Goveđi paprikaš u kiselo vrhnje

Goveđi paprikaš u kiselo vrhnje je srdačan način kuhanja mesa s ukusnim umakom koji će nadopuniti stol za ručavanje ili večeru. Gulaš, kuhan prema ovom receptu, u savršenom skladu s bilo kojim prilogom od povrća ili žitarica. Ako ne želite prilog, možete razbiti komad svježe pečenog kruha u umaku i sami pojesti komade govedine. Govedina se smatra niskokaloričnim mesom i često se koristi u prehrani. No, ovaj recept ne može se pripisati niskokalorične, kao što se koristi kiselo vrhnje i suncokretovo ulje.

Ako je važno da kuhate dijetnu hranu, koristite savjete za kuhanje:

  • Uzmite govedinu bez masti, rezanje je najbolje, mekše je;
  • pržiti u tavi bez ljepila bez masnoće, ali na visokoj temperaturi;
  • umjesto kiselo vrhnje, uzeti obrano mlijeko ili uzeti niske masnoće kiselo vrhnje.

sastojci

  • govedina - 300 g;
  • luk - 1 kom.
  • kiselo vrhnje - 100 g;
  • suncokretovo ulje - za prženje;
  • sol - na okus;
  • mljeveni crni papar - po želji;
  • hmelj-suneli - 0,5 žličice;
  • mljevena paprika - 0,5 tsp;
  • Provansalsko bilje - 1 žličica;
  • voda - 1 tbsp.

Kako kuhati goveđi gulaš s kiselim vrhnjem

Dakle, pripremimo sastojke. Vrlo ih je u receptu, ako ne uzmete u obzir korištene začine, koje možete odabrati prema vašem ukusu. Ogulite luk. Isperite. Izrežite na tanke polutke. Ako vam se ne sviđa krupno sjeckani luk, izrežite ga na male kockice.

Dobro isperite svježu govedinu, osušite. Izrežite na tanke kriške po vlaknima mesa. Što je narezano meso tanje, to će se brže kuhati. Za kuhanje, bolje je kupiti vitku govedinu ili teletinu. Pogodniji dio leđa, vrat ili rameni dio trupa. Ako ste kupili mladu teletinu (životinjska dob 6-9 mjeseci), možete uzeti meso iz bedra.

U tavi s debelim dnom ulijte biljno ulje. Dobro ga zagrijte na velikoj vrućini. Dodajte sjeckani luk i govedinu. Pecite na velikoj vrućini, povremeno miješajući, dok malo ne porumeni. To će potrajati oko 10-15 minuta, ovisno o veličini vatrene ploče.

Pripremite tavu za kuhanje. Pečeno meso s lukom pomaknite na pripremljenu posudu. Ulijte vodu. Bolje je uzimati kipuću vodu da bi se sadržaj posude za kuhanje brže prokuhao. Nakon kuhanja, vatru učinite tišom, pokrijte poklopcem i pirjajte 1-1,5 sata tako da komadići mesa postanu meki i rastopiti se u ustima.

Kada govedina dostigne željeni stupanj mekoće, u posudu dodajte kiselo vrhnje bilo kojeg sadržaja masti. Ako je moguće, upotrijebite slanu kiselo vrhnje. Dodajte sol, smrvljenu papriku, mljevenu papriku, hmelj-suneli. Umiješajte i kušajte umak. Ako je potrebno, prilagodite se svojim željama dodavanjem određenih začina. Pustite meso da prokuha i kuhajte 5-7 minuta na laganoj vatri. U ovoj fazi može se završiti gašenje. Goveđe meso ne smijete kuhati samo u umaku od kiselog vrhnja, već iu pavlaci i rajčici. Na primjer, do 100 g kiselog vrhnja uzmite 1-2 žlice rajčice, pirea ili soka.

Pržena govedina s kiselim vrhnjem spremna je.

Po želji ukrasite jelo svježim začinskim povrćem. Uživajte u jelu!

Goveđi paprikaš s povrćem u kiseloj kremi

Goveđi paprikaš s povrćem u kiseloj kremi

komponente

Govedina - 800 g Luk - 2 kom. Mrkva - 2 kom. Karfiol - 200 g Repa - 200 g Kisela vrhnja - 1 šalica Rastlinsko ulje - 0,5 šalice Salt - to taste

Način kuhanja

Meso narežite na male komadiće i pržite u vlastitoj masnoći, ako je meso suho, onda morate dodati maslac.

Ogulite povrće, narežite mrkvu i repu s repom, narežite luk u polu-prstenove, destilirajte cvjetaču na cvatu i nasjeckajte. Sve povrće pržite dok pola ne skuha u masnoći koja ostane nakon pečenja mesa.

U nauljenom emajliranom lijevanom željezu presavijte meso i prženo povrće, ulijte toplu vodu, dodajte kiselo vrhnje i sol. Lijevano željezo pokrijte, stavite u vruću pećnicu i kuhajte jelo dok ne skuhate.

Slična poglavlja iz drugih knjiga

Goveđi paprikaš s povrćem

Goveđi paprikaš s povrćem Sastojci: Lean govedina - 300 g, krastavci - 3 kom., Rajčica - 2 komada, Slatka paprika - 1 kom., Luk - 1 kom., Biljno ulje - 80 ml, umak od rajčice - 10 g, lovorov list -1 kom, peršin i kopar, sol po okusu Način pripreme: Luk

Goveđi paprikaš s povrćem

Goveđi paprikaš s povrćem Sastojci: govedina (unutarnja ili gornja noga, dio ramena) - 250 g, mrkva - 20 g, luk - 20 g, korijen peršina - 20 g, korijen celera - 20 g, češnjak - 1 klinčić, grašak od crnog papra, sol Priprema: meso

