U kojim se ribama javlja opisthorchiasis?

Godišnje se povećava broj ljudi zaraženih opisthorchiasom. Mačka je nosač slatkovodne ribe.

Koju vrstu ribe možete uloviti? Crvi u bolesnika javljaju se zbog loše obrađenog - termalnim ili kemijskim sredstvima - ribljih proizvoda, kroz drugačiji proizvod, kojem je sibirska slučajnost prošla kroz prljave ruke.

Riba - izvor infekcije opisthorchosis i njegove vrste

Opisthorchiasis u riba - izvor crijevna opstrukcija, rak, ciroza jetre. Kako ne bi došlo do problema, potrebno je savjesno kontrolirati ulovljene proizvode, kako bi bili u skladu s propisanim standardima pripreme.

Glavni uzrok infekcije crvima je riba opisthorchosis, uzimanje drugih proizvoda kojima su bakterije pale tijekom rezanja.

U slučaju nepoštivanja postupka obrade, priprema opistorch-a čuva svoju vitalnu aktivnost u sušenim, sirovim, dimljenim, lagano soljenim riječnim proizvodima duže vrijeme. Kod laganog vrenja, pečenja, prženja rizik od infekcije je visok. Ne zaboravite pravila soljenja, kuhanja, pušenja pripremljenih jela.

Popis ribljih nosača crva raste. Zbog čestih migracija (poplave, poplave), u obitelji šarana pronađeni su helminti, u štuci, smuđu, krastavcu, smuđu, carbotu, sterletu, ružičastom lososu, omulu, bijeloj ribi, deverika, šarana i dr.

Sistematiziramo čimbenike koji povećavaju učestalost infekcije:

geografija - mjesto na kojem postoji opasnost od zaraze mačkice;
krivolov - nekontrolirani ribolov, skladištenje, prijevoz, prodaja;
nepridržavanje proizvodne tehnologije pri zamrzavanju poluproizvoda, pušenje, sušenje;
amaterski ribolov - nepravilno kuhanje ribljih jela kod kuće.

Čimbenici rizika za infekciju opisthorchiasis

Često su izloženi ribljim obiteljima šarana. Čimbenici koji određuju rizik od bolesti:

Mjesto snimanja. Rijeke Tajlanda, Vijetnama, Indije, Sjeverne Rusije i Sibira identificiraju se kao najopasnija mjesta infekcije sibirskim slučajem. Glavni razlog je potrošnja proizvoda u sirovom (narezanom) ili pola pepela (sushi, dimljeni, sušeni) od ljudi, životinja.
Prisutnost ilegalnog ribolova. Neki prodavači imaju malo interesa za zdravlje potencijalnih kupaca. Prilikom ribolova na riblje proizvode, ne poštuju se tehnologije skladištenja i sanitacije, probijaju se uzorci za prisustvo sibirske slučajnosti, temperaturni režim se narušava tijekom soljenja, sušenje - nema dovoljno dimljenog slanog proizvoda na tržištu.
Beskrupulozan stav malih poduzeća prema tehnologiji pripreme, izražen:

Kupnja jeftinih, zaraženih riba (nedostatak provjere prisutnosti sibirske sibirke);
Ušteda na pravilima prerade, kuhanju ribljih proizvoda;
Zanemarivanje higijenskih, sanitarnih normi, načina hlađenja.

Mjesto jezera, rijeka unutar grada. Otkriveno je velik broj patogena, rijetko provjerenih za prisutnost opistorha u vodi. Ribari ne znaju ima li riba infekciju. Glavni put infekcije u urbanim sredinama je fekalno-oralni. Ljudske i životinjske izlučevine ispuštaju se u ribnjak u kojem žive mekušci - primarni nosač mačjega mesa, apsorbira riba i postaje sekundarni nosač crva. Od ribe opisthorchiasis ide na čovjeka.

Pravilna obrada ribljih proizvoda ne jamči potpunu zaštitu od onečišćenja. Izlučene organe ne bi trebalo davati mačkama, bačenima u vodu, sigurnije je zakopati u zemlju.

Pasmine riba najosjetljivije na infekcije

Teško je odrediti postoji li sibirska slučajnost u tijelu ribe ili ne. Utvrđeno je upravo: morska riba je previše slano stanište za ličinke opisthorcha. Glavni nositelji jetrenih sapuna su slatkovodni pojedinci. Popis vrsta prijemljivih na infekciju:

Ribe iz obitelji šarana: dace, deverika, šaran, ide, crvenperka, pust, vobla, špric, sabrefish, chebak, crven, šaran, plavac, karaš, minnow, peled, ram, lin.
Sigovy - muksun, vendace, sir, obrazi, omul, nelma.

Štuka, smuđ, carbot, smuđ, smokv postaju nositelji bolesti zbog suživota sa šaranskim vrstama.

Kod crvene i morske ribe potrebno je provjeriti prisutnost ličinki opisthorcha. Možete pregledati pod mikroskopom u sir, pyzhyane, obraz, nelme, druge vrste lososa (prijatelj, pastrva).

Definicija bolesne ribe

Vizualni znakovi određuju prisutnost crva u ribama zbog male veličine. Kroz mikroskop će biti moguće utvrditi pojavu hepatičnih mehura.

Vanjski znakovi roach, ram, deverika su nevidljivi. Identificirati kontaminaciju može biti u laboratorijima. Na slici, opisthorchaasis se ne može otkriti u zaraženim ribama. Da bi se spriječila infekcija može se temeljito obraditi.

Preživljavanje hepatitisa

Zanimljiva je temperatura smrti sibirske flaute. Možete se zaraziti ribama koje nisu obrađene. Mikroorganizme karakterizira povećana sposobnost preživljavanja u ekstremnim uvjetima.

Metacercariae umiru na -12 ° C nakon dva tjedna. Tijelo treba biti ravnomjerno zamrznuto. Brzo zamrzavanje neće uništiti jaja parazita. U hladnjaku ličinke ostaju aktivne i do mjesec dana.
Kada solite crve ubijte sol u koncentraciji od 20%, inače crvi ostaju održivi. Trajanje konzerviranja slane vode prije sušenja, pušenje bi trebalo biti 2-4 tjedna, snaga - iznad 22%.
Najučinkovitija metoda dezinfekcije je termička obrada na visokoj temperaturi. Helminti umiru kad se kuhaju 20 minuta, peku se sat vremena.
U pećnici (tijekom pečenja, pušenja) na temperaturi od 80 ° C, metacercariae se može uništiti nakon 2 sata.

Važno je oprati ruke, posuđe, daske za rezanje nakon manipulacije s ribljim ribljim proizvodima.

Infekcija opisthorchiasis

Glavna metoda invazije je uporaba ribe opisthorchosis. Broj crva ovisi o broju ličinki koje su ušle u ljudsko tijelo. Prosječan životni vijek crva kod osobe je 20 godina. Zabilježeni su slučajevi opisthorcha koji žive u tijelu mesoždera 40 godina.

Vanjski znakovi helminthiasisa kod ljudi:

temperatura naglo raste;
bol u zglobovima, desnoj hipohondriji, abdomenu;
povraćanje, mučnina, proljev;
jetre, povećava se slezena;
pojavljuje se osip na koži;
opća slabost, glavobolja, vrtoglavica, poremećen san, umor.

