Česti su slučajevi kada domaćica u posudu dodaje mnogo soli u neiskustvu ili “na parkiralištu”. S time, barem jednom u životu, svaka se žena susrela, nehotice pitajući se: "Kako popraviti situaciju?" Postoji izlaz, pa nemojte odmah spremati kuhano jelo u smeće.
Slana juha
- Najjednostavnija opcija za ispravljanje slane juhe je dodavanje riže. Da biste to učinili, zamotajte zrno u platno od gaze i umočite ga u prvi sloj, grits će upiti višak soli.
- Isto tako, grešku se može ispraviti tako što se nekoliko ljuštenih gomolja sirovog krumpira ispusti u posudu sa sadržajem. Potom kuhajte juhu oko 7 minuta, izvadite krumpir.
- Ako gore navedene komponente nisu bile pri ruci, naoružajte se brašnom. Pa zamotajte skupni sastav u nekoliko slojeva gaze, pošaljite ga u lonac s juhom. Tekućina postaje mutna, zatim možete dodati mesne okruglice iz juhe od mljevenog mesa ili naprezati juhu.
- U slučajevima kada se za stolom treba poslužiti bistra juha, ali ste je prekomjerno posolili, stavite pregršt finih rezanaca unutra. Ona će upiti svu sol, jelo će biti ukusno.
- Postoji još jedan način na koji možete ispraviti pogrešku. U gotovu slanu juhu dodajte kocku rafiniranog šećera. Ocijenite okus, ako je potrebno, unesite drugi komad.
- Ako imate vremena, možete izvaditi sve sastojke iz juhe, zatim kuhati novu juhu na mesu ili peradi. Alternativno, postojeću slanu juhu razrijedite vodom.
Slani krumpir
Jela za perad
- Ako ste pripremili jelo od peradi i pretjerali sa solju, nemojte očajavati prije vremena. Da biste ispravili situaciju potrebno je ukloniti meso s kosti.
- Zatim pripremite bilo koji umak na svoj ukus. Sol nije potrebno dodavati. Ptice zapecite u kuhanom sastavu 10 minuta.
- Ako ste kuhali piletinu, dovoljno je ugasiti ga s povrćem. Višak soli se lako apsorbira u proizvode. Kada marinirate meso, voda ili mlijeko pomoći će vam da vratite isti okus. Potopite pticu u sastavu od 20 minuta.
Prekomjerno slane žitarice
- Da bi se situacija popravila slanom krupicom, kuhane sirovine potrebno je odbaciti u cjedilo. Isperite proizvod tekućom vodom. Pričekajte da se tekućina u potpunosti isprazni. Nakon toga prebacite žitarice u tavu i ulijte malo vode.
- Dodajte malo maslaca proizvodima. Tom na laganoj vatri do potpunog isparavanja tekućine. Što se tiče slanog pilafa, situacija je također popravljiva.
- Da biste to učinili, skuhajte malu količinu beskvasne riže. Promiješajte žitarice sa slanim pilafom. Možete dodati mirisne začine. Također, pilaf od saliniteta pomoći će osloboditi natopljenu grožđicu.
Slano meso
- Postoje slučajevi kada je potrebno hitno eliminirati višak soli iz komadića mesa ili budućeg kebaba. Postoji način! U tom slučaju, potrebno je marinirati meso u maloj količini umaka od maslaca / biljnog ulja ili brašna.
- Dodavanje umaka provodi se prije pečenja ili pečenja na roštilju, u pećnici. Ostavite meso u marinadi oko pola sata, zatim isperite svaki zalogaj.
- Možete samo malo ispraviti situaciju. Pripremite bilo koju prilog za slano mesno jelo koje ne treba soliti. To može biti svježa tjestenina, riža, heljda i druge opcije koje možete izabrati.
- Ako je vaš zadatak ne pržiti, guliti, peći meso u ovom obliku, pomičite se kroz mlin za meso. U dobivenom nadjev dodajte natopljene krušne mrvice, luk, malo kuhane riže. Napravite mesne okruglice ili kotleta.
- Možete pokušati reanimirati meso, perad, zeca namakanjem komada u svježoj filtriranoj vodi. Povremeno je potrebno ispustiti tekućinu i zamijeniti je novom.
Ostala posoljena jela
tjestenina
Ako ste jelo pripremili na pomorski način, problem riješite viškom soli na nekoliko načina. Pomiješajte tjesteninu s umakom od rajčice.
Također s viškom soli može se rukovati kako slijedi. Za to vam je potreban dodatni svježi dio tjestenine. Izmiješati sastojke, problem riješen.
Posljednji put do amatera. U tjestenini s viškom soli, možete dodati tučena kokošja jaja. Pošaljite posudu na pečenje u tavu. Jaja će upiti višak soli.
Salata od povrća
U slučaju salatne salate od povrća, problem se može ukloniti pranjem hrane tekućom vodom. Također u jelo možete jednostavno dodati malu količinu svježih namirnica.
Biljni paprikaš ili gulaš
Ako ste overseed jedan od gore navedenih jela, odlučite ovo uz pomoć rajčice. Narezati rajčicu na kriške i umiješati u posudu otpornu na toplinu sa sadržajem. Stavite jelo na nekoliko minuta. Ostavite da se pretvori četvrt sata. Pokušajte.
riba
Da biste vratili izvorni okus ribljeg jela, možete dodati svježi umak na brašno ili kiselo vrhnje. Ako ste ukiseljenu ribu u slanoj vodi, vrijedi je zamijeniti svježim namirnicama. Zatim stavite hranu u novu marinadu. Kuhajte ribu i ohladite. Nakon manipulacije, takav proizvod se preporučuje dodatno oprati u slatkoj vodi nekoliko minuta.
