Medicinska prehrana "Tablica 5": dijeta i recepti

"Tablica broj 5" - posebna terapijska prehrana, razvijena u 20-30-tim godinama dvadesetog stoljeća, osnivač domaće dijetetike Manuil Pevzner. Smatra se jednom od najboljih dijeta za osobe koje pate od bolesti jetre, bilijarnog trakta i žučnog mjehura.

"Tablica broj 5": dijeta i dnevni obrok

Jedan od najvažnijih principa ove prehrane - djelomična prehrana. “Najbolji način za suzbijanje stagnacije žuči su česti obroci. svakih 3-4 sata ”, piše M. Pevzner. Što se tiče energetske vrijednosti, “Tablica br. 5” je punopravna dijeta (2500-2000 kcal dnevno) s optimalnim sadržajem bjelančevina, masti i ugljikohidrata, osim hrane bogate purinima, ekstraktima dušika i kolesterola, oksalne kiseline, eteričnih ulja, proizvodi oksidacije masti nastali tijekom prženja.

Prehrana je obogaćena lipotropnim tvarima (nemasno meso i riba, bjelanjkom, nemasnim sirom), pektinima (npr. Jabuke), a također sadrži značajnu količinu vlakana i tekućine.

Količina proteina u prehrani mora odgovarati fiziološkoj normi: 1 g na 1 kg idealne tjelesne težine, od čega bi 50-55% trebalo biti životinjskih bjelančevina (meso, riba, perad, jaja, mliječni proizvodi).

Preporučena količina masti - 70-80 g. Masti životinjskog podrijetla trebaju biti 2/3, povrće - 1/3 ukupne količine. Od životinjskih masti najbolje je koristiti maslac - dobro se upija i sadrži vitamine A, K, arahidonsku kiselinu. No, količina vatrostalnih masti (ovčetina, svinjetina, govedina) mora biti ograničena: oni su teško probavljivi, sadrže puno kolesterola i zasićenih masnih kiselina, mogu pridonijeti stvaranju kolesterola i razvoju masne degeneracije jetre.

Što se tiče količine ugljikohidrata u prehrani za pacijente s bolestima jetre i bilijarnog trakta, nekoliko puta je revidirano. Ishrana „Tablica 5“ u početku je sadržavala 300-350 g ugljikohidrata, od kojih je 60–70 g jednostavno. Kasnije se količina ugljikohidrata smanjila na račun jednostavnog (samo 300-330 g, jednostavnog - 30-40 g).

"Tablica broj 5": što može i što ne može

Medicinska prehrana uključuje pečene, kuhane (uključujući pari) i variva. Da biste stvorili pravi izbornik za prehranu "Tablica broj 5", morate znati koje proizvode možete i ne možete jesti.

Hrana koja se može jesti tijekom prehrane:

napici: slabi čaj s limunom, poluslatki ili s nadomjestkom za šećer (ksilitol), mlijeko; odvratna pasulja; sokovi od voća i bobičastog voća bez šećera, naribani svježi i suhi voćni kompoti; Vazelin; pjene na zamjeni za šećer (ksilitol) ili poluslatke na šećeru.

juhe: vegetarijanska - na suhom vodu ili povrću, pire s krumpirom, tikvicama, bundevom, mrkvom, grizom, zobenom kašom ili heljdom, rižom, rezancima. Dopušteno je dodati 5 g maslaca ili 10 g kiselog vrhnja. Voćne juhe; mliječne juhe s tjesteninom; boršč (bez juhe); vegetarijanska juha; juha od cikle; juha od graška. NB! Bez bruniranja! Brašno i povrće za preljev nisu prženi i sušeni.

Meso / riba / plodovi mora: govedina, teletina, zec, piletina, puretina (sva perad bez kože). Samo u obliku kuhane ili pare, pire ili mljevenje (kotleti, sufle, pire krumpir, quenelles, govedina stroganoff, komad mekog mesa); rolnice od kupusa, kobasice od mlijeka (vrlo ograničene); niskokalorične vrste ribe (smuđ, bakalar, oslić, polok, tuna), svježe kamenice; škampe, lignje, školjke - ograničene; lagano slani losos, losos - ograničen u udjelu masti i kao snack, a ne glavno jelo; Knedle s teletinom ili piletinom (tijesto, nemasno meso, voda, sol) - vrlo ograničeno u masnoći i moraju (!) - ne pržiti.

Kashi: ribana i polu-viskozna heljda, zobena kaša, griz i riža, kuhani u vodi ili na pola s mlijekom; razni proizvodi od žitarica - soufflé, složenice, pudinzi u pola s svježim sirom, složenici od vermicellija, svježi sir; pilaf od sušenog voća; Muesli (bez dodataka zabranjeno u prehrani), zobena kaša (bez aditiva).

kruh: mekinje; raž; pšenično brašno 1. i 2. razreda sušenog ili jučerašnjeg pečenja, krekera; suhi keksi koji nisu slatki, keksi; pečeni proizvodi s kuhanim mesom i ribom, svježi sir, jabuke; suhi keks.

Kiselo-mlijeko / mliječni proizvodi: Kiselo vrhnje i sir (ne previše oštri iu vrlo ograničenim količinama); ne više od 2% masnog kefira, jogurta i masnog ili nisko-masnog svježeg sira, mlijeko - 200 g. Također možete posudice od svježeg sira, sufle i složena jela, lijen knedle i kolače, kiselo mlijeko, pudinge.

povrće: škrobasto povrće, kuhano i isjeckano pečeno: krumpir, cvjetača, mrkva, tikvice, bundeva, repa, grašak, kineski kupus; salate (salate od romaina, kukuruza, ledenog brijega i drugih neutralnih okusa) u ograničenim količinama; Bugarski papar, morski kupus, krastavac, rajčica (u vrlo ograničenim količinama, za vrijeme pogoršanja - poželjno je isključiti).

voće: zrele, mekane i ne-kisele jabuke (pire sirove ili pečene); 1 banana dnevno, naribani svježi i sušeni kompoti, želei i pjene na zamjenama šećera; suhe šljive, 2 mala komada lubenice.

jaja: u obliku proteinskih omleta - do dva proteina dnevno, žumanjka ne više od 1/2 u posuđu;

masti: maslac (do 30 g); Rafinirana biljna ulja (do 10-15 g) dodaju se jelima.

Umaci i začini: ne-začinske povrće, umake od mlijeka i kiselo vrhnje; voćni umak. Sol na dijeti broj 5 je ograničena - ne više od 10 grama dnevno (!); umak od soje

slatko: u vrlo ograničenim količinama bjelanac i marshmallows; marmelada i slatkiši bez kakaa i čokolade; pekmez (ne-kiseli i ne baš slatki i bolje ga je otopiti u laganom čaju ili vrućoj vodi), slatkišima, medu; šećer u malim količinama.

Hrana koja se NE smije konzumirati u prehrani:

napici: kava, kakao; gazirane i hladne napitke, sok od grožđa, alkoholna pića (sve je strogo zabranjeno, uključujući i one s niskim udjelom alkohola).

juhe: juhe kuhane u mesu, ribi i gljivama, te juhe na bazi mahunarki, kiseljaka ili špinata; okroshka u bilo kojem obliku.

Kashi: isključeni mahunarke; ječam, ječam, kukuruzni griz, ograničen na prosa.

tjestenina: masne paste; tjesteninu s zabranjenim sastojcima u prehrani, kao i začinjene, kremaste ili umake od rajčica.

Meso / riba / plodovi mora: bubrezi, jetra, jezik, sve kobasice, dimljeni proizvodi, kao i konzervirano meso; kuhinjska ulja, zajedno s govedinom i janjetom potpuno su isključena; konzervirana riba, soljena i dimljena riba, masna riba (losos, pastrva, šaran, jegulja, jesetra, jesetra, beluga, som itd.), kavijar (crvena, crna), sushi.

kruh: svi proizvodi od lisnatog i slatkog tijesta; pržene krafne; svježi kruh; palačinke; pržene pite.

Kiselo-mlijeko / mliječni proizvodi: sirevi slanih sorti su isključeni; masni mliječni proizvodi; krema, mlijeko 6%, rjaženka, masni svježi sir.

Povrće i voće: gljive, kukuruz, kiseljak, špinat i rabarbara, rotkvica, rotkvica, repa, patlidžan, češnjak, luk, šparoge, paprika u kuhanom obliku; zeleni luk, ukiseljeno povrće, konzervirane proizvode, uključujući konzervirani grašak; salate i začinsko bilje su gorki, kiseli, pikantni (peršin, kopar, špinat, cikorija, rukola, friz, itd.) - ne kao glavna komponenta ili glavno jelo. Gotovo sve sirovo voće i bobičasto voće, uključujući slatko voće (npr. Smokve i maline), kao i brusnice, brusnice, grožđe, datume, kivi, naranče, mandarine, kruške, dragun, lubenice, sjemenke bundeve itd.

jaja: tvrdo kuhana jaja, pržena, cijela jaja.

masti: svinjetina, govedina, ovčja mast, kuhinjsko ulje.

Umaci i začini: majoneza; kečap; senf, hren, papar; ocat; adjika; bilo kakve začine.

slatko: proizvodi od čokolade i vrhnja, sladoled; zalijepiti; bilo kakve masne slastice i kolače s vrhnjem.

