Dijeta za žučne kamence: tjedni jelovnik

Već dugi niz godina neuspješno se bori s gastritisom i čirevima?

“Začudit ​​ćete se koliko je lako izliječiti gastritis i čireve samo svakodnevnim uzimanjem.

JCB je patologija u kojoj se javljaju ustajali procesi u žučnom mjehuru. Zbog značajnog zadebljanja žuči, kamenje se počinje formirati i može blokirati kanale.

Kod liječenja pacijenata, prehrana u liječenju holelitijaze igra ogromnu ulogu, zahvaljujući kojoj je moguće ubrzati proces ozdravljenja. Inače, pacijenti će morati proći terapiju lijekovima koju su propisali gastroenterolozi već duže vrijeme. Također, neusklađenost s kliničkom prehranom može dovesti do razvoja ozbiljnih komplikacija, od kojih se neke mogu otkloniti samo operacijom.

Pravila prehrane za odrasle i djecu s rakom žučne kese

Dijeta za žučne bolesti kao i kolecistitis uključuje mnoga ograničenja. Njegov cilj nije samo osigurati pacijentu prehranu, nego i olakšati probavni proces, spriječiti stagnaciju.

Dijeta za bolesti žučnih kamenaca omogućuje pacijentima da postignu sljedeće rezultate:

1. Jetra počinje djelovati štedljivo.
2. Normalizacija žučnih putova.
3. Sprječava razvoj novog kamenja.
4. Težina se smanjuje.
5. Poboljšava cjelokupno zdravlje.

U ovoj kategoriji bolesnika propisana je dijeta s kolelitiazom koja se odnosi na tablicu broj 5. Pacijenti se moraju pridržavati određenih pravila u prehrani.

Dnevni jelovnik treba sadržavati sljedeću količinu hranjivih tvari (dnevna stopa od 2,170 do 2,480 kcal):

Sahara više

U procesu kuhanja pacijenti se trebaju pridržavati sljedećih preporuka:

1. Sva jela za pacijenta moraju biti usitnjena ili izrezana. Možete ih zgnječiti pomoću kuhinjskog miksera. Zbog ove konzistentnosti moguće je značajno smanjiti opterećenje koje će biti na mjehuriću. Kao rezultat, postupno će se smanjivati ​​veličina i neće se proizvoditi prekomjerne količine žuči. Prema tome, u mjehuriću se neće promatrati stagnacija.
2. Jela koja se pripremaju za ovu kategoriju bolesnika trebaju se kuhati na pari, peći u pećnici (bez smeđe kore), kuhati. U rijetkim slučajevima pacijenti mogu uživati ​​u pirjanju hrane.
3. Strogo je zabranjeno prženje hrane, jer ova metoda kuhanja dovodi do stvaranja oksidiranih masti, a one, pak, imaju negativan učinak na protok ICB-a.
4. Hrana koja se poslužuje pacijentu treba imati temperaturu koja varira u rasponu od 15 ° C do 65 ° C. Ako pacijent jede previše vruću ili hladnu hranu, oni će iritirati sluznicu želuca i stimulirati proces proizvodnje žuči.
5. Pacijenti se moraju pridržavati frakcijskih obroka koji osiguravaju do šest obroka dnevno. Zbog stalnog uzimanja hrane istovremeno, normalizira se funkcionalnost mjehura, stabiliziraju se procesi pražnjenja žuči.
6. Bolesnici trebaju ograničiti količinu soli. Dopuštena dnevna doza ne smije prelaziti 10 g.
7. Što se tiče tekućine, ova kategorija pacijenata bi trebala piti najmanje 2 litre čiste vode dnevno.
8. Napitci koji sadrže alkohol strogo su zabranjeni, jer će izazvati spazam mjehura, pojavu grčeve kolike.
9. Proces apsorpcije hrane trebao bi biti spor. Pacijent bi u ovom trenutku trebao biti u opuštenoj atmosferi. Svaki komad treba temeljito žvakati. Zbog toga će doći do brzog zasićenja i osoba neće moći koristiti prekomjernu količinu hrane.

Što je zabranjeno i što je dopušteno

Popis zabranjenih proizvoda uključuje one koje stimuliraju proces proizvodnje žuči.

U nju možete uključiti sljedeće:

1. Masti koje je teško rastopiti.
2. Hrana koja u svom sastavu sadrži oksalnu kiselinu i dušične tvari u velikim količinama.
3. Iz dnevnog jelovnika treba isključiti ona jela koja su u stanju izazvati razvoj gnojnih procesa u crijevima i povećati formiranje plina.
4. Proizvodi koji stimuliraju proizvodnju štetnog kolesterola također su isključeni.
5. Dnevni jelovnik pacijenta treba sadržavati proizvode koji sadrže lipotropne tvari i pektine.
6. Hrana pacijenta treba sadržavati veliku količinu vlakana, magnezija.

Recepti za kolelitijazu

Kada obitelj ima osobu s bilo kojom bolešću i treba određenu dijetnu hranu, domaćice doživljavaju neugodnost.