Nakon jednog i pol do dva mjeseca, akutna faza ustupa mjesto kroničnom. Pojavljuju se popratne bolesti: pankreatitis, duodenitis, gastritis, rak, ciroza jetre.

Antihelminth lijekovi pomažu opisthorchiasis: Trihopol, Praziquantel, Albendazole. Prije uporabe savjetujte se s liječnikom koji propisuje dozu, trajanje lijeka.

Prevencija opisthorchiasis

Mnogi ljudi sole riblje proizvode kod kuće: sipaju se solju u slojevima bez dodavanja vode - solju se u vlastitom soku. Sa sličnom tehnologijom soljenja na sobnoj temperaturi, larva u malom uzorku (težine 10-15 grama) umire nakon 5 dana, u ide, težine do 1 kg, živi do 10 dana. Često se soljena riba pomoću opisane metode konzumira 2-3 dana. Rezultat je infekcija. Ličinke nisu izgubile svoju održivost. U preventivne svrhe ne treba jesti loše soljene proizvode.

Zamrzavanje ribe dovodi do smrti ličinke nakon određenog razdoblja. Metacerkariju možete riješiti zamrzavanjem malih riba na temperaturi od -10 ° C do -12 ° C tijekom 4 dana. Pod sličnim uvjetima u velikoj čeljusti, crvi zadržavaju svoju vitalnost 17-20 dana.

Prilikom kuhanja, prženja, izrezati velike ribe na komade, prokuhati 20 minuta, pržiti s zatvorenim poklopcem - učinkovit način da se sibirski sibil ubije. Prilikom pečenja na brašnu, s krušnim mrvicama, ovaj uvjet mora biti ispunjen.

U sjevernim regijama (Karelian Republic, Sibir), stanovnici jedu rijetko narezane svježe smrznute ribe - uzrok trematode bolesti. Opasnost je tradicionalno jelo: sirovi file sa začinima, marinada octa. Kako bi se spriječilo odbacivanje opisanih jela. Zanimljiva činjenica: etničke skupine koje redovito koriste Stroganin, ne pate od opisthorchiasis na rangu s turistima, posjetiteljima, zbog prilagodbe organizma na bolesti.

Nakon kuhanja pažljivo rukujte s kuhinjskim aparatima u kontaktu s proizvodom.

Pri kuhanju jela od ribe nemojte vaditi uzorak dok ne bude gotov.

izbjegavati konzumiranje sirovih ne-dezinficiranih ribljih proizvoda;
ručati posuđe, kuhinjsku opremu nakon zaklanjanja;
opere ruke nakon rukovanja sirovom ribom;
provoditi toplinsku obradu prema pravilima:

Zaražena riba u plastovannom obliku, kotleti bi trebali provesti od 20 minuta na zagrijanoj posudi u kipućoj masnoći. Helminti se nalaze u kavijaru - poželjno je dobro ispeći.
Kuhajte riblje proizvode 15 minuta nakon kipuće vode.
Soljenje se provodi u toploj otopini pri temperaturi od 15 ° C od 2 tjedna. Proporcije slane vode: 270 grama soli na 1 kilogram ribe.
Dekontaminirana riba smatrat će se sušenom više od 3 tjedna, prethodno soljena 2-3 dana (sol se uzima u količini od 12-14% po težini ribe). Zato budite sigurni u odsutnosti opisthorchiasis.
Sibirska slučajnost umire na -40 ° C nakon 7 sati, na -35 ° C - nakon 14 sati, mraz na -28 ° C ubija helmint u roku od 32 sata.

Ako se slijede preporuke, rizik od dobivanja bolesti postaje minimalan.

Ako vrijeme nakon prijema ribe u tijelu nije uspjelo, morate napraviti analizu za opisthorchiasis. Kod najmanjeg kašnjenja, bolest je sposobna zaraziti organe, uzrokujući ozbiljne komplikacije. U medicini nema slučajeva liječenja same bolesti bez posljedica. Odmah kontaktirajte svog liječnika kada se pojave prvi simptomi!

Je li moguće uhvatiti opisthorchiasis od ribe

Peled fish, nazvan u nekim regijama sir, vrlo je koristan i ukusan proizvod, bogat proteinima, mineralima i vitaminima. Njegova uporaba povoljno utječe na opću dobrobit osobe, ali uz uvjet da njezin hobi neće biti pretjeran. Tjedan se preporuča konzumiranje ne više od 400 g riže.

Međutim, opasnost od “predoziranja” korisnim tvarima mnogo manje plaši potrošače od opisthorhioze u riba, jer su oni glavni “trgovac” ovom bolešću. I to nije slučajno, jer se infekcija osobe najčešće javlja kada jedete pogrešno kuhanu ribu.

Koji je smisao ovdje? I zašto je optužena da nosi opisthorchiasis? Problem je u tome što se ova vrsta hrane često jede sirova ili sušena, kao i kod ove metode kuhanja, ona maksimalno otkriva njegov ukus. Nažalost, samo se peled ne ograničava na popis vrsta u kojima postoji opisthorhoza. Oni, ako mogu tako reći, pate od nekoliko desetaka vrsta riba, uključujući slatkovodne ciprinide, kao i predstavnike mesožderke ihtiofaune. Osim toga, morske vrste ulovljene u slatkim vodama (tijekom mrijesta) mogu također biti zaražene opisthorchosis.

Kako je opisthorchiasis povezan s ribom

Opisthorchiasis je jedna od opasnih vrsta helminthiasis, uzrokovane malom trakavica, jetra fluke. Službeni naziv helminta - mačka ili sibirska slučajnost. Bolest utječe na toplokrvna mesoždera (mesojedi, psi, mačke i ljudi). Glavna razlika ove vrste helminthiasis je način infekcije. Infekcija se ne prenosi s nositelja spolno zrelog opistorcha na kontaktne osobe. Čak i ako jaje parazita uđe u probavni trakt osobe ili drugog mesoždera, neće se dalje razvijati.

Za prelazak na drugu fazu, opistorkhs zahtijevaju nekoliko posrednih nosača. To su slatkovodni riječni mekušci. Međutim, ličinke helminta koriste svoja tijela samo za prijelaz na novu razinu razvoja i premještanje riba u druge stanovnike slatkovodnih tijela. U većini slučajeva, ciprinidi igraju ulogu posljednjeg posrednog nosača, no zabilježeni su slučajevi otkrivanja ličinki u drugim, ponekad plemenitim, stijenama, kao iu grabežljivoj ihtiofauni.

Izravno opisthorchosis bolestan one koji jedu ribu, odabrani od strane ličinke helminths za ulogu posljednjeg posrednika nosilac. To može biti uobičajen šaran na jezeru i prethodno spomenuti sir i muksun.

Što riba može biti nositelj opisthorchiasis

U većini izvora, šaran i deverika su naznačeni kao posredni nosilac opisthorchiasis. Obično žive u tekućim rijekama ili jezerima u Sibiru, istočnoj Aziji, Indoneziji, Dalekom istoku, u bazenima Crnog i Azovskog, Kaspijskog i Baltičkog mora, u vodama Karelije, Ukrajine i drugih europskih zemalja. Ako napravite detaljan popis ribe koja je uzročnik opisthorchiasis, to će potrajati nekoliko stranica.

