Kalorija (energetska vrijednost) hrane - količina energije koju tijelo prima nakon potpune apsorpcije. Da bi se odredila energetska vrijednost proizvoda, ona se spaljuje u kalorimetru. Zatim odredite količinu topline koja se ispušta u okoliš. Ako osoba pojede više kalorija dnevno nego što je potrošio, pojavljuje se prekomjerna težina.
Maksimalni broj kalorija proizvedenih u procesu probavljanja masne hrane, postoje dodatni "nabori" na tijelu. Sanjajući o oslobađanju od nekoliko kilograma, trebate pokupiti niskokaloričnu hranu. Prihvaćeno je nazvati racionalnu prehranu, što podrazumijeva poštivanje odnosa između životinjskih i biljnih proteina od 55% do 45%, biljnih i životinjskih masti od 30% do 70%.
Dijetalna hrana - hrana s negativnom ili minimalnom količinom kalorija. Prehrambena prehrana uključuje upotrebu značajne količine tekućine, najmanje 1,5 litre dnevno, i niskokalorične hrane.
Je li moguće smanjiti težinu ako jedete sir?
Sir je mlijeko nezaslađen proizvod koji sadrži značajnu količinu proteina. Među glavnim nedostacima sireva treba istaknuti visok sadržaj masti. Povećani kalorijski sadržaj ovog proizvoda dugo je vremena bio neprikladan u prehrani.
Trenutno se nude posebne prehrane koje omogućuju uporabu posebnih sireva s niskim udjelom masti.
Problem kupnje sirovog sira
Koja je učinkovitost prehrane sira? Slično tome, razne bjelančevine, možete probati na "sir" verziju mršavljenja.
Među odobrenim i učinkovitim varijantama prehrane sira, postoji 7-10-dnevna niskokalorična dijeta na bazi sira i drugih proteinskih proizvoda, što podrazumijeva aditive iz povrća i voća. Sadržaj kalorija u ovoj prehrambenoj varijanti je 1500-1900 kcal, pretpostavljaju se dodatna fizička opterećenja. Boravak na takvoj prehrani 10 dana smanjuje težinu za 3-5 kilograma. Takva prehrana nije uravnotežena, ali daje izvrstan rezultat.
Rjeđe se smatraju dulja dijeta za sireve, što implicira ozbiljna ograničenja na vrstu sira koji se jede. Opcije koje imaju minimalni sadržaj masti rijetko se nalaze na policama običnih trgovina. Većina kupaca nudi sorte sireva, čiji je sadržaj masti veći od 40%. Na primjer, takav popularni sir kao što je "Maasdam", koji ima 45% masti, ima kalorijski sadržaj od 348 kcal na 100 grama. Takve karakteristike ne dopuštaju da pretpostavimo da je to najniži kalorijski sir, a nije vrijedno preporučiti ga za prehrambenu hranu.
Kako odabrati nisko-kalorijski sir?
Za dugo vremena, nutricionisti ne mogu odlučiti o različitim najniže kalorijske sir, njihova mišljenja divergiraju. Linija između "dijetetskih" i "običnih" sireva postavljena je na oko 30 posto. Neki proizvođači sira navode da je sadržaj masti u proizvodu 29%, ali kalorijski sadržaj će biti oko 360 kcal, što premašuje kalorijski sadržaj gore opisanog Maasdama. Ne zaboravite osigurati da proizvod ima "točne" brojeve, jer u protivnom riskirate da ne izgubite težinu i dobijete višak kilograma.
Osam od najslabije obrađenih sireva
Navešćemo neke opcije za niskokalorične sireve, čija će vam uporaba pomoći da zadržite tanku i lijepu figuru. Da biste to učinili, umjesto Roqueforta morate uzeti sir. Takve proizvode možete pronaći na policama velikih supermarketa:
- Niska masnoća tofu - sir s udjelom masti od oko 1,5-4%. Napravljen je od sojinog mlijeka, smatra se svježim sirom, tekstura podsjeća na neslan nisko-masni sir. Tofu je visoko kvalitetan protein, pa će biti izvrsna zamjena za meso. Značajna količina kalcija čini ga izvrsnim proizvodom za starije osobe, pomaže u sprečavanju osteoporoze. Tofu sadrži 90 kalorija na 100 grama, smatra se idealnim proizvodom za izmjerenu prehranu.
- Sirova kaša, čiji je sadržaj masti 5%. Ovaj sir je svježi sir, koji se miješa s malom količinom kreme. Pogodan je za izradu salata, a može se koristiti i kao zasebna posuda. U našoj zemlji takav je proizvod nazvan „litvanski sir“. 100 grama sadrži 85 kalorija i 17 grama proteina, što je pogodno za strogu prehranu.
- Gaudetta, čiji je sadržaj masti 7%. Goudette sadrži malu količinu masti, pogodan je za one koji preferiraju zdrav način života.
- Chechil sir sa sadržajem masti od 5-10% je konzerviran proizvod od kiselih vlakana koji podsjeća na suluguni. Proizvodi se u obliku vlaknastih gustih niti, koje se uvijaju u uske snopove (pigtail). Često se miješaju s svježim sirom. Na 100 grama proizvoda otpada 10% vlage.
- Fitness Cheese Viola Polar ima sadržaj masti od oko 5-10%. Ovaj proizvod je idealan za aktivnu prehranu, korekciju prehrane u kojoj se kombinira s umjerenom tjelovježbom u teretani.
- Ricotta sir (13% masti) koriste Talijani za doručak. Za pripremu takvog sira koristi se sirutka, koja ostaje nakon proizvodnje više masnih vrsta. U kriški ricotte sadrži oko 49 kalorija, samo 4 grama masti. Sadrži minimalnu količinu natrija, elemente u tragovima, vitamine, uzrokuje brz osjećaj zasićenja. Ricotta sadrži aminokiselinu koja sadrži sumpor.
