Kuhanje kod kuće: sirovi sir to sami

Recept za kolačić sira, koji se priprema u samostanima, savršen je za kućne uvjete. Glavno je da se pronađu kvalitetni orašasti plodovi, a najbolje od svega su bademi, jer se od njega proizvodi mršav sir.

Uzalud, mnogi ljudi misle da je tijekom korizme nemoguće jesti raznoliko i, što je najvažnije, ukusno, uživanje. Na crkvenim blagdanima redovnički su kuhari postavljali tako raskošne stolove da se nitko ne sjeća ni odsutnosti mesa, jaja i kravljeg mlijeka. Radnim danom redovnici ne gladuju. Često se sir koji se jede od badema, mršav, vrlo sličan čuvenom "feti". Svaka domaćica će ga kuhati bez većih poteškoća.

Stari Lean sir recept

Slatki bademi (150 g), stavite u zdjelu zdjele ili veliku zdjelu i pokrijte s 2 šalice kipuće vode. Držite matice u vrućoj vodi 15 minuta. Zatim isušite tekućinu, stavite bademe na papirni ručnik i osušite. Skinite gornju smeđu školjku s svake matice. Ogulite nakon "vruće kupke" lako se uklanjaju prstima. Odmah očistite očišćene jezgre u posudu miješalice.

Za badem, dodajte 50 ml soka od limuna, bolje ga istisnite neposredno prije uporabe, 4 žlice prvoklasnog maslinovog ulja, dvije velike ili 3 srednje klice češnjaka. Naravno, morate dodati sol. Prosječna stopa je jedna žlica s malim brežuljkom, ali se količina soli može prilagoditi vašem ukusu. Ako se manje soli, sir će biti slatkast. Istovremeno, rok trajanja proizvoda bit će malo skraćen, budući da se sol u ovom receptu također koristi kao prirodni konzervans. Sada uključite miješalicu na najveću brzinu kako bi pomiješali sastojke i pretvorili ih u masnu homogenu masu.

Iz dobivene smjese uklonite višak vlage. To će zahtijevati cjedilo ili sito, koje se stavlja na duboku zdjelu. Odvojena tekućina će ući u nju. Pokrijte dno sita s čistom gazom presavijeni 3-4 puta. Na nju stavite masu oraha. Podignite krajeve gaznog platna, stavite ga zajedno i zategnite gumenom trakom. "Struktura", prelivena čvorom mirisne smjese, 10 sati (preko noći), očistite u hladnjaku.

Ujutro uklonite i odvezite gazu. Usput, bjelkasta tekućina u zdjeli će biti malo. Stalnu masu stavite u okrugli oblik otporan na toplinu, uvijek s debelim dnom. I okrenite tortu glatkom stranom prema gore. Peče se u pećnici, zagrijana na 180 stupnjeva oko 40 minuta. Spremnost se može prepoznati po zlatnoj kori, malim pukotinama na površini kruga sira i ukusnoj aromi. Sirovi se sir ohladi na sobnu temperaturu bez uklanjanja iz forme. Zatim stavite u plastičnu posudu i ponovno na hladno. U ovom trenutku, samo za 2 sata, tako da je "sazreo" (leže, zbijen).

Lean sir se čuva u hladnjaku oko 2 tjedna. Na stol se poslužuje, izrezati na kriške, debljine do 1 cm, posipati sitno sjeckanim koprom i zalijevati lagano zagrijanim maslinovim uljem. Ali čak i bez ovih trikova, to je izuzetno ukusno! Posni sir i krutoni od pšeničnog ili raženog kruha su premazani. I u dodanim salatama.

Biljna salata na korizmi s bademovim sirom

Svježi krastavac (1 kom.) Očistite i izrežite u krug. Podijelite dvije rajčice na 4-6 dijelova. Slatki crveni luk i bugarski papar (1 kom. Svaki) nasjeckati na tanke polutke. Promiješajte povrće, sol, papar, stavite u zdjelu za salatu. Rezani bademov sir, prepolovljen na pola, ležao na brdu salate. Dodajte masline (5-7 komada) i prstohvat suhog bosiljka. Salatu pospite maslinovim uljem. Jedite u Velikoj pošti i uživajte!

Je li moguće na tom mjestu staviti tofu, feta, mozzarella sir?

Pitam se je li moguće jesti sir u korizmi, osobito oni koji su zainteresirani za to pitanje.

Kakav sir možete jesti dok postite?

Mnogi se brinu o tome kako bez sireva u postu, ali možete dobiti visokovrijedne proteine ​​pomoću tofua u pošti. No, ostatak sira napravljen od životinjskih proizvoda, koji je na mjestu zabranjeno koristiti. Tofu i soja su odlična alternativa u tom razdoblju. Uostalom, ovi proizvodi imaju priliku pripremiti razne zdrave i ukusne opcije.

U ovom siru se nalaze u sastavu svih vrsta aminokiselina, a ima ih devet, a svi su potrebni ljudskom tijelu. Ovaj je proizvod vrlo popularan kod vegetarijanaca i onih koji poste. Tofu sir ima vrlo dobar učinak na tijelo, u njemu ima mnogo minerala, a osim toga uklanja toksine i otrove. Ima tri vrste na policama trgovina. Meka je, suha i tvrda. Potonji se peče u tijestu i peče.

Prije svega, što je tofu, mocarela i feta.

Ovi sirevi poznati su u cijelom svijetu i uz manje razlike nastaju u različitim zemljama svijeta. No, obratimo se odgovoru na postavljeno pitanje i prvo razmotrite: od čega su napravljeni ti sirevi?

  • Činjenica je da je mocarela načinjena od mlijeka.
  • I feta sir može biti proizveden od kravljeg i kozjeg mlijeka.
  • Ali tofu se proizvodi od soje.

I sada točan odgovor.

Na temelju informacija koje sam donio, tofu sir možete jesti samo u postu.

Da, tofu sir proizveden od soje, točnije od sojinog mlijeka, a ovaj sir i njegovi proizvodi su vrlo popularni. Primjerice, ovako izgleda sir tofu nakon smrzavanja, a to mu omogućuje da se dugo čuva.

A sada ću govoriti o tofu sirevima i njihovim prednostima i štetnosti.

Činjenica je da me je u jednom trenutku moj prijatelj naučio sir i sir na bazi soje. Treba napomenuti da proizvodi od soje imaju vrlo zanimljiva svojstva. Na primjer, ako dodaju malo mesa, ne mogu se razlikovati od mesnih kotleta. I naravno, i sirevi i sojina gruša vrlo su ukusni i doprinose gubitku težine. Najzanimljivije je to što je u to vrijeme bilo teško dobiti tofu i skut graha. U središtu grada postojala je samo jedna trgovina koja je prodavala takve proizvode i odmah je rastavljena. Pregovarali smo izravno s proizvođačima i kupovali proizvode od soje u određenim danima. Reći ću više, ako barem jednom probate takve proizvode, onda se samo naviknete na to. Ali ponekad, kada jedete hranu na bazi soje, moguće je i želučani problemi. I tek nakon prestanka uporabe ovog proizvoda, zdravlje je obnovljeno. Naravno, ovo može biti samo slučajnost, jer jednostavno nisam radio posebne ankete. I odbijanje proizvoda od soje je prvenstveno zbog činjenice da je nakon godinu dana jela sojine proizvode naišao sam na poruku u tisku da se soja u Rusiji uglavnom uvozi iz inozemstva, a tu je soja gotovo sve GMO. Nakon toga sam počeo odbijati takve sireve.