Ako ste suočeni s problemom slanih jela, nemojte očajavati. Dovoljno je slijediti jednostavne savjete, lako možete ispraviti situaciju. Pokušajte to izbjeći. Neka jela nepovratno gube izvorni okus.
Slana pileća jetra
Djevojke, usoljene pileće jetre, kuhane samo pirjane i pržene s lukom. Ako dodajete vodu i gasite malo više, dok voda ne ispari, postaje normalno?
Također vam se može svidjeti.
Pileća prsa s iznenađenjem
od Adminrive · Objavljeno 18.02.2016
Sin uopće nije poslušan 1
od Adminrive · Objavljeno 01/24/2016
Kako mogu II povišenje u lijevu maternicu?
od Adminrive · Objavljeno 13.5.2015
6 komentara
br. ugasiti u kiselo vrhnje. tada će neka sol ispariti
Pa, u teoriji, to bi trebalo biti manje slano.
Samo vruća voda, a ne hladna, a onda će guma biti
dodajte ne toliko strašno, i neće postati guma
i zašto isparavaju u umaku
U vodu
Stavite cijelu sol krumpira koju će preuzeti
Ispostavilo se da su previše soljene jetrene pljeskavice. Kako popraviti?
Bilo je moguće pržiti neke kotlete, ali su previše slane. Što mogu dodati kako bih izjednačio okus?
Vaši kotleti mogu se spremiti na dva načina.
Prva opcija je sljedeća:
Stavite pljeskavice u tavu. Dodajte im oguljene i usitnjene srednje krumpire. Dodajte komad maslaca i dodajte dovoljno vode za pokrivanje cijelog krumpira.
Možete dodati sjeckane zelje.
Ali! Nema soli!
I kuhajte dok kuhani krumpir.
To je krumpir koji apsorbira višak soli.
I kao rezultat toga, imat ćete svoje jetrene pljeskavice s gotovim ukrasom.
Druga mogućnost, bez krumpira (ako ga nemate u kući).
Da biste to učinili, stavite hamburgere u posudu za pečenje i prelijte kremastim umakom i vrhnjem (umiješajte kiselo vrhnje s vrhnjem ili mlijekom, dodajte zelje i bez začina i soli).
Kažu da onaj koji često nađe takav problem zna kako izići iz problema.
Ja sam kuharica, da tako kažem. A ono što se ne odnosi na desert je ovo. ne moj Ali zato znam jedan trik, čije poznavanje uvijek pomaže kad nešto nadmudrimo, čak i snažno: to je riža.
Jednostavna nesoljena riža
Ako ste posolili mljeveno meso, dodajte kuhanu rižu bez soli i neke (također neslane) začine, jer riža će ukloniti ne samo sol, nego i okus bilja koje ste već dodali mesu.
Sve što trebate učiniti jest dodati jaje mljevenu mesu, napraviti mesne okruglice (ili knedle - ne znate što je ispravno) i kuhati ih u pećnici ili na vrhu peći.
I već pržene slane pljeskavice poslužite samo s neslanom rižom: stavite pljeskavice na rižu, s maslacem, ako je riža suha - s lagano slanim umakom
Usput, ako preletite bujon - riža će vam pomoći i onda: bacite šaku ili dvije sirove i kuhane. Vidjet ćete: juha će također morati biti dodana.
Mi liječimo jetru
Liječenje, simptomi, lijekovi
Slana jetra što učiniti
Ako oversalt povrće salata, sve je vrlo jednostavno. Možete dodati neslane sastojke i pomiješati. Dio će biti veći, a salata neće biti tako slan.
U slanoj juhi ni u kom slučaju ne treba dodavati vodu, već će je još više uništiti. Bolje je dodati dodatnu količinu žitarica, rezanaca ili krumpira. Također možete sipati malu količinu brašna, a zatim osvijetliti juhu s bjelanjcima i istresti.
Kada se kuhaju proizvodi, na primjer, razne vrste mahunarki, tjestenina, riža, heljda, sve je ovdje također vrlo jednostavno. Potrebno je preliti slanu hranu kipućom vodom, staviti na štednjak, dovesti do kuhanja, isključiti i držati juhu 3-5 minuta.
Najjednostavniji je, naravno, dodati još jedan dio neslanih gljiva. Međutim, svježe gljive same po sebi izvlače vrlo malo soli iz slanih gljiva, to zahtijeva kiselo okruženje. Jelo se može korigirati malom količinom vode u koju se sok limuna stisne. Također možete dodati luk, kiselo vrhnje ili brašno u gljive.
Uz povrće, sve je malo kompliciranije. Najvjerojatnije je da će se antena morati popraviti. Ako se radi o repi, mrkvi ili krumpiru, možete ih zgnječiti u kašicu i dodati jednaku količinu pirea od neslanih proizvoda. Također u slanom pire krumpir, možete dodati brašno ili kiselo vrhnje.
Što učiniti ako pretjerate? 9 načina da popravite situaciju
Dodavanje članka u novu zbirku
Oversold jelo - to nije važno! Postoje dokazani i radni načini za ispravljanje situacije. Možete dodati nešto, nešto razrijediti ili dodati - za više informacija o načinima poboljšanja okusa soljenih jela, pročitajte naš članak.
Prekomjerno slano jelo ne samo da nije jako ukusno, nego i vrlo štetno, pogotovo za ljude koji se brinu za svoje zdravlje. Ali šteta je baciti ga. Slijedite naše jednostavne savjete kako biste popravili posudu s soli.
1. Posudu razrijedite vodom.
Posoljenu posudu možete spremiti dodavanjem čiste vode. Prvo ulijte 2-4 žlice u posudu. vodu, dovede do kuhanja i pokušajte. Ako je potrebno, dodajte još malo vode, prokuhajte i pokušajte ponovno. Ova metoda pogodna je za poboljšanje okusa umaka i umaka za glavna jela. Ali slana juha nije vrijedna uštede na taj način - postat će mutna i izgubiti okus od vode.
