Dodatnih centimetara-kilograma polako, ali sigurno napušta bilo koja problematična područja, osim tum. "Pitanje trbuha" suočava se s čovječanstvom više nego ikad: uzrok je sjedeći rad, loša prehrana, nepravilan raspored i loše navike.
Ako danas pažljivo analizirate jelovnik najčešćih dijeta, možete vidjeti da se mnogi proizvodi ponavljaju iz jednog sustava hrane u drugi. Razmotrite najtipičnije (i kontroverzne) preporuke i saznajte zašto su ti proizvodi tako korisni za gubljenje težine.
Fenomen živčanog tika poznat je i zdravim, emocionalno stabilnim ljudima. Ovo odstupanje u živčanom sustavu je izraz svojevrsnog nezadovoljstva vašeg tijela s nizom negativnih čimbenika, uključujući snažan stres, napetost živaca ili mišića, razvoj specifičnih bolesti.
Često se događa da čak i ako su ispunjeni svi uvjeti, višak kilograma ne želi napustiti "poznato mjesto". Let's pogledajte glavne razloge zašto ne možete izgubiti težinu, i kako napraviti mršavljenja učinkovit i ugodan.
Drenažno piće je piće čija je akcija usmjerena na ubrzavanje metabolizma, normalizaciju ravnoteže vode i soli u tijelu, poboljšanjem protoka limfe u svim organima i sustavima.
Lime ima veliku primjenu u industriji i svakodnevnom životu. U kuhanju vapno je izvrsna baza za umake i preljeve. Dio je mnogih kozmetičkih proizvoda, uključujući domaće proizvode.
Važan parametar koji općenito oblikuje naše zdravlje je prehrana i kulinarske navike. Koji su proizvodi korisni za jaka srca i čiste krvne žile, i kakvu ulogu u funkcioniranju kardiovaskularnog sustava imaju plodovi.
Karoten: uloga i vrijednost, nedostatak i višak, karoten u proizvodima
Volite li mrkvu? Ako da, onda smo u žurbi da vas molimo: živjet ćete 5 godina duže od onih ljudi koji ne konzumiraju mrkve, slatki krumpir i druge proizvode koji sadrže karoten. Zašto se to događa, objasnit ćemo vam sada.
Uloga karotena u ljudima
Prije svega, karoten djeluje kao antioksidans koji može očistiti vaše tijelo od štetnih slobodnih radikala koji nisu uključeni u biološke procese. Dakle, karoten veže i uklanja radikale, jača imunološki sustav, značajno smanjuje rizik od infekcije infektivnim i bakterijskim bolestima, ublažava učinak štetnog agresivnog okoliša na ljudsko zdravlje, osobito - zračenja i kemijskih spojeva koji ispunjavaju zrak. Još jedna stvar koju treba napomenuti je da karoten jača živčani sustav i pridonosi njegovoj stabilnosti u stresnim situacijama.
Drugi važan aspekt koji određuje ulogu karotina je vitamin A, koji se ne može sintetizirati u ljudskom tijelu i isporučuje se izvana u proizvodima koji sadrže beta-karoten: pod utjecajem različitih enzima, karoten se pretvara u vrlo potreban vitamin A.
Nedostatak karotena u tijelu
Nedostatak karotena u ljudskom tijelu dovodi do prilično štetnih posljedica, tako da je u vašem interesu učiniti sve što je moguće kako bi se održala stopa te tvari, koja je 5 ml karotena dnevno.
Prvi znakovi koji ukazuju na neprihvatljivo nizak sadržaj karotena u tijelu su:
- sluznica suhog oka
- gubitak kose i krhkost ploče nokta
- ako ste trudni, može doći do nepravilnosti u razvoju embrija
- lomljivi zubi i kosti.
Kao što možete vidjeti, nedostatak karotena utječe na opće stanje vašeg zdravlja, stoga nemojte zanemariti proizvode koji sadrže ovu blagotvornu tvar ili u ekstremnim slučajevima koristite vitaminske komplekse.
Prekomjerna količina karotena
Ako se sjećate, kap zmijskog otrova može vas spasiti od mnogih bolesti, ali visoka doza ubija vas na licu mjesta. Ista je situacija is karotenom: ako postoji velika nakupina karotena iz životinjskih proizvoda, kao što su jetra ili meso, u vašem tijelu, to može rezultirati općim trovanjem tijela. Ali jedenjem mrkve, slatkog krumpira, marelica i sl., Ne prijeti opasnost od trovanja vitaminom, jedino što vas čeka u ovom slučaju je blago žutilo kože na laktovima, dlanovima i stopalima zbog nakupljanja viška karotina u masnom tkivu.,
Koristi karotena
O blagodatima karotena možemo govoriti za naše zdravlje već dugo vremena, ali se ograničimo na kratak opis glavnih točaka. Dakle, ova tvar ima blagotvoran učinak na stanje srčanog sustava i sprječava rizik od moždanog udara, posebno za žensko tijelo.
Karoten je učinkovit, prirodni stimulator našeg imunološkog sustava: djeluje na staničnoj razini i poboljšava strukturu same stanice, ubrzava regeneraciju, štiti stanice od virusa i bakterija te sprječava pojavu kancerogenih tumora. Prema nedavnim istraživanjima sa Sveučilišta Harvard, ljudi koji svakodnevno uzimaju proizvode koji sadrže mnogo karotena povećavaju broj stanica - bolničara u krvi, koji pomažu očistiti cijelo tijelo od štetnih tvari, ojačati krvne žile i arterije.
Budući da je žensko tijelo tijekom cijelog života osjetljivije na stres i bolesti, korištenje potrebne doze karotena štiti ih od raka vrata maternice, jedne od najčešćih ženskih bolesti. I još jedna, vrlo važna točka - karoten održava mladost i sprječava starenje.
Danas se u trgovinama s namirnicama nudi mnogo štetnih proizvoda koji sadrže više kolesterola: to su tzv. Lagani majonez, jogurti s niskim udjelom masnoća, namirnice, pseudonaturalni sokovi i slični proizvodi. Kako bi se smanjio rizik od vaskularnih bolesti zbog prekomjerne količine ove štetne tvari, potreban je karoten koji blokira procese oksidacije i nastanka kolesterola.
Često, kada dođete kod zubara, liječnik vam savjetuje da jedete više mrkve. To je zbog činjenice da karoten koji se nalazi u njemu dezinficira i liječi rane koje se formiraju u usnoj šupljini, jača zubnu caklinu i inhibira bakterijsko okruženje.
Koja hrana sadrži najviše karotena
Kao što svi znate, karoten se nalazi u povrću i voću obojenim žutom, crvenom i narančastom bojom, ali prema nedavnim istraživanjima, prisutan je iu zelenoj boji.
Popis proizvoda s karotenom u njihovom sastavu, naravno, vodi mrkva, a slijede:
- slatki krumpir (jam)
- suhe i svježe marelice
- sirov radič
- špinat
- bundeva
- kupus
- rajčice
- slatka paprika
- mango
- Viburnum bobice
- Ramson
- morska kelj
- češnjak
- svježi sir
- dinje
- bilo koje zelenilo
- bobice krkavine
- bobice divlje ruže
- zeleni grašak
- jabuke
- agrumi
Ako preferirate ne vitaminske komplekse, nego svježe i ukusne proizvode koji sadrže karoten, onda bi vaša dnevna stopa trebala biti 4 - 5 kom. voće ili povrće, hrpa svježeg bilja, smrvljeni u salatu, pire od bundeve ili kompoti od bobica.
Beta karoten
Beta karoten: što je to, koristi za tijelo
- djetinjstvu su nam rekli da je mrkva vrlo korisna. Pojeli smo ga sa šećerom ili kiselim vrhnjem. Blago požutjeli uglovi usana ili dlanova izazivali su samo naklonost naših majki i baka. Takav je pristup bio točan, jer je sadržaj prijeko potrebnog beta-karotena najveći u narančastom povrću i bobicama.
Danas ćemo razmotriti pitanja: zašto je tijelu potreban beta karoten, što je njegova korist, te je li moguće pružiti potpunu potrebu bez uzimanja tableta.