- Feta, lagani sir s udjelom masti od 5-15%. Ovaj se sir smatra tradicionalnim proizvodom Grka. Mnogi smatraju da je Fetu visoko kalorijski proizvod, ali zapravo možete pronaći laganu (ne-nutritivnu) opciju. Ovaj proizvod se rijetko nudi u velikim supermarketima. Za pripremu lake verzije koristi se prirodno kozje mlijeko koje sadrži 30% masti. Tradicionalna inačica izrađuje se od ovčjeg mlijeka sa sadržajem masti 60%. Kao rezultat, sadržaj masti gotovog proizvoda je značajno smanjen.
- Oltermani - 16-17% masti. Ovaj sir ima ugodan okus mlijeka, guste, ujednačene strukture, pogodan za ljubitelje pravilne prehrane.
Odabirom sirovog sira s niskim udjelom masti, nemojte zaboraviti da će zbog gubitka težine samo promatranje osjećaja proporcije u procesu "jedenja laganog sira" dati željeni rezultat - smanjenje težine. A dijetalna prehrana ne znači da jedete samo sir - morate ga skladno kombinirati s puno povrća i voća.
Vrste niskog sira za prehranu
Čak i sirevi s niskim udjelom masti imaju mali postotak masti, ali je postotak masti različit.
Postoji više vrsta sireva, više od 400. Napravljeni su ne samo od kravljeg mlijeka, već i od kozjeg, konjskog, ovčjeg, deve. Razlikuju se u tehnologiji proizvodnje, okusa.
Dijeli na:
- Enzim Rennet - sirilo koji se koristi u njegovoj proizvodnji,
- Fermentirano mlijeko - napravite kvasac u mlijeku.
Ljudi koji stvarno brinu o svom zdravlju konzumiraju namirnice sa smanjenim sadržajem masti. Ovo je prava taktika.
Čak i obožavali ste vi, ali visoko kalorijski proizvod, bolje je zamijeniti s niskim udjelom masti, primjerice - svježim sirom, ili bilo kojim drugim niskim udjelom masti. Standardna mast - 90 kcal na 100 grama proizvoda. Potreban nam je kalorijski sadržaj manji od 90 kcal.
Mogu li pojesti sir tijekom dijete?
Odgovorit ću odmah: možete i trebate. Sir je vrlo koristan, lako probavljiv proizvod. Ima mnogo magnezija, joda, željeza, fosfora, proteina, cinka, kalcija. Vitamini skupina A, E, F, D, PP, C, B i mnoge druge korisne komponente.
Jer sir, čak i niske masnoće, prilično hranjiv proizvod. Glavna stvar je da ga izabrati ispravno i konzumirati u razumnim količinama, ako razmišljate o odlasku na dijetu zbog lošeg zdravlja, pridržavajte se zdravog načina života, želite izgubiti umorne dodatne kilograme, itd.
Odmah odlučite možete li koristiti sir ili još bolje da se suzdržite od toga. Provjerite sa svojim obiteljskim liječnikom.
Tijekom prehrane možete jesti:
- Tofu sir - ima najmanji sadržaj masti, samo 4%.
Možete ga svakodnevno jesti, to:
- jača ljudski kostur;
- posjeduje jedinstvena ljekovita svojstva;
- značajno smanjuje loš kolesterol u krvi;
Sirovi s niskom razinom masnoća su Božji dar za prehranu. Osim toga, mliječne masti su korisne i lako se apsorbiraju u tijelu.
Popis sireva bez masnoće
Sirevi s niskim udjelom masti se proizvode od obranog mlijeka. To jest, mlijeko se najprije uklanja vrhnjem, a zatim se pravi sir.
Samo će ga biti teško nazvati potpuno nemasnim, jer će postotak sadržaja masti i dalje biti prisutan, ali u različitim postocima:
- s niskim sadržajem masti - masti manje od 15%;
- pluća - sadržaj masti 15-40%;
- normalno - sadržaj masti 40-60%;
Siromašni sir je gotovo jednako bogat masnoćama kao i okusima i prednostima. I po nekim pokazateljima čak ih nadilazi.
Evo nekih od njih:
- Poznati Tofu sojin sir ima sadržaj masti 2-4%;
- U zrnatoj grudi ne više od 5% masti;
- Sir Riccotte ima samo 9%;
- Dimljeni sir Chechil - 10% masti;
- U mozzarella siru masnoća nije veća od 15%;
- Viola Polar sir ima sadržaj masti 16%;
- Chechil obični sir sadrži 18% masti;
- Sir Feta Arla Apetina ima sadržaj masti ne veći od 20%;
- Sir Arla Apetina Light —25%;
- Sir Galbani Mozzarella Light - 30% masti;
- Favita salatni sir - 30% masti;
- Chevrefin sir - 40% masti;
- Sir Kaserei šampinjon - 15% masti;
- Gaudetta sir - sadržaj masti je samo 12%.
Tvrdi sirevi
Tvrdi sirevi su najčešći, uključujući Romano, Emmental, Raclette, Grano-Padano, Leiden, Gruyère, parmezan, Pecorino, Maasdam, Frizien, itd. Sastav tvrdih sireva uključuje lecitin, utječe na ispravan metabolizam masti.
Proizvodnja sira je dug proces. I sazrijevanje traje do 3 mjeseca ili više.
Značajke sira:
- Švicarac - masivan dio masnoća 45%, sazrijeva za 5-6 mjeseci. Ima oblik cilindra, u izrezanim malim očima. Slatki okus, ugodan okus.
Najpoznatiji: Moskva, Altai, Švicarska, Sovjetski. - Tip Parmesan - vrlo poznat i voljen svima. Njegova struktura blago se ruši, lako se lomi. Sazrijeva najmanje šest mjeseci. Njezin okus i naknadni okus su suptilni, dugo nezaboravni.
