Prehrana broj 1

"Dijeta broj 1" je propisana od strane liječnika onima koji pate od čira na želucu, duodenalnog ulkusa, gastritisa i gastroduodenitisa tijekom perioda neoštrenog pogoršanja ili tijekom razdoblja oporavka. Takvoj prehrani koriste osobe s utvrđenom dijagnozom, kada osjećaju potrebu za štedljivom prehranom zbog svog zdravstvenog stanja.

Dijeta broj 1 također se propisuje nakon operacije.

"Diet broj 1" ima opcije, kao što je tablica broj 1 A ili 1B, koje imaju svoje svjedočanstvo. Dijeta broj 1 karakterizira niži stupanj schazheniya, u usporedbi s njegovim varijantama. Kada se može jesti ne samo pire, viskozne, parene proizvode, nego i kuhane, izrezane na male komadiće, pečene proizvode.

Druga svrha terapijske prehrane je pomoći pacijentima koji se oporavljaju od akutnih bolesti želuca i crijeva, nakon nekih kirurških intervencija.

Značajka dijeta broj 1:

1. hrana ne bi trebala iritirati sluznice probavnih organa; naprotiv, treba pridonijeti normalizaciji sekretorne aktivnosti želuca;
2. mora biti u potpunosti nutricionistički uravnotežen;
3. hrana bi trebala pomoći u liječenju čireva i ublažavanju upale;
4. hrana mora biti umjerene temperature, ne hladna i ne vruća; na primjer, topla jela se konzumiraju na temperaturi od 55 - 60 stupnjeva, temperatura hladnih ne smije biti ispod 14 stupnjeva;
5. trebala bi poštedjeti ljusku želuca, spriječiti njezinu mehaničku, toplinsku ili kemijsku iritaciju.

Hranu za posluživanje treba posoliti. Bolje je dodati neka jela spremna za kuhanje, a ne ona koja su upravo kuhana. Dnevna količina soli - 10-12 g (oko žličice).

Energetska vrijednost prehrane broj 1 - puna 2500 - 2600 kalorija dnevno.

• sastav proteina - 90 - 100 g (poželjno je promatrati omjer 60% životinjskih proteina).
• Masti - 100 g, također s naglaskom na masti životinjskog podrijetla (do 70%).
• Ugljikohidrati - do 420 g.

Količina utrošene tekućine trebala bi iznositi oko 1,5 litara.

Broj i učestalost obroka - 5 - 6 puta dnevno, svaka 3 sata.

Načini kuhanja s "dijeta broj 1"

Pecite hranu bez kore

Dijeta 1 ili tablica 1 zahtijeva da se hrana obrađuje, a ne sirovina. Tretmani uključuju kuhanje, kuhanje na pari, pečenje, mljevenje u tijesto i brušenje na male komadiće (ne trljanje). Ako se hrana peče, morate pokušati bez kore.

Prehrana broj 1: izbornik za tjedan

Jaja se mogu jesti, ali ne više od 2 komada dnevno

Uzimajući u obzir da proces oporavka od pogoršanja peptičkog ulkusa napreduje, taj čimbenik treba uzeti u obzir pri odabiru dijetetskih jela, izradi jelovnika za svaki dan ili tjedan za “dijetu br. 1”. To jest, ako na početku tjedna morate kuhati i jesti pire od juhe, žitarica i mesa, onda za nekoliko dana možete preći s pirenih juha na samo dobro kuhane meke juhe i žitarice. Ili, ako je u početku, tijekom razdoblja pogoršanja bolesti, meso bilo prikladno samo kao sufle ili kao knedle, onda s vremenom možete pojesti već sitno isjeckane komade mesa ili ribe s komadom.

Tijekom tjedna postoji i prijelaz iz:

• suhog krušnog kruha, kruha u krušnim mrvicama prije nego što možete pojesti jednu nekuhanu kolač, pitu od jabuke ili pekmeza, sira od sira ili pekmeza.
• riba u obliku sufle za riblje kriške ili riblje kotleti;
• od mesnog pirea do kuhanog mesa, dodatno za okus koji se peče u pećnici;
• od mršavog mesa peradi do unošenja u prehranu jetre i pečenog jezika;
• od mliječnih proizvoda, svježeg sira, ne-kiselog vrhnja (u malim količinama), kolači i pudingi mogu se uvesti u prehranu tijekom tjedna;
• Svaki dan možete jesti dva jaja, kuhana mekano kuhana, a također i omlet;
• tijekom tjedna možete kuhati lijene knedle, parne kolače s sirom i jesti tvrdi, a ne oštar sir;
• povrća, najbolja hrana tijekom tjedna će biti kaša od mliječne bundeve. Kako bi se proširio tjedni meni "dijeta broj 1", bundeva se kaša može kuhati na bazi riže i prosa (u različite dane u tjednu).

Unatoč činjenici da se tjedna prehrana s “dijetom br. 1” temelji na načelu uvođenja svih novih proizvoda s manje benignim načinom pripreme, još uvijek postoje proizvodi koji su strogo zabranjeni za hranu. To uključuje bogate mesne juhe, gljive, boršč i juhu od kupusa, raženi kruh, konzervirano meso i ribu, kobasice, dimljeno meso, svježu hranu, domaću konzerviranu hranu. Takve kaše kao ječam, ječam se ne preporučuju.

Od povrća u zabranjenom popisu su kupus, rotkvica, luk, češnjak, krastavci, rotkvica i rotkvica, kao i zelje.

Općenito, čineći jelovnik za tjedan dana, možete početi od prilično raznolikog skupa proizvoda dopuštenih za prehranu br. 1. Recepti za kuhanje dijetnih obroka jednostavni su i raznoliki.

Recepti za odrasle i djecu koji su dodijeljeni "tablici broj 1"

Puding od grizova

Puding može biti ukrašen džemom

Trebat će: mlijeko, griz, jaje, šećer, sol, malo džema za dekoraciju

U kipućem mlijeku treba postupno sipati griz, stalno ga miješati, kako se ne bi formirale kvržice. Prokuhajte krupicu do konstantnog miješanja 10 minuta.

Pobijedite jaje i odvojite žumanjke od bijelih. Pobijedite šećer i žumance i proteine ​​dok ne postanu glatki i glatki. Ulijte masu tučenim žumanjkom u kašu i dobro promiješajte. Zatim izlijte masu proteinima i dobro promiješajte.

Pripremite posudu za pečenje, namažite uljem. Zagrijte pećnicu i pošaljite dobivenu smjesu u nju. Puding kuha oko 30 minuta. Kora bi trebala biti lagano crvena, u ovom trenutku možete provjeriti spremnost pudinga. Puding izaći iz pećnice, ohladiti na temperaturu od 15 - 18 stupnjeva, ukrasite džemom i poslužite.

Mliječna juha

Maslac se može dodati u juhu s mlijekom

Mliječnu juhu možete kuhati s rezancima. No, to bi trebao biti mali vermicelli, a ne čvrstih sorti.

Skuhajte vermicelli u vodi 3 minute. i odvoditi u cjedilo na kraju kuhanja. Kuhajte mlijeko i stavite kuhanu vermicelli u njega. Kuhajte juhu do kuhanja i kuhajte još 2 do 3 minute. Na kraju posladite juhu po želji i dodajte maslac.

Pileća juha - vrhnja od povrća

Ne koristite puno soli za juhu.

To će uzeti pileća prsa, krumpir - 2-4 (ovisno o veličini), mrkve. Kuhana prsa su kuhana. Prvo se prokuha, prokuha 10 minuta. Potom se juha odlije i grudi kuhaju u novoj juhi oko 20-30 minuta.

Povrće (krumpir i mrkva) izrezati na komade i kuhati dok se ne omekša. Kada se piletina kuha, ona se reže na komade i kombinira s kuhanim povrćem. Cijela se masa šalje u miješalicu i temeljito miješa. Nakon miješanja, pire krumpir treba prokuhati, posoliti i sol po želji, ali ne mnogo.

Recepti za dijetu broj 1 ljudi su podijeljeni na forume na internetu.

