Znate li što je pravi samsa? Ne, ovo nije trokutasto lisnato tijesto s mesom. To je jelo od beskvasnog tijesta, punjena mesom, lukom, kurdyuchnogo masti i začina. Usput, tradicionalno se peče u tanduru.
Što je samsa u uzbečkom? To su pite napravljene u obliku trokuta. Tijesto se uvijek pravi bez kvasca, a nadjev od sitno sjeckanog goveđeg mesa.
Razmotrite korak po korak uzbečki recept za samsu s mesom kod kuće.
1. korak
U maloj tavi za zagrijavanje masnog masnog repa. Za pokrivanje dna cjedila gazom i procijediti rastopljenu masti kroz nju.
Korak 2
Za tijesto koristite samo toplu hranu, tako da margarin s mlijekom izvadite iz hladnjaka unaprijed.
Korak 3
Kombinirajte brašno, mlijeko, sol, margarin u zdjeli, mijesite. Ulijte biljno ulje i ponovno gnječite.
4. korak
Tijesto razvaljajte vrlo tanko, njegova debljina ne smije prelaziti 2 mm. Podmažite tanku ploču rastopljenom masti. Osušite i svitite kao svitak.
Korak 5
Izrežite rolu na jednake dijelove i uvaljajte ih u kolače, koji su naslagani jedan na drugi, pokrivajući ubrusom. Pospite brašno prije valjanja stola.
Korak 6
Za punjenje: govedina s lukom i unutarnje masnoće usitnite u male kockice. Stavite sve u duboku šalicu, dobro promiješajte, dodajte zira, sol i crni papar.
Korak 7
Stavite kolače tijesta na radnu površinu, stavite nadjev u svaki od njih, formirajte trokutaste kolače. Istegnite jaje, umutite trokute, pospite sezamom na vrhu.
Korak 8
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Stavite samsa na podmazani lim za pečenje. 20 minuta peći.
Samsa s janjetim lisnatim tijestom
Oni uvijek započinju samsu sa sirovom hranom i nije važno je li to povrće ili meso. Iako se prema tradiciji peče u tandiru, u perilici se ispostavlja savršeno.
- 100 ml vode;
- 400 g brašna;
- 3 velika svježa jaja;
- 1 pakiranje omekšanog maslaca;
- 1 prstohvat soli i sode;
- 200 g ovčetine (dio od fileta);
- 1 prstohvat jeera;
- 50 grama unutarnje masti;
- 2 velika luka;
- papar i sol po želji.
Samsu se može obaviti za 1 sat i 20 minuta. Posuda po obroku sadrži 200 kcal.
Korak 1. Brašno brašno kroz sito, formiranje brdo od nje.
Korak 2. U šalicu umutite umiješajte jaja s vodom, pospite solju i sokom.
Korak 3. Rastopite maslac u tavi. Trebat će 2/3 ulja, koje je potrebno pomiješati s brašnom kako bi ga učinili uljanim. Dodajte tekućinu iz posude, mijesite tijesto dok ne postane glatko i elastično.
Korak 4. Oblikujte tijesto, namažite preostalim rastopljenim maslacem, zamotajte ga u vrećicu i stavite u hladnjak oko 15 minuta.
Korak 5. Napraviti pripremu punjenja: oprati janjetinu, osušiti, usitniti meso i unutarnju masnoću ovaca malim kockama, luk narezati fino. Sve komponente su pomiješane dodavanjem kima, crnog papra, soli.
Korak 6. Izvadite rolnu iz hladnjaka, izrežite je na komade u obliku bačve, gnječite i uvaljajte u tanjur.
Korak 7. U središtu kolača stavite nadjev, zatvorite rubove tako da dobijete trokut. Na podmazanu posudu za pečenje spustiti šav.
Korak 8. Svaki proizvod se može premazati mješavinom jaja, posipati susamom, bijeli i crni. Pecite pola sata u pećnici.
Zapamtite recept za tiramisu bez jaja - ovaj desert će osvojiti srca čak i najizbirljivijeg gurmana.
Zapamtite recept za domaću pitu s krumpirom i mesom.
Što kuhati za drugi brzo i ukusno - najoriginalniji izbor recepata.
Puhani samsa s piletinom i sirom
Najpoznatije jelo srednjeazijske kuhinje možete pripremiti uz punjenje naribanog sira i komadića piletine.
- ½ pakiranja maslaca;
- pola čaše vode;
- prstohvat soli;
- 2 tanke čaše brašna;
- 500 grama pilećeg mesa;
- 3 luk;
- 200 g mljevenog sira;
- prstohvat papra;
- sol na okus;
- 1 šaku sezama.
