Neprestano sam spominjao da se u našoj obitelji jetre i jela iz nje ne sviđaju. Ali pokušavam barem povremeno kuhati nešto iz jetre. Nedavno sam pripremao recept „Zrazy krompir s jetrom“ - vrlo ukusan, sada sam odlučio kuhati „jetrene pljeskavice“.
Za kotlete trebamo:
Prvo je potrebno pripremiti jetru (500 g), samljeti je mlinom za meso, a tu izvrtati luk (1 kom.).
U jetru dodajte sol, papar na okus, dobro promiješajte.
U ovoj smjesi, dodajte krušne mrvice (4 žlice. L.) (obično dodam par komada štruce, ali ovaj put nije bio kod kuće), krumpirov škrob (3 žlice.) I 1 jaje.
Dobro promiješajte nadev i ostavite stajati 20-30 minuta tako da se unese.
Kotletni kotleti s žlicom na vrućoj tavi s biljnim uljem. Pržite do zlatno smeđe boje s obje strane na laganoj vatri.
Gotovo spremni kotleti stavite u obliku ili tavi i stavite u pećnicu 15-20 minuta.
Jedite gotove knedle s bilo kojim prilogom ili salatom. Vrlo su ukusni i nježni.
Tijesto od goveđe jetre
Za recept trebat će vam:
- goveđa jetra - 500g
- jaje - 2 kom.
- pšenično brašno - 3 žlice.
- luk - 1-2 kom.
- sol - 1 žličica.
- crni papar (tlo) - 1/2 tsp.
- biljno ulje ili mast - 50g
Recept za kuhanje:
Za kuhanje goveđih knedli od jetre je potrebno.
Odrežite jetru filmova i kanala, izrežite na komade i preskočite s lukom kroz mlin za meso.
U zasebnoj zdjeli pretuci jaja i dodajte ih u masu jetre. Dodajte brašno, začinite solju i mljeveni crni biber. Sve dobro izmiješajte kako biste napravili umjereno gustu masu ulja.
Zagrijte ulje u tavi i pržite jetreno tijesto na srednjoj vrućini kao što su uštipci u vrelom biljnom ulju na obje strane do zlatno smeđe. Prijeđite na papirnati ručnik kako biste slagali višak masnoće.
Gotove jetrene prepelice poslužite s povrćem i umakom na okus.
prosječna ocjena: 0,00
glasova: 0
EdaBlog.ru Recepti
Goveđa jetra je vrlo dobar proizvod koji se preporučuje osobama s niskim razinama hemoglobina, trudnicama i malom djecom. Mnogi ljudi ne vole jetru, pržene komade, jer se odmah povezuju s hranom za stolom. Recept za kuhanje goveđe jetre je jednostavan - samo temeljito ga očistite od filma, posude, izrezati na komade, sol i pržiti, onda jetra neće biti "guma".
Predlažem zanimljiviji recept za kuhanje jetre, a to su goveđi knedli od jetre.
komponente:
• 500 grama svježe goveđe jetre;
• 1 veliki luk;
• 2 žlice brašna;
Jetra se mora temeljito očistiti, uvijeni zajedno s lukom, dobiti ćete dosta tekuću masu, dodati jaja, sol i papar, sve pomiješati, na kraju dodati nekoliko žlica brašna kako bi masa bila gusta. Knedle treba rasporediti po tavi žlicom i pržiti palačinke s obje strane. Palačinke stavite na papirnati ručnik kako biste apsorbirali višak masnoće. Knedle mogu biti poslužene i ohlađene i tople.
Kad kuham jetru za svoje malo dijete, dodajem u masu za tijesto uvrnute sirove mrkve i konzervirane kukuruzne namirnice, te ti sastojci daju pikantan okus, malo odbijaju jetru, ovo jelo se preporučuje za dječju hranu, djeca vole te jetrene palačinke.
Prilikom posluživanja, knedle se mogu postaviti na pladnju i obložiti konzerviranim krastavcima, peršinom i koprom.
Primijetili ste pogrešku? Odaberite i pritisnite Ctrl + Enter da biste nam rekli.
Ekonomična domaćica: pet jela od goveđe jetre
Naš kolumnist Alena Spirina inspirirana je jetrenim receptima u Francuskoj. I sada on velikodušno dijeli svoje ideje s vama - proizvod je stvarno divan!