Zapravo, gotovo cjelokupno riblje tržište je potencijalna opasnost u tom pogledu, ali najčešće opisthorchi se nalaze u sljedećim predstavnicima ihtiofaune:

riječni i jezerski šaran, kao i njegovi najbliži srodnici - zlatni i srebrni šaran;
dace obični i dace-andruga;
ram;
asp;
IDE;
rudd i krupne ljuske (rudd-ugai);
deverika;
lin;
crvenperka (šiljak, čebak);
pust, minnow i druge male ribe;
Čehon i drugi.

Uz njih, predstavnici drugih obitelji mogu postati nositelji. Tako je tijekom proteklih nekoliko godina u nekim predstavnicima bijele ribe zabilježena infekcija. Može se saznati koja riba po svojoj pojavi pripada toj skupini: njihovo tijelo je uže i stisnutije sa strane od oštrice, glava je mala, a oči, naprotiv, vrlo velike.

Popis bijele ribe koja može zaraziti osobu s opisthorchiasis uključuje:

Muksun (drugo ime njegovog obraza);
Bijela Losos;
Cisco;
peled (isti riblji sir);
Europski i sibirski vendas;
Ussuri bijela riba i prolazi.

Gotovo sve rase bijele ribe, uključujući i muksun, smatraju se ribljim delikatesama. Zbog činjenice da se često jedu slane ili sušene, ili u obliku stroganina, rizik od infekcije opisthorchiasom iz njih je vrlo visok.

Druge vrste slatkovodnih stanovnika također mogu zaraziti ljude opisthorchiama. Dakle, čak i plemeniti salmonidi (riječna ili duga pastrva) i miris, koje su mnogi voljeli (podvrsta karelijskih jezera), mogu postati opasni. Ukratko, kada se govori o temi u kojoj se može naći riba opistorhi, može se spomenuti gotovo sve slatkovodne stanovnike.

Postoje izolirani slučajevi kada su opistorhi pronađeni u sterletu, lososu i ružičastom lososu uhvaćenom u slatkoj vodi tijekom mrijesta.

Kako saznati je li riba sigurna

Nažalost, tijekom ribolova, bilo da se radi o obrazu ili karašu, gotovo je nemoguće saznati ima li u njemu crva. Valjane informacije o sigurnosti proizvoda mogu dati laboratorijsku studiju o intermedijarnim oblicima opisthorchiasis. Budući da takve studije nisu dostupne svima, možete pokušati saznati je li riba zaražena helmintima ili ne.

Opisthorchiasis kao crv zaraza u vodenim stanovnicima gotovo uvijek nastavlja na pozadini infekcije drugih crva. Razlog tome je opća zaraza rezervoara životinjskim izmetom, a ponekad i ljudima. Nakon njihovog ulova, preporuča se pregledati škrge, a tijekom čišćenja utrobe - crijeva, plivačkog mjehura, unutarnje površine trbuha. Ako nemaju male vodene plikove, slične jajima, umotane u spiralu crva, sumnjivih osvijetljenih ili obojenih mrlja, možete kuhati ribu i uzimati je za hranu. Ako znakovi ukazuju na postojanje opisthorchosis i drugih vrsta helminthiasis u riba, bolje je zbrinuti ili ih hraniti na kućne ljubimce, nakon što je kuhanje dobro prije.

Problem nije u uzgoju riba

Nažalost, kako bi se utvrdilo u kojoj je opisthorchiasis prisutna riba iu kojoj nije, u praksi je to nemoguće, jer se stanovnici slatkovodnih tijela prodaju već pročišćeni, pa čak i kuhani. To otežava otkrivanje parazita. Slana, sušena, dimljena riba može postati izvor opasne infekcije. Istovremeno, njegov izgled može potaknuti povjerenje, a provedene analize pokazuju prisutnost velikog broja parazita svih vrsta u njemu.

Stručnjaci ne mogu dati jasan odgovor na pitanje "Koja vrsta ribe je sigurna u smislu infekcije opistorchusom - muksun, štuka ili plemenita bijela riba?". To je zbog toga što rizik od infekcije ne ovisi o pasmini predstavnika ihtiofaune. Jedina stvar na koju valja obratiti pozornost je kako je pripremiti.

Najsigurniji proizvod je vruće dimljen. Uz dugotrajno soljenje, koje uz poštivanje tehnologije može ubiti većinu larvi helminta, riba je izložena dugotrajnoj izloženosti temperaturi. Također pridonosi uništavanju parazitskih oblika života.

Nešto veći rizik postoji kad jedemo slanu i sušenu ribu. Sigurnost proizvoda u ovom slučaju ovisi samo o usklađenosti s tehnologijom soljenja. Nažalost, moderni proizvođači često zanemaruju službene standarde za povećanje prometa i drže trupla ribe u soli manje nego što je potrebno. Možete se otrovati s takvim sharkur-om ili zaprljati na dva računa.

Najveća opasnost od infekcije opistorchom postoji kada se jede tzv. "Russula" - sirova, samo ulovljena riba, malo začinjena lukom, solju i biljnim uljem. Osim toga, povećan rizik postoji kada jedete polupečeni (to je tipično za azijsku kuhinju), lagano soljenu ili jednostavno slabo pečenu ribu.

Potonja opcija je češća, budući da se kršenje tehnologije pripreme riječne ribe nalazi posvuda. Mnogi čak i ne razmišljaju o tome postoje li paraziti u štuka, pastrva, nelme ili karas. To je ono što dovodi do opistorhioze, osobito u visoko endemskim regijama.

Kako se zaštititi od infekcije

Da ne bi razmišljali o tome je li opisthorchosis riba sirova ili ne, kao i da ne sumnjamo u "čistoću" drugih riba, preporuča se da je pažljivo pripremi prije jela.

Možete koristiti jedan od sljedećih načina:

Dugo zamrzavanje. Helminti na temperaturi od -28 stupnjeva propadaju u 32 sata, a na temperaturi od -40 ° C u samo 7 sati. Preporuča se držati svježu ribu u zamrzivaču za kućanstvo najmanje mjesec dana.
Soljenja. Intermedijatni oblik opistorhije otporan je na sol, stoga ga je potrebno uništiti u slanoj vodi. Preporučljivo je držati male ribe u jakoj slanoj vodi (za 1 l vode 200 g soli na 1 kg ribe) najmanje 10 dana. Preporučuje se da se veći uzorci čuvaju u slanoj vodi od 21 do 40 dana.

Ako nema vremena za tako dugu obradu, potrebno je ribu temeljito kuhati prženjem ili kuhanjem.

Sljedeći videozapis bit će o opisthorchiasisu:

Koje ribe imaju opisthorchiasis?

Opisthorchiasis - teška helmintska invazija koja utječe na gušteraču, jetru i žučne kanale osobe. Infekcija se javlja kada se jede sirova, slabo soljena i neispravna riječna riba. Ova bolest je osobito česta u područjima gdje se razvija ribolov. To su slivovi Obi, Irtysh, Lena, Volga, Kama i drugih rijeka, kao i njihovih pritoka. Sadrže široku paletu riba, među kojima se često nalazi i ogrlica. Vrlo je popularna među stanovništvom. Stoga, da ne bi došlo do zaraze, potrebno je znati - je li zaobljena riba opisthorchosis ili ne? To je vrlo važno za ljudsko zdravlje.

