Dijetalna govedina stroganoff - recept s fotografijama korak po korak

Posted by: admin u Befstroganov 19.01.2018 0,715 Pregleda

sadržaj

Korisni recept za govedinu stroganoff s kiselim vrhnjem

Danas pripremamo zdrave goveđe stroganoff, recept koji s fotografije u kuharicama uvijek izaziva odličan apetit.

Govedina Stroganoff - mesno jelo ruske kuhinje. Smatra se da je autor kuhar grofa Aleksandra Stroganova, koji je naučio osnove kulinarske izvrsnosti u Francuskoj - trendseter restorana. A neke su tehnološke metode preuzete iz francuske kuhinje.

Trenutno postoji mnogo načina za kuhanje ovog jela. No, postoje određena pravila koja treba strogo slijediti.

Meso bi trebalo biti samo govedina. Stoga, ako tražite odgovor na pitanje kako napraviti goveđi stroganoff od svinjetine, jetre, piletine, onda biste trebali znati da se sve ove goveđe stroganove posude neće pojaviti.

Klasična verzija napravljena je isključivo od goveđe usne - mišića iz trupa ispod rebara.

Oblik reza podsjeća na izduženu kap.

Za govedinu Stroganoff uzmite samo gornji ili donji dio peka. Tijekom života životinje je nepokretna i nema vezivno tkivo, što čini meso mekanim i prikladnim za prženje. Obično se prodaje s filmom koji se mora rezati oštrim nožem. Rezanje i fileti najskuplji su za cijenu komada trupa.

Dakle, danas, često za kuhanje govedine stroganoff od govedine s prženim lukom, oni uzeti debeli rub, bubrežni dio, ili križ. Kupite i već isjeckano meso, obično nazvano "azu". Naravno, sve to pojednostavljenje čini jelo sasvim "pravim i stvarnim". No, značajno ubrzava vrijeme i troškove pripreme.

Točan skup sastojaka za kuhanje može varirati od recepta do recepture. No, glavne komponente ostaju neophodne. Ovo je govedina, luk, kiselo vrhnje, brašno.

Dijetetski recept za govedinu stroganoff od govedine s kiselim vrhnjem je savršen za dječju hranu i može biti uključen u prehranu ljudi koji gube na težini bez ikakvih problema.

  • 600-700 grama govedine;
  • 200 ml kiselog vrhnja (10-15% masti);
  • jedan veliki luk;
  • maslac ili ghee;
  • 1 žlica brašna;
  • Pjenasti zrno od 1-2 graška;
  • 5-6 crnih papra;
  • sol i crni papar, po želji.

Počnimo kuhati s lukom. Da biste to učinili, očistite ga, isperite i izrežite na pola prstena. Zagrijte posudu, otopite mali komad maslaca (i još bolje istopite, jer je to najprikladnije ulje za kuhanje). Pržiti luk dok ne postane rumen.

Goveđi rezani "rezanci". Rez mora nužno biti suprotan tijeku vlakana. Meso prethodno pobijedite potpuno opcionalno. Ali ako shvatite da je stara i može biti oštra, možete malo pobijediti prije nego što je izrežete. Ali samo bez fanatizma. Komadi za govedinu stroganoff trebaju biti prilično gusti, a ne kao papir.

Zagrijte maslac ili ghee u tavi. I stavite ga u govedine "rezance".

Prema pravilima kuhanja, meso se mora pržiti. Međutim, crveno meso je jedna od najštedljivijih namirnica. Stoga vas nećemo otrovati. I ulijte malo vode u tavu. I stavi papar. Kušajte jela ne pokvari. Ali korist će se povećati.

Pokrijte tavu poklopcem i kuhajte govedinu na laganoj vatri dok ne bude gotovo gotova. Koliko dugo - ovisi o kvaliteti mesa. Samo pokušaj.

Kada je meso zapravo spremno, dodajte kiselo vrhnje pomiješano s brašnom i malo razrijeđeno s vodom i prženim lukom. Sol i papar na okus.

Miješajte i kuhajte na malom svjetlu još nekoliko minuta.

Sve. Dijeta recept govedina stroganoff od govedine s kiselo vrhnje doveo u život.

Na prvi pogled, priprema jela za ovaj recept čini se dugotrajnim. Zapravo, sve je jednostavno i jednostavno. Glavna stvar - prisutnost vještine. Potrebno je učiniti sve bez previše buke i žurbe, razumno i dobro. I dobivate pravi goveđi strogan "s umakom."

  • meso - 500 g;
  • jednu glavu luka;
  • maslac - 50 g;
  • brašno - 50 g;
  • kiselo vrhnje - 150 g;
  • paste od rajčice - 30 g;
  • mlijeko - 200 ml,
  • maslinovo ulje - 60 ml;
  • sol, papar.

