Dijeta 5p usmjerena je na smanjenje opterećenja probavnih organa. Prije svega, to je gušterača i žučna kesica. Zbog specifičnosti prehrane, smanjuje se i mehanička i kemijska iritacija želuca i crijeva.
Glavni razlog za propisivanje 5p prehrane je kronični pankreatitis bez egzacerbacije, odnosno u fazi slabljenja simptoma bolesti. Ako dođe do pogoršanja kroničnog pankreatitisa, pacijentu se najprije prepisuje dijeta 5a, a nakon uklanjanja simptoma upale prenose se u tablicu liječenja 5p.
Glavne značajke tablice tretmana 5p
Budući da prehrana ove prehrane treba biti štedljiva, ona je prilično ograničena u ugljikohidratima i masti. Prije svega, minimum šećera konzumira se na dijeti. Tijekom dana možete konzumirati više od 30 grama šećera, uključujući i sve gdje je u sastavu.
Proteinski proizvodi mogu se konzumirati u većim količinama kako bi se dobila potrebna količina po danu: 100-120 grama proteina. Polovica dolazi od životinjskih bjelančevina. Norma za ugljikohidrate - 300-350 grama. Šećer je uključen u ovu normu. 70 grama masti, od kojih je 15 grama biljnih masti, ograničeno je na terapeutsku prehranu. Dnevni unos kalorija je 2500 kal.
Količina soli je također ograničena na 10 grama dnevno. Da biste pravilno izračunali dnevnu stopu, morate koristiti jednostavno pravilo: posoliti gotova jela na tanjuru, a ne u procesu kuhanja. Tako možete kontrolirati količinu pojedene soli.
Kao iu svim dijetama terapijske prirode, dijeta 5p za pankreatitis je prije svega frakcijska dijeta, mala obroka svaka 2-3 sata. Također je važno pridržavati se režima pijenja i piti dnevno do 1,5 litre vode dnevno, ne računajući tekućinu u juhama i kompotima.
U prehrani tablice 5p značajna količina ograničenja. Nije dopušteno jesti prženu, slanu, kiselu i konzerviranu hranu. Gazirana pića, alkohol i jaka crna kava potpuno su isključeni.
Zabranjeni su proizvodi koji uzrokuju kemijsku i mehaničku iritaciju želuca, gušterače, žučnog mjehura. Da bi se detaljnije saznalo što je moguće i što nije na prehrambenoj prehrani tablice 5p, vidi tablicu dopuštenih namirnica.
Dijetalna tablica 5p: što je moguće, što je nemoguće (tablica)
Dijeta prehrane je znatno ograničena, tako da za stvaranje izbornika za tjedan, koristite podatke iz tablice. U njemu ćete naći sve proizvode koji se mogu koristiti u razdoblju remisije kroničnog pankreatitisa.
Medicinska prehrana broj 5P, s pankreatitisom
Terapijska prehrana 5P propisana je tijekom pogoršanja pankreatitisa - upalne bolesti gušterače.
Prikazana je terapijska dijeta broj 5P
- tijekom oporavka od akutnog pogoršanja kroničnog pankreatitisa;
- iz pogoršanja kroničnog pankreatitisa.
Ciljevi dijete broj 5P:
- normalizacija aktivnosti gušterače;
- kemijski i mehanički schazheniya probavni organi;
- slabljenje podražljivosti žučnog mjehura;
- spriječiti masnu infiltraciju jetre, gušterače.
Terapeutska dijeta br. 5P s pankreatitisom karakterizirana je povećanom količinom bjelančevina u prehrani i smanjenom količinom masti i ugljikohidrata (npr. Šećera), ekstrakcijskih tvari, vatrostalnih masti, purina, kolesterola, grubih vlakana i eteričnih ulja. Naprotiv, povećava se sadržaj vitamina i lipotropnih tvari. Hrana se koristi, u pravilu, pirena i drobljena, proizvodi se kuhaju u vodi i pare se ili peku. Upotreba prženih, pretjerano hladnih i pretjerano vrućih jela je kontraindicirana. Preporučena 5-6 jednokratna dijeta.
Kemijski sastav terapeutske hrane broj 5P
- 100-120 g proteina, od kojih je 60-65% životinjskog podrijetla;
- 70-80 g masti, od čega je 15-20% povrća;
- 300-350 g ugljikohidrata, od kojih je 30-40 g šećera;
- 10 g soli;
- 1,5 litara tekućine.
Terapeutska dijeta broj 5P, propisana za bolesti gušterače, ima energetsku vrijednost od 2500-2600 kalorija.
Preporuke za proizvod
Kruh, brašno
Preporučuje se jesti ustajali ili suhi pšenični kruh od brašna prvog ili drugog razreda, krekera, slanih i suhih keksa.
Zabranjeno je konzumiranje raži i svježeg kruha, proizvoda od lisnatog i slatkog tijesta.
Juhe se preporučuju vegetarijancima u otrcanom obliku s dodatkom krumpira, mrkve, tikvica, bundeve, griz, heljda, zobene pahuljice, riže, vermicellija. U juhama dodajte 10 g kiselog vrhnja ili 5 g maslaca.
Juhe na mesu ili riblje juhe, juhe od gljiva i povrća, uz dodatak proso, mliječne juhe, boršč, juha od kupusa, hladne juhe su kontraindicirane.
Meso i perad
Govedina bez masti, teletina, zec, piletina, puretina, od kojih se meso najprije mora osloboditi masti, tetiva, fascije je dopušteno konzumirati. S pticama je potrebno ukloniti kožu. Meso se kuha u isjeckanom ili usitnjenom obliku kao dio mesnih okruglica, kopra, pirea, suflea. Meso kokica s malim udjelom masti i meso kunića može se kuhati s komadom.
Masti, patke, guska ne smiju jesti; pečena i pirjana jela od mesa, dimljeni proizvodi, kobasice, konzervirana roba, iznutrice.
Medicinska prehrana broj 5P preporučuje kuhani komad mršave ribe ili u sjeckanom obliku. Nakon kuhanja možete kuhati ribu.
Zabranjeno je konzumiranje masnih vrsta, prženih i pirjanih, dimljenih, slanih riba, konzervirane hrane, kavijara.
Mliječni proizvodi
Poželjno je konzumirati mliječne proizvode s niskom kiselošću. Dopušten je svježi i ne-kiseli sir sa 9% masti i malo masnoće. Može se jesti u svom prirodnom obliku ili koristiti u pripremi pojedinačnih jela (tjestenine, pudinga). Pod normalnom tolerancijom, dopušten je unos mlijeka. Preporučuju se fermentirani napitci s mlijekom, nisko-masni i neakutni sirevi. U jela možete dodati kiselo vrhnje i vrhnje.
Mliječni proizvodi s visokim udjelom masti i dodanim šećerom su kontraindicirani.
Preporučeni proteinski omleti od jaja. Žumanjke se mogu konzumirati u ograničenim količinama (do 1/2 dnevno) u sklopu drugih jela.
Zabranjena su jaja od cijelih jaja, osobito tvrdo kuhana ili pržena jaja.
žitarice
Kašice koje se koriste u medicinskoj prehrani br. Možete ih skuhati od zobene pahuljice, mane, heljde, riže, žitarica u vodi ili uz dodatak polovice mlijeka. Preporučuju se juhe od žitarica, puding od svježeg sira, složenici, kuhana tjestenina.
