Godišnje se povećava broj ljudi zaraženih opisthorchiasom. Mačka je nosač slatkovodne ribe.
Koju vrstu ribe možete uloviti? Crvi u bolesnika javljaju se zbog loše obrađenog - termalnim ili kemijskim sredstvima - ribljih proizvoda, kroz drugačiji proizvod, kojem je sibirska slučajnost prošla kroz prljave ruke.
Riba - izvor infekcije opisthorchosis i njegove vrste
Opisthorchiasis u riba - izvor crijevna opstrukcija, rak, ciroza jetre. Kako ne bi došlo do problema, potrebno je savjesno kontrolirati ulovljene proizvode, kako bi bili u skladu s propisanim standardima pripreme.
Glavni uzrok infekcije crvima je riba opisthorchosis, uzimanje drugih proizvoda kojima su bakterije pale tijekom rezanja.
U slučaju nepoštivanja postupka obrade, priprema opistorch-a čuva svoju vitalnu aktivnost u sušenim, sirovim, dimljenim, lagano soljenim riječnim proizvodima duže vrijeme. Kod laganog vrenja, pečenja, prženja rizik od infekcije je visok. Ne zaboravite pravila soljenja, kuhanja, pušenja pripremljenih jela.
Popis ribljih nosača crva raste. Zbog čestih migracija (poplave, poplave), u obitelji šarana pronađeni su helminti, u štuci, smuđu, krastavcu, smuđu, carbotu, sterletu, ružičastom lososu, omulu, bijeloj ribi, deverika, šarana i dr.
Sistematiziramo čimbenike koji povećavaju učestalost infekcije:
- geografija - mjesto na kojem postoji opasnost od zaraze mačkice;
- krivolov - nekontrolirani ribolov, skladištenje, prijevoz, prodaja;
- nepridržavanje proizvodne tehnologije pri zamrzavanju poluproizvoda, pušenje, sušenje;
- amaterski ribolov - nepravilno kuhanje ribljih jela kod kuće.
Čimbenici rizika za infekciju opisthorchiasis
Često su izloženi ribljim obiteljima šarana. Čimbenici koji određuju rizik od bolesti:
- Mjesto snimanja. Rijeke Tajlanda, Vijetnama, Indije, Sjeverne Rusije i Sibira identificiraju se kao najopasnija mjesta infekcije sibirskim slučajem. Glavni razlog je potrošnja proizvoda u sirovom (narezanom) ili pola pepela (sushi, dimljeni, sušeni) od ljudi, životinja.
- Prisutnost ilegalnog ribolova. Neki prodavači imaju malo interesa za zdravlje potencijalnih kupaca. Prilikom ribolova na riblje proizvode, ne poštuju se tehnologije skladištenja i sanitacije, probijaju se uzorci za prisustvo sibirske slučajnosti, temperaturni režim se narušava tijekom soljenja, sušenje - nema dovoljno dimljenog slanog proizvoda na tržištu.
- Beskrupulozan stav malih poduzeća prema tehnologiji pripreme, izražen:
- Kupnja jeftinih, zaraženih riba (nedostatak provjere prisutnosti sibirske sibirke);
- Ušteda na pravilima prerade, kuhanju ribljih proizvoda;
- Zanemarivanje higijenskih, sanitarnih normi, načina hlađenja.
- Mjesto jezera, rijeka unutar grada. Otkriveno je velik broj patogena, rijetko provjerenih za prisutnost opistorha u vodi. Ribari ne znaju ima li riba infekciju. Glavni put infekcije u urbanim sredinama je fekalno-oralni. Ljudske i životinjske izlučevine ispuštaju se u ribnjak u kojem žive mekušci - primarni nosač mačjega mesa, apsorbira riba i postaje sekundarni nosač crva. Od ribe opisthorchiasis ide na čovjeka.
Pravilna obrada ribljih proizvoda ne jamči potpunu zaštitu od onečišćenja. Izlučene organe ne bi trebalo davati mačkama, bačenima u vodu, sigurnije je zakopati u zemlju.
Pasmine riba najosjetljivije na infekcije
Teško je odrediti postoji li sibirska slučajnost u tijelu ribe ili ne. Utvrđeno je upravo: morska riba je previše slano stanište za ličinke opisthorcha. Glavni nositelji jetrenih sapuna su slatkovodni pojedinci. Popis vrsta prijemljivih na infekciju:
- Ribe iz obitelji šarana: dace, deverika, šaran, ide, crvenperka, pust, vobla, špric, sabrefish, chebak, crven, šaran, plavac, karaš, minnow, peled, ram, lin.
- Sigovy - muksun, vendace, sir, obrazi, omul, nelma.
Štuka, smuđ, carbot, smuđ, smokv postaju nositelji bolesti zbog suživota sa šaranskim vrstama.
Kod crvene i morske ribe potrebno je provjeriti prisutnost ličinki opisthorcha. Može se pregledati pod mikroskopom u siru, pyzhyane, obrazu, nelme, drugim vrstama lososa (chum, pastrva).
Definicija bolesne ribe
Vizualni znakovi određuju prisutnost crva u ribama zbog male veličine. Kroz mikroskop će biti moguće utvrditi pojavu hepatičnih mehura.
Vanjski znakovi roach, ram, deverika su nevidljivi. Identificirati kontaminaciju može biti u laboratorijima. Na slici, opisthorchaasis se ne može otkriti u zaraženim ribama. Da bi se spriječila infekcija može se temeljito obraditi.
Preživljavanje hepatitisa
Zanimljiva je temperatura smrti sibirske flaute. Možete se zaraziti ribama koje nisu obrađene. Mikroorganizme karakterizira povećana sposobnost preživljavanja u ekstremnim uvjetima.
- Metacercariae umiru na -12 ° C nakon dva tjedna. Tijelo treba biti ravnomjerno zamrznuto. Brzo zamrzavanje neće uništiti jaja parazita. U hladnjaku ličinke ostaju aktivne i do mjesec dana.
- Kada solite crve ubijte sol u koncentraciji od 20%, inače crvi ostaju održivi. Trajanje konzerviranja slane vode prije sušenja, pušenje bi trebalo biti 2-4 tjedna, snaga - iznad 22%.
- Najučinkovitija metoda dezinfekcije je termička obrada na visokoj temperaturi. Helminti umiru kad se kuhaju 20 minuta, peku se sat vremena.
- U pećnici (tijekom pečenja, pušenja) na temperaturi od 80 ° C, metacercariae se može uništiti nakon 2 sata.
Važno je oprati ruke, posuđe, daske za rezanje nakon manipulacije s ribljim ribljim proizvodima.
Infekcija opisthorchiasis
Glavna metoda invazije je uporaba ribe opisthorchosis. Broj crva ovisi o broju ličinki koje su ušle u ljudsko tijelo. Prosječan životni vijek crva kod osobe je 20 godina. Zabilježeni su slučajevi opisthorcha koji žive u tijelu mesoždera 40 godina.
Vanjski znakovi helminthiasisa kod ljudi:
- temperatura naglo raste;
- bol u zglobovima, desnoj hipohondriji, abdomenu;
- povraćanje, mučnina, proljev;
- jetre, povećava se slezena;
- pojavljuje se osip na koži;
- opća slabost, glavobolja, vrtoglavica, poremećen san, umor.
Nakon jednog i pol do dva mjeseca, akutna faza ustupa mjesto kroničnom. Pojavljuju se popratne bolesti: pankreatitis, duodenitis, gastritis, rak, ciroza jetre.
Antihelminth lijekovi pomažu opisthorchiasis: Trihopol, Praziquantel, Albendazole. Prije uporabe savjetujte se s liječnikom koji propisuje dozu, trajanje lijeka.
Prevencija opisthorchiasis
Mnogi ljudi sole riblje proizvode kod kuće: sipaju se solju u slojevima bez dodavanja vode - solju se u vlastitom soku. Sa sličnom tehnologijom soljenja na sobnoj temperaturi, larva u malom uzorku (težine 10-15 grama) umire nakon 5 dana, u ide, težine do 1 kg, živi do 10 dana. Često se soljena riba pomoću opisane metode konzumira 2-3 dana. Rezultat je infekcija. Ličinke nisu izgubile svoju održivost. U preventivne svrhe ne treba jesti loše soljene proizvode.
Zamrzavanje ribe dovodi do smrti ličinke nakon određenog razdoblja. Metacerkariju možete riješiti zamrzavanjem malih riba na temperaturi od -10 ° C do -12 ° C tijekom 4 dana. Pod sličnim uvjetima u velikoj čeljusti, crvi zadržavaju svoju vitalnost 17-20 dana.
