Glavna svrha Pevznerove prehrane br. 5 je izgubiti funkciju jetre i liječiti bolesti bilijarnog trakta ograničavanjem unosa masti uz normalan unos proteina i ugljikohidrata. Osim toga, tablica broj 5 pomaže stimulirati crijevnu aktivnost i normalizirati razinu kolesterola.
svjedočenje: kronični hepatitis, akutni holecistitis i hepatitis tijekom perioda oporavka, kolecistitis i holelitijaza bez pogoršanja, ciroza jetre u nedostatku zatajenja jetre, u svim slučajevima bez popratnih bolesti gastrointestinalnog trakta.
Opće karakteristikefiziološki normalni sadržaj proteina i ugljikohidrata uz ograničavanje refraktornih masti, azotnih ekstraktiva i kolesterola; dijeta je obogaćena lipotropnim tvarima (lecitin, metionin, holin) i sadrži značajne količine vlakana i tekućina; Prehrana doprinosi normalizaciji oštećenih funkcija jetre i bilijarnog trakta, regulaciji metabolizma kolesterola i masti, nakupljanju glikogena u jetri, stimulaciji sekrecije žuči i motoričkoj funkciji crijeva.
Kemijski sastav i energetska vrijednost: bjelančevine 100 g (60% životinja), masti - 80–90 g (30% povrća), ugljikohidrati 400–450 g, energetska vrijednost - 2800–2900 kcal.
Preporučeni proizvodi i jela: Jučerašnje tijesto ili suhi kruh; mlijeko, kefir, jogurt, kiselo vrhnje kao začini za jela, ne-kiseli sir; juhe od žitarica, povrće, mliječni proizvodi, juha i vegetarijanski boršč; nemasno meso (govedina, piletina, zec, puretina) kuhane ili pečene, kobasice za liječnika i prehranu; ribe s niskim udjelom masti, kuhane, pečene, žele (na povrću), punjene; kuhana tjestenina; Protein omlet pečen, ne dopušteno više od jednog žumanjak dnevno; žitarice u asortimanu u obliku žitarica i pudinga s dodatkom mrkve, sušenog voća i svježeg sira; povrće, sirovo, kuhano ili pečeno; voće i plodovi bezkiselinskih sorti, želei, kompoti, želei, šećer, med, džem, marmelada, bijeli sljez; peršin, kopar, cimet, vanilin; čaj (može biti s limunom), kava s mlijekom, sokovi od povrća, voća i bobica, bujon bokovi.
Isključene proizvode i jela: svježi kruh i pecivo; okroška i juhe u gljivičjoj juhi; masno meso (patka, guska, divljač, mozak, jetra i bubrezi), konzervirana hrana i dimljena mesa; masna riba, dimljena, slana riba, konzervirana hrana, crveni i crni kavijar; jaja kuhana ili pržena; vrhnje, svježi sir s visokom kiselošću; rotkvice, rotkvice, repa, mahunarke, špinat, kiseljak, češnjak, gljive i ukiseljeno povrće; vrući umaci, senf, papar i hren; sladoled, proizvodi od čokolade i vrhnja; kava, kakao, kao i hladna pića.
Način rada napajanja: jela se kuhaju u kuhanoj ili na pari; hrana se uzima u toplom obliku 5 puta dnevno.
Približni dnevni izbornik broj 5.
doručak: svježi sir u kiseloj kremi (140 g), zobena kaša od mlijeka (200 g), čaj (200 g).
ručak: juha od mlijeka (500 g), punjeni kupus s rižom i kuhanim mesom (250 g), sok od jabuke (125 g).
Poslijepodnevni čaj: čaj (200 g), krekeri (25 g).
Večera: lonac krupice (250 g), kompot (200 g).
Za noć: kefir (200 g).
Dijeta broj 5a
svjedočenje: kronični hepatitis, akutni holecistitis i hepatitis tijekom perioda oporavka, kolecistitis i kolelitijaza bez pogoršanja, ciroze jetre, praćene teškim upalnim procesima u želucu i crijevima; nakon operacija žučnog sustava.
Opće karakteristike: fiziološki cjelovita dijeta s dovoljnim sadržajem bjelančevina i ugljikohidrata, uz ograničavanje količine masti, soli, osim proizvoda s visokim sadržajem purina, kolesterola, dušičnih ekstrakcijskih tvari, oksalne kiseline, grubih vlakana; U prehrani br. 5 povećava se sadržaj lipotropnih tvari kao što su lecitin, kolin, metionin, voda i vitamini.
Kemijski sastav i energetska vrijednost: proteini - 80-100 g (60% životinja), masti - 70–80 g (20–25% povrća), ugljikohidrati - 350–400 g, energetska vrijednost - 2400–2800 kcal).
Preporučeni proizvodi i jelajučerašnji pšenični kruh ili suhi, nezaslađeni kolačići; mliječne juhe pomiješane s vodom, vegetarijanske s pireom od povrća i žitarica, juha od pirea; nemasna govedina, zec, puretina, piletina bez kože u obliku mljevenog mesa, kuhana ili na pari; riba mršava, kuhana i pare, slanina na povrću; proteina omleta pare, od pola do jedan cijeli žumance dnevno; mlijeko, ne-kiseli kefir, nisko-masni svježi sir, kiselo vrhnje u jelima, ne-oštar sir u naribanom obliku; maslac i biljno ulje rafinirano u malim količinama u posudama; kaša dobro kuhana ili obrisana u mlijeku na pola vodom (krupica, riža, herkul i heljda), kuhana vermicelli; kuhano, kuhano na pari ili sirovo sirovo povrće, kuhano ili pirjano povrće od bundeve i tikvica; sirovo, zrelo voće i bobice, žele, žele, marshmallow, marshmallow, med, šećer, džem; čaj s limunom, mlijeko, kava s mlijekom, juha od šalice, sokovi od slatkog voća i bobica.
Isključene proizvode i jela: raž, kao i svježi kruh, pecivo i lisnato tijesto; supe od mesa, ribe, gljiva, povrća i žitarica koje se ne trljaju; masno meso, guska, patka, divljač, jetra, bubrezi, mozak, prženo meso, dimljeno meso, kobasice, konzervirana hrana; ribe masti, dimljene, slane, pirjane, pržene, konzervirane, kavijar; pržena i tvrdo kuhana jaja; mlijeko u svom prirodnom obliku, masni sir i kiselost, vrhnje, pikantni sir; proso, ječam i biser ječam, mrvljivu kašu, mahunarke; rotkvica, repa, rotkvica, kupus, kiseljak, špinat, češnjak, luk, kiseli, slano i ukiseljeno povrće, gljive; kiselo tvrdo voće, tvrdo zrnato bobice, začini, čokolada, halva, krem proizvodi, sladoled; kava, kakao, hladna i gazirana pića.
Način rada napajanja: kuhana hrana konzumira tekućinu i pire 5 puta dnevno u obliku topline.
Približan dnevni izbornik 5a.
doručak: kuhano jaje (100 g), zobena kaša od mlijeka (250 g), čaj s mlijekom (200 g).
ručak: juha od pirea s povrćem (500 g), parni kotlići s umakom od mlijeka (160 g), pire krumpir (240 g), voćni žele (200 g).
Poslijepodnevni čaj: pečene jabuke (100 g).
Večera: parni kotlić (140 g), čaj (200 g).
Za noć: voćni žele (200 g).
Cijeli dan: krekeri od pšenice (100 g), maslac (25 g), šećer (25 g).
Prehrana broj 5p
I opciju
svjedočenje: akutni pankreatitis (od 3-4 dana) i pogoršanje kroničnog pankreatitisa na početku liječenja.
Opće karakteristikeDijeta s nižom energetskom vrijednošću, normalnim sadržajem bjelančevina, značajnim ograničenjem masnoća i ugljikohidrata zbog isključivanja proizvoda koji sadrže krupna vlakna i poticanje izlučivanja probavnih žlijezda; doprinosi inhibiciji egzogene sekretorne funkcije gušterače, sintezi proteina potrebnog za konstrukciju enzima gušterače, prevenciji masne infiltracije i degeneracije gušterače i jetre.
Kemijski sastav i energetska vrijednost: proteini - 80 g (30–35% životinja, masti - 40–60 g (25% povrća), ugljikohidrati - 200 g, energetska vrijednost - 1500–1700 kcal.