Goveđi paprikaš s povrćem

Goveđi paprikaš s povrćem Sastojci: govedina (unutarnja ili gornja noga, dio ramena) - 250 g, mrkva - 20 g, luk - 20 g, korijen peršina - 20 g, korijen celera - 20 g, češnjak - 1 klinčić, grašak od crnog papra, sol Priprema: meso

Goveđi paprikaš s povrćem

Goveđi gulaš s povrćem 1 limenka goveđeg gulaša, 2 srednje jaja, 1 srednje tikvice, 3 žlice. žlice biljnog ulja, 2 žlice. žlice brašna, 2-3 kriške češnjaka, 1/2 šalice soka od rajčice, peršin, sol. Operite patlidžane, izrežite ih u tanke krugove, posolite i

Goveđi paprikaš s povrćem

Goveđi paprikaš s povrćem Sastojci: 150 g govedine, 1 luk, 2 žlice. l. rajčica, 1 patlidžan, 100 g svježih gljiva, 1 rajčica, paprika po ukusu, peršin, 1 lovor, mekano meso bez mesa, pržiti do zlatno smeđe boje, dodati rajčicu?

Goveđi paprikaš s povrćem

Goveđi paprikaš s povrćem Sastojci250 g govedine (unutarnja ili gornja noga, lopatica), 20 g mrkve, 20 g luka, 20 g korijena peršina, 20 g korijena celera, 1 češnjak češnjaka, crni papar, sol. pripremu,

Goveđi paprikaš s povrćem

Goveđi paprikaš s povrćem Sastojci250 g govedine (unutarnja ili gornja noga, lopatica), 20 g mrkve, 20 g luka, 20 g korijena peršina, 20 g korijena celera, 1 češnjak češnjaka, crni papar, sol. pripremu,

Goveđi paprikaš s povrćem

Junetina s povrćem Sastojci: Govedina (lean) - 300 g Rajčica - 3 komada Rajčica - 2 komada Slatka paprika - 1 komad luk - 1 komad Biljno ulje - 80 ml Umak od rajčice - 10 g List - 1 kom. kopar po ukusuSol po ukusu Način pripreme: Luk fino

Goveđi paprikaš s povrćem

Goveđi paprikaš s povrćem Sastojci: 150 g govedine, 1 luk, 2 žlice. l. rajčica, 1 patlidžan, 100 g svježih gljiva, 1 rajčica, čili po ukusu, peršin, 1 lovor. Popecite meko, ne-koso meso do zlatno smeđe boje, dodajte

Goveđi paprikaš s povrćem

Goveđi paprikaš s povrćem Sastojci: 900 g govedine, 100 g naribanog sira, 8 gomolja krumpira, 2 luka, mrkva, rajčica, 1 patlidžan, 3 žlice biljnog ulja, 400 ml vode, sol Način pripreme: Meso prerežite u malu barova. povrće

Repa paprikaš s povrćem u kiselo vrhnje

Cikla, pirjana s povrćem u pavlaci KomponenteSlatka - 1 kg Mrkva - 2 kom. Luk - 3 kom. Maslac - 4 žlice brašna - 2 žlice Kisela smjesa - 2 šalice Salt - to taste Način pripreme Očistite luk i mrkvu, usitnite i smeđe u kremi

Goveđe meso pirjano u kiselo vrhnje

Goveđe meso pirjano u pavlaku Sastojci Govedina - 500 g Mrkva - 2 komada Crni luk - 2 glave Kisela vrhnja - 3/4 šalice brašna - 2 žlice Biljno ulje - 2 žlice Paradajz paste - 1 žlica Sok od limuna - 1 žlica Mljevena crvena paprika i

Goveđi paprikaš s povrćem

Goveđi paprikaš s povrćem Sastojci: 300 g govedine, 1 luk, 4 žlice. l. rajčica, 2 patlidžana, 200 g šampinjona, 2 rajčice, 2 paprike, peršina, lovorov list, mekano meso bez mesa, pržite do zlatno smeđe, dodajte paradajznu pastu, 1 šalicu

Goveđi paprikaš s povrćem

Goveđi paprikaš s povrćem

Goveđa paprika s povrćem POTREBNI PROIZVODI: goveđa pulpa - 500 grla - 400 gbulonska kocka - 1 komad luka - 1 glava - 1 komad - repa - 4 komada - bijeli kupus - 150 guksusa 3% ili limunska kiselina razrijeđena - 1 h. žlica list - 1 komad crnog papra

Provansalski goveđi gulaš s povrćem

Provansalski goveđi paprikaš s povrćem POTREBNI PROIZVODI: goveđa pulpa - 300 gtomnaya tjestenina - 20 geschnok sjeckani - 4 gluten luk - 50 gpabachkas - 100 gnaps cvjetača - 100 gfasol chillies - 60 grama peršina - 10 gela na okus

Goveđi paprikaš u kiselo vrhnje

Opcija 1: Klasični recept za goveđi paprikaš u kiselom vrhnju

Meso u kiselo vrhnje je nježno i sočno, ako ga dodate u svoje vrijeme. Ni u kojem slučaju nemojte duže vrijeme kuhati govedinu s mliječnim proizvodom, inače možete sve pokvariti. Ovdje je klasičan recept za svestrano mesno jelo s lukom i bijelim umakom. Pogodan je za jela od povrća i žitarica, tjestenine. Odabir svježeg mesa koje nije bilo u zamrzivaču, inače će se vrijeme za kuhanje govedine povećati za pola.

sastojci

  • 700 g govedine;
  • 200 g kiselog vrhnja;
  • 170 ml vode;
  • 2 luka;
  • 40 ml ulja;
  • 25 g kopra;
  • 2 hl brašno.

Korak-po-korak recept za klasičnu govedinu kiselog vrhnja

Operite govedinu, koristite mekani dio bez kamenja. Izrežite komad na kockice ne više od dva centimetra. Zagrijte ulje. Važno je da se dobro zagrije. Razmažite meso, pržite na minutu na maksimalnoj temperaturi, miješajte nekoliko puta.

