Dijeta za kolelitijazu: recepti, obroci nakon operacije

Žučni kamenac (holelitijaza) i prisutnost kamenja u žučnom mjehuru (holedoholitijaza) popraćeni su neugodnim, ponekad bolnim osjećajima. Nepridržavanje ispravnog načina života, prehrane može dovesti do pogoršanja stanja pacijenta i dovesti do katastrofalnih, ponekad nepovratnih posljedica.

Žuči se nakupljaju u žučnoj kesici i oslobađaju se svaki put kad jedemo, samo redoviti obrok, redovito ga prazni. Ako žuč u žučnoj kesici dugo traje, njezini zidovi usisavaju tekućinu, uzrokujući koncentraciju žuči, što dovodi do stvaranja kamenja. Žene punog tijela najčešće boluju od takvih bolesti, kada jede masnu hranu, situacija se dvostruko pogoršava.

Tko je u opasnosti?

Osobe u opasnosti:

  • pretile žene
  • žene koje jedu masnu hranu
  • muškaraca koji piju alkohol

Nemoguće je potpuno isključiti masti iz prehrane, to je građevni materijal potreban tijelu za stalnu regeneraciju, obnovu, rast, za normalno funkcioniranje i mentalnu aktivnost.

Prvo, važno je pridržavati se pravilne prehrane u slučaju JCB, bolje je jesti u isto, fiksno vrijeme.

Vaš stil života

Kada bolest žučnih kamenaca isključi:

  1. Monotonska prehrana životinjskih i visoko ugljikohidratnih namirnica gotovo bez masti (masno ili dimljeno meso, mast…)
  2. Konzumiranje alkohola i alkohola u velikim količinama.
  3. Choleretic proizvodi, osobito sirova jaja

Strukturu masti tijekom dana treba podijeliti na sljedeći način:

  1. Ujutro biste trebali uključiti u prehranu kremaste masti. U čaj ili kavu dodajte malu žlicu kreme do 10 ml. U kašu, bolje zobenu kašu, dodati komad maslaca 10-15 grama. Sir je od čvrstih sorti, možete jesti i tanki sendvič: na malo izgreban krišak kruha, razmažite maslac na tanki sloj mekinja, stavite mali komad tvrdog sira na vrh, ni u kojem slučaju, ne rastopljen!
  2. Tijekom ručka tijelo mora dobiti riblje ulje. Može biti uho, komad kuhane ribe, riblji paprikaš s povrćem, riblji kolač, mesne okruglice, sufle ili puding od ribe, sendvič s kavijarom. Ako ne možete jesti kuhanu ribu, trebate uzeti kapsulu ribljeg ulja.
  3. U večernjim satima, za večeru, osoba treba konzumirati visokokvalitetne biljne masti. Na primjer, pola avokada, 3-5 maslina, salata od kuhanog povrća, začinjena bundevom, cedrom ili sezamovim uljem, visokokvalitetno hladno prešano maslinovo ulje.

Recepti za kolelitijazu

Nudimo vam recepte koji diverzificiraju vašu prehrambenu ponudu i omogućuju vam da jedete ne samo pravo, već i ukusno.

Meso Soufflé

Potrebni sastojci:

  • Ćureći file 100 gr.
  • Pileće jaje 1 kom.
  • Bijeli kruh - 1 kriška
  • Kravlje ili kozje mlijeko -. Šalica
  • Prstohvat soli
  • Komad maslaca

Priprema korak po korak:

  1. Pripremite pureći file, 1 jaje, krišku bijelog kruha, 1/4 šalice mlijeka i soli prema okusu, koristim maslac za podmazivanje kalupa, u koji stavljate pripremljenu masu.
  2. Temeljito oprati pureće meso, što je moguće više izrezati na male komadiće.
  3. U duboku zdjelu stavite narezani file, izlijte pripremljeno mlijeko i na istom mjestu izrežite kruh, nemojte dodavati koru.
  4. Nastala masa se melje miješalicom kako bi se dobila homogena masa, čija dosljednost podsjeća na gustu kiselo vrhnje.
  5. Uzmite jaje, odvojite bijelo od žumanjka, dodajte žumance mesu i lagano promiješajte.
  6. Protein umutiti umutiti dok bijele pjene, dodajući mali prstohvat soli.
  7. Pažljivo dodajte bjelančevinsku smjesu malim obrocima i postupno promiješajte bjelančevine u ukupnu masu mesa, postižući homogeno stanje.

Od predložene količine sastojaka dobiva se 3-4 mala obroka suflea.

Silikonski kalupi podmažu tanki sloj maslaca i nastalu masu napune na 2/3 oblika, dok sufle u procesu kuhanja raste.

Ovaj sufle od mesa najbolje je kuhati u laganom štednjaku, u načinu "parenja" s podešenim vremenom od 40 minuta. Ovo jelo se može kuhati u pećnici na temperaturi od 160-180 ° C. Odličan prilog za mesne sufle biti će kuhano povrće i pire krumpir.

Dijetalno uho

Juhu možete kuhati u laganom štednjaku ili na tradicionalan način na štednjaku.

Potrebni sastojci:

  • Niska masnoća crvene ili bijele ribe (npr. Grgeč i neki rufovi) - 500 gr.
  • Krumpir - 4-5 kom.
  • Mrkva - 1 kom.
  • Luk - 1 kom.
  • Lovorov list - 1 kom.
  • Sol - 1 žlica. l.
  • Pročišćena voda - 1,5 litara.
  • Crni papar (grašak ili tlo) - malo, po želji

Kuhanje korak po korak.

  1. Ribu peremo, čistimo drobinu i vagu, skidamo glavu. Ako koristite male rufove, ne moraju ih se očistiti i očistiti, jer su potrebni za dobivanje bogate juhe, ne biste ih trebali jesti. Ako je naboran veliki - pre-crijevo ih.
  2. Stavite u posudu s vodom pripremljenim rufovima i kokošima, dodajte lovorov list, papar i cijeli luk.
  3. Ako kuhate u laganom štednjaku, zatvorite poklopac, postavite način "juha" i namjestite vrijeme za 1 sat, ako je u tavi - pričekajte da prokuha i kuhajte još 35-40 minuta.
  4. Nakon sat vremena juha se filtrira kroz sito, rufove, luk, lovorov list i papar.
  5. Procijedite juhu natrag u zdjelu sporog štednjaka ili tave, stavite smuđ, krumpir i mrkvu, sol po okusu.
  6. Nakon toga juhu kuhajte 30 minuta.

Prije posluživanja, oslobodite ribu iz kostiju.

Nježni riblji sufle u JCB-u

Potrebni sastojci:

  • File morske ribe - 200 gr.
  • Pileće jaje - 1 kom.
  • Ekstra djevičansko maslinovo ulje - 1 tbsp. l.
  • Maslac - za podmazivanje oblika
  • Kiselo vrhnje - 3-4 žlice. l.
  • Sol na okus
    Koristite ribu bez masnoće, kao što je oslić.

Priprema korak po korak:

  1. Pomiješajte riblji file ili pomičite kroz mlin za meso
  2. Odvojite bijelu boju od žumanjka, dodajte žumance u riblje mase, dodajte 4 žličice. l. kiselo vrhnje, malo soli i promiješati u homogenu masu
  3. Pobijedite bijelo rublje do bijele pjene i postupno dodajte glavnu smjesu.
  4. Stavite smjesu u nauljene kalupe, ako imate silikonske kalupe, nije potrebno podmazivati.
  5. Plijesni stavljamo s masom u pećnicu 25-30 minuta na temperaturi od 180 ° C.

Od deklarirane količine sastojaka dobije se 3-4 mala porcija. Kuhane ribe sufle savršeno s pire krumpir, kuhano povrće.

Tijekom dana možete dodati i druga jela - navečer posudu sa sirom, popodnevni pilaf, mesne okruglice ujutro. No, poštivanje gore navedene strukture kremastog masnoće - ribljeg ulja - biljnog ulja, je obavezno!

