Konjsko meso je poslastica koja je nježnog okusa, ugodne arome i donosi ogromne prednosti tijelu. Meso se smatra dijetetskim proizvodom s visokim sadržajem proteina. Koristi se kao glavno mesno jelo za dijetnu hranu, pogodno je za djecu. Meso se koristi za pripremu raznih jela, kobasica i drugih ukusnih proizvoda. Može biti mršav ili mršav. Konjska mast također se koristi u hrani.
VAŽNO JE ZNATI! Prokletnica Nina: "Novac će uvijek biti u izobilju ako ga stavite pod jastuk." Pročitajte više >>
Konjsko meso ima bogati kemijski sastav koji uključuje:
Tablica kalorija i BJU, ovisno o vrsti mesa za kuhanje:
Konjsko meso se smatra korisnim mesom, koje se preporučuje kao izvor proteina i vrijednih minerala.
Korisna svojstva konjskog mesa za ljudsko tijelo su sljedeća:
- brza probava proteina;
- zasićenje tijela aminokiselinama;
- poboljšanje probavnog sustava;
- normalizacija metaboličkih procesa;
- sprečavanje razvoja skleroze;
- poboljšanje stanja s povećanom radio emisijom;
- normalizacija stanja uz nedostatak željeza u tijelu.
Konjska mast je mnogo zdravija od govedine ili svinjetine. Ima dobar choleretic učinak i indiciran je za uporabu kod osoba koje imaju sklonost za probleme s jetrom.
Konjsko meso ne uzrokuje alergije, koristi se u slučaju nepodnošenja mliječnih bjelančevina. U hladnom obliku, proizvod daje učinak zagrijavanja, stoga ga je preporučljivo uključiti u prehranu tijekom hladnog vremena, radi prevencije beriberija i slabljenja imunološkog sustava.
Unatoč velikoj uporabi proizvoda, ako se nepravilno koristi, možete prouzročiti ozbiljnu štetu tijelu. Nema posebnih kontraindikacija za primjenu, ali treba slijediti sljedeće preporuke:
- ne koristite juhu, jer uzrokuje poremećaj u gastrointestinalnom traktu;
- bolje je ne jesti meso u prženom obliku, jer uzrokuje bol u želucu;
- Prije kupnje proizvoda, trebali biste biti sigurni da nije zaražena trihinelom i salmonelom.
Sirovo meso nije jestivo. Prije uporabe, mora se dobro obraditi.
Mesni proizvod mora biti uključen u prehranu muškaraca s povećanim fizičkim i intelektualnim stresom. Konjska mast normalizira metaboličke procese i pomaže u smanjenju kolesterola u tijelu. Redovito uključivanje proizvoda u prehranu starijih muškaraca omogućuje prevenciju razvoja ateroskleroze, srčanog udara i moždanog udara. Preporučuje se uz pretilost.
Za žene koje žele ostati u kondiciji, konjsko meso treba biti glavni mesni proizvod. Izgubite težinu koristeći ga, jednostavno dovoljno ako slijedite određenu prehranu:
- 1. Doručak: 200 g kuhanog mesa, 200 ml čaja bez šećera, 100 g žitarica.
- 2. Ručak: 300 g mesnog gulaša s pirjanim rajčicama, celerom, mrkvom, lukom.
- 3. Večera: 100 g kuhane salate od mesa i povrća.
Slijedeći takvu prehranu s fizičkim naporom, možete se brzo dovesti u formu.
Preporučljivo je uključiti konjsko meso u prehranu djece od 8 mjeseci. Moguće je dati meso u obliku pirea ili suflea, a također i kuhati. Uvesti konjsko meso u dijetu djeteta treba, počevši od 1 žličice. Postupno se količina proizvoda povećava na 50 g dnevno.
Dobro je kombinirati konjsko meso s pireom od povrća i gulašima. Redovita konzumacija konjskog mesa pomaže u zasićenju tijela esencijalnim mikronutrijentima i proteinima. Za dječju hranu koristite dokazane proizvode ili gotove proizvode.
Da bi se razlikovalo konjsko meso od goveđeg mesa može se na temelju određenih razloga
- Konjsko meso ima intenzivniju crvenu boju.