Napravimo prosječnu razinu i kuhamo još par minuta, sok će se početi izdvajati iz mesa. Vrijeme je da ga pokrijemo. Vatra se ponovno oduzima, gasimo je svih 45 minuta. Ne morate ništa dodavati. Povremeno otvorite, promiješajte. Pobrinite se da govedina ne gori.

Izrezali smo luk na pola prstena, otvorili meso, a do tada su gotovo svi sokovi isparili iz govedine. Pržite zajedno s povrćem dok ne postane prozirno, tek nakon toga posudu možete posoliti.

Kiselo vrhnje s vodom i brašno promiješati dok glatka. Ovdje možete dodati sol, kao i drugi začini. Ulijte meso, pokrijte ga i kuhajte govedinu prženu s lukom još petnaest minuta. Dodajte kopar, promiješajte.

Gravy će biti još bolji ako se goveđem mesu umjesto obične vode doda zagrijano mlijeko ili vrhnje, možete koristiti govedinu ili drugu mesnu juhu.

Opcija 2: brzi recept za goveđi paprikaš u kiselom vrhnju (s šljivama)

Ova opcija govedine za one koji ne mogu stajati na štednjaku dugo vremena. Aktivno vrijeme kuhanja je oko četvrt sata, a onda sve šaljemo u pećnicu, kuhamo još oko sat vremena. Ova opcija je izvanredna po tome što možete koristiti lonce, kotao ili gulaš s poklopcem. Odvrnite plastičnu ručku. Vrhunac ovog recepta su suhe šljive.

sastojci

  • 1 kg govedine;
  • 4 žarulje;
  • 150 g suhih šljiva;
  • 300 g kiselog vrhnja;
  • 1 žličica crnog papra;
  • biljno ulje.

Kako brzo kuhati goveđi gulaš u kiselo vrhnje

Ispečenu govedinu izrežemo u barove ili napravimo uredne kocke mesa, veličinu šljive ili malo veće. Širi se u vruću tavu, pržimo pet minuta. Vatra je jaka, ne izazivamo ispuštanje sokova. Mijenjamo u zdjelu ili u kotliću.

Izrežemo luk s velikim kolutićima, pošaljemo ih u tavu nakon mesa, pržimo dvije minute, šaljemo na govedinu. Dodajte oprane šljive, crni papar, dodajte kiselo vrhnje i sol.

Sve dobro izmiješajte, stavite u lonce. Ili odlazimo u kotao, pokrivamo ga. Stavimo u pećnicu oko sat vremena. Ako je meso od ne sasvim mlade krave ili bikova, a zatim kuhajte jedan ili pol ili čak dva sata. Kuhanje na 180 stupnjeva.

Na taj način, govedinu možete guliti samo s lukom bez šljiva, dodati mrkvu narezanu na kriške, paprike.

Opcija 3: Goveđi gulaš u kiselom vrhnju "po našem mišljenju govedina Stroganoff"

Recept je vrlo delikatan goveđi paprikaš u kiselo vrhnje i vrhnje uz dodatak alkohola. Konjak se može koristiti, ali obična votka je idealna. Potrebno je samo 50-70 grama. Zahvaljujući alkoholu, meso će se pokazati neobično ukusnim, iznenadit će se svojom nježnošću.

sastojci

  • 1 kg govedine;
  • 50-70 ml votke;
  • 2 luka;
  • 150 ml kreme;
  • 220 g kiselog vrhnja;
  • 50 ml ulja;
  • sol, papar.

Kako kuhati

Odrežemo komad govedine s pločama centimetra ili malo tanji. Zatim svaki sloj rasturio trake od pola centimetra. Rezultat je debela slama, duljina je proizvoljna.

Zagrijte ulje gotovo do dima. Polaganje govedine, kuhati do crvene boje, promiješati, čekati na pojavu sokova. Čim se počnu formirati u tavi, smanjite vatru i dodajte votku. Promiješajte posljednji put, pokrijte, kuhajte meso u votki točno sat vremena. Ako se koristi mlada teletina, onda je dovoljno 35-40 minuta.

Otvorite tavu, promiješajte govedinu, provjerite. Ako je meso omekšano i gotovo je spremno, dodajte luk na kockice ili julienne. Vlaga ostaje isparena, meso ponovno pržiti povrćem.

Kiselo vrhnje i vrhnje kombinirajte, dodajte im sol, papar, možete unijeti žlicu senfa. Napunite govedinu. Promiješati, malo popustiti u kiselo vrhnje, petnaest minuta je dovoljno.

Nemojte se bojati alkohola u tim jelima, alkohol će isparavati, okus će također isparavati tijekom kuhanja.

Opcija 4: Pirjane goveđe kiselo vrhnje s gljivama

Gljive u kiselo vrhnje s mesom - vrlo ukusno i zadovoljavajuće jelo, koje će biti izvrstan dodatak bilo kojem najskromnijem jelu. Za kuhanje se ovdje koristi goveđa usna i svježi šampinjoni. Također možete uzeti smrznute gljive, ali vodu morate duže isparavati.

sastojci

  • 500 govedina;
  • čašu kiselog vrhnja;
  • 300 g šampinjona;
  • 30 ml biljnog ulja;
  • 40 g maslaca;
  • 2 luka;
  • 2 češnja češnjaka.

Korak po korak recept

Uzmi svježu govedinu, operi komad, isjeći na centimetre. Zatim u male barove. Zagrijavamo biljno ulje, polažemo ga, pržimo i pokrivamo, pustimo goveđi gulaš oko sat vremena gotovo do mekoće.

Bolje je pržiti gljive na maslacu ili uzeti smjesu s suncokretovim uljem. Stavite masti u posudu, zagrijte. Operemo šampinjone, izrezati na tanjure, izlijemo dalje. Kuhajte bez poklopca dok komadići nisu lagano zapečeni. Petnaest minuta kasnije bit će spremni.