Dijeta broj 5 s kamenjem u žučnom mjehuru i kolecistitisom

Za kamenje u žučnom mjehuru ili bolne napade potrebno je pridržavati se uravnotežene i posebne prehrane koja uključuje dopuštene i potrebne proizvode.

Prvi doručak: kuhano jaje, rižina kaša

Drugi doručak: niske masnoće

Ručak: vegetarijanska juha, kuhano nemasno meso s povrćem na pari ili na pari

Ručak: kolačići s keksom

Večera: pire od krumpira s ribom na pari, pirjana ili kuhana riba

  • Opcija 2 (u akutnom stanju bolesti):

Prvi doručak: heljda kaša na vodi, šalica zelenog čaja

Drugi doručak: sok s keksovim kolačima

Ručak: juha od povrća, kuhano meso s laganom povrćem

Snack: razni slatki plodovi po vašem izboru, u količini od 1 komada

Večera: kuhana riba s povrćem, šalica slabog čaja

Što mogu jesti nakon operacije?

Hrana nakon uklanjanja žučnog mjehura kod pacijenta treba biti strogo dijetalna, imati ravnomjernu i laganu strukturu, sva jela treba konzumirati u pireu i protrljati kroz sito ili pomicati kroz mlin za meso. Dijelovi trebaju biti mali, hrana je redovita i istog vremena.

Izbornik za pacijenta nakon operacije u prvih nekoliko dana:

Doručak: zobena kaša na vodi, slabi čaj

Drugi doručak: meki svježi sir, možete dodati 1-2 čajne žličice nemasnog kiselog vrhnja

Ručak: juha od pirea, prirodni sastojci žele

Snack: izvarak divlje ruže

Večera: pire od povrća, kuhani riba / riblji sufle, šalica čaja

Kirurgija za uklanjanje žučnog mjehura, podrazumijeva potrebu pridržavanja određenih pravila kada jede:

  • Ograničite dimljenu, masnu hranu
  • Jedite djelomično, u malim obrocima svaka 3 sata
  • Pijte vodu u malim količinama od 100-150 ml

Trajni izbornik nakon uklanjanja žučnog mjehura:

  1. Doručak: žitarice, omlet od proteina
  2. Drugi doručak: sok od krekera / peciva / mekinja
  3. Ručak: juha od povrća, kotlet / komad kuhane piletine s kuhanom mrkvom, žele
  4. Snack: voće koje možete izabrati, na primjer, jabuka
  5. Večera: salata od mrkve s jabukom, kuhana riba s pire krumpirom, čaj s mlijekom
  6. Sat vremena prije spavanja popijte čašu kefira

Da biste sačuvali svoje zdravlje i spriječili daljnje operacije, neophodno je slijediti upute liječnika i odgovarajuću prehranu, voditi brigu o svom zdravlju.

Dijeta za gallstones receptima

Dijeta s kamenjem u žučnom mjehuru

Ako dugo vremena jedete pogrešnu prehranu, može se pojaviti žuč. Ovaj organ zadržava žuč koja se nakuplja u tijelu. Patološka akumulacija kamenova nastalih solima i kristalima kolesterola naziva se kolecistitis. Kako bi se nosili s tim, liječnici propisuju lijekove, u nekim slučajevima je prikazana operacija. Djelotvorna metoda terapije je dijeta s kamenjem u žučnom mjehuru. Usklađenost s pravilnom prehranom daje pacijentu mogućnost da se brzo riješi bolesti.

Dijetetski savjeti za kolecistitis

Zbog razvoja ove bolesti, pacijent može osjetiti nelagodu - težinu na desnoj strani trbuha, bol. U pravilu, samo kada se te pritužbe javljaju, osoba se okreće liječniku, prije nego što je holecistitis gotovo asimptomatski. Ako nisu potrebne nikakve ozbiljne mjere, prva stvar koju specijalist propisuje jest dijetalna hrana za žučne kamence. Uravnotežena prehrana, napuštanje određenih proizvoda osiguravaju istjecanje tijela i njegov oporavak. Nekoliko uvjeta zdrave prehrane:

  • Obroci s laganom dijetom moraju biti česti, dijelovi - djelomični.
  • Iznimka prejedanje.
  • Piti puno vode.
  • Naglasak na mršavoj, proteinskoj hrani.

Kako jesti s kamenjem u žuči tijekom trudnoće

Preporuke za prehranu trudnice su iste kao i za obične pacijente, ali dijeta mora biti formirana individualno zajedno s liječnikom. Da bi dijete bilo nutricionistički dovršeno, hrana mora biti uravnotežena. Uz prehranu, buduća mama treba smanjiti unos masti, slane, začinjene hrane, početi jesti frakcijske porcije i napraviti povrće s voćem na temelju prehrane.

Što možete jesti s kamenjem u žučnom mjehuru

Kada je dijeta važno kupiti samo one proizvode koji neće preopteretiti žučni mjehur, a još bolje, ako će pridonijeti ubrzanom povlačenju žuči. Budite sigurni da koristite mnogo vode da ubrzate metabolizam. Važno je da je hrana bogata proteinima, a hrana s kolesterolom gotovo je potpuno isključena. Koja hrana treba biti uključena u ispravnu prehranu:

  • sir, svježi sir;
  • jaja (za proteinske omlete);
  • meso, riba, nemasna;
  • heljda, zobena kaša;
  • povrće, maslac;
  • voće i povrće - mrkva, lubenica, suhe šljive, kupus, jabuke, jagode, tikvice, grožđe;
  • svježe zelje.

Popis proizvoda koji se ne preporučuju

Oporavak od kamenja u žučnom mjehuru će biti mnogo brži ako se neki proizvodi odbace. Potrebno je isključiti uporabu alkohola, sode, kave, previše kiselih sokova. Dok kuhate dopuštena jela ne možete ih pržiti, koristite mnogo začina. Uporaba ulja je poželjna kako bi se smanjila. Ovdje je popis zabranjene hrane u prehrani koja olakšava kvalitetu života osobe koja ima kamenje u žučnom mjehuru:

  • pasta;
  • proizvodi izrađeni od finog brašna (pročišćeni od mekinja);
  • slastice - kolači, kolači od vrhnja;
  • masno meso i riba;
  • masti;
  • konzervirana ulja;
  • iznutrice - bubrezi, jetra, želudac, bubrezi;
  • loboda;
  • oštro korjenasto povrće.

Dijetni jelovnik s kamenjem u žučnom mjehuru

Tijekom akutnog razdoblja bolesti, pacijentu se propisuje lagana, nježna dijeta namijenjena uklanjanju simptoma i uklanjanju žuči. Ova dijeta traje oko dva tjedna. Nakon tog razdoblja, osoba koja ima gallstones svibanj koristiti drugi način prehrane. Održava se dugo vremena i može trajati nekoliko godina. Približna prehrana jednog dana na dijeti prve opcije:

  • Doručak - omlet od proteina, čaj s mlijekom, griz (150 grama).
  • Drugi doručak - pari od mesa na pari, heljda s maslinovim uljem, čaj.
  • Ručak - kuhana piletina (oko 100 grama), pire heljda (150 grama), juha od riže, mliječni žele.
  • Večera - pire krumpir (150 grama), 80 grama ribe, čaj od mlijeka.

Dnevna prehrana druge opcije:

  • Prvi doručak - heljda s maslacem (150 grama), nezaslađen puding od skute (100 grama).
  • Drugi doručak je bezkiselina jabuka.
  • Ručak - 500 grama juhe od povrća, 50 grama nemasnog mesa, jedna pirjana mrkva.
  • Čajno vrijeme - juha od pasulja, pregršt nezaslađenih krekera.
  • Večera - malo kuhane ribe, kuhani krumpir (150 grama), 200 grama kupusa i mrkve od mrkve.
  • Prije spavanja - kefir.