- Svježi proizvod gust u konzistenciji, nema miris mlijeka.
- Površina komada je sjajna i blago vlažna.
- Ako se na meso stavi ubrus, onda na njemu nema mokre mrlje.
Masnoća ne smije biti svijetlo žuta. Što je sloj masti lakši, meso je mlađe.
Pohranite svježe meso konja može biti samo nekoliko sati. Nemoguće je zamrznuti proizvod jer gubi korisna svojstva. Bolje je napraviti mu gulaš ili kobasicu.
I malo o tajnama.
Priča jednog od naših čitatelja Irine Volodina:
Oči su mi bile posebno frustrirajuće, okružene velikim bora- ma, tamnim krugovima i oteklinama. Kako u potpunosti ukloniti bore i vrećice ispod očiju? Kako se nositi s oticanjem i crvenilom? Ali ništa nije tako staro ili mlado kao njegove oči.
Ali kako ih pomladiti? Plastična kirurgija? Otkrio sam - ne manje od 5 tisuća dolara. Hardverske procedure - fotorejuvenacija, plinsko-tekuće piling, radio lifting, laserski facelift? Malo dostupniji - tečaj je 1,5-2 tisuća dolara. A kada naći sve ovo vrijeme? Da, i još skupo. Pogotovo sada. Stoga sam za sebe izabrao drugi način.
Recept konjske mesne okruglice. Kalorija, kemijski sastav i nutritivna vrijednost.
Sastojci mesne konjice
Nutritivna vrijednost i kemijski sastav "konjske okruglice".
Energetska vrijednost konjske mesne okruglice čini 151 kcal.
** U ovoj tablici prikazane su prosječne količine vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati pravila uzimajući u obzir vaš spol, dob i druge čimbenike, upotrijebite aplikaciju "Moja zdrava prehrana".
Primarni izvor: kreirao korisnik.
Kalkulator recepta
Kalorijska analiza proizvoda
Omjer proteina, masti i ugljikohidrata:
KORISNE OSOBINE SLAGANJA
Što je korisno konjske hamburgere
- Vitamin A je odgovoran za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravu kožu i oči, održavajući imunitet.
- B-karoten je provitamin A i ima antioksidativna svojstva. 6 mcg beta-karotena ekvivalentno je 1 mcg vitamina A.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Neodgovarajući unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- Kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiseline i elektrolita, uključen je u procese provođenja živčanih impulsa, regulacije tlaka.
- Fosfor je uključen u mnoge fiziološke procese, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, potreban je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak uzrokuje anoreksiju, anemiju, rahitis.
- Klor je neophodan za stvaranje i izlučivanje klorovodične kiseline u tijelu.
- Željezo je dio proteina, različitih u funkciji, uključujući enzime. Sudjeluje u transportu elektrona, kisika, osigurava pojavu redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Neadekvatna potrošnja dovodi do hipokromne anemije, atonije mioglobina u skeletnim mišićima, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- Kobalt je dio vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizam folne kiseline.
- Bakar je dio enzima s redoks aktivnostima i uključen je u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima osiguravanja tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestira smanjenom formacijom kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
Potpuni vodič za najkorisnije proizvode koje možete vidjeti u prijavi "Moja zdrava prehrana".
Konjsko meso: dobro i štetno
Konjsko meso je meso konja koji se konzumira u hrani. Najčešće je to naziv proizvoda dobivenog klanjem kobila, pastuha i goveda u dobi od više od godinu dana, ali manje od tri godine. Meso uzeto od životinja mlađih od godinu dana naziva se ždrijebe.
Jela bazirana na konjskom mesu najvažnija su sastavnica nacionalnih kuhinja turskih, mongolskih i drugih nomadskih naroda. Konjsko meso se jede kuhano, dimljeno, prženo, sušeno, pirjana, sušeno ili soljeno. Osim toga, koristi se za pripremu kobasica, basturma, kobasica, wienera i poluproizvoda od mesnih proizvoda.