Kako se opisthorchosis

Uzročnik bolesti - opistorhis ili mačka fluke. Pripada trematodu (flatworm) i klasi mehura. Ima ravno, izduženo tijelo, opremljeno s dva usisivača. Duljina parazita - 8-14 mm, širina - 1-3,5 mm.

Na zidove žučnih puteva jetre opistorhisy vezan trbušne i usmene odojak, s kojima se zadržavaju na njima i apsorbiraju hranjive tvari.

Opistorchis - hermafrodit. Svaki pojedinac ima dva para genitalija. Crv se razmnožava uz pomoć jaja, koja dnevno može proizvoditi do 1000 komada.

Koja je riba zaražena opisthorchiasis

Infekcija helmintskom invazijom osobe je nemoguća bez intermedijarnih domaćina, koji se nalaze u slatkovodnim tijelima. Mekušci, gutajući jaja parazita, uvode se u tijela riba, koja se onda razboli i mogu zaraziti ljude.

Koja riba može biti zaražena opisthorchiasis? Ranije se smatralo da se helmintijaza najčešće prenosi kroz članove obitelji šarana, ali znanost je opovrgla ovu zabludu. Čak i ljudi koji jedu predatorske vrste riba počeli su dijagnosticirati bolest. U njima su pronađene i ličinke crva. Ovdje je nepotpun popis riječnih i jezerskih riba u kojima može biti prisutna opistorhiza:

Obitelj šarana - šaran, deverika, verhovka, šaran, crvenperka, karaš.
Obitelj grgeča je wrasse, ruff, som, smuđ.
Obitelj jesetra je trnje, jesetra, jesetra.
Obitelj lososa - karelijska pastrmka, muksun, lipljan, nelma, omul, peled (syrok), bijela riba.

bijela riba

Vrlo vrijedna vrsta komercijalne bijele ribe koju stalno konzumiraju stanovnici sjevera u svom sirovom obliku. Muksun se zarazi opistorchis plivanjem u rijekama. Ovaj grabežljivac hrani se manjim osobama, uz koje koristi ličinke opistorchisa. Nemoguće je odrediti okom da li u muksunu postoje crvi, pa se riba mora temeljito kuhati.

Nelma i štuka

Prvi proždire mlade jedinke obitelji šarana i grgeča. Također voli bijela riba i mirisala. Ta okolnost potvrđuje da postoji mogućnost infekcije nelmom. Prisustvo helmintske invazije u njemu se može naći tek nakon složenih studija, pa je potrebno osigurati (pravilno obraditi) prije uporabe.

Mnogi ljudi su zainteresirani: postoji li opisthorchiasis u štuka? Budući da živi u istim vodenim tijelima i hrani se zaraženom ribom, u njemu se također javlja infekcija. Kada se unesu u larve štuke, opisthorchosis također inficira njegovo tele.

Peled

To je vrlo popularna riba, koja se nalazi u rijekama i jezerima sjeverne Rusije. Autohtoni narodi koji, od djetinjstva, jedu darove rezervoara, navikli su ga jesti u svom sirovom i blago soljenom obliku, što uvelike povećava šanse da se razboli. Mnogi čak i ne znaju je li riba opisthorchosis ili ne. Iz najnovijih istraživanja liječnika poznato je da se može zaraziti helmintskom invazijom, jer se hrani malim rakovima, mekušcima i sitnim ribama u kojima se nalaze jaja parazita.

Sirni sir, koji se nalazi u zagađenim vodnim tijelima i nije prošao sanitarnu kontrolu nakon ulova, je sto posto nositelj opisthorchiasis.

kečiga

Većina iskusnih ribara tvrdi da se ta riba ne može zaraziti. Postoji li opisthorchiasis u sterletu? Prema najnovijim podacima, u onim područjima gdje se takva vrsta nalazi, incidencija takve helmintske invazije povećala se za 20%. Uglavnom je povezan s onečišćenjem vodnih tijela od fekalnih masa i raznih nečistoća koje ulaze u vodu sa smećem.

Moguća je zaraza riba drugih vrsta grabežljivaca.

Stanovnici mora i oceana nisu izvor zaraze opisthorchiasisom. Oni žive u slanoj vodi, stoga nisu podložni ovom helmintiazi.

Kako prepoznati invaziju?

Da biste saznali koje ribe imaju opisthorchiasis, morate uzeti nekoliko uzoraka (uzorci), uobičajene u određenom području. Analiza riječnih i jezerskih stanovnika uključuje sljedeće metode:

Fizikalno-kemijske. Izgrađen na studiji amonijevog klorida, nastao izložen razgradnji ribe tijekom razgradnje amonijaka i klorovodične kiseline. Pozitivna reakcija pokazuje u kojim se osobama može naći parazit.
Parazitološki pregled pod mikroskopom mišićnog materijala i potkožnog tkiva. Da li je prisutna helmintijaza određuje se kada se u njima pronađe megascartium opisthorchiasis.
Osjetilni. Ova se metoda koristi samo uz najjaču invaziju. U tom slučaju postaju vidljiva odstupanja u rastu i razvoju, smanjenje težine, rast vezivnog tkiva oko ličinki.
Sanitarni i mikrobiološki. To vam omogućuje da saznate postoji li opisthorchosis u tijelu riba primjenom razrijeđene rozolne kiseline na mišiće. Tkiva trebaju biti obojena ružičastom bojom, a larve parazita će ostati neobojene.

Prerada ribe

Da ne bi sebe lišili užitka ribolova i jedenja vrijednog i ukusnog proizvoda bogatog vitaminima, potrebno je ne samo znati je li u ribi opisthorhoza iu kojoj ribi. Morate znati točno kako se ne biste razboljeli od napada crva.

Da biste to učinili, morate temeljito obraditi svu količinu ulovljene ili kupljene ribe. Ličinke crva otporne su na visoke i niske temperature. One mogu dugo ostati sposobne za život. Možete ih ubiti na nekoliko načina:

zamrzavanje;
soljenje;
toplinska obrada.

Kako pravilno provesti sve te procese?

smrzavanje

Unatoč činjenici da se larve parazita ne boje niskih temperatura, postoje učinkoviti načini za zamrzavanje. Da ne biste bili zaraženi opistorchisom, morate držati svježu ribu u hladnjaku najmanje dva ili tri tjedna, na temperaturi ne višoj od -9–12 ° C.

Ako ga smanjite na -28–32 ° C, trajanje zamrzavanja može se značajno smanjiti (do tri dana). Ribu je potrebno čuvati u hladnjaku, pridržavajući se sanitarnih standarda, odnosno odvojeno od mesa i drugih proizvoda. Da biste se u potpunosti riješili nametnika, morate ga dobro pripremiti.

stavljanje u turšiju

Taj se proces smatra najčešćim u liječenju stanovnika rijeka i jezera. Da bi se riba dobro posolila, bolje ju je rezati na male komadiće. Pismeno soljenje je vrlo jednostavno. Potrebno je samo polagati kriške u slojevima i obilno ih sipati solju.

