Recepti za ukusnu prehranu za 5 stolova za svaki dan

Dijeta 5 je kompletna dijetna hrana, koja se propisuje za bolesti gušterače i žučnog mjehura. Uz liječenje lijekovima, uporaba prehrane važan je uvjet za oporavak.

Kada se postavi stol broj 5

Ograničenja dijeta broj 5 može olakšati rad jetre i bilijarnog sustava. Istovremeno, dijetalna hrana potiče proizvodnju žuči i sprječava stvaranje kamenaca u žučnom mjehuru.

Dijeta 5 tablica je propisana za takve bolesti probavnog trakta:

• jetra (hepatitis, ciroza);
• žučnog mjehura (kolecistitis, kamenje u mjehuru);
• gušterača (pankreatitis);
• želudac (gastroduodenitis).

Također je potrebno koristiti recepte tablice broj 5 nakon kirurškog uklanjanja žučnog mjehura. U ovom slučaju, prehrana ima za cilj eliminirati moguću stagnaciju žuči u bilijarnom traktu.

Značajke napajanja

Obroci na petoj dijeti su frakcijski i podrazumijevaju najmanje 5 obroka u malim porcijama (do 350 grama).

Proizvodi koji negativno utječu na rad gastrointestinalnog trakta i izlučnog sustava isključeni su iz prehrane, i to:

• akutni;
• sol;
• dimljeni;
• pržene;
• meso i riblji poluproizvodi;
• brza hrana;
• alkohol.

Prema pravilima prehrane 5, trebali biste dati prednost takvim receptima, koji koriste kuhanje, kuhanje i pečenje posuđa.

Recepti ukusne prehrane 5 za svaki dan

Unatoč činjenici da su mnogi proizvodi i metode njihove pripreme zabranjeni pravilima tablice br. 5, hrana može biti ukusna i raznolika. Kod bolesti jetre i žučnog mjehura dopušteno je jesti biljne i mesne variva, vitke vrste mesa i ribe, žitarice, kao i mnoge vrste voća i slastica.

Juha od pirea od mrkve i riže

Za juhu-pire zahtijeva: 200 grama riže, dvije mrkve, jedan luk, 50 ml. niske masnoće krema, 1 žlica. maslac.

Prvo kuhajte rižu. Dalje, nasjeckati luk i pirjati s maslacem, te za nekoliko minuta dodati sjeckanu mrkvu. Nakon toga, povrće se pasira još 10 minuta.

Zatim morate prokuhati jednu litru vode i dodati prethodno pripremljeno povrće, rižu i sol na okus u posudi s vodom. Ponovo prokuhaj. Tada se juha od riže zgnječi uranjanjem, miješalica se doda u kremu i ponovno zavri.

Prilikom posluživanja, juha od riže ukrašena je zelenilom.

Losos se peče u pećnici s krumpirom

Zahtijeva 500 gr. losos, 100 gr. kiselo vrhnje, zeleni kopar, sol, biljno ulje, 4 krumpira srednje veličine. Krumpir se prethodno ljušti i kuha u kipućoj slanoj vodi. Operite ribu, izrežite na male trake i sol. Zeleni fino rezani, pomiješati s kiselim vrhnjem.

Ribu i krumpir stavite u jednom sloju na namašćeni lim za pečenje, a na vrhu pospite umakom od vrhnja. Pecite 15 minuta. u pećnici na 180 stupnjeva.

Dijetalni zobeni puding

Za kuhanje trebat će vam: 100 grama zobene pahuljice, 3 piletina, 250 ml. mlijeko, žličicu maslaca, dvije žlice šećera, prstohvat soli.

Svi sastojci osim proteina miješati, staviti na vatru i kuhati kašu dok kuhani 5-7 minuta, miješajući. Nadalje, prema receptu, trebate izbiti proteine ​​u pjenu, pomiješati s ohlađenim pahuljicama. Dobivena smjesa se ulijeva u kalupe i peče u pećnici na temperaturi od 170 stupnjeva tijekom 20 minuta.

Pirjane boje pavlaka s kiselim vrhnjem

Za kuhanje ovog jela, potrebna su vam dvije srednje veličine, 100 grama kiselog vrhnja, maslaca i soli.

Cvekla prokuhati, oguliti i nasjeckati mlinom za meso ili miješalicom. Stavite malo maslaca na crvenu tavu, a zatim sjeckanu repu. Jelo treba posoliti, preliti kiselo vrhnje i kuhati ispod poklopca na maloj vatri 15-20 minuta. Prilikom posluživanja, repa je posuta ljekovitim biljem.

Jabuka divlje ruže

Za kuhanje žele od bujon kukova, potrebno 2 žlice. suho bobice šipka, 1 žličica želatina, 2 žlice. šećera, kriška limuna i pola litre vode.

Prije svega, to se koristi za pripremu izvarak divlje ruže: sjeckani plodovi biljke su izli s vodom, kuhana za dvije minute i ostavi da se uliti za 5-6 sati. Nakon što se juha filtrira.

Da bi želatina trebala izliti želatinu s malom količinom juhe tako da se širi. Trajat će oko pola sata. Tijekom tog vremena, trebali biste otopiti šećer u bujonima i staviti juhu na vatru. U vruću tekućinu doda se želatina i juhu se miješa dok se potpuno ne otopi, bez vrenja. Nakon što se tekućina ukloni iz topline, ona se izlije u plijesni od želea i ostavi da se ohladi na hladnom mjestu 10-12 sati.

Recepti za peti stol za djecu

Ukusna i raznovrsna prehrana za djecu trebala bi se sastojati od zdravih juha, žitarica i mnogo svježeg povrća i voća. Također u svakodnevnoj dječjoj prehrani uključuju se meso i riba, za čiju pripremu postoji mnogo recepata, na primjer, pareni hamburgeri, mesne okruglice i složenice itd.

Pileće mesne okruglice

Zahtijeva 500 grama mljevenog mesa, 1 šalicu riže, zeleni luk, kopar, peršin, jaje, sol. Za umak trebate 3 žlice vrhnja, 1 žličicu rajčice.

Riža se pere i kuha 10-15 minuta. Potom se gotova riža ponovno ispere. Zatim dodajte mljeveno meso, jaje, sol, sjeckani zeleni luk i oblikujte okrugle mesne okruglice, koje se mogu valjati u brašno, griz ili krušne mrvice.

Za umak umiješajte 100 ml. voda, kiselo vrhnje i rajčica.

Stavite mesne okruglice u maslinovu tavu, pokrijte umakom i pirjajte četvrt sata. Prije posluživanja mesne okruglice pospite sitno sjeckanim koprom i peršinom.

Proso kaša s bundevom

Za pripremu ukusne i zdrave bundeva kaša potrebno je 500 grama bundeve, čaša proso, 750 ml. mlijeko, žlicu šećera, prstohvat soli.

Bundeva se mora očistiti i izrezati na kockice. Ulijte mlijeko u posudu i stavite na čir i dodajte bundeve. Nakon 15 minuta dodati prosa, šećer i prstohvat soli. Kuhajte kašu oko 20 minuta. na maloj vatri.

Sladoled

Za pripremu skutnog želea potrebni su sljedeći sastojci: pakiranje skute (350 grama), 30 grama želatine, pola šalice mlijeka i jogurta bez punila, 3 žlice meda, slatki plodovi (jagode, breskve itd.).

Ulijte želatinu mlijekom i stavite pola sata. Tijekom tog vremena, pomiješajte svježi sir, jogurt, med s miješalicom kako biste napravili kremastu masu. Nakon toga, smjesu za mlijeko stavite na laganu vatru i promiješajte dok se želatina potpuno ne otopi. Mješavina mlijeka treba zagrijati što je više moguće, ali ne dovodi do ključanja.

Zatim izvadite tavu iz vrućine, a nakon četvrt sata pomiješajte smjesu svježeg sira i mlijeka. Bobičasto voće će biti potrebno za dekoriranje mliječne masti: mogu se staviti na dno staklene zdjele za sladoled, a zatim sipati masu želatine, ili biti ukrašena želeom na vrhu.

Da bi se skuta željela pripremila, zdjele s desertom čuvaju se u hladnjaku 3 sata.

Berry Souffle

Za sufle će biti potrebni sljedeći sastojci: bobice (borovnice, ribizle, jagode itd.) - 2 šalice, pileće bjelance - 5 komada, šećer - 2 žlice.