Zabranjeno je konzumiranje mahunarki, mrvljivih kaša, količina ječma, ječma, kukuruznog zrna i prosa je ograničena.
povrće
Krumpir, mrkva, repa, cvjetača, tikvice, bundeva, zeleni grašak mogu se kuhati i peći, nakon brisanja.
Zabranjeni su bijeli kupus, patlidžani, rotkvice, repa, rotkvice, paprike, luk, češnjak, špinat, kiseljak, gljive.
Grickalice su kontraindicirane
Voće, slatko
Voće i bobice trebaju biti zrele, mekane, slatke. Mogu se jesti sirovi, pire. Preporučuju se zapečene jabuke, kompoti od svježeg ili sušenog voća, poluslatki želei, pjene. Preporučuje se uporaba nadomjestaka za šećer.
U prehrani s pankreatitisom, konzumiranje sirovog ne-utrljava voća i bobica, grožđa, datume, smokve, banane, slastice, čokolade, džema, sladoleda je kontraindicirano.
Umaci, začini
Dopušteni su mliječni umaci, poluslatko umak od voća i bobičastog voća, umaci na slabom povrću. Prolaz brašna je zabranjen.
Zabranjene umake na mesnim, ribljim ili gljivarskim juhama, umaku od rajčice, začine.
napici
Možete piti slab čaj s limunom, uz dodatak mlijeka i male količine šećera, bujon kukova, sok bez šećera i razrijeđen s vodom.
Zabranjeno je konzumirati kavu, kakao, gazirana i hladna pića, sok od grožđa.
Količina maslaca ne smije prelaziti 30 g. U posuđe se može dodati 10-15 g rafiniranih biljnih ulja.
Zabranjeno je dodavati sve druge masti.
Primjer izbornika medicinske prehrane broj 5P
Prvi doručak se sastoji od kuhanog mesa, zobene kaše s mlijekom, čaja.
Za drugi doručak, možete jesti pari proteinski omlet i piti bujon bokovima.
Za ručak preporučamo vegetarijansku juhu od sjeckanog povrća, kuhanu govedinu stroganoff, kuhani krumpir, kompot s naribanim suhim voćem.
Vrijeme čaja uključuje kalcinirani svježi sir i čaj s mlijekom.
Na večeri si možete priuštiti kuhanu ribu, pire od mrkve, čaj s mlijekom.
Prije spavanja, preporučljivo je piti kefir.
Dijeta 5p za pankreatitis gušterače
Za pacijente s dijagnozom pankreatitisa nutricionisti su razvili posebnu karticu s dijetnim izbornikom, uzimajući u obzir značajke patologije.
Dijeta za pankreatitis, naime, medicinska tablica 5p, zahvaljujući dobro odabranim proizvodima, može pomoći u dobivanju tjelesne težine za pacijente koji imaju brzi gubitak težine zbog vrlo progresivne bolesti.
Prehrana 5p u pankreatitisu uključuje regulaciju procesa gušterače i cijelog gastrointestinalnog sustava. Sprečava stvaranje masti i distrofične pojave, smanjuje prekomjernu aktivnost žučnog mjehura.
Što je dijeta 5p?
Dijetetski obroci počinju ne ranije od četvrtog dana nakon ponovne pojave bolesti. Prva tri dana pogoršanja trebala bi uslijediti nakon potpunog štrajka glađu.
Dijeta 5p za pankreatitis gušterače propisuje se istovremeno s medicinskom intervencijom. Značenje ove dijete podrazumijeva apsolutno odbacivanje mnogih proizvoda koji mogu pogoršati stanje pacijenta.
Proizvodi koji se koriste za kuhanje su drobljeni ili utrljani i pripremljeni metodom pare ili kuhani. Na taj se način postiže povećanje proteina, indikator ugljikohidrata, masti i tvari s karakteristikom ekstrakcije, s visokom stopom tvrde celuloze, aktivira djelovanje sekreta probavnih žlijezda
Dijeta 5p sastoji se od dva dijela. Nema posebnih razlika između njih. Samo prvi dio je nježniji i mekši, ne dopuštajući korištenje nekih proizvoda, koji su već dopušteni u drugom dijelu 5p prehrane.
Dijeta 5p (prvi dio)
Preporučuje se 3-4 dana nakon prestanka povećane aktivnosti bolesti, a značajno se poboljšava i zdravstveno stanje pacijenta.
Prehrana 5p kod akutnog pankreatitisa, točnije prva opcija, ima nizak energetski indeks. Količina proteina - potrebnih, ugljikohidrata i masti - malo.
Sva hrana u ovoj prehrani mora imati vodenu ili polu-vodenu konzistenciju. To podrazumijeva česte obroke (najmanje 5-6 puta dnevno), to jest, trebate jesti hranu svakih 3-4 sata.
Dijeta 5p (drugi dio)
Razlikuje se ne toliko kruto ograničenje, u usporedbi s prvim dijelom. Dodijeljen pacijentima u razdoblju oporavka od teškog stanja i kroničnog tijeka bolesti. Njegova glavna zadaća je održati gastrointestinalni trakt u stabilnom stanju, sprječavajući pogoršanja pankreatitisa.
Indikator energije - nizak. Broj bjelančevina, vitamina i lipotropnih tvari je mnogo veći nego u prvom dijelu prehrane. Prisutnost ugljikohidrata, masti, teške celuloze, eteričnih ulja, soli i nepotrebnih sastojaka je ograničena. Ne dopušta pržene i one proizvode koji mogu uzrokovati prekomjerno stvaranje plinova, fermentaciju u probavnom traktu.
Proizvodi koji se koriste za kuhanje u prehrani 5p
- Krekeri od bijelog kruha.
- Ne masne mesa, peradi i ribe.
- Jaja samo za parne omlete (bjelančevine). Doza žumanjka - ovisi o tome koji dio dijete je imenovan.
- Mlijeko se koristi za kuhanje hrane, izradu skute i pudinga od skute. Drugi dio dopušta uporabu čistog mlijeka, ako nema ograničenja, kao i sir, koji je potpuno odsutan u prvom dijelu prehrane.
- Masti su samo biljnog podrijetla, dopušten je samo kravlji maslac.
- Zobena kaša, heljda, griz.
- Tikvice, mrkva, cvjetača, krumpir.
- Juhe se pripremaju isključivo na vodi ili u suhom mesu s niskim udjelom masti, te bi trebale imati ljigavu dosljednost.
- Kompot, marshmallows, žele, žele, marshall bez kemijskih dodataka.
- Dopušteni su poluslatki plodovi i umak od bobica.
- Pića od šipka, lagano zasićeni čaj.
Namirnice koje su nepoželjne za dijetu 5p
- Pečenje brašna, kolači i kolači.
- Masno meso, sve dimljeno meso, kobasice i konzervirano meso.
- Riblje konzerve, soljena, dimljena i pržena riba.
- Jaja se ne koriste kao sastavni sastojak u jelima.
- Kiseli masni sir, pikantni, dimljeni, masni sir.
- Masti nisu biljnog podrijetla.
- Ječam, prosjeni kruh, grah, gljive.
- Kupus (bijeli kupus), povrće s visokom kiselošću, s izrazito izraženom oštrinom.
- Slatko i jako kiselo voće / bobice.
- Posebni začini i umaci.
- Alkohol, kava.
