Medicinska dijetetika ima više od 15 terapijskih dijeta. Svaki od njih ima svoje naznake. Dijeta tablica broj 1 propisana je za bolesti želuca i dvanaesnika. Namijenjena je za probavu najkorisnijih i minimalno traumatskih organa probavnog trakta. Štoviše, ovisno o stadiju bolesti, dijeti 1a i 1b mogu se propisati pacijentu - to su vrste dijetne tablice broj 1.
Koje bolesti propisuju dijetu tablicu 1
Indikacije za propisivanje ove terapijske prehrane su sljedeće bolesti probavnog trakta:
- čir na želucu i duodenalni čir u razdoblju remisije ili u razdoblju nakon uklanjanja akutne upale;
- pogoršanje kroničnog gastritisa (neozbiljno) s normalnim ili povećanim izlučivanjem;
- akutni gastritis tijekom razdoblja oporavka.
Zašto za ove bolesti propisana dijeta tablica broj 1? Ova hrana ima nekoliko ciljeva. Prvo, tijekom razdoblja čireva i gastritisa, prehrana treba biti nježna, ne opterećivati želudac i dvanaesnik nepotrebnim radom. Drugo, probava bi trebala biti brza. Prisutnost hrane u želucu je minimalna. Treće, trebate konzumirati sve potrebne tvari za normalan život i oporavak. Ali prvo razmotrite varijacije ove terapijske prehrane, kako biste razumjeli slijed njihove uporabe.
Prehrana 1a i 1b
Hrana koja se koristi za upalu čireva, erozije želuca i dvanaesnika je hrana 1a stol. Njegovo trajanje ovisi o stupnju upale. U pravilu, nakon uklanjanja upalnih procesa, pacijent se prvo prebacuje na dijetu 1b, a zatim na dijetalnu tablicu br. Također, dijeta 1a se koristi 5-7 dana nakon operacija na gastrointestinalnom traktu.
Omjer prema tablici 1a je mljevena ili tekuća jela:
- mljevene juhe od žitarica;
- mljevene mljevene kaše;
- Vazelin;
- omleti na pari;
- mlijeko (na dijeti 1a, pijte čašu toplog mlijeka noću).
Svi proizvodi moraju biti termički obrađeni i utrljani do maksimuma. To omogućuje 5-6 dana za ublažavanje upale u probavnom traktu. U isto vrijeme je potrebno jesti u malim porcijama (do 300 grama) svaka 3 sata. Temperatura hrane je također vrlo važan čimbenik u oporavku: treba biti umjereno topla.
Dijeta iz tablice 1b donekle se širi, ali osnovni principi ostaju isti: toplinski obrađena hrana, tlo u pire krumpir, prihvatljiva temperatura. Sada možete jesti krekere od bijelog kruha, niskokalorične sorte mesa, ribe i peradi (dvostruko uvijene u mlincu za meso), ne-kiselo tijesto, povrće. Isto ostaje obavezno mlijeko za noć. U usporedbi s prehrambenom tablicom 1, ova mogućnost hrane omogućuje da se ulkus ozdravi, obnovi se zahvaćeno tkivo unutarnjih organa, a simptomi boli se smanje.
Značajka dijetalne tablice broj 1
Ako je moguće ukloniti upalu iz organa probavnog trakta, u pravilu prelaze na navedenu tablicu medicinske prehrane 1. Razmotrite osnovna pravila ove kliničke prehrane.
- Obvezna toplinska obrada proizvoda. To je potrebno kako bi se smanjile kemijske i mehaničke reakcije želuca i dvanaesnika na hranu.
- Većina jela koja su kategorizirana kao teška za želudac trebaju biti tlo, pire i u tekućem obliku.
- Ona jela koja nisu izlizana, žvakati što je više moguće.
- Frakcijska prehrana: mali obroci, razmaci između obroka 2-3 sata.
- Isključivanje svih štetnih, masnih, prženih, začinjenih, dimljenih proizvoda. Pogledajte tablicu koja pokazuje što možete i ne možete jesti uz prehranu.
- Na prehrani tablici 1 morate popiti do 1,5 litara vode dnevno.
- Kod dijetnog stola 1 uzmite u obzir da je oko 100 grama masti (trećina biljnih masnoća), 100 grama proteina (životinjskih bjelančevina treba zauzimati 60% ove norme) i 400 grama ugljikohidrata dnevno.
- Svakako preko noći popijte čašu toplog mlijeka.
- Mesna jela poslužuju se u obliku parnih kotleta, pirea, sufala, kotleta, malih komada kuhanog mesa.
Što je pravilna prehrana tijekom gastritisa?
Dijeta za gastritis je najviša pozicija u hijerarhiji metoda liječenja ove neugodne bolesti. Pacijentu se nameću brojna ograničenja, ali zahvaljujući tome postaje moguće obnoviti oštećene zidove želuca.
Glavne odredbe pravilne prehrane
Kako bi prehrana donijela najveću korist, pacijentima se savjetuje da se pridržavaju sljedećih pravila u svakodnevnoj prehrani:
- sva konzumirana hrana mora biti izuzetno topla, ne smije se jesti hladno ili, naprotiv, topla hrana, jer iritira sluznicu želuca;
- sva jela trebaju stići do pacijenta samo u obliku tla, što je posebno važno za gastritis s povećanim izlučivanjem želučanog soka;
- potrebno je jesti frakciju - najmanje 6 puta dnevno;
- potpuno eliminirati pržene, soljene, dimljene, konzervirane obroke i gljive;
- odustati od alkohola, svih začina i začina;
- isključiti iz prehrane kave i maksimalno ograničiti potrošnju čokolade.
Danas postoje mnoge mogućnosti za dijete, od kojih je svaka indicirana za liječenje različitih vrsta gastritisa. Stoga, liječnik bi trebao odabrati jedan od njih, što će donijeti najbolje rezultate.
Prehrana broj 1
Kod akutnog ili erozivnog gastritisa pacijenti su prikazani u tablici 1. Bit ove prehrane je zaštita želuca od mehaničkih, kemijskih i toplinskih podražaja. Stoga bi sva hrana trebala biti topla, polu-tekuća ili tekuća, a ne stimulirati proizvodnju klorovodične kiseline.
U prvim danima pogoršanja bolesti, pacijentima se propisuje najstroža dijeta br. 1a, a tek nakon smanjenja intenziteta glavnih simptoma prelaze na prehranu 1 za gastritis. Stoga, u ranim danima, pacijenti jedu:
- juhe od mane ili riže;
- Kiselev;
- mlijeko;
- žitarice.
Savjet: tijekom pogoršanja bolesti ujutro možete pojesti 2 meko kuhana jaja.
U fazi slijeganja, pacijentima se savjetuje da jedu:
- juhe od sluznice, mlijeka i povrća;
- suhi keksi, suhi bijeli kruh;
- svježi sir, neslan sir;
- mliječni proizvodi;
- ne-kiselinski kefir ili jogurt;
- nemasna riba;
- kuhano meso bez filmova;
- jaja;
- mrkva, cvjetača, repa, krumpir;
- kuhano voće;
- žitarice, osim pšenice, ječma, kukuruza;
- kompoti i želei;
- čaj, slab kakaa;
- med, marshmallows, džem.