Beta karoten u hrani
Uz hranu, osoba dobiva i energiju i hranjive tvari. Stoga, početi jesti pravo je početi brigu o svom zdravlju. S kemijske točke gledišta, betakaroten se odnosi na nezasićene ugljikovodike. Nastaje fotosintezom i narančasto-žuti pigment. Prema tome, sadržana je u proizvodima iste boje:
- mrkva;
- morski krkavac;
- loboda;
- peršin;
- potočarka;
- pseća ruža;
- špinat;
- celer;
- češnjak;
- mladi luk;
- crvena paprika;
- salata;
- marelice;
- bundeve;
- breskve.
Stupanj vitamina i beta karotena ovisi o godišnjem dobu, raznolikosti i načinu skladištenja. Mogućnosti kuhanja su također od velike važnosti: nakon toplinske obrade, oko 30% karotena se raspada, stoga se preporuča jesti sirovo voće i povrće.
Izvor vitamina A također su proizvodi životinjskog podrijetla. Međutim, ovdje je sadržaj ove tvari znatno niži. Dakle, u sto grama mlijeka to je samo 0,02 mg, u skutu - 0,06 mg, u kiselo vrhnje - 0,15 mg, u maslacu (za vitamin karoten duguje žućkastu boju) - 0,2 mg, u jetri - 1 mg. Na primjer, u istoj mrkvi je 9 mg, a u kiseli - 7 mg.
Potrošnja beta karotena u čistom obliku neće naštetiti jer se dobro apsorbira. Nemoguće je jesti mrkvu, stoga ne ograničavajte sebe i dijete. Oni se boje da će biti viška koji se ne isplati. Štoviše, uobičajeno je da tijelo akumulira višak karotena u sloju masti, kako bi ga pretvorilo u retinol.
Za neke, velika količina tog pigmenta se izražava u činjenici da koža dlanova i stopala postaje žućkasta boja. Ne biste se trebali brinuti o tome, jer je to normalna reakcija tijela, a ne bilo kakva patologija. Kada prestane unos tvari, koža poprima prirodan izgled.
Što je to?
Beta karoten je dio karotenske skupine. Ukupno ih je više od tri stotine u znanosti, ali ta je tvar jedna od najpotrebnijih. Ne smije se brkati s karnitinom (vitamin B), koji je potpuno drugačiji tip tvari.
Dodatak prehrani E160a (formula beta karotena) je prirodna boja. Često se koristi u proizvodnji slatkih gaziranih pića, sokova, kondenziranog mlijeka, jogurta, majoneze, kolača i pekarskih proizvoda.
Za što je beta karoten?
- Glavno svojstvo je da se u ljudskom tijelu pretvara u vitamin A ili retinol. To se događa samo u slučaju nedostatka potonjeg. Štoviše, u sličnom obliku supstanca se apsorbira mnogo bolje od "spremnog" retinola;
- povećava otpornost na stres i emocionalno preopterećenje;
- antioksidativni vitamin;
- štiti stanice od preranog starenja;
- smanjuje rizik od razvoja onkologije i neoplazmi (uključujući miome);
- utječe na regenerativne procese u koži;
- sudjeluje u proizvodnji imunoglobulina;
- poboljšava vid;
- štiti od izloženosti duhanskom dimu otrovima;
- neophodan kod sunčanja: štiti od ultraljubičastog zračenja;
- kod djece povećava otpornost na bolesti, suzbija slobodne radikale;
- održava zdrave sluznice;
- poboljšava gonade.
Nedostatak provitamina A u tijelu
Znakovi nedostatka retinola:
- gubitak kose, perut;
- nokti počinju ljuštiti i često se lome;
- povećava se osjetljivost zuba;
- pojavljuju se brojni kožni osipi: akne, akne;
- rast se usporava u djece;
- imunitet pada. Osoba često pati od ARI i ARVI;
- oštrina vida slabi: „noćna sljepoća“, osjećaj „pijeska u očima“.
Mogući uzroci nedostatka:
- bolest jetre i bubrega;
- nedostatak masti i proteina. To je obično posljedica loše prehrane, prehrane, svih vrsta ograničenja u hrani;
- sezonska avitaminoza;
- bolest crijeva;
- kvar gušterače;
- poremećaji metabolizma.
kontraindikacije
Uz uravnoteženu prehranu, kada u prehrani ima puno svježeg povrća i voća, nema nedostatka provitamina. Pod određenim okolnostima, liječnici moraju propisati pilule beta-karotena kako bi se spriječile komplikacije.
Takve formulacije nisu lijekovi. Ovo je dodatak prehrani. Njihova je uloga obnova nedostatka hranjivih tvari. Na farmaceutskom tržištu ima dovoljno robnih marki koje proizvode kapsule po različitim cijenama. Oni su međusobno analogni, jer je sastav jednak s malom razlikom.
- Solgar (Sjedinjene Američke Države);
- Oxilik (Njemačka);
- Veteron (Rusija);
- Vitrum (Amerika);
- Synergin (RF).
- tablete;
- želatinske kapsule;
- Uljna otopina, nekoliko kapi koja se dodaje u vodu.
Pripravci beta karotena dostupni su na tržištu i mogu se kupiti u mnogim ljekarni bez recepta. Odabir prave marke za sebe ne bi se trebao temeljiti na online recenzijama ili nakon razgovora s prijateljima, već samo na preporuku liječnika. Obvezno se posavjetovati s specijalistom, jer lijekovi imaju brojne kontraindikacije. S njima se možete upoznati na recepciji kod liječnika, kao i čitanjem teksta uputa za uporabu:
- Alergijska reakcija.
- Razdoblje dojenja.
- Vitaminski kompleksi propisuju se trudnicama da zadovolje sve potrebe nerođene bebe, smanjujući rizik od odstupanja. Često u sastavu pripravaka sadrži vitamin A. Sam po sebi to nije kontraindicirano. Glavna stvar: da spriječi višak u tijelu. U tom slučaju dolazi do hipervitaminoze, a zatim se povećava opterećenje majke i djeteta na jetru i gušteraču.
- Dokazano je da beta karoten slabije apsorbira djeca od odraslih. Koristi se s oprezom.
- Kronično zatajenje bubrega.
- Virusni hepatitis.
- Prekomjerna količina karotena može izazvati rak pluća kod pušača.
- Hipotireoza.
Moguće nuspojave:
- bol u želucu i zglobovima;
- napadi mučnine;
- povraćanje;
- ispitivanje kože;
- smanjen apetit;
- vrtoglavica.
Dnevna potreba
Za odrasle je 1 mg vitamina A (ili 5 mg karotena), za predškolsku djecu - 0,4 mg, za tinejdžere - 04, - 0,7 mg, za starije osobe - 0,8 mg, za trudnice - 0, 2 - 0,8 mg, za dojilje - 0,4 - 1,2 mg.
Štoviše, ako podijelite dnevnu stopu na tri puta i popijete ujutro, popodne i navečer, tijelo će se bolje apsorbirati nego u jednom koraku. Smatra se da su prednosti beta karotena više od čistog vitamina A.
Slučajevi u kojima se potreba tijela povećava:
- boravak u vrućoj klimi (na primjer, odmor na moru);
- česte rendgenske pretrage;
- tijekom terapije, lijekovi za snižavanje kolesterola;
- kada je rad povezan s stalnom prisutnošću računalnog monitora;
- kada postoji mnogo proteina u prehrani. Sličan fenomen često se primjećuje kod profesionalnih sportaša;
- zlouporaba alkohola.
Indikacije za zakazivanje
- Razdoblje nošenja djeteta.
- Neuravnotežena prehrana.
- Kronične bolesti ili vrijeme oporavka nakon infekcije.
- Negativni vanjski čimbenici. Na primjer, nepovoljni uvjeti okoliša.
- Veliki emocionalni i fizički stres.
- Prevencija raka.
- Sprečavanje preranog starenja.
- Čir na želucu.
- Dysbacteriosis.
- Gastritis.
- Bolest oka i oštećenje vida.
- Pomaže u oporavku nakon operacije.
Kao sredstvo za vanjsku uporabu koristi se za:
- angina;
- psorijaza;
- pretjerana pigmentacija;
- dermatoza;
- potiče brzo zacjeljivanje rana, opeklina, ozeblina;
- vitiligo.
