Koji je sir pogodan za prehranu?

Sir je ukusna poslastica i zdrav dodatak dnevnoj prehrani. Samo imajte na umu da nije svaka sorta pogodna za uporabu u razdoblju aktivnog gubitka težine. Predstavljamo TOP - 7 sireva za one koji su na dijeti ili se boje da dobiju nekoliko kilograma viška.

1. Ricotta sir

Napravljena je od sirove sirutke bez masnoće, a ne od mlijeka, stoga sadrži veliku količinu proteina albumina (do 13 grama). U ovom slučaju, sadržaj masti je jedan od najnižih: od 24 do 8%, ovisno o vrsti.

Svježi sir Ricotta, koji ima konzistenciju mekane tjestenine, odličan je za izradu niskokaloričnih, šlagovitih slastica i sendviča. Nije ni čudo da ga jedu vitki Talijani za doručak. Jedna kriška sadrži samo 50 kalorija (100 grama - maksimalno 174 kcal), ali unatoč tome, vrlo je hranjiva i omogućuje vam da brzo dobijete dovoljno.

Ova vrsta sirnog gruša je zaštitnik jetre i imunološki pomagač. Samo budite oprezni s dimotom i začinjenom Ricottom: imaju previše soli.

2. Camembert sir (s plijesni)

To je posebna sorta u kojoj se odjednom koristi nekoliko vrsta specijalnih gljivica. Za njegov rast, gljiva uzima laktozu iz mlijeka, gotovo je potpuno oslobađajući od gotovog proizvoda.

Stoga se Camembert, unatoč znatnom kaloričnom sadržaju (oko 300 kcal), preporučuje za tanke osobe koje pate od netolerancije prema mliječnim proizvodima zbog nedostatka laktaze.

Jedinstvena tehnologija proizvodnje ovog proizvoda od sirovog mlijeka, koja nije podvrgnuta nikakvoj toplinskoj obradi, zadržava najviše aminokiselina i vitamina topljivih u mastima koji su korisni za ljudsko tijelo. Stoga, stvarno pomaže da kosti ostanu jake, zubi i mišići - jaki, živci - čelik, a mozak - čisti.

Modro-siva plijesan na površini Camemberta često dovodi u pitanje njegovu sigurnost. Ubrzavamo da uvjerimo: otpadni proizvodi ove gljive, zasićene sirom, bezopasni su. I on sam brzo umire u klorovodičnoj kiselini u želucu, bez utjecaja na crijeva. Ali ovaj sir je rijetko, ali može biti izvor infekcije s listeriozom, bakterijskom infekcijom koja se prenosi preko sirovog mlijeka. Stoga se ne preporučuje uključivanje u jelovnik za djecu i osobe s izraženom imunodeficijencijom, uključujući trudnice za sva razdoblja.

Unatoč ogromnim prednostima, Camembert, glavna sirovina za proizvodnju koja je punomasno mlijeko, bolje je ne koristiti one koji su već pretili.

3. Mozzarella

Jedan od najdelikatnijih i lako probavljivih sireva. Vrhunac njegove pripreme - u rennet fermentaciji, odnosno djelomičnom cijepanju sirovina uz pomoć probavnih enzima koji se izlučuju iz želuca teladi. Zahvaljujući ovoj posebnoj tehnologiji, svi korisni elementi u tragovima, proteini i vitamini pohranjeni su u mozzareli i odmah spremni za apsorpciju.

Ovaj sir gotovo nikad ne uzrokuje probavne smetnje i može se jesti u bilo kojoj dobi. Istina, pod uvjetom da nemate manjak laktaze.

Sadržaj kalorija u 100 grama mozzarelle može doseći 350 kcal, ovisno o sadržaju masti. Obrano mlijeko Sorte mozzarella sadrže prosječno 160 kalorija.

U svakom slučaju, sićušni dio ovog sira dovoljan je za pripremu salata od povrća sa začinskim zelenilom, laganim sendvičima, jedinstvenim jelima.

4. Tofu

To je apsolutno jedinstven proizvod, proizveden ne od životinja, već od biljnih sirovina - sojinog mlijeka. Njegovi se sirupi s dodacima koji sadrže kalcij čine tofu savršenim u sastavu.

Ocjenjujte sami: maksimalno nizak alergijski biljni protein, s najmanje masnoće (do 5%) u kombinaciji s čitavim nizom vitamina i korisnih elemenata u tragovima. Istodobno, ne postoji samo potpuni odsutnost kolesterola, već se zbog konzumiranja fitoestrogena u tofuu smanjuje i razina štetnih frakcija lipoproteina. To znači da su krvne žile očišćene od kolesterolnih plakova koji sužavaju njihov lumen.

Tofu je kulinarski san, proizvod kameleona. Može se podvrgnuti bilo kakvoj toplinskoj obradi bez gubitka korisnih svojstava. Zbog vlastitog neutralnog okusa i sposobnosti da se brzo zasiti okusima drugih sastojaka, može se koristiti za kuhanje apsolutno bilo kojeg jela. Jednako je dobar u slatkim slasticama, povrću ili mesnim delicijama, toplim i hladnim grickalicama. Istodobno može značajno smanjiti kalorijski sadržaj gotovog jela, budući da sam sadrži samo 90 kcal na 100 grama.

Zbog visokog sadržaja proteina, Tofu može djelomično nadoknaditi nedostatak mesa ili mlijeka u prehrani vegetarijanaca i vegana, kao i ljude koji poštuju strogu crkvu ili pate od netolerancije (zbog alergija) životinjskih proteina.

5. Chechil

To je samo 5-10% masti. Izvana i po ukusu podsjeća na suluguni. Dostupan u obliku pletenica, prodan svjež ili dimljen. Miris i okus je čisto mliječan i pomalo začinjen, a sve zato što dozrijeva u slanoj vodi i pomiješa se sa sirom ili nekom drugom vrstom sira.

Iako se Chechil koristi u Protasovoj prehrani za mršavljenje, oni koji žele izgubiti težinu moraju biti na oprezu. Zbog velike količine soli, može uvelike povećati apetit i uzrokovati zadržavanje tekućine u tijelu. Kao rezultat toga, sljedeće vaganje će pokazati opipljiv dobitak težine.

6. Adygei sir

Jedna od najpoznatijih i pristupačnih sorti. Smatra se niskokaloričnim proizvodom: 100 gr. samo 240 kalorija. Bogat kalcijem, fosforom, zasićuje tijelo kompleksom vitamina topljivih u mastima. Pruža ugodan okus salatama od povrća, laganim sendvičima na bazi kruha. Zbog svoje guste konzistencije, može se koristiti za pripremu raznih dijetetskih kanapea. Zbog opipljivog slanog okusa, oni koji su skloni oteklina ispod očiju nakon spavanja, preporuča se koristiti ujutro.