Upozorenje! Ni u kojem slučaju ne mogu jesti mahunarke s egzacerbacijama gastritisa.
Budući da je pravilna prehrana za gastritis da bi se izbjegla upotreba začina, da bi se svježoj hrani dala okus i aroma može se koristiti peršin, celer, kopar i drugo zelenilo.
Prehrana broj 5
Većina pacijenata s kroničnim gastritisom i prisutnost drugih bolesti jetre, žučnog mjehura, gušterače, gastroenterolozi preporučuju jesti prema posebno razvijenoj prehrani broj 5 za gastritis. Temelji se na isključivanju iz prehrane svih proizvoda s eteričnim uljima, kolesterolom, konzervansima, bojilima itd. Stoga je zabrana:
- brza hrana;
- ulja za kuhanje, kao što su mast, margarin, namazi itd.;
- slastice;
- žvakaće gume;
- gazirana pića;
- grah;
- ječmen biser;
- svi proizvodi koji sadrže velike količine oksalne kiseline i purini, primjerice rotkvica.
Sve ove "dobre stvari" preporučuju se pacijentima koji se zamjenjuju voćem i povrćem koje pozitivno utječu na kretanje hrane kroz probavni trakt. I sva jela su na pari, kuhana ili pirjana. U rijetkim slučajevima dopušteno je pečenje u pećnici, ali jela se poslužuju pacijentima bez mirisne kore.
Savjet: odabir mesa treba dati prednost piletini ili zecu. U ekstremnim slučajevima, možete potpuno odrezati svu masnoću iz svinjskog mesa i dobro jesti.
Suprotno uvriježenom mišljenju, takva dijeta kao što je tablica 5 za gastritis omogućuje vam da jedete pšenični bijeli kruh, ali samo ustajali i samo njegov mekani dio. Također se možete počastiti galetnim kolačićima bez punjenja ili laganog biskvita. Preporuča se piti ih s biljnim bujonom i čajem s mlijekom. Usput, mlijeko za gastritis samo po sebi je izvrsno piće, jer sadrži mnogo lako probavljivih proteina i vitamina.
Da tijelo ne doživi nedostatak proteina i drugih tvari, dopušteno je jesti:
- svježi sir niske masnoće;
- riječne ribe;
- mekani sir;
- jogurt;
- vrhnje;
- kiselo vrhnje s niskim udjelom masti;
- juhe od povrća;
- juhe od tjestenine;
- slatke jabuke;
- zrelo voće.
Upozorenje! Na stolu pacijenta ne bi smjelo biti takvih juha kao kiseli krastavac, boršč, omet i okroška. Najbolji način liječenja gastritisa su juhe od zobene pahuljice i riže, ali možete mijenjati jelovnik s juhom od cikle ili juhe od kupusa. Ako se smanjuje kiselost, preferirajte riblje juhe.
Dijeta za gastritis želuca omogućuje vam da se razmazite s takvim delicijama kao što su marshmallows, slatkiši, pudinzi, marmelade.
Uzorak izbornika
Tijekom liječenja bolesti želuca, cjelokupna prehrana pacijenta trebala bi se sastojati od laganih obroka, čiji su sastojci pari, pirjani ili kuhani. Ali to apsolutno ne znači da hrana za gastritis mora biti neukusna. Učinili smo sve što je u našoj moći kako bismo za vas stvorili savršen jelovnik koji će ne samo koristiti želucu, nego i raznovrsnosti i bogatstvu okusa.
Na primjer, kuhano jaje, rižina kaša i čaj mogu poslužiti kao prvi doručak, bez nužnog odbijanja tretmana. Jutarnji čaj sasvim je moguće dodati nekoliko keksa od vafla, pa čak i nekoliko žlica džema.
Za drugi doručak možete pojesti bananu, čija je upotreba iznimno korisna za gastritis, jer sadrži posebne tvari koje prekrivaju zidove želuca mekim filmom i štite ih od negativnih učinaka klorovodične kiseline. Osim toga, kao dodatak banani, možete koristiti i pečenu jabuku.
Za ručak se tradicionalno poslužuje juha. Dijetalna hrana za gastritis omogućuje pacijentima da pojedu malu količinu zobene juhe s nekoliko mesnih okruglica. Dopuniti obrok će biti korisna mekana pire od mrkve.
Pažnja: tijekom pogoršanja bolesti bolje je preći na juhu od ječma i povećati količinu korištene repe.
U večernjim satima pacijenti se mogu razmaziti takvom poslasticom kao sočna kuhana riba koja se poslužuje u laganom umaku od mlijeka. Večeru možete završiti prema tradiciji čaja s mlijekom.
Dijeta za gastritis u djece nakon 1,5 godina nije mnogo drugačija od gore navedenih. Jedina stvar koja se mora uzeti u obzir pri planiranju dječjeg jelovnika je dob i težina djeteta. Na temelju toga izračunava se unos kalorija.
Dakle, za svaki oblik i vrstu gastritisa ima svoju prehranu. Ali to ne znači da su pacijenti osuđeni na gladno brašno i neukusna jela. Zdrava prehrana može i treba biti ukusna, stoga nemojte biti lijeni u potrazi za novim receptima, okus koji će vam dati ne samo trenutke blaženstva, već i vraćanje zdravlja.
Terapijska dijeta. Tablica broj 1
Prehrana broj 1 (ili tablica broj 1) - razvoj sovjetskog dijetetičara Mihaila Pevznera.
Dijeta broj 1 - prehrana, koja se preporučuje kod akutnog i kroničnog čira na želucu i čira na dvanaesniku.
Indikacije za imenovanje prehrane br. 1 također su gastritis u akutnoj fazi i u remisiji.
Prehrana broj 1
Tablica br. 1 prikazana je ako je pacijent u fazi oporavka ili u slučaju neozbiljnog pogoršanja peptičkog ulkusa. Ova je prehrana optimalna ako postoji nagla pogoršanja kroničnog gastritisa s povećanom ili očuvanom želučanom sekrecijom, kao i akutnim gastritisom tijekom perioda oporavka.
Prehrana prema prehrani br. 1 pomaže smanjiti upalu i, kao posljedicu, zacjeljivanje čira i normalizaciju želučanih funkcija. Unatoč ograničenjima koja su svojstvena ovoj prehrani, ona zadovoljava sve prehrambene potrebe, kako u smislu kalorija tako i svih hranjivih tvari potrebnih za ljudsko tijelo.
Zahtjevi dijeta broj 1
- Pojedeni trebaju biti pireni proizvodi, pari ili kuhani.
- Koristite metode pečenja u kojima se na proizvodima ne stvaraju kore.
- Riba i meso može se poslužiti u jednom komadu.
- Unos soli mora biti ograničen.