Prilikom kuhanja, prženja, izrezati velike ribe na komade, prokuhati 20 minuta, pržiti s zatvorenim poklopcem - učinkovit način da se sibirski sibil ubije. Prilikom pečenja na brašnu, s krušnim mrvicama, ovaj uvjet mora biti ispunjen.
U sjevernim regijama (Karelian Republic, Sibir), stanovnici jedu rijetko narezane svježe smrznute ribe - uzrok trematode bolesti. Opasnost je tradicionalno jelo: sirovi file sa začinima, marinada octa. Kako bi se spriječilo odbacivanje opisanih jela. Zanimljiva činjenica: etničke skupine koje redovito koriste Stroganin, ne pate od opisthorchiasis na rangu s turistima, posjetiteljima, zbog prilagodbe organizma na bolesti.
Nakon kuhanja pažljivo rukujte s kuhinjskim aparatima u kontaktu s proizvodom.
Pri kuhanju jela od ribe nemojte vaditi uzorak dok ne bude gotov.
- izbjegavati konzumiranje sirovih ne-dezinficiranih ribljih proizvoda;
- ručati posuđe, kuhinjsku opremu nakon zaklanjanja;
- opere ruke nakon rukovanja sirovom ribom;
- provoditi toplinsku obradu prema pravilima:
- Zaražena riba u plastovannom obliku, kotleti bi trebali provesti od 20 minuta na zagrijanoj posudi u kipućoj masnoći. Helminti se nalaze u kavijaru - poželjno je dobro ispeći.
- Kuhajte riblje proizvode 15 minuta nakon kipuće vode.
- Soljenje se provodi u toploj otopini pri temperaturi od 15 ° C od 2 tjedna. Proporcije slane vode: 270 grama soli na 1 kilogram ribe.
- Dekontaminirana riba smatrat će se sušenom više od 3 tjedna, prethodno soljena 2-3 dana (sol se uzima u količini od 12-14% po težini ribe). Zato budite sigurni u odsutnosti opisthorchiasis.
- Sibirska slučajnost umire na -40 ° C nakon 7 sati, na -35 ° C - nakon 14 sati, mraz na -28 ° C ubija helmint u roku od 32 sata.
Ako se slijede preporuke, rizik od dobivanja bolesti postaje minimalan.
Ako vrijeme nakon prijema ribe u tijelu nije uspjelo, morate napraviti analizu za opisthorchiasis. Kod najmanjeg kašnjenja, bolest je sposobna zaraziti organe, uzrokujući ozbiljne komplikacije. U medicini nema slučajeva liječenja same bolesti bez posljedica. Odmah kontaktirajte svog liječnika kada se pojave prvi simptomi!
Koja vrsta ribe može biti zaražena opisthorchosis
Rizik od infekcije opisthorchiasom povećava se godišnje. Vektori helminta su sve ribe koje žive u slatkovodnim vodama rijeka i jezera.
Ljudski crvi se razvijaju kada se koriste nedovoljno toplinski i kemijski tretirani riblji proizvodi, kao i druga hrana, na kojoj su opistorhi došli iz prljavih ruku (posuđe, daske za rezanje) proizvođača poluproizvoda i jela u prehrambenoj industriji i ugostiteljstvu.
Koja je riba izvor infekcije opisthorchiasis
Posljedice infekcije opisthorchiasisom mogu biti ozbiljne bolesti poput opstrukcije crijeva, raka, ciroze jetre. Infekcija se može izbjeći samo uz pažljivu osobnu kontrolu nad kupljenom i ulovljenom ribom, kao i poštivanje pravila kuhanja.
Glavni uzrok infekcije mačaka, sibirskih, bijelih fluksa je uporaba ribe inficirane opisthorchosis ili drugih prehrambenih proizvoda, koji su crvi tijekom rezanja.
Dugo vremena, opistorhi zadržavaju svoju vitalnu aktivnost u sirovom, sušenom, dimljenom, lagano usoljenom proizvodu kršeći tehnologije procesa pripreme. Također, s nedovoljnom toplinskom obradom procesa kuhanja, pečenja, prženja.
Popis riba koje nose bolest opisthorchiasis nije ograničen isključivo na predstavnike roda šarana, kao što se najčešće spominje u publikacijama prošlog stoljeća.
Danas, zbog masovnih migracija vodenih staništa diljem svijeta (zbog velikih poplava i velikih poplava) onečišćenih opistorhama, bilo koja od slatkovodnih pojedinaca male rijeke (jezera) koja se hrani mekušcima u kojima postoje nametnici mogu se pokazati.
Nedavna istraživanja SZO: uzroci masovne distribucije opisthorchiasis kažu da infekcija populacije s helmintima u gotovo svim zemljama svijeta raste godišnje. Učinkovita odluka komisije je ojačati preventivnu higijenu i kontrolu malih poduzeća koja krše tehnologiju proizvodnje ribljih proizvoda.
Osim toga, potrebno je pravovremeno čišćenje vode od parazitskih invazija.
Koje su ribe najopasnije po učestalosti
U kojoj je ribi opisthorchiasis? Pokušat ćemo sistematizirati čimbenike koji povećavaju stopu infekcije.
- Geografska staništa. Unutar nekih rezervoara ima nekoliko helminta, drugi - mnogi.
- Opasnost od dobivanja bolesti povećava se kad krivolov, nepravilno skladištenje, prijevoz, prodaju.
- Povreda tehnološkog procesa dobivanja poluproizvoda, konzerviranje, pušenje, sušenje u malim poduzećima individualnih poduzetnika.
- Povećava broj zaraženih i amaterski ribolov, nepravilno čišćenje, kuhanje ribe kod kuće.
Pojedinci iz obitelji šarana češće su zaraženi. Detaljno razmotrite sve rizike infekcije.
Vjerojatnost infekcije opisthorchosis, ovisno o mjestu ulova ribe
U svakoj zemlji godišnje se određuju rezervoari nepovoljni za reprodukciju helminta.
Rijeke Tajland, Vijetnam, Indija, ruski sjever, Sibir, Daleki istok smatraju se najopasnijim u smislu kontaminacije opisthorchozom. Učestalost je gotovo 90%.
To je posljedica konzumacije ljudi i životinja velikog broja stanovnika rijeke u sirovom (struganinu), pola kao (sushi, rolama, sušenom, dimljenom).
Prema stupnju kontaminacije, rezervoari Volge, Desne, Kame, Dnjestra, Dnjepra, Donskih rijeka, njihovih pritoka su srednje i male rijeke i jezera kako se približavaju spomenutim mjestima.
Takva masovna distribucija helminta objašnjava se sve većim brojem poplava, poplava i netočnim odabirom ribe za uzgoj na privatnim farmama i rukavcima, pacijentu s opisthorchiasisom.
Upozorenje! Kako bi se obitelj zaštitila od infekcije, važno je kupiti riblje proizvode iz područja endemične opisthorhoze samo ako postoje pouzdani dokumenti SES-a koji potvrđuju odsutnost helminta.
Učinak krivolova na stupanj oštećenja riba helmintom
U pravilu, ljudi koji su uključeni u tajnu pronevjeru riječnih stanovnika, njihovu zanatsku preradu, malo se brinu za zdravlje potrošača.
- Pri hvatanju, skladištenju, kuhanju zdrave ribe miješa se s pacijentom, tako da se ona zarazi.
- Nije označeno za prijevoz crva.
- Pušenje, soljenje, sušenje vrši se u suprotnosti s receptom i temperaturom.
Stoga se učestalost bolesti kod hranjenja ribljim proizvodima koje dobavljaju krivolovci povećava mnogo puta.
Oprez! Ne kupujte ribe iz pladnjeva elementarnih tržišta, u blizini željezničkih stanica, od automobila. Ona je gotovo 100% nositelj opistorchs!
Zašto mala postrojenja za preradu ribe povećavaju rizik od bolesti
Glavna svrha beskrupuloznih individualnih poduzetnika je ostvarivanje profita po svaku cijenu.
- Mogu kupiti bilo koju zaraženu ribu, samo da bi bila jeftinija.
- Kako bi uštedjeli, ne slijedite pravila prerade i proizvodnje ribljih proizvoda.
- Higijenski uvjeti tamo se često ignoriraju.
- Prema jednoj potvrdi iz SES-a može se prodati nekoliko serija robe.