Jedan od šokova koje sam iskusio u vezi s kupnjom proizvoda u francuskoj pokrajini je cijena goveđe jetre. Komad jetre košta gotovo dvostruko više od najskupljeg rezanog mesa. Za mene, naviknut na činjenicu da je cijena iznutrica - i jetre, naravno, nusproizvod - uvijek niža od cijene mesa, bila je iznenađujuća i nerazumljiva. Važna napomena: jetra je potpuno očišćena od filmova i spremna za uporabu. To znači da su domaćice uštedjele mnogo vremena, a kao što znate, vrijeme je novac! Naše trgovine nisu dostigle ovu razinu usluge, tako da moramo sami brbljati sa sobom. Stoga, ima smisla kupiti veliki komad goveđe jetre, dva kilograma težine, ukloniti film, izrezati žučne kanale i kuhati nekoliko jela ili barem poluproizvode.
Najprije pripremite sastojke za pečenu paštetu. Takve paste vrlo su popularne u Francuskoj. Jetra veže mljeveno meso, omogućava da gotova pašteta zadrži oblik kad se reže.
U takvoj pašteti možete dodati bilo kakve "dekoracije": sušeno voće natopljeno nekim alkoholom alkoholom, pržene gljive, komade pršuta.
Promiješajte masu paste, uvijek marinirajte barem preko noći u hladnjaku. Gotovu paštetu držite pod jarmom nekoliko dana: ona će biti zbijena i dobro će zadržati svoj oblik prilikom rezanja. Naravno, u hladnjaku.
Bujon s goveđim kolačima jetre - klasična austro-ugarska kuhinja. U juhu dodajte zapečeno povrće i dobit ćete prekrasnu juhu od povrća. Umjesto kuhanja kopra u kipućoj vodi, pecite ih: prvo, to je jednostavnije, a drugo, rudna kora izgleda ukusno.
Porcije jetre marinirane u soja umaku, stavite u zip-lok i ostavite u hladnjaku na jedan dan. Sutra će večera za kuhanje trajati točno onoliko dugo koliko je potrebno za kuhanje riže za prilog.
I danas za večeru pripremite klasično jelo - prženu jetru s umakom od senfa. Krumpir pomiješan sa začinskim brašnom će sakriti karakterističan miris pržene jetre, što mnogi ne vole.
Pa, ako još uvijek imate snage, pripremite paštetu od jetre. Ovdje je jedna od opcija usvojenih u jevrejskoj kuhinji.
Na kupnju osnovnih proizvoda za kuhanje pet jela potrošeno je 1200 rubalja.
Tijesto od goveđe jetre
Kuhanje quenelles - elegantan i jednostavan za pripremu jela od goveđe jetre.
Proizvodi prema receptu jetrenog pakla.
Kako napraviti goveđe knedle od jetre:
Odrežite jetru na male komadiće. Luk čisti, pere, reže na komade.
Mlevenu jetru s lukom i nadjevom.
Zatim pomiješajte masu jetre sa svježim jajima, brašnom, začinite solju i paprom.
Dobro izmiješajte. Masa kornela trebala bi biti umjereno gusta.
Zagrijte posudu, dodajte maslac. U vrućem biljnom ulju popržite pržene jetre (raširite ih u tavi sa žlicom).
Pržite na srednjoj vatri s dvije strane do zlatne (oko 2 minute na svakoj strani).
Nanesite na papirnati ručnik kako biste podmazali snop.
Jetrena goveđa govedina spremna.
Stavite hlađene jetrene knedle na posudu. Ukrasite ukiseljenim ili svježim krastavcima, zelenilom, poslužite umak od rajčice (kečap) i zasebno gorušicu.
Bon appetit!
Yum-Yum! Volim Kneli! Sutra ću kuhati!
Nisam razumjela.. Koja je razlika između uštipaka od knelsa? Napisali ste - palačinke..
Sva prava na materijale na stranicama www.RussianFood.com zaštićena su u skladu s važećim zakonom. Pri korištenju bilo kojeg materijala s ove stranice, hipervezu na www.RussianFood.com je obavezno.
Administracija web-mjesta nije odgovorna za rezultat primjene gore navedenih recepata, metode njihove pripreme, kulinarske i druge preporuke, učinkovitost resursa na koje se postavljaju hiperveze te za sadržaj oglasa. Administracija stranice ne smije dijeliti mišljenja autora članaka objavljenih na stranicama www.RussianFood.com
Ova stranica koristi kolačiće kako bi vam pružila najbolju moguću uslugu. Boravkom na web-lokaciji pristajete na politiku obrade osobnih podataka web-lokacije. Slažem se
Tijesto od goveđe jetre
Kuhanje quenelles - elegantan i jednostavan za pripremu jela od goveđe jetre.
sastojci
- Goveđa jetra - 500 g
- Jaja - 2 kom.
