Ljudi koji su na dijeti ili se pridržavaju pravilne prehrane, često odbijaju mnoge proizvode, uključujući i sir. To je pogrešno, jer sadrži mnogo proteina i drugih tvari potrebnih za zdravlje. U prodaji možete pronaći sira bez masnoće, koji tijelu osigurava potrebne masti i ne šteti ovom broju. Nakon pregleda kriterija za odabir niskokaloričnih sorti mliječnih proizvoda, učenja kako ih raditi kod kuće, lako možete jesti i jesti ukusno.
Je li moguće sir na dijeti
Većina nutricionista jednoglasno se slaže da se sirevi s niskom razinom masnoće za prehranu ne mogu koristiti samo, već ih treba koristiti. Lako se apsorbiraju u tijelu, sadrže vitamine (A, B, C, D, E, F, PP), elemente u tragovima (kalcij, kalij, fosfor, cink, željezo) i proteine. Stručnjaci su čak razvili dijetu sira, od čega se više od trećine dijeta sastoji od različitih sorti.
Preostalih 2/3 zauzimaju voće, povrće i drugi proteinski proizvodi. Za 10 dana takvog mršavljenja, možete se riješiti 5 kg prekomjerne težine. Ako se s razumnom količinom konzumira kvalitetan proizvod koji ne sadrži biljne masti, brojka neće patiti. Tijekom mršavljenja, dopušteno je jesti takve vrste: Gaudetta, Tofu, Oltermani, Chechil, Fitness, Brynza, granulirana skuta (ne više od 5% masti), Ricotta, itd.
Što je siromašni sir kada dijeta
Sir bez masti proizvod je od obranog mlijeka, bakterija mliječne kiseline i enzima koagulacije. Krema se uklanja iz pića, a zatim se koristi za proizvodnju fermentiranog mliječnog proizvoda. Iako nema potpuno niskokaloričnih sorti, postoje i one dijetalne, koje u prosjeku sadrže do 30 g masti u suhoj tvari.
Popis sira bez sira
Dobivši odgovor na pitanje je li moguće jesti sireve s malo masnoće tijekom dijete, isplati se detaljnije upoznati s vrstama takvih fermentiranih mliječnih proizvoda. To uključuje:
- Tofu je siromašan sir proizveden od sojinog mlijeka. Sadržaj masti od 1,5-4%, sadrži 73 kcal / 100 g. Odnosi se na svježi sir, ima teksturu sličnu siru. Sadrži mnogo proteina, kalcija, koji pridonosi prevenciji osteoporoze, jača kostur kostiju.
- Sirovi svježi sir s 5% masti i 105 kcal na 100 g. Često se koristi u dijetama koje se koriste za pripremu salata, kuhane sa slanom kremom. U europskim zemljama koje govore engleski jezik, poznat je kao svježi sir.
- Goudette - nisko-masni sir (7%), polukruti, kalorijski sadržaj - 199 kcal / 100 g. Blagog je okusa sa začinskim dodirom, sadrži veliku količinu kalcija.
- Chechil, sadržaj masti od 5-10%, kalorijski sadržaj 253-313 kcal / 100 g. Podsjeća na Suluguni u konzistenciji, prodaje se u obliku snopova vlaknastih vlakana, sadrži puno soli.
- Ricotta (sadržaj masti 13%, 49 kcal / 100 g). Siromašni sir. Izrađena je od sirutke, uključuje minimalnu količinu natrija, mnoge vitamine, elemente u tragovima i metionin (aminokiselinu koja sadrži sumpor), korisnu za jetru.
- Mozzarella (22,5% masti, 149-240 kcal na 100 g). Izrađuje se na bazi obranog mlijeka, prodaje se u obliku kuglica u pakiranjima s fiziološkom otopinom.
- Feta (sadržaj masti 24%, 290 kcal / 100 g). Ovaj grčki sir mnogi smatraju visokokaloričnim, ali se također proizvodi u lakšoj verziji. Proizvodi se od prirodnog ovčjeg mlijeka, a niskokalorično mlijeko se proizvodi od kozjeg mlijeka. Sadrži beta karoten, vitamine (A, D, E, K, B), kalij, željezo, magnezij, mangan, kalcij, natrij, mnoge korisne žive organizme. Korisno za poremećaje probavnog trakta.
- Oltermani (sadržaj masti 16-17%, 270 kcal / 100 g). Ima gustu teksturu jednolikog karaktera s ravnomjernim rupama po cijeloj površini, nježnog mliječnog okusa.
- Fitness Viola Polar (5-10% masti, 250 kcal / 100 g). Jedan od najpopularnijih dijetića. Neke vrste umjesto masnoće sadrže jogurt, što čini proizvod još korisnijim za zdravlje i gubitak težine.
- Adygei (14% masti, 240 kcal / 100 g). Idealan je za zdrav doručak na dijeti koja ne sadrži ugljikohidrate. Ima nježnu teksturu, okus fermentiranog mlijeka, proizveden fermentacijom kravljeg mlijeka s bakterijama.
Popis sireva s niskim udjelom masti: naziv, sastav, način pripreme
Postoji 9 glavnih niskokaloričnih sireva: Suluguni, Feta, Ricotta, Tofu, Brest-Litovski Light, Roquefort, Fitness Cheese, Lakomo Light, prehrambeni Ichalki. Dopušteni su za uporabu u dijetama. Svaki proizvod ima specifičan okus, miris, boju, način pripreme, sastav. Ovi sirevi sadrže veliku količinu mikro i makro elemenata, kao što su magnezij, kalij, kalcij, fosfor, natrij, željezo, cink, selen, vitamini.
VAŽNO JE ZNATI! Prokletnica Nina: "Novac će uvijek biti u izobilju ako ga stavite pod jastuk." Pročitajte više >>
Popis imena najslabije masnih sorti sira:
- 1. Suluguni.
- 2. Feta.
- 3. Ricotta.
- 4. Tofu.
- 5. Svjetlo Brest-Litovsk.
- 6. Roquefort.
- 7. Fitness sir.
- 8. Lakomo "Svjetlo."
- 9. Ichalki s sirovom hranom.
Kiseli tradicionalni gruzijski niskokalorični sir. Suluguni su umjereno slanog okusa i guste slojevite konzistencije. Boja proizvoda je bijela, dopuštena je prisutnost šupljina i rupa nepravilnog oblika. Kora na siru se ne formira. Sadrži 5 posto masti.
Struktura uključuje:
- pasterizirano kravlje mlijeko - 12 l;
- Mrežnica - 1,4 mg.
Način pripreme:
- 1. Mlijeko se zagrijava na 35 stupnjeva, dodaje se rennet ferment, proizvod dozrijeva - dobiva se čvrsti ugrušak koji se mora gnječiti na male komadiće i prešati.
- 2. Nakon toga, sir se reže na nitima i otopi na tanjuru na temperaturi od 80 stupnjeva, miješajući dok se ne formira homogena masa.
- 3. Rezultirajuća masa se dijeli na identične dijelove i formira, polaže u obliku.
- 4. Oblici s proizvodom se stavljaju nekoliko minuta u hladnu vodu, a zatim izvlače i stavljaju glave sira u salamuru nekoliko dana dok se ne usolje.
Nakon korova, sir je spreman za konzumaciju.
100 g proizvoda sadrži:
- voda - 51 g;
- proteini - 18,5 g;
- masti - 23 g;
- ugljikohidrati - 3,0 g
Kalorijska vrijednost na 100 g proizvoda - 290 kcal.
Korisne tvari u sastavu:
Korisne tvari koje se nalaze u siru pomažu u očuvanju zdravlja srca, kostiju i cijelog tijela u bilo kojoj dobi. Budući da je sir malo masnoće, preporučuje se da ga koristite u dijetama. Suluguni se dobro kombinira s bosiljkom i cilantrom, kao iu salatama sa svježim povrćem. Sir se smatra izvrsnom opcijom za khachapuri punjenje, a također se peče sa susamom.
Feta je tradicionalni grčki sir napravljen od ovčjeg ili kozjeg mlijeka. Boja je bijela ili blago kremasta, proizvod ima miris sirne grudi i gustu teksturu. Fat - od 30 do 50 posto. Feta je jedan od glavnih sastojaka grčke salate. Ovaj proizvod spada u grupu ukiseljenih sireva.
