Sir je ukusna poslastica i zdrav dodatak dnevnoj prehrani. Samo imajte na umu da nije svaka sorta pogodna za uporabu u razdoblju aktivnog gubitka težine. Predstavljamo TOP - 7 sireva za one koji su na dijeti ili se boje da dobiju nekoliko kilograma viška.
1. Ricotta sir
Napravljena je od sirove sirutke bez masnoće, a ne od mlijeka, stoga sadrži veliku količinu proteina albumina (do 13 grama). U ovom slučaju, sadržaj masti je jedan od najnižih: od 24 do 8%, ovisno o vrsti.
Svježi sir Ricotta, koji ima konzistenciju mekane tjestenine, odličan je za izradu niskokaloričnih, šlagovitih slastica i sendviča. Nije ni čudo da ga jedu vitki Talijani za doručak. Jedna kriška sadrži samo 50 kalorija (100 grama - maksimalno 174 kcal), ali unatoč tome, vrlo je hranjiva i omogućuje vam da brzo dobijete dovoljno.
Ova vrsta sirnog gruša je zaštitnik jetre i imunološki pomagač. Samo budite oprezni s dimotom i začinjenom Ricottom: imaju previše soli.
2. Camembert sir (s plijesni)
To je posebna sorta u kojoj se odjednom koristi nekoliko vrsta specijalnih gljivica. Za njegov rast, gljiva uzima laktozu iz mlijeka, gotovo je potpuno oslobađajući od gotovog proizvoda.
Stoga se Camembert, unatoč znatnom kaloričnom sadržaju (oko 300 kcal), preporučuje za tanke osobe koje pate od netolerancije prema mliječnim proizvodima zbog nedostatka laktaze.
Jedinstvena tehnologija proizvodnje ovog proizvoda od sirovog mlijeka, koja nije podvrgnuta nikakvoj toplinskoj obradi, zadržava najviše aminokiselina i vitamina topljivih u mastima koji su korisni za ljudsko tijelo. Stoga, stvarno pomaže da kosti ostanu jake, zubi i mišići - jaki, živci - čelik, a mozak - čisti.
Modro-siva plijesan na površini Camemberta često dovodi u pitanje njegovu sigurnost. Ubrzavamo da uvjerimo: otpadni proizvodi ove gljive, zasićene sirom, bezopasni su. I on sam brzo umire u klorovodičnoj kiselini u želucu, bez utjecaja na crijeva. Ali ovaj sir je rijetko, ali može biti izvor infekcije s listeriozom, bakterijskom infekcijom koja se prenosi preko sirovog mlijeka. Stoga se ne preporučuje uključivanje u jelovnik za djecu i osobe s izraženom imunodeficijencijom, uključujući trudnice za sva razdoblja.
Unatoč ogromnim prednostima, Camembert, glavna sirovina za proizvodnju koja je punomasno mlijeko, bolje je ne koristiti one koji su već pretili.
3. Mozzarella
Jedan od najdelikatnijih i lako probavljivih sireva. Vrhunac njegove pripreme - u rennet fermentaciji, odnosno djelomičnom cijepanju sirovina uz pomoć probavnih enzima koji se izlučuju iz želuca teladi. Zahvaljujući ovoj posebnoj tehnologiji, svi korisni elementi u tragovima, proteini i vitamini pohranjeni su u mozzareli i odmah spremni za apsorpciju.
Ovaj sir gotovo nikad ne uzrokuje probavne smetnje i može se jesti u bilo kojoj dobi. Istina, pod uvjetom da nemate manjak laktaze.
Sadržaj kalorija u 100 grama mozzarelle može doseći 350 kcal, ovisno o sadržaju masti. Obrano mlijeko Sorte mozzarella sadrže prosječno 160 kalorija.
U svakom slučaju, sićušni dio ovog sira dovoljan je za pripremu salata od povrća sa začinskim zelenilom, laganim sendvičima, jedinstvenim jelima.
4. Tofu
To je apsolutno jedinstven proizvod, proizveden ne od životinja, već od biljnih sirovina - sojinog mlijeka. Njegovi se sirupi s dodacima koji sadrže kalcij čine tofu savršenim u sastavu.
Ocjenjujte sami: maksimalno nizak alergijski biljni protein, s najmanje masnoće (do 5%) u kombinaciji s čitavim nizom vitamina i korisnih elemenata u tragovima. Istodobno, ne postoji samo potpuni odsutnost kolesterola, već se zbog konzumiranja fitoestrogena u tofuu smanjuje i razina štetnih frakcija lipoproteina. To znači da su krvne žile očišćene od kolesterolnih plakova koji sužavaju njihov lumen.
Tofu je kulinarski san, proizvod kameleona. Može se podvrgnuti bilo kakvoj toplinskoj obradi bez gubitka korisnih svojstava. Zbog vlastitog neutralnog okusa i sposobnosti da se brzo zasiti okusima drugih sastojaka, može se koristiti za kuhanje apsolutno bilo kojeg jela. Jednako je dobar u slatkim slasticama, povrću ili mesnim delicijama, toplim i hladnim grickalicama. Istodobno može značajno smanjiti kalorijski sadržaj gotovog jela, budući da sam sadrži samo 90 kcal na 100 grama.
Zbog visokog sadržaja proteina, Tofu može djelomično nadoknaditi nedostatak mesa ili mlijeka u prehrani vegetarijanaca i vegana, kao i ljude koji poštuju strogu crkvu ili pate od netolerancije (zbog alergija) životinjskih proteina.
5. Chechil
To je samo 5-10% masti. Izvana i po ukusu podsjeća na suluguni. Dostupan u obliku pletenica, prodan svjež ili dimljen. Miris i okus je čisto mliječan i pomalo začinjen, a sve zato što dozrijeva u slanoj vodi i pomiješa se sa sirom ili nekom drugom vrstom sira.
Iako se Chechil koristi u Protasovoj prehrani za mršavljenje, oni koji žele izgubiti težinu moraju biti na oprezu. Zbog velike količine soli, može uvelike povećati apetit i uzrokovati zadržavanje tekućine u tijelu. Kao rezultat toga, sljedeće vaganje će pokazati opipljiv dobitak težine.
6. Adygei sir
Jedna od najpoznatijih i pristupačnih sorti. Smatra se niskokaloričnim proizvodom: 100 gr. samo 240 kalorija. Bogat kalcijem, fosforom, zasićuje tijelo kompleksom vitamina topljivih u mastima. Pruža ugodan okus salatama od povrća, laganim sendvičima na bazi kruha. Zbog svoje guste konzistencije, može se koristiti za pripremu raznih dijetetskih kanapea. Zbog opipljivog slanog okusa, oni koji su skloni oteklina ispod očiju nakon spavanja, preporuča se koristiti ujutro.
7. Feta sir
Gotovo bez ugljikohidrata, što pridonosi brzom debljanju. Stoga se može uključiti u prehranu s oštećenom tolerancijom ugljikohidrata i dijabetesom. Masnoća se iz nje apsorbira samo djelomično. Djevojke za mršavljenje mogu dodati sir u povrće salate s maslinama, kao što to čine Grci. Ako ste alergični na bjelančevine kravljeg mlijeka, možete sigurno koristiti Fet, napravljen od kozjeg ili ovčjeg mlijeka. Ali malo po malo, ne zaboravljajući na prilično visok sadržaj kalorija: 290 kcal na 100 grama.