Otvorite meso, uđite u sjeckani luk, promiješajte, malo popržite, zatim pomaknite gljive. Možete prebaciti govedinu na njih, to nije toliko važno, sve ovisi o veličini posuđa.

U kiselo vrhnje iscijediti češnjak, sol, možete unijeti zemlju papar. Promiješajte, stavite meso s gljivama. Goveđi gulaš ostavite u kiseloj kremi još petnaest minuta, obavezno ga pokrijte.

Ako trebate jelo s mnogo umaka, možete koristiti dvije čaše vrhnja ili ga razrijediti mlijekom, vrhnjem. Ponekad pomiješana s sokom od rajčice, također se ispostavi da je ukusna.

Opcija 5: Goveđi paprikaš u kiselom vrhnju (s krumpirom)

Ekonomično jelo koje ne treba puno govedine. S krumpirom, sve ispada hranjivo, bogato, dobro se slaže s kiselim vrhnjem. Krema se također može kuhati. Za prženje uzimamo bilo koji maslac po vašem ukusu.

sastojci

  • 700 grama krumpira;
  • 450 g govedine;
  • 2 luka;
  • 250 g kiselog vrhnja;
  • 1 hrpa kopra;
  • 70 ml ulja;
  • sir opcionalno.

Kako kuhati

Počevši od govedine, jer će morati biti dobro pirjana. Meso operite, izrežite na trake, stavite u tavu i lagano pržite. Zatim se prikrijemo, kuhamo mekano u našim vlastitim sokovima koji će se istaknuti. Da ne kuhaju, napravimo malu vatru.

Čistimo krumpir. Isperite gomolje na kriške ili slamke, ali ne vrlo tanke, inače će se povrće usporiti u procesu kuhanja. U drugoj posudi ulijte malo ulja, zagrijte. Dodajte krumpir, pržite nekoliko minuta dok lagano ne skrha, promiješajte, ne prekrivajte.

Očistimo luk, izrežemo, dodamo krumpiru, malo se malo pržimo, a zatim prebacimo na govedinu. Predstavljamo začine za meso, odmah položiti sve kiselo vrhnje, nema potrebe za dodavanjem bilo kakve tekućine, promiješati.

Pokrijte posudu, napravite malu vatru, ostavite govedinu u kiseloj kremi da se kuhate oko pola sata. Komadići bi trebali biti dobro natopljeni. Gotovu posudu pospite koprom. Možete pomiješati sjeckane zelje s naribanim sirom, dovoljno su 3 žlice, također ćete biti vrlo ukusne.

Govedina dobro pristaje uz krumpir. Slične variva mogu se napraviti s tikvicama, bundevom, patlidzanom, zelenim grahom, pa cak i mjesavinom povrca.

Goveđi gulaš s povrćem i kiselim vrhnjem

Gulaš je vrlo prilagodljivo jelo. Ona kombinira kvalitete prvog i drugog tečaja, savršeno grije jesenske i zimske večeri, nalazi se u kuhinji bilo koje nacije i vrlo je lako kuhati.

Kako napraviti goveđi paprikaš s povrćem i vrhnjem:

1. Meso narežite na kockice i nekoliko minuta pržite u biljnom ulju.

2. Luk izrezati na pola prstena i dodati mesu. Pržite 2 minute.

3. Narežite mrkve i dodajte mesu i luku. Pržite još 5-7 minuta.

4. Izrežite krumpir na kockice, dodajte u gulaš.

5. Dodati vodu kako bi se povrće potpuno pokrilo. Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.

6. Dodajte paradajz, kiselo vrhnje, sjeckani češnjak, sol i začine. Dobro promiješajte i kuhajte paprikaš u kiselom pavlaku dok se ne omekša.

7. Na kraju kuhanja dodajte zelje.

8. Goveđi gulaš s povrćem i kiselo vrhnje je spreman. Bon appetit!

Goveđi paprikaš u kiselo vrhnje

Goveđi paprikaš u kiselo vrhnje

Najviše od svega volim gulaš od govedine u raznim varijacijama. Ovaj recept je vrlo jednostavan, s malo ili bez začina, ali ja mogu mlađeg sina hraniti ovim mesom, kuhanim na ovaj način, za koji su dosad kontraindicirani začini... Osjetljivo meso, puno umaka, heljda ili rižina kaša, krumpir- pire krumpir, tjestenina itd. Da budem iskren, naveo sam što mi djeca vole.

sastojci

Faze kuhanja

Izrežite govedinu na tanke kriške.

Popecite ga s lukom, izrežite na tanke pola prstenove, na vruće biljno ulje do zlatno smeđe boje, oko 3-4 minute.

Dodajte vodu tako da pola pokriva meso. Zagrijte, pokrijte i na najmanjoj vatri, povremeno miješajući, pirjajte 40 minuta. Pazite na količinu vode, ako je isparena unaprijed, a zatim dodajte još.

Potom popaprite i posolite govedinu i dodajte zelje. Ako koristite svježi kopar, onda ga morate dodati na samom kraju. Sada dodajte kiselo vrhnje, promiješajte i pirjajte na laganoj vatri oko 5 minuta.

Odvojeno, u čaši, razrijedite brašno u 100 ml hladne vode i ulijte u tavu s govedinom. Zatim preko srednje vrućine, uz stalno miješanje, stavite meso na čir, zatvorite poklopac i pirjajte na laganoj vatri 5 minuta. Ako želite više umaka, samo dodajte još vode.

Sada možete isprobati jelo i dodati više ako je potrebno. Neka meso stoji 10 minuta, a na stolu možete poslužiti gulaš od govedine u kiselo vrhnje.