Jagode svađati se sa šećerom i kuhati dok se ne zaglavi oko pola sata. Tijekom tog vremena, dobro tučeno proteina. Kada su plodovi spremni, morate pomiješati džem s vjevericama. Dalje, masnoću oblikujte maslacem, ulijte nastalu smjesu i pecite 15 minuta. u pećnici s temperaturom od 200 stupnjeva.

Pecite sufle prije posluživanja. Vrući sufle može se posuti šećerom u prahu.

Lijenčice s suhim marelicama

Brzo i ukusno jelo za koje trebate 250 grama pita, 1/3 šalice brašna, 1/3 šalice krupice, jedno jaje, 3 žlice šećera, 100 grama. suhe marelice, maslac.

Za pripremu tijesta, mlijeko skutu sa šećerom i jajima, dodajte griz i brašno. Skuta tijesto valjane u loptu, pokrijte s ljepljivom folijom i ostavite 20 minuta. Tijekom tog vremena suhe marelice melje se mlinom za meso ili miješalicom.

Potrebno je napraviti tanku rolu tijesta i nadjev. Za to se kravlje tijesto valja u dugi pravokutnik, duž kojeg u sredini raširiju punjenje tankom trakom, a gornji i donji rubovi tijesta čvrsto su spojeni. Zatim ih narežite na male komadiće širine 1-1,5 cm i kuhajte 4 minute.

Lijen knedle s suhim marelicama poslužuju se vruće, zalijevaju se na vrhu topljenim maslacem.

Izbornik za tjedan dana

Ukusan jelovnik za stol 5, koji tijelu osigurava potrebnu količinu hranjivih tvari, trebao bi uključivati ​​dnevnu konzumaciju nemasnog mesa ili ribe, svježeg povrća i voća, žitarica i jela od svježeg sira.

Broj recepata za tablicu broj 5, koji se može koristiti u meniju za svaki dan, je prilično velik, tako da se posuđe gotovo ne ponavlja.

Dijeta Tablica broj 5P s pankreatitisom

Opis tekuće od 06.05.2017

• Djelotvornost: terapijski učinak nakon 14 dana
• Uvjeti: stalno
• Trošak proizvoda: 1400-1500 rubalja. tjedno

Opća pravila

Pankreatitis je upalna bolest gušterače. Uzroci oštećenja su različiti: opstrukcija (blokada) kanala gušterače, toksično trovanje, izloženost lijekovima, vaskularni poremećaji, zarazne i parazitske bolesti, ozljede.

Postoje akutni i kronični pankreatitis. Osnova akutnog pankreatitisa - enzimska lezija gušterače. Često se javlja kod uzimanja lijekova (metildopa, azatioprin, 5-aminosalicilata, tetraciklina, furosemida, cimetidina, metronidazola). U polovici slučajeva to je uzrokovano žučnim kamencima, a 25% je povezano s alkoholizmom.

Simptomi i liječenje bolesti ovise o stupnju oštećenja žlijezde i intoksikaciji. Blagi (serozni edem) karakteriziraju umjereni bolovi, jedno povraćanje, mučnina i općenito bolesnikovo zadovoljavajuće stanje.

Prosječni stupanj intoksikacije (mala fokalna nekroza žlijezde) karakterizira postojana bol u epigastriju, ponavljajuće povraćanje, bljedilo kože, porast temperature.

Teška (uobičajena nekroza žlijezde) očituje se u mučnom povraćanju, jakom bolu i teškom općem stanju. Često postoji žutica i simptomi peritonitisa.

Tretman rješava sljedeće zadatke:

• borba protiv šoka i toksemije;
• uklanjanje boli i grčeva;
• supresija aktivnosti enzima žlijezda (glad, inhibitori protonske pumpe, aspiracija želučanog sadržaja).

Bolesnici s teškim oblicima zahtijevaju infuzijsku terapiju, kontinuirano hranjenje sondama (mješavina za enteralnu prehranu).

Kronični pankreatitis je dugotrajna bolest koja je u tijeku i svaka epizoda egzacerbacije uzrokuje zamjenu tkiva žlijezde vlaknastim tkivom. Kao rezultat toga, razvija se egzokrini i endokrini organski poremećaj. Znakovi egzokrine insuficijencije su steatorrhea i manifestacije pothranjenosti (manjak težine, poremećeni metabolizam kalcija).

Medicinska prehrana (Pevznerova dijeta 5P) igra važnu ulogu u svim fazama bolesti i pomaže u smanjenju zastoja u kanalima, suzbijanju hiperfermentemije, smanjenju podražljivosti žučnog mjehura. Uz simptome pankreatitisa, liječenje s dijetom br. 5P ima pozitivan učinak ne samo u akutnom razdoblju. U kroničnom tijeku pomaže u poboljšanju metaboličkih procesa u gušterači, obnovi funkciju i lošoj prehrani pacijenta, te pomaže u sprečavanju ponavljanja i progresije bolesti.

Dopuštena hrana u prvom tjednu prehrane pankreatitisa

Osnovna dijeta 5 s pankreatitisom je donekle modificirana i naziva se dijeta 5P. U akutnom i pogoršanju kronične bolesti, ima niz značajki, a vodeća načela terapije prehrane za pankreatitis su:

• glad u razdoblju izraženih kliničkih manifestacija i autolitičkih procesa u gušterači (provodi se samo parenteralna prehrana);
• u najkraćem mogućem vremenu provodi se prelazak na punopravnu prehranu (budući da je pacijentu potreban kompletan protein)
• postupno širenje prehrane na nove namirnice i jela;
• dok proširuju prehranu, postupno povećavaju volumen i kalorijski sadržaj hrane;
• usklađenost s maksimalnom mehaničkom i kemijskom schazheniya gušterače.

Dijeta Tablica 5 za pankreatitis određena je pacijentovim stanjem i ovisi o njezinoj ozbiljnosti, te stoga ima 2 opcije.

Prva mogućnost je indicirana za akutni pankreatitis i akutno pogoršanje kroničnog. Jesti ovaj stol stvara maksimalan odmor za gušteraču i pomaže u eliminiranju sindroma boli. Ova najpotrebnija dijeta propisana je nakon gladnih dana od trećeg dana bolesti, ali budući da ne zadovoljava fiziološke norme prehrane i potrebe osobe propisane su za 3-7 dana. Odlikuje se niskokaloričnim obrocima sa sadržajem bjelančevina od 60-70 g, masti od 50 g i ugljikohidratima 200-250 g.

Dozvoljeno povrće gušterače

Preporučuju se česti obroci (do 8 puta) i malim porcijama (od 100 do 300 g). Svi proizvodi se kuhaju i imaju polutekuću konzistenciju, a 5-6 dana pacijentu je dopušteno jesti polu-viskoznu hranu.

Budući da su tekuća i ugljikohidratna hrana najmanji stimulansi pankreasne i želučane sekrecije, nakon izgladnjivanja počinju jesti hranu s ugljikohidratima:

• mukozne juhe na bazi različitih žitarica (bez prosa, kukuruznog prekrupa) ili na juhu od povrća;
• čista tekuća kaša na vodi;
• slab čaj sa šećerom;
• voćni sok, žele i pjenu za voćni sok na ksilitolu;
• pire od povrća bez ulja (krumpir, mrkva, bundeve, squash) i pudingi s povrćem iz pare;
• oguljeni kompoti od sušenog voća;
• bijeli, jučerašnji kruh, suhi keksi i krekeri.

1-2 dana nakon hrane ugljikohidrata, proteinski proizvodi se mogu ubrizgavati:

• krem juha od kuhanog mesa;
• 1-2 jaja u obliku omleta za paru, kuhano meko kuhano i u obliku proteina omleta;
• sufle, parni kotleti, knedle od govedine, piletine, ribe, puretina (prije kuhanja meso se oslobađa masti, tetiva, ribe i piletine iz kože);
• svježa pasta i sufle, puding od parića od parnog svježeg sira (po mogućnosti pečeni);
• maslac - u gotovim jelima, povrće još nije uvedeno u prehranu.

Nakon ublažavanja akutnih simptoma i smanjenja boli, s poboljšanjem probavne funkcije gastrointestinalnog trakta, prehrana se postupno proširuje, a dijeta 5P se primjenjuje prema Pevsnerovoj drugoj opciji, što se također očituje i kod oštrog pogoršanja kroničnog pankreatitisa. Preporučuje se dulje vrijeme (do godinu dana) i osmišljen je tako da spriječi daljnje pogoršanje. Također zadržava načela termalnog, mehaničkog i kemijskog očuvanja, što smanjuje stimulaciju hrane bolesnog organa. Sva jela su kuhana ili pare, najprije konzumirana otrcana, a malo kasnije - sjeckana.