Recepti za dijetu broj 1a

Juhe i juhe

Mliječna juha od grizova

4 žličice. krupica, 1 čaša pasteriziranog mlijeka, 1 čaša vode, 1/3 žličice. maslac seljak, 1/4 jaja, 1/5 tsp. šećer, sol.

Mlijeko (2/3) i vodu pomiješati, prokuhati, zasladiti i posoliti po želji. Prosijati krupica zaspati, miješajući, u tankom mlazu u smjesu mlijeka i kuhati žitarice dok ne bude spremna. Jaje razbijte ostatkom vrućeg mlijeka (ne više od 70 ° C). Stvorena mješavina jaje-mlijeko se uvodi u juhu, miješa sve temeljito i prokuha, bez ključanja. Prije posluživanja na stol dodajte maslac.

Bujon od bukve ječmena

2 žlice. l. biserni ječam, voda, sol na vrhu noža.

Za razvrstavanje sapi oprati i zaliti hladnom vodom u omjeru 1:10. Kuhajte oko 3 sata, povremeno dopunjujući količinu isparene vode. Nastala juha naprezanje ili trljati kroz sito (po mogućnosti kose), sol na okus. U procesu kuhanja treba dobiti dio juhe s volumenom od oko 2 čaše.

Ljuska juha od ječma

2 1/2 čl. l. ječmena krupica, voda, sol na vrhu noža.

Grašak ječma za sortiranje, pranje i pripremu juhe prema gore navedenoj recepturi. Dobiveni izvarak služi se hladno.

Slatka sluzava esencija ječma

2 žlice. l. biser ječma, 1 čaša vode, šećer, sol na vrhu noža.

Pripremite izvarak od žitarica. Zatim dodajte šećer na okus i promiješajte. Poslužite umjereno vruće.

Slim biserna juha s maslacem

2 žlice. l. biserni ječam, 2/3 žličice. Seljački maslac, voda, sol na vrhu noža.

Pripremite izvarak od bisera (vidi gore navedeni recept). Obrišite ga kroz sito za kosu, posolite i kuhajte na laganoj vatri. Prije posluživanja, ohladite do optimalne temperature i dodajte svježi maslac.

Biserna juha od mlijeka

2 žlice. l. biserni ječam, 2/3 žličice. kremasti maslac od seljaka, 3/5 šalice pasteriziranog mlijeka, 350 g vode, 1/4 jaja, 1/5 tsp. šećer, sol na vrhu noža.

Za sortiranje sapi oprati i zaliti toplom vodom. Kuhajte dok se ne omekša, a zatim savijte na sito, ne trljajući. U rezultira sluzav bujon pour 1/4 kipuće mlijeko, dovesti do čir. Od preostalog vrućeg mlijeka i jaja kuhati smjesu od mlijeka, napuniti juhom. Dodajte šećer, sol po želji, promiješajte sve i zagrijte na laganoj vatri. Prije posluživanja na stol dodajte maslac.

Slimy decoction od bisera ječma s maslacem i šećerom

2 žlice. l. biserni ječam, 2/3 žličice. Seljački maslac, voda, šećer, sol.

Spreman juha od bisera ječma (vidi gore pripremu), utrljati kroz sito, a zatim dodati šećer na okus i promiješati. Kuhajte na laganoj vatri. Prije posluživanja, juhu ohladite do optimalne temperature i stavite u nju svježi maslac.

Otklon ljuske zobene kaše

2 žlice. l. zobena kaša, voda, sol, šećer.

Zobena kaša prelijte hladnom vodom u omjeru 1: 7, kuhajte do potpunog kuhanja, nadopunjujući količinu isparavajuće vode. Procijedite juhu kroz sito za kosu, dodajte minimalnu količinu soli i šećera, prokuhajte juhu, ali ne kuhajte. Poslužite toplo.

Marinirana juha od mlijeka i zobi

2 žlice. l. zobena kaša, 1/2 šalice pasteriziranog mlijeka, 2 čaše vode, 2/3 žličice. maslac seljak, sol, 1/5 tsp. šećerni pijesak, 1/4 jaja.

Zobena kaša se ulijeva u vruću vodu, kuha se dok se ne skuha i obriše tekućinom. U juhu dodati sol, šećer, dodati vruće mlijeko, prokuhati juhu i kuhati na vrlo niskoj temperaturi. Gotova juha napuniti jaja-mlijeko mješavina pripremljena na temelju vrućeg mlijeka (temperatura ne viša od 65 ° C) s jaje. Prije posluživanja, stavite u juhu svježi maslac.

Zobenu ljutu juhu u mlijeku s biljnim uljem

2 žlice. l. zobena kaša, 1/2 šalice pasteriziranog mlijeka, 1/5 tsp. šećerni pijesak, 1/4 jaja, 1/2 šalice vode, 2 žličice. biljno rafinirano ulje, sol.

Prelijte zobenu kašu u kipuću vodu, kuhajte na laganoj vatri dok ne skuhate (najmanje jedan sat). Rezultirajući naprezanje (ne brisati) i prokuhati. Juha napunite mješavinom vrućeg mlijeka (temperatura ne više od 70 ° C) i jaja, dodajte biljno ulje. Prije posluživanja juhu ohladite na optimalnu temperaturu.

Mliječna juha od riže

2 žlice. l. riža, 1/4 jaja, 2/3 šalice pasteriziranog mlijeka, 2 žličice. Seljački maslac, 1/2 šalice vode, šećer, sol.

Operite rižu, prelijte toplom vodom i kuhajte najmanje sat vremena. Kada se riža potpuno skuha, juhu procijedite kroz sito, bez trljanja. Dobivenu tekućinu skuhajte, posolite, zasladite, dodajte mlijeko od mlijeka. Prije posluživanja stavite maslac u juhu. Priprema lezone: umiješajte jaje uz stalno miješanje i dodajte vruće mlijeko. Zagrijte smjesu na vodenoj kupelji dok ne postane gusta, ali nemojte kuhati.

Mliječna juha

2 žlice. l. ječmena krupica, 1/2 šalice pasteriziranog mlijeka, 1 1/2 čaše vode, 1/4 jaja, 1/5 tsp. šećer, 2 žličice. seljački maslac, sol.

Isperite žitarice pod tekućom vodom i, prelijte toplom vodom na vatru. Kuhajte dok se ne omekša, preklopite na sito, bez trljanja. U nastaloj ljigavoj juhi dodajte vruće mlijeko i prokuhajte na laganoj vatri. Začinite juhu mješavinom vrućeg mlijeka i jaja, prokuhajte malo preko vrlo niske topline. Razrijedite sol, šećer, maslac u gotovoj juhi. Juha za posluživanje.

Otklon ljuske riže

2 žlice. l. riža od žitarica, 1 čaša vode, sol na vrhu noža.

Operite rižu, prelijte hladnom vodom. Razvarivati ​​granulaciju na laganoj vatri najmanje 2 sata, a nastala juha od riže procijedi kroz sito, sol.

Otklon ljuske riže s mlijekom

2 žlice. l. riža od žitarica, 1 šalica pasteriziranog mlijeka, 1/3 žličice. Seljački maslac, 2/3 žličice. Sojino ulje, 1 šalica vode, šećer, sol na vrhu noža.

Riža žitarica, isperite tekućom vodom, prelijte hladnom vodom. Razvarivati ​​granulice na laganoj vatri (najmanje 2 sata). U juhi riža utrljava kroz sito za kosu da se sipa u toplo mlijeko. Pažljivo promiješajte maslac sa sojom i, uz stalno miješanje, dodajte vruću rižinu vodu u smjesu u malim porcijama. Dobro promiješajte. Bujon malo zasladite i posolite.

Slimy decoction od bisera ječma s mlijekom

2 žlice. l. biser ječma, 1 šalica pasteriziranog mlijeka, 1/2 šalice vode, sol na vrhu noža, šećer.

Očistite biser ječam hladnom vodom i prokuhajte oko 3 sata, povremeno punite kipuću vodu. Kad se kuhaju žitarice, protrljajte ju zajedno s bujonom kroz sito za kosu, dodajte vruće kuhano mlijeko, sol i šećer na okus.

