Jetra - najkorisnija od iznutrica. Njezin okus i nutritivna vrijednost odavno su cijenjeni od pravih kuhara.
Jela s jetrom nisko kalorična, brzo probavljena. Štoviše, njihova prehrambena razina je značajna.
Pileća jetra, govedina kao ni jedan drugi proizvod vrlo je pogodna za pripremanje njenih dijetalnih jela, ukusnih i raznovrsnih.
Zahvaljujući njima, možete jesti ukusno i ne dobiti dodatne kilograme.
I vrijeme provedeno na kuhanju, beznačajno.
Dijetalna jela od jetre - opća načela kuhanja
Kvaliteta odabranog proizvoda već je pola uspješnog kuhanja.
Jetra treba malo držati u hladnjaku. Zatim se oslobodi iz filma, isprati i izbrisati papirnatim ubrusom kako bi se uklonio ostatak krvi.
Izrežite na kockice od oko 15 mm i ulijte u mlijeko - bolje će omekšati i okusiti. Čajna žličica granuliranog šećera pomoći će jetri da postane prikladnija za daljnje kuhanje.
Umjesto svježeg mlijeka koristi se već kiseli ili nisko-masni kefir.
Jela možete kuhati u dvostrukom kotlu, peći u loncima, silikonskim limenkama ili u staklenoj ambalaži otpornoj na toplinu.
Pri pečenju u pećnici temperatura je 180 stupnjeva. Vrijeme kuhanja se kreće od dvadeset minuta do pedeset.
Jetra je jeftin i zdrav proizvod koji dobro ide uz bilo koji prilog: riža, pečena bez masnog krumpira, zeleni grah i lisnate salate.
Paradajz, mrkva, paprike također su idealne. Možete koristiti bundeve, ružmarin i bosiljak. Nije loše u dodavanju kurkume i origana u jelo.
Ovisno o receptu, jelo se može poslužiti i toplo i hladno.
1. Dijetalna jela od jetre: kolači
Puno glavno jelo, koje sadrži laganu i dijetalnu piletinu i zdravo povrće. Izvorni način posluživanja zasigurno će povećati apetit. Jelo će se svidjeti onima koji ne vole posebno jetru.
sastojci:
• 200 grama pileće jetre.
• 2 žlice. žlice nemasnog kiselog vrhnja.
• 2 žlice. žlice brašna.
• 50 grama tvrdog sira.
• 20 grama ulja.
Način pripreme:
Stavite pileću jetru u miješalicu zajedno s jajima, vrhnjem i brašnom i usitnite. Dodajte sol na okus.
Krumpir skuhajte i pretvorite ga u pire, kombinirajući s maslacem.
Mrkva skuhajte, ohladite i sitno isjeckajte. Luk i papar nashinkovat. Sve povrće pomiješati.
Narežite krišku tvrdog sira.
Pripremite kalupe za muffine i stavite dvije žlice mješavine jetre u njih. Zatim stavite pire krumpir s povrćem. Vrh - opet lopta mješavine jetre.
Pospite s dva štapića naribanog sira i pošaljite u pećnicu (180 stupnjeva) dvadeset minuta.
2. Dijetalna jela od jetre: salata od mrkve
Posudica pogodna za kućnu uporabu. Mogu se liječiti i posjećivati prijatelje. Lagana i hranjiva salata u isto vrijeme ispunit će vas energijom i oduševiti će vas slatko-gorkim okusom.
sastojci:
• 300 grama goveđe jetre.
• Crveni slatki luk.
• 200 grama listova salate.
Način pripreme:
Pripremljenu jetru treba rezati na tanke trake. Stavite na suhu tavu i pržite pola minute. Zatim dodajte vodu, sol i ugasite dok se ne skuha.
Kuhajte mrkvu i narežite na sitno. Luk je sjeckan na pola prstena.
Grubo isjeckajte salatu.
Stavite jetru, mrkvu, luk u zdjelu za salatu i promiješajte. Dodajte listove salate i dvije žlice maslinovog ulja. Solite malo, pospite bosiljkom i promiješajte.
3. Prehrana u jetri: pare od pare
Jedno jelo koje se kuha u dvostrukom kotlu nije ništa manje ukusno od prženih mesnih okruglica. Papar i raketa ukrašavaju ne samo vrstu jela, već i njegov okus.
sastojci:
• 300 grama pileće jetre.
• 100 grama mrkve.
Način pripreme:
Pripremite stroj za mljevenje mesa i samljeti jetru. Potom isjeckajte luk i mrkvu na isti način.
Dodajte malo mljevenog mesa, dodajte jaje i dobro promiješajte.
Koristite ruke da napravite kotlete od mljevenog mesa i stavite ih u dvostruki kotao. Kuhajte oko pola sata.
Dok se pripremaju kotleti, bugarski biber izrežite na tanke ploče. Operite rukolu i osušite papirnatom ubrusom ili ručnikom.
Na tanjur stavite kotlete, na vrh svakog stavite nekoliko tanjura papra i par lišća od rukole.
4. Prehrana u jetri: pašteta
Izvrstan izbor za ukusan doručak ili užinu. Sendviči s tankim komadićima paštete pripremaju se vrlo jednostavno i brzo.
sastojci:
• 500 grama pileće jetre.
• 50 grama maslaca.
Način pripreme:
Narezani komadi jetre stavljeni u slanu vodu.
Mrkvu izrežite u srednju kocku, izrežite luk na komade i dodajte u posudu.
Kuhajte dvadeset minuta. Ohladite smjesu.
Premjestite jetru s povrćem u miješalicu i usitnite. Sol i papar. Dodajte maslac i malo pobijedite.
Ulijte juhu iz posude, promiješajte. Ako je potrebno, možete zaliti dvije ili tri žlice vode (vruće).
Ulijte gotove paštete na film i napravite svitak. Pola sata stavite u hladnjak. Poslužite, narežite na komade ili proširite na kruh. Na vrh stavite zeleni luk.
5. Dijetalna jela od jetre: salata od krastavaca
Jelo se može kuhati na svečanom stolu. Na vrhuncu ljeta, takva salata diversificira jelovnik i donijet će i pogodnosti i užitka.
sastojci:
• 120 grama pileće jetre.
• Feta sir - 100 gr.
• Polpučka zeleni luk.
• 10 grama rukole i špinata.
• 50 grama oraha.
• Masline bez koštica.
Način pripreme:
U pripremljenoj jetri kuhajte u slanoj vodi. Izrežite na male komadiće.
S krastavcima uklonite kožu i izrežite na manje kocke. Usitnite zeleni luk vrlo fino.
Izmiješajte jetru, luk i krastavac, dodajte malo soja umaka.
Širimo smjesu u kulinarski prsten.
Okretati matice u mrvicu s miješalicom ili valjkom. Nekoliko štapića izlilo se na salatu od jetre.
Zeleni se peru i suše. Lišće širimo na tanjur s mješavinom jetre u prstenu.
Na vrh stavite kriške fete, nekoliko maslina i sipajte malo soja umaka. Možeš malo popričati.
6. Dijetalna jela u pećnici
Jednostavan i vrlo jednostavan recept za zdrava i mirisna jela.
sastojci:
• Goveđa jetra - 0.400 kg.
• Dvije žlice Art. pšenično brašno i suncokretovo ulje.
Slani i začinjeni jetra narezani na srednje pločice.
Postavite papir za pečenje i zasitite biljnim uljem.
Umutite dijelove jetre u brašno i stavite na lim za pečenje. Ne bi se trebali međusobno dodirivati. Svaki komad na vrhu masti s uljem.
Stavite oblik u pećnicu i pecite na uobičajeni način. Nakon što se dijelovi jetre moraju okrenuti.
Poslužite ohlađeno. Pospite povrće na vrh i ukrasite kriške svježeg povrća: slatke paprike i rajčice.
7. Dijetalna jela od jetra: bundeve, pečene sa sirom
Jesen recept za kuhanje jetre s bundevom. Kombinacija zdravih i ukusnih sastojaka.
sastojci:
• 400 grama pileće jetre.
• 400 grama bundeve.
• Štipanje crnog papra i soli.
• 100 grama kiselog vrhnja.