Čak iu smrznutom trupu mogu biti crvi, ako način hlađenja ne zadovoljava tehnološke standarde
Važno je! Uvijek biti zainteresirani za ugled proizvođača prije nego što kupite dimljene, sušene, slane, svježe proizvode, čak i ako se prodaju u velikom supermarketu!
Što je opasna riba uhvaćena od lokalnih vodnih tijela
Male rijeke, jezera gotovo nikad nisu provjerena za infekciju opisthorchiasisom, a ipak jedan od načina na koji se ljudi zaraze je fekalno-oralni. Otpad bolesnih životinja i ljudi spaja se u rezervoar, a ako tamo žive mekušci, u kojima se razvijaju mekušci, riba se neizbježno zarazi kad se apsorbira.
Ispada vrsta radnog opisthorchiasis ribe:
- Ljudi iz jedne regije jedu bolesnu voblu iz druge (na primjer, Astrakhan), zarazeći sve riječne ribe iz svog područja s helmintima.
- Pročišćavanje ulovljenih primjeraka provodi se izravno na obali rijeke, otpad se baca u ribnjak, puževi ih jedu zajedno s opistorchima.
Upozorenje! Nije preporučljivo koristiti ribu iz rijeke (jezera), ako se ne zna jesu li u njoj crvi ili ne. Pročišćene crijeva, škrge, glave, repovi ne mogu se hraniti mačkama, bacati u vodu, bolje ih je zakopati dublje u zemlju.
Ono što je vrsta ribe najosjetljivija na infekcije
Što ribe pate od opistorzokhom češće? Naravno, danas je nemoguće točno odgovoriti na pitanje postoje li helminti u trupu ili ne, ali uz 100% jamstvo možemo reći da opistorhi ne žive u morskim vrstama. Fluke nositelji su isključivo slatkovodni pojedinci.
Koja vrsta ribe je opisthorchosis, popis vrsta šarana:
- crvenperka;
- deverika;
- šaran;
- IDE;
- crvenperka;
- pust;
- crvenperka;
- studding;
- Rudd;
- Rudd;
- šaran;
- plava deverika;
- karaš;
- bjelica;
- ram;
- linja i drugih.
Prema ribarskoj industriji, zaražena bijela riba pronađena je:
Otkriveni su slučajevi opisthorchiasisa u štuci, smuđu, barbi, smuđu, mirisu koji je živio u istom vodenom tijelu s šaranskim šaranom.
Kako prepoznati bolesnu ribu
Vizualno je nemoguće primijetiti crve, tako su sićušne. Kako opisthorchosis u riba na fotografiji može se vidjeti samo kroz mikroskop.
Nedostaju i posebni vanjski znakovi vobla, tarani, deverika i drugih bolesnih vrsta pojedinaca, pa je o infekciji moguće saznati samo u istraživanjima njihovih mišićnih tkiva u veterinarskim laboratorijima. Činjenica da u ribi postoji opisthorchosis, fotografija joj također ne govori. Opisthorchosis riba izgleda točno kao zdrava.
Samo pažljiva obrada pomoći će spriječiti infekciju.
Iznenađujuća sposobnost crva da prežive
Koja riba može biti zaražena opisthorchiasis? Od bilo koje, a ne prošlosti teške obrade, budući da je prevalencija helminta širom svijeta vrlo visoka. A vitalnost opisthorchusa je jedinstveno jaka:
- Smrt metacerkarije u procesu zamrzavanja na temperaturi od -12 stupnjeva ne događa se ranije od 12 do 14 dana kasnije, a cijelo meso trupa treba biti jednoliko zamrznuto. Brzo zamrzavanje proizvoda u nekim slučajevima ne pomaže u uklanjanju jaja parazita, a manji dio ostaje sposoban za nastavak života. Unutar domaćeg hladnjaka, ličinke mogu ostati zdravo oko mjesec dana.
- Ako je tijekom soljenja koncentracija otopine soli manja od 20%, crvi ne umiru. Proces konzerviranja slane vode prije sušenja, pušenje bi trebalo trajati 2 do 4 tjedna, s jačinom većom od 22%.
- Toplinska obrada visoke temperature je najučinkovitija opcija za dezinfekciju proizvoda. Jajca helminta u malim komadima ribe odumiru nakon 20 minuta ključanja, dok prženje velikih komada - nakon 40 - 60 minuta.
- Ako je temperaturni režim pečenja, pušenje u pećnici 80 stupnjeva - metacercaries umiru tek nakon dva sata kuhanja.
Oprez! Bilo je izoliranih slučajeva otkrivanja helminta mekušaca u jesetri i lososu. Ne zna se točno što opisthorchias u kojem ribe iznenada pojaviti sutra, jer paraziti se razvijaju i prilagođavaju okolini.
Moguće je izbjeći kontaminaciju oboljelih riba samo pod uvjetima pažljivog odabira proizvoda, pridržavanja tehnologija prerade. Osim toga, nakon kontakta sa svježim i smrznutim ribljim proizvodima bilo koje vrste, obavezno operite ruke, posuđe, daske za rezanje, jer su morski stanovnici zaraženi drugim, ali ne manje opasnim crvima.
Koja vrsta ribe je opisthorchosis: zar se zubi, obraze i štuke razboli?
Opisthorchiasis - bolest koja se javlja zbog gutanja parazitskih mikroorganizama. Budući da patogeni roda opistorcha prodiru kroz tijelo zdrave osobe hranom, uglavnom ribom, mnogi su zainteresirani za vrstu ribe koja ima opisthorhozu.
Nakon infekcije razvijaju se mikroorganizmi koji se pretvaraju u trakavice. Paraziti jedu većinu hranjivih tvari koje ljudi dobiju hranom. Zbog toga trakavice dosežu vrlo veliku veličinu u ljudskom tijelu. Većina parazita utječe na jetru, utječući na njezine stanice. Postoji čak i rizik od razvoja bolesti jetre, uključujući cirozu.
Koji teritorij uzrokuje opisthorchiasis?
Paraziti opisthorchiasis žive uglavnom u slatkovodnim ribama. Mnoge su zemlje u opasnosti. Posebno mjesto zauzimaju zemlje jugoistočne Azije, kao i područja Rusije, Ukrajine i Kazahstana. Unutar Rusije, zaražene ribe obitavaju slatkovodne rijeke u takvim rijekama kao:
Dakle, mnoge regije spadaju u zonu širenja bolesti. Mnogi slučajevi ljudi koji liječe opisthorchiasis zabilježeni su godišnje. Liječenje parazita je dug i ne ugodan proces pa je bolje brinuti se o prevenciji.
Koja vrsta ribe ima opisthorchiasis?
Smatra se da su samo ribe iz obitelji šarana zaražene patogenima opisthorchiasis, ali zapravo se ispostavlja da druge vrste riba koje žive u slatkim vodama također mogu biti bolesne.
Često se postavlja pitanje - je li moguće zaraziti se konzumiranjem grabežljivih riba koje žive u istim vodnim tijelima kao one zaražene? U pravilu, predatorske ribe nisu nositelji opisthorchiasis. Činjenica je da u tijelu svake ribe postoji posebna antibakterijska zaštita, koju osigurava sadržaj holne kiseline.
Predatorska riba sadrži mnogo više kiseline i stoga se nosi s parazitima, sprječavajući ih u razvoju. Međutim, postoje slučajevi opisthorchiasis nakon konzumiranja predatorskih riba. Vrlo ih je malo, ali nema rizika, a nema ribe bez toplinske obrade.
Popis riba u kojima se javlja opisthorchiasis:
Morska riba je sigurna za jelo. Budući da morska voda sadrži dosta soli, paraziti jednostavno ne preživljavaju u takvom okruženju. Stoga se morska riba koristi u jelima bez toplinske obrade.
Peled - opisthorchosis ili ne?
Peled (drugo ime je sir) je riba iz obitelji bijele ribe, to jest lososa, pa je ljubitelji mnogih ribiča. U tom pogledu postoji sasvim logično pitanje - je li moguće uhvatiti opisthorchiasis od takve ribe? Općenito se vjeruje da crvena riba nije podložna infekciji parazitima roda opistorch. Stoga, kad odgovaramo na pitanje - je li riba sir - opisthorchosis ili ne, možemo sigurno odgovoriti da je ova riba potpuno sigurna. Međutim, jesti ga bez prethodne toplinske obrade još se ne isplati, jer živi u slatkim vodama, pa stoga može sadržavati i druge parazite i bakterije.