7. Feta sir

Gotovo bez ugljikohidrata, što pridonosi brzom debljanju. Stoga se može uključiti u prehranu s oštećenom tolerancijom ugljikohidrata i dijabetesom. Masnoća se iz nje apsorbira samo djelomično. Djevojke za mršavljenje mogu dodati sir u povrće salate s maslinama, kao što to čine Grci. Ako ste alergični na bjelančevine kravljeg mlijeka, možete sigurno koristiti Fet, napravljen od kozjeg ili ovčjeg mlijeka. Ali malo po malo, ne zaboravljajući na prilično visok sadržaj kalorija: 290 kcal na 100 grama.

Mozzarella za mršavljenje

Mozzarella je talijanski sir koji je osvojio svjetska kuhinja. Njegovu slavu objašnjava ne samo nježan okus i slatka aroma, već i veliki broj jela koja se mogu napraviti od ovog sira. Bez mozzarella, teško je zamisliti pizzu, caprese salatu i razne tjestenine.

Prema raznim povijesnim svjedočanstvima, mozzarella je poznata još od 12. stoljeća. Tada je prvi put pripremljen u samostanu grada San Lorenza. Stari način uključuje korištenje svježeg crnog bivola. Trenutno postoji nekoliko vrsta sira.

Mozzarella kuhana prema starom receptu zove se bizon, načinjena od mlijeka običnih krava - fior di latte. Okus ovih vrsta je različit, ali ne mnogo. Pravi poznavatelji dobre kuhinje, razlika je prilično uočljiva. A za pizzu i lazanje koriste sasvim drugu mocarelu - čvrstu.

struktura

Sastav mozzarelle sira je mlijeko koje nije podvrgnuto toplinskoj obradi. Stoga svi potrebni elementi ostaju u konačnom proizvodu. Među njima su mnogi vitamini skupine B: B1 (0,03 mg), B2 (0,31 mg), B6 ​​(0,10 mg svaki), B12 (0,8 μg) i mnogo B4 (kolin) - 15,7 mg., Vitamini A (0,15 mg), E (0,13 mg) i K (1,7 μg).

Među svim makronutrijentima, kalcij (729 mg, 72% norme) i fosfor (520 mg, 69% norme) olovo u sastavu. U minimalnim količinama su magnezij i kalij, do 4% d. N. Glavni elementi u tragovima su cink (3,1 mg, 26% dN) i selen (15,7 μg, 28% dN).

Korisna svojstva

Govoreći o siru i njegovoj nutritivnoj vrijednosti, treba napomenuti da su veliki dio svih kalorija proteini. Budući da se ovaj proizvod lako probavlja. Prema statistikama, Talijani pojedu do 30 kg mozzarelle godišnje. A ovaj narod se ne odnosi na debele ljude, nego na dugovječne. Možda je to udio mekog sira.

Veliki sadržaj vitamina i mikroelemenata stvara vrlo potreban dodatak svakoj prehrani. Činjenica da se mozzarella priprema bez različitih konzervansa i svih vrsta punila, čini je pogodnom za upotrebu u hrani male djece. Korisno je za djecu i odrasle. A posebno za dojilje i trudnice. Sir s malim vijekom trajanja smatra se najpotrebnijim.

Mozzarella u medicini

U medicinskoj praksi se sir ne koristi. Iako prisutnost ovog proizvoda u prehrani ima dobar učinak na ljudsko zdravlje. Nizak sadržaj masti i ugljikohidrata u njemu doprinosi brzoj apsorpciji proizvoda. Kalcij, koji je u mozzarelli, ima dobar učinak na koštano tkivo. Skup korisnih vitamina podržava imunitet.

Mozzarella za mršavljenje

Mozzarella je rijetka u prehrani, ali se dobro koristi kao nadomjestak nisko-masnog svježeg sira za diverzifikaciju prehrane. Zbog niskog sadržaja visoko kalorijskih elemenata i velikog broja vitamina, ovaj se proizvod smatra dijetetskim.

Ovaj se sir vrlo dobro miješa s rajčicama, maslinama i različitim zelenilom. Uzorak prehrambene salate je caprese. Svaki njegov element dobro naglašava okus drugog. Njegovi klasični sastojci su rajčica, sir, bosiljak i maslinovo ulje, zeleni luk ili plodovi mora. Ovo, naravno, više neće biti caprese, ali okus će vas oduševiti. S ovom salata, možete diversify dijeta od labav i dugoročno mršavljenja dijeta.

Dobro je znati

Mocarela kuglice koje su u slanoj otopini ne mogu se toplinski obraditi: visoke i niske temperature. U dvije verzije, konfiguracija sira je uništena. Jer nema potrebe da pokušate spasiti sir. Ispravnije je kupiti ili kuhati onoliko koliko koristite. Za pizzu i lazanje uz toplinsku obradu primjenjuju se čvrste vrste mozzarelle. Oni traju dulje od mekog sira i ne tali se tijekom obrade.

Korisna svojstva mozzarella

Napulj u Italiji s pravom se smatra rodnim mjestom mozzarella. Također kuhaju najukusnije pizze (prema knjizi "Jedite, molite, volite"). Jednom davno ovaj mladi sir je bio proizveden od mlijeka azijskog (ili vodenog) bizona.

Fotografija:..com. Autor: Orlando.B.

Nutritivna vrijednost

Ako je mozzarella načinjena od kvalitetnog mlijeka, može se uključiti u jelovnik zdrave hrane. Jedna kašičica ovog mekog sira (oko 28 grama ili 1 unca) sadrži 72 kcal. U ovom prilično skromnom obroku nalazi se 4,5 g masti, 7 g životinjskih bjelančevina i manje od 1 g ugljikohidrata.

Čak iu mozzarella mnogo korisnih masnoća topljivih tvari koje utječu na zdravlje mišićno-koštanog sustava, promovira apsorpciju kalcija i zaštitu staničnih membrana od oksidativnog stresa. To su vitamini A, D, E.

Što se tiče elemenata u tragovima, 183 mg kalcija može se naći u jednoj salatnoj kugli ovog talijanskog sira (više od 18% preporučene dnevne doze). Napominjemo da je kalcij posebno važan za strukturni integritet kostiju i zaštitu zubne cakline.

Ista količina mozzarelle može dati osobi do 13% dnevne doze fosfora. Ovaj element u tragovima vrijedan je za ljudsko zdravlje, kako sam po sebi, tako i zajedno s kalcijem.

Jod (10 µg po 28 g proizvoda) potreban je za zdravu kožu, kosu i zube. Uz selen prisutan je iu visokokvalitetnom mozzarella siru. Selen (4 mikrograma po 28 g proizvoda), zauzvrat, pruža ogromnu potporu tijelu u borbi protiv upale i štetnih učinaka oksidirajućih sredstava.

Ostali hranjivi sastojci talijanskog sira su aminokiseline, molibden, kalij, magnezij, feri i natrijevi kloridi, omega-3 i omega-6 masne kiseline.

Prednosti

Mozzarella je izvrstan izvor zdravih proteina, koji je važan za funkcioniranje mišića i proizvodnju energije. Njegova uporaba (u razumnim količinama) može zaštititi od reumatizma uzrokovanog nakupljanjem kristala mokraćne kiseline u zglobovima.