Feta sir

Feta je najpoznatiji kiseli sir iz Grčke, koji je vrlo hranjiv i odličan je izvor kalcija. Ovaj je sir jedan od najjedinstvenijih sireva koje možete pronaći na policama. Njegov lagano okusan okus, mekana, ali čvrsta tekstura, doda kafu u svako jelo. Ovaj je sir jedan od popularnih sireva koji se koriste u grčkoj, mediteranskoj i bliskoistočnoj kuhinji. Kao dio mediteranske kuhinje koristi se u svim vrstama jela, od grickalica do slastica. Što je dobra feta, kakva je upotreba za naše tijelo, je li se zapravo zove najzdraviji sir na svijetu i je li naivno smatrati da je feta pravi grčki sir? Ili je to uobičajena vrsta?

Što je feta sir od onoga što mlijeko radi kako izgleda

Kao što znate, popularni sastojak u različitim jelima je ne baš poznati feta sir, koji se najčešće prodaje u zatvorenim plastičnim kutijama u već narezanom obliku.

Prema riječima mnogih istraživača iz Grčke, feta sir je pozdravljen. No takvo se mišljenje može osporiti. Sirevi su se tradicionalno proizvodili sa sličnim ukusom i strukturom u mnogim balkanskim zemljama: Bugarskoj, Rumunjskoj, Hrvatskoj, Srbiji i Bosni. Ima ih u Turskoj i Egiptu, Palestini.

Fetu od mlijeka ovaca, koza i krava. Prema zaštićenoj oznaci podrijetla feta može se zvati samo sir proizveden u nekim regijama Grčke. Stoga se vjeruje da je on Grk.

U tim dijelovima Grčke proizvodi se od mlijeka ovaca i koza koje se pasu na lokalnim pašnjacima. To je lokalna biljka koja siru daje nevjerojatan pikantni okus, kremastu teksturu i aromu, za koju se ovaj tip sira cijeni.

Sir od kozjeg i ovčjeg mlijeka razlikuje se po svojim okusnim karakteristikama. Od ovčjeg mlijeka to je više začinjeno. A od koze mekše.

U drugim zemljama feta se uglavnom može proizvesti iz kravljeg mlijeka, a njezin ukus i tekstura razlikuju se od grčkog.

Iznenađujuće, Homer je opisao cijeli pripremni recept u svojoj Odiseji. Doista, feta se odnosi na popis polutvrdih sireva proizvedenih samo u staroj Grčkoj. Ova feta se proizvodi samo od kozjeg ili ovčjeg mlijeka. Postoji svibanj biti mješavina ove dvije vrste mlijeka, a kozje mlijeko u ovoj smjesi treba biti više od 30 posto.

Sirno mlijeko se obično pasterizira, ali može biti i svježe.

U početku se ovčije mlijeko s dodatkom koze stavljalo u drvene posude na otvorenom suncu i čekalo da se zagrije do 30-40 stupnjeva. Istodobno, mlijeko su dodavane bakterije mliječne kiseline, a potom sirilo.

Tada je isušena tekuća sirutka, a pulpa sira stavljena je u vrećice tankog platna te je mjesec dana visjela u hladnim i tamnim prostorijama. Nakon nekog vremena, komadići su izrezani na manje. Nakon toga, sir je ponovno položen u drvene bačve, izliven slanom otopinom i čuvan najmanje mjesec dana. Za daljnje skladištenje sira izli maslinovo ulje.

Danas se nakon pasterizacije mlijeka dodaju bakterije mliječne kiseline kako bi se odvojila sirutka od skute. Zatim nanosite sirilo kako biste podijelili gustoću skute.

Čim se taj proces završi, sirutka se odvaja od skute tako da se ona stavlja u posebne oblike za jedan dan.

Potom se sir narezuje na kockice, soli i stavi u drvene bačve ili metalne posude do tri dana.

Nakon tri dana starenja, sir se stavlja u slanu otopinu i čuva u hladnoj prostoriji dva mjeseca.

Nakon toga sir se pakira slanom vodom i šalje potrošačima.

Sastav feta sira

Feta je jedan od zdravih i zdravih sireva. Tradicionalni grčki sir sadrži:

  • voda (zapravo je polovica);
  • masti (čine ih do 60% ukupne mase sira);
  • frakcije proteina;
  • zasićene masne kiseline;
  • B vitamini (niacin, tiamin, riboflavin, piridoksin, cijanokobalamin, folna kiselina i pantotenska kiselina, kolin);
  • retinol (vitamin A);
  • tokoferol (vitamin E);
  • vitamin D;
  • krvni zgrušavanje vitamina K;
  • osnovne minerale kao što su selen, mangan, cink, bakar, željezo, kalcij, kalij, magnezij, fosfor i natrij.

Kalorijska vrijednost od 100 grama takvog sira kreće se od 265 do 290 kilokalorija.

Feta sir korisna svojstva

Glavna prednost sira je visok sadržaj kalcija. Sadrži se u siru više nego u sirevima kao što su mozzarella, riccotta ili u svježem siru.

Osim toga, dobar je izvor fosfora i proteina. Svi gore navedeni elementi su od velike važnosti za formiranje i održavanje koštanog tkiva.

Ovaj se sir može smatrati probiotičkim proizvodom. I probiotici su važni za normalno funkcioniranje crijevnog trakta. Feta sadrži do 48 posto laktobacila (Lactobacillus plantarum), koje utječu na imunološki sustav, funkcioniranje crijevnog trakta i štite ga od bakterija kao što su E. coli ili Salmonella.

Štoviše, doprinose rastu i razvoju korisne crijevne mikroflore, koja suzbija upalne procese.

Prema znanstvenicima, u Grčkoj je najmanji postotak raka dojke. Možda je to zbog visoke potrošnje feta sira u ovoj zemlji, u kojoj je prisutna linolna kiselina. To je povezano s rizikom od razvoja dijabetesa i raka dojke: što više ulazi u tijelo, to je manja vjerojatnost razvoja tih bolesti.

Feta je izvrstan izvor vitamina A, koji je važan za imunološki sustav, vid i reproduktivni sustav. Osim toga, tijelo se lako apsorbira i apsorbira iz sira.

Feta sir koristi ljudskom tijelu

Na temelju kemijskog sastava i korisnih svojstava sira možemo zaključiti da je ovaj proizvod vrlo koristan za nas.