- Pšenično brašno - 3 žlice. žlice
- Lukovica - 1-2 kom.
- Krastavci - 150 g
- Umak od rajčice (kečap) - 5 žlice. žlice (za posluživanje)
- Senf - 1 žličica
- Sol - 1 čajna žličica (po želji)
- Mljeveni crni papar - 0,5 tsp (po želji)
- Biljno ulje (ili mast) - 50 g
priprema
Odrežite jetru na male komadiće. Luk čisti, pere, reže na komade.
Mlevenu jetru s lukom i nadjevom.
Zatim pomiješajte masu jetre sa svježim jajima, brašnom, začinite solju i paprom.
Dobro izmiješajte. Masa kornela trebala bi biti umjereno gusta.
Zagrijte posudu, dodajte maslac. U vrućem biljnom ulju popržite pržene jetre (raširite ih u tavi sa žlicom).
Pržite na srednjoj vatri s dvije strane do zlatne (oko 2 minute na svakoj strani).
Nanesite na papirnati ručnik kako biste podmazali snop.
Stavite hladne knedle na posudu. Ukrasite ukiseljenim ili svježim krastavcima, zelenilom, poslužite umak od rajčice (kečap) i zasebno gorušicu.
Jela iz jetre. Recepti + fotografije
Jetra - govedina, svinjetina, teletina i piletina, a ako je popularna kod domaćica, to je samo zbog niske cijene i lakoće pripreme. No, ovaj proizvod je pravi skladište vitamina A, željeza; bakra i drugih hranjivih tvari. Od davnina jetra nije smatrana samo delikatesom, već je također bila dio terapijske prehrane i korištena je kao vanjsko terapeutsko sredstvo. Zato se oslonite na jetru ako imate:
- Depresija, kronični umor i anemija.
- Bolesti zglobova.
- Ekcem.
- Nedostatak vitamina B1, posebno za pušače.
- Nedostaje folna kiselina, na primjer, ako ste trudni ili pijete hormonske kontraceptive.
- Ateroskleroza i dijabetes u kojima je koristan krom sadržan u jetri.
- Prijelomi kostiju: jetra sadrži bakar koji potiče fuziju.
Jela iz jetre. Recepti za kuhanje + fotografije
Salata od pileće jetre
Sastojci: 200 g pileće jetre, 4 jaja, 50 g luka, 100 g majoneze, zelje, sol po ukusu.
Kuhana piletina ječma izrezati na kriške, dodati tvrdo kuhana sjeckana jaja i sitno sjeckani zelje i luk. Začinite solju i majonezom. Ukrasite komadima jetre, kriške jaja, zelje.
Juha od jetrenih knedli
Sastojci: 500 g mesa, 200 g jetre, 1 luk, mrkva, korijen peršina, 2 krumpira, 1 tbsp. Žlica maslac, 2 jaja, 1 tbsp. žlica krušne mrvice, sol, papar.
Pripremite juhu od mesa, luka, mrkve, peršina i cijelog krumpira. Mljevenje jetre, mljeti se s rastopljenim maslacem, žumanjcima i mrvicama kruha. Dodajte tučene bjelančevine, papar, sol i promiješajte. Uzmite smjesu s žličicom umočenom u vruću juhu i umočite male knedle u juhu. Kada plutaju na površinu, izvadite juhu iz vrućine. Spread kuhani krumpir i umočiti pire krumpir u juhu.
Studentski "bit"
Sastojci: 350 g kuhane jetre, 250 g kuhanog krumpira, 200 g prženog luka, 1 jaje, sol, papar, 50 g brašna, 60 g pečenog maslaca.
Dodajte mljevenu jetru, preliveni luk, sirovo jaje, sol, papar na pire krumpir. Mijesiti masu, oblikovati komadiće, uvaljati u brašno i pržiti. Poslužite s pire krumpirom ili heljdinom žitaricama, zelenima, poslužite umak od vrhnja.
Goveđi stroganoff iz jetre
Sastojci: 1 kg goveđe jetre, 4 luk, 4 žlice. žlice maslaca, 2 žlice. žlice brašna, pola šalice kiselog vrhnja, 2 jabuke, 1 kruška, crni mljeveni papar, sol, kopar, peršin, bosiljak.