Kalorije feta sira
Saznajte kako brzo izgubiti težinu
bez mnogo truda!
Feta sir, čiji će kalorijski sadržaj biti glavni predmet rasprave u ovom članku, odnosi se na polutvrde sireve. Njegova povijesna domovina - Grčka, po tradicionalnoj recepturi, sir se proizvodi od ovčjeg i kozjeg mlijeka. Feta prevodi kao "komad". Ovaj proizvod je dobio opravdano ime. Gotov sir se proizvodi u jednom impresivnom komadu, čija težina dostiže 1,5 kg.
Feta je registrirani grčki brand i proizvodi proizvod isključivo u Grčkoj. U drugim zemljama sirevi sa sličnim receptima i sastavom proizvode se pod drugim robnim markama. Na primjer, Fetaki.
Kalorijski grčki sir
Ako govorimo o kalorijskoj feti, ona je inferiorna u odnosu na energetsku vrijednost čvrstih masnih sireva. Sastav proizvoda može se razlikovati u sadržaju masti: od 30 do 60%, tako da se grčki sirevi mogu međusobno razlikovati u kalorijama. Oni su često sastavni dio prehrane, zbog relativno niskog sadržaja kalorija - 100 grama sadrži samo 220 kcal. Energetska vrijednost masnog sira feta na 100 grama je 290 kcal.
Prednosti grčkog sira
100 grama feta sira sadrži 15 grama proteina, 21-30 grama masti, 50 grama vode, pepela i ograničenu količinu ugljikohidrata - samo 4 g. Ovaj sastojak hranjivih tvari čini proizvod poželjnim u bilo kojem jelovniku, bilo da se radi o hrani ili svečanom.
100 grama grčkog sira u potpunosti zadovoljava tjelesnu dnevnu potrebu za fosforom, obogaćuje ga kalcijem i cinkom. Sastav vitamina zastupljen je vitaminima B, K, D, A. Osim toga, proizvod ima visok sadržaj natrija, magnezija i korisnih mikroorganizama koji proizvode posebnu vrstu antibiotika za liječenje trovanja hranom.
Zbog bogatog sastava sir pridonosi jačanju koštanog tkiva, normalizaciji živčanog, probavnog i reproduktivnog sustava. Protein je vrlo hranjiv i probavljiv, tako da umjerena konzumacija slastice od sira koristi samo tijelu. Sadržaj triptofana osigurava dobar učinak i raspoloženje.
Upotreba grčkog sira u razumnim granicama blagotvorno će djelovati na stanje noktiju, kose i kože. Feta sir se koristi za liječenje opeklina koje su posljedica dugotrajnog izlaganja suncu. Kako bi se to postiglo, proizvod se temeljito zgnječi i pomiješa s vodom, a dobivena smjesa se nanosi na zahvaćenu kožu.
Sir se koristi u kozmetologiji, sastavni je dio maski za njegu i omekšavanje kože. Da biste napravili masku kod kuće, trebate 25 g fete pomiješane s 50 ml vode, pola žličice meda, limunovog soka. Nanesite supstancu na kožu 20-30 minuta, zatim isperite toplom vodom.
Kako odabrati feta sir
Proizvod ima nježnu, mekanu snježnobijelu strukturu. Izvorni proizvod kada se rezanje ne raspada i ne ostavlja tragove na nožu. Labava struktura i mrvljenje pri rezanju karakteristično za sireve od kravljeg mlijeka. Žute mrlje, gorak okus, neugodna aroma ukazuju na lošu kvalitetu proizvoda, neispravno skladištenje i rok trajanja. Najduži sirev se skladišti i zadržava svoj okus u slanoj vodi.
Vakuumsko pakiranje u slanom siru može se skladištiti do 3 mjeseca. Nakon otvaranja mora se konzumirati 2 tjedna, čuvati u hladnjaku u zatvorenom obliku.
Kako kuhati grčki sir
Homer je spomenuo tehnologiju proizvodnje sira. Tada je kozje mlijeko prirodno fermentiralo na suncu, izlilo se iz sirutke, rezultirajuća masa visjela je u vrećama od tkanine i sušila u sjeni stabala. Sušeni sir razrezan je na komade, koji su obilno posuti solju. Nekoliko dana kasnije smješteni su u drvene bačve slane otopine. Nakon mjesec dana izlaganja, proizvod se smatra spremnim. U nekim regijama sir se čuvao u maslinovom ulju, pa je bio manje slan.
U modernoj proizvodnji, posebni fermenti se koriste za fermentiranje mlijeka, a sam proizvod se odležava u posebnim spremnicima.
Kako sami napraviti sir kod kuće
Da biste domaći feta sir napravili, morate koristiti samo kvalitetne i svježe proizvode. Idealno, proizvod se priprema od ovčjeg i kozjeg mlijeka u omjeru 70:30. U nedostatku takvih, možete koristiti mlijeko u prahu.
- prirodno mlijeko 2 litre;
- 200 g domaće kisele vrhnja;
- 3-4 žlice vode;
- Pepsin - 8 tableta.
- Izmiješajte čašu toplog mlijeka s kiselim vrhnjem na sobnoj temperaturi.
- Preostalo mlijeko sipajte u tavu i zagrijte na 40 ° C.
- Kombinirajte razrijeđenu kiselo vrhnje s zagrijanim mlijekom.
- Pepsin tablete otopite u vodi i dodajte u smjesu mlijeka. Sve temeljito promiješajte, pokrijte frotirnim ručnikom i ostavite smjesu da fermentira. Postupak fermentacije traje 6-8 sati.
- Nastali serum lagano se izlučuje.
- Kašikom stavite masu u sito, prethodno postavljeno slojem gaze. Bez uporabe žlice, proces isušivanja seruma će potrajati mnogo dulje.
- Nakon 1-2 sata, stavite masu mlijeka u vrećicu, pokrijte s težinom i držite 8-12 sati na hladnom mjestu.
- Gotov sir narezan na male kockice. Ako je struktura proizvoda suviše mekana, utrljajte svaki komad soli i ostavite ga nekoliko sati da isušite višak seruma.
Sir za mršavljenje: odaberite najniže kalorijske i niskokalorične sorte
"Obrok bez sira nalik je na jednoliku ljepotu", rekao je neusporedivi francuski kuhar Jean Anthelm Bria-Savarin i bio je u pravu. Svi smo navikli na ovaj proizvod: on je onaj koji je osnova ukusnog i hranjivog sendviča za doručak, na ručku pravi izvrsnu krem juhu, a navečer što drugo može učiniti s grickanjem ukusnog crnog vina?
Ali vrijeme je da se oslobodite tih dodatnih kilograma, i svi počinju pitati nutricioniste s nadom i glasom ako mogu jesti sir dok gube težinu - barem malo? Pitanje je opravdano, jer se u ovom proizvodu kalorijski sadržaj samo prevrće i iznosi 300-400 kcal na 100 g. Očigledno je da nije indikator diete. Međutim, postoji rupa u zakonu.
Je li moguće?
Mnogi se ne usuđuju jesti sir dok gube na težini. Iz raznih razloga:
- visoke kalorijske;
- ne odnosi se na vegansku kuhinju;
- sadrži puno masti;
- skupo;
- nije osnova mono-dijete;
- u brojnim dijetama koje se nalaze na popisu zabranjene hrane.