Pri kupnji konjskog mesa u trgovinama i na tržištima potrebno je obratiti pozornost na vanjske znakove koji omogućuju ocjenu njegove kvalitete. Svježe meso uvijek ima jednoličnu ljubičastu boju, sjajnu, blago vlažnu površinu, elastičnu konzistenciju i lagani, ugodan miris. Znakovi starog, starog ili lošeg konjskog mesa su:
- neujednačena boja, smeđa ili siva nijansa;
- jak miris;
- prisutnost krvi ili sluzi na površini mesa;
- mast žuto.
Meso kobila, pastuha i ušteda može se čuvati u hladnjaku ne dulje od 4 dana. U zamrzivaču, konjsko meso zadržava svoja nutritivna svojstva mnogo dulje: pri temperaturi od -12 do -17 ° C - oko šest mjeseci, a na temperaturi ne višoj od -18 ° C - do 10 mjeseci.
Nutritivna vrijednost konjskog mesa i vitamina u njegovom sastavu
Hranidbena vrijednost konjskog mesa (100 g):
- 19.478 g proteina;
- 9.887 g masti;
- 69.581 g vode;
- 0,978 g pepela.
Vitamini u konjskom mesu (po 100 g):
- 0,067 mg tiamina (BI);
- 0,784 mg ekvivalenta tokoferola, alfa-tokoferol (E);
- 0,097 mg riboflavina (B2);
- 6,234 mg ekvivalenta niacina (PP).
Konjsko meso kalorija
Konjsko meso je sirov proizvod koji se odlikuje niskom energetskom vrijednošću. Sadržaj kalorija u ovom mesu ovisi o mnogim čimbenicima, ali najvažniji od njih je tip njegove kulinarske obrade.
Kalorijski kotleti
Prvobitno se naziva komad mesa na kosti, ali u 19. stoljeću u restoranima počeo služiti sočne "mljevene kuglice", koje su došle na svačiji ukus. Na primjer, čak je i A. S. Puškin, u pjesničkoj formi, preporučio da pokuša “Pozharske kotlete” kod gostionice u Torzhoku jednom od svojih prijatelja.
Jelo, premda posuđeno od Europljana, smatra se ruskim, budući da se naš recept za kuhanje s vremenom potpuno promijenio.
Prednosti i štete od mesnih okruglica
Prednosti i štetnosti mesnih okruglica određuju se prema vrsti mesa koje se koristi za njihovu proizvodnju.
- Govedina je izvor visokovrijednog željeza i proteina, što je vrlo korisno za stvaranje krvi i zasićenje tijela kisikom. Osim toga, prisutnost vitamina B12 u njemu doprinosi potpunoj i brzoj apsorpciji željeza. Kolagen sadržan u govedini, sudjeluje u "konstrukciji" među-zglobnih ligamenata, a cink pomaže u poboljšanju imuniteta. Štoviše, u svim prženim namirnicama postoje karcinogeni koji uzrokuju onkologiju, goveđe meso sadrži kolesterol, što može potaknuti razvoj kardiovaskularnih bolesti.
- Svinjetina je bogata magnezijem i cinkom, koji pomažu u radu krvnih žila i srca, masti vraćaju snagu, lizin tvori koštano tkivo. Selen i arahidonska kiselina "liječe" depresiju i poboljšavaju proces obnove tjelesnih stanica. U isto vrijeme, svinjetina treba izbjegavati u prisustvu vaskularnih i srčanih bolesti, jer meso sadrži ogromnu količinu kolesterola. Histamini mogu izazvati alergije i sve vrste upale kože. Kod toplinski slabo tretiranih svinjetina mogu sadržavati crve.
- Pileće meso blagotvorno djeluje na živčani sustav, srce, imunitet, pomaže u reguliranju razine kolesterola, hrani tijelo jednostavnim upijanjem vitamina, aminokiselina i mikroelemenata. Pokazuje se starijim osobama, djeci oslabljenoj dugotrajnim bolestima. Pomaže u smanjenju kiselosti i time ublažava bol gastritisa i čireva u želucu. Nemojte pretjerivati pileće meso, inače je moguće aktiviranje gnojnih procesa u crijevu. A od piletine treba se suzdržati od ljudi s individualnom netolerancijom na proteine.