Poput mnogih sireva feta (fetachs u drugim zemljama), na temelju svog jedinstvenog sastava, doprinosi:

  • jačanje koštanog tkiva;
  • stimuliranje pravilnog razvoja i formiranja kostura (intrauterini i dojenčad);
  • normalizacija reproduktivne funkcije;
  • regulacija funkcije štitnjače;
  • jačanje imunološkog sustava aktivnim stvaranjem antitijela;
  • smanjenje rizika od anemije (povećava se broj crvenih krvnih stanica);
  • uspostavljanje odgovarajućeg urogenitalnog sustava;
  • ubrzavanje metaboličkih procesa;
  • normalizacija funkcioniranja živčanog sustava općenito (vrlo je dobro uvesti fetu u prehranu u slučaju depresije i nesanice);
  • regeneracija živčanih vlakana;
  • normalizacija funkcije jetre.

Između ostalog, ovaj tip sira karakteriziraju vrlo dugi periodi skladištenja (osobito kada je ostavljen u sirutki ili maslinovom ulju) i manji sadržaj masti u usporedbi s drugim vrstama polutvrdih sireva.

Feta sir šteti

Unatoč svim prednostima, ovaj sir može prikriti određenu štetu našem zdravlju.

Treba imati na umu da, iako je dobar izvor hranjivih tvari, sol se koristi u njenoj proizvodnji i skladištenju. To znači da može podnijeti sve rizike povezane s povišenim sadržajem natrija. U jednoj maloj posudi, samo 28 grama, natrij može doseći i do 312 mg. Ova vrijednost je gotovo 12 posto dnevne stope ovog elementa. Da biste smanjili količinu soli, morate namočiti sir prije jela.

Ovaj sir pripada mekim sirevima, tj. razdoblje dozrijevanja je malo. A u takvim sirevima s visokim sadržajem mliječne masti, u pravilu, laktoza je više sadržana nego u sirevima s dugim razdobljem zrenja.

Osobe koje su alergične na laktozu trebaju izbjegavati jesti ovu vrstu sira.

Takvi mekani sirevi imaju veći rizik da budu kontaminirani bakterijama Listeria, koje žive u vodi i tlu te se mogu prebaciti iz sira u sir.

Posebno visok rizik od infekcije postoji kada se sir proizvodi od nepasteriziranog mlijeka. Osim toga, sadrži mnogo vode, što povećava rizik.

Kontraindikacije za feta sir

Feta unos zapravo može imati negativan utjecaj na ljudsko tijelo. Činjenica je da njen nekontrolirani unos hrane, zbog visoke prisutnosti zasićenih masti, može dovesti do:

  • razvoj dijabetesa tipa 2;
  • povećanje tjelesne težine (ne preporučuje se za prehranu i pretilost);
  • pojavu raznih kardiovaskularnih bolesti;
  • visoki krvni tlak (zbog visokog sadržaja natrija);
  • razvoj i pogoršanje artritisa;
  • oštećenje pamćenja;
  • u nepasteriziranom obliku, potpuno je zabranjena za trudnice (sadrži bakterije vrste Listeria, koje najčešće izazivaju trovanje, što dovodi do pobačaja ili prijevremenog poroda).

Stoga, sličan sir, bez obzira koliko je ukusan, treba jesti u umjerenim količinama. I najbolje od svega, u prisutnosti kroničnih bolesti, prvo se posavjetujte sa svojim liječnikom da li je ovaj proizvod moguć u vašoj prehrani.

Koristite u kuhanju kako ga jesti

Feta može biti izvrstan dodatak jelima i raznolikost jelovnika zbog ugodnog okusa i teksture. U Grčkoj se tradicionalno čuva na stolu tako da ga svatko može slobodno dodavati u svoja jela tijekom obroka.

Po izgledu, feta uvijek podsjeća na čvrsti komad prešanog svježeg sira, koji se zatim reže na manje komade. U kuhanju se ova vrsta sira najčešće koristi u grčkoj salati.

Bilo je tu i dobrih kombinacija s mesom, ribom, plodovima mora, a zapravo sa svim proizvodima od povrća, koji su začinjeni maslinovim uljem i dodani začini poput origana, ružmarina i mente.

U nekim slučajevima, sir se miješa sa sjeckanim svježim ili kuhanim špinatom, ili se dodaje u punila za pite (ovo je tradicionalna varijacija grčkih kuhara).

Općenito, prava ukusna feta zasigurno će jelima dati jedinstveni okus i miris.

Ako je previše slan, preporučuje se da sir (nekoliko minuta) potopite u mineralnu vodu ili mlijeko.

Evo nekoliko primjera kako koristiti ovaj sir.

U salatama: salatu pospite sjeckanim sirom.
Na roštilju: pržite komade sira na žaru, ulijte ga maslinovim uljem i paprom.

Uz voće: Pripremite jelo poput salate od lubenice, fete i mente.
U omletima: miješati jaja sa špinatom, rajčicama i fetom.

Kako odabrati i pohraniti sir

Do danas feta ima tri vrste:

  • na tradicionalnu mješavinu ovčjeg i kozjeg mlijeka (staje oko tri mjeseca);
  • klasična (ima samo drugačiju strukturu);
  • na bazi kravljeg mlijeka (karakterizira se struktura koja se raspada; najčešće se priprema u Bugarskoj, Hrvatskoj, Rumunjskoj, Bosni, Izraelu, Turskoj, Egiptu, mediteranskim zemljama).

U svakom slučaju, treba biti snježno bijele boje, imati nježnu meku strukturu.

Pravi feta sir proizvodi se samo od kozjeg, ovčjeg ili mješavine ove dvije vrste. Stoga, pri kupnji, obratite pozornost na ono što je napravio sir.

Osim toga, pravi kiseli mliječni feta sir zaštićen je autorskim pravom EU od 1996. godine. Stoga je moguće kušati izvorni sir samo u Grčkoj. U drugim europskim zemljama poznati su kao fetahi.

Postoji izbor, a zatim kupiti točno grčki sir. Tamo ga tretiraju s posebnom ljubavlju i strogo slijedi tehnologiju proizvodnje.

Što se tiče izgleda. Trebala bi imati sitne rupe na površini i ne bi se trebale previše raspadati. Ako je kupljena feta previše mrvljena, onda je to kravlji sir. To je dopušteno.

Sir bi trebao biti čista bijela. Nije dopušteno žutiti. Ako je takav prisutan, takav je sir izložen zraku. Ako je jednostavna - bila je pohranjena izvan slane vode, što strogo nije dopušteno. Čuva se samo u slanoj vodi.

Stoga je glavna preporuka pri kupnji izbor jednog komada koji nema tragove žutih mrlja te je pakiran u zatvorenoj vakuumskoj ambalaži u fiziološkoj otopini. Takav sir može se čuvati u hladnjaku oko dva tjedna.

Za duže skladištenje prelijte maslinovim uljem. Što, usput, još uvijek smanjuje salinitet.