Govedina u kiselo vrhnje - najosjetljivije meso u umaku. Top 6 najboljih recepata za govedinu u kiselo vrhnje: govedina stroganoff, kotleta, odresci

Goveđe meso nije samo hranjivo i bogato mineralima, proteinima i vitaminom B, već je i vrlo ukusno. Govedina se kuha na razne načine: pirjana, kuhana, pečena, ali možda najnježnija, mekana i ukusna jela s pravom se može nazvati govedina u kiselo vrhnje.

Govedina u kiseloj kremi idealna je za obiteljsku večeru i svečani događaj. Može se pripremiti kao glavni sastojak i poslužiti uz prilog ili dodavanjem dodatnih sastojaka kao samostalno jelo.

Jedina mana govedine je što se ovo meso kuha već duže vrijeme, ali čak se i taj proces može ubrzati tako što će se prvo marinirati govedina u omiljenoj marinadi.

Govedina u kiselo vrhnje - opća načela kuhanja

Naravno, za pripremu glavnih jela, najbolje je upotrijebiti goveđu pečenicu, a komade s kostima mogu se koristiti za pripremu juha.

Najbolje je kupiti mladu govedinu ili teletinu, ali ako već naiđete na meso stare krave - može se koristiti za kuhanje žućkastog mlijeka ili mljevenje u mljeveno meso.

Ako je meso visoke kakvoće, onda će se jelo pokazati vrlo ukusnim, hranjivim i mirisnim.

Prije kuhanja, meso je temeljito oprano, osušeno i izrezano prema receptu - to mogu biti veliki dijelovi komada ili mali komadići.

U nekim slučajevima, meso će morati otjerati, u drugima - dovoljno je samo marinirati.

Marinada za meso može se koristiti bilo koji: kiselo vrhnje, senf, na bazi ulja i soja umak. Samo je nepoželjno koristiti limun u marinadi, njegova kiselina može učiniti grubo govedinu.

Govedina u kiseloj pavlaci dijeli se na dvije komponente - to je meso i umak od vrhnja, ili se ova dva sastojka pripremaju zajedno.

U govedinu se mogu dodati razni sastojci u pavlaci: povrće, gljive, sirevi. Također, govedina dobro pristaje uz zelje, orahe i razne začine.

Recept 1. Govedina u kiselom vrhnju "Beef Stroganoff"

Meso i umak za ovaj recept za govedinu u kiselo vrhnje pripremaju se odvojeno, spajajući se samo na samom kraju kuhanja. Za jelo će odgovarati samo pečenica od mlade govedine bez masti.

sastojci:

• 650 grama govedine;

• 220 ml juhe;

• 80 grama kiselog vrhnja;

• 30 grama paste od rajčice;

• mljeveni papar, sol;

• 20 grama začinskog senfa.

Način pripreme:

1. Govedinu temeljito isprati i izrezati na uzdužne trake. Obično za goveđe meso Stroganoff izrezati u širinu od 1,5 cm, Dina - 7-8 cm.

2. Stavite komade mesa u duboku zdjelu, posolite i popaprite, posudu pokrijte filmom za pričvršćivanje, meso uklonite tri do četiri sata u hladnjaku.

3. U posudu za emajliranje otopite polovicu određene količine maslaca, dodajte brašno, dobro promiješajte.

4. Ulijte juhu, nakon kuhanja dodajte sol, rajčicu, senf i mljeveni papar. Nakon kuhanja ponovno sipati kiselo vrhnje, dovesti do kuhanja, zatim pirjati na laganoj vatri dok se ne zgusne.

5. U posudi zagrijte preostali maslac, stavite komade govedine, miješajući, brzo pržite sa svih strana na velikoj vrućini.

6. Dodajte sjeckani luk, pržite još dvije minute, a zatim prelijte umakom od vrhnja.

7. Kuhajte, posudu pokrijte poklopcem oko 50 minuta, povremeno miješajući sve sastojke.

8. Pet minuta prije spremnosti za polaganje lovora, nakon isključivanja plina, morat će se ukloniti lovor.

Recept 2. Govedina u pavlaci s povrćem

Govedina - u principu, kao i svako drugo meso, dobro se slaže s bilo kojim povrćem. Ovaj recept je dokaz toga. Osim ovih proizvoda, možete dodati i one koje imate u hladnjaku, a prisutnost i obilje povrća ovisi o godišnjem dobu.

sastojci:

• 40 g maslaca;

• dva lovora;

• tri čaše vode;

• 3-4 pupoljka klinčića;

• mljeveni papar, sol, papar.

Način pripreme:

1. Izrežite govedinu u nekoliko porcija (otprilike 80-100 grama), posolite, pospite paprom, uvaljajte u brašno i pržite na maslacu do rumenila.

2. Nakon ključanja ulijte vodu, smanjite količinu plina na minimum, ugasite dva sata i 15 minuta pod zatvorenim poklopcem.

3. 30 minuta prije kraja kuhanja, stavite zdrobljeni luk, izrezati na male kockice krumpira, papra, klinčića.

4. 15 minuta prije spremnosti za dodavanje kiselog vrhnja i lovora.

5. Poslužite jelo, bogato posuto nasjeckanim povrćem (obično se koristi peršin, zeleni luk).

Recept 3. Govedina u kiseloj kremi s gljivama u loncu

Govedina i gljive - od ova dva savršeno kombinirana proizvoda možete pripremiti mnogo ukusnih i delikatnih jela. Jedan od njih je u umaku od vrhnja, koji jelu daje vlastiti okus.

sastojci:

• 600 grama govedine;

• pola kilograma svježih gljiva;

• čašu guste kreme;

• papar, sol;

Način pripreme:

1. Odrežite govedinu u sitne komadiće, lagano odmotajte.

2. Ogulite žarulje i izrežite ih u tanke uvojke.

3. Na maslacu popecite meso s lukom dok lagano ne pocrveni.

4. U odvojenoj posudi prati oprane i narezane gljive do zlatne boje.

5. Stavite govedinu u lonce najprije, zatim gljive, zatim sol, papar, kiselo vrhnje.

6. Kuhajte 2 sata u pećnici zagrijanoj na 155 stupnjeva.

7. Gotovu posudu pospite koprom.

Recept 4. Govedina u kiselo vrhnje, pečena u rukavu

Zahvaljujući rukavcu za pečenje, mnoge kućanice mogu si priuštiti da svoju obitelj opuste ukusnim i zdravim jelima, dok u kuhinji provode najmanje vremena. Govedina je neobično sočna i nježna. Kao prilog možete poslužiti povrće i žitarice.

sastojci:

• 780 grama govedine;

• 20 ml maslinovog ulja;

• 10 grama paprike;

• mljeveni papar, prstohvat soli;

• 60 ml sojinog umaka.