Kako se apsorbira beta karoten
Tvar se apsorbira kroz crijeva uz pomoć žuči. Bez toga, asimilacija će biti pogrešna. Mnogo također ovisi o stupnju rupture staničnih membrana u biljnoj hrani: to jest, tijelo je lakše podijeliti pire krumpir ili kašu. I također su potrebne masti: (zbog toga mliječni proizvodi), vitamini E i C pojačavaju djelovanje.
Savjeti za povećanje stupnja asimilacije provitamina:
- pokušajte kad god je to moguće jesti svježe pripremljenu hranu;
- pohraniti povrće i voće na tamnom mjestu, na temperaturi ne višoj od 25 stupnjeva, budući da kisik doprinosi brzoj razgradnji ugljikovodika;
- napunite salate kiselim vrhnjem ili biljnim uljem, zakuhajte kašu s mlijekom;
- ne upuštajte se u dijete. Beta-karoten je masno-topiva tvar, a nedostatak masti dovodi do nepravilne apsorpcije. I kao posljedica deficita;
- Korisno je kombinirati različita jela u vašem jelovniku. Potrebno je da trećina dnevne norme potječe od stočne hrane, a 2/3 od biljne hrane.
Karotin u hrani. stol
Da bi svi organi i sustavi ljudskog tijela funkcionirali ispravno i skladno, potrebno je konzumirati više vitamina i drugih korisnih tvari. Jedna od najvažnijih tvari za tijelo je karoten, koji je biljno-žuto-narančasti pigment koji se nalazi u raznim povrćem i voćem. Postoji nekoliko desetaka vrsta ove tvari. Jedan od najčešćih i najpoznatijih je beta karoten.
Proizvodi koji sadrže karoten iznimno su korisni za zdravlje, jer je ta supstanca biokemijski prekursor provitamina A ili retinola, koji je neophodan za odvijanje mnogih važnih procesa u ljudskom tijelu. U ovom članku saznat ćete koji proizvodi sadrže karoten.
Terapijska svojstva provitamina A
Retinol je snažan antioksidans. Redovita konzumacija hrane bogate karotenom doprinosi:
- usporavanje procesa starenja;
- spriječiti razvoj patoloških oboljenja raka;
- povećati zaštitna svojstva tijela;
- ubrzati zacjeljivanje rana;
- stimulira proizvodnju kolagena;
- sprječavanje oštećenja vida;
- ojačati zube i kosti;
- normalizacija funkcioniranja srca i krvnih žila;
- prevenciju ateroskleroze.
Poznato je imunostimulirajuće, zacjeljivanje rana, antioksidans, adaptogeni, radioprotektivni, antikancerogeni i tonički učinak karotena.
Proizvodi-izvori karotena - stolovi
Karoten se nalazi u voću i povrću koje ima žutu, narančastu i crvenu boju. Prema nedavnim istraživanjima, ova tvar je bogata i zeleno povrće. Karoten se u visokoj koncentraciji nalazi u mrkvi, morskoj krkavini, kiselici, peršinu, šipku, špinatu, divljem češnjaku, celeru, mangu, breskvi, češnjaku, zelenom luku, slatkoj crvenoj paprici, dinji, zelenoj salati, marelicama, brokuli, bundi, rajčicama, crnoj auriji, kopar, slatka zelena paprika, zeleni grah, lubenica, trešnja, šljiva, krumpir.
Karoten je također bogat nekim namirnicama, posebno jetrom, mlijekom, svježim sirom, maslacem i većim stolom.
Dugotrajno skladištenje i dehidracija voća i povrća prepun je gubitka značajnog dijela karotena. Kada se proizvodi zamrznu, njihova biološka aktivnost je sačuvana. Jačanje korisnih svojstava askorbinske kiseline i vitamina E.
Beta-karoten u medicini
Konzumiranje hrane koja sadrži karoten preporuča se osobama s oslabljenim imunološkim sustavom, kroničnim umorom, kao i tijekom epidemije gripe i ARVI. Redoviti unos karotena pomaže u normalizaciji metaboličkih procesa.
Ova tvar je korisna za pravilno funkcioniranje organa vida. Upotreba povrća i voća s beta karotenom najbolja je prevencija patoloških promjena oka. Karoten se propisuje osobama koje pate od bolesti poput noćnog sljepila, glaukoma i katarakte.
Također je poznato o protuupalnim i ljekovitim učincima karotena. Ova tvar blagotvorno djeluje na dermis i sluznicu. Masti na bazi ove tvari koriste se za liječenje bolesti kao što su trofični ulkusi, furunkuloza, psorijaza, opekline.
Doprinosi ovoj tvari i normalizaciji funkcioniranja gastrointestinalnog trakta. Karoten pomaže povećati izlučivanje želuca, kao i liječenje gastritisa i čireva.
Za sportaše
Ljudi koji se bave sportom trebaju koristiti mnogo minerala, vitamina i drugih korisnih tvari, uključujući karoten. Sportaši imaju brže metaboličke procese od ljudi koji se ne bave sportom ili doniraju dovoljno vremena. Osim toga, većina hranjivih tvari se izlučuje znojem i urinom. A kao izvor provitamina A, beta-karoten je više nego potrebno za tijelo sportaša.
Poznato je da je ova tvar najjači antioksidans. Intenzivna fizička aktivnost povećava oksidativne procese, a time i rast slobodnih radikala. Uz karoten, pojačana obuka će ići isključivo za dobro. Štoviše, karoten pomaže u poboljšanju metabolizma. Zato je tvar važna komponenta vitaminsko-mineralnih kompleksa.
Kolika je dnevna stopa
Dnevna doza karotena je 5 mg. Međutim, trudnice i dojilje, kao i profesionalni sportaši i osobe sa stanjem imunodeficijencije, mogu sigurno povećati ovu dozu.
Osim toga, korištenje povrća i voća bogatih karotenom, u većim dozama preporučuje se ljudima koji žive u područjima u kojima prevladavaju niske temperature zraka.
Nedostatak i višak beta-karotena u tijelu: što su manifestacije
Nedostatak karotena se ne opisuje kao neovisna bolest. Nedovoljan unos tvari kao cjeline ima slabiji učinak na imunološki sustav. Nedostatak karotena u ljudskom tijelu pun je teških posljedica. Nedostatak ove tvari karakterizira:
- smanjena kvaliteta vida;
- gubitak kose i lomljivi nokti;
- povećana suhoća sluznice očiju;
- krhkost kostiju i krhki zubi;
- gubitak apetita;
- poremećaj spavanja;
- abnormalnosti u razvoju fetusa (tijekom trudnoće).
Višak karotena u tijelu, osobito životinjskog podrijetla, također je opasan. To može dovesti do trovanja, uzrujane stolice, mučnine, povraćanja, svrbeža i bolova u zglobovima.
Prekomjerna količina karotena u tijelu osjeća se pojavom žućkaste ili čak narančaste nijanse kože. Ovo stanje nije opasno po život. Nakon smanjenja upotrebe proizvoda ovom tvari, tijelo će ukloniti svoj višak, a boja kože će postati normalna.
Zdravo voće i povrće uvijek treba biti na vašem stolu.
O blagodatima karotena za zdravlje može se raspravljati dugo vremena, budući da ova tvar blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav, sprječava razvoj srčanog i moždanog udara. Karoten je snažan prirodni stimulans imunološkog sustava. Djeluje na staničnoj razini i pridonosi poboljšanju stanične strukture, ubrzanju regeneracije i zaštiti stanica od patogenih mikroorganizama.
Prema studiji provedenoj na Sveučilištu Harvard, ljudi koji svakodnevno konzumiraju hranu bogatu karotenom povećavaju broj "ćelija čuvara" u krvi. Štoviše, redovito gutanje proizvoda obogaćenih ovom supstancom pomaže u čišćenju tijela od toksičnih tvari i šljake, kao iu jačanju arterija i krvnih žila.
Budući da je žensko tijelo tijekom cijelog života, više izloženo stresnim situacijama i raznim bolestima, predstavnici lijepe polovice društva trebali bi se pobrinuti za svoje zdravlje i ući u prehranu više proizvoda koji sadrže karoten. Jedenje potrebne količine ove tvari pomaže u sprečavanju razvoja opasne bolesti - raka vrata maternice. Osim toga, beta karoten pomaže u održavanju mladosti i odgađa proces starenja.