Na maslacu, ghee ili maslinovom ulju popržite luk.

Sada pripremite bechamel umak. U ruskoj kuhinji nije bilo umaka, to je utjecaj francuske tradicije.

U tavi rastopite maslac i dodajte brašno. Temeljito izmiješajte smjesu, dobivamo klasični zgušnjivač koji se zove ru.

Zatim brzo izlijte dvije trećine hladnog mlijeka i temeljito promiješajte smjesu umutiti. Trebao bi biti gust. U procesu miješanja, lonac za pirjanje stalno držite na laganoj vatri.

Umak možete procijediti kroz sito kako biste izbjegli neželjene kvržice.

Zatim u umak prelijte kiselo vrhnje, dodajte malo soli. Promiješati.

Zatim stavite paradajznu pastu. Umak postaje ružičast i baršunast.

Dodajte prženi luk, ostatke mlijeka, promiješajte umutkom. Na štednjak stavimo veliku posudu s kipućom vodom, stavimo ju u umak i stalno miješamo, pripremamo u vodenoj kupelji.

Meso narežite na tanke ploče preko vlakana, a zatim ih izrežite na trake.

U velikoj tavi, gdje su prženi luk, stavite još maslaca ili ghee-a i mesa. Dajemo je pečenju (ali ne puno - zapamtite da karcinogeni prženi crveno meso ne trebaju ništa). Stoga lagano pržite, ulijte u posudu malo vode i pirjajte dok ne omekša.

Na kraju kuhanja, prelijte umakom, promiješajte i stavite goveđi stroganov u čir. Ukloni iz topline.

Uvijek kuhajte bez dodavanja paste od rajčice.

  • komad goveđe usne - 1 kg;
  • dvije žarulje;
  • gljive - 250 g;
  • brašno - 20 g;
  • maslac ili ghee - 50-60 g;
  • kiselo vrhnje - 200 g;
  • senf - 10 g;
  • goveđa juha ili voda - 210 ml;
  • sol, papar.

Pripremite meso. Postoji mali trik kuhara: što su tanje slamke iz mesa, izgleda veća i ljepša gotova posuda.

Mesne se slamke kotrljaju u brašnu i prže na zagrijanom maslacu ne više od nekoliko minuta.

Luk se ljušti, pere i sitno seče. Gljive režu kriške.

Najprije pržite luk u rastopljenom maslacu, a zatim mu dodajte gljive.

Pržene gljive s lukom, raširite u tavi do mesa.

Punjenje goriva. Da biste to učinili, u zasebnu zdjelu, pomiješajte kiselo vrhnje, senf i razrijedite juhom ili toplom vodom. Izmiješati smjesu dok ne postane glatka.

Preljev prelijte u tavu s prženim mesom, gljivama i lukom, posolite, popaprite i pirjajte 15-20 minuta na laganoj vatri, povremeno miješajući.

Iz nekog razloga ovu opciju koriste najmodernije kućanice. Smatra se da mora postojati rajčica u govedini stroganoff.

Pripremite meso. Operite, izrežite ploče, ako želite, možete pobijediti. Potom izrežite na trake.

U prženim lukom stavite meso. I, ako slijedimo klasični sovjetski pristup, pržite ga na visokoj temperaturi 5-6 minuta. Ako želite jelo ispalo nije štetno, pržiti ne više od 2 minute. I smanjite svjetlost.

Zatim meso pospite brašnom, promiješajte i pržite još 2-3 minute.

Zatim radite s umakom. Dodajte kiselo vrhnje i bilo koju paradajznu pastu. Sol, papar, promiješati, možete zaliti malo vode, dovesti do kuhanja i pirjati dok ne omekša.

U zaključku gledamo - pažljivo korak po korak - kako profesionalci pripremaju ovo jelo.

Gledamo i vidimo da oni, naravno, ne gutaju meso, nego prže. Ali to rade vrlo, vrlo brzo. Kao rezultat, govedina nema vremena postati izvor kancerogenih tvari. Ali ostaje vlažna. Takvo profesionalno jelo je korisno. Ali bolje je ne davati djeci. I općenito, nemojte kuhati od mesa, u čijem porijeklu niste 100% sigurni.

Korisni recept za govedinu stroganoff s kiselim vrhnjem

Danas pripremamo zdrave goveđe stroganoff, recept koji s fotografije u kuharicama uvijek izaziva odličan apetit.

Govedina Stroganoff - mesno jelo ruske kuhinje. Smatra se da je autor kuhar grofa Aleksandra Stroganova, koji je naučio osnove kulinarske izvrsnosti u Francuskoj - trendseter restorana. A neke su tehnološke metode preuzete iz francuske kuhinje.