Recepti za dijetu

Iako ishrana osigurava ograničenu količinu hrane, prehrana s žučnim kamencima omogućuje upotrebu ukusnih recepata za usta. Održavanje prave prehrane bit će lakše ako kuhate zanimljiva jela. Možete ih izraditi u dolje navedenim receptima. Pogledajte tri opcije za pripremu ukusnih i zdravih jela.

Riža kaša s povrćem za doručak

  • male mrkve;
  • riža - oko sto grama;
  • mlijeko;
  • šećer;
  • maslac.
  1. Narežite mrkvu. Popupite ga malo u tavi u maslacu.
  2. Kuhajte rižu u mlijeku. Gotovi proizvod mora imati polutekuću konzistenciju.
  3. Pomiješajte povrće s kašom, po želji dodajte malo šećera.
  4. Napunite maslacem i poslužite.

Govedina s umakom za ručak

  • jedan krumpir;
  • mali komad govedine;
  • brašno od cijelog zrna;
  • zeleno;
  • mlijeko.
  1. Krumpir skuhajte u cijelim komadima. Goveđe meso također mora biti netaknuto tijekom kuhanja.
  2. Meso je tanko narezano. Možete napraviti pire od krumpira.
  3. U posudu dodajte brašno, zagrijte. Dodajte mlijeko i miješajte dok se masa ne zgusne. Napunite smjesu sjeckanim zelenilom.
  4. Stavite govedinu s krumpirom na lim za pečenje, na vrh umočite umak za mlijeko.
  5. Posudu pecite oko deset minuta na srednjoj temperaturi.

Govedina s šljivama za večeru

  • 125 grama mesa;
  • jednu mrkvu;
  • peršin;
  • pet komada šljive bez jama;
  • maslac;
  • umak od rajčice (po želji).
  1. Grubo sjeckati govedinu, kuhati do pola kuhani.
  2. Operite šljive, ogulite mrkvu, nasjeckajte i pomiješajte sa sjeckanim peršinom.
  3. Sve sastojke stavite u tavu s zagrijanim maslacem, dodajte malo vode. Pirjajte dok meso ne omekša.
  4. Poslužite s umakom od rajčice.

Video o liječenju bolesti žučnih kamenaca

Žučni mjehur je važan organ ljudskog tijela, pa mu treba posvetiti mnogo pažnje. Kod prvih simptoma kamenja, neophodno je otići liječniku koji će propisati odgovarajući tretman. Može uključivati ​​pripreme za povlačenje žuči, lijekove protiv bolova, ali glavna metoda terapije je dijeta s niskim udjelom masti. Nakon gledanja videa u nastavku, upoznat ćete se s uzrocima pojave žučnih kamenaca i kako pravilno jesti tijekom bolesti, te o tome što drugi stručnjaci koriste za liječenje.

Dijeta s kamenjem u žučnom mjehuru

Žučni kamenac je bolest uzrokovana nepravilnom prehranom u 70% slučajeva. Mnoge komplikacije ove patologije nastaju iz istog razloga. Ne samo da su lijekovi propisani za liječenje, već i posebna dijeta za žučne kamence.

Opće preporuke

Dijeta za bolesti žučnih kamenaca usmjerena je na normalizaciju metaboličkih procesa u tijelu i smanjenje razine mokraćne kiseline i soli u njoj, od kojih se formiraju kamene naslage.

Praćenje pacijenata nekoliko godina omogućilo je znanstvenicima da identificiraju sljedeće prednosti terapijskog dijeta:

  1. Egzacerbacije bolesti su se smanjile, odnosno, pacijenti manje trpe bolne napade;
  2. Kod žena se menstrualni ciklus poboljšava;
  3. I žene i muškarci poboljšavaju svoje probavne procese;
  4. Zbog smanjenog kalorijskog sadržaja posuđa, većina pacijenata ima mogućnost izgubiti na težini.

Osim toga, ista se prehrana pokazuje s pankreatitisom. Smanjuje opterećenje gušterače, što pridonosi brzom zacjeljivanju rana koje su nastale na površini tijela tijekom razvoja bolesti.

Stoga, ako bolujete od holelitijaze i pankreatitisa, morate se držati ove prehrane stalno tijekom cijelog života, čak i ako se slažete s operativnom metodom liječenja ove bolesti.

Dijeta s kamenjem u žučnom mjehuru i pankreatitisom osigurava smanjenje u prehrani bolesnika s refraktornim mastima i proteinima. Oni koji pate od pretilosti su također pokazali smanjenje jednostavnih ugljikohidrata. Recepti za kuhanje trebaju biti dijetalni i sadržavati samo "laganu" i zdravu hranu. Međutim, u razdoblju akutne bolesti i njihova prehrana je nemoguće. Ali o tome kasnije.

Dopušteno voće

Dijeta za kolelitijazu omogućuje korištenje gotovo svih voća i bobica.

Iznimke su kisele vrste:

Banane i grožđe u prisutnosti kamenja u žučnom mjehuru mogu biti. Ali ako imate takvu komplikaciju kao što je pankreatitis, ne možete ih jesti.

Morat ćete kombinirati dvije dijete odjednom - za holelitijazu i pankreatitis, isključujući svu hranu na popisu zabrana. I u razdoblju pogoršanja jedne ili druge bolesti, općenito ih isključiti iz prehrane.

Kakvo povrće možete imati?

U kolelitijazi, sve povrće se može konzumirati, ali se uzgaja samo u prirodnim uvjetima. Zabranjeno je koristiti konzervirano povrće i koristiti ga u kuhanju, jer izazivaju proizvodnju žuči u žučnom mjehuru, a u prisustvu kamenja taj proces je nepoželjan.

Ali opet, za druge bolesti probavnog sustava, ne smije se jesti sve povrće. Na primjer, u slučaju pankreatitisa kupus je zabranjen u bilo kojem obliku, jer uzrokuje fermentaciju i može izazvati pogoršanje bolesti.

U razdoblju stabilne remisije može se jesti, ali samo u minimalnim količinama i samo bijelo.

Što možete piti?

Dijeta magnezija s kolelitijazom pruža obilje pića. To je u osnovi dobro za tijelo, a uz ovu bolest ima i ljekoviti učinak, uklanjajući višak soli iz njega!

Ali ne mogu sva pića biti pijana. Dopušten je samo kompot od suhog voća, želea, zelenog čaja, kefira, nemasnog mlijeka.

Ni u kojem slučaju ne bi trebalo piti kavu, kakao, crni čaj i alkohol! Oni mogu pogoršati bolest.

Što ne jesti?

Kada je zabranjena uporaba žučnih kamenaca:

Popis zabranjenih namirnica nije jako velik, tako da pronalaženje recepata za kuhanje koji su dopušteni u slučaju bolesti žučnih kamenaca neće biti teško.

Osim toga, u prisustvu kamenja u žučnom mjehuru zabranjena je uporaba vrlo vruće i hladne hrane. Konzumirana hrana mora biti topla, ne iritirajući probavni sustav.

Recepti jela s kamenjem u žučnom mjehuru

Nudimo Vam recepte za pripremu dijetetskih jela koja mogu biti u dnevnom jelovniku bolesnika s žučnom bolešću.

Punjene tikvice

Za pripremu ovog jela trebat će vam:

  • dvije male tikvice;
  • dvije slatke jabuke;
  • dvije mrkve;
  • bezmasne ½ šalice mlijeka;
  • mali komad maslaca (grama 10);
  • kiselo vrhnje s niskim udjelom masti - 4 žlice.

Prvo morate kuhati nadjev za punjenje. Uzmi mrkvu, oljušti je i protrljaj na grubo ribež. Stavite u prethodno zagrijanu tavu i prekrijte mlijekom. Pokrijte i pirjajte dok ne omekša.

Ogulite jabuke, uklonite jezgru i narežite ih. Kombinirajte ih s kuhanom mrkvom, promiješajte i dodajte komad maslaca.