I naravno, najkorisniji burgeri su parni domaći, napravljeni od svježeg mesa. Osim toga, kalorijski sadržaj domaćih mesnih okruglica znatno je niži od "trgovine".
Kalorijski kotleti
Tablica prikazuje podatke o kotletima težine 60 g. Sadržaj kalorija u kotletima iz različitih vrsta mesa je prosječan.
Kotleti od deve i konjskog mesa (zamrzavanje)
Kamene mesne okruglice i konjsko meso su izvanredne po tome što je to hranjivo i ukusno jelo koje može proširiti okvire okusa bilo kojeg mesojeda, nahraniti cijelu obitelj, a pod raznim umacima ukrasiti će svečani stol.
Kamila je jedna od najukusnijih vrsta mesa. Okus mesa deve je donekle sličan govedini i teletini, ali ima slađi okus. Kamila se savršeno kombinira sa zelenim povrćem, žitaricama, krumpirom, mrkvom, kupusom, vrućim začinima i začinima, soja umakom, pićima.
Jedno od najpopularnijih jela u Sjevernoj Africi je tajin (tagine) - kamila pečena s krumpirom. Ovo jelo oduševljava i najizbirljivije gurmane, kako među lokalnim stanovništvom tako i među turistima.
U konjskom mesu - najvećem sadržaju proteina, do 25%, osim toga, ovaj protein je savršeno uravnotežen u sastavu aminokiselina. Konjsko meso snižava kolesterol u krvi, regulira metabolizam, neutralizira djelovanje zračenja. Osim toga, konjsko meso je hipoalergeno i može se koristiti za dječju hranu.
Hranjiva vrijednost (na 100 g):
Kalorije, kcal 160,2
Mangan, mkg 20,0
Vitamin B1 (tiamin), mcg 100.0
Vitamin B2 (riboflabin), mkg 200,0
Vitamin B6 (piridoksin), µg 0,2
Vitamin B9 (folna kiselina), mkg 9,0
Vitamin C (askorbinska kiselina), mg 0,7
Vitamin E (tokoferol), mg 0,8
Vitamin PP (ekvivalent niacina), mg 5.4
Meso kamila sadrži značajnu količinu vitamina - A, C, E, PP i B vitamina, kao i neke minerale - kalij, željezo i fosfor.
U mesu deva nema masnih naslaga, stoga pripada dijetetskim proizvodima. A muškarci iz arapskih zemalja koriste ga kao učinkovito sredstvo za povećanje potencije.
Sadržaj proteina u devinom mesu je viši nego u mnogim drugim mesnim proizvodima, što je vrlo važno s manjkom proteina, iscrpljenjem, mišićnom distrofijom, anemijom itd.
Deva je vrlo bogata takozvanim heme željezom, koje tijelo dobro apsorbira. Dakle, meso deva ne samo da podiže razinu hemoglobina, već i povećanjem imuniteta štiti organizam od raznih bolesti.
U kamili puno kalija, nedostatak koji se javlja u većini populacije planeta. Cink, koji je dio mesa ove životinje, potiče obnovu stanica, ubrzava rast, povećava potenciju i pozitivno djeluje na živčani sustav.
Meso kamila bogato je supstancama koje su korisne za kožu i sluznicu. Poboljšava probavu, smanjuje stvaranje crne žuči, stimulira gušteraču, čime doprinosi normalizaciji razine šećera u krvi. Osim toga, Verbuzhatin ima antioksidativni i protuupalni učinak.
mljevena mesa kamile, mljeveno konjsko meso, luk, pileće jaje, bijeli kruh, mlijeko deve, češnjak, sol, papar
U zamrzivaču na temperaturi od -18 ° C i ispod - 6 mjeseci
Tablica br. Konjski mesni kotleti
Temeljito operite konjsko meso i usitnite u mlin za mljevenje ili fino usitnite nožem. Krumpir nadjevite ili naribajte. Namočite krekere u mlijeko, istisnite i dodajte u mlijeko. Pošaljite jaje i, ako želite, sol.
Punjenje treba dobro izmiješati, a zatim odbiti da se ispusti višak zraka i učiniti ga bujnijim i ljepljivijim. Zatim formirajte pljeskavice. Stavite ih na aparat i kuhajte oko 30 minuta.