Bujon bujona od ječma s mlijekom i homogenizirana skuta

2 žlice. l. pearl ječam, 2/5 šalice pasteriziranog mlijeka, 1 tbsp. l. homogenizirani svježi sir niske masnoće, 1 čaša vode, šećer, sol na vrhu noža.

Isperite oprani biser ječam hladnom vodom i prokuhajte oko 3 sata.Kada voda proključa, ulijte vruću vodu u juhu. Nastala mješavina od bisera ječma se briše kroz sito bez nagibanja. Homogenizirani svježi sir razrijeđen ohlađenim pasteriziranim mlijekom, kombinirajte s bisernim ječmom, solju i zasladite po okusu.

Slatkovodni bujon od ječmenog ječma s mlijekom, žumanjkom i sojinim uljem

2 žlice. l. biser ječma, 4/5 šalice pasteriziranog mlijeka, 1 žumanjak, 1 žličica. sojino ulje, voda, šećer, sol na vrhu noža.

Pripremite izvarak ječmena od bisernog mlijeka, kao što je gore opisano. Pobijenite žumance sa sojinim uljem, postupno i uz stalno miješanje, dodajte juhu i mlijeku, posolite i zasladite po želji. Sve temeljito izmiješajte. Poslužite toplo.

Jela od jaja

Meko kuhano jaje

Stavite oprano jaje u hladnu vodu, dodajte malo soli. Jaje kuhati dok se ne skuha (nakon kuhanja 3-3,5 minuta), nakon kuhanja, stavi u hladnu vodu (kako bi se ljuska lako uklonila). Za stol se može poslužiti sa svježim maslacem.

Omletna para

2 jaja, 1/2 šalice mlijeka, 1/5 tsp. maslac, sol na vrhu noža.

Razmažite mješavinu tučenog mlijeka u obliku ulja. Debljina omleta za bolje pečenje smjese ne smije prelaziti 4 cm, a prilikom posluživanja stavite omlet na tanjur i prelijte otopljenim maslacem.

Omletna para na proteinima

2 proteina, 1/2 šalice mlijeka, 1/5 tsp. maslac, sol.

Operite jaja lagano, pa nježno odvojite bjelanjke od žumanjka. Veverica umutite umutkom s malom količinom soli, dodajte mlijeko i nastavite udarati. Izlijte smjesu u masti i brašno premazane kalupima, kuhajte na parnoj kupelji.

Kašica s jajima

1/2 šalice mlijeka, 2 jaja, 1 žličica. seljački maslac, sol.

Pomiješajte sve sastojke bez ulja, ulijte u lonac. Dodajte ulje i kuhajte uz miješanje 5-7 minuta kako biste dobili polutekuću kašu. Kaška se može kuhati u vodenoj kupelji.

Drugi tečajevi

Meso sufle

100 grama sirovog mesa ili 60 grama kuhanog; za umak: 2 žlice. l. pasterizirano mlijeko, 1/4 tsp. pšenično brašno, 1/4 jaja, 1 žličica. biljno ulje, 1/3 žličice. seljački maslac, sol na vrhu noža.

Meso skuhajte, očistite od tetiva, masti i filmova, nekoliko puta preskočite kroz čestu rešetku mlinca, dodajte sol, prelijte biljnim uljem, zatim svježe pripremljeni umak i žumance. Odvojite bijelo jaje u gustu, jaku pjenu, dodajte posljednjem mljevenom mesu i sve pomiješajte. Prebacite u nauljen kalup, paru. Priprema umaka: spasserovat brašno u tavi bez ulja, nastavi se miješati, sipati u tanku struju mlijeka i zagrijati dok se ne zgusne. Prije posluživanja prelijte rastopljeni maslac preko stola.

Riblji knedle od bakalara

110 g bakalara, 1/4 jajeta, 1/3 žličice. maslac; za umak: 1/2 žličice. pšenično brašno, 1 1/2 tbsp. l. pasterizirano mlijeko, sol.

Pečeni file bakalara nekoliko puta kroz mlin za meso s čestim roštiljem, preliti u umak, dodati žumance i bjelanjke u jaku pjenu, sve pomiješati. Od nastale mase, formirajte mala tijesta, stavite ih u lonac s kipućom vodom i kuhajte na laganoj vatri dok ne bude gotova. Priprema umaka: spasserovat brašno, prelijte tankim mlazom vrućeg mlijeka, kuhajte na laganoj vatri. Stavite gotove knedle na tanjur i pospite uljem.

Kuhani sufle od bakalara

125 g bakalara, 1/2 jajeta, 1/3 žličice. Seljački maslac, sol; za umak: 1/2 žličice. pšenično brašno, 1/2 žlice. l. pasterizirano mlijeko; seljački maslac za podmazivanje oblika.

Isperite isjeckan bakalar, izrežite na filete bez kože i kostiju, prokuhajte i ohladite. Kuhana riba nadjev dvaput, dodajte umak od mlijeka i brašna (vidi prethodni recept). U nastalu masu dodajte sol, žumance i bjelančevine, sve temeljito promiješajte. Sufle od gredice mogu se pomaknuti u nauljeni stewpot, prokuhati par. Prije posluživanja stavite sufle na tanjur i prelijte uljem.

Jela od žitarica

Mliječna kaša od griznih plodova

2 žlice. l. griz, 2/5 šalice, 3/5 šalice pasteriziranog mlijeka, 1/2 žlice. l. Seljački maslac, granulirani šećer.

Prelivenu griz ulijte u kipuću vodu. Kuhati uz stalno miješanje 10 minuta. Dodajte vruće mlijeko kuhanim žitaricama, dodajte granulirani šećer, promiješajte i kuhajte oko 5 minuta. Prije posluživanja prelijte krupicu s rastopljenim maslacem.

Kaša od grizne kaše viskozna na mlijeku

2 žlice. l. griz, 4 1/2 žlice. l. vode, 3/5 šalice pasteriziranog mlijeka, 1/3 žličice. maslac, 1/2 žličice. šećer, sol na vrhu noža.

Izmjerite određenu količinu žitarica i uz stalno miješanje, ulijte u vruću vodu, kuhajte dok pola ne skuhate, dodajte sol, šećer, prelijte vrućim mlijekom. Kuhajte dok se žitarice ne napune. Prije posluživanja na stol dodajte svježi maslac.

Kaša od krupice od grizova na voćnoj juhi

2 žlice. l. griz, 8 žlice. l. izrezivanje voća, 1/2 Art. l. maslac.

Pripremite juhu na ostatke jabuke: skinite kožu i izrežite jezgru, pokrijte je vodom, kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta, ocijedite. U rezultirajućoj kuhinji juha postupno uliti griz, stalno miješajući. Kuhajte dok se žitarice ne skuvaju u potpunosti. Prije posluživanja, stavite komad svježeg maslaca u kašu, 1 žličica. med.

Kašica od krupice od masti s mlijekom i žumanjkom

2 žlice. l. griz, 1/2 šalice vode, 1 čaša mlijeka, 1/2 žumanjak, 1/4 žlice. l. maslac seljak, 1 žličica. med.

Kuhajte mješavinu mlijeka i vode, uzet u jednakim količinama, ulijte tanku struju krupice i kuhajte, miješajući, 20 minuta. Prije završetka kuhanja posolite. Grundajte žumance s maslacem i žlicu mlijeka. Ova mješavina ispuniti gotovu kašu. Da biste dobili slatku kašu sve je kuhano po istom receptu, samo dodajte žlicu meda u gotovu kašu, promiješajte.

žele

Crna ribizla Kisel

1 1/2 čl. l. bobice crne ribizle, 1 tbsp. l. šećera, 1 žličica. krumpirov škrob, nekoliko listova crnog ribiza, 1 čaša vode.

Kisel se priprema samo od zrelih i sočnih plodova. Isperite ribiz i dobro isperite hladnom vodom. Potom iscijedite sok, ulijte ga u posudu (može se emajlirati) i ostavite je na hladnoći. U međuvremenu, preostalu masu stavite u lonac za pirjanje, dodajte vruću vodu i kuhajte oko 5 minuta s opranim listovima ribizla (po izboru). Procijedite juhu kroz gazu ili česta sita, u nju dodajte šećer, prokuhajte i uklonite pjenu s površine. U vrući sirup sipati škrob razrijeđen s hladnom vodom i uz snažno miješanje brzo dovesti do kuhati. Nakon kuhanja škroba u želeu, odmah ulijte ohlađeni sok. Gotovi kissel pažljivo promiješati i sipati u čaše. Kako bi se spriječilo da se film formira na površini kissela, posipajte polimer malom količinom šećera.