Preporučeni proizvodi i jela: krekeri od pšeničnog kruha (50 g dnevno); juhe sluznice od žitarica griz, zobena kaša, riža, ječam s dodatkom kuhanog mesa; nemasno meso, govedina, zec, piletina, kuhana puretina ili pari turska; nemasna riba u obrisanom obliku; proteini za parom jaja, do pola žumanjaka dnevno; mlijeko dodano u posuđe, ne-kiseli sir u obliku tjestenine; kaša čista, polu-viskozna (heljda, zobena kaša); krumpir, mrkva, tikvice, bundeve, cvjetača u obliku pirea od krumpira; pire voćni napitci, želei, želei, pripremljeni na ksilitolu ili sorbitolu; slab čaj, bujon bokovi.
Isključene proizvode i jela: proizvodi od brašna; juhe u mesnom i ribljem mesu, juha od gljiva i povrća, juha, boršč, okroška; masno meso, janjetina, svinjetina, guska, patka, jetra, bubrezi, mozgovi, prženi i pirjani, dimljeno meso, kobasice, konzervirana hrana; masna riba, pržena, pirjana, dimljena, soljena, konzervirana, kavijar; kuhana ili pržena jaja; mlijeko u svom prirodnom obliku, krem, mliječna pića, kiselo vrhnje, masni svježi sir, slani i masni sir; žitarice od prosa i ječma, tjestenina, mahunarke; bijeli kupus, rotkvica, repa, rotkvica, rutabaga, špinat, kiseljak, češnjak, luk; kava, kakao, čokolada, povrće i voćni sokovi.
Način rada napajanja: hrana se kuha ili pari i konzumira se u tekućoj i polutekućoj konzistenciji, drobljenje u 5-6 prijema dnevno.
Približna dnevna opcija izbornika dijeta broj 5p Prvi doručak: Omlet od proteina pare (110 g), zobena kaša u vodi, naribana (280 g), čaj (200 g).
Drugi doručak: soufflé od mrkve (100 g), čaj (200 g).
ručak: pire juha od riže (200 g), sufle od riblje ribe (120 g), voćni žele s ksilitolom (125 g).
Poslijepodnevni čaj: nestandardni svježi sir (60 g), juha od pasulja (200 g) s krekerima.
Večera: sufle od kuhanog mesa (110 g), bundeva (200 g).
Za noć: izrez od šipka (200 g).
Cijeli dan: krekeri (50 g), šećer (5 g).
Prehrana broj 5p
Opcija II
svjedočenje: kronični pankreatitis u stadiju pogoršanja pogoršanja (počevši od 6. dana, nakon 1. opcije prehrane br. 5p) ili remisije (unutar 2-4 mjeseca).
Opće karakteristikenormalna energetska prehrana s visokim sadržajem proteina, lipotropnih tvari i vitamina, ograničavajući količinu ugljikohidrata i vatrostalnih masti, kolesterola i grubih vlakana.
Kemijski sastav i energetska vrijednost: proteini - 130–140 g (60–70% životinja, masti - 80 g (15–20% povrća)), ugljikohidrati - 300–350 g, energetski sadržaj - 2500–2700 kcal).
Preporučeni proizvodi i jela: slično prehrani br. 5a, s izuzetkom meda, šećera, džema, slatkiša itd.; xylitol se djelomično koristi umjesto šećera (30-40 g).
Isključene proizvode i jela: slično kao dijeta broj 5a
Način rada napajanja: kuhana ili parena hrana poslužuje se u obliku zemlje 5-6 puta dnevno.
Približna jednodnevna verzija izbornika II s dijetom 5p
Prvi doručak: kuhana piletina (55 g), kaša od heljdinog mlijeka bez šećera (280 g), čaj (180 g).
Drugi doručak: Zapečene jabuke bez šećera (120 g), kalcinirani sir (100 g).
ručak: vegetarijanska biljna juha (250 g), kuhani mesni paprikaš s povrćem (55/240 g), kompot od sušenog voća na ksilitolu (180 g).
Poslijepodnevni čaj: mesne okruglice od mesa u umaku od mlijeka (110 g).
Večera: kuhani bakalar (90 g), sufle skute bez šećera (130 g), čaj (180 g).
Za noć: kefir (180 g).
Pevznerova dijeta 5: pravila, izbornici i recepti
Dijeta №5 prema Pevzneru, ili tablica tretmana №5 prema Pevzneru, namijenjena je osobama koje pate od bolesti jetre, želuca, gušterače. To je potpuna, ali nježna za te organe. Pridržavajte se ove dijete nije doživotno. No, moguće ga je promatrati nekoliko godina, jer uključuje proizvode iz kojih možete pripremiti razna dijetalna jela. Također, nije kontraindicirana kod djece.
Postoji nekoliko varijanti ove tablice.
- 1. Proizvodi su dopušteni za uporabu samo u kuhanom, pečenom obliku na pari.
- 2. Potrebno je davati frakcijska obroka 5-6 puta dnevno u malim obrocima u točno jednakim vremenskim razmacima.
- 3. Budite sigurni da koristite namirnice koje stimuliraju prolaz žuči i spriječe njegovu stagnaciju.
- 1. Dopušteni su isti proizvodi kao u prethodnoj verziji prehrane.
- 2. Sva jela se poslužuju u obliku zemlje, nije dopuštena prisutnost pečenih jela.
- 3. Važno je održavati niske kalorijske vrijednosti - ne više od 1800 kcal dnevno.
- 4. Ograničena uporaba proizvoda koji stimuliraju prolaz žuči
- 1. Jedite sedam puta dnevno svaka tri sata.
- 2. Obroci se skuhaju na pari ili kuhaju. Posluženo tlo
- 1. Počinje s postom koji smanjuje bol.
- 2. Dijeta uključuje istu hranu koja je dopuštena u drugim varijacijama.
- 3. Osim utvrđenog popisa zabranjenih proizvoda, isključuje se i meso mladih životinja.
Tablica tretmana broj 5 prema Pevzneru ima sljedeći popis dopuštenih i zabranjenih proizvoda.
- slabo kuhani crni čaj, dopušteno je dodati određenu količinu šećera, limuna, mlijeka;
- izvarak šipaka;
- voćne napitke i voćne napitke;
- Vazelin;
- čaj od kamilice
- kava, kakao, jaki čaj;
- hladna pića;
- gazirana slatka voda;
- alkoholna i energetska pića;
- cikorija, rogač;
- svježi sok;
- zeleni čaj
- juhe od povrća na vodi, po mogućnosti u otrcanom obliku;
- mliječne juhe s tjesteninom od durum pšenice;
- voćne juhe;
- boršč (ne na juhi);
- juha;
- juha od ječma
- mesne juhe;
- gljive za gljive;
- riblje juhe;
- okroshka (na kvasu ili kefiru)
- polu-viskozne ribane kaše na vodi ili na vodi i mlijeku u omjeru 1: 1 od riže, zobene kaše, krupice, heljdinih grizova;
- kuskus, bulgur;
- pila od riže sa suhim voćem;
- muesli;
- lana sjeme kaša
- ograničiti uporabu ječma, ječma, pšeničnog kruha
Maakroni od tvrde pšenice kuhani su uz minimalnu količinu masti i dopunjeni dopuštenim proizvodima
- masna pasta;
- tjestenina i tjestenina s rajčicom, gljivama, mesnim umacima
- govedina niske masnoće, teletina;
- meso kunića;
- pileće meso;
- pureće meso;
- peciva od kupusa;
- ribe s niskom razinom masnoće, ali ne više od tri puta tjedno;
- losos, ali samo kao užina;
- teleća i pileća knedla
- proizvodi od mesa
- kobasica;
- konzervirana hrana;
- soljena i dimljena riba;
- masna riba i meso;
- ikra riba;
- sushi i sashimi;
- štapiće od rakova
- kruh od mekinja;
- raženi kruh;
- krekeri;
- pšenični kruh od krupnog brašna, ali sušen ili jučerašnji kolač;
- galetni kolačići, ukusni krekeri;
- mršav kolač s ribom, svježi sir, voće;
- kruh;
- odrezati
- sve proizvode na bazi lisnatog i tijesta;
- krafne;
- svježi kruh;
- palačinke, palačinke;
- krekeri za kolače
- kiselo vrhnje s niskim udjelom masti;
- kefir ne više od 2% masti - 1 šalica dnevno;
- obični jogurti;
- feta sir
- oštri i slani sirevi;
- masni mliječni proizvodi;
- surutka
- škrobno povrće (krumpir, kupus, mrkva, tikvice) u otrcanom i kuhanom obliku;
- salate (Romain, iceberg, itd.) u ograničenim količinama;
- Bugarski papar;
- avokado;
- morska kelj;
- krastavci, rajčice;
- zeleni grah;
- celer i brokula, a ne nakon toplinske obrade
- gljive, kukuruz, kiseljak, špinat;
- zeleni luk, češnjak;
- ukiseljeno povrće;
- konzervirano povrće;
- krastavci;
- začinjeno i gorko bilje i začini;
- paste od rajčice;
- bijeli kupus bez toplinske obrade
- slatke jabuke, po mogućnosti pečene;
- banana - ne više od jednog prosječnog ploda dnevno;
- šljive;
- lubenica u umjerenim količinama;
- sušena dinja, suhe marelice
- svježa dinja, suhe marelice, papaja;
- matice;
- đumbir;
- limun;
- sve sirove plodove osim dopuštenih
- proteinski omleti na pari;
- tvrdo kuhana jaja - ne više od dva proteina dnevno i ne više od polovice žumanjaka
Jela sa žitaricama
- maslac - ne više od trideset grama dnevno;
- rafinirano suncokretovo ulje;
- maslinovo ulje
- nerafinirano suncokretovo ulje;
- životinjske masti osim kravljeg maslaca
Na ovoj dijeti isključena je uporaba mahunarki kao samostalnog jela.