Struktura uključuje:
- ovčje ili kozje mlijeko - 8 l;
- Mrežnica - 1,5 mg.
Način pripreme:
- 1. Mlijeko treba kuhati dok se ne pojavi pjena, zatim je ohladiti na sobnu temperaturu.
- 2. Dio mlijeka treba naliti u čisto staklo i staviti ga u suhi oblik.
- 3. Kašičica bi trebala promiješati kvasac i sipati masu na glavnu.
- 4. Fermentirano mlijeko treba poslati na toplo mjesto 7 sati.
- 5. Kada se serum odvoji, potrebno je pokriti dno cjedila gazom i proći kroz nju.
- 6. Zatim pokupite rubove tkanine i vežite ih u čvor kako biste napravili vrećicu. Mora se objesiti na slavinu ili nokat za ispuštanje tekućine. Trajat će oko pola sata.
- 7. Masa za skutu stavlja se u cjedilo, koje se stavlja u zdjelu i pritisne s jarmom. U tom položaju masa treba biti 2 sata.
- Serum se isprazni i pomiješa sa soli.
- 9. Sirutka se ulijeva vrućom vodom i u nju se spušta vrećica sira.
- 10. Potrebno je ostaviti proizvod 2 sata.
Feta mora biti u slanoj vodi - tako da se njen vijek trajanja značajno povećava.
100 g proizvoda sadrži:
- voda - 55 g;
- masti - 21,3 g;
- proteini - 14,3 g;
- zasićene masne kiseline - 15 g;
- pepeo - 5,1 g;
- ugljikohidrati - 4.08.
Kalorije - 265 kcal na 100 g.
Proizvod je bogat:
- vitamine B5, B6, B12, A, C, E;
- kalcij;
- željezo;
- cink;
- fosfora;
- mangana
- natrij.
Konzumiranje sira je indicirano osobama s pretilošću, srčanim bolestima i dijabetesom, osteoporozom, proizvod jača kosti i zube. Kombinira sir sa svježim povrćem i prženim kruhom, kao i kruške.
Vrste niskog sira za prehranu
Čak i sirevi s niskim udjelom masti imaju mali postotak masti, ali je postotak masti različit.
Postoji više vrsta sireva, više od 400. Napravljeni su ne samo od kravljeg mlijeka, već i od kozjeg, konjskog, ovčjeg, deve. Razlikuju se u tehnologiji proizvodnje, okusa.
Dijeli na:
- Enzim Rennet - sirilo koji se koristi u njegovoj proizvodnji,
- Fermentirano mlijeko - napravite kvasac u mlijeku.
Ljudi koji stvarno brinu o svom zdravlju konzumiraju namirnice sa smanjenim sadržajem masti. Ovo je prava taktika.
Čak i obožavali ste vi, ali visoko kalorijski proizvod, bolje je zamijeniti s niskim udjelom masti, primjerice - svježim sirom, ili bilo kojim drugim niskim udjelom masti. Standardna mast - 90 kcal na 100 grama proizvoda. Potreban nam je kalorijski sadržaj manji od 90 kcal.
Mogu li pojesti sir tijekom dijete?
Odgovorit ću odmah: možete i trebate. Sir je vrlo koristan, lako probavljiv proizvod. Ima mnogo magnezija, joda, željeza, fosfora, proteina, cinka, kalcija. Vitamini skupina A, E, F, D, PP, C, B i mnoge druge korisne komponente.
Jer sir, čak i niske masnoće, prilično hranjiv proizvod. Glavna stvar je da ga izabrati ispravno i konzumirati u razumnim količinama, ako razmišljate o odlasku na dijetu zbog lošeg zdravlja, pridržavajte se zdravog načina života, želite izgubiti umorne dodatne kilograme, itd.
Odmah odlučite možete li koristiti sir ili još bolje da se suzdržite od toga. Provjerite sa svojim obiteljskim liječnikom.
Tijekom prehrane možete jesti:
- Tofu sir - ima najmanji sadržaj masti, samo 4%.
Možete ga svakodnevno jesti, to:
- jača ljudski kostur;
- posjeduje jedinstvena ljekovita svojstva;
- značajno smanjuje loš kolesterol u krvi;
Sirovi s niskom razinom masnoća su Božji dar za prehranu. Osim toga, mliječne masti su korisne i lako se apsorbiraju u tijelu.
Popis sireva bez masnoće
Sirevi s niskim udjelom masti se proizvode od obranog mlijeka. To jest, mlijeko se najprije uklanja vrhnjem, a zatim se pravi sir.
Samo će ga biti teško nazvati potpuno nemasnim, jer će postotak sadržaja masti i dalje biti prisutan, ali u različitim postocima:
- s niskim sadržajem masti - masti manje od 15%;
- pluća - sadržaj masti 15-40%;
- normalno - sadržaj masti 40-60%;
Siromašni sir je gotovo jednako bogat masnoćama kao i okusima i prednostima. I po nekim pokazateljima čak ih nadilazi.
Evo nekih od njih:
- Poznati Tofu sojin sir ima sadržaj masti 2-4%;
- U zrnatoj grudi ne više od 5% masti;
- Sir Riccotte ima samo 9%;
- Dimljeni sir Chechil - 10% masti;
- U mozzarella siru masnoća nije veća od 15%;
- Viola Polar sir ima sadržaj masti 16%;
- Chechil obični sir sadrži 18% masti;
- Sir Feta Arla Apetina ima sadržaj masti ne veći od 20%;
- Sir Arla Apetina Light —25%;
- Sir Galbani Mozzarella Light - 30% masti;
- Favita salatni sir - 30% masti;
- Chevrefin sir - 40% masti;
- Sir Kaserei šampinjon - 15% masti;
- Gaudetta sir - sadržaj masti je samo 12%.
Tvrdi sirevi
Tvrdi sirevi su najčešći, uključujući Romano, Emmental, Raclette, Grano-Padano, Leiden, Gruyère, parmezan, Pecorino, Maasdam, Frizien, itd. Sastav tvrdih sireva uključuje lecitin, utječe na ispravan metabolizam masti.
Proizvodnja sira je dug proces. I sazrijevanje traje do 3 mjeseca ili više.
Značajke sira:
- Švicarac - masivan dio masnoća 45%, sazrijeva za 5-6 mjeseci. Ima oblik cilindra, u izrezanim malim očima. Slatki okus, ugodan okus.
Najpoznatiji: Moskva, Altai, Švicarska, Sovjetski. - Tip Parmesan - vrlo poznat i voljen svima. Njegova struktura blago se ruši, lako se lomi. Sazrijeva najmanje šest mjeseci. Njezin okus i naknadni okus su suptilni, dugo nezaboravni.
- Nizozemski - male oči na rezu, boje od svijetlo žute do tamno žute. Slani okus i nježan nježni okus naknadnog okusa.
Popularne vrste: Kostroma, nizozemski. - Tip Cheddar - glava je okrugla, sa strane blago zakrivljena. S mekanom konzistencijom, oči na rezu su odsutne. Ima slan okus, pomalo raskošan.
- Ruski - cilindrični oblik, ugodna konzistencija. Kremasti, slatkasti okus, vrlo ugodan. Najcjenjeniji - ruski.
- Dimljeni tip - imaju dobro izražen dimljeni okus, smeđu boju kore, u dijelu - žutu boju.
Popularno: Gouda, Gruyere, Cheddar.
Meki sirevi
Meki sirevi imaju pastoznu konzistenciju, mliječni ili kremasti okus.
Proizvodi se od kravljeg mlijeka i bakterijskog startera, klasificiranog kao:
Najpopularnije:
- Dorogobuzh - oguliti pokriven sluzom, prozirne boje. Ima pikantan i oštar okus, vrlo izražen, bez ocelija.
Poznate vrste: Cesta, Dorogobuzh, Kalininski. - Tip Camembert - glava sira prekrivena bijelim kalupom.
Glavni pogled: ruski Camembert. - Tip Smolensky - glave ne više od 2 kg, na kori su jasno vidljive točke sluzi. Ne morate uklanjati sluz prije jela.
Njegovi predstavnici: Lov, Snack.