Približna verzija tjednih obroka
Dijeta 5p stol za pankreatitis, za debljanje, nudi razne mogućnosti kuhanja, čija će uporaba pomoći osobi da nadoknadi katastrofalan gubitak tjelesne težine.
Kao varijacija, u nastavku je predložena prehrana 5p za pankreatitis, izbornik za tjedan dana.
1. dan (ponedjeljak)
Doručak: mliječna zobena kaša sa šljivama. maslac, sir, kruh, čaj.
Ručak: jogurt ili posuda od sirovog sira.
Ručak: juha od povrća, kuhani makaroni i mesne okruglice od govedine, kuhana salata od cikle s maslacem ili kiselo vrhnje, kruh, čaj.
Sigurno: kuhano jaje, berry kissel.
Večera: pečenje ribe i povrća, marmelada od bobica, piće od šipka.
U vrijeme spavanja: ryazhenka ili niske masnoće kefir.
2. dan (utorak)
Doručak: mliječni krup sa šljivama. maslac, kruh, čaj.
Ručak: proteinski omlet, kompot od sušenog voća.
Ručak: pileća juha i juha od pirea od tikvica, salata od mrkve i jabuke, goveđa para, kuhani krumpir s povrćem, meki krutoni, čaj.
Ručak: lonac, sir "Borjomi".
Večera: kuhana kaša od heljde, pureći parni kotlet, kruh, sušeno voće.
Vrijeme za spavanje: jogurt.
3. dan (srijeda)
Doručak: mliječni vermicelli sa šljivama. maslac, kruh, čaj.
Ručak: mana-bobica puding, ryazhenka.
Ručak: juha s zobenom kašom i povrćem, pečeni pileći file s pirjanim povrćem (npr. Krumpir, mrkva, bundeve, tikvice).
Snack: zapečena jabuka, jogurt.
Večera: mljeveno meso i lonac od krumpira s niskim udjelom masnoće, kruhom, čajem.
Vrijeme za spavanje: kefir.
4. dan (četvrtak)
Doručak: mliječna riža s šljivama. maslac, sir, kruh, čaj.
Ručak: kuhano jaje, čaj.
Ručak: lagani boršč, kuhana govedina, pire krumpir, salata od jabuka i mrkve, kruh, piće šipka.
Vrijeme čaja: banana, jogurt.
Večera: salata od lignje s mrkvom i svježim koprom.
U vrijeme spavanja: ryazhenka, suhi keksi, šećer.
5. dan (petak)
Doručak: proteinski omlet, sir, kruh, kompot.
Ručak: desert od svježeg sira s pireom od jagoda i banana, čaj.
Ručak: krem juha s zobenom kašom, kuhani makaroni, mesne okruglice od govedine s umakom, kuhana salata od cikle s uzgojem. maslac, kruh, kompot.
Ručak: lagana salata od jabuke, banane, bundeve.
Večera: riba pečena u foliji, pire krumpir s mlijekom i šljivama. ulje.
Vrijeme za spavanje: kefir.
6. dan (subota)
Doručak: mrvica od heljde s mlijekom, kruh, bijeli sljez, piće od šipka.
Ručak: Herkulov žele, pečena jabuka s medom.
Ručak: juha od povrća, kiselo vrhnje, kuhana riža, teleći kotleti, kruh i piće od šipka.
Ručak: sir, žele od bobica, kruh, čaj.
Večera: lonac od cvjetače s proteinskim omletom, kuhanim pilećim prsima, pirjanom voćem, kruhom.
Vrijeme za spavanje: ryazhenka.
7. dan (nedjelja)
Doručak: grizna kaša s mlijekom i šljivama. maslac, sir, kruh, čaj.
Ručak: banana, jogurt.
Ručak: juha od ječma, pavlaka, pečena govedina s krumpirom, mrkvom i koprom, svježe ubrane bobice, kruh, piće šipka.
Ručak: kuhani makaroni, goveđi kotlet, kruh, ukus šipka.
Vrijeme za spavanje: kefir, šećer.
Recepti za prehranu 5p
Dijeta ima veliku zalihu svih vrsta recepata. Njihova raznolikost omogućuje svakodnevno posluživanje svih novih i novih jela.
Kada je propisana dijeta 5p, svaki pacijent mora znati recept za svaki dan s pankreatitisom.
Kaša od heljde "Granica"
Heljda i voda koriste se u omjeru 1: 2. Volumen tekućine može se mijenjati ovisno o vrsti kaše (sluzavoj ili mrvljivoj).
Operite sapi nekoliko puta, pokrijte prokuhanom vodom, pokrijte posudu poklopcem, zavrijte i smanjite toplinu. Vrijeme kuhanja - 7 minuta.
U kuhanu kašu dodajte malo soli, a maslac okusite.
Juha od krumpira (lagana)
- 2 komada sitnog krumpira;
- 3 žlice. l. (s vrhom) riže;
- 0,5 srednji luk;
- 1 komad mrkva;
- cvjetovi brokule (neki);
- sol (na okus).
Krumpir ogulite, izrežite na komade, stavite u posudu i dodajte hladnu vodu. Stavite rižu, cijeli oguljeni luk i stavite na štednjak.
Mrkve preskakati kroz fini ribež i dodati u tavu. Brokula podijeljena na cvatove i pridaje se povrću. Kada povrće prokuha, uklonite pjenu, smanjite toplinu i kuhajte dok se ne omekša.
Na kraju kuhanja malo soli. Uklonite luk iz gotove juhe, a prije posluživanja možete dodati svježe bilje i rasti. ulje.
Kuglice od piletine
- 1 pileći file;
- proteina jednog jajeta.
Operite meso, nekoliko puta zavrtite u mlincu za meso ili ga usitnite u miješalici. Dodajte protein mljevenom mesu. Formirajte male okruglice i stavite u slanu kipuću vodu. Čim dođu, zavijte vatru, pokrijte posuđe poklopcem i kuhajte 10 minuta. (ukupno vrijeme kuhanja - 20 minuta).
Isto tako, ovo jelo se može kuhati u dvostrukom kotlu.
Puding od mrkve
- 200 g sirovih mrkvi;
- 5 g šljiva. ulje;
- 0,5 žličice. šećer;
- 1-2 žlice. l. mlijeko;
- 0,5 žličice. kiselo vrhnje;
- 2 žličice. mamac;
- 1 protein;
- 1 žličica. bijeli krekeri.
Mrkvu izrežite na komade, pirjajte dok se ne omekša s mlijekom, pokrivenim poklopcem, na laganoj vatri. Slomite vruće mrkve u mikseru, stavite 1/2 od normi maslaca, krupice i šećera. Polako injicirajte protein.
Pire stavite u namašćenu, posuto krušnim mrvicama. Glatkujte vrh mase i raširite ga vrhnjem. Pecite na 180 stupnjeva.
Kao što možete vidjeti, iako se pankreatitis smatra ozbiljnom patologijom, prehrana 5p omogućuje planiranje za tjedan dana raznih hranjivih obroka koji će pomoći pacijentu da u potpunosti jede, a koristi za njihovo zdravlje.
Iznenadit ćete se kako se bolest brzo povlači. Vodite brigu o gušterači! Više od 10.000 ljudi primijetilo je značajan napredak u svom zdravlju samo pijući ujutro...