Od proizvoda dopuštenih na prehrani gušterače, možete stvoriti raznolik jelovnik, koji će uključivati jednostavne recepte za kuhanje.
U tablici je prikazan uzorak izbornika.
- zobena kaša na vodi;
- kriška sira;
- krišku raženog kruha;
- slabo kuhani čaj
Za zobenu kašu na vodi:
- 150 grama zobene kaše;
- 450 ml vode;
- 1/4 čajne žličice soli
Kuhanje zobene kaše na vodi:
- 1. Prokuhajte vodu, sol.
- 2. Ulijte granulaciju u nju, smanjite toplinu na nisku temperaturu i kuhajte uz stalno miješanje 5-7 minuta.
- 3. Može se poslužiti s malim komadom maslaca
- juha od povrća od krumpira;
- kuhana riba;
- bujni kukovi
Za juhu od povrća:
- 2 srednje krumpira;
- 600 ml vode;
- male mrkve i luk;
- 60 g brokule;
- sol na okus
Način kuhanja juha od povrća:
- 1. Krumpir narežite na male kockice i stavite u kipuću slanu vodu. Kuhajte do polovine.
- 2. U međuvremenu, gulaš fino sjeckani luk i mrkvu.
- 3. Krumpiru dodajte brokulu, deset minuta kasnije - luk i mrkvu. Donesite spremnost.
- 4. Pomiješajte povrće miješalicom dok se ne zgnječi, ponovno prokuhajte.
- 5. Ukrasite zelenilom
Za pečenu ribu:
- 1 odrezak od lososa;
- 1 tbsp. žlicu soka od limuna;
Način pripreme pečene ribe:
- 1. Odrezak od lososa stavite u središte pravokutnika folije, malo soli i pospite limunovim sokom.
- 2. Zamotajte foliju u omotnicu i pecite u zagrijanoj pećnici 15-20 minuta.
- 3. Prije posluživanja pospite koprom.
- makaroni sa sirom;
- salata od kupusa i mrkve
Za makarone i sir:
- 300 g tjestenine od durum pšenice;
- 70 g naribanog slanog sira;
- 20 g maslaca;
- sol
Način kuhanja tjestenine s sirom:
- 1. Kuhajte tjesteninu u slanoj vodi. Ocijedite vodu, isperite tjesteninu kipućom vodom.
- 2. Dodajte naribani naribani sir i maslac, promiješajte kako biste otopili sir i maslac.
- 3. Dajte "odmoriti" ispod poklopca 10 minuta
Za salatu od kupusa:
- 200 g bijelog kupusa;
- 100 g mrkve;
- kopar;
- 1-2 žlice. žlice suncokretovog ulja
Način kuhanja salate od kupusa:
- 1. Nasjeckati kupus, zgnječiti ruke, pustiti sok.
- 2. Natrljajte mrkvu na grubljem ranu, dodajte kupus.
- 3. Usitnite kopar i dodajte u posudu. Napunite suncokretovim uljem
Izbornik opcija za drugi dan:
- omlet od proteina s povrćem na pari;
- krišku raženog kruha;
- slabo kuhani čaj
- 40 grama kupusa;
- 40 g tikvica;
- 40 g mrkve;
- zeleno;
- 60 ml mlijeka;
- 10 g maslaca;
- vjeverice od dva kokošja jaja;
- 10 g kiselog vrhnja
Metoda kuhanja omleta:
- 1. Pržite sitno sjeckano povrće (kupus, tikvice, mrkve) dok ne postane mekano.
- 2. Dodajte im 40 ml mlijeka i pripremite ga.
- 3. Pobijedite bjelanjke, dodajte ostatak mlijeka, sol, dodajte povrću, namažite vrhnjem i pecite u pećnici
- 150 g skute 1% masti;
- 20 g suhih šljiva
- juha od krumpira i zobenih kašica;
- rolnice od goveđeg kupusa s rižom;
- Kissel
- 250 ml vode;
- 70 g zobene kaše;
- 50 g mrkve;
- 200 grama krumpira;
- kopar
Način pripreme juhe:
- 1. Stavite vodu na srednju toplinu, pustite da proključa. Sezona sa soli.
- 2. Dodajte narezani krumpir u posudu, prokuhajte do polovine.
- 3. Stavite u krumpir krupice i mrkve, nariban na grubo ribež.
- 4. Prokuhajte dok se ne omekša, začinite zelje.
- 150 g kuhanog lišća kupusa;
- 150 g mljevenog mesa;
- 20 g oprane riže;
- 50 ml suncokretovog ulja;
- zelenilo
Način kuhanja kupusa:
- 1. Mljeveno meso napunite malom količinom soli, suncokretovog ulja i temeljito oprano rižu.
- 2. U svakom listu kupusa, prethodno kuhano i ohlađeno na sobnu temperaturu, stavite malu količinu mljevenog mesa. Ploča presavijena u obliku omotnice.
- 3. Polu-gotovi proizvodi stavljeni u tavu s debelim donjim šavom.
- 4. Prelijte kupus s vodom i stavite na srednju vatru do vrenja. Nakon što voda prokuha, smanjite toplinu i kuhajte dok nije gotova.
- 5. Prije posluživanja ukrasite zelje
- 400 g slatkih jabuka;
- 150 grama šećera;
- 50 g krumpirovog škroba;
- 1 l vode
Način kuhanja želea:
- 1. Kuhajte jabuke bez jezgri u vodi.
- 2. Utrljajte voće kroz sito ili zgnječite miješalicom. Vratite se na izvarak.
- 3. Rastvorite škrob u maloj količini hladne vode, dodajte u juhu, pustite da proključa.
- pasta za tjesteninu s kuhanim mesom;
- bujni kukovi
- 400 grama male tjestenine (bolja vrsta paučine);
- 200 g kuhane govedine ili teletine;
- 1 jaje;
- 100 ml mlijeka;
- 60 ml suncokretovog ulja
Način kuhanja tjestenine:
- 1. Kuhajte tjesteninu u slanoj vodi dok se ne omekša.
- 2. Rezati prethodno kuhano i ohlađeno meso malim kockama.
- 3. Pomiješajte tjesteninu s mesom, sipajte jaje, tučeno s mlijekom.
- 4. Stavite masu u oblik i pecite u pećnici.
- 5. Dodajte zelje na okus
Primjer izbornika izgleda ovako:
Za griz:
- 100-150 g krupice;
- 150 ml mlijeka;
- 200 ml vode;
- 30 g grožđica;
- 10 g maslaca;
- 5 g šećera
Način pripreme krupice:
- 1. Donesite mlijeko kuhati s vodom, dodajte sol i šećer.
- 2. Pokrijte krupicu i kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne.
- 3. Dodajte oprane grožđice i maslac
- juha od povrća na juhi suhog voća;
- lijeni kolači od sira;
- ukras od šipka
- 300 g suhog voća;
- 250 g svježeg kupusa;
- 3 srednje mrkve;
- 4 žlice. l. suncokretovo ulje;
- 1700 ml vode
Način pripreme juhe:
- 1. Isprati suho voće hladnom vodom i kuhati. Procijedite juhu kroz fino sito.
- 2. Zelje sitno isjeckati, zaliti kipućom vodom tri minute i stisnuti.
- 3. Rebriti mrkvu na finom ribežu, a zatim kuhati u suncokretovom ulju.
- 4. Stavite povrće u izvarak suhog voća i kuhajte dok nije gotov
- 250 g svježeg sira 1% masti;
- 2 jaja;
- 2,5 žlice brašna;
- 2 žlice šećera;
- sol
Način pripreme kolača:
- 1. Pažljivo izrežite sve sastojke.