• Dva češnja češnjaka.
• 0,100 kg nizozemskog sira.
• dvije čl. žlice rafiniranog ulja suncokreta.
Način pripreme:
Kuhati pileću jetru do polovine gotove u maloj količini vode i suncokretovog ulja. Začinite solju i paprom.
Ugasite bundeve i izrežite ih na komade. Sol i papar.
Sjeckati češnjak i grančicu ružmarina vrlo fino.
Stavite jetru, bundeve u pripremljene posude i pospite češnjakom, zatim ružmarinom.
Na vrh stavite vrhnje i ravnomjerno rasporedite po površini, pospite tvrdi sir.
Pecite u pećnici pola sata (200 stupnjeva).
8. Dijetalna jela od jela: variva
Kuhani gulaš poslužit će kao izvrsno punjenje za ručak ili večeru. Meksička mješavina povrća dobro se kombinira s jetrom i klasičnim parom: krumpirom i lukom.
sastojci:
• 400 grama pileće jetre.
• 150 grama meksičke mješavine povrća.
• Dva prsta soli
Način pripreme:
Prati povrće, oguliti i nasjeckati: krumpir - srednje kockice, luk - pola prstena.
Luk u dubokoj tavi, dodajući dvije žlice suncokretovog ulja.
Ulijte čašu vode i pustite da proključa. Ulijte krumpir u tavu.
Dodajte meksičku mješavinu i pomiješajte. Sezona sa soli.
Kuhati ispod zatvorenog poklopca dok se povrće ne skuha.
Jetra se sitno sjeckati.
Povucite povrće na jednu stranu lonca, a na drugo stavite komadiće iznutrica. Sol s malo soli.
Nakon pet minuta pomiješajte jetru, a nakon još deset minuta pomiješajte s povrćem.
Dodajte mažuran i pirjajte dok ne omekša.
Jelo se može poslužiti odmah vruće. Ali neće izgubiti okus ni nakon što se ohladi.
9. Dijetalna jela od jetre u dvostrukom kotlu
Koristeći dvostruki kotao, možete kuhati ne samo uobičajene burgere, već i sofisticiranija jela. U njihovom sastavu - neka vina i prekomorski začini.
sastojci:
• 0,250 kg goveđe jetre.
• tri čl. žlice bijelog suhog vina i maslinovog ulja.
• Pola šalice krekera za paniranje.
• Dva češnjaka češnjaka.
• Sol, bosiljak, muškatni oraščić, origano - po želji.
Način pripreme:
Pripremljeni nusproizvod izreže se na izdužene tanke kriške. Prisolit.
Stavite u ladicu za parenje, koja je namijenjena za kuhanje žitarica.
Ulijte vino i tri žlice vode na sobnoj temperaturi.
Jelo se kuha petnaest minuta.
Drobno nasjeckajte češnjak i luk. Dodajte jelu.
Prelijte maslinovim uljem i prelijte krekere i začine. Kuhaj još petnaest minuta.
Spremna jetra poslužena s rižom, zelenom salatom ili salatom od kupusa.
Prehrana jetre
Dijetetski jetre - to je korisno za gubljenje težine jelo? Ne samo i ne toliko. “Dijetalna jetra” je praktički novina moderne industrije mršavljenja. Ne radi se o nusproizvodima životinja, već o vašoj jetri. Mnogi proizvođači dodataka prehrani za njegovu zaštitu vjeruju da njihovo čudotvorno liječenje može pretvoriti ovo tijelo u pravu “tvornicu prehrane”.
Dijetalna jetra - vlastita
Zvuči zastrašujuće, ali prava peć za spaljivanje masti koju nosite u sebi. Glavna stvar, prema nutricionisti, da ga pokrenuti u punom kapacitetu. Radi se o procesu sagorijevanja masti u jetri, kao i procesu prerade ugljikohidrata. Svi znamo da masna hrana, alkohol, slanost i previše začina ne čine jetru zdravom. Ovo tijelo "može" prilično otrovati život dami za mršavljenje.
Prije svega, ako prejedete masti, jetre se može povećati za nekoliko centimetara. Zato se susrećemo s ispupčenim trbuščićima gdje ne bi smjeli biti - stvarno mršave djevojke. Isti učinak daje sustavnu uporabu alkohola. Dakle, mnogi nutricionisti savjetuju, prije odlaska na dijetu, da se podvrgnu potpunom pregledu jetre i popiju tečaj posebnih lijekova kako bi ga zaštitili.
Zapravo, odbacivanje masti, alkohola i uzimanje hepatoprotektora ne samo da mogu poboljšati izgled, već i ubrzati metaboličke procese koji se javljaju u jetri. Jednostavno rečeno, ako slijedite ovaj savjet, vaše će tijelo biti sporije za preradu ugljikohidrata u energiju, što znači da ćete ostati duže puni i želja za prejedanjem i bez napuštanja.
Prehrana jetre - prilično jestiva
Sada odstupamo od vlastite jetre, dobro, nakon pripreme ona je sasvim sposobna asimilirati tu jetrenu hranu koju ćete pojesti. Usput, govedina ili pileća jetra se smatra dijetnom. Oba sadrže manje masti nego guska ili svinjska jetra. Pa, ako znate neke tajne kupnje i kuhanja goveđe jetre, možda čak ne osjećate da je hrana niskokalorična.
Prije svega, ne kupujte smrznutu jetru. Čak i šok zamrzavanje s najmodernijim tehnologijama može pokvariti okus gotovog jela, dajući mu ne previše ugodnu konzistenciju žitarica. Dakle, jetru treba kupiti svježe. Preporučljivo je to učiniti tamo gdje su proizvodi certificirani i kontroliraju sadržaj crva. Odabir jetre, pokušajte ga dotaknuti, ako je proizvod elastičan, i ne štedi "udubljenja" od dodirivanja - to je prava dijetna jetra.
Kako kuhati jetrenu hranu? Prije svega, parenje i parenje vam neće odgovarati. Najbolje je kuhati jetrenu hranu u posudama ili specijalnim staklenim posudama za pečenje. Savršen okus daje kombinaciju jetre s cherry rajčicama, bosiljkom, mrkvom, paprikom. A “mudro” uz pečenje povrća u maslacu, kao što se radi s običnim kuhanjem, apsolutno se ne isplati. Pokušajte bez nje izabrati najbolju kombinaciju začina. Mala količina origana i kurkume dat će jelu istočnjački okus, a rajčica i bosiljak pomoći će kuhati u talijanskom stilu. Ako se držite dijete za mršavljenje, zeleni grah, brokula i smeđa riža odgovarat će vašoj jetri. U ekstremnim slučajevima, krumpir možete ispeći bez masti.
Samo usitnite jetra u malim komadima, pomiješajte s povrćem koje vam se sviđa, "stavite" u posudu za pečenje i kuhajte u mikrovalnoj pećnici na modu za kuhanje kaše. U samo 20 minuta imat ćete dijetetsku jetru za večeru ili ručak, ali ne zaboravite da dio čak i najkorisnijeg jela ne smije prelaziti 250 g ako odlučite izgubiti težinu.
Je li moguće jesti jetru tijekom prehrane
U procesu gubitka težine, mnogi od nas moraju odustati od većine proizvoda. To mogu biti meso, mlijeko, pekarski proizvodi.
No, je li moguće jesti jetru dok gubite težinu? Općenito, nutricionisti nemaju ništa protiv ovog nusprodukta, ali se savjetuje da ga uključite u dijetu pažljivo iu umjerenim dozama.
Osim toga, uporaba jetre mora biti u ravnoteži s drugim proizvodima, au slučaju kontraindikacija - zamijenjena s drugim proteinskim namirnicama.
Također se ne preporučuje starijim osobama s povišenim kolesterolom.
Kada jetra postaje neophodan proizvod?
Jetra se ubrizgava u vašu prehranu kada gubite težinu, ako su standardna dijeta na bazi povrća i druge biljne hrane neučinkovita. Naime:
- Nije svaki organizam sposoban nositi se s velikim količinama biljnih vlakana.
- Ne može svaka osoba dobiti dovoljno mrkve, riže, jabuka i salate.