Domaći nemasni sir
Najkorisniji sir je domaći. Ovo je dobra alternativa za dućan, jer tamo možete kupiti ustajale i niskokvalitetne proizvode. I kod kuće uvijek možete kontrolirati proces.
Sorte sireva s niskim udjelom masti koje se mogu kupiti u trgovini
Kupnja u trgovini takvih sireva nije problem. Njih je, naravno, teško naći u uobičajenim prodavaonicama hrane, ali su u velikim supermarketima.
tofu
U tofu s niskim udjelom masti sadržaj masti varira između 2-4%. Ima mnogo proteina i kalcija, ima ljekovita svojstva. Također se naziva i sojinom skutom, jer se proizvodi od sojinog mlijeka.
To je sir, konzistencije i boje nalik neslanom i nemasnom siru. Njegov okus je neutralan, odnosno gotovo odsutan. Prodaje se u vakuumskim paketima u kojima se određuje tekućina.
Razlikuje se konzistentnošću i načinom proizvodnje:
Ovaj sir ima mnogo sorti, čine ga čak i aditivima: orašastim plodovima, začinima, paprom itd.
Dimljeni tofu je popularan, njegove vrste su:
- Gusta - ima dvije vrste:
- azijski;
- Zapad.
- Svila - mekana, slična pudingu.
- "Smelly" - jak miris, kineska verzija.
Bogata biljnim proteinima, sadrži sve esencijalne aminokiseline, dobavljač željeza, kalcija. Ne sadrži kolesterol, niske kalorije. Dobio je svjetsku distribuciju.
Gaudette
Poznati nizozemski sir Gouda sada ima niskokalornog pandana po imenu Gaudette. To je najnoviji sir iz Scherdingera, koji sadrži samo 8% masti (16% u suhom ostatku).
Ima klasičan mekano-okus sira. Ima visoki sadržaj kalcija, lako se i potpuno apsorbira.
Chechil
Chechil sir ima zanimljiv oblik u obliku dugih niti različite debljine. Okus je izražen, kiselo-mlijeko. Fat - do 11%.
Struktura je blago gruba, slojevita, može biti:
- pleteni u vijencima ili pletenicama;
- sklupčati se u snopove ili kuglice.
Njegove sorte:
- u uobičajenom dimljenom obliku;
- slano.
viola
Ima prekrasan mliječni okus, proizvodi se:
- u plastičnim spremnicima zapremnine: 100 g, 200 g, 400 g;
- u obliku trokuta;
- rezanje.
Uz punila: šunka, gljive, čokolada, samo kremasti itd. Napravite salatu i za juhe. Za njihovu proizvodnju uzimajte tvrde sireve, dodajte maslac i druge prirodne sastojke. Sadržaj masti - 5-10%.
ricotta
Ricotta je talijanski mliječni proizvod. Proizvesti ga od sirutke koja je ostala nakon proizvodnje ostalih sireva. Mlijeko na sirutki se razlikuje. Mogu koristiti čak i mješavinu mlijeka, nekoliko vrsta odjednom.
Njezin okus je blago slatko, masnoća:
- 9% iz kravljeg mlijeka;
- do 25% ovčjeg mlijeka;
- 15% iz kozjeg mlijeka;
- 28% iz bivoljeg mlijeka.
Kalorije na 100 g - 120 kcal. Sadržaj natrija u njemu je najmanji u usporedbi s drugim sirevima. U svom sastavu ima impresivan sastav elemenata u tragovima i vitamina, osobito mnogo kalcija.
Čak je prisutan i metionin - to je aminokiselina koja sadrži sumpor i štiti jetru od štetnih čimbenika okoline.
Vrste sira:
- Ricotta Forte - ukusi su izvrsni, dugo traju, pripremaju se samo od ovčjeg mlijeka.
- Ricotta Fresca - koriste samo svježe pripremljeni sir, ne trebaju starenje.
- Ricotta Affumicata - napravljena od mješavine kozjeg i kravljeg mlijeka, postoje dimljene vrste.
- Ricotta al Forno - pripremljena od mješavine kozjeg mlijeka, bivola, krava, držanih u pećnicama. To je ne samo klasično, već i različitih okusa: vanilija, limun, čokolada itd.
- Ricotta Romana - potrebna vam je duga ekspozicija, tvrdi sir, slani okus.
feta
Feta je grčki polutvrdi sir, proizveden samo od kozjeg i ovčjeg mlijeka. Stanite u slanoj otopini najmanje 4 mjeseca. Sadržaj masti od 40 do 60%.
vrsta:
- Pripremljena od ovčjeg mlijeka na uobičajeni tradicionalni način.
- Od kravljeg mlijeka primjenjuju se druge tehnologije.
- Klasičan način.
Vani izgleda kao snježnobijela, polukruta masa, pomalo nalik svježi sir, ali je okus svjetliji, slan, blago kiselkast.
Ima mnogo korisnih mikroorganizama koji sintetiziraju određene antibiotike koji pomažu ljudima da se nose s trovanjem hranom.
Postoji još jedna mogućnost - to je feta-svjetlo, iako ga neće biti tako lako pronaći na policama. Ipak, vrijeme provedeno u potrazi za pretragom je u potpunosti opravdano.
suluguni
Suluguni je slan sir, gust, čak i malo čvrste konzistencije. Ima bijelu ili kremastu boju, ako je dimljena, a zatim žuta. Proizvodi se od kravljeg, ovčjeg, kozjeg ili bivoljeg mlijeka. Masti u njoj malo, 30-40%.
Proizvodna tehnologija:
- Sojevi mliječne kiseline i aromatskih bakterija, pepsin, kalcijev klorid dodani su u pasterizirano mlijeko, zagrijano na 38 ° C.
- Odvojiti sloj sira i podvrgnuti chedarizaciji.
- Narežite na kockice i istopite u sirutki ili zakiseljenoj vodi.
- Gnječite na ravnomjernu konzistenciju, proširite na stol za stiskanje, podijelite ga u komade i napravite kuglice ručno, inkubirajte 2 dana u kiselo-slanoj vodi.
Arca
Sir Arca ima smanjeni sadržaj masti, samo 17-35%, ugodan okus, gustu uniformnu teksturu, s malim očima. Neophodan je za hranu, ljude koji se doista brinu za svoje zdravlje.
Kalorijski sirevi s niskim udjelom masti
Sir - od davnina je stvarao čovjek, uvijek je bio cijenjen i voljen.
Sada znamo kalorijski sadržaj najčešće niskokaloričnih sireva:
- Tofu sir je bogat visokokvalitetnim proteinima, može dobro zamijeniti meso. Idealno za dijetnu hranu.
Sadržaj kalorija: 100 grama sadrži 90 kcal. - Ricotta sir se proizvodi od sirutke. Sadrži najvredniju aminokiselinu - metionin, bogatu vitaminom A, B, kalcijem.
Kalorije - 160 kcal na 100 grama. - Mozzarella sir se proizvodi samo od obranog mlijeka. Kuglice sira čuvaju se u slanoj otopini.
Kalorije - 150 kcal na 100 g. - Granulirani sir ili sir - napravljen je od nemasnog mlijeka s dodatkom svježe kreme. Mogućnosti za njegovu potrošnju, postoje mnoge.
Kalorija - 130 kcal na 100 grama. - Chechil sir je po svojoj teksturi sličan siru Uluguni C. Izrađuje se u obliku pletenice i natopi za zrenje u slanoj vodi. Također se puši.
Kalorije - 310 kcal na 100 g. - Sir Fitness, Valio, Grünlander, Polar - potražite ih u skupim supermarketima.
Kalorije - 148 kcal na 100 grama. - Feta je dijetni proizvod. Sada u trgovinama možete pronaći zamjenu za njega: feta-light. Ovaj sir ima sadržaj masti od 6 do 15%.
Kalorija - 150 kcal po 100 grama. - Sir Oltermanni, Arla, Valio, Natura - imaju okus svježeg mlijeka.
Kalorije - 250 kcal na 100 grama. - Suluguni je gruzijski kiseli sir, kalorične vrijednosti 285 kcal na 100 gr.