- Previše toplih i hladnih jela treba isključiti.
- Neposredno prije spavanja trebate popiti čašu mlijeka ili neke kreme.
- Snaga bi trebala biti djelomična. Obroci ne smiju biti manji od 5-6 dnevno.
- Hranidbena vrijednost prehrane u prehrani br. 1 trebala bi iznositi oko 2800-3000 kcal dnevno.
Proizvodi preporučeni za uporabu u imenovanju dijete №1.
Kruh i pekarski proizvodi
- pšenični kruh, napravljen uz korištenje brašna najvišeg i prvog razreda, sušenih ili jučerašnjih kolača
- suhi keks ili keks
- peciva i pite od mršavog tijesta s jabukama, džemom, svježim sirom, kuhanim mesom, ribom
- od pirea od povrća (krumpir, repa, mrkva, cvjetača) na povrću
- mliječni proizvodi koriste dobro kuhane žitarice (krupica, riža) ili pureed
- vermicelli s povrćem
- mliječne juhe s pireom od povrća
- pire od griznih juha s naribanim slatkim bobicama
- kuhane mesne juhe
Pire juhe pripremaju se pomoću suhog brašna. Možete ih napuniti smjesom vrhnja, maslaca ili mlijeka.
Jela od mesa
Dijeta №1 predviđa uporabu posuđa uz uporabu mršavog mesa, oslobođenog od kože, tetiva, fascije:
- komad kuhanog mesa (teletina, zec, kokoši, riba)
- jela od mljevenog mesa, ribe ili peradi
- kuhana jetra, jezik
Mliječni proizvodi
- mlijeko, vrhnje, kondenzirano mlijeko
- bezkiselinski kefir, acidofil, jogurt
- mekani slani sir
- kuhana mekana kuhana jaja
- omlet na pari
žitarice
- krupica, riža, heljda, zobene kašice kuhane u mlijeku ili vodi moraju biti polu-viskozne konzistencije ili naribane (u slučaju heljde)
- parni kotleti, pudinzi i sufle od žitarica na mlijeku
povrće
- kuhana ili pare, pire od karfiola, krumpir, repa, mrkva, povremeno - zeleni grašak
- rane tikvice i bundeve - ne skupljaju se
- zrele rajčice - ne više od 100 g dnevno
grickalice
- salate, kuhane od kuhanog mesa, ribe ili peradi, kao i od povrća, na pari ili kuhane
- jetra pašteta, kuhana kobasica (dijetalna, mliječna)
- ikre jesetre
- želatinasta riba kuhana pomoću povrća
- ponekad - forshmak, niske masnoće haringe, natopljene vodom kako bi se uklonio višak soli
deserti
- pečena, pirena, kuhana slatka voća i bobice
- pire od voća i bobičastog voća, žele, jellies
- kremasta krema, mliječni kissel, snježne grude
- važeći med, sljez, šećer, bijeli sljez
Začini i umaci
- umak od bešamela (mlijeko), u čijoj izradi brašno nije zapečeno
- umake od voća i mlijeka
- sitno sjeckani kopar, peršin
- cimet se koristi u malim količinama
napici
- slab čaj, uklj. s mlijekom ili vrhnjem
- kakao, slaba kava s mlijekom
- sokovi od slatkog voća i bobičastog voća
- prilikom kuhanja možete koristiti neslan maslac, kao i vrhunski pečeni kravlji maslac
- Dopuštena uporaba rafiniranih biljnih ulja
Proizvodi za izuzimanje:
- Raženi kruh, svježi kruh, tijesto od lisnatog i slatkog tijesta.
- Bujoni, uklj. gljiva, jake povrće, okroshka, juha od kupusa i boršč.
- Masno ili gusto meso i perad (patka, guska), gljive.
- Masna ili slana riba.
- Mliječni proizvodi, slani sir.
- Pržena i kuhana jaja.
- Mahunarke i neke žitarice (kukuruz, ječam, proso i ječam).
- Povrće - rotkvica, repa, švedska krastavac
- Lisnato povrće - bijeli kupus, kiseljak, luk, špinat.
- Konzervirano povrće, ukiseljeno i ukiseljeno.
- Dimljeni proizvodi, konzervirana hrana i konzervirano meso, riba i povrće, kao i slane i začinjene grickalice.
- Senf, hren i sve vrste umaka, osim mliječnih proizvoda.
- Kvass, jaka kava, gazirana pića.
- Masti, s iznimkom dopuštenih.
- Kiselo ili nezrelo bobice i voće, sladoled, čokolada.
Dijeta broj 1a
Tablica br. 1a propisana je u razdoblju akutnog peptičkog ulkusa i kroničnog gastritisa uz visoku kiselost. Tablica broj 1a uključuje:
- kuhano nemasno meso ili riba u obliku parnog suflea
- parni omlet ili mekana kuhana jaja
- mlijeko, vrhnje, mliječna kaša od krupice, heljda ili rižino brašno za dječju hranu, mliječne juhe
- neslan maslac (do 80 g dnevno), maslinovo ulje u sastavu jela
- mlijeko i slatki voćni žele i razrijeđeni sokovi, slabi čaj s mlijekom, šećer (ne više od 50 g dnevno).
- Voće, bobičasto voće, slatkiši: žele i žele od bezkiselinskih sorti voća i bobica, med, šećer, slatki bobici i voćni sokovi, razrijeđeni s vodom u omjeru 1: 1 s dodanim šećerom
- Masti: gotova jela dodati maslac
- Piće: rakija, kamilica, pšenične mekinje, zeleni čaj.
Pridržavajući se dijetnog broja 1a, potrebno je što je moguće više ograničiti sol i koristiti slobodnu tekućinu ne više od 1,5 litara. Osim toga, prikazani su sljedeći vitamini: A, C, B skupine (B1, 2, PP).
Obvezni uvjeti prehrane br. 1a - odmor u krevetu i unos tople tekuće ili polutekuće hrane nakon 2-3 sata 6 puta dnevno.
Popis isključenih proizvoda i posuđa
Kruh i pekarski proizvodi, posuđe i prilozi od povrća, grickalica, umaka, začina, mesnih i ribljih bujona, gljiva i jakih juha, masnog mesa, suhog mesa, kobasica, konzervirane hrane, slane ribe, začinskih i slanih sireva, mliječnih proizvoda s visokom kiselošću, mahunarke, kukuruz, gljive, kiselo voće i bobice, čokolada, sladoled, crna kava, jaki čaj, alkoholna i gazirana pića, kvas itd.
Približni dnevni izbornik broj 1a
Prvi doručak: meko kuhana jaja (2 komada), mlijeko - 200 ml (1 šalica).
Drugi doručak: voćni žele - 180 ml, mlijeko - 200 ml.
Ručak: juha od mliječnog mlijeka za rižu - 400 ml, mesni parni soufflé - 110 g, žele od limuna - 125 g
Vrijeme čaja: juha od kaše - 180 ml, mlijeko - 200 ml.