Moramo kuhati odvojeno za pacijenta i za ostatak obitelji. Ali ako pogledate recepte koji se nude u današnjem izboru, vidjet ćete da su svi prikladni za kuhanje za cijelu obitelj.

Prvi tečajevi

Najčešće se za dijetetsku hranu za žučnu bolest koriste čiste juhe, juhe od pirea, juha od kupusa i boršč s dobro kuhanim povrćem. Ni u kojem slučaju ne dodajte papar posudama i nemojte pretjerivati.

Krem juha od rajčice

Trebat će vam: 5 rajčica, oguljene, 3 bugarske paprike, 1 srednji luk, sol po okusu.

Luk izrezati na kolutove, rajčice - na kriške. Bugarski papar se očisti od sjemenki i reže na kockice. U tavi dodajte sve povrće, sol po želji. Ugušite u vlastitom soku oko 15 minuta, a ako nema dovoljno soka od rajčice, dodajte pola čaše juhe (ili vode ili soka od rajčice).

Kada je sve povrće mekano, uklonite ga iz topline i lagano ohladite. Ocijedite juhu od povrća, ostatak prerežite u miješalici. Vratite se u tavu i razrijedite juhom do željene gustoće (netko voli tanku juhu, a netko je deblji).

Zagrijte i poslužite na stolu, pospite nasjeckanim koprom i peršinom.

Juha se može poslužiti s kiselim vrhnjem i krekerima.

Savjet:

1. Ako volite eksperimentirati s pirenim juhama, ne možete bez miješalice na farmi. Za 2 minute imat ćete zdravu i dijetnu krem ​​juhu, pa je preporučujem.

2. Ovo je biljna varijanta juhe, ali se može kuhati s grizom, koji se najbolje kuha odvojeno. U juhu možete dodati meso ili piletinu, pa čak i ribu ili plodove mora.

Juha od pirea od tikvica

To će potrajati: 1 tikvice (srednje ili velike), 2-3 krumpira srednje veličine (bez njega), 1 mrkva, 1 mali luk, sol na okus.

Luk i mrkva rezati na prstenje ili što god želite.

Krompir i tikvice ogulite i narežite na kockice.

Stavite luk i mrkvu, krumpir i tikvice u tavi. Dodajte 3 šalice juhe (povrće ili meso) ili vodu. Kuhajte povrće dok ne kuhate oko 20 minuta, posolite po želji.

Ostavite malo juhe u povrću (oko čaše), a višak vode se ispušta iz lonca. Lagano se ohladi i nasjeckati u miješalici. Ako je potrebno, preostalu juhu razrijedite do željene debljine. Po želji možete dodati okus vrhnja.

Krem juhu dodajte s povrćem, krekerima ili kuhanim jajima (bez žumanjaka).

Juha od bundeve i slatke paprike

To će potrajati: 1 mala bundeve, dvije trećine šalice riže, 1 luk, 2 crvene paprike, 1 tbsp. žlica maslaca, 1 šalica vode, sol po želji.

Ogulite bundeve i sjemenke, izrežite na kocku. Dodajte dvije trećine pulpne pulpe u sjeckani luk, ugasite vodom 20 minuta, utrljajte.

Pireu dodajte rižu, sjeckanu papriku, preostalu bundeve, sol, dvije trećine šalice vode i kuhajte dok riža nije spremna.

Poslužite juhu, pospite nasjeckanim zelenilom. U juhu možete poslužiti krutone.

Jela s parom

Parena hrana dobra je za tijelo, a za kolelitijazu nema cijene. Takva hrana dobro se probavlja i apsorbira u tijelu. Takva jela možete pripremiti iu odsutnosti dvostrukog kotla u kući, u vodenoj kupelji.

Obroci iz današnjeg izbora mogu se pripremiti ne samo za drugu večeru, već i za doručak ili večeru.

Riblji kolači na pari

To će potrajati: 400 g ribljeg filea, 1 luk, 60 g bijelog kruha, 125 g mlijeka, 2 žlice. žlice maslaca, 1 jaje, sol po želji.

Namočite kruh u mlijeko i stisnite. Meso ribe i luk isjeckajte dva puta zajedno s kruhom.

U rezultat masa dodati mlijeko, koji je bio natopljen kruh, jaje, 1 tbsp. Žlica rastopljeni maslac, gdje morska sol. Dobro promiješati. Formirajte mljevene kuglice i stavite ih u dvostruki kotao.

Kuhajte 10-15 minuta.

Plav od parene ribe

Potrebno je: 0,5 šalice ječma, 1 srednje mrkve, 150 g ribljeg filea bez kostiju, 4 lišća zelene salate, začina za ribu, limunovog soka, kopra, peršina, sol po ukusu.

Prelijte kipuću vodu preko ječma i ostavite 30 minuta.

Mrkva od kockica. Riblje filete odrežite na kockice (2-3 cm).

Pomiješajte ječam, mrkvu i začine, stavite u dvostruki kotao 20 minuta, zatim dodajte ribu i promiješajte. Kuhaj još 25 minuta.