Prije svega, radikalno pregledati svoju prehranu, pridržavati se preporuka liječnika i strogo slijediti propisane prehrane.
Dijeta nakon pogoršanja bolesti omogućuje prisustvo pirjanih, kuhanih, pečenih ili parnih posuda koje se zatim brišu. Pravilna prehrana pomoći će spriječiti ponavljanje bolesti.
Iscjeljujuća prehrana potiče postupnu normalizaciju svih vitalnih procesa odgovornih za pravovremeno uklanjanje žuči i razmjenu tvari u tijelu.
Alkohol i pušenje su dvije loše navike koje doprinose razvoju kroničnog oblika bolesti. Također, tijelo je iscrpljeno od vitamina kao što su A i C, koji oštećuju tkivo žlijezde
Dijetetski stol № 5p
Sadržaj članka:
Tablica liječenja broj 5p koristi se za primjenu kod akutnog / kroničnog pankreatitisa, kako u fazi pogoršanja, tako i kasnije, u fazi remisije.
Glavne razlike ove prehrane su niskokalorična hrana, ograničavanje životinjskih bjelančevina i ugljikohidrata masti, uz iznimku određene hrane i uključivanje hrane bogate vitaminima / mineralima.
Prehrana na dijeti gušterače broj 5p
Načela dijetnog broja 5p:
Granica: sol - do 10 g / dan, tekućine - do 2 l / dan, eterična ulja, gruba vlakna.
Isključi: sve namirnice koje mogu uzrokovati nadutost crijeva, hranu s grubim vlaknima, kao i hranu, što dovodi do povećanog izlučivanja probavnih sokova i pržene hrane.
Kako kuhati? Sva jela su kuhana isključivo na pari ili kuhana. Također možete ispeći. Hrana, prije svega, treba biti puna i uravnotežena s obzirom na sastav minerala i vitamina, polutekuća, topla.
Dopušteni proizvodi
- Jučerašnji kruh (brašno od 1-2 razreda), suhi keksi (slani)
- Juhe od povrća i žitarica. Drobljeni kruh. Od dopuštenih - heljda i riža, griz i zobena kaša, rezanci. Sastojci povrća - bundeve s mrkvom, tikvicama, krumpirom. Za nadolijevanje goriva - 10 g kiselog vrhnja ili 5 g maslaca. Zeleni i luk - samo s prenosivošću.
- Zrele rajčice i svježe mrkve dopuštene su iz predjela - ne više od 100 g prije glavnog jela, ne više od 2 puta / dan
- Meso bez masti / perad. Osnovno pravilo - bez masti, bez tetiva i kože (kod peradi). Oblik pripreme: na pari ili nasjeckan / pire, kuhan, pečen. Dozvoljeno je meso od teletine i zeca, tikvice punjene piletinom, mesne okruglice i pire od mesa, dopuštene su pari od pare.
- Riba - isključivo za par, u obliku mesnih okruglica ili kuhanog komada. I samo niskokalorične sorte
- Meka kuhana jaja i proteinski omlet
- Mliječni proizvodi su dopušteni samo onima koji imaju nizak sadržaj masti. Na primjer, domaći 9% svježi sir, pudinzi i kolači od sira, knedle i sirna pasta. Što se tiče vrhnja i vrhnja, dopuštene su samo kao umaci u jelima. Mlijeko nije zabranjeno, ali je njegova uporaba moguća samo uz toleranciju. Sir je također dopušten - s niskim udjelom masti i bez pikantnosti
- Viskozne kaše (krupica, heljda, zobena kaša i riža). Možete dodati mlijeko. Krupeniki, pudingi i žitarice se preporučuju.
- Makaroni i rezanci
- Pečeno ili kuhano povrće. Sve povrće obrišite ili usitnite. Bijeli kupus ne zlostavlja. Preporučuje se - krumpir s zelenim graškom, repa s mrkvom, cvjetača, tikva s bundevom
- Od voća i bobičastog voća može biti samo zrela i slatka, ako je u sirovom obliku - onda utrljava, kao i kuhana, pečena
- Slatko. Izbor nije prevelik, ali možete patiti. Dopušteni su voćni kompoti i želei, kao i pjene (na šećeru, fruktozi ili ksilitolu).
- Omake su dopuštene, ali samo na juhu od povrća, mlijeko ili voćni umak. U isto vrijeme, zabranjeno je pirjati brašno
- Maslac - ne više od 30 g / dan. I rafinirano povrće - ne više od 15 g / posudu
- Piće za dijetu: slab čaj s kriškom limuna, šećer - pola uobičajenog. Možete dodati mlijeko. Također dopušteni sokovi bez uporabe šećera i uz dodatak vode (ne koncentrirani, prirodni)
Zabranjeni proizvodi
- Kiselo voće. Smokve s grožđem
- Od slatkog sladoleda s čokoladom i pecivom
- Sve začine i ulja za kuhanje
- Sva hladna i / ili gazirana pića, kao i kava s kakaom i sokom od grožđa
- Masti i jaja u bilo kojem drugom obliku osim dozvoljenog
- Masni mliječni proizvodi
- Proso i biser ječam, kukuruzna kaša i ječam
- Lisnato tijesto i pecivo, pecivo i pecivo
- Gljive i mahunarke
- Povrće je zabranjeno luk s češnjakom i bugarskom paprom, kiseljak s špinatom, rotkvica s rotkvicom
- Bilo koje masno meso i masna riba
- Sva konzervirana i dimljena jela
- Bilo koje krastavce / marinade, grickalice
- Svježi raženi kruh
- Jake čorbe i hladne juhe (poput okroške). Kupus, juhe od gljiva i mlijeka
Mogućnosti za primjerni jelovnik za tjedan dana
Dijeta tablice 5p ima neke razlike za bolest u akutnoj fazi i za fazu remisije.
Dijete 5p u akutnom i kroničnom pankreatitisu u akutnoj fazi
Uz bolove u gušterači (s pankreatitisom u akutnom stadiju), u jelovniku sugeriraju se jela u istrošenom obliku:
- Doručak №1 - heljda (brisanje) + pari (mesni) + slabi čaj s mlijekom.
- Doručak broj 2 - žele + svježi sir.
- Ručak: juha od povrća s pireom od povrća + pire krumpir (krumpir) + sufle (meso) + kompot (naribane jabuke).
- Snack: krekeri s bujnom kukovima.
- Večera: griz (možete dodati mlijeko) + slabi čaj + kajgana (na pari, protein).
- Prije odlaska u krevet - mineralna voda (pola čaše Borjomi).
Prilikom ublažavanja boli u gušterači možete koristiti opciju izbornika s hranom koja se ne trlja:
- Doručak №1 - heljda (mrvljiv) + vinaigrette (za preljev - ne više od 10 g biljnog ulja) + mljeveno meso (kuhano) + poluslatko čaj.
- Doručak №2 - slabi čaj + ukusni keksi + suhe šljive.
- Za ručak - juha (juha od povrća, sjeckano povrće) + krumpir (kuhajte) + komad kuhane piletine + jabuka + čaj.
- Sigurno, - kompot + domaći svježi sir.
- Večera je slabi čaj + vermicelli + komad kuhane ribe.
- Vrijeme za spavanje - prepečeno + zaslađeni čaj s mlijekom.
Za 1-2 dana pogoršanja pankreatitisa preporučuje se uporaba Borjomija i Slavena (do 1 l / dan) - lagano zagrijana, bez plina i na sobnoj temperaturi. Kao i bujon kukova.