Jagoda Kissel

4 komada jagode, 1 žlica. l. šećera, 1 žličica. krumpirov škrob.

Berry poprsje, uklonite stabljiku, isperite tekućom vodom i obrišite fino sito. Dobiveni sok se ulije u posuđe (preporuča se da se keramika može emajlirati) i staviti na hladno mjesto. Preostalu masu stavite nakon brisanja bobica u tavu i prelijte vrućom vodom, dodajte šećer, dobro promiješajte, prokuhajte, procijedite kroz sito. U spreman sirup ulijte krumpirov škrob, prethodno razrijeđen s hladnom prokuhanom vodom, i dovedite do kuhanja. Nakon kuhanja, prestanite grijati i brzo miješajte s kuhanim sokom od bobica. Pripravite žele da ulijte u porcije jela i pospite šećerom na vrhu.

Bundeva i jabuka

1/5 dio male jabuke, bundeve 2 puta više, 1 žličica. krumpirov škrob, 8 žlice. l. voda.

Jabuke i bundeve, oprati i oguliti od kože i sjemenki, izrezati na male komadiće, preliti kipuću vodu, kuhati dok ne omekša, protrljati kroz sito zajedno s bujonom i promiješati. U dobivenom pire uliti vodu, preliti šećer, promiješati sve i prokuhati. Zatim unesite škrob, razrijeđen s hladnom vodom, i brzo dovesti do čir. Gotovi kissel ulijte u čaše, pospite šećerom i ohladite.

Apple Kissel

1/2 jabuka srednje veličine, 4/5 šalice vode, 2 žličice. šećera, 1 žličica. krumpirov škrob.

Isprane jabuke treba oljuštiti i ukloniti iz kutije za sjeme, izrezati na tanke kriške, staviti u lonac za pirjanje i napuniti toplom vodom, kuhati dok se jabuke ne skuvaju u potpunosti. Čim se plod iskuha, procijedite juhu, trljajte jabuke kroz sito. U juhu dodajte šećer, pire od pirea, dovedite u čir, ulijte škrobom (razrijeđen s hladnom kuhanom vodom), uz brzo miješanje, ponovno prokuhajte (ali ne kuhajte, inače će kissel biti tekućina). Spremite se odmah nakon kuhanja, ulijte u čaše ili šalice, pospite šećerom i ohladite.

Peach Kissel

1-2 breskve, 1 tbsp. l. šećera, 1 žličica. krumpirov škrob, 8 žlice. l. voda.

Dobro oguljene u oguljene vode bez kostiju. Stavite pulpu u tavu, prelijte toplom vodom i kuhajte dok se ne omekša. Zatim utrljati kroz sito, dodati napete izvarak, dodati šećer, kuhati i sipati u otopljenom škroba. Zatim izvedite sve operacije po receptu "Kisel od jabuka".

Suhe marelice žele

4 komada suhe marelice, 1 tbsp. l. šećera, 1 žličica. krumpirov škrob (nepotpun), 4/5 šalice vode.

Oprati i rastaviti suhe marelice staviti u lonac za pirjanje, preliti toplom vodom i kuhati dok ne omekša. Potom procijedite juhu i protrljajte voće kroz sito. Kombinirajte voćni pire s juhom, dodajte šećer i kuhajte. Rastopite škrob lagano ulijte u vrući žele i ponovite iste radnje kao u receptu "Kisel od jabuka".

Svježa posuda od marelice

2 marelice, 1 tbsp. l. šećera, 1 žličica. krumpirov škrob, 8 žlice. l. voda.

Isperite marelice lagano oslobodite iz sjemena. Stavite kamenje u tavu, prelijte kipućom vodom i kuhajte 5 minuta. Nastala juha preliti marelice i kuhati ih dok ne omekša. Spremni marelice utrljati kroz sito (zajedno s izvarak), uliti granulirani šećer, kuhati i sipati otopljenog škroba. Daljnja priprema želea slična je receptu "Apple Kissel".

Dogrose Kissel

1/2 čl. l. suho šipak, 2 žličice. šećera, 1 žličica. krumpirov škrob, 4/5 čaše vode.

Da biste izdvojili osušeni šipak, operite ga, promiješajte, a zatim ga sipajte vrućom vodom, zatvorite poklopac i ostavite da se nabubri 10 minuta. Potom prokuhajte voće u istoj vodi u kojoj nabubre, do potpunog omekšavanja. Lonac, gdje se uzgaja divlja ruža, čvrsto zatvorite poklopac. Procijedite juhu i protrljajte kukove kroz sito. Pomiješajte juhu s pireom od šipka, dodajte šećer, prokuhajte i pomiješajte sa škrobom (razrijeđen s hladnom kuhanom vodom). Kisel ulijte u čaše, ohladite.

Borovnica Kisel

1 tbsp. l. (bez slajdova) sušeno voće borovnice, 1 tbsp. l. šećera, 1 žličica. krumpirov škrob, 4/5 čaše vode.

Razvrstajte sušene borovnice i isperite ih toplom vodom. Pripremljene bobice prelijte hladnom vodom i kuhajte dok se ne omekša (oko 20 minuta). Omekšati bobice temeljito rastezanje (bez uzimanja iz vode), tako da su sve hranjive tvari prenose u juhu. Procijedite juhu, a preostale bobice istisnite gazom presavijenom u nekoliko slojeva. U gotovom odvarku borovnice (već bez bobica), kuhajte šećer i kuhajte ga s razrijeđenim škrobom.

Milk Kissel

8 tbsp. l. pasterizirano mlijeko, 2 žličice. šećerni pijesak, 1 1/2 žličice. kukuruzni škrob, vanilin.

U vrućem mlijeku prelijte šećer, prokuhajte. Izvadite lonac mlijeka iz topline i ulijte škrob, prethodno razrijeđen s hladnim mlijekom. Na laganoj vatri i neprekidno miješajući, kuhajte žele samo nekoliko minuta i izvadite iz vrućine. Dodajte vanilin u gotov kissel, ulijte ga u porciju jela navlaženog vodom, pospite šećerom i ohladite. Prije posluživanja hladni žele može se postaviti na ploču iz kalupa.

Kisela s mrkvom

1/2 mrkve, 3/5 šalice pasteriziranog mlijeka, 1/2 žličice. krumpirov škrob, 1 žličica. šećera, nekoliko kristala vanilina.

Operite mrkvu, ogulite i ogulite. Dobiti masu u maloj količini vode. Omekšana mrkva mrlja, zasladi, razrijedi vrućim mlijekom i proključa. Kipuću tekućinu puniti krumpirovim škrobom, razrijeđen s hladnim mlijekom. Kisel brzo skuvajte, izvadite iz peći i ulijte u čaše. Spremni na desert na hladnoću.

Mlijeko Kissel s bundevom

50 gr bundeve, 1/2 žličice. krumpirov škrob, 3/5 šalice pasteriziranog mlijeka, 1 žličica. šećera, nekoliko kristala vanilina.

Bundeva, oprana i oguljena od kože i pulpe s sjemenkama, izrezati na male kocke, staviti u posudu i kuhati dok ne omekša. Utrljajte gotovu bundeve, prelijte vrućim mlijekom i dodajte šećer. Nastalu masu stavite na čir i kuhajte dalje, baš kao mliječni žele s mrkvom (vidi prethodnu).

deserti

Ribizla Jelly

1 tbsp. l. s toboganom od ribiza, 1 1/2 žličice. šećerni pijesak, 1/5 žlice. l. želatina.