Trenutno postoji mnogo načina za kuhanje ovog jela. No, postoje određena pravila koja treba strogo slijediti.

Koji komad trupa uzeti za kuhanje?

Meso bi trebalo biti samo govedina. Stoga, ako tražite odgovor na pitanje kako napraviti goveđi stroganoff od svinjetine, jetre, piletine, onda biste trebali znati da se sve ove goveđe stroganove posude neće pojaviti.

Klasična verzija napravljena je isključivo od goveđe usne - mišića iz trupa ispod rebara.

Oblik reza podsjeća na izduženu kap.

Za govedinu Stroganoff uzmite samo gornji ili donji dio peka. Tijekom života životinje je nepokretna i nema vezivno tkivo, što čini meso mekanim i prikladnim za prženje. Obično se prodaje s filmom koji se mora rezati oštrim nožem. Rezanje i fileti najskuplji su za cijenu komada trupa.

Dakle, danas, često za kuhanje govedine stroganoff od govedine s prženim lukom, oni uzeti debeli rub, bubrežni dio, ili križ. Kupite i već isjeckano meso, obično nazvano "azu". Naravno, sve to pojednostavljenje čini jelo sasvim "pravim i stvarnim". No, značajno ubrzava vrijeme i troškove pripreme.

Glavni sastojci

Točan skup sastojaka za kuhanje može varirati od recepta do recepture. No, glavne komponente ostaju neophodne. Ovo je govedina, luk, kiselo vrhnje, brašno.

Korisni recept s vrhnjem

Dijetetski recept za govedinu stroganoff od govedine s kiselim vrhnjem je savršen za dječju hranu i može biti uključen u prehranu ljudi koji gube na težini bez ikakvih problema.

sastojci:

  • 600-700 grama govedine;
  • 200 ml kiselog vrhnja (10-15% masti);
  • jedan veliki luk;
  • maslac ili ghee;
  • 1 žlica brašna;
  • Pjenasti zrno od 1-2 graška;
  • 5-6 crnih papra;
  • sol i crni papar, po želji.

Počnimo kuhati s lukom. Da biste to učinili, očistite ga, isperite i izrežite na pola prstena. Zagrijte posudu, otopite mali komad maslaca (i još bolje istopite, jer je to najprikladnije ulje za kuhanje). Pržiti luk dok ne postane rumen.

Goveđi rezani "rezanci". Rez mora nužno biti suprotan tijeku vlakana. Meso prethodno pobijedite potpuno opcionalno. Ali ako shvatite da je stara i može biti oštra, možete malo pobijediti prije nego što je izrežete. Ali samo bez fanatizma. Komadi za govedinu stroganoff trebaju biti prilično gusti, a ne kao papir.

Zagrijte maslac ili ghee u tavi. I stavite ga u govedine "rezance".

Prema pravilima kuhanja, meso se mora pržiti. Međutim, crveno meso je jedna od najštedljivijih namirnica. Stoga vas nećemo otrovati. I ulijte malo vode u tavu. I stavi papar. Kušajte jela ne pokvari. Ali korist će se povećati.

Pokrijte tavu poklopcem i kuhajte govedinu na laganoj vatri dok ne bude gotovo gotova. Koliko dugo - ovisi o kvaliteti mesa. Samo pokušaj.

Kada je meso zapravo spremno, dodajte kiselo vrhnje pomiješano s brašnom i malo razrijeđeno s vodom i prženim lukom. Sol i papar na okus.

Miješajte i kuhajte na malom svjetlu još nekoliko minuta.

Sve. Dijeta recept govedina stroganoff od govedine s kiselo vrhnje doveo u život.

Opcija bechamel rajčica umak

Na prvi pogled, priprema jela za ovaj recept čini se dugotrajnim. Zapravo, sve je jednostavno i jednostavno. Glavna stvar - prisutnost vještine. Potrebno je učiniti sve bez previše buke i žurbe, razumno i dobro. I dobivate pravi goveđi strogan "s umakom."

sastojci:

  • meso - 500 g;
  • jednu glavu luka;
  • maslac - 50 g;
  • brašno - 50 g;
  • kiselo vrhnje - 150 g;
  • paste od rajčice - 30 g;
  • mlijeko - 200 ml,
  • maslinovo ulje - 60 ml;
  • sol, papar.

Na maslacu, ghee ili maslinovom ulju popržite luk.

Sada pripremite bechamel umak. U ruskoj kuhinji nije bilo umaka, to je utjecaj francuske tradicije.

U tavi rastopite maslac i dodajte brašno. Temeljito izmiješajte smjesu, dobivamo klasični zgušnjivač koji se zove ru.