Tikvice odrezati na pola i žlicom ukloniti sve meso i kosti. Stavite nadjev u primljene čamce i stavite ih u tavu. Dodajte malo vode i kuhajte još 10-15 minuta. Poslužite samo u toplini s kiselim vrhnjem.

Pileća krem ​​juha

  • pileća prsa - 100 grama;
  • mlijeko - ½ šalice;
  • sirovi žumanjak;
  • izvezivanje povrća - 300 ml;
  • maslac - 5 grama.

Prvo prokuhajte pileća prsa, pomičite se kroz mlin za meso i trljajte kroz fino cjedilo. Rezultirajuće meso pire sipati povrće juha i dovesti do čir. Zatim pomiješajte mlijeko s žumanjkom, lagano zagrijte (na 60-70 ° C) i ulijte tanku struju u juhu, stalno miješajući. Kuhajte juhu dok ne postane gusta.

To su jela koja možete svakodnevno jesti, bez brige o svom zdravlju. Oni su lagani i niskokalorični, pogodni samo za one koji pate od kolelitijaze.

Autor. Skryagina Catherine,
posebno za stranice Moizhivot.ru

Gastroenterolozi u vašem gradu

Dijeta s kamenjem u žučnom mjehuru

Liječnici kažu da ako ne slijedite dijetu, to dovodi do neželjenih posljedica, na primjer, razvijaju se žučni kamenci. U holelitijazi se već preporučuje stroža dijeta, koja ne samo da olakšava rad žučnog mjehura, već pomaže u pravilnom i pravilnom odvajanju žuči.

Naravno, ne možete dati univerzalni savjet svima, jer svatko ima različite organizme, okuse i navike, ali postoje opća načela koja treba slijediti bez obzira na vanjske i unutarnje čimbenike.

Naravno, uz ovu bolest ne bi bilo suvišno spomenuti da su kamenje u žuči, alkohol i pušenje apsolutno kontraindicirani. Dovoljno važnu ulogu ima broj obroka. Svaki obrok # 8212; To je redovito oslobađanje žuči u dvanaesnik, a što je takvo pražnjenje učestalije, to je manja vjerojatnost komplikacija. Budući da rijetki obroci doprinose stagnaciji žuči, kako bi se spriječila ova pojava, trebate jesti što je češće moguće. Male dijelove hrane uvijek je lakše probaviti, također je najbolje jesti toplu hranu.

Trebam li operaciju žučnog mjehura?

Mnogi ljudi pate od bolesti žučnih kamenaca, a liječnici jednoglasno tvrde da je potrebna operacija da bi se izliječila. No pomaže li ova operacija? Odgovor # 8212; nema!

Žučni mjehur je neophodan za ljudsko tijelo, uz njegovo sudjelovanje, procesirana hrana se obrađuje. Ako obavite operaciju uklanjanja žučne kese, u budućnosti ćete i dalje imati problema s probavom.

Da, postoje ozbiljni slučajevi kada je operacija jednostavno potrebna. Ali ako nemate tako ozbiljan slučaj, onda će vam pomoći dijeta s kamenjem u žučnom mjehuru.

Nudimo poseban recept iz tradicionalne medicine za cijepanje formiranog kamenja u žučnom mjehuru.

Uzmite jednu žlicu soka repe, dvije žlice soka od mrkve i dvije žlice soka od krastavca. Zatim sve pomiješajte i popijte 20-30 minuta prije jela. Važna značajka je da sok treba pripremiti neposredno prije uporabe. Imajte na umu da sok treba napraviti samo od oguljenih krastavaca, a ljekoviti vitamini iz soka od mrkve gube svoj učinak u roku od sedam minuta nakon pripreme. Tijek liječenja treba provoditi tri tjedna s pauzom od tjedan dana, uzimanje pića tri puta dnevno.

Dijeta s kamenjem u žučnom mjehuru

Prvo, s kamenjem u žučnom mjehuru, trebali biste probati i jesti hranu što je češće moguće, interval između doza ne bi trebao biti više od 2-3 sata. Ako je moguće, preporučljivo je jesti u isto vrijeme. Svakako pažljivo pratite unos kalorija. Mnogi ljudi slijede ovu preporuku, ali zaboravljaju na količinu hrane.

Drugo, morate jasno pratiti količinu masti i proteina. Pokušajte zamijeniti životinjske bjelančevine proteinima biljnog podrijetla. To je stvarno teško, ali imajte na umu da je vjerojatnije da će vegetarijanci patiti od bolesti žučnih kamenaca.

Treće, prehrana bi trebala biti bogata vitaminom C. Znanstveno je dokazano da nedostatak vitamina C pridonosi brzom stvaranju žučnih kamenaca.

Četvrto, strogo je zabranjeno jesti pržene, dimljene proizvode. Vjerojatno svi znaju za to, ali ljudi sa slabom voljom ne poštuju ovo pravilo.

Peto, ne može se provesti gladovanje, one su kontraindicirane ovom bolešću.

Preporučljivo je, naravno, posavjetovati se s liječnikom prije dijete, jer to stvarno dobro pomaže, ali ako kamenje dođe u pokret, one mogu potpuno blokirati žučnu cjevčicu, a to je ispunjeno ozbiljnim operacijama.

Proizvodi koje treba izbjegavati

  1. maslac, maslac od kikirikija, margarin;
  2. jaja (dopušteno je samo meko kuhano jaje, ali ne više od jednog tjedno);
  3. mliječni proizvodi s visokim udjelom masti kao što su sir, jogurt, mlijeko, vrhnje, kiselo vrhnje;
  4. pekarski proizvodi od pšeničnog brašna;
  5. umak od vrhnja, majoneza, kao i masne preljeve za salatu.

Preporučena hrana tijekom prehrane

  1. svježe povrće, voće;
  2. mliječni proizvodi, ali samo s niskim udjelom masti;
  3. razne žitarice, kruh od cjelovitih žitarica i integralne tjestenine;
  4. razne plodove mora i ribe.
  5. u umjereno mršavom mesu.

Dijeta, kao što je gore spomenuto, treba biti što je moguće više djelomična. Morate se ograničiti na čaj ili kavu. Dopušteno je piti šalicu čaja ili kave najviše jednom dnevno.

Što jesti s kamenjem u žučnom mjehuru?

Odlaganje kamenja u žučnom mjehuru naziva se kolelitijaza ili kalkulozni kolecistitis. To je ozbiljna bolest s latentnim početkom i prestajem, koja postaje vidljiva samo tijekom začepljenja žučnih puteva kamenom ili kretanja kamenja na njima. Dijeta s kamenjem u žučnom mjehuru je i način liječenja i učinkovita prevencija pogoršanja situacije. Prehrana prema posebno odabranoj shemi neće dopustiti stvaranje novih naslaga i neće dopustiti da bolest eskalira ako je već u kroničnoj fazi.

Opće preporuke

Svakodnevnu prehranu s kamenjem u žučnom mjehuru treba staviti u okvir od 2500 kcal.

  • ugljikohidrati dnevno, pacijent treba konzumirati 300 grama;
  • masnoća - ne više od 90 grama;
  • kao i proteini, također ne više od 90 grama.

Glavni provokator pogoršanja bolesti žučnih kamenaca je uporaba pržene hrane i hrane visoke masnoće.

Slično tome, kako bi se izbjegli pogoršanja, potrebno je:

  • ne dopustiti prejedanje, jesti hranu u malim porcijama, ali ne manje od 5 puta dnevno;
  • obroci trebaju biti izuzetno topli kako ne bi izazvali grč žučne kese;
  • smanjiti upotrebu soli i povećati količinu utrošene tekućine;
  • Zabranjeno je jesti začine i namirnice s visokim sadržajem kolesterola, eteričnih ulja, proizvoda prženih u procesu pripreme;
  • ne možete kuhati jela od poluproizvoda;
  • Zabranjeno je jesti krastavce, konzervirane i zakiseljene namirnice.

S druge strane, pravilna prehrana trebala bi se temeljiti na kuhanoj (u vodi i pari), pirjana i pečena u pećnici (bez kore) namirnica koje su neutralne u okusu povrća, slatkog voća, žitarica.