Glavni razlog za nedostatak dinamike smanjenja kilograma je psihološki faktor. Osoba stalno osjeća glad. Uporna nelagoda uzrokuje stres (proizvodnju kortizola), što utječe na održavanje tjelesne težine na istoj razini.
Zato u prehrambenom programu uključuju proteinske namirnice. Jetra za mršavljenje smatra se idealnim sastojkom. Doista, njegov sastav sadrži lako probavljive proteine, koji u svom sastavu nisu inferiorni u odnosu na bjelančevine sadržane u pilećim prsima.
Koja je jetra bolja?
Još jedna važna točka je koji odabrati? Za prehranu obične osobe prikladna svinjetina, piletina ili goveđa jetra. Ali za one koji žele izgubiti težinu, bolje je da se odluče za samo dvije opcije - govedina (i bolje tele) i pileća jetra.
U svinjskoj jetri postoji prilično visoka razina kolesterola. To dovodi do začepljenja krvnih žila, utječe na masne naslage. Stoga, uz učestalo korištenje težine ne samo da se neće smanjiti, nego će postati još više. Maksimum koji si možete priuštiti je pečena ili kuhana svinjska jetra jednom tjedno.
Što se tiče pileće i goveđe jetre, nutricionisti nisu tako kategorični. Važno je napomenuti da u ovim proizvodima, osim proteina, postoji i dovoljno velika količina korisnih elemenata u tragovima i vitamina koji su idealni za smanjenje težine:
- Vitamini skupine B, koji su odgovorni za transport svega što je korisno u hrani i smanjenje razina stresa.
- Željezo oksidira krv i sprječava anemiju.
- Krom za poboljšanje metabolizma i pretvaranje masti u energiju.
- Vitamin A, koristan za kožu i oči.
- Kao i magnezij, folna kiselina, dnevna doza fosfora, joda, selena i brojnih prirodnih kiselina.
Kako i koliko koristiti jetru u prehrani?
Kao i svaki drugi dijetetski proizvod, jetra je bolje koristiti u određeno doba dana.
Za jutarnji obrok prikladna ugljikohidratna hrana. Naplaćuju nam energiju za cijeli dan. Neka to bude ne samo kaša, nego i dijetalni tost ili vrlo mali komad čokolade (maksimum je lagana torta).
U vrijeme ručka možete si priuštiti pun obrok koji uključuje uglavnom proteinske namirnice. Ovdje će najbolje izgledati jetra uz prilog riže i povrća.
Također je vrlo dobar okus jetre nijanse bundeve ili repe, koje su začinjene biljem i češnjakom.
Što se tiče količine jetre, nutricionisti preporučuju 100 g gotovog proizvoda. Čak iu tako maloj količini su sve hranjive tvari potrebne za dnevni obrok.
Energetska vrijednost sirove jetre je oko 132 kcal, dok je u isto vrijeme u prženoj jetri broj kalorija povećan na 172.
Da biste izbjegli višak kalorija, koristite sok od limuna ili nemasni jogurt umjesto majoneze ili kiselog vrhnja. Osim toga, jetra se može kuhati jednostavno s lukom. Za uklanjanje gorčine - prethodno ga potopite u mlijeko.
Šteta za jetru ili kada se suzdržava od ovog proizvoda.
Čak i sa svim pozitivnim osobinama, jetra nosi određenu opasnost. Gubitak težine nije koristan za:
- Prije svega, ne mogu ga koristiti ljudi koji imaju visok kolesterol. Ukupno 100 g sadrži do 280 mg kolesterola. Ovo je vrlo visoka brojka! Bolesti kardiovaskularnog sustava mogu biti pogoršane.
- Jetra je bolje ne koristiti starije osobe. Njegov sastav sadrži veliku količinu ekstraktivnih tvari koje mogu uzrokovati gastrointestinalne poremećaje.
- Osim toga, oni koji pate od gastritisa, problema žučnog mjehura ili peptičkog ulkusa ne bi trebali ulaziti u jetru u svoju prehranu jer je gotovo u potpunosti proteinski proizvod. Ova hrana će biti vrlo teška i štetna za takve ljude.
A za sve ostale koji namjeravaju izgubiti težinu, danas postoji prilično velik broj dijeta, gdje je osnova ili jedna od komponenti jetra.
Da bi se održala normalna razina bjelančevina u tijelu, postoji posebna sportska jetrena dijeta, koja uključuje uzimanje nusprodukta nekoliko dana. Svjetski poznata Dukanova dijeta sadrži i jetru na popisu dopuštenih namirnica.
Stoga, možete jesti jetru dok gubite težinu kako biste održali snagu tijela tijekom ovog teškog procesa. Samo pazite da to ne šteti vašem zdravlju.
Dijetalna jela od svinjske jetre
Svinjska jetra je najhranjiviji dio svinjske polovice. U njoj
129 kalorija / 100 g proizvoda, tako da se može sigurno uključiti u prehranu s dijetnom hranom za mršavljenje.
Posebno je korisna za rastuće tijelo i ljude s niskim hemoglobinom. Svinjska jetra je bogata korisnim elementima u tragovima i skupinom vitamina.
Samo askorbinska kiselina
27 mg / 100 g jetre. Snažan antioksidans karoten jača imunološki sustav i povećava otpornost na stres.
Jetra je popularan nusprodukt u mnogim kulturama. Povoljna cijena omogućuje ljudima da unesu jetru u pravu količinu za tijelo.
Jela od svinjske jetre mogu biti snack, glavno jelo, popraćeno raznim prilozima i biti glavni dio toplih salata. Jetra se može konzumirati kuhana, pržena ili pečena. U svakom slučaju, jela s njom su ukusna i zdrava.
Nekoliko kulinarskih remek-djela svinjske jetre za one kućanice koje vole ovaj nusproizvod svim srcem i želucima.
Pašteta od kuhane svinjske jetre
Pate je izvrstan sendvič za doručak. Priprema je jednostavna, ali je potrebno malo više vremena za kuhanje jetre. Oko sat vremena na laganoj vatri.
- 0,8-1 kg jetre;
- 1-2 srednja luka;
- 3-4 češnja češnjaka;
- 2-3 lovora;
- 100 g maslaca;
- 1 žličica. gruba ružičasta sol;
- 1 žličica. crni papar (grašak).
Jetra ne zahtijeva pre-namakanje, ali za sigurnost može se obaviti za 15 minuta. Prelijte ga mlijekom, mineralnom vodom ili samo vodom i dodajte malo šećera. Nakon što nusprodukt ne treba isprati, već odmah umočiti u posudu i zaliti vodom do vrha.
Na velikoj vrućini, pustite da voda prokuha i, okrećući je do srednje, prokuhajte 40-45 minuta. Pripremljenu jetru isperimo vodom i filtriramo juhu kroz fino sito u drugu tavu.
Jetru vraćamo u čistu juhu, dodamo češnjak, začine i kuhamo još 5-10 minuta na laganoj vatri. Gotov nusproizvod izrežite na male komadiće i uklonite žučne kanale. Poslano u miješalici jetre, kao i luk i češnjak iz juhe. Preraste prije formiranja pastozne konzistencije.
Pašteta je spremna, ostat će joj dodati rastopljeni maslac i možete ga sigurno raširiti na komad svježeg kruha. Poseban okus za paštetu dodaje se sitno nasjeckanim povrćem i svježim lukom.
- Ružnata sol bogata je elementima u tragovima i mnogo je korisnija od kuhanja, ali je ne zlorabi u kuhanju. Ne više od jedne pune čajne žličice dnevno;
- Jetra od jetre može se koristiti za kuhanje riže ili tjestenine.
Pohovana jela od svinjskog mesa "Savor Cretan-style"
U Kreti se pečena jetra jede najmanje dva puta tjedno. Ovo jelo se često koristi kao snack za suho bijelo i crno vino.
Prije nekoliko desetljeća na Kreti, Sawor je bio dio Božićnog stola. Ta je tradicija nastala u kritskim selima, kada nije svaka obitelj mogla priuštiti da zadrži svinju.
Prije Božića posjednik je zaklao svinje s rodbinom. Meso je bilo podijeljeno na sve stanovnike, ali neki su dobili samo nusproizvode u obliku jetre, pluća.