- Nizozemski - male oči na rezu, boje od svijetlo žute do tamno žute. Slani okus i nježan nježni okus naknadnog okusa.
Popularne vrste: Kostroma, nizozemski. - Tip Cheddar - glava je okrugla, sa strane blago zakrivljena. S mekanom konzistencijom, oči na rezu su odsutne. Ima slan okus, pomalo raskošan.
- Ruski - cilindrični oblik, ugodna konzistencija. Kremasti, slatkasti okus, vrlo ugodan. Najcjenjeniji - ruski.
- Dimljeni tip - imaju dobro izražen dimljeni okus, smeđu boju kore, u dijelu - žutu boju.
Popularno: Gouda, Gruyere, Cheddar.
Meki sirevi
Meki sirevi imaju pastoznu konzistenciju, mliječni ili kremasti okus.
Proizvodi se od kravljeg mlijeka i bakterijskog startera, klasificiranog kao:
Najpopularnije:
- Dorogobuzh - oguliti pokriven sluzom, prozirne boje. Ima pikantan i oštar okus, vrlo izražen, bez ocelija.
Poznate vrste: Cesta, Dorogobuzh, Kalininski. - Tip Camembert - glava sira prekrivena bijelim kalupom.
Glavni pogled: ruski Camembert. - Tip Smolensky - glave ne više od 2 kg, na kori su jasno vidljive točke sluzi. Ne morate uklanjati sluz prije jela.
Njegovi predstavnici: Lov, Snack.
Domaći nemasni sir
Najkorisniji sir je domaći. Ovo je dobra alternativa za dućan, jer tamo možete kupiti ustajale i niskokvalitetne proizvode. I kod kuće uvijek možete kontrolirati proces.
Sorte sireva s niskim udjelom masti koje se mogu kupiti u trgovini
Kupnja u trgovini takvih sireva nije problem. Njih je, naravno, teško naći u uobičajenim prodavaonicama hrane, ali su u velikim supermarketima.
tofu
U tofu s niskim udjelom masti sadržaj masti varira između 2-4%. Ima mnogo proteina i kalcija, ima ljekovita svojstva. Također se naziva i sojinom skutom, jer se proizvodi od sojinog mlijeka.
To je sir, konzistencije i boje nalik neslanom i nemasnom siru. Njegov okus je neutralan, odnosno gotovo odsutan. Prodaje se u vakuumskim paketima u kojima se određuje tekućina.
Razlikuje se konzistentnošću i načinom proizvodnje:
Ovaj sir ima mnogo sorti, čine ga čak i aditivima: orašastim plodovima, začinima, paprom itd.
Dimljeni tofu je popularan, njegove vrste su:
- Gusta - ima dvije vrste:
- azijski;
- Zapad.
- Svila - mekana, slična pudingu.
- "Smelly" - jak miris, kineska verzija.
Bogata biljnim proteinima, sadrži sve esencijalne aminokiseline, dobavljač željeza, kalcija. Ne sadrži kolesterol, niske kalorije. Dobio je svjetsku distribuciju.
Gaudette
Poznati nizozemski sir Gouda sada ima niskokalornog pandana po imenu Gaudette. To je najnoviji sir iz Scherdingera, koji sadrži samo 8% masti (16% u suhom ostatku).
Ima klasičan mekano-okus sira. Ima visoki sadržaj kalcija, lako se i potpuno apsorbira.
Chechil
Chechil sir ima zanimljiv oblik u obliku dugih niti različite debljine. Okus je izražen, kiselo-mlijeko. Fat - do 11%.
Struktura je blago gruba, slojevita, može biti:
- pleteni u vijencima ili pletenicama;
- sklupčati se u snopove ili kuglice.
Njegove sorte:
- u uobičajenom dimljenom obliku;
- slano.
viola
Ima prekrasan mliječni okus, proizvodi se:
- u plastičnim spremnicima zapremnine: 100 g, 200 g, 400 g;
- u obliku trokuta;
- rezanje.
Uz punila: šunka, gljive, čokolada, samo kremasti itd. Napravite salatu i za juhe. Za njihovu proizvodnju uzimajte tvrde sireve, dodajte maslac i druge prirodne sastojke. Sadržaj masti - 5-10%.
ricotta
Ricotta je talijanski mliječni proizvod. Proizvesti ga od sirutke koja je ostala nakon proizvodnje ostalih sireva. Mlijeko na sirutki se razlikuje. Mogu koristiti čak i mješavinu mlijeka, nekoliko vrsta odjednom.
Njezin okus je blago slatko, masnoća:
- 9% iz kravljeg mlijeka;
- do 25% ovčjeg mlijeka;
- 15% iz kozjeg mlijeka;
- 28% iz bivoljeg mlijeka.
Kalorije na 100 g - 120 kcal. Sadržaj natrija u njemu je najmanji u usporedbi s drugim sirevima. U svom sastavu ima impresivan sastav elemenata u tragovima i vitamina, osobito mnogo kalcija.
Čak je prisutan i metionin - to je aminokiselina koja sadrži sumpor i štiti jetru od štetnih čimbenika okoline.
Vrste sira:
- Ricotta Forte - ukusi su izvrsni, dugo traju, pripremaju se samo od ovčjeg mlijeka.
- Ricotta Fresca - koriste samo svježe pripremljeni sir, ne trebaju starenje.
- Ricotta Affumicata - napravljena od mješavine kozjeg i kravljeg mlijeka, postoje dimljene vrste.
- Ricotta al Forno - pripremljena od mješavine kozjeg mlijeka, bivola, krava, držanih u pećnicama. To je ne samo klasično, već i različitih okusa: vanilija, limun, čokolada itd.