Jaja uključena u hranu s kamenjem u žučnom mjehuru mogu se koristiti samo u obliku omleta za paru, ali bez žumanjka. Maslac se preporučuje ne koristiti, ali ako liječnik odobri njegovo korištenje, dnevna stopa je ograničena na pola čajne žličice.

Uzorak za pet dana

Izbornik za pacijenta s kamenjem u žučnom mjehuru i nakon uklanjanja može izgledati ovako.

ponedjeljak

Počnite tjedan dana s upalom i taloženjem žučnih kamenaca laganim doručkom, koji se sastoji od zobene kaše, kuhane u vodi i banane. Završni dodir doručka s kolecistitisom je čaj s nemasnim mlijekom.

Drugi doručak, prema prehrani, može se napraviti od svježeg sira s vrhnjem i kompotom.

Zatim ručajte juhu od šargarepe, pire, na bazi povrća i komad kuhane ribe. Za desert u popodnevnim satima - slatke bobice kissel.

U popodnevnim satima popijte biljni čaj s galetnim kolačićima, a večeru uz mesne zečje sufle s heljdinom kašom.

Za vrijeme spavanja, da bi se teret uklonio iz probavnog trakta, popiti čašu bilo kojeg fermentiranog mliječnog napitka: smoothies, kefir, jogurt.

Kako napraviti sufle od zeca?

Da bi se sufle zeca preporučile za sočno i ukusno, potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:

  • 300 grama mesa kunića;
  • 1 kokošje jaje;
  • pola šalice obranog mlijeka;
  • prstohvat soli.

Meso mora biti razbijeno u zdjelu miješalice u stanje pirea, izlijte mlijeko i proteine ​​u dobivenu masu, posolite i ponovno dobro promiješajte. Meso pire treba biti prozračno i lagano, ako je gusto, možete zaliti malo više mlijeka.

Priprema sufle u pećnici, mikrovalna pećnica i na pari u dvostrukom kotlu ili laganom štednjaku. Plijesni, u svakom slučaju, bolje je odabrati silikon. Nemojte ih podmazivati, napuniti mesnu masu. Ako se sufle kuhaju u pećnici, one se zagrijavaju na 180 ° C, a lim za pečenje s dovoljno visokim stranama napuni se vodom tako da se ne sipa u sufle tijekom kuhanja i ključanja. U pećnici, pola sata je dovoljno za potpunu spremnost, a za par i 20 minuta.

utorak

Drugog dana prehrane za kolecistitis možete doručkovati s rižinim kašama s mlijekom i slabim čajem, a nešto kasnije možete jesti proteinski omlet s tostom iz jučerašnjeg kruha.

Za ručak, u skladu s prehranom, kuhajte veganski boršč, na pari meso ili riblje pljeskavice i zobenu kašu.

U popodnevnim satima priuštite si banana sir, a za večeru jedite ribu pečenu u pećnici ili kuhane mesne okruglice s salatom od kuhanog povrća.

Vrijeme spavanja - kefir s niskim udjelom masti ili sličan jogurt.

Što povrće odabrati za povrće salata?

Za salatu, dopušteno s kamenjem u žučnom mjehuru, prikladna repa, mrkva, krumpir, kuhana u vodi, kao i tikvice i bundeve, pečene u pećnici. Važno je kuhati povrće odvojeno jedan od drugoga, narezati na kockice i koristiti preljev od biljnog ulja.

srijeda

Jutarnji okoliš, u skladu s terapijskom prehranom, možete početi s heljdinom kašom (s malim komadom maslaca ili čajnom žličicom biljnog ulja) i juhom od kukova. U drugom doručku jesti jabuku pečenu u pećnici s unutarnjim suhim šljivama.

Za ručak pripremite juhu s zasebno kuhanim mesnim okruglicama i gulašom od povrća, u popodnevnoj zalogajci jesti lijen knedle s vrhnjem bez masnoća.

Za večeru pripremite ribu s rižom i popijte čašu kefira za noć.

Kako kuhati ribu s rižom?

Za pečenje riže i ribe bit će potrebni sljedeći proizvodi:

  • pola kilograma mršave ribe;
  • pola šalice riže;
  • srednja mrkva;
  • 100 grama kiselog vrhnja;
  • 2 bjelanjaka.

Kuhajte i naribajte mrkvu na krupnijem rende. Odvojeno kuhajte riblji file i rižu. Ribu narežite na male trake, pomiješajte s rižom od mrkve. Ulijte puno kiselo-proteinskog umaka (miješajte bjelančevine s miješalicom dok ne dobijete pjenu, dodajte kiselo vrhnje i ponovno promiješajte), dobro promiješajte i stavite u posudu za pečenje. Može se polagati u slojevima, počevši od riže i završavajući s ribom. U pećnici prethodno zagrijanoj na 180 ° C, lonac treba potrošiti 20-25 minuta vremena.

četvrtak

U četvrtak možete započeti jutro s zobenom kašom, kuhanu u mlijeku na pola s vodom i biljnim čajem. U zobenu kašu možete dodati maslac, ali ne više od pola čajne žličice. U drugom doručku pripremite voćnu salatu s umakom od meda razrijeđenog vodom.

Za ručak s kamenjem u žučnoj mjehuri nanesite juhu od bundeve, pire krumpir, domaće kobasice na pari i kompot od bobica.

U poslijepodnevnim satima jesti kriška svježe pripremljene svježeg lonca, za vrijeme večere - heljdina kaša s kuhanim ribljim filetima.

U vrijeme spavanja - uobičajeno je piti čašu fermentiranog mlijeka bez dodataka.

Kako kuhati juhu od bundeve?

Da biste se zadovoljili bundevinim juhom-pire krumpir, trebali zaliha na sljedeće proizvode: t

  • pola kilograma bundeve;
  • pola litre vode;
  • mrkva;
  • pola šalice riže;
  • 2 žlice nemasnog vrhnja.

Ovaj recept je vrlo jednostavan za pripremu i ne oduzima mnogo vremena i energije. Za početak, izrežite bundevu ili nađite rešetku na grubom ribežu. U lonac s debelim zidovima, sipati pripremljene bundeve s vodom, kuhati dok ne omekša, dodajte prstohvat soli, dodati ribane mrkve. Odvojeno, kuhajte rižu i sipajte u posudu kad se mrkva omekša. Bez uklanjanja iz topline, umočite mlaznicu miješalice u juhu i prelijte je u stanje pirea. Dodajte kiselo vrhnje, malo zadržite na vatri (doslovno 2 minute) i izvadite iz plamenika za daljnje hlađenje.

petak

Ujutro petog dana jesti rižinu kašu sa slatkom jabukom. Na drugom doručku možete pojesti suhi biskvit s čajem.

Za ručak s prehranom jesti biljnu krem ​​juhu, heljdinu kašu i piletinu, skuhanu bez parenja i na pari.

Lagani obrok s kamenjem u žučnom mjehuru sastoji se od nisko-masnog svježeg sira s kiselim vrhnjem i slatkim plodovima, te većeg obroka s pire krumpirom i zapečenim ribljim kotletom.

Prije odlaska u krevet, kao i na sve ostale večeri, popijte čašu nemasnog mliječnog napitka.

Kako kuhati pileći kotlet?

Kako bi se prilagodili hrani s kamenjem u žuči je takvo ne-dijetetsko jelo, poput kotleta, važno je kuhati ih od pilećeg filea, bez prženja i krušnih mrvica. Za početak, izrežite meso na kriške i odbijte svaki s posebnim čekićem na obje strane. Zagrijte lagani štednjak ili parobrod tako da je odmah spreman za kuhanje kotleta. Pobijedite jaje do pjene, ulijte u njega prstohvat soli. Velikodušno umočite isjeckane kriške mesa u proteinskoj pjeni i stavite na roštilj pari ili multikoklere za kuhanje, paru 20-25 minuta dok se potpuno ne skuhaju, prethodno prerežite kako biste bili sigurni da ste spremni.