Siromašni, koji su željeli proširiti zadovoljstvo jesti nešto mesa, pokušali su dugo zadržati prikladnost pržene jetre. Tako se u ovom jelu pojavio ocat, koji je prirodni konzervans, štedi proizvod od kvarenja i postavlja poseban ton okusa.
Nakon toga, na Kreti se pojavilo mnogo namirnica koje su koristile znatnu količinu octa. Primjerice, kobasice od octa i apaki od mesa jednostavno obožavaju lokalni stanovnici otoka.
Ocat je neophodan u kuhanju i svakodnevnom životu. Njegova sposobnost da ubija klice, omogućuje vam da ga koristite prilikom pranja posuđa i ne morate posegnuti za štetnim kemikalijama.
Prije prženja svinjske jetre je bolje očistiti film, a onda će posuda biti više nježna.
- 1 kg svinjske jetre;
- Brašno pola šalice;
- ocat;
- ružmarin;
- Soli.
Izrežite nusprodukt duž debelih komada prsta. Solite i prelijte u brašno.
Stavite ove kriške u vruće ulje u tavi i pržite na srednjoj vatri s obje strane nekoliko minuta do zlatno smeđe boje. Zatim ih kuhajte na laganoj vatri ispod poklopca 10-15 minuta, okrećući kriške naopako.
Provjerite spremnost, pospite ružmarinom. Povećajte toplinu i ulijte malo octa u posudu. Čim prestane pucketati, umiješajte jetru u posudu i odmah je stavite na tanjur.
Napomena: umjesto octa može se koristiti crno vino.
Stifado svinjske jetre
U Grčkoj pripremaju razne vrste Stifada. Glavni sastojak ovog jela je veliki luk i puno umaka od rajčice.
U ljetnim mjesecima koriste svježe rajčice, au zimskim preljevima od rajčice. Stifado se priprema s različitim vrstama mesa, kao i piletinom i drugim vrstama jetre.
- 1 kg svinjske jetre;
- 0,5 kg malih luka;
- Grozd komorača;
- 400 g paste od rajčice;
- Crni papar (grašak);
- Cimetov štapić;
- Maslinovo ulje;
- Sol na okus.
U loncu za pirjanje, zagrijati 100 ml maslinovog ulja. Zabijete jelo u kockice u tavi, stalno miješajući, na nekoliko strana zlatne boje.
Ugasimo vatru i pokrijemo poklopcem. Kuhajte 10-15 minuta. Luk grubo nasjeckajte i dodajte u lonac za pečenje nusproizvoda još 12-15 minuta.
Povećajte vatru i ulijte jednu čašu vode u posudu i pustite da proključa. Zatim dodamo sol i papar i dodamo sitno sjeckani komorač.
Opet kuhajte na laganoj vatri 5-7 minuta. Dodajte štapić cimetom i paradajznu pastu. Dajte jelu kuhati 10-15 minuta.
Nakon 40-50 minuta Stifado je spreman. Ovo jelo poslužite uz prilog u obliku pirea, kuhane riže ili tjestenine. Svinjska jetra može postati glavni sastojak toplih salata.
S obzirom da se takva jela ne smatraju zdravom hranom, postavlja se pitanje: kako Grci uspijevaju biti poznati po svojim dugovječnim?
Samo na Kreti, kao iu velikim količinama, koristite razne svježe salate s ljekovitim biljem i samo prirodnim sastojcima. Dijetalne salate sastavni su dio svakog krićanskog stola.
Dijetalna salata s rukolom i svinjskom jetrom
Ovo je vrlo zdrava salata. Trebat će:
- Cherry rajčice;
- Svježe lišće salate;
- Zeleni luk;
- rukolom;
- Bilo koji tvrdi sir;
- Sos od soje;
- Žlica prirodnog meda.
Svinjska jetra izrezati na kriške debele poput prsta i lagano pržiti u tavi. Zatim ih prelijte sojinim umakom, dodajte med, ulijte 100 g vode i pirjajte dok ne bude gotova.
U međuvremenu, kuhajte lišće salate, dobro isperite i grubo isjeckajte u duboku ploču. Cherry rajčice se režu u dvije polovice.
Sir držite kroz veliki rende. Fino sjeckati zeleni luk i rukolu. Sve promiješajte i dodajte toplu jetru u salatu.
Spremna salata se može naliti svježim limunovim sokom ili octom. Salata bolje od 0,3% ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Gotova multivitaminska salata.
Mletačka svinjska jetra
Na selu u blizini Venecije nalazi se stari praznik "Dan svinje". Na taj način mještani slave obilje i blagostanje sela.
- 1 kg svinjske jetre;
- 1 kg luka;
- 150 grama maslinovog ulja;
- 100 ml balzamičnog octa;
- 2 žličice. smeđi šećer;
- Jedna hrpa peršina;
- 300-400 ml crnog vina;
- Grasak od crnog papra;
- Soli.
Uklonite nusprodukt iz filma i žučnih vodova. Možete ulijevati malo kipuće vode kako biste ublažili film. Moj i izrezati u srednje kockice.
U dubokoj tavi, na pola maslinovog ulja narežite veliki narezani luk. Kada luk uzme malo zlatne boje, dodajte ocat i šećer.
Ostavite na laganoj vatri dok ne dobijete karamelni izgled. Gotov luk stavljamo u zasebnu posudu.
U istoj tavi lagano pržite jetru dodajući ostatak maslinovog ulja. Ugasimo s vinom, solju i paprom.
Vratite luk na tavu i pospite sitno sjeckanim peršinom. Dobro promiješajte i ostavite da se ugasi, smanjujući požar na minimum.
Takvo ukusno jelo dobro se slaže s krumpirom pečenim u pećnici.
Jela od govedine jetre receptima s fotografijama
i videozapis. Pročitajte kako pravilno kuhati.
Dobrobit i štetnost za pileću jetru, pročitajte što možete kuhati, kako to raditi ispravno i s čim služiti.
Saznajte više o prednostima i štetama jetre u konzervi bakalara. Pročitajte recepte iz jetre i kako kuhati.
Dijetalna jela od svinjske jetre
- Dva komada jetre;
- Veliki luk;
- Crvena paprika;
- Zelena paprika;
- Žuti papar;
- Gomila peršina;
- Maslinovo ulje;
- Sok od limuna
Jetru se reže na tanke kriške, operu i osuše. Mi širiti na zagrijanoj tavi s 2-3 tbsp. l. maslinovo ulje.
Pecite nekoliko minuta na svakoj strani nekoliko minuta da pregledate. Izvadite povrće na prikladan način, grubo ili fino i dodajte u posudu.
Promiješati jednu minutu. Napunite čašom tople vode. Pokrijte poklopcem i začinite dok se ne skuha na laganoj vatri.
Na kraju dodajte sol i dodajte sok od pola limuna. Pospite nasjeckanim peršinom i pustite da se kuha 5-10 minuta ispod poklopca i poslužite na stolu.
- Posolite izravno na kraju tako da jetra ne postane guma.
Ovaj članak predstavlja najbolja dijetalna jela koja su pogodna za svakodnevnu uporabu i za posluživanje blagdanskog stola.
Lak kolač od jetre
Priprema se može podijeliti u dvije faze.
Da biste napravili bazu za palačinke, trebat će vam:
- Pola kilograma goveđe jetre;
- sto grama mlijeka;
- 150 grama brašna;
- nekoliko bjelanjaka;
- sol.
Punjenje će se sastojati od:
- dvije mrkve;
- dva luka;
- pola žlice maslaca;
- 150 grama majoneze s niskim sadržajem masti.
- Očistite jetru filma, a zatim namočite u mlijeku oko dva sata. Tako će meso postati puno više nježno i izgubiti gorčinu. Možete ga, naravno, sipati vodom, ali onda treba produžiti postupak namakanja.
- Razbiti jetru, mljeveno. Dodajte bjelanjke i mlijeko.
- Temeljito miješajući, počnite dodavati brašno. Pokušajte sipati malo, kako se ne bi formirale kvržice.