Izrežite jetru na male, duge komade. Luk i nasjeckajte na maslacu. Ogulite i usitnite jabuke i kruške. Stavite jetru u vruće ulje, papar, sol i pržite. Nakon 10 minuta dodajte kiselo vrhnje i sjeckano voće. Pokrijte i kuhajte na laganoj vatri još 10 minuta. Prilikom posluživanja pospite nasjeckanim biljem.
Mari u stilu jetre
Sastojci: 500 g svinjske jetre, 1 kg krumpira, 60 g mrkve, 60 g luka, 50 g rajčica, 40 g masti, 20 g zelenog luka, 5 g češnjaka, 10 g kopra.
Izrežite jetru u prilično velike komade i pržite na maslacu. Ulijte juhu, stavite krumpir, narezane, kriške crvenih rajčica, sitno sjeckani luk i mrkvu, dodajte lovorov list, papar, sol, pokrijte i kuhajte u pećnici 15 do 20 minuta. Gotovo jelo sipajte umakom, preostalo od kuhanja, pospite ljekovitim biljem i češnjakom.
Jetra u loncu
Sastojci. Za jednu porciju, trebat će vam 150 g jetre, 5 g brašna, 10 g rastopljenog maslaca, 50 g prženih gljiva, 30 g saotiranog luka, 100 g prženog krumpira, 100 g kiselog vrhnja, 50 g tijesta, zelenila, soli, papra na okus.
Jetra narezati na kriške, uvaljati u brašno i pržiti. Dodajte pržene gljive i luk, pržene krumpire, kiselo vrhnje, zelje, sol, papar. Sve stavite u lonac, zatvorite "poklopac" od tijesta za pečenje i pecite dok ne postane crvenkasto.
Uralski odrezak
Sastojci: 200 g pržene govedine, 125 g pržene jetre, 40 g pasiranog luk, 30 g vode, sol, papar na okus, jedno jaje, 40 g masti, i kao prilog: krumpir, pržene ili slane gljive, 25 g maslaca, prženi luk.
Pecite meso kroz mlin za meso, kombinirajte s mljevenim prženim jetrom, pečenim lukom i ponovno prođite kroz mlin za meso. Dodajte vodu, sol, papar, promiješajte i oblikujte koture. Pržite i poslužite s prženim krumpirom, gljivama, prženim lukom, prelijte uljem.
Rizoto jetre
Sastojci: 1,5 šalice riže, 3 žlice. žlice maslaca, 4 šalice juhe, 200 g jetre, 1 žličica maslaca.
Pripremite rižu: stavite je u plitku posudu s vrućim uljem i pržite, miješajući dok ne postane ružičasta. Ulijte juhu i stavite u pećnicu na umjerenu toplinu. Držite oko 25 minuta, bez miješanja, dok se riža ne skuha. Jetru odrežite na male komadiće, stavite u tavu, dodajte malo ulja i pirjajte dok ne omekša. Kada je riža spremna, u nju dodajte malo maslaca i stavite u oblik, nakon što ste ga podmazali uljem. Posolite jetru na okus i stavite je na rižu. Stavite obrazac u pećnicu na nekoliko minuta, a zatim spremite rižoto na posudu. Poslužite s umakom od rajčica ili gljiva.
quenelle
Knedle su popularno jelo poljske kuhinje, slično kao i knedle: male kuglice napravljene od mesa, ribe ili povrća. Knelnaya masa je mnogo mekša i veličanstvenija, za razliku od kotleta. Često se koristi za pripremu jela za dijetalnu i dječju hranu. Pogledajmo kako kuhati knedle kod kuće.
Krumpirske knedle sa sirom
- krumpir - 10 kom.
- bijeli sir - 150 g;
- maslac - 30 g;
- mrvice kruha - 2 žlice. žlice;
- pšenično brašno - 2 žlice;
- kokošja jaja - 1 kom.
- sol - prstohvat.
Za pripremu knedle uzimamo krumpire, operemo ih, stavimo ih u posudu s vodom i kuhamo u uniformi dok se ne pripremi. Dalje, ohladite ga, očistite i zgnječite u pire krumpir ili samljeti s miješalicom. Dodajte jaje, posolite po želji i dodajte pšenično brašno. Tijesto dobro promijesati. Sir melje i stavi na stranu.
Uštipavamo male komadiće krumpira i oblikujemo torte. Stavite malo zgnječenog sira u sredinu i uvalite ga u loptu. Kuhajte pitom u slanoj vodi 5 minuta dok ne odu na površinu. Kruhove mrvice lagano pržite na maslacu i sipajte s njima gotovu quenel. Poslužuje se kao zasebno jelo sa svježim povrćem i začinskim biljem.