Konjsko meso
Konjsko meso - konjsko meso kada se jede. Obično se konzumira meso mladih konja staro 2-3 godine, meso se kuha oko dva sata. Konjsko meso ima specifičan okus i uobičajeno je, ali omiljeno jelo među nomadskim narodima.
Meso ždrebadi u dobi do jedne godine ima najveću hranjivu vrijednost, kao i nježnost i aromu. Za proizvodnju konjskog mesa koriste se mladi konji i odrasli izlučeni konji.
Konjsko meso je oduvijek bio važan dio (ponekad i ključni) obrok nomadskih turskih i mongolskih naroda Azije (kuhana kazy kobasica, shuzhuk ili chuchuk), kao i kiselo konjsko mlijeko - koumiss. Trenutno se konjsko meso najčešće konzumira u Kirgistanu, Kazahstanu i Mongoliji. Glavni je uzgoj pašnjaka, što zahtijeva značajna zemljišta. Dopušten je kratak (maksimalno 15-30 dana) sadržaj stajice za tov. Duži sadržaj u zatočeništvu na najnegativniji način utječe na okus mesa, njegovu konzistenciju i ne provodi se nigdje. Među sjedećim poljoprivrednim ljudima, uporaba konjskog mesa u mesu, u pravilu, nije široko rasprostranjena.
Konjsko meso se koristi u proizvodnji nekih vrsta kobasica (npr. Kobasica) kako bi se dobila neka viskoznost i elastičnost, kao i ukusan okus.
Poljoprivredna vrijednost konjskog mesa uvelike ovisi o lokalnim prirodnim i zemljopisnim uvjetima; na primjer, u cijeloj Europi uzgoj konja za meso je koristan samo u Mađarskoj. U Japanu, gdje nema prirodnih pašnjaka, zbog čega je uzgoj konja vrlo skup, u srednjem je vijeku na blagdanima u daimju nekada služio jelo od konjskog mesa, čija je vrijednost bila u nevjerojatnoj cijeni.
Također je poznato da je konjska kobasica poslastica. Mit o gadnom okusu konjskog mesa, uobičajen među Europljanima, vjerojatno je povezan s činjenicom da su tijekom povlačenja iz Moskve Napoleonovi vojnici jeli mrtve konje, koristeći barut umjesto soli i začina, što je uzrokovalo brojna trovanja hranom.
Konjsko meso kalorija
Ova vrsta mesa sadrži povećanu količinu proteina i masti. 100 g sirovog konjskog mesa - 187 kcal. U 100 g kuhanog konjskog mesa - 240 kcal, au 100 g gulaša - 214 kcal. Energetska vrijednost prženog konjskog mesa je 293 kcal na 100 g. Upotreba konjskog mesa u neograničenim količinama može dovesti do prekomjerne težine.
Konjske mesne okruglice
Mnoge kućanice su vjerojatno primjetile, pogotovo to se može vidjeti na kotletima. Ponekad kakvu veličinu stavimo u tavu i uzmemo ovu gotovu. A ponekad se to dogodi, stavite kotlet iste veličine u tavu i spremate se za 1/3 ili pola od onoga što mi se dogodilo, i postoji jedan razlog za to, stari Tatarski Sharip mi je rekao prije 40 godina. Moj otac, cijelo vrijeme kad je zvao rogatu zvijer na klanje, nije podigao ruku na njih, premda je sam rezao svinje. I do sada, djed Sharip radio na trupu, on je učio život, različite znakove, ispada, ako je stoka, bilo svinja, krava ili konj, rezultat na slabi mjesec, meso će se smanjiti kada kuhanje, a ako na rastući mjesec ili puni, što komad u stavi takav lonac i uzmi ga. Mnogo puta sam u mladosti provodio eksperiment, onakav kakav jest. Meso kupujem na tržištu samo na dobro razvijenom mjesecu. Sa zapaljenjem konja. Donesen po narudžbi, nećete odbiti, jer ne znaju svi kada je potrebno ispravno bodovati.
recept
- 1 kilogram konjskog mesa;
- 1 veliki luk;
- 1 žlica krupice;
- 100 grama bijelog kruha;
- 150 mililitara mlijeka;
- 3 češnja češnjaka;
- ½ tsp mljevenog kima;
- krušne mrvice;
- biljno ulje za prženje kotleta;
- sol i papar na okus.