Kalcij, dostupan u mozzarelli, pridonosi gubitku težine i pruža zaštitu od raka dojke.

Još jedna korisna prednost ovog sira je zaštita od metaboličkog sindroma, što povećava rizik od razvoja teških bolesti srca i može dovesti do srčanog udara tijekom vremena. Vitamini B6 (1% dnevne doze) i B12 (12%) pročišćavaju krv homocisteina, nusprodukta metabolizma aminokiselina koji kardiolozi krive za oštećenje krvnih arterija.

Za cink u mozzarelli je također pronađeno toplo mjesto. Ova mikroćelija potrebna je našem organizmu za sintezu proteina, za normalan rast i razvoj stanica, za jačanje imuniteta. Inače, 1 salata od mocarele sadrži 9% preporučene dnevne prosječne doze cinka.

Stručnjaci vjeruju da je dijeta s malim uključivanjem mozzarella:

• sprječava razvoj osteoporoze;
• jača kosti;
• liječi hipertenziju;
• odgađa stvaranje kolesterola;
• smanjuje pritisak;
• sprječava giht (vrstu artritisa);
• potiče najbrže zacjeljivanje prijeloma;
• jača imunološki sustav;
• osigurava zdravlje živčanog sustava;
• obnavlja i štiti vid;
• suočava se s rakom dojke i rakom crijeva;
• smanjuje početak PMS-a;
• bori se protiv migrene;
• sprječava pretjerano zgrušavanje krvi.

Sadržaj kalorija

Mozzarella se može koristiti kao dijetetski proizvod. Ali morate znati da kalorijski sadržaj takvog sira izravno ovisi o sadržaju masti u bazi mlijeka. Proizvod od cjelovitog mlijeka sadrži najmanje 45% masti.

Lakše sorte mozzarella dobivaju se od mješavine cijelog i obranog mlijeka. U tom slučaju, sadržaj masti u gotovom proizvodu treba biti u rasponu od 30-45%.

Mozzarella sir koristi i šteti tijelu

Mozzarella je klasični talijanski sir, o čemu je svijet prvi put čuo u dalekoj 1570. Sam sir dolazi od talijanskog grada Napulja. Prema tradiciji, ovaj proizvod je proizveden od azijskog bizona i nazvan je Mozzarella De Buffalo. Ovaj sir postoji i danas. To je mjerilo za proizvođače sira. Cijena takvog sira primjer je 20 dolara za 250 g.

Međutim, u suvremenom svijetu ljudi su pronašli jeftinu alternativu - kravlje mlijeko. I sada je iz nje načinjena mozzarella. Kravlje mlijeko tom je siru dalo i svoju posebnost - razlikuje se po okusu i kvaliteti u cijelom svijetu, a mozzarella će se razlikovati od nje.

Sam pojam "mozzarella" označava završnu fazu proizvodnje sira, odnosno ručno oblikovanje konačnog proizvoda.

Ovaj sir ima jedan veliki nedostatak - ima kratak rok trajanja. Međutim, Talijani su brzo shvatili da se takav sir može pušiti i učiniti dimljenim. Ova opcija se zove "provatura".

krem sir - koristi i štete

Nutritivna vrijednost

Mozzarella, koja je napravljena od kvalitetnog kravljeg mlijeka, bitan je element u prehrani svakoga tko želi jesti zdravu, a ne vrlo kaloričnu hranu. Jedna kuglica ovog sira teži oko 28 grama i sadrži 72 kcal. Ali sadrži i sljedeće elemente: 4,5 g masti, 7 g životinjskih bjelančevina i 1 g ugljikohidrata.

Međutim, ključna značajka mozzarella je da sir sadrži veliku količinu vitamina i minerala. Jedna takva kugla može u potpunosti zasititi ljudsko tijelo sa sljedećim elementima:

Također i vitamini B5 i B6, koji su aktivno uključeni u metaboličke operacije za brojne endokrine organe.

Zbog tog bogatog sastava moguće je poboljšati zdravlje organa vida i kože.

Ali to nije sve. Mozzarella sadrži veliku količinu masnoća topljivih tvari koje pozitivno djeluju na mišićno-koštani sustav čovjeka. Među njima se mogu razlikovati vitamini A, D i E koji štite stanične membrane od oksidativnih procesa u tijelu.

Ovaj talijanski sir sadrži i elemente u tragovima. Na primjer, u jednoj kugli za salatu, znanstvenici su pronašli 183 g kalcija, koji je, na sekundu, veći od dnevne doze za čak 18%. Poznato je da sam kalcij poboljšava integritet kosti i štiti zubnu caklinu od uništenja.

Ista količina mozzarelle može obogatiti ljudski organizam fosforom koji prelazi dozu za 13%. Fosfor podržava rad mišića, srca i bubrega. U kombinaciji s kalcijem, povećanje ljudske koristi bit će vidljivo.

Jod i selen mogu se naći u visokokvalitetnoj mozzarelli. Oni su potrebni za borbu protiv upale, kao i za obnovu rasta kose.

U talijanskom siru postoje i druge korisne tvari: molibden, razne vrste aminokiselina, kalijev, magnezijev, natrijev i željezni klorid, kao i mnoge druge hranjive tvari koje su potrebne za ljudsko tijelo.

plavi sir - prednosti i štete

Prednosti

1. Talijanska mozzarella je idealna za obogaćivanje bjelančevina, koje igra važnu ulogu u proizvodnji energije i održavanju mišićne mase. Ako se pridržavate opće prihvaćenih standarda, konzumacija ovog sira može zaštititi ljude od reumatizma, koji se pojavljuje zbog nakupljanja kristala mokraćne kiseline u zglobovima.
2. Kalcij, koji obiluje mocarelom, pomaže u gubitku težine i zaštiti od raka dojke.
3. Ali najvažnije svojstvo može se sigurno nazvati zaštitom od metaboličkog sindroma, što može uzrokovati bolesti poput endokarditisa i miokarditisa. Vitamini B6 i B12 koji se nalaze u ovom proizvodu mogu zaštititi od oštećenja krvnih žila.
4. Iznenađujuće, cink je također prisutan u mozzarelli. Poznat je po tome što podržava sintezu proteina u tijelu, ubrzava rast i razvoj stanica i jača imunološki sustav. Jedna kuglica salate ovog talijanskog sira sadrži 9% dnevnog cinka.

Adyghe sir - koristi i štete

Mozzarella i dijeta

Znanstvenici su odavno dokazali da dijeta koja uključuje malu dozu mozzarelle može donijeti sljedeće prednosti:

• Opće jačanje kostura.
• Stabilizacija krvnog tlaka na zidovima krvnih žila.
• Spriječiti artritis i slične bolesti.
• Opće jačanje ljudskog imunološkog sustava.
• Prepreka razvoju koštanih bolesti i malih kostiju.
• Brzo zacjeljivanje ozljeda i prijeloma kostiju.
• Pomoć u obnovi vizualnog aparata.
• Jačanje živčanog sustava i pomoć u njegovoj obnovi.
• Pomoć u uklanjanju čestih glavobolja.
• Zaustavite pretjerano zgrušavanje krvi.