Zatim brzo izlijte dvije trećine hladnog mlijeka i temeljito promiješajte smjesu umutiti. Trebao bi biti gust. U procesu miješanja, lonac za pirjanje stalno držite na laganoj vatri.

Umak možete procijediti kroz sito kako biste izbjegli neželjene kvržice.

Zatim u umak prelijte kiselo vrhnje, dodajte malo soli. Promiješati.

Zatim stavite paradajznu pastu. Umak postaje ružičast i baršunast.

Dodajte prženi luk, ostatke mlijeka, promiješajte umutkom. Na štednjak stavimo veliku posudu s kipućom vodom, stavimo ju u umak i stalno miješamo, pripremamo u vodenoj kupelji.

Meso narežite na tanke ploče preko vlakana, a zatim ih izrežite na trake.

U velikoj tavi, gdje su prženi luk, stavite još maslaca ili ghee-a i mesa. Dajemo je pečenju (ali ne puno - zapamtite da karcinogeni prženi crveno meso ne trebaju ništa). Stoga lagano pržite, ulijte u posudu malo vode i pirjajte dok ne omekša.

Na kraju kuhanja, prelijte umakom, promiješajte i stavite goveđi stroganov u čir. Ukloni iz topline.

Govedina Stroganoff s šampinjonima

Uvijek kuhajte bez dodavanja paste od rajčice.

sastojci:

  • komad goveđe usne - 1 kg;
  • dvije žarulje;
  • gljive - 250 g;
  • brašno - 20 g;
  • maslac ili ghee - 50-60 g;
  • kiselo vrhnje - 200 g;
  • senf - 10 g;
  • goveđa juha ili voda - 210 ml;
  • sol, papar.

Pripremite meso. Postoji mali trik kuhara: što su tanje slamke iz mesa, izgleda veća i ljepša gotova posuda.

Mesne se slamke kotrljaju u brašnu i prže na zagrijanom maslacu ne više od nekoliko minuta.

Luk se ljušti, pere i sitno seče. Gljive režu kriške.

Najprije pržite luk u rastopljenom maslacu, a zatim mu dodajte gljive.

Pržene gljive s lukom, raširite u tavi do mesa.

Punjenje goriva. Da biste to učinili, u zasebnu zdjelu, pomiješajte kiselo vrhnje, senf i razrijedite juhom ili toplom vodom. Izmiješati smjesu dok ne postane glatka.

Preljev prelijte u tavu s prženim mesom, gljivama i lukom, posolite, popaprite i pirjajte 15-20 minuta na laganoj vatri, povremeno miješajući.

Klasični recept (sovjetski)

Iz nekog razloga ovu opciju koriste najmodernije kućanice. Smatra se da mora postojati rajčica u govedini stroganoff.

sastojci:

  • meso - 0,5 kg;
  • brašno - 20 g;
  • kiselo vrhnje - 100 g;
  • ulje - 60 g;
  • umak od rajčice - 30 g;
  • luk - 70 g;
  • papar, sol, na okus.

Pripremite meso. Operite, izrežite ploče, ako želite, možete pobijediti. Potom izrežite na trake.

U prženim lukom stavite meso. I, ako slijedimo klasični sovjetski pristup, pržite ga na visokoj temperaturi 5-6 minuta. Ako želite jelo ispalo nije štetno, pržiti ne više od 2 minute. I smanjite svjetlost.

Zatim meso pospite brašnom, promiješajte i pržite još 2-3 minute.

Zatim radite s umakom. Dodajte kiselo vrhnje i bilo koju paradajznu pastu. Sol, papar, promiješati, možete zaliti malo vode, dovesti do kuhanja i pirjati dok ne omekša.

U zaključku gledamo - pažljivo korak po korak - kako profesionalci pripremaju ovo jelo.

Gledamo i vidimo da oni, naravno, ne gutaju meso, nego prže. Ali to rade vrlo, vrlo brzo. Kao rezultat, govedina nema vremena postati izvor kancerogenih tvari. Ali ostaje vlažna. Takvo profesionalno jelo je korisno. Ali bolje je ne davati djeci. I općenito, nemojte kuhati od mesa, u čijem porijeklu niste 100% sigurni.

Sviđa vam se ovaj članak? Podijelite s prijateljima!

Kao post? Potom se pretplatite na naš kanal na Yandex.DZen, kako biste uvijek bili svjesni dobrih vijesti iz svijeta pravilne prehrane.

POVEZANI MATERIJALI

Kao post? Potom se pretplatite na naš kanal na Yandex.DZen, kako biste uvijek bili svjesni dobrih vijesti iz svijeta pravilne prehrane.

MirTesen

Ples s tanjura i na tvrtku.

Prehrana broj 5 - Beef Stroganoff s umakom od vrhnja + bonus

Nadam se da još nisam umoran od svojih dijetalnih jela...