Danas su police trgovina i supermarketa ispunjene štetnim proizvodima koji sadrže kolesterol: laganu majonezu, nemasni jogurt, namirnice, pseudonaturalne sokove. Kako bi se smanjio rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti zbog prekomjerne ponude kolesterola, stručnjaci savjetuju da se koristi više karotena, koji blokira stvaranje kolesterola i oksidacije.
Karoten je iznimno korisna supstanca. Samo 5 grama dnevno dovoljno je za tijelo da radi bez kvarova, tako da je imunološki sustav uvijek jak.
Karoten na straži tijela - oksidanti jednostavno neće proći!
Karoten - što je to?
Karoten je biljni prekursor vitamina A (provitamin A). Upravo se ovaj žuto-narančasti pigment pretvara u retinol koji nam znaju enzimi i žučne soli. Sam pojam je početkom 19. stoljeća definirao njemački kemičar G. Wackenroder, koji je izdvojio formulu karotena iz običnih mrkvi.
Ovo je zanimljivo. Kemijska sinteza žuto-narančastog pigmenta bila je moguća tek 1956. godine. Međutim, umjetno stvorena tvar bila je manje učinkovita i često uzrokovala ozbiljne alergijske reakcije.
Karoten pripada grupi tetraterpena. Njegova kemijska formula, određena eksperimentalno, je kako slijedi: C40H56. Tvar je netopljiva u vodi, ali se u organskim tekućinama savršeno razdvaja. Prisutan u lišću svih zelenih biljaka, kao iu narančastom povrću: mrkvi, bundeve, repa. Možete saznati gdje je još karoten u ovom članku.
Sami biljni pigmenti nisu sintetizirani. Oni također imaju i prethodnike - to su karotenoidi, koji su prirodni tetraterpenoidi. Aktivno proučavanje ovih tvari također je započelo tek sredinom dvadesetog stoljeća.
Glavni karotenski depo u tijelu je jetra (više od 90%), u manjim količinama tvar se nakuplja u masnom tkivu, bubrezima i nadbubrežnim žlijezdama. Pokazatelj sadržaja pigmenta u jetri je razina karotena u krvi: ako ne prelazi 10 µg / dl, onda možemo govoriti o hipovitaminozi.
Za što je karoten?
Glavna uloga karotena - borba protiv oksidanata. Biljni pigment veže i uklanja slobodne radikale iz tkiva, smanjuje utjecaj okolišno nepovoljnih čimbenika, osobito kemijskih oksida i zračenja. Osim toga, karoten vraća imunitet, smanjuje rizik od zaraznih bolesti i povećava otpornost na stres.
Danas, na policama prodavaonica prehrambenih namirnica nalaze se proizvodi zasićeni ogromnom količinom kolesterola: razni poluproizvodi, majonez niske masnoće i jogurt, instant hrana i umjetni sokovi. Biljni pigment smanjuje vjerojatnost nakupljanja ove štetne tvari u tijelu i blokira stvaranje plakova.
Druga važna činjenica - provitamin A tijelo ne može proizvesti i dolazi samo izvana - od proizvoda bogatih karotenom.
Što je korisno karoten
O blagodatima i štetnosti biljnog pigmenta može se raspravljati dugo vremena. Ova jedinstvena tvar uključena je u sve vitalne procese i ima vrlo različit učinak na tijelo, tako da se ograničimo na glavne točke.
Dakle, što je korisno karoten:
- blagotvorno djeluje na srce i krvne žile, sprječava rizik od srčanog i moždanog udara;
- štiti stanice od prodiranja bakterija i virusa, ne dopušta razvoj tumora raka;
- čisti tijelo od kolesterola, čini zidove krvnih žila jakim i elastičnim;
- poboljšava vid, eliminira "piletinu" sljepoću. Dokazano je da karoten usporava razvoj katarakte i glaukoma;
- povećava otpornost tkiva i organa na upalu;
- sudjeluje u sintezi progesterona i na taj način promiče ljubav i rađanje;
- štiti zdravlje žena, čuva ljepotu i mladost;
- jača strukturu kostiju, bori se protiv osteoporoze i osteopenije;
- karoten aktivira proizvodnju sluzi, koja štiti membrane tkiva od isušivanja;
- jača zubnu caklinu i desni, liječi oralnu sluznicu, ispravlja zagriz;
- prilagođava tijelo hipoksiji, provodeći opskrbu tkiva energijom u uvjetima nedostatka kisika.
Velika vrijednost karotena za kosu i kožu. Pigment štiti od štetnog djelovanja ultraljubičastog zračenja, pomlađuje dermis iznutra, tkaninu čini elastičnom i elastičnom, a kovrče sjajne i glatke.
Vijeće. Žene s bolno blijedim tipom trebaju koristiti više karotena. Tvar će koži dati ugodan i zdrav ten.
Vrste karotena
Postoje četiri izomera karotena:
- alfa karoten;
- beta karoten;
- gama karoten;
- delta karoten.
Najznačajniji među njima je β-karoten provitamin A. Cepanje, formiranje 2 molekule retinola, dok su drugi izomeri - jedan. Više informacija o strukturi i koristima tvari možete dobiti ovdje.
Beta karoten
Farmakološka skupina: provitamini
Beta-karoten je visoko obojen crveno-narančasti pigment, bogat biljkama i plodovima. To je organski spoj koji je kemijski klasificiran kao ugljikovodik i terpenoid (izoprenoid), odnosno derivat izoprena. Beta-karoten je biosintetiziran iz geranilgeral pirofosfata. To je karoten, tj. Tetraterpen, biokemijski sintetiziran iz osam izoprenskih jedinica i stoga ima 40 ugljikovih atoma. Beta-karoten se razlikuje od svih karotena prisutnošću beta-prstena na oba kraja molekule. Apsorpcija beta-karotena se povećava kada se koristi zajedno s masti, jer su karoteni topljivi u mastima.
Beta-karoten se nalazi u mrkvi, bundevi i slatkom krumpiru i odgovoran je za njihovu narančastu boju. Beta-karoten je najčešći oblik karotena u biljkama. Kao boja za hranu, beta-karoten ima E broj E160a. Strukturu beta-karotena prvi su opisali Carrer i koautori tridesetih godina 20. stoljeća. U prirodi, beta-karoten je prekursor (neaktivni oblik) vitamina A i pretvara se u vitamin A djelovanjem beta-karotena 15,15'-monooksigenaze. Izolacija beta-karotena od plodova bogatih karotenoidima obično se izvodi pomoću kapilarne kromatografije. Izolacija beta-karotena iz mješavine drugih karotenoida temelji se na polaritetu spoja. Beta-karoten je nepolarni spoj, pa se izolira upotrebom nepolarnog otapala, kao što je heksan. Kao vrlo konjugirani spoj, beta-karoten ima svijetlu boju. Osim toga, budući da ugljikovodik nema funkcionalne skupine, ovaj spoj je vrlo lipofilan (hidrofoban, topljiv u masti).
Opis aktivnosti
Prirodna boja karotena, najaktivniji izomer vitamina A i istodobno provitamin i glavni izvor ovog vitamina. Uzrokuje promjenu boje kože (bez pigmentacije bjeloočnice) i štiti kožu od izlaganja sunčevoj svjetlosti. Biološka raspoloživost ovisi o količini masti u prehrani i normalnom izlučivanju žuči. Oko 50% β-karotena se pretvara u vitamin A izravno u gastrointestinalni trakt; nakon apsorpcije, spoj se ponovno pretvara u provitamin i u ovom obliku se pohranjuje u tijelu, uglavnom u masnom tkivu i koži, pri čemu pokazuje zaštitnu aktivnost od sunčeve svjetlosti. Mala količina β-karotena pretvara se u jetru u vitamin A, višak se izlučuje u izmet.