- 2. Na dobivenu masu narežite kobasicu i izrežite je na jednake dijelove debljine oko jednog centimetra.
- 3. Skuhajte kolače u kipućoj slanoj vodi.
- 4. Poslužite s kiselim vrhnjem
- Pola kilograma bilo koje ribe s niskim udjelom masti;
- 1 mali luk;
- 200 grama riže;
- sol
Način kuhanja ribe s rižom:
- 1. Očistite ribu iz ljuske, kuhajte u slanoj vodi s lukom.
- 2. Kuhajte rižu dok ne skuhate.
- 3. Ribu poslužite na jastuku od riže, pospite ljekovitim biljem
Za suhi keks:
- 4 jaja;
- 1,5 šalice šećera;
- 2 šalice brašna;
- prašak za pecivo;
- vanilin
Način pripreme keksa:
- 1. Odvojite bijele od žumanjka. Pobijedite bijelo rublje sa šećerom do jake bijele pjene, a zatim lagano promiješajte žumanjke.
- 2. Ne prestajući tukati, dodajte male dijelove brašna s vanilijom i praškom za pecivo.
- 3. Podmažite dno obrasca maslacem, izlijte tijesto i pecite u pećnici zagrijanoj na 180-200 stupnjeva dok uzorak ne bude suh
U tablici je prikazan uzorak izbornika.
- mliječna kaša od heljde;
- tvrdo kuhano jaje;
- čaj
- 1 tbsp. mlijeko;
- 2 žlice. voda;
- 1 tbsp. krupice od heljde;
- sol
Način pripreme kaša:
- 1. Sipajte oprane žitarice hladnom vodom, stavite vatru i kuhajte dok ne bude gotova.
- 2. Solite, prelijte mlijekom i ponovno zavrijte
- juha od povrća i tikvica;
- pileći pileći kotleti;
- pire od krumpira s mlijekom
- 350 g krumpira;
- 200 g tikvica;
- 100 g mrkve;
- 100 ml suncokretovog ulja;
- 1000 ml vode;
- 2 žlice. l. sok od mrkve
Način pripreme juhe:
- 1. Ogulite tikvice, izrezati na kriške, kuhati u biljnom ulju.
- 2. Rebrati mrkvu, gulaš zajedno s tikvicama.
- 3. Krumpir ogulite, narežite na kriške, kuhajte u 1 litri vode dok ne omekša.
- 4. Ostatak povrća i sok od mrkve dodajte u krumpir.
- 5. Kuhajte 15 minuta nakon vrenja. Začinite zelje
- 200 g pilećih prsa;
- 1 jaje;
- 2 luka;
- zelenilo
Način kuhanja:
- 1. Preskočite piletinu kroz mlin za meso s lukom.
- 2. Dodajte jaje, zelenilo, sol i dobro izmiješajte.
- 3. Formirajte kotlete mokrim rukama, stavite u parobrod, dovedite ga do spremnosti
Za pire od krumpira:
- 300 grama krumpira;
- 150 ml mlijeka;
- 30 g maslaca;
- sol
Način pripreme pirea s mlijekom:
- 1. Krumpir skuhajte u slanoj vodi.
- 2. Ocijedite vodu, dodajte maslac vrućem krumpiru, zgnječite maser s krumpirom.
- 3. Ulijte vruće mlijeko preko mase krumpira i istresite mikser
- kolači od sira s mrkvom;
- čaj;
- galetnoe kolačići
- 350 g svježeg sira;
- 200 g mrkve;
- 2 jaja;
- 100 g šećera;
- 250 g brašna;
- brašno na punjenju;
- 100 ml biljnog ulja
Način pripreme kolača:
- 1. Pobijedite svježi sir u miješalici sa šećerom i jajima.
- 2. Rebriti mrkvu na finom rende, pomiješati s svježim sirom.
- 3. Dodajte brašno, ostavite "odmoriti" pola sata.
- 4. Oblikujte kolače, uvaljajte ih u brašno. Kuhajte na paru
Preporučeni izbornik je sljedeći:
- svježi sir sa šljivama;
- čaj od kamilice;
- ćaknut
- 200 g skute 1% masti;
- 1 jaje;
- 50 g krupice;
- 1 žlica šećera;
- prstohvat praška za pecivo;
- 50 g suhih šljiva;
- vanilin
Način pripreme jela:
- 1. Pomiješajte svježi sir, jaje, griz, šećer i prašak za pecivo u miješalici.
- 2. Dodajte opran i narezan na male komadiće suhih šljiva.
- 3. Stavite silikonski kalup i pecite u pećnici
- juha od povrća s mlijekom;
- gulaš od piletine;
- kompot od suhog voća
- 350 g cvjetače;
- 350 g tikvica;
- 2 žlice. l. biljno ulje;
- 1 čaša mlijeka;
- vjeverice od dva kokošja jaja;
- 3-4 Čl. l. brašno
Način pripreme juhe:
- 1. Pripremite povrće: kupus podijelite na male cvjetove, ogulite tikvice, izrežite na male komadiće.
- 2. Povrće stavite u tavu s malom količinom vode i kuhajte pod poklopcem.
- 3. Urezati kuhano povrće u miješalicu s brašnom, dodati juhu od povrća i prokuhati.
- 4. Dodajte povrće pomiješanim s mlijekom u bjelanjke. Ponovo prokuhaj.
- 5. Dodajte biljno ulje u gotovu juhu.
- 500 g pilećeg mesa, možete s kostima;
- 200 g mrkve;
- 500 ml vode;
- 1 srednja rajčica;
- sol
Način pripreme piletine:
- 1. Opranu piletinu podijelite na komade i stavite u lonac za pirjanje ili lonac. Prelijte hladnom vodom, pustite da proključa i uklonite pjenu.
- 2. Pokrijte piletinu poklopcem i nastavite kuhati na laganoj vatri.
- 3. U međuvremenu, natrljajte mrkvu na finom ribežu, ogulite rajčicu i usitnite miješalicu u pire.
- 4. Kada voda u loncu ostane malo, dodajte mrkvu i nastavite kuhati s otvorenim poklopcem.
- 5. Nakon 15 minuta dodajte pire od rajčice i začinsko bilje.
- 6. Nakon 5 minuta isključite toplinu i pustite da se meso odmara ispod poklopca
- čaj od kamilice;
- galetni kolačići.
Dijetetski stol broj 5: izbornici i proizvodi
Tablica broj 5 je posebna brojka koju je osmislio dr. M.I. Pevzner. Smatra se jednim od najboljih za osobe koje pate od oboljenja jetre, žuči i žučnog mjehura.
Pevzner Dijetalna tablica broj 5 daje prehranu s punim sadržajem kalorija, ali uz ograničenje u masti i hrani koja sadrži kolesterol. Pržene namirnice su također isključene, ali mnogo je voća i povrća.
Indikacije za uporabu
- kronični hepatitis, bez pogoršanja;
- kronični holecistitis;
- kolecistitis s oporavkom;
- ciroza jetre, ako postoji nedostatak funkcije;
- bolest žučnih kamenaca;
- akutni hepatitis i kolecistitis tijekom razdoblja oporavka;
- Osim toga, propisana je dijeta 5, ako nema izražene patologije crijeva.
Svrha prehrane
Cilj pete prehrane je kemijsko brijanje jetre u uvjetima dobre zdrave prehrane i normalnih funkcija bilijarnog sustava tijela (nježna prehrana).
Opće značajke prehrane
- normalni sadržaj proteina i ugljikohidrata (uz blagi pad);
- ograničen sadržaj masti u izborniku;
- Sva jela se mogu kuhati na sljedeći način - kuhanje, pečenje, povremeno - kuhanje. Potrebno je istovremeno brisati samo povrće bogato celulozom. Meso s konopcem preporučuje se fino usitniti meso. Pržiti povrće i brašno ne mogu;
- hladna jela s dijetom 5 se ne preporučuju;
- proizvodi s visokim sadržajem tvari kao što su purini, oksalna kiselina su kontraindicirani;
- isključuje namirnice koje uzrokuju crijevno oticanje, koje sadrže krupna vlakna, bogata ekstraktivnim tvarima, potičući izlučivanje probavnih sokova;
- umjereno ograničenje soli.
Način rada napajanja
Dakle, dijeta tablica broj 5: 4-5 puta dnevno u približno jednakim dijelovima.
Preporuča se piti tekućinu na prazan želudac.