Ključne značajke

• Povećan sadržaj bjelančevina u usporedbi s prvom opcijom, kao i količina masti i jednostavnih ugljikohidrata. Međutim, ukupna količina masti ne prelazi 80 g, a uvodi se postupno od trećeg da ostane pacijent na ovoj verziji prehrane.
• Uz pogoršanje probave proteinske hrane može se smanjiti količina proteina u isto vrijeme i povećati ugljikohidrati.
• Jela su pretežno kuhana i pare, ne samo u otrcanom, već iu tlu, pri čemu se postupno odvija i prijelaz s obrisanih suđa na tlo.
• Količina soli je ograničena (6-8 g).
• Ekstrakti i krupna vlakna su isključeni. Za veće smanjenje ekstraktivnih tvari, meso se kuha u malim komadima (po 100 g), izlivajući prvu vodu nakon 10 minuta vrenja. Meso se koristi kao poluproizvod za sjeckana jela, pudinge, sufle.
• Topla i pretjerano hladna jela nisu dopuštena.
• Frakcijsko jelo (5-6 puta dnevno) u malim porcijama.
• Zabranjene obilne obroke.

Ovisno o ozbiljnosti pojava i popratnim bolestima gastrointestinalnog trakta, hrana se može upotrijebiti u istrošenom i neočišćenom obliku. Uz povoljan tijek bolesti, brisana varijanta propisuje se u prosjeku do 2 mjeseca, a zatim smanjuje stupanj mljevenja proizvoda i postupno povećava količinu hrane. S pogoršanjem zdravlja ponovno se vraćamo na prvu verziju tablice s niskom energetskom vrijednošću. Tijekom egzacerbacije, ostatak probavnih organa također omogućuje drastično ograničavanje proizvoda s potkožnim i choleretic efektom: svježe voće i povrće, sokovi, biljno ulje, šećer, džem, med i žumanjci.

Voće i bobice dopuštene za gušterače

U prisutnosti zatvora se mijenja glavna dijeta gušterače - povećava se količina povrća i voća, smanjuje se sadržaj ugljikohidrata (uglavnom lako probavljiv kako bi se izbjegla fermentacija i oticanje).

Sklonost kroničnog pankreatitisa do progresivnog tijeka, prisutnost rekurentne boli i dispeptički sindrom zahtijeva stalno pridržavanje prehrane. Veliku važnost ima prestanak uzimanja alkohola.

svjedočenje

• Prva verzija tablice: akutni pankreatitis i oštro pogoršanje kroničnog oblika bolesti.
• Druga mogućnost: akutni pankreatitis tijekom remisije simptoma i kronični pankreatitis s neizraženim pogoršanjem.

Dopušteni proizvodi

Dijeta 5P za pankreatitis uključuje:

• Krumpir, bundeve, mrkva, tikvice, grašak, cvjetača i repa, možete jesti kuhano i mljeveno. Nakon nekog vremena, uz dobru toleranciju, dopušteno je konzumiranje sirove grated mrkve i bundeve, rajčica i krastavaca.
• Kruši su poželjniji od heljde, riže, krupice, zobene pahuljice i zobene kaše. Porhe se kuhaju u vodi i izlizuju, tako da postaju polu-viskozna dosljednost. Možete napraviti soufflé i rižu, kao i žitarice od heljde i rižinog brašna, što ubrzava proces kuhanja.
• Obično se žitarice ječma, prosoja, kukuruza i ječma manje toleriraju od strane bolesnika i ograničene su u prehrani.
• Juhe, kuhane samo na povrću s povrćem. Možete kuhati juhe, krem ​​juhe, mliječne juhe (mlijeko razrijeđeno vodom). U juhama možete staviti žitarice (krupica, riža, valjani ovas, ali dobro ih je kuhati ili brisati). Dozvoljeno je sitno sjeckati povrće (krumpir, mrkva, bundeve, tikvice), ali ih ne možete pržiti za prelijevanje juha.
• Napunite juhe kiselim vrhnjem, mlijekom, vrhnjem, maslacem ili samo sušenim brašnom.
• Govedina bez masti, teletina, zec, piletina. Meso mladih životinja i ptica (teletina, pilići) koristi se štedljivo, zbog visokog sadržaja purina. Meso se preporučuje u kuhanoj i parićkoj formi i samo seckanim proizvodima (mesne okruglice, sufle, mesne okruglice, mesne okruglice, knedle). Kuhana piletina i nježno meso kunića i govedine mogu se jesti u komadićima. Pire i sufle kuhaju se od kuhanog mesa peradi, prethodno usitnjenog.
• Nemasna riba, para i kuhana, u obliku mesnih okruglica i kvrgavih. Idealan izbor bi bio bakalar, smuđ, oslić, šaran, poluk, smuđ, štuka, mola. Kuhajte ribu s cijelim trupovima ili porcijama. Riba na pari nije dopuštena (kuhana u tavi s malom količinom vode), jer sadrži više ekstraktivnih tvari nego kuhanih.
• Kruh pšenice (I i II sorte) je dopušten samo za ustajale, kako bi se spriječilo crijevno oticanje.
• Prehrana je proširena uvođenjem nezaslađenih kolačića.
• Mliječni proizvodi bez masti: kefir, acidofil, jogurt. Mlijeko se slabo podnosi pa je dopušteno dodavati u jela (omleti, žitarice, umaci, juhe). Možete jesti bold sir u svom prirodnom obliku iu sastavu složenaca, sufala, pudinga. Kiselo vrhnje ide samo kao začini za jela. Dozvoljeno je koristiti neoštri sir, ali u naribanoj formi. Kalcijev sir je indiciran za nedostatak kalcija.
• Omleti su pretežno proteinski, dopušteno je mekano kuhano jaje (1 kom. Po danu).
• Možete koristiti umake na povrću i juhu od sluznice s dodatkom kiselog vrhnja i mlijeka. Prilikom kuhanja brašno se ne peče.
• Zrele slatke jabuke u pečenom obliku. Možete napraviti kuhano voće, bobice, jellies, jellies i mousses od voća i bobica. Suho voće se koristi pire. Od voća napravite žele i pjenu na ksilitolu. Možete jesti pastile, marmeladu od želea. Dopušteno sirovo voće i bobice u otrcanom obliku.
• Nakon pogoršanja, masti se postupno uvode u prehranu, najprije maslac u žitaricama i pire krumpir (15-20 g dnevno), a zatim - rafinirano suncokretovo ulje (5-15 g).
• Piće: prilično slab čaj s limunom, slatki voćni sokovi razrijeđeni vodom, infuzija sireva, svježi i sušeni kompoti (kruške, jabuke, marelice), stolna voda bez plina. Ksilitol se može dodati čaju. Sokovi od sušenog voća i sok od mrkve korisni su za bolesnike s nedostatkom kalija.

Dijeta prema Pevzneru 5 p na pankreatitisu

Danas govorimo o tome kako jesti s pankreatitisom. Bolest je vrlo podmukla. Bol kod pogoršanja pakla. I nekroza gušterače može ubiti. Tko ima gušteraču? Dijeta u ovoj bolesti igra posebnu ulogu. Često to doslovno produžava život pacijenta.

Na riječi "dijeta" mnogi od nas zamišljaju potpuna ograničenja i zabrane. To je djelomično točno, jer dijetalna hrana uključuje poštivanje određenih načela. Dijeta prema Pevzneru 5p nije iznimka.

Takva prehrana omogućuje da jedete mnoge proizvode, a osnovna načela primjenjuju se samo na način na koji se pripremaju. Osim toga, omogućuje vam da provedete uravnoteženu prehranu u skladu sa svim proporcijama potrebnim za zdravlje.

Pevzner 5p dijeta se široko koristi u pogoršanju kroničnog pankreatitisa, kao iu remisiji, kada se bolest ne manifestira. Takva prehrana vam omogućuje da štedite način rada crijeva i normalizirate funkciju gušterače.

Prehrana nema vremenskog ograničenja i dodjeljuje se ovisno o stanju drugih organa i sustava za vrijeme potrebno za ublažavanje simptoma i sprječavanje ponovne pojave pankreatitisa.