U ovom popisu sireva, sada možete lako pronaći za sebe "svoj" sir, koji će vas zadovoljiti u smislu korisnosti, okusa i cijene.
zaključak
Nije ni čudo da su tako cijenjeni sirevi s niskim udjelom masti i smatraju se eliksirom zdravlja i dugovječnosti. Oni su glavni građevni materijal za kosti, poboljšavaju metabolizam i probavu.
Sir će zasititi tijelo bitnim vitaminima i elementima u tragovima, poboljšati raspoloženje. Jedite s užitkom!
Dijetetski sir: sorte, kalorije i recepti za prehranu
Ljudi koji brinu o slici, obično biraju sve proizvode s najmanjim sadržajem masti. Što mogu reći, to je prava strategija. Jedite manje slatkiša, proizvoda od brašna, masne hrane i dodajte sport - harmonija će se brzo pojaviti na horizontu.
Sir se smatra vrlo masnim. Naravno, bogata je najkorisnijim mineralima, vitaminima; Proteini u siru su mnogo više nego u mesu. Zapravo, sir se smatra koncentratom mlijeka, s 20-25% proteina. Za usporedbu: u proteinima mlijeka je samo 3,2%. Međutim, u prehrani s hranom, konzumacija sira je jako ograničena ili potpuno isključena.
To nije potrebno učiniti, nije potrebno lišiti tijelo tako korisnom i lako probavljivom proizvodu, riskirati zdravlje. Uostalom, tu su sirevi s niskim udjelom masti i niskim udjelom masti, oni mogu biti izvrsna alternativa za prehranu koja ograničava potrošnju masne hrane.
Većina naših uobičajenih sireva ima sadržaj masti od oko 50-70% (drugim riječima, na svakih 100 g proizvoda ima 50-70 g masti). Ako postoji želja da se sačuva vitkost, onda treba dati prednost sirevima s posebno smanjenim sadržajem masti (u rasponu od 20-30%). Takav proizvod se smatra lakim.
Tu je i sir s niskim udjelom masti (do 20%). Uz bilo koje mlijeko, oni preliminarno i temeljito uklanjaju kremu, a tek tada stvaraju dijetalni sir. Slične proizvode možete pronaći u hipermarketima ili specijaliziranim skupim trgovinama. Nemojte se svađati, ovo je najbolja opcija za gubljenje težine, savršena alternativa za ljude koji žele zadržati težinu.
Usput, nutricionisti su odavno razvili posebnu dijetu za sireve, pri čemu su osnova prehrane (2/3) različite vrste sira sa sadržajem masti do 35%. Za 10 dana takva prehrana zaista gubi 5 kg i više viška kilograma. Naglasak je na tofu, brynze, gaudette, ricotta, chechile, sir i drugim sirevima koji su korisni i raznoliki po ukusu, a koje ćemo analizirati u nastavku. Neke od njih možete sami pripremiti kod kuće.
Najbolji sirevi s niskim udjelom masti
Ponekad se od sireva s niskim udjelom masti zahtijeva da se ne konzumira samo kako bi se održala mršavost struka, već i prema zdravstvenim pokazateljima. Dakle, medicinska prehrana broj 5, koja se koristi u bolestima žučnog mjehura i jetre, također sugerira ograničenje u masnoj hrani (maksimalno 90 g masti dnevno) i stoga prelazak na sireve s niskim udjelom masti u prehrani. Ricotta i Adyghe su izvrsni.
Ovdje je popis poznatih dijetalnih sireva.
Tofu (1,5-4%)
Ovaj sir nastaje od sojinog mlijeka, smatra se svježeg sira. Većina podsjeća na sir, ali neslan. Treba napomenuti najveći sadržaj visokokvalitetnih bjelančevina, tofu može zamijeniti za ovaj pokazatelj mesa, jaja. Kalorija - do 90 kcal. Nutricionisti bilježe ljekovita svojstva tofua, jer ovaj sir pomaže u snižavanju „lošeg“ kolesterola i sprječava vaskularne bolesti, osteoporozu, srčane probleme itd.
Tofu sadrži fitoestrogene, tako da je ovo idealno jelo za žene s hormonskim poremećajima, tijekom menopauze, itd. Jedini "ali": tofu može pridonijeti prekomjernom stvaranju plina.
Važno: ovaj sir se može čuvati u hladnjaku do tjedan dana, obavezno ga pohraniti u vodenu otopinu.
Ricotta (2-24%)
Istina, to nije sir, barem u našem uobičajenom smislu, radije, sir. Konzistencija - kao sendvič pasta. Proizvođači često dodaju šećer u rikotu, čak i sušeno voće, pretvarajući dijetetski proizvod u masu skute. Stoga je važno osigurati da sir bude bez tih aditiva.
Stvorena od ostataka sirutke iz drugih sireva. U ricotti, uobičajeni mliječni proteini su odsutni, postoji samo protein albumin, koji je prisutan u ljudskoj krvi (razlog zbog kojeg se rikota apsorbira nekoliko puta brže, lakše). Sadržaj kalorija je maksimalno 172 kcal.
Ricotta ima manji sadržaj masti - 8% - od sireva proizvedenih od kravljeg mlijeka (od kozjih do 24%). Sadrži minimalnu količinu Na. Ovaj proizvod ima visoku nutritivnu vrijednost, brzo zasićuje tijelo. Također liječi živčani sustav, poboljšava oštrinu vida i normalizira hipertenziju.
Zanimljivo je da je ricotta najbolji sir koji štiti jetru, jer sadrži metionin, aminokiselinu koja sadrži sumpor. Istina, ova sorta u blagom stanju nije pohranjena za dugo vremena - najviše 3 dana; u krutom stanju - do 2 tjedna.
Adygei sir (14%)
Proizvodi se unošenjem kiselog mlijeka u već pasterizirano mlijeko. Sličan po ukusu svojim talijanskim kolegama. Adygea sir je esencijalni dio prehrane gubitka težine, kao i slijediti dijetu br. Za to nema ugljikohidrata i čak 19 grama proteina.
Mozzarella (17-24%)
Ne možete ga nazvati izvorom potrebnih, korisnih bakterija, jer se mlijeko fermentira za takav sir zahvaljujući enzimima reneta; nema odredbe za dodavanje dodatne mikroflore.
Važno: doista prirodna mozzarella ima mali vijek trajanja - do tjedan dana. Ako je rok trajanja na naljepnici duži, konzervansi se dodaju točno siru.
Feta (24-50%), to je svjetlo brynza
Sir se temelji na ovčjem mlijeku, a proizvod je bogat kalcijem, beta karotenom, vitaminima, natrijem. Pohranjuju se u laganoj slanoj vodi. Proizvod nema dobar okus, stoga je dopušten u tablici br. U feti s viškom korisnih bakterija mliječne kiseline. Stoga, njegova uporaba pomaže da se nosi s trovanjem hranom, poželjno je odabrati sir s udjelom masti 27%.
Pozornost svih mršavljenja treba platiti za verziju feta svjetla, napravljena je od kozjeg mlijeka, tako da ima donju granicu masnoće.
Crna gruša (5%)
U stvari, to je niski masnoća sir. Neki ga u Rusiji nazivaju litvanskim skutom ili domaćim sirom. A u Europi - selu. Kalorije - samo 85 kcal. Tekstura je mekana, kremasta, blago slana.
Čečil (5-10%)
To je proizvod vlaknaste strukture. Pomalo podsjeća na Suluguni. Obično se stvara u obliku niti. Često se prodavao već upleten u pletenicu. Često se Chechilova vlakna sabiru. Nije slično niti jednom drugom siru, sazrijeva u posebnom slanom vodu, ponekad se miješa s drugim sirom, svježim sirom.
Fitness sirevi
Ovo je poseban izum za gubljenje težine. Mnogi proizvođači danas imaju takve verzije sireva. Zamjenom u uobičajenim domaćim receptima masnog sira s takvom alternativom, ponekad možete smanjiti sadržaj kalorija i masti u prehrani, što znači - radije gube na težini. Sada ne morate birati između zdravih zuba, kose i tankog struka. Navešćemo najpopularnija imena.
- Gaudette (7%). To je polukrutina, nježnog pikantnog okusa, visokog sadržaja kalcija. To je analogni uobičajeni Gouda sir, ali bez masnoća.
- Viola Polar, Grünlander (5-10%), fitness sir. Izvrsni proizvodi za prehranu, ponekad sadrži 5% jogurta, što dodaje korisnost.