Kao rezultat toga, imamo proizvod koji se savršeno uklapa u prehranu ljudi koji pate od različitih bolesti: od jednostavne migrene do teških srčanih bolesti.

Samo nemojte zaboraviti da ovaj sir može biti sastojak u gotovo svakom jelu. Uvijek biste trebali kombinirati posao i zadovoljstvo.

Mozzarella sir nije lijek za sve bolesti. Ima svoje negativne posljedice, koje se, međutim, mogu izbjeći ako ih koristite u malim količinama.

1. Osobe koje pate od kronične hipertenzije, čira na želucu ili glomerulonefritisa trebaju vrlo pažljivo koristiti ovaj proizvod, jer može uzrokovati komplikacije. To vrijedi i za osobe s insuficijencijom bubrega i netolerancijom na mliječne bjelančevine, jer u njemu ima mnogo sira.
2. Ljudi koji pate od nepodnošenja laktoze, mozzarella sir je kontraindiciran u velikim količinama, jer može uzrokovati nadutost ili čak proljev.

Važno je! Razmaženi Mozarel bi se trebao odmah zbrinuti, inače bi njegova uporaba mogla biti otrovna. Lako je prepoznati razmaženu mocarelu - kalup će biti vidljiv na kugli sira. Vrijedi pogledati i vodu u kojoj se sir nalazi - ako je jako blatna, onda možete biti sigurni da je sir razmažen.

Danas je mozzarella dio raznih salata, pizza, slastica i grickalica. Dakle, unaprijed trebate znati ima li u proizvodu mozzarella koja će se jesti, jer u različitim jelima postoji različita količina sira.

Sadržaj kalorija

Mozzarella se savršeno uklapa u prehranu onih koji žele ići na dijetu. Međutim, valja imati na umu da kalorijski sadržaj mozzarelle ovisi o udjelu masti u mlijeku iz kojeg je pripravljen. Na primjer, sadržaj masti u siru proizvedenom na bazi punomasnog mlijeka iznosi 45%. Postoje "lagane" opcije, kuhane u obranom mlijeku. U tom slučaju, sadržaj masti će biti jednak 30-40%.

Ukratko, treba reći da je mozzarella nevjerojatan prehrambeni proizvod. Ima ogromnu količinu vitamina i minerala, od kojih neki premašuju dnevnu stopu za ljude. Ovaj se sir može kupiti u bilo kojoj trgovini, jer se distribuira širom svijeta. I kupivši ovaj prekrasan proizvod, možete sigurno nastaviti s realizacijom njegovog potencijala - lako će se uklopiti u salate, razne zalogaje i slastice. No, ne smijete ga tretirati previše lagano, jer osim svojih prednosti, mozzarella rijetko može nauditi osobi koja konzumira ovaj sir više nego što je potrebno.

tofu sir - prednosti i štete

Video: kako se pravi mozzarella sir

Mozzarella se smatra pravim talijanskim sirom - najprije se kuhala u 12. stoljeću u jednom od talijanskih samostana. Ovaj se sir može koristiti u svom prirodnom obliku, ali neke od njegovih sorti neophodne su za kuhanje pizze. Komercijalno, počeli su proizvoditi mozzarellu tek u 18. stoljeću, a s vremenom su se pojavile nove sorte - primjerice, dimljena mozzarella ili od mesa bizona.

Kemijski sastav i nutritivna vrijednost proizvoda

Nutritivna vrijednost 100 g:

• Sadržaj kalorija: 240 kcal
• Protein: 18 gr
• Masti: 24 gr

Predmetni proizvod se priprema bez toplinske obrade, što znači da sve korisne tvari sadržane u mlijeku ostaju nepromijenjene.

U mozzarelli postoje i zasićene masne kiseline i monosaharidi. Posebnost kemijskog sastava dotičnog proizvoda - sadrži veliku količinu proteina i vrlo malo ugljikohidrata. Hranjiva vrijednost talijanskog sira nije veća od 240 kcal na 100 g proizvoda - ta brojka može varirati, ovisno o vrsti mlijeka koje se koristi za izradu mozzarelle (krava, ovca, koza).

Mozzarella - očite prednosti

Jedinstveni sastav prezentiranog proizvoda čini ga korisnim za svaku osobu. Liječnici razlikuju sljedeće korisne osobine mozzarella:

• poboljšava izgled kose - oni postaju svilenkasti i sjajni, krhkost nestaje;
• jača nokatnu ploču - žena se može riješiti krhkosti i raslojavanja noktiju;
• normalizira probavni sustav;
• poboljšava ten, vraća prirodno rumenilo, sprječava akne;
• jača kosti i zube;
• služi kao izvor folne kiseline - tvari potrebne za normalan intrauterini razvoj fetusa.

Obratite pozornost: Liječnici preporučuju da se u prehranu uvedu mocarela i djeca od 3 godine - ona sadrži optimalnu kombinaciju kalcija i fosfora, koja blagotvorno djeluje na skeletni sustav tijekom rasta.

Ako govorimo o upotrebi dotičnog proizvoda u medicini, onda ne postoji takva stvar - proizvod ne otkriva nikakva ljekovita svojstva. No, liječnici kažu da redovita konzumacija sira mozzarella jača imunološki sustav, pomaže tijelu da se učinkovitije bori protiv virusnih bolesti u jesensko-zimskom razdoblju.

Vrlo često se u dijetama spominje talijanski sir - jedenjem samo njega, neće biti moguće izgubiti na težini, nego diverzificirati jelovnik, a ne dobiti više kilograma u isto vrijeme. Mozzarella može zamijeniti niske masnoće svježeg sira i kefira malim postotkom masti, pa će uključivanje mozzarelle kao jela na večeru biti shvaćeno od strane organizma za mršavljenje vrlo adekvatno.

Mozzarella sir - šteta za tijelo

Sudeći po gore navedenim, mozzarella je apsolutno siguran proizvod. No, to mišljenje je pogrešno - postoje jasna ograničenja za uporabu ovog fermentiranog mlijeka. Na primjer, vrijedi ograničiti količinu dotičnog proizvoda u izborniku na osobe kojima je dijagnosticirana:

• čir želuca;
• kronični glomerulonefritis;
• visoki krvni tlak (hipertenzija) kroničnog tijeka.

Izuzetno pažljivi trebaju biti ljudi s edemom različite lokalizacije i opsega širenja, s zatajenjem bubrega. Mozzarella je strogo zabranjena u slučaju nepodnošenja mliječnih bjelančevina - čak i mali komadić dotičnog proizvoda može izazvati najjaču alergijsku reakciju, sve do angioedema.

Obratite pozornost: Liječnici kategorički ne preporučuju kombiniranje mocarele s mesom - to može dovesti do procesa truljenja i fermentacije u crijevu.