"Tablica broj 5": izbornik primjeraka

Na temelju osnovnih principa medicinske prehrane, kao i iz popisa dopuštenih i zabranjenih namirnica, izbornik dijetalne tablice broj 5 može biti otprilike ovako:

doručak: proteinski omlet od dva jaja, nekoliko krekera ili galetnih kolačića, malo maslaca i čaja s limunom.

Prehrambena prehrana. Kulinarski recepti za vaše zdravlje (A. A. Sinelnikova, 2013)

Ova knjiga predstavlja sve tablice Pevznerove prehrane, koja je dokazala svoju učinkovitost u liječenju širokog raspona bolesti. Za svaki od brojeva naznačeni su: indikacije za uporabu prehrane; osnovne preporuke o prehrani za akutna i kronična razdoblja bolesti; upute za kuhanje hrane; energetska vrijednost; približni izbornici za dan i tjedan; recepte jela, savjete o tome kako preinačiti jelovnik pacijenta. Dijeta za probu su zasebna kategorija terapijskih dijeta - vrsta hrane za maksilofacijalne operacije i ozljede, bolesti u kojima pacijent nije u stanju žvakati i progutati hranu. Preporuke date u knjizi učinit će izbornik raznovrsnijim. Osim toga, prikazane su sljedeće vrste prehrane: istovar dijeta; Dijeta Carrel (propisana za neuspjeh cirkulacije II - III stupnja); dijeta s kalijem; dijeta s magnezijem. Knjiga je namijenjena najširem čitateljstvu. Preporučuje se čitateljima starijim od 12 godina.

Sadržaj

• Što je dijeta?
• Različite vrste terapijskih dijeta
• Sustav numeriranja dijete ili Pevznerovi prehrambeni stolovi

Iz serije: Hrana koja tretira.

Dati uvodni dio knjige Dijetetska prehrana. Kulinarske recepte za vaše zdravlje (A. A. Sinelnikova, 2013.) osigurava naš partner - tvrtka Liters.

Sustav numeriranja dijete ili Pevznerovi prehrambeni stolovi

Desetljećima je sustav "broj" Pevzner dijeta ostao tražen zbog njegove učinkovitosti. Tako je nazvana po svom graditelju, sovjetskom terapeutu, znanstveniku za dijetetičara Manuelu Isaakovichu Pevzneru (1872.-1952.).

Ovaj se sustav sastoji od medicinskih dijeta ili medicinskih stolova koji pokrivaju sve bolesti za koje osoba treba dijetu. Dijete su numerirane od broja 1 do broja 15, još uvijek je nula, tako da su se koristile dijete s imenom. Neki od njih imaju sorte, označene slovima a, b, c. Općenito, sustav numeriranja dijeta izgleda ovako:

• dijeta broj 0 - postoperativna;

• dijeta br. 1, br. 1a, br. 1b - peptički ulkus i 12 čira dvanaesnika;

• Dijeta broj 2 - kronični gastritis, akutni gastritis, enteritis i kolitis, kronični enterokolitis;

• dijeta broj 3 - zatvor;

• dijeta broj 4, broj 4a, broj 4b, broj 4c - crijevne bolesti s proljevom;

• dijeta broj 5, broj 5a - bolesti jetre i bilijarnog trakta;

• Dijeta broj 6 - giht, urolitijaza s nastankom kamenja iz soli mokraćne kiseline;

• dijeta broj 7, broj 7a, broj 7b - akutni i kronični nefritis (pielonefritis, glomerulonefritis);

• dijeta broj 8 - pretilost;

• dijeta broj 9 - dijabetes;

• dijeta broj 10 - bolesti kardiovaskularnog sustava s neuspjehom cirkulacije;

• prehrana broj 11 - tuberkuloza;

• dijeta broj 12 - funkcionalne bolesti živčanog sustava;

• dijeta broj 13 - akutne zarazne bolesti;

• dijeta broj 14 - bolest bubrega s izbacivanjem kamenja, koja se uglavnom sastoji od oksalata;

• dijeta broj 15 - razne bolesti koje ne zahtijevaju posebne dijete.

Sustav brojnih medicinskih dijeta trenutno se koristi u organizaciji hrane u gotovo svim bolnicama, sanatorijima i drugim medicinskim i preventivnim ustanovama koje se nalaze u našoj zemlji. Na temelju toga, liječnici daju preporuke o prehrani bolesnika tijekom izvanbolničkog liječenja. Ovaj sustav terapijske prehrane je prošao test vremena i dokazao svoju učinkovitost.

Osvrnimo se na osobitosti svake tablice Pevsnerove prehrane.

Tablica nula se naziva i kirurškom prehranom. Medicinska prehrana broj 0 podijeljena je u tri vrste i označena je, odnosno, dijeta broj 0a, dijeta broj 0b i dijeta broj 0 u. Upravo se u tom nizu obično preporučuju, jer se međusobno nastavljaju. Razmotrite značajke, indikacije za uporabu, preporučena jela za svaku dijetu broj 0.

Indikacije za uporabu. Tablica br. 0a je dijeta koja se propisuje osobi u prvim danima nakon operacije koja se izvodi na želucu ili crijevima. Na primjer, resekcija želuca, uklanjanje upala slijepog crijeva, nakon drugih operacija na organima probavnog sustava. Također indikativno za imenovanje je akutni gastritis i teška stanja nakon akutnog trovanja, to jest, kada otrov ulazi u tijelo kroz usta. To mogu biti kemijska, mikrobna i druga trovanja. Isti stol se propisuje kada je teško ili nemoguće uzeti čvrstu hranu. Slično se stanje javlja ne samo nakon operacija, već i kod groznice, poremećaja moždane cirkulacije, ozljede glave itd.

Značajke hrane. Osobitost nulte prehrane leži u iznimno blagom djelovanju hrane na sluznicu jednjaka, želuca i crijeva. Istovremeno se sprječavaju poremećaji fermentacije, tj. Ne dolazi do oticanja crijeva (nadutost) i postiže se protuupalni učinak. To je olakšano jelima bez hrane.

U prvim danima nakon operacije ili pod drugim gore opisanim uvjetima, hrana mora biti tekuća ili u obliku gela. Obroci trebaju biti česti, djelomični tijekom dana i noći, a dijelovi - mali. To jest, smanjujući količinu unesene hrane, povećavate broj njenih prijema. Obično broj obroka dnevno dosegne pet do šest puta, a ako je potrebno, osoba bi trebala jesti oko sat vremena svakih 2–2,5 sati. Trajanje dijetnog broja 0a je obično dva do tri dana.

Možeš i ne možeš. Tablica broj 0a strogo zabranjuje unos mlijeka, vrhnja, kao i gustu hranu, čak i ako se kuhaju u obliku pirea. Također se preporučuje da se ograniči uporaba kuhinjske soli na minimum, te je bolje isključiti je u prvim danima. Nulta prehrana isključuje kiselo vrhnje, sokove od povrća, gazirana pića iz prehrane.

Pića koja je dopušteno uzimati tijekom promatranja tablice br. 0a su čista pitka voda, slabi čaj sa šećerom, juha od kukova i šećera, sokovi od svježih bobica i voća, razrijeđeni slatkom vodom (marelica, trešnja, grožđe, jagoda, crni ribiz, malina), filtrirani kompoti, voćni i bobični želei. Dopuštena jela, prema nultoj prehrani, ne toliko. To su slabe mesne supe (na bazi piletine, govedine, zeca), riže, heljde, zobenih juha, želea. Po obroku u pravilu se ne smije konzumirati više od 200 - 300 g, a temperatura ne smije prelaziti 45 ° C.

Hranjiva vrijednost hrane s dijetom br. 0a je 755-1020 kcal. Prema kemijskom sastavu sadrži 5-10 g bjelančevina, 15-20 g masti, 150-200 g ugljikohidrata, 1-2 g natrijevog klorida i 2–2,2 l slobodne tekućine.

Uzorak dijetnog izbornika broj 0a.

• 08.00: 100 g toplog čaja s 10 g šećera, 100 g tekućeg voća ili žele bobice.

• 10.00: 180 g tekućine iz kompota od jabuka.

• 12.00: 200 g slabe mesne juhe s 10 g maslaca.

• 14.00: 150 g voćnog želea, 150 g bujona divlje ruže.

• 16.00: 150-200 g čaja s limunom i 10-15 g šećera.

• 18.00: 180 g juhe od riže s 10 g maslaca ili vrhnja, 100-150 g voćnog želea.

• 20.00: 180 g juhe od jabuke.

• Noću: 180 g kompotne tekućine.

Ova dijeta je nastavak tablice broj 0a. To se propisuje dva do četiri dana nakon dijete br. 0a. Sastav hrane koja je dopuštena jesti se mijenja. Jela postaju sve raznovrsnija, ali još uvijek tekuća.

Tako se u obrok unose tekuće pire žitarice od riže, heljde, valjanih zobi, kuhane u mesnoj juhi ili vode s dodatkom 1/4 ili 1/2 mlijeka. Supe juhe od zrna dopuštene su u biljnim jušama ili slabim mesnim mesnim mesama bez masti s grizom. Diet № O omogućuje vam da unesete u prehrani parni protein omlet, mekano kuhana jaja, pire od mesa ili ribe, oslobođen masti, tetiva, kože. Prehranu možete mijenjati s pjenama ne-kiselog bobičastog voća ili unositi do 100 g kreme u prehranu.