Aktivnost provitamina A
Biljni karotenoidi - glavni provitamin A u hrani. Beta-karoten je najpoznatiji karotenoid provitamina A. Ostali karotenoidi uključuju alfa-karoten i beta-kriptoksantin. Apsorpcija karotenoida ograničena je na duodenum tankog crijeva i ovisi o fagocitnom membranskom proteinu klase B (SR-B1), koji je također odgovoran za apsorpciju vitamina E (alfa-tokoferol). Jedna molekula beta-karotena može se razgraditi intestinalnim beta enzimom, beta-karotenom 15,15'-monooksigenazom, u dvije molekule vitamina A.
Efikasnost apsorpcije beta-karotena, prema različitim procjenama, je od 9 do 22%. Apsorpcija i konverzija karotenoida mogu ovisiti o obliku beta-karotena (koji može biti u obliku kuhanog ili sirovog povrća ili u obliku dodatka prehrani), na zajedničku potrošnju masti i ulja s njim, te na trenutne rezerve vitamina A i beta-karotena u tijelu.
Simetrično i asimetrično cijepanje
U molekuli, lanac između dva cikloheksilna prstena beta-karotena može se podijeliti ili simetrično ili asimetrično. Simetrično cijepanje enzima beta, beta-karoten-15, 15'-dioksigenaze zahtijeva prisutnost antioksidansa alfa-tokoferola. Kao rezultat ovog simetričnog cijepanja, dobivamo dvije ekvivalentne retinalne molekule, od kojih svaka proizvodi retinol (vitamin A) i retinsku kiselinu. Beta-karoten se također može asimetrično podijeliti u dva asimetrična proizvoda. Produkt asimetričnog cijepanja beta-karotena je beta-apokartenal (8 ', 10', 12 '). Asimetrično cijepanje značajno smanjuje količinu retinoične kiseline.
Metode za mjerenje aktivnosti vitamina A
Do nedavno, aktivnost vitamina A u hrani izražavana je u međunarodnim jedinicama (IU). Ova metoda mjerenja se još uvijek koristi na etiketama hrane i aditiva u hrani. Međutim, teško je izračunati ukupnu aktivnost vitamina A u prehrani u smislu IU, budući da je unos i konverzija karotenoida u usporedbi s retinolom varijabilna. Godine 1967. Organizacija za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda / Svjetske zdravstvene organizacije razvila je jedinicu "ekvivalent retinola" (RE). Kasnije, 2001. godine, Američki institut za medicinu predložio je uvesti jedinicu "ekvivalent aktivnosti retinola" (RAE) kao stopu potrošnje.
Međunarodne jedinice
1 RAE = 3.33 IU aktivnost vitamina A retinola
1 IU retinola = 0.3 ug RAE
1 IU beta-karotena iz dodataka prehrani = 0,15 µg RAE
1 IU beta-karotena iz hrane = 0,05 µg RAE
1 IU alfa karoten ili beta cryptoxanthin = 0,025 µg RAE
(Izvor: Otten JJ, Hellwig JP, Meyers LD, ur. Standardi potrošnje: osnovni vodič za prehrambene potrebe. Washington, DC:... National Academy Press; 2006).
Retinol ekvivalenti (RE)
1 RE = 1 ug retinola
1 RE = 6 ug beta karotena
1 RE = 12 µg drugih karotenoida provitamina A.
Ekvivalenti aktivnosti retinola (RAE)
1 RAE = 1 ug retinola
1 RAE = 2 µg sve-trans-beta-karotena kao dodatak
1 RAE = 12 µg all-trans-beta-karotena u matrici hrane
1 RAE = 24 µg drugih karotena provitamina A u matrici hrane.
Izvori beta-karotena u prehrani
Beta-karoten je odgovoran za narančastu boju mnogih voća i povrća. Vijetnamsko ulje oraha i sirovo palmino ulje posebno su bogati izvori beta-karotena, kao i žuti i narančasti plodovi kao što su dinja, mango i papaja te korjenasto povrće naranče kao što su mrkva i jam. Boju beta-karotena maskira klorofil u zelenom lisnatom povrću kao što su špinat, kupus, lišće slatkog krumpira i slatki listovi bundeve. Vijetnamski maslac i sirovo palmino ulje sadrže veliku količinu beta-karotena, više od bilo kojeg poznatog voća ili povrća, 10 puta više nego, primjerice, mrkve. Međutim, udica je vrlo rijetka i nepoznata izvan tvornice u jugoistočnoj Aziji, a sirova palmino ulje obično se prerađuje prije prodaje, uklanjajući kartenoide kako bi se poboljšala boja i transparentnost.
Prema kombiniranoj analizi 500.000 žena koje žive u SAD-u, Kanadi i nekim europskim zemljama, prosječni dnevni unos beta-karotena je 2-7 mg.
Indikacije za uporabu
Liječenje eritropoetske protoporfirije, fotodermatoze, alergijske reakcije na ultraljubičasto zračenje i fototoksične reakcije (exanthema multiforme, urtikarija), pigmentacijske abnormalnosti (vitiligo).
kontraindikacije
Preosjetljivost na bilo koju komponentu lijeka, tešku jetrenu ili bubrežnu insuficijenciju.
Interakcija s drugim lijekovima
Nema podataka o interakciji β-karotena s drugim lijekovima. Tijekom liječenja β-karotena ne treba uzimati lijekove koji sadrže vitamin A.
Nuspojave beta karotena
U nekim slučajevima, blagi proljev, petehije na koži i bol u zglobovima. U slučaju primjene prevelikih doza uočava se bojenje kože intenzivnom žutom bojom; terapijske doze mogu uzrokovati blago žutilo kože. Najčešća nuspojava prekomjernog unosa beta-karotena je karotenodermija, fizički bezopasno stanje koje se očituje u narančastom tonu kože, što je povezano s taloženjem karotenoida u gornjim slojevima epidermisa. Stalno korištenje visokih doza sintetskih beta-karotinskih dodataka povezano je s većim rizikom od razvoja raka pluća kod pušača. Osim toga, uzimanje beta-karotena iz prehrambenih dodataka može povećati rizik od raka prostate, intracerebralnog krvarenja, kardiovaskularne smrtnosti i ukupne smrtnosti kod pušača ili osoba izloženih visokoj razini izloženosti azbestu. Beta-karoten ima jaku sklonost oksidaciji, više od većine dijetetskih masti, i tako, u određenoj mjeri, može ubrzati oksidaciju više od ostalih bojila za hranu, kao što je anatto.
Trudnoća i dojenje
Kategorija C. Nema podataka koji potvrđuju sigurnost β-karotena tijekom laktacije.
doza
Oralno, obično u dozi od 1 mg / kg tjelesne težine. Liječenje započinje u proljeće i traje do jeseni. Za liječenje vetiliga, koristite 25 mg dnevno tijekom 6-10 tjedana; daljnju profilaktičku dozu od 25 mg dnevno. Za liječenje porfirije, u početku se koristilo 50-200 mg / dan u podijeljenim dozama; tada se doza određuje pojedinačno.
primjedba
β-karoten se ne može koristiti u formulacijama za zaštitu od sunca, tijekom dermatološkog tretmana treba koristiti filtre s visokim koeficijentom apsorpcije sunčevog zračenja. Tijekom liječenja treba pažljivo pratiti pokazatelje funkcije jetre.
Predoziranje beta-karotenom
Beta-karoten, prekursor oblika vitamina A, nalazi se u biljkama kao što je mrkva. Selektivno se pretvara u retinoide i stoga ne uzrokuje hipervitaminozu A, ali prekomjerna konzumacija može uzrokovati karotenoide, benignu bolest u kojoj koža postaje narančasta.
Udio apsorbiranih karotenoida se smanjuje kako se povećava unos hrane. U crijevnoj stijenci (sluznici), beta-karoten se djelomično pretvara u vitamin A (retinol) djelovanjem enzima dioksigenaze. Ovaj mehanizam ovisi o količini vitamina A u tijelu. Ako u tijelu ima dovoljno vitamina A, smanjuje se pretvorba beta-karotena. Dakle, beta-karoten je vrlo siguran izvor vitamina A i njegov visoki unos ne može dovesti do hipervitaminoze A. Prekomjerni beta-karoten se uglavnom skladišti u masnom tkivu tijela. Masne zalihe odraslih osoba, zbog nakupljenog karotena, često postaju žute, dok bebe imaju zalihe bijele masti. Prekomjerni unos beta-karotena dovodi do žućenja kože, ali taj je učinak lako preokrenuti kada prestanete uzimati.