100 recepata za bolesti žučnog mjehura. Ukusno, korisno, mentalno, zdravo

predgovor

Žučni mjehur je posuda za žuč koja ulazi u nju, izlučujući je u crijevni lumen. I u ovom organu se izlučuje resorpcija (obrnuta apsorpcija) proteina, važnih soli, aminokiselina u krvi, sluzi i posebnom hormonu - antiholecistokininu. Žučni mjehur može sadržavati oko 50 ml tekućine.

Žuči se formiraju u jetrenim stanicama, a zatim kroz posebne žučne kanale, koji tvore složenu mrežu, ulaze u žučni mjehur, gdje se čuvaju dok osoba ne pojede. Nakon što hrana uđe u dvanaesnik, žučna se mješavina skuplja i žuč se seli u crijeva zajedno s pankreasnim sokom.

Zdrava osoba može proizvesti od 500 do 1000 ml žuči dnevno. Njegov sastav je vrlo raznolik: voda, žučne kiseline, anorganske tvari, vitamini A, B, C, D, aminokiseline, fosfolipidi, kolesterol, bilirubin, proteini, ostaci sluzi i lijekova.

Glavna patologija žučnog mjehura.

Bolest žučnog kamenca povezana je s oštećenjem metabolizma bilirubina i kolesterola, što dovodi do stvaranja kamenja unutar jetre, u zajedničkom žučnom kanalu iu žučnom mjehuru. Bolest žučnog kamenca može biti asimptomatska dugo vremena i klinički se manifestira kao napad "jetrenih kolika", kada kamen padne u uski žučni kanal.

Kronični bez kamenca holecistitis. To je dugotrajan upalni proces koji utječe na unutarnju membranu mjehura i ne prati ga formiranje kamenja.

Diskinezija bilijarnog trakta. To je funkcionalna bolest žučnih puteva povezana s promjenama u tonusu žučnog mjehura ili kanala, popraćena ponavljajućim bolovima u desnom hipohondru i dispeptičkim poremećajima. Ova se patologija obično javlja uz stalni stres, psiho-emocionalni stres, neurozu. Ovisno o promjeni tona mokraćnog mjehura, razlikuju se hiperkinetički (ili bolni) i hipokinetički (dispeptički) oblici bolesti.

Akutni kolangitis. To je akutni upalni proces koji utječe na žučne kanale. Obično se javlja kao komplikacija kroničnog holecistitisa, žučnih kamenaca ili nakon uklanjanja žučnog mjehura. Razvoj infekcije doprinosi stagnaciji žuči, stiskanju tumora kanala, kamenju. Postoje opstruktivni, rekurentni, bakterijski, sekundarni sklerozni kolangitis.

Uklanjanje žučnog mjehura. Kao i druge vrste operacija, to je nužna mjera koju liječnici pribjegavaju kada se stvori pacijent opasna po život.

Sve patologije žučnog mjehura zahtijevaju od pacijenta strogo pridržavanje režima hrane.

Hrana s kamenjem u žučnom mjehuru

Opća pravila prehrane

Ispravno odabrana dijeta za kolelitijazu, uz terapiju lijekovima i korištenje narodnih lijekova, glavna je komponenta liječenja.

Glavni zadatak prehrane u akutnoj kolelitijazi je organizacija privremenog odmora u bolesnom organu u razdoblju pogoršanja i jačanja funkcije izlučivanja tijekom poboljšanja stanja i remisije.

Suština prehrane je smanjiti energetsku vrijednost prehrane zbog masnih i lako probavljivih ugljikohidrata (šećera, slatkiša, konzervi). Smanjenje tjelesne težine blagotvorno djeluje na tijek bolesti žučnih kamenaca. Jednom tjedno trebate provesti postne dane (jabuka, lubenica, salata, svježi sir, dijetni sok, dijeta sušenog voća). Ograničite unos kolesterola uklanjanjem hrane bogate njima (žumanjak, mozak, jetra, masno meso i riba, ovčetina i goveđi loj, mast, maslac).

Pektini, prirodna dijetalna vlakna i magnezijeve soli doprinose snižavanju kolesterola u krvi. Pšenične mekinje, valjani ovas, heljda, povrće i voće bogate su magnezijevim solima i dijetalnim vlaknima. Povećanje prehrane dijetalnim vlaknima stimulira izlučivanje žuči, poboljšava motoričku funkciju žučnog mjehura i debelog crijeva, sprječava zatvor, a također doprinosi apsorpciji i oslobađanju toksičnih tvari koje nastaju tijekom procesa probave. Redovita konzumacija dijetalnih vlakana je sredstvo za sprečavanje pretilosti i dijabetesa.

Ograničite brašno i jela od žitarica, jer doprinose pomaku reakcije žuči u kiseloj strani i gubitku kolesterola iz žuči. Alkalne mineralne vode "Borjomi", "Polyana kvas" i biljna hrana (povrće, voće, voće) doprinose alkalizaciji žuči.

Pozitivan učinak je uporaba maslinovog ulja sa salatama, kao i proizvoda koji sadrže povećanu količinu vitamina skupine B, vitamina C, A (retinol) kolina; metionin. Pokušajte organizmu dnevno osigurati 60 mg vitamina C.

Pijte dovoljnu količinu tekućine, koja je potrebna za smanjenje koncentracije žuči.

Ako ne slijedite dijetu, to prije svega dovodi do neželjenih posljedica, razvijaju žučne kamence. U kolelitijazi se preporuča stroga dijeta, koja ne samo da olakšava rad žučnog mjehura, već pomaže i pravilno i pravilno odvajanje žuči.

Jako kontraindiciran alkohol i pušenje. Vrlo važnu ulogu ima broj obroka. Svaki obrok je još jedno oslobađanje žuči u dvanaesnik. Što se češće javlja takav val, manja je vjerojatnost da će doći do komplikacija. Budući da rijetki obroci doprinose stagnaciji žuči, kako bi se spriječila stagnacija žuči, potrebno je jesti što je češće moguće. Male dijelove hrane uvijek je lakše probaviti. Također je najbolje jesti hranu u toplom stanju. Interval između obroka ne bi trebao biti duži od 2-3 sata. Ako je moguće, preporučljivo je jesti u isto vrijeme. Svakako pažljivo pratite unos kalorija.

Potrebno je pomno pratiti količinu masti i proteina. Pokušajte zamijeniti životinjske bjelančevine proteinima biljnog podrijetla. Ovo je stvarno teško, ali napominjemo da je vjerojatnije da će vegetarijanci patiti od žučnih kamenaca.

Obrok hrane treba biti bogat vitaminom C. Znanstveno je dokazano da nedostatak vitamina C doprinosi brzom nastanku žučnih kamenaca.

Strogo je zabranjeno jesti pržene, dimljene proizvode.

Ne možete držati bilo posta, oni su kontraindicirani s ovom bolešću.

- prehrana bi trebala biti potpuna u smislu sadržaja i ravnoteže hranjivih tvari, kao i sadržaja kalorija (procijenjeni dnevni unos kalorija je 2300–2800 kalorija);

- u prehrani treba biti fiziološki potpun sadržaj proteina - 100 g, malo ograničenje masti - 80–85 g (30% povrća) i s prekomjernom težinom - smanjenje sadržaja ugljikohidrata na 250 g; sol - 8–10 g, slobodna tekućina - 1,2–2,0 l. Maseni dnevni obrok - ne više od 3 kg;

- dnevno bi trebalo biti 5 obroka, od toga 3 glavna i 2 mala zalogaja;

- sva hrana treba biti nešto toplija od sobne temperature, zabranjeno je jesti hladnu ili toplu hranu (temperatura hrane nije niža od 15 ° C i ne viša od 62 ° C);

- Unos hrane treba sadržavati uglavnom mljevene proizvode (to se radi kako bi se smanjilo opterećenje probavnog trakta);

- Potrebno je ograničiti uporabu proizvoda koji sadrže zasićene masti, kolesterol i oksalnu kiselinu;

- 1 žličica soli dnevno je dopuštena;

- Svakodnevno pijte najmanje 2 litre vode.