Večera: meko kuhano jaje (1 komad), krupica od mliječne kaše - 300 g.
Za noć: mlijeko - 200 ml.
Cijeli dan: šećer - 50 g.
Dodatne informacije
Mlijeko i mliječni proizvodi imaju antacidno djelovanje. Mnogi ljudi imaju netoleranciju na punomasno mlijeko (nedostatak laktoze). U takvim slučajevima, može se zamijeniti jednodnevnim kefirom.
Dijetni broj 1b (više opterećenja)
Tablica br. 1b propisana je tijekom akutnog tijeka peptičkog ulkusa i kroničnog gastritisa nakon 8-12 dana tablice br. 1a.
Prehrana je indicirana za čir na želucu i duodenalni ulkus, akutni i kronični gastritis s povećanom ili normalnom sekrecijom, s kroničnim gastroduodenitisom tijekom akutnog pogoršanja. Kako bi se smanjila upala, poboljšali procesi cijeljenja ulkusa, normalizirala motorička i sekretorna funkcija želuca, uočeno je ograničenje mehaničke, kemijske i toplinske iritacije sluznice gastrointestinalnog trakta, uz određeno smanjenje sadržaja kalorija, ali i održavanje nutritivne vrijednosti.
Hrana i jela su isključeni iz prehrane, koji su jaki uzročnici lučenja i uzrokuju iritaciju sluznice, kao i proizvoda koji se teško probavljaju i dugo ostaju u želucu.
Hrana se kuha u otrcanom obliku, prethodno kuha u vodi ili na pari. Jela imaju tekuću ili kašastu konzistenciju. Umjereno ograničena količina soli i ugljikohidrata. Vrlo hladna i topla jela su isključena.
Dnevni sastav hrane: bjelančevine - 100 g, masti - 100 g (25 g od njih su povrće), ugljikohidrati - 300 g. Energetski intenzitet - 2500–2800 kcal. Količina slobodne tekućine - 1,5-2 litre dnevno, sol - 8-10 g. Masa dnevne prehrane - 2,5-3 kg.
Hranu treba konzumirati samo u obliku topline: topla jela - od 56 do 62 ° C, hladna jela - ne ispod 15 °. Hrana se uzima u malim porcijama: frakcijsko, 5-6 puta dnevno svakih 3-4 sata.
Tablica broj 1b uključuje sva jela iz tablice br. 1a. Osim toga, dodatno je dopušteno:
- mesne okruglice, knedle i pire krumpir od kuhanog mesa, ribe ili peradi
- pureed juhe s mlijekom
- sir s mlijekom
- suhi keks i krekeri do 100 g
Unos soli - ne više od 8 g dnevno, osim toga, propisani su vitamini A, C, B skupina. Učestalost primanja polutekuće ili pire hrane - 6 puta dnevno, svaka 2-3 sata.
Popis preporučenih namirnica i jela
Kada je dijeta br. 1b, osim onih proizvoda i jela koja su uključena u prehranu br. 1a, u prehranu uključeni krekeri napravljeni od bijelog kruha najvišeg stupnja (75-100 g), mesa i ribe u obliku mesnih okruglica, mesnih okruglica ili pelina. Često se koristi pire od mliječne kaše. Juhe nisu ljigave, već pire - žitarice i mliječni proizvodi.
Popis isključenih proizvoda i posuđa
Jela i prilozi od povrća, grickalica, umaka, začina, mesnih i ribljih bujona, gljiva i jakih juha, masnih mesa, dimljenog mesa, kobasica, konzervirane hrane, slane ribe, začinskih i slanih sireva, mliječnih proizvoda s visokom kiselošću, mahunarki, kukuruza, gljive, kiselo voće i bobice, čokolada, sladoled, crna kava, jaki čaj, alkoholna i gazirana pića, kvas itd.
Približni dnevni izbornik broj 1b
Prvi doručak: ribe s parom mlijeka s umakom od mlijeka - 110 g, riža mlijeko naribana kaša - 200 g, mlijeko - 200 ml.
Drugi doručak: voćni ili bobični puding - 180 ml.
Večera: juha od heljdinog mlijeka, utrljana - 400 ml, mesne okruglice od mesnih prerađevina - 110 g, voćni ili bobični žele - 125 g.
Snack: izvarak kukova s dodatkom meda - 180 ml, krekeri (od dnevne vrijednosti kruha).
Večera: mesne pljeskavice s biljnim uljem - 115 g, voćni žele - 180 ml.
Za noć: mlijeko - 200 ml.
Za cijeli dan: bijeli krekeri - 100 g, šećer - 25 g, maslac - 20 g.
Dodatne informacije
Ova dijeta je propisana za 8-12 dana, nakon čega pacijent treba prenijeti na dijetu broj 1.
Za Vašu informaciju: Duljina boravka u želucu različitih vrsta hrane: 1-2 sata - 200 ml vode, bujona, kakaoa, čaja, mekano kuhanih jaja; 2-3 sata - 200 ml mlijeka, ribljeg paprikaša, kajgana, kompota, želea, keksa, bijelog kruha; 3-4 sata - kuhano povrće (mrkva, krumpir itd.), Kuhano meso (piletina, govedina, teletina), crni kruh, jabuke; 4-5 h - pečeno meso, haringa, grašak od pirea i leća, grah u gulašu.
Prehrana broj 1 (utrljava). Uzorak izbornika.
Dijeta je mehanički manje benigna od dijete br. 1b. Prikazan u ulkusu želuca i čira na dvanaesniku, kronični gastritis s povećanom i normalnom sekretornom funkcijom u fazi prigušenog pogoršanja, akutni gastritis u fazi oporavka.
Svrha ove prehrane je ublažavanje mehaničkog, termalnog i kemijskog poštivanja gastrointestinalnog trakta uz održavanje fiziološke korisnosti prehrane, kao i smanjenje upale, poboljšanje regeneracije čireva i normalizaciju motoričko-sekretorne funkcije želuca.
Kemijski i termički nadražujući proizvodi, kao i stimuliranje lučenja želuca, su isključeni. Posude koje mehanički nadražuju sluznicu su ograničene. Hrana se upotrebljava uglavnom u pirinčanim i kašastim oblicima nakon prethodnog ključanja ili parenja. Pečena jela bez grube kore, kuhane ribe i neobrađenog mesa dopuštena su. Umjereno ograničena sol.
Dnevni sastav hrane: bjelančevine - 100-120 g, masti - 100-120 g (od čega je jedna trećina povrće), ugljikohidrati - 400-450 g. Kalorije - 3000-33200 kcal. Količina slobodne tekućine - 1,5 litara na dan, sol - 12 g. Masa dnevne prehrane - 3 kg.
Hranu treba konzumirati samo u obliku topline: topla jela - od 56 do 62 ° C, hladna jela - ne ispod 15 °. Hrana se uzima u malim porcijama, djelomično: 5-6 puta dnevno svakih 3-4 sata.
