Kako je mozzarella sir koristan za naše tijelo?

Svatko tko voli koristiti topljeni sir u jelima zna o mozzarelli. To je jedan od najpopularnijih mliječnih proizvoda, tako da ima ugodan okus i mekanu teksturu. Često možete čuti da je ovaj proizvod štetan za zdravlje. Razmotrimo detaljnije što su prednosti i šteta mozzarella sira.

Značajke proizvoda

Ovaj proizvod je voljen zbog svoje meke i osjetljive teksture. Proizvodi se od kravljeg mlijeka i mlijeka bivola, dodajući posebne enzime. Prvo, on dobiva konzistenciju svježeg sira, nakon čega se topi. Proizvod postaje mekan i nježan. Ponekad se mozzarella proizvodi ne samo od punog mlijeka, već i od obranog mlijeka. Ova opcija se najčešće koristi u pripremi pizze. Ima drugačiji oblik.

Vrste mocarele

Mocarela se odlikuje svojim oblikom.

• Trachcha je napravljen u obliku sličan pigtail.
• Pearlini je sir u obliku malog graška.
• Chileggini - proizvodi se u obliku kuglica veličine trešnje.
• Bocconcini - mozzarella u obliku velikih kuglica.

Osim toga, mozzarella se razlikuje po sortama:

• Klasična verzija priprema se samo u Italiji. Obavezna komponenta je bivolsko mlijeko.
• Svježa mocarela izrađena je od kravljeg mlijeka.
• Druga sorta je dimljena mocarela.

Što mozzarella kombinirati s

Talijani doista cijene ovaj proizvod i široko ga koriste u kuhanju.

• Dodaje se u kalzon.
• Ova vrsta sira dobro ide uz bijelo vino.
• Jedna od najpoznatijih jela koje nam je Italija predstavila je salata “Caprese”. Ovdje se ovaj sir kombinira s bosiljkom i rajčicama. Zanimljivo je da su boje ove salate povezane s zastavom ove zemlje.
• Talijani također imaju tradiciju konzumiranja mocarele s voćem.

Sastav i sadržaj kalorija u mozzarelli

• Kalorija je 240 kalorija.
• Protein sadrži 18 g,
• Fat - 24 godine

U ovom proizvodu nema ugljikohidrata.

Prednosti mozzarelle zbog prisutnosti u njoj mase vrijednih, hranjivih tvari.

I ovaj sir je bogat vitaminima A i E. Osim toga, sadrži omega 3 i vrijedne aminokiseline.

Mozzarella - 9 korisnih svojstava za tijelo

Ovaj proizvod daje mnogo više od ugodnog okusa i osjećaja sitosti. Činjenica da se proizvodi od mlijeka ukazuje na prisutnost kalcija. No, mozzarella ima i mnoge druge korisne osobine.

Izvor biotina

Mozzarella je bogat izvor vitamina B7, koji se naziva biotin. Pripada vodotopivim tvarima, tako da ljudsko tijelo nema sposobnost akumuliranja. Stoga, kako bi ovaj vitamin ušao u tijelo, morate u svoju prehranu uključiti mozzarellu. Ovaj proizvod će pomoći da se nosi s nedostatkom vitamina za trudnice. Osim toga, biotin poboljšava stanje noktiju, što ih čini manje osjetljivim na lom. Neki znanstvenici tvrde da vitamin B7 smanjuje razinu glukoze.

Izvor riboflavina

Poznato je da je mozzarella bogata riboflavinom, koji se naziva vitamin B2. Hrana koja ga sadrži mora biti stalno prisutna u prehrani, jer ovaj vitamin iz skupine B pomaže u borbi protiv bolesti poput anemije i migrene. Osim toga, odličan je antioksidans.

Izvor niacina

Ovaj sir također sadrži vrijedan vitamin B3, nazvan niacin. Ova tvar je vrlo važna za proces pretvaranja masti u energiju. Osim toga, ovaj vitamin je neophodan za sprečavanje razvoja artritisa i dijabetesa, kao i za kontrolu razine kolesterola.

Bogata vitaminima topivima u mastima

Osim vitamina B, mozzarella sadrži masnoće topljive - D, E i A. One su neophodne za normalnu apsorpciju kalcija, održavanje zdravog koštanog tkiva, ali i za zaštitu stanične membrane.

Jača kosti

Ovaj sir sadrži mnogo kalcija. A to je glavni element koji osigurava održavanje zuba i kostiju u zdravom stanju. Svaki dan trebate pojesti barem malu količinu mozzarelle. Osim toga, kalcij štiti srčani mišić i osigurava prevenciju raka debelog crijeva.

Izvor fosfora

Fosfor sadržan u mozzarelli također je uključen u apsorpciju kalcija. Također je važan za normalnu probavu i funkciju bubrega. Fosfor podržava mozak i pomaže u savladavanju umora mišića.

Izvor cinka

Cink je potreban tijelu da podrži mnoge procese. Pomaže u suočavanju s kožnim bolestima i doprinosi razvoju bijelih krvnih stanica u krvi. Također, ovaj element podržava normalno funkcioniranje prostate i pomaže u uklanjanju viška kilograma.

Izvor proteina

Visoki sadržaj proteina je jedna od najvažnijih prednosti ovog proizvoda. Mozzarella će vam pomoći ostati energična tijekom cijelog dana.

Izvor kalija

Drugi važan ljudski mineral koji sadrži ovaj mliječni proizvod je kalij. Ovaj element pomaže u suočavanju s učincima prekomjernog unosa natrija. Osim toga, normalizira srčani ritam i smanjuje pritisak tijekom hipertenzije.

Šteta, kontraindikacije i nuspojave mozzarelle

Osim izvrsnog okusa, ovaj proizvod sadrži i mnoge vrijedne elemente u tragovima. Ali ne zaboravite da sadrži mnogo masnoće. Pretjerana uporaba može dovesti do problema sa srcem i krvnim žilama, kao i do pretilosti. Stoga je potrebno malo po malo konzumirati mozzarelu. Da biste spremili sliku, možete isprobati verziju proizvoda s niskom razinom masnoće.

Dodatne informacije o proizvodu

Prodaje se u obliku kuglica smještenih u slanoj vodi ili u komadu pakiranom u vakuumu. Kugle su namijenjene za jelo. Sir se može koristiti s voćem ili čajem, dodati jelu. Ako vidite mozzarelu u vakuumu na pultu, onda je ona namijenjena pizzi. Na njemu ćete naći natpis koji će označiti da je proizvod namijenjen za pizzu.

Kuglice koje se prodaju u slanoj vodi ne mogu se zamrzavati ili grijati. Ako ih stavite u zamrzivač, oni će se raspasti, a kada se zagrije, proizvod će se srušiti. Pretvorit će se u svježi sir i sirutku. Stoga se ovaj proizvod ne može pohraniti. Odmah nakon kupnje treba jesti, stoga ne kupujte ovaj sir u rezervi.

Tvrda verzija ove vrste sira može se duže skladištiti. No koristi se za ona jela koja su podvrgnuta toplinskoj obradi. To su pite, pizza i drugi.

Mozzarella je sama po sebi ukusna. Osim toga, ovaj proizvod će savršeno poboljšati okus bilo kojeg jela, dajući mu poseban nježan okus i aromu. U umjerenim količinama ovaj sir mogu koristiti osobe bilo koje dobi, ako nema kontraindikacija.

Kako odabrati

Ovaj proizvod se može kupiti u obliku kuglica, koje se uvijek stavljaju u poseban rasol. Tu je i mozzarella u obliku pletenice ili samo kriške, poput običnog tvrdog sira. Druga mogućnost namijenjena je, kao što je već spomenuto, toplinskoj obradi. Ako odaberete klasičnu verziju, bolje je odabrati onu koja se nalazi u vakum paketu.