Dnevni obrok (energetska vrijednost i kemijski sastav):
- vjeverice - do 80 gr. (Od čega je 50% životinjskog podrijetla);
- masti - do 80-90 gr. (Od čega je 30% biljnog podrijetla);
- ugljikohidrati - do 400 grama;
- minimalno 1,5 - 2 litre tekućine;
- ukupna energetska vrijednost - približno 2400 - 2800 kcal (izračunajte jelo na kalkulatoru kalorija);
- Sol koristi najviše 10 g.
Da bi se održalo funkcioniranje jetre, ako je propisana tablica br. 5, preporučuju se hepatoprotektori (npr. Ursosan).
Hrana koja se može konzumirati u prehrani
Hrana koja NE jede tijekom prehrane
napici
- Slab crni čaj s limunom, poluslatka ili sa zamjenom za šećer (ksilitol), mlijeko;
- Odrezak od jagoda;
- Sokovi razrijeđeni vodom (za podnošljivost);
- Čisti kompot od svježeg i suhog voća;
- Vazelin;
- Mousses na zamjeni za šećer (ksilitol) ili poluslatko na šećeru;
- Morz i žele (ne kiselo);
- Pivo kamilice.
- kave;
- kakao;
- Gazirane i hladne napitke;
- Alkoholna pića (sve je strogo zabranjeno, uključujući i alkohol);
- Čokolada i kava;
- Zeleni čaj, listovi stevije, biljke knotweed, ekstrakt stevije;
- Sirutka;
- cikorija;
- Hibiscus;
- Svježi i iscijeđeni sokovi;
- Rogač.
juhe
- Juha - to je glavno jelo u prehrani (ne na juhi)!
- Vegetarijanske juhe - pire s krumpirom, tikvicama, bundevom, mrkvom, grizom, zobenom kašom ili heljdom, rižom, rezancima. Dopušteno je dodati 5 g maslaca ili 10 g kiselog vrhnja;
- Voćne juhe;
- Mliječne juhe s tjesteninom;
- Boršč (bez juhe);
- Vegetarijanska juha;
- Juha od cikle;
- Juha od graška (tekuća, s minimalnim dodatkom graška);
- Juha od ječma.
- Bujoni kuhani na mesu, ribi i gljivama, te juhe na bazi mahunarki, kiseljaka ili špinata;
- Okroshka (na kefiru, na kvasu, bilo koji).
Kashi / kruška
- Nabrane kaše i polu-viskozne heljde, zobene pahuljice i rižu, kuhane u vodi ili na pola s mlijekom;
- Razni proizvodi od žitarica: soufflé, složenice, pudinzi pomiješani na pola sa svježim sirom, složenici rezanaca, svježi sir;
- Pilav sa suhim voćem;
- Muesli (bez dodataka koji su zabranjeni u prehrani)
- Zobena kaša (bez aditiva);
- Kuskus, Bulgur;
- Proso kaša;
- Sjemenke lana;
- Mahunarke su isključene iz žitarica (kao samostalno jelo);
- Biserni ječam, ječam, kukuruzni griz ograničeni su;
- Leća.
tjestenina
- Low Fat Paste
- Masne paste;
- Tjestenina s zabranjenim sastojcima u prehrani;
- Tjestenina s toplim, kremastim ili umacima od rajčice.
Meso / riba / mesni proizvodi
- Govedina, teletina, zec, piletina, puretina (sva perad bez kože). Meso se kuha u kuhanoj ili parnoj formi, mljevenoj ili usitnjenoj (kotleti, sufle, pire krumpir, knedle, govedina, meko meso u komadu);
- Rolne od kupusa, pilav s kuhanim ogrtačem (ne kiseli umak);
- Kobasice od mlijeka (vrlo ograničene);
- Pripremite niskokalorične vrste ribe (smuđ, bakalar, oslić, poluk, tuna) na sljedeći način: kuhajte ili pecite nakon kuhanja. Možete napraviti quenelles ili meatballs, riba sufles ili cijeli komad filea. Potrošnja je ograničena na tri puta tjedno;
- Svježe kamenice;
- Škampi, lignje, školjke - ograničene;
- Losos je ograničen u sadržaju masti i kao snack, a ne kao glavno jelo;
- Knedle s teletinom ili pilećim mesom (tijesto, nemasno meso, voda, sol) - vrlo ograničen sadržaj masti i ne nužno pržene;
- Konjsko meso (kuhano i pečeno);
- Piletina kuhana ili na pari.
- Bubrezi, jetra, jezik, sve kobasice, dimljeni proizvodi, kao i konzervirano meso;
- Uporaba svinjske masti je ograničena, a ulja za kuhanje, zajedno s govedinom i ovčetinom, potpuno su isključena;
- Konzervirana riba
- Slane i dimljene ribe
- Fat vrste riba (losos, pastrva, šaran, jegulja, jesetra, jesetra, beluga, som itd.);
- Kavijar granuliran (crvena, crna)
- suši;
- Goveđi jezik;
- Štapići od rakova.
kruh
- Kruh;
- Raženi kruh;
- krekeri;
- Pšenični kruh od brašna prvog i drugog razreda sušenog ili tijesta, krekera;
- Nezaslađeni suhi keksi, keksi;
- Pečeni ukusni proizvodi s kuhanim mesom i ribom, svježim sirom, jabukama;
- Suhi keks;
- Pšenični komadići (krekeri);
- Kruh (bez konzervansa);
- Odrezati
- Svi proizvodi od lisnatog i slatkog tijesta;
- Prženi uštipci;
- Svježi kruh;
- palačinke;
- Pržene pite;
- Krekeri od tijesta.
Mliječni / fermentirani mliječni proizvodi
- Kiselo vrhnje (minimalni sadržaj masti) i sir (nije oštro i vrlo ograničeno);
- Ne više od 2% masnog kefira, jogurta i masnog ili nisko-masnog svježeg sira, mlijeko - 200 grama. Također možete posuđe od svježeg sira, sufle i složena jela, lijen knedle i kolače, kiselo mlijeko, pudinge;
- Feta sir - ograničen sadržaj masti;
- Jogurti (bez konzervansa).
- Sirevi slanih sorti su isključeni;
- Masni mliječni proizvodi;
- Krema, mlijeko 6%, rjaženka, masni svježi sir;
- Sirutka.
povrće
- Škrobno povrće, kuhano i pečeno u otrcanom izgledu: krumpir, cvjetača, mrkva, tikvice, bundeve, repa, kineski kupus;
- Salate (salate Romain, Corn, Iceberg i ostale neutralne za okus) u ograničenim količinama;
- Bugarska paprika (u ograničenim količinama);
- avokado;
- Morska kelj;
- krastavci;
- Rajčica (u vrlo ograničenim količinama, u slučaju pogoršanja - isključiti);
- Zeleni grah - mahune se mogu kuhati na pari ili peći;
- Celer, brokula (bolje nakon toplinske obrade).
- Povrće je isključeno iz: gljiva, kukuruza, kiseljaka, špinata i rabarbare, rotkvica, rotkvica, repa, patlidžan, češnjak, luk, šparoge;
- Zeleni luk, ukiseljeno povrće, konzervirani proizvodi, uključujući konzervirani grašak;
- Biljke i salate su gorke, kisele, začinjene (peršin, kopar, špinat, cikorija, rukola, friz, itd.) - ne kao glavna komponenta ili glavno jelo, samo kao ukras ili za okus u minimalnoj količini;
- Paradajz paste;
- Bijeli kupus u sirovom obliku (dozvoljeno kuhati jelo s toplinskom obradom u minimalnoj količini).
Voće / jagode
- Jabuke - samo zrele, mekane i nekisele, sirove sirovine, pečene;
- Ne više od 1 banane dnevno;
- Čisti kompot od svježeg i suhog voća, želea i pjena na nadomjestcima za šećer;
Nar (ne zlostavljajte), s iznimkom hemohromatoze;
Opće karakteristike dijetalne tablice broj 5 koju je napisao Pevzner?
Kada identificiraju određene bolesti, liječnici propisuju određenu prehranu. Primjerice, u slučajevima bolesti žuči i jetre, akutnog ili kroničnog hepatitisa, kolecistitisa, pacijentima se preporuča da preispitaju svoju prehranu i slijede tablicu za terapijsku dijetu broj 5.
Tablica liječenja 5 prema Pevzneru pomaže olakšati i poboljšati stanje pacijenta, te također smanjuje rizik od daljnjeg razvoja bolesti. Izbornik osobe može se promijeniti i prilagoditi, ali slušajući savjete liječnika.
Glavni cilj svih terapijskih dijeta je obnova poremećenih funkcija organa i poboljšanje stanja tijela. Posebna pažnja u liječenju probavnog sustava dobiva upravo pravu prehranu. Sovjetski nutricionist Pevzner razvio je 15 terapijskih dijeta za liječenje određenih bolesti.