Kalorija igra ključnu ulogu, ali ona je ona koja se najlakše rješava. Sir se može jesti u većini dijeta, jer ne ometa gubitak težine, jer:
- za 1 put ste vjerojatno jesti više od 1-2 komada, težina koja ne prelazi 20-30 g, odnosno, to će biti samo 60-80 kcal;
- oni koji se drže veganske prehrane mogu si priuštiti uživanje u tofuu;
- postoje sorte s niskim postotkom masti;
- isti tofu nije tako skup;
- monoterapije sira ne postoje, jer ovaj proizvod ne može osigurati tijelu sve potrebne tvari;
- zabranjena samo u nekim dijetama: vegan, sirova hrana, bez masnoća, povrće. I dopušteno u svim drugima.
I još jedan veliki plus u korist sira kao dijetetskog proizvoda: gotovo sve njegove sorte imaju nizak GI. Za usporedbu:
- tofu = 14 jedinica;
- sir = 0 jedinica;
- Suluguni = 0 jedinica;
- sir = 29 jedinica;
- tvrde sorte = 0 jedinica.
Zaključujemo: kada gubite težinu, možete jesti niskokalorične sireve, bogate proteinima i malo masnoće, dok promatrate dnevnu stopu. To ne šteti slici, omogućit će raznolikost prehrane i poboljšanje zdravlja.
Jeste li znali da... Francuzi smatraju dan kada nisu pokušali ni jedan komad sira, beskorisno živjeli?
Prednosti
Ako redovito unosite sir u vašu prehranu tijekom gubitka težine, to će imati najveći pozitivan učinak na zdravlje, jer ima niz korisnih svojstava:
- poboljšava probavu;
- je izvor kalija, kalcija i proteina;
- normalizira cirkulaciju krvi;
- povećava učinkovitost, daje snagu živosti i energije;
- aktivira stanično disanje;
- ublažava nesanicu;
- smirujući učinak na živčani sustav, pomaže u suočavanju sa stresom, smanjujući time proizvodnju kortizola, koji doprinosi taloženju masti i potiče apetit;
- normalizira procese rasta i razvoja u djetinjstvu i adolescenciji;
- povećava kapacitet erekcije kod muškaraca;
- potiče oštrinu vida, sprječava bolesti oka.
Nije iznenađujuće da ima tako složen učinak na tijelo. Uostalom, ovo je skladište lako probavljivih bjelančevina, mliječne masti, aminokiselina, mineralnih soli, vitamina topljivih u vodi i mastima (A, B1, B5, B12, C, E, D, PP).
Po proizvodnoj metodi
- Svježe - to je svježi sir, koji se u mnogim zemljama smatra proizvodom od sira.
- Soft - ima koru iz plijesni: s ispranom koricom (tretira se alkoholom) i pahuljastom (s plijesni).
- Polutvrde i tvrde: kuhane (parmezan, mocarela) i nekuhane (Gouda, cheddar).
- Ukiseljeno: sir, suluguni, feta.
- Plava - s plijesni (Roquefort).
- Fused: orbita, viola, prijateljstvo, jantar.
- Dimljeni: kobasica, svinjac.
Ako se oslanjate na ovu klasifikaciju, preporuča se koristiti svježe i tvrde sireve dok gubite težinu. Oni s plijesnima su skupi i zahtijevaju navikavanje na njihov miris i okus. Unatoč niskom kalorijskom udjelu slanih sorti, sadrže previše soli, što remeti ravnotežu vode u tijelu i pridonosi nastanku edema, što je neprihvatljivo dok gubimo težinu. Ima previše aditiva, boja i okusa u sirni sirni proizvod, tako da bi trebali biti oprezni s njima. Dimljena se također ne preporučuje za uporabu, jer je ova metoda kuhanja zabranjena u dijetama i pravilnoj prehrani.
Po sirovom
- Krava: više od 85% sorti.
- Koza: Shavrou, Manchego.
- Ovce: bijeli sir.
- Mares: Kurt.
- Miješano: feta (ovčje i kozje mlijeko).
Najkorisniji je dobiven od kozjeg mlijeka, ali je daleko od prehrane, jer sadrži veliku količinu masti. Ovce i kobila je teško dobiti. Dakle, sve što ostaje mršavljenje - krava.
Sadržaj masti
- Dijetetski (10%).
- Bold do četvrtine (20%).
- Podebljano (30%).
- Tromjesečna mast (40%).
- Podebljano (45%).
- Vrlo mast (50%).
- Kremasti (60%).
- Maksimalna kremasta (85%).
Mnoge sorte imaju sličnu gradaciju. Stoga je važno pažljivo proučiti ambalažu i kupiti sir koji ne sadrži više od 40% masti. Najbolja opcija - lean.
Prema vrsti kvasca
- Sirutka (ricotta).
- Sirila.
- Kiselo-mlijeko: ribani (zeleni), svježi sir.
Fermentirano mlijeko - najprirodnije, proizvodi se od obranog mlijeka, koje se fermentira uz pomoć fermentacije mliječne kiseline. Može se sigurno jesti na bilo kojoj dijeti.
Prisutnošću aditiva
- S maticama.
- S zelenilom.
- S lukom.
- Sa šećerom.
- S gljivama.
- S lososom.
- S čokoladom.
- S šunkom, itd.
Želite li izgubiti težinu bez odustajanja od sira? Tada je bolje ne kupiti ga s dodatnim okusima: produžiti rok trajanja, proizvođači dodaju puno konzervansa proizvodu.
To je činjenica. Do sada, nitko ne može izračunati koliko sorti sira proizvedeno u svijetu danas. Najveći pregled ovog proizvoda napravio je Andre Simon - francuski proizvođač sira. U svojoj raspravi "O poslu sira" spominje se 839 vrsta, koje je napisao više od 17 godina.
Sadržaj kalorija
Budući da za mršavljenje trebate odabrati najviše niskokalorične sireve, ova tablica će vam pokazati u usporedbi one koje su prehrambene i koje je bolje ne zlostavljati.
Kalorijska vrijednost u tablici je inkrementalna, tj. Najniže kalorijske sorte na prvim pozicijama.
Niska kalorija
Visoka kalorija
Prema ovoj tablici, vođe su:
- Najviše kalorijske - Mascarpone, najniže kalorijske - Tofu.
- Najviše proteina - parmezan, najmanji sadržaj proteina - Mascarpone.
- Najdeblji je Mascarpone, najmanje mast je Fermentirano mlijeko.
- Većina ugljikohidrata - Omichka.
Iz svijeta zvijezda. Omiljeni sir Salvadora Dalija je Camembert.
kontraindikacije
Potrebno je suzdržati se od ove metode gubitka težine u prisutnosti sljedećih stanja i čimbenika:
- pretilost (o metodama rješavanja ove bolesti već smo napisali);
- čir;
- gastritis;
- sklonost oticanju;
- pankreatitisa;
- netolerancija na laktozu;
- kolecistitis;
- ateroskleroza;
- hipertenzija;
- bolesti bubrega;
- dječja dob do 2 godine.
Naravno, iz jednog komada 2-3 puta tjedno, navedene bolesti neće se pogoršati. Međutim, ako planirate uključiti sir u stalnu prehranu, prisutnost tih bolesti neće vam omogućiti da to učinite.