Kada poboljšavate blagostanje (nakon 3. dana), uđite u izbornik:
- Sluzaste juhe i tekuće žitarice
- Kisele i pire od povrća
Dijete 5p prema Pevzneru s akutnim i kroničnim pankreatitisom u fazi slijeganja
Kada se simptomi pogoršanja pankreatitisa povuku (od 3. do 4. dana), prikazan je sljedeći izbornik (približna mogućnost):
- Doručak №1 - kaša bez maslaca (heljda ili riža), ribani + mliječni žele
- Doručak №2 - voćni žele + čaša Borjomi
- Ručak - juha s zobenom kašom + pire krumpir (mrkva) + sufle (meso) na pari + slabi čaj
- Snack: odvarak divlje ruže + omlet (na pari, protein)
- Večera: slabi čaj + pire heljda + sufle (svježi sir)
- Vrijeme za spavanje - mineralna voda s krekerima
Sva jela - bez uporabe soli, šećera za cijeli dan - ne više od 20 g.
Preporuke dijetetičara
Glavne preporuke - nemojte se odnijeti sa šećerom (strogo prema svjedočenju liječnika), isključite sve slatkiše, osim onih dopuštenih. Slatkiši uzrokuju pogoršanje i žgaravicu, nadutost i druge probleme. To jest, za pacijente s gušteračom takva slatkoća je otrov. Pogotovo ako na prazan želudac.
Masti bi također trebale biti eliminirane - ne više od 60 g dnevno, i trebale bi ih biti pažljivo raspoređene - tijekom dana, ali ne sve odjednom.
Sva hrana - usitniti ili samljeti. Grubi komadići iritiraju unutarnje organe, a egzacerbacija (pa čak i povlačenje bolesti) dodatni su podražaji potpuno beskorisni. Zeleni se preporuča ostaviti do boljih vremena, ali s tolerancijom možete dodati posudu, peršin.
A uz jela od mesa - vrlo pažljivo: tijekom pogoršanja - strogo pari i vode, samo u obliku tla. Kada se simptomi povuku, možete napraviti goveđi strogani (opet iz kuhanog mesa), ili čak u grudičastom obliku.
Paprikaš i pečeno povrće - samo kada se bolest smanji.
U prvim danima samo se Borjomi preporučuje, bez plinova i topline. Ili malo slatkog i slabog čaja.
Sam izbornik je potreban nakon uklanjanja pogoršanja.
Čak i kada bolest opadne, postoje teška i brza pravila. Na primjer, jaja se općenito ne preporučuju (osobito žumanjak), mlijeko je također bolje isključiti.
Kada se radi o prehrani pankreatitisa 5p
Bolest pankreatitisa je česta bolest unutarnjih organa. Patologija se liječi ne samo lijekovima, već i dijetetskim dodatcima, uključujući dijetu 5p. Izbornik za tjedan dana s pankreatitisom zahtijeva eliminaciju većine proizvoda iz prehrane, a također se sastoji od posebnih metoda kuhanja. Zadaća prehrane je prehrana gušterače u normalan rad.
Što je dijeta 5p
Terapeutska dijeta 5p kod pankreatitisa je važna u svakoj fazi bolesti i može dovesti do smanjenja stagnacije žuči u kanalima, suzbiti hiperfermentemiju, smanjiti osjetljivost žuči.
Tijekom znakova patologije, tablica 5p povoljno utječe ne samo tijekom akutne manifestacije. U kroničnom tijeku takva će prehrana pomoći u poboljšanju metaboličkih procesa u žlijezdi, nastaviti rad i poremećenu prehranu, spriječit će se pojava recidiva i napredovanje bolesti.
Prehrana počinje 4. dan nakon ponovnog povratka. Prije terapije treba 3 dana gladovati. Tablica 5p u patologiji pankreatitisa propisana je uz liječenje lijekovima. Sličan prehrambeni obrok podrazumijeva odbacivanje većine jela koja mogu komplicirati položaj pacijenta.
Proizvodi koji se koriste u spremnosti jela za pankreatitis, potrebno je samljeti ili samljeti. Oboje su na pari i kuhani. Zahvaljujući ovim metodama pripreme, dolazi do povećanja proteina, razina ugljikohidrata, masti i tvari s ekstraktivnom značajkom, koje imaju visoku razinu celuloze, stimulira aktivnost probavnih žlijezda.
Dijeta je podijeljena u dvije faze. Među tablicama nema karakterističnih razlika, ali dijeta pod brojem 1 je mekša i lakša, ne dopušta korištenje određenih namirnica koje se mogu jesti u prehrani br.
Dijeta 5p prvi dio
U slučaju pankreatitisa, tablica br. 1 naznačena je ako postoji akutni oblik bolesti i oštro pogoršanje kroničnog pankreatitisa. Zahvaljujući tablici 5, Pevzner ubrzava željezo što je više moguće i eliminira bol.
Dijeta 5 za pankreatitis je benigna i propisana nakon štrajka glađu tijekom 3 dana. No budući da takva tablica ne zadovoljava fiziološke standarde konzumacije hrane i potrebe pacijenta, propisana je 5. dana.
U kroničnom pankreatitisu, 5. tablica uključuje nisko-kalorijski unos uz prisutnost proteina, masti i ugljikohidrata.
Uz ovu bolest, prehrana odraslih uključuje višestruki unos hrane - do 8 puta i proporcije od 100-300 grama potrebne za zdravlje.
Svi proizvodi se kuhaju i imaju tekuću konzistenciju, a 6. dan pankreatitisom jelovnik se nadopunjuje polu-viskoznim proizvodima.
Kao posljedica činjenice da tekuća i ugljikohidratna jela imaju blagi stimulator pankreasne i želučane sekrecije, a nakon štrajka glađu, stol se obogaćuje ugljikohidratnim proizvodima.
Dijeta 5p kod kroničnog pankreatitisa sastoji se od takvih jela:
- Sluzaste juhe, koje se mogu temeljiti na raznim žitaricama, ukusima povrća.
- Istrošena tekuća kaša kuhana u vodi.
- Lagani čaj sa šećerom.
- Pjenu, žele, žele, izrađene na bazi voćnog soka na ksilitolu.
- Pire od povrća bez uporabe ulja.
- Puding s povrćem.
- Kompot sa suhim voćem.
- Prepečenac, bijeli ustajali kruh.
- Suhi keksi.
Nakon 2 dana nakon isteka ugljikohidratne prehrane 5 kod kroničnog pankreatitisa, dopušteno je ubrizgavanje proteinske hrane.
- Kuhajte krem juhe koje se mogu temeljiti na kuhanom mesu.
- Jaje kao parni omlet, kuhano meko kuhano, omlet od proteina.
- Pariće mesne okruglice, govedina, piletina, riblji knedle.
- Puding od sira.
- Maslac koji se koristi u gotovim jelima.
Kada se bol smanji, akutni simptomi pankreatitisa se oslobađaju, liječenje tablice 5 daje pozitivne rezultate, postupno se proširuje prehrana, propisuje nutritivna terapija br. 2, koja je indicirana nakon pogoršanja i blage manifestacije kroničnih bolesti.
Razumjeti što je uključeno u petu tablicu, što se može i ne može reći od strane liječnika pojedinačno, nakon pregleda.
