježu ribu u zamrzivaču za kućanstvo najmanje mjesec dana.
Soljenja. Intermedijatni oblik opistorhije otporan je na sol, stoga ga je potrebno uništiti u slanoj vodi. Preporučljivo je držati male ribe u jakoj slanoj vodi (za 1 l vode 200 g soli na 1 kg ribe) najmanje 10 dana. Preporučuje se da se veći uzorci čuvaju u slanoj vodi od 21 do 40 dana.

Ako nema vremena za tako dugu obradu, potrebno je ribu temeljito kuhati prženjem ili kuhanjem.

Sljedeći videozapis bit će o opisthorchiasisu:

Važne informacije o opisthorchiasis u riba

Mnogi ljudi vole jesti ribu, ali malo njih zna opasnost ulova rijeke. Pa što, ili tko je problem? Činjenica je da je 90% riba zahvaćeno helmintom. Ovaj helmint naziva se opistorch ili mačak (opisthorchis felineus), koji uzrokuje ozbiljnu bolest ljudskog opisthorchiasis. Infekcija parazitom nastaje ako pijete kontaminiranu vodu ili jedete soljenu i dimljenu ribu. Ova bolest uvijek pogađa jetru, zatim gušteraču.

Širenje bolesti

Gotovo cjelokupno stanovništvo zemlje podložno je opisthorchiasisu, budući da su sva naselja naše države izgrađena u blizini ili blizu rijeka. Ljudi su jeli i nastavili jesti ribu koja je zaražena mačjim udarcem. Što ribnjak ima opisthorchosis vodene ptice? Zametci bolesti nastali su u području velikih akumulacija, kao što su akumulacija Ob i Irtiški bazen.

Čak je i jedna jedina upotreba malog komadića ribe pogođene larvama opisthorchiasis dovoljna za infekciju.

Zaraženi predstavnici naseljavaju te rijeke: šaran, štuka, jesetra, ide, syrok, shykur, vendace i deve.

Također, glavna žarišta smatraju se slivovima rijeka kao što su Kama i Volga. U epicentru i Altai regiji, Omsk i Tomsk regije. Također, Yamalo-Nenets i Hanty-Mansi autonomne četvrti su predmet bolesti. Susjedne zemlje Ruske Federacije također su podložne ovoj bolesti. To uključuje Kazahstan i Ukrajinu, kao i baltičke zemlje. Tu su opistorch i vodene ptice na Tajlandu i Laosu.

Rospotrebnadzor grada Novosibirska u 2016 za šest mjeseci, zabilježeno više od 2.000 slučajeva bolesti. Opisthorchiasis je jedna od vodećih parazitskih bolesti. Ako riba nije dovoljno obrađena na visokoj temperaturi, svi članovi obitelji će oboljeti od opisthorchiasis.

Koje su vrste ribe inficirane opisthorchiasis

Koja je riba zaražena? Na prvom mjestu za infekciju opisthorchiasis je obitelj KARPovyh. To su deverika, šaran, ide, bijelo-oko i druge.

Glavni nositelj helminta su predstavnici obitelji šarana

Postoji mit koji kaže da jedenje predatorskih riba ne može biti zaraženo opisthorchiasisom. Daleko od toga. Naposljetku, grabežljivac jede zaraženi plijen i postaje invazivan. Predatori uključuju štuku, shchurok (chir), peled (sir), bijelu ribu, talinu, muksun i druge. Bolesna s opisthorhozom i skušom.

Ali slučajevi infekcije opisthorchosisom od grabežljivih vrsta mnogo su manje u odnosu na vrste šarana.

Koja riba nije zaražena opisthorchiasisom? Postoji nekoliko vrsta riba u kojima nema opistorha. Ribari uključuju sterlet i muksun, kao i pastrvu, ružičasti losos i losos. Iako je bilo slučajeva kada je osoba zaražena od jesetre, muksune, mirisala, bijele ribe, peleta, sira i shchurora.