Neophodno je pažljivo tretirati svaku riječnu ribu. Nikada ne možete sa sigurnošću reći mogu li određene vrste biti zaražene ili ne. Mnogi faktori utječu na sposobnost parazita da nastanjuju i razmnožavaju se u ribi. Čak su i grabežljive ribe, kao što su štuka i sir, ponekad zaražene.
Kako saznati da je riba zaražena opisthorchiasisom?
Da biste točno znali koju vrstu ribe možete dobiti od opisthorchiasis, morate biti u stanju identificirati zaražene osobe među velikim brojem zdravih.
Da biste razumjeli kakva je riba bolesna opisthorchiasis, bez korištenja dodatnih sredstava, to je gotovo nemoguće. Samo dugo vremena bolesni pojedinci izgledaju nezdravo. Takve se ribe mogu prepoznati po usporenosti rasta i razvoja. Na pozadini zdravih pojedinaca, izgledat će dobro. Osim toga, bit će moguće vidjeti da riba, kao što je, pate od distrofije, to jest, praktički nema mesa. U usporedbi s drugim zdravim ribama, pacijent će se značajno istaknuti. To se događa kada su paraziti već prilično razvijeni i počinju doslovno jesti ribu iznutra.
No, da bi shvatili da je riba bolesna, kada su paraziti samo ušli u tijelo, uz pomoć inspekcije to je jednostavno nemoguće. Zato se provode posebne studije. Na primjer, parazitološki. Da biste to učinili, uzmite nekoliko riba u određenom području. Kao materijal za proučavanje korišten je mišić s potkožnim tkivom ribe. Zatim se utvrđuje je li u tkivima metacercaria. Ti mikroorganizmi su indikacija da su ribe zaražene.
Da bi se utvrdila prisutnost ličinki parazita i fizikalno-kemijskom metodom. U pravilu, kada je zaražena parazitima, riba počinje mijenjati svoju kvalitetu i postaje sve gora. U tom se procesu oslobađa amonijak koji se može otkriti kemijskom reakcijom s klorovodičnom kiselinom.
Ponekad se za istraživanje koristi ružična kiselina. Ova se tvar nanosi na mišićno tkivo ribe, nakon čega se kemijskom reakcijom oboji ružičasto. Paraziti ne sudjeluju u procesu bojenja i stoga je moguće uočiti gdje se nalaze njihove ličinke.
Je li moguće jesti ribu inficiranu opisthorchiasisom?
Unatoč činjenici da je većina velikih slatkovodnih rijeka u našoj zemlji puna kontaminirane ribe, to ne znači da biste trebali u potpunosti prestati jesti šaransku ribu. Naravno, potrebno je poduzeti mjere opreza, ali ribu uopće ne treba odustati, jer u njoj ima mnogo korisnih tvari.
Da bi se riješili larvi parazita u ribama, potrebno ju je samo prije uporabe pravilno tretirati. Jedan od najčešćih oblika liječenja je smrzavanje. Važno je znati da su paraziti vrlo otporni na visoke i niske temperature. Stoga će biti potrebno zamrznuti ribu na temperaturi od -12 i ispod tjedan dana. Ako stavite ribu na temperaturu od -28, trebat će vam samo tri dana da ubijete bakterije i parazite.
Soljenje je vrlo pogodan i učinkovit način tretiranja ribe od štetnih organizama. Da biste to učinili, riba se mora očistiti i izrezati na male komadiće. Zatim je stavite u slojeve u prikladnom spremniku. Slojeve ribe treba izmjenjivati sa slojevima soli. Nemojte se sažaliti soli, jer to nije slučaj kada se riba može lagano posoliti. Razaranje bakterija događa se za oko dva do tri tjedna. Velike pojedince je bolje zadržati u soli malo duže, oko mjesec i pol. Tijekom tog vremena bit će potpuna dezinfekcija, a riba se može pojesti.
Pa, posljednji, i najčešći način da biste dobili osloboditi od parazita - toplinska obrada. Mnogi su zainteresirani za temperaturu na kojoj umire opisthorchiasis u ribama. Temperatura za toplinsku obradu treba biti vrlo visoka. Zato se riba kuha u kipućoj vodi 20 minuta u malim porcijama, tako da dobro kuha. Najbolji način kuhanja je vruće pušenje. U tom slučaju se postiže vrlo visoka temperatura, koja je sposobna ubiti sve ličinke i štetne mikroorganizme u ribi.
Zaražene ribe mogu se pržiti iu tavi. Tek tada je poželjno to učiniti na visokim temperaturama, a ne manje od 20 minuta. Osim toga, poželjno je pokriti tavu poklopcem, tako da je riba bolje pržena. Na kraju postupka, neophodno je provjeriti postoje li unutarnja mokra područja.
Je li opasno jesti sushi?
Popularna japanska jela od sushija i peciva nalaze se danas u mnogim kuhinjama u našoj zemlji. Međutim, u razdoblju širenja parazita u ribama, mnogi se počinju brinuti da li je infekcija moguća, jer se u takvim jelima riba koristi u svom sirovom obliku. U ovom slučaju važno je znati koja je vrsta ribe korištena u pripremi. Ne možete brinuti ako se riba koristi u morskoj hrani. U ovom slučaju, crvi u njemu definitivno nisu, i ne mogu biti. Potrebno je bojati se ako se riba koristi iz obitelji lososa. U ovom slučaju, vjerojatno je da će zaraženi pojedinac pasti na vaš stol, jer oni žive u slatkovodnim vodenim tijelima.
Također je važno znati da se opisthorchosis ne nalazi u ribama koje su uhvaćene iz planinskih rijeka, primjerice u lipljanima. Temperatura vode u takvim rijekama je vrlo niska, pa paraziti jednostavno ne preživljavaju u takvom okruženju. Postoje li crvi u drugim vrstama ribe, na primjer, u haringi, ovisi samo o tome gdje je uhvaćen. Ako su u ribnjaku pronađene zaražene ribe, to znači da postoji visok rizik da će haringa biti s crvima.
Prvi simptomi bolesti
Odredite da ste bolesni opisthorchiasis prvi 2-4 tjedna je gotovo nemoguće. Tijekom tog razdoblja, bolest je u latentnom stanju i ne manifestira se. Slijedi otvoreno razdoblje. Temperatura pacijenta raste do 39 stupnjeva, može početi mučnina i povraćanje. Opće stanje tijela se pogoršava, pojavljuje se umor, pacijent osjeća bol u zglobovima. U nekim slučajevima može se pojaviti urtikarija. Ovo stanje ne nestaje 14 dana.
Ako nađete slične simptome, odmah se obratite liječniku. Važno je razumjeti da se tijekom tog razdoblja u tijelu razvijaju paraziti, koji jednostavno ne izlaze iz tijela. Prisutnost štetnih organizama često uzrokuje ozbiljne bolesti jetre. Osim toga, crvi i drugi crvi uzrokuju mnoge neugodne osjećaje.
Opisthorchiasis u kojoj je riba: popis s fotografijama i imenima
Ljubitelji jedu riblja jela, često se postavlja pitanje - kako odrediti koje ribe imaju opisthorchiasis, gdje pronaći popis s fotografijama i imena zdravih i bolesnih osoba? Ta pitanja postaju sve akutnija, jer se broj ljudi koji se inficiraju ovim helmintima povećava svake godine. Da bi se razumjelo s kojim se vrstama oprezno provodi, morate znati idealne uvjete za razvoj ravnih crva.
Morate znati što je uzročnik bolesti i kako je ona opasna, kao i koje su vrste riba najosjetljivije na infekciju opisthorchosis. Potrebno je razmotriti različite metode određivanja invazivnih metoda prevencije infekcije opisthorchiasis.
Uzročnik
Neke ribe su nositelji opisthorchiasis. Ova vrsta parazita pripada ravnim crvima, točnije genetskim masama. Konačni nosači su sisavci koji se hrane ribom, kao i ljudi. Kod odraslog pojedinca, spljošteno tijelo, duljine 0,8-1,4 cm, opremljeno je s dva usisa koji ga fiksiraju u nosač.
Kod ljudi paraziti žive na sljedećim mjestima:
- jetreni kanali;
- žučnog sustava;
- žučni mjehur;
- gušterače;
- kanali pankreasa.
Hranjive tvari dobivaju se pomoću odoja, isisavaju ih iz tkiva na koje su pričvršćene. Ti trematodi opremljeni su s dva para reproduktivnih organa (hermafroditi). Odrasli pojedinac može polagati do 800-900 jaja dnevno.