Knedle od govedine
- goveđa pulpa - 800 g;
- pšenični kruh - 100 g;
- mlijeko - 2 t.;
- bjelanjke od jaja - 2 komada;
- maslac - 4 žlice. žlice;
- sol - na okus.
Recept za kuhanje mesnih okruglica vrlo je jednostavan i dostupan svima. Prvo prolazimo kroz mlin za meso meso govedine. Zatim dodajte kruh pre-umaknut u mlijeko i promiješajte. Opet, sve zakrenite zajedno kroz mlin za meso i obrišite kroz sito.
Potrošenu masu temeljito pobijediti i postupno uvesti bjelanjke, ulijte u mlijeko i sol. Podmažite male kalupe uljem, masu od maslaca i paru razmažite 15 minuta.
Kada poslužujete mesne knedle, prelijte rastopljenim maslacem i ukrasite ga zelenilom.
Recepti za knedle jetre
- goveđa jetra - 500 g;
- luk - 1 kom.
- sol, papar - po želji;
- jaje - 2 komada;
- brašna - 2 žlice. žlice;
- biljno ulje.
Kako kuhati knedle? Jetra temeljito oprati, očistiti od filma, uvrnuti zajedno s lukom kroz mlin za meso. Zatim dodajte jaja, sol i papar na okus. Sve pomiješajte i postupno pospite malo brašna. Stavite knedle u tavu s žlicom i pržite na obje strane. Zatim lagano pomaknite palačinke na papirnati ručnik kako biste apsorbirali višak masnoće.
Ako ste za zdravu prehranu, jednostavno bacite žlicu knedle u kipuću vodu i kuhajte 5 minuta dok ne odu na površinu.
Također možete dodati i mrkvu i konzervirani kukuruz. Ovi proizvodi će dati jelu pikantan i profinjen okus, a također i malo ubiti miris jetre.
Turski knedle
- pureći file - 500 g;
- krema - 100 ml;
- sol, papar - po želji.
Pureći file temeljito pržite, skinite foliju i nekoliko puta prođite kroz stroj za mljevenje mesa. Zatim dodajte nekoliko žlica guste kreme i zgnječite nadjev kroz sito. Sada dodajte sol na okus i dobro umutite. Stavite ostatak kreme i žlicom stavite žlicu u kipuću vodu. Kuhajte nekoliko minuta dok ne odu na površinu. Možete poslužiti palačinke kao prilog jelima, ili možete s njima skuhati ukusnu juhu!
Što su knedle - korak po korak recepti za kuhanje mesa, peradi, jetre ili ribe s fotografijama
Većina domaćica zna kuhati mesne kuglice - mesne kuglice za dodavanje juha ili služi kao zasebno glavno jelo. Knedle su i mesne okruglice s posebnim, ovalnim oblikom. Jelo europske kuhinje, pripremljeno od raznih vrsta mesa, ribe ili povrća, mljevenog mesa i servirano vruće, uz prilog, zelenilo i bilo koji bijeli umak. Poštujući tehnologiju pripreme, osnova za tijesto ispada kao tekuća, ali u isto vrijeme tijekom kuhanja zadržavaju svoj oblik i ne raspadaju se.
Kapi - što je to
Jela deve iz zapadne Europe je posebno pripremljena riba, meso ili povrće (mogu biti duguljaste ili u obliku jajeta). Riječ “qunel” na francuskom znači “dumpling” ili “meatball”, ali nije poznato u kojoj su zemlji najprije kuhani. Poljaci smatraju queli za svoje nacionalno jelo. Gotove knedle poslužuju se uz prilog za drugu ili dodaju juhama kao srdačan dodatak.
Od tradicionalnih okruglica okruglice se razlikuju samo u duguljastom obliku. Nadev im je učinio mnogo tekućom konzistencijom, nemoguće ih je oblikovati rukama. Dodavanjem bjelanjaka, mlijeka ili vrhnja, ove su knedle vrlo osjetljive u okusu i mnogo manje kalorija (za kuhanje se koristi samo nemasno meso ili riba).