U skladu s ovom metodom, dijetalna tablica br. 5 imenuje se u sljedećim slučajevima:
- oštećena funkcija jetre, ciroza jetre;
- akutni holecistitis;
- kronični ili akutni hepatitis;
- bolest žučnih kamenaca, ako bolest nije u akutnoj fazi;
- gastritis, kolitis.
Važno je napomenuti da se ova dijeta može preporučiti samo ako bolesnik ne pati od izraženih bolesti jetre i želuca. Čak ga mogu pratiti i pacijenti s uklonjenim žuči. Ovaj program prehrane usmjeren je na:
- stimuliranje odvajanja žuči;
- normalizacija funkcije jetre;
- normalizacija metabolizma;
- podešavanje kolesterola i metabolizma masti.
Suština prehrane tablice broj 5: obogaćivanje tijela vlaknima, ugljikohidratima, bjelančevinama i tekućinama te isključivanje proizvoda koji sadrže kolesterol, purine, eterična ulja, oksalnu kiselinu, ekstrakte, dušik.
Program uključuje sljedeće značajke:
- kalorija dnevno treba biti 2 000 - 2 500 kilokalorija;
- dopušteno je do 10 grama soli i do 80 grama šećera dnevno;
- hrana je podijeljena u 5 - 6 puta, dok bi volumeni porcija trebali biti isti i mali;
- dnevno mora se konzumirati iz 2 litre tekućine;
- jela bi trebala biti topla, zabranjeno je koristiti previše vruća ili hladna jela;
- pridržavanje uzimanja hrane;
- Preporuča se kuhanje na pari, može se peći ili kuhati. Strogo je zabranjeno jesti prženu hranu;
- ne možete jesti krupnu hranu. Ako su proizvodi žilavi, onda moraju brusiti ili koristiti miješalicu.
Osim ovih pravila, tu je i popis dopuštenih i zabranjenih proizvoda s medicinskom prehranom broj 5. Dakle, razmislite što možete i ne možete jesti za osobe koje pate od bolesti jetre i žučnog mjehura.
Dijeta 5. stol
Opis od 01.06.2017
- Djelotvornost: terapijski učinak nakon 14 dana
- Uvjeti: od 3 mjeseca i više
- Cijena proizvoda: 1200 - 1350 rubalja tjedno
Opća pravila
Medicinska prehrana je obvezna metoda složenog liječenja pacijenta. Utemeljitelj prehrane, M. I. Pevzner, smatrao je da je hrana pozadina na kojoj se primjenjuju druge terapijske metode liječenja, te je razvio 15 dijetalnih tablica. Medicinska prehrana za nasljedne bolesti povezane s smanjenom apsorpcijom tvari jedina je metoda liječenja, jedna od glavnih za dijabetes, pretilost i gastrointestinalne bolesti. U drugim slučajevima, usklađenost s njim sprječava komplikacije i napredovanje bolesti. Odobren je sustav numeriranja dijeta, koji je obvezan za sve medicinske i sanatorijske ustanove, prehrambene kantine.
Medicinska prehrana (dijetoterapija) temelji se na fiziologiji i biokemiji prehrane, na znanju o ulozi hranjivih tvari i ravnoteži prehrane i prehrane. Uzima se u obzir uzroci, mehanizmi i oblici tijeka bolesti, kao i obilježja probave u bolesnika. Gastroenterologija, kao znanost o liječenju gastrointestinalnih bolesti, ima odjeljak o prehrambenoj opskrbi pacijenata.
Prehrana broj 5, tablica broj 5 Pevzner se preporučuje za razne bolesti jetre i žučnog mjehura. Također se propisuje za kronični kolitis s konstipacijom i za kronični gastritis bez izraženih poremećaja. Možemo reći da je riječ o univerzalnoj prehrani i najčešćoj tablici, na temelju koje su stvorene mnoge sorte, o čemu će biti riječi u nastavku.
Wikipedija nudi obilježje prehrane, ali točniji i detaljniji opis terapeutske dijete broj 5 može se naći u priručnicima o prehrani. Oni daju opis glavne tablice i njenih sorti ovisno o stadiju bolesti (pogoršanje, oporavak i stabilna remisija). Sorte dijeta u određenoj mjeri isključuju mehaničke i kemijske podražaje, kao i osiguravaju prisutnost povezanih bolesti.
5. dijetalna tablica osigurava kemijsku štedljivost jetre uz dobru prehranu, kao i poboljšanje metabolizma masti i kolesterola. U slučaju bolesti jetre pokazana je štedljiva prehrana koja doprinosi normalizaciji njezine funkcije i istovremeno poboljšava izlučivanje žuči. Jaka kemijska nadražujuća sredstva su eterična ulja, ekstraktivne tvari, pa su isključena iz prehrane. Prženo meso, sušeni i dimljeni proizvodi štetni su za jetru, imaju negativan mehanički i kemijski učinak. Para ili kuhana jela od mljevenog mesa i povrća imaju slab učinak.
Ova dijeta sadrži smanjenu količinu masti (zbog vatrostalnog i slabo probavljivog), soli (6-10 g), ograničava uporabu žumanjka i proizvoda bogatih purinima. Mokraćna kiselina nalazi se u velikim količinama u jetri životinja, mesu mladih životinja i ptica, pekarskom kvascu, dimljenoj papalini, sardinama, tuni, papalama, haringi, lososovom kavijaru, lososu, suhim bobicama, dimljenoj jegulji, skuši, škampima, dagnjama. Svi su izuzeti iz prehrane - dakle, to je hipoksalatna dijeta.
Povećava sadržaj vlakana, pektina i lipotropnih tvari (stoga se naziva lipotropnim) - to su esencijalne aminokiseline koje se nalaze u govedini, mršavoj ribi. Bogati su sojom, sirutkom, mlaćenicom i heljdom. Lipotropne tvari štite jetru od masne degeneracije, smanjuju rizik od kolesterola u mjehuru i smanjuju taloženje kolesterola u krvnim žilama. Vlakna, polinezasićene masne kiseline, fitosteroli i lecitin imaju lipotropni učinak. Posljednje tri tvari nalaze se u biljnim uljima (kukuruz, laneno, suncokretovo i drugo).
Obroci se kuhaju pirjana, kuhana ili pečena, što omogućuje kemijsku štednju jetre. Kuhanje se isključuje prženjem. Jela se ne brišu (samo gusto meso i krupno povrće). Obvezno je osigurati djelomičnu prehranu, što pridonosi pravilnom odljevu žuči. Unos kalorija je 2400-2600 kcal (proteini - 90g, ugljikohidrati - 400g, masti - 80g). Upotreba soli je ograničena, tekućine se moraju popiti unutar 1,5 l.
Jedan od ključnih proizvoda je mršavo meso i njegov izbor je velik - govedina, piletina, puretina, teletina i čak mršava svinjetina. Riba se preporučuje jesti mršavo, do 3 puta tjedno. Sastav povrća također je vrlo raznolik: gotovo sve povrće koje koristimo je često, kao i kiseli kiseli kupus. Važno je da je voće i bobice dopušteno u bilo kojem obliku.
- masno meso, pržena hrana, dimljeno meso, jetra, mozak, konzervirana hrana, bubrezi, variva, kobasice, mast, ulje za kuhanje;
- proizvodi koji pospješuju fermentaciju i truljenje (mahunarke, proso, bijeli kupus, ako ih bolesnici slabo toleriraju);
- stimulansi za izlučivanje (začini, gljive, hren, ukiseljeno povrće, senf, slane, ukiseljene namirnice);
- ekstrakti (bujoni od mahunarki, riba i gljiva, meso);
- proizvodi s eteričnim uljima (repa, rotkvice, sve vrste rotkvica, zeleni luk, češnjak);
- kiselo voće (citrusi, kisele šljive, brusnice);
- krem, masni i kiseli sir;
- kava, kakao, pića s plinom, čokolada, sladoled, kolači s vrhnjem.