Vrlo važno pitanje u ovom procesu: koliko je vremena potrebno da se riba posoli da bi se ubio opisthorhoza? To ovisi o težini obrađenog trupa. Kod soljenja ličinke mogu preživjeti oko tri tjedna, ali to ovisi o vrsti ribe. Na primjer, u krznu mogu pokazivati znakove vitalne aktivnosti 18 dana. Za mnoge velike pojedince, duljine 25 cm ili više, dezinfekcija traje 35 do 40 dana.

Pri nepoštivanju tehnologije prerade, opisthorchiasis u soljenoj i sušenoj ribi nije uništen. Stoga, za praćenje ispravnosti njegove provedbe moraju biti posebno oprezni.

Toplinska obrada

Jedenje kuhane ili pržene ribe također nije sigurno. Pogotovo ako se kuha u dovoljno velikim komadima. Da se ne razboli, potrebno je pripremiti ribu u obrocima težine koja ne prelazi 150 grama. Kada kuhate, kuhajte ih najmanje 20-25 minuta.

Žitelje rijeka i jezera potrebno je pržiti velikom količinom ulja, na temperaturi od + 120 ° C, najmanje 15 minuta s različitih strana. Nakon što se svi komadi prže, potrebno ih je presaviti u posudu, dodati malo vode i držati ispod poklopca 5 minuta. Ovim tretmanom riba postaje apsolutno sigurna i sočnija.

Dobar rezultat je pri gašenju. Toplinska obrada može se provesti nekoliko sati, dok se kosti ne omekšaju. Tako proizvode konzerviranu hranu s dodatkom papra, lovorovog lista i suncokretovog ulja. Vrlo ukusno, dobivaju se od omula, ogrlice, muksune. Ovaj tretman ubija 100% ličinki.

Dobra alternativa za stewing je vruće pušenje. Uz to, također možete učinkovito riješiti ličinke.

Mjere opreza

Kao stanovnici sjevernih regija, ljudi su navikli jesti narezane (rijetko narezane smrznute ribe). Strogo je zabranjeno jesti, jer se rizik obolijevanja povećava mnogo puta. To je vrlo opasno, jer pacijent može doživjeti neugodne simptome dugi niz godina i čak ni ne pogoditi da ima opisthorchiasis.

Još jedan siguran način da dobijete helmintsku invaziju je rezanje noževa i dasaka. Ta se oprema mora koristiti odvojeno i isključivo za ribe. Potrebno ih je dobro oprati i zaliti kipućom vodom.

Kako se ne biste zarazili, morate pripremiti riblja jela za sebe i svoju obitelj, kao i za kućne ljubimce u skladu s pravilima.

Promatrajući oprez i znajući koje ribe imaju opisthorchiasis, možete sigurno jesti darove naših rijeka i jezera. To bi trebalo raditi redovito, jer su vrlo bogate hranjivim tvarima, tako potrebnim čovjeku.

Opisthorchiasis in nelma

Česti helminti u ribama su opasni za ljude

Već dugi niz godina pokušavate se riješiti parazita?

Voditeljica Instituta: „Začudit ćete se kako je lako riješiti se parazita koji se svakodnevno uzimaju.

Ne znaju svi koji su helminti u ribama opasni za ljude i koje bolesti uzrokuju. Takvi su crvi vrlo rašireni. Gotovo svaka osoba tijekom života ovih parazita.

Helmini se prenose preko riba

Kako bi se riješili parazita, naši čitatelji uspješno koriste Intoxic. Vidjevši popularnost ovog alata, odlučili smo ga ponuditi vašoj pozornosti.
Pročitajte više ovdje...

Milijuni ljudi širom svijeta zaraženi su crvima. Neki su helminti sigurni za ljude, dok drugi mogu uzrokovati ozbiljne poremećaje, uključujući razvoj crijevne opstrukcije. Često se prenose zajedno s hranom. Naročito se u ribama nalaze paraziti opasni za ljude.

Razni helminti žive u riječnom ribnjaku i morskoj ribi. Sljedeći crvi su opasni za ljude:

široka vrpca;
mačak za mačke;
klonorh;
anisakids.

Oni uzrokuju bolesti kao što su dipillobothriasis, opisthorchiasis, anisacidosis i clonorchosis. Često se dijagnosticira takva patologija kao metagonimoza. Ovi paraziti ulaze u ljudsko tijelo kada jedu ribe koje su slabo toplinski tretirane. Opasna uporaba slane hrane (kavijar, mlijeko), kao i ražnjići. Često su helminti u pelaku. Ribnjak za ribnjak gotovo je zaražen. Najopasniji predstavnici obitelji šarana. To uključuje ide, roach i deverika. Tisuće ljudi zaraženo je svake godine jedući sushi, jer su napravljeni od sirove ribe.

Ljudska infekcija s trakavicom

Ako postoje crvi koji dosežu nekoliko centimetara u ljudskom tijelu, ne znaju svi. Riba se može zaraziti širokom vrpcom. Kod ljudi ti paraziti uzrokuju difillobotriazu. Uzročnik ima sljedeće karakteristike:

je trakavica;
dostiže 10 m i više;
uzrokuje anemiju kod ljudi;
sastoji se od segmenata;
ima obje strane (kuke);
je biohelminth;
parazitski u crijevima riba i ljudi;
ima srednjeg domaćina (rakove).

Ova bolest je endemska. Najčešće se ova patologija otkriva kod stanovnika obalnih područja. Teritorije uz slivove rijeka Ob, Kama, Yenisei, Amur i Lena endemične su u dipillobotriazi. Tamo se svake godine otkrije više od 20 tisuća novih slučajeva dipillobotrioze u djece.

Široke pantljičare mogu parazitirati u slatkovodnim ribama (štuka, ribnjak, losos, ruff). Međuprodukti su rakovi. U morskoj ribi, ovaj parazit je rjeđi. Široki lenteti - predstavnici cestoda (trakavica). Sastoji se od glave i tijela. Postoje usisne čaše za fiksaciju u tanko crijevo čovjeka. U tijelu riba razvija se stadij ličinke parazita, a odrasli helminti žive u ljudima.

Ljudska infekcija događa se na prehrambeni način. Zaraza kroz završni inventar nije isključena. Opasno za ljude su plerocerkoidi (slika se može vidjeti dolje). Uzroci zaraze ljudi su nedovoljna toplinska obrada ribe, kupnja sirovina od privatnih osoba, prisutnost u ribarskoj obitelji i strast prema planiranju.

Opasnost od mačaka

U riba, larve se mogu naći ne samo od trakavica, nego i od mekušaca. Ovi paraziti se inače nazivaju trematodi. Najveće stope incidencije nalaze se u Rusiji, Bjelorusiji, Ukrajini i Kazahstanu. Prevalencija opisthorchiasis u našoj zemlji među odraslom populacijom doseže 70%. U endemskim žarištima ovaj pokazatelj je 100%.