- Oltermani (16-17%) masti. Ima ugodan okus mlijeka, gustu i prilično homogenu strukturu; Božji dar za ljubitelje zdrave hrane.
- Dijetalne gratine (12,8%), priroda. Smatra se polučvrstom sortom, svijetlo žute boje, izraženog kremastog okusa. Možete pohraniti do tjedan dana. Bogat Mg, K i niz vitamina.
- Lacomo Light (20%). Stvoren od kravljeg mlijeka. Bez ugljikohidrata. Obično se prodaje na kriške.
Za prehranu je također savršen tvrdi sorte, ali s niskim udjelom masti. Oni svibanj imati dovoljno visok sadržaj kalorija, ali ako ih koristite u skromnim količinama, lik samo ne šteti. Takvi sirevi sadrže lecitin, koji samo poboljšava naš metabolizam, potiče razgradnju masti i istovremeno normalizira razinu kolesterola.
Dakle, sljedeće vrste sira mogu se sigurno pripisati takvoj vrsti sireva.
- Švicarski (45%). Ima izražen slatki okus, izvana su male oči. Sadrži 380 kalorija.
- Parmezan (32%), poznat po svom specifičnom mirisu, kao i blagi retrookus. Kalorija - 292.
- Nizozemski (45%). Proizvod je žut, slanog okusa. Kalorije - 345 kcal.
- Cheddar. Često se nalazi u prehrambenoj varijanti (33%). Ima okus oraha, ponekad malo kiselkast. Sadrži 380 kcal.
- Ruski (50%). Kremastog je i blago slatkog okusa. Ima 360 kalorija.
Značajke odabira
Naravno, dijetetski sir treba odabrati za masti. Kada trebate izgubiti težinu, prednost treba dati proizvodima s postotkom sadržaja masti do 30. Također je važno obratiti pozornost na sadržaj kalorija u siru. Osobito lukavi proizvođači pokazuju sadržaj masti od 29%, ali kalorijski sadržaj proizvoda može premašiti 390 kcal (na primjer, viša nutritivna vrijednost Maasdama). Za prehranu prehrambeni proizvodi koji imaju oštar ili previše slan okus apsolutno nisu prikladni.
Što biste trebali obratiti pozornost na odabir vrlo kvalitetnog sira:
- svježi miris;
- ujednačena boja (bez mrlja, tragovi pranja, čišćenja);
- odsustvo palminog ulja;
- holističko pakiranje;
- prisutnost u sastavu biljnih masti;
- reza mora ostati glatka, bez ruševnih rubova (osim sorte Idiazabal).
Imajte na umu da će u apsolutno bilo kakvom topljenjem sira biti manji sadržaj masti, ali mnogo manje kalcija. Istodobno, čvrsti sir s niskim udjelom masti je ponekad bogat kalorijama, ali sa svojim maksimalnim sadržajem.
Među tvrdim sirevima, barem se masnoća nalazi u bijelim sortama. Živopisni primjeri: Gouda, Edamer, Mozzarella.
Zapamtite da su ukusni sirevi s različitim plijesnima lideri u sadržaju masti, bolje ih je izbjegavati za ljude koji gube na težini.
Uvjeti korištenja i recepti
Većina sireva se ne čuva predugo čak ni u hladnjaku, pa je važno to uzeti u obzir. Istekli sir ne može se konzumirati bez rizika za zdravlje.
Bez obzira na nizak kalorijski i siromašni sir, važno je usredotočiti se na količinu koju ovaj proizvod troši kada je u pitanju dijeta ili gubitak težine. U prosjeku, čak i dijetetski sir, poželjno je jesti ne više od 100-150 g, ali ne dijetetski sa sadržajem masti više od 30% - do 50 g za cijeli dan.
Nitko neće tvrditi da će najkorisniji proizvod biti domaći, gdje točno znate koje ste sastojke stavili. Proces kuhanja ne zahtijeva puno vremena i snage za svakoga.
Recept za domaći tvrdi sir (vrijednost: 78 kcal)
Uzmite pola litre mlijeka (idealno 0,5 posto masti), pola kilograma svježeg sira (0%), pola žlice sode, jaje, prstohvat soli; za okus češnjaka, sjeckanog povrća, začina, mrkve.
Zagrijte mlijeko, prelijte ga sirom i pomiješajte. Sve radimo u vodenoj kupelji. Miješamo smjesu u gazu. Suspendirajte, tako da staklo ne treba brže serum. Sada u drugom spremniku, pretuci jaje, soda. Ako je sirutka staklena, sirnu masu trebate premjestiti u odgovarajuću posudu, gdje dodati jaje, začine. Opet smo stavili sve u vodenu kupku; važno je intenzivno miješati, inače će biti grudica. Čim masa postane više homogena - izvadite iz peći, ohladite. Ostaje samo da se sir koji se unosi u hladnjak uklanja 12 sati. Prednamaz umotan u foliju.
Recept za domaću mocarelu (52 kcal)
Bit će potrebno: jedan i pol litara mlijeka (nemoguće je pasterizirati), 0,25 l vode, 2 tablete lijeka acidin pepsin (dostupno u ljekarnama, neophodno za normalno preklapanje mlijeka), 0,4 žličice. limunska kiselina, žličica soli.
Zagrijte mlijeko na 25 ° C, ulijte u njega limunsku kiselinu (otopite je u pola vode). Donosimo ga na 35 ° C, stalno miješajući. U isto vrijeme u preostaloj vodi otopiti tablete acidin pepsin, sipati ih u mlijeko. Već ga zagrijavamo na 40 ° C. Uklanjamo iz peći, u ovom trenutku bi se mlijeko već počelo sklupčati: na vrhu će se početi formirati pahuljice sira. Držite ispod poklopca još 20 minuta. Kao rezultat, uvijena masa postaje gusta i jedva žuta. Promiješati.
Sada trebate staviti naš budući sir na sito, samljeti. Dobiveni proizvod se treba držati zajedno. Stavimo ga u vodu (do 70 ° C), pričekajte da se malo počne topiti. Pritisnemo ga, ponovno se otarasimo viška seruma. U ovoj fazi izlijte začine. Potegnite nekoliko puta mozzarelu i zagrijte je. Zatim dajte željeni oblik svome siru i uklonite ga da se ulije u hladnjak.
Tofu sir recept
Uzet će samo 1 litru sojinog mlijeka i sok od jednog limuna. Potrebno je zagrijati mlijeko do prokuhavanja, ostaviti ga da se stavi na peć 7 minuta. Zatim dodajte sok od limuna. Masa će se početi isključivati, važno je dobro promiješati. Pažljivo istisnite vlagu iz proizvoda i stavite je pod prešu u hladnjak.
Ricotta recept
Uzmemo 5 l seruma iz kravljeg ili ovčjeg mlijeka, 50 g vode, pola žlice limunske kiseline. Zagrijte serum do 90 stupnjeva, dodajte vodu s limunskom kiselinom. Dobro promiješajte. Pahuljice od sira filtriraju se s gazom i stavljaju se u hladnjak.
Paneer recept
Još uvijek nam nije jako poznat proizvod indijske kuhinje. Uzmemo 1 litru mlijeka (0% masti), začine, 0,5 šalice soka od limuna i 0,5 litara kefira. Zagrijavamo mlijeko, dodamo mu kefir (kao i obično - vodenu kupku), dodamo limunov sok kad se mlijeko počne stvarati. Važno je ne propustiti trenutak. Tada se nastala masa pažljivo filtrira i pomiješa s omiljenim začinima. Stavite pod jaram u frižider da se ulijeva 6 sati.
Kako napraviti dijetu sira, pogledajte sljedeći video.
Siromašni sir kad dijeta 5
Što je siromašni sir kada dijeta
Sir bez masti proizvod je od obranog mlijeka, bakterija mliječne kiseline i enzima koagulacije. Krema se uklanja iz pića, a zatim se koristi za proizvodnju fermentiranog mliječnog proizvoda.