Kako kuhati, korak po korak upute s fotografijama
Kako bi mesne okruglice bile ukusne, morate uzeti meso masno, poželjno grudi. Ako mršavo meso mora dodati masti. Rezano meso i luk, mljeveno meso
Slanu nadjev, papar, dodajte jeera
Izmiješati dobro. Dodajte griz, griz dodajte tako da se kotleti ne raspadaju prilikom kuhanja
Kruh namočen u mlijeko, sjeckani češnjak
Dobro izmiješati i staviti na stranu za 15-20 minuta do griz nadut. Traje 20 minuta punjenje kod nas je spremno za korištenje
Izradite pljeskavice, uvaljajte u krušne mrvice
Pržite na srednjoj vatri, prvo na jednoj strani
Zatim se okrenite i pržite s druge strane, sve do zlatno smeđe
Kada je druga strana zapečena, u posudu dodamo puno vode s kotletima, oko četvrtine čaše.
Pokrijte poklopcem i poparim kotleta do potpunog nestanka vode. Stavite gotove hamburgere na tanjur. Očistite tavu papirnim ručnikom, ponovno ulijte ulje i popržite još jednu šaržu. Kada se sve pljeskavice prže, možete poslužiti
Kotleti se dobivaju bujni, mekani i vrlo ukusni
Koklice od konjskog mesa - Recepti
Konjsko meso je jedno od najčišćih, mršavih i visoko kaloričnih vrsta mesa koje se jede. Danas ćemo vam reći kako kuhati ukusne i srdačne konjske lopatice koje nisu inferiorne u odnosu na jelo od svinjetine i govedine.
Konjski mesni kotleti u susamu
- konjsko meso - 1 kg;
- zira - 1 žličica;
- češnjak - 2 klinčića;
- luk - 3 kom.
- slanina - 500 g;
- sezam - za paniranje;
- začini.
Konjsko meso se prerađuje, pere, suši i sitno sjeckano nožem. Zatim ga prebacimo u lonac, napuni vodom i ostavimo da stoji cijelu noć. Ujutro sve okrećemo kroz mlin za meso s oguljenim češnjakom i slaninom. Nastalom mljevenom mesu, luku dodajte sjeckani kockama i namočenom kruhu.
Začinite s mnogo začina za okus, dobro promiješajte, navlažite ruke u vodi i napravite male pljeskavice. Uvaljajte ih u sezamovo prelijevanje i pržite u tavi u biljnom ulju do zlatno smeđe. Sadržaj kalorija u takvom jelu je vrlo visok. To je sve, srdačne i istovremeno mesne konjske lopatice spremne!
Konjske mesne okruglice i svinjetina u laganom štednjaku
Konjske mesne okruglice kuhane u laganom štednjaku nevjerojatno su mekane i nevjerojatno sočne. Ako želite, možete ih pržiti do lijepe zlatne kore, ili sipati umakom od vrhnja i kuhati dok se ne gotovi.
- svinjetina - 500 g;
- konjsko meso - 500 g;
- jaje - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- biljno ulje - za prženje;
- začini.
Dakle, za pripremu ovog jela najprije obrađujemo meso, peremo ga, namočimo ručnikom i uvijamo kroz mlin za meso. Očistite luk, protrljajte na krupnijem ribežu i dodajte mesu. Ogulite krumpir, usitnite ga na srednji rende i pomiješajte s mljevenim mesom, dodajte jaje. Začinite mljeveno meso sa začinima na okus, bacajući sjeckani češnjak za pikantnost po želji i formirajući iste male burgere.
Nakon toga, uključite štednjak u mrežu, odaberite način "Pečenje" na zaslonu i vrijeme kuhanja - 40 minuta. Ulijte malo biljno ulje u posudu, zagrijte ga, položite naše kotlete i zatvorite poklopac. Pritisnite gumb "Start" i pripremite se prije zvučnog signala, okrećući patties svakih 10-15 minuta. Gotovo jelo prebacujemo na tanjur i poslužujemo ga s pireom i salatom od svježeg povrća.