2. Isperite vodom
Slano povrće, žitarice, tjestenina može se oprati pod tekućom vodom ili ponovno zaliti vodom, prokuhati i ostaviti nekoliko minuta dok voda ne upije višak soli iz hrane.
3. Dodajte nešto kiselo.
Slana posuda od mesa, ribe i previše slanog umaka pomoći će u uštedi dodatka kiselog proizvoda - limunske kiseline, octa ili senfa. Međutim, budite oprezni - dodajte kap po kap, kako ne biste pokvarili jelo koje je već pokvareno solju.
4. Dodajte slatko
Šećer, med i slatko povrće, poput mrkve, pomoći će ukloniti višak soli u umacima ili jušama. Kao i kisela hrana, slatkiši su također vrijedni dodavanja.
5. Dodajte nešto masnoće ili kremasto.
Masna krema, kiselo vrhnje, kokosovo mlijeko ili avokado savršeno uravnotežuju slani okus gulaša, juhe ili umaka, čineći ga mekšim. Ovisno o jelu dodajte žlicu kiselog vrhnja ili krišku zrelog avokada. Slano meso ili riba može se preliti umakom od vrhnja, prokuhati i pomiješati.
6. Dodati apsorbirajući proizvod
Neki proizvodi imaju korisna apsorpcijska svojstva, tj. mogu apsorbirati višak soli. Ti proizvodi uključuju krumpir, škrobne žitarice, tjesteninu, svježe zelje. Na primjer, možete staviti nekoliko nasjeckanog krumpira u slanu juhu ili ulijte 100-150 grama riže - ovi sastojci će upiti višak soli. Ako ne želite pokvariti jelo suvišnim proizvodima, možete staviti krumpir u cjelinu, kako bi ga kasnije bilo lako dobiti, a žitarice stavite u juhu u tkaninu.
7. Razrijedite jelo povrćem ili žitaricama.
Slanom mljevenom mesu možete dodati i ribani sirovi krumpir, luk, tikvice, mrkvu ili kuhanu rižu. U jelima od mesa ili ribe možete dodati sirovo povrće i gulaš - dobivate i glavno jelo i prilog od povrća.
8. Reciklirajte slanu hranu
Dakle, od slanog mesa ili ribe, možete pripremiti ukusno punjenje za tortu, dodajući dodatne sastojke (povrće, žitarice). Slano povrće može se preraditi u pire od krumpira dodavanjem pirea od povrća kuhanog bez soli.
9. Popunite prilog ili "pjenušava".
Ako ste posolili glavno jelo, a nemoguće ga je ispraviti, poslužite ovo jelo jednostavnim oblogom - žitarice, neslano pire ili povrće bez soli. Svi zajedno dobivaju skladniji okus. Ako nema vremena za pripremu priloga, posoljenoj posudi poslužite pjenušavo vino ili pjenušac - mjehurići u njemu neutraliziraju višak saliniteta izravno na jeziku, a par čaša će vam zaboraviti neuspjelo jelo.
Sada znate kako spasiti slano jelo. Ipak, i dalje biti umjerena - bolje je da se ne prekomjerno osuši nego da se ispravi okus gotovog jela!
BITI UKUSNO!
Popularne publikacije
Nedavni komentari
- Larisa 1. prosinca, 10:37 hvala. Slojni kolač sa suhim voćem i bobicama
- Mikhail R 1. prosinca, 3:24 Ovdje piše da ne preporučuju jedenje dragun s mlijekom i istovremeno objavljivati recepte s derivatima mlijeka -. Foto vodič na dragunu: što plete, što - ne, korist i šteta (pa čak i 3 recepta)
- Zhaba Arkadyevna Bolotnaya 1. prosinca, 0:03 Nakon što sam živio 10 godina u Transcaucasia, jedem cilantro samo uranjanjem u sol i lavash. Salata Tbilisi
Slana jela, što učiniti?
Svaka osoba, bez obzira je li iskusna kuharica ili početnik, ima greške.
Mnoga objašnjenja mogu se naći posoljena jela. Uostalom, sol je različita u mljevenju i po podrijetlu. Tako je morska sol mekša od okusa jezerske soli.
Uz kamenu sol morate biti oprezni. Višak štipanja može pokvariti jelo.
Sol je lijek. Višak je štetan kao i njegov nedostatak
Što ako oversalt juha
Najlakši način za uklanjanje viška soli iz juhe, staviti u vrećicu riže. Sada u prodaji možete pronaći rižu, koja se kuha u paketima, a rižu možete zamotati u gazu. Riža će upiti višak soli.
Dobro upija sol i krumpir. Stavite nekoliko sirovih cijeli krumpir u lonac za pirjanje, kuhati oko 5 minuta (glavna stvar je da krumpir ne raspada), a zatim ukloniti.
Ako u kući nema riže i krumpira, onda se brašno dobro uklapa. Oni to rade kao s rižom, stavljaju je u gazu i stavljaju u vodu, ali ova metoda ima jedan nedostatak. Od juhe od brašna postaje mutno. Ako se ipak odlučite za varijantu brašna, a juha je postala mutna, možete dodati mljeveno meso ili bijelo bjelance da ga razjasnite, a juhu procijedite, u slučaju gotove juhe, jednostavno uklonite protein s površine (kao pjena) ).
Ako se odlučite poslužiti transparentan bujon na stol, a ispostavilo se da je slano, možete dodati neke rezance tamo, to će se u višak soli. Samo nemojte prekuhati rezance, juha će biti blatna, a prije posluživanja može se jednostavno izbaciti.
Postoji egzotičniji način da se oslobodite viška soli u prvom jelu. Sol možete nadoknaditi dodavanjem šećera rafiniranog šećera u juhu. Ako je potrebno, dodajte više šećera.