Način pripreme:

1. Luk izrezati na pola prstena.

2. Meso izrežite na male komadiće, odbijte.

3. Stavite govedinu i luk u duboku zdjelu, prelijte sojinim umakom, vrhnjem, maslinovim uljem i začinima. Sve dobro promiješajte i stavite u hladnjak na sat i pol da marinirate.

4. Stavite ukiseljeno meso u rukav za pečenje, pričvrstite rukav sa strana, stavite ga na lim za pečenje.

5. Kuhajte 50 minuta na 200 stupnjeva.

6. Ukrasite može poslužiti kao salata od svježeg ili ukiseljenog povrća.

Recept 5. Govedina u pavlaci "Biftek u umaku od kiselog vrhnja i češnjaka"

Može se činiti da je odrezak odrezak i gotovo je nemoguće smisliti nešto zanimljivo, ali ako pokušate kuhati komad govedine u sočnom umaku od krem-češnjaka, shvatit ćete da se čak i običan komad mesa može poslužiti na sasvim različite načine iu svakom slučaju dobiti prekrasna ukusna.

sastojci:

• 430 grama govedine;

• 150 grama kiselog vrhnja;

• nekoliko češnjaka češnjaka;

• 100 g maslaca;

Način pripreme:

1. Pomiješajte kiselo vrhnje s mlijekom i soli u maloj tavi. Stavite na čir, stavite oguljene, ali ne i sjeckani češnjak češnjaka. Gubiti se, stalno miješati, oko 10 minuta, dok se ne zgusne. Stavite 50 g maslaca, čim se otopi, uklonite posudu s vrućine, uklonite češnjak i stavite umak na stranu.

2. Meso temeljito isperite, uklonite film i podmažite ako je potrebno. Izrežite na tanke kriške, odrežite, utrljajte sa začinima i solju.

3. Popecite govedinu u vrućoj tavi na maslacu s obje strane, dajući svakoj strani oko 5-7 minuta.

4. Stavite gotov odrezak na tanjur, prelijte umakom od vrhnja i češnjaka, pospite nasjeckanim peršinom.

Recept 6. Govedina u pavlaci "Odrezak u pećnici"

Kiselo vrhnje, rajčice, začinsko bilje, sočno meso - sve to čini jelo nezaboravnim i voljenim. Po želji, jelo se može nadopuniti ribanim sirom, sjeckanim oraščićima, sezamovim sjemenkama.

sastojci:

• 250 grama kiselog vrhnja;

• 100 ml biljnog ulja;

• začini, zelenila.

Način pripreme:

1. Nasjeckati luk i pržiti, staviti u tanjur.

2. Meso izrežite na komadiće, pažljivo tucite i namažite začinima. Brzo pržite na obje strane u istoj tavi, gdje su prženi luk.

3. Podmazujte lim za pečenje ili posudu s maslacem, stavite pržene komade mesa.

4. Stavite prženi luk i prstenove rajčice na vrh kotleta.

5. Potresite sva sjeckana bilja i prelijte kiselo vrhnje.

6. Kuhajte na 240 stupnjeva 15 minuta.

Govedina u kiselo vrhnje - korisni savjeti i trikovi

• Ako ćete peći govedinu u pećnici, tada uzmite u obzir sljedeću činjenicu: kako bi meso bilo sočno i meko, stavite ga za pečenje, ne u hladnu pećnicu, već u prethodno zagrijanu pećnicu.

• Da bi veliki komadi mesa bili sočni, najprije ih treba brzo pržiti na maslacu ili biljnom ulju na visokoj vatri dok se ne formira kora, što će spriječiti da sok napusti meso.

• Ako je komad govedine previše masan i nije moguće odrezati svu masnoću, zatim neutralizirati višak masnoće, utrljajte meso sa suhim senfom.

• Govedina kiselo vrhnje može se koristiti u čistom obliku ili pomiješana sa začinima, solju, zelenilom.

• Žitarice, povrće, tjestenina će biti izvrsna prilog za govedinu s kiselim vrhnjem.

Goveđi paprikaš u kiselo vrhnje

Goveđi paprikaš u kiselo vrhnje je srdačan način kuhanja mesa s ukusnim umakom koji će nadopuniti stol za ručavanje ili večeru. Gulaš, kuhan prema ovom receptu, u savršenom skladu s bilo kojim prilogom od povrća ili žitarica. Ako ne želite prilog, možete razbiti komad svježe pečenog kruha u umaku i sami pojesti komade govedine. Govedina se smatra niskokaloričnim mesom i često se koristi u prehrani. No, ovaj recept ne može se pripisati niskokalorične, kao što se koristi kiselo vrhnje i suncokretovo ulje.

Ako je važno da kuhate dijetnu hranu, koristite savjete za kuhanje:

  • Uzmite govedinu bez masti, rezanje je najbolje, mekše je;
  • pržiti u tavi bez ljepila bez masnoće, ali na visokoj temperaturi;
  • umjesto kiselo vrhnje, uzeti obrano mlijeko ili uzeti niske masnoće kiselo vrhnje.

sastojci

  • govedina - 300 g;
  • luk - 1 kom.
  • kiselo vrhnje - 100 g;
  • suncokretovo ulje - za prženje;
  • sol - na okus;
  • mljeveni crni papar - po želji;
  • hmelj-suneli - 0,5 žličice;
  • mljevena paprika - 0,5 tsp;
  • Provansalsko bilje - 1 žličica;
  • voda - 1 tbsp.