Potrebno vrijeme: 1 sat i 15 minuta. Dijelovi kalorija neće prelaziti 230 kcal.
- Za testiranje, natopite maslac. U njega dodajte prosijano brašno, temeljito umutite sve sastojke. Prelijte vodom i snažno miješajte. Stavite tijesto u hladnjak na pola sata ili više;
- Za punjenje: sitno nasjeckajte tri luka i pileći file, pomiješajte sve proizvode ručno, dodajte naribani sir i začine po želji;
- Na radnoj površini napravite 12 kobasica iz tijesta, sve ih zgnječite rukama i uvaljajte u tanak kolač;
- U sredini kuglica nanesite nadjev. Za slijepe proizvode u obliku trokuta. Četka s tekućinom od jaja svaki pita;
- Ulijte lim za pečenje s kuhinjskim papirom, stavite samsa na njega, stavite ga u zagrijanu pećnicu 30-40 minuta.
Samsa s krumpirom i mesom
Ne može se svaka trokutasta pljeskavica s mesom i krumpirom nazvati samsa, već samo po tradicionalnoj recepturi.
- 450 g brašna;
- 60 g omekšanog maslaca;
- veliko pileće jaje;
- 2 prsta soli;
- za posipanje šake susama;
- 6 komada krumpira;
- 2 žarulje normalne veličine;
- 300 ovčetina;
- 1 prstohvat jeera i crnog papra;
- kiseli krastavac za okus;
- 100 g masnog masnog repa.
Jelo se može kuhati za 1 sat i 20 minuta. Po kalorijama jedan dio neće prelaziti 230 kcal.
- Za samsu, gnječite najobičnije tijesto. Dodajte sol na čašu vode. Prosijati brašno u obliku brijega, u sredini kako bi lijevak sipati tekućinu u nju, mijesiti, tijesto treba ispasti strmo i elastično. Pokrijte ga ručnikom, ostavite ga na pola sata;
- Stavite tijesto na pobrašnjeni stol, podijelite ga na dva dijela. Prvi dio uvaljajte u tanki sloj, podmažite uljem;
- Uvijte tijesto na normalnu oklagivu, a zatim odrežite. Trebali biste dobiti uske pravokutnike u kojima se nalazi nekoliko slojeva tijesta. S drugim dijelom učinite isto;
- Napunite: nasjeckajte krumpir, luk, meso, ovčju mast u malim kockama, dodajte začine, pomiješajte;
- Ploče za tijesto podijeljene u osam dijelova, a zatim ih razvaljajte u kolače;
- Stavite na krugovima punjenje od 2 žlice. žlica. Stisnite rubove kako biste oblikovali trokut;
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Stavite papir za pečenje na lim za pečenje, položite samsu, očistite ga žumanjkom, na vrhu pospite sjeme sezama;
- Pošaljite samsu u pećnicu 30-35 minuta. Poslužite vruće.
Samsa s bundevom i mesom
Recept samse može se stalno mijenjati dodavanjem različitih plombi, primjerice sitno sjeckanih komadića bundeve i ovčetine.
- brašno - 3 pune čaše;
- jaja - 1 komad;
- voda - 200 ml;
- omekšani maslac - 50 g;
- pulpa od bundeve - 400 g;
- komad masti ovčjeg masnog repa - 50 g;
- 2 male žarulje;
- janjetina, pečenica - 300 g;
- ghee maslac - 2,5 žlice. žlice;
- 1 prstohvat papra;
- posolite po okusu.
Kuhanje će trajati 1, 5 sati. Tipično posluživanje težine 100 g sadrži 230 kcal.
Korak po korak metoda kuhanja:
- U zdjeli pomiješajte jaje s vodom. Prosijati brašno, dodati tekućinu za jaja, mijesiti tijesto (nije jako cool). Zamotajte ga u vrećicu, ostavite je na stolu tako da se "odmara" i postaje prikladna za modeliranje;
- Stavite tijesto na stol, mijesite ga i uvaljajte u sloj. Natopite ovu ploču otopljenim maslacem, uvaljajte, stavite u hladnjak;
- Za punjenje, izrezati na male kocke meso, bundeve, masti, luk. Pomiješajte sve sastojke, dodajte začine na okus;
- Izrežite tijesto na komade, razvaljajte ga u kolač. Stavite nadjev od mesa i bundeve, stisnite rubove tijesta kako biste napravili trokut;
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Pecite samsu oko 40 minuta. Topli proizvod namažite rastopljenim maslacem i odmah poslužite.