Preventivne mjere u Rusiji protiv opisthorchiasis

Država bi trebala provoditi aktivnosti podizanja svijesti na odgovarajućoj razini u zoni epidemije za stanovnike pokrajine ili regije.
Obvezno praćenje populacije od strane medicinskih ustanova radi identifikacije slučajeva infekcije opisthorchiasis.
Na mjestima prerade ribe i sirovina, kao i na prodajnim mjestima (tržnice, trgovine, supermarketi), veterinarsku kontrolu proizvoda, deworming pastrva, sterleta, muksuna, skuše i drugih treba obavljati na ribarskim mjestima.
Rospotrebnadzor je dužan pratiti razinu onečišćenja kanalizacijom u okolišu.
Pitka voda u gradu čisti se i dezinficira specijaliziranim službama, au ruralnim područjima pitka voda treba biti iz arteških bunara, a ne iz bunara u blizini pašnjaka i kanalizacije.
Zabrana šetnje stoke u blizini vodnih tijela gdje se odvajaju ljudi, kao i voda za navodnjavanje povrtnjaka.
Ne možete piti vodu iz rijeka, potoka i ključeva, ako broj hodanje stoke.
Jelo od riječne ribe treba biti dovoljno kuhano, prženo itd.

Opistorchis je helminta, ravan, parazitski crv koji pripada klasi mehurića (trematoda)

Kako kuhati ribu kako se ne bi zarazila opisthorchosis

Postavlja se pitanje: "Ako kuhate na vatri lovca, je li moguće dobiti opisthorchiasis?" I da i ne! Ako jedete ribu sirovu, jamstvo bolesti je 100%. Ako ga dobro kuhate, vjerojatnost se smanjuje na nulu. Važno je znati nekoliko trikova, kako se ne bi zarazili opistorchima čak i od kuhane ribe.

Dobro kuhana riba teško može poslužiti kao izvor infekcije opisthorchiasis.

Stroganin iz zamrznutog ulova vrlo je ukusno i popularno jelo u sjevernim dijelovima naše zemlje. Ali to je opasno zbog prisutnosti larvi parazita.

U kuhinji možete koristiti nekoliko preventivnih mjera protiv ribe opisthorchosis.

Dezinfekcija se događa kuhanjem, prženjem, soljenjem i zamrzavanjem svježeg ulova.

Opisthorchiasis - bolest uzrokovana parazitskim flatwormovima roda Opisthorchis - Opisthorchis felineus i Opisthorchis viverrini

Warka. Najlakši način za dezinfekciju takve ribe. Ovaj proces odvija se na visokoj temperaturi, a potrebno je najmanje 25 minuta od trenutka kuhanja tekućine ili juhe s ribom.
Vruće je. Postupak sličan kuhanju, koji jamči smrt parazita i njegovih ličinki prilikom pečenja na visokim temperaturama najmanje 20-25 minuta u tavi sa zatvorenim poklopcem.
Pušenje. Ova metoda pripreme također dovodi do smrti helminta. Ali pušenje bi trebalo biti vruće. Ova metoda jamči smrt larvi, za razliku od hladne metode. Tako u ulovu ličinka parazita umre. Bolje je kupiti vruću dimljenu skušu.
Freeze. Također je učinkovita metoda za dezinfekciju ribe, ali mnogo duže od kuhanja ili pušenja. Zamrzavanje ribe bi se trebalo dogoditi najmanje 30 dana, ako težina ribe dosegne jedan kilogram. Tako ličinke umiru (metacercariae). Ličinka je otporna na niske temperature i ne umire odmah.
Soljenja. Recept je jednostavan: upotrijebite 150 grama soli na 1 kg težine ulova. Ličinka u maloj ribi umire petog dana, a velika nakon 10-11 dana.

Teško je reći koja je metoda učinkovitija, svi imaju svoje specifičnosti. Poznato je da je jedna vrsta ribe bolja za prženje, a druga za sol. Sve su metode jednako učinkovite.

Kako odrediti opisthorchosis u riba, od kojih možete dobiti zaražene, kako se zaštititi od invazije

Opisthorchiasis je prilično opasna helmintska invazija. Uzročnik infekcije je jetra u jetri, koja živi u riječnim mekušcima, ribama. Neadekvatno pripremljena hrana koja se konzumira uzrokuje da ti crvi dolaze u ljudsko tijelo. Paraziti biraju žučne kanale i jetru za svoje vitalne funkcije, oštećuju vitalne organe osobe. Korisno je da ljudi znaju u kojem se slučaju pojavljuje opisthorchiasis i kakvu opasnost ona predstavlja.