Vrste koje su predmet infekcije opisthorchiasis
Paraziti prolaze kroz cijeli prehrambeni lanac slatkovodnih tijela. U početku, jaja se progutaju mekušcima, koji zatim ulaze u tijelo ribe. Nekada se smatralo da su riba koja ima zaražene mekušce s hranom najviše podložna tome. Sada je poznato da je takva riba dospjela u želudac pred grabežljivim vrstama i zarazila ih crvima. Stoga su mnoge slatkovodne vrste riba u opasnoj zoni i mogu postati nositelji bolesti. Da bi se znalo koje se ribe mogu zaraziti opisthorchiasis, potrebno je uzeti u obzir glavne obitelji slatkovodne ribe koje ljudi jedu.
Potrebno je pogledati popis, u kojem riba ima opisthorchiasis, biti oprezni s njihovom uporabom. Ove vrste riba grupirane su po obitelji.
Riba iz obitelji šarana koja se može zaraziti opisthorchiasom:
- Šaran.
- Deverika.
- Verkhovka (kaša).
- Karp.
- Dace, s takvim uobičajenim podvrsama kao crvenperka i crvenperka.
- Crucian, obični ili srebro.
Među smuđima, najčešće pate od invazija takvih vrsta:
Sturerovi su također osjetljivi na crve, glavni hoberi su:
Salmonidi su također nositelji, osobito slatkovodne vrste:
- Karelijska pastrva.
- Bijela riba.
- Lipljen, sve podvrste.
- Nelma.
- Europska bijela riba (ripus, peći).
- Arktički omul.
- Bijela riba
Peled
Među ribarima, sporovi se ne povlače - ribe su opisthorchosis ili ne. Da biste to razumjeli, morate bolje znati o staništu i prehrani. Cheesecake, drugo ime zazvonilo je. Većinu svog života provodi u jezerima, u rijekama živi samo mali broj pojedinaca koji nemaju poseban utjecaj na stanovništvo. Zbog činjenice da se slatka voda u takvim rezervoarima polako zamjenjuje, kada se progutaju jaja parazita počinje postepena infekcija svih stanovnika. Sirovina se hrani na prvom stupnju nosača ličinki - zooplanktona, stoga je vjerojatnije da će biti zaražena od grabežljivih vrsta riba. U peledi opisthorkhoz prenosi kroz kavijar.
Jedan od glavnih stanovnika rezervoara na koje nailaze ribari je štuka. Zbog toga su mnogi ribolovci zainteresirani da li je štuka bolesna s opisthorchiasisom. Ove se ribe hrane hranilicama, krucima i manjim predstavnicima svoje vrste. Takva prehrana dovodi do činjenice da uz zdravu hranu, progutanu i bolesnu ribu. Može li opisthorchiasis kod štuke odrediti samo specijalist.
manić
Jedini slatkovodni član obitelji bakalara, koji je također podložan infekcijama. Mladi i mladunci hrane se beskralježnjacima. Veliki primjerci također jedu male ribe i rakove. Zbog ove prehrane, ribe mogu biti zaražene opisthorchiasis.
Silver Carp
Ova vrsta ribe često se koristi za čišćenje ribnjaka i akumulacija zbog činjenice da se hrani planktonom. Fry apsorbira zooplankton, a odrasli (osim srebra) migriraju u fitoplankton, apsorbirajući mikroskopske alge. Tijekom invazije vodnih tijela, ova riba je prva koja se zarazi, jer je zaražena na svim životnim ciklusima.
Rotan
Rotana kruna (ratan, travyanka), rijetko uhvaćena riba zbog svoje male veličine, i činjenica da služi kao hrana za grabežljive stanovnike vodnih tijela. Maloljetnici se hrane zooplanktonom, a odrastanje se odvija na bentosnim organizmima koji žive na dnu i na malim jedinicama drugih vrsta. Rotan nije izvorni stanovnik europskih rijeka. Uvozi se iz Azije. Izdana je u ribnjaku u Sankt Peterburgu, odakle se proširila posvuda. Smatra se parazitskom ribom koja uništava populacije šarana. Vrlo često rotan jedu smuđa, štuku i somu.
Metode određivanja invazije
Da bi se identificirala opisthorchosis u riba, ribolov tvrtke istovremeno koristiti nekoliko dijagnostičkih metoda. Da bi se to postiglo, hvataju nekoliko uzoraka, gdje je to moguće, u različitim fazama razvoja, a ako je spremnik velik, na različitim mjestima. Koja vrsta ribe je zaražena i postoji li opisthorhoza u kavijaru može se znati samo kroz klinička ispitivanja.
Vrste laboratorijskih studija:
- Fizikalno-kemijski, otkrivaju odstupanja u interakciji amonijaka oslobođenog iz razgrađene ribe, i klorovodične kiseline.
- Sanitarno i mikrobiološko, mišićno tkivo ribe ispituje se primjenom rozolne kiseline, koja boji zdrava područja u nijansama ružičaste. Neobojena područja ukazuju na prisutnost infekcije.
- Parazitološki, pod mikroskopom provjeravaju se mišićna vlakna i potkožno tkivo. Samo uz pomoć posebne opreme možete vidjeti kako izgleda opistorhoz, u kojem riba ima opistorchs i fiksirati ih na fotografiji.
- Organoleptička, rijetko korištena vrsta istraživanja provodi se samo uz značajno odstupanje u razvoju riba.
Obrada ribe prije konzumacije
Da biste uživali u omiljenim ribljim jelima, morate znati kako uništiti opisthorchiasis u štuka, smuđ, muksune, sir, i druge vrste komercijalne ribe. Helminti su vrlo uporni i proces liječenja se mora pažljivo pratiti. Kada je vrijeme pripreme ispod ili je dovoljno slabo, opisthorhioza ribe se čuva i prenosi na ljude.
Nepouzdani načini ubijanja opistorha u ribama:
- suha, tako suha riba bi trebala biti više obrađena;
- dim je hladan;
- lagano kiseli krastavac;
- nije dovoljno za kuhanje ili pečenje;
- sirova smrznuta riba (koju konzumiraju neki stanovnici Karelije);
- pržiti u debelim komadima.
Pouzdani načini kuhanja ribe:
- dugotrajna toplinska obrada;
- zamrzavanje;
- vruće pušenje;
- salamurenje.
Svaka vrsta preparata ima svoje osobine, te ih treba razmatrati odvojeno kako bi razumjeli kako ubiti opisthorchiasis.
Toplinska obrada
Prva stvar koju trebate znati - na kojoj temperaturi umire opisthorchiasis. Za prženje je 120, za vrenje 100 stupnjeva. Glavna stvar u pripremi je da su komadi ribe mali, ne prelaze 100 grama, inače temperatura ne ubija parazite u dubinama. Što je manji i tanji prerađeni file, to brže riba inficirana opisthorchiasom postane jestiva.
- Kuhanje - najmanje 20-30 minuta u kipućoj vodi.
- Prženje - od 15 minuta na obje strane.
- Gašenje - 2-3 sata.
zamrznuti
Da bi se uništile ličinke i jaja opistorha, komadići ribe zamrzavaju se najmanje 14-21 dan na temperaturi ispod -12. S kraćim trajanjem, održivi pojedinci mogu ostati. Naravno, ovo trajanje je nezgodno, a ponekad je potrebno povećati brzinu dezinfekcije. Tada se temperatura spušta na -30 stupnjeva, a riba se zamrzava 3-4 dana. Da biste dobili sigurnu hranu i da ne zarazite druge proizvode pohranjene u zamrzivaču, morate se pridržavati sanitarnih standarda.
Pravila za čuvanje ribe:
- Čišćenje utrobe i glave (u zaštitnim rukavicama).
- Kod muksuna i drugih velikih vrsta kosti moraju biti uklonjene.
- Potrebno rezanje na komade.
- Preklapanje u spremnike s poklopcem koji je dobro pričvršćen (to će spriječiti kontakt s drugim proizvodima).
salamurenje
Najduža metoda dezinfekcije. Za uništenje svih ličinki trebat će 30-50 dana. Soljenje započinje uklanjanjem iznutrica iz ribe, nakon čega se odvija rezanje na male komadiće, ne veće od 2-3 cm u promjeru. Kada je baza spremna, na dnu spremnika se polaže sol u 0,5 cm, na koju se stavljaju komadići ribe. Nakon što je cijela površina zauzeta, sol se ponovno izlije, a ribe se i dalje polažu. I tako sve dok rub posuđa ne ostane 2-3 cm, slijepa je čvrsto zatvorena i očišćena na tamnom mjestu, s temperaturom koja ne prelazi 7-8 stupnjeva, najmanje 45-50 dana.