- Ricotta Romana - potrebna vam je duga ekspozicija, tvrdi sir, slani okus.
feta
Feta je grčki polutvrdi sir, proizveden samo od kozjeg i ovčjeg mlijeka. Stanite u slanoj otopini najmanje 4 mjeseca. Sadržaj masti od 40 do 60%.
vrsta:
- Pripremljena od ovčjeg mlijeka na uobičajeni tradicionalni način.
- Od kravljeg mlijeka primjenjuju se druge tehnologije.
- Klasičan način.
Vani izgleda kao snježnobijela, polukruta masa, pomalo nalik svježi sir, ali je okus svjetliji, slan, blago kiselkast.
Ima mnogo korisnih mikroorganizama koji sintetiziraju određene antibiotike koji pomažu ljudima da se nose s trovanjem hranom.
Postoji još jedna mogućnost - to je feta-svjetlo, iako ga neće biti tako lako pronaći na policama. Ipak, vrijeme provedeno u potrazi za pretragom je u potpunosti opravdano.
suluguni
Suluguni je slan sir, gust, čak i malo čvrste konzistencije. Ima bijelu ili kremastu boju, ako je dimljena, a zatim žuta. Proizvodi se od kravljeg, ovčjeg, kozjeg ili bivoljeg mlijeka. Masti u njoj malo, 30-40%.
Proizvodna tehnologija:
- Sojevi mliječne kiseline i aromatskih bakterija, pepsin, kalcijev klorid dodani su u pasterizirano mlijeko, zagrijano na 38 ° C.
- Odvojiti sloj sira i podvrgnuti chedarizaciji.
- Narežite na kockice i istopite u sirutki ili zakiseljenoj vodi.
- Gnječite na ravnomjernu konzistenciju, proširite na stol za stiskanje, podijelite ga u komade i napravite kuglice ručno, inkubirajte 2 dana u kiselo-slanoj vodi.
Arca
Sir Arca ima smanjeni sadržaj masti, samo 17-35%, ugodan okus, gustu uniformnu teksturu, s malim očima. Neophodan je za hranu, ljude koji se doista brinu za svoje zdravlje.
Kalorijski sirevi s niskim udjelom masti
Sir - od davnina je stvarao čovjek, uvijek je bio cijenjen i voljen.
Sada znamo kalorijski sadržaj najčešće niskokaloričnih sireva:
- Tofu sir je bogat visokokvalitetnim proteinima, može dobro zamijeniti meso. Idealno za dijetnu hranu.
Sadržaj kalorija: 100 grama sadrži 90 kcal. - Ricotta sir se proizvodi od sirutke. Sadrži najvredniju aminokiselinu - metionin, bogatu vitaminom A, B, kalcijem.
Kalorije - 160 kcal na 100 grama. - Mozzarella sir se proizvodi samo od obranog mlijeka. Kuglice sira čuvaju se u slanoj otopini.
Kalorije - 150 kcal na 100 g. - Granulirani sir ili sir - napravljen je od nemasnog mlijeka s dodatkom svježe kreme. Mogućnosti za njegovu potrošnju, postoje mnoge.
Kalorija - 130 kcal na 100 grama. - Chechil sir je po svojoj teksturi sličan siru Uluguni C. Izrađuje se u obliku pletenice i natopi za zrenje u slanoj vodi. Također se puši.
Kalorije - 310 kcal na 100 g. - Sir Fitness, Valio, Grünlander, Polar - potražite ih u skupim supermarketima.
Kalorije - 148 kcal na 100 grama. - Feta je dijetni proizvod. Sada u trgovinama možete pronaći zamjenu za njega: feta-light. Ovaj sir ima sadržaj masti od 6 do 15%.
Kalorija - 150 kcal po 100 grama. - Sir Oltermanni, Arla, Valio, Natura - imaju okus svježeg mlijeka.
Kalorije - 250 kcal na 100 grama. - Suluguni je gruzijski kiseli sir, kalorične vrijednosti 285 kcal na 100 gr.
U ovom popisu sireva, sada možete lako pronaći za sebe "svoj" sir, koji će vas zadovoljiti u smislu korisnosti, okusa i cijene.
zaključak
Nije ni čudo da su tako cijenjeni sirevi s niskim udjelom masti i smatraju se eliksirom zdravlja i dugovječnosti. Oni su glavni građevni materijal za kosti, poboljšavaju metabolizam i probavu.
Sir će zasititi tijelo bitnim vitaminima i elementima u tragovima, poboljšati raspoloženje. Jedite s užitkom!
Siromašni sir za prehranu: popis sorti
Većina ljudi, odlazi na dijetu, odbija veliku količinu proizvoda i od sira. Ovaj pristup je u osnovi pogrešan, jer fermentirani mliječni proizvod sadrži proteine, kalcij i druge tvari korisne za tijelo. Tijekom mršavljenja treba konzumirati niskokalorične sireve, koji sadrže masnoće, ali nisu štetni za lik.
Što sir se smatra niske masnoće
Dijetetski sir se proizvodi od kvasca i enzima koagulacije koji se dodaju u obrano mlijeko. Pjena koja se pojavljuje na površini napitka se uklanja, a sama tekućina se koristi za pripremu fermentiranih mliječnih proizvoda dopuštenih za konzumaciju tijekom prehrane. Nema potpuno bezmasnih sorti, postoji dijetetski sir koji sadrži oko 30 g masti u suhoj tvari.
Mogu li pojesti sir na dijeti
Mišljenje mnogih nutricionista je da sir s niskim udjelom masnoće nije samo moguć, već i potreban za vrijeme prehrane. Sadrži mnoge zdrave mikroelemente (željezo, fosfor, kalij, kalcij, cink), proteine i vitamine (A, B, C, D, E, F, PP). Postoji čak i posebna dijeta, glavni dio prehrane koja se sastoji od različitih sorti sira.