Nije dobro razblažiti juhu vodom, jer će juha postati vodena, mutna i izgubiti svoj okus, aromu i korisna svojstva. Alternativno, možete razrijediti drugu, svježu juhu, ako imate vremena za to.
Sol iz drugog jela je teže ukloniti. Da biste to učinili, koristite kulinarske trikove s kombinacijom začina. Tako da jelo ne izgleda previše slano, morate dodati nešto kiselo, začinjeno ili slatko. Kiselina i slatkoća uravnotežuju sol.
Što učiniti ako ossalt meso
Suvišnu sol možete ukloniti iz mesa dodavanjem umaka od svježeg brašna ili umaka na bazi ulja koji će oduzeti višak soli. To se postiže ili tijekom kuhanja, ili prilikom posluživanja hrane za stolom, ali ne i tijekom kuhanja. Moguće je popraviti situaciju pripremom beskvasnih, neasesiranih priloga za slano meso.
Ako ste previše slan, možete ga reanimirati dodavanjem svježe kuhane riže.
Ako sve ostalo ne uspije, meso je izgubljeno za vas. Zbog toga je uvijek bolje preskočiti meso, osobito mljevene pite, kotlet i meso.
Što učiniti ako prekomjerno nabijete meso peradi (piletina, puretina)
Slano gotovu perad? Nemojte očajavati, ukloniti višak soli je vrlo jednostavno, dovoljno je ukloniti sve meso iz kostiju, pripremiti umak bez soli, staviti meso u njega i kuhati 5-10 minuta.
Pileće meso se može sačuvati dodatkom kuhanog povrća.
Ako posolite sirovo meso peradi, mlijeko ili voda pomoći će vam da uklonite sol. Meso umočite u tekućinu 15-20 minuta i neutralizirajte sol.
Što učiniti ako se slani heljda, riža, proso, pilav
Slanu heljdu ili druge žitarice naslanja se u cjedilo i pere hladnom vodom. Oni daju vodu da se potpuno ocijedi, stavi u posudu, doda malo prokuhane vode (da ne gori), doda malo maslaca i stavi je na malu vatru dok tekućina ne ispari i posuda se zagrije.
Je li riža presušena? Ne brinite, isperite nekoliko puta u hladnoj vodi.
Prekomjerno usoljen pilaf također se može vratiti u život. Dodajte u nju posebno kuhanu rižu i povrće bez soli, moguće je malo zaliti samo začine i pomiješati sa slanim. Bit drugog načina, dobili osloboditi od soljenja u pilav, je dodati natopljene grožđice. Promiješajte i pustite da jelo stoji 15 minuta, a grožđice će sol uzeti.
Što ako peresalila povrće, krumpir
Mash soljena, pire, i dodati u njemu masno ulje, bjelance, brašno ili kiselo vrhnje. Ako ova metoda ne pomogne, a stvar je apsolutno loša, dodajte svježu, ne soljenu pire od istog povrća dobivenom slanom povrću i dobro promiješajte.
Ako oversalt krumpir
Pire krumpir može se uštedjeti dodavanjem porcija ne-slanog pirea i dobro izmiješati.
Presušeni prženi krumpir reanimiraju se na dva načina. Dodavanjem kiselog vrhnja i zelenila ili pečenjem poslužite svježi krumpir i miješajte sa soljenom.
Kuhani krumpir riješite se viška soli ispiranjem u hladnoj vodi. Zatim dodajte još vode u krumpir i kuhajte do vrenja, bez dodavanja soli.
Što ako su preplavili ribu
Odstranjivanje viška soli iz ribljih jela je teže, jer prodire dublje nego u meso. Nije zastrašujuće! U ovom slučaju postoji nekoliko načina. Dodajte umak od svježeg brašna, ne-slani prilog (najbolje pire krumpir) ili umak od vrhnja s visokim sadržajem začinskih biljaka kao što su peršin, kopar, celer, luk i slane ribe.
Ako je haringa bila vrlo slano, onda bi je trebalo namočiti u jake listove čaja 1-2 sata.
Što učiniti ako oversted gljive
Shema je slična prethodnoj. Dodajte luk, brašno, kiselo vrhnje, pire krumpir, rižu ili slabu mješavinu vode i svježeg limunovog soka u gljive.
Ako gljivama dodate mješavinu brašna i kiselog vrhnja, oni ne samo da će ukloniti višak soli, već će postati i izvrstan i ukusan umak. U ekstremnim slučajevima, možete miješati sa svježim gljivama, ali to nije najbolji način.
Ostali proizvodi
Ako su tjestenine u floti bile previše slane, nemojte očajavati. Postoje tri načina za uklanjanje viška soli:
- Dodajte svježi umak od rajčice.
- Prokuhajte porciju neoljene tjestenine i dobro je umiješajte s dobro slanom mješavinom.
- Gotovo jelo sipajte tučenim jajima i pržite, jaja će ukloniti višak soli.
Bacite kiseli kupus u cjedilo i isperite hladnom vodom.
Stavite krastavce ukiseljene u hladnu vodu i potopite ih 15-20 minuta.
Ali, da vam se takav problem nikada ne dogodi, morate samo upamtiti da neki sastojci već sadrže sol, na primjer, slanu ribu, majonezu, slaninu ili sir. Ne zaboravite isparavanje tekućine. Posoljena po okusu jela nakon kuhanja bit će slana. Najbolja stvar na samom početku kuhanja je pretjerati ili pretjerati od jela, te ga na kraju začiniti solju i začinima na samom kraju do željenog okusa nego pomak soli i začina, čime se stvara dodatni posao za sebe.
Volite našu web-lokaciju? Pridružite se ili se pretplatite (obavijesti o novim temama bit će poslane na mail) na našem kanalu u MirTesenu!