Osim toga, ne zaboravite da svaka sorta također ima svoj popis kontraindikacija. Primjerice, osobama s plijesnima zabranjeno je jesti tijekom trudnoće. Ali tofu mogu biti ljudi koji pate od netolerancije na laktazu. Stoga svaki slučaj zahtijeva odvojeno razmatranje i savjetovanje s liječnikom.
Ovo je zanimljivo. Rok trajanja nekih sorti je vrlo ograničen, a nakon isteka mogu se otrovati. Takva je, na primjer, bri.
Načini gubitka težine
Dan posta
Dnevna doza nije veća od 200 g, tj. Približno 40 g za svaki obrok (2 ploče / komada). U tu svrhu možete odabrati tofu, Fitness Cheese (polutvrdi rennet), svježi sir ili srpski sir, kao i sve čvrste sorte. Zeleni čaj i voda su dopušteni. Ništa nije nemoguće. Rezultat je minus 1 kg. Možete ponavljati samo jednom mjesečno.
Pročitajte više o tome kako izgubiti težinu na "zabranjenom" proizvodu tijekom dana istovara, pročitajte naš zasebni pregled.
Dijeta sira
Vrsta: niskokalorični, proteinski. Rok: 1 tjedan. Rezultati: 3-4 kg. Teškoća: srednja.
Preporučuje se za mršavljenje na pozadini intenzivnog treninga. Dozvoljene su sve proteine s niskom razinom masnoće (pileća prsa, riba, mliječni napici, bjelanjci, mahunarke). Glavni uvjet je jesti komad sirovog sira tri puta dnevno. Nutricionisti savjetuju mozzarella, ricotta, almetta, philadelphia, adyghe. Preporučljivo je uključiti u prehranu različite sorte.
Zanimljiva činjenica. Francuzi su ljubazni prema siru. Smatraju ga ne samo dijetnim zbog minimalne količine ugljikohidrata, već i produljenjem života i radošću ljubavi (afrodizijak).
preporuke
Kako odabrati kvalitetan?
Sadržaj kalorija ne smije biti veći od 300 kcal na 100 g proizvoda, sadržaj masti ne smije prelaziti 40%. Što su ove brojke niže, bolji su rezultati gubitka težine. Sastav treba sadržavati samo prirodne sastojke: kvasac i mlijeko, eventualno dodavanje začina. Ne zaboravite vidjeti datum isteka. Premaz voska mora biti glatka, čvrsta, ujednačene boje, bez plikova, oštećenja i bijelih ostataka.
Boja - mliječna, žućkaste boje. Miris ne smije biti kiselkast ili oštar. Škrip na zubima - sadrži škrob, bolje je ne kupiti. Ljepljiva dosljednost ukazuje na kršenje proizvodnih tehnika. Okus kvalitetnog proizvoda je slan, s kremastim nijansama.
Kada je bolje jesti?
Optimalno vrijeme je za doručak. Prema znanstvenim istraživanjima, ujutro želudac može u potpunosti apsorbirati sve nutritivne elemente sira. Za ručak možete ga koristiti kao sastojak u obroku (krem juha, julienne, salata od povrća). Na večeri možete pojesti mali komadić, jer prema pravilima pravilne prehrane, posljednji obrok bi trebao biti protein. No, u kasnim večernjim satima, noću, nije preporučljivo jesti ga na gubitku težine ili uz normalnu prehranu. Proteini i masti učinit će želudac teškim i usporiti probavni proces.
U kojem obliku?
Iznimno svježe. Vrhunac kulinarskog užitka je pečena kapa od sira i masa krem juhe, ali za njih je malo koristi. Tijekom toplinske obrade, protein se uništava, a količina masti se povećava. I pokušaj ne jesti hladno. Izrežite komad i držite na sobnoj temperaturi najmanje pola sata.
Kako pohraniti?
Na gornjoj polici hladnjaka ne više od tjedan dana. Čim se na njemu pojavi plijesan, ona će postati čvrsta, prekrivena žutom koricom ili kapljicama tekućine, ne riskira vaše zdravlje - bacite je.
Sa svijetom - nit. Lider u proizvodnji je Amerika. Lider u potrošnji je Grčka. Najbolji proizvod se proizvodi u Švicarskoj. Poznavatelji - Francuzi.
Vrhunski pregled
- Adygei (264 kcal)
Domovina - Cherkessk. Pripremljena od kravljeg mlijeka uz dodatak fermentiranog mlijeka sirutke, pasterizirana na visokim temperaturama. Tretira meke prehrambene ocjene. Ima kiselo mlijeko, pikantan, pomalo slani okus, ima nježnu, gustu teksturu. Sadrži aminokiseline, vitamine A, B2, B3, B6, B9, B12, H, PP, kalcij, magnezij, natrij, fosfor, cink, bakar.
- Fetaxa (251 kcal)
Domovina - Mediteran. Priprema se iz ovčjeg mlijeka na bazi fermentacije sirilom koagulacijom. Odnosi se na ukiseljene ukiseljene sorte. Ima specifičan, začinjen, pomalo slani okus, nešto što podsjeća na Philadelphiju, i miris svježeg sira. Bogat je vitaminima E, D, C, B, A, kalcijem, natrijem, fosforom, magnezijem, sumporom, kalijem, željezom. Preporučuje se za dijetalne programe, jer normalizira crijevnu mikrofloru. Dobro je u salatama od povrća.
- Suluguni (286 kcal)
Domovinski - Gruzija. Proizvodi se od kravljeg i bivoljeg mlijeka metodom pasterizacije na bazi startnog kvasca. To se radi isključivo ručno. Ne koristi se strojna tehnologija. Odnosi se na kisele sireve. Ima kiselo-mlijeko, pomalo slanog okusa. Ima gustu, slojevitu konzistenciju. Sadrži vitamine iz skupine B, aminokiseline, željezo, cink, bakar, kalcij, fosfor, kalij. Može se koristiti u okviru mršavljenja, jer rješava probleme povezane s cirkulacijskim sustavom.
- Ricotta (147 kcal)
Domovinski - Italija. Tretira meke, vrste sira. Proizvodi se od kravljeg ili ovčjeg mlijeka. Temelji se na sirutki koja je ostala nakon pripreme ostalih sireva, uz dodatak sirila. Ima slatki okus, bez kiselog mirisa. Sadrži fosfor, kalij, cink, vitamine A, D, E, K. Stimulira aktivnost mozga, gasi apetit, blokira napade na glad.
- Feta (264 kcal)
Domovinski - Grčka. Proizvodi se od ovčjeg mlijeka s dodatkom kozjeg mlijeka. Odnosi se na mekane sireve. Ima blago slani okus i začinsku aromu. Sadrži kalcij, fosfor, riboflavin, cijanokobalamin. Poboljšava psiho-emocionalnu pozadinu, sprječavajući prejedanje (kako se nositi s neodoljivom proždrljivošću i na što vodi, možete naučiti iz članka ranije).
- Mozzarella (253 kcal)
Domovinski - Italija. Napravljen je od mlijeka crnih bivola (klasična verzija), ali u trgovinama ćete naći samo kravlji proizvod. Odnosi se na tvrdo kuhane sireve. Ima nježan, ali svjež okus. Bogata je proteinima, masnim kiselinama i monosaharidima. Koristi se u okviru mršavljenja zbog niskog sadržaja kalorija i poboljšane probave.