Sumirajući, možemo reći da je feta sir ukusan i zdrav prehrambeni proizvod. U usporedbi s drugim sirevima, ima niži kalorijski sadržaj, sadrži mnogo vitamina, minerala. Kalcij i fosfor jačaju kosti. Skupina vitamina poboljšava metaboličke procese u tijelu. Osim toga, sadrži korisne bakterije i masne kiseline. Dobro se slaže s mnogim jelima i može diverzificirati našu prehranu.

Ali ne smijemo zaboraviti da u njoj ima soli i laktoze, što neki ljudi mogu naškoditi svom zdravlju.

Opasni mekani sirevi, pogledajte u ovom videu

Lean sir

Ako želite diversificirati mršav stol, a zatim kuhati mršavog sira. Nije teško!

Naravno, to će biti proizvod bez mliječnih proizvoda i drugih životinjskih proizvoda.

Sir se ispostavlja ukusnim, recept za sireve omogućuje mnoge opcije.

Za sorte preporučuju se različita bilja, paprika u prahu, čili, začini, gljive itd.

Lean sir

I. Proizvodi za mekani sir s paprikom

30 grama hrane kvasca

Prehrambeni kvasac (drugi naziv: dijetalni kvasac; engleski prehrambeni kvasac; ne smije se brkati s uobičajenim kvascem koji se koristi u pečenju) - deaktiviran (ubijen toplinskom obradom), ali nije uništen kvasac (obično Saccharomyces cerevisiae), s visokim sadržajem proteina i vitamina ( posebno skupina B). Neki od njih obogaćeni su vitaminom B12 bakterijskog podrijetla.

Prehrambeni kvasac prodaje se u pahuljicama ili prahu u trgovinama zdrave hrane u Europi i Sjevernoj Americi, a posebno je popularan kod vegana, jer se može koristiti kao zamjena za sir u veganskoj i vegetarijanskoj kuhinji. Da bi jela dobila okus "sira" ili gustu konzistenciju, hrani se kvasac dodaje veganskim verzijama pizze i omleta, juha, umaka i složenaca, poprskanih špagetima umjesto parmezana. U SAD-u se u nekim kazalištima u kokice dodaje kvasac za hranu. Koriste se i kao osnova za industrijsku proizvodnju vegetarijanskih pasta.

150 g neslanih indijskih oraha
1 luk
1 češanj češnjaka
prstohvat soli
filtrirana voda
od 1 do 3 žličice agar-agar (izborno: ovisi o tome koliko želite sir)
prah paprike ili, opcionalno, bilje

kuhanje

    • Svi proizvodi, osim agar-agara, s 500 ml vode mljeti se u mikseru dok ne postanu glatki.
    • Stavite agar-agar i 200 ml vode u široku tavu ili posudu - pustite da proključa.

Konzistencija sira ovisit će o količini agar-agara, eksperimentu!

    • Čim masa počne zgusnuti, dodajte masu oraščića.
    • Promiješati.

Kuhajte uz stalno miješanje!

Njegova konzistencija ovisi io tome koliko dugo se sir kuha: što dulje, to će biti gušće.

    • Plastična posuda mast s maslinovim uljem.
    • Prelijte sirovinu i pustite da se ohladi.
    • Pošalji u hladnjak 3 dana.
    Sir je spreman, možete jesti!

II. Brzi proizvodi od sira feta

Za pripremu takvog sira potrebno je ne više od 5 minuta.

200 g tofu soja
2 žličice. sok od limuna
1 tbsp. ocat
1 tbsp. maslinovo ulje
1 češanj češnjaka
prstohvat soli
prstohvat praha paprike
1 žličica. suho bilje: origano i bosiljak

kuhanje

  1. Sirovi tofu sir
  2. Stavite u posudu i ulijte kipuću vodu.
  3. Ogulite i nasjeckajte češnjak.
  4. Svi proizvodi osim maslinovog ulja se miješaju.
  5. Kada se sol otopi, dodajte maslinovo ulje.
  6. Rezani tofu filter.
  7. Stavite u mirisnu smjesu i promiješajte.
  8. Ostavite nekoliko sati u hladnjaku.
    Takav se sir može koristiti svugdje jer se feta sir obično koristi.

Lean sir se može koristiti za mršav stol, vegetarijance i vegane.

Feta sir - posebnosti i recepti

U ovom članku ćemo detaljno pogledati što je feta sir, od čega je napravljen, koje korisne osobine ima i što se od njega može pripremiti.

Feta sir - značajke i pogodnosti

Polu-meki feta sir, koji se pojavio u antici na grčkim zemljama, izgleda pomalo kao sir, ali po svom ukusu je sasvim drugačiji proizvod.

Ovaj proizvod je vrlo popularan u mnogim regijama Mediterana i jedna je od glavnih komponenti grčke salate.

Što je feta sir?

Grčki feta sir je tradicionalni proizvod.

Priprema se na bazi mlijeka koza i ovaca, koje se slobodno pasu na pašnjacima u planinskim predjelima, konzumirajući divlje biljke sa začinskim sastavom.

Kao rezultat, kuhani sir dobiva ugodnu aromu i okus bilja, što uzrokuje neku pikantnost.

Smatra se jednom od najpoznatijih sorti, i to ne samo u samoj Grčkoj, nego i širom svijeta.

Povijest proizvoda

Vjeruje se da su sirevi feta tipa poznati ljudima još u antičko doba.

Prvi se spominju u Homerovoj Odiseji, kada su ciklopi ulijevali mlijeko u šuplje životinjske kože i pravili sir.

Službeno, ovaj proizvod je registriran na području bizantske države pod markom "New".

Ime feta potječe iz talijanskog kraja krajem 17. stoljeća, au prijevodu je značilo komad ili komad.

Prvi put je tehnologiju njegovog uzgoja na otoku Kreti opisao hodočasnik 1494. godine.

Pripremljeni proizvod je izrezan na velike komade i "zakopan" u prolivenu tvar koja se sastoji od vode morskog podrijetla.

Nakon poraza Bizanta nastavio se pripremati u raznim zemljama, ali je u 20. stoljeću to pravo službeno povjereno Grčkoj.

Kako napraviti feta sir?

Tehnologija pripreme je dulje vrijeme poboljšavana i postala je sve teža.

  • U davna vremena, mlijeko je izliveno iz ovaca u kožu od životinjskih koža kako bi je napravila curry.
  • Kasnije su počeli koristiti keramičke vrčeve koji su bili izloženi suncu. Kada je mlijeko prošlo kroz fazu koagulacije, filtrirano je kroz tkaninu i visjelo na zasjenjenom mjestu, blizu sadnje drvenaste vegetacije, u uređajima za vješanje trske.

Trenutna tehnologija je prilično jednostavna.

Mlijeko se zagrijava do stupnja koagulacije, sirutka se uklanja, a preostala masa sira se suspendira na posebne kuke radi boljeg uklanjanja vlage. Nakon 2-3 dana, masa se prenese u spremnik U-oblika, izlije s prirodnom morskom soli ili stavi u otopinu, te ostavi da radi od 14 dana. do 2 mjeseca.

Njegova daljnja konzervacija javlja se u sastavu soli ili u maslinovom ulju prve ekstrakcije.