Energetska vrijednost broja tablice 0b je sljedeća: 40-50 g proteina, 40-50 g masti, 250 g ugljikohidrata, 4-5 g kuhinjske soli, do 2 litre slobodne tekućine. Ukupni kalorijski sadržaj hrane je 1500–1600 kcal. Preporuča se držati šest obroka dnevno. U ovom slučaju, jedan obrok treba biti 350-400 g.

Uzorak dijetnog izbornika broj 0b.

• Prvi doručak: tekuća naribana kaša od heljde na vodi - 200 g s mlijekom i 5 g maslaca, parni omlet od 2 jaja, čaj s limunom.

• Drugi doručak: krema - 100 g, izrez od vune - 100 g

• Ručak: mesna juha s grizom - 200 g, pareni kuhani sufle od mesa - 50 g, odrezak od kompota - 100 g

• Snack: meko kuhano jaje, voćni žele - 150 g, izrezak od šipka - 100 g

• Večera: kuhani kuhan riba sufle - 50 g, tekuća naribana zobena kaša u mesnoj juhi - 200 g s 5 g maslaca, čaj s limunom.

• Za noć: voćni žele - 150 g, odrezak s voćkama - 100 g

• Za cijeli dan: 50 g šećera i 20 g maslaca.

Ova dijeta nastavlja širiti ljudsku prehranu i radi na prijelazu na fiziološki potpunu prehranu. Tablica postaje sve raznovrsnija. Naime, u obroke se postupno dodaju pire i krem ​​juhe, pari kuhanog mesa, piletina ili riba kuhana na pari. Možete jesti svježi sir, pire s kremom ili mlijekom u polutekućem stanju, kao i proizvode s niskim udjelom masti, fermentirane mliječne proizvode, mliječne kaše. Ukinuta je zabrana dobroga pirea od voća i povrća, pečenih jabuka. Možete piti čaj s mlijekom.

Kada se hrani dijetom br. 0, hrana sadrži 80–90 g bjelančevina, 65–70 g masti, 320–350 g ugljikohidrata, 6-7 g soli, a energetska vrijednost prehrane iznosi 2.100–2.300 kcal. Preporučuje se da se hrana uzima i do 6 puta dnevno. Međutim, sada se temperatura vrućih jela može povećati na 50 stupnjeva, ali ne i više, a temperatura hladnih ne smije biti niža od 20 stupnjeva.

Uzorak dijetnog izbornika broj 0 u.

• Prvi doručak: kuhano jaje, mliječna kaša od kaše - 200 g s 5 g maslaca, čaj s limunom i šećerom.

• Ručak: pire od svježeg sira s kremom - 120 g, pire od pečenih jabuka - 100 g, odrezak od šipka - 180 g

• Ručak: biljna krem ​​juha - 300 g, pari od mesa od pare - 100 g, voćni žele - 150 g.

• Snack: proteinski omlet pare, voćni sok - 180 g

• Večera: kuhana supa od kuhane ribe - 100 g, zobena kaša mljevena kaša - 200 g s 5 g maslaca, čaj s 50 g mlijeka.

• Za noć: kefir 180 g

• Za cijeli dan: 100 g sušene krušne mrvice, 60 g šećera, 20 g maslaca.

Tri uzastopne dijete - № 0a, № 0b, № 0v - sadrže lako probavljive proteine, masti, ugljikohidrate, velike količine tekućine i vitamina. To zahtijeva osoba nakon operacija na probavnim organima iu nizu drugih slučajeva koji su spomenuti na početku poglavlja.

Želatina od crne ribizle. 1½ st. žlice bobica crne ribizle, 1 žlica. Žličica šećera, 1 sat žličica krumpirovog škroba, nekoliko listova crnog ribiza, 200 ml vode.

Kisel se priprema samo od zrelih i sočnih plodova. Isperite ribiz i dobro isperite hladnom vodom. Potom iscijedite sok, ulijte ga u posudu (može biti emajlirano) i stavite je na hladno. U međuvremenu, preostalu masu stavite u lonac za pirjanje, prelijte toplom vodom i kuhajte oko 5 minuta zajedno s opranim listovima ribizla (po izboru). Potom procijedite juhu kroz gazu ili česta sita. Prelijte šećer u kuhanu juhu, prokuhajte i uklonite pjenu s površine žlicom. U vrući sirup sipati škrob razrijeđen s hladnom vodom i uz snažno miješanje brzo dovesti do kuhati. Nakon kuhanja škroba u žele odmah ulijte ohlađeni sok. Spremni kissel dobro promiješati i sipati u čaše. Da biste spriječili da se film formira na površini želea, možete ga posuti malom količinom šećera.

Bujon kukova. Za 20 g šipaka uzmite 200 ml vode.

Za razvrstavanje sušenog šipka isperite ga hladnom vodom, lagano zgnječite. Ulijte kipuću vodu. Plod kuhajte u posudi od nehrđajućeg čelika ispod čvrsto zatvorenog poklopca. Inzistirajte na hladnom mjestu najmanje 8 sati, bolje - na dan.

Omlet od bjelančevina. Proteini 2 jaja, 60 g mlijeka, 5 g maslaca, sol.

Operite jaja lagano slomite, pažljivo odvojite bjelanjke od žumanjka. Bjelančevine bijelih bjelančevina s malom količinom soli nastavljaju miješati, sipati u mlijeko. Izlijte smjesu u namašćene i brašno prevučene kalupe, kuhajte u vodenoj kupelji.

Meko kuhano jaje. 1 jaje, sol.

Isperite jaja u hladnu vodu, dodajte malo soli. Od trenutka kuhanja kuhajte 3 minute, a zatim ohladite u hladnoj vodi (tako da se ljuska može lako ukloniti). Za stol se može poslužiti sa svježim maslacem.

Indikacije za uporabu. Terapeutska dijeta broj 1 preporučuje se osobama koje pate od čira na želucu i čira na dvanaesniku u razdoblju oporavka od oštrog pogoršanja, kao i zbog pogoršanja ovih bolesti. Isti je detalj propisan za pogoršanje kroničnog gastritisa sa sačuvanim ili povećanim izlučivanjem. U razdoblju oporavka od akutnog gastritisa korisna je i terapijska dijeta br.

Značajke hrane. Glavna značajka tablice tretmana broj 1 je moderiranje. To jest, umjerenost kemijskih, mehaničkih, toplinskih učinaka na probavni trakt. Promatranje takve prehrane smanjuje upale, brže i lakše zacjeljuje čireve, sekretorne i motoričke funkcije želuca se normaliziraju. U tom slučaju, osoba prima prehranu, sa svim potrebnim mineralima, vitaminima, hranjivim tvarima.

Za tablicu energetske vrijednosti broj 1 - to je fiziološki dobra prehrana. U prehrani ograničite proizvode koji snažno uzbuđuju izlučivanje želuca, iritiraju mu sluznicu, teško ili dugo se probavljaju. Glavni dio hrane kuha se u otrcanom obliku, kuha se u vodi ili na pari. Ako jelo treba biti pečeno, onda bi trebalo biti bez kore, ali riba i neobrađeno meso mogu se poslužiti u komadu. Prehladna i jako topla jela isključena su iz prehrane, a sol je ograničena. Preporučljivo je jesti na medicinskoj prehrani br. 1 pet do šest puta dnevno.

S obzirom na svoj kemijski sastav i energetsku vrijednost, prehrana br. 1 je sljedeća: bjelančevine - 90-100 g (60% životinja), masti - 100 g (30% povrća), ugljikohidrati - 400–420 g, kuhinjska sol - 10–12 g, besplatno tekućina - 1,5 litara. Kalorijska dijeta - 2800-3000 kcal.

U svakoj kategoriji proizvoda dopuštena je i zabranjena tijekom pridržavanja tablice broj 1.

Dakle, to je dopušteno iz pića - slabi čaj, čaj s mlijekom ili kremom, slabi kakao s mlijekom ili vrhnjem, slabi sokovi iz voća i bobičastog voća, bujon kukova.

Od krušnih proizvoda možete jesti bijeli pšenični kruh od brašna najvišeg ili prvog razreda jučerašnjih kolača ili suhog, sušenog kolača, bijelih krekera, kruha i kolača. Jednom ili dvaput tjedno, dopuštene su pečene mačke, pečene pljeskavice s jabukama, kuhanim mesom ili ribom i jajima, džemom, kolačem od sira i svježim sirom.

Od mliječnih proizvoda dopušteno je cijelo, suho ili kondenzirano mlijeko, vrhnje, svježi ne-kiselinski sir, bezkiselinski kefir, jogurt, acidofil, kiselo vrhnje. Možete kuhati jela od sira: pečene kolače od sira, sufle, lijen knedle, pudinge. Ljubitelji sira morat će jesti samo nerazgrađeni naribani sir i povremeno.