Kulinarski savjeti
Klasično tijesto za samsa s mesom treba biti strmo, da bi ga valjali, potrebno je uložiti velike napore. Prema receptu, omjer brašna i vode je 4: 1. Izvucite tijesto samo muškarcima. Da bi vam bilo lakše, morate povećati količinu dodane vode, na primjer, umjesto jedne šalice, uzmite jednu i pol.
U pravilu se tijesto priprema jednostavno - brašno, voda, sol i malo rastopljene janjeće masti. U suvremenim receptima zamijenjen je maslacem. Masnoća se umiješa u tijesto ili se prevuče tankim valjanim slojem, koji se uvalja u rolu, pošalje u hladnjak i tek onda reže na komade.
Nema vremena za mijesiti tijesto, možete upotrijebiti gotov dim. A i filo tijesto je savršeno. Ostaje samo rezati na kvadrate ili pruge, staviti nadev i zamotati u trokut.
Samsa s bundevom
Posuda za obiteljske nedjeljne večere. Dobro se slaže sa slatkim čajem.
- 50 minuta
- Dijelovi 4
- samo
sastojci:
opis
Tijesto u bilo kojem tumačenju: pečeno, kuhano ili na pari dobro se slaže s bundevom. Bundeva tijesto je najčešća hrana među stanovnicima Središnje Azije gotovo tijekom cijele godine. Jeftino i moram reći vrlo ukusno. U mojoj obitelji ne vole bundeve, ali s njima vole samsu i manti. Nježni hrskavi slojevi tijesta u kombinaciji sa sočnom bundevom, lukom, začinima i maslacem ne ostavljaju ih ravnodušnima. Sigurno samsa s bundevom poput tebe i tvojih najmilijih.
Odrežite bundeve u male kockice. Luk odrezati poput bundeve. Rastopite maslac i pomiješajte s biljnim uljem. U jednoj zdjeli temeljito pomiješajte bundeve, luk, maslac, korijander, sol, šećer i crni papar.
Tijesto (nužno iz hladnjaka) uvaljamo u sloj debljine 3 mm, izrežemo ga na 15X15 kvadrata.
U sredini kvadrata tijesta stavite nadev. Rubove testa povezujemo u obliku omotnice. Podmažite nastali samsa s tučenim bjelanjkom i pospite sezamom.
Lijepljenje papira za pečenje. Podmažite uljem. Postavite samsu na lim za pečenje, ostavljajući između njih udaljenost od 2 cm U pećnici prethodno zagrijanoj na 200 stupnjeva, samsa pecite 10-15 minuta. Čim tijesto pocrveni, smanjite stupnjeve na 160 i pecite još 20 minuta. Takav samsa ukusno je topao.
ljiljan
Bok, zovem se Lily. Živim u Moskvi. Donosim dvije kćeri. Dolazim iz sunčano Uzbekistan. Davno sam se tamo doselio, ali se sjećam svih tradicija, kulture i, naravno, posjedujem cijeli arsenal orijentalnih jela. U našoj obitelji, na ženskoj liniji, sve je bilo vrlo ukusno kuhano i kuhano. Baka je ispekla čarobnu samsušku u tavi. Mama je često kuhala tijesto. Naučio sam kako se kuhati. I prilično rano. U petom razredu pripremila je lagman. Ispalo je prilično dobro, ali iz nekog razloga stavim kupus u umak. Tata se dugo nasmijao i ponavljao: "Boršč nije boršč, lagman nije lagman." Tada sam počela polako učiti "Knjigu ukusne i zdrave hrane", koja mi se činila tako velikom i važnom. Sama mama je voljela kuhati i nevoljko ustupila mjesto kuhinji. Stoga, da bih doista razvio vještine kuhanja, počeo sam tek nakon braka. U početku je to bilo popularno jelo naroda SSSR-a. Bilo je mnogo uzbekistanske i korejske kuhinje, kasnije je došao ruski. I prije samo 15 godina, kad sam se preselio živjeti u Moskvu, promijenio se moj koncept hrane. Isprva je ponavljala jela iz restorana. Donosio sam recepte s putovanja, a prije 5 godina počeo sam izumljavati svoje. Volim lijepu hranu. Prije godinu dana zainteresirala se za fotografiranje hrane. Sakupljam časopise i knjige o hrani. Volim kuhati za najmilije. Ali što biti skromno, apsolutno volim kuhati. Nadam se da će moji recepti oduševiti vas i vaše najmilije.