Od rastavljen i oprati s tekućom vodom bobice iscijediti sok, koji se uklanja u hladnom u ne-oksidirajuća jela (zemljani, itd.). Preostalu istisnuti (nakon stiskanja soka) preliti toplom vodom i kuhati oko 10 minuta. Nastalu juhu procijediti, dodati šećer, promiješati i ponovno zagrijati (ako se pojavi jen, izvadite). U vrući sirup unesite prethodno natopljenu želatinu 30 minuta i temeljito promiješajte do potpunog otapanja. Dodajte ohlađeni sok od bobičastog voća u gotov šećer-želatin sirup, promiješajte, ulijte u kalup i ostavite da se ohladi.

Mlijeko Jelly

1/2 šalice pasteriziranog mlijeka, 2 žličice. šećera, 1 žličica. želatina, 1 žlica. l. voda, vanilin.

Namočite želatinu u žlici ohlađene prokuhane vode. Prokuhajte mlijeko, dodajte šećer, vanilin, dodajte natopljenu želatinu i prokuhajte, stalno miješajući, tako da se želatina potpuno otopi. Kalupi isperite hladnom prokuhanom vodom i prelijte preko njih pripremljenu mješavinu, ohladite dok se gel potpuno ne namoči.

Vino od maline

2 1/2 čl. l. s toboganom od maline, 1 1/2 tbsp. l. šećerni pijesak, 1/5 žlice. l. želatina, 1 čaša vode.

Berry za sortiranje i ispiranje u vodi. Pripremite šećerni sirup, dodajte natečenu želatinu u nju, ulijte pripremljene maline u smjesu, prokuhajte, a zatim pustite da se kuha 15 minuta. Procijedite smjesu, ulijte u kalup i ohladite.

Pjenu od jagoda

1/2 šalice jagoda (vrt), 1 1/2 žličice. šećera, 1 žličica. želatina, 1 čaša vode.

Uzmite pola šalice oguljenog voća i operite jagode, protrljajte kroz sito, stavite masu u čašu i stavite je na hladnoću. Dodajte šećer u vruću vodu, otopite, dodajte želatinu namočenu u prokuhanu vodu i brzo prokuhajte. Kombinirajte gotov sirup s pirenim jagodama, promiješajte i ohladite na 30 ° C. Ohlađenu pire masu pobijediti na ledu dok se ne stvori gusta homogena pjena, raširi u kalupima i stavi na hladno. Prije posluživanja tijesto umočite u 2/3 tople vode i stavite pjenu na tanjur. Sipajte sirup ili poslužite mlijeko u pjenu.

snowballs

2 jaja, 3/5 šalice pasteriziranog mlijeka, 3 žličice. šećer u prahu, 1/5 tsp. pšenično brašno.

Pažljivo oprana i ohlađena jaja lagano se razbijaju, odvajajući bijele od žumanjka. Pobijedite ohlađene proteine ​​u stabilnu pjenu, postupno dodajući šećerni prah (ukupno - 1 žličica). Ulijte mlijeko u lonac za pirjanje, prokuhajte ga i, pretvarajući toplinu u minimum, stavite u njega žličicu. Kuhajte ih ne više od 5 minuta. Spremne snježne kugle izvadite žlicu i stavite ih na tanjur. Pomiješajte brašno s žumanjcima, ostatak šećera u prahu, razrijedite vrućim mlijekom (od kipuće snježne grude) i prokuhajte u vodenoj kupelji dok ne postane gust. Stavite snježne kuglice na tanjur i prelijte umakom od žumanjaka, ohladite i poslužite.

Stol za dijetu: uzorak izbornika s receptima

Dijetetski tablica broj 1 - je poseban elektroenergetski sustav koji se propisuje za bolesti probavnog trakta (GIT). Pogodan je za peptički ulkus, akutni i kronični gastritis, u razdoblju nakon operacije. Tablica tretmana pomaže u normalizaciji probave, smanjuje nelagodu i sprječava razvoj komplikacija. Uz prehranu od 1 stol izbornik za tjedan uključuje recepte kuhana, para, pečena, pire ili isjeckan jela.

Uzorak izbornika za ponedjeljak

Izbornici za svaki dan čine popis dopuštenih i zabranjenih proizvoda. Hrana mora biti lako probavljiva i meka. Nemojte jesti previše vruća ili hladna jela. Glavna značajka recepata prehrambene tablice 1 je da se hrana kuha u isjeckanom ili temeljito mljevenom obliku. Možete kuhati ili isparavati. Pečenje je također dopušteno ako je jelo bez kore.

Uzorak izbornika za ponedjeljak:

• doručak: proteinski omlet s mlijekom, galette kolačići;
• drugi doručak: kuhana pire od mrkve s žlicom meda i grožđica;
• večera: juha od mlijeka, mesne okruglice s umakom od vrhnja, kompot;
• snack: naribana jabuka;
• večera: ribani puding od bobica;
• vrijeme za spavanje: pijenje prirodnog jogurta.

Proteinski omlet za dijetu br. 1 najbolje je kuhati na pari. Recept sadrži nekoliko sastojaka:

• jaja - 2 kom.
• mlijeko - 120 g;
• prstohvat soli.

Proteini se odvajaju od žumanjka. Dobivenim proteinima dodaju se mlijeko i neka sol. Smjesa je temeljito tučena, izlivena u pogodnu posudu i stavljena u dvostruki kotao. Nakon 10 minuta omlet pare bit će spreman. Ako nema dvostrukog kotla, onda možete uzeti duboku posudu, ulijte je u vodu (tako da razina vode odgovara razini mase jaja u potopljenoj posudi). Voda se dovodi do vrenja, nakon čega se u nju stavlja posuda s mješavinom jaja. Posuda je pokrivena poklopcem i kuhana na laganoj vatri. Za 20-25 minuta omlet je spreman.

Uz dijetu 1, recepti za deserte omogućuju izradu slatkih namirnica od zdrave hrane. Sufle, pudinzi, pire od plodova i bobičasto voće vrlo su pogodni. Na primjer, da biste napravili puding od svježeg sira s bobičastim voćem, morate uzeti sljedeće proizvode:

• svježi sir - 500 g;
• griz - 2 žlice. l.
• jaje - 1 kom.
• šećer - 2 žlice. l.
• grožđice - 2 žlice. l.
• prstohvat soli.

Trljajte sirovinu kroz sito. Pobijedite jaje sa šećerom i pomiješajte sa skutom. Dodajte preostale sastojke. Masa se miješa i polaže u kalupima, prethodno nauljena. Pecite na 180 stupnjeva Celzija 30 minuta. Gotovo jelo poslužuje se s naribanim bobicama.

Uz prehranu broj jedan, korisno je uključiti povrće u prehranu. Na primjer, za ručak možete pripremiti jednostavan pire od juhe od povrća. Za to trebate uzeti:

• krumpir - 3 kom.
• mrkva - 1 kom. male veličine;
• tikvice - 300 g;
• Luk - 1 kom. male veličine;
• voda - 1,5 l;
• maslac - 1 žličica;
• prstohvat soli.

Povrće se kuha, stavlja u miješalicu, dodaje se sol i melje se zajedno s bujonom. Nastali pire se šalje natrag u tavu, doda se maslac i zagrije. Kada se juha malo ohladi, poslužuje se zajedno s krekerima.

Uzorak izbornika u utorak

Prehrana broj 1 omogućuje korištenje sušenog kruha. Može se jesti uz juhu koja se koristi za sendviče i grickalice. U utorak možete napraviti ovaj izbornik:

• doručak: mliječna kaša s rižom i medom, meko kuhano jaje;
• drugi doručak: sušeni kruh, juha od jabuke;
• ručak: teleći kroketi s umakom od vrhnja, juha od krumpira;
• snack: bobice u obrisanom obliku s medom;
• večera: pire krumpir, salata od ribane repe, teletina;
• vrijeme spavanja: toplo mlijeko sa žlicom meda.