- Bijeli sir (262 kcal)
Proizvedeno u različitim zemljama. Napravljen je od ovaca, koza, kravljeg mlijeka. Odnosi se na kisele sireve. Ima kiselo-mlijeko, umjereno slani okus. Obogaćuje tijelo vitaminima i mineralima. Kalcij u siru apsorbira se mnogo bolje nego od bilo koje druge vrste sira.
- Sirtaki (231 kcal)
Domovinski - Grčka. Od kravljeg mlijeka. Odnosi se na kisele sireve. Ima specifičan bočkasti okus. Sadrži bjelančevine, koje tijelo dobro apsorbira, tako da je sirtaki koje možete jesti za večeru, bez straha od problema s želucem. Poboljšava probavu i cirkulaciju krvi.
- Tofu (85 kcal)
Proizvedeno u različitim zemljama. Izrađen od soje. Ima neutralan okus. To je najkorisniji sir za mršavljenje, jer sadrži mnogo bioaktivnih tvari i najmanje kalorija, može se uključiti u prehranu bilo koje prehrane (uključujući i vegetarijansku), jer se razlikuje prema biljnom podrijetlu. Može biti tvrda (gusta) i meka (svila).
Za usporedbu. Svatko se pita zašto se tofu ističe protiv svih ostalih sorti s niskim sadržajem kalorija i niskom cijenom. Neće se činiti kao čudo nakon što saznate sljedeće brojeve. Za proizvodnju običnog sira potrebno je 10 litara mlijeka, za istu količinu tofua - samo 600 g soje.
Tako možete jesti sir dok gubite težinu, glavna stvar je odabrati pravu sortu i ne prelaziti dnevnu stopu potrošnje.
Feta sir, kalorije, pogodnosti i dijetalna svojstva
Sir Feta, čiji kalorijski sadržaj smatramo u današnjem članku je vrsta polutvrdog sira iz kojeg potječe Grčka. Tradicionalno se ovaj sir priprema na bazi ovčjeg mlijeka kojem se dodaje kozje mlijeko. Riječ "feta" na grčkom se prevodi kao "komad". Činjenica je da se takav sir uvijek priprema u jednom velikom komadu (težine oko jednog i pol kilograma).
Proizvedeno iz vremena Bizanta. Način pripreme feta sira opisao je Homer. Posuda s ovčjim mlijekom provedena je na suncu, tako da se mlijeko zagrijava na oko 35 stupnjeva. Nakon što je mlijeko bilo smotano, sirutka je bila isušena, guste su stvari stavljene u vrećice od lana i visile su nekoliko dana u košari od trske u sjeni. Tada se na nekoliko komada izrezao veliki komad svježeg sira.
Sirevi nalik na fetu proizvode se u jugoistočnoj Europi, u mediteranskim zemljama, te na Bliskom istoku u Grčkoj, Bugarskoj, Bosni i Hrvatskoj, Rumunjskoj, Turskoj, Izraelu i Egiptu (gdje se uglavnom proizvodi od kravljeg mlijeka).
Dijetetska svojstva ovog proizvoda prvenstveno su od interesa onima koji, vodeći računa o svom zdravlju i izgledu, pokušavamo kontrolirati kalorijski sadržaj konzumirane hrane. I, naravno, oni koji žele izgubiti težinu.
Feta sir svrstava se u klasu tzv. Slanih kiselih sireva. Njegove karakteristične značajke su oštar okus, bijela boja sira i mrvica. Feta sir zasluženo se smatra jednim od najstarijih sireva u povijesti kuhanja. Feta ima gustu teksturu, ali istodobno je mrvljena i blago napuknuta. Boja mu je bijela, a okus mu je mliječni, s ugodnom kiselošću.
Fet bi trebao biti pohranjen u slanoj vodi, a zatim se može pohraniti gotovo beskonačno. Da biste uklonili višak saliniteta, feta se može poslužiti nekoliko minuta u mineralnoj vodi ili mlijeku.
Vrste sira od fete:
Postoje tri vrste feta sira:
- Uglavnom od ovčjeg mlijeka.
- Od kravljeg mlijeka na tradicionalan način koji čuva posebnu strukturu sira i slani okus.
- Sir, nazvan feta, ali kuhan na suvremeni način, rezultirao je sirom različite strukture.
Prednosti feta sira:
Američki istraživači, uzimajući u obzir sastav Feta sira, bilježe prisutnost korisnih mikroorganizama koji proizvode posebne antibiotike koji su korisni u liječenju trovanja hranom. Feta sadrži niz vitamina - A, B2, B12, PP i mineralnih komponenti.
Na primjer, 100 grama ovog sira daje tijelu dnevnu količinu kalcija i fosfora i može sadržavati 1/3 dnevne količine cinka.
Osim toga, sir je bogat natrijom i magnezijem, proteinskim komponentama i mliječnim šećerom.
U isto vrijeme, purinske baze i nukleinske kiseline gotovo da ne postoje u feta siru - to je povoljno razlikovati ovaj sir od mesa.
Postoji mnogo različitih recepata, uključujući feta sir. Dovoljno je reći da je to glavna komponenta klasične grčke salate. Feta sir je koristan zbog relativno niskog sadržaja kalorija. Požurimo se svidjeti onima koji su navikli pažljivo brojati kalorije:
Sadržaj kalorija je samo:
290 kcal na 100 grama proizvoda
Ovo svojstvo omogućuje korištenje feta sira u dijetama za mršavljenje i tijekom posta.
Proteini, masti i ugljikohidrati (BFU) feta sira u gr. po 100 grama:
Domaći sir:
400 g prirodnog sušenog mlijeka, 100 g kiselog vrhnja, 1 žličica. sol, 0,5 žličice. ocat, 3 kom. Abomin enzim rennet, 600 ml tople vode.
Otopite mlijeko u prahu u vodi, miješajući tako da ne ostane kvržica. Dodajte kiselo vrhnje, sve temeljito promiješajte. Prethodno otopite renet tablete u hladnoj vodi. Dodajte abomin mješavini mlijeka i dobro promiješajte. Dodajte ocat i dobro promiješajte. Potrebno je dodati dovoljno brzo sastojke da se smjesa mlijeka ne ohladi. Zamotajte tavu s toplim pokrivačem i ostavite 12 sati, a zatim iscrpite sirutku, za koju svrhu, mliječnu masu savijte u cjedilo s gazom presavijenom 2 puta. Zamotajte sir s gazom i stavite ispod 3 kg. Potopiti od 5 do 10 sati, a zatim razrezati sir na komade. Za pripremu salamure, ohladite vodu, dodajte sol na okus. Komadići sira presavijeni u posudu i lagano sipajte kiseli krastavac. Sir bi trebao ležati u slanoj vodi najmanje tjedan dana kako bi dobio bolji okus.
2 litre mlijeka, 200 g kiselog vrhnja, 8 tableta pepsina, 3 žlice. l. prokuhanu vodu.
Kiselo vrhnje razrijeđeno u čaši mlijeka. Ostatak mlijeka treba zapaliti i zagrijati na 35-38 ° C, ukloniti iz topline, dodati kiselo vrhnje razrijeđeno u mlijeku i dobro promiješati umutkom. Otopite tablete pepsina u toploj vodi i dodajte u smjesu, promiješajte. Masovno ostaviti 5-6 sati ili noću za kiselo. Nastali serum se isušuje. Žlica postupno stavlja fermentiranu masu u sito s gazom. Ako ne koristite žlicu i odmah ugasite cijelu masu, debela sirutka teško će prodrijeti kroz nju, a ona će se dugo ispirati. Nakon 1-2 sata, masu prenesite u platnenu vrećicu i stavite je pod težinom od 3 kg preko noći.