Preporučuje se kuhati juhe od naribanih krupica, kuhane juhe od juhe od povrća (osim kupusa) na juhi od kaše i dopuštenog povrća, a korisna je i juha od mlijeka s malim rezancima. Brašno za juhe mora biti sušeno. Prva jela možete napuniti maslacem, mješavinom jaja-mlijeko, vrhnjem.

Od mesnih jela, dijeta br. 1 dopušta uporabu ne-masnih jela, bez tetiva, fascija i kože ptica. Parna i kuhana jela od govedine, mlada janjeća janjetina i svinjsko meso, piletina i puretina bit će hranjiva i korisna. Možete kuhati kuhana jela, uključujući nemasno meso, piletinu, zeca. Kotleti, mesne okruglice, zrazy steamed. Govedina Stroganoff je napravljena od kuhanog mesa. Dopušteni su i kuhani jezik i jetra.

Uz takvu prehranu, riba nije zabranjena, već samo bezmasna vrsta bez kože, u komadu ili u obliku urezane mase. Ribu treba kuhati u vodi ili na pari.

Dopuštene žitarice - griz, riža, heljda, zobena kaša. Ove kaše se kuhaju u mlijeku ili vodi. Vermicelli ili tjestenina u prehrani broj 1 dopušteni su sitno sjeckani, u obroku.

Raznovrsno stolno povrće, naime, krumpir, mrkva, repa, cvjetača. Zeleni grašak je dopušten u ograničenim količinama. Povrće se mora kuhati na pari ili u vodi. Jela od povrća trebala bi biti otrcana, kao što su pire krumpir, sufle, puding od pare. Non-rubbed može se koristiti rano bundeve i tikvice. U juhama je dopušteno dodati sitno sjeckani kopar. U prehrani mogu biti prisutne i zrele rajčice koje nisu kisele, ali ne više od 100 g.

Tablica broj 1 omogućuje korištenje jaja i jela od jaja: meko kuhana jaja, kajgana, par, ali ograničeno - ne više od dva komada dnevno. Od masti dopušteno neslano maslac, kao i rafinirana biljna ulja.

Od predjela možete pustiti salatu od kuhanog povrća, mesa, ribe, kuhanog jezika, paštete jetre. Također dopušteno u maloj količini kobasica liječnika, mliječnih proizvoda, prehrane; želatinasta riba na juhi od povrća; kavijar od jesetre, povremeno natopljen niskom masnoćom haringe.

Držeći se dijete broj 1, ne možete ostati bez plodova, voća i slatkiša. Korisni i sigurni u ovom slučaju su slatke sorte zrelog voća, bobice od pirjanih voća, bobičasto voće i voće u isjeckanom, kuhanom i pečenom obliku, žele, pjene, mliječni žele. Također je dopušten šećer, med, marshmallow, marshmallows, bezkiselinski džem.

Sada o zabranama koje se odnose na prehranu broj 1. Piće, koje će morati zaboraviti - to je sve gazirana pića, kvas, crna kava.

Od kruha i brašna potrebno je napustiti raž i svježi kruh, kao i proizvode od tijesta i lisnatog tijesta. Među mliječnim proizvodima isključeni su oni s visokom kiselošću, kao i začinjeni i slani sirevi. Kiselo vrhnje smije se koristiti u ograničenim količinama. Zabranjeni su zdravi mesni i riblji bujoni, gljive i jake povrće, kao i juha od kupusa, borsch, okroshka, a zabranjeni su u terapijskoj prehrani br. Masne ili žilave vrste mesa i peradi, patke, guske, konzervirane hrane, bilo koje dimljene mesa treba isključiti iz jela od mesa. Također u prehrani ne smije biti masna, soljena riba i konzervirana hrana. Zabranjene žitarice su proso, ječam, ječam, kukuruzni griz, mahunarke.

Povrće u ovoj kategoriji uključuje bijeli kupus, repu, rotkvicu, kislicu, špinat, luk, krastavce, sve slane, ukiseljene i ukiseljene povrće, gljive, konzervirano povrće i grickalice.

Isključeno iz izbornika dijeta tvrdo kuhana jaja i pržena. Bilo kakve začinjene i slane grickalice, konzervirane namirnice i dimljeno meso također ne bi smjeli biti na stolu s dijetom broj 1. A iz bobica, voća i slatkiša zabranjeno je kiselo, ne zrelo, odmotano suho voće, čokolada i sladoled.

Postoje dvije vrste prehrane broj 1, koje označavaju broj 1a i broj 1b. Tablica br. 1a preporučuje se već u prvim danima pogoršanja bolesti naznačenih na početku poglavlja, odnosno u prva tri do osam dana liječenja, ovisno o bolesti. Ako se ova prehrana promatra, čak i iz gore navedenih dopuštenih proizvoda, preporučljivo je isključiti povrće, grickalice, mliječne proizvode, sir i kiselo vrhnje, jer mogu nadražiti probavne organe. Nakon što je akutna faza bolesti prošla, preporučuje se tablica br. 16, kod koje se ukidaju zabrane prehrane br.

Uzorak izbornika za dnevnu prehranu broj 1.

• Prvi doručak: omlet s parom iz dva jaja ili dva meka kuhana jaja, čaša mlijeka.

• Ručak: mlijeko ili voćni žele.

• Ručak: juha od zobene pahuljice od mlijeka, piletina ili sufle na pari, voćni žele ili voćni žele.

• Snack: bujon bokovi ili sok od kupusa.

• Večera: pire od mlijeka, riže ili zobene kaše, mlijeka ili voćnog želea.

Suha mliječna mliječna juha. 40 g riže, 1/4 jaja, 2/3 šalice pasteriziranog mlijeka, 10 g maslaca, 350 g vode, šećera, soli.

Kuhajte rižu dok ne skuhate. Zatim morate ga procijediti kroz sito, bez trljanja. Nastala ljigava juha kuhati, dodati malo šećera, sol, ispunite jaje-mlijeko smjesu. Dodajte ulje u gotovu posudu.

Riblji parni soufflé (bakalar). 125 g bakalara, 1/2 jajeta, 1/3 tsp maslaca, sol. Umak: 1/2 žličice pšeničnog brašna, 30 g pasteriziranog mlijeka; maslac za podmazivanje oblika.

Isperite isjeckan bakalar i izrežite na filete bez kože i kostiju, zatim prokuhajte i ostavite da se ohladi. Dvaput prokuhajte kuhanu ribu i umiješajte s umakom od mlijeka i brašna. Ovoj masi dodajte sol, žumance i bjelančevine, sve dobro izbacite. Stavite sufle u gredicu u tavi pečenu na maslacu i pari. Poslužite sufle do stola, stavite ga na tanjur. Možeš sipati rastopljeni maslac.

Kuhati umak od mlijeka. Ulijte vruće mlijeko u pšenično brašno, osušite u tavi u tankom mlazu, promiješajte dok ne postane glatko i prokuhajte na laganoj vatri. Umak je spreman.

Kuhane knedle od govedine. 120 g govedine, 1 1 /₃ čaše pasteriziranog mlijeka, 1/2 žličice pšeničnog brašna, 1/8 jaja, 1/3 tsp maslac, sol.

Goveđe meso dvaput kroz čestu brusačicu i sol. Zatim kuhajte bijeli umak od mlijeka, pustite da se ohladi i ulijte u mljeveno meso, promiješajte. U dobivenu masu dodajte jaje i dobro promiješajte. Formirajte knedle (okruglice su okrugle kuglice koje su napravljene od mljevenog mesa sa žlicom). Presavijte ih u tavi ili na pari, ili kuhajte na laganoj vatri dok se ne skuha (tijesto mora porasti). Za jedan dio kuhajte najmanje 8 kraljica. Stavite ohlađene piva na ploču i prelijte rastopljeni maslac na okus.

Zobena kaša. 200 g zobenih pahuljica "Hercules", 1 l vode, 1 tbsp. žlica krumpirovog škroba, 4-5 tbsp. žlice meda, sol.

Zobena kaša prelijte hladnom vodom i kuhajte 30-35 minuta. Potom procijedite i obrišite ostatak kroz sitno sito. Sve dobivene mješavine. Bujon sol, dovesti do čir, uliti škrob razrijeđen u malo vode, kuhati na laganoj vatri. Onda neka se ohladi. Med rastopite u 1 šalici vruće vode i ulijte pripremljeni žele u smjesu.

Indikacije za uporabu. Medicinska prehrana broj 2 preporuča se za kronični gastritis s sekretornom insuficijencijom, kada pogoršanje bolesti nije oštro, kao i tijekom razdoblja oporavka nakon pogoršanja. Također, indikacije su enteritis, kolitis u fazi oporavka osobe, kada je potreban postupan prijelaz na racionalnu, zdravu prehranu. Tablica br. 2 je korisna kod kroničnog kolitisa i enteritisa bez pogoršanja, ako nema drugih pratećih bolesti jetre, bilijarnog trakta, gušterače, gastritisa s povećanim izlučivanjem. U razdoblju oporavka nakon operacije i akutnih zaraznih bolesti, dijeta broj 2 također pomaže u obnovi snage.

Medicinska prehrana, koja propisuje tablicu broj 2, omogućuje umjereno stimuliranje rada probavnih organa, normalizira lokomotornu aktivnost gastrointestinalnog trakta i istovremeno je za bolesnu osobu dobra hrana.