Temelj ove prehrane je smanjenje potrošnje masti i ugljikohidrata, dok je važno dati prednost proteinskoj i biljnoj hrani.

Dakle, jeste li zabrinuti za gušteraču? Dijeta prema Pevzneru 5p za vas! Pročitajte i zapamtite.

Energetska vrijednost i kemijska ravnoteža prehrane

1. Ugljikohidrata. Dopušteno ne više od 30-40 gr. šećer.
2. Proteini. 100-120 g., Iako je važno promatrati ravnotežu bjelančevina životinjskog i biljnog podrijetla - potrebno je da prvi čini 60% ukupnog volumena dnevno.
3. Masti. 70-89 gr., Povrće od kojeg čine od 15%.
4. Kuhanje soli 0,1 g., Uzimajući u obzir količinu soli u bilo kojem posuđu, mineralnu vodu.
5. Tekućina. Najmanje 1,5 litara čiste tekućine.

Energetska vrijednost izračunava se ovisno o težini pacijenta, stupnju tjelesne aktivnosti, individualnim značajkama metabolizma, u prosjeku ta brojka iznosi 2500 Kcal.

Što možete jesti s pankreatitisom: popis proizvoda

Unatoč širokom izboru jela koja zadovoljavaju zahtjeve i dopušteno korištenje, postoji nekoliko strogih pravila koja se primjenjuju na sve proizvode.

1. Jesti previše vruće ili hladne hrane - gušterača ne voli ovo.
2. Jedenje pržene hrane je previše tvrda hrana.
3. Dopustite jak osjećaj gladi. To je potrebno kako bi opterećenje žlijezde i crijeva bilo minimalno.

Važno je jesti 5-6 puta dnevno u dijelovima malih količina, a hrana bi trebala biti blizu tjelesne temperature.

Dopušteni proizvodi se termički obrađuju samo kuhanjem, kuhanjem na pari, pečenjem. Na stolu je poželjno sjeckati gotova jela.

Što jesti?

1. Meso s niskim udjelom masti, perad. Teletina i nemasna govedina, zec, perad-puretina, piletina. Važno je izabrati slabinu jer sadrži najmanje masti i nema veiniranja. Skinite kožu s ptice. Najviše se preporučuju kotleti ili kuhano sjeckano meso.
2. Riba. Pollock, deverika, bakalar, kao i navaga, štuka, itd. Za ovaj proizvod, pravila se primjenjuju na meso - niske masnoće i kuhanje prema pravilima.
3. Žitarice. Heljda, zobena kaša, krupica, riža prikladni su za kuhanje kaše, ne smije biti mrvljiv - bolje je da ima viskoznu konzistenciju. Kuhanje može zahtijevati samo vodu ili razrjeđivanje na pola s mlijekom (bez masti), osim toga, žitarice se dodaju juhama, jelima za užinu, desertima.
4. Jaja. Možete jesti kuhana mekana kuhana jaja i kuhati omlet (koristiti 2 vjeverice).
5. Mliječni proizvodi. Kefir, nemasni sir, jogurt, svježi sir i kiselo vrhnje u svrhu punjenja glavnog jela ili umaka. Potrebno je odabrati mliječne proizvode s niskim udjelom masti, a ne zaboraviti isključiti šećer.
6. Povrće. Preporuča se koristiti tikvice, bundeve, cvjetaču, kao i mrkvu i repu, ali samo toplinski obrađenu.
7. Juhe. Preporučljivo je koristiti vegetarijanska jela, kao i sastojke.
8. Voće. Važno je dati prednost jabukama (bezkiselim), šljivama, marelicama i kruškama, dok je pečenje bolje.
9. Piće. To pokazuje korištenje mliječnih i jednostavan čaj (to ne bi trebao biti jak, dopušteno crne i zelene sorte), bujon bokovi. Osim toga, prikazana je upotreba kompota iz sušenog voća, povrća i voćnih sokova iz voća dopuštenih za konzumaciju.
10. Ulje. Kuhanje je dopušteno pomoću kreme (30 gr.), Masline, biljnih ulja (15 gr.).

u sadržaj ↑

Što možete jesti?

Osim posuđa prikazanih za uporabu s pankreatitisom prema tablici broj 5, nalazi se popis proizvoda koji se trebaju konzumirati samo u određenom iznosu ili pod određenim uvjetima.

1. Pekarski proizvodi. Oni bi trebali biti pečeni od brašna od 1 ili 2 sorte, po mogućnosti samo jučerašnjeg ili blago sušenog kruha, slanih peciva i neslanih krekera.
2. Rezanci. Dopušteno dodati juhe s povrćem.
3. Žumanjak jaja. Dopuštena je uporaba jednog žumanjaka dnevno (samo toplinski obrađena - u omletu, kuhana, u posudi, itd.).
4. Luk. Ne više od 15 grama. dnevno, dok je važno prethodno obraditi vrućom vodom.
5. Krumpir i kupus. Dozvoljeno bez fanatizma, u malim količinama, važno je pratiti reakciju tijela na uporabu tih proizvoda. Također možete uzeti rajčice.
6. Slatkiši. Voćni marmelad i pjenu, bobica bi trebala biti poluslatka - važno je da se tijekom kuhanja ne prekorači dnevna količina šećera.

u sadržaj ↑

Što ne može jesti?

Sada znate što možete jesti s pankreatitisom. Navela sam popis gore navedenih proizvoda.

No, Pevzner 5p dijeta nameće stroga ograničenja na određene namirnice:

• raženi kruh, kao i svježa pšenica;
• peciva;
• meso, riba, gljive i juhe kuhane na njima;
• masna hrana, vrste ribe, meso;
• kavijara;
• krastavci;
• iznutrice (jetra, pluća, bubrezi, itd.);
• mahunarke (u vezi s reakcijom tijela u obliku povećanog plina);
• patlidžane, rotkvice, špinat, slatke paprike, rotkvice;
• loboda;
• gljiva;
• banane, datulje, smokve, grožđe (uključujući sokove);
• slastice - čokolada, džem, sladoled;
• dimljeni proizvodi;
• začini i začini začinjeni češnjak;
• masti;
• kobasice, konzervirana hrana;
• ulje za kuhanje.

Od pića je strogo zabranjeno korištenje kave, kakaoa, sode, alkohola.

Unatoč činjenici da je popis zabrana je prilično impresivan, dijeta broj 5 omogućuje vam prilično raznoliku i ukusnu hranu.

Tablica 5p: izbornik za tjedan

Evo nekoliko opcija za tjedan dana Pevsner 5p dijete. Odaberite koji želite više!

ponedjeljak

Doručak - omlet od 2 bjelančevine i 1 žumanjak, juha od jabuke.

Drugi doručak - pečena kruška.

Ručak - boršč, riblje mesne okruglice, kuhana riža.

Vrijeme čaja - krekeri, čaša mlijeka.

Večera - mali komad kuhanog pilećeg prsa, zobene pahuljice, crnog čaja.

Druga večera - čaša jogurta 1% masti.

utorak

Doručak - mana s dodatkom grožđica, bobica i pudinga od svježeg sira, čaj s mlijekom.

Drugi doručak - kuhani kupus s rižom.

Ručak - vegetarijanska juha, rolnice od kupusa (kuhati meso), kiselo vrhnje za umak, bobice.

Siguran, - svježi sir, kompot iz sušenog voća.

Večera - rižina kaša, čaša mineralne vode.

Druga večera je čaša soka od mrkve.

srijeda

Doručak - syrniki sa suhim marelicama, kriška sira, čaša šipka čaja.

Drugi doručak - heljda kaša, sok od jabuke.

Ručak - goveđi burgeri s malom količinom kruha, bundeva kaša za ukras, zeleni čaj.

Vrijeme čaja - puding od riže.

Večera - lonac od povrća i pilećeg filea, prethodno kuhani, čaj.

Druga večera - sok od bobica, ukusni keksi.

četvrtak

Doručak - omlet od 2 bjelančevine s dodatkom rajčice, čaša čaja.

Drugi doručak - vinaigrette (bez dodavanja kiseli krastavci, kiseli kupus), kruh.

Ručak - bakalar na pari, juha od riže, sok od rajčice.

Vrijeme čaja - žele bobica, čaj.

Večera - salata od repe od šljiva, goveđe meso, sjeckani kuhani, mliječni čaj.