Jer jedete komad sira, a ne komad suhe tvari. Treba napomenuti da je standardni sadržaj masti u siru 50-60 g ili 50-60% u suhoj tvari. Mnogi postotak masnoća naveden na pakiranju doslovno je uzet u obzir. tj Pojeo sam 100g od 50% sira, što znači da sam dobio 50g masti (450kkal). Wow! 40 minuta na elipsoidu! Ali to nije tako!
Dakle, ako se navodi da je sadržaj masti švicarskog sira 50%, to znači da 100 g sira sadrži 32,5 g masti (65 g suhe tvari na 100 g mase obično sadrži 65 g suhe tvari od čega je 50% 32, 5 g).
Sirovi sir bez masnoće, popis primjera u rastućoj masnoći
g masti u 100 grama sira
5. Slanina feta s niskom razinom masnoće - lagana brynza, feta (sadržaj masti%)
Ovaj sir je tradicionalni grčki proizvod. Ali on je sretan da jede u mnogim drugim zemljama, uključujući i našu. Feta se smatra masnim proizvodom s visokim sadržajem kolesterola i oko 260 kcal / 100 gm.
Ali ne znaju svi da se feta sir koji obožavaju proizvodi u laganoj varijanti, iako je, priznati, upravo ta sorta teško pronaći na policama supermarketa. Međutim, napori koje ste uložili u potragu opravdat će se u cijelosti.
Što i kako jesti? Obično se stavlja u grčku salatu zajedno s povrćem i maslinama, ili se koristi u Caprese salati, gdje zamjenjuje mozzarellu. Obično se poslužuje s maslinama. A takvi sirevi su savršeno kombinirani s rajčicama, slatkom paprikom, lukom, lubenicom, špinatom, ružmarinom, mentom, origanom, tunom, pečenom piletinom. A kad kuhanje grčka salata je jednostavno nezamjenjiva!
Ovaj sir je tradicionalni grčki proizvod. Ali on je sretan da jede u mnogim drugim zemljama, uključujući i našu. Feta se smatra masnim proizvodom s visokim sadržajem kolesterola i oko 260 kcal / 100 gm.
Ali ne znaju svi da se feta sir koji obožavaju proizvodi u laganoj varijanti, iako je, priznati, upravo ta sorta teško pronaći na policama supermarketa. Međutim, napori koje ste uložili u potragu opravdat će se u cijelosti.
Feta-svjetlo se obično priprema iz kozjeg mlijeka i sadrži samo 30% masti, dok se za proizvodnju tradicionalnog feta ovčjeg mlijeka koristi, a zatim njegov sadržaj masti je 60%. Obično se stavlja u grčku salatu zajedno s povrćem i maslinama, ili se koristi u Caprese salati, gdje zamjenjuje mozzarellu.
Što i kako jesti? Obično se poslužuje s maslinama. A takvi sirevi su savršeno kombinirani s rajčicama, slatkom paprikom, lukom, lubenicom, špinatom, ružmarinom, mentom, origanom, tunom, pečenom piletinom. A kad kuhanje grčka salata je jednostavno nezamjenjiva!
Glavna stvar u liječenju pankreatitisa - dijeta
Najosnovniji uvjet u liječenju bolesti poput pankreatitisa je obvezno pridržavanje prehrane. Prvi put nakon akutnog napada (2-3 dana), preporuča se odbiti jesti i gladovati. Ovdje valja napomenuti da tijelo obično „zna“ da je potrebno malo sačekati s hranom, pa je apetit vrlo rijedak za akutno bolesnog bolesnika s pankreatitisom.
Glad za nekoliko dana jednostavno je potreban za zahvaćenu gušteraču, prije svega, kako bi je zadržali u mirovanju - dok jede, tijelo izbacuje enzime potrebne za probavu hrane koja je ušla u želudac, ali se ti isti enzimi ponašaju agresivno, uzrokujući upalu i bol.
Takva je situacija usporediva, primjerice, s prijelomom noge: za spajanje kosti i tkiva ozlijeđene noge uz pomoć gipsa, oni pružaju potpuni odmor, dok je na nju zabranjeno stati. Jedino što je dopušteno je korištenje tople alkalne mineralne vode bez plinova.
Stanje kompletnog ostatka gušterače s relapsom i barem relativnim - s kroničnim oblikom nužan je uvjet za početak trajne remisije. Stoga, prehrana za pankreatitis nije samo učinkovita terapijska metoda, već i glavno pravilo za prevenciju pogoršanja bolesti i, kao posljedica toga, inhibicija njegovog daljnjeg razvoja.
Recept za izradu sira bez masti kod kuće
Puno ljudi nakon odlaska u dućan ili nekoliko neuspješnih kupnji razmišlja o tome kako napraviti tako koristan i niskokalorični proizvod kod kuće, gdje možete kontrolirati sve sastojke i biti mirni za kvalitetu i svježinu.
Zapravo, jednostavno napravite sir od sirovog sira bez masnoće. Za stvaranje to će trajati ne više od sat vremena.
Osim toga, to će biti mnogo jeftinije od uzimanja drugog niskokaloričnog sira u trgovini.
- sir niske masnoće - 1 kg;
- čaša mlijeka (prosječni udio masti od 2,5%);
- jedno jaje;
- sol - žličica bez brda;
- soda - pola žličice;
- maslac - mali komad (oko 10-15 g);
- maslinovo ulje - žličica.
Također, osim glavnih komponenata, potrebno je pripremiti i kuhinjske potrepštine: trebat će vam posuda s debelim dnom, cjedilo i oblik za budući sir (učinit će se duboka i ne prevelika posuda).
Sada možete zavrnuti rukave i započeti proces. Sipajte sir u tavi, gdje ćemo dodati mlijeko.
Uključite štednjak i stavite lonac na malu vatru. Povremeno promiješajte.
Potrebno je osigurati da se skuta potpuno otopi u mlijeku. Nakon što proključa tekućina, kuhajte još 7-10 minuta i izvadite iz topline.
Spustimo sve na pripremljeno cjedilo, au praznu posudu stavimo maslac, sol, sodu, jaje i svježi sir, nakon što se naslaga. Vratite ga vatri i temeljito promiješajte sastojke.
Postupno će masa postati viskozna - znak da je sir spreman.
Pripremljeni oblik pripremamo s maslinovim uljem, nakon čega masu dobivamo u tavi. Sada samo trebate nastaviti sve dok se ne stvrdne i ohladi, iako je također ukusna u obliku topline.
Jednostavan recept za domaći sir od svježeg sira sa biljem uči iz videa.
Visokokvalitetni sir s niskom razinom masnoća za dijetu često je skup, a neke vrste je teško pronaći. Iz tog razloga nije vrijedno odbiti dijetu, možete pripremiti dijetalni proizvod kod kuće. Dakle, možete biti sigurni u njegovu svježinu, prirodnost i odsutnost štetnih konzervansa. Proces ne traje puno vremena, ali tada se smijemo dopustiti da se umiješa bez masnoće domaći sir.
Tvrdi domaći sir
- Vrijeme: 12,5 sati.
- Usluga: 10 osoba.
- Kalorijska jela: 78 kcal / 100 g
- Namjena: za doručak, ručak, večera.
- Kuhinja: međunarodna.
- Teškoća: lako.
Za pripremu nemasnog, tvrdog sira trebat će vam mlijeko, svježi sir, soda, sol i jaje. Po želji možete dodati sitno sjeckano svježe bilje, sjeckanu mrkvu ili češnjak. Ovi sastojci daju jelu predivnu aromu, ukusan okus.
- mlijeko (0,5%) - ½ l;
- svježi sir (0%) - ½ kg;
- jaje - 1 kom.
- sol, soda - za ½ tsp;
- začin - po želji.
- Zagrijte malo mlijeka u vodenoj kupelji.
- Prelijte svježi sir, pomiješajte masu s rukama dok ne dobijete homogenu konzistenciju.
- Presavijte gazu u nekoliko slojeva, premjestite u nju mliječnu smjesu kad je vruće. Suspendiran je u nepotrebni serum stakla.
- U odvojenom spremniku pobijedite jaje sa sodom, soli i začinima.
- Kada se sirutka iscijedi iz skute, prenesite masu u zdjelu, ulijte je u jaje.
- Stavite posudu u vodenu kupku, zagrijte je, stalno i intenzivno miješajući tako da nema grudica. U ovoj fazi možete dodati začine.