Značajke hrane. Terapeutska dijeta broj 2 umjereno je nježna za probavne organe. Jela iz ove tablice su u različitim stupnjevima sjeckana i kuhana. Mogu se kuhati, kuhati, peći, pa čak i pržiti, ali bez krupne kore, tj. Isključuje se parenje u krušnim mrvicama i brašnu. Također, dijeta uključuje i pureed jela. Za njihovu pripremu koriste se proizvodi bogati vlaknima. Neprihvatljivo za prehranu broj 2 je teško probaviti hranu, one koje dugo ostaju u želucu i iritiraju mu sluznicu. Pikantni začini su kategorički isključeni iz prehrane, kao i vrlo vruće ili, naprotiv, vrlo hladna jela. Optimalna prehrana s takvom prehranom - četiri do pet puta dnevno bez obilnog obroka.

Kemijski sastav i energetska vrijednost terapeutske prehrane br. 2 izgledaju ovako: bjelančevine - 90-100 g (60% životinja), masti - 90-100 g (25% povrća), ugljikohidrati - 400–420 g, sol - do 15 g, slobodna tekućina - 1,5 l. Energetska vrijednost - 2800–3000 kcal.

Kao iu svim dijetama, tablica 2 dijeli proizvode na dopuštene i zabranjene.

Dopuštena pića dopuštaju čaj s mlijekom, kakaoom, kavom na vodi i mlijekom ili sokom od vrhnja, povrća i bobica, razrijeđenim vodom, bokovima i bokovima.

Od krušnih proizvoda koristan je pšenični kruh bijeli i sivi kolač, vitke vrste pekarskih proizvoda i keksi, suhi keksi.

Mlijeko i mliječni proizvodi dopušteni su u sljedećim verzijama: mlijeko s čajem i drugim pićima, kao iu sastavu raznih jela, suho i kondenzirano mlijeko u napitcima i jelima, svježi sir, sir, kiselo mlijeko, kefir, acidofilno mlijeko.

U obroku su razne juhe na krhkom nemasnom mesu, riba, gljive bujona i juha od povrća s fino sjeckanim ili naribanim povrćem, ribanim zrnom, borščom, juhom cikle, sitno sjeckanom juhom od svježeg kupusa i sitno sjeckanim povrćem.

Mesna i riblja jela pripremaju se u obliku kotleta od govedine, teletine, svinjetine, janjetine, peradi. Također, riba se može pržiti bez krušnih mrvica ili kuhati ribu ili komade mesa.

Pečene i polu-viskozne kaše, pečeni pudinzi, kotleti od žitarica, kuhani tako da se ne priprema krupna kora, pripremaju se od žitarica i tjestenine. Tjestenina bi trebala biti mala i samo kuhana. Kašice se kuhaju u vodi ili s dodatkom mlijeka.

Grickalice, koje dopuštaju dijeti broj 2 - nije oštar naribani sir, natopljena haringa, žvakaća od ribe, mesa i jezika, salate od svježih rajčica, kuhano povrće s mesom, riba, jaja. Kobasica je također dopuštena - dijeta, liječnik i mliječni proizvodi, mršava šunka i žele, jetra pašteta, biljni kavijar i jesetreni kavijar.

Dopuštene masti su maslac i ghee, rafinirano biljno ulje i maslinovo ulje.

Jaja se mogu kuhati, kao i kajganu bez kore ili na pari.

Jela od povrća koja bi trebala biti na vašem stolu su različiti biljni pirei, kotleti (kuhani ili na pari), posude za povrće. Za njihovu pripremu koristite krumpir, mrkvu, tikvice, bundeve, repu, cvjetaču. Ovisno o toleranciji svakog pojedinca, u prehranu se mogu uključiti bijeli kupus, zrele rajčice i zeleni grašak. Dopušteno je okusiti jela fino nasjeckanim zelenilom.

Kraj uvodnog ulomka.

Sadržaj

• Što je dijeta?
• Različite vrste terapijskih dijeta
• Sustav numeriranja dijete ili Pevznerovi prehrambeni stolovi

Iz serije: Hrana koja tretira.

Dati uvodni dio knjige Dijetetska prehrana. Kulinarske recepte za vaše zdravlje (A. A. Sinelnikova, 2013.) osigurava naš partner - tvrtka Liters.

Mi liječimo jetru

Liječenje, simptomi, lijekovi

Recepti dijete 5

Dijeta 5 je kompletna dijetna hrana, koja se propisuje za bolesti gušterače i žučnog mjehura. Uz liječenje lijekovima, uporaba prehrane važan je uvjet za oporavak.

Kada se postavi stol broj 5

Ograničenja dijeta broj 5 može olakšati rad jetre i bilijarnog sustava. Istovremeno, dijetalna hrana potiče proizvodnju žuči i sprječava stvaranje kamenaca u žučnom mjehuru.

Dijeta 5 tablica je propisana za takve bolesti probavnog trakta:

• jetra (hepatitis, ciroza);
• žučnog mjehura (kolecistitis, kamenje u mjehuru);
• gušterača (pankreatitis);
• želudac (gastroduodenitis).

Također je potrebno koristiti recepte tablice broj 5 nakon kirurškog uklanjanja žučnog mjehura. U ovom slučaju, prehrana ima za cilj eliminirati moguću stagnaciju žuči u bilijarnom traktu.

Značajke napajanja

Obroci na petoj dijeti su frakcijski i podrazumijevaju najmanje 5 obroka u malim porcijama (do 350 grama).

Proizvodi koji negativno utječu na rad gastrointestinalnog trakta i izlučnog sustava isključeni su iz prehrane, i to:

• akutni;
• sol;
• dimljeni;
• pržene;
• meso i riblji poluproizvodi;
• brza hrana;
• alkohol.

Prema pravilima prehrane 5, trebali biste dati prednost takvim receptima, koji koriste kuhanje, kuhanje i pečenje posuđa.

Recepti ukusne prehrane 5 za svaki dan

Unatoč činjenici da su mnogi proizvodi i metode njihove pripreme zabranjeni pravilima tablice br. 5, hrana može biti ukusna i raznolika. Kod bolesti jetre i žučnog mjehura dopušteno je jesti biljne i mesne variva, vitke vrste mesa i ribe, žitarice, kao i mnoge vrste voća i slastica.

Juha od pirea od mrkve i riže

Za juhu-pire zahtijeva: 200 grama riže, dvije mrkve, jedan luk, 50 ml. niske masnoće krema, 1 žlica. maslac.

Prvo kuhajte rižu. Dalje, nasjeckati luk i pirjati s maslacem, te za nekoliko minuta dodati sjeckanu mrkvu. Nakon toga, povrće se pasira još 10 minuta.

Zatim morate prokuhati jednu litru vode i dodati prethodno pripremljeno povrće, rižu i sol na okus u posudi s vodom. Ponovo prokuhaj. Tada se juha od riže zgnječi uranjanjem, miješalica se doda u kremu i ponovno zavri.

Prilikom posluživanja, juha od riže ukrašena je zelenilom.

Losos se peče u pećnici s krumpirom

Zahtijeva 500 gr. losos, 100 gr. kiselo vrhnje, zeleni kopar, sol, biljno ulje, 4 krumpira srednje veličine. Krumpir se prethodno ljušti i kuha u kipućoj slanoj vodi. Operite ribu, izrežite na male trake i sol. Zeleni fino rezani, pomiješati s kiselim vrhnjem.

Ribu i krumpir stavite u jednom sloju na namašćeni lim za pečenje, a na vrhu pospite umakom od vrhnja. Pecite 15 minuta. u pećnici na 180 stupnjeva.

Dijetalni zobeni puding

Za kuhanje trebat će vam: 100 grama zobene pahuljice, 3 piletina, 250 ml. mlijeko, žličicu maslaca, dvije žlice šećera, prstohvat soli.

Svi sastojci osim proteina miješati, staviti na vatru i kuhati kašu dok kuhani 5-7 minuta, miješajući. Nadalje, prema receptu, trebate izbiti proteine ​​u pjenu, pomiješati s ohlađenim pahuljicama. Dobivena smjesa se ulijeva u kalupe i peče u pećnici na temperaturi od 170 stupnjeva tijekom 20 minuta.

Pirjane boje pavlaka s kiselim vrhnjem

Za kuhanje ovog jela, potrebna su vam dvije srednje veličine, 100 grama kiselog vrhnja, maslaca i soli.

Cvekla prokuhati, oguliti i nasjeckati mlinom za meso ili miješalicom. Stavite malo maslaca na crvenu tavu, a zatim sjeckanu repu. Jelo treba posoliti, preliti kiselo vrhnje i kuhati ispod poklopca na maloj vatri 15-20 minuta. Prilikom posluživanja, repa je posuta ljekovitim biljem.

Jabuka divlje ruže

Za kuhanje žele od bujon kukova, potrebno 2 žlice. suho bobice šipka, 1 žličica želatina, 2 žlice. šećera, kriška limuna i pola litre vode.

Prije svega, to se koristi za pripremu izvarak divlje ruže: sjeckani plodovi biljke su izli s vodom, kuhana za dvije minute i ostavi da se uliti za 5-6 sati. Nakon što se juha filtrira.