Interakcije lijeka beta-karotena
Beta-karoten može djelovati s lijekovima za snižavanje kolesterola. Njihova kombinirana uporaba može smanjiti učinkovitost ovih lijekova. Beta-karoten se ne smije uzimati s Orlistatom, lijekom za mršavljenje, jer Orlistat može smanjiti apsorpciju beta-karotena za čak 30%. Tvari koje potiču otpuštanje žučne kiseline i inhibitore protonske pumpe mogu također smanjiti apsorpciju beta-karotena. Konzumiranje alkohola s beta-karotenom može smanjiti njegovu sposobnost pretvaranja u retinol i, eventualno, može dovesti do hepatotoksičnosti.
Beta-karoten i rak pluća kod pušača
Prema jednoj studiji, kronični unos visokih doza beta-karotena povećava rizik od raka pluća kod pušača. Taj je učinak posebno izražen kod uzimanja prehrambenih dodataka. U bolesnika koji su bili izloženi dimu cigareta i onih koji su uzimali umjerene doze beta-karotena (6 mg) nisu otkrivene plućne lezije, za razliku od velikih farmakoloških doza (30 mg). Stoga se rizik od raka kod uzimanja beta-karotena temelji na kombinaciji dima cigareta i visokih dnevnih doza beta-karotena. Postoje barem dvije pretpostavke o mehanizmu uočenih štetnih učinaka visokih doza beta-karotena na ovu skupinu pojedinaca, ali niti jedna od njih još uvijek nije široko prepoznata.
Izloženost visokim dozama objašnjava se činjenicom da kada se retinoična kiselina veže na RAR-beta (beta-receptor retinske kiseline), kompleks veže AP1 (aktivirajući protein-1). AP1 je transkripcijski faktor koji se veže na DNA i nakon toga potiče proliferaciju stanica. Tako, u prisutnosti retinoične kiseline, kompleks retinoične kiseline: RAR-beta veže se na AP1 i inhibira vezanje AP-1 na DNA. U ovom slučaju, ekspresija AP1 prestaje, a stanična proliferacija nije uočena. Dim cigarete povećava asimetričnu podjelu beta-karotena, značajno smanjujući razinu retinoične kiseline u tijelu. To može dovesti do veće proliferacije stanica kod pušača i, posljedično, do veće vjerojatnosti karcinoma pluća.
Vjeruje se da drugi produkt razgradnje beta-karotena uzrokuje rak u visokim dozama trans-beta-apo-8'-aldehidnog karotenoida (apocarotenal), koji je, kao što je otkriveno u jednoj od studija, mutagena i genotoksična supstanca staničnih kultura.
Medicinska uporaba beta karotena
Beta-karoten se koristi za liječenje raznih poremećaja, kao što je eritropoetska protoporfirija. Također se koristi za smanjenje rizika od raka dojke kod žena prije menopauze, kao i za smanjenje rizika od makularne degeneracije (AMD).
Beta karoten i liječenje raka
Još uvijek se raspravlja o tome je li beta-karoten učinkovit u liječenju različitih oblika raka. Istraživanja su pokazala da bolesnici s intraepitelnom neoplazijom cerviksa pokazuju pozitivnu reakciju na beta-karoten; međutim, utvrđeno je da visoka razina beta-karotena povećava rizik od raka pluća kod ljudi koji su u prošlosti redovito pušili ili pušili. Beta-karoten se koristi kao pomoć u sprječavanju raka dojke, iako trenutno nema dokaza da hrana bogata beta-karotenom može smanjiti rizik od raka dojke.
dostupnost:
Beta karoten je antioksidans i prirodni prethodnik vitamina A. Beta karoten djeluje antioksidativno, imunostimulativno i adaptogeno. Beta-karoten je slobodno dostupan u ljekarnama u zemlji i dostupan je bez recepta liječnika.
Podržite naš projekt - obratite pozornost na naše sponzore:
Podmukli vitamin. Koji su opasni beta-karoten i retinol?
Vjeruje se da su svi vitamini nevjerojatno korisni, i trebaju konzumirati što je više moguće. Ali u slučaju vitamina A, stvari nisu tako jednostavne: predoziranje može biti vrlo opasno.
Vitamin A je vrlo težak. Na primjer, u svom djelovanju ovaj je vitamin mnogo bliži hormonima.
Postoje dva oblika vitamina A.
1. Beta-karoten, koji se smatra njegovim prethodnikom ili, znanstveno gledano, provitaminom. Ovdje ga naš organizam ne može proizvesti, a potrebno ga je dobiti biljnom hranom, jer je praktički u životinji. Sama beta-karoten je iznimno korisna i neophodna za naše tijelo, snažan je antioksidans. Samo dio ove tvari pretvara se u vitamin A, vjeruje se da od 12 molekula beta-karotena, samo jedan ide u proizvodnju vitamina. Preostalih 11 molekula "rade" u našu korist na drugačiji način. Predoziranje beta-karotenom je praktično sigurno, njegova glavna manifestacija je žutilo kože, više nalik na žuticu.
2. Retinol - ili sam vitamin A. Možemo ga sintetizirati iz beta-karotena. I još uvijek ga možemo dobiti u čistom obliku od životinjskih proizvoda, peradi i ribe, kao i iz multivitaminskih pripravaka. To je vrlo važna tvar potrebna za diferencijaciju stanica (transformacija matičnih stanica u specifične stanice jetre, bubrega, mišića i drugih organa), za rast i razvoj tijela, za vid i imunitet. Izvršavajući ove funkcije, vitamin A se često ponaša kao hormon: regulira aktivnost gena i time snažno utječe na formiranje našeg tijela. I u ovom obliku, u obliku retinola, vitamin A može biti vrlo otrovan: izuzetno je lako dobiti višak, jer postoji mnogo proizvoda, u jednom dijelu u kojem je sadržana dnevna količina. I u nekim - čak 9 dnevnih normi, kao, na primjer, u 100 grama goveđe jetre.
Što proizlazi iz tih paradoksa?
Prvo, ne biste trebali nastojati dobiti sav vitamin A iz proizvoda koji ga sadrže u obliku retinola. Uzimajući ga s povrćem i voćem u obliku provitamina beta-karotena (vidi tablicu), možete izbjeći nedostatak vitamina A. Zato ga vegetarijanci praktički nemaju.
Takva hrana - s puno povrća i voća (najmanje 450-500 g dnevno) - smatra se vrlo korisnom. Beta-karoten je u svim žutim i narančastim povrćem i voćem, on je taj koji im daje tu boju. Ali to je mnogo u zelenim i crvenim darovima prirode. Samo u njima, beta-karoten je "prigušen" drugim pigmentima i ne manifestira se tako živo. Primjerice, obiluje zelenim lišćem i postaje vidljivo kada se u jesen uništi zeleni pigment klorofil, a lišće požuti. Dakle, u ljudi koji jedu ispravno i uravnotežen, nedostatak vitamina je malo vjerojatno.
Drugo, ako je osnova prehrane sastavljena od škrobnih namirnica (kruha, krumpira, žitarica i makarona) s pretežno prerađenim mesom (kobasice, kobasice i jeftini nadev), rizik od takve hipovitaminoze je sasvim stvaran. I - što sakriti - ovaj stil hrane za mnoge je čest. Ne rješavaju problem krastavaca, krastavaca i marinada koje mnogi ljudi konzumiraju zimi umjesto svježeg povrća bogatog beta-karotenom. Zato je u davna vremena, kada takvog povrća nije bilo od sredine jeseni do ljeta, često se razvijala "noćna sljepoća". Takozvano stanje kada je osoba počela loše gledati u sumrak i kada je morao dugo "prilagođavati" svoju viziju kada je prelazio iz svijetle sobe u zamračenu. To je zbog činjenice da je retinol potreban za vizualni pigment rhodopsina, koji sunčevu svjetlost pretvara u električne impulse u mrežnici oka do mozga. Pogotovo su se ti problemi s vidom pojavljivali nakon velikog posta, kada su isključeni mliječni proizvodi i bilo koji životinjski izvori retinola.