Jedno od prehrambenih jela koje se preporučuje za prehranu broj 1 mogu biti mesne okruglice. Mogu se pripremati od nemasnih sorti mesa, pažljivo sjeckanog mljevenog mesa. Za kuhanje mesnih okruglica od teletine morate uzeti sljedeće proizvode:

• teletina - 500 g;
• okrugla riža - pola šalice;
• mlijeko - pola šalice;
• jaje - 1 kom.
• maslac - 1 žličica;
• mrkva - 1 kom.
• kriška ustajalog kruha;
• Luk - 1 kom.
• sol na okus

Kuhajte rižu i namočite kruh u mlijeko. Nakon što se bave mesom - izrezati na komade, pomiješati s lukom, prošao kroz meso mlin i u kombinaciji s kruhom i rižom. Dodajte sol i pomiješajte mljeveno meso temeljito, zatim formirajte mesne okruglice. Mrkva protrljala je finu rijetku i lagano pržila na maslacu. Kobasice se stavljaju u zdjelu parobroda, mrkve se polažu na vrh. Napunite vodom (1/4 stakla) i kuhajte 30 minuta.

Prva dijeta dopušta uporabu tekućih žitarica s dodatkom mlijeka. Na primjer, da biste napravili kašu od mlijeka od riže s medom, morate uzeti sljedeće proizvode:

• riža - 200 g;
• mlijeko - 0,5 l;
• med - 1 tbsp. l.
• voda - 1 šalica.

Dobro oprana riža u vrućoj vodi. Mlijeko se ulije u lonac i stavi na čir, zatim se doda riža, miješa i kuha na srednjoj vatri 15-20 minuta dok se riža ne omekša. Nakon kuhanja riže dodajte med, promiješajte i isključite peć. Nakon hlađenja posuda se poslužuje na stolu.

Uzorak izbornika za srijedu

S oštrim pogoršanjem čira ili kroničnim gastritisom propisana je dijeta 1a. Tijekom prehrane, preporuča se kuhati sluznice, tekuće kaše s dodatkom mlijeka ili vrhnja, mesnog ili ribljeg sufla iz niskokaloričnih sorti, parni omlet, naribani sir. Isključeno je svježe povrće i pekarski proizvodi. Tablica 1a može uključivati ​​sljedeće obroke dnevno:

• doručak: dva mekana kuhana jaja, čaša mlijeka;
• drugi doručak: juha od jabuke;
• večera: pileći sufle na pari, sluzava zobena juha, žele od crne ribizle;
• Sigurna, naribana jabuka na pari;
• večera: naribana mliječna kaša s rižom, zeleni čaj;
• vrijeme za spavanje: čaša mlijeka.

Recept za kuhanje pilećeg para sufle je jednostavan. Za jelo će biti potrebni sljedeći sastojci:

• file pilećih prsa - 300 g;
• jaja - 2 kom.
• griz - 1.5 Čl. l.
• kiselo vrhnje - 3 žlice. l.
• biljno ulje - 1,5 žlice. l.
• prstohvat soli.

Sjeckani kriški pilećih prsa prolaze kroz mlin za meso. Dodajte 2 jaja, sol i umutite u miješalicu. Nakon toga dodajte kiselo vrhnje, griz i ponovno umutite. Nauljene kalupe za pečenje i posute krupicom. Stavite nadev u kalupe i stavite u posudu višekutnika (ili parobroda) napunjenog prokuhanom vodom (0,5 l). Pripremite ga odabirom načina "Steaming" tijekom 20 minuta.

Dijetalna hrana uključuje i zdrava pića. Kada je dijeta br. 1 preporuča se piti bujon bokove, čaj s dodatkom mlijeka, žele, voćnih i bobičastih sokova, biljni čaj, voćni sok. Primjerice, za izradu crne ribizle potrebno je uzeti sljedeće sastojke:

• bobice crne ribizle - 1 tbsp. l.
• šećer - 1 tbsp. l.
• krumpirov škrob - 1 žličica;
• čašu vode;
• nekoliko listova ribizla.

Ribizle se sortiraju i temeljito isperu. Nakon cijeđenja soka iz bobica i ostaviti na hladno. Preostale bobice stavljaju se u lonac s lišćem ribiza, preliti toplom vodom i staviti na štednjak. Kuhajte 5 minuta. Bujon se filtrira, doda se šećer i ponovno dovede do ključanja, uklanjajući pjenu nastalu na površini. U hladnoj vodi, razrijedite škrob, ulijte u vrući sirup, snažno promiješajte i prokuhajte. Kada se skrob skuha u poljupcu, dodajte ohlađeni sok. Gotovo piće se dobro promiješa i ulije u čaše. Konzumirajte toplo. Da biste izbjegli stvaranje filma na površini, posipajte žele malom količinom šećera.

Uzorak izbornika za četvrtak

Za tablicu broj 1 pogodna je Dyukana dijeta, tako da možete koristiti recepte ovog prehrambenog sustava. Prvu fazu Dukanove prehrane karakterizira konzumiranje proteina bez hrane. Primjer izbornika za taj dan:

• doručak: omlet s parnim proteinom s mlijekom, zeleni čaj;
• drugi doručak: naribana pečena jabuka;
• ručak: pileća juha, čaj od mente;
• ručak: sirevi s mlijekom, pari;
• večera: pečena skuša, bujon kukovi;
• prije spavanja: čaša kefira.

Kod dijete Dukan, recepti uključuju niske masnoće mesa i ribe. Možete kuhati jela od govedine, teletine, bijelog mesa peradi. Na primjer, da biste napravili zdravu pileću juhu za želudac, morate uzeti:

• Pileći file - 1 kom;
• jaje - 1 kom.
• hrpa peršina;
• prstohvat soli.

Ulijte vodu u lonac za pirjanje, stavite je na štednjak i zavrijte. Zatim dodajte pileći file na kockice i kuhajte dok se meso ne skuha. Nakon premlaćivanja jaja i lagano ulijte tanku struju u ključalu juhu, stalno miješajući. Zatim ugasite toplinu i dodajte sjeckani zelje. Ostavite juhu pola sata, da se ohladi i napuni, a zatim poslužite na stolu.

Na ručku možete kuhati kolače s sirom za par. Za to trebate uzeti:

• svježi sir - 200 g;
• mljevene pšenične posije - 2 žlice. l.
• jaja - 2 kom.
• sol i sladilo prema okusu.

Pomiješajte svježi sir, mekinje i jaja. Dodajte sladilo i sol. Tijesto se miješa, oblikuju kolačiće od sira i polažu u kalupima. Kuhajte u dvostrukom kotlu ili laganom kuhalu za par minuta 40 minuta. Pustite da se ohladi i poslužite.

Savjeti i trikovi

Vijeće nutricionista. Kulinarska obrada jela nije značajna. Obrisana i kuhana jela postavljaju se na pozadini izraženog bolnog sindroma u prvim danima bolesti, uz prisutnost komplikacija peptičkog ulkusa. U budućnosti, načelo mehaničke zaštite nije potrebno poštivati. Međutim, ne biste trebali jesti pržene, dimljene, alkohol, svježi luk, češnjak tijekom razdoblja pogoršanja. U slučajevima kada pacijent uzima suvremene antisekretne lijekove koji značajno inhibiraju želučanu sekreciju, nije potrebno mijenjati pacijentove prehrambene navike, osobito. Glavna stvar u prehrani bolesnika s peptičkim ulkusom je puna vrijednost ishrane u skladu s pravilom umjereno štedljivog.

Da biste smanjili upalni odgovor bolesnika s peptičkim ulkusom u prehrani treba obratiti pozornost na sadržaj masnih kiselina u prehrani. Dijeta treba sadržavati linolnu kiselinu (riblje ulje, skuša, losos, ulje lanenog sjemena). Linoleinska kiselina je izvor za stvaranje prostaglandina koji imaju protuupalna svojstva.

Dijeta tablica broj 1 propisana je za bolesti probavnog trakta. Smanjuje bolne simptome, poboljšava probavu i smanjuje rizik od komplikacija. Tijekom prehrane 1, preporuča se jesti hranu u otrcanom, tekućem, pireu ili pastoznom obliku. Recepti ovog sustava su različiti. Jednog dana u tjednu jelovnik se može temeljiti na prvoj fazi Dukanove prehrane, koja se razlikuje po uporabi vitkih proteinskih namirnica. Lako ih je kuhati kod kuće za par ili kuhanjem. Pročitajte više o tablici tretmana broj jedan u videozapisu u nastavku.