Kako kuhati
Piletina, riba ili mljevenje od mljevenog mesa su mesne okruglice koje se kuhaju po posebnoj tehnologiji. Ovi kotleti, u pravilu, ne prže, nego se kuhaju u kipućoj vodi (bujon) ili u vodenoj kupelji. Sastav sitno sjeckanog i mljevenog mesa preko sita od mljevenog mesa nužno uključuje tučeno jaje, mrvicu kruha, natopljenu mlijekom, prelijte vrhnjem ili kiselo vrhnjem. Zahvaljujući dodavanju ovih sastojaka i upotrebi miješalice pri miješanju mljevenog mesa, ispravna baza bi trebala biti tekuća, nježnog okusa, lagana i prozračna u konzistenciji.
Zbog tekuće konzistencije mljevenog mesa, za pripremu tijesta prije kuhanja koriste se posebni okrugli kalupi ili žlica, što rezultira neobičnim duguljastim oblikom mesnih okruglica. Ako je moguće, bolje je koristiti parobrod ili polagan štednjak sa funkcijom kuhanja na pari, u ovom slučaju se dobiva vrlo ukusno glavno jelo. Preporuča se kuhati ga za djecu koja je u većini slučajeva jedu bolje od običnih prženih kotleta.
Recepti za knedle
Sve metode kuhanja quellesa pogodne su za dijetalnu ili dječju hranu. Maslac se ne koristi tijekom kuhanja, a mesne okruglice se ne peku, tako da u gotovom jelu ima mnogo manje karcinogena i više hranjivih tvari. Tradicionalno se mljeveno meso za ove mesne okruglice proizvodi od ribe s niskom razinom masnoće (bakalar, štuka, smuđ, pakao, pastrva, oslić) pilećeg ili purećeg mesa, kao i govedina, teletina ili zec. Postoje vegetarijanski recepti na bazi mljevenog povrća ili žitarica.
Poslužite kao potpuno glavno jelo, s gljivama, povrćem, žitaricama, tjesteninom. Najbolja prilog za pileće knedle je riža, za meso - kuhani kupus ili pečeni krumpir, za ribe - špagete ili pire krumpir. Prije posluživanja posudu prelijte kiselim vrhnjem ili umakom, začinite peršinom, koprom, bosiljkom ili cilantrom.
Pileći knedli
- Vrijeme: 25 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 560 kcal.
- Svrha: na drugom.
- Kuhinja: poljski.
- Teškoća: lako.
Tradicionalne pileće knedle poslužuju se s biljnim ukrasom, rižom, tjesteninom, pire krumpirom. Kiselo vrhnje, rastopljeni maslac ili svjetlo bijeli umak, na primjer Bechamel, koristi se kao umak. Kuhane knedle pogodne su za dodavanje juha od piletine ili povrća. Što je mljeveno meso fleksibilnije, to je manja vjerojatnost da će se mesne okruglice raspasti tijekom procesa kuhanja.
sastojci:
- pileći file - 0,5 kg;
- mlijeko (voda) - 1 šalica;
- pileće jaje - 1 kom;
- kruh od pšeničnog brašna - 120 g;
- sol - 0,5 žličice.
Način pripreme:
- Pileći file nadjevimo ili nasjeckamo miješalicom.
- Namočite krušne mrvice mlijekom, dodajte smjesu u mljeveno meso.
- Pobijedite dobivenu masu, postupno uvodeći u nju bjelance. Dodajte sol.
- Formirajte okrugle ili ovalne knedle iz gotove baze, kuhajte ili parite 5-7 minuta.
Od govedine
- Vrijeme: 40 minuta.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 630 kcal.
- Svrha: na drugom.
- Kuhinja: poljski.
- Teškoća: lako.
Knedle od mljevenog mesa kuhaju se malo duže od povrća, piletine ili ribe, zbog produljenja vremena kuhanja mljevenog mesa. Umjesto govedine, možete koristiti meso od teletine ili zeca. Svinjetina, janjetina ili bilo koje drugo masno meso nije pogodno za kuhanje ovih mesnih okruglica. Prije posluživanja, pospite zelenilom, gotove knedle možete podmazati bilo kojim umakom ili kiselim vrhnjem. Osim soli, po želji se dodaju crna ili crvena paprika i drugi začini.
sastojci:
- Govedina - 800 g;
- mlijeko (voda) - 400 ml;
- bjelanjak - 2 kom.
- maslac - 2 žlice. l.
- hljeb od pšeničnog brašna - 120 g;
- sol - 0,5 žličice.
Način pripreme:
- Namočite kruh u mlijeko (ili vodu). Goveđa pulpa pomičite se kroz mlin za meso, pomiješajte s mrvicama kruha, ponovno se pomaknite, promrznite kroz sito.