I dalje objavljivati ​​ciklus dijeta receptima, možda oni će učiniti život lakšim za nekoga.

Prehrana broj 5 - je proteinska dijeta u kojoj se povećava postotak proteina, smanjuje sadržaj ugljikohidrata i minimalna količina masti. Kao što je poznato, najveća količina proteina sadržana je u proizvodima životinjskog podrijetla: u mesu, peradi i ribi. U prehrani, a pogotovo kada se radi o pankreatitisu, meso treba kuhati ili kuhati na pari, trljati ili mljeti (u obliku mesnih okruglica, pirea, goveđeg strogana, knedle, sufle). Za dijetu 5p preporučuje se mršavo meso - govedina, teletina, piletina, puretina, zec. Meso bez masti, filmova i tetiva. Piletina bez kože, uklonite masnoću. Isključuje masno meso kao što su janjetina, svinjetina, guska, patka, divljač, jetra, mozak, bubrezi, pržena i pirjano meso, dimljeno meso, kobasice, konzervirana roba.

Odlučio sam se maziti komadima mesa, ne trljati i sjeckati... pa sam razmišljao o govedini stroganoff. Ali u početku moramo kuhati meso! Uzeo sam komad goveđe pulpe 400 grama - koji je bio u frižideru, mrkvu i komad korijena celera. Meso cijeli komad se spušta u posudu i sipa hladnu vodu do najviše razine mesa. Zatvorite posudu s poklopcem.

Zagrijavamo i uklanjamo šljam, a još bolje odvodimo juhu i izlijemo meso novim dijelom vode. Kuhajte ispod zatvorenog poklopca 1-1,5 sati. Dodajte oguljene i usitnjene mrkve, korijen peršina i korijen celera, sol po ukusu. Kuhaj još 30 minuta. Meso je spremno i može se poslužiti na stolu s umakom koji odgovara prehrani, s kašom ili pireom od povrća, kao što je krumpir.

Ali željeli smo govedinu stroganoff!

Kuhano meso (vidi gore navedenu receptu) narežite na kockice dužine 3-4 cm, meso stavite u lonac, dodajte kuhanu mrkvu, koju također prethodno narežemo na kockice.

Napunite meso i mrkvu umakom od vrhnja. Promiješati i kuhati na laganoj vatri 15 minuta.

Govedina stroganoff od kuhanog mesa poslužuje se uz prilog - kuhano povrće, kuhani krumpir, pire krumpir ili mrkva, tjestenina.

Služio sam s rotini pastom i salatom od kruške.

Kako napraviti umak od kiselog vrhnja.

U načelu, umak se temelji na receptu za izradu Bechamel umaka, samo umjesto mlijeka koristimo kiselo vrhnje.

Dakle, rastopite komad maslaca oko 30-40 grama,

dodajte 2 žlice. žlice brašna i temeljito promiješati, lagano pirjati brašno.

Postupno ulijte u juhu, ja sam koristio onu u kojoj je meso kuhano s povrćem - ne gubite dobro!

Ulijte juhu, bičite umutkom tako da nema grudica. Želim se pohvaliti korolom - suprugom uočenom u BergHOFF-u, morao sam ga kupiti, ali nisam uopće zažalio!

Miješa se vrlo dobro i ne grebu premaz posude, jer Vrh je napravljen od silikona. Princip je poput yule - samo kliknite na ručicu gore i dolje.

Dodajte 4 žlice. žlice vrhnja i stalno miješanje

pustite da proključa. Sezona sa soli.

Tako brzo i jednostavno kuhamo klasični umak od vrhnja.

Pa, bonus - recept za salatu, koji mi se činio neobičnim i prikladnim s govedinom stroganoff.

Treba nam pečena pečena kruška, kruška - imam konferencijske varijante (volim ih za slatki okus) i suhe marelice - imam Uzbek, obično kupujem “brod”, ali kako nije bilo, uzelo je ovo - ispostavilo se da je slatko slatko!

Mi rezati beets, kruške i suhe marelice u tankim kockama,

miješati i ispuniti Art. s žlicom suncokreta ili maslinovog ulja - imam ukusni okus i miris sjemenki suncokreta.

Budući da nisam računao na slatki okus suhih marelica, salatu sam morao uravnotežiti s tvrdim sirom - imam 17% prehrambene masti.

Sir je također izrezati na kockice i dodati u salatu.

Kao prva i druga verzija salate! ALI! Salata je bolje jesti s upornom remisijom.

Bon appetit! Dobro zdravlje za sve!

Prethodna jela iz ciklusa prehrambenih recepata:

Dijetalna govedina Stroganoff

Ako pratite sliku ili se suzdržavate od masne hrane, onda je dijetalna govedina stroganoff kod kuće idealna za ručak ili večeru. Meso je mekano i vrlo sočno.