Druga metoda, pojačavanje uklanjanja ribe, koristi ugnjetavanje. Zatim ostavite više prostora u spremniku, koje će zauzeti položena ploča i sredstvo za vaganje. Zbog stalnog pritiska riba se bolje i brže impregnira solju, a vrijeme spremnosti smanjuje se na 30-35 dana. U grgeču, opisthorchiasis umire najbrže - u 25-28 dana.
Mjere opreza
Čak i uz pravilno pripremljenu ribu, potpuna sigurnost nije zajamčena. Postoji niz pravila koja se ne poštuju uvijek, a postoji nekoliko drugih nositelja između ribe i čovjeka.
Što trebate učiniti:
- Nemojte dati sirovu ribu kućnim ljubimcima, oni su također vrhunski domaćini za crve.
- Kod obrade koristite samo metalne ploče.
- Sva jela uključena u pripravak treba obraditi, po mogućnosti s kipućom vodom.
- Kada perete ruke, sapunajte do lakta, najbolje je koristiti sapun.
Znajući koje vrste mogu biti nositelji i kako ih ispravno pripremiti, možete se zaštititi od infekcije. Ali ako se nakon 7-10 dana u desnoj hipohondriji javljaju neugodni ili bolni osjećaji, treba odmah kontaktirati gastroenterologa. Liječnik mora biti obaviješten o sumnjama o opisthorchiasis, za testiranje. Što prije problem bude otkriven, lakše će se liječiti
Mi liječimo jetru
Liječenje, simptomi, lijekovi
Koje ribe nemaju popis opisthorchiasis
Koje ribe imaju opisthorchiasis: popis
NAŠI ČITATELJI PREPORUČUJEMO!
Kako bi se riješili parazita, naši čitatelji uspješno koriste Intoxic. Vidjevši popularnost ovog alata, odlučili smo ga ponuditi vašoj pozornosti.
Malo je ljudi na svijetu koji bi odbili jesti ukusnu i zdravu ribu, jer se ovaj proizvod može čak natjecati s mesom u svom okusu. U isto vrijeme, malo ljudi razmišlja o opasnosti koju riblji fileti skrivaju u sebi.
I u ovom slučaju, ne radi se o malim kostima koji se mogu zaglaviti u ljudskom jednjaku, nego o podmuklim parazitima koji mogu uzrokovati ozbiljne bolesti.
Opisthorchiasis - česta bolest koja je uključena u skupinu trematodozov, i razvija kao rezultat prodora ravnih parazita. Prema statistikama, bolest se dijagnosticira u 23 milijuna ljudi širom svijeta.
Opistorhi (foto) djeluju kao uzročnici parazitske bolesti i prodiru u ljudsko tijelo jedući zaraženu ribu koja nije prošla potrebnu temperaturnu obradu.
Postoji mišljenje da se helminti mogu naseliti samo u ribama iz obitelji šarana, ali u stvarnosti to nije slučaj. Zbog toga je potrebno saznati koje su ribe sklonije helmintaziji, te je li štuka izložena opisthorchiasis? Osim toga, morate saznati što učiniti s ribom ako je zaražena, i kako provjeriti za ribe opisthorchiasis?
U kojoj ribi opisthorchiasis?
Pojava bolesne i zdrave ribe se ne razlikuje, jer se bolest ne može prepoznati golim okom, jer veličina parazita ne prelazi 14 milimikrona (najčešće crvi uopće ne dostižu 5 milimikrona).
Helminti se mogu otkriti samo mikroskopskim pregledom, i bez obzira na to kako osoba pokušava ispitati filete riba zbog kontaminacije, neće uspjeti.
Kada je riječ o parazitskim bolestima, u rizičnu skupinu spadaju ljudi koji jedu ribu kao što su muksun, smuđ, štuka, nelma (drugo ime belorybitsa), karaš, ide, sir. Također, opisthorchosis može biti sterlet, peled, dace, štuka, sabrefish. Popis se može nadopuniti s lososom, crvenom trskom, robljem, smuđem i drugom ribom.
I ova okolnost je ozbiljna opasnost, jer takva riba može biti u svakom domu, odnosno, i ispada na stolu. I nisu sve domaćice upoznate s pravilima kuhanja ribe, i češće, čak i ako su im poznate, jednostavno ih ignoriraju.
Ljudi koji jedu riblje proizvode trebaju znati da je prevencija opisthorchiasisa nužna. Uostalom, kada jedete zaraženu ribu, osoba izlaže sebe i svoju obitelj znatnoj opasnosti, a nepravilna priprema može izazvati mnoge probleme u budućnosti.
Govoreći o opisthorchiasis u kojoj riba se događa, ne može se samo spomenuti pasmina riba koje nisu predmet ove parazitske bolesti:
Ribe koje žive u morskoj vodi uvijek su potpuno zdrave, ali riječna riba je potpuno zaražena ovom bolešću. Morska riba rijetko pati od opisthorhoze, jer slane vode ubijaju bakterije i parazite.
Mnogi ribari su sigurni da su osigurani od konzumiranja predatorskih riba, od opisthorchiasis, a to postaje značajan problem, jer iz bilo koje ribe možete postati inficirani opisthorchiasis.
Karaš, muksun i štuka
Nakon što je otkrio, opisthorkhoz u ono što se događa ribe, potrebno je razmotriti u više detalja što opasnost leži u tome i kako se ne zaraziti. U karašovim šaranima crvi se mogu smjestiti u trbušnoj šupljini, u mišićima, kao iu vanjskoj ovojnici. Kada se lokaliziraju u trbuhu, helminti se mogu presaviti u male kuglice i bijele spirale.
Da bi se ubili paraziti, očišćena riba se zamrzava na temperaturi ne manjoj od 18 stupnjeva tijekom pet dana. Kad kuhate, paraziti također umiru, za to morate kuhati šarana 40 minuta od trenutka kada prokuha.
Treba napomenuti da nije uvijek prerađeni proizvod potpuno siguran, stoga je bolje odbaciti zaraženu ribu. U tom slučaju, ne možete ga dati kućnim ljubimcima, jer će biti zaraženi, i od njih, i čovjeka.
Muksun je najukusnija i visoko kalorijska riba, koja je delikatesa, pa je mnogi jedu bez toplinske obrade. Unatoč činjenici da je mukšun rijetko pogodan za crve, njegova infekcija još uvijek nije isključena. Stoga se preporuča slijediti ove savjete kada jedete ovu ribu za hranu:
- Odbijte koristiti sirove, dimljene proizvode.
- Kupujte samo dokazanu robu, nemojte duže čuvati.
Unatoč činjenici da muksun rijetko pati od opisthorchosis, to ne znači da drugi crvi ne mogu živjeti u njemu. Stoga, kada rezanje ribe, ako postoje bilo kakve sumnje o njegovoj infekciji, nije potrebno obrađivati i čistiti, bolje je odbaciti muksun.
Postoje li helminti u štucama ili ne? Svi piki mogu se razboljeti opisthorchiasis jedući druge zaražene osobe. Kao i drugi grabežljivci koji se nalaze u slatkoj vodi, štuka je podložna i drugim helmintijazama.
Ako u ribi postoje paraziti, oni se nalaze u srnu, pa je iznimno važno pridržavati se postojećih preporuka za preradu ribljih proizvoda (unutrašnjost ribe se uvijek uklanja i odbacuje).
Pastrva, crvenperka i druge ribe
Malo ljudi zna, ali pastrva također ima opisthorchiasis. Mnogi vjeruju da pastrva nije sklona helmintaziji, a to je s jedne strane ispravno, ali s druge strane, to se odnosi na ribe koje se uzgajaju u posebnim jezerima i opremljenim ribnjacima.
Pastrve se mogu razboljeti ako ih progutaju ličinke koje su prethodno pale u vodu. Crvena riba je ukusan i zdrav proizvod, ali čak i kuhana u restoranu, nosi sa sobom određenu opasnost za ljudsko zdravlje.
Mala odstupanja od tehnologije pripreme i prodiranje ličinki u tijelo provode se sa 100% vjerojatnošću.
Dace pripada obitelji šarana. Često se jede, ali oni čak i ne misle da može sadržavati opasno "iznenađenje". Dace se odnosi na one vrste riba koje se najčešće služe helmintaziji. Dakle, morate kuhati ribu u skladu sa svim pravilima toplinske obrade.