Blagotvorna svojstva feta sira

Feta je po svom izgledu slična ne samo siru, već i vrsti proizvoda Adygei.

Glavne značajke:

  1. To može biti isključivo bijeli ili malo refluksa kreme.
  2. Tekstura je labava i raspada, ali u isto vrijeme ima dovoljno gustoće i ima nešto zajedničko sa svježim sirom.
  3. Pukne se i mrvi vrlo lako, tako da ga je nemoguće tanko rezati ili raširiti na kruh.

Kompozicija je toliko bogata raznim hranjivim tvarima da se tradicionalna grčka salata može nazvati jedinstvenim jelom koje vam omogućuje da zasitite tijelo vitaminima i mineralima, što pomaže u poboljšanju zdravlja.

Ima mnogo proteina i masti.

Ako jedete samo 100 grama proizvoda dnevno, možete osigurati tijelo dnevnom dozom fosfora i kalcija.

Osim toga, sastav uključuje mnoge ljekovite bakterije mliječne kiseline, tako da se čak i najozbiljniji poremećaji želuca i crijeva mogu eliminirati.

Redovita konzumacija pomaže u normalizaciji stanja živčanog sustava, kao i poboljšanju sna.

Feta sir

Postoji nekoliko vrsta, na primjer:

  • Grčki;
  • Bugarski bijeli sir;
  • Danski;
  • Adygei;
  • marinirani;
  • okusom.

Grk je proizveden od kozjeg i ovčjeg mlijeka, ima suhu, mrvljivu strukturu i slan, okusan okus.

Bugarski bijeli sir ima jako bistar slan okus, a proizvodi se od prirodnog mlijeka iz kulture ovaca i jogurta.

Danski je drugačiji po tome što je napravljen od mlijeka krava prve vožnje. Ima glatku gustu strukturu i nježan kremasti okus.

Marinirana kuhana s raznim biljem, začinima ili limunom.

U okusu dodajte maslinovo ulje, češnjak ili pesto.

Što možete kuhati s feta sirom?

Osim što se feta sir može jesti kao zasebno jelo, ovaj proizvod je uključen u sastav mnogih grickalica.

Osobito je poznata salata od feta s prelijepim imenom grčki.

Možete koristiti pri kuhanju omeleta, kajgana, peći u pećnici s voćem i povrćem.

Patlidzane, krumpir, repa s feta sirom, koji se mogu peciti, vrlo su ukusni.

Koristi se i kao punjenje za pite, jer pri pečenju gotovo u potpunosti zadržava svoj izvorni oblik.

To je ukusno zamotati u pita kruh.

Kao predjelo možete kuhati rajčice s feta sirom i začinskim biljem koje će jelu dati još više začina.

Što može zamijeniti feta sir?

Nije uvijek moguće kupiti kvalitetan svježi proizvod, a onda mnoge domaćice imaju pitanje kako zamijeniti feta sir.

U ovom slučaju možete uzeti mozzarelu, suluguni ili čak svježi sir.

Kako napraviti feta sir kod kuće?

Pojedinosti o izradi feta kod kuće potražite u videozapisu.

Kako odabrati kvalitetan feta sir?

Prilikom odabira visokokvalitetnog sira, potrebno je u početku pregledati ambalažu, jer se ne smije označiti da je to proizvod od sira ili kiseli krastavac - treba ga napisati - prirodni feta sir.

Ima bijelu boju, male površine na površini, a struktura je vrlo gusta.

Feta sir je ukusan prirodni mliječni proizvod koji je dio mnogih jela i pomaže u poboljšanju zdravlja.

Sir Feta: značajke proizvoda i suptilnosti njegove uporabe

Domovina najukusnijeg i možda jednog od najpoznatijih feta sireva je sunčana Grčka. A doslovni prijevod imena znači "komad" ili "komad". Legendarni i ukusni sir pojavili su se u davna vremena. Danas je popularan ne samo u zemljama Mediterana, već iu našoj zemlji. Nezaobilazan je sastojak za izradu poznate grčke salate. No feta se također koristi u pripremi doručka, glavnih jela, pa čak i deserta. I sve to zahvaljujući jedinstvenim blagotvornim svojstvima i jedinstvenom okusu, koji se ne može napustiti.

Što je to?

Feta sir se temelji isključivo na kozjem ili ovčjem mlijeku. U idealnom receptu koriste se obje vrste mlijeka, ali je moguće koristiti samo kozje mlijeko, jer nije lako nabaviti kozu u trgovini. Recept za kuhanje grčkog sira vrlo je naporan, ali u doba moderne tehnologije i novih proizvoda, svaka domaćica u vlastitoj kuhinji može kuhati domaću fetu. Feta je mrvlju bijela, ali istodobno gusta u teksturi i laganog slanog okusa. Nakon što je jednom pokušao - mnogi ljudi se zaljube u njega.

Vjeruje se da se najbolji sir može kušati samo u Grčkoj, iako se feta priprema po jedinstvenim receptima u Bugarskoj, Slovačkoj, Turskoj i na Balkanu. No pravi gurman uvijek može odrediti autentični okus grčkog sira. I treba shvatiti da su slični po imenu Fetax i Phytica napravljeni od kravljeg mlijeka i da nemaju ništa zajedničko s pravim feta sirom.

Do danas se feta prodaje u vakuumskoj vakuumskoj ambalaži na policama trgovine. No, u Grčkoj se ovaj način kuhanja i prodaje smatra neprihvatljivim. Možete biti sigurni - u ovom slučaju imate uobičajeni sir ili sir. Grci prodaju sir isključivo od bačava ispunjenih slanom vodom i ukusne kriške nježnog i mirisnog snježno-bijelog sira. Stoga obratite pažnju na ambalažu, ako se feta prodaje bez krastavaca ili ima neobičan naziv suglasnika, onda to nije pravi grčki sir.

Čak možete razlikovati pravi grčki sir od pogleda. Struktura fete je porozna s malim rupama, kriške su jednolične bijele boje i lako se ruše u rukama. A ako rezati nožem, onda na oštrici nema mrvica ili malih bijelih komada.

Feta se dobro slaže s povrćem i zelenilom, a može se koristiti i za pripremu glavnih jela i sendviča, unatoč činjenici da spada u kategoriju sireva i nije narezan na tanke kriške, a još više ne može se proširiti na kruh poput običnog skute. No, najčešće se još uvijek koristi u pripremi salata i grickalica.

Rok trajanja je vrlo velik - u zatvorenoj neprozirnoj zatvorenoj posudi s otopinom soli može se čuvati oko 14 dana. Da bi se produljio rok trajanja možete velikodušno sipati krišku fete s maslinovim uljem, a onda će okus postati više zasićen i manje slan.

Okus grčkog feta sira uravnotežen je, hranjiv i pomalo slan. Dobar proizvod ne bi trebao biti gorak. A s obzirom na to da sazrijeva i dugo se skladišti u salamuri, gotovi proizvod ima slani okus i strukturu mrvica. To je ukusan i zdrav sir koji se dobro slaže s povrćem i voćem, mesom i peradi, kruhom i pikantnim zelenilom, što vam omogućuje da značajno diversificirate prehranu.