- Pobijedite dobivenu masu miješalicom, dodajući sol, mlijeko. Pobijedite bjelanjke i posljednji.
- Kuhajte knedle, prelijte rastopljeni maslac prije posluživanja.
Govedina s rižom
- Vrijeme: 35 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 690 kcal.
- Svrha: na drugom.
- Kuhinja: poljski.
- Teškoća: lako.
Kada se riža doda goveđim okruglicama, jelo je hranjivije i hranjivo. Osim žitarica, možete dodati i mekani sir (npr. Sir) u meso ili pileće knedle prije kuhanja. Vrijeme toplinske obrade kod dodavanja povrća ili drugih sastojaka u mljeveno meso praktički se ne mijenja, mesne se kuglice čuvaju u kipućoj vodi dok ne odlebde na površinu (prosječno kuhanje traje 5-10 minuta).
sastojci:
- goveđa pulpa - 600 g;
- riža - 60 g;
- krema - 220 ml;
- bjelanjak - 2 kom.
- maslac - 2 žlice. l.
- štruca - 120 g;
- sol - 0,5 žličice.
Način pripreme:
- Operite rižu, kuhajte dok se pola ne skuha.
- Kuhajte mljeveno meso - obojite meso odreske; Mljeveno, melje kroz sito. Unesite namočenu kašu kruha, bjelanjke od jaja, vrhnje, ponovno se pomaknite kroz mlin za meso i samljeti kroz sito.
- Pomiješajte s rižom, izmješajte mješalicom.
- U posudu ulijte vodu tako da tijekom kuhanja pokriva polovicu formiranih okruglih loptica. Žlica u obliku knedle, stavite nastalu masu, pirjajte dok ne skuhate (15-20 minuta). Druga mogućnost kuhanja je peći ih u pećnici na temperaturi od 180-200 ° C 15-20 minuta.
Riblja para
- Vrijeme: 40 minuta.
- Usluga: 5 osoba.
- Kalorijska jela: 465 kcal.
- Svrha: na drugom.
- Kuhinja: poljski.
- Teškoća: lako.
Parni knedle od ribe brzo su dijetetsko jelo s osjetljivim okusom i niskim udjelom kalorija. Za njegovu pripremu odaberite svježu nemasnu ribu: bakalar, polak, kopnu, vahnu, deverika, oslić, smuđ, štuka, šaran. Možete kupiti gotov file ili sami očistiti i izrezati trup riba. Poslužite bolje s rižom ili drugim žitaricama, krompirom u seoskom stilu s zelenim graškom ili gljivama. Tartar, kiselo vrhnje ili bilo koji umak od bijelog svjetla pogodan je kao preljev.
sastojci:
- riblji file - 500 g;
- mlijeko - 150 ml;
- pileće jaje - 1 kom;
- bijeli kruh - 120 g;
- riblja juha - 250 ml;
- sol - 0,5 žličice.
Način pripreme:
- Prođite kroz stroj za mljevenje mesa dvaput pomoću najfinijeg roštilja.
- Namočite kruh u mlijeko, pomiješajte s mljevenim mesom, ulijte u mlijeko i bjelance, posolite. Masu pomiješajte miješalicom dok se ne dobije elastična pasta (u procesu kuhanja pero će ispasti glatko i neće se raspasti).
- Kuhajte juhu. Koristeći dvije desertne žlice, oblikujte knedle, prebacujući nadev s jedne na drugu. Stavite knedle na cjedilo ili na poseban obrazac za kuhanje na pari, držite iznad kuhane juhe 15-20 minuta.
Od purana
- Vrijeme: 30 minuta.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 690 kcal.
- Svrha: na drugom.
- Kuhinja: francuska.
- Teškoća: lako.
Turska meso okruglice su nježne i sočne, ako zamijenite kremu mlijekom dok kuhate mljeveno meso. Poslužite ih s pečenim krumpirom ili pirjanim kupusom, uz umak i svježe bilje. Prikladnije je formirati knedle uz pomoć dva deserta ili žlice. Ove neobične mesne okruglice su izvrsne za dodavanje povrća, juha od sira, mesnih ili pilećih juha.
sastojci:
- pureći file - 400 g;
- krema - 1 šalica;
- pileće jaje - 1 kom;
- štruca - 120 g;
- sol - 0,5 tsp;
- začini - na okus.
Način pripreme:
- Isperite filet peradi, oljuštite filmove, usitnite dva ili tri puta.
- Namočite krušne mrvice mlijekom ili vrhnjem. Odvojite bjelance i žumance.