Medicinska dijeta №1

Napredna obuka:

1. Gastroenterologija s endoskopijom.
2. Ericksonova samohipnoza.

Među problemima koji se javljaju u želucu, na prvom mjestu su gastritis, čir na želucu i čir na dvanaesniku, koji su društveno značajne bolesti. Te nevolje pogađaju i djecu i odrasle. Prema statistikama, 14% svjetske populacije pati od njih. Brojni su čimbenici koji utječu na razvoj ovih patologija, ali glavna stvar je način života. Nepravilna prehrana, stres, loše navike - sve je to okidač u nastanku gastritisa i čireva. Budući da se upravo takav način života promatra među građanima, prevalencija ovih patologija raste u populaciji megalopolisa. U suvremenom čovjeku život je brz, bogat, gust. Zdrava prehrana nije uključena u radne obveze. Oni uključuju: pozive, sastanke, kupnju i prodaju, usluge i ponude, zahtjeve i izgovore. To je dobro jer se razvijamo. To je loše jer žrtvujemo svoje zdravlje.

Liječenje gastritisa i čireva je iznimno važno, budući da se dugotrajni neliječeni gastritis pretvara u čir koji se, ako se ne liječi pravilno, može pretvoriti u tumor. Sovjetski gastroenterolog - profesor Manuil Pevzner, formirao je cijeli sustav potrebnih prehrana medicinske prehrane. Prvi u ovom ciklusu će se sada razmatrati.

Što je

Pacijenti s čirevima i gastritisom s visokom kiselošću, kao u razdoblju pogoršanja i remisije simptoma bolesti, dobivaju dijetni broj 1. Nema amatera! Samo gastroenterolog bi trebao propisati dijetu. Ovaj terapeutski gastronomski program podijeljen je u nekoliko mogućnosti: 1, 1a, 1b. Svaki od njih je dodijeljen ovisno o stanju bolesti i naziva se "stol".

U pravilu, jedan program liječenja glatko prelazi u drugi. Ako je pacijent podvrgnut operaciji, prehrani broj jedan prethodi kirurški sustav nulte snage. Tablica broj 1 propisana je za upalne procese želuca i dvanaesnika.

Prva dijeta traje od 6 mjeseci do godinu dana nakon pogoršanja bolesti. Svrha prehrane - normalizacija kiselosti, eliminacija i smanjenje upale, zacjeljivanje čireva, erozija, stabilizacija sekretorne funkcije želuca. Oporavak se odvija putem prehrane, s ciljem maksimiziranja aktivnosti gastrointestinalnog trakta.

Vrste održavanja

Kemijski - isključuje jela i proizvode koji povećavaju izlučivanje, tvrde su i dugo probavljive, zahtijevaju velike troškove na unutarnjim organima. Zabrana je: začinjena, vrlo slano i kiselo, konzervirano, masno, dimljeno, prženo, začinjeno. To je sve što je suviše svijetlo u okusu. To ne znači da će idućih šest mjeseci morati jesti svježu i okusnu hranu. Uravnotežena prehrana, osim izuzetaka, sadrži mnogo dopuštenih namirnica.

Dnevni unos kalorija trebao bi iznositi najmanje 2800 kcal, ali se ne preporučuje regrutiranje više od 3000 kcal. Nema posta, hrana bi trebala biti dovoljna. Iscjeljujuća jela će se kuhati, kuhati na pari, peći. Također je potrebno slijediti režim pijenja, noću se preporuča popiti čašu mlijeka.

Tablica broj 1 - prehrambeni program uravnotežen kemijskim sastavom. U prehrani svakog dana bit će prisutni:

Mehanička schazhenie eliminira kvrgavu hranu. Kod pacijenta takva hrana povećava pokretljivost probavnog trakta, što uzrokuje mučninu, povraćanje, žgaravicu i slične neugodne simptome. Prehrana broj jedan osigurava mekanu hranu: pureed, pire, sitno sjeckani. Ako se jelo peče, ono mora biti bez kore. Kuhano nemasno meso i riba mogu se jesti neprerezani, poslužujući cijeli komad. Hranu treba uzimati često i umjereno. Osim toga, proizvodi s visokim sadržajem vlakana su ograničeni: rotkvice, repa, gljive, kupus (osim boja), mahunarke itd. U nastavku će biti objašnjen kompletan popis zabranjenih i dopuštenih proizvoda za tablicu br.

Termalni - znači konzumiranje hrane na optimalnoj temperaturi. Optimalna temperatura hrane pri propisivanju prehrane br. 1 ne smije biti niža od 15 stupnjeva i ne viša od 60 stupnjeva. Ako hrana iritira sluznice usta, to ne stane: morate ga zagrijati ili ohladiti. Sve treba biti toplo: predjela i salate, juhe i glavno. Takav program liječenja, uz neke korekcije, ponekad se propisuje bolesnicima s pankreatitisom, dijabetesom s istovremenim problemima gastrointestinalnog trakta.

Dakle, na dijeti br. 1 prema Pevzneru, trebate uzeti svoje mjerilo, koristiti samo propisane proizvode za prehrambene obroke. Radi jasnoće, razmislite o proizvodima za tablicu broj 1 i grubi izbornik za tjedan dana.

Medicinski dijetetski proizvodi

Glavni kriteriji za izbor jela su: niska vlakna i životinjska mast, minimalna količina soli i nadraživanje sluznice želuca. Razmotrite tablicu kako biste bolje upravljali pravim proizvodima.

Dijetalna tablica broj 1

Opis tekuće od 05.05.2017

• Djelotvornost: terapijski učinak nakon 3 tjedna
• Trajanje: 2 mjeseca ili više
• Trošak proizvoda: 1500 - 1600 rubalja. tjedno

Opća pravila

Prije svega, hajde da otkrijemo što je terapijska dijeta. Medicinska prehrana, u medicinskoj terminologiji, "medicinska tablica", propisana je za bolesti i sastavni je, au nekim slučajevima i glavna komponenta liječenja.

Tablica broj 1, Pevznerova dijeta propisana je za bolesti želuca: akutni i kronični gastritis, peptički ulkus. Također je postavljen i prvi stol za gastroduodenitis. Budući da se radi o umjereno štedljivoj dijeti, ona je indicirana u fazi oporavka ili neizraženom pogoršanju gore navedenih bolesti. Pruža kemijsku, mehaničku, ali i toplinsku schazhenie gastrointestinalnog trakta s fiziološki dobrom prehranom, jer dnevna prehrana sadrži 90-100 g bjelančevina, 100 g masti i 420 g ugljikohidrata. Kalorija - 2900-3000 kcal dnevno.

Glavne točke ove prehrane su:

• Ograničenje izlučivanja patogena (bujona) i iritansa sluznice, što su začinjena jela i začini, sirovo povrće.
• Uklanjanje teško probavljivih namirnica i namirnica koje dugo ostaju u želucu.
• Hrana se kuha i briše. Dopušteno pečenje bez izražene kore. Uz poboljšanje pacijenta idite na hranu bez gnječenja. U tom smislu, postoje opcije - protrljao stol i ne trljao se. Ako govorimo o ribi, a ne o krupnom mesu, mogu se poslužiti u komadu.
• Suviše hladna i topla jela su isključena. Hladna hrana inhibira funkcije oblikovanja kiselina, ali usporava regenerativne procese. Previše vruće utječe i na sluznicu.
• Umjereno ograničena sol.
• Hrana se organizira 5-6 puta dnevno, uključujući uporabu mlijeka ili vrhnja prije spavanja.

Prehrana broj 1 za gastritis

Kod akutnog i pogoršanja kroničnog gastritisa smanjuje se upala, a to se postiže uzimanjem pirea i lako probavljive hrane u isto. Uostalom, kršenje prehrane i prehrane, iritira želučane sluznice, uzrok je bolesti uz uzimanje alkohola, pušenja i živčane napetosti. Iz toga slijedi da je pravilna prehrana važna u liječenju kroničnog gastritisa i dosljednog davanja dijete 1A (do 7 dana), zatim 1B (do dva tjedna) i broj 1 omogućit će dugoročnu remisiju. Jela možete obrisati samo prvih nekoliko dana, a onda je dovoljno izabrati ne-krupno meso (piletina, teletina) i temeljito žvakati hranu.