Popis dozvoljenih proizvoda:
- mliječni pšenični kruh ili krekeri;
- vegetarijanske juhe s dopuštenim povrćem, kao i juhe s kuhanim žitaricama (riža, ječam, zobena kaša, heljda), brašno i povrće za preradu juha i jela od mesa nisu prošli;
- nemasno meso i riba, uporaba peradi dopuštena je u pečenom komadu;
- nemasna kuhana, parna riba (komad iu obliku mljevenog mesa);
- mlijeko, mliječni proizvodi, niske masnoće i polutruji svježi sir;
- omlet s parom proteina, jedan žumanjak dnevno može se dodati samo jelima;
- žitarice od žitarica: riža, heljda, zobena kaša, valjana zob, kuhana u vodi i na pola s mlijekom;
- kuhana tanka vermicelli;
- povrće u kuhanom i pirjanom obliku;
- zreli plodovi (pečeni i sirovi), želei, ribani sušeni plodovi;
- med, šećer, mliječni žele, džem, sljez, marmelada;
- maslac u posudama (20 g dnevno);
- čaj s limunom i šećerom, slaba kava, slatki sokovi, infuzija šipka.
Dijeta 5. tablica za kolecistitis
Kronični holecistitis je najčešća patologija s popisa bolesti za koju je ova tablica prikazana. Ova bolest ima bakterijsku ili parazitsku prirodu, ali važan joj je uzrok također stagnacija žuči i promjena u njenom sastavu. Dakle, u ovoj bolesti, potrebno je uvesti proizvode koji poboljšavaju protok žuči - mekinje, povrće, voće, bobice. Bran se pari i doda 1-1,5 Art. l. tri puta dnevno. Cjelovite žitarice, kale i sušeno voće također su korisne. Kako bi se snizio kolesterol, dodaju se kukuruz, suncokret i maslinovo ulje, koje sadrže fosfolipide, polinezasićene masne kiseline i vitamin E.
Hrana za kolecistitis ovisi o stadiju bolesti. U prvim danima pogoršanja kako bi se maksimizirao gastrointestinalni trakt, oni potpuno gladuju. Pacijentu je dopušten samo unos tekućine: slab čaj, razrijeđeni sok, čaj od šipka. Na dan 3 propisana je dijeta br. 5B, isključujući mehanička i kemijska nadražujuća sredstva. Preporučuje se za boravak pacijenta na strogom mirovanju (4-5 dana).
U njoj su ugljikohidrati ograničeni na 200 g (na račun jednostavnog šećera, džemova), proteini se smanjuju (na 80 g), a količina masti. Hrana se kuha bez soli i samo pire. Važno je promatrati frakcijsku prehranu (najmanje 5 puta) i uzimati hranu u malim porcijama. Dnevni obrok kalorija na 1600 kcal osigurava unos tekućine (do 2,5 l / dan).
- Lagana pirena hrana na vodi i bez maslaca.
- Sluzaste juhe (na bazi zobene pahuljice, riže i krupice).
- Tekuća pirea (zobena kaša i riža) s dodatkom mlijeka.
- Čisti kompoti, želei, sokovi od povrća.
- Nešto kasnije se uvodi ribano kuhano meso (malo), nisko-masni svježi sir i riba s parom.
- Kruh pšenica ili krekeri.
Nakon 10 dana, pacijenti se 1-2 tjedna prenose u dijetu 5A. Izvan egzacerbacije osigurana je umjerena zaštita žučnog mjehura i jetre, normalizacija bilijarne ekskrecije, što je prikazano u tablici br. U prehrani su ograničene na masti (posebno vatrostalne). Obroci se kuhaju, kuhaju na pari, a pečenje bez kore već je dopušteno. Budući da je prehrana kod kolecistitisa u remisiji usmjerena na umjerenu stimulaciju izlučivanja žuči, sadrži:
- Salate i vinaigrettes, začinjene nerafiniranim biljnim uljem (potrebno ih je mijenjati).
- Razno povrće, bobice i voće.
- Velika količina vlakana (zbog uporabe žitarica, povrća i voća), što je potrebno u prisutnosti zatvora.
- Pileća jaja (ne više od jednog), budući da su žumanjci jak choleretic proizvod. Kada se bol i gorčina u ustima, koji se mogu pojaviti kada jedete jaja, dopuštaju samo jela od bjelanjaka.
Prehrana broj 5 može se koristiti do 1,5-2 godine.
Biliarna diskinezija je čest pratilac gastroduodenitisa i kolecistitisa. Karakterizira ga oslabljen tonus ili pokretljivost bilijarnog sustava. Ovisno o poremećajima, diskinezija može biti hipertonično-hiperkinetička (povećana tonus i poboljšane motoričke sposobnosti) i hipotonično-hipokinetički (slabe motoričke sposobnosti i slabi ton žučnih puteva).
Pravilna prehrana u diskineziji omogućuje izbjegavanje napada i sprječavanje bolesti žučnih kamenaca. Dijeta s ove dvije vrste sadrži opća pravila:
- Jedite male obroke (150 grama) i (5-6 puta).
- Promatrajte 3-4-satne intervale.
- Večera 3 sata prije spavanja, jedenje lagane hrane (kefir, voće).
- Izbjegavajte hladne ili vrlo vruće obroke.
- Nemojte koristiti životinje (svinjetina, guska, janjetina) ili trans masti (margarin, namaz).
Kod hipomotorne diskinezije dopušteni su proizvodi koji stimuliraju pokretljivost žučnog mjehura: povrće, voće, mekinje, biljno ulje, kiselo vrhnje, jaja i crni kruh, vrhnje.
Kod hipermotorne diskinezije, naprotiv, isključeni su proizvodi koji stimuliraju stvaranje žuči: masni mliječni proizvodi, životinjske masti, crni kruh, sirovo povrće, juhe i soda.
Prehrana broj 5 sa žučnim kamencima
Prehrana za holelitijazu u remisiji ne razlikuje se od gore navedenog. U ovom slučaju, prikazana je i osnovna tablica. Kod kamenja u žučnom mjehuru, ograničenja se primjenjuju samo na upotrebu žumanjka jaja - dopušteno je samo 0,5 žumanjaka u posudama, a teško probavljive masti su zabranjene. Biljna ulja su dopuštena u količinama koje ne uzrokuju napadaje.
Zbog topografske blizine, čestog opskrbe krvlju i inervacije, gastrointestinalnog sustava, gušterače (kronični pankreatitis) i crijeva uključeni su u patološki proces u slučaju JCB i kolecistitisa.
U kombiniranoj patologiji s pankreatitisom i kolecistitisom koristi se tablica 5P. Karakterizira ga povećanje sadržaja bjelančevina (do 120 g) i još veće ograničenje masti i ugljikohidrata koji stimuliraju funkciju gušterače. U kolecistopancreatitisu, ekstrakcijske tvari (odrezak od kupusa, mesne i riblje juhe) i krupno vlakno povrća nužno su ograničeni. Sva jela se poslužuju u kuhanoj ili parnoj formi. Dijeta je propisana za 3 mjeseca, a zatim je proširena.
Događa se da je glavna bolest popraćena gastroduodenitisom. Simptomi ovise o stadiju bolesti, a liječenje nužno uključuje i dijetnu hranu. U slučaju gastroduodenitisa u akutnom stadiju, prehrana se propisuje u Tablici 1. Dijete imaju mnogo zajedničkog: isključiti jela - uzročnike želučane sekrecije. Hrana se preporučuje tekuća ili kašasta, kuhana i otrcana. Isključite unos hrane bogate vlaknima (repa, grašak, rotkvica, grah, rotkvice, šparoge), voće s krupnom kožom (ogrozda, datumi, ribiz, grožđe), kruh od cjelovitog zrna, kao i grubo gusto meso, perad i ribu.
Često se koristi peta Pevznerova dijeta za gastritis u remisiji, jer osigurava kemijski štedljive sluznice. U isto vrijeme, kupus i kukuruz su isključeni, kao i povrće koje ima grubo vlakno i uzrokuje nadutost. Ne preporuča se ječam, kukuruz, ječam i prosa, punomasno mlijeko, vrhnje, ryazhenka.
Ako postoji gastritis u akutnom stadiju u kombinaciji s kolecistitisom, kao i s čira na želucu, osobito s teškim bolnim sindromom, prikazana je tablica br. Smatra se najviše benignim, jer se hrana priprema bez soli, služi se samo pire u obliku sluzavih juha, sufala i pirea od krumpira.
Dijeta broj 5 nakon uklanjanja žučnog mjehura
Treba napomenuti da konzervativno liječenje nije uvijek učinkovito. Kod učestalih pogoršanja kolecistitisa, uz prisutnost komplikacija (gnojni, flegmonalni kolecistitis), kao i kod JCB-a, uklanjanje žučnog mjehura ne može se izbjeći. Prehrana je najvažnija komponenta postoperativnog razdoblja oporavka. 12 sati nakon operacije dopušteno je piti vodu bez plina u malim gutljajima (do 500 ml dnevno). Drugog dana u prehranu se unose kefir, nezaslađeni čaj i žele u dijelovima koji ne prelaze 0,5 čašice u intervalima od 3 sata.