Ako odaberete lopte, onda obratite pozornost na njihovu površinu. Trebali bi imati glatku kožu debljine oko milimetra. Kvalitetan proizvod u sebi će imati slojevitu strukturu. Kada se izreže, serum bi trebao izaći. Okus ove mozzarelle je nježan, blago vitak. Ako se u proizvodu nalaze rupe za zrak, to znači da je loše kvalitete. Odaberite mozzarellu s najkraćim vijekom trajanja i niskim sadržajem soli.

Kako pohraniti

Klasična verzija mora biti u slanoj vodi. Stavlja se u staklenu posudu koja je čvrsto zatvorena poklopcem. Upotreba proizvoda mora biti unutar dva dana. Čvrste sorte mozzarella mogu se duže čuvati. Vodite se podacima prikazanim na pakiranju kupljenog proizvoda.

Kuhanje mocarele kod kuće

Oni koji vole slaviti ovaj sir znaju za njegovu visoku cijenu. Ali možete ga sami skuhati. Da biste to učinili, ne trebate posebne vještine i znanja. Možete slijediti prilično jednostavan recept predložen u nastavku.

Prije svega, morate pripremiti proizvode. Za pripremu 1 kg proizvoda, morate kupiti 8 litara kvalitetnog mlijeka, pepsin (prodaje se u ljekarnama), paket od deset grama limunske kiseline.

Kako kuhati mozzarella

Mlijeko treba zagrijati, zatim dodati limunsku kiselinu i vodu u količini od 100 ml. Tekućina se mora stalno miješati. U odvojenoj posudi miješajte pepsin s vodom (100 ml). Zatim ulijte mlijeko limunskom kiselinom i miješajte 3 minute.

Rezultirajuća smjesa treba staviti u vodenu kupku, zagrijanu na temperaturu od oko 35 stupnjeva. Držite smjesu mora biti vrijeme dok ne postoji ugrušak. Važno je zapamtiti da nakon ove smjese ne može ometati. Zatim morate pričekati da se ugrušak potpuno formira. Neposredno u zdjelu smjesu se reže na 3 cm kockice, pa se komadići lagano promiješaju s tekućinom, ali tako da se kockice ne lijepe jedna na drugu.

Zatim morate ostaviti mješavinu neko vrijeme dok kocke ne postanu guste. Nakon toga, tekućina se dekantira kroz gazu. Kocke sira trebale bi ležati oko 4 sata.

Nakon toga, kocke se izrežu na duge trake i prenesu u čiste posude. Oni moraju sipati vruću vodu, a zatim mijesiti žlicom dok ne postane glatka. Od komada mase treba oblikovati kuglice.

Pohranite ih u hladnoj slanoj vodi, stavite ih u hladnjak.

Mozzarella sir, kalorijska i dijetalna svojstva

Među glavnim proizvodima nacionalne kuhinje stanovnika Apennina - jednostavno rečeno, Talijani i među glavnim sastojcima za njihova svjetski poznata jela - pizzu, mozzarella sir, koji je kalorijski sadržaj koji ćemo razmotriti u našem članku. Među onima koji pažljivo prate količinu kalorija u hrani, tu su i ljubitelji talijanskih jela. I samo ostatak neće nauditi da saznate kako kalorijski sir mozzarella, čije ime sve više bljeska u mnogim kulinarskim televizijskim programima i receptima.

Mozzarella je meki, mladi sir iz južne Italije. U domaćoj kuhinji, mozzarella se najčešće koristi u pizzama, svježim salatama, predjelima (caprese), složencima, lazanji i tjesteninama.

Bez ovog sira, nezamisliva su mnoga talijanska jela i, prije svega, pizze. To je mozzarella koja ima idealan neutralni okus i specifičnu strukturu, zahvaljujući kojoj se sir lagano rasteže ako uzmete gotovu porciju vruće pizze. Zahvaljujući mozzarelli, zatvorena talijanska pita Calzone je tako ukusna, a capreseova talijanska grickalica jednostavno se ne bi rodila. No, glavno je reći zahvaljujući crnim bivolima, čiji su radni Talijani uzeli mlijeko kao temelj za ovaj divan, ukusan sir.

Mlijeko je fermentirano s posebnom kulturom sira, a ponekad se dodaje sirilo. Nakon toga, gotova masa, slična onoj od klabera, zagrijava se i miješa kako bi se odvojio serum koji se isušio. Rezultirajuća elastična masa ručno se miješa u stanje krutog tijesta i reže komade željene veličine, stavljajući ih u hladnu slanu otopinu. Inače, sirutka, koja nakon proizvodnje mozzarelle ostaje u izobilju, priprema se za pripremu još jednog poznatog talijanskog sira - ricotte.

Mozzarella se obično nalazi u obliku loptica nepravilnog oblika. Bocconcini - velike kuglice veličine jaja, Chilenji - kuglice veličine velike trešnje, bisera - vrlo male. Mozzarella se ponekad prodaje u obliku pigtail (tresscha) ili velikih kuglica promjera 7-10 cm. Tradicionalno se mozzarella prodaje u tekućini u kojoj kuglice sira slobodno plutaju. Izuzetak je mozzarella u pletenici i čvrsta mozzarella s velikom loptom.

Vjeruje se da je mocarela u velikoj lopti bez slane vode namijenjena za pečenje, zapravo, bilo koja mozzarella može biti pečena, ali u slanoj vodi sir je mekši i ukusniji, a veliki i suhi sir je jednostavno niža klasa, što automatski ograničava njezinu uporabu.

Dijetetska svojstva sira od mozzarella:

Mozzarella spada u kategoriju svježih sireva. Prema njezinom klasičnom receptu, treba ga pripremiti od mlijeka samo jedne pasmine crnog bivola. Naravno, mozzarella kravlje mlijeko je često također na prodaju.

Nježan i profinjen okus ovog proizvoda dobro se slaže s mesom i ribom, povrćem i špagetima. Bez nje, prava talijanska pizza, lazanje je nezamislivo. Stavite mocarelu u složenice i juhe. Ukus ovog sira omogućuje vam da ga kombinirate s vinom i voćem. Ali, naravno, to nije sve što se može reći o siru mozzarella.

Mozzarella sir preporučuje se osobama koje se oporavljaju od prijeloma kostiju. Od minerala potrebno je uočiti fosfor i cink, kao i kalcij koji ubrzavaju procese regeneracije koštanog tkiva. Od sastava vitamina treba spomenuti vitamin A (retinol), koji je dobar za kožu i vid. Vitamini iz skupine B - potrebni za živčani sustav, i vitamin D - za čvrstoću kostiju. Smatra se da je ovaj sir koristan za nesanicu, a može poslužiti i onima koji se žele riješiti viška kilograma.

Sastav mozzarelle je kalij, što povoljno utječe na aktivnost kardiovaskularnog sustava. U velikim količinama u ovom proizvodu je kalcij koji jača zube, kosti i nokte. U tom siru ima mnogo natrija, koji sudjeluje u održavanju ravnoteže vode u tijelu i sprječava početak dehidracije. Tu je u mozzarelli i fosforu, koji je neophodan za sintezu proteina i za obnovu kostiju i mišićnog tkiva. Vitamin A je također uključen u ovaj sir, koji je neophodan za oštrinu vida i poboljšanje stanja kože.

Osim toga, sastav sira mozzarella uključuje jod koji je potreban za zube, kosu i kožu. Tu je i selen koji pomaže tijelu u borbi protiv upale i destruktivnih oksidativnih reakcija.

Usput, mozzarella može štetiti osobama s individualnom netolerancijom na proizvod. Također je potrebno uzeti u obzir visoki kalorijski sadržaj proizvoda, stoga ograničite količinu potrošnje za pretilost, kao i tijekom gubitka težine. Kontraindikacije za primjenu mozzarella sira su osobe s bubrežnom insuficijencijom i neurološkim bolestima.