Druga večera - čaša ryazhenka.

petak

Doručak - griz, kruh sa sirom, čaj.

Drugi doručak - svježi sir i kiselo vrhnje, sok od bundeve.

Ručak - juha od povrća s povrćem, kuhani smuđ sa kuhanim povrćem (cvjetača, tikvice), svježe voće, čaj.

Vrijeme čaja - topla salata od mrkve, bobica žele.

Večera - krupenik od svježeg sira i heljde, zeleni čaj.

Druga večera je čaša mlijeka, domaći krekeri.

subota

Doručak - puding svježi sir, čaša mlijeka.

Drugi doručak - pire od mrkve s voćnim džemom (domaći).

Ručak - vegetarijanski borsch, pureći parni kotlet, čaša čaja s limunom.

Snack - bobice žele.

Večera - juha od sira s dodatkom tjestenine, bundeve s jabukom, čaj s žlicom meda.

Druga večera - čaša ryazhenka.

nedjelja

Doručak - zobena kaša od mlijeka, ribani plodovi sa svježim sirom, čaša želea.

Drugi doručak je pečena jabuka.

Ručak - juha od tikvica, zec u umaku od vrhnja, heljda kaša, čaj.

Čajno vrijeme - mousse svježi sir bez šećera, sok od mrkve.

Večera - riblji knedle, riža, čaj s limunom.

Druga večera je čaša voćnog želea.

Tablica 5p (dijeta): recepti

Sada znate približan izbornik za tjedan u tablici 5p. Zaustavimo se na receptima najukusnijih jela.

Prvi tečajevi

Vegetarijanska juha

Sastojci: 2 mrkve srednje veličine, 250 gr. krumpir, 0,7 l. povrće juha, 2 celera stabljika, 1 tbsp. l. maslinovo ulje, pola malog luka.

Priprema: luk fino usitnite, isperite vrućom vodom, dopustite da se malo osuši u tavi s neprijanjajućim premazom. Stavite juhu na slabu vatru, dodajte luk, narezano povrće, kuhajte 40 minuta, dodajte malo soli. Nakon spremnosti protresite miješalicom. Ovo jelo se može jesti uz prethodno pripremljene krekere.

boršč

Sastojci: repa, krumpir (1-2 komada), luk (1/2 glave), mrkva (1 komad), kupus (300 gr.), Peršin prema ukusu, sol, voda (1,5 l.),

Način pripreme: kuhanu peru prokuhati i oljuštiti dok se pola ne skuha, na velikom ribežu. Luk i mrkvu sitno isjeckati. Donesite čorbu od repe do prokuhajte, stavite na kockice prethodno oguljene krumpire, nakon 10 minuta dodajte sjeckani kupus, u svojoj spremnosti - mrkvu i luk. Na kraju dodajte ribanu repu, a zatim sol. Prilikom posluživanja pospite sitno sjeckanim peršinom, po želji možete napuniti jelo s malo masnoće kiselo vrhnje.

Zobena juha

Sastojci: juha od povrća - 1 l., Velika mrkva - 1 kom., Zobena kaša 100 gr., Suhe šljive (pre-pitted) - 100 gr., Zelena jabuka - 1 kom., Sok od limuna - 1 žličica, po želji. možete dodati kikiriki maslac - 2 žlice.

Priprema: suhe šljive natapajte 15 minuta u prokuhanu vodu, a zatim ocijedite i usitnite. Jabuku i mrkvu očistiti, narezati na trake, posuti limunovim sokom. Kombinirajte sastojke i kuhajte u maloj količini vode dok se ne omekša. Zobena kaša prelijte kipućom vodom i kuhajte nekoliko minuta, a zatim istrljajte kroz sito s izvarkom. Nakon - dodajte im suhe šljive, mrkve i jabuke, sol, dovedite do kuhanja i uklonite iz topline.

Tablica 5p dijeta: recepti za glavna jela

Kunić zapečen u kiselom vrhnju

Sastojci: meso kunića (mali komad za jednu porciju), luk po želji, 150 gr. vrhnje, 1 mrkva, 2 žličice. maslinovo ulje, 2 žličice sok od limuna, sol.

Meso temeljito isperite, uklonite masnoću, protrljajte malom količinom soli, maslaca, kiselog vrhnja, marinirajte 3 sata. U kuhanom rukavu za pečenje ili foliji, presavijte mrkvu narezanu na krug i narežite na kockice - luk. U rukavu možete dodati bilo koje dopušteno povrće po želji - na primjer, tikvice, ako ih ima dovoljno, poslužit će kao prilog. Zatim dodajte meso i pošaljite u pećnicu 1,5 sat (optimalna temperatura 200 stupnjeva).

Svježi kupus s kuhanim mesom

Sastojci: bijeli kupus 200 g., Riža - 25 g., Govedina - 100 g., Maslac - 10 g., Zeleni, egg kuhano jaje, povrće - 30 ml.

Priprema: kuhati, hladiti i nadjevati govedinu, kombinirati s prethodno kuhanom rižom, sjeckanim jajima i zelenilom. Mljeveno meso stavite na list kupusa (bolje je lagano sipati vrućom vodom). Stavite kupus u pećnicu, dodajte juhu od povrća, kuhajte 40 minuta (temperatura - 200 gr.). Prilikom posluživanja jela možete posuti preostalim biljem.

Pari bakalar

Sastojci: 300 gr. bakalar, 3 žličice. maslinovo ulje, začinsko bilje, limunov sok, sol - na okus. Kuhanje: ovo jelo je lako kuhati u dvostrukom kotlu ili u loncu za kuhanje u posebno dizajniranom načinu rada. Potrebno je staviti ribu i kuhati 20 minuta, kriterij spremnosti je odvajanje pulpe od kosti i snježnobijele boje ribe. Nakon kuhanja dodajte sok od limuna, ulje i sol, ukrasite jelo zelenilom. Kao prilog možete poslužiti narezano i slično pripremljeno povrće - tikvice, krumpir, mrkvu.

Salate i visoki čaj

Topla salata od mrkve

Sastojci: mrkva - 250 gr., Tikvice - 200 gr., Maslac - 1 žlica, limunov sok - 2 žlice, 1 prstohvat morske soli.

Priprema: mrkvu stavite u krug u paru ili multi kuhalo, kuhajte 5 minuta. (Alternativa je pečenje), a zatim skošicu obradite na isti način (ali ne dulje od 3 minute). Zatim pripremite umak za preljev: zagrijte maslac, ulijte sok od limuna, dodajte malo soli. Nakon toga napunite i poslužite salatu toplom.

Krepenik od heljde i svježeg sira

Sastojci: 1 tbsp. heljda, 200 gr. svježi sir, ½ šalice kiselog vrhnja (1-2 tsp. može se koristiti za podmazivanje gotove jelo), 2 jaja, 1 tbsp. l. šećera (ako dnevna količina šećera nije bila premašena ranije).

Kuhanje: kuhajte heljdu (kuhajte običnu heljdinu kašu u vodi), preostale sastojke stavite u ohlađenu kašu, stavite u posudu za pečenje, kuhajte u pećnici na 180 stupnjeva 30 minuta.

Puding od riže

Sastojci: 2 šalice mlijeka, 2 jaja, 2 žlice. žlice maslaca, 1 šalica riže, malo šećera, grožđice - po želji.

Priprema: Rižu operite, kuhajte u kipućoj vodi oko 10 minuta. zatim isušite vodu i ulijte rižu zagrijanim mlijekom, prokuhajte, stalno miješajući, 25 minuta. Nakon dodavanja jaja i prstohvat šećera, grožđice, miješati, staviti u posudu za pečenje (može se podmazati malom količinom maslaca i krušnih mrvica), kuhati 30 minuta.

Unatoč naizglednim poteškoćama u pripremi slastica, postoji veliki broj recepata koji ne proturječe pravilima tablice broj 5, tako da s vremena na vrijeme možete diverzificirati svoju prehranu ukusnim jelima:

Sladoled

300 gr. niski masni sir, 1 žlica. mlijeko, 1 vrećica želatine, 2 jabuke i 1 kruška.

Priprema: ogulite voće, izrežite ga na male komadiće i ispecite, zatim samljeti u miješalici ili obrišite sitom. Na isti način nasjeckajte svježi sir i pomiješajte s mlijekom.