Kako popraviti posoljenu posudu (Korisni savjeti)
Tema: Kako popraviti soljenu posudu (Korisni savjeti)
Svaka domaćica, čak i iskusna, događa se. Perezol, višak začina, spaljena kaša. I vi? Ispravljamo nedostatke.
Ako imate nešto soljeno ili spaljeno, greška se još uvijek može ispraviti.
Posolili smo salatu. Kupus, umijte solju, isperite hladnom vodom i pustite da se isuši. Također oprati i rotkvice. Postoji još jedan način: dodajte neslanu ribanu rotkvicu i dobro promiješajte.
Osolio juhu. Glavna stvar - ne dodavati vodu! Ulijte dodatni dio rezanaca, riže, krumpira (ali ne makarona, već posoljenih u proizvodnji). Hladne juhe bez krumpira mogu se fiksirati dodavanjem pire krumpira, pomiješanog s neslanom krumpirovom juhom, borščom - zamjenom dijela juhe s porumenjenim svježim rajčicama i zapečenim brašnom, razrijeđen s neslanom bujonom.
Slano meso. Dodajte beskvasno brašno ili umak od maslaca, koji brzo odlaže sol na sebe ili - na meso sa roštilja - kiselo vrhnje: izlazi ukusni umak. Vruće spremno soljeno meso prebacuje se u zdjelu s hladnom kiselom vrhnjem i ostavi da stoji dok se meso ne ohladi. Nakon toga posudu možete zagrijati u vodenoj kupelji.
Slana riba. Ispravno poput mesa: lagano ugasite zajedno s umakom od beskvasnog brašna, neslanim pireom, pavlakom pomiješanim s puno začinskog bilja (kopar, peršin, luk). Ako je riba previše slana prije brašna, isperite je hladnom vodom, stavite je na cjedilo i pustite da se voda potpuno ispusti. Riba pripremljena za posluživanje pod marinadom, soljena prije prženja, prelijte marinadu bez soli, prokuhajte i ohladite izravno u marinadi.
Riba, posoljena tijekom kuhanja, prelijte kipućom vodom, prokuhajte i držite u juhi 3-4 minute.
Slano povrće. Još je teže nego s ribom. Morat ću ponoviti jelo. Dakle, kada pečete krumpir, mrkvu, šveku, repu, jedini način je da ih pretvorite u pire krumpir, pomiješan s jednakom količinom pirea od neslanog korjenastog povrća. Također možete "pokriti" soljenje, dodavati brašno, kiselo vrhnje, masti, jaja (po mogućnosti jedan od bjelančevina) do slanog pirea.
Ako, kada ključanje cijeli gomolji krumpira, kupus (cvjetača, bijeli kupus, prokulica, koraba), mrkva, mahunarke, tjestenina, riža, nije dopušteno mnogo soljenja, prelijte kipuću vodu preko proizvoda, dovesti do kuhati i držite u juhu za 2-3 minuta.
Slane gljive. U slanim gljivama dodajte brašno, rižu, pire krumpir, kiselo vrhnje, luk, ovisno o stupnju soljenja. Ponekad dodajte novi dio gljiva. No, u ovom slučaju, jelo ispada "šarene" na okus. Svježe gljive ne mogu biti odgođene, sol iz slanih gljiva - to zahtijeva škrobne, omotavajuće tvari ili svježe kiseli vodeni medij, sposoban otopiti sol nakon što se apsorbira u drugi proizvod. Stoga, u nedostatku kiselog vrhnja, soljene gljive se mogu korigirati malom količinom vode, zakiseljene limunom.
Slano od variva. Ako je to gulaš (povrće ili meso, gulaš, bubrezi na ruskom, aza, chakhokhbili, kupus), dodajte sitno sjeckane i lagano zapečene svježe rajčice,
pustite da proključa.
Spaljena tjestenina, kaša ili povrće. Proizvod odmah prebacite na drugo jelo, pripremite jelo.
Spaljeno mlijeko. Brzo je ulijte u čistu posudu, prethodno navlaženu hladnom vodom, i pustite da proključa. Kako bi se uklonio "izgorjeli" miris, mlijeko se filtrira (nekoliko puta) kroz gustu tkaninu i svaki put temeljito se pere vrućom vodom. Nakon toga, mlijeko se ponovno proključa. Ako je miris još uvijek slab, najbolje je koristiti mlijeko rashlađeno.
Prvo jelo nije bilo dovoljno začinjeno. U kiseli krastavac ili solyanka (tekućina) sipati u (težak) kuhana, a zatim napete krastavac kiseli krastavac. A u šašici dodaju (ako su dostupni) filtrirani rasol iz kapera. Dodajte tkemali umak i crvenu gorku papriku u kharcho juhu, ciklu ili stolni ocat, limunsku kiselinu ili bujon od cikle s octom u boršču. U zelenom shchi - biljni kvas, kiseli kvas, pirjana kisela ili limunska kiselina.
Borsch nije bio dovoljno svijetao. Dodajte infuziju repe. Oni to rade ovako: repe s jarkim bojama izrezati na tanke kriške, izli vrući bujon ili vodu (2 litre po 1 kg repa), repe octa se ulije u (10-15 g na 1 l juhe), brzo dovede do kuhanja (ali ne kuhano) i pusti se stajati 30-40 minuta na 50-60 ° C. Infuzijski filter. Preostale kriške repe dovarivat do spremnosti i koristi se za salatu, salatu ili kao ukras.
Jetra je bila prekuhana i postala je previše suha. Prelijte ga umakom - kiselo vrhnje, kiselo vrhnje s lukom ili kiselo vrhnje s rajčicom, dovedite do kuhanja. Poslužite za 25-30 minuta.
Goveđi bubreg ima neugodan miris. Izrežite na tanke kriške, prelijte hladnom vodom, prokuhajte, prokuhajte 15-20 minuta. Odvod vode. Ako miris ostane - ponovite postupak. Prilikom kuhanja, možete staviti korijenje i zelenilo od celera ili peršina, lovorov list, piment (za 1 litru vode - 2-3 g korijena, 5 g zelenila, 1 lovorov list. 1 grašak).