Ostatak jela uključuje povrće, voće, hranu obogaćenu proteinima. Nakon 10 dana mršavljenja sira vidjet ćete visak od 5 kg. Visokokvalitetni mliječni proizvod koji ne sadrži masti biljnog podrijetla ne šteti slici. Nutricionisti preporučuju takve nisko-masne sireve za prehranu: Fitness, Tofu, Gaudette, Brynza, Oltermani, Chechil, Ricotta, granulirana skuta (sa sadržajem masti ne više od 5%).
Siromašni sir kad dijeta
Danas na prodaju možete pronaći veliki broj različitih vrsta sira. Proizvode se različitim tehnologijama, od kozjeg, kravljeg, konjskog, deva i ovčjeg. Zbog toga imaju različite ukuse, mirise. Mliječni proizvod pogodan za prehranu, morate biti u mogućnosti odabrati pravo. Mišljenja nutricionisti o tome što sorte sira za prehranu najprikladnije, diverged. Prilikom kupnje važno je obratiti pozornost ne samo na postotak masnoće, već i na broj kalorija sadržanih u 100 g gotovog proizvoda.
solidan
Ako se odlučite za mršavljenje, upotrijebite čvrste, nemasne vrste fermentiranog mlijeka za prehranu. Većina njih ima visoku energetsku vrijednost, ali u malim količinama ne pridonosi nakupljanju masnih naslaga. Tvrdi sirevi sadrže lecitin, koji ubrzava metabolizam lipida, što potiče razgradnju masti i snižava kolesterol. Na dijeti možete koristiti ove sorte:
- Rusija. Ima oblik cilindra, žute boje, blago slatkastog kremastog okusa. Konzistencija se odnosi na polučvrste nemasne vrste. Sadržaj kalorija je oko 360 kcal / 100 g, sadržaj masti 50%. Često se koristi za pripremu grickalica, pizze, pečenja mesa, ribe, povrća itd.
- Švicarski. Ima oblik niskog cilindra, bijele ili svijetlo žute boje, izražene arome i slatkasto blago pikantnog okusa. U debljini švicarskog sira nalaze se ovalne ili okrugle oči. Sadržaj masti u proizvodu je 45%, kalorijski sadržaj 380 kcal / 100 g. Ova se sorta često koristi za kuhanje juha, tijesta, složenaca, pita, sendviča.
- Parmezan je sirova dijeta s niskim udjelom masti koja ima krhku strukturu koja se raspada, specifičnog mirisa, nježnog okusa i začinskog okusa. Koristi se kao zasebno jelo, dodano juhama, salatama, pici. Parmezan je ukusan u kombinaciji s balzamičnim octom. Sadrži 32% masti, 292 kcal / 100g.
- Cheddar (33% masti, 380 kcal / 100 g). Ima plastičnu konzistenciju, žućkastu boju, okus oraha s laganim kiselim okusom. Smatra se korisnim zbog sastojaka proteina, kalcija, fosfora, aminokiselina, vitamina i minerala. S tostima od sira s niskom razinom masnoće, salatama, juhama, umacima i fondi.
- Nizozemski. Mliječnog je okusa s blago slatkastim ili, naprotiv, kiselkastim (ovisno o starenju) okusu, bijeloj ili blijedo žutoj boji, gustoj strukturi s očima različitih oblika. Nizozemski nisko-masni sirevi skladno se uklapaju s jabukama, grožđem, bijelim vinom. Sadržaj masti - 45%, kalorije - 345/100 g. U maloj količini može se konzumirati tijekom prehrane.
- Gaudette. Polutvrde, ne-masne, dopuštene tijekom prehrane. Sadrži 199 kcal / 100 g i puno kalcija, udio masti - 7%. Blagog je pikantnog okusa koji se koristi za pripremu grickalica, vrućeg prvog i drugog jela.
mekan
Nutricionisti također preporučuju uporabu mekog sira bez masnoće za prehranu. Najpopularnije sorte su:
- Oltermani (sadržaj masti od 5-10%, 270 kcal / 100 g). Mliječnog je okusa i slatkog i kiselog okusa s blagom gorčinom, ujednačene teksture s rupama gotovo iste veličine. Zbog nježnog okusa, minimalne količine soli i nenametljive arome, Oltermani se koristi za izradu sendviča, salata, prvih, drugih jela, voćnih salata.
- Chechil je nisko-masni, vlaknasti tip sira pogodan za prehranu. Izrađena je u obliku niti sakupljenih pomoću snopa ili povezanih žicom, kuglicom, kuglom. Često se prodaje u dimljenom obliku, ima oštar okus, bijelu ili svijetlo žutu boju. Sadrži 5-10% masti, 253-313 kcal / 100 g i puno soli. Koristi se za izradu salata, pizza, pita.
- Fitness Viola Polar (5-10% masti, 250 kcal / 100 g) je fermentirani mliječni proizvod niske masnoće koji je popularan među onima koji slijede dijetu. Često umjesto masnoće sadrži jogurt, što ga čini još korisnijim za gubitak težine. Ima bogati mliječni okus s okusom aditiva koji su često prisutni u njemu: gljiva, čokolada, s šunkom. Uz fitness Viola Polar pripremite sendviče i salate.
- Sir Low Fat Mozzarella sadrži proteine, fosfor, kalcij i masne kiseline. Njegov sadržaj masti je od 17 do 24%, kalorijski sadržaj - 149-240 kcal / 100 g. Prodaje se u obliku bijelih kuglica, koje su u slanoj otopini, ima mliječni okus. Mozzarella se kombinira s paprom, bosiljkom, rajčicama, maslinovim uljem.
- Ricotta je nemasni sir, pripremljen ne od mlijeka, već od sirutke bez dodane soli. Sadržaj masti je 9-18%, kalorijski je 174 kcal / 100 g. Konzistencija proizvoda je labava slatkastog okusa. Ricotta se kombinira s brokulom, voćem, lososom, bosiljkom, šunkom, tjesteninom.