Sterlet opisthorchosis nije upečatljiv, razmislite o običnim ljudima, objašnjavajući tu činjenicu da je riba morska, a paraziti u slanoj vodi ne preživljavaju. No, kako pokazuje medicinska praksa, larve parazita također se javljaju u sterletu.
Razmotrite ribu za opisthorchiasis:
- Schokur (ponekad nazvan i cheekers) je grabežljivac i hrani se malom ribom. Kada jedete zaraženu ribu, ona postaje zaražena opisthorchiasis kroz ličinke koje su u tijelu malih životinja.
- U usporedbi s drugim vrstama riba, smuđ se rijetko razboli, ali istraživanja pokazuju da paraziti mogu prodrijeti u nju.
- Nelma jede pasu šarana i smuđa. Na temelju tih okolnosti, može se slobodno reći da može dobiti opisthorchiasis. Kod nelme bolesti određuje se samo istraživanjem u laboratoriju, stoga je u njegovoj pripremi poželjno osigurati, poštujući sva pravila obrade.
- Vjerojatnost zaraze nije velika mrlja, ali zbog poteškoća u određivanju opisthorchiasis u riba, nije potrebno isključiti ga.
- Smuđ pripada ribi smuđa percidnog roda, au njoj je otkrivena opisthorchiasis; sir je grabežljivac koji se može hraniti zaraženim ribama, zbog čega se helminti mogu prenijeti na sir kad jede zaražene pojedince.
Losos pripada rodu losos, njegova duljina doseže gotovo dva metra, a težina je do 45 kilograma. Losos spada u kraljevske pasmine riba, jer je ne samo ukusan i hranjiv, nego i vrlo koristan.
Opistorhi losos ne živi, uz rijetke iznimke, pa ga se ne preporuča koristiti u sirovom obliku.
Prevencija opisthorchiasis
U kojoj ribi postoje paraziti, otkriveno je. Kod kuće saznate koja je riba bolesna, a što nije, nažalost to nije moguće, čak i ako znate informacije od koje ribe možete doći.
Kako izgleda opisthorchiasis? S golim okom razmislite o parazitima koji neće uspjeti, čak i ako ih ima mnogo u ribama, tako da ga morate uzeti kao aksiom da u svakoj ribi postoje crvi i da strogo slijedite pravila za preradu ribe.
Helmintne ličinke su osobito otporne na niske i visoke temperature, te su u potpunosti sposobne održavati svoju održivost kroz duže vremensko razdoblje.
Kako se riješiti crva zamrzavanjem:
- Na temperaturi od 7-10 stupnjeva, ribu treba zamrznuti 20 dana, ne manje.
- Na temperaturi od 18 stupnjeva tijekom 10 dana.
- A na temperaturnom režimu od 20 stupnjeva, ličinke će umrijeti u roku od 3 dana.
Soljenje ribljih proizvoda čest je način kuhanja ribe. No, ne znaju svi koliko je dana potrebno soliti ribu tako da sve ličinke umru. Poznato je da sol može uništiti parazite, pa je proces soljenja ribljeg proizvoda sljedeći:
- Izrežite ribu na male komadiće, isperite svaku pod tekućom vodom, oslobodite se papirnatih ručnika od viška vlage.
- Posolite svaki komad bez dodavanja vode.
- Dakle, proces soljenja ribe provodi se kroz vlastiti sok.
- Moguće je jesti samo petog dana soljenja.
Važno je napomenuti da toplinska obrada ribe ne ubija uvijek ličinke parazita. Da biste bili apsolutno sigurni u dezinfekciju ribljih fileta, velike se ribe uvijek narezuju na male porcije i potrebno ih je kuhati najmanje pola sata. Prilikom prženja, priprema proizvoda se zatvara poklopcem, što povećava vjerojatnost da se riješi larvi.
Stroganina je vrlo popularno jelo u sjevernim regijama, ali nosi veliku opasnost i ozbiljan rizik od infekcije parazitima. Stoga se preporuča napustiti korištenje sirove ribe kako bi se zaštitili ne samo oni sami, nego i njihove obitelji.
Preporuke za čišćenje i rezanje ribe:
- Prilikom otkrivanja helminta u ribi, potrebno je temeljito oprati pod tekućom vodom, bez problema odlagati utrobu.
- Nije uvijek moguće utvrditi ima li riba opisthorhozu, stoga se preporuča imati odvojenu dasku za rezanje i nož za riblje proizvode.
- Nakon rezanja ribe sva jela, u kojima se nalazio riblji file, nekoliko puta oprali deterdžentom, a zatim zalili kipućom vodom.
Preporučljivo je napomenuti da su kućni ljubimci također podložni parazitskim bolestima, zbog njihove infekcije, helminti se također nalaze kod ljudi. Stoga, kako se u praksi ne bi saznalo da bi takva prevencija opisthorchiasis trebala biti provedena u odnosu na prehranu domaćih životinja.
U svakom slučaju, ako osoba sumnja da li je moguće jesti ribu ili ne, bolje je napustiti izuzetnu poslasticu kako bi sačuvali svoje zdravlje i zdravlje svoga kućanstva.
Opisthorchiasis se naziva i bolest zadovoljstva, a to je istina. Uostalom, mnogi se vole maziti s izvrsnim ribljim jelima, dok tehnologija kuhanja ne uključuje uvijek ispravnu toplinsku obradu. Koji je glavni uzrok infekcije.
Uvijek je potrebno zapamtiti o mogućnosti infekcije, a posljedice koje proizlaze iz nje ovisi isključivo o samoj osobi. Poticajan odnos prema njihovom zdravlju u velikoj većini slučajeva dovodi do negativnih budućih posljedica. Stoga, zdravlje mora biti zaštićeno, a riblji proizvodi mudro kuhati.
Crvi u skuši
Riba se smatra korisnom zbog sadržaja omega-3, aminokiselina, vitamina. Međutim, paraziti čine ga opasnim za ljudsko zdravlje i život. Možete susresti crve u skuši i drugim oceanskim i riječnim ribama. Sve ribe su pod velikim rizikom od infekcije i nose parazite ljubiteljima morskih plodova. Treba li se onda smatrati tako korisnom i potrebnom u prehrani?
Postoje li paraziti u skuši?
Skuša je nositelj više od 6 vrsta parazita. Rezultati istraživanja pokazuju da sadrži crve opasne za ljudsko zdravlje i život. Najčešći: sibirski slučaj (doseže od 8 do 18 milimetara), kineski slučaj (od 8 do 20 milimetara), široka trakavica (do 5 centimetara), metagonimoza (od 1 do 2,5 milimetra), liguloza (do 1 metar) nanofetoz (do 1,5 cm), anisacidoza (od 3 do 5 centimetara). Helminti skuše mogu biti raznih oblika, od ovalnog do duguljastog, okruglog i ravnog, blago poravnati sa strane i sa šiljatim prednjim krajem. Paraziti nisu samo u trbuhu ribe, oni mogu živjeti u mesu skuše. Njih je teško pronaći.
Paraziti koji se nazivaju anisacidoza su najopasniji za ljude, zaraze 75% morske ribe. Ovi paraziti su najčešće ili izduženi i prekriveni prozirnim kapsulama ili u obliku spirale. Veličina crva od 3 do 5 centimetara. Opasnost od ovih crva je u tome što mogu umrijeti samo kada su izloženi visokim temperaturama. S ovim parazitom ostaje suha i dimljena riba. Ako skuša inficirana anisacidozom nije uklonjena odmah nakon ulova, parazit se počinje kretati u mesu i sakriti se u mesu.
Paraziti opasni za ljude
Oštre boli u trbuhu signaliziraju infekciju tijela parazitima.
Jednom unutar tijela, parazit ne prestaje rasti i koristi važne minerale svog domaćina da bi nastavio razvoj. Osim toga, neke vrste mogu jesti ljudsko meso. Bolnost nakon infekcije pojavljuje se postupno. Dva tjedna nakon infekcije, pacijent se počinje žaliti na:
NAŠI ČITATELJI PREPORUČUJEMO!
Kako bi se riješili parazita, naši čitatelji uspješno koriste Intoxic. Vidjevši popularnost ovog alata, odlučili smo ga ponuditi vašoj pozornosti.
- glavobolje;
- slabost u tijelu;
- žgaravica;
- mučnina;
- okus gorčine u ustima;
- averzija od masne hrane;
- groznica u tijelu;
- osip na koži;
- povećanje veličine jetre;
- povraćanje;
- poremećaji apetita;
- slabost;
- pukotine na jeziku;
- konvulzije;
- utrnulost udova;
- poremećaj crijeva.