Što trebate znati o mozzarella siru

Ovaj proizvod se prodaje u obliku malih kuglica u slanoj vodi ili u malom komadu u vakum pakiranju. U prvom slučaju, sir je namijenjen svježoj konzumaciji - mozzarella se dodaje salatama, u kombinaciji s voćem i povrćem, i jede se jednostavno kao delicija za slatki čaj. No, isti sir, ali u vakumiranoj ambalaži, bez slane vode, namijenjen je izradi pizze - čak će i oznaka sadržavati "pizza-cheese".

Mozzarella sir u salamuri ne smije biti podvrgnut toplinskoj obradi: kad se zagrije, pretvorit će se u svježi sir i vodu, a kada se smrzne jednostavno će se raspasti. Zato nije osigurano skladištenje mozzarelle - sir se mora kupiti u količinama koje se odmah pojedu.

Čvrste sorte mozzarella mogu se čuvati dugo vremena, ali se koriste samo za izradu pizza, pita i toplih jela.

Mozzarella nije samo sir ugodnog okusa i proizvod koji značajno poboljšava percepciju mnogih jela. Ovo je koristan proizvod za sve dobne skupine, ako isključimo moguće kontraindikacije i ograničenja.

6,769 Ukupno pregleda, 4 pogleda danas

Mozzarella je klasični talijanski sir, o čemu je svijet prvi put čuo u dalekoj 1570. Sam sir dolazi od talijanskog grada Napulja. Prema tradiciji, ovaj proizvod je proizveden od azijskog bizona i nazvan je Mozzarella De Buffalo. Ovaj sir postoji i danas. To je mjerilo za proizvođače sira. Cijena takvog sira primjer je 20 dolara za 250 g.

Međutim, u suvremenom svijetu ljudi su pronašli jeftinu alternativu - kravlje mlijeko. I sada je iz nje načinjena mozzarella. Kravlje mlijeko tom je siru dalo i svoju posebnost - razlikuje se po okusu i kvaliteti u cijelom svijetu, a mozzarella će se razlikovati od nje.

Sam pojam "mozzarella" označava završnu fazu proizvodnje sira, odnosno ručno oblikovanje konačnog proizvoda.

Ovaj sir ima jedan veliki nedostatak - ima kratak rok trajanja. Međutim, Talijani su brzo shvatili da se takav sir može pušiti i učiniti dimljenim. Ova opcija se zove "provatura".

krem sir - koristi i štete

Nutritivna vrijednost

Mozzarella, koja je napravljena od kvalitetnog kravljeg mlijeka, bitan je element u prehrani svakoga tko želi jesti zdravu, a ne vrlo kaloričnu hranu. Jedna kuglica ovog sira teži oko 28 grama i sadrži 72 kcal. Ali sadrži i sljedeće elemente: 4,5 g masti, 7 g životinjskih bjelančevina i 1 g ugljikohidrata.

Međutim, ključna značajka mozzarella je da sir sadrži veliku količinu vitamina i minerala. Jedna takva kugla može u potpunosti zasititi ljudsko tijelo sa sljedećim elementima:

Također i vitamini B5 i B6, koji su aktivno uključeni u metaboličke operacije za brojne endokrine organe.

Zbog tog bogatog sastava moguće je poboljšati zdravlje organa vida i kože.

Ali to nije sve. Mozzarella sadrži veliku količinu masnoća topljivih tvari koje pozitivno djeluju na mišićno-koštani sustav čovjeka. Među njima se mogu razlikovati vitamini A, D i E koji štite stanične membrane od oksidativnih procesa u tijelu.

Ovaj talijanski sir sadrži i elemente u tragovima. Na primjer, u jednoj kugli za salatu, znanstvenici su pronašli 183 g kalcija, koji je, na sekundu, veći od dnevne doze za čak 18%. Poznato je da sam kalcij poboljšava integritet kosti i štiti zubnu caklinu od uništenja.

Ista količina mozzarelle može obogatiti ljudski organizam fosforom koji prelazi dozu za 13%. Fosfor podržava rad mišića, srca i bubrega. U kombinaciji s kalcijem, povećanje ljudske koristi bit će vidljivo.

Jod i selen mogu se naći u visokokvalitetnoj mozzarelli. Oni su potrebni za borbu protiv upale, kao i za obnovu rasta kose.

U talijanskom siru postoje i druge korisne tvari: molibden, razne vrste aminokiselina, kalijev, magnezijev, natrijev i željezni klorid, kao i mnoge druge hranjive tvari koje su potrebne za ljudsko tijelo.

plavi sir - prednosti i štete

Prednosti

1. Talijanska mozzarella je idealna za obogaćivanje bjelančevina, koje igra važnu ulogu u proizvodnji energije i održavanju mišićne mase. Ako se pridržavate opće prihvaćenih standarda, konzumacija ovog sira može zaštititi ljude od reumatizma, koji se pojavljuje zbog nakupljanja kristala mokraćne kiseline u zglobovima.
2. Kalcij, koji obiluje mocarelom, pomaže u gubitku težine i zaštiti od raka dojke.
3. Ali najvažnije svojstvo može se sigurno nazvati zaštitom od metaboličkog sindroma, što može uzrokovati bolesti poput endokarditisa i miokarditisa. Vitamini B6 i B12 koji se nalaze u ovom proizvodu mogu zaštititi od oštećenja krvnih žila.
4. Iznenađujuće, cink je također prisutan u mozzarelli. Poznat je po tome što podržava sintezu proteina u tijelu, ubrzava rast i razvoj stanica i jača imunološki sustav. Jedna kuglica salate ovog talijanskog sira sadrži 9% dnevnog cinka.

Adyghe sir - koristi i štete

Mozzarella i dijeta

Znanstvenici su odavno dokazali da dijeta koja uključuje malu dozu mozzarelle može donijeti sljedeće prednosti:

• Opće jačanje kostura.
• Stabilizacija krvnog tlaka na zidovima krvnih žila.
• Spriječiti artritis i slične bolesti.
• Opće jačanje ljudskog imunološkog sustava.
• Prepreka razvoju koštanih bolesti i malih kostiju.
• Brzo zacjeljivanje ozljeda i prijeloma kostiju.
• Pomoć u obnovi vizualnog aparata.
• Jačanje živčanog sustava i pomoć u njegovoj obnovi.
• Pomoć u uklanjanju čestih glavobolja.
• Zaustavite pretjerano zgrušavanje krvi.

Kao rezultat toga, imamo proizvod koji se savršeno uklapa u prehranu ljudi koji pate od različitih bolesti: od jednostavne migrene do teških srčanih bolesti.

Samo nemojte zaboraviti da ovaj sir može biti sastojak u gotovo svakom jelu. Uvijek biste trebali kombinirati posao i zadovoljstvo.

Mozzarella sir nije lijek za sve bolesti. Ima svoje negativne posljedice, koje se, međutim, mogu izbjeći ako ih koristite u malim količinama.