Hemus može uzrokovati bolne promjene u tijelu

Koja je riba osjetljiva na infekcije?

Znanstvenici su otkrili da se ličinke opisthorchiasis obično nalaze u mišićnom tkivu ribe obitelji šarana. Ovdje slučajno formira metacercaria - kapsule s larvama. Meso koje sadrži metacerkariju je prijetnja ljudima. Opisthorchiasis kod riba uglavnom se nalazi u njegovim vrstama kao što su:

Važno je! Iako je prisutnost parazita u drugim obiteljima kontroverzno pitanje, ipak, bilo koja vrsta ribe treba pripremiti prema određenim pravilima, jer nije isključen rizik od zaraze nekim drugim napadom crva.

Osobito često riba iz obitelji šarana

Postoje različita mišljenja među ribarima o tome postoji li opisthorchosis u štuci. Neki smatraju da je to malo vjerojatno, drugi, naprotiv, vjeruju da su opisthorchiasis i štuka nerazdvojni pojmovi. Trebalo bi se složiti s mišljenjem potonjeg. Iako štuka ne pripada obitelji šarana, činjenica da živi u istim vodenim tijelima kao šaran postaje odlučujući čimbenik njegove infekcije. Međutim, opisthorchiasis u štuka je izuzetno rijetka.

Suprotno uvriježenom mišljenju, predatorska riba može biti nositelj infekcije.

Ribari, ljubitelji svježe ribe, domaćice su zainteresirani: oplela riba opistorhoznaya ili ne? Ova riba, koja se na nekim mjestima naziva sir, vrlo je koristan i ukusan proizvod. Preporučuje se da se ljudi koriste za poboljšanje imuniteta i poboljšanje dobrobiti.

Važno je! Budući da je okus ove ribe najočitiji kada se konzumira sirov ili osušen, optužen je da nosi opasnog parazita. Jao, ova riba često postaje trgovac bolešću.

Stoga se uklanja pitanje je li riba opisthorchosis ili ne.

Recepti za mnoga riblja jela uključuju upotrebu sirovog ili sušenog. To povećava rizik od infekcije.

Koje se druge ribe mogu zaraziti opisthorchiasisom? Sigurno se može odgovoriti da su nositelji fluke uglavnom slatkovodne ribe. Infekcija morskih životinja javlja se mnogo rjeđe. Ribe opisthorhoze najčešće se ulovljuju iz takvih vodnih tijela gdje se nalazi prvi međuprodukt parazita - slatkovodni mekušac Bithynia inflata. Takve akumulacije obuhvaćaju male rijeke i jezera s ustajalom vodom, u kojoj ribe plivaju za mrijest. Tu se pojavljuje opisthorchiasis u ribama.

Važno je! Većina ribara vjeruje da jedenjem predatorskih riba ne dolazi u opasnost od zaraze. Ali to nije tako - bilo koja riba može biti nositelj ovog opasnog parazita.

Identificirajte bolesnu ribu

Da biste saznali koje ribe imaju opisthorchiasis, morate primijeniti različite dodatne načine, prije svega, posebne studije. Po izgledu je nemoguće utvrditi prisutnost parazita kod pojedinca, osim ako je riba dugo bila bolesna. U ovom slučaju, može se razlikovati u neuobičajeno malim dimenzijama i težini. U usporedbi sa zdravom, takva riba će se značajno istaknuti.

Ali kako odrediti opisthorchosis u riba, ako se ne razlikuje u izgledu od drugih? U tu svrhu propisana je parazitološka provjera, tijekom koje se nekoliko riba ovog područja provjerava na prisutnost metacerkarija u mišićima. Ti mikroorganizmi su indikacija da su ribe zaražene.

Da bi se utvrdilo u kojim ribama postoje opistorhi, ponekad se koristi fizikalno-kemijska metoda. Pacijent s opisthorchosis riječnom ribom postupno gubi svoj izgled. U procesu propadanja, riba počinje ispuštati amonijak. Kao rezultat, opisthorchiasis u riječnoj ribi odmah se otkriva kemijskom reakcijom s klorovodičnom kiselinom.