Svojstva mozzarella čine ga lako probavljivim proizvodom, pogodnim za prehranu. To se odnosi i na slučajeve u kojima bi u prehranu trebalo uključiti više proteina. Sadržaj fosfora, kalcija i vitamina određuje uporabu sira za buduće i dojilje, kao i za djecu iznad 3 godine.

Mocarela Sir za mršavljenje

U raznim dijetama, mozzarella se rijetko koristi, ali se može upotrijebiti kao nadomjestak nisko-masnog svježeg sira ili kefira za raznolikost prehrane. Iako je u europskoj prehrani popularnija. Zbog niskog sadržaja hranjivih tvari i velikog sadržaja vitamina i elemenata, ovaj proizvod se smatra dijetetskim.

Ovaj se sir dobro slaže s rajčicama, maslinama, pistacijama, s različitim zelenilom. Standard prehrambene salate s mozzarelom je caprese. Svaka komponenta naglašava okus drugog. Njegovi tradicionalni sastojci su rajčica, sir, bosiljak i maslinovo ulje, možete dodati pistacije, zeleni luk ili čak plodove mora.

To, naravno, više neće biti caprese, ali okus će zasigurno zadovoljiti. Neka to bude vaš "vrhunac" koji vam omogućuje da diversificirajte prehranu slabih i produljenih dijeta za mršavljenje.

Pa, što točno, mozzarella sir ima kalorijski sadržaj? Ali ovo:

Sadržaj kalorija u mozzarella siru je u prosjeku 240 kcal na 100 grama proizvoda

Mozzarella se može koristiti kao dijetetski proizvod. No, potrebno je uzeti u obzir da kalorijski sadržaj ovog sira izravno ovisi o udjelu masti u mlijeku od kojeg je pripravljen. Dakle, sir od punog mlijeka sadrži najmanje 45% masti. Lagana mocarela priprema se iz mješavine cijelog i obranog mlijeka.

A što je kalorijski sadržaj mozzarelle, kuhan na različite načine? Ali ovo:

Mozzarella sir: Kalorija

Mocarela sir, ugodnog okusa, fermentirani je mliječni proizvod bogat masnim kiselinama i monosaharidima.

Na policama u trgovinama možete vidjeti grudastu mozzarella ili u obliku sitnih komada u salamuri, koja se poslužuje svježe. Primjerice, dodaje se salati ili poslužuje na stolu s voćem i povrćem. Mozzarella bez slane vode za pizzu.

Kalorija Mozzarella

Sadržaj kalorija u proizvodu ovisi o vrsti mlijeka koje je odabrano za njegovu proizvodnju. Najčešće se kao sirovine koriste ovce, ogrlice ili kravlje mlijeko.

U prosjeku 100 g sira sadrži 240 kcal, od čega su 24 g masti, a 18 g su proteini.

Prednosti mozzarella

Jedenje mozzarella sira doprinosi:

• ojačati zube i kosti;
• poboljšanje strukture kose;
• ojačati ploču nokta;
• normalizacija probavnog sustava;
• poboljšati ten i spriječiti akne.

Mozzarella Harm

Međutim, ljudi koji imaju hipertenziju čira na želucu i glomerulonefritis trebali bi, što je rijetko moguće, koristiti ovu vrstu proizvoda. Nemojte koristiti mozzarelu često zbog zatajenja bubrega i edema različitih stupnjeva.

Korisna svojstva mozzarella

Napulj u Italiji s pravom se smatra rodnim mjestom mozzarella. Također kuhaju najukusnije pizze (prema knjizi "Jedite, molite, volite"). Jednom davno ovaj mladi sir je bio proizveden od mlijeka azijskog (ili vodenog) bizona.

Fotografija:..com. Autor: Orlando.B.

Nutritivna vrijednost

Ako je mozzarella načinjena od kvalitetnog mlijeka, može se uključiti u jelovnik zdrave hrane. Jedna kašičica ovog mekog sira (oko 28 grama ili 1 unca) sadrži 72 kcal. U ovom prilično skromnom obroku nalazi se 4,5 g masti, 7 g životinjskih bjelančevina i manje od 1 g ugljikohidrata.

Čak iu mozzarella mnogo korisnih masnoća topljivih tvari koje utječu na zdravlje mišićno-koštanog sustava, promovira apsorpciju kalcija i zaštitu staničnih membrana od oksidativnog stresa. To su vitamini A, D, E.

Što se tiče elemenata u tragovima, 183 mg kalcija može se naći u jednoj salatnoj kugli ovog talijanskog sira (više od 18% preporučene dnevne doze). Napominjemo da je kalcij posebno važan za strukturni integritet kostiju i zaštitu zubne cakline.

Ista količina mozzarelle može dati osobi do 13% dnevne doze fosfora. Ovaj element u tragovima vrijedan je za ljudsko zdravlje, kako sam po sebi, tako i zajedno s kalcijem.

Jod (10 µg po 28 g proizvoda) potreban je za zdravu kožu, kosu i zube. Uz selen prisutan je iu visokokvalitetnom mozzarella siru. Selen (4 mikrograma po 28 g proizvoda), zauzvrat, pruža ogromnu potporu tijelu u borbi protiv upale i štetnih učinaka oksidirajućih sredstava.

Ostali hranjivi sastojci talijanskog sira su aminokiseline, molibden, kalij, magnezij, feri i natrijevi kloridi, omega-3 i omega-6 masne kiseline.

Prednosti

Mozzarella je izvrstan izvor zdravih proteina, koji je važan za funkcioniranje mišića i proizvodnju energije. Njegova uporaba (u razumnim količinama) može zaštititi od reumatizma uzrokovanog nakupljanjem kristala mokraćne kiseline u zglobovima.

Kalcij, dostupan u mozzarelli, pridonosi gubitku težine i pruža zaštitu od raka dojke.

Još jedna korisna prednost ovog sira je zaštita od metaboličkog sindroma, što povećava rizik od razvoja teških bolesti srca i može dovesti do srčanog udara tijekom vremena. Vitamini B6 (1% dnevne doze) i B12 (12%) pročišćavaju krv homocisteina, nusprodukta metabolizma aminokiselina koji kardiolozi krive za oštećenje krvnih arterija.

Za cink u mozzarelli je također pronađeno toplo mjesto. Ova mikroćelija potrebna je našem organizmu za sintezu proteina, za normalan rast i razvoj stanica, za jačanje imuniteta. Inače, 1 salata od mocarele sadrži 9% preporučene dnevne prosječne doze cinka.

Stručnjaci vjeruju da je dijeta s malim uključivanjem mozzarella:

• sprječava razvoj osteoporoze;
• jača kosti;
• liječi hipertenziju;
• odgađa stvaranje kolesterola;
• smanjuje pritisak;
• sprječava giht (vrstu artritisa);
• potiče najbrže zacjeljivanje prijeloma;
• jača imunološki sustav;
• osigurava zdravlje živčanog sustava;
• obnavlja i štiti vid;
• suočava se s rakom dojke i rakom crijeva;
• smanjuje početak PMS-a;
• bori se protiv migrene;
• sprječava pretjerano zgrušavanje krvi.

Sadržaj kalorija

Mozzarella se može koristiti kao dijetetski proizvod. Ali morate znati da kalorijski sadržaj takvog sira izravno ovisi o sadržaju masti u bazi mlijeka. Proizvod od cjelovitog mlijeka sadrži najmanje 45% masti.

Lakše sorte mozzarella dobivaju se od mješavine cijelog i obranog mlijeka. U tom slučaju, sadržaj masti u gotovom proizvodu treba biti u rasponu od 30-45%.

Mozzarella sir koristi i šteti tijelu

Mozzarella je klasični talijanski sir, o čemu je svijet prvi put čuo u dalekoj 1570. Sam sir dolazi od talijanskog grada Napulja. Prema tradiciji, ovaj proizvod je proizveden od azijskog bizona i nazvan je Mozzarella De Buffalo. Ovaj sir postoji i danas. To je mjerilo za proizvođače sira. Cijena takvog sira primjer je 20 dolara za 250 g.