U kuhanom vimenu ostao je miris kiselog mlijeka. Za budućnost: prije kuhanja treba ga razrezati na komade i potopiti u hladnu vodu. Ulijte komade kuhanog vimena hladnom vodom, prokuhajte na niskoj temperaturi 20-25 minuta. Voda slyi, i vimena oprati s toplom prokuhanu vodu.
Trupovi (pilići, pilići) ili druga perad
ispostavilo se da je prekuhana. Nježno prelijte juhu, a trup se ohladi na sobnu temperaturu u istoj posudi u kojoj se kuhaju. Zatim staviti u hladnjak za 4-5 sati. Nakon toga, trup se može izrezati na porcije, ali im se bolje poslužiti kao hladni obrok uz prilog.
Grated sirovi krumpir (za palačinke, palačinke) potamne. Odmaknite tekućinu od krumpira, u nju ulijte hladno mlijeko i dobro promiješajte.
Suhe kore formiraju se na površini kaše i na zidovima tave. Ako kora nije izgorjela, uklonite je, promiješajte, ulijte dvije (po masi) količinu tople vode, pustite da se nabubri. Zatim, često miješajući, zagrijavajte dok višak tekućine ne ispari. "Restored" kaša u kombinaciji s glavnim i dobro izmiješati.
Umak je ispao previše tekući, lako se odvaja od glavnog proizvoda; Umak je ispao više nego što bi trebao biti. U tom slučaju višak umaka iz jela ne treba odvoditi (goveđi strogan, gulaš, bubreg u umaku itd.). Bolje je zgusnuti ga isparavanjem viška vlage. U pećnici stavite duboku posudu s vodom, au njoj - posuđe (kuhani ražnjić) s umakom od umaka.
Hrena ocat previše kiselo i slano. Dodajte kuhani i naribani hrskavi krumpir i biljno ulje u umak. Možete dodati ribanu kuhanu repu (ili mrkvu) ili sirove jabuke. Postoji jednostavniji način. Ulijte nešto tekućine, dodajte ohlađenu prokuhanu vodu, šećer i, ako je potrebno, sol, dobro promiješajte. Spojeni dio tekućine upotrebljava se za ponovno punjenje svježeg ribanog hrena.
Haringa je previše natopila i ispalo je neukusno.
Poznato je da haringa sa suhom, tvrdom pulpom (filetom) je namočena u hladno pasterizirano mlijeko (moguće u razrijeđenoj s hladnom vodom), i vrlo slanu haringu s gustom pulpom - u hladnoj vodi (2-3 litre na 1 kg haringe), mijenjajući vodu 2 -3 puta. "Izgubljeni okus" haringa sipati 2-3% solani stolni ocat, 2-3 sata staviti u hladnjak, a zatim zaliti ocat.
U kompotu od sušenog voća nalazili su se tragovi pijeska. Cjedilo ili skimmer nježno pokupite voće i ostavite juhu da stoji. Zatim ga filtrirajte kroz nekoliko slojeva gaze ili debele tkanine. Stavite kompot na čir i ohladite.
Ako je posudica barem malo izgorjela, odmah je prenesite na drugu čistu posudu. Prebacivanje, ne miješajte sadržaj - morate ga pažljivo ukloniti u slojevima, pazeći da izgorjeli komadi ne padnu.
Hrana koja snažno gori, pržiti u širokoj zdjeli s debelim dnom. Prije prženja posudu ili tavu očistite od ostataka prethodnog pečenja. Izgaranje, ovi ostaci se pretvaraju u ugljen i od njih brzo izgaraju i svježe masti postaju gorke.
Spaljena skuta (ili krupica) lonac. Pažljivo uklonite izgorjelu koru. Pospite površinu šećerom i odmah ga stavite zagrijanim metalnim predmetom (lopaticom, nožem) kako bi se šećer karamelizirao i postao zlatan. Stavite lonac u pećnicu 2-3 minute.
Ispekao se da je pire krumpir previše tekući. To znači da se krumpir ili digestirao i apsorbirao mnogo tekućine, ili juha nije isušivala, a krumpir nije sušen. Kuhajte novu seriju krumpira, pažljivo iscijedite juhu iz nje i isparite tekućinu. Krumpir obrišite i pomiješajte s tekućim pireom. Masovno dobro nokautirati. Pire krumpir i pire krumpir trebaju biti vrući.
Griz je ispao iz grudica. Procijedite kroz cjedilo. Krhka kašica (plov) ispala je vlažna. Očigledno, vi netočno izračunati količinu tekućine, izlio ga "oko" - manje od norme.Nimanje ne miješati ovaj nered! Ravnomjerno ulijte kipuću vodu (ili juhu). Stavite u pećnicu i dovedite do spremnosti.
Lijene knedle zamagljuju tijekom kuhanja. Vjerojatno ste uzeli sir visokog stupnja kiselosti ili niste istisnuli prekomjernu vlagu.
Ako je sir podstandardan, onda nije potrebno stavljati šećer u njega - bolje je posuti gotove knedle. Kada je sir puno vlage, morate staviti više griz.
Pokazalo se da je marinada za ribu previše kisela, ako se stavi puno rajčice. Odrežite mrkvu i luk, dodajte im malo šećera, ulijte u tekućinu (200 ml na 1 kg proizvoda). Sve pomiješajte i počnite. Smiri se Pomiješati s prethodno kuhanom ohlađenom marinadom.
Kisel je previše tekućina, vjerojatno ga jednostavno probaviš. Škrob se otopi hladnom prokuhanom vodom i proključa. Prelijte ga u ukapljeni kissel, intenzivno miješajući.