Postoperativna dijeta se produžuje za 3-4 dana - dopušteni su česti obroci (do 8 puta dnevno) u porcijama od 150 g: pirene juhe na vodi, pire krumpir (polutekući), omlet od bjelanjaka, mljevena kuhana riba, voćni žele. Možete piti sokove (jabuka, bundeve) i čaj sa šećerom. Petog dana se uvode galette kolačići i suhi pšenični kruh. Nakon tjedan dana dopuštene su grilovane kaše (heljda, zobena kaša), kuhano vareno meso, nemasni svježi sir i povrće. Nakon toga, pacijenta se može prebaciti u tablicu broj 5A, malo kasnije - na tablicu broj 5. Recepti će biti navedeni u nastavku.
Bolest masne jetre je najčešća bolest u hepatologiji. Patogeneza bolesti povezana je s rezistencijom na inzulin, što rezultira nakupljanjem triglicerida u jetri uz nastanak masne hepatoze, što s vremenom dovodi do razvoja destruktivnih promjena u jetri (steatohepatitis). Općenito, asimptomatski tijek bolesti je karakterističan i slučajno se otkriva biokemijskim pregledom i ultrazvukom. Karakterizira ga povećana aktivnost ALT, AST i alkalne fosfataze, povećani bilirubin, hiperkolesterolemija i hipertrigliceridemija. Kod nekih bolesnika se otkriva dijabetes.
U slučaju masne hepatoze jetre preporučuje se gubitak težine, što se postiže dijetom i tjelovježbom. Pacijenti trebaju slijediti dijetu iz tablice br. 5, ali uz pretilost treba smanjiti energetsku vrijednost prehrane. Minimalni unos kalorija za žene nije manji od 1200 kcal i 1500 kcal za muškarce. Smanjenje težine od 5-10% dovodi do smanjenja aktivnosti ALT, AST, hepatosplenomegalije i smanjenja steatoze. Sigurno je smanjiti težinu za 1500 g tjedno.
- Isključivanje maslaca, margarina, životinjskih masti i uporaba proizvoda s polinezasićenim masnim kiselinama (morski plodovi, ribe, biljna ulja, perad, masline, orašasti plodovi, ako to energetska potražnja dopušta).
- Smanjenje potrošnje kolesterola s hranom (do 300 mg dnevno) - isključujući kavijar, žumance jaja, iznutrice, dimljene kobasice, masne mliječne proizvode i masno meso.
- Isključivanje jela pripremljenih prženjem i prženjem.
- Obogaćivanje hrane vitaminima (voće, artičoka, jeruzalemska artičoka, poriluk).
- Šećerna šećerna bolest - isključivanje jednostavnih ugljikohidrata.
Među prirođenim funkcionalnim bilirubinemijama, Gilbertov sindrom je na prvom mjestu. Smatra se da ovaj sindrom ima 1-5% populacije. Uzrok je kršenje vezanja bilirubina, koje se nasljeđuje. Ostale patološke promjene u jetri nisu otkrivene. Provocirajući faktori za povremeno povećanje bilirubina u krvi su infekcije, preopterećenja, sulfonamidi, oralni kontraceptivi, heparin, salicilati. U nekim slučajevima prvi put se javlja tijekom perioda oporavka hepatitisa A.
Učinak gladi je vrlo izražen u ovoj bolesti - zabilježen je porast razine nekonjugiranog bilirubina. Stoga je potrebna racionalna prehrana u ovom prehrambenom stolu i izbjegavanje dugih razdoblja prehrane. Također je potrebno promatrati dostatno opterećenje vodom za sprječavanje zgušnjavanja žuči i dodatno primijeniti vitamine i elemente u tragovima topljive u mastima.
Od posebne važnosti za virusni hepatitis C među ostalim hepatitisom povezano je povećanje populacije virusa. Postoji očigledan oblik infekcije - hepatitis (u ikteričnom ili anikteričnom obliku) i simptomi hepatitisa (povećanje jetre, intoksikacija, astenični i dispeptički sindromi) i asimptomatski oblik kada nema pritužbi i simptoma karakterističnih za hepatitis. Asimptomatski oblik je najčešći i praktički ne dijagnosticira. Akutni hepatitis završava oporavkom ili se kronični hepatitis formira s različitim stupnjem aktivnosti.
Zlouporaba alkohola, ovisnost o drogama i nezdrava prehrana značajno ubrzavaju progresiju parenhima jetre i predodređuju nepovoljan ishod bolesti. U slučaju hepatitisa C (u svim njegovim oblicima), bolesnici trebaju slijediti dijetu - tablicu br. 5, a tijekom pogoršanja procesa - br. 5A.
Potrebno je potpuno odustati od proizvoda koji sadrže konzervanse i boje, masno meso i ribu. Kroz život je upotreba pržene hrane i alkohola neprihvatljiva. Hrana za hepatitis C trebala bi biti frakcijska, podijeljena u 5-6 doza.
Ispod nije tablica proizvoda, nego popis proizvoda i jela, koji će vam pomoći da shvatite što možete i ne možete pojesti za ovu tablicu dijeta za sve gore navedene bolesti.
vrsta
- Tablica br. 5A - stvara maksimalni mir jetre, propisan je za akutni hepatitis i kolecistitis i pogoršanje kroničnih bolesti (hepatitis, kolecistitis i gastrointestinalni trakt), ciroza jetre u fazi kompenzacije.
- 5B - s teškim pogoršanjem kroničnog hepatitisa i kolecistitisa, ciroze jetre s umjerenom insuficijencijom, s peptičkim ulkusom i gastritisom, koje se kombiniraju s hepatitisom ili kolecistitisom.
- 5P - s kroničnim pankreatitisom u fazi oporavka ili bez pogoršanja. Normalizira funkciju gušterače, smanjuje podražljivost žučnog mjehura, štedi želudac, jetru i crijeva.
- 5GA - hipoalergijska dijeta, bazirana na osnovnoj tablici br., marelice, breskve, maline, grožđe, šipak, ananas, dinja, krastavac, kivi, krupica i žitarice od pšenice, punomasno mlijeko, pića s okusom voća, kolači, čokolada, sljez, slatkiši.
- 5SC - postkolekistektomijski sindrom uz prisutnost duodenitisa i pogoršanje kroničnog gastritisa. On osigurava maksimalno štednju probavnih organa i smanjenje izlučivanja žuči.
- 5Ž ili 5 L / W - propisana je za hipotenziju žučnog mjehura sa simptomima zastoja žuči i u stanju nakon kolecistektomije s kongestijom žuči u jetri. Prehrana je usmjerena na pojačavanje sekrecije žuči i poboljšanje intestinalne cirkulacije žuči, tako da dijeta uključuje polinezasićene masne kiseline i proteine.
- 5P - s damping sindromom nakon resekcije ulkusa.
svjedočenje
Za koje bolesti je propisana ova prehrana?
- akutni holecistitis i hepatitis u fazi oporavka;
- kronični hepatitis bez pogoršanja;
- bolest žučnih kamenaca u remisiji;
- u slučaju ciroze jetre (u nedostatku zatajenja jetre);
- kronični holecistitis (bez pogoršanja).
Dopušteni proizvodi
- Juhe se pripremaju samo u povrću s žitaricama, rezancima i povrćem. Možete kuhati juhu od borscha i kupusa, mlijeko i juhe od voća. Povrće za punjenje juha ne može se pržiti.
- Kruh pšenica (sorte brašna I i II), s dobrom podnošljivošću - raženi kruh. Kako biste spriječili crijevno oticanje kruha, morate jesti ustajale. Prehrana se proširuje uvođenjem suhog biskvita, pečenih proizvoda s mesom, svježim sirom, jabukama i nemasnim keksima.
- Upotrijebite nemasnu govedinu, teletinu, zeca, piletinu. Mogu prokuhati, a zatim ispeći, poslužiti komad ili sjeckati.
- Koje ribe možete jesti? Dozvoljena je nisko-masna riba (bakalar, plavi puh, smuđ, navaga, poluk, štuka, šaran, oslić), kuhane salate od plodova mora i ribe punjene povrćem.
- Riblja jela poslužuju se kuhana i kuhana.
- Preporučena jaja - omlet ili mekano kuhano. Žumanjke je ograničio ili isključio JCB.
Salata od svježeg povrća
Samo nemasni mliječni proizvodi: kefir, acidofil, jogurt. Mlijeko, jer se slabo podnosi, dodaje se samo jelima. Možete podebljano svježeg sira u svom prirodnom obliku iu sastavu složenaca.