Međutim, u suvremenom svijetu ljudi su pronašli jeftinu alternativu - kravlje mlijeko. I sada je iz nje načinjena mozzarella. Kravlje mlijeko tom je siru dalo i svoju posebnost - razlikuje se po okusu i kvaliteti u cijelom svijetu, a mozzarella će se razlikovati od nje.

Sam pojam "mozzarella" označava završnu fazu proizvodnje sira, odnosno ručno oblikovanje konačnog proizvoda.

Ovaj sir ima jedan veliki nedostatak - ima kratak rok trajanja. Međutim, Talijani su brzo shvatili da se takav sir može pušiti i učiniti dimljenim. Ova opcija se zove "provatura".

krem sir - koristi i štete

Nutritivna vrijednost

Mozzarella, koja je napravljena od kvalitetnog kravljeg mlijeka, bitan je element u prehrani svakoga tko želi jesti zdravu, a ne vrlo kaloričnu hranu. Jedna kuglica ovog sira teži oko 28 grama i sadrži 72 kcal. Ali sadrži i sljedeće elemente: 4,5 g masti, 7 g životinjskih bjelančevina i 1 g ugljikohidrata.

Međutim, ključna značajka mozzarella je da sir sadrži veliku količinu vitamina i minerala. Jedna takva kugla može u potpunosti zasititi ljudsko tijelo sa sljedećim elementima:

Također i vitamini B5 i B6, koji su aktivno uključeni u metaboličke operacije za brojne endokrine organe.

Zbog tog bogatog sastava moguće je poboljšati zdravlje organa vida i kože.

Ali to nije sve. Mozzarella sadrži veliku količinu masnoća topljivih tvari koje pozitivno djeluju na mišićno-koštani sustav čovjeka. Među njima se mogu razlikovati vitamini A, D i E koji štite stanične membrane od oksidativnih procesa u tijelu.

Ovaj talijanski sir sadrži i elemente u tragovima. Na primjer, u jednoj kugli za salatu, znanstvenici su pronašli 183 g kalcija, koji je, na sekundu, veći od dnevne doze za čak 18%. Poznato je da sam kalcij poboljšava integritet kosti i štiti zubnu caklinu od uništenja.

Ista količina mozzarelle može obogatiti ljudski organizam fosforom koji prelazi dozu za 13%. Fosfor podržava rad mišića, srca i bubrega. U kombinaciji s kalcijem, povećanje ljudske koristi bit će vidljivo.

Jod i selen mogu se naći u visokokvalitetnoj mozzarelli. Oni su potrebni za borbu protiv upale, kao i za obnovu rasta kose.

U talijanskom siru postoje i druge korisne tvari: molibden, razne vrste aminokiselina, kalijev, magnezijev, natrijev i željezni klorid, kao i mnoge druge hranjive tvari koje su potrebne za ljudsko tijelo.

plavi sir - prednosti i štete

Prednosti

1. Talijanska mozzarella je idealna za obogaćivanje bjelančevina, koje igra važnu ulogu u proizvodnji energije i održavanju mišićne mase. Ako se pridržavate opće prihvaćenih standarda, konzumacija ovog sira može zaštititi ljude od reumatizma, koji se pojavljuje zbog nakupljanja kristala mokraćne kiseline u zglobovima.
2. Kalcij, koji obiluje mocarelom, pomaže u gubitku težine i zaštiti od raka dojke.
3. Ali najvažnije svojstvo može se sigurno nazvati zaštitom od metaboličkog sindroma, što može uzrokovati bolesti poput endokarditisa i miokarditisa. Vitamini B6 i B12 koji se nalaze u ovom proizvodu mogu zaštititi od oštećenja krvnih žila.
4. Iznenađujuće, cink je također prisutan u mozzarelli. Poznat je po tome što podržava sintezu proteina u tijelu, ubrzava rast i razvoj stanica i jača imunološki sustav. Jedna kuglica salate ovog talijanskog sira sadrži 9% dnevnog cinka.

Adyghe sir - koristi i štete

Mozzarella i dijeta

Znanstvenici su odavno dokazali da dijeta koja uključuje malu dozu mozzarelle može donijeti sljedeće prednosti:

• Opće jačanje kostura.
• Stabilizacija krvnog tlaka na zidovima krvnih žila.
• Spriječiti artritis i slične bolesti.
• Opće jačanje ljudskog imunološkog sustava.
• Prepreka razvoju koštanih bolesti i malih kostiju.
• Brzo zacjeljivanje ozljeda i prijeloma kostiju.
• Pomoć u obnovi vizualnog aparata.
• Jačanje živčanog sustava i pomoć u njegovoj obnovi.
• Pomoć u uklanjanju čestih glavobolja.
• Zaustavite pretjerano zgrušavanje krvi.

Kao rezultat toga, imamo proizvod koji se savršeno uklapa u prehranu ljudi koji pate od različitih bolesti: od jednostavne migrene do teških srčanih bolesti.

Samo nemojte zaboraviti da ovaj sir može biti sastojak u gotovo svakom jelu. Uvijek biste trebali kombinirati posao i zadovoljstvo.

Mozzarella sir nije lijek za sve bolesti. Ima svoje negativne posljedice, koje se, međutim, mogu izbjeći ako ih koristite u malim količinama.

1. Osobe koje pate od kronične hipertenzije, čira na želucu ili glomerulonefritisa trebaju vrlo pažljivo koristiti ovaj proizvod, jer može uzrokovati komplikacije. To vrijedi i za osobe s insuficijencijom bubrega i netolerancijom na mliječne bjelančevine, jer u njemu ima mnogo sira.
2. Ljudi koji pate od nepodnošenja laktoze, mozzarella sir je kontraindiciran u velikim količinama, jer može uzrokovati nadutost ili čak proljev.

Važno je! Razmaženi Mozarel bi se trebao odmah zbrinuti, inače bi njegova uporaba mogla biti otrovna. Lako je prepoznati razmaženu mocarelu - kalup će biti vidljiv na kugli sira. Vrijedi pogledati i vodu u kojoj se sir nalazi - ako je jako blatna, onda možete biti sigurni da je sir razmažen.

Danas je mozzarella dio raznih salata, pizza, slastica i grickalica. Dakle, unaprijed trebate znati ima li u proizvodu mozzarella koja će se jesti, jer u različitim jelima postoji različita količina sira.

Sadržaj kalorija

Mozzarella se savršeno uklapa u prehranu onih koji žele ići na dijetu. Međutim, valja imati na umu da kalorijski sadržaj mozzarelle ovisi o udjelu masti u mlijeku iz kojeg je pripravljen. Na primjer, sadržaj masti u siru proizvedenom na bazi punomasnog mlijeka iznosi 45%. Postoje "lagane" opcije, kuhane u obranom mlijeku. U tom slučaju, sadržaj masti će biti jednak 30-40%.

Ukratko, treba reći da je mozzarella nevjerojatan prehrambeni proizvod. Ima ogromnu količinu vitamina i minerala, od kojih neki premašuju dnevnu stopu za ljude. Ovaj se sir može kupiti u bilo kojoj trgovini, jer se distribuira širom svijeta. I kupivši ovaj prekrasan proizvod, možete sigurno nastaviti s realizacijom njegovog potencijala - lako će se uklopiti u salate, razne zalogaje i slastice. No, ne smijete ga tretirati previše lagano, jer osim svojih prednosti, mozzarella rijetko može nauditi osobi koja konzumira ovaj sir više nego što je potrebno.

tofu sir - prednosti i štete

Video: kako se pravi mozzarella sir

Mozzarella se smatra pravim talijanskim sirom - najprije se kuhala u 12. stoljeću u jednom od talijanskih samostana. Ovaj se sir može koristiti u svom prirodnom obliku, ali neke od njegovih sorti neophodne su za kuhanje pizze. Komercijalno, počeli su proizvoditi mozzarellu tek u 18. stoljeću, a s vremenom su se pojavile nove sorte - primjerice, dimljena mozzarella ili od mesa bizona.