Dijete 5p drugi dio
Naknadni tretman tablice 5 s pankreatitisom preporuča se dugo vrijeme - do godinu dana. Prehrana će spriječiti napade patologije u budućnosti.
Tablica 5 također podrazumijeva termičke, mehaničke i kemijske principe pripreme, koji doprinose smanjenju probavne stimulacije zahvaćenog organa.
Razina energije je niska. Količina proteina, vitamina s lipotropnim tvarima nešto je veća u odnosu na terapijsku opskrbu br. 1. U slučaju pankreatitisa, hrana u ograničenoj količini mora imati:
Ne možete konzumirati prženu hranu, i one koje mogu dovesti do jakog stvaranja plinova, fermentacije želuca, crijeva.
Obroci se kuhaju parom ili kuhanjem. U početku konzumirati mljevene proizvode, a zatim slomiti.
Proizvodi za kuhanje
Dijeta za patologiju pankreatitisa sastoji se od niza dopuštenih proizvoda tablice broj 5:
- Jučerašnji kruh, napravljen od brašna od 1-2 razreda, kako bi se izbjegla trbušna distenzija, kao i suhi keksi bez šećera.
- Juha od povrća. Sapi u prvom jelu trebaju biti izlizane. Dopušteno je konzumiranje heljde, riže, krupice, tjestenine. Od biljnih sastojaka ispuštaju - krumpir, mrkva. Kiselo vrhnje ili maslac koriste se kao preljev.
- Nisko-mastne vrste mesa - zec, piletina, govedina, teletina i perad. Važno je da proizvod ne sadrži masnoće, tetive, kožu. Obroci se kuhaju metodom pare, mljevenim, sjeckanim, kuhanim i pečenim. Možete jesti teletinu, zeca, tikvice, punjenu piletinu, napraviti parne mesne okruglice.
- Riba se suši, pari ili kuha. Ne možete pustiti ribu, jer sadrži mnogo ekstrakata, u usporedbi s kuhanim proizvodom.
- Proteinski omleti, jedno meko kuhano jaje.
- Mliječni proizvodi s minimalnim postotkom masti. Budući da se mlijeko slabo podnosi u želucu, koristite ga samo u pripremi mliječnih kaša, umaka i juha. Dopušteno je uzimati svježi sir, pripremati pudinge i palačinke. Jedite neoštri naribani sir. Ako pacijent ima nedostatak kalcija, potrebno je jesti kalcinirani sir.
- Slatke jabuke pečene u pećnici. Korištenje voća i bobičastog voća dopušteno je kuhati žele, jellies, džem. Suho voće jede se na žaru. Preporučujemo da koristite svježe bobice s voćem u obliku tla.
- Od pijenja za vrijeme dijetetskog tretmana, lagani čaj je dopušten, uporaba šećera se može prepoloviti, sokovi rastopiti u vodi, a šipak izvariti.
- Nakon napada gušterače u prehrani, postupno uključuju masnoće. U početku, do 20 grama maslaca za preljev, a zatim biljno ulje, u količini od 15 grama.
Kada se prehrana preporuča za pankreatitis gušterače, mjerni jelovnik za tjedan je razvijen od strane specijalista pojedinačno, na temelju karakteristika pacijenta.
Približna verzija tjednih obroka
Kao što je već poznato, terapijski obrok za patologiju, pankreatitis uključuje sporo širenje stola. U početnoj fazi dijetalna terapija uključuje mljevene proizvode i kuhano povrće. Dopušteno je pojesti 200 grama kruha i 20 grama šećera dnevno.
Okrećući se drugoj verziji dijetalne tablice, glavna jela ostaju nepromijenjena, ali još uvijek je dopušteno jesti salate od svježeg povrća. Povećava se i količina proizvoda.
- Kruh - raž 100 gr., Pšenica - 200 gr.
- Šećer - 40 gr.
- Maslac do 30 gr. po danu.
Izbornik se potpisuje svakog dana u slučaju bolesti. Ime proizvoda i jela za pankreatitis za tjedan dana su različiti.
- Doručak - rižina kaša, svježi sir, čaj.
- Ručak - jabuka kuhana u pećnici s svježim sirom.
- Ručak - zobena juha, mesne okruglice, povrće, pire, kompot.
- Vrijeme čaja - krekeri s morsom.
- Večera - omlet, čaj s limunom.
- Druga večera je mlijeko za noć.
- Doručak - kolači od sira sa suhim marelicama, sirom, čajem.
- Ručak - zobena kaša sa sokom od jabuke.
- Ručak - mesne pljeskavice, bundeve, zeleni čaj.
- Poslijepodnevna užina - puding od riže.
- Večera - posuda od povrća i kuhana pileća prsa, čaj.
- Druga večera - kolačići, mors.
- Doručak - griz s maslacem i šećerom, kruh, čaj.
- Ručak s ručkom.
- Ručak - juha od vermicela, pečeno pileće meso s povrćem.
- Snack - jogurt i jabuka pečeni u pećnici.
- Večera - lonac s mljevenim mesom, krumpirom, nemasnom pavlakom, kruhom i voćem.
- Druga večera - kefir.
- Doručak - omlet s parnom bjelančevinom i rajčicom, čaj.
- Ručak - vinaigrette bez slanih krastavaca, kupusa, kruha.
- Ručak - bakalar, pari, juha od riže, sok od rajčice.
- Siguran, - svježi sir i kompot, pivo iz sušenog voća.
- Večera - kuhana repa s šljivama, govedina, čaj.
- Druga večera - rjaženka.
- Doručak - kaša s rižinim brašnom, džem od svježeg sira, kompot.
- Ručak - omlet sa sokom.
- Ručak - mesna juha, mesne okruglice, kuhana riža s komadom maslaca, kompot.
- Vrijeme čaja - knedle iz prsa pilića.
- Večera - pljeskovi oslića s pireom od povrća, sok od marelice.
- Drugi kefir za večeru.
- Doručak - riža, mesni okrugli knedle, čaj.
- Ručak - svježi sir, žele.
- Ručak - juha od povrća na dijetalnom stolu s mljevenim povrćem, puretinom, pireom i voćnim napitcima.
- Sigurno, - dvopek, čaj.
- Večera - griz, kajgana, lagani čaj.
- Druga večera je pola čaše mineralne vode.
- Doručak - mana s grožđicama, puding od svježeg sira, mliječni čaj.
- Ručak - kuhani kupus, riža.
- Ručak - juha od zobene kaše, peciva sa kuhanim mesom, kiselo vrhnje, žele.
- Siguran, - svježi sir, sok.
- Večera - rižina kaša, mineralna voda.
- Druga večera je sok od mrkve.
Dijeta u patologiji pankreatitisa treba imati veliku opskrbu hranom danju. Recepti za svakodnevna jela pretvorit će stol i omogućiti vam da ga učinite raznolikim.
Recepti za prehranu 5p
Dijeta 5p s pankreatitisom je najčešća varijacija stola, uz prisutnost vrlo raznolikih jela, pa je pacijentu lako napraviti tjednu dijetu.
Vegetarijanska krem juha
Recept sadrži sljedeće proizvode:
- mrkva - 2 kom.
- krumpir - 250 grama;
- juha od povrća - 0,7 litara;
- celer - 2 stabljike;
- maslinovo ulje - žlica;
- luk - pola.