- Kada masa postane homogena, ohladite je na sobnoj temperaturi, a zatim je prenesite u drugo jelo prekriveno folijom.
- Stavite u hladnjak na noć.
Domaća mozzarella
- Vrijeme: 1 sat.
- Usluga: 15 osoba.
- Kalorijska jela: 52 kcal / 100 g
- Namjena: za doručak, ručak, večera.
- Kuhinja: talijanska.
- Teškoća: srednja.
Mozzarella sir je izvorno počeo da se stanovnici južne Italije, koristeći mlijeko bivola. Danas se proizvodi od obične krave dodajući sirilo. Da biste pripremili raznovrsnu mocarelu s niskom razinom masnoće kod kuće, možete upotrijebiti acidid-pepsin, koji se prodaje u ljekarni, kako biste mlijeko zamotali. Uzeti pročišćenu vodu bez ikakvih nečistoća i ni u kojem slučaju ne klorirati.
- mlijeko (ne pasterizirano) - 1,5 l;
- voda - 250 ml;
- acidin-pepsin - 2 tablete;
- limunska kiselina - 1/3 tsp;
- sol - 1 žličica.
- Zagrijte mlijeko na štednjaku na 25-28 stupnjeva, ulijte tanku struju limunske kiseline otopljene u 1/2 dijela vode. Nastavite grijati, stalno miješajući, dovodeći temperaturu na 30-35 stupnjeva.
- U preostaloj vodi rastopite smrvljene tablete acidid-pepsin, ulijte u mlijeko. Nastavite zagrijavati na temperaturu od 40 stupnjeva, ne prestajući miješati. Ukloni iz topline.
- U ovoj fazi mlijeko će se početi kovrčati, a na njegovoj će se površini pojaviti pahuljice sira.
- Posudu pokrijte poklopcem i ostavite da završi proces fermentacije 20 minuta.
- Uvijena masa bi trebala biti gusta, blago žućkaste boje. Promiješajte s žlicom.
- Staviti na sito, odvojiti od seruma, samljeti. Dobiveni sir će se držati zajedno.
- Stavite masu u vruću vodu (60-70 stupnjeva), pričekajte da se zagrije, počne se lagano topiti.
- Blago stisnite masu, oslobodite se viška seruma. Dodajte sol (začin), lagano promiješajte. Razvucite sir nekoliko puta i ponovno ga zagrijte.
- Stretch opet, dati željeni oblik, staviti u hladnjak.
Među velikom raznolikošću dijetetskih proizvoda posebno mjesto zauzimaju sirevi bez masnoće.
Nemojte pretpostavljati da ne sadrže masti.
Osim toga, to će biti mnogo jeftinije nego uzimanje drugih niskokaloričnih sira u trgovini.
Za izradu će trebati:
- sir niske masnoće - 1 kg;
- čaša mlijeka (prosječni udio masti od 2,5%);
- jedno jaje;
- sol - žličica bez brda;
- soda - pola žličice;
- maslac - mali komad (okolog);
- maslinovo ulje - žličica.
Za kuhanje potrebno je uzeti 2-2,5 litre obranog mlijeka, 4 žličice soka od limuna, 2 žličice soli i 2 žličice šećera. Zagrijte mlijeko na laganoj vatri dodavanjem šećera i soli u posudu.
Kuhanje mlijeka nije potrebno. Čim vidite da se na površini pojavljuju mali mjehurići, mlijeku treba dodati sok od limuna. Miješajte smjesu snažno i vidjet ćete da se u mlijeku oblikuju bijele pahuljice. Mlijeko ostavite da se hladi pola sata. Od nastale mase skute, opeku operete i ostavite u hladnjaku dok se ne ohladi.
Indikacije za usklađenost s dijetom broj 5
Dijeta broj 5 - rasprostranjena terapijska dijeta, a glavni cilj joj je normalizacija jetre i gušterače. Prehrana s ovom dijetom napravljena je tako da olakšava rad rizičnih tijela.
To je, indikacije za usklađenost s prehranom broj 5, na prvom mjestu, postoje ljudi s kroničnim bolestima u strašnoj potrebi za normalizacijom probave. Dijeta se provodi uz liječenje koje je propisao liječnik kako bi se oslobodili boli i smanjili nelagodu.
Dijeta 5 nema jasne granice vremena, trajanje ovisi o stanju pacijenta iu svakom slučaju se određuje pojedinačno. U kroničnih bolesti, liječnici preporučuju da ga koristite prilično dugo, na primjer, oko godinu i pol do dvije godine. U slučaju kroničnog hepatitisa, dijeta broj 5 treba slijediti tijekom cijelog života.
Prehrana broj 5 - to nije neka nova dijeta, iscrpljujuće gladovanje ljudskog tijela, to je uravnotežena i pravilna prehrana. Ova metoda prehrane može se koristiti ne samo kao terapijska metoda, već i kao profilaktička metoda, koja će u svakom slučaju biti korisna i možda čak i nužna za organizam.
Prema prehrani, količina masti, bjelančevina i ugljikohidrata mora udovoljavati fiziološkoj dnevnoj normi i nijedna "prekomjerna težina" u jednoj od strana nije dopuštena. U isto vrijeme, unos masne hrane je minimiziran, jer je masna hrana ozbiljan teret za jetru.
Je li moguće sir na dijeti
Mi smatramo vrste sireva s niskim udjelom masti u cilju povećanja sadržaja masti (možete se usredotočiti na činjenicu da je normalan sadržaj masti 50-60%).
Sir od tofua može se pohvaliti maksimalnim "bez masnoća", to je sojin sir sa sadržajem masti samo 1,5-4%.
Tofu - niskokalorični, ali istodobno protein i kalcij bogati proizvod, što ga čini gotovo neophodnim u prehrani mnogih ljudi.
Grained curd (5% masti) obično se također odnosi na sireve s niskim udjelom masti.
Najčešće se koristi kao dodatak salatama od povrća.
Ovaj sir također zauzima svoje mjesto na vrhu hranjivih, ali dijetetskih proizvoda.
Poznati nizozemski sir Gouda kupio je niskokalornog pandana zvanog Gaudetta.
Sadržaj masti je 7%, proizvod se lako probavlja i ima klasičan okus sira koji je slavio nizozemske proizvođače sira.
Drugi poznati sir je pigtail koji se sastoji od mnogih tkanih vlakana.
To je Chechil, sadržaj masti je 5-10%, a salinitet 4-8%.
Mnogi ga vole zbog kombinacije mliječnog i vrlo slanog okusa.
Isti sadržaj masti - u 5-10% - proizvodi tvrtke Fitness, Polar, Grunlander.
Mišljenje mnogih nutricionista je da sir s niskim udjelom masnoće nije samo moguć, već i potreban za vrijeme prehrane. Sadrži mnoge zdrave mikroelemente (željezo, fosfor, kalij, kalcij, cink), proteine i vitamine (A, B, C, D, E, F, PP). Postoji čak i posebna dijeta, glavni dio prehrane koja se sastoji od različitih sorti sira.
Ostatak jela uključuje povrće, voće, hranu obogaćenu proteinima. Nakon 10 dana mršavljenja sira vidjet ćete visak od 5 kg. Visokokvalitetni mliječni proizvod koji ne sadrži masti biljnog podrijetla ne šteti slici.
Danas na prodaju možete pronaći veliki broj različitih vrsta sira. Proizvode se različitim tehnologijama, od kozjeg, kravljeg, konjskog, deva i ovčjeg. Zbog toga imaju različite ukuse, mirise.
Mliječni proizvod pogodan za prehranu, morate biti u mogućnosti odabrati pravo. Mišljenja nutricionisti o tome što sorte sira za prehranu najprikladnije, diverged. Prilikom kupnje važno je obratiti pozornost ne samo na postotak masnoće, već i na broj kalorija sadržanih u 100 g gotovog proizvoda.
solidan
Ako se odlučite za mršavljenje, upotrijebite čvrste, nemasne vrste fermentiranog mlijeka za prehranu. Većina njih ima visoku energetsku vrijednost, ali u malim količinama ne pridonosi nakupljanju masnih naslaga.