- Feta. Pripremljen od ovčjeg mlijeka, ima sadržaj masti 60% (290 kcal / 100 g), ali može biti i dijetetski, sadrži 30% masti, ako se kozje mlijeko koristi za njegovu proizvodnju. Druga verzija grčkog sira pogodna je za prehranu. Boja fete je bijela ili kremasta, tekstura je trošna, miris je skuta. Okus ovisi o sorti, može biti mekano kremasto, slano i začinjeno. U kombinaciji s povrćem, začinskim biljem, povrćem, začinima, često se koristi za izradu salata.
Nisko kalorijski sir: sorte i značajke upotrebe za gubitak težine
Niskokalorični sir lako se može pripisati popisu namirnica koje dopuštaju osobe koje slijede dijetetsku prehranu. Važno je kupiti kvalitetan proizvod i regulirati njegovu uporabu. Sir osigurava tijelu proteine koji su mu potrebni za održavanje i razvoj mišićne mase. Vrlo je zasićena, pomaže u suočavanju s gladi i potiče gubitak težine.
Prednosti
Korist ovog fermentiranog mliječnog proizvoda teško je precijeniti. Sadrži esencijalne životinjske bjelančevine, vitamine, minerale. Sir ima visoku nutritivnu vrijednost, savršeno se asimilira. Sadržaj kalorija ovisi o sorti. U kategoriji prehrane uključeni su proizvodi s niskim ili nultim kalorijama.
Sirevi sa sadržajem masti manjim od 30% smatraju se niskokaloričnim, s tim da se proizvodom može pripisati proizvod u jednu ili drugu kategoriju. Prilikom kupnje trebate pogledati ne samo sadržaj masti, već i sadržaj kalorija od 100 g, budući da neki proizvođači bilježe veći kalorijski sadržaj u sirevima sa smanjenim sadržajem masti.
vrsta
Popis najpopularnijih dijetnih sireva uključuje sljedeće vrste i nazive, a mogu se naći u bilo kojem supermarketu.
On uživa u gubljenju težine zbog vrlo niskog sadržaja masti: u 100 g samo 2-4%. Sadržaj kalorija je samo 90 kcal na 100 g. Tofu je masa proteina niske alergije s čitavim nizom korisnih tvari.
Za proizvodnju se koristi sojino mlijeko, koje izgleda kao sir, ali manje slano. To je čvrsti bijeli proizvod sa svilenkastom površinom za rezanje. Okus je neutralan. Visok sadržaj bjelančevina omogućuje da ovaj proizvod lako zamijeni čak i meso.
Prema nutricionistima, ovaj proizvod treba uključiti u prehranu ljudi koji pokušavaju smršaviti, kao i starije osobe koje pate od bolesti kostiju. Sir sadrži veliku količinu kalcija, što je važno za sprečavanje osteoporoze. Ovaj sir može nadoknaditi nedostatak proteina u veganskoj prehrani.
Tofu - samo kulinarski san, savršeno se kombinira s povrćem, raznim svježim povrćem, osobito rajčicama i zelenim grahom. Ovaj se sir može poslužiti u prženom, pečenom ili pirjanom obliku, a korisna svojstva se ne gube. Proizvod se dobro slaže sa soja umakom.
zemlja
Odnosi se na proizvode od skute, izgleda kao granulirani sir, pomiješan s pravom kremom. Gotov proizvod je prešan i položen u obliku, njegov sadržaj masti je oko 5-9%. Country sir je dopušteno koristiti čak i na najstrožim dijetama.
Zbog visokog sadržaja proteina, preporuča se sportašima i ljudima koji kontroliraju svoju težinu. Može se jesti navečer. Sir se koristi kao dodatak povrću ili voću i kao zasebna posuda.
ricotta
Poznati talijanski sir Ricotta uspješan je zbog zadivljujućeg okusa i niskokaloričnog sadržaja, koji je 49 kcal na 100 g. Mekan i nježan, ovaj sir ima smanjeni sadržaj soli. U svojoj proizvodnji se koristi serum s niskom razinom masnoća. Ricotta se razlikuje po sastavu i ukusu.
Kravlje mlijeko daje sadržaj masti od 10%, a ovčje mlijeko - do 20%. Okus proizvoda je slatko. Ovaj tip se preporučuje osobama sa srčanim i gastrointestinalnim problemima. Ricotta se koristi u pripremi kolača i kolača, dodaje se prvom i drugom jelu, pici i salatama od povrća.
Može se kombinirati s voćem, proširiti na kruh ili kolače. Ovo je odlična opcija za zdravi zdravi doručak, koji povoljno utječe na jetru, štiti imunološki sustav.
To je tradicionalni grčki sir, s udjelom masti od 5 do 15%. Klasični feta sir ima visok sadržaj masti, tako da prilikom kupnje pažljivo pročitajte naljepnicu. Lagana verzija napravljena je od prirodnog kozjeg mlijeka s niskom razinom masnoće. Gotovo ne sadrži ugljikohidrate, dopušteno je koristiti ga na gotovo svakoj prehrani. Istina, ne smijemo zaboraviti da je kalorija visoka.
Sir je laganog okusa, ugodne arome, guste teksture i krem boje. Obično se dodaje salatama. Možete ga pohraniti dugo vremena, ako se čuva u slanoj vodi. Preporučuje se osobama s metaboličkim problemima, vaskularnim bolestima. Ovaj sir i ljudi koji su alergični na kravlje mlijeko će ga cijeniti.
suluguni
Pripada klasičnim ukiseljenim sirevima proizvedenim u Gruziji. Okus je slan, struktura sira je gusta, slojevita, bijele boje s djelomičnim šupljinama. Kora na površini nije formirana. Proizvod je 5% masnoće i proizvodi se u mlijeku pomoću fermentiranog sirila.