Izrežite luk i prelijte kipućom vodom. Možete lagano osušiti povrće u tavi. Stavite juhu na štednjak, stavite luk, pripremili povrće i dodajte malo soli. Kuhajte 40 minuta.
Završni mikser za jelo. Možete jesti s krekerima.
Gulaš od povrća
Uzet će 5 krumpira narezanih na kockice i staviti u kotao. Njemu šalju mrkvu i sjeckani luk, bundeve i rajčice.
Ulijte povrće vodom, solju. Kuhajte, stvarajući srednju toplinu oko 20 minuta. Jela kada poslužite pospite koprom.
Pečena riba u pećnici
Kada dijeta trebat će vam lean tip riba. Proizvod se reže na porcije i stavi na lim za pečenje. Dalje, nasjeckati luk, trljati mrkvu. Stavite povrće na vrh ribe, pospite limunovim sokom, solju.
Umotajte posudu u foliju i pošaljite u pećnicu pola sata.
Takvi recepti za prehranu 5 za pankreatitis čine jelovnik raznolikim, a pacijent će biti zadovoljan i uživati u hrani.
Dijeta Tablica broj 5P s pankreatitisom
Opis tekuće od 06.05.2017
- Djelotvornost: terapijski učinak nakon 14 dana
- Uvjeti: stalno
- Trošak proizvoda: 1400-1500 rubalja. tjedno
Opća pravila
Pankreatitis je upalna bolest gušterače. Uzroci oštećenja su različiti: opstrukcija (blokada) kanala gušterače, toksično trovanje, izloženost lijekovima, vaskularni poremećaji, zarazne i parazitske bolesti, ozljede.
Postoje akutni i kronični pankreatitis. Osnova akutnog pankreatitisa - enzimska lezija gušterače. Često se javlja kod uzimanja lijekova (metildopa, azatioprin, 5-aminosalicilata, tetraciklina, furosemida, cimetidina, metronidazola). U polovici slučajeva to je uzrokovano žučnim kamencima, a 25% je povezano s alkoholizmom.
Simptomi i liječenje bolesti ovise o stupnju oštećenja žlijezde i intoksikaciji. Blagi (serozni edem) karakteriziraju umjereni bolovi, jedno povraćanje, mučnina i općenito bolesnikovo zadovoljavajuće stanje.
Prosječni stupanj intoksikacije (mala fokalna nekroza žlijezde) karakterizira postojana bol u epigastriju, ponavljajuće povraćanje, bljedilo kože, porast temperature.
Teška (uobičajena nekroza žlijezde) očituje se u mučnom povraćanju, jakom bolu i teškom općem stanju. Često postoji žutica i simptomi peritonitisa.
Tretman rješava sljedeće zadatke:
- borba protiv šoka i toksemije;
- uklanjanje boli i grčeva;
- supresija aktivnosti enzima žlijezda (glad, inhibitori protonske pumpe, aspiracija želučanog sadržaja).
Bolesnici s teškim oblicima zahtijevaju infuzijsku terapiju, kontinuirano hranjenje sondama (mješavina za enteralnu prehranu).
Kronični pankreatitis je dugotrajna bolest koja je u tijeku i svaka epizoda egzacerbacije uzrokuje zamjenu tkiva žlijezde vlaknastim tkivom. Kao rezultat toga, razvija se egzokrini i endokrini organski poremećaj. Znakovi egzokrine insuficijencije su steatorrhea i manifestacije pothranjenosti (manjak težine, poremećeni metabolizam kalcija).
Medicinska prehrana (Pevznerova dijeta 5P) igra važnu ulogu u svim fazama bolesti i pomaže u smanjenju zastoja u kanalima, suzbijanju hiperfermentemije, smanjenju podražljivosti žučnog mjehura. Uz simptome pankreatitisa, liječenje s dijetom br. 5P ima pozitivan učinak ne samo u akutnom razdoblju. U kroničnom tijeku pomaže u poboljšanju metaboličkih procesa u gušterači, obnovi funkciju i lošoj prehrani pacijenta, te pomaže u sprečavanju ponavljanja i progresije bolesti.
Dopuštena hrana u prvom tjednu prehrane pankreatitisa
Osnovna dijeta 5 s pankreatitisom je donekle modificirana i naziva se dijeta 5P. U akutnom i pogoršanju kronične bolesti, ima niz značajki, a vodeća načela terapije prehrane za pankreatitis su:
- glad u razdoblju izraženih kliničkih manifestacija i autolitičkih procesa u gušterači (provodi se samo parenteralna prehrana);
- u najkraćem mogućem vremenu provodi se prelazak na punopravnu prehranu (budući da je pacijentu potreban kompletan protein)
- postupno širenje prehrane na nove namirnice i jela;
- dok proširuju prehranu, postupno povećavaju volumen i kalorijski sadržaj hrane;
- usklađenost s maksimalnom mehaničkom i kemijskom schazheniya gušterače.
Dijeta Tablica 5 za pankreatitis određena je pacijentovim stanjem i ovisi o njezinoj ozbiljnosti, te stoga ima 2 opcije.
Prva mogućnost je indicirana za akutni pankreatitis i akutno pogoršanje kroničnog. Jesti ovaj stol stvara maksimalan odmor za gušteraču i pomaže u eliminiranju sindroma boli. Ova najpotrebnija dijeta propisana je nakon gladnih dana od trećeg dana bolesti, ali budući da ne zadovoljava fiziološke norme prehrane i potrebe osobe propisane su za 3-7 dana. Odlikuje se niskokaloričnim obrocima sa sadržajem bjelančevina od 60-70 g, masti od 50 g i ugljikohidratima 200-250 g.
Dozvoljeno povrće gušterače
Preporučuju se česti obroci (do 8 puta) i malim porcijama (od 100 do 300 g). Svi proizvodi se kuhaju i imaju polutekuću konzistenciju, a 5-6 dana pacijentu je dopušteno jesti polu-viskoznu hranu.
Budući da su tekuća i ugljikohidratna hrana najmanji stimulansi pankreasne i želučane sekrecije, nakon izgladnjivanja počinju jesti hranu s ugljikohidratima:
- mukozne juhe na bazi različitih žitarica (bez prosa, kukuruznog prekrupa) ili na juhu od povrća;
- čista tekuća kaša na vodi;
- slab čaj sa šećerom;
- voćni sok, žele i pjenu za voćni sok na ksilitolu;
- pire od povrća bez ulja (krumpir, mrkva, bundeve, squash) i pudingi s povrćem iz pare;
- oguljeni kompoti od sušenog voća;
- bijeli, jučerašnji kruh, suhi keksi i krekeri.
1-2 dana nakon hrane ugljikohidrata, proteinski proizvodi se mogu ubrizgavati:
- krem juha od kuhanog mesa;
- 1-2 jaja u obliku omleta za paru, kuhano meko kuhano i u obliku proteina omleta;
- sufle, parni kotleti, knedle od govedine, piletine, ribe, puretina (prije kuhanja meso se oslobađa masti, tetiva, ribe i piletine iz kože);
- svježa pasta i sufle, puding od parića od parnog svježeg sira (po mogućnosti pečeni);
- maslac - u gotovim jelima, povrće još nije uvedeno u prehranu.