- Zagrijte posudu. Podijelite jetrenu masu uvjetno na tri dijela. Ulijte tanki sloj na jedan komad. Pecite kolač dok ne bude omekšan, tako da bude mekan. Slično tome, sa sljedeća dva prečaca. Općenito, postupak je poput kuhanja palačinki.
- Ogulite povrće. Luk izrežite na male kockice i narežite mrkvu.
- Kocke luk kockice na tavi pet minuta, ne više. Nakon toga, baci mu mrkvu i maslac. Dodajte i majonezu. Kuhajte još nekoliko minuta.
- Ostaje samo namazati kolače punjenjem.
- Torta se mora kuhati nekoliko sati.
Lažna foie gras
- tristo grama jetre;
- dvjesto grama maslaca;
- tri luka;
- dvije žlice suhog vina;
- sol i papar.
- Ogulite i narežite luk u velike prstenove.
- Zagrijte tavu taljenjem maslaca. Bacite luk za prženje.
- Očistite jetru filmova i vena. Izrežite na male komadiće.
- Dok se luk razvedri, dodajte začine i vino.
- Stavite meso i kuhanu masu u miješalicu. Tući do glatke. Za ove svrhe, pogodan kao i obično meso za mljevenje.
- Nanesite smjesu u posudu za pečenje. Ulijte vodu u posudu. Kuhanje treba biti na temperaturi od 200 ° C oko pola sata.
Lažna foie gras ima nenadmašnu aromu i izvrstan okus.
Jetra zapečena u kremi
Za pripremu je potrebno:
- 500 g goveđe jetre;
- luk - 2 komada;
- dvjesto pedeset mililitara mlijeka;
- dvjesto pedeset mililitara kreme;
- malo brašna;
- biljno ulje;
- sol i papar.
- Odrežite goveđu jetru, izrežite na tanke kriške, a zatim odbijte. Napunite iznutrice mlijekom i ostavite dva sata.
- Zatim sipajte mlijeko. Uvaljajte komadiće jetre u brašno, pržite ih na biljnom ulju na minutu s obje strane.
- Oljuštite i zatim izrežite luk. Pržite u tavi nekoliko minuta.
- Nakon toga, stavite meso u kalupe. Na vrh stavite mali luk i pokrijte ga vrhnjem. Nemojte zaboraviti jelo i poprskati. Mogu se koristiti i drugi začini.
- Kuhajte točno jedan i pol sata na 160 ° C. Bon appetit!
Salata s jetrom i mrkvom
Želimo predstaviti vrlo jednostavan recept za salatu od goveđe jetre i mrkve.
- jednu mrkvu;
- jedan luk;
- tristo grama jetre;
- dvije žlice biljnog ulja;
- češanj češnjaka;
- tri žlice octa;
- žličica šećera;
- sol, papar.
- Ogulite jetru, a zatim je prokuhajte. Dalje, izrezati na trake: duge kriške.
- Uništiti češnjak. Zatim pržite u tavi.
- Dodajte jetru u češnjak. Kuhajte 5-7 minuta. Papar i solno jelo.
- Luk (2-3 sata) umočite u kipuću vodu s octom, šećerom i solju.
- Narežite sirovu mrkvu.
- Stavite sve sastojke zajedno. Začinite salatu biljnim uljem.
Medaljoni jetre
Ovaj je recept savršen i za glavno jelo, i za mesne grickalice. Kuhanje traje ukupno manje od sat vremena. Osim govedine jetre, pogodna svinjetina i piletina. U svakom slučaju, medaljoni su nevjerojatni.
Sastojci su sljedeći:
- 800 grama jetre;
- nekoliko jaja;
- čašu brašna;
- jedan korijen celera;
- čašu krušnih mrvica;
- pola limuna;
- biljno ulje.
- Ogulite, operite i osušite celer. Nakon toga izrežite korijen na kriške.
- Zagrijte posudu, na koju kaplje biljno ulje. Pržite celer dok ne postane zlatan.
- Obradite jetru, uklonite vene i film. Meso izrežite na male komadiće, čija debljina ne smije biti veća od jednog centimetra. Da biste dobili medaljone od komadića jetre, trebat će vam poseban obrazac.
- Odvojite malo jetre, a zatim uvalite u brašno, razbijena jaja i mrvice kruha.
- Pržite medaljone u biljnom ulju nekoliko minuta, jer se vrlo brzo pripremaju. Zato je preporučljivo pažljivo pratiti proces kuhanja. Jetra ne bi trebala biti previše suha.
- Na kraju kuhanja iscijedite sok iz limuna i pospite ih snackom.
- Stavite medaljone na celer. Poslužite jelo na kruhu.
VesDoloi.ru
Opća pravila
Jetrena dijeta je terapijska i usmjerena je na čišćenje i obnavljanje rada, kako same jetre, tako i žučnog mjehura.
Prehrana uključuje namirnice koje blagotvorno djeluju na crijeva, pojačavajući izlučivanje žuči.
Dijeta se ne smije propisivati u slučaju poremećaja stolice (proljev).
Medicinska prehrana je dodatak glavnoj shemi liječenja bolesti probavnog trakta. Proizvodi moraju biti visoko kalorijski.
Jetrena dijeta propisana je za normalizaciju rada jetre i žučnog mjehura u njihovoj patologiji. Prehrambena prehrana nije glavni tretman, već djeluje kao dodatak terapiji patologije jetrenog sustava.
- žutica (Botkinova bolest);
- kronične bolesti žučnog mjehura, jetre (kolecistitis, hepatitis);
- bolesti crijeva, želuca;
- druge patologije koje pogađaju jetru;
- sprečavanje bolesti žučnih kamenaca.
Dijeta se često propisuje trudnicama.
Kada se patologija jetrenog sustava u tijelu dramatično smanji razina glikogena. Zato se za konzumiranje preporučuju proizvodi koji sadrže saharozu, a nedostatak glikogena se kompenzira kada se razgrađuje.
Kako bi se spriječila stagnacija žuči, u prehrani moraju biti prisutne biljne povrće na bazi povrća i slatki plodovi. Dijeta se smatra visoko kaloričnom. Proteini bi trebali biti u dovoljnim količinama sa sirevima i svježim sirom. Ugljikohidrati, ako je moguće, ne smanjuju, već ih zamjenjuju lako probavljivim oblicima. Masti se također smatraju sigurnima za jetreni sustav, ali se preporuča ograničiti njihovu količinu.
Hranu treba kuhati na pari. Proizvodi se mogu pirjati i peći. Jela se moraju konzumirati toplo. Proizvodi trebaju biti hranjeni u tlo, slomiti oblik za istovar jetre.
Po danu morate popiti do 8-9 čaša tekućine. Morate jesti 4-5 puta dnevno, porcije trebaju biti male. Kada nedostatak vitamina, nedostatak minerala dijeta se preporučuje za raznolikost povrća (mrkva, pastinak, repa), agrumi, sokovi, voće. Nepridržavanje prehrane može dovesti do pogoršanja zdravlja, pogoršanja osnovne bolesti.
Tablica dopuštenih proizvoda
* podaci se odnose na 100 g proizvoda
Potpuno ili djelomično ograničeni proizvodi
Neprihvatljiva uporaba kakaa, jake kave, kiselih pića. Na rad sustava jetre nepovoljno djeluju različiti začini, začini, svježi luk, kupus, rotkvice, sladoled pa čak i kiseljak. Hranu treba soliti. Preporučuje se isključiti gljive, žumanjak, sokove, ribu i mesne juhe.
Biljne salate treba pripremiti uz dodatak listova salate, kroz koje se odvija resorpcija i uklanjanje kamenja i kamenja ne samo iz jetrenog sustava, nego i iz urinarnog trakta. Istovremena uporaba lišća salate i špinata je neprihvatljiva.
Nedopuštena tablica proizvoda
Povrće i zelje
gljive
Pekarski proizvodi
bomboni
Sladoled
Sirovine i začini
Alkoholna pića
Bezalkoholna pića
* podaci se odnose na 100 g proizvoda
Izbornik (raspored napajanja)
ponedjeljak
- svježi sir;
- kaša od mliječne pšenice;
- slaba kava s dodanim mlijekom.