Kalorijski kotleti
Grupe proizvoda od mesa i ribe koriste se u jelovniku gotovo svakodnevno, postajući sastavni dio ručka ili večere, svaki put uključujući sve u novim i novim receptima. Jedna od tih metoda obrade je pretvaranje mesa ili ribe u mljeveno meso i naknadno modeliranje od njega. Oni mogu biti i prženi i na pari ili spori kuhalo, pa čak i pečeni u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Netko čak čini povrće kotleta, ali na okus, oni još uvijek ne može se usporediti s mesom ili ribom, kao i za sitost. Ukrasi za njih mogu biti sve isto povrće ili žitarice, a postoji i mnogo načina na koje se mogu narezati kotleti: od najjednostavnijeg dodatka sitno sjeckanog luka ili riže do svježeg sira, oraha ili bundeve. To omogućuje svaki put donijeti nešto novo u već poznato jelo, pružajući raznolikost vaše vlastite prehrane, čak i ako je ograničena na kruti okvir prehrane. A oni koji strogo kontroliraju svaku pojedenu mrvicu, vrijedi znati koliko kalorija ima u kotletima, od čega ovise, kako se distribuiraju i obrađuju, imaju li ikakve koristi i kako se mogu smanjiti.
Koliko kalorija u rezu
Svaki cutlet počinje s mljevenim mesom. Čak i ako se radi o povrću ili se sastoji od žitarica, prije svega se sve komponente pažljivo usitnjaju u mljeveno meso ili sličnu tvar. Zatim se kombiniraju sa solju i začinima, nešto što osigurava viskoznost, a zatim se šalju na toplinsku obradu. I na svakom od ovih koraka, možete i olakšati sadržaj kalorija u kotletu i značajno ga smanjiti. Ovisnost postoji na gotovo svemu, počevši od odabira izvornog osnovnog materijala, završavajući s time kako će točno jelo biti dovedeno u pripravnost. Potrebno ga je razmotriti, dijeleći po načelu onoga od čega je napravljeno.
Svinjski kotleti za kalorije, nesumnjivo najteži. Čak i ako nemaju dodatke osim soli, začina, luka i jaja, svinjetina i dalje teško probavlja tijelo, a osobe s osjetljivim gastrointestinalnim traktom, slabe jetre i gušterače uopće ne bi smjele odbaciti ovo meso. Ili ga barem podijelite s govedinom u omjeru od jedan do tri, čime se smanjuje i opterećenje i sadržaj kalorija svinjskih kotleta. Ipak, unatoč takvim preporukama i ograničenjima, takvi burgeri vrlo dobro zasićuju i sadrže mnogo korisnih vitamina i mikroelemenata, kao i životinjskih masti i bjelančevina. Potonji je posebno potreban za sportaše i ljude koji žele ne samo izgubiti na težini, nego i napustiti mišiće, a također i trudnice i dojilje za proizvodnju mlijeka. Kalcij i fosfor sadržani u svinjetini imaju dobar učinak na koštano i mišićno tkivo, selen i arahidonsku kiselinu, koji su posebno bogati masnoćama, utječu na stres i depresiju, a sumpor sudjeluje u većini metaboličkih procesa, jača imunološki i živčani sustav, vraća se u normalu razina glukoze, stavlja u red zgrušavanja krvi, posebno u tandemu s bakrom i željezom, kao i ublažava bolove u mišićima i zglobovima. Sto grama mljevenih svinjskih mlinaca sadrži oko polovicu dnevne doze ovog elementa u tragovima. Jedina stvar koja toplinsku obradu u velikoj količini ulja uvelike smanjuje pozitivna svojstva i povećava kalorijski sadržaj svinjskih kotleta mnogo puta, i stoga biste trebali preferirati pečenje ili kuhanje na pari. Kalorijski kotleti u ovom slučaju bit će samo 218 kcal po sto grama, u usporedbi s 335 kcal za prženu verziju.