1. Osobe koje pate od kronične hipertenzije, čira na želucu ili glomerulonefritisa trebaju vrlo pažljivo koristiti ovaj proizvod, jer može uzrokovati komplikacije. To vrijedi i za osobe s insuficijencijom bubrega i netolerancijom na mliječne bjelančevine, jer u njemu ima mnogo sira.
2. Ljudi koji pate od nepodnošenja laktoze, mozzarella sir je kontraindiciran u velikim količinama, jer može uzrokovati nadutost ili čak proljev.

Važno je! Razmaženi Mozarel bi se trebao odmah zbrinuti, inače bi njegova uporaba mogla biti otrovna. Lako je prepoznati razmaženu mocarelu - kalup će biti vidljiv na kugli sira. Vrijedi pogledati i vodu u kojoj se sir nalazi - ako je jako blatna, onda možete biti sigurni da je sir razmažen.

Danas je mozzarella dio raznih salata, pizza, slastica i grickalica. Dakle, unaprijed trebate znati ima li u proizvodu mozzarella koja će se jesti, jer u različitim jelima postoji različita količina sira.

Sadržaj kalorija

Mozzarella se savršeno uklapa u prehranu onih koji žele ići na dijetu. Međutim, valja imati na umu da kalorijski sadržaj mozzarelle ovisi o udjelu masti u mlijeku iz kojeg je pripravljen. Na primjer, sadržaj masti u siru proizvedenom na bazi punomasnog mlijeka iznosi 45%. Postoje "lagane" opcije, kuhane u obranom mlijeku. U tom slučaju, sadržaj masti će biti jednak 30-40%.

Ukratko, treba reći da je mozzarella nevjerojatan prehrambeni proizvod. Ima ogromnu količinu vitamina i minerala, od kojih neki premašuju dnevnu stopu za ljude. Ovaj se sir može kupiti u bilo kojoj trgovini, jer se distribuira širom svijeta. I kupivši ovaj prekrasan proizvod, možete sigurno nastaviti s realizacijom njegovog potencijala - lako će se uklopiti u salate, razne zalogaje i slastice. No, ne smijete ga tretirati previše lagano, jer osim svojih prednosti, mozzarella rijetko može nauditi osobi koja konzumira ovaj sir više nego što je potrebno.

tofu sir - prednosti i štete

Video: kako se pravi mozzarella sir

Napulj u Italiji s pravom se smatra rodnim mjestom mozzarella. Također kuhaju najukusnije pizze (prema knjizi "Jedite, molite, volite"). Jednom davno ovaj mladi sir je bio proizveden od mlijeka azijskog (ili vodenog) bizona.

Fotografija:..com. Autor: Orlando.B.

Suvremene interpretacije mozzarelle temelje se na običnom kravljem mlijeku. Mogu se naći u gotovo svim zemljama svijeta, a svaki od njih ima svoje jedinstvene recepte. Na primjer, u SAD-u takav sir karakterizira niska vlažnost (manje od 50%).

Ako je mozzarella načinjena od kvalitetnog mlijeka, može se uključiti u jelovnik zdrave hrane. Jedna kašičica ovog mekog sira (oko 28 grama ili 1 unca) sadrži 72 kcal. U ovom prilično skromnom obroku nalazi se 4,5 g masti, 7 g životinjskih bjelančevina i manje od 1 g ugljikohidrata.

Glavna nutricionistička vrijednost mozzarella je skrivena u vitaminima i mineralima. Jedna kugla sira hrani tijelo s niacinom, riboflavinom, tiaminom, biotinom i vitaminima B5 i B6. Budući da se sve te tvari mogu pripisati vodotopivim vitaminima, one brzo ulaze u krvotok i pokreću metaboličke procese. Potrebno za zdravlje organa vida i kože, kao i za stvaranje potrebnog broja crvenih krvnih zrnaca po jedinici vremena.

Čak iu mozzarella mnogo korisnih masnoća topljivih tvari koje utječu na zdravlje mišićno-koštanog sustava, promovira apsorpciju kalcija i zaštitu staničnih membrana od oksidativnog stresa. To su vitamini A, D, E.

Što se tiče elemenata u tragovima, 183 mg kalcija može se naći u jednoj salatnoj kugli ovog talijanskog sira (više od 18% preporučene dnevne doze). Napominjemo da je kalcij posebno važan za strukturni integritet kostiju i zaštitu zubne cakline.

Ista količina mozzarelle može dati osobi do 13% dnevne doze fosfora. Ovaj element u tragovima vrijedan je za ljudsko zdravlje, kako sam po sebi, tako i zajedno s kalcijem.

Jod (10 µg po 28 g proizvoda) potreban je za zdravu kožu, kosu i zube. Uz selen prisutan je iu visokokvalitetnom mozzarella siru. Selen (4 mikrograma po 28 g proizvoda), zauzvrat, pruža ogromnu potporu tijelu u borbi protiv upale i štetnih učinaka oksidirajućih sredstava.

Ostali hranjivi sastojci talijanskog sira su aminokiseline, molibden, kalij, magnezij, feri i natrijevi kloridi, omega-3 i omega-6 masne kiseline.

Još jedan zanimljiv članak: Adygei sir koristi.

Mozzarella je izvrstan izvor zdravih proteina, koji je važan za funkcioniranje mišića i proizvodnju energije. Njegova uporaba (u razumnim količinama) može zaštititi od reumatizma uzrokovanog nakupljanjem kristala mokraćne kiseline u zglobovima.

Kalcij, dostupan u mozzarelli, pridonosi gubitku težine i pruža zaštitu od raka dojke.

Još jedna korisna prednost ovog sira je zaštita od metaboličkog sindroma, što povećava rizik od razvoja teških bolesti srca i može dovesti do srčanog udara tijekom vremena. Vitamini B6 (1% dnevne doze) i B12 (12%) pročišćavaju krv homocisteina, nusprodukta metabolizma aminokiselina koji kardiolozi krive za oštećenje krvnih arterija.

Za cink u mozzarelli je također pronađeno toplo mjesto. Ova mikroćelija potrebna je našem organizmu za sintezu proteina, za normalan rast i razvoj stanica, za jačanje imuniteta. Inače, 1 salata od mocarele sadrži 9% preporučene dnevne prosječne doze cinka.

Stručnjaci vjeruju da je dijeta s malim uključivanjem mozzarella:

• sprječava razvoj osteoporoze;
• jača kosti;
• liječi hipertenziju;
• odgađa stvaranje kolesterola;
• smanjuje pritisak;
• sprječava giht (vrstu artritisa);
• potiče najbrže zacjeljivanje prijeloma;
• jača imunološki sustav;
• osigurava zdravlje živčanog sustava;
• obnavlja i štiti vid;
• suočava se s rakom dojke i rakom crijeva;
• smanjuje početak PMS-a;
• bori se protiv migrene;
• sprječava pretjerano zgrušavanje krvi.