- povrće: razno povrće sirovo, kuhano i pečeno; salate od sirovog povrća i voća; prilozi; kiseli kupus bez kiseline; luk nakon kuhanja; pire od zelenog graška;

- grickalice: salata od svježeg povrća s biljnim uljem; voćne salate; vinaigrettes, kavijar za squash; Poslije kuhati poplavljena riba, natopljena nisko-masna haringa, punjena riba, salate od morskih plodova (lignje, morske trave, školjke, školjke), kuhana riba i meso; liječničke, mliječne, dijetalne kobasice, nemasna šunka;

- Začini: peršin i kopar, crvena paprika, lovorov list, cimet, klinčići, vanilija; bijeli umak s malom količinom kiselog vrhnja bez pečenja brašna; umaci za mliječne, povrće, slatke voće;

- voće: razno voće i bobice (osim kiselog) - sirovo i posuđe, limun, crni ribiz (s dobrom tolerancijom); džemovi, konzervirane zrele slatke bobice i voće; sušeno voće, kompoti, žele, želei, pjene;

- slatka jela i slastice: marmelada, slatkiši, čokoladni slatkiši, marmelada, džem od slatkog i zrelog voća, med. Šećer je djelomično zamijenjen ksilitolom (sorbitolom). Međutim, trebate oštro ograničiti slatka jela. Uz normalnu tjelesnu težinu, ne preporučuje se više od 50-60 g šećera dnevno, uključujući šećer u konditorskim proizvodima. Kod starijih osoba ova stopa je 30-50 g. S tendencijom korpulencije, šećer je potpuno isključen;

- pića: čaj, kava s mlijekom; sokovi od voća, bobica i povrća. Vrlo je korisno stalno koristiti vitamine i pasmine i ekstrakt mekinja. Pšenične mekinje su vrlo bogate vitaminima B, magnezijem, kalijem, vlaknima, koji su neophodni za ovu bolest;

- juha od mekinja. Melje mekinje na mlincu za kavu, sipajte na njega kipuću vodu, kuhajte 10 minuta i inzistirajte nekoliko sati (do jednog dana). Bujon procijedite, dodajte šećer ili ksilitol, sorbitol, limunov sok. Umjesto šećera, možete dodati med.

Tijekom dopuštene prehrane:

- nekoliko komada suhog bijelog kruha ili posebnih dijetetskih kolača;

- komadi ribe i mesa s niskim udjelom masnoće u obliku mljevenih kotleta, pari ili kuhani;

- riba s niskom razinom masnoće, kao i riba u obliku pirea ili sufala, pripremljenih od kuhanog proizvoda;

- želatinasta riba na bazi slabog povrća;

- Proteinski parni omlet (dopušteno je do 3 bjelančevine dnevno, ali samo 1 žumanjak);

- s dobrom podnošljivošću svih mliječnih i mliječnih proizvoda s niskim udjelom masti;

- 1 tbsp. žlica maslaca dnevno;

- kašu od izlučenog mlijeka, kuhanu na pola s vodom;

- kuhano ili pari povrće u vlastitom soku;

- slatko i zrelo voće, toplinski obrađeno (kuhano, pečeno ili na pari);

- Kisel, pastila, prirodni voćni žele i pjenu;

- do 2 žličice meda dnevno;

- slabo kuhani čaj s mlijekom, cikorijom, izrezom od šipka, sokovima od voća i povrća na pola s vodom.

- svježi kruh, raž i pecivo;

- masno meso i perad, iznutrice, svinjska mast, kao i pržena, dimljena i konzervirana hrana;

- masne ili soljene ribe, kavijar, konzervirane ribe; juhe u mesu ili riblje juhe s velikim komadima kuhanog povrća;

- jaja (dopušten je samo omlet s parom);

- masne mliječne proizvode;

- mrvljivu kašu i ječam;

- povrće: rotkvica, špinat, rotkvice, kupus, kiseljak, gljive, luk, češnjak;

- tvrdo i kiselo voće;

- halva, sladoled i čokolada;

- sva alkoholna pića, prirodna i instant kava, kakao, gazirana pića, jaki čaj.

Metode kuhanja: kuhanje, pečenje, povremeno - kuhanje, pripuskanie - za kuhanje hrane od niske masnoće konzistencije, s visokim sadržajem vlage (povrće, riba); kuhanje i pečenje u pećnici. Brašno i povrće nisu prošli.

Za normalno funkcioniranje probavnog sustava potrebna su prirodna dijetalna vlakna. Mnoga vlakna u pšeničnim mekinjama, manje - u herkusima, orašastim plodovima, povrću, voću. Sustavna uporaba ovih proizvoda dobar je način za sprječavanje i liječenje zatvora, bolesti žučnog mjehura, pretilosti i dijabetesa.

Primjeri izbornika

Doručak: omlet za paru s obranim mlijekom; mala količina juhe od mlijeka.

Ručak: riblji sufle; bilo koja kaša kuhana u mlijeku s vodom.

Večera: mršavi komadi telećeg paprikaša s rajčicama; kuhano povrće.

Doručak: sufle od parenog sira; dio bilo koje naribane kaše.

Ručak: tlo vegetarijanska juha; bijelo meso odrezak od piletine s pirjanim povrćem.

Večera: pire od kuhane ribe s mrkvom i krumpirom.

Doručak: mliječna juha s tjesteninom; domaći kompot s komadima voća bez šećera.

Ručak: pire od juhe od povrća s mlijekom; kaša od heljde s komadima parića na pari.

Večera: riblji kroketi s pireom od mrkve; kuhani krumpir s nemasnim sirom.

Jela s kamenjem u žučnom mjehuru
grickalice

Sastojci: beluga - 280 g, jesetra - 250 g, jesetra - 265 g, svježa keta - 220 g, losos - 215 g, pastrva - 215 g, bijela riba - 235 g, smuđ - 255 g, šaran - 250 g, som 270 g, šaran - 250 g, štuka - 250 g, limun, povrće, mrkva, gotovi žele - 150 g, umak od hrena - 50 g; za žele: riblji otpad - 2 kg, želatina - 40 g, mrkva - 25 g, luk - 25 g, peršin - 15 g, celer - 15 g, 9% octa - 15 g, jaje (protein), lovorov list, piment, karanfilić, cimet, sol.

Čisti riblji file bez kostiju i narežite na porcije. Pripremljenu ribu stavite na lim za pečenje, nadopunite zelenilom, limunom, kuhanom mrkvom, pričvrstite dijelom hladnog želea i pustite da se ohladi. Kad se riba smrznula, a ukrasi fiksirali, prelijte ribu preostalom želeom. Potpuno smrznutu ribu izrežite zajedno s želeom i poslužite na jelu s ili bez povrća. Riba se može izlijevati u obliku ili u posudi. Odvojeno poslužite umak od hrena.

Kuhanje riblje marmelade. Nakon obrade, isperite kožu, kosti i ljuske, ulijte hladnom vodom, prokuhajte, dodajte mrkvu, luk, korijenje peršina i druge začine i kuhajte 1,5 do 2 sata. Gotova juha od bujona. Zatim unesite želatinu (prethodno namočenu u vodu), promiješajte dok se ne otopi, dodajući sol, papar i lovorov list.

Da biste očistili juhu, pripremite sjeckalice: pomiješajte bjelanjke s hladnom bujonom u omjeru 1: 5, ulijte vruću, ali ne vrijuću juhu i pustite da proključa. Zatim izvadite lonac s juhom iz topline, ostavite da stoji 20-25 minuta i procijedite juhu kroz platnenu tkaninu.