SASTOJCI

  • Govedina 500 grama
  • Pramac 1 komad
  • Sol, začini Prema okusu
  • Kiselo vrhnje 50 grama

1. korak

1. Da biste kuhali ovo jelo, morate uzeti govedinu. Temeljito je operite i pošaljite u tavu s hladnom vodom.

Korak 2

2. Meso kuhajte oko 1,5 sata. Nakon kuhanja uklonite pjenu, posolite i dodajte začine. Kuhajte govedinu, pustite da se malo ohladi i izrežite na male komadiće.

Korak 3

3. Sada pošaljite meso u tavu i dodajte luk u sredinu. Možete ga izrezati kako želite. Meso pržite do svjetlo zlatne boje, dodajte kiselo vrhnje i napunite vodom. To je sve, pokrijte poklopcem i kuhajte oko pola sata na laganoj vatri.

4. korak

4. Na prilogu možete kuhati kašu ili krumpir. Također izvrsna tjestenina ili redovito povrće.

Govedina stroganoff u stilu Urala

Poznato i popularno jelo s goveđim stroganima bilo je okus mnogih ljubitelja mesa.

Goveđi stroganoff se proizvodi od govedine, jelo je bogato proteinima, vitaminima skupine B, folnom kiselinom, kalijem, fosforom, željezom i drugim korisnim tvarima.

Govedina je malo masnoće, pa se smatra mršavim i dijetalnim mesom. Jela od goveđeg mesa izvrsna su za dijabetičare, osobe s anemijom, trudnice i dojilje, kao i za djecu i alergije.

Goveđi stroganoff od govedine će biti cijenjen od strane sportaša, kao i gubitka težine na protein dijeta.

Dijetalna govedina stroganoff - recept za ukusno i zdravo jelo

Govedina Stroganoff - to nije uvijek masno i visoko kalorično jelo. Nakon što ste ga pripremili u skladu s našim receptom, dobit ćete dijetalno, ali u isto vrijeme i nevjerojatno ukusno jelo.

Već smo vam rekli kako kuhati klasičnu govedinu stroganoff, ali danas vam nudimo niskokaloričnu verziju ovog jela. No prvo, neke opće savjete:

  • Za kuhanje govedine stroganova, umjesto govedine, možete uzeti teletinu - s njom, jelo je više nježno.
  • Ako se odlučite za dodavanje gljiva na jelo, dati prednost suhom. Namočite 1 žlicu. gljive 0,5 st. kipuća voda, pomiješajte s kiselim vrhnjem - govedina stroganoff će dobiti nevjerojatan okus.

Kiselo vrhnje može se zamijeniti masnom kremom ili prirodnim jogurtom.

  • Bolje je staviti komade mesa u tavu u jednom sloju, na određenoj udaljenosti jedan od drugog. Tada se peku ravnomjerno, ispadaju sočne i nježne.

Dijetalna govedina Stroganoff

Dijetalna govedina stroganoff će odgovarati svima koji pokušavaju pridržavati se pravilne i niskokalorične prehrane. U svom okusu ovo jelo ni na koji način nije inferiorno klasičnoj verziji jela.

sastojci:

200 grama govedine
1 tbsp. mlijeko, luk
1 tbsp. Zobeno brašno
1 tbsp. maslinovo ulje
sol, mljeveni crni papar - po želji
sušena paprika, zelje - za dekoraciju

Priprema:

1. Počnite s umakom. Da biste to učinili, zagrijte mlijeko, sol i papar, stalno miješajući, dodajte brašno. Zagrijte 2 minute, bez zaustavljanja miješanja.

2. Meso izrežite na trake duljine 5-6 cm i širine 0,5 cm.

3. Nasjeckati luk.

4. Stavite luk i meso u posudu za pečenje, zasipajte uljem.

5. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, stavite je na 10 minuta.

6. Za to vrijeme izmiješajte sadržaj obrasca jednom.

7. Izvadite oblik iz pećnice, prenesite meso i luk u mliječni umak, zavrijte, kuhajte minutu i pokrijte poklopcem.

8. Zadržite 10 minuta. na ploči.

9. Prije posluživanja pospite suhom paprikom, ukrasite zelenilom.

Ako želite jelu dati neobičan okus, možete dodati malo crnog vina, paste od rajčice, orašaste plodove ili suhe šljive.

Kao obrok, začinjeno povrće, riža, zobena kaša ili heljda kaša odgovarat će dijetnom goveđem stroganou. Ali bolje je ne poslužiti tjesteninu i krumpir s njom, inače se ovo jelo ne može nazvati niskokaloričnim.