Da bi želatina trebala izliti želatinu s malom količinom juhe tako da se širi. Trajat će oko pola sata. Tijekom tog vremena, trebali biste otopiti šećer u bujonima i staviti juhu na vatru. U vruću tekućinu doda se želatina i juhu se miješa dok se potpuno ne otopi, bez vrenja. Nakon što se tekućina ukloni iz topline, ona se izlije u plijesni od želea i ostavi da se ohladi na hladnom mjestu 10-12 sati.

Recepti za peti stol za djecu

Ukusna i raznovrsna prehrana za djecu trebala bi se sastojati od zdravih juha, žitarica i mnogo svježeg povrća i voća. Također u svakodnevnoj dječjoj prehrani uključuju se meso i riba, za čiju pripremu postoji mnogo recepata, na primjer, pareni hamburgeri, mesne okruglice i složenice itd.

Pileće mesne okruglice

Zahtijeva 500 grama mljevenog mesa, 1 šalicu riže, zeleni luk, kopar, peršin, jaje, sol. Za umak trebate 3 žlice vrhnja, 1 žličicu rajčice.

Riža se pere i kuha 10-15 minuta. Potom se gotova riža ponovno ispere. Zatim dodajte mljeveno meso, jaje, sol, sjeckani zeleni luk i oblikujte okrugle mesne okruglice, koje se mogu valjati u brašno, griz ili krušne mrvice.

Za umak umiješajte 100 ml. voda, kiselo vrhnje i rajčica.

Stavite mesne okruglice u maslinovu tavu, pokrijte umakom i pirjajte četvrt sata. Prije posluživanja mesne okruglice pospite sitno sjeckanim koprom i peršinom.

Proso kaša s bundevom

Za pripremu ukusne i zdrave bundeva kaša potrebno je 500 grama bundeve, čaša proso, 750 ml. mlijeko, žlicu šećera, prstohvat soli.

Bundeva se mora očistiti i izrezati na kockice. Ulijte mlijeko u posudu i stavite na čir i dodajte bundeve. Nakon 15 minuta dodati prosa, šećer i prstohvat soli. Kuhajte kašu oko 20 minuta. na maloj vatri.

Sladoled

Za pripremu skutnog želea potrebni su sljedeći sastojci: pakiranje skute (350 grama), 30 grama želatine, pola šalice mlijeka i jogurta bez punila, 3 žlice meda, slatki plodovi (jagode, breskve itd.).

Ulijte želatinu mlijekom i stavite pola sata. Tijekom tog vremena, pomiješajte svježi sir, jogurt, med s miješalicom kako biste napravili kremastu masu. Nakon toga, smjesu za mlijeko stavite na laganu vatru i promiješajte dok se želatina potpuno ne otopi. Mješavina mlijeka treba zagrijati što je više moguće, ali ne dovodi do ključanja.

Zatim izvadite tavu iz vrućine, a nakon četvrt sata pomiješajte smjesu svježeg sira i mlijeka. Bobičasto voće će biti potrebno za dekoriranje mliječne masti: mogu se staviti na dno staklene zdjele za sladoled, a zatim sipati masu želatine, ili biti ukrašena želeom na vrhu.

Da bi se skuta željela pripremila, zdjele s desertom čuvaju se u hladnjaku 3 sata.

Berry Souffle

Za sufle će biti potrebni sljedeći sastojci: bobice (borovnice, ribizle, jagode itd.) - 2 šalice, pileće bjelance - 5 komada, šećer - 2 žlice.

Jagode svađati se sa šećerom i kuhati dok se ne zaglavi oko pola sata. Tijekom tog vremena, dobro tučeno proteina. Kada su plodovi spremni, morate pomiješati džem s vjevericama. Dalje, masnoću oblikujte maslacem, ulijte nastalu smjesu i pecite 15 minuta. u pećnici s temperaturom od 200 stupnjeva.

Pecite sufle prije posluživanja. Vrući sufle može se posuti šećerom u prahu.

Lijenčice s suhim marelicama

Brzo i ukusno jelo za koje trebate 250 grama pita, 1/3 šalice brašna, 1/3 šalice krupice, jedno jaje, 3 žlice šećera, 100 grama. suhe marelice, maslac.

Za pripremu tijesta, mlijeko skutu sa šećerom i jajima, dodajte griz i brašno. Skuta tijesto valjane u loptu, pokrijte s ljepljivom folijom i ostavite 20 minuta. Tijekom tog vremena suhe marelice melje se mlinom za meso ili miješalicom.

Potrebno je napraviti tanku rolu tijesta i nadjev. Za to se kravlje tijesto valja u dugi pravokutnik, duž kojeg u sredini raširiju punjenje tankom trakom, a gornji i donji rubovi tijesta čvrsto su spojeni. Zatim ih narežite na male komadiće širine 1-1,5 cm i kuhajte 4 minute.

Lijen knedle s suhim marelicama poslužuju se vruće, zalijevaju se na vrhu topljenim maslacem.

Izbornik za tjedan dana

Ukusan jelovnik za stol 5, koji tijelu osigurava potrebnu količinu hranjivih tvari, trebao bi uključivati ​​dnevnu konzumaciju nemasnog mesa ili ribe, svježeg povrća i voća, žitarica i jela od svježeg sira.

Broj recepata za tablicu broj 5, koji se može koristiti u meniju za svaki dan, je prilično velik, tako da se posuđe gotovo ne ponavlja.

Recepti za kuhanje - recepti za kuhanje

Pašteta od jezika u pecivima

Manje od mjesec dana ostaje prije Nove godine, vrijeme je da napravite izbornik za blagdanski stol. Nudim vam neugodnu verziju velike užine. Nježan, mirisni jezik s okusom senfa-kreme u hrskavim pecivima! Možete poslužiti paštetu na tostu, na tarteletima, pecivima i kuhanim jajima.

Salata "Crvenkapica"

Brza, ukusna i delikatna salata s kineskim kupusom i piletinom, koja se može napraviti za svaki dan i poslužiti na svečanom stolu.

Haringa u bijelom umaku s hrenom

Nježni komadići haringe s laganom citrusnom notom i trunom hrena. Ako nikada niste probali ovu kombinaciju, svakako pokušajte! Riba je savršena za vruće kuhane krumpire ili komad crnog kruha, koji se također može umočiti u umak. Pozivam na stol!

Blagdansko meso "Pod snijegom"

Na svečanom stolu Bog je naredio da se meso stavi - mirisna, nježna, sočna, pikantna. Interesantno je da se ova metoda prvi put koristi Uživajte u svakom zalogaju!

Pecivo od lisnatog tijesta

Želim dijeliti recept za mesnu štrucu koju često kuham. Možda u njemu nema ništa novo, ali je brzo pripremljeno i ne okusi loše, vruće i hladno. Glavna stvar je da se meso može kombinirati kako želite.

Božićna salata "Yolochka"

Predstavljamo Vašu pažnju jednostavnom novogodišnjom salatom. On će ukrasiti vaš novogodišnji stol.

Torta od banana

Kad pečem ovaj kolač, okus je na cijelom stanu :) Ispada da je ukusan! I vrlo je zadovoljan.

Brza i bujna čokoladna mannica

Brza i bujna čokoladna mannica na kiselo vrhnje. Priprema je vrlo jednostavna.

Izabrani kolačići od kolača

Kolači s okusom od kruha i hrskavi keksi idealno nadopunjuju vruću jutarnju kavu ili začinjen čaj. Nadjev od sušenog voća vrlo je dobra alternativa za punjenje džema ili džema. Ova opcija punila je pogodna za one koji vole ne samo ukusna, nego i zdrava peciva.

Salata od haringe s preljevom od senfa

Izvrsna salata za užinu uživat će u većini slučajeva, naravno, muškaraca. I savršen je zalogaj za jaka alkoholna pića. Najpristupačniji sastojci, jednostavna i brza priprema. Preliv na bazi senfa s hrenom iz HAAS-a daje mu okus okusa.

Salata "Olivier kraljevski"

Ukusna, sočna salata! To će ukrasiti blagdanski stol i nikoga neće ostaviti ravnodušnim! Salata će zadovoljiti sve! Savjetujem vam da kuhate!

Salata "Mimosa" u lopti

Preporučujem kuhanje najdraže MIMOZA salate, ali pomalo modificirane, uz dodatak laganih orijentalnih nota, a izvorni poslužitelj u obliku snack lopti zasigurno će zaintrigirati vaše goste.

Pečena puretina

Vrlo dobar način za pečenje velike ptice. Kora će ispasti rumena, a meso - vrlo sočno. Prije kuhanja puretina je natopljena u slanoj vodi, au procesu pečenja prekrivena je gazom i povremeno navlažena čarobnom tekućinom iz ulja, vina i bujona. Priložim vizualni video)))

Jednostavna kukuruzna i feta salata

Predlažem kuhati svijetlu, sočnu, ukusnu salatu. Sastav uključuje salatu, mrkvu, rajčicu i konzervirani kukuruz. Salata je savršena za ručak, večeru, kao i prilog za meso.

Lonac "Zbirka-odred"

Jednostavno, brzo i ukusno, možete pripremiti večeru u pećnici s raznovrsnim sastojcima koji se savršeno kombiniraju. Glavne prednosti lonca - izvorni okus i nevjerojatna sitost.