Kemijski sastav i nutritivna vrijednost proizvoda

Nutritivna vrijednost 100 g:

• Sadržaj kalorija: 240 kcal
• Protein: 18 gr
• Masti: 24 gr

Predmetni proizvod se priprema bez toplinske obrade, što znači da sve korisne tvari sadržane u mlijeku ostaju nepromijenjene.

U mozzarelli postoje i zasićene masne kiseline i monosaharidi. Posebnost kemijskog sastava dotičnog proizvoda - sadrži veliku količinu proteina i vrlo malo ugljikohidrata. Hranjiva vrijednost talijanskog sira nije veća od 240 kcal na 100 g proizvoda - ta brojka može varirati, ovisno o vrsti mlijeka koje se koristi za izradu mozzarelle (krava, ovca, koza).

Mozzarella - očite prednosti

Jedinstveni sastav prezentiranog proizvoda čini ga korisnim za svaku osobu. Liječnici razlikuju sljedeće korisne osobine mozzarella:

• poboljšava izgled kose - oni postaju svilenkasti i sjajni, krhkost nestaje;
• jača nokatnu ploču - žena se može riješiti krhkosti i raslojavanja noktiju;
• normalizira probavni sustav;
• poboljšava ten, vraća prirodno rumenilo, sprječava akne;
• jača kosti i zube;
• služi kao izvor folne kiseline - tvari potrebne za normalan intrauterini razvoj fetusa.

Obratite pozornost: Liječnici preporučuju da se u prehranu uvedu mocarela i djeca od 3 godine - ona sadrži optimalnu kombinaciju kalcija i fosfora, koja blagotvorno djeluje na skeletni sustav tijekom rasta.

Ako govorimo o upotrebi dotičnog proizvoda u medicini, onda ne postoji takva stvar - proizvod ne otkriva nikakva ljekovita svojstva. No, liječnici kažu da redovita konzumacija sira mozzarella jača imunološki sustav, pomaže tijelu da se učinkovitije bori protiv virusnih bolesti u jesensko-zimskom razdoblju.

Vrlo često se u dijetama spominje talijanski sir - jedenjem samo njega, neće biti moguće izgubiti na težini, nego diverzificirati jelovnik, a ne dobiti više kilograma u isto vrijeme. Mozzarella može zamijeniti niske masnoće svježeg sira i kefira malim postotkom masti, pa će uključivanje mozzarelle kao jela na večeru biti shvaćeno od strane organizma za mršavljenje vrlo adekvatno.

Mozzarella sir - šteta za tijelo

Sudeći po gore navedenim, mozzarella je apsolutno siguran proizvod. No, to mišljenje je pogrešno - postoje jasna ograničenja za uporabu ovog fermentiranog mlijeka. Na primjer, vrijedi ograničiti količinu dotičnog proizvoda u izborniku na osobe kojima je dijagnosticirana:

• čir želuca;
• kronični glomerulonefritis;
• visoki krvni tlak (hipertenzija) kroničnog tijeka.

Izuzetno pažljivi trebaju biti ljudi s edemom različite lokalizacije i opsega širenja, s zatajenjem bubrega. Mozzarella je strogo zabranjena u slučaju nepodnošenja mliječnih bjelančevina - čak i mali komadić dotičnog proizvoda može izazvati najjaču alergijsku reakciju, sve do angioedema.

Obratite pozornost: Liječnici kategorički ne preporučuju kombiniranje mocarele s mesom - to može dovesti do procesa truljenja i fermentacije u crijevu.

Što trebate znati o mozzarella siru

Ovaj proizvod se prodaje u obliku malih kuglica u slanoj vodi ili u malom komadu u vakum pakiranju. U prvom slučaju, sir je namijenjen svježoj konzumaciji - mozzarella se dodaje salatama, u kombinaciji s voćem i povrćem, i jede se jednostavno kao delicija za slatki čaj. No, isti sir, ali u vakumiranoj ambalaži, bez slane vode, namijenjen je izradi pizze - čak će i oznaka sadržavati "pizza-cheese".

Mozzarella sir u salamuri ne smije biti podvrgnut toplinskoj obradi: kad se zagrije, pretvorit će se u svježi sir i vodu, a kada se smrzne jednostavno će se raspasti. Zato nije osigurano skladištenje mozzarelle - sir se mora kupiti u količinama koje se odmah pojedu.

Čvrste sorte mozzarella mogu se čuvati dugo vremena, ali se koriste samo za izradu pizza, pita i toplih jela.

Mozzarella nije samo sir ugodnog okusa i proizvod koji značajno poboljšava percepciju mnogih jela. Ovo je koristan proizvod za sve dobne skupine, ako isključimo moguće kontraindikacije i ograničenja.

6,769 Ukupno pregleda, 4 pogleda danas

Mozzarella je klasični talijanski sir, o čemu je svijet prvi put čuo u dalekoj 1570. Sam sir dolazi od talijanskog grada Napulja. Prema tradiciji, ovaj proizvod je proizveden od azijskog bizona i nazvan je Mozzarella De Buffalo. Ovaj sir postoji i danas. To je mjerilo za proizvođače sira. Cijena takvog sira primjer je 20 dolara za 250 g.

Međutim, u suvremenom svijetu ljudi su pronašli jeftinu alternativu - kravlje mlijeko. I sada je iz nje načinjena mozzarella. Kravlje mlijeko tom je siru dalo i svoju posebnost - razlikuje se po okusu i kvaliteti u cijelom svijetu, a mozzarella će se razlikovati od nje.

Sam pojam "mozzarella" označava završnu fazu proizvodnje sira, odnosno ručno oblikovanje konačnog proizvoda.

Ovaj sir ima jedan veliki nedostatak - ima kratak rok trajanja. Međutim, Talijani su brzo shvatili da se takav sir može pušiti i učiniti dimljenim. Ova opcija se zove "provatura".

krem sir - koristi i štete

Nutritivna vrijednost

Mozzarella, koja je napravljena od kvalitetnog kravljeg mlijeka, bitan je element u prehrani svakoga tko želi jesti zdravu, a ne vrlo kaloričnu hranu. Jedna kuglica ovog sira teži oko 28 grama i sadrži 72 kcal. Ali sadrži i sljedeće elemente: 4,5 g masti, 7 g životinjskih bjelančevina i 1 g ugljikohidrata.

Međutim, ključna značajka mozzarella je da sir sadrži veliku količinu vitamina i minerala. Jedna takva kugla može u potpunosti zasititi ljudsko tijelo sa sljedećim elementima:

Također i vitamini B5 i B6, koji su aktivno uključeni u metaboličke operacije za brojne endokrine organe.

Zbog tog bogatog sastava moguće je poboljšati zdravlje organa vida i kože.

Ali to nije sve. Mozzarella sadrži veliku količinu masnoća topljivih tvari koje pozitivno djeluju na mišićno-koštani sustav čovjeka. Među njima se mogu razlikovati vitamini A, D i E koji štite stanične membrane od oksidativnih procesa u tijelu.

Ovaj talijanski sir sadrži i elemente u tragovima. Na primjer, u jednoj kugli za salatu, znanstvenici su pronašli 183 g kalcija, koji je, na sekundu, veći od dnevne doze za čak 18%. Poznato je da sam kalcij poboljšava integritet kosti i štiti zubnu caklinu od uništenja.

Ista količina mozzarelle može obogatiti ljudski organizam fosforom koji prelazi dozu za 13%. Fosfor podržava rad mišića, srca i bubrega. U kombinaciji s kalcijem, povećanje ljudske koristi bit će vidljivo.