Ptičja mačka je parazitna u ribama iz obitelji šarana (slika se može vidjeti dolje). To uključuje ide, crvenperka, deverika, verkhovka, linj. Zaražena osoba zajedno s izmetom oslobađa helminth jaja u okoliš. Padaju u ribnjak i progutaju ih slatkovodni rakovi. Infekcija riba nastaje zbog aktivnog unošenja ličinki oslobođenih iz mekušaca u kožu. Mačke žive u mišićnom tkivu njihovog srednjeg domaćina.

Metamorfoza se događa u tijelu ribe. Formirane metacercaries. Oni su opasni za ljude. Ljudi se zaraze pomoću sušene, loše kuhane ili pržene ribe, ražnjića, narezane ribe, slanih proizvoda, kavijara. U rizičnu skupinu spadaju narodi na sjeveru. To je zbog tradicije hrane.

Zaražene ribe ne mogu se uvijek sortirati tijekom brzog vizualnog pregleda. Svi proizvodi moraju biti pregledani prije ulaska u prodajno mjesto. Odrasli crvi žive u kanalima jetre, gušterače i žučnog mjehura. Ovi paraziti dostižu duljinu od 1,8 cm i imaju spljošteno tijelo s dva dojca. Takvi su uređaji potrebni za pričvršćivanje na unutarnje organe. Tijekom dana odrasla osoba odlaže do 9 tisuća jaja. Oni su mali, duguljasti, žuti. U ljudskom tijelu, ovaj helmint živi do 20 ili više godina.

Infekcija humanim anisacidom

Riblji proizvodi nisu sigurni za ljude. Posljednjih godina su učestali slučajevi razvoja takve patologije kao anisacidoza. To je relativno novi problem u parazitologiji. Slični helmini česti su ne samo u Rusiji, već iu drugim zemljama (u Kini, Japanu, Velikoj Britaniji, Norveškoj, Finskoj). Na području naše zemlje, slučajevi bolesti su uočeni na Kamčatki i na Dalekom istoku.

Anizakida ima sljedeće značajke:

relativno otporan na toplinsku obradu (umrijeti na + 60 ° C nakon 15 minuta);
parazitske u slatkovodnim i morskim ribama;
pripadaju grupi nematoda.

Odrasli crvi duljine 55–65 mm. Osoba se zarazi prehranom. Najčešće se to događa kada jedete slanu, sirovu ribu i kavijar. Ovi crvi se vrlo često nalaze u mlijeku. Osim toga, anisakidi inficiraju haringu, bakalar, oslić i druge vrste ribe. Samo dugotrajno kuhanje, snažno soljenje i duboko zamrzavanje doprinose uništavanju ličinki. Ovi crvi održavaju temperaturu od -18 ° C 2 tjedna. Na -30 ° C, umiru nakon 10 minuta.

Clonorch u ribama i čovjeku

Skupina parazitskih bolesti riba i čovjeka uključuje klonorhozu. Prema njegovom tijeku, on podsjeća na opisthorchiasis. Klonorči su trematodi. Utječu uglavnom na riječne ribe. U Rusiji se slučajevi bolesti dijagnosticiraju u slivu rijeke Amur. Osim toga, klonorhoza je raširena u istočnoj Aziji.

Razvoj parazita nastaje dijelom u tijelu ribe. Tu se odvija stadij ličinke. Uzročnik klonorhoze je kineska slučajnost (slika se može vidjeti dolje). To su ravni crvi koji dostižu 20 mm u ljudskom tijelu. Oni utječu na hepatobilijarni sustav i gušteraču. U većini slučajeva ličinke kineske slučajnosti parazitiraju se u ribama obitelji šarana. Najopasnija je upotreba ide, crvenokosa, deverika, chebaka i karaša.

Razvojni ciklus parazita je prilično kompliciran. Prolazi s promjenom vlasnika. Zajedno s izmetom bolesne osobe, jaja kokoši ulaze u tlo i vodena tijela. Cercariae se razvijaju u mekušcima. Ribe progutaju rakove. On proizvodi metacercariae. Paraziti na stadiju ličinki su opasni za ljude. Akutni oblik bolesti često se razvija među turistima koji konzumiraju ribu u zemljama jugoistočne Azije (u Tajlandu, Kini i Vijetnamu).

Ostali helminti koji žive u ribama

Često se dijagnosticira i takva bolest kao metagonimoza. Zove ga kola Metagonimus yokogawai. Riječ je o malom helmintu koji ne prelazi 2,5 mm duljine. Ovi paraziti nalaze se u najrazličitijim ribama. Najčešće zahvaćeni su pastrva, bijela riba, amur, šaran, karaš. Osoba se može zaraziti i jedenjem ribe i slučajnim gutanjem ljusaka.

Ovi paraziti su najčešći na Sahalinu, u Kini i Japanu. Postoje mnogi crvi koji utječu na ribu, ali nisu opasni za ljude. Takva patologija kao liguloza se često otkriva. To je uobičajena šaranska bolest. Uzrokuje ga plerocerkoid (larva) stramatis helmintha.

Ovi paraziti dostižu više od 1 m duljine. Helminth ima oboje, s kojim je vezan za organe ribe. Potonji su intermedijarni domaćini parazita. Razvoj odraslih osoba javlja se u tijelu ptica koje se hrane ribom. Liguloza se distribuira u ležištima, ušćima i ribnjacima. Takvim helmintima zaraženo je do 40–60% krasnopoka, deverika i bobica.

Zaražene ribe lako se prepoznaju. Akumulira se u obalnim područjima i pluta uglavnom na površini. Njegova je vrlo lako uhvatiti. Trbuh zaražene ribe natečen je. Ponekad se otkriju paraziti kao što je Schisthocephalus solidus. To su predstavnici trakavica. Udaraju male ribe (ribice), ali nisu opasne za ljude. U tijelu podvodnog domaćina, helmint može dostići nekoliko centimetara u duljinu.

Simptomi Helminth infekcije

Kada je osoba zaražena parazitskim crvima, simptomi nisu uvijek izraženi. Određuje ih tip helminta i njegova lokalizacija. Dipillobotriaza se očituje sljedećim simptomima:

bol u trbuhu;
mučnina;
povraćanje;
povišena tjelesna temperatura;
nestabilna stolica;
povećan ili smanjen apetit.

Lentz širok dovodi do nedostatka anemije B12-željeza. Ona se manifestira općom slabošću, slabošću, vrtoglavicom, bljedilom kože. Zaražene osobe razvijaju glositis. Pri pregledu usne šupljine otkrivene su crvene mrlje. Moguća je atrofija papila jezika. Kada anemija trpi sluznice, jezik, ždrijelo i jednjak. Nakon konzumiranja zaražene ribe često se razvijaju alergijske reakcije.

Mogu manifestirati oticanje i osip. Invazija crva često dovodi do oštećenja živčanog sustava. U ovom slučaju dolazi do osjećaja obamrlosti, poremećaja osjetljivosti, nestabilnog hoda. Asimptomatsko (inkubacijsko) razdoblje traje do 2 mjeseca. Parazit živi u tankom crijevu. Komplikacija dipillobotriaze može biti opstrukcija probavnog trakta.