Zatim gotov sir pomaknite na posudu, izrežite na male kockice. Ako je sir previše mekan, treba ga zbiti. Da biste to učinili, utrljajte komade fete solju i ostavite serum da se izlije. Ova metoda neće samo riješiti viška vlage, već će i dati slanosti sira. Ako se sir ispostavi tvrdim i mrvljivim odjednom, komadiće treba premjestiti u slanu sirutku ili slanu hladnu vodu i ostaviti oko sat vremena. Za pripremu slane vode u 200 ml vode ili seruma otopiti 1-1,5 art. l. sol.
Što možete kuhati s ovim sirom? Ovdje je recept za izvrsnu salatu:
Feta krumpir salata:
- krumpir je mlad;
- rajčice;
- salata (ili druga zelena salata);
- feta (ili feta sir);
- za preljev: maslinovo ulje; sok od limuna; češnjak; sol.
Krumpir oprati, zaliti hladnom vodom. Kada voda proključa, dodajte sol na okus. Vatra se smanjuje i kuha dok se ne omekša. Voda se isušuje, krumpir se polaže na tanjur i čeka dok se ne ugrije. Krumpir se može oguliti ili staviti u oguljenu salatu. Rajčica se pere i reže na male kriške.
Lišće salate se pere tekućom hladnom vodom, širi na ubrus i suši. Zatim se salata reže na komade.
Fet se mora raspasti ili izrezati na male kocke. Sve komponente se kombiniraju u zdjelu za salatu i dodaje se sol. Salatu prelijemo sokom od limuna, stavimo tanko narezani češnjak i posudu začinimo maslinovim uljem. Gotovo!
Što je korisno feta sir, kalorija
Polutvrdi bijeli feta sir ima neobičan slan okus, ali to nije jedino obilježje. Shvatit ćemo koje su prednosti i štetnost feta sira.
Tehnologija proizvodnje sira feta
Prirodni patentirani grčki proizvod izrađen je od mješavine kozjeg i ovčjeg mlijeka, sadržaj masti uvijek ostaje na razini od 30–60%. Klasična tehnologija proizvodnje je sljedeća:
- Mlijeko se zagrijava prije sklapanja.
- Tada se isušuje tekuća sirutka, a rezultirajuća masa mlijeka se neko vrijeme suspendira u lanenim vrećama tako da tekućina ostane iz nje.
- Nakon nekoliko dana, gusti ostatak stavlja se u posebne kalupe i sipa se slanom otopinom ili se jednostavno posipa morskom soli.
- Nakon toga, proizvod se preša i ostavi da dozrijeva dosta dugo: od 2 tjedna do 2 mjeseca.
Potpuno gotov proizvod se reže na komade i pakira u kontejnere za prodaju, a svejedno se uklapa u otopinu soli.
Sastav i kalorijski feta sir
Zdravi sir sadrži najvažnije sastojke:
- vitamini B12 i B2;
- nikotinska kiselina, također poznata kao vitamin PP;
- vitamin A;
- velike količine natrija i magnezija;
- Kalcij i fosfor - dnevni unos od 100 g proizvoda;
- Cink - jedna trećina dnevne količine.
Posuda sadrži i mikroorganizme koji su vrijedni za normalno funkcioniranje crijeva. Kalorijski feta sir na 100 grama nije tako visok - samo 290 kalorija. Glavni udio u sastavu zauzimaju masti (24 g), puno proteina u njoj (17 g).
Blagotvorna svojstva feta sira
- jača kosti i zube, sprječava razvoj osteoporoze i drugih bolesti zglobova;
- normalizira aktivnost crijeva, čisti tijelo od toksina, pomaže kod trovanja;
- štiti srčani sustav i krvne žile, je prevencija dijabetesa;
- ima smirujući učinak na živčani sustav;
- povećava otpornost na viruse i infekcije, doprinosi brzom prijenosu kisika kroz tkiva.
Vrijedna svojstva izražena su u činjenici da je takva hrana vrlo korisna za skup mišića zbog visokog sadržaja proteina.
Feta tijekom trudnoće i dojenja
Proizvod ispunjava tijelo kalcijem, fosforom i kalijem. Kada nosite dijete, to je definitivno riješeno, iako umjereno. Šteta može biti samo zbog hipertenzije ili problema s bubrezima.
Isto vrijedi i za uporabu proizvoda tijekom laktacije. Unos feta u prehranu može biti od prvih dana nakon rođenja. Ali prvi put morate pažljivo promatrati da li dijete neće imati alergiju.
Je li feta sir dobar za mršavljenje?
Antioksidativna svojstva proizvoda čine ga privlačnim za prehranu. To će pomoći očistiti tijelo od toksina i započeti proces sagorijevanja masti. Osim toga, sadrži malo kalorija i gotovo je nemoguće oporaviti se u malim porcijama.
Recept za izradu feta sira kod kuće
Ponoviti industrijske proizvodne tehnologije kod kuće neće raditi. Ali u kuhinji još uvijek možete napraviti slane sireve, a koristi će biti znatne.
Sastojci će trebati sljedeće:
- prirodno sušeno mlijeko - 400 g;
- 600 ml tople vode za piće;
- probavni enzim abomin, koji se može kupiti u ljekarni (3 tablete);
- 100 g kiselog vrhnja;
- žličicu soli i pola žličice octa.
- Mlijeko treba temeljito promiješati u vodi, dodati vrhnje i ponovno promiješati.
- Zatim se u smjesu ulije abominum, prethodno razrijeđen s vodom, doda se octa i sol, a smjesu se ponovno promiješa.
- Pripremljena smjesa mora se držati na toplom mjestu oko 12 sati, a zatim se tekući serum odvojiti nekoliko puta preko gaze.
- Preostalu skutu treba zamotati u gazu i staviti ispod domaćeg tiska težine oko 3 kg.
- Nakon 10 sati proizvod će biti spreman - ostat će rezan na komade i sipati slanicu.
Slanica se radi jednostavno: dodajte više soli u prokuhanu vodu i pustite da se ohladi.
Kako koristiti FET
Posebno je moguće poslastica, ali je u kombinaciji s drugim proizvodima mnogo ukusnija:
- s povrćem i jajima - kao dio salata, omleta, kajgana;
- u pita kruhu - korisna poslastica postaje neobično punjenje;
- u pečenju - svojstva proizvoda čine kolače ne samo ukusnim, već i vrlo korisnim;
- sa sendvičima.
Prednosti takvih jela bit će mnogo veće ako im dodate fetu.
Feta Sir Harm
Bez obzira na to koliko je koristan proizvod, uz nemarno korištenje i može naškoditi vašem tijelu. Neka svojstva su opasna i za potpuno zdrave ljude.
- Zasićene masti u velikim količinama štetne su za srčani sustav.
- Visok sadržaj soli u proizvodu može oštetiti bubrege, srce, krvne žile, izazvati hipertenziju, zgusnuti krv.
- Sol izaziva žeđ i zadržava tekućinu u tijelu.