Meki feta slatkog sira pomalo nalikuje siru na okus. Tehnologija proizvodnje i skladištenja proizvoda je slična. No feta ima mekši i zasićeniji okus. I to se objašnjava dugogodišnjom tradicijom kuhanja koja se promatra već stoljećima i prenosi s koljena na koljeno. Ono što izgleda kao recept za najukusnije feta sireve ostaje kod Grka na razini genetske memorije.

I važno je razumjeti da je kvaliteta mlijeka korištenog u pripremi od velike važnosti. U početku se koze i ovce, čije se mlijeko koristi u bazi, pasu na čistim pašnjacima koji su tijekom cijele godine velikodušno prekriveni suncem, što povoljno utječe na okus i nježnu aromu fete.

Općenito, čak možete reći da su gotovi grčki feta malo nalik mariniranom siru guste teksture. A takav slan okus pogodno je kombiniran sa suhim vinom, svježim mirisnim kruhom, slatkim grožđem, kruškom i svježim mirisnim zelenilom: origanom, ružmarinom, bosiljkom itd.

Sastav, kalorija i BZHU

Grčki feta sir ima lagani i nježni okus. Optimalna kombinacija proteina, masti i ugljikohidrata smatra se univerzalnim skupom. Ali oni proizvode fetu na bazi prirodnog kozjeg ili ovčjeg mlijeka, što uzrokuje povećanje sadržaja masti u gotovom proizvodu. Smatra se da je više pikantnog i oštrog sira napravljen od ovčjeg mlijeka, a mekan i mekan od kozjeg mlijeka.

Izvorni feta sir ima sadržaj masti od 45-50%, a većina od njih su zasićene zdrave masti. No, sir također sadrži velike količine kalcija, proteina, željeza, fosfora i natrija.

Pravi grčki feta sir sadrži:

  • voda - oko pola težine sira je voda;
  • protein - oko 15 g;
  • zasićene masti;
  • vitamini A, B, D i K;
  • mineralne tvari: cink, kalcij, željezo, natrij, mangan i fosfor.

Otprilike 270-290 kalorija na 100 grama gotovog proizvoda. To znači da proizvod možete jesti u bilo koje doba dana, ne brinući se da će dodatni komad utjecati na masne naslage. Grci jedu fetu za doručak s umućenim jajima, kao užinu s kruhom i povrćem, a koriste se iu pripremi glavnih jela i deserta.

I vrlo je važno kupiti kvalitetan i koristan proizvod u trgovini, pa pažljivo razmotrite ambalažu ne samo u smislu masti, bjelančevina i ugljikohidrata, već iu smislu trajnosti i GOST-a.

Korist i šteta

Glavna vrijednost je da je feta ekološki i prirodni proizvod.

Također ima mnoga korisna svojstva:

  • Glavna prednost grčkog feta sira nad drugima je visoki sadržaj kalcija, koji pomaže u jačanju kostiju i zuba u bilo kojoj dobi.
  • Proizvodi od ovčjeg mlijeka vrlo su korisni za prehranu trudnica i mladih majki prilikom dojenja. Velika količina kalcija i proteina ima pozitivan učinak na zdravlje majke i na male mrvice.
  • Gotov proizvod sadrži optimalnu količinu korisnih bakterija - oko 45% laktobacila, koje tijelo lako apsorbira i pridonosi normalizaciji probavnog trakta.
  • Poboljšava funkcioniranje štitne žlijezde - osobito važno za ljude koji žive daleko od morske obale.
  • Potiskuje crijevnu upalu, normalizira jetru i sprječava stvaranje bubrežnih kamenaca.
  • Pomaže smanjiti stres - normalizira živčani sustav, pa se tijekom nesanice preporučuje jesti mali komad feta sira.
  • Pomaže jačanju koštanog tkiva i oblikuje ispravan razvoj kostura u ranoj dobi.
  • Usporava proces starenja - samo obratite pozornost na to kako Grci izgledaju. Oni su veseli i mirni, i uglavnom zbog antioksidanata koji su prisutni u svakodnevnoj prehrani. Možda je ovo najpozitivnija povratna informacija o proizvodu.

Mi liječimo jetru

Liječenje, simptomi, lijekovi

Feta sir je vitak ili ne

Feta (grčki αέτα od talijanskog. Fetta - kriška) je mekani sir od ovčjeg mlijeka, koji se pojavio u antičko doba i danas se smatra grčkim. Feta sir je vrlo popularan u svim mediteranskim zemljama i nužan je element grčke salate.

Povijest feta sira

Smatra se da su sirevi kao što su feta sir poznati mnogim narodima koji su živjeli na području moderne Grčke, Turske, Bugarske, Izraela i Egipta. Prvi opisi fete nalaze se u Homerovoj pjesmi: Cyclops Polyfem pripremio je sir od mlijeka, koji je izlio u kožu životinjske kože. Feta sir je legalno registriran u Bizantskom carstvu pod nazivom πρόσφατος (prósphatos, "recent", to jest, novi) čak iu srednjem vijeku. Naziv feta ili fetta pojavio se u grčkom jeziku u 17. stoljeću iz talijanskog jezika i značio je "dio", "komad" ili "komad".

Godine 1494. određeni je putnik najprije opisao tehnologiju proizvodnje sira na otoku Kreti: pripremljeni sir je izrezan na velike komade i izliven slanom vodom iz morske vode. Nakon pada Bizanta, feta se nastavila stvarati u zemljama nasljednicama, koje su do dvadesetog stoljeća dovele do nekoliko pravnih skandala, ali je 2002. godine pravo na proizvodnju sira zvanog feta konačno povjereno Grčkoj.

Značajke feta sira

Feta sir se proizvodi od ovčjeg ili kozjeg mlijeka, ima bijelu ili kremastu boju, ugodan miris sirne grudi i mrvljivu mrvicu. Feta se dobro slaže s povrćem i začinskim biljem, koji se uspješno koristi u pripremi grčke salate ili bilo koje salate sa svježim povrćem i začinskim biljem. Feta ima prilično gustu strukturu. I premda se ovaj sir lako može razbiti na dijelove prstima, ne možete namazati fetu na kruh ili rezati tanku krišku. Zbog toga brojne spekulacije o imenu poznatog sira nemaju nikakve veze s fetom.

Tehnologija proizvodnje sira feta

Kiklop Polifem je nalio ovčje mlijeko u kožu od kože da bi dobio sir, očigledno, njegovi suvremenici učinili su to isto u danima Homera. Kasnije su počeli koristiti keramiku: vrčevi s mlijekom su se izvodili na suncu, tako da se mlijeko valjalo. Izlio se serum, a na tkanini je ležao debeli sloj koji je bio vezan u čvor i visio u hladu stabala u košari od trske.