Kissel je izišao pregusto. Prokuhaj i prokuhaj nekoliko minuta.
Ispalo je da je sirup za želatinu blatnjav. Ovaj sirup se mora razjasniti. Bijela jaja miješati s jednakom količinom hladne vode. Izlijte smjesu u vrući (70-80 ° C) blatni sirup. Kuhajte 8-10 minuta na niskoj temperaturi. Pročišćeni sirupni proces.
Riblja juha s niskom razinom masnoće ružna. Na kraju kuhanja dodajte maslac ili rafinirano suncokretovo ulje. Debeli sjaj pojavljuje se na površini.
Proizvodi iz mase kotleta prilikom pečenja teško se uklanjaju iz tave. Glavna stvar - pokušava okrenuti kotleta, ne razbiti ih. Stavite tavu na stalak i ostavite stajati 1-2 minute; nakon toga će se kotleti lakše preokrenuti i možete nastaviti pržiti do završetka.
Reanimirajte soljenu posudu
Jedna od najizazovnijih kulinarskih zabluda je prekomjerno isušivanje. Previše slano jelo može pokvariti ne samo raspoloženje, nego i svečanu večer, obiteljsku večeru, a kuhar ne može ni govoriti o samopoštovanju. Slaba isprika za "oversold - to znači da se zaljubila" nije uvijek utješna. No, ispada da u gotovo svim situacijama koje uključuju predoziranje solju u posudi, nešto se može ispraviti.
lako kao pašteta
Najlakši način za reanimaciju slane riže. Vrećica riže dovoljno je isprati hladnom vodom (ako je potrebno - dulje) ili kuhati nekoliko minuta u neslanoj vodi. Po istom principu možete "desalinirati" tjesteninu, heljdu i druge žitarice. Glavno je ne pretjerivati, tako da na tanjuru nema bezobličnog, iako nešto umjereno soljenog.
Prekomjerno zasoljeni kupus iz staklenke koju ste donijeli od vaše bake također je podložna reanimaciji uz pomoć hladne vode. Šteta je, naravno, da će slanica koja sadrži vitamine i minerale nestati. Ali ako u svježeg kupusa isečete svježe luk i dodajete biljno ulje, to može biti vrlo dobro. Slani krastavci, za koje nisu požalili sol, također se osjećaju sjajno, natopljeni hladnom vodom.
A namakanje u hladnoj vodi može učiniti slanu ribu korisnom. Da biste to učinili, male ribe (papaline, papaline) samo treba zaliti vodom, mijenjati ih povremeno, a velike (haringe) prije namakanja rezati na komade, tako da sol ide brže. Ponekad se voda zamijeni mlijekom. Nakon dva ili tri sata, ribu treba oprati i procijeniti stupanj jestivosti. Ako je još uvijek previše soli, postupak se ponavlja.
Prekomjerno slano tijesto, osobito za raviole i knedle, također je lako popraviti: potrebno je samo mijesiti još jedan dio tijesta bez dodavanja soli i kombinirati ga s soljenom.
Što se tiče slane salate od svježeg povrća, ne smijete se uopće uzrujavati. Dodajte mu nekoliko krastavaca, rajčica, više zelenja i ljekovitog bilja, a dobivate i veliku salatu s prekrasnim okusom.
Moram brinuti
Malo je teže ispraviti situaciju, ako ste uspjeli pregaziti juhu. Čini se da je nešto lakše: dodajte vodu u ovu juhu i zakuhajte malo više. Ali ostavite ovaj put kao posljednji izbor, inače riskirate beznadno kvarenje okusa juhe. Pa, ako postoji zaliha neslane juhe - oni mogu razrijediti juhu bez ikakve štete na njezina organoleptička svojstva. Ako nema takve juhe, pokušajte držati vrećicu riže u juhi. Riža je izvrstan apsorbent i brzo će odvojiti višak soli. Neke domaćice koriste rafinirani šećer kako bi ispravile okus. Komad šećera stavite u žlicu i umočite u juhu. Rastopljeni šećer se mijenja u novi - i to se ponavlja nekoliko puta dok razina soli u juhi ne postane prihvatljiva. Dobar upijač su obični krumpir i tjestenina. Ako recept za juhu dopušta, samo dodajte više tih proizvoda. Ako u izvornom receptu nema krumpira, stavite par juha u gulaš i uklonite ga za 10-15 minuta. Krumpir će odnijeti sol i neće pokvariti okus juhe.
Gulaš i pečena, u kojima je malo previše soli, pomoći će popraviti kiselo vrhnje. Meso se stavi u šalicu s kiselim vrhnjem i ohladi. Ako ne želite mijenjati meso, posudama s mesom dodajte maslac ili brašnasti beskvasni umak. Može spasiti situaciju i beskvasni prilog.
Slano mljevenje spasit će sitno sjeckani kupus, sirove tikvice ili krumpir, naribane na ribe. Ovi "aditivi" učinit će hamburgere još nježnijim i sočnijim. U neprilici možete sve ponoviti, a umjesto kotleta pokrećete mesne okruglice ili rolnice od kupusa, dodajući riži ogromnom mljevenom mesu.
Povrće gulaš od viška soli će spasiti rajčice i drugo povrće. Usitnite ih dovoljno sitno i dodajte ih jelu koje nastavite kuhati na vatri. Cijelo kuhano povrće ispušta višak soli ako se nad njima prolije kipuća voda i kuha nekoliko minuta. Vrela voda, naravno, mora biti nesoljena. Gljivama se također mogu pomoći svježi umaci, dodatni obrok novih gljiva, kiselo vrhnje ili neslan ukus u obliku riže ili pirea.
No, općenito govoreći, kako bi se izbjegle takve situacije, posudu ne treba odmah posoliti, već nekoliko minuta prije nego što je spremna, ili namjerno preopteretiti je. Uostalom, uvijek je lakše sol, nego ispraviti soljenu.