Jod i selen mogu se naći u visokokvalitetnoj mozzarelli. Oni su potrebni za borbu protiv upale, kao i za obnovu rasta kose.

U talijanskom siru postoje i druge korisne tvari: molibden, razne vrste aminokiselina, kalijev, magnezijev, natrijev i željezni klorid, kao i mnoge druge hranjive tvari koje su potrebne za ljudsko tijelo.

plavi sir - prednosti i štete

Prednosti

1. Talijanska mozzarella je idealna za obogaćivanje bjelančevina, koje igra važnu ulogu u proizvodnji energije i održavanju mišićne mase. Ako se pridržavate opće prihvaćenih standarda, konzumacija ovog sira može zaštititi ljude od reumatizma, koji se pojavljuje zbog nakupljanja kristala mokraćne kiseline u zglobovima.
2. Kalcij, koji obiluje mocarelom, pomaže u gubitku težine i zaštiti od raka dojke.
3. Ali najvažnije svojstvo može se sigurno nazvati zaštitom od metaboličkog sindroma, što može uzrokovati bolesti poput endokarditisa i miokarditisa. Vitamini B6 i B12 koji se nalaze u ovom proizvodu mogu zaštititi od oštećenja krvnih žila.
4. Iznenađujuće, cink je također prisutan u mozzarelli. Poznat je po tome što podržava sintezu proteina u tijelu, ubrzava rast i razvoj stanica i jača imunološki sustav. Jedna kuglica salate ovog talijanskog sira sadrži 9% dnevnog cinka.

Adyghe sir - koristi i štete

Mozzarella i dijeta

Znanstvenici su odavno dokazali da dijeta koja uključuje malu dozu mozzarelle može donijeti sljedeće prednosti:

• Opće jačanje kostura.
• Stabilizacija krvnog tlaka na zidovima krvnih žila.
• Spriječiti artritis i slične bolesti.
• Opće jačanje ljudskog imunološkog sustava.
• Prepreka razvoju koštanih bolesti i malih kostiju.
• Brzo zacjeljivanje ozljeda i prijeloma kostiju.
• Pomoć u obnovi vizualnog aparata.
• Jačanje živčanog sustava i pomoć u njegovoj obnovi.
• Pomoć u uklanjanju čestih glavobolja.
• Zaustavite pretjerano zgrušavanje krvi.

Kao rezultat toga, imamo proizvod koji se savršeno uklapa u prehranu ljudi koji pate od različitih bolesti: od jednostavne migrene do teških srčanih bolesti.

Samo nemojte zaboraviti da ovaj sir može biti sastojak u gotovo svakom jelu. Uvijek biste trebali kombinirati posao i zadovoljstvo.

Mozzarella sir nije lijek za sve bolesti. Ima svoje negativne posljedice, koje se, međutim, mogu izbjeći ako ih koristite u malim količinama.

1. Osobe koje pate od kronične hipertenzije, čira na želucu ili glomerulonefritisa trebaju vrlo pažljivo koristiti ovaj proizvod, jer može uzrokovati komplikacije. To vrijedi i za osobe s insuficijencijom bubrega i netolerancijom na mliječne bjelančevine, jer u njemu ima mnogo sira.
2. Ljudi koji pate od nepodnošenja laktoze, mozzarella sir je kontraindiciran u velikim količinama, jer može uzrokovati nadutost ili čak proljev.

Važno je! Razmaženi Mozarel bi se trebao odmah zbrinuti, inače bi njegova uporaba mogla biti otrovna. Lako je prepoznati razmaženu mocarelu - kalup će biti vidljiv na kugli sira. Vrijedi pogledati i vodu u kojoj se sir nalazi - ako je jako blatna, onda možete biti sigurni da je sir razmažen.

Danas je mozzarella dio raznih salata, pizza, slastica i grickalica. Dakle, unaprijed trebate znati ima li u proizvodu mozzarella koja će se jesti, jer u različitim jelima postoji različita količina sira.

Sadržaj kalorija

Mozzarella se savršeno uklapa u prehranu onih koji žele ići na dijetu. Međutim, valja imati na umu da kalorijski sadržaj mozzarelle ovisi o udjelu masti u mlijeku iz kojeg je pripravljen. Na primjer, sadržaj masti u siru proizvedenom na bazi punomasnog mlijeka iznosi 45%. Postoje "lagane" opcije, kuhane u obranom mlijeku. U tom slučaju, sadržaj masti će biti jednak 30-40%.

Ukratko, treba reći da je mozzarella nevjerojatan prehrambeni proizvod. Ima ogromnu količinu vitamina i minerala, od kojih neki premašuju dnevnu stopu za ljude. Ovaj se sir može kupiti u bilo kojoj trgovini, jer se distribuira širom svijeta. I kupivši ovaj prekrasan proizvod, možete sigurno nastaviti s realizacijom njegovog potencijala - lako će se uklopiti u salate, razne zalogaje i slastice. No, ne smijete ga tretirati previše lagano, jer osim svojih prednosti, mozzarella rijetko može nauditi osobi koja konzumira ovaj sir više nego što je potrebno.

tofu sir - prednosti i štete

Video: kako se pravi mozzarella sir

Napulj u Italiji s pravom se smatra rodnim mjestom mozzarella. Također kuhaju najukusnije pizze (prema knjizi "Jedite, molite, volite"). Jednom davno ovaj mladi sir je bio proizveden od mlijeka azijskog (ili vodenog) bizona.

Fotografija:..com. Autor: Orlando.B.

Suvremene interpretacije mozzarelle temelje se na običnom kravljem mlijeku. Mogu se naći u gotovo svim zemljama svijeta, a svaki od njih ima svoje jedinstvene recepte. Na primjer, u SAD-u takav sir karakterizira niska vlažnost (manje od 50%).

Ako je mozzarella načinjena od kvalitetnog mlijeka, može se uključiti u jelovnik zdrave hrane. Jedna kašičica ovog mekog sira (oko 28 grama ili 1 unca) sadrži 72 kcal. U ovom prilično skromnom obroku nalazi se 4,5 g masti, 7 g životinjskih bjelančevina i manje od 1 g ugljikohidrata.

Glavna nutricionistička vrijednost mozzarella je skrivena u vitaminima i mineralima. Jedna kugla sira hrani tijelo s niacinom, riboflavinom, tiaminom, biotinom i vitaminima B5 i B6. Budući da se sve te tvari mogu pripisati vodotopivim vitaminima, one brzo ulaze u krvotok i pokreću metaboličke procese. Potrebno za zdravlje organa vida i kože, kao i za stvaranje potrebnog broja crvenih krvnih zrnaca po jedinici vremena.

Čak iu mozzarella mnogo korisnih masnoća topljivih tvari koje utječu na zdravlje mišićno-koštanog sustava, promovira apsorpciju kalcija i zaštitu staničnih membrana od oksidativnog stresa. To su vitamini A, D, E.

Što se tiče elemenata u tragovima, 183 mg kalcija može se naći u jednoj salatnoj kugli ovog talijanskog sira (više od 18% preporučene dnevne doze). Napominjemo da je kalcij posebno važan za strukturni integritet kostiju i zaštitu zubne cakline.

Ista količina mozzarelle može dati osobi do 13% dnevne doze fosfora. Ovaj element u tragovima vrijedan je za ljudsko zdravlje, kako sam po sebi, tako i zajedno s kalcijem.

Jod (10 µg po 28 g proizvoda) potreban je za zdravu kožu, kosu i zube. Uz selen prisutan je iu visokokvalitetnom mozzarella siru. Selen (4 mikrograma po 28 g proizvoda), zauzvrat, pruža ogromnu potporu tijelu u borbi protiv upale i štetnih učinaka oksidirajućih sredstava.

Ostali hranjivi sastojci talijanskog sira su aminokiseline, molibden, kalij, magnezij, feri i natrijevi kloridi, omega-3 i omega-6 masne kiseline.