Nakon konzumiranja zaražene ribe može se oštetiti bilijarni trakt. To se događa kada je zaraženo opisthorchiasis. Može biti akutna i kronična. Vrijeme inkubacije je 2-3 tjedna. Sljedeći simptomi pojavljuju se u akutnoj fazi:

alergijske reakcije;
dispepsija (gubitak apetita, bol u trbuhu, mučnina, nadutost);
bolni mišići i zglobovi;
slabost;
proljev;
groznica.

Vrpca široko narušava imunološki sustav. Kronični oblik bolesti karakterizira astenični sindrom, osip na koži, bol u mišićima i zglobovima, gubitak težine, nestabilna stolica. Poraz jetre očituje se bolom u desnoj hipohondriji i žutosti kože. Često se razvija pankreatitis. U bolesnika povećava rizik od raka.

Slično tome, opisthorchosis protječe klonorhozu. Žutica, vrućica, alergije i bol u jetri su simptomi infekcije kineske slučajnosti. Ponekad zaražena riba (nelma, pollock, haringa) uzrokuje anisacidozu. Ta se patologija manifestira bolovima u trbuhu, povraćanjem krvlju, mučninom, kašljem i abnormalnom stolicom.

Kako prepoznati crve u ljudima

Ako osoba ima simptome helminthiasis, potrebno je konzultirati liječnika i biti pregledan. Epidemiološka povijest je obvezna. Razlikuju se sljedeće metode istraživanja bolesnika:

analiza fecesa na jajima crva;
opće kliničke analize;
Ultrazvuk jetre, gušterače i bilijarnog trakta;
biokemijski test krvi;
istraživanje emetičkih masa;
EGD;
serodiagnosis.

Prisutnost crva u tijelu pokazuje:

povišene razine eozinofila i neutrofila;
limfocitoza;
ESR ubrzanje;
otkrivanje parazitskih crva u jajima s izmetom;
promjene u unutarnjim organima.

Ako je potrebno, pregledavaju se ostaci prethodno konzumiranih riba. Svi proizvodi moraju biti pregledani. Vizualni pregled se provodi i mali dio se uzima za temeljitije istraživanje. Sljedeći znakovi mogu ukazivati na infekciju ribe:

prisutnost na unutarnjoj strani zaobljenih formacija;
prisutnost spiralnih larvi;
jednostavno razdvajanje vaga;
uski trbuh;
nedostatak ukočenosti.

Paraziti u ribama nisu uvijek vidljivi golim okom. One mogu biti manje od 1 mm, zbog čega je važno pravilno rukovati s mesom.

Liječenje i prevencija

Kada se pronađu paraziti kod ljudi, potrebno je hitno liječenje. Izbor lijekova ovisi o vrsti helminta. Takvi pripravci kao što su Azinox i Biltricid djelotvorni su u odnosu na fluke. Djeluju na fluke. Bolje je koristiti Nemozol ili Vermox protiv trakavica. Osim toga, provodi se i simptomatska terapija.

Propisani su antispazmodici. Cholestasis je koristio preparate cholagogue. U slučaju raširene infekcije trakama, liječenje željezom, cijanokobalamin i folna kiselina uključeni su u režim liječenja. Hepatoprotektori pomažu kod oštećenja jetre. Često se propisuju enterosorbenti, enzimi i eubiotici. Ne provodi se specifična prevencija Helminthiasis.

Kako bi se smanjila kontaminacija riba, potrebno je zaštititi vodna tijela od onečišćenja, uništiti rakove, sanitarno-obrazovni rad među stanovništvom. Svaka osoba može posjetiti more, rijeku ili ribnjak, probati ribu i zaraziti se. Da biste to izbjegli, morate slijediti sljedeća pravila:

odustati od uporabe blanjanih, sashimija, sushi-ja, slanog kavijara, ražnjića;
kupovati robu samo u velikim i dokazanim prodajnim mjestima;
vizualno pregledati;
oprati ruke prilikom rezanja mesa;
koristiti zasebne alate za kuhanje;
provodi toplinsku obradu noževa, dasaka i posuđa;
pravilno pripremiti ribu;
duboko zamrzavanje prije uporabe;
Nemojte loviti ili jesti ribu koja pliva na površini vode.

Prilikom kupnje ribe, preporuča se pritiskati prstom. Ako se otvor brzo proširi, proizvod je svjež. Unutar i ispod ljestvice ne smije biti patoloških formacija. Za soljenje je bolje koristiti koncentriranu slanu otopinu. Izlaganje se provodi 20-40 dana. Tijekom kuhanja preporučuje se pečenje mesa s obje strane najmanje 20 minuta. Najpouzdaniji način prevencije infekcija helmintima je ključanje hrane.

Dakle, riba zajedno s mesom, prokuhanom vodom, prljavim rukama, zaraženim povrćem i voćem uzrok je prijenosa helminta na ljude. Najčešće bolesti kao što su dipillobothriasis i opisthorchiasis.

Može li štuka biti izvor opisthorchiasis?

Opisthorchiasis je vrsta helminthiasis čest u azijskim zemljama, Rusiji, Ukrajini i Kazahstanu. Nositelji patogena - sirovi, slani ili bez odgovarajuće toplinske obrade riječnih riba. Da biste spriječili bolest morate znati koja vrsta ribe ima opisthorchiasis.

Što parazit uzrokuje opisthorchiasis

Uzročnik opisthorchiasis je mačka slučajnost (opistorhis). Pripada ravnim crvima, klasama - mekušcima.

Parazit ima plosnato, izduženo tijelo s dva usisivača. Duljina crva može doseći od 0,8 do 1,4 cm, a širina od 0,1 do 0,35 cm.

Odojci pomažu parazitu da se veže za zidove žučnih puteva jetre i isisava hranjive tvari iz njih.

Kako bi se riješili parazita, naši čitatelji uspješno koriste Intoxic. Vidjevši popularnost ovog alata, odlučili smo ga ponuditi vašoj pozornosti.
Pročitajte više ovdje...

Mačak iz mačaka pripada hermafroditima, može proizvesti oko tisuću jaja za uzgoj dnevno.

Ovaj parazit je široko rasprostranjen u Tajlandu, Vijetnamu i Kambodži, međutim, slučajevi infekcije često se javljaju u Rusiji, Ukrajini i Kazahstanu.

Mehanizam infekcije

Tijekom životnog ciklusa, opistoris mijenja svoje domaćine i staništa nekoliko puta:

jaja položena od strane nametnika u crijeva čovjeka ili životinje ulaze u kanalizaciju, npr. kroz kanalizaciju;
gastropodi (Kadiella mollusk) gutaju vodu zajedno s parazitima, u njoj se jaja pretvaraju u ličinke;
ličinke ulaze u rezervoare slatke vode, gdje dobivaju novu ribu domaćina (najprije prodiru pod ljuske, a zatim u tijelo), ličinke prekrivaju zaštitna ljuska i rastu (te se ličinke nazivaju metacercariae);
u tijelo osobe koja je konzumirala zaražene ribe.

Metacercaria ulaze u ljudsko tijelo, ali nakon mjesec dana prodiru bliže žučnim vodovima, helmint se veže za njihove zidove i uništava sluznicu koja uzrokuje nekrozu tkiva.

Patogeni opisthorchiasis se ne prepuštaju od osobe do osobe ili životinje, možete se zaraziti samo kroz ribu.