O pitanju kalorija

Mozzarella se može koristiti kao dijetetski proizvod. Ali morate znati da kalorijski sadržaj takvog sira izravno ovisi o sadržaju masti u bazi mlijeka. Proizvod od cjelovitog mlijeka sadrži najmanje 45% masti.

Lakše sorte mozzarella dobivaju se od mješavine cijelog i obranog mlijeka. U tom slučaju, sadržaj masti u gotovom proizvodu treba biti u rasponu od 30-45%.

Savjetujemo Vam da pročitate: Kako je Roquefort koristan?

Ovakvu raznolikost sira voli mnogo ljudi. Izuzetnog je okusa i ugodne nježne arome. O prednostima i štetnosti mozzarella sira možete saznati koje tvari i tragovi sadrže. Stoga ćemo se okrenuti mišljenju stručnjaka i iz njega izvući zaključke.

Prednosti i štete mozzarella

Većina stručnjaka kaže da ovaj proizvod ima mnogo različitih elemenata i vitamina. Na primjer, sadrži vitamine B, D i K, kao i nikotinsku kiselinu, tokoferol i retinol. Ove supstance potrebne su čovjeku, podupiru ljudski imunološki sustav, doprinose normalizaciji metaboličkih procesa. Ali to nije jedini razlog zašto su prednosti mozzarelle neosporne.

Ovaj proizvod je 1/5 dijela proteina - glavni element za "izgradnju mišića" čovjeka. Nije tajna da ljudi koji brinu za svoje zdravlje i ljepotu pažljivo prate sadržaj bjelančevina, masti i ugljikohidrata u svojoj hrani. Visoki sadržaj proteinskih spojeva još je jedan razlog za odluku o uključivanju mozzarella sira u vašu prehranu.

Rezimirajući, možemo reći da ovaj proizvod treba koristiti oni ljudi koji pokušavaju normalizirati metaboličke procese, nastoje ojačati imunološki sustav, a također brinu o svojoj ljepoti. Mozzarella će koristiti i Dieteru, aktivnim sportovima i onima koji žele voditi zdrav način života.

Što se tiče toga može li ovaj proizvod štetiti, stručnjaci sa sigurnošću izjavljuju da se ne mogu koristiti u velikim količinama onima koji ne podnose laktozu. Ipak, sirevi pripadaju mliječnim proizvodima i stoga mogu uzrokovati osobe koje pate od netolerancije gore navedenog elementa, nadutosti ili čak proljeva.

Napulj u Italiji s pravom se smatra rodnim mjestom mozzarella. Također kuhaju najukusnije pizze (prema knjizi "Jedite, molite, volite"). Jednom davno ovaj mladi sir je bio proizveden od mlijeka azijskog (ili vodenog) bizona.

Fotografija:..com. Autor: Orlando.B.

Suvremene interpretacije mozzarelle temelje se na običnom kravljem mlijeku. Mogu se naći u gotovo svim zemljama svijeta, a svaki od njih ima svoje jedinstvene recepte. Na primjer, u SAD-u takav sir karakterizira niska vlažnost (manje od 50%).

Ako je mozzarella načinjena od kvalitetnog mlijeka, može se uključiti u jelovnik zdrave hrane. Jedna kašičica ovog mekog sira (oko 28 grama ili 1 unca) sadrži 72 kcal. U ovom prilično skromnom obroku nalazi se 4,5 g masti, 7 g životinjskih bjelančevina i manje od 1 g ugljikohidrata.

Glavna nutricionistička vrijednost mozzarella je skrivena u vitaminima i mineralima. Jedna kugla sira hrani tijelo s niacinom, riboflavinom, tiaminom, biotinom i vitaminima B5 i B6. Budući da se sve te tvari mogu pripisati vodotopivim vitaminima, one brzo ulaze u krvotok i pokreću metaboličke procese. Potrebno za zdravlje organa vida i kože, kao i za stvaranje potrebnog broja crvenih krvnih zrnaca po jedinici vremena.

Čak iu mozzarella mnogo korisnih masnoća topljivih tvari koje utječu na zdravlje mišićno-koštanog sustava, promovira apsorpciju kalcija i zaštitu staničnih membrana od oksidativnog stresa. To su vitamini A, D, E.

Što se tiče elemenata u tragovima, 183 mg kalcija može se naći u jednoj salatnoj kugli ovog talijanskog sira (više od 18% preporučene dnevne doze). Napominjemo da je kalcij posebno važan za strukturni integritet kostiju i zaštitu zubne cakline.

Ista količina mozzarelle može dati osobi do 13% dnevne doze fosfora. Ovaj element u tragovima vrijedan je za ljudsko zdravlje, kako sam po sebi, tako i zajedno s kalcijem.

Jod (10 µg po 28 g proizvoda) potreban je za zdravu kožu, kosu i zube. Uz selen prisutan je iu visokokvalitetnom mozzarella siru. Selen (4 mikrograma po 28 g proizvoda), zauzvrat, pruža ogromnu potporu tijelu u borbi protiv upale i štetnih učinaka oksidirajućih sredstava.

Ostali hranjivi sastojci talijanskog sira su aminokiseline, molibden, kalij, magnezij, feri i natrijevi kloridi, omega-3 i omega-6 masne kiseline.

Još jedan zanimljiv članak: Adygei sir koristi.

Mozzarella je izvrstan izvor zdravih proteina, koji je važan za funkcioniranje mišića i proizvodnju energije. Njegova uporaba (u razumnim količinama) može zaštititi od reumatizma uzrokovanog nakupljanjem kristala mokraćne kiseline u zglobovima.

Kalcij, dostupan u mozzarelli, pridonosi gubitku težine i pruža zaštitu od raka dojke.

Još jedna korisna prednost ovog sira je zaštita od metaboličkog sindroma, što povećava rizik od razvoja teških bolesti srca i može dovesti do srčanog udara tijekom vremena. Vitamini B6 (1% dnevne doze) i B12 (12%) pročišćavaju krv homocisteina, nusprodukta metabolizma aminokiselina koji kardiolozi krive za oštećenje krvnih arterija.

Za cink u mozzarelli je također pronađeno toplo mjesto. Ova mikroćelija potrebna je našem organizmu za sintezu proteina, za normalan rast i razvoj stanica, za jačanje imuniteta. Inače, 1 salata od mocarele sadrži 9% preporučene dnevne prosječne doze cinka.

Stručnjaci vjeruju da je dijeta s malim uključivanjem mozzarella:

• sprječava razvoj osteoporoze;
• jača kosti;
• liječi hipertenziju;
• odgađa stvaranje kolesterola;
• smanjuje pritisak;
• sprječava giht (vrstu artritisa);
• potiče najbrže zacjeljivanje prijeloma;
• jača imunološki sustav;
• osigurava zdravlje živčanog sustava;
• obnavlja i štiti vid;
• suočava se s rakom dojke i rakom crijeva;
• smanjuje početak PMS-a;
• bori se protiv migrene;
• sprječava pretjerano zgrušavanje krvi.