Za korištenje ove vrste sira preporučuje se osobama sa srčanim bolestima. Također je korisna za kosti. Suluguni s niskim udjelom masti izvrsni su za izradu salata, svakako bi trebali dodati bosiljak i cilantro. Dodaje se khachapuriju, prženom sa susamom.
rokfor
U Francuskoj se priprema čuveni sir Roquefort. Za proizvodnju se koristi ovčje mlijeko, dodaje se poseban kalup. Riječ je o klasičnoj verziji pljesnivih sireva, čije se sazrijevanje odvija u vapnenačkim špiljama. U tom se razdoblju formira tzv. Penicillium roquefort - posebna vrsta gljive koja siru daje neobičnu aromu i okus.
Površina sira prekrivena je lagano vlažnom koricom svjetle boje, struktura je masna, mjestimično plava, mogu postojati male šupljine. Ima okus lješnjaka.
Dan je ograničiti potrošnju Roqueforta na 30 g, dobro je za crijeva, penicilin normalizira svoj rad, pomaže u poboljšanju probave. Ovaj proizvod se poslužuje sa suhim vinima, možete ga kombinirati s voćem i kruhom.
Osim gore navedenog, slijedeći tipovi niskokaloričnih sireva uključuju.
- Gaudette. Liči na Goudu, ali je okus blaži. Razlikuje se lako svarljivost.
- Chechil je po strukturi sličan Suluguniju. Ovaj armenski dijetetski proizvod izrađen je u obliku flagelica, koje tvore čvrsti pigtail. Koristi se uglavnom kao zasebno jelo. Proizvedeno svježe ili dimljeno.
- Oltermani je dobar izbor za pristaše pravilne prehrane, laganog okusa mlijeka, guste i ujednačene strukture.
- Fitnes s okusom voća i oraha, neslan, žućkast.
- Brest-Litovskiy, vrijedi odabrati laganu verziju, ima ugodan lagani okus, žućkastu boju.
- Adygei je omiljeno jelo nutricionista, sadrži cijeli kompleks vitamina topivih u mastima i 240 kcal na 100 g. Ima gustu strukturu, izvrsno se spaja s kruhom. No, poželjno je uključiti ga u jelovnik ujutro, jer sadrži sol.
Ovi proizvodi savršeno se kombiniraju s povrćem i voćem. Možete napraviti sendviče, pizze, salate i grickalice od povrća, umake i kolače sa sirom.
Kako jesti na dijeti?
Sir je često uključen u dijetu kada se gubi na težini, čak postoji i posebna dijeta za sireve. Njegova glavna prednost je da tijelo počinje koristiti unutarnje rezerve energije, tj. Konzumira se masno tkivo. U ovom slučaju, prednost se daje neslanim tvrdim sirevima s niskim udjelom kalorija - ne više od 12 posto.
Prednosti sira za gubitak težine je u tome što ovaj proizvod ima jedinstven sastav, tako da je savršeno probavljen, brzo i trajno zasićen. Maksimalni sadržaj masti ne bi trebao prelaziti 18%, nutricionisti dopuštaju konzumaciji sira sa sadržajem masti do 25%, ali u isto vrijeme treba smanjiti količinu pojedene hrane. Za održavanje mišićne mase treba odabrati visoko proteinske proizvode, od kojih je jedan sir. Jednako je važan i okus: dodavanje velike količine soli, okusa i konzervansa vjerojatno neće biti korisno.
Prilikom odabira proizvoda za mršavljenje usredotočite se na sljedeće točke:
- sadržaj masti po 100 g;
- sadržaj kalorija;
- okusne kvalitete.
Osoba za mršavljenje mora kontrolirati sadržaj kalorija u hrani. Dopuštena brzina na dijeti je 70-100 grama ovog mliječnog proizvoda dnevno, poželjno je taj iznos podijeliti na nekoliko obroka. Jedite sir treba ujutro, možete ga uključiti u večeru, ako je posljednji obrok se provodi ne manje od 3 sata prije spavanja. Količina sira po noći ne smije biti veća od 30-40 grama.
Često se postavlja pitanje koji je sir preferiran, bez obzira je li rastopljen ili tvrd. Čvrsti proizvod ima veći postotak masti i kalorija, smatra se bogatim kalcijem. Rastopljeni proizvod je mekan, više nalikuje svježem siru, prednost njegove upotrebe je u tome što se ovaj niskokalorični proizvod lako priprema.
Proizvodi s kalupom imaju najveći postotak masti, najmanje masnoća u bijelim sirevima. Vizualno je nemoguće odrediti sadržaj masti u siru. Meki proizvodi sadrže vodu, zbog toga se smanjuje njihov sadržaj masti, proizvodi od sušnijeg tvrdog sira iznose 50-60%.
Sirevi s niskim udjelom masti mogu se pripisati elitnim proizvodima, teško ih je pronaći u uobičajenim supermarketima, a oni su skupi. Ali oni su korisni, što ovaj proizvod čini neophodnim za gubljenje težine. Stoga, često domaćice uče recepte za izradu ove delikatese kod kuće. Prednosti domaćih proizvoda su očigledne, u njega se dodaju omiljeni sastojci - začini, povrće, začini.
Ponekad postoje situacije u kojima sir može ometati učinkovit gubitak težine. Razlog je jednostavan: trenutno je vrlo teško kupiti prirodni proizvod. Mnogi nepošteni proizvođači u svojoj proizvodnji koriste palmino ulje i razne fosfate, koji čak i uz pravilnu prehranu mogu naškoditi tijelu. U uvjetima stresa koji je uzrokovan prehranom, protok takvih štetnih tvari može uzrokovati zdravstvene probleme. Stoga je važno kupiti pravi i kvalitetan proizvod.