- Rusija. Ima oblik cilindra, žute boje, blago slatkastog kremastog okusa. Konzistencija se odnosi na polučvrste nemasne vrste. Sadržaj kalorija je oko 360 kcal / 100 g, sadržaj masti 50%. Često se koristi za pripremu grickalica, pizze, pečenja mesa, ribe, povrća itd.
- Švicarski. Ima oblik niskog cilindra, bijele ili svijetlo žute boje, izražene arome i slatkasto blago pikantnog okusa. U debljini švicarskog sira nalaze se ovalne ili okrugle oči. Sadržaj masti u proizvodu je 45%, kalorijski sadržaj 380 kcal / 100 g. Ova se sorta često koristi za kuhanje juha, tijesta, složenaca, pita, sendviča.
- Parmezan je sirova dijeta s niskim udjelom masti koja ima krhku strukturu koja se raspada, specifičnog mirisa, nježnog okusa i začinskog okusa. Koristi se kao zasebno jelo, dodano juhama, salatama, pici. Parmezan je ukusan u kombinaciji s balzamičnim octom. Sadrži 32% masti, 292 kcal / 100g.
- Cheddar (33% masti, 380 kcal / 100 g). Ima plastičnu konzistenciju, žućkastu boju, okus oraha s laganim kiselim okusom. Smatra se korisnim zbog sastojaka proteina, kalcija, fosfora, aminokiselina, vitamina i minerala. S tostima od sira s niskom razinom masnoće, salatama, juhama, umacima i fondi.
- Nizozemski. Mliječnog je okusa s blago slatkastim ili, naprotiv, kiselkastim (ovisno o starenju) okusu, bijeloj ili blijedo žutoj boji, gustoj strukturi s očima različitih oblika. Nizozemski nisko-masni sirevi skladno se uklapaju s jabukama, grožđem, bijelim vinom. Sadržaj masti - 45%, kalorije - 345/100 g. U maloj količini može se konzumirati tijekom prehrane.
- Gaudette. Polutvrde, ne-masne, dopuštene tijekom prehrane. Sadrži 199 kcal / 100 g i puno kalcija, udio masti - 7%. Blagog je pikantnog okusa koji se koristi za pripremu grickalica, vrućeg prvog i drugog jela.
mekan
Nutricionisti također preporučuju uporabu mekog sira bez masnoće za prehranu. Najpopularnije sorte su:
- Oltermani (sadržaj masti od 5-10%, 270 kcal / 100 g). Mliječnog je okusa i slatkog i kiselog okusa s blagom gorčinom, ujednačene teksture s rupama gotovo iste veličine. Zbog nježnog okusa, minimalne količine soli i nenametljive arome, Oltermani se koristi za izradu sendviča, salata, prvih, drugih jela, voćnih salata.
- Chechil je nisko-masni, vlaknasti tip sira pogodan za prehranu. Izrađena je u obliku niti sakupljenih pomoću snopa ili povezanih žicom, kuglicom, kuglom. Često se prodaje u dimljenom obliku, ima oštar okus, bijelu ili svijetlo žutu boju. Sadrži 5-10% masti, 253-313 kcal / 100 g i puno soli. Koristi se za izradu salata, pizza, pita.
- Fitness Viola Polar (5-10% masti, 250 kcal / 100 g) je fermentirani mliječni proizvod niske masnoće koji je popularan među onima koji slijede dijetu. Često umjesto masnoće sadrži jogurt, što ga čini još korisnijim za gubitak težine. Ima bogati mliječni okus s okusom aditiva koji su često prisutni u njemu: gljiva, čokolada, s šunkom. Uz fitness Viola Polar pripremite sendviče i salate.
- Sir Low Fat Mozzarella sadrži proteine, fosfor, kalcij i masne kiseline. Njegov sadržaj masti je od 17 do 24%, kalorijski sadržaj - 149-240 kcal / 100 g. Prodaje se u obliku bijelih kuglica, koje su u slanoj otopini, ima mliječni okus. Mozzarella se kombinira s paprom, bosiljkom, rajčicama, maslinovim uljem.
- Ricotta je nemasni sir, pripremljen ne od mlijeka, već od sirutke bez dodane soli. Sadržaj masti je 9-18%, kalorijski je 174 kcal / 100 g. Konzistencija proizvoda je labava slatkastog okusa. Ricotta se kombinira s brokulom, voćem, lososom, bosiljkom, šunkom, tjesteninom.
- Feta. Pripremljen od ovčjeg mlijeka, ima sadržaj masti 60% (290 kcal / 100 g), ali može biti i dijetetski, sadrži 30% masti, ako se kozje mlijeko koristi za njegovu proizvodnju. Druga verzija grčkog sira pogodna je za prehranu. Boja fete je bijela ili kremasta, tekstura je trošna, miris je skuta. Okus ovisi o sorti, može biti mekano kremasto, slano i začinjeno. U kombinaciji s povrćem, začinskim biljem, povrćem, začinima, često se koristi za izradu salata.
- Tofu (1,5-4% masti, 73 kcal / 100 g) - bez masti, proizveden od sojinog mlijeka. Konzistentnost sira nalikuje onome koji sadrži mnogo kalcija, proteina i time pomaže jačanju kralježnice, prevenciji osteoporoze. S Tofuom se pripremaju salate i miso juha, sama po sebi ima neutralan okus, ali savršeno naglašava okus drugih proizvoda u jelima.
- Adygei je blagi mliječni proizvod s niskom razinom masnoće s osjetljivom strukturom i okusom fermentiranog mlijeka. Sadrži 14% masti, 240 kcal / 100 g. Ne sadrži ugljikohidrate, pa se proizvod preporučuje za vrijeme prehrane. Adygea sir se koristi kao punjenje za khachapuri.
- Sirova skuta (5% masti, 105 kcal / 100 g) - mješavina bočate kreme i skute. Ima nježnu kremastu teksturu, ako sadržaj masti ne prelazi 5%, može se koristiti i tijekom najstrože prehrane. Često se dodaje omletu, salatama, konzumira, kao samostalno jelo.
- Svijetli topljeni sir proizvodi se od sireva od sirila i drugih mliječnih proizvoda pomoću soli za topljenje. 100 g proizvoda sadrži 7,5% masti. Zahvaljujući kremastoj konzistenciji, idealan je za širenje na kruh. Ima nježan kremasti mliječni okus.
- Suluguni (24% masti, 285 kcal / 100 g) je klasični gruzijski fermentirani mliječni proizvod. Ima blago slani okus, gustu elastičnu konzistenciju. Boja je bijela ili svijetlo žuta, može imati mnogo očiju, koristi se za pripremu raznih gruzijskih jela.
Tofu. Neosporni je lider među niskim udjelom masnoća i niskim udjelom masnoća. Tofu sadrži samo 80 do 100 kalorija na 100 grama (1,5 do 4% masti). U isto vrijeme, sir ima visok sadržaj visokokvalitetnih bjelančevina, što mu omogućuje zamjenu mesa.
Sirovo mlijeko. Ovaj proizvod se proizvodi miješanjem vrhnja i svježeg sira te ima ugodnu prozračnu teksturu. I što je najvažnije, to je samo 5% masti. Ovaj svježi sir je izvrstan za doručak ili za dodavanje salatama od povrća.
Zanimljivo za čitanje
Kako izgubiti težinu bez dijeta i sporta
Niska masnoća feta. Mnogi feta je povezana s grčkim sirom, koji nema malu količinu masti, ali postoji mnogo opcija s malo masnoće od proizvođača. Na prodaju je feta, koja sadrži od 5 do 15 grama masti po 100 grama.
Većina nutricionista jednoglasno se slaže da se sirevi s niskom razinom masnoće za prehranu ne mogu koristiti samo, već ih treba koristiti. Lako se apsorbiraju u tijelu, sadrže vitamine (A, B, C, D, E, F, PP), elemente u tragovima (kalcij, kalij, fosfor, cink, željezo) i proteine. Stručnjaci su čak razvili dijetu sira, od čega se više od trećine dijeta sastoji od različitih sorti.
Preostalih 2/3 zauzimaju voće, povrće i drugi proteinski proizvodi. Za 10 dana takvog mršavljenja, možete se riješiti 5 kg prekomjerne težine. Ako se s razumnom količinom konzumira kvalitetan proizvod koji ne sadrži biljne masti, brojka neće patiti.