Dijeta №1 (Tablica №1) s gastritisom se promatra 2-3 mjeseca, a zatim se preporuča prelazak na zajednički stol, ali uz ograničenja, a ponekad uz iznimku pikantnih jela, začina i umaka. U slučaju gastritisa s visokom kiselošću prikazano je ograničavanje lako probavljivih ugljikohidrata (pekmez, med, slatkiši, šećer i drugi slatkiši), što omogućuje smanjenje podražljivosti želuca i njegove sekretorne aktivnosti.

Prehrana broj 1 za čir na želucu

Stvara sve uvjete za zacjeljivanje ulceroznog defekta, jer nema krupne hrane i proizvoda koji iritiraju sluznicu i stimuliraju želučanu sekreciju. Dovoljna količina proteina blagotvorno djeluje na reparativne procese. Smanjenje količine unesene hrane i frakcijske prehrane dovodi do mehaničke schazhenie.

Bolest čira na želucu (ulkus želuca) i čir na dvanaesniku je ozbiljnija bolest i zahtijeva dugotrajnu terapiju lijekovima i dijetetskom terapijom. Kada egzacerbacije počnu liječiti s medicinskom tablicom 1A (nježnije, dva tjedna). Tada se dva tjedna za pacijenta preporučuje Tablica 1B (hrana i pire), a nakon toga - broj 1 minimalno štedljiv (sve u istrošenom obliku), koji je imenovan do šest mjeseci.

Izostanak jakih iritansa u hrani za ovo razdoblje uzbuđuje ne samo sekrecijsku aktivnost, nego i živčani sustav (uho, meso, gljiva bujon, jaki čaj, kava, začinjeno, začinjeno, pržena hrana, dimljena hrana, gazirana pića, hren, krastavci, senf, alkohol) stvara povoljne uvjete za uspješno liječenje. Ograničavajuća kuhinjska sol također je potrebna jer sol potiče stvaranje kiseline u želucu. Slaba sokogonnymi jela uključuju: mlijeko, meko kuhana jaja, bijele krekere, žitarice, slatke voćne sokove, koji moraju nužno biti prisutni u prehrani pacijenta.

U ovom slučaju, prehranu treba razlikovati po visokoj hranjivoj vrijednosti (ne smije se brkati s visokim sadržajem kalorija), što je određeno ravnotežom glavnih sastojaka hrane, vitamina (A, C, skupina B) i mineralnih soli. Proteini potiču zacjeljivanje peptičkog ulkusa i vežu se klorovodična kiselina u želucu, koja štiti sluznicu. Masti inhibiraju izlučivanje želuca. U tom slučaju prednost se daje biljnim uljima. Oni normaliziraju poremećene metaboličke procese, doprinose popravljanju čireva. Mlijeko je u tom pogledu vrijedna hrana.

Obično, s dobrobiti, pacijenti su smanjeni u smislu boravka na ovoj dijeti i nakon 2-3 mjeseca. dopustiti korištenje sirove hrane s dodatkom sirovog povrća i voća. To su slatke šljive, breskve, nektarine, jabuke i povrće od rajčica. Prelazak na zajednički stol znači redovito jesti i koristiti začinjenu, začinjenu, prevruću hranu i alkohol. Prilikom liječenja protiv relapsa, koje propisuje liječnik, trebate slijediti nježnu prehranu od 2-4 tjedna (prva tablica br. 1B, a zatim broj 1).

vrsta

Sorte su Diet 1A i 1B, koje se razlikuju od glavnih prema indikacijama i načinu obrade hrane. Tablica 1A je indicirana za ozbiljno pogoršanje peptičkog ulkusa (za 6-8 prvih dana) za pogoršanje kroničnog gastritisa (za 4-5 dana), za akutni gastritis (2-3 dana) i za opekline jednjaka. Medicinska prehrana osigurava maksimalno štednju, hrana se samo briše iu tekućem obliku, s obzirom na činjenicu da su pacijenti na postelji.

Tablica 1B je dodijeljena nakon prethodne s istim bolestima, ali s padom u procesu. Hrana osigurava značajnu štednju gastrointestinalnog trakta, ali budući da se stanje pacijenta poboljšava i nalazi se u modu na pola kreveta, hrana se poslužuje u obliku pirea. Tablici 1A kirurški i 1B kirurški mogu se pripisati i sortama, jer se propisuju nakon operacije na gastrointestinalnom traktu 3-4. Dana nakon nulte prehrane 0A, na kojoj se nalaze prva dva dana. Kirurške dijete nužno sadrže slabe juhe, kao i pureed juhe i pari meso ili ribe sufle.

svjedočenje

• čir na želucu i duodenalni ulkus (faza oporavka);
• kronični gastritis u akutnom stadiju (s normalnim i povećanim izlučivanjem);
• akutni gastritis (s oporavkom).

Dopušteni proizvodi

Prehrana prva tablica prema Pevzneru predviđa pripremu prvih jela na juhu od krumpira ili juhu od povrća s ribanim povrćem, ribanim ili kuhanim žitaricama (krupica, heljda, valjani ovas, riža). Možete jesti juhe od mlijeka, kao i pire od juhe s dodatkom pirea ili mesa. Brašno za punjenje juha nije prženo, već samo sušeno, ubrizgava se mješavinom jaja-mlijeko, a gotovi se pune maslacem ili kremom.

Pareni mesni pljeskavici

Para i kuhana jela pripremaju se od nemasnog mesa bez tetiva, fascija i kože. Da biste to učinili, koristite govedinu, janjetinu i nemasno svinjetinu, piletinu i puretinu, jezik, jetru. Od njih možete kuhati parne kotlete, knedle, žvakanje, sufle, kotlet, pire krumpir, zrazy, govedinu stroganoff (samo od pre-kuhano meso). Dozvoljeno je kuhano meso - teletina, piletina, zec i meso pečeno u pećnici. Ribe s niskom razinom masnoća pari se i poslužuju u komadu (uklanja se koža) ili u obliku kotleta, kotleta, mesnih okruglica, zraza.

Pšenični kruh je dopuštao ustajati (jučer) ili sušen. Možete koristiti suhi kolač ili biskvit. Jednom tjedno možete dopustiti pečene kolače s jabukama, džemom ili svježim sirom, mesom ili ribom. Griz, riža, heljda ili zobena kaša, vermicelli ili tjestenina dodaju se ukrasu i juhama. Kašu možete kuhati u mlijeku ili vodi, dobro je kuhati do poda u viskoznom stanju ili obrisati (heljda). Dopušteno je proizvoditi parne sufle i pudinge s dodatkom svježeg sira od žitarica.

Povrće (krumpir, repa, mladi grašak, mrkva, cvjetača) se pari, briše i servira na prilogu u obliku pirea i sufala. Samo bundeve i tikvice, kao i zrele rajčice bez kiselosti, ne mogu se naribati. U juhe se dodaje mala količina kopra. Maslac i biljno ulje dodaju se u gotova jela.

Od mliječnih proizvoda dopušteno mlijeko i vrhnje, jogurt i kefir (ne-kiselinski), svježi ne-kiselinski svježi sir, skuta i kiselo vrhnje. Iz svježeg sira možete kuhati lijene knedle, pečene kolače od sira, pudinge. Dopušten je rijetko ne-oštar sir u naribanoj formi, 2 jaja dva puta tjedno, koja se kuhaju meko kuhana ili u obliku omleta i jaja. Od predjela na ne-grated stol, možete dopustiti salata od kuhano povrće kuhano meso i ribu, jetra pašteta, liječnik kobasica ili mliječnih proizvoda, aspic ribe na povrću juha, mršav haringa, jesetra kavijar i mršav šunka.

Slatki deserti se kuhaju od ribanog bobičastog voća uz dodatak griza. Slatke bobice i voće dopuštene su u pečenom ili kuhanom obliku. Možete napraviti pire krumpir, žele, žele, sambuku, kompote iz njih. Kao deserti, meringue, mliječni kissel, marshmallow, marshmallow, ne-kiselinski džem, med su dopušteni. Od pića - voćni sokovi, bujon kukovi, čaj s mlijekom ili vrhnjem, slaba kava s mlijekom.