Jevrejske punjene ribe

Sastojci: riblji file - 700 g, luk (zajedno s lukom luk) - 1-2 komada, bijeli kruh - 150 g, 1-2 jaja, biljno ulje (2 žlice. Mljeveno meso, 2 kom. žlice u juhi) - 4 žlice. žlice, mrkva - 1 kom., repa (mala) - 1 kom., šećer (0,5 žlice u nadjevu, 0,5 žlice u juhi) - 1 žlica. žlica, lovorov list - 2-3 komada, crni papar, sol.

Ribu narežite na porcije (prethodno temeljito očistite, ali ne i crijeva). Ulje se uklanja kada se riba reže. Ispada da je svaki komad cjelovit, tj. Ne prerezan preko trbuha. Iz svakog komada morate izrezati file, ostavljajući samo kožu. To može biti jednostavnije: uzmite gotov file od srebra s kožom, odaberite kosti, odvojite file od kože, koji je izrezan na male "vrpce". Dva puta brusite filete kroz stroj za mljevenje mesa s jednim velikim lukom, kolačem, natopljenom vodom. Dodajte crni papar (po okusu), sol i šećer. Ovo jelo je prilično začinjeno: trebate dobro popričati. U nadjev također staviti 2 žlice. žlice biljnog ulja i sipati postupno, sve vrijeme dobro gnječenje, četvrtina čaše vode. Napravite mljevene kuglice. Svaka mesna okruglica stavi se na vrpcu kože i umota u nju. Dno posuđa s ne-ljepljivim premazom izlaže luk, sjeckani prsten, luk kore, šalice mrkve i repu. Na vrh stavite mesne okruglice. Prelijte hladnu vodu na stranu lonca (kako ne biste isprali nadjev) tako da je tik iznad ribe. Nakon jednog sata mora se dodati voda (1 šalica). Stavite na srednju vatru, pustite da prokuha, a zatim smanjite vatru i kuhajte 2–2,5 sata na niskoj vatri (mora biti strma). Sol, papar, stavite šećer. Ovo jelo treba donijeti na okus. 10 minuta prije kraja kuhanja stavite lovorov list. Ohladite ga. Stavite na pladanj i prelijte napete juhe. Stavite u hladnjak. Bujon zamrzava i pretvara ribu u žele.

Sastojci: riba (ili morski koktel) - 450 g, voda (riblji bujon) - 500 ml, želatina - 10 g, limun - 1 kom., Kopar i peršin.

U hladnoj vodi, namočite želatinu u vrijeme naznačeno na pakiranju kada se nabubri, istisnite. Kuhajte, kuhajte ribu, riblju juhu (stavite morski koktel u spremnu riblju juhu, prokuhajte, ali nemojte kuhati, odbacite plodove mora u cjedilu). Naprezajte vruću juhu, dodajte želatinu, promiješajte dok se potpuno ne otopi i ohladite juhu. Tanko odrežite limun, stavite komadiće ribe ili morski koktel u čašu ili kalup, sve ukrasite zelenilom, lagano ulijte juhu, stavite na hladnoću dok se ne stvrdne nekoliko sati.

Sastojci: jesetra - 1 kg, želatina - 25-30 g, mrkva - 1 kom., Krastavac - 1 kom., Kapre, kriške od rakova ili rakova, glavica luka - 1 kom., Peršin.

Kuhajte jesetru s dodatkom mrkve i luka i ohladite. Pripremite 3-4 čaše prozirnog želea iz juhe dobivene kuhanjem ribe, dodajući joj želatinu. Ohladite žele. Kuhanu ribu izrežite na tanke kriške, stavite na tanjur tako da oko svakog komada ima slobodnog prostora za žele. Ukrasite komade ribe lišćem peršina, kriške mrkve, kriške svježih krastavaca, rakova ili rakova, kapara. Nakon toga, u 2-3 obroka, komade ribe napunite ravnomjernim slojem želea. Kada se hladnjak ohladi, svaki komad ribe izrežite nožem i lijepo ga položite na pladanj. Odvojite hren od octa ili majoneze.

Slani losos

Sastojci: losos odrezak - 250 g, losos trim - 100 g, mali luk - 1 kom., Mala mrkva - 1 kom., Korijen celera - 30 g, lovorov list - 2 kom. 550 ml, želatina - 1 tbsp. žlica, sol, bijeli papar - 3 g, kopar, peršin za dekoraciju.

Izrezati losos odrezak uzduž grebena, ukloniti kralježnicu i kosti rebara, skinuti kožu oštrim nožem. Kičmena kost, koža i obrubljeni losos ulijte 0,5 litre vode, proključajte. Dodajte luk, mrkvu i korijen celera. Kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Potom solite juhu, dodajte lovorov list, file lososa, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri 10-12 minuta. Pažljivo izvadite file lososa iz juhe i ohladite. Želatina Ulijte 50 ml ohlađene prokuhane vode, ostavite da naduva. Uklonite luk, celer, lovorov list, kosti, kožu i obloge. Kuhane mrkve ostavljene za ukras. Procijedite juhu kroz 4 sloja gaze. Dodajte 100 ml vruće juhe u otečenu želatinu i promiješajte dok se ne otopi, pomiješajte s ostatkom juhe. Cool. U keramičkim ili staklenim plijesnima ulijte 1-2 žlice. juha od žlice, stavite u zamrzivač na nekoliko minuta. Zatim stavite u plijesni zvjezdice od mrkve, grančica kopra. Ponovno dodajte malo juhe i ohladite do želiranja u zamrzivaču. Zatim stavite komade lososa i prelijte preostalu juhu. Stavite u hladnjak dok se ne osuši. Prije posluživanja kalupi umočite na nekoliko sekundi u vruću vodu i okrenite punilo preko posude. Ukrasite zelenim i limunovim klinovima.

Bijela riba s mrkvom

Sastojci: bijela riba - 1,5 kg, peršin i kopar - po 2 grane, mrkva - 500 g; za izradu želea: repa - 1 kom., luk - 1 kom, poriluk - 1 kom, lovorov list - 1 kom, grašak - 4 komada, korijen peršina - 1 kom, vjeverice - 2 kom., led - 5-6 kocki, želatina - 45 g, sol.

Ribe su čiste, odvojite glave, rep i peraje ribe. Pažljivo operite trup iznutra i izvana. Napravite dva reza uzduž grebena ribe i odvojite file od njega, uklanjajući sve kosti. Izrežite file u uzdužne trake širine oko 1,5 cm i skinite kožu na dasku za rezanje, pokrijte je i stavite u hladnjak. Mrkvu treba oljuštiti, izrezati na uzdužne štapove. Kuhajte u kipućoj slanoj vodi oko 10 minuta. Luk, poriluk i korijen peršina čist i grubo usitnjen. U posudu stavite rezane glave, repove, grebene i peraje, dodajte 2 litre vode, sve zakuhajte i uklonite pjenu. Dodajte prethodno pripremljeno povrće, sol i papar na okus. Kuhati bi trebalo biti oko pola sata na laganoj vatri, bez pokrivanja. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte lovorov list. Procijedite juhu u čistu posudu kroz fino sito ili gazu i ponovno stavite na vatru. Stavite riblji file u juhu i kuhajte oko 5 minuta, povremeno uklanjajući pjenu. Nakon toga, stavite ribu na posudu i pustite da se ohladi. Ogulite repu, narežite ih na finom rijetkom, ulijte u juhu i ponovno zavirite. Kuhajte još 10 minuta. Procijedite juhu. Pobijedite bjelanjke ledom, ulijte ih u juhu, promiješajte sve i ponovno prokuhajte. Nakon toga, izvadite lonac za pirjanje od vrućine i stavite ga na stranu za 10 minuta, zatim uklonite pjenu i procijedite juhu kroz gazu ili fino sito. Dodati želatinu u toplu juhu i miješati dok se ne otopi. Pokrijte visokim oblikom filma. Naizmjenično, rasporedite ribu i mrkvu. Zatim nježno ulijte juhu s želatinom, pustite da se ohladi i stavite sve u hladnjak na noć.