Kako kuhati goveđi gulaš s kiselim vrhnjem

Dakle, pripremimo sastojke. Vrlo ih je u receptu, ako ne uzmete u obzir korištene začine, koje možete odabrati prema vašem ukusu. Ogulite luk. Isperite. Izrežite na tanke polutke. Ako vam se ne sviđa krupno sjeckani luk, izrežite ga na male kockice.

Dobro isperite svježu govedinu, osušite. Izrežite na tanke kriške po vlaknima mesa. Što je narezano meso tanje, to će se brže kuhati. Za kuhanje, bolje je kupiti vitku govedinu ili teletinu. Pogodniji dio leđa, vrat ili rameni dio trupa. Ako ste kupili mladu teletinu (životinjska dob 6-9 mjeseci), možete uzeti meso iz bedra.

U tavi s debelim dnom ulijte biljno ulje. Dobro ga zagrijte na velikoj vrućini. Dodajte sjeckani luk i govedinu. Pecite na velikoj vrućini, povremeno miješajući, dok malo ne porumeni. To će potrajati oko 10-15 minuta, ovisno o veličini vatrene ploče.

Pripremite tavu za kuhanje. Pečeno meso s lukom pomaknite na pripremljenu posudu. Ulijte vodu. Bolje je uzimati kipuću vodu da bi se sadržaj posude za kuhanje brže prokuhao. Nakon kuhanja, vatru učinite tišom, pokrijte poklopcem i pirjajte 1-1,5 sata tako da komadići mesa postanu meki i rastopiti se u ustima.

Kada govedina dostigne željeni stupanj mekoće, u posudu dodajte kiselo vrhnje bilo kojeg sadržaja masti. Ako je moguće, upotrijebite slanu kiselo vrhnje. Dodajte sol, smrvljenu papriku, mljevenu papriku, hmelj-suneli. Umiješajte i kušajte umak. Ako je potrebno, prilagodite se svojim željama dodavanjem određenih začina. Pustite meso da prokuha i kuhajte 5-7 minuta na laganoj vatri. U ovoj fazi može se završiti gašenje. Goveđe meso ne smijete kuhati samo u umaku od kiselog vrhnja, već iu pavlaci i rajčici. Na primjer, do 100 g kiselog vrhnja uzmite 1-2 žlice rajčice, pirea ili soka.

Pržena govedina s kiselim vrhnjem spremna je.

Po želji ukrasite jelo svježim začinskim povrćem. Uživajte u jelu!

Govedina s povrćem u umaku od rajčice i vrhnja

Objavljeno 13.02.2016
Autor: Enchantress [Offline]
kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno

Govedina s povrćem u umaku od rajčice i kiselog vrhnja, recept s fotografije koju sam odlučio ponuditi, ispada da je hranjiva, sočna i ukusna. Kada pripremate jelo, nešto se lako mijenja, uklanja ili dodaje, tako da će vam se u svakoj varijanti sigurno svidjeti. Usput, možete pogledati jednu od opcija ovdje. Od povrća možete koristiti cvjetaču, brokulu, bundeve, mrkvu, luk, stabljičan celer, paprike, tikvice, rajčice. Umak se priprema na bazi pirea od rajčica od svježih ili konzerviranih rajčica i nemasnog vrhnja. Začini - po vašem nahođenju. Različite s dodatkom začina i začina, možete dobiti drugačiji okus gotovog jela - od mirisnog začinskog do vrućeg i začinskog.
Govedina se pre-pržena s lukom, a zatim pirjana na mekoću s dodatkom vode ili juhe. Kad je meso mekano, stavite povrće, a zatim umak. Debljina umaka regulira se dodavanjem brašna - može biti i kremasto, gusto i tekuće, poput umaka.

- govedina - 350-400 gr;
- mrkva - 1 velika;
- luk - 3 komada;
- rajčica u vlastitom soku - pola 700 grama;
- svježa paprika - 1 kom;
- voda - oko 1 šalica;
- vrhnje - 150 gr;
- sol - na okus;
- šećer - 1-2 prsta (ako je potrebno);
- mljeveni crni papar - 0,5-1 tsp;
- lovorov list - 1 kom;
- bosiljak, origano - 0,5 žličice;
- biljno ulje - 3 žlice. žlica.


Za pripremu glavnih jela, bolje je uzeti ne sasvim lean govedine, kako bi se dodao manje ulja prilikom prženja mesa i povrća. Dakle, kako ćemo kuhati govedinu s povrćem u umaku od rajčice i kiselog vrhnja. Meso narežite na male komadiće i prethodno uklonite odabrani film.



Zagrijte ulje u masivnoj posudi s debelim dnom ili u kotlu. Stavite meso, miješajući ga, pržite ga na prilično velikoj vatri dok se ne počne pojavljivati ​​rudasta kora.


U ovom trenutku izrežemo luk, velike, polu prstene ili prstenove. Ulijte u pečenu govedinu, pospite paprom i drugim odabranim začinima, malo posolite. Pržite još pet minuta, dok se luk ne zakupe. Ulijemo pola čaše vode tako da tekućina jedva prekriva dno, smanjujemo toplinu na minimum. Kada je poklopac dobro zatvoren, kuhajte govedinu 40-45 minuta dok se ne omekša. Tijekom požara, nekoliko puta otvorite tavu, pomiješajte sadržaj i dodajte vodu tako da ništa ne izgori i meso se ravnomjerno omekša. Za različito vrijeme kuhanja govedina može se povećati za 10-15 minuta, tako da na kraju kuhanja pokušavamo za spremnost. Ako je meko meso - počinjemo dodavati povrće, ako je oštro, guliti sve dok ne bude mekano.