Otopite želatinu u toploj vodi, malo zagrijte radi boljeg otapanja, pomiješajte sa skutom i pire krumpirom, stavite u hladnjak. Ovo jelo zamrzava nekoliko sati.

Mousse od brusnice

Brusnice (30 g), ksilitol (20 g), voda (160 g), želatina (5 g).

Priprema: bobice se moraju obrisati, dodati prokuhanu vodu, procijediti sito. Sok ostavite na hladnom mjestu, po mogućnosti u staklenoj posudi. Ostatak bobica stavite u vruću vodu, kuhajte 8 minuta na laganoj vatri, ohladite, procijedite.

Želatina preliti hladnom vodom preko temperature, ostaviti na sat, procijediti kroz gazu.

Dodajte ksilitol u prekuhanu ukus od brusnice, stavite na vatru i prokuhajte (uklonite pjenu). Zatim ulijte želatinu, dobro promiješajte, pričekajte da prokuha. Nakon procijediti i pomiješati s sok od brusnica, tuku s umutiti ili mikser, volumen dobivenog proizvoda će se povećati za 3-4 puta. Pjenu čuvajte u hladnjaku i prije posluživanja umočite posuđe u toplu vodu.

Slatka krem ​​juha

Sušene jabuke (50 gr.), Suhe marelice (60 gr.), Krumpirov škrob (8 gr.), Voda (0,5 l.), Šećer (15 gr., Ako se ne prelazi dopuštena količina šećera) dnevno) ili ksilitol. Jabuke i suhe marelice preliti hladnom vodom, staviti na vatru i kuhati na laganoj vatri dok kuhani. Kuhano sušeno voće kroz sito, dodajte šećer ili ksilitol, a polovica dobivene juhe ponovno proključa.

Druga polovica voska je napravljena da hladi i otapa škrob u njemu. Nakon što je potpuno promiješan, izlijte ga u posudu i ponovno je prokuhajte. Nakon hlađenja jela na prihvatljivu temperaturu i uzeti kao popodnevni snack ili doručak.

zaključak

Naravno, pridržavanje posebne prehrane je težak zadatak za osobu koja je navikla jesti drugu hranu. Odbijanje od omiljenih namirnica može izazvati stres, pa je važno diversificirati svoju prehranu i pokušati kuhati ukusno. Da bi se oduprli iskušenju pomoći će i činjenica da se principi prehrane prema Pevzneru 5p na mnogo načina preklapaju s osnovama pravilne prehrane, pa stoga ova tablica ima i druge korisne učinke:

• gubitak težine;
• poboljšanje funkcioniranja organa i sustava;
• jačanje imuniteta;
• zasićenje tijela vitaminima i elementima u tragovima.

Stoga je važno ne kršiti propisani režim i odgovorno odgovarati na njihovo zdravlje i dobrobit.

Hvala vam što ste čitali ovaj dugi post do kraja. Nadam se da ste pronašli potrebne informacije.

Sjeti se! Ako pankreas boli, Pevsner 5p dijeta je ono što trebate!

Dijetetski stol № 5p

Sadržaj članka:

Tablica liječenja broj 5p koristi se za primjenu kod akutnog / kroničnog pankreatitisa, kako u fazi pogoršanja, tako i kasnije, u fazi remisije.

Glavne razlike ove prehrane su niskokalorična hrana, ograničavanje životinjskih bjelančevina i ugljikohidrata masti, uz iznimku određene hrane i uključivanje hrane bogate vitaminima / mineralima.

Prehrana na dijeti gušterače broj 5p

Načela dijetnog broja 5p:

Granica: sol - do 10 g / dan, tekućine - do 2 l / dan, eterična ulja, gruba vlakna.

Isključi: sve namirnice koje mogu uzrokovati nadutost crijeva, hranu s grubim vlaknima, kao i hranu, što dovodi do povećanog izlučivanja probavnih sokova i pržene hrane.

Kako kuhati? Sva jela su kuhana isključivo na pari ili kuhana. Također možete ispeći. Hrana, prije svega, treba biti puna i uravnotežena s obzirom na sastav minerala i vitamina, polutekuća, topla.

Dopušteni proizvodi

• Jučerašnji kruh (brašno od 1-2 razreda), suhi keksi (slani)
• Juhe od povrća i žitarica. Drobljeni kruh. Od dopuštenih - heljda i riža, griz i zobena kaša, rezanci. Sastojci povrća - bundeve s mrkvom, tikvicama, krumpirom. Za nadolijevanje goriva - 10 g kiselog vrhnja ili 5 g maslaca. Zeleni i luk - samo s prenosivošću.
• Zrele rajčice i svježe mrkve dopuštene su iz predjela - ne više od 100 g prije glavnog jela, ne više od 2 puta / dan
• Meso bez masti / perad. Osnovno pravilo - bez masti, bez tetiva i kože (kod peradi). Oblik pripreme: na pari ili nasjeckan / pire, kuhan, pečen. Dozvoljeno je meso od teletine i zeca, tikvice punjene piletinom, mesne okruglice i pire od mesa, dopuštene su pari od pare.
• Riba - isključivo za par, u obliku mesnih okruglica ili kuhanog komada. I samo niskokalorične sorte
• Meka kuhana jaja i proteinski omlet
• Mliječni proizvodi su dopušteni samo onima koji imaju nizak sadržaj masti. Na primjer, domaći 9% svježi sir, pudinzi i kolači od sira, knedle i sirna pasta. Što se tiče vrhnja i vrhnja, dopuštene su samo kao umaci u jelima. Mlijeko nije zabranjeno, ali je njegova uporaba moguća samo uz toleranciju. Sir je također dopušten - s niskim udjelom masti i bez pikantnosti
• Viskozne kaše (krupica, heljda, zobena kaša i riža). Možete dodati mlijeko. Krupeniki, pudingi i žitarice se preporučuju.
• Makaroni i rezanci
• Pečeno ili kuhano povrće. Sve povrće obrišite ili usitnite. Bijeli kupus ne zlostavlja. Preporučuje se - krumpir s zelenim graškom, repa s mrkvom, cvjetača, tikva s bundevom
• Od voća i bobičastog voća može biti samo zrela i slatka, ako je u sirovom obliku - onda utrljava, kao i kuhana, pečena
• Slatko. Izbor nije prevelik, ali možete patiti. Dopušteni su voćni kompoti i želei, kao i pjene (na šećeru, fruktozi ili ksilitolu).
• Omake su dopuštene, ali samo na juhu od povrća, mlijeko ili voćni umak. U isto vrijeme, zabranjeno je pirjati brašno
• Maslac - ne više od 30 g / dan. I rafinirano povrće - ne više od 15 g / posudu
• Piće za dijetu: slab čaj s kriškom limuna, šećer - pola uobičajenog. Možete dodati mlijeko. Također dopušteni sokovi bez uporabe šećera i uz dodatak vode (ne koncentrirani, prirodni)

Zabranjeni proizvodi

• Kiselo voće. Smokve s grožđem
• Od slatkog sladoleda s čokoladom i pecivom
• Sve začine i ulja za kuhanje
• Sva hladna i / ili gazirana pića, kao i kava s kakaom i sokom od grožđa
• Masti i jaja u bilo kojem drugom obliku osim dozvoljenog
• Masni mliječni proizvodi
• Proso i biser ječam, kukuruzna kaša i ječam
• Lisnato tijesto i pecivo, pecivo i pecivo
• Gljive i mahunarke
• Povrće je zabranjeno luk s češnjakom i bugarskom paprom, kiseljak s špinatom, rotkvica s rotkvicom
• Bilo koje masno meso i masna riba
• Sva konzervirana i dimljena jela
• Bilo koje krastavce / marinade, grickalice
• Svježi raženi kruh
• Jake čorbe i hladne juhe (poput okroške). Kupus, juhe od gljiva i mlijeka

Mogućnosti za primjerni jelovnik za tjedan dana

Dijeta tablice 5p ima neke razlike za bolest u akutnoj fazi i za fazu remisije.

Dijete 5p u akutnom i kroničnom pankreatitisu u akutnoj fazi

Uz bolove u gušterači (s pankreatitisom u akutnom stadiju), u jelovniku sugeriraju se jela u istrošenom obliku:

• Doručak №1 - heljda (brisanje) + pari (mesni) + slabi čaj s mlijekom.
• Doručak broj 2 - žele + svježi sir.
• Ručak: juha od povrća s pireom od povrća + pire krumpir (krumpir) + sufle (meso) + kompot (naribane jabuke).
• Snack: krekeri s bujnom kukovima.
• Večera: griz (možete dodati mlijeko) + slabi čaj + kajgana (na pari, protein).
• Prije odlaska u krevet - mineralna voda (pola čaše Borjomi).