Zaražene opisthorchosis ribom se ne može utvrditi bez posebnih studija.

Koja je riba zaražena ovim helmintijazom

Mačka-mačka odabire kao vlasnika riba koje žive u svježim otvorenim akumulacijama, a predstavnici šarana najčešće su izloženi infekcijama. Stanovnici mora i oceana ne razboljevaju se tim helmintiazama, jer žive u slanoj vodi. Crvena riba se može zaraziti samo ako se uzgaja u slatkoj vodi.

U kojim se ribama najčešće otkrivaju opisthorchiasis?

Među stanovnicima otvorenih slatkovodnih rezervoara opisthorchiasis su bolesni predstavnici koji se hrane zaraženim mekušcima, rakovima ili malom ribom.

Najčešće zaražene opisthorchiasis su ide, smuđ, šaran, dace, i ram, mnogo rjeđe zove riba parazita zaraziti sterlet.

Popis nosača opisthorchiasis uključuje sljedeće:

deverika, šaran, crvenperka, šaran, šaran (predstavnici obitelji šarana);
smuđ, šljokice, somovi, smuđ (smuđ);
šiljak, jesetra (jesetra);
Karelijska pastrmka, muskun, bijeli losos, bijeli losos, lipljan, peled ili syrok (losos).

Mnogi članovi obitelji lososa smatraju se delikatesnim sortama, koje su prisutne u sirovom obliku u većini jela, i premda losos rijetko razvija helminthiasis, još uvijek postoji rizik od infekcije.
Pastrva pripada lososu, stoga praktički nije izložena helmintima, ali se karelijska pastrva, koja se uzgaja u umjetnim akumulacijama, lako zarazi mačkom.
Ranije se smatralo da jesetra i jesetra ne pate od helmintiaze, ali noviji podaci pokazuju da neke od njih sadrže i larve parazita zbog zagađenja vodenih tijela otpadom (fekalije, kanalizacija, smeće).

Opisthorchiasis u štuka

"Da li štuka pati od opisthorchiasis?" Je jedan od najvažnijih problema.

Opistorchis slabo ukorijenjen u tijelu predator ribe, kao što je u njihovom tijelu cholic kiselina se nalazi u visokim koncentracijama. Nedavno se, međutim, javljaju helmintijaza i ovi predstavnici vodenog kraljevstva. Kod mesa štuke moguće je susresti larve mačaka, ali to su rijetki slučajevi.

Pike se zarazi opisthorchiasisom kada jede fry s parazitima. Opisthorchiasis u štuka utječe i na kavijar i jetru.

Za nelmu i mišićni opisthorchiasis je također vrlo moguće, kao što su jesti šaran i smuđ.

Kako odrediti opisthorchosis u riba

Opisthorchiasis kod riba otkriva se analizom nekoliko uzoraka na sljedeće načine:

sanitarna i mikrobiološka (rozolna kiselina se primjenjuje na mišiće uzorka, koji mrlje tkiva, ali ličinke ne, a specijalist lako pronalazi helminte);
fizikalno-kemijska (istraživanje amonijevog klorida, koji se oslobađa zbog razgradnje riba, ako je rezultat utjecaja pozitivan - riba je zaražena opisthorchiasis);
organoleptička metoda daje rezultate samo sa snažnim lezijama, kada se smanjuje težina ribe, a vezivno tkivo raste oko ličinki;
Parazitološka metoda provodi se pomoću mikroskopa (ispituje se mišićno tkivo i potkožno tkivo za metacercariae).

Bez posebnih studija patogena Helminthiasis nećete naći.

Metode prerade ribe

Najčešći načini prerade ribljeg mesa su:

zamrzavanje;
soljenje;
sušenje;
toplinska obrada.

Da bi ove metode postale djelotvorno sredstvo suzbijanja opisthorchiasis, morate znati kako pripremiti ribu:

Da bi ličinke opisthorcha umrle, potrebno je produljeno zamrzavanje proizvoda na temperaturi od najmanje 12 stupnjeva (1,5-2 tjedna), temperatura mora biti ravnomjerno raspoređena po tijelu ribe kako bi se spriječilo preživljavanje pojedinih ličinki; mjesec;
ako se temperatura smrzavanja smanji na - 28-32 stupnjeva, larve se mogu ubiti u tri dana;
toplinska obrada - ubija parazite na najučinkovitiji način, ako slijedite pravila: morate kuhati ribu u malim komadima (do 150 g), optimalna temperatura je 100-120 stupnjeva, vrijeme kuhanja je od 15 do 20 minuta, ako su komadići veliki, trebali bi ih kuhati oko 40 -60 minuta;

soljenje se mora obaviti u 20% -tnoj otopini soli (moguće je povećati koncentraciju u razumnim granicama, ali se ne može smanjiti), riba bi trebala ostati u slanoj vodi od 7 dana do mjesec dana (koliko dugo treba soljenje, određeno vrstom ribe), bolje je staviti male šarže u slanu vodu;
soljenje ribe može biti, sipanje malih komadića s dovoljnom količinom soli;
Prije sušenja ribe se moraju soliti (prema gore opisanim pravilima), ako se vrijeme soljenja smanji, treba povećati trajanje sušenja.

Ako odlučite peći ribu u pećnici, morate to učiniti jedan sat, ali potrebno je najmanje 2 sata da se puši (temperatura je 80 stupnjeva).

Posebno je vrijedan pažnje liječenje Idi. Slabo je podložan dekontaminaciji, stoga je preporučljivo koristiti ga samo nakon toplinske obrade kako se ne bi razboljela opisthorchosis.

Budući da je odgovor na pitanje: "Je li u štiku opisthorchiasis?" Pozitivan, ova se riba može konzumirati samo nakon odgovarajuće obrade.

Simptomi opisthorchiasis kod ljudi

Većina pacijenata s opisthorchozom žali se na:

nestabilna stolica;
česta podrigivanja;
težinu u želucu nakon jela;
bol u desnoj i lijevoj hipohondriji;

nadutost i nadutost;
bol u želucu;
povećana jetra (to se može otkriti palpacijom);
otečene limfne čvorove (osobito u djece);
alergijske kožne reakcije povezane s otpadnim proizvodima parazita;
groznica, bolovi u zglobovima, mučnina, umor i opća slabost (posljedice povećanja koncentracije otrovnih tvari).

Opisthorchiasis je popraćena upalama koje uzrokuju bilijarni peritonitis i apscesi.

Također može uzrokovati maligne tumore jetre ili žučnog mjehura, mnogo rjeđe - gušterača.

Mjere prevencije opisthorchiasis

Nema potrebe odbijati riblja jela u svrhu sprječavanja, jer je za to dovoljno pravilno obraditi proizvod u skladu s gore navedenim preporukama.

Osim toga, važno je znati takve nijanse za ubijanje opisthorchiasis:

za pušenje je bolje odabrati vruću metodu;
preporučljivo je kuhati velike ribe prije kuhanja 15-20 minuta;
Ne jesti slane ide;
kućne ljubimce također treba hraniti pravilnom kuhanom ribom, jer se mogu zaraziti i helmintiozom;
za rezanje ribe morate koristiti posebnu ploču, nož i posuđe.