Dan se preporuča jesti ne više od 75 g proizvoda - ova doza je sigurna.
Lažna feta od pasteriziranog mlijeka s dodatkom GMO-a i antibiotika također može naškoditi tijelu. Zdrav sir je prirodan.
Tko ne smije jesti fetu
Postoje grčki sir i nekoliko strogih kontraindikacija:
- angina i ishemija;
- artritis;
- kronične teške bolesti crijeva, želuca i bubrega;
- dijabetes tipa II;
- ovisnost o pretilosti.
Naravno, mliječni sir je bolje ne isprobavati one koji su alergični na proizvode sa sadržajem laktoze.
Koja je razlika od feta sira?
Grčki sir se često miješa sa sirom - i doista, po izgledu i ukusu, proizvodi su slični. Međutim, njihova su svojstva potpuno različita.
- Brynza - tvrdi sir, feta ima meku teksturu.
- Najkorisnija svojstva fete su visoki sadržaj proteina, kalcija i vitamina A. Velika koncentracija kalija, natrija i sumpora koncentrirana je u brynzi.
- Feta se proizvodi u Grčkoj, sir - u Rumunjskoj.
- Grčki sir trebao bi biti bijeli, rumunjski bi mogao imati žutu boju.
- Feta se skladišti isključivo u fiziološkoj otopini, sir se može čuvati u hladnjaku na tanjuru.
Kako odabrati i pohraniti
Odaberite koristan feta sir nije teško: morate znati nekoliko pravila.
- Ovaj sir je grčkog podrijetla. A na ambalaži uvijek piše "feta sir", a ne "sir proizvod".
- Kvalitetan sir trebao bi biti bijeli. Ako je primjetna izrazita žutost, onda je ona najvjerojatnije pogrešno pohranjena.
- Tekstura fete je labava i mrvljiva, slična siru.
- Sastav dobrog sira potpuno je prirodan, bez dodatnih aditiva, a glavno sredstvo je ovčje ili kozje mlijeko.
Proizvod čuvajte samo u hladnjaku. Istodobno, korisni sir zadržava svoja svojstva samo u slanoj vodi - tekućina se ne može izlijevati iz spremnika. Maksimalni rok trajanja je 3 dana - nakon toga uporaba proizvoda postaje opasna.
Koristi i štetnost feta sira određuju se prvenstveno mjerom potrošnje. U prevelikim količinama soljeni proizvod je opasan, u malim količinama blagotvorno djeluje na tijelo u odsutnosti kontraindikacija.
Koje sireve možete jesti s dijetom broj 5?
Srodni članci
Jedan od osnovnih principa Tablice 5 - dijeta koju slijede osobe s bolestima jetre, žuči i žučnog mjehura je ograničenje u masti i hrani koja sadrži kolesterol. U članku "Deset proizvoda od kolesterola" napisao sam da su tvrdi sirevi bogati proteinima, mineralima, mliječnom masnoćom i kolesterolom.
Ovaj proizvod očito ne jede puno, s obzirom da je dnevna količina masti ograničena na 90 grama, od kojih 30 treba biti biljnog podrijetla. Kako biti? Je li moguće poslati sir na mjesto glavnog jutarnjeg proizvoda? Da biste započeli, pokušajte u trgovini potražiti drugu policu. Kao alternativu Gouda, Emmental, nizozemskom i drugim visokokaloričnim sirevima, nudimo dijetetski adyghe, ricotta i feta.
Feta - 290 kcal, masti - 24%, bjelančevine - 17 g
Počnimo od kraja: prvih pet niskokaloričnih sireva zatvara fetu - onu bez koje je nemoguće zamisliti grčku salatu. Debela feta može doseći i do 50%, zadovoljni smo opcijom od 24%.
Odmah napraviti rezervaciju: tablica broj 5 ne dopušta iskreno slani sirevi, poput sira. Feta, iako pohranjena u slanoj vodi, nježna prema okusu. Dakle, ne postoji stroga zabrana.
Feta uzima puno od ovčjeg mlijeka, što je i njegova osnova. Ovaj sir je bogat beta-karotenom i vitaminima A, E, K, D, skupinom B, fosforom, kalijem, magnezijem, željezom, manganom, selenom, ali najviše od kalcija i natrija.
Ima toliko korisnih bakterija mliječne kiseline u feti da su dovoljne za uklanjanje gastrointestinalnih poremećaja, uključujući one uzrokovane trovanjem hranom. Međutim, samo feta iz prirodnog i nepasteriziranog ovčjeg mlijeka ima takva svojstva.
Mocarela - 160-280 kcal, sadržaj masti - od 17 do 24%, proteini - 28 gr
Talijanska mozzarella formalno stoji na našem mjestu na četvrtom mjestu. U stvari, dijeli jednu poziciju s feta, jer njegov sadržaj masti može doseći čak 24%. Ali ako pokušate, možete pronaći više dijetetskih proizvoda sa 17% masti.
Što je dobra mozzarella? Ovaj mladi nježni sir kombiniran je s gotovo svim povrćem, začinskim biljem pa čak i bobicama. Kao i svaki prirodni sir, mozzarella je bogata fosforom i kalcijem, sadrži lako probavljive proteine i korisne masne kiseline. Istovremeno, valja napomenuti da mozzarella nije izvor korisnih bakterija mliječne kiseline: mlijeko se fermentira pomoću enzima reneta, bez dodatne mikroflore.
! Prirodna mozzarella ima vrlo kratak rok trajanja - 5-7 dana.
Ako oznaka ukazuje na rok trajanja od više od tjedan dana, definitivno se ovoj mozzarelli dodaju konzervansi.
Adygei sir - 240 kcal, sadržaj masti - 14%, proteini - 19 gr
Sljedeći u nizu je Adygei sir. Što se mene tiče, ovo je savršena opcija za doručak. Prethodne dvije opcije povezane su, naprotiv, s popodnevnim čajem ili čajem od pet sati - to je više lagani obrok. Budući da je Adyghe lako započeti dan. On se, za razliku od mozzarelle, proizvodi uvođenjem fermentiranih mliječnih bakterija u pasterizirano mlijeko. Istovremeno, okus je gotovo isti kao i talijanski.
Adygea sir je sastavni dio prehrane, ne samo pacijenti koji slijede dijetu broj 5, već su sve mršavi. To je samo 14% masti, 19 grama proteina i ugljikohidrata.
Ricotta - 172 kcal, sadržaj masti od 8 do 24%, proteini - 11 grama
Našu ocjenu najslabije masnih sireva vodi talijanska rikota. Često se naziva sir, ali budimo iskreni, to je više kao sir. Ricotta se proizvodi od sirutke, koja ostaje nakon kuhanja drugih sireva - mozzarelle, na primjer. Ne sadrži obične mliječne bjelančevine, samo albuminski protein koji je prisutan u ljudskoj krvi (stoga je njegova apsorpcija brža i lakša).
Ono što ricotta ne oduzima su zdravi mikroelementi, vitamini i kalcij. Kravlje mlijeko ima manji sadržaj masti - 8% (za usporedbu, kozje mlijeko - do 24%).
! Mekana sorta ricotta ima rok trajanja ne duži od 3 dana, a tvrdi se čuva do dva tjedna.