Prilikom ublažavanja boli u gušterači možete koristiti opciju izbornika s hranom koja se ne trlja:

• Doručak №1 - heljda (mrvljiv) + vinaigrette (za preljev - ne više od 10 g biljnog ulja) + mljeveno meso (kuhano) + poluslatko čaj.
• Doručak №2 - slabi čaj + ukusni keksi + suhe šljive.
• Za ručak - juha (juha od povrća, sjeckano povrće) + krumpir (kuhajte) + komad kuhane piletine + jabuka + čaj.
• Sigurno, - kompot + domaći svježi sir.
• Večera je slabi čaj + vermicelli + komad kuhane ribe.
• Vrijeme za spavanje - prepečeno + zaslađeni čaj s mlijekom.

Za 1-2 dana pogoršanja pankreatitisa preporučuje se uporaba Borjomija i Slavena (do 1 l / dan) - lagano zagrijana, bez plina i na sobnoj temperaturi. Kao i bujon kukova.

Kada poboljšavate blagostanje (nakon 3. dana), uđite u izbornik:

• Sluzaste juhe i tekuće žitarice
• Kisele i pire od povrća

Dijete 5p prema Pevzneru s akutnim i kroničnim pankreatitisom u fazi slijeganja

Kada se simptomi pogoršanja pankreatitisa povuku (od 3. do 4. dana), prikazan je sljedeći izbornik (približna mogućnost):

• Doručak №1 - kaša bez maslaca (heljda ili riža), ribani + mliječni žele
• Doručak №2 - voćni žele + čaša Borjomi
• Ručak - juha s zobenom kašom + pire krumpir (mrkva) + sufle (meso) na pari + slabi čaj
• Snack: odvarak divlje ruže + omlet (na pari, protein)
• Večera: slabi čaj + pire heljda + sufle (svježi sir)
• Vrijeme za spavanje - mineralna voda s krekerima

Sva jela - bez uporabe soli, šećera za cijeli dan - ne više od 20 g.

Preporuke dijetetičara

Glavne preporuke - nemojte se odnijeti sa šećerom (strogo prema svjedočenju liječnika), isključite sve slatkiše, osim onih dopuštenih. Slatkiši uzrokuju pogoršanje i žgaravicu, nadutost i druge probleme. To jest, za pacijente s gušteračom takva slatkoća je otrov. Pogotovo ako na prazan želudac.

Masti bi također trebale biti eliminirane - ne više od 60 g dnevno, i trebale bi ih biti pažljivo raspoređene - tijekom dana, ali ne sve odjednom.

Sva hrana - usitniti ili samljeti. Grubi komadići iritiraju unutarnje organe, a egzacerbacija (pa čak i povlačenje bolesti) dodatni su podražaji potpuno beskorisni. Zeleni se preporuča ostaviti do boljih vremena, ali s tolerancijom možete dodati posudu, peršin.

A uz jela od mesa - vrlo pažljivo: tijekom pogoršanja - strogo pari i vode, samo u obliku tla. Kada se simptomi povuku, možete napraviti goveđi strogani (opet iz kuhanog mesa), ili čak u grudičastom obliku.

Paprikaš i pečeno povrće - samo kada se bolest smanji.

U prvim danima samo se Borjomi preporučuje, bez plinova i topline. Ili malo slatkog i slabog čaja.

Sam izbornik je potreban nakon uklanjanja pogoršanja.

Čak i kada bolest opadne, postoje teška i brza pravila. Na primjer, jaja se općenito ne preporučuju (osobito žumanjak), mlijeko je također bolje isključiti.

Dijeta 5p za pankreatitis gušterače

Za pacijente s dijagnozom pankreatitisa nutricionisti su razvili posebnu karticu s dijetnim izbornikom, uzimajući u obzir značajke patologije.

Dijeta za pankreatitis, naime, medicinska tablica 5p, zahvaljujući dobro odabranim proizvodima, može pomoći u dobivanju tjelesne težine za pacijente koji imaju brzi gubitak težine zbog vrlo progresivne bolesti.

Prehrana 5p u pankreatitisu uključuje regulaciju procesa gušterače i cijelog gastrointestinalnog sustava. Sprečava stvaranje masti i distrofične pojave, smanjuje prekomjernu aktivnost žučnog mjehura.

Što je dijeta 5p?

Dijetetski obroci počinju ne ranije od četvrtog dana nakon ponovne pojave bolesti. Prva tri dana pogoršanja trebala bi uslijediti nakon potpunog štrajka glađu.

Dijeta 5p za pankreatitis gušterače propisuje se istovremeno s medicinskom intervencijom. Značenje ove dijete podrazumijeva apsolutno odbacivanje mnogih proizvoda koji mogu pogoršati stanje pacijenta.

Proizvodi koji se koriste za kuhanje su drobljeni ili utrljani i pripremljeni metodom pare ili kuhani. Na taj se način postiže povećanje proteina, indikator ugljikohidrata, masti i tvari s karakteristikom ekstrakcije, s visokom stopom tvrde celuloze, aktivira djelovanje sekreta probavnih žlijezda

Dijeta 5p sastoji se od dva dijela. Nema posebnih razlika između njih. Samo prvi dio je nježniji i mekši, ne dopuštajući korištenje nekih proizvoda, koji su već dopušteni u drugom dijelu 5p prehrane.

Dijeta 5p (prvi dio)

Preporučuje se 3-4 dana nakon prestanka povećane aktivnosti bolesti, a značajno se poboljšava i zdravstveno stanje pacijenta.

Prehrana 5p kod akutnog pankreatitisa, točnije prva opcija, ima nizak energetski indeks. Količina proteina - potrebnih, ugljikohidrata i masti - malo.

Sva hrana u ovoj prehrani mora imati vodenu ili polu-vodenu konzistenciju. To podrazumijeva česte obroke (najmanje 5-6 puta dnevno), to jest, trebate jesti hranu svakih 3-4 sata.

Dijeta 5p (drugi dio)

Razlikuje se ne toliko kruto ograničenje, u usporedbi s prvim dijelom. Dodijeljen pacijentima u razdoblju oporavka od teškog stanja i kroničnog tijeka bolesti. Njegova glavna zadaća je održati gastrointestinalni trakt u stabilnom stanju, sprječavajući pogoršanja pankreatitisa.

Indikator energije - nizak. Broj bjelančevina, vitamina i lipotropnih tvari je mnogo veći nego u prvom dijelu prehrane. Prisutnost ugljikohidrata, masti, teške celuloze, eteričnih ulja, soli i nepotrebnih sastojaka je ograničena. Ne dopušta pržene i one proizvode koji mogu uzrokovati prekomjerno stvaranje plinova, fermentaciju u probavnom traktu.

Proizvodi koji se koriste za kuhanje u prehrani 5p

1. Krekeri od bijelog kruha.
2. Ne masne mesa, peradi i ribe.
3. Jaja samo za parne omlete (bjelančevine). Doza žumanjka - ovisi o tome koji dio dijete je imenovan.
4. Mlijeko se koristi za kuhanje hrane, izradu skute i pudinga od skute. Drugi dio dopušta uporabu čistog mlijeka, ako nema ograničenja, kao i sir, koji je potpuno odsutan u prvom dijelu prehrane.
5. Masti su samo biljnog podrijetla, dopušten je samo kravlji maslac.
6. Zobena kaša, heljda, griz.
7. Tikvice, mrkva, cvjetača, krumpir.
8. Juhe se pripremaju isključivo na vodi ili u suhom mesu s niskim udjelom masti, te bi trebale imati ljigavu dosljednost.
9. Kompot, marshmallows, žele, žele, marshall bez kemijskih dodataka.
10. Dopušteni su poluslatki plodovi i umak od bobica.
11. Pića od šipka, lagano zasićeni čaj.

Namirnice koje su nepoželjne za dijetu 5p

1. Pečenje brašna, kolači i kolači.
2. Masno meso, sve dimljeno meso, kobasice i konzervirano meso.
3. Riblje konzerve, soljena, dimljena i pržena riba.
4. Jaja se ne koriste kao sastavni sastojak u jelima.
5. Kiseli masni sir, pikantni, dimljeni, masni sir.
6. Masti nisu biljnog podrijetla.
7. Ječam, prosjeni kruh, grah, gljive.
8. Kupus (bijeli kupus), povrće s visokom kiselošću, s izrazito izraženom oštrinom.
9. Slatko i jako kiselo voće / bobice.
10. Posebni začini i umaci.
11. Alkohol, kava.