Još jedan zanimljiv članak: Adygei sir koristi.

Mozzarella je izvrstan izvor zdravih proteina, koji je važan za funkcioniranje mišića i proizvodnju energije. Njegova uporaba (u razumnim količinama) može zaštititi od reumatizma uzrokovanog nakupljanjem kristala mokraćne kiseline u zglobovima.

Kalcij, dostupan u mozzarelli, pridonosi gubitku težine i pruža zaštitu od raka dojke.

Još jedna korisna prednost ovog sira je zaštita od metaboličkog sindroma, što povećava rizik od razvoja teških bolesti srca i može dovesti do srčanog udara tijekom vremena. Vitamini B6 (1% dnevne doze) i B12 (12%) pročišćavaju krv homocisteina, nusprodukta metabolizma aminokiselina koji kardiolozi krive za oštećenje krvnih arterija.

Za cink u mozzarelli je također pronađeno toplo mjesto. Ova mikroćelija potrebna je našem organizmu za sintezu proteina, za normalan rast i razvoj stanica, za jačanje imuniteta. Inače, 1 salata od mocarele sadrži 9% preporučene dnevne prosječne doze cinka.

Stručnjaci vjeruju da je dijeta s malim uključivanjem mozzarella:

• sprječava razvoj osteoporoze;
• jača kosti;
• liječi hipertenziju;
• odgađa stvaranje kolesterola;
• smanjuje pritisak;
• sprječava giht (vrstu artritisa);
• potiče najbrže zacjeljivanje prijeloma;
• jača imunološki sustav;
• osigurava zdravlje živčanog sustava;
• obnavlja i štiti vid;
• suočava se s rakom dojke i rakom crijeva;
• smanjuje početak PMS-a;
• bori se protiv migrene;
• sprječava pretjerano zgrušavanje krvi.

O pitanju kalorija

Mozzarella se može koristiti kao dijetetski proizvod. Ali morate znati da kalorijski sadržaj takvog sira izravno ovisi o sadržaju masti u bazi mlijeka. Proizvod od cjelovitog mlijeka sadrži najmanje 45% masti.

Lakše sorte mozzarella dobivaju se od mješavine cijelog i obranog mlijeka. U tom slučaju, sadržaj masti u gotovom proizvodu treba biti u rasponu od 30-45%.

Savjetujemo Vam da pročitate: Kako je Roquefort koristan?

Ovakvu raznolikost sira voli mnogo ljudi. Izuzetnog je okusa i ugodne nježne arome. O prednostima i štetnosti mozzarella sira možete saznati koje tvari i tragovi sadrže. Stoga ćemo se okrenuti mišljenju stručnjaka i iz njega izvući zaključke.

Prednosti i štete mozzarella

Većina stručnjaka kaže da ovaj proizvod ima mnogo različitih elemenata i vitamina. Na primjer, sadrži vitamine B, D i K, kao i nikotinsku kiselinu, tokoferol i retinol. Ove supstance potrebne su čovjeku, podupiru ljudski imunološki sustav, doprinose normalizaciji metaboličkih procesa. Ali to nije jedini razlog zašto su prednosti mozzarelle neosporne.

Ovaj proizvod je 1/5 dijela proteina - glavni element za "izgradnju mišića" čovjeka. Nije tajna da ljudi koji brinu za svoje zdravlje i ljepotu pažljivo prate sadržaj bjelančevina, masti i ugljikohidrata u svojoj hrani. Visoki sadržaj proteinskih spojeva još je jedan razlog za odluku o uključivanju mozzarella sira u vašu prehranu.

Rezimirajući, možemo reći da ovaj proizvod treba koristiti oni ljudi koji pokušavaju normalizirati metaboličke procese, nastoje ojačati imunološki sustav, a također brinu o svojoj ljepoti. Mozzarella će koristiti i Dieteru, aktivnim sportovima i onima koji žele voditi zdrav način života.

Što se tiče toga može li ovaj proizvod štetiti, stručnjaci sa sigurnošću izjavljuju da se ne mogu koristiti u velikim količinama onima koji ne podnose laktozu. Ipak, sirevi pripadaju mliječnim proizvodima i stoga mogu uzrokovati osobe koje pate od netolerancije gore navedenog elementa, nadutosti ili čak proljeva.

Napulj u Italiji s pravom se smatra rodnim mjestom mozzarella. Također kuhaju najukusnije pizze (prema knjizi "Jedite, molite, volite"). Jednom davno ovaj mladi sir je bio proizveden od mlijeka azijskog (ili vodenog) bizona.

Fotografija:..com. Autor: Orlando.B.

Suvremene interpretacije mozzarelle temelje se na običnom kravljem mlijeku. Mogu se naći u gotovo svim zemljama svijeta, a svaki od njih ima svoje jedinstvene recepte. Na primjer, u SAD-u takav sir karakterizira niska vlažnost (manje od 50%).

Ako je mozzarella načinjena od kvalitetnog mlijeka, može se uključiti u jelovnik zdrave hrane. Jedna kašičica ovog mekog sira (oko 28 grama ili 1 unca) sadrži 72 kcal. U ovom prilično skromnom obroku nalazi se 4,5 g masti, 7 g životinjskih bjelančevina i manje od 1 g ugljikohidrata.

Glavna nutricionistička vrijednost mozzarella je skrivena u vitaminima i mineralima. Jedna kugla sira hrani tijelo s niacinom, riboflavinom, tiaminom, biotinom i vitaminima B5 i B6. Budući da se sve te tvari mogu pripisati vodotopivim vitaminima, one brzo ulaze u krvotok i pokreću metaboličke procese. Potrebno za zdravlje organa vida i kože, kao i za stvaranje potrebnog broja crvenih krvnih zrnaca po jedinici vremena.

Čak iu mozzarella mnogo korisnih masnoća topljivih tvari koje utječu na zdravlje mišićno-koštanog sustava, promovira apsorpciju kalcija i zaštitu staničnih membrana od oksidativnog stresa. To su vitamini A, D, E.

Što se tiče elemenata u tragovima, 183 mg kalcija može se naći u jednoj salatnoj kugli ovog talijanskog sira (više od 18% preporučene dnevne doze). Napominjemo da je kalcij posebno važan za strukturni integritet kostiju i zaštitu zubne cakline.

Ista količina mozzarelle može dati osobi do 13% dnevne doze fosfora. Ovaj element u tragovima vrijedan je za ljudsko zdravlje, kako sam po sebi, tako i zajedno s kalcijem.

Jod (10 µg po 28 g proizvoda) potreban je za zdravu kožu, kosu i zube. Uz selen prisutan je iu visokokvalitetnom mozzarella siru. Selen (4 mikrograma po 28 g proizvoda), zauzvrat, pruža ogromnu potporu tijelu u borbi protiv upale i štetnih učinaka oksidirajućih sredstava.

Ostali hranjivi sastojci talijanskog sira su aminokiseline, molibden, kalij, magnezij, feri i natrijevi kloridi, omega-3 i omega-6 masne kiseline.

Još jedan zanimljiv članak: Adygei sir koristi.

Mozzarella je izvrstan izvor zdravih proteina, koji je važan za funkcioniranje mišića i proizvodnju energije. Njegova uporaba (u razumnim količinama) može zaštititi od reumatizma uzrokovanog nakupljanjem kristala mokraćne kiseline u zglobovima.

Kalcij, dostupan u mozzarelli, pridonosi gubitku težine i pruža zaštitu od raka dojke.

Još jedna korisna prednost ovog sira je zaštita od metaboličkog sindroma, što povećava rizik od razvoja teških bolesti srca i može dovesti do srčanog udara tijekom vremena. Vitamini B6 (1% dnevne doze) i B12 (12%) pročišćavaju krv homocisteina, nusprodukta metabolizma aminokiselina koji kardiolozi krive za oštećenje krvnih arterija.