Tofu - 72-90 kcal, sadržaj masti do 5%, proteini - 8 gr
Odvojeno, reći ću o sojinom siru - tofuu. Da, ima najmanji sadržaj masti među svim sirevima koje sam nabrojao i trebao bi biti na prvom mjestu, ali postoji jedan “ali”: tofu doprinosi prekomjernom stvaranju plina, pa je za bolesti probavnog trakta potrebno jesti u vrlo ograničenim količinama.
Ostatak tofua - nema cijene. To je antioksidans koji uklanja dioksin iz tijela, što uzrokuje rak, a također smanjuje razinu "lošeg kolesterola". U isto vrijeme, tofu nije samo dijeta, već i super dijetni proizvod: kalorijski sadržaj - 73 kcal, proteini - 8 g, masti - 4,5 g, ugljikohidrati - 0,8 g. Povremeno, za promjenu, možete si priuštiti tofu. Dodavanje u salate je lijepa stvar, kažem vam.
Sažetak: Adyghe sir i ricotta odgovaraju kriterijima pete dijete. Nisu slane, nisu masne, ne sadrže previše bjelančevina i odlične su za doručak. Što je liječnik naredio. Samo nemojte zaboraviti brojati kalorije dnevno (to je prikladnije učiniti uz pomoć našeg kalkulatora) i uzeti hepatoprotektore. Kao i dijeta, ona je sastavni dio programa obnove jetre.
Kalorije feta sira
Saznajte kako brzo izgubiti težinu
bez mnogo truda!
Feta sir, čiji će kalorijski sadržaj biti glavni predmet rasprave u ovom članku, odnosi se na polutvrde sireve. Njegova povijesna domovina - Grčka, po tradicionalnoj recepturi, sir se proizvodi od ovčjeg i kozjeg mlijeka. Feta prevodi kao "komad". Ovaj proizvod je dobio opravdano ime. Gotov sir se proizvodi u jednom impresivnom komadu, čija težina dostiže 1,5 kg.
Feta je registrirani grčki brand i proizvodi proizvod isključivo u Grčkoj. U drugim zemljama sirevi sa sličnim receptima i sastavom proizvode se pod drugim robnim markama. Na primjer, Fetaki.
Kalorijski grčki sir
Ako govorimo o kalorijskoj feti, ona je inferiorna u odnosu na energetsku vrijednost čvrstih masnih sireva. Sastav proizvoda može se razlikovati u sadržaju masti: od 30 do 60%, tako da se grčki sirevi mogu međusobno razlikovati u kalorijama. Oni su često sastavni dio prehrane, zbog relativno niskog sadržaja kalorija - 100 grama sadrži samo 220 kcal. Energetska vrijednost masnog sira feta na 100 grama je 290 kcal.
Prednosti grčkog sira
100 grama feta sira sadrži 15 grama proteina, 21-30 grama masti, 50 grama vode, pepela i ograničenu količinu ugljikohidrata - samo 4 g. Ovaj sastojak hranjivih tvari čini proizvod poželjnim u bilo kojem jelovniku, bilo da se radi o hrani ili svečanom.
100 grama grčkog sira u potpunosti zadovoljava tjelesnu dnevnu potrebu za fosforom, obogaćuje ga kalcijem i cinkom. Sastav vitamina zastupljen je vitaminima B, K, D, A. Osim toga, proizvod ima visok sadržaj natrija, magnezija i korisnih mikroorganizama koji proizvode posebnu vrstu antibiotika za liječenje trovanja hranom.
Zbog bogatog sastava sir pridonosi jačanju koštanog tkiva, normalizaciji živčanog, probavnog i reproduktivnog sustava. Protein je vrlo hranjiv i probavljiv, tako da umjerena konzumacija slastice od sira koristi samo tijelu. Sadržaj triptofana osigurava dobar učinak i raspoloženje.
Upotreba grčkog sira u razumnim granicama blagotvorno će djelovati na stanje noktiju, kose i kože. Feta sir se koristi za liječenje opeklina koje su posljedica dugotrajnog izlaganja suncu. Kako bi se to postiglo, proizvod se temeljito zgnječi i pomiješa s vodom, a dobivena smjesa se nanosi na zahvaćenu kožu.
Sir se koristi u kozmetologiji, sastavni je dio maski za njegu i omekšavanje kože. Da biste napravili masku kod kuće, trebate 25 g fete pomiješane s 50 ml vode, pola žličice meda, limunovog soka. Nanesite supstancu na kožu 20-30 minuta, zatim isperite toplom vodom.
Kako odabrati feta sir
Proizvod ima nježnu, mekanu snježnobijelu strukturu. Izvorni proizvod kada se rezanje ne raspada i ne ostavlja tragove na nožu. Labava struktura i mrvljenje pri rezanju karakteristično za sireve od kravljeg mlijeka. Žute mrlje, gorak okus, neugodna aroma ukazuju na lošu kvalitetu proizvoda, neispravno skladištenje i rok trajanja. Najduži sirev se skladišti i zadržava svoj okus u slanoj vodi.
Vakuumsko pakiranje u slanom siru može se skladištiti do 3 mjeseca. Nakon otvaranja mora se konzumirati 2 tjedna, čuvati u hladnjaku u zatvorenom obliku.
Kako kuhati grčki sir
Homer je spomenuo tehnologiju proizvodnje sira. Tada je kozje mlijeko prirodno fermentiralo na suncu, izlilo se iz sirutke, rezultirajuća masa visjela je u vrećama od tkanine i sušila u sjeni stabala. Sušeni sir razrezan je na komade, koji su obilno posuti solju. Nekoliko dana kasnije smješteni su u drvene bačve slane otopine. Nakon mjesec dana izlaganja, proizvod se smatra spremnim. U nekim regijama sir se čuvao u maslinovom ulju, pa je bio manje slan.
U modernoj proizvodnji, posebni fermenti se koriste za fermentiranje mlijeka, a sam proizvod se odležava u posebnim spremnicima.
Kako sami napraviti sir kod kuće
Da biste domaći feta sir napravili, morate koristiti samo kvalitetne i svježe proizvode. Idealno, proizvod se priprema od ovčjeg i kozjeg mlijeka u omjeru 70:30. U nedostatku takvih, možete koristiti mlijeko u prahu.
- prirodno mlijeko 2 litre;
- 200 g domaće kisele vrhnja;
- 3-4 žlice vode;
- Pepsin - 8 tableta.
- Izmiješajte čašu toplog mlijeka s kiselim vrhnjem na sobnoj temperaturi.
- Preostalo mlijeko sipajte u tavu i zagrijte na 40 ° C.
- Kombinirajte razrijeđenu kiselo vrhnje s zagrijanim mlijekom.
- Pepsin tablete otopite u vodi i dodajte u smjesu mlijeka. Sve temeljito promiješajte, pokrijte frotirnim ručnikom i ostavite smjesu da fermentira. Postupak fermentacije traje 6-8 sati.
- Nastali serum lagano se izlučuje.
- Kašikom stavite masu u sito, prethodno postavljeno slojem gaze. Bez uporabe žlice, proces isušivanja seruma će potrajati mnogo dulje.
- Nakon 1-2 sata, stavite masu mlijeka u vrećicu, pokrijte s težinom i držite 8-12 sati na hladnom mjestu.
- Gotov sir narezan na male kockice. Ako je struktura proizvoda suviše mekana, utrljajte svaki komad soli i ostavite ga nekoliko sati da isušite višak seruma.