Popis preporučenih namirnica i jela
Kruh i pekarski proizvodi: jučerašnji kolači od pšeničnog kruha, sušeni keksi, mala količina beskvasnih peciva ili pečene pite punjene jabukom, džemom, kuhanim mesom i jajima, suhim kolačima.
Juhe: mliječne, žitarice (od dobro skuhanih žitarica), juhe od mlijeka, pire krumpir s dodatkom pureed vegetables (osim kupusa); mliječni proizvodi s rezancima; Obrisano povrće (od mrkve, krumpira, repe), začinjeno kremastim ili rafiniranim biljnim uljem, vrhnjem, mješavinom jaja-mlijeko; kuhane mesne juhe (govedina, piletina); juhe, kaše od slatkih bobica (pohabane) s grizom, itd.
Jela od mesa i ribe: mršave i nekrupe sorte mesa i ribe bez fascija, kože i tetiva (govedina, teletina, nemasno janjetina, svinjsko meso, piletina, zec, smuđ, bakalar, smuđ); kuhana jetra i jezik; parni kotleti, mesne okruglice, zrazy, knedle, mesni i riblji sufle; neobrađene vrste mesa, ribe i peradi u malom komadu.
Posuđe i prilozi od žitarica, tjestenina: mliječna kaša u isjeckanom obliku (osim prosa i kukuruza), kuhani rezanci, brisani puding.
Mlijeko, mliječni proizvodi i jela od njih: punomasno mlijeko, ne-kiseli kefir, jogurti, acidofil, krem, svježi i svježi sir tvorničke proizvodnje u jelima (sufle, složenice, pudinzi, pečeni kolači, lijeni knedle), kiselo vrhnje, blagi sirevi, kalcinirani svježi sir.
Jela od jaja: jaja (2-3 komada dnevno), mekano kuhani, parni omleti.
Posuđe i prilozi od povrća: krumpir, repa, mrkva, bundeve, tikvice, zrele rajčice bez kiselih kiselina - u obliku pirea ili pudinga bez kore.
Voće, bobice, slatkiši: bobice i plodovi slatkih sorti, zreli, kuhani, isjeckani ili pečeni; sokovi slatke bobice (jagoda, malina) razrijeđeni 1: 1 vodom; med, džem od slatkih sorti bobica i voća, džem, bombone, žele, pjene, marmelade i sljezovi bez aromatičnih esencija.
Piće: slabi čaj s mlijekom ili vrhnjem, sirovo povrće (mrkva, repa), slaba kava ili kakao s mlijekom, ekstrakti šipka, kamilice i pšenične posije.
Lagani obroci: salate od kuhanog mesa, ribe, povrća, paštete od jetre, riba na povrću, neslane šunke bez masti, liječnička kobasica, mliječni proizvodi, dijeta.
Umaci i začini: umak od mlijeka (bechamel), voćni umaci, kopar, listovi peršina u malim količinama.
Popis isključenih proizvoda i posuđa
Crni i svježi kruh, lisnato tijesto, mesni i riblji bujoni, gljive i jake juhe, juha od kupusa, okroska, žičana i masna mesa i peradi, slane ribe, sva dimljena hrana, začini, konzervirana hrana, mliječni proizvodi s visokom kiselošću, slanom i oštri sirevi, pržena i kuhana jaja, žitarice od kukuruza i prosa, mahunarke, ukiseljeno i ukiseljeno povrće i gljive, bijeli kupus, rotkvica, rutabaga, luk, špinat, krastavci, kiseljak, sve začinjene i slane grickalice i umaci, kiselo bobice i voće suho voće, čokolada, sladoled, plin Piće i alkoholna pića, crna kava, jaki čaj, kvas.
Uzorak izbornika
1 doručak Kuhano meko kuhano jaje, ribanu kašu od riže na mlijeku, čaj razrijeđen mlijekom.
2 doručka. Pečena jabuka s dodatkom šećera.
Ručak. Zobena kaša, juha od pirea, pire od mesa i pire od mrkve, voćna pjena.
Vrijeme čaja Krekeri i esencije šipka.
Večera. Pečen pod umakom od mlijeka kuhana riba, pire krumpir, slab čaj s mlijekom.
Prije odlaska u krevet pijte mlijeko.
Prehrana broj 1 (nezaštićena). Uzorak izbornika.
1 doručak Meko kuhano jaje, heljda kaša (mrvljiv), čaj s mlijekom.
2 doručka. Svježi sir bez kisika, juha od šipka.
Ručak. Juha od krumpira od povrća, zapečena s umakom od bešamela, kuhano meso, kuhana mrkva, kompot od sušenog voća.
Vrijeme čaja Prepečeni proizvodi i esencije pšeničnih mekinja.
Večera. Pečen pod umakom od mlijeka kuhana riba, pecite s mrkvom i jabukama, čaj s mlijekom.
Dijeta tablica broj 1 tablica 5
Kako jesti s boli u želucu?
Neispravna hrana
Zbog rizika od akutne boli u želucu i gušterači, sljedeće su namirnice kontraindicirane:
1. Mesna ili ribja juha bogata masnoćom.
2. Svježe kolače i kolačiće.
3. Jaka kava i čaj, kvas, sva pića s plinom, alkohol.
4. Konzervirana hrana (u bilo kojem obliku), kiseli krastavci, marinade.
5. jela pripremljena pušenjem ili prženjem.
6. Začini koji dodaju začin.
7. Pečenje lisnatog tijesta.
8. Povrće, bobičasto voće i voće s kiselim okusom ili visokim sadržajem grubih vlakana. Posebno pazite da budete s rotkvica, rotkvica, kiseljak, kupus, naranče, limun.
9. Tvrdo kuhana jaja.
10. Bilo koji umak od rajčice, ribe, gljiva ili mesa.
Svaki od tih proizvoda snažno nadražuje sluznicu, izaziva bol, osobito kada stanje želuca ne odgovara normi.
Tjedna opcija izbornika
Za ublažavanje stanja upaljenog želuca, preporučljivo je jesti samo sigurnu hranu najmanje tjedan dana, poslužujući slijedeća dijetalna jela:
- Prvi doručak je kuhano jaje, rižina kaša s mlijekom, dodan čaj s mlijekom.
- Drugi doručak je jabuka pečena sa šećerom.
- Ručak - juha s povrćem, zapečene loptice s pire krumpirom, voćna pjena.
- Snack - prolivena juha od pasulja s krušnim mrvicama.
- Pečeni u umaku od mlijeka čista riba, variva od povrća, čaj s mlijekom.
- Prije spavanja - banana i čaša mlijeka.
Planiranje izbornik za tjedan dana, možete razlikovati prehrane, naizmjenično povrća juhe s prvim tečajevima u krumpir juha s dodatkom žitarica ili vermicelli. Krema je pogodna za punjenje gorivom. Često se na kraju dijetne juhe dodaje tučeno jaje.