- Dodajte vrhnje, kruh, bjelanjke od jaja do mljevenog kruha, promiješajte, kapajte kroz sito, posolite i dodajte začine.
- Kuhajte knedle dok ne skuhate (sve dok knedle ne plutaju do površine vode).
Recept za tijesto jetre
- Vrijeme: 45 minuta.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 570 kcal.
- Svrha: na drugom.
- Kuhinja: poljski.
- Teškoća: lako.
Goveđa i pileća jetra prikladne su za pripremu jetre. Prije nego što okrenete jetru kroz stroj za mljevenje mesa, morate iz njega ukloniti dodatnu gorčinu. Da biste to učinili, mora se čuvati u mlijeku 20-30 minuta, nakon što uklonite film, pruge i posude (prije uklanjanja filma jetra se može opeći kipućom vodom). U govedinu morate dodati luk.
sastojci:
- pileća jetra - 500 g;
- luk - 1 kom.
- mrkva - 1 kom.
- pileće jaje - 2 komada;
- pšenično brašno - 2 žlice. l.
- sol - 0,5 tsp;
- Paprika ili drugi začini - po želji.
Način pripreme:
- Jetra oprati, ukloniti film. Ogulite luk i mrkvu. Pomaknite se s jetrom kroz stroj za mljevenje mesa.
- Dodajte jaja, sol, umutite miješalicom, postupno uvodeći brašno. Umiješajte mljeveno meso, dodajte začine.
- Formirajte knedle, stavite u cjedilo i kuhajte quenelles za par za 15-20 minuta. Druga mogućnost kuhanja je peći ih u pećnici na 150-180 ° C 15-20 minuta.
Kako kuhati
Istom tehnologijom pripremaju se knedle od ribe, mesa ili piletine. Prvo, nadjev se vrši uz dodatak mlijeka, vrhnja i bjelanjki, zatim se knedle oblikuju i kuhaju na jedan od sljedećih načina:
- U kipućoj vodi u tavi - mesne se lopatice spuštaju u vodu, a nakon uspona na površinu kuhaju se 3-5 minuta.
- U kipućoj vodi u tavi voda se ulijeva u posudu tako da kada su knedle umočene na dno, pokriva ih na pola. Vrijeme kuhanja - 15 minuta.
- Pari (ili u vodenoj kupelji) - knedle se polažu u posebnom obliku ili u cjedilu i čuvaju na tavi kipuće vode ili juhe 10-15 minuta. Nema potrebe za okretanjem mesnih okruglica
- U dvostrukom kotlu ili u laganom štednjaku, u "parnom" načinu rada. Vrijeme kuhanja ovisi o snazi uređaja, u rasponu od 20 do 35 minuta.
Drugi mogući način kuhanja je peći ih u pećnici. Da biste to učinili, lim za pečenje obložen je pergamentnim papirom, nadjev se polaže i oblikuje u knedle uz pomoć dvije žlice (tako da se nadjev ne zalijepi, navlaže se u mlijeku ili vodi). Pećnica se zagrijava na 180-200 ° C, peče mesne okruglice 15-20 minuta, dok se ne formira kora.
Kuhajte knedle ne samo na vodi, nego i na juhi. Ova se mogućnost koristi u pripremi povrća od krumpira. Bujon se tada može koristiti kao osnova za kuhanje bilo koje juhe, a okus krompira krumpira je bogatiji. Poslužuju se kao prilog bilo kojem jelu od mesa ili ribe, s kiselim vrhnjem ili pikantnim umakom.
Tijesto od goveđe jetre
Potrebno: 1/2 kg goveđe jetre, 2 jaja, 3 žlice. l. brašna, 2 luk, 150 g kiselog ili krastavaca, 5 žlice. l. umak od rajčice, 1 žličica. senf, sol, crni mljeveni papar.
Način kuhanja Izrežite jetru na male komadiće, zajedno s lukom preskočite kroz meso za mljevenje. Zatim pomiješajte sa svježim jajima, brašnom, začinite solju i paprom. Masa kornela trebala bi biti umjereno gusta. Pržene jetre pržite u vrelom biljnom ulju (raširite u tavi s žlicom), raširite na papirnatom ručniku tako da se masnoća skupi. Stavite hladne knedle na posudu. Ukrasite ukiseljenim ili svježim krastavcima, zelenilom, poslužite rajčice-ketchup i zasebno gorušicu.
Salata od bijelog kupusa može se preliti suhim bijelim vinom i dobro izmiješati, dajući povrću sokove i ukus.