Treće, osim nedostatka vitamina A (koji se obično događa u siromašnim zemljama Afrike i jugoistočne Azije), predoziranje predstavlja ozbiljan problem. To se posebno odnosi na razvijene zemlje, u kojima je nastalo takozvano potrošačko društvo. Približavamo se tome: preparati s vitaminima su popularni kod nas (mnogi imaju vrlo pristojne doze retinola). Osim toga, mnogi mogu priuštiti prekomjernu količinu hrane za životinje, skupih pasta od jetre, masne ribe, kavijara. Sve je to bogato retinolom i povećava rizik od predoziranja (vidi tablicu).
Predoziranje vitaminom A i simptomi hipervitaminoze
Jedan od najmudrijih liječnika u srednjem vijeku, Paracelsus je rekao: "Doza čini otrov za lijek i otruje lijek." Kako se ne složiti s drevnim iscjeliteljem, čak i ako vitamini, tako potrebni za tijelo svakog od nas, s pretjeranim korištenjem mogu dovesti do opasnih posljedica. Konkretno, to se odnosi na predoziranje vitaminom A, koji nije tako rijedak, i to ima svoje razloge.
U više detalja o ovim razlozima, kao i o tome koji simptomi mogu ukazivati na hipervitaminozu A, nastavit ćemo detaljnije
Zašto se ponekad pojavljuje hipervitaminoza u tijelu?
Općenito, vitamini su podijeljeni u 2 kategorije: topljivi u vodi i topljivi u vodi. Nezavisna sinteza vitamina u tijelu je nemoguća, stoga se i masno topljivi i vodotopivi vitamini moraju redovito opskrbljivati izvana.
Vitamin A (retinol) odnosi se na vitamine topljive u mastima: ljudsko tijelo je dizajnirano tako da ne samo da obrađuje i troši vitamin A, nego također nastoji akumulirati tu tvar unaprijed. Međutim, višak vitamina A može biti čak i opasniji od njegovog nedostatka. Uz pretjeranu uporabu vitamina A razvija funkcionalni poremećaj tijela - hipervitaminoza A.
Vitamini topljivi u vodi, ako ih tijelo u trenutku primitka ne treba, prolaze "u tranzitu" i dobivaju se od njega s urinom. Za razliku od masnoće topljivih, vitamini topljivi u vodi vrlo rijetko dovode do hipervitaminoze.
Vitamin A se može progutati u dva oblika: retinol i beta-karoten (provitamin A). Retinol se nalazi u životinjskim proizvodima, a beta-karoten je biljnog podrijetla, a upravo visoke doze retinola mogu biti opasne za tijelo. Pro-vitamin A pretvara se u retinol u crijevo djelovanjem enzima dioksigenaze, a to se događa samo kada postoji nedostatak vitamina A u tijelu.
Smatra se da je oslanjanje na namirnice bogate provitaminom A nemoguće dobiti predoziranje. Međutim, postoji slučaj kada prekomjerna konzumacija soka od mrkve - izvor beta-karotena, dovela do smrti osobe. To se dogodilo 1974. s Englezom Basilom Brownom. Čovjek, kao sljedbenik zdrave prehrane, za 10 dana popio je 10 litara svježe mrkve. Službeni uzrok smrti bio je zatajenje jetre.
Činjenica da retinol u velikim dozama može biti otrov za tijelo dokazana je činjenica. Čak i unatoč rezervi raspoloživim u tijelu, retinol će se nastaviti nakupljati u jetri, a višak će imati jak toksični učinak na tijelo.
Prvi put je hipervitaminoza A dijagnosticirana kod ljudi 1948. godine. Ali mnogo prije toga liječnici su znali za opasnost od visokih doza retinola. Tijekom 1930-ih, tijekom pokusa na laboratorijskim životinjama, utvrđeno je da udarna doza vitamina A može dovesti do konvulzija i paralize. Takvi su pokusi često rezultirali smrću životinja.
Tko je u opasnosti?
Razvoj hipervitaminoze A moguć je i kod odraslih i kod djece koja uzimaju farmakološke pripravke retinola. Stoga, liječenje vitaminom A treba provesti pažljivo.
U visokim dozama, sintetički retinol može se primijeniti na bolesnike s kožnim bolestima, osobito s aknama i psorijazom. U nekim slučajevima, kada se uzimaju lijekovi retinol razvija hipervitaminozu, čak i ako pacijent ne prelazi dozu preporučenu od liječnika. Rizik od predoziranja retinolom značajno se povećava kada se propisuje i nekontrolirano unosi lijek koji sadrži vitamin A.
Za europske zemlje problem hipervitaminoze je bio relevantan već dugo vremena, ali od nedavno, zbog povećanog interesa za zdravu prehranu, zdravog načina života i, kao posljedicu, u vitaminskim kompleksima i dijetetskim dodacima, ovaj problem je utjecao na nas. To se dogodilo zato što se pri uzimanju sintetičkih vitamina često preporučuje da se doze preporučuju u uputama ili se paralelno uzima nekoliko lijekova.
Liječnici najčešće bilježe slučajeve predoziranja vitaminima A i D. Razvoj hipervitaminoze zbog konzumiranja hrane koja sadrži te vitamine rijetko se primjećuje, ali vjerojatnost predoziranja se povećava ako se uz uzimanje farmaceutskih pripravaka u hrani nalaze i obogaćena hrana.
Akutna i kronična hipervitaminoza A
Hipervitaminoza je akutna i kronična. Razvoj akutne hipervitaminoze provocira jednu dozu velikih doza vitamina A. Rijetko se hipervitaminoza javlja kada se jedu velike količine određene hrane s visokim sadržajem retinola, primjerice, kitova jetra ili polarnog medvjeda. Slažem se, takve proizvode je teško zamisliti na našim stolovima, tako da je razvoj akutne hipervitaminoze A obično povezan s unosom sintetičkih oblika retinola.
Sjeverni narodi ne jedu jetru morža, kitova, polarnih medvjeda i tuljana, jer su svjesni da takva jetra sadrži previše doze vitamina. Da bi se prekoračila dopuštena dnevna doza vitamina A, osobi treba jesti 17 grama jetre polarne životinje. Nusproizvod na dalekom sjeveru se čak ne koristi kao hrana za pse.
Kronična hipervitaminoza razvija se s dnevnim unosom retinol preparata ili konzumacijom hrane bogate vitaminom A dugo vremena.
Dok se kronično predoziranje vitaminom A kod odraslih obično razvija s dugotrajnom primjenom velikih doza lijekova za retinol (najmanje 3 mjeseca), kod dojenčadi ovo se razdoblje smanjuje na nekoliko tjedana.
Dnevni unos vitamina A
Donja tablica prikazuje preporučeni dnevni unos vitamina A za odrasle i djecu. Težine se pretvaraju u IU (međunarodne jedinice) prema formuli: 1 mg vitamina A = 3300 IU.
Pod dnevnom stopom nije optimalna potreba, već minimalna količina vitamina A za "prosječnu osobu":
Dnevni unos vitamina A, IU
Djeca od rođenja do jedne godine
Djeca od 1 do 3 godine
Djeca od 4 do 6 godina
Djeca od 7 do 10 godina
Odrasli mlađi od 50 godina
Žene koje doje
Kako bi se spriječilo predoziranje, dnevni unos vitamina A trebao bi biti individualno prilagođen za svakog pacijenta od strane liječnika, jer njegovo određivanje uzima u obzir ne samo spol i dob osobe, već i karakteristike njegovog životnog stila, zdravstvenog stanja, razine tjelesne aktivnosti, radnih uvjeta i okoliša,
Treba imati na umu da doza vitamina A tijelo se ne apsorbira uvijek učinkovito. Mogući gubitak retinola tijekom njegove apsorpcije u gastrointestinalnom traktu.
Hipervitaminoza A se vrlo brzo manifestira s dnevnom potrošnjom od 100.000 IU vitamina A kod odraslih i 75.000 IU djece. Za trudnice (točnije, za fetus) upotreba više od 5000 IU retinola dnevno će biti opasna.
Simptomi predoziranja vitaminom A u tijelu
Simptomi akutne hipervitaminoze A mogu se pojaviti već nekoliko sati nakon uzimanja predoziranja vitaminskim pripravcima ili hranom bogatom retinolom. Simptomi predoziranja vitaminom A nalikuju akutnom trovanju:
- javlja se glavobolja;
- mučnina, moguće povraćanje;
- temperatura tijela raste;
- može se pojaviti bol u zglobovima;
- koža izgleda suho i svrbi;
- lice crvenilo.