Za jela od mesa bolje je da odaberete neželjeno kuniće ili pileće meso, puretinu, teletinu. Riba je dovoljna da se koristi nekoliko puta tjedno u obliku parenih rezova ili mršavih parnih kotleta. Mliječni proizvodi koji se svakodnevno konzumiraju pomažu u učinkovitom uklanjanju bolova u želucu kao dio terapijske prehrane. Ako uobičajena svježi sir s vrhnjem ne uzrokuje apetit, možete ispeći kolače od sira.
Dakle, dijeta u kršenju probave i bolovi u trbuhu ne podrazumijeva potpuno odbacivanje dobra. Glavna stvar je da jelovnik ispravno i uravnotežiti prehranu, izbjegavajući korištenje opasnih namirnica i pića.
Odabir dijete za upalu crijeva
Crijevo se konvencionalno dijeli na dva dijela - na tanko i debelo crijevo. Prema tome, upala se može pojaviti u različitim dijelovima ovog probavnog organa.
No, u svakom slučaju, ova patologija ne može teći izolirano, zbog čega cijeli sustav gastrointestinalnog trakta ne uspijeva: hrana se ne može normalno probaviti, hranjive tvari se slabo apsorbiraju, poremećena je motorna aktivnost crijeva, zbog čega pacijent ima poremećaj stolice.
Ispada da prehrana propisana od strane liječnika treba riješiti nekoliko problema odjednom.
Upala tankog crijeva naziva se enteritis. Bolest je popraćena brojnim neugodnim simptomima, prema kojima čak i neiskusna osoba u medicini može shvatiti da je došlo vrijeme da se obrati gastroenterologu.
Među glavnim simptomima upale sluznice tankog crijeva:
- intenzivna bol u donjem dijelu trbuha;
- mučnina;
- pojavu povraćanja;
- opća slabost;
- proljev s boli;
- groznica s vrućicom.
Dodatni simptom je da kada pokušate opipati trbušnu šupljinu, možete čuti tutnjate zvukove u crijevu.
Rezultat laboratorijske analize krvi za upalu tankog crijeva pokazat će povećanje brzine taloženja leukocita.
Kod upale tankog crijeva kod žene poremećen je menstrualni ciklus, pacijent počinje dramatično gubiti težinu.
Što se tiče manifestacija enteritisa, patologija može biti virusna, alergijska, infektivna i toksična.
Znakovi upale debelog crijeva manifestiraju se kao trbušna distanca, bolni grčevi u crijevnim pokretima, abnormalna stolica (proljev) i fekalna gnojna ili krvava nečistoća u stolici.
Često su ovi simptomi popraćeni općom slabošću, mučninom i povraćanjem, kao i naglim gubitkom težine.
Tijekom liječničkog pregleda donjeg crijeva nađeno je oticanje sluznice i zadebljanje stijenki zahvaćenog organa.
Kao rezultat dešifriranja laboratorijske analize krvi bolesnika otkriveno je povećanje leukocita i ubrzana sedimentacija eritrocita.
Upala donjeg crijeva može biti posljedica pothranjenosti i čestog stresa.
Stoga, kako bi se spriječilo pojavljivanje ovog oblika bolesti, stručnjaci preporučuju adekvatan san i pravilan odmor, kao i dobru prehranu.
Liječenje lijekovima i klinička prehrana pacijentu propisuje nakon dijagnoze bolesti.
Kao što je gore spomenuto, propisani medicinski meni za upale u malim i velikim crijevima može se razlikovati.
Kako se oblikuje medicinska prehrana?
Dijetalna prehrana u upalnom procesu u velikom ili tankom crijevu trebala bi biti lagana, što znači da bi izbor proizvoda trebao biti izrađen od onih koji neće iritirati i stresirati probavni trakt.
U pravilu, u prvim danima crijevne upale, liječnici pacijentu pripisuju prehranu od gladi, u kojoj pacijent ne može jesti, a može se popiti samo obična voda i jak, jedva sladak čaj.
Drugog i trećeg dana bolesti, pacijentu je dopušteno piti žele i izvarak riže. S početkom četvrtog dana, liječnik može propisati pacijentu dijetu broj četiri, koja je nježna, ali može osigurati slabljenje nadoknade proteina u tijelu.
Održavanje Pevznerove prehrane omogućuje gašenje upalnog procesa u crijevima, normalizaciju rada gastrointestinalnog trakta, normalizaciju rada jetre, bubrega i gušterače.
Dijetetska tablica broj četiri ne može uključivati hranu koja doprinosi prekomjernoj tvorbi plina u crijevima i može uzrokovati trulež hrane.
Kako se pacijent osjeća bolje, prehrana prema Pevzneru zamjenjuje se dijetalnom tablicom broj 4b, 4c i tablicom broj 15.
Kod blage upale debelog crijeva i tankog crijeva, pacijent može ići na tablicu broj 4 prvog dana bolesti, što pomaže eliminirati akutne događaje. Na ovoj dijeti pacijent ne može ostati duže od pet dana.
Pri odabiru prehrane kako bi se uklonila upala u crijevu, gastroenterolog uzima u obzir ne samo utjecaj proizvoda na rad crijeva, već i prihvatljive metode za njihovu toplinsku obradu.
Uostalom, sve jela koje pacijent može jesti s enteritisom ili kolitisom treba kuhati ili kuhati na pari, osim toga, pacijentu je dopušteno jesti takvu hranu samo u obliku topline.
Također je vrijedno spomenuti da povećanje intestinalne peristaltike ovisi o hrani, stoga se hrana odmah isključuje iz pacijentovog jelovnika, što može usporiti motoričku aktivnost zidova organa.
Važno je napomenuti da kada se enterokolitis najčešće javlja u crijevu, procesi propadanja loše obrađene, upaljene hrane za organe.
Iz tog razloga u prehrambenom jelovniku pacijenta nema proizvoda kao što su kupus (svježi i fermentirani), grah, grah i druga hrana, koja je izvor vlakana usana, kao i mlijeko, masno meso i masna riba, pecivo i jaja.
Primjerna prehrana za bolest crijeva?
Prije otvaranja teme o tome što ljudi mogu jesti s upaljenim crijevom, vrijedi spomenuti jednu vrlo važnu točku, koja je najvjerojatnije savjet i odnosi se na djelomični unos hrane: pacijent bi trebao jesti često (5-6 puta dnevno), ali u malim porcijama ( 150 - 200 g), što neće dopustiti preopterećenje upaljenih crijeva.
Nakon prvog tjedna bolesti, kada je funkcioniranje crijeva djelomično normalizirano, pacijent može jesti hranu i jela navedena u popisu:
- Pari od ribe ili mesa s niskom razinom masnoće;
- riblji sufle, kao i juhe od povrća, kuhane u bujonu u kojima je kuhano nemasno meso;
- svježa kuhana jaja, kuhani ili kuhani omlet od njih;
- svježi sir, slatki svježi sir;
- kuhana na vodenoj kaši od pšeničnog riže, heljde ili krupice;
- krekeri od pšenice ili ustajali bijeli kruh, mršavi kolačići.