Nakon ublažavanja akutnih simptoma i smanjenja boli, s poboljšanjem probavne funkcije gastrointestinalnog trakta, prehrana se postupno proširuje, a dijeta 5P se primjenjuje prema Pevsnerovoj drugoj opciji, što se također očituje i kod oštrog pogoršanja kroničnog pankreatitisa. Preporučuje se dulje vrijeme (do godinu dana) i osmišljen je tako da spriječi daljnje pogoršanje. Također zadržava načela termalnog, mehaničkog i kemijskog očuvanja, što smanjuje stimulaciju hrane bolesnog organa. Sva jela su kuhana ili pare, najprije konzumirana otrcana, a malo kasnije - sjeckana.
Ključne značajke
- Povećan sadržaj bjelančevina u usporedbi s prvom opcijom, kao i količina masti i jednostavnih ugljikohidrata. Međutim, ukupna količina masti ne prelazi 80 g, a uvodi se postupno od trećeg da ostane pacijent na ovoj verziji prehrane.
- Uz pogoršanje probave proteinske hrane može se smanjiti količina proteina u isto vrijeme i povećati ugljikohidrati.
- Jela su pretežno kuhana i pare, ne samo u otrcanom, već iu tlu, pri čemu se postupno odvija i prijelaz s obrisanih suđa na tlo.
- Količina soli je ograničena (6-8 g).
- Ekstrakti i krupna vlakna su isključeni. Za veće smanjenje ekstraktivnih tvari, meso se kuha u malim komadima (po 100 g), izlivajući prvu vodu nakon 10 minuta vrenja. Meso se koristi kao poluproizvod za sjeckana jela, pudinge, sufle.
- Topla i pretjerano hladna jela nisu dopuštena.
- Frakcijsko jelo (5-6 puta dnevno) u malim porcijama.
- Zabranjene obilne obroke.
Ovisno o ozbiljnosti pojava i popratnim bolestima gastrointestinalnog trakta, hrana se može upotrijebiti u istrošenom i neočišćenom obliku. Uz povoljan tijek bolesti, brisana varijanta propisuje se u prosjeku do 2 mjeseca, a zatim smanjuje stupanj mljevenja proizvoda i postupno povećava količinu hrane. S pogoršanjem zdravlja ponovno se vraćamo na prvu verziju tablice s niskom energetskom vrijednošću. Tijekom egzacerbacije, ostatak probavnih organa također omogućuje drastično ograničavanje proizvoda s potkožnim i choleretic efektom: svježe voće i povrće, sokovi, biljno ulje, šećer, džem, med i žumanjci.
Voće i bobice dopuštene za gušterače
U prisutnosti zatvora se mijenja glavna dijeta gušterače - povećava se količina povrća i voća, smanjuje se sadržaj ugljikohidrata (uglavnom lako probavljiv kako bi se izbjegla fermentacija i oticanje).
Sklonost kroničnog pankreatitisa do progresivnog tijeka, prisutnost rekurentne boli i dispeptički sindrom zahtijeva stalno pridržavanje prehrane. Veliku važnost ima prestanak uzimanja alkohola.
svjedočenje
- Prva verzija tablice: akutni pankreatitis i oštro pogoršanje kroničnog oblika bolesti.
- Druga mogućnost: akutni pankreatitis tijekom remisije simptoma i kronični pankreatitis s neizraženim pogoršanjem.
Dopušteni proizvodi
Dijeta 5P za pankreatitis uključuje:
- Krumpir, bundeve, mrkva, tikvice, grašak, cvjetača i repa, možete jesti kuhano i mljeveno. Nakon nekog vremena, uz dobru toleranciju, dopušteno je konzumiranje sirove grated mrkve i bundeve, rajčica i krastavaca.
- Kruši su poželjniji od heljde, riže, krupice, zobene pahuljice i zobene kaše. Porhe se kuhaju u vodi i izlizuju, tako da postaju polu-viskozna dosljednost. Možete napraviti soufflé i rižu, kao i žitarice od heljde i rižinog brašna, što ubrzava proces kuhanja.
- Obično se žitarice ječma, prosoja, kukuruza i ječma manje toleriraju od strane bolesnika i ograničene su u prehrani.
- Juhe, kuhane samo na povrću s povrćem. Možete kuhati juhe, krem juhe, mliječne juhe (mlijeko razrijeđeno vodom). U juhama možete staviti žitarice (krupica, riža, valjani ovas, ali dobro ih je kuhati ili brisati). Dozvoljeno je sitno sjeckati povrće (krumpir, mrkva, bundeve, tikvice), ali ih ne možete pržiti za prelijevanje juha.
- Napunite juhe kiselim vrhnjem, mlijekom, vrhnjem, maslacem ili samo sušenim brašnom.
- Govedina bez masti, teletina, zec, piletina. Meso mladih životinja i ptica (teletina, pilići) koristi se štedljivo, zbog visokog sadržaja purina. Meso se preporučuje u kuhanoj i parićkoj formi i samo seckanim proizvodima (mesne okruglice, sufle, mesne okruglice, mesne okruglice, knedle). Kuhana piletina i nježno meso kunića i govedine mogu se jesti u komadićima. Pire i sufle kuhaju se od kuhanog mesa peradi, prethodno usitnjenog.
- Nemasna riba, para i kuhana, u obliku mesnih okruglica i kvrgavih. Idealan izbor bi bio bakalar, smuđ, oslić, šaran, poluk, smuđ, štuka, mola. Kuhajte ribu s cijelim trupovima ili porcijama. Riba na pari nije dopuštena (kuhana u tavi s malom količinom vode), jer sadrži više ekstraktivnih tvari nego kuhanih.
- Kruh pšenice (I i II sorte) je dopušten samo za ustajale, kako bi se spriječilo crijevno oticanje.
- Prehrana je proširena uvođenjem nezaslađenih kolačića.
- Mliječni proizvodi bez masti: kefir, acidofil, jogurt. Mlijeko se slabo podnosi pa je dopušteno dodavati u jela (omleti, žitarice, umaci, juhe). Možete jesti bold sir u svom prirodnom obliku iu sastavu složenaca, sufala, pudinga. Kiselo vrhnje ide samo kao začini za jela. Dozvoljeno je koristiti neoštri sir, ali u naribanoj formi. Kalcijev sir je indiciran za nedostatak kalcija.
- Omleti su pretežno proteinski, dopušteno je mekano kuhano jaje (1 kom. Po danu).
- Možete koristiti umake na povrću i juhu od sluznice s dodatkom kiselog vrhnja i mlijeka. Prilikom kuhanja brašno se ne peče.
- Zrele slatke jabuke u pečenom obliku. Možete napraviti kuhano voće, bobice, jellies, jellies i mousses od voća i bobica. Suho voće se koristi pire. Od voća napravite žele i pjenu na ksilitolu. Možete jesti pastile, marmeladu od želea. Dopušteno sirovo voće i bobice u otrcanom obliku.
- Nakon pogoršanja, masti se postupno uvode u prehranu, najprije maslac u žitaricama i pire krumpir (15-20 g dnevno), a zatim - rafinirano suncokretovo ulje (5-15 g).
- Piće: prilično slab čaj s limunom, slatki voćni sokovi razrijeđeni vodom, infuzija sireva, svježi i sušeni kompoti (kruške, jabuke, marelice), stolna voda bez plina. Ksilitol se može dodati čaju. Sokovi od sušenog voća i sok od mrkve korisni su za bolesnike s nedostatkom kalija.