- juha od graška;
- kuhano meso;
- kompot od sušenog voća.
- pirinča na pari;
- jaki čaj s mlijekom.
utorak
- heljda kaša s mlijekom;
- topljeni sir;
- čaj s mlijekom.
- riblje pljeskavice;
- pire krumpir;
- juha od povrća;
- voćni žele;
- sok.
- torta od žitarica;
- kava s mlijekom.
srijeda
- kuhana riba;
- pire krumpir ili tjesteninu;
- čaj s mlijekom.
- kuhano meso s rezancima;
- žele od jabuka.
- pari od pare s pireom od mrkve i krumpira;
- čaj s mlijekom.
četvrtak
- zobeno brašno;
- topljeni sir;
- čaj s mlijekom.
- pirinča na pari;
- pire krumpir;
- juha od mlijeka s tjesteninom;
- izvarak divlje ruže.
- rezanci s skutom;
- čaj s mlijekom.
petak
- kaša od heljde na vodi;
- svježi sir;
- čaj s mlijekom.
- boršč sa kiselim vrhnjem;
- pita;
- sok od jabuke.
- parni kotleti s pireom od krumpira;
- čaj s mlijekom.
subota
- topljeni sir;
- vermicelli s maslacem;
- čaj s mlijekom.
- kuhani krumpir s mesom;
- juha od mlijeka s tjesteninom;
- kompot.
- pita;
- čaj s mlijekom.
nedjelja
- griz;
- svježi sir;
- čaj s mlijekom.
- kuhano meso s pire krumpirom;
- juha od povrća;
- brusnica žele.
- kuhana riba s pireom od krumpira;
- čaj s mlijekom.
Dijetalna jela od jela (recepti)
Jetra se smatra jednim od najkorisnijih nusproizvoda. Pravi kuhari daju vrlo visoke ocjene okusu i prehrambenoj vrijednosti ovog proizvoda. Obroci su lako probavljivi i niskokalorični. Dijetetski obroci najbolje se pripremaju od govedine ili pileće jetre, kroz koju možete jesti ukusno bez rizika dobivanja dodatnih kilograma. Vrlo je jednostavno pripremiti dijetetsku jetru, potrebno je minimalno vrijeme.
Osnovna načela kuhanja jela od jetre
Jamac uspješnog kuhanja je kvaliteta odabranog proizvoda. Jetra prije kuhanja mora se čuvati u hladnjaku, a zatim nastaviti s oslobađanjem iz različitih filmova. Ostaci krvi se čiste papirnim ubrusima ili ubrusima.
Za omekšavanje nusproizvoda i davanje posebnog okusa, preporučuje se da se jetra izreže u male kockice veličine 15 mm, a zatim prelijte mlijekom. Kuhanje se može ubrzati dodavanjem granuliranog šećera. Svježe mlijeko može se zamijeniti s niskim udjelom masti ili već kiselim kefirom. Jela se mogu kuhati u staklenoj posudi otpornoj na toplinu, posebnim silikonskim utičnicama, peći u loncima ili kuhati u dvostrukom kotlu. Temperaturni način rada kada pečenje u pećnici treba biti postavljen na 180 stupnjeva (vrijeme 20-50 minuta).
Jetra je koristan i jeftin proizvod koji se može kombinirati s gotovo bilo kojim dodatkom (zeleni grah, pečeni krumpir, riža, salata itd.). Idealna kombinacija je rajčica, paprika i mrkva. Zanimljiv ukus u jelima dobiva se dodavanjem kurkume, origana, ružmarina, bundeve, bosiljka. Jelo se može poslužiti i toplo i hladno, ovisno o receptu.
Dijetalna jela od goveđe jetre
Dijetni recepti su vrlo raznoliki i jednostavni. Možete kuhati lagane salate kao i složena topla jela iz jetre.
Kako kuhati jetru u kremi?
- goveđa jetra (500 grama);
- mlijeko (250 ml);
- 2 srednje žarulje;
- brašna
- krema (250 ml);
- sol, papar;
- biljno ulje.
Guljenje goveđe jetre iz viška i filmova, izrezati na tanke kriške, otresti, preliti preko mlijeka i ostaviti na 2 sata. Zatim trebate isušiti mlijeko, a komadiće jetre uvaljati u brašno, pržiti na biljnom ulju na obje strane 2 minute (jedna minuta po strani).
Ogulite i nasjeckajte luk, pržite u tavi. Meso stavite u kalupe, na vrh nanesite malo luka i prelijte kremom. Dodajte papriku i sol na okus. Možete dodati i druge začine individualnim željama. Kuhajte 30 minuta na temperaturi od 160 stupnjeva.
Lagana salata od mrkve i goveđe jetre
- jetra (300 g);
- luk, mrkva, češanj češnjaka;
- biljno ulje (2 žlice);
- ocat (3 žlice);
- papar, sol, šećer.
Nakon čišćenja jetra skuhajte. Izrežite na duge kriške, slamke. Miješati i pržiti češnjak, zatim dodati sjeckanu jetru. Sol, papar. Jetra treba pržiti 5-7 minuta.
Luk, mariniran u kipućoj vodi s octom, šećerom i solju, stoji 2-3 sata. Rešiti sirovu mrkvu. Izmiješajte dobivene sastojke, začinite salatu biljnim uljem.
Recept za tortu s dijetom jetre
Sastojci za bazu za palačinke:
- goveđa jetra (500 g);
- brašna (150 g);
- mlijeko (100 ml);
- sol;
- bjelanjke.
Sastojci za punjenje:
- 2 luka;
- 2 mrkve;
- majoneza s niskim udjelom masti;
- maslac (1/2 žlice).
Potopite jetru u mlijeko 2 sata, nakon uklanjanja viška i filma. Meso će postati mekano i gorčina će nestati. Ako nema mlijeka, onda možete zaliti vodu, ali vrijeme izlaganja treba udvostručiti. Uništite jetru, prođite je kroz mlin za meso, dodajte mlijeko i bjelanjke. Dobro promiješajte, dodajte malo brašna (po mogućnosti spriječite stvaranje grudica).
Zagrijte tavu. Pripremljenu masu jetre podijelite na 3 glavna dijela. Izlijte prvi dio tankim slojem na posudu; pržite dok ne bude gotova, ali provjerite je li kolač mekan. Isto učinite s druga dva dijela. Postupak je sličan kuhanju palačinki.
Ogulite povrće, narežite mrkvu, izrežite luk na male kockice. Pržite luk kocke u tavi za 5 minuta, dodati ribane mrkve i maslac. Kasnije dodajte majonezu. Mastite kolače punjenjem. Torta se mora puniti nekoliko sati.
Parni kotleti
Parena jela nisu inferiorna u okusu do pržena, ali se smatraju zdravima. Arugula i papar mogu ukrasiti izgled jela i poboljšati njegov okus.
- pileća jetra (300 g);
- mrkva (100 g);
- jaje;
- luk, sol, rukolu i bugarski papar.
Mljevenje jetre, luka i mrkve u mlincu za meso. Nastalu masu posolite i dodajte 1 jaje, pažljivo pomiješajte sastojke. Stavite nadjev u obliku pljeskavica, kuhajte 30 minuta za par. Bugarski papar izrezati na tanke ploče. Arugula operite i osušite ručnikom ili papirnim ubrusima.
Stavite kotletove na ploču, svaki od njih, obložen papričicama i listovima rukole.
Palačinke jetre
Ovo jelo će se svidjeti čak i onima koji ne vole jetru.
- jetra 500 g (bilo koja jetra će učiniti, može biti od svinjske jetre);
- 3 kokošja jaja;
- luk
- mljeveni crni papar, sol;
- griz;
- ulje za kuhanje za prženje.
Operite jetru, uklonite višak, izrežite na komade. Ogulite luk, izrezati na velike komade. Mljevenje jetre i luka. U dobivenu masu dodajte sol, papar na okus i jaja. Dobro promiješajte dodavanjem krupice. Za izdržati 30 minuta (za bubrenje krupice).
Ulijte biljno ulje na prethodno zagrijanu tavu i stavite palačinke od jetre u žlicu. Na srednjoj vatri pržite do zlatno smeđe boje 2-3 minute na svakoj strani. U kremama poslužite omiljene priloge.