Sir je važna komponenta zdrave ljudske prehrane. Ima pozitivan učinak na tijelo. Nizak kalorijski sir može se jesti uz mršavljenje, bez straha od figure. Savršeno zadovoljava glad i smanjuje želju za zabranjenim slatkišima.
O tome koji je sir najbolje jesti kada gubite težinu, pogledajte sljedeći video.
Popis sireva s niskim udjelom masti: naziv, sastav, način pripreme
Postoji 9 glavnih niskokaloričnih sireva: Suluguni, Feta, Ricotta, Tofu, Brest-Litovski Light, Roquefort, Fitness Cheese, Lakomo Light, prehrambeni Ichalki. Dopušteni su za uporabu u dijetama. Svaki proizvod ima specifičan okus, miris, boju, način pripreme, sastav. Ovi sirevi sadrže veliku količinu mikro i makro elemenata, kao što su magnezij, kalij, kalcij, fosfor, natrij, željezo, cink, selen, vitamini.
VAŽNO JE ZNATI! Prokletnica Nina: "Novac će uvijek biti u izobilju ako ga stavite pod jastuk." Pročitajte više >>
Popis imena najslabije masnih sorti sira:
- 1. Suluguni.
- 2. Feta.
- 3. Ricotta.
- 4. Tofu.
- 5. Svjetlo Brest-Litovsk.
- 6. Roquefort.
- 7. Fitness sir.
- 8. Lakomo "Svjetlo."
- 9. Ichalki s sirovom hranom.
Kiseli tradicionalni gruzijski niskokalorični sir. Suluguni su umjereno slanog okusa i guste slojevite konzistencije. Boja proizvoda je bijela, dopuštena je prisutnost šupljina i rupa nepravilnog oblika. Kora na siru se ne formira. Sadrži 5 posto masti.
Struktura uključuje:
- pasterizirano kravlje mlijeko - 12 l;
- Mrežnica - 1,4 mg.
Način pripreme:
- 1. Mlijeko se zagrijava na 35 stupnjeva, dodaje se rennet ferment, proizvod dozrijeva - dobiva se čvrsti ugrušak koji se mora gnječiti na male komadiće i prešati.
- 2. Nakon toga, sir se reže na nitima i otopi na tanjuru na temperaturi od 80 stupnjeva, miješajući dok se ne formira homogena masa.
- 3. Rezultirajuća masa se dijeli na identične dijelove i formira, polaže u obliku.
- 4. Oblici s proizvodom se stavljaju nekoliko minuta u hladnu vodu, a zatim izvlače i stavljaju glave sira u salamuru nekoliko dana dok se ne usolje.
Nakon korova, sir je spreman za konzumaciju.
100 g proizvoda sadrži:
- voda - 51 g;
- proteini - 18,5 g;
- masti - 23 g;
- ugljikohidrati - 3,0 g
Kalorijska vrijednost na 100 g proizvoda - 290 kcal.
Korisne tvari u sastavu:
Korisne tvari koje se nalaze u siru pomažu u očuvanju zdravlja srca, kostiju i cijelog tijela u bilo kojoj dobi. Budući da je sir malo masnoće, preporučuje se da ga koristite u dijetama. Suluguni se dobro kombinira s bosiljkom i cilantrom, kao iu salatama sa svježim povrćem. Sir se smatra izvrsnom opcijom za khachapuri punjenje, a također se peče sa susamom.
Feta je tradicionalni grčki sir napravljen od ovčjeg ili kozjeg mlijeka. Boja je bijela ili blago kremasta, proizvod ima miris sirne grudi i gustu teksturu. Fat - od 30 do 50 posto. Feta je jedan od glavnih sastojaka grčke salate. Ovaj proizvod spada u grupu ukiseljenih sireva.
Struktura uključuje:
- ovčje ili kozje mlijeko - 8 l;
- Mrežnica - 1,5 mg.
Način pripreme:
- 1. Mlijeko treba kuhati dok se ne pojavi pjena, zatim je ohladiti na sobnu temperaturu.
- 2. Dio mlijeka treba naliti u čisto staklo i staviti ga u suhi oblik.
- 3. Kašičica bi trebala promiješati kvasac i sipati masu na glavnu.
- 4. Fermentirano mlijeko treba poslati na toplo mjesto 7 sati.
- 5. Kada se serum odvoji, potrebno je pokriti dno cjedila gazom i proći kroz nju.
- 6. Zatim pokupite rubove tkanine i vežite ih u čvor kako biste napravili vrećicu. Mora se objesiti na slavinu ili nokat za ispuštanje tekućine. Trajat će oko pola sata.
- 7. Masa za skutu stavlja se u cjedilo, koje se stavlja u zdjelu i pritisne s jarmom. U tom položaju masa treba biti 2 sata.
- Serum se isprazni i pomiješa sa soli.
- 9. Sirutka se ulijeva vrućom vodom i u nju se spušta vrećica sira.
- 10. Potrebno je ostaviti proizvod 2 sata.
Feta mora biti u slanoj vodi - tako da se njen vijek trajanja značajno povećava.
100 g proizvoda sadrži:
- voda - 55 g;
- masti - 21,3 g;
- proteini - 14,3 g;
- zasićene masne kiseline - 15 g;
- pepeo - 5,1 g;
- ugljikohidrati - 4.08.
Kalorije - 265 kcal na 100 g.
Proizvod je bogat:
- vitamine B5, B6, B12, A, C, E;
- kalcij;
- željezo;
- cink;
- fosfora;
- mangana
- natrij.
Konzumiranje sira je indicirano osobama s pretilošću, srčanim bolestima i dijabetesom, osteoporozom, proizvod jača kosti i zube. Kombinira sir sa svježim povrćem i prženim kruhom, kao i kruške.