Približna verzija tjednih obroka

Dijeta 5p stol za pankreatitis, za debljanje, nudi razne mogućnosti kuhanja, čija će uporaba pomoći osobi da nadoknadi katastrofalan gubitak tjelesne težine.

Kao varijacija, u nastavku je predložena prehrana 5p za pankreatitis, izbornik za tjedan dana.

1. dan (ponedjeljak)

Doručak: mliječna zobena kaša sa šljivama. maslac, sir, kruh, čaj.
Ručak: jogurt ili posuda od sirovog sira.
Ručak: juha od povrća, kuhani makaroni i mesne okruglice od govedine, kuhana salata od cikle s maslacem ili kiselo vrhnje, kruh, čaj.
Sigurno: kuhano jaje, berry kissel.
Večera: pečenje ribe i povrća, marmelada od bobica, piće od šipka.
U vrijeme spavanja: ryazhenka ili niske masnoće kefir.

2. dan (utorak)

Doručak: mliječni krup sa šljivama. maslac, kruh, čaj.
Ručak: proteinski omlet, kompot od sušenog voća.
Ručak: pileća juha i juha od pirea od tikvica, salata od mrkve i jabuke, goveđa para, kuhani krumpir s povrćem, meki krutoni, čaj.
Ručak: lonac, sir "Borjomi".
Večera: kuhana kaša od heljde, pureći parni kotlet, kruh, sušeno voće.
Vrijeme za spavanje: jogurt.

3. dan (srijeda)

Doručak: mliječni vermicelli sa šljivama. maslac, kruh, čaj.
Ručak: mana-bobica puding, ryazhenka.
Ručak: juha s zobenom kašom i povrćem, pečeni pileći file s pirjanim povrćem (npr. Krumpir, mrkva, bundeve, tikvice).
Snack: zapečena jabuka, jogurt.
Večera: mljeveno meso i lonac od krumpira s niskim udjelom kisele vrhnja, kruh, čaj.
Vrijeme za spavanje: kefir.

4. dan (četvrtak)

Doručak: mliječna riža s šljivama. maslac, sir, kruh, čaj.
Ručak: kuhano jaje, čaj.
Ručak: lagani boršč, kuhana govedina, pire krumpir, salata od jabuka i mrkve, kruh, piće šipka.
Vrijeme čaja: banana, jogurt.
Večera: salata od lignje s mrkvom i svježim koprom.
U vrijeme spavanja: ryazhenka, suhi keksi, šećer.

5. dan (petak)

Doručak: proteinski omlet, sir, kruh, kompot.
Ručak: desert od svježeg sira s pireom od jagoda i banana, čaj.
Ručak: krem ​​juha s zobenom kašom, kuhani makaroni, mesne okruglice od govedine s umakom, kuhana salata od cikle s uzgojem. maslac, kruh, kompot.
Ručak: lagana salata od jabuke, banane, bundeve.
Večera: riba pečena u foliji, pire krumpir s mlijekom i šljivama. ulje.
Vrijeme za spavanje: kefir.

6. dan (subota)

Doručak: mrvica od heljde s mlijekom, kruh, bijeli sljez, piće od šipka.
Ručak: Herkulov žele, pečena jabuka s medom.
Ručak: juha od povrća, kiselo vrhnje, kuhana riža, teleći kotleti, kruh i piće od šipka.
Ručak: sir, žele od bobica, kruh, čaj.
Večera: lonac od cvjetače s proteinskim omletom, kuhanim pilećim prsima, pirjanom voćem, kruhom.
Vrijeme za spavanje: ryazhenka.

7. dan (nedjelja)

Doručak: grizna kaša s mlijekom i šljivama. maslac, sir, kruh, čaj.
Ručak: banana, jogurt.
Ručak: juha od ječma, pavlaka, pečena govedina s krumpirom, mrkvom i koprom, svježe ubrane bobice, kruh, piće šipka.
Ručak: kuhani makaroni, goveđi kotlet, kruh, ukus šipka.
Vrijeme za spavanje: kefir, šećer.

Recepti za prehranu 5p

Dijeta ima veliku zalihu svih vrsta recepata. Njihova raznolikost omogućuje svakodnevno posluživanje svih novih i novih jela.

Kada je propisana dijeta 5p, svaki pacijent mora znati recept za svaki dan s pankreatitisom.

Kaša od heljde "Granica"

Heljda i voda koriste se u omjeru 1: 2. Volumen tekućine može se mijenjati ovisno o vrsti kaše (sluzavoj ili mrvljivoj).

Operite sapi nekoliko puta, pokrijte prokuhanom vodom, pokrijte posudu poklopcem, zavrijte i smanjite toplinu. Vrijeme kuhanja - 7 minuta.
U kuhanu kašu dodajte malo soli, a maslac okusite.

Juha od krumpira (lagana)

• 2 komada sitnog krumpira;
• 3 žlice. l. (s vrhom) riže;
• 0,5 srednji luk;
• 1 komad mrkva;
• cvjetovi brokule (neki);
• sol (na okus).

Krumpir ogulite, izrežite na komade, stavite u posudu i dodajte hladnu vodu. Stavite rižu, cijeli oguljeni luk i stavite na štednjak.

Mrkve preskakati kroz fini ribež i dodati u tavu. Brokula podijeljena na cvatove i pridaje se povrću. Kada povrće prokuha, uklonite pjenu, smanjite toplinu i kuhajte dok se ne omekša.

Na kraju kuhanja malo soli. Uklonite luk iz gotove juhe, a prije posluživanja možete dodati svježe bilje i rasti. ulje.

Kuglice od piletine

• 1 pileći file;
• proteina jednog jajeta.

Operite meso, nekoliko puta zavrtite u mlincu za meso ili ga usitnite u miješalici. Dodajte protein mljevenom mesu. Formirajte male okruglice i stavite u slanu kipuću vodu. Čim dođu, zavijte vatru, pokrijte posuđe poklopcem i kuhajte 10 minuta. (ukupno vrijeme kuhanja - 20 minuta).

Isto tako, ovo jelo se može kuhati u dvostrukom kotlu.

Puding od mrkve

• 200 g sirovih mrkvi;
• 5 g šljiva. ulje;
• 0,5 žličice. šećer;
• 1-2 žlice. l. mlijeko;
• 0,5 žličice. kiselo vrhnje;
• 2 žličice. mamac;
• 1 protein;
• 1 žličica. bijeli krekeri.

Mrkvu izrežite na komade, pirjajte dok se ne omekša s mlijekom, pokrivenim poklopcem, na laganoj vatri. Slomite vruće mrkve u mikseru, stavite 1/2 od normi maslaca, krupice i šećera. Polako injicirajte protein.
Pire stavite u namašćenu, posuto krušnim mrvicama. Glatkujte vrh mase i raširite ga vrhnjem. Pecite na 180 stupnjeva.

Kao što možete vidjeti, iako se pankreatitis smatra ozbiljnom patologijom, prehrana 5p omogućuje planiranje za tjedan dana raznih hranjivih obroka koji će pomoći pacijentu da u potpunosti jede, a koristi za njihovo zdravlje.

Iznenadit ćete se kako se bolest brzo povlači. Vodite brigu o gušterači! Više od 10.000 ljudi primijetilo je značajan napredak u svom zdravlju samo pijući ujutro...

Prije svega, radikalno pregledati svoju prehranu, pridržavati se preporuka liječnika i strogo slijediti propisane prehrane.

Dijeta nakon pogoršanja bolesti omogućuje prisustvo pirjanih, kuhanih, pečenih ili parnih posuda koje se zatim brišu. Pravilna prehrana pomoći će spriječiti ponavljanje bolesti.

Iscjeljujuća prehrana potiče postupnu normalizaciju svih vitalnih procesa odgovornih za pravovremeno uklanjanje žuči i razmjenu tvari u tijelu.

Alkohol i pušenje su dvije loše navike koje doprinose razvoju kroničnog oblika bolesti. Također, tijelo je iscrpljeno od vitamina kao što su A i C, koji oštećuju tkivo žlijezde