U nekim područjima gdje je opisthorchiasis najčešći, bolest kod riba se identificira s rozolnom kiselinom (aurinom). Tvar je obrađeno mišićno tkivo ribe, koje pod utjecajem kiseline dobiva ružičastu boju. Paraziti ne mrlje s ovom kiselinom, stoga njihove ličinke postaju vidljive.

Kemijska reakcija može ukazivati na prisutnost crva.

Važno je! Helminti koji su ušli u ljudsko tijelo mogu ga parazitirati 20 godina. U međuvremenu, pacijent možda i ne sumnja da ima neke crve.

Neadekvatna obrada ribe za stol, bilo pušenje, soljenje, prženje ili ključanje, može uzrokovati infekciju opisthorchiasis. Mnogi ljudi vjeruju da produljena toplinska obrada uništava blagotvorna svojstva ribe, ali i kvari njezin ukus. Suši, salate od sirove ribe, narezane ribe posebno su cijenjene. Naravno, prehrambena vrijednost takvih proizvoda je sačuvana. No, rizik od infekcije parazitima se povećava.

Po izgledu, zdrave i bolesne ribe se uopće ne razlikuju. Razmotrite kako izgleda riba opisthorchiasis, može biti samo s mikroskopom, jer parazit ne doseže veličinu od 5 millimicron. Ova činjenica je ozbiljna opasnost, jer bolesna riba može biti u bilo kojem domu i dobiti na stolu bez ikakvih prepreka. Nemoguće je tvrditi da su sve hostese upoznate s pravilima prerade i kuhanja sirove ribe.

Ne preporučuje se davanje sirovih riba kućnim ljubimcima.

Možete se zaštititi od infekcije

Iako je opasnost od zaraze kada jede ribu velika, nitko je neće napustiti. Da biste to učinili, morate znati kako ubiti opisthorchiasis u riba, a zatim ga jesti bez ikakvih problema. Najbolji način da se riješite svih infekcija je toplinska obrada.

Važno je! Mačka-mačka - parazit koji može preživjeti i nakon toplinske obrade. Stoga, kako bi se osiguralo njegovo uništenje, morate rezati ribu u male komadiće, koji će kuhati ili ih peći u potpunosti.

Postoji još jedan način da se zaštitite od infekcije. Ovo je soljenje ribe. Ako se 5 dana opire soljenoj ribi, svaka infekcija će biti uništena. Za brže usoljavanje riblje meso treba rezati na komade.

Također se možete riješiti infekcije ako ribu zamrznete 2-3 tjedna, nakon čega se može sigurno konzumirati.

Zamrzavanje ribe na niskim temperaturama ubija sve opasne parazite.

Da bi se parazit pouzdano uklonio, riba se prvo zamrzne i tek tada podvrgne toplinskoj obradi.

Koje ribe imaju opisthorchiasis

Opistorch - parazit koji uzrokuje bolest istog imena opisthorchiasis

Opisthorchiasis je jedna od najčešćih helmintskih bolesti, prema nekim podacima, invazija se javlja u 23 milijuna ljudi širom svijeta. Infekcija opistorchisom, uzročnikom bolesti, javlja se kada jedemo invazivne ribe koje nisu podvrgnute dovoljnoj toplinskoj obradi. Smatra se da je opisthorchiasis samo u šaranu, ali je li to stvarno? U ovom članku, odgovorit ćemo na pitanje u kojoj ribi postoje paraziti opistorhisy.

Zemljopisni položaj

Za početak, razmislite o zemljopisnom položaju endemskih žarišta. Opisthorchiasis je široko rasprostranjen u jugoistočnoj Aziji, naime u zemljama kao što su Tajland, Kambodža, Vijetnam, Laos. Ništa manje prevladavaju teritorije Kazahstana, Ukrajine i Rusije. Glavni "dobavljači" riba u kojima postoji opisthorchosis su sljedeće rijeke:

Najugroženija područja Rusije u odnosu na opisthorchiasis su regije kao:

Hanty-Mansiysk okrugu.
Okrug Yamalo-Nenets.
Tjumenska regija.
Tomska regija.
Omska regija.
Novosibirsk regiji.
Altai regija.