Govedina stroganoff od kuhanog mesa za pankreatitis: najbolji recepti "s twist"

Bolesnici koji pate od pankreatitisa moraju se pridržavati posebne nježne prehrane - izbjegavajte masne, začinjene, slane, dimljene jela. Prilikom izrade dijete potrebno je uzeti u obzir da dijeta mora ostati potpuna, hranjiva - neuravnotežena ravnoteža bjelančevina, masti, ugljikohidrata, nedovoljan unos vitamina, važni elementi u tragovima. Treba imati na umu da 30% proteina treba biti životinjskog podrijetla - od nemasnog mesa, kuhanog bez agresivnih začina, velike količine ulja.

Nakon što je pacijent zaustavio akutni napad pankreatitisa i postigao trajno razdoblje remisije, može dopustiti njegova omiljena jela (u razumnoj količini) - na primjer, govedina stroganoff. Postoje mnoge varijacije.

Dijetetska opcija s govedinom

Za pripremu klasičnog goveđeg strogana bit će potrebni sljedeći sastojci:

  • nemasna govedina - 0,5 kg;
  • mrkva - 1 kom. (srednje veličine);
  • peršin - po želji.

Poseban popis je popis komponenti za blagi umak:

  • biljno ulje - 50 ml;
  • pšenično brašno - 2 žlice. žlice;
  • masnoća bez vrhnja - 3 žlice. žlica.
  1. Meso izrežite na 4 jednaka komada, dodajte vodu, kuhajte na umjerenoj temperaturi oko sat i pol.
  2. Izrežite mrkvu, pošaljite na meso. Kuhajte pola sata. Po želji dodajte malo soli.

Upozorenje! Sol treba koristiti minimalnu količinu, jer može izazvati pogoršanje bolesti.

  • Meso, mrkva uklonite iz tave, ohladite.
  • Dok se glavni sastojci recepta hladi, umak od vrhnja napravite. Ulijte brašno u zagrijanu posudu izlivenu uljem, dodajte kiselo vrhnje, žlicu vode. Dobro promiješati. Dodajte sitno sjeckano meso, mrkvu. Kuhajte smjesu ispod poklopca 15-20 minuta.
  • Govedina se može zamijeniti teletinom, a umjesto kiselog vrhnja koristiti prirodni jogurt bez sladila - jelo će se samo otopiti u ustima.

    Opcija s piletinom "Nježno"

    Goveđi stroganoff za pankreatitis za ljubitelje peradi s umakom od mlijeka možete kuhati 2-3 puta mjesečno.

    • Pileće meso - 1 kg;
    • Luk - 1 kom.
    • Sredina tikvica - 1 kom.
    • Mlijeko s niskim postotkom masti - 1 šalica;
    • Pšenično brašno - 2 žlice. žlica.
    1. Meso sitno nasjeckajte, posolite i kuhajte sat i pol zajedno s lukom narezanim na pola prstena.
    2. Mlijeko malo zagrijati, pomiješati s brašnom, prokuhati, ostaviti na umjerenoj vatri još 10 minuta.
    3. Tikvice izrezati na kockice, pirjati u zasebnoj posudi 10-15 minuta. Zatim zgnječite u miješalici.
    4. Promiješajte sastojke, prelijte umakom od mlijeka, namočite nekoliko minuta pod čvrsti poklopac.

    Savjet: ako meso položite na dno tave u jednom tankom, ravnomjernom sloju, bit će bolje iskuhano, zadržavajući ga sočnim i mekim.

    Mogućnost kuhanja u laganom štednjaku

    To je najbrži recept za goveđe stroganoff od kuhanog mesa za pankreatitis.

    • Pileći file - 1 kom;
    • Mrkva - 1 kom;
    • Luk - 1 kom;
    • Biljno ulje (po izboru) - 30 ml;
    • Pšenično brašno - 2 žlice;
    • Kiselo vrhnje ne-masno - 2 žlice.
    1. Izrežite file na polovice, otresite ga čekićem.
    2. Mrkva, sjeckati luk, ugasiti u programu "Gašenje".
    3. Piletinu narežite na tanke kriške, pomiješajte s brašnom, dodajte maslac, kuhajte u istom načinu.
    4. Na meso stavite mrkvu, luk, kiselo vrhnje, prelijte vodom tako da lagano prekriva sadržaj posude.
    5. Dodajte sol. Jedite sat vremena.

    Kao prilog govedini stroganoff, povrće (sirovo, kuhano, pečeno, pirjana), žitarice - riža, heljda, ukusan zobeni puding su savršeni.

    Pročitajte o prednostima zobi za gušteraču ovdje...

    Isprva je bolje ne koristiti tjesteninu, krumpir, u kombinaciji s mesom, nego će se pokazati da je jelo preteško.