Za cink u mozzarelli je također pronađeno toplo mjesto. Ova mikroćelija potrebna je našem organizmu za sintezu proteina, za normalan rast i razvoj stanica, za jačanje imuniteta. Inače, 1 salata od mocarele sadrži 9% preporučene dnevne prosječne doze cinka.

Stručnjaci vjeruju da je dijeta s malim uključivanjem mozzarella:

• sprječava razvoj osteoporoze;
• jača kosti;
• liječi hipertenziju;
• odgađa stvaranje kolesterola;
• smanjuje pritisak;
• sprječava giht (vrstu artritisa);
• potiče najbrže zacjeljivanje prijeloma;
• jača imunološki sustav;
• osigurava zdravlje živčanog sustava;
• obnavlja i štiti vid;
• suočava se s rakom dojke i rakom crijeva;
• smanjuje početak PMS-a;
• bori se protiv migrene;
• sprječava pretjerano zgrušavanje krvi.

O pitanju kalorija

Mozzarella se može koristiti kao dijetetski proizvod. Ali morate znati da kalorijski sadržaj takvog sira izravno ovisi o sadržaju masti u bazi mlijeka. Proizvod od cjelovitog mlijeka sadrži najmanje 45% masti.

Lakše sorte mozzarella dobivaju se od mješavine cijelog i obranog mlijeka. U tom slučaju, sadržaj masti u gotovom proizvodu treba biti u rasponu od 30-45%.

Savjetujemo Vam da pročitate: Kako je Roquefort koristan?

Mocarela (mozzarella)

28-09-14 • Pregleda: 8268 • Komentari: 0 • Verzija za ispis

Glikemijski indeks (GI) je 0.

Sadržaj kalorija - 280 kcal.

Mozzarella je vrsta "mladih sireva", u pravilu ima oblik malih kuglica smještenih u kiseli krastavac. Zavičaj je Italija, Napulj, gdje se u antičko doba proizvodio iz mlijeka azijskih bizona. Danas se proizvodnja temelji na običnom kravljem mlijeku.

Povijesni dokumenti pokazuju da je ovaj sir bio poznat u XII stoljeću, au XVIII. Stoljeću u Italiji je započela proizvodnja u industrijskom mjerilu. Danas je mozzarella sir popularan u cijelom svijetu, au svakoj zemlji ima svoju suptilnost u tehnologiji proizvodnje, pa se konačni proizvod od pravog talijanskog sira razlikuje po udjelu masti, vlazi i okusu. Zanimljivo je podrijetlo imena sira. Mozzarella iz riječi "mozzer", što znači razdvajati male komadiće.

Korisna svojstva mozzarella sira

Temelj sira je sirovo mlijeko, koje sadrži sve sastojke i korisne tvari njegovog kemijskog sastava. Mocarela je 50% vode, proteini zauzimaju 22%, masti 23%, ugljikohidrati 1,2%, pepeo 3,2%. Postoji širok raspon vitamina: A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, D, E, K, kolina. Makro i mikroelementi: kalcij, željezo, fosfor, mangan, kalij, bakar, magnezij, selen, natrij, cink itd.

Prema prisutnosti kalcija, mozzarela zauzima vodeće mjesto među svim vrstama sireva - 730 mg na 100 g, što je 74% dnevne norme, fosfor - 530 mg (70%). Nutritivna vrijednost može varirati ovisno o kvaliteti mlijeka i tehnologiji pripreme te, u pravilu, kao rezultat ne prelazi 300 kcal.

Kako mozzarella sir utječe na tijelo

Blagotvorna svojstva mozzarelle poznata su još iz antičkih vremena. Rekordna količina kalcija i fosfora čini ovaj proizvod vrijednim za dječju hranu, za starije osobe i trudnice. Jedenje sira pozitivno utječe na stanje mišićno-koštanog sustava, kardiovaskularnog i živčanog sustava, jača zube i kosu. Pomaže poboljšati sastav krvi, strukturu mišića, zglobova, koštano tkivo, inhibira razvoj stanica raka, učinkovita je zaštita od onkologije crijeva i mliječne žlijezde.

Mozzarella daje energiju, poboljšava imunitet. Redovita uporaba sprječava razvoj ateroskleroze, srčanog udara, reume, poboljšava oštrinu vida, pozitivno djeluje na rad gastrointestinalnog trakta, ubrzava metabolizam. Uklanja produkte razgradnje aminokiselina, utječe na sintezu proteina, potiče rast stanica, usporava proces starenja.

Korist mozzarelle je u tome što ovaj sir snižava krvni tlak, čisti krvne žile, eliminira glavobolje, simptome gihta, osteohondrozu i ubrzava proces zacjeljivanja kostiju tijekom prijeloma. Sir stvara povoljnu mikrofloru u crijevu, što doprinosi apsorpciji željeza i kalcija. Preporučuje se za pojačani fizički napor na ligamente i mišiće. Što se tiče vitke figure, jedenje sira ne doprinosi povećanju težine.

Kako odabrati sir

Mozzarella se prodaje u obliku kuglica, koje su nužno u slanoj vodi. Također ga možete kupiti u dimljenim pletenicama i briketima, poput tvrdog sira (takav je proizvod namijenjen vrućim jelima). Ako zaustavite izbor na klasičnom obliku, bolje je kupiti vakuumsko pakiranje.

Kuglice od sira trebaju imati sjajnu i glatku površinu kože, debljine oko 1 mm. U ispravnom siru, unutarnji dio ima blago elastičnu strukturu, a kada se reže, otpušta se sirutka. Okus je blijed i svjež. Prisutnost šupljina u zraku ukazuje na nisku kvalitetu. Najbolji izbor bi bio sir s kratkim vijekom trajanja i niskom koncentracijom soli.

Metode pohrane

Klasična mozzarella pohranjena samo u salamuri. Za to treba sir staviti u staklenu posudu sa sirutkom, poklopiti poklopcem i upotrijebiti u roku od 48 sati. Tvrde sorte ostaju svježe duže vrijeme. U svakom slučaju, morate se pridržavati razdoblja naznačenog na pakiranju.

Što je kombinirano u kuhanju

Mozzarella savršeno odgovara jelima s patlidžanima, rajčicama, bosiljkom, šunkom, maslinama, bobicama. Koristi se za izradu sendviča, složenaca, kolača i pizze. Popularan je dodatak u salatama, hladnim zalogajima.

Važno je znati da u kulinarskim receptima kuglice od sira ne podliježu toplinskoj obradi, jer kada se zagriju javlja se reakcija razgradnje na svježi sir i vodu. Stoga, za pečenje i druga topla jela morate kupiti čvrste sorte sira.

Korisna kombinacija proizvoda

U prehrani je dopuštena uporaba mlade mozzarella. Koristi se u pripremi salata od svježeg povrća i ljekovitog bilja. Također se koristi za zamjenu skute. Korisno je koristiti u kombinaciji s voćem, pistacijama, povrćem, plodovima mora, zelenim lukom i začinskim biljem. Uz pomoć ovog sira, u prehranu se uvodi i niz dugotrajnih dijeta za mršavljenje.

kontraindikacije

Ne preporučuje se osobama koje su alergične na mliječne proteine. U ograničenim količinama s hipotenzijom, problemima s bubrezima i prisutnošću neuroloških poremećaja.

Primjena u medicini i kozmetologiji

Mozzarella se kao lijek ne koristi u tradicionalnoj medicini. Iako je prisutnost korisnih svojstava preporuka za uključivanje u prehranu za probleme s probavnim sustavom. To je korisno za jačanje mišićno-koštanog sustava, podizanje imuniteta, poboljšanje probavnog procesa, obogaćivanje tijela kalcijem i željezom.

Kozmetičari pozdravljaju uporabu mozzarella jer je ovaj proizvod obogaćen korisnim masnim kiselinama koje pozitivno utječu na stanje kože, kose i strukture noktiju.