Kao i za piće, pacijent može piti žele iz sušenog voća, a također nužno i izvarak od šipka, koji ne samo da sadrži mnogo korisnih mikroelemenata i vitamina, nego također potiče uklanjanje karcinogena iz crijeva, a također doprinosi normalizaciji gastrointestinalnog trakta.
Za slatko, pacijentu je dopušteno jesti voće i bobice žele kuhanih kod kuće - nije preporučljivo kupiti puder u trgovini. Uz upalu crijevnih stijenki dobro je piti tople kompote od ptičje trešnje, borovnice ili oskoruše.
Treba napomenuti da prehrana propisana za upalu crijeva, osigurava potrošnju od 2 tisuće kilokalorija dnevno.
U isto vrijeme, pacijentov jelovnik treba sadržavati najmanje 100 g bjelančevina, 250 g ugljikohidrata (šećer 30-40 g) i 70 g masti.
U vrijeme smanjenja pogoršanja prehrane pacijenta, možete uključiti juhe sa sjeckanim povrćem i kuhanu krupicu.
Ako se u prvom tjednu bolesti riba i meso mogu jesti samo pire do stanja pirea, sada se ovim proizvodima smije kuhati u komadima.
Pire od povrća može se napuniti vrhnjem ili punomasnim mlijekom. Što se tiče pripreme tjestenine i žitarica od žitarica, svi oni također moraju prokuhati.
S početkom poboljšanja u stanju crijeva, prehrana se može proširiti kroz nisko-masne mliječne napitke i tvrdi sir s blagim okusom.
Tijekom perioda oporavka, dnevni unos kalorija povećava se na 3000, a pacijent treba konzumirati najmanje 100 g masti i bjelančevina, 400 g ugljikohidrata, kao i 1,5 litara tekućine i samo 10 g soli.
Prehrana ostaje frakcijska do potpunog oporavka.
Prehrana 5 za pankreatitis je najprihvatljivija. Razvio ju je terapeut i nutricionist Manuel Pevzner još dvadesetih godina prošlog stoljeća. Za gotovo 100 godina uporabe, terapijska dijeta je više puta dokazala svoju učinkovitost u upali gušterače. Posebno odabrani proizvodi u određenim omjerima poboljšavaju pacijentovo zdravlje i smanjuju vjerojatnost pojave egzacerbacija. Stalno pridržavajući se preporučene prehrane, možete zaboraviti na prisutnost bolesti.
Osnovna načela
Dijetalna terapija pankreatitisa usmjerena je na obnavljanje funkcije pankreasa, mehaničko, termičko i kemijsko očuvanje gastrointestinalnog trakta. Medicinska prehrana pomaže:
- poboljšati odlazak u kanale gušterače i duodenum;
- potiskivanje hiperfermentemije (povećana aktivnost enzima gušterače);
- spriječiti nakupljanje masti u tkivima gušterače.
U prva 2-3 dana nakon pogoršanja bolesti, pacijentima se savjetuje da se suzdrže od jela. U tom razdoblju pijte samo vodu. Preporučljivo je koristiti bikarbonat-kloridnu vodu (Borjomi, Azov, Yessentuki 17, Essentuki 4) 200-250 ml 5-7 puta dnevno. To će pomoći u suzbijanju izlučivanja soka gušterače u akutnom pankreatitisu.
Čim se stanje pacijenta poboljša, smije mu se jesti. Dugotrajno gladovanje s pankreatitisom smatra se nepraktičnim. To je:
- uzrokuje smanjenje koncentracije proteina;
- pomiče kiselinsko-baznu ravnotežu u kiseloj strani;
- stimulira destruktivne procese u gušterači.
Kada hrana ne ulazi u tijelo dugo vremena, enzim lipaza počinje aktivnije razbijati masti.
Prvo, pacijentu se daje 1 dijetetski proizvod. Zatim se postupno uvode drugi proizvodi, dodajući svakom novom obroku novi izgled. Počnite jesti s malim obrocima niskokaloričnih obroka. Već na kraju drugog tjedna pacijent može u potpunosti slijediti dijetu 5p. Rana prehrana pomaže gušterači da se brže oporave nakon pogoršanja.
Dijeta 5p prema Pevzneru daje nutritivnu potporu (dobra prehrana) pacijenta. Opskrbljuje tijelo građevinskim materijalom (proteinima) i izvorima energije (masti i ugljikohidrati), a također ispravlja poremećeni metabolizam. Ukupni dnevni kalorijski sadržaj hrane mora biti u rasponu od 2.600 do 2.700 kcal.
Dijeta pacijenta
Kako bi se osiguralo jednoliko opterećenje bolesnog organa, preporuča se jesti često u malim obrocima pet ili šest puta dnevno. Ne možete uzeti duge pauze između obroka i prejesti. Preporučljivo je jesti svaka 2 sata u isto vrijeme. Uz strogo pridržavanje prehrane, probavni organi rade u najudobnijim uvjetima.
Započnite dan i završite ga malim dijelovima niskokalorične hrane. Druga večera trebala bi biti najkasnije 2-3 sata prije spavanja. Maksimalan broj visokokaloričnih obroka mora biti pripremljen za ručak. Dijeta bi trebala biti dobro osmišljena tako da se može pridržavati bez puno truda.
Za kuhanje je potrebno koristiti svježe i kvalitetne proizvode. Oni mogu:
Poželjno je da se jela konzumiraju odmah nakon pripreme. Prije posluživanja ohlađuju se na temperaturu od 30–60 ° C. Vruća hrana, kao i vrlo hladna, može uzrokovati spazam sidkera Oddija (spoj vodova pankreasa i dvanaesnika) i stanje pacijenta se pogoršava.
Tako da hrana ne traumatizira sluznicu probavnih organa i ne izaziva upalu, mora se slomiti. Posebno je važno usitniti ili ribati povrće i voće bogato grubim vlaknima. Meso je slobodno od vena i masti, a ptica iz kože. Bolje je koristiti polutekuće žitarice i pire krumpir. Nije poželjno jesti suhu hranu. Tijekom dana potrebno je popiti 1,5-2 litre vode.
Za pankreatitis, važno je temeljito žvakati hranu. Probavni proces počinje u usnoj šupljini. Što su manje čestice hrane, to se bolje obrađuju u ustima i lakše se probavljaju u želucu. Kada slabo žvakana hrana ulazi u gastrointestinalni trakt, tijelo mora uložiti dodatne napore kako bi je slomilo, izdvajajući dodatne dijelove pankreasa i želučanog soka. Preporučljivo je napraviti najmanje 40 pokreta za žvakanje za mljevenje svake porcije hrane.
Prilikom sastavljanja izbornika liječenja za tjedan dana, trebali biste u njega uključiti različite vrste proizvoda. Raznolika prehrana pomoći će ubrzati oporavak, poboljšati dobrobit i spriječiti pojavu pogoršanja.