O pitanju kalorija

Mozzarella se može koristiti kao dijetetski proizvod. Ali morate znati da kalorijski sadržaj takvog sira izravno ovisi o sadržaju masti u bazi mlijeka. Proizvod od cjelovitog mlijeka sadrži najmanje 45% masti.

Lakše sorte mozzarella dobivaju se od mješavine cijelog i obranog mlijeka. U tom slučaju, sadržaj masti u gotovom proizvodu treba biti u rasponu od 30-45%.

Savjetujemo Vam da pročitate: Kako je Roquefort koristan?

Mocarela (mozzarella)

28-09-14 • Pregleda: 8268 • Komentari: 0 • Verzija za ispis

Glikemijski indeks (GI) je 0.

Sadržaj kalorija - 280 kcal.

Mozzarella je vrsta "mladih sireva", u pravilu ima oblik malih kuglica smještenih u kiseli krastavac. Zavičaj je Italija, Napulj, gdje se u antičko doba proizvodio iz mlijeka azijskih bizona. Danas se proizvodnja temelji na običnom kravljem mlijeku.

Povijesni dokumenti pokazuju da je ovaj sir bio poznat u XII stoljeću, au XVIII. Stoljeću u Italiji je započela proizvodnja u industrijskom mjerilu. Danas je mozzarella sir popularan u cijelom svijetu, au svakoj zemlji ima svoju suptilnost u tehnologiji proizvodnje, pa se konačni proizvod od pravog talijanskog sira razlikuje po udjelu masti, vlazi i okusu. Zanimljivo je podrijetlo imena sira. Mozzarella iz riječi "mozzer", što znači razdvajati male komadiće.

Korisna svojstva mozzarella sira

Temelj sira je sirovo mlijeko, koje sadrži sve sastojke i korisne tvari njegovog kemijskog sastava. Mocarela je 50% vode, proteini zauzimaju 22%, masti 23%, ugljikohidrati 1,2%, pepeo 3,2%. Postoji širok raspon vitamina: A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, D, E, K, kolina. Makro i mikroelementi: kalcij, željezo, fosfor, mangan, kalij, bakar, magnezij, selen, natrij, cink itd.

Prema prisutnosti kalcija, mozzarela zauzima vodeće mjesto među svim vrstama sireva - 730 mg na 100 g, što je 74% dnevne norme, fosfor - 530 mg (70%). Nutritivna vrijednost može varirati ovisno o kvaliteti mlijeka i tehnologiji pripreme te, u pravilu, kao rezultat ne prelazi 300 kcal.

Kako mozzarella sir utječe na tijelo

Blagotvorna svojstva mozzarelle poznata su još iz antičkih vremena. Rekordna količina kalcija i fosfora čini ovaj proizvod vrijednim za dječju hranu, za starije osobe i trudnice. Jedenje sira pozitivno utječe na stanje mišićno-koštanog sustava, kardiovaskularnog i živčanog sustava, jača zube i kosu. Pomaže poboljšati sastav krvi, strukturu mišića, zglobova, koštano tkivo, inhibira razvoj stanica raka, učinkovita je zaštita od onkologije crijeva i mliječne žlijezde.

Mozzarella daje energiju, poboljšava imunitet. Redovita uporaba sprječava razvoj ateroskleroze, srčanog udara, reume, poboljšava oštrinu vida, pozitivno djeluje na rad gastrointestinalnog trakta, ubrzava metabolizam. Uklanja produkte razgradnje aminokiselina, utječe na sintezu proteina, potiče rast stanica, usporava proces starenja.

Korist mozzarelle je u tome što ovaj sir snižava krvni tlak, čisti krvne žile, eliminira glavobolje, simptome gihta, osteohondrozu i ubrzava proces zacjeljivanja kostiju tijekom prijeloma. Sir stvara povoljnu mikrofloru u crijevu, što doprinosi apsorpciji željeza i kalcija. Preporučuje se za pojačani fizički napor na ligamente i mišiće. Što se tiče vitke figure, jedenje sira ne doprinosi povećanju težine.

Kako odabrati sir

Mozzarella se prodaje u obliku kuglica, koje su nužno u slanoj vodi. Također ga možete kupiti u dimljenim pletenicama i briketima, poput tvrdog sira (takav je proizvod namijenjen vrućim jelima). Ako zaustavite izbor na klasičnom obliku, bolje je kupiti vakuumsko pakiranje.

Kuglice od sira trebaju imati sjajnu i glatku površinu kože, debljine oko 1 mm. U ispravnom siru, unutarnji dio ima blago elastičnu strukturu, a kada se reže, otpušta se sirutka. Okus je blijed i svjež. Prisutnost šupljina u zraku ukazuje na nisku kvalitetu. Najbolji izbor bi bio sir s kratkim vijekom trajanja i niskom koncentracijom soli.

Metode pohrane

Klasična mozzarella pohranjena samo u salamuri. Za to treba sir staviti u staklenu posudu sa sirutkom, poklopiti poklopcem i upotrijebiti u roku od 48 sati. Tvrde sorte ostaju svježe duže vrijeme. U svakom slučaju, morate se pridržavati razdoblja naznačenog na pakiranju.

Što je kombinirano u kuhanju

Mozzarella savršeno odgovara jelima s patlidžanima, rajčicama, bosiljkom, šunkom, maslinama, bobicama. Koristi se za izradu sendviča, složenaca, kolača i pizze. Popularan je dodatak u salatama, hladnim zalogajima.

Važno je znati da u kulinarskim receptima kuglice od sira ne podliježu toplinskoj obradi, jer kada se zagriju javlja se reakcija razgradnje na svježi sir i vodu. Stoga, za pečenje i druga topla jela morate kupiti čvrste sorte sira.

Korisna kombinacija proizvoda

U prehrani je dopuštena uporaba mlade mozzarella. Koristi se u pripremi salata od svježeg povrća i ljekovitog bilja. Također se koristi za zamjenu skute. Korisno je koristiti u kombinaciji s voćem, pistacijama, povrćem, plodovima mora, zelenim lukom i začinskim biljem. Uz pomoć ovog sira, u prehranu se uvodi i niz dugotrajnih dijeta za mršavljenje.

kontraindikacije

Ne preporučuje se osobama koje su alergične na mliječne proteine. U ograničenim količinama s hipotenzijom, problemima s bubrezima i prisutnošću neuroloških poremećaja.

Primjena u medicini i kozmetologiji

Mozzarella se kao lijek ne koristi u tradicionalnoj medicini. Iako je prisutnost korisnih svojstava preporuka za uključivanje u prehranu za probleme s probavnim sustavom. To je korisno za jačanje mišićno-koštanog sustava, podizanje imuniteta, poboljšanje probavnog procesa, obogaćivanje tijela kalcijem i željezom.

Kozmetičari pozdravljaju uporabu mozzarella jer je ovaj proizvod obogaćen korisnim masnim kiselinama koje pozitivno utječu na stanje kože, kose i strukture noktiju.