Očistite mrkvu, izrežite na tanjure. Na papriku izrežemo sredinu sjemenkama. Povrće narežite na tanke trake. Ako dodate tikvice, također izrezati na trake, ako cvjetača ili brokula - rastaviti u florets i preliti preko kipuće vode.


Mi prebacujemo mrkve i paprike u tavu s mekom govedinom. Promiješati, pržiti 3-5 minuta, vrijeme ovisi o tome kako mekano povrće želite.



Konzervirane rajčice u vlastitom soku, dodajte kad je sve spremno. Ugrijati rajčice tanjura ili izrezati na komade, nemojte još sipati sok. Pržite prema karakterističnom slatko-kiselom okusu pržene rajčice.



Pomiješajte kiselo vrhnje s sokom od rajčice. Ako želite umak biti gust, prije ulijevanja soka od rajčice, umiješajte kiselo vrhnje sa žlicom brašna. Ulijte u homogenu masu i dodajte sok.



Dodajte kiselo vrhnje s sokom od rajčice u meso s povrćem, promiješajte. Probamo sol i kiselinu, ako je potrebno - dodajemo slano, a kiselinu neutraliziramo dodavanjem jednog ili dva štipka šećera. Stavite umak na čir, bacite lovorov list. Držite govedinu u umaku na laganoj vatri dvije ili tri minute, isključite je. Meso je mekano i mirisno.



Na prilog kuhati krumpir, heljda, riža, tjestenina - da volite. Na tanjur smo raširili dio priloga uz komade goveđeg paprikaša s povrćem. Prelijte umakom od rajčice i kiselog vrhnja, pospite povrćem i poslužite. Bon appetit!



Autorica Litvinenko Elena (Sangina)

Tender govedina pirjana u kiselo vrhnje - nevjerojatno ukusna

Vrlo malo vremena i truda pripremit će se nježna i sočna govedina, pirjana u kiselom vrhnju, po ovoj recepturi s fotografijom. Jelo je savršeno za večeru ili ručak. Za kuhanje odaberite svježi komad goveđe pulpe i masne kisele vrhnje. Količina gorke paprike i češnjaka može se mijenjati tako da odgovara vašem ukusu. Začini i suho bilje su različiti.

Sastojci za kuhanje govedine:

  • govedina - 300 g;
  • luk - 1 komad;
  • češnjak - 3 klinčića;
  • mrkva - 1 komad;
  • gorka paprika - 0,5 komada;
  • kiselo vrhnje - 2 žlice;
  • biljno ulje - 1 žlica;
  • suhi peršin - 3 g;
  • lovorov list - 1 komad;
  • piment - 2 komada;
  • smreka - 3 komada;
  • zelenila za hranjenje - 10 g;
  • sol, papar.

Kako kuhati goveđi gulaš u kiselo vrhnje

Govedinu ogulite i izrežite na male komadiće.

Rezati mrkvu.

Luk oguliti i nasjeckati.

Izvadite gorku papriku iz sjemena i sitno isjeckajte.

Očistiti češnjak.

Zagrijte biljno ulje u tavi. Stavite govedinu i kuhajte dok je pola kuhana. Stavi luk. Kuhajte 3 minute na srednjoj vatri.

Stavite mrkvu i nastavite kuhati 3 minute.

Ulijte vruću vodu ili juhu od povrća tako da tekućina pokrije meso. Kuhajte na srednjoj vatri 7 minuta.

Dodajte češnjak i ljutu papriku. Nastavite kuhati 2 minute.

Posolite jelo, dodajte papar.

Spread suho bilje, začini i lovorov list. Pirjati 5 minuta. Lišće i bilje su uklonjeni. Pokrijte tavu poklopcem i ostavite 7 minuta.

Keramička ploča za posluživanje topline u mikrovalnoj pećnici. Stavite govedinu s povrćem i umakom.

Drobno nasjeckajte bilje i pospite posudu.

Odmah pošaljite na tablicu.

Govedina ima nježno, neprobavljeno meso, s mirisom začina i blago kiselkastog okusa. Kuhano meso može se pohraniti u hladnjaku i ponovno zagrijati prilikom ponovnog posluživanja. Ne koristite zamrznuto goveđe meso za ovo jelo. Za omekšavanje vlakana grubog mesa možete dodati žličicu senfa ili suho vino.

Govedina s povrćem u umaku od sojinog vrhnja

Pa, ovdje je moj prvi recept s govedinom. Iskreno, ne volim govedinu, jer je u trgovinama jako skupa, ali kvaliteta ostavlja puno željenog, obično hrasta, čak i ako se kuha četiri sata. Ali bio sam sretan i kupio sam dobru govedinu. Općenito, volim jednostavna jela kad trčite s posla i kuham brzo... Govedina s povrćem u umaku od soje-kiselog vrhnja upravo je takvo jelo.

sastojci:

  • Govedina - 700 gr;
  • Rajčica - 1 kom;
  • Luk - 2 glave;
  • Sos od soje - 100 ml;
  • Pavlaka - 200 ml;
  • Voda - 400 ml.

Priprema:

1. Moja govedina i pobrinite se da uklonite sve filmove tako da ostane samo jedno meso.

2. Luk (imam mladog) ih izrežite na kolutove i odmah ih bacite u tavu.

3. Uzmite rajčicu i izrežite, dodajte luk.

4. Govedina izrezati uz vlakna i dodati povrću.

5. Napunite sve sastojke vodom i kuhajte na visokoj vatri dok ne ispari (oko 20 minuta).

6. Napunite sve sa soja umakom i isparite (oko 10 minuta), zatim dodajte kiselo vrhnje i kuhajte još 10 minuta.

Vrijeme kuhanja 1 sat, broj obroka 4-6. Dobar apetit.