Proteini i ugljikohidrati za pankreatitis
Medicinska prehrana uključuje korištenje povišenih količina proteinske hrane. Protein je neophodan za obnovu oštećenog tkiva pankreasa, sintezu enzima i inzulina. Njegov višak ne uzrokuje dodatno opterećenje tijela. Za probavu bjelančevina koriste se ne samo pankreas, nego i želučani i crijevni enzimi.
Prehrana broj 5 sugerira da se dnevno jede 110-120 g proteina. Istovremeno, većina proteinskih namirnica (60–65%) trebala bi biti životinjskog podrijetla. U izborniku je potrebno redovito uključivati:
Bjelančevinski protein nalazi se u:
- žitarice;
- brokula;
- celer;
- mrkva;
- grašak;
- grah;
- višnja;
- šljive;
- matice;
- suncokretovo sjeme.
Kada pankreatitis je potrebno za kontrolu potrošnje hrane koja sadrži ugljikohidrate. Smanjuje funkcionalne sposobnosti gušterače i može potaknuti razvoj dijabetesa. Osobito štetne namirnice bogate šećerom. Bolje je dati prednost složenim ugljikohidratima.
Dnevna dijetalna tablica 5p ne sadrži više od 300-400 g ugljikohidrata. Od toga, 30-40 g su šećer. Umjesto šećera dopušteno je dodavati ksilitol slatkim jelima (ne više od 20-30 g dnevno).
Masna hrana
Količina masti za pacijente s pankreatitisom je smanjena jer opterećuju gušteraču. Međutim, ne mogu biti potpuno isključeni iz prehrane. Masti smanjuju sekretornu aktivnost želuca i smanjuju količinu želučanog soka.
Dijetetska tablica 5 za pankreatitis sadrži 70–80 g masti. Od toga većina (80–85%) treba biti životinjskog podrijetla. Biljne masti lakše se probavljaju i smanjuju pritisak na gušteraču. No, svi bolesnici ih ne toleriraju dobro. Masti biljnog podrijetla ponekad uzrokuju iritaciju sluznice probavnog trakta, što može izazvati pogoršanje bolesti. U takvim slučajevima liječnik može pružiti dodatne savjete o prehrani. Da bi se smanjio učinak biljne masti na probavni trakt, treba je konzumirati u malim količinama zajedno s drugom hranom.
Masti životinjskog podrijetla (osim ribljeg ulja) bogate su zasićenim masnim kiselinama. Teško ih je probaviti i zahtijevaju dodavanje dodatnih dijelova enzima gušterače. Masni proizvodi životinja povećavaju koncentraciju "lošeg" kolesterola. Potrebno ih je konzumirati u malim količinama zajedno s biljnim ukrasima ili kašama.
Riba nije toliko opasna za bolesnike s pankreatitisom. Sadrži pretežno nezasićene masne kiseline, koje se lakše probavljaju i ne uzrokuju povećanje „lošeg“ kolesterola u tijelu. Riba hladnih sjevernih mora posebno je bogata zdravim mastima:
Mora se povremeno uključiti u prehranu.
Korisni proizvodi
Od povrća treba preferirati repu, slatku papriku, krumpir (po mogućnosti s pilingom), jeruzalemsku artičoku, špinat i mrkvu. Umjereno uključite rajčice i krastavce u jelovniku. Povrće se najbolje konzumira nakon toplinske obrade. Pari se ili peku.
Kada je pankreatitis koristan plod i voće. Oni su izvor mnogih vitamina i mikroelemenata. Međutim, nije preporučljivo koristiti neke voće u velikim količinama zbog prisutnosti grubih biljnih vlakana u njima. Potrebno je češće jesti:
Jabuke i kruške najbolje se koriste za kuhanje nakon toplinske obrade u usitnjenom obliku.
Ako je propisana dijeta s 5p, liječnici obično dopuštaju konzumaciju morskih plodova:
Bogati su proteinima i jodom, što pomaže u smanjenju upale gušterače. Na jelovniku bi često trebala biti bijela piletina, pureće meso, teletina i meso kunića. Proteini piletine i jaja prepelice su korisni.
Kada je pankreatitis dopušten jesti:
Bolje je piti kozje mlijeko. Tjestenina od durum pšenice i žitarica koje sadrže složene ugljikohidrate kuhaju se kao prilog. Heljda i zobena kaša posebno su korisni. Kruh se može jučer jesti ili sušiti u pećnici.
Zabranjeni proizvodi
Kada pankreatitis ne može piti alkohol. Čak i mali obroci alkohola mogu uzrokovati spazam Oddijevog sfinktera i pogoršanje bolesti.
Preporučuje se preopterećenje posuđa. Dijeta 5p s pankreatitisom omogućuje vam da ne koristite više od 10 g soli dnevno. Potrebno je napustiti namirnice bogate solima, kobasice i krastavce.
Kada upala gušterače ne može jesti pržene i dimljene proizvode, kao i kuhati na roštilju. S takvim metodama priprave, proizvodi akumuliraju veliku količinu masti i kolesterola, što zahtijeva povećanu količinu enzima gušterače za cijepanje.
Pevznerova dijeta zabranjuje dodavanje začina jelima koja stimuliraju aktivnost probavnih organa i iritiraju njihove sluznice.
Potrebno je napustiti slatke gazirane napitke i namirnice koje uzrokuju povećanje stvaranja plina:
- grah;
- bijeli kupus;
- rotkvica;
- rotkvica;
- grožđe;
- lubenica;
- slastice;
- tijesto od kvasca.
Oni iritiraju crijevni zid i mogu uzrokovati grč oddinog sfinktera. Bijeli kupus s cholereticnim svojstvima dodatno opterećuje probavne organe.
Tablica tretmana ne sadrži mesne, ribe i gljive. Mora napustiti gljive i konzerviranu hranu. Konzervirana hrana sadrži mnogo masnoće, začina i soli.
Nije poželjno koristiti tjesteninu iz mekih pšeničnih sorti. Teško ih je probaviti i zahtijevaju oslobađanje velikog broja enzima gušterače.
Izrada izbornika za svaki dan, morate se voditi prema preporukama liječnika. Može proširiti ili smanjiti popis zabranjenih namirnica, ovisno o stanju pacijenta i njegovim osobinama.
Primjerni izbornik pomoći će u boljem razumijevanju načela terapijske prehrane u pankreatitisu:
- Prvi doručak Kuhani pileći file, šećer od šipka bez šećera.
- Drugi doručak Kaša na mlijeku s maslacem, kompot od sušenog voća.
- Ručak. Juha od pirea od mrkve i bundeve, skuša na pari, čaj.
- Vrijeme čaja Mliječni svježi sir, pečena jabuka.
- Prva večera Biljni paprikaš od tikvica, krumpira i mrkve, kuhana teletina, zeleni čaj.
- Druga večera Niskobojni kefir.
Da je dijeta bila raznolika i potpuna, bolje je napraviti jelovnik tjedan ili mjesec dana. Ako se nakon konzumacije određenog proizvoda u zdravstvenom stanju pacijenta pogorša, on mora biti trajno isključen iz prehrane.