Ako niste zadovoljni s nečim u novom dizajnu - napišite svoje komentare kako bismo ga mogli popraviti.

Prijava bez registracije

Možete se prijaviti na ovu stranicu.
pod vašim imenom.

Dijeta tablica broj 5 - što to ne može? Detaljan opis

Dijetetski stol broj 5 je dizajniran posebno za one koji pate od bolesti probavnog trakta, jetre i žučnog mjehura i drugih bolesti. Prateći dijetalnu tablicu broj 5, lako se možete riješiti bolnih simptoma, poboljšati stanje i vremenom postići dobre rezultate u liječenju.

Osnovni principi prehrane broj 5

Glavna značajka prehrane broj 5 značajno ograničava unos određene hrane i jela, kao i preporuke za uporabu određene hrane.

Smetnje je potrebno provoditi u malim obrocima 5-6 puta dnevno. Obroci za dijetu broj 5 pripremaju se uglavnom pomoću kuhanja ili pečenja. Moguće je i hlađenje ili parenje. Sva jela se preporučuju za mljevenje i mljevenje što je više moguće. Dijeta podrazumijeva dnevnu količinu kalorija od 1600 kcal, što omogućuje dugo vremena za pridržavanje ove prehrane.

Možete se upoznati s popisom proizvoda koji se ne mogu konzumirati, kao is proizvodima koji se mogu i preporučuju za uporabu, proučavanjem tablice u nastavku.

Dijeta tablica broj 5 - tablica što je moguće, a što nije

• svježi kruh, pizze, pite, palačinke, palačinke;
• Maslac kolača;
• dimljeno meso, kavijar;
• masna riba i meso (janjetina, guska, svinjetina), mast;
• pržena jaja, tvrdo kuhana;
• masne juhe, zelene juhe, mljeveno meso;
• ukiseljena hrana;
• konzervirana hrana;
• svježe voće i bobice;
• zeleno;
• slastice - sladoled, čokolada;
• žitarice - proso, biser ječam, kukuruz;
• alkohol, napitak jake kave, sok od grožđa.

• ustajali kruh (jučerašnji ili podpchenny);
• ukusna peciva s svježim sirom, jabuke;
• sufle, puding, lonac (lean);
• kuhana riba;
• meso peradi;
• jaja na pari;
• bujoni na povrću;
• mliječne i vegetarijanske juhe;
• bezkiselinski kiseli kupus;
• žitarice i pire za djecu;
• "žele" s malim udjelom masti, kisela skuta, sirovi sirevi, jogurti;
• jabuke i banane 1 kom. po danu;
• povrće (osim rajčica);
• med, suho voće;
• kaša - riža, zobena kaša;
• voda, infuzija pasa, prirodni sokovi, žele, čaj.

Dijeta 5 stol - preporuča se jesti povrće

Dijeta broj 5 za djecu

Suvremena djeca sve češće boluju od bolesti probavnog trakta, želuca i jetre, pa su također propisana dijeta tablica br.

1. Umjesto jela od mesa, meso dječje hrane dopušteno je u staklenke, ali temeljito tlo i homogenizirano.
2. U potpunosti eliminirati iz prehrane alergene ili ne probavljive hrane.
3. Proizvodi i kuhana jela treba mijenjati kako bi dali najviše vitamina tijelu djeteta.
4. Izbornik trebate pripremiti u malim porcijama.
5. Način napajanja tablice 5 uključuje 5-6 obroka dnevno za djecu.
6. Sva jela (osobito teška) moraju biti pažljivo uzemljena i time stvoriti homogenu masu.

Dijeta broj 5 izbornik - za tjedan dana

Dijetetski izbornik broj 5 u potpunosti je uravnotežen i dizajniran tako da, bez nanošenja štete tijelu, ograniči potrošnju (potpuno isključivanje) štetnih proizvoda. U ovom slučaju, dijeta je osmišljena tako da tijelo troši potrebne vitamine, proteine ​​i elemente u tragovima.

Preporučuje se da sve porcije u jelovniku budu male, juhe treba kuhati što je više moguće, da se melje čvrsta hrana ili mljeti.
Dijeta broj 5 i razvijeni jelovnik za svaki dan podrazumijevaju jelo zagrijavanje jela, ispijanje umirujuće juhe za bokove ili biljni čaj za noć.

Svakodnevno je zamorno koristiti infuziju ili ljekovitu ljekovitu, zdravu vodu s kalcijem, magnezijem itd. Dijeta za tjedan dana za dijetu broj 5:

ponedjeljak

Z: “Zobena kaša” kuhana u mlijeku s šljivama, suhim marelicama ili grožđicama + biljni čaj;
A: Lagana juha u juhi povrća + pileći ražnjić + kompot na sušeno voće;
P: Bujon kukova + nisko-kalorični keksi;
W: Pire krumpir + zapečene ribe + zeleni čaj.

utorak

Z: Pari omlet + čaj s travama;
A: Cikle s niskim udjelom masti, biljni kupus + žele;
P: Pržena jabuka + dijeta zobena kaša;
W: Pašteta od heljde + govedina (kuhajte 2-2,5 sata) + juha od šipka.

srijeda

Z: lonac + čaj;
A: Heljdina juha s povrćem + kuglice od pare + kompot;
P: Lagana salata bez majoneze;
W: Pilau + kefir.

četvrtak

B: kuhano jaje + umak od jabuka + biljni čaj;
A: Kuhana puretina + mljeveni grašak + kiseli kiseli kupus + sok;
P: 1 žlica. kefir 1% + kruh;
U: posna kaša od heljde + ustajali kruh + žele.

petak

Z: juha na mlijeku sa špagetima + biljni izvađeni;
A: Mršava juha s krumpirom + kuhana riba + žele;
P: Šargarepa i kockice jabuka;
W: Pire krumpir + nemasno meso peradi + kefir.

subota

G: Kiseli sir, natopljen kiselim vrhnjem (1%) + meko kuhano jaje + kompot;
A: Juha od svježeg povrća + suhi pari + juha od šipka;
P: sok s keksima;
U: Kaša s mlijekom i rižom + ustajali kruh s maslacem, nemasni sir.

nedjelja

D: Lijene nisko-masne knedle + čaj;
A: juha od povrća s povrćem + tjestenina i mesna pita + beli žele;
P: Jedna banana;
U: Kaša od krupice od krupice od mlijeka + čaj s travama.

Dijetni recepti za tablicu broj 5

Obroci i obroci tjedan dana prema ovoj prehrani trebaju biti djelomični, tj. 5-6 puta dnevno, time ne ometajući metabolizam, a ne dopuštajući tijelu da iskusi glad.

Pomoću popisa predloženih proizvoda i dnevne prehrane možete povezati maštu i stvoriti mnogo izvornih, ukusnih jela. Dijeta 5 stol i recepti, ukusni recepti vlastitim rukama za peti stol će eliminirati monotoniju. Važno je samo znati pravilno kuhati, slijedeći predložene recepte. Tako ćemo otkriti nekoliko recepata za dijetu broj 5.

Povrčna juha s kruhom i maslacem, dijetetski recept, stol 5

Klasična krem ​​juha je dobra zamjena za elitnu krem ​​juhu.

• 1 l vode;
• 150 g pšeničnog kruha (ustajali);
• 2-3 krumpira;
• 1 žumanjak;
• 0,5 žlice. mlijeko;
• 2 žlice. l. biljno ulje;
• 2-3 rajčice;
• sol.

Ogulite rajčice i krumpire, kuhajte dok nije gotov, dodajte kriške kruha u posudu dok ne skuhate u potpunosti (5 minuta). Rezultat prethodnih radova se miješa u miješalici. Nastao pire dovesti do čir, uliti prstohvat soli, sipati u mlijeko, pre-tučeno s žumance. Prije uporabe dodajte malo ulja. U samo nekoliko minuta možete napraviti ukusnu i hranjivu dijetnu juhu.

Dijeta cikla vlastitim rukama

Jedna od najboljih juha preporučenih za prehranu je cikla.

• 350 g esencije svježe (smrznute) repe;
• 70-100 g repe;
• 100 g krastavaca;
• zeleni luk (1/2 hrpe);
• 1/2 jaja;
• 15 g kiselo vrhnje s niskim udjelom masti;
• hrpa zelenila.

Za kuhanje cvekle trebat ćete usitniti već ionako kuhanu repu, izrezati na tanke kriške kornikonima i zelenilom. Povrće se kombinira s bujnom od repe, u kojoj se kuha, a sol sve. U dobivenu juhu prije upotrebe dodajte 1/2 jaja, prelijte kiselo vrhnje po želji i nasjeckanim povrćem.

Pareni pljeskavici za dijetu od 5

Nježni pašteti za dijete učinit će dostojno natjecanje na stolu klasičnim mesnim jelima.

• 300 g filea ptica s niskom razinom masnoće (piletina, moguće govedina);
• 50 grama riže;
• 30 g maslaca.