Koja je riba zaražena

Ribe šarana najčešće su nositelji parazita.

Prije svega, opisthorchosis utječe na šaran obitelji. To je dace, ide, crvenperka, deverika, crvenkasta, divlja, klen, ribica, bijela očiju, asp, linjak, kamenolom, pas, bleat, minnow, šiljak, verhovka. U ovom slučaju, opisthorchosis je više u ide, dace i crvenperka.

U posljednje vrijeme sve češći su slučajevi infekcije opisthorchiasom nakon konzumiranja predatorskih riba. Dakle, pitanje da li opisthorchosis u riba grabežljivac, na primjer, u štuka ili u takvoj ribi kao peled (sir), postaje očito.

Suprotno postojećem mitu, opisthorchiasis se također može naći u grabežljivim ribama, osobito štuke i sirevi često žive u istim vodenim tijelima kao šaranska riba, stoga ih ništa ne sprječava da se zaraze opistorchisom.

Naravno, slučajevi infekcije predatorske ribe opisthorchiasom nisu tako česti i veliki u usporedbi s zarazom šarana. U svakom slučaju, kada jedete ovu ribu, morate biti izuzetno oprezni i pravilno rukovati ulovom prije izravne pripreme. Čak i ako štuka ili sir nisu zaraženi opisthorchiasis, postoji veliki postotak vjerojatnosti da drugi helminti, na primjer, clonorchs, parazitirati njihova tijela.

Pravilna priprema i druge mjere opreza

Pažljivo kuhanje smanjuje rizik od infekcije nametnicima.

Važno je znati ne samo u kojim ribama postoje paraziti koji uzrokuju opisthorchiasis, nego i kako ga pravilno pripremiti kako bi se izbjegla mogućnost infekcije opisthorchiasis. U nastavku se govori o prikladnim metodama zamrzavanja, soljenja i vruće obrade.

Ličinke parazita su vrlo otporne na niske i visoke temperature, te stoga dugo zadržavaju svoju održivost. Dakle, ako želite uništiti opisthorchiasis smrzavanjem, morat ćete pričekati najmanje 17-20 dana. To je unatoč činjenici da ćete zamrznuti ribu na - 8-12 stupnjeva. Ako temperatura ispod nule dosegne 26-32 stupnja, zaražene ličinke će umrijeti za 2-3 dana.

Soljenje ribe je uobičajeni način kuhanja. Sol može biti kako slijedi: ribu stavite u slojeve solju, a ne natopite vodom. U tom slučaju će se kuhati u vlastitom soku, međutim, dekontaminirat će se samo 4-5 dana, kada će soljenje ribe težine oko jednog kilograma trajati 8-10 dana da bi se uništile invazivne ličinke.

Paraziti kod soljenja ribe mogu ostati netaknuti do 10 dana

Čak i kuhanje i pečenje zaraženih riba ne ubija uvijek metacerkarije. Kako bi bili sigurni u sigurnost posude, preporuča se rezati krupnu ribu prije toplinske obrade na komade, držati u kipućoj vodi najmanje petnaest minuta. Prilikom prženja nužno je zatvoriti posudu s poklopcem, što uvelike povećava šanse za ubijanje svih ličinki. Najsigurniji način kuhanja ribe je vrući dim, što nije slučaj kod hladnog.

U sjevernim krajevima vrlo je popularno jelo narezane planinske ribe - rijetko narezane svježe smrznute ribe. Takva priprema nosi najveću opasnost, a rizik od infekcije opisthorchozom raste do maksimuma.

Vrlo je važno dobro pripremiti ribu, ne samo za sebe i članove svoje obitelji, već i za kućne ljubimce. Mačke i psi, kada se konzumiraju zaražene ribe, sami su zaraženi i time nose veliki rizik infekcije za ljude. Iako oni sami nisu izravni izvori opisthorchiasis, oni će inicirati razvoj drugih ličinki.

Osim pravila kuhanja moraju se pridržavati pravila rezanja ribe. Da biste to učinili, kuhinja mora imati zasebnu ploču, poseban nož i odvojene posuđe. Stoga će biti moguće minimizirati rizik od infekcije opisthorchiasisom.