Naravno, goveđi kotleti su manje kalorije manje od svinjskog mesa, ali su okusi manje sočni zbog osobitosti mesa. Premda ga tijelo shvaća, ipak je jednostavnije, iako još uvijek daje meso piletine i puretine po ovom pokazatelju. Pa ipak, uz nešto niži sadržaj kalorija, goveđi burgeri imaju brojne prednosti, vezane uz svojstva mesa ove goveda. Prvo, bez sumnje, to je vodstvo na sadržaj željeza, koji je jedan od boraca protiv anemije. Drugo, prisutnost kolagena i elastana, potrebna za pravilno funkcioniranje zglobova, mišića i hrskavice, odsutnost boli i drugih neugodnih osjećaja. Proteini dobiveni od govedine, kao i svako drugo meso, potrebni su za sportaše i ljude koji ne žele izgubiti mišićnu masu u procesu gubitka težine. Što se tiče kalorijskog sadržaja govedine kotleta, kao i očuvanja svih njegovih povoljnih osobina, onda, kao iu slučaju svinjskog mesa, izbor je bolje zaustaviti kuhanje na pari kotleta. Njihov kalorijski sadržaj pokazat će oko 172 kcal na sto grama, unatoč činjenici da će ulje s tavom povećati ovu brojku na 234 kcal.
Pileći je manje popularan od dviju prethodnih inačica baze, ali u isto vrijeme, kalorijske su mu koštice puno lakše i lakše apsorbiraju, bez preopterećenja jetre i gušterače i iritantnog jednjaka. Što se tiče sadržaja proteina, ni na koji način nije niži od govedine ili svinjetine, kao ni nutricionistički. No, nakon što kokoš ne ostane tako snažan osjećaj težine, tijelo ga brže probavlja, bez potrebe za dodatkom sebi, kako bi se taj proces ubrzao i olakšao. Posebno su uočeni pareni kotleti, čiji sadržaj kalorija jedva doseže 119 kcal za čisti pileći nadjev i čak ne prelazi oznaku od 100 kcal, a na riziku je 84 kcal kada se kombinira s tikvicama i mrkvom.
Sadržaj kalorija u ribljim kotletima vjerojatno je samo povrće ili žitarice, ali u smislu hranjive vrijednosti i sadržaja bjelančevina, ako u njihovom sastavu nema graha, mnogo su lošiji od mesa i ribe. Osim toga, postoji barem jedan razlog zašto se riba ne može zanemariti: to je visok sadržaj omega-3 poliszasićenih masnih kiselina koje su važne za srce i krvne žile, kao i za živčani sustav. Više nego što se nalazi u ribama, ne nalazimo nigdje drugdje osim u drogama. Međutim, njihova je apsorpcija iz prirodnog proizvoda maksimalna i bezopasna. Povrh toga, riba sadrži elemente u tragovima kao što su fosfor, kalcij i fluor, koji su odgovorni za stanje zuba, kostiju i mišićnog tkiva. A asimilacija njezinih proteina je najizravnija u usporedbi s drugim izvorima. U prženim ribljim kotletima, kalorijski sadržaj može doseći 175 kcal, dok će se pozitivni učinak nešto smanjiti, a time i najpovoljniji kotleti za par od 73 kalorije na sto grama.
Kotleti u prehrani onih koji slijede sliku
Naravno, čak i dijeta i pitajući se koliko kalorija u mesnim okruglicama, mesnim okruglicama, kotletima i drugim mesnim i ribljim proizvodima, nema potrebe odbijati. Jednostavno odaberite najlakše opcije koje ne uzrokuju preopterećenje gušterače i stoga ne izazivaju skokove šećera u krvi. To mogu biti i povrće, i piletina i riblji kotleti, čiji sadržaj kalorija omogućuje im da se konzumiraju čak i na večeri. U slučaju oštre želje, mješovita varijanta svinjetine i govedine najbolje se poslužuje u vrijeme ručka, a ona se mora kombinirati s povrćem koje olakšava proces probave. Konkretno, to su bundeva, rajčica, krastavac, tikvice. Od voća, slane jabuke, agrumi i ananas imaju slična svojstva. Zeleni i začini mogu se pričvrstiti. No, kombiniranje burgera s krumpirom i tjesteninom nepoželjno je kako bi se izbjegla povećana težina jela.