5 načina za popravljanje slane hrane
Ne brinite, to se događa svima. Svaka osoba koja se redovito uzdiže na štednjak, u nekom trenutku svog života, doživljava ovu neugodnu hladnoću na leđima, isprobavajući jelo koje je upravo pripremljeno: dobro, previše soli. Popularna mudrost "ako prekomjerno, to znači da se zaljubila" potiče, ali samo djelomično: što je ljubav, onda se večera mora spasiti! Srećom, možete ga spasiti: slanu juhu ili meso nije rečenica (osim ako ste, naravno, slučajno u nju bacili pola vrećice soli). Evo čak 5 rješenja koja pomažu u ispravljanju prekomjerno slane hrane.
škrob
Počnimo s načinom na koji svi znaju, vjerojatno. Ako imate slanu juhu ili bilo koju drugu tekuću konzistenciju, od jednostavnog pirjanog mesa do povrća u umaku od curryja, jednostavno dodajte krumpir, oguljen i izrezan na nekoliko komada. Tijekom kuhanja krumpir će apsorbirati dio soli, a zatim se može ukloniti. Ostali proizvodi koji sadrže škrob - makaroni, riža, žitarice i tako dalje, nisu lošiji od krumpira; Međutim, ne trebate se u potpunosti osloniti na ovu metodu - ako previše preperete juhu, krumpir možda neće pomoći.
kiselina
Slanu hranu možete popraviti dodavanjem malo kiseline, bilo soka od limuna, vinskog octa ili drugih kiselih namirnica. Naravno, sol nigdje neće ići, ali kiselina će vam pomoći da je prikrijete dodavanjem nove dimenzije okusa vašem jelu. Najočitiji primjer je slana riba, koja se može poboljšati cijeđenjem malo limuna na njoj. Naravno, u slučaju slane ili dimljene ribe, ova ideja leži na površini, ali ne manje uspješno, sok od limuna će se nositi s pretjeranim lomljenjem pržene ili pečene ribe. Osim ribe, s kiselinom možete spremiti pečeno ili kuhano povrće, kao i neka jela od mesa.
Ali ne bilo. Problem prekomjerne slane hrane može se ispraviti nečim što sadrži kremasti okus, npr. Vrhnje, kiselo vrhnje (koje dobro djeluje i sa soli iz gore navedenog razloga), skuta ili, na primjer, avokado. Ova komponenta ne samo da blokira percepciju soli, već također može učiniti jelo zanimljivijim i ukusnijim. Na primjer, gusta krema ne samo da će popraviti slano umak od rajčice, nego će i okus učiniti zasićenijim, a kremasti umak za piletinu ili meso svakako će cijenjen.
Najočitiji borac sa soli, voda nam može pomoći na dva načina. Prvo, možete namakati prekomjerno slanu hranu u vodi, bilo da je to grčevit, kiseli kupus, kuhana piletina ili kuhano povrće. Drugo, u juhu se može dodati voda, koja se pokazala tako slanom da je ni krumpir ne može spasiti. Međutim, posezanje za pomoć vodom samo je vrijedno u ekstremnim slučajevima, ako se druge metode nisu opravdale: iako voda, uistinu, prilično učinkovito ispravlja slanu juhu, okus ove juhe ostavit će mnogo da se poželi.
Zdrav razum
Moj omiljeni sastojak u svim receptima: koristite zdrav razum, a rezultati će vas ugodno iznenaditi. Evo nekoliko savjeta o tome kako spriječiti prekomjerno soljenje ili ispravljanje već prekomjerno slane hrane, što um predlaže:
Prilagodite recept. Neke namirnice, poput sira, kapara, slanine, sojinog umaka i tako dalje, već sadrže dovoljno soli, pa ako kuhate jelo u koje dolaze, udvostručite svoju budnost. Možda ćete trebati manje soli nego inače ili uopće ne.
Nemojte koristiti jodiranu sol. Općenito, jodirana sol je korisna i sve to, ali ako primijetite da ste počeli osjećati okus soli u jelima, možda je činjenica da ste se prebacili na jodiranu sol: ponekad uzimamo okus joda po okusu soli.
Kuhaj dva puta. Jedini način na koji se garantira ispravljanje slane hrane je kuhati istu količinu, ali ne i sol, a zatim je pomiješati sa slanim dijelom. Nažalost, ovaj siguran način nije za svakoga, a ne uvijek.
I što je najvažnije - sol hrane tijekom kuhanja, a ne na tanjuru, i stalno pokušati: u ovom slučaju, sol će ići manje, a okus gotovog jela će biti više zasićena. Sol je potrebna našem tijelu, ali kao i sve drugo, dobro je u umjerenim količinama. Želim vam puno sreće u radu sa slanom hranom!
Djevojke domaćice trebaju savjete
Djevojčice, trebam savjet, prezasićenu pileću jetru, šteta je izbaciti. Mogu li ovo popraviti? Možda neke stvari za okretanje? Ili što radite sa slanom hranom?
Već ste kuhali? Pokušajte napraviti tijesto iz njega.
A ako s žumance pereteret i punjenje jaja? Također možete napraviti kolač, tamo ću baciti mnogo soli
Anonimno, da, nešto mi nije sretno s njom, ja sam uvijek neodoljiv. I kako pripremiti paštetu? )
Anonimno, samo ga melje u mlin za mljevenje zajedno s pirjanim lukom i mrkvom, dodajte omekšani maslac i to je to :)
Anonimno, hvala na dobrom savjetu)
Anonimno, o zdravlju;)
Možete sjeckati i kuhati u kiselo vrhnje s lukom
Anonimno, da, imam ga, i tako fino sjeckan i pirjana. Ali usput, to je također ideja da se doda kiselo vrhnje s lukom, pa čak i ugasi