Tehnologija proizvodnje moderne fete je iznimno jednostavna: mlijeko se zagrijava tako da koagulira, izlučuje se serum, a sirna masa se stavlja u platnene vrećice i objesi na kuke za konačno uklanjanje vlage. Nakon nekoliko dana masa se stavlja u pravokutne oblike, posuje se morskom soli ili uranja u slanu otopinu. Masa sira se preša i ostavi da dospije u drenažu na temperaturi od 9-10 ° C od 2 tjedna do 2 mjeseca. Fetu se skladišti u slaboj slanoj vodi ili maslinovom ulju (planinska područja Grčke). Prema suvremenom receptu, feta se proizvodi u središnjoj Grčkoj, Makedoniji, na otoku Lesbos, Tesaliji, Epiru, Kreti, Trakiji i Cipru. Slični sirevi, koji ne mogu biti nazvani feta, proizvode se u Bugarskoj, Slovačkoj, sjevernoj Italiji, Turskoj, na Balkanu iu nekim drugim zemljama.

Kako odabrati fetu

Feta je kiseli sir. Po svojim svojstvima vrlo je sličan siru, ali se za razliku od njega priprema od ovčjeg ili ovčjeg mlijeka s kozjim mlijekom. Feta u gotovom obliku sastoji se od kocki od 15x15 cm, koje se nalaze u slanoj vodi. Najčešće (posebice u Grčkoj i na Cipru) prodaju fetu iz bačava u kojoj plutaju komadi sira. U zapakiranom obliku, feta mora biti potpuno pokrivena slanom vodom. Najčešće su to pravokutni paketi od tvrde plastike sa slanom vodom do vrha.

U okusu i konzistentnosti feta nije slična bugarskoj ili srpskoj brynzi - najbližim „rođacima“ fete. Feta se priprema samo od ovčjeg ili kozjeg mlijeka, što se jasno vidi u okusu, mirisu i gustoj strukturi sira. Sadržaj masti u tipičnoj feti je 45-50%, ali postoje sorte sa sadržajem masti od 30% i 60%. Budite oprezni: sirevi "Fitaki", "Fetaxa", "Paris Burenka" i slično nemaju nikakve veze s ovom fetom i spadaju u klasu sira od kravljeg mlijeka.

Što je korisno feta

Može se reći da je klasična grčka salata s sirom univerzalni skup proteina, masti, vitamina, minerala i bakterija koje su potrebne osobi za pun život.

Feta sir nasljeđuje većinu korisnih svojstava ovčjeg mlijeka: veliku količinu proteina, kalcija, željeza, cinka, fosfora, mangana i natrija. Feta sadrži vitamine skupine B: tiamin, folnu kiselinu, niacin, biotin. Ovaj sir sadrži dovoljno potrebnih bakterija za normalizaciju rada gastrointestinalnog trakta, uklanjanje poremećaja želuca i pomaže u borbi protiv listerija - intracelularnih parazita koji prodiru kroz probavni trakt u slezenu s jetrom. Listerija je posebno opasna za tijelo djeteta. Smatra se da prava feta iz nepasteriziranog ovčjeg mlijeka smanjuje prisutnost Listerije u tijelu i otežava njihovo širenje.

Gdje se koristi feta

Glavna uporaba fete je grčka salata. Usput, grčka salata također ima vrlo duboke korijene: slične salate pripremljene su još iz antičkih vremena, čak i prije antičke Grčke. Načelo salate temelji se na kombinaciji slanog sira sa svježim povrćem i začinskim biljem, s preljevom maslinovog ulja i limunovim sokom. Takve salate s malim razlikama pripremale su se i pripremale u svim mediteranskim zemljama, a svi, bez izuzetka, vjeruju da je to njihov vlastiti izum, ne slažući se s primatom Grčke.

Feta se dobro slaže sa svježim i fermentiranim povrćem (kiseli kupus, kiseli krastavci), svježim ili prženim kruhom, pa čak i voćem, osobito kruškama.

Feta sir recepti

sastojci:
1 rajčica,
1 slatka paprika,
1 krastavac,
½ žarulje,
šaku maslina,
50-70 g fete,
lišće salate
lišće bosiljka,
cilantro,
1 tbsp. žlica maslinovog ulja,
1 tbsp. žličica soka od limuna
sol na okus

Priprema:
Prati povrće, izrezati veliko, staviti na listove salate, dodati velike komade sira i masline. Ruke rastrgnu travu. Napunite gorivom i poslužite vino.

Feta je prilično svestrana, pogodna je ne samo za povrće, već i za voće, pa čak i za dinje.

Voćna salata s dinjem i feta sirom

sastojci:
500-600 grama dinja,
150 g fete,
2 žlice. žlice sjemenki suncokreta (ljuštene),
svježi bosiljak

Za punjenje goriva:
2 žlice. žlice maslinovog ulja
2 žlice. žlice soka od limuna,
Po žličice crnog papra.

Priprema:
Pečite sjeme. Pripremite zavoj miješanjem ulja sa sokom i paprom. Dinje se prereže kockama, dodaju kocke sira i rastrgani listovi bosiljka. Pospite sjemenkama i začinite umakom.

U Engleskoj i SAD-u vole kuhati meso s fetom. Ovo može biti patka ili piletina, a možda i teletina ili svinjetina. Najlakši način kombiniranja mesa sa sirom je kuhanje piletine.

Pileća prsa s feta i slaninom

sastojci:
4 pileća prsa bez kostiju,
4 srednje kriške sira (po 100 g)
4 kriške slanine,
8 tbsp. žlice maslinovog ulja,
2 žlice. žlice soka od limuna,
4 češnja češnjaka,
1 tbsp. žlica origana
sol, papar na okus.

Priprema:
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Napravite mješavinu maslaca, limunovog soka, sjeckanog češnjaka, origana, soli i papra. U svaku dojku stavite krišku fete i krišku slanine, pričvrstite čačkalicama tako da pile zagrli sir. Pažljivo izlijte sve dijelove mješavine ulja. Pecite na 180 stupnjeva 35-40 minuta. Poslužite uz povrće salata i suho crno vino.

Upozorenje! Zapamtite da je feta sir vrlo bogat masnoćama (21 gram ili više na 100 grama proizvoda) i sol (100 grama sira sadrži 74% dnevne potrebe za natrijem).

Brat Glutton - stranica o hrani

Hrana i recepti - kako jesti i kuhati ukusno.

Navigacija zapisa

Najstariji sir

Stari Grci su jako voljeli tradicije i toliko ih stvarali da ih i dalje koristimo. I tako, prema legendi, i sam je Apollo podučavao ljude kako se izrađuju sirevi - osobno i osobno. U Apolonu više ne vjerujemo, vjerujemo u činjenice; pa evo činjenice: u homer "Odyssey" Cyclops priprema sir prema receptu koji je vrlo sličan onom fete. Prvi pisani spomen ovog grčkog (ili starogrčkog?) Sira je već više od dvije i pol tisuće godina.