U slučaju gore navedenih simptoma, odmah se obratite liječniku. Kasno pružanje kvalificirane pomoći ima strašne posljedice: razvoj anemije, unutarnje krvarenje, smrt. Ponekad je potrebna operacija. Uklanjanje simptoma kod kuće, bez postavljanja dijagnoze, jednako je opasno, jer se odmah trebate riješiti uzročnika poremećaja u ljudskom tijelu.
Kako shvatiti da je riba bolesna
- meso je mekano, zbog narušavanja integriteta mišića skuše;
- učenici su tupi;
- meso ispod ljuske je ljepljivo;
- trbuh otečen, spušten;
- močvarne škrge;
- loše miriše;
- iz anusa izlazi prljava sluz;
- na tijelu ribe smeđe mrlje;
- cjelovitost ljusaka je slomljena.
Kako jesti skušu i ne zaraziti se?
Nakon kupnje, skuša se mora rezati kako bi se provjerila prisutnost crva.
Ne kupujte ribu, ako su jasno vidljivi znakovi infekcije parazitima. Naravno, nisu svi spremni odustati od skuše i drugih ribljih poslastica, pa biste trebali znati kako smanjiti rizik od infekcije parazitima. Postoji mišljenje da umjetno uzgojena skuša nije zaražena crvima, jer je njegov rast i razvoj dobila odgovarajuću pozornost. Međutim, ova riba je najviše osjetljiva na razne prehrambene aditive koji sadrže hormone i antibiotike. Ako nije moguće kupiti skušu na dokazanom ribogojilištu, kupite onaj koji je odmah uklonjen i zamrznut. Ako kupite skušu, trebate je smanjiti odmah nakon kupnje. Ako su crvi pronađeni u trbuhu, budite sigurni da mogu biti unutar mišića.
Bolje je kuhati ribu, jer svi proizvođači ne poštuju pravila kuhanja skuše. Držeći se ispravne tehnologije kuhanja ribe, možete se zaštititi od zaraze ribljim parazitima. Skuša se mora usoliti u razdoblju od 12 do 14 dana, nakon tog vremena crvi umiru, suha je 3 tjedna. Pržiti ribu najmanje 20 minuta, kuhati najmanje 30 minuta. Većina crva umire pod utjecajem visokih temperatura, ali postoje iznimke.
Pazite da rukama, nožem za rezanje i daskom tretirate deterdžent kako biste izbjegli infekciju parazitima. Nemojte se zanositi japanskom kuhinjom, koja poslužuje sirovu ribu. Riječna riba se smatra najopasnijom. Nemojte probati mljevenu ribu, marinirati po želji. Ako niste sigurni u integritet i dobrobit skuše koju ste kupili, bolje je baciti ili nahraniti životinje na ulici.
Opisthorchiasis: simptomi, znakovi i kako identificirati osobu
Od djetinjstva znamo kako je ukusna i zdrava riba, kuhana, pržena, pečena u pećnici. Rečeno nam je za fosfor, jod i omega-3, međutim, često se zaboravlja reći da riba može biti ozbiljan uzrok ne baš ugodne bolesti koja se zove opisthorchiasis.
- uzroci
- Koji su simptomi?
- Liječenje bolesti
Infekcija je obično izložena jetri, slezeni i gušterači. Sam proces nastaje kao rezultat djelovanja parazita koji su se pojavili - ravnih crva. Češće se nazivaju opistorchis ili mačka fluke. Opisthorchosis počinje se razvijati nakon ulaska larvi helminta u ljudsko tijelo. Nije uvijek lako identificirati bolest, no još ju je teže riješiti, jer uklanjanje helminta može oštetiti unutarnje organe osobe.
uzroci
Uzroci infekcije s bolešću kao što je opisthorchiasis imaju kružni simptom. Razvoj opisthorchiasis kod ljudi može dobiti početak nakon kontakta sa životinjama ili drugim ljudima.
Ljudi koji pate od opisthorchiasis, zajedno s izmetom, izlučuju jaja parazita i ulaze u vodu kroz kanalizacijski sustav, gdje ih progutaju puževi. S druge strane, ličinke se pojavljuju u tijelima puževa, a proces taloženja ponovno padaju u vodu, gdje ih već guta riba šaran. Nadalje, proces postaje još jasniji. Riba dobiva na stolu, bez obzira u kojem obliku, a ako je toplinska obrada bila nedovoljna, rizik od razvoja bolesti postaje previsok.
Ličinke su u metacercariji, posebnoj kapsuli. Čim uđu u želudac osobe ili životinje, kapsula se sruši. Budući da su u duodenumu, same ličinke mogu slomiti tanku hijalinsku ovojnicu, nakon čega se lako i slobodno prodiru u gušteraču, žučni mjehur, kanale. Nakon 3-4 tjedna boravka u tijelu, ličinke će početi polagati jaja. Životni vijek parazita može doseći 20-25 godina.
Koji su simptomi?
Simptomi opisthorchiasis možda se neće pojaviti dugo vremena, ali nakon početka djelovanja helminta neće ih biti teško pronaći. Znakovi i simptomi opisthorchiasis će se početi manifestirati kao rezultat razmnožavanja larvi u jetri i gušterači, a nakon njihovog otkrivanja, dijagnoza i liječenje trebaju biti trenutni. Iako simptomi opisthorchiasis nisu opasni po život, zapamtite, liječenje u ranim stadijima bolesti je mnogo lakše.
U ranom stadiju opisthorchiasis, nazvanom inkubacijsko razdoblje (2-4 tjedna), mogu se pojaviti sljedeći simptomi i znakovi:
- Povećana tjelesna temperatura.
- Bolovi u zglobovima i mišićima.
- Labave stolice.
- Mučnina i povraćanje.
- Povećana jetra, u nekim slučajevima slezena. Takvi simptomi mogu biti popraćeni bolom.
- Pojava alergijskih osipa na koži.
- Razvoj leukocitoze u krvi s eozinofilijom.
Simptomi opisthorchiasis i njeni simptomi su vrlo svijetli, dobro izraženi. Ne biste trebali pokušati pobijediti opisthorchiasis ublažavanjem simptoma, a također ne bi trebalo provesti liječenje s narodnim lijekovima i lijekovima sumnjive prirode. Kućni lijekovi mogu se koristiti samo kao dodatno liječenje i nakon konzultacija s liječnikom.
U kasnom stadiju opisthorchaasis, nakon inkubacije, pacijent može primijetiti sljedeće simptome:
Učestale boli oštre prirode, slični napadima, u desnom hipohondriju. Vrlo često bol ide u leđa, u lijevu hipohondriju.
Ovi simptomi nisu jedini znakovi opisthorchiasis. Vrlo često se ova bolest odlikuje značajnim povećanjem žučnog mjehura, koji je u stalnoj napetosti. Gotovo svi bolesnici s povećanim žučnim mjehurićem pokazuju hipokinetički tip diskinezije.
Liječenje opisthorchiasis u ovoj fazi može se dogoditi samo s visokokvalitetnim lijekovima, koji su se dokazali na tržištu i pod nadzorom liječnika.
Liječenje bolesti
Ako su pronađeni simptomi bolesti poput opisthorchiasis, nemojte paničariti. Da, ova bolest nije ugodna, ali pravilno liječenje pomoći će u uklanjanju parazita i opisthorchiasis općenito.
Liječenje opisthorchiasis će se provoditi uz pomoć lijekova koji su u stanju uništiti crve, očistiti jetru i gušteraču. Ovaj tretman je uvijek složen i odvija se u nekoliko faza:
- Pripremna faza. U ovoj fazi se provodi priprema zaraženih organa, a cilj joj je odbacivanje crva. Liječenje bolesti kao što je opisthorchiasis u ovoj fazi je nemoguće bez stroge prehrane, antihistaminika i antibiotika.
- Glavna pozornica. U ovoj fazi pacijent uzima lijek koji uništava crve. Tretman se odvija pod nadzorom liječnika.
Faza rehabilitacije. Završna faza - faza rehabilitacije, smatra se najtežom za liječenje bolesti. Vraćanje tijela i utvrđivanje funkcija svih organa važno je tako da ne dovodi do drugih bolesti.
Poštujući osnovna pravila osobne higijene i nastojte izbjeći korištenje riječne ribe, zaštitite se od "ilegalnih imigranata" u tijelu. Budite zdravi!