U slučaju kvara, glavna bolest probavnog trakta može se pogoršati, što može zahtijevati intervenciju liječnika. U nedostatku negativnih simptoma, preporuča se da se dijeta nastavi redovito.
Po završetku dijete s jetrom dijeta treba postupno povećavati, dodajući namirnice bogate ekstraktivnim tvarima i bogate juhe. Navedeni proizvodi mogu se dodati samo 2 tjedna nakon stabilizacije pokazatelja koji karakteriziraju funkcioniranje jetre (ALT, AST, bilirubin itd.).
Piće koje sadrži alkohol može se konzumirati samo 1 mjesec nakon izlaska iz prehrane (dopušten je samo slab alkohol).
Ova je dijeta kontraindicirana u slučaju individualne netolerancije na glavne proizvode jelovnika, a propisana je uzimajući u obzir komorbiditet, premorbidnu pozadinu i zdravstveni status.
Hepatska dijeta može se koristiti u pedijatrijskoj praksi za prevenciju stvaranja žučnih kamenaca, kao i za liječenje bolesti jetrenog sustava.
Tijekom trudnoće i dojenja
Dijeta se može propisati trudnicama kako bi se spriječilo stvaranje kamenca u žučnom mjehuru.
- Značajno smanjenje opterećenja na rad sustava izlučivanja žuči i formiranja žuči.
- Pružanje funkcionalnog odmora za stanice jetrenog sustava.
- Smanjenje težine boli kod bolesti jetre i žučnog mjehura.
- Pokretanje procesa samočišćenja u tijelu.
- Normalizacija probave.
- Nagomilavanje polisaharida glikogena u stanicama jetre.
- Stabilizacija motorno-evakuacijske funkcije u donjem crijevu.
- Sprječavanje stvaranja kamena u žučnom mjehuru.
- Prevencija stagnacije bilijarnog sustava.
- Normalizacija procesa apsorpcije biološki aktivnih i hranjivih tvari.
- Ograničenje u uporabi određene hrane.
- Strogo pridržavanje rasporeda snage.
- Strogo poštivanje zahtjeva za vrstu kulinarske obrade pojedinih proizvoda.
Obvezna konzultacija s liječnikom o mogućnosti prehrane. Fizičke aktivnosti su dobrodošle zbog normalizacije pokretljivosti probavnog trakta (intestinalni motilitet, sekrecija žuči, evakuacijska funkcija želuca).
Post je u patologiji jetrenog sustava neprihvatljivo. Pacijenti se moraju sjetiti da s pankreatitisom, hepatitisom i kolecistitisom, prehrana ne znači odbijanje unosa hrane.
Duge pauze između obroka nisu dopuštene. Što pacijent točnije slijedi sve preporuke i pravila, to je manje opterećenje na bolesni organ, a time i manji rizik od pogoršanja već postojeće kronične bolesti. Jetrena dijeta može smanjiti utjecaj na tijelo, spriječiti napredovanje bolesti i nepovratne promjene u jetri.
- hrana bi trebala biti djelomična;
- isključeni su masne, pržene, dimljene suđe i hrana;
- hrana mora biti topla (previše vruća i hladna jela negativno utječu na rad probavnog trakta);
- ograničavajući šećer, sol;
- hrana bogata vlaknima (povrće, mekinje, voće) su dobrodošli;
- prednost treba dati parovima;
- izbjegavajte grubu hranu;
- od pića u prioritetnom želeu.
Jetrena dijeta za mršavljenje se ne primjenjuje i jest zdravstveno, medicinsko, ne jamčeći oslobađanje od dodatnih kilograma. Nutricionisti preporučuju, čak i nakon napuštanja prehrane da se pridržavaju osnovnih pravila. Potrebna vježba za poboljšanje evakuacijske funkcije probavnog trakta. Stroga ograničenja jakih alkoholnih pića. Kada se egzacerbacije ne liječe sam, savjetujte se sa svojim liječnikom.
Jetrena dijeta - nije glavni tretman, već samo dodatak terapiji, što vam omogućuje maksimalno oslobađanje jetrenog sustava. Post je neprihvatljiv, hrana bi trebala biti česta i djelomična za stabilan odljev žuči i sprečavanje stvaranja kamenja.
Usklađenost sa jednostavnim pravilima omogućuje vam da bolest pošaljete u remisiju i zaboravite na patologiju probavnog trakta i negativne simptome koji prate bolesti jetre i žuči već duže vrijeme.
Povratne informacije i rezultati
Sudeći prema ocjenama, jetra je uistinu djelotvorna, te je vrsta prevencije egzacerbacija postojećih gastrointestinalnih bolesti. Ako je dijeta poremećena, uočavaju se bolovi u desnom hipohondriju, stolica je poremećena, nastaje plin.
Svi negativni simptomi negativno utječu na kvalitetu života pacijenta i pogoršavaju funkciju jetre. Nakon izlaska iz prehrane, pacijent treba pridržavati se osnovnih preporuka i redovito ga nadzirati liječnik kako bi procijenio funkcionalno stanje jetre.
Cijena proizvoda je oko 2500 rubalja tjedno.
POZOR! Informacije o dijetama na stranici su referentne i sažete, prikupljene iz javno dostupnih izvora i ne mogu poslužiti kao osnova za donošenje odluka o njihovoj upotrebi. Prije primjene dijete, posavjetujte se s dijetetičarom.
Tradicionalna "teorija prehrane" tvrdi da su svi hranjivi sastojci (vitamini, minerali i elementi u tragovima) koje tijelo dobiva od hrane najviše koncentrirani u voću i povrću. Djelomično, to je istina, svježe voće i povrće su puni vitamina i minerala, ali sadržaj elemenata u tragovima u njima ne odgovara uvijek onome što se nalazi u mesu i nusproizvodima, posebno u jetri.
To je iznenađujuće, ali u nekim tradicionalnim kulturama, prije mnogo stoljeća, pojedeni su samo unutarnji organi životinja. Mišićno meso, koje ljudi najčešće jedu danas, mnogo je manje vrednovano. Posebna pozornost posvećena je takvom nusproizvodu kao što je goveđa jetra.
Dijetetski recept može se napraviti jednostavno, jer se ovaj proizvod priprema brže od mesa.
Mišljenja i činjenice o jetri
Popularno mišljenje protiv jedenja jetre je uvjerenje da je to mjesto skladištenja otrova u tijelu. Iako je ova tvrdnja dijelom istinita, a jedna od funkcija vitalnog organa je neutralizacija toksina, jetre ih ne sadrži. Otrovni spojevi koje tijelo ne može eliminirati vjerojatno se nakupljaju u masnim tkivima i živčanom sustavu. S druge strane, jetra je organ za pohranjivanje mnogih važnih hranjivih tvari (vitamini A, D, E, K, B12 i folna kiselina, kao i minerali kao što su bakar i željezo). Ovi spojevi daju tijelu neke od alata koji su potrebni za uklanjanje toksina.
Zapamtite da je vrlo važno jesti meso i mesne nusproizvode životinja koje su uzgajane na svježoj paši bez hormona, antibiotika ili komercijalne hrane.
Povijesni recepti
Ako pogledate u arhive starih kuharica, možete saznati da su mnogi Europljani od ovog nusproizvoda pravili knedle, terine, kobasice i pudinge. Osim toga, luk i jetra od goveđeg mesa korišteni su kao punjenje pita i pita. Dijetni recepti su također bili prisutni.
Drevni izvori čak opisuju uporabu jetre za zgušnjavanje - sirovi, očišćeni iznutrice se protrljaju kroz sito i dodaju u umak, koji se zatim temeljito zagrije, ali ne dovede do ključanja.
Receptura jetre iz španjolske kuharice iz 1529. godine glasi: “Uzmite luk, izrežite ih na vrlo male komadiće i lagano pržite s masnom slaninom. Zatim uzmite teleću jetru i izrežite je na komade veličine pola oraha. Lagano pržite s lukom dok ne izgubi boju. Nakon toga uzmite komad pržene mrvice namočene u bijeli ocat, dobro je umutite i otopite u slatkom bijelom vinu. Zatim procijedite kroz vunenu tkaninu. Dodajte ga luku i jetri i sve pomiješajte u tavi. Stavite cimet i kuhajte dok se masa dobro ne zgusne. "
Ovo jelo izgleda privlačno, ali se teško može nazvati dijetalnim.