Što je feta

Feta od kozjeg mlijeka, ovčjeg mlijeka ili njihove mješavine. Slan je, lako se raspada, blagog kiselkastog, dosta gustog sastava, ali u isto vrijeme mekan, sir. Sadržaj masti - 40-60%. Prema međunarodnoj klasifikaciji, pripada vrsti "svježeg" sira. Ne bi trebalo biti kore na feti, veliki broj malih rupica se također smatra neprihvatljivim. Njegova boja može varirati od snježno bijele (koze) do bjelokosti (ovce). Kozje mlijeko feti daje svjež okus i lagani okus aromatičnog bilja (kao i osebujan miris), a ovce fetu čini mekšom i pastoznom.

Feta se proizvodi u planinama kopna Grčke i Epir, Peloponez i na otoku Lesbos. Samo tamo koze i ovce imaju mogućnost da slobodno šetaju planinskim pašnjacima i (što je posebno važno) da diverzificiraju svoj jelovnik uz divlje uzgojno bilje - timijan, mažuran, itd. Zahvaljujući tome, njihovo mlijeko dobiva okus i lagani miris mirisnog bilja i cvijeća. Napravi ovu fetu iz ovog mlijeka. Minimalni ekstrakt za ovaj sir je dva mjeseca.

Cijelu bačvu fete. Želiš li ovo?

Jednostavnost izrade fete dovela je do toga da se slični sirevi proizvode gotovo u cijelom svijetu. U nekim zemljama (Bugarska, Rumunjska) proizvode se prema tradicionalnoj tehnologiji, a na nekim mjestima (Njemačka, Danska) koriste kravlje mlijeko za proizvodnju. Ovi su sirevi također ukusni, neki od njih jako nalikuju feti, ali... ipak to nije feta sir, već sir poput fete (Feta Style). Ako trebate zamijeniti feta s nečim, odaberite njemačke ili danske kolege ili feta slične sireve iz malih farmi.

Što učiniti s feta?

Feta se skladišti izravno u slanoj vodi, prodaje se - po težini ili u vakuumskim pakiranjima. Kod kuće ga možete pohraniti u istu slanicu koju ste kupili. Ako nakon toga to bude previše slano - samo ga potopite u vodu neko vrijeme.

Fetu je također ukusan u svom “prirodnom” obliku - s kruhom i svježim povrćem (masline su dobrodošle, ali ne marinirane, ali soljene); ona je dobra u salatama (koja ne zna grčku salatu? To je klasika...). Feta se također koristi u toplim jelima - možete je jednostavno dodati u tjesteninu, a tu su i sve vrste poslastica poput tikvica s fetom u mlijeku ili o spinachopati - grčka pita s fetom i špinatom.

Feta je bogata vitaminima B, kalcijem, sadrži vitamin A, cink. S druge strane, feta sadrži dosta kolesterola i soli, a doista je proizvod prilično visok u kalorijama (264 kcal na 100 grama).

Feta - sir koji ljudi daju bogovima

Često spominjemo Drevnu Grčku, pričajući o povijesti proizvoda ili jela. Na ovaj ili onaj način, stari Grci imali su veze s evolucijom tjestenine, pizze, pilau.

Ali feta nije samo pravi grčki sir, već su ga i ljudi dali bogovi. To, u načelu, ne čudi, s obzirom na popularnost antičke grčke mitologije. Želeći zadovoljiti stanovnike Grčke, olimpski bogovi glasnika Aristeasa, sina Apolona, ​​poslani su na kopno da nauče Grke da grade košnice, da izvlače med, uzgajaju masline i prave sir.

Znanost o proizvodnji sira također je ovladala Kiklopova polifema, kao što je Homer rekao svijetu u Odiseji:
Bijela je pola mlijeka, odmah ukisnula,
Odmah je stisnuo i čvrsto sklopio košaru.

Smatramo da je stvarnost bila mnogo prozaičnija, a feta recept je najvjerojatnije izumio pastiri koji su lutali stadima s pašnjaka na pašu. I tako su mogli pohraniti ovčje i kozje mlijeko.

Tehnologija proizvodnje bila je jednostavna. Ovce ili mješavina ovčjeg i kozjeg mlijeka izliveni su u kožu (stoljećima kasnije zamijenjeni su keramičkim vrčevima) i ostavljeni na suncu. Mlijeko pod utjecajem temperature presavijeno. Tada se isušila sirutka, masa grudice je stavila u vrećice od lana, a one su pak stavljene u košare od trske, koje su nekoliko dana ostale u sjeni. Dobiveni sir je izrezan i, zbog sigurnosti, izliven slanom otopinom, ili maslinovim uljem, ili njihovom smjesom.

Do 17. stoljeća sirevi su se nazivali sasvim drugačije - prósphatos, što se prevodi kao "nedavno", "novo". Riječ feta dolazi na grčki iz talijanskog i znači "komad".

Naravno, u pravednosti, moram reći da je slan sir sa feta nalikom bio proizveden u mnogim mediteranskim zemljama. No, Grci su pokazali značajnu upornost, prošli su niz pravnih postupaka i konačno su 2002. godine donijeli odluku da se samo sir proizveden u Grčkoj može nazvati feta. Ostale zemlje sada moraju koristiti druga imena, tako da su se pojavili fetaki, phytak, fetaxa.

Pravi feta je sir napravljen od 100% ovčjeg mlijeka ili od 70% ovaca i 30% kozjeg mlijeka, i ništa više. Vrijeme izlaganja - 2-3 mjeseca, sadržaj masti - 45-50%. Ali to nije sve. Ovisno o godišnjem dobu sira razlikuje se i okus fete. Lagan, s nježnom mliječnošću - u proljeće i ljeto, kada životinje jedu svježu travu. Tart, izražajniji - u jesen, kada se zrno dodaje u prehranu. Zimi začinjeno i blago začinjeno kada ovce odlaze na sijeno.

Feta je vrlo korisna: sadrži mnogo proteina, željeza, cinka, kalija, fosfora, magnezija, 4 vitamina iz skupine B (niacin, biocin, tiamin i folna kiselina), vitamin A. Stoga, ako koristite feta, vaš živčani, srčani vaskularni i probavni sustavi, kao i kosti i zubi bit će pod pouzdanom zaštitom.

Feta je elegantno kombinirana s povrćem i začinskim biljem, pa se najviše koristi u salatama - i to ne samo na grčkom. Pokušajte leću, rukolu i salatu od fete ili salatu od mrkve, bundeve, fete i graška.
Feta se ne raspada, to je njezina kvaliteta je pogodna za korištenje u grickalicama: krekeri s feta i pire od bundeve, predjelo od squash, s rajčicama i maslinama.
Ako vam se sir čini slanim, kratko ga kratko namočite u mlijeko ili mineralnu vodu.

Vrlo zanimljiva u okusima nijansi je pečenje s feta. Na primjer, kolač s slanutkom, suhim marelicama i kruškom temelji se na igri slane i slatke.

I naravno, feta nije bila bez festivala u svoju čast. U par godina održava se u grčkom gradu Elassonu u drugoj polovici rujna. Dakle, ljubitelji fete, stavite ovaj datum na svoj kalendar putovanja!