    Meso za govedinu stroganoff: kakvu ocjenu odabrati

    Uz tradicionalne opcije opisane gore, kunić ili puretina se koriste za pripremu goveđeg strogana za pankreatitis. Preporuča se uzeti najosjetljivije dijelove - dojka će biti najbolja opcija.

    Strogo je zabranjeno jesti svinjetinu, patku, gusku, janjetinu, kao i iznutrice - probava nusproizvoda može biti preteška za zahvaćeni organ.

    Zašto je važno ne isključiti mesna jela s pankreatitisom

    Životinjski protein ima niz neophodnih svojstava i funkcija (posebno važnih za upalu gušterače), koji nisu u stanju zamijeniti biljne proteine:

    • karakterizirane visokom biološkom vrijednošću;
    • pomaže tijelu da proizvodi tvari koje se bore protiv upalnih medijatora, regenerira tkiva zahvaćenog organa;
    • lako probavljiv, sadrži velike količine željeza;
    • aminokiselinski sastav je što je moguće uravnotežen i blizak je sastavu ljudskog tijela.

    Upozorenje! Kada su kobasice pankreatitisa, konzervirane robe i dimljena mesa isključeni.

    Mesna jela su na pari, pirjana, kuhana. Pre-meso treba podvrgnuti dodatnoj preradi - preskočiti kroz mlin za mljevenje, usitniti na male komadiće.

    Pankreatitis je bolest koja uzrokuje da osoba preispita sve navike okusa, da potpuno promijeni uobičajenu prehranu. Međutim, nemojte očajavati, odustati od svojih omiljenih jela zauvijek - mogu pronaći zdravu alternativu, zamjenjujući proizvode s korisnijim. Preporučljivo je to učiniti pod strogim nadzorom liječnika, strogo poštujući sve recepte i uzimanjem potrebnih lijekova, ni u kojem slučaju ne uključiti se u samoliječenje i izum "dijetalnih" recepata bez prethodnog odobrenja stručnjaka.

    Govedina Stroganoff Dietary

    0 glasova | 0 komentara

    • 20-40 min
    • prosječan
    • Drugi tečaj

    sastojci

    • 200 g

    sadržaj mliječne slanine 0%

    Kako kuhati Govedina Stroganoff dijeta

    1. korak

    Govedinu narežite na tanke trake i lagano pržite u biljnom ulju. Fino sjeckati rotkvica, mrkva i celer, dodati meso, sezona na okus. Promije {ajte i kuhajte na srednjem toplinom ispod poklopca dok ne skuhate, a zatim uklonite iz topline.

    Korak 2

    Pripremite 0,5 šalice juhe s mrvljivom juhom "Goveđa juha s koprom i peršinom" Gallina Blanca. Promiješajte juhu s škrobom i svježim sirom. Meso i povrće stavite u tavu i prelijte mješavinom. Držite na vatri 1 minutu, zatim dodajte senf.

    Govedina stroganoff u stilu Urala

    Poznato i popularno jelo s goveđim stroganima bilo je okus mnogih ljubitelja mesa.

    Goveđi stroganoff se proizvodi od govedine, jelo je bogato proteinima, vitaminima skupine B, folnom kiselinom, kalijem, fosforom, željezom i drugim korisnim tvarima.

    Govedina je malo masnoće, pa se smatra mršavim i dijetalnim mesom. Jela od goveđeg mesa izvrsna su za dijabetičare, osobe s anemijom, trudnice i dojilje, kao i za djecu i alergije.

    Goveđi stroganoff od govedine će biti cijenjen od strane sportaša, kao i gubitka težine na protein dijeta.

    Dijetalna govedina stroganoff s jogurtom

    Energetska vrijednost po porciji

    • Kalorije 578 kcal
    • Proteini 33 grama
    • Masnoće 18 grama
    • Ugljikohidrati 43,7 grama
    • * Sadržaj kalorija izračunava se za sirovu hranu.
    • 1 dio
    • 2 porcije
    • 3 porcije
    • 4 porcije
    • 5 obroka
    • 6 obroka
    • 7 obroka
    • 8 obroka
    • 9 obroka
    • 10 obroka
    • 11 porcija
    • 12 porcija

    sastojci

    • Svježi korijander (korijander) 1 hrpa
    • Govedina bez kostiju 500g
    • Kiseli krastavci. Limenke
    • Crveni luk 2 glave
    • Svježe gljive 300 g
    • Slatka paprika na okus
    • Sol na okus
    • Rakija 1 čaša
    • Prirodni jogurt 5 žlica
    • Svježi špinat ostavlja 1 hrpu
    • Sl. 1 staklo

    Upute za kuhanje

    Idealan omjer za večeru za 3-4 osobe - 1 šalica riže, 2 šalice hladne vode.