Od odabranog mesa odvojite masnoću, izrežite tetive, sitno nasjeckajte ili zakrenite u mlin za meso. Izvadite smeće, isperite rižu i namočite 20 minuta, prokuhajte viskoznu kašu. Kombinirajte meso i rižu, umočite ruke u masu i oblikujte kotlete. Kuhajte u dvostrukom kotlu, prema preporukama proizvođača dvostrukog kotla. Prije posluživanja ukrasite sitno sjeckanim povrćem.

Pirjane patlidžane s umakom od vrhnja

• plava 5 komada;
• 5 tbsp. l. maslac;
• 1 tbsp. kiselo vrhnje (1% masti).

Kuhanje je vrlo jednostavno, morat ćete oguliti patlidžane, izrezati ih na kriške. Stavite sjeckani plavi u tavu, dodajte maslac i 2 žlice. vodu, pirjati pod poklopcem.

Kunićki sufle za stolom broj 5

• 200 g mesa kunića;
• 30 g maslaca;
• 7 g brašna;
• 80-100 ml mlijeka;
• pola jaja.

Pripremite trup: riješite se masti, izrežite tetive, kuhajte polako, oko 1 sat. Tijekom kuhanja pripremite umak: pomiješajte zajedno mlijeko, maslac i brašno. Mljevenom mješalicom pobijedite dobiveno meso i dodajte umak od mlijeka. Para i začinite pireom od povrća.

Klasični recept za puding od svježeg sira

• 300 g mršavljenog skuta;
• 30 grama krupice;
• 70 ml mlijeka;
• 30 grama dijetetskog sira;
• 1 jaje;
• 20 g maslaca;
• 70 g malo masnoće kiselo vrhnje.

Kombinirajte i pomiješajte jedno jaje i nisko-masni svježi sir, dodajte sitno sjeckani sir. Namočite griz unaprijed i dodajte masi svježeg sira i jaja. Dobro izmiješajte smjesu i polako dodajte tučeni protein. Prethodno podmažite obrazac maslacem i stavite u njega puding, na vrhu pospite sjeckanim sirom, pecite u pećnici dok ne skuhate. Dodajte kiselo vrhnje i džem u puding prije jela.

Nježna juha s krumpirom i piletinom za dijetalnu tablicu broj 5

Juha od pire krumpira i piletine je hranjiva i srdačna jela koja nisu samo ukusna, već i korisna. Za raznolikost možete zamijeniti neke komponente, dodati povrće itd.

• 200 g pilećeg filea;
• 2-3 krumpira;
• mrkva;
• luk;
• sol na okus

Kuhanje je jednostavno i jednostavno, ne traje puno vremena. Da biste to učinili, morat ćete oguliti i sitno nasjeckajte pileći file. Kuhajte piletinu dok ne završite. U ovom trenutku ogulite krumpir, mrkvu i luk, izrežite na kockice ili kockice. Sve kuhati povrće i dodati ih kuhane komade piletine. Dobivena sortirana mješavina u miješalici dok ne postane glatka. Juha je spremna!

Ukusan mršavi prehrambeni pilaf

Unatoč činjenici da je klasični pilaf masno i bogato jelo, ali zamjenjujući neke od sastojaka, pilav može biti ukusan i bez masnoće. To može sigurno jesti odrasle i dijete.

• 400-500 g nemasnog goveđeg mesa;
• 500 grama prethodno natopljene riže;
• 2 mrkve;
• luk;
• sol na okus

Odabrani komad mesa, čak i mršav, mora se prokuhati, mijenjajući vodu nekoliko puta. To će pomoći da bude vrlo mekana, gotovo mrvljena i nježna. Svako kuhanje (oko 2-3 puta) treba doseći čir. Ako se odabere piletina, nema potrebe za takvim kuhanjem. Dok kuha meso, pripremite povrće: ogulite mrkvu i narežite na luk. Pričekajte da se meso ohladi i narežete na male kockice. Kombinirajte u velikom kotlu meso i povrće i kuhajte rezultirajući pladanj na laganoj vatri. Kuhana sol pilav. Nakon toga dodajte temeljito opranu i prethodno natopljenu rižu. Napunite kotao vodom i kuhajte na laganoj vatri. Povremeno promiješajte.

Dijetalni kupusi, tablica broj 5

Ukusni delikatni kupusi sigurno će se svidjeti ne samo odraslima nego i djeci.

Za to trebate:

• kupus;
• 2 mrkve;
• 2 rajčice;
• luk;
• tvrdo kuhano jaje;
• 1 tbsp. riže;
• izuzeće od povrća;
• sol.

Kuhajte cijelu glavu kupusa dok listovi nisu mekani. Nakon toga pažljivo odvojite svaku laticu kupusa. Odvojeno, u kotliću kuhajte rižu dok ne skuhate. Drobno isjeckati jaje, nasjeckati luk, naribati oguljene mrkve na grubo ribež. Rasteririte rajčicu na ribežu i sve kuhajte u posudi. Pomiješajte rižu s jajima i povrćem, unaprijed zapečenim, umotajte cijelu smjesu u listove kupusa. Pažljivo položite svitke, prelijte povrće i pirjajte dok ne skuhate. Prije posluživanja i uporabe ukrasite sitno nasjeckanim povrćem i nemasnom kiselom vrhnjem.

Rezanci i mesni kolač

• 500 g dijetalne svinjske polovice;
• 3 luk;
• 500 g rezanaca;
• 1 papar;
• 5 jaja;
• 100 g dijetnog sira;
• mlijeko (1% masti);
• zeleno;
• začini.

Grind svinjsko meso, sitno nasjeckati luk i proći kroz. Sve komponente se kombiniraju, pirjaju dok se kuhaju na niskoj vatri. Bugarski papar narežite na trake, kuhajte rezance, na finom rendeu natopite nemasni sir. Špagete i papar stavite u obliku, prethodno nauljen, stavite drugi sloj mljevenog mesa i luka, pospite trećim slojem sira. Nakon toga pripremite mješavinu za izlijevanje jaja: zbijte zajedno jaje, mlijeko i sipajte pripremljenu gredicu u obrazac. Stavite nastali kolač u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva. Gotovo jelo može se ukloniti u obliku zlatne kore.

Lazy knedle

Dijeta broj 5 nudi svatko voli lijen knedle koje će djeca i odrasli cijeniti.

• 500 gr. svježi sir;
• 2 žlice. l. šećer;
• 1 jaje;
• 200 g brašna;
• sol.

Izmiješajte sirovi sir i sirova jaja, dodajte šapat soli i sve temeljito promiješajte. Ulijte malo šećera i brašna, sve pomiješajte sve dok se tijesto ne zgusne. Mješavina, koja se ne lijepi za ruke, miješa se u oskudnom tijestu i kobasici. Dobiveni komad izrežite u kolutove. Uronite ruke u ulje i zavijte željeni oblik. Kuhajte pripremljene knedle 2-3 minute, kuhani knedle koje plivaju na površinu vode bit će kriterij spremnosti. Ako dobijete mnogo, možete ih zamrznuti za budućnost. Dakle, za samo pola sata možete stvoriti ukusno, dijetetsko jelo.

Sir i kolač od riže

Medicinska prehrana nudi ukusnu slatku posudu od riže i svježeg sira, koja je savršena kao glavno jelo, kao i delikatan desert.

• 1 tbsp. riže;
• 300 g skute;
• 3 jaja;
• 3 jabuke;
• grožđice;
• 2 žlice. šećer;
• 2 žlice. mlijeko;
• 1 tbsp. kiselo vrhnje.

Pomiješajte vodu i mlijeko, te u ovoj smjesi kuhajte rižu dok ne skuhate. U ovom trenutku, niske masnoće svježe mljevenje, to će učiniti ga više tender. Za mljevenje šećera s jajima. Isperite, ogulite i usitnite jabuke na kriške. Dodajte svježi sir, pregršt grožđica, jabuka i jaja u zemlju kako biste ohladili rižu. Dobivenu masu stavite u prethodno podmazani oblik, sipajte jaje i kiselo vrhnje, pecite oko 30 minuta na 180 stupnjeva.

Recept za bujne kukove - savršeno piće za dijetu

Bujni bokovi u prehrani 5 odlikuju se ljekovitim svojstvima, osim toga, to je tonik i umirujuće piće.

Za kuhanje trebat će vam:

Bujon se priprema vrlo jednostavno, potrebno je samo odabrati prave proporcije, pasu je odnesen u vodu u dijelovima 1:10. Šipak je vrlo koncentriran, pa je voda potrebna više od 10 puta nego bobice. Prije nego popijete piće, morate temeljito nasjeckati divlju ružu. To će značajno smanjiti vrijeme infuzije izvarka. Ulijte jugu u vodu i prokuhajte smjesu, uklonite infuziju iz vrućine, čvrsto pokrijte poklopcem i ostavite neko vrijeme tako da se unosi (oko 10-12 sati). Ako je potrebno, možete dodati šačicu šećera.

Sva jela s receptima su jednostavna za pripremu i ne zahtijevaju ozbiljne troškove. Dijeta je osmišljena kako bi stol bio ukusan i hranjiv.

Osim terapijskih svojstava, dijeta omogućuje postizanje jasne kože, dobru probavu, poboljšava vitalnost i opće zdravlje tijela. Osim tonik svojstva za tijelo, izbornik dijeta 5 čisti jetru, omogućuje postizanje izvrsnog oblika.