Kod male djece, akutna hipervitaminoza A manifestira se oticanjem fontane, gotovo neprekinutim plakanjem, poremećajima u radu probavnog sustava.
Informacije o simptomima akutnog predoziranja vitaminom A zabilježene su u dnevnicima polarnih istraživača 19. stoljeća koji su jeli jetru arktičkih životinja. Tako je navigator V.I. Albanov napisao: "Jetra polarnog medvjeda je štetna... Imam jaku bol u cijelom tijelu, mnogi imaju uzrujan želudac."
U bilješkama liječnika Ketlitsa, koji je sudjelovao u ekspediciji na arhipelag Franz Josef Land u Arktičkom oceanu krajem 19. stoljeća, rečeno je da su istraživači koji su jeli medvjed za večeru imali probleme s glavoboljom i spavanjem. A oni koji su jeli veliku količinu opasnog proizvoda, patili su od napadaja mučnine i povraćanja. Ali nakon 7-8 sati stanje žrtava se vratilo u normalu.
Sudionici arktičke ekspedicije, koji su jeli jetru jetre s pečatom, također su naišli na slične simptome. Nakon 5 sati nakon uzimanja 150-200 grama iznutrica razvili su se prvi simptomi predoziranja vitaminom A - mučnina i glavobolje. Nakon nekog vremena počeli su se pojavljivati i drugi znakovi boli: vrućica, vrtoglavica, strah od jakog svjetla, bol u očima, povraćanje.
Unutar 3 dana, neugodni simptomi su se smanjili, no umjesto toga pojavili su se drugi: koža na licu, a zatim po cijelom tijelu, bila je prekrivena cijelim slojevima. Istodobno, liječnici ekspedicija primijetili su izravnu povezanost između težine simptoma i broja polarnih životinja koje jedu jetre. Metoda pripreme jetre nije bila važna, to jest, bez obzira je li nusproizvod pečen, prokuhan ili ugašen, koncentracija retinola u njemu je ostala vrlo visoka.
Uzrok ovog fenomena dugo se nije mogao utvrditi, iako su prve pretpostavke o sadržaju nusproizvoda visokih doza vitamina A davne 1901. godine izradio ruski liječnik A. A. Bunge.
Sljedeći znakovi ukazuju na kronično predoziranje vitaminom A:
- gubitak apetita;
- krutost u zglobovima;
- hrapavost i suhoća kože;
- zaostajanje u rastu i gubitak težine kod djece;
- ćelavost zbog ozbiljnog gubitka kose;
- lomljivi nokti;
- gubitak kose na obrvama;
- pukotine u uglovima usta;
- nesanica, pojačano znojenje tijekom sna;
- menstrualni poremećaji u žena;
- zamagljen vid;
- razdražljivost, suzljivost djece;
- povećana jetra i poremećeno funkcioniranje ovog organa.
Razvoj navedenih simptoma predoziranja vitaminom A posljedica je uništenja visokih doza zidova retinol lizosoma. Ove stanične strukture sadrže enzime koji mogu razgraditi različite vrste proteinskih formacija. Kada su zidovi lizosoma oštećeni, enzimi prelaze granice i uništavaju samu stanicu.
Kada se pojave simptomi akutnog predoziranja vitaminom, prvo što treba učiniti je detoksikacija tijela. Ako primijetite znakove kronične hipervitaminoze A, morate prestati uzimati sintetičke droge retinol, prilagoditi prehranu i konzultirati liječnika. Uz pravilan izbor liječenja, simptomi kroničnog predoziranja retinolom u pravilu nestaju u roku od mjesec dana.
Dijagnoza hipervitaminoze A
Da biste dijagnosticirali hipervitaminozu A, morate se obratiti terapeutu ili nutricionistu. Da biste potvrdili dijagnozu, liječnik mora analizirati rezultate analize sadržaja vitamina A u serumu. Po želji, pacijent može uzeti analizu u privatnom laboratoriju. Za istraživanje se uzima krv iz vene.
Nije potrebna posebna priprema za analizu, ali da bi se poboljšala točnost rezultata, preporuča se davanje krvi ujutro na prazan želudac, poslije noći preko noći ili isključivanje unosa hrane unutar 2-3 sata prije testa. Dopuštena je samo čista voda.
U mnogim laboratorijima, rezultati testa za vitamin A mogu biti spremni sljedećeg dana. Normalan sadržaj vitamina A u serumu je 0,14 - 0,26 µg / ml. Prekoračenje gornje granice normale može ukazivati na predoziranje vitaminom A.
Osim toga, liječnik može dati pacijentu uputu na biokemijski test krvi i analizu urina.
Kada hipervitaminoza A može povećati kolesterol i ESR u rezultatima krvi.
Opasnost od predoziranja vitaminom A
Osim razvoja neugodnih simptoma, visoke doze vitamina A posebno su opasne za određene skupine ljudi. To uključuje:
- trudnice;
- pušači;
- osobe oboljele od dijabetesa.
Trudnice trebaju uzimati sintetske pripravke retinola s posebnom pažnjom i ni u kojem slučaju ne smiju prelaziti maksimalno dopuštenu dozu. U prvom tromjesečju trudnoće, kada se postavljaju najvažniji organi djeteta, pripravci s vitaminom A, uključujući dodatke prehrani, kontraindicirani su.
Dokazano je da višak retinola ima teratogeni učinak na fetus. To znači da predoziranje vitaminom A tijekom trudnoće može dovesti do urođenih abnormalnosti u djeteta.
Kako bi se spriječio negativni učinak retinola na djetetovo tijelo tijekom trudnoće, preporuča se da se zaliha nadopuni i prije začeća, te da se održi dovoljna razina u razdoblju gestacije, jedući hranu s beta-karotenom.
Tijekom trudnoće, ne samo unos sintetičkih preparata vitamina oralno, već i vanjska uporaba vitamina A u obliku retinol acetata ili retinol palmitata može biti nesiguran. Potrebno je oprezno koristiti ljekovitu kozmetiku s retinolom (na primjer, krema za retin-A, propisana za liječenje akni, zabranjeno je koristiti tijekom trudnoće). Osim toga, trudnice su kontraindicirani unos ribljeg ulja, u 100 grama koji sadrži 57.000 IU retinola.
Kod pušača vitamin A povećava rizik od raka pluća. To je postalo poznato nakon opsežne studije koju su proveli liječnici sa Sveučilišta Sjeverne Karoline: više od 77 tisuća ljudi starijih od 50 godina, oko 4 godine, redovito su uzimali lijekove s vitaminom A. rizik od onkologije u pušača i pol. Istovremeno, vitamini su ranije bili postavljeni kao sredstvo za prevenciju raka.
Znanstvenici su utvrdili da predoziranje vitaminom A dovodi do uništenja stanica jetre. Zbog toksičnih učinaka retinola, zdrave stanice tijela ponovno se rađaju u masno tkivo, razvija se masna hepatoza jetre, posebno kod muškaraca i žena s dijabetesom. Uz dugotrajno očuvanje simptoma, masna hepatoza komplicira se cirozom jetre.
Upotreba vitamina A paralelno s nekim lijekovima može biti opasna. Osobito govorimo o tetraciklinskim antibioticima i antikoagulantima. Istovremena uporaba tetraciklina i lijekova s retinolom dovodi do intrakranijalne hipertenzije - povećanja intrakranijalnog tlaka. U kombinaciji s antikoagulansima, primjerice heparinom, varfarinom ili fenilinom, vitamin A povećava rizik od krvarenja.
U zaključku, kratak sažetak: za mnoge ljude riječi “vitamini” i “zdravlje” su veze jednog asocijativnog lanca. No, načelo "što je bolje" u slučaju vitamina A može igrati vrlo lošu šalu. Vitamin A u obliku farmaceutskih pripravaka treba uzimati samo kad je u kratkom opskrbi, a liječnik bi trebao odrediti terapijsku dozu, jer nekontrolirana upotreba preparata retinola može biti jednostavno opasna.