Dijetalna jela od goveđe jetre: recepti i opisi
Trenutačno se poseban naglasak stavlja na pravilnu prehranu, pa je važno odabrati više zdravih recepata. Dobro jelo koje spada u ovu kategoriju prevedeno je iz drevne kuharice iz Bliskog istoka. Ovdje biste trebali obratiti pozornost na dodatak prekrasnih začina koji su korisni i nemaju kontraindikacije, ali se obično ne koriste s jetrom.
Kako kuhati antičko jelo?
Trebat će sljedeći sastojci:
- 500 grama jetre;
- 500 grama meke govedine ili teletine;
- pola žličice soli za čaj;
- 8 žumanjka;
- jednu i pol žličicu korijandera;
- jednu i pol žličicu kumina;
- 3/4 čajne žličice paprike (slatka, ako je začinjena hrana kontraindicirana);
- jednu i pol žličicu cimeta;
- 2 žlice sezamovog ulja;
- 1/4 šalice soka od limuna.
Stavite tri čaše vode na čir s 1/8 čajne žličice soli, dodajte meso i kuhajte 50 minuta. Neposredno prije kraja vremena u odvojenoj posudi pomiješati još 3 čaše vode s istom količinom soli, prokuhati i kuhati jetru (5-7 minuta). Iz obje posude izlijte vodu, usitnite meso i jetra na komadiće od 1–1,5 cm i 2,5–3 cm, stavite u zdjelu i pomiješajte s žumanjcima i začinima. Zagrijte ulje i pržite smjesu oko 4 minute, ulijte limunovim sokom i poslužite.
Ovim pripravkom dobiva se nježna i začinjena goveđa jetra. Dijeta kuhanje recepti često zahtijevaju napuštanje začinjene sastojke. Ako je vaš slučaj takav, možete smanjiti broj začina ili napustiti bilo koju od njih.
Jetrena pašteta
Kao dijetu, možete uzeti u obzir recept za paštetu iz Skandinavije. Za razliku od francuskih verzija, skandinavske obično ne sadrže alkohol ili češnjak i imaju glatku teksturu.
Da biste napravili paštetu od goveđe jetre u prehrani, čiji je recept naveden u nastavku, trebat će vam:
- 300 grama govedine ili teleće jetre;
- 300 grama vitke svinjetine (na primjer, djetelina);
- 1 luk, sitno isjeckan;
- 2 žlice maslaca (i malo više za podmazivanje oblika);
- 2 žlice brašna s mekinjama;
- 300 ml mlijeka;
- jaje;
- prstohvat zemljanih klinčića;
- morska sol i papar svježe tlo.
Priprema paštete
Prije svega, svinjetina i goveđa jetra treba rezati na male komadiće. Dijetetski recept ne uključuje dodavanje masti, tako da vaše meso treba biti što je moguće manje. Lagano namažite strane i bazu posude maslacem i odložite ga na stranu.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Miješati luk, jetru i svinjetinu kroz mlin za mljevenje 3-4 puta, dok se ne dobije homogena masa. Rastopite maslac u zasebnoj tavi s umjerenom toplinom. Dodajte mu brašno i pržite nekoliko minuta. Polako ulijte mlijeko, miješajući dok se ne dobije konzistencija gustog, glatkog umaka. Dodajte smjesu sjeckane jetre i promiješajte dok masa ne postane homogena. Izvadite tavu iz vatre i pustite da se malo ohladi. Pomiješajte s jajima, mljevenim klinčićima i dodajte malo soli i papra.
Smjesu ulijte u podmazanu tavu, stavite u posudu za pečenje i napunite kalup vodom do 2/3. Stavite paštetu na središnju policu u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite u vodenoj kupelji sat i pol. Da biste provjerili spremnost, u središte umetnite tanki nož ili čačkalicu. Kada je pašteta spremna, čačkalica bi trebala biti čista.
Izvadite kuhano jelo iz pećnice i ostavite da se ohladi u tavi. Kada se ohladi, okrenite ga na tanjuru i poslužite kao dio bifea ili koristite sendviče. Za to su pogodni mnogi proizvodi - senf, potočarka, krastavci, grožđe i chutney. Svi su savršeno kombinirani. Ovo je sjajan način da odgovorite na pitanje kako se govedina jetra može kuhati u pećnici.
Dijetni recepti su također prisutni u tradicionalnoj kuhinji. Kako izgledaju?
Ruska verzija
Ukusna jetra recept za tradicionalne ruske kuhinje je također pogodna za prehranu hranu. Kako kuhati jetru s vrhnjem?
- 1200 grama sjeckane jetre (tele ili govedina);
- 2 luka (narezana);
- 1 šalicu kiselog vrhnja;
- 4 žlice maslaca;
- 2 šalice goveđe juhe;
- 2 žlice svježe rezanog kopra;
- sol i papar.
priprema
Isperite, osušite i pospite svaki komad jetre solju i paprom. Umutite u brašno, malo pržite s obje strane u ulju i izvadite iz tave. Luk do zlatno smeđe pržiti, a zatim jetra i luk prenijeti u slojevima u dubokoj posudi s debelim dnom. Ulijte goveđu juhu, dobro izmiješajte i dodajte kiselo vrhnje. Pažljivo kombinirajte sve sastojke i pokrijte poklopcem. Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta. Otkrijte, dobro promiješajte, pokrijte ponovo i krčkajte još 10 minuta.
Izvadite jetru iz tave, rasporedite na zasebne tanjure i umak preko kriške. Pospite koprom. To je vrlo dobra opcija za rješavanje problema, kao što se može kuhana goveđa jetra. Dijetetski recept treba nadopuniti prilogom u obliku kuhanog krumpira ili riže.
Japanski recept
Japanci smatraju jetru važnim dijelom prehrane trudnica. Posuda za sljedeći recept također se smatra vrlo korisnom, unatoč činjenici da sastav sadrži alkohol.
- 1 kg govedine ili teleće jetre;
- 1 žlica ribanog đumbira;
- 1 hrpa kineskog luka;
- 2 žlice miso crvene tjestenine;
- 2 žlice soja umaka;
- 1 žlica sakea (rižino vino);
- 1 žlica vode;
- 1 čajna žličica krumpirovog škroba.
Kako se kuha goveđa jetra? Dijetni recept (na japanskom)
Jetru odrežite na komadiće jednog ugriza i marinirate u mješavini sojinog umaka, miso, sake i đumbir 20 minuta. Zatim ga izvadite iz umaka, posušite i lagano pržite u minimalnoj količini maslaca. Izvadite jetru iz tave i stavite sitno sjeckani kineski luk. Zatim ponovno dodajte glavni sastojak, dodajte umak koji se koristi za kiseljenje i dobro promiješajte. Dodajte žlicu vode, stavite malo krumpirovog škroba, brzo promiješajte i pirjajte dok se ne skuha jetra. Poslužite odmah.
Jetra piti
Kao što vidite, goveđa jetra se može kuhati na različite načine. Dijetetski recepti s fotografijama ukazuju na to da ih treba ugušiti i peći, ali možete li ih jesti sirovo? Jetreni napitak razvijen je kao sredstvo za ublažavanje stresa. Također će biti korisna za osobe s niskim razinama hemoglobina. Za to će trebati:
- 50 grama sirove goveđe jetre, izrezane na sitne komade i zamrznute;
- 1 čašu svježe iscijeđenog soka od rajčice;
- 1/2 soka od vapna;
- 1 - 2 sirova žumanjaka;
- 2–4 žlice kokosove vode;
- 1 žlica sirove kreme;
- 1-2 čajne žličice pčelinjeg peludi (po izboru).
Sve promiješajte u mikseru. Možete dodati svježu papaju ako vam je okus pića neugodan. Također možete natopiti komade jetre u kiselo mlijeko ili limunov sok prije zamrzavanja kako biste smanjili jak okus.