Pospite limunovim sokom, stavite na tanjur i pospite nasjeckanim zelenilom.

Pari punjene tikvice

Trebat će: 1 tikvica, mljeveno meso, 2-3 lukovice, sol po želji.

Ogulite tikvice, izrežite ih na pola po dužini, a zatim uklonite meso i sjemenke iz svakog dijela tako da dobijete dva „čamca“.

U svaki od "brodova" stavite slano mljeveno meso pomiješano s lukom. Stavite sve u dvostruki kotao i na pari dok tikvice ne budu mekane i meso se kuha.

Piletina "Aromatična" iz dvostrukog kotla

Potrebno: 600-700 g piletine, 3-4 žlice. žlice umaka od soje, 2 žličice origana, 1 žličica mljevenog korijandera, prstohvat koromača, korijen (1 cm) od đumbira, piment (grašak), sol po želji.

Piletinu narežite na porcije i marinirajte u umaku od soje pomiješanog s origanom, korijanderom i soli. Ostavite 30-40 minuta.

Stavite ljušteni đumbir, piment, 1 žličicu origana i sjemenke komorača u odjeljak za pojačavanje okusa.

Stavite ukiseljene komade mesa u košaru. Bolje je koristiti dvije košare tako da se dijelovi ne dodiruju. Tada je svaki zasićen mirisom bilja. Postavite posudu za kondenzat između košara. Stavite način "meso" za 30 minuta.

Na kraju kuhanja ispustite tekućinu iz paleta u zasebnu posudu. Ovo je zapravo gotov umak za prilog. Razrijedite ovu tekućinu 2 žlice. žlicu brašna i kuhajte nekoliko minuta.

Ako kuhate piletinu u vodenoj kupelji, stavite ukiseljene komade u posudu i stavite đumbir, slatkiš, origano i sjeme komorača.

Piletina s krumpirom kuhana u dvostrukom kotlu

To će potrajati: 300 g pilećeg filea, 2 velika krumpira, 1 luk, 2 žlice. žlice umaka od soje, začin za piletinu, sol po ukusu, 100 g bugarskog papra, zelje, 100 g okruglica tijesta.

Piletinu narežite na male komadiće, dodajte soja sos, začinite piletinom, paprom i ostavite marinirati 30 minuta.

Oguljene krumpire odrežite na kockice, luk - pola prstenova, bugarski papar - u trake. Dodajte zelenilo.

Dobro izmiješajte, solite po okusu, možete dodati svoje omiljene začine za krumpir.

Napravite "leglo" iz tijesta tako da sav sok od piletine ne pobjegne u posudu za kapljice i barem ostane u posudi. Da biste to učinili, tijesto razvaljajte vrlo tanko i pokrijte ga dnom posude, tijesto lagano namažite maslinovim uljem i napravite nekoliko rupa u tijestu tako da par ima mjesto za odlazak.

Stavite piletinu i krumpir na tijesto, ali ostavite rupe u tijestu besplatno.

Omogući timer za 1 sat.

Sat kasnije, uzmite pečenje i posložite tanjure. Izrežite tijesto i dodajte jelu.

Jela od povrća

Povrće u bilo kojem obliku, svježe, na pari, kuhano ili pirjana - dobar izbor za kolelitijazu. I mogu se poslužiti bilo kojem obroku.

Squash "Špageti"

Potrebno: 2 srednje tikvice.
Za umak: 4-5 srednjih rajčica, 2 žlice. žlice suncokretovog ulja, sol po želji

Tikvice oguliti i izrezati na tanke dugačke vrpce.

Svi sastojci umaka umiješajte u miješalicu dok ne postanu glatki.

Špagete ulijte umakom.

Pečena bundeve

Operite bundeve i, bez odrezivanja kože, umotajte ih u foliju i pecite u pećnici dok ne omekša.

Gotovu tikvu izrežite po dužini, izvadite sjemenke i vlakna žlicom, pomiješajte pulpu s nemasnim sirom, začinjenim po okusu.

Omlet od cvjetače

Stavite kuhani karfiol u tavu nauljenu maslinovim uljem, malo zagrijte ispod poklopca, prelijte lezonom jaja, pomiješanim s majonezom ili začinjenim svojim omiljenim začinima, zatvorite poklopac i spremite.

Kotleti od cvjetače

Prokuvajte karfiol i kuhajte pire od njega, protrljajte ga kroz sito ili ga usitnite u miješalicu. Sezona po želji. Možete dodati sjeckani sirovi ili zapečeni luk u pire krumpir. Dodajte sirovo jaje, sol po želji, po želji dodajte začine za povrće.

Kuhanu smjesu izrežite u kotlete, umočite u brašno ili krušne mrvice i pržite u tavi preko srednje topline.

Kuhane pržene pljeskavice stavite u tavu, dodajte malo vode i pirjajte na laganoj vatri.
Možete napraviti pirinče na pari.

Dijeta s kamenjem u žučnom mjehuru

Bolest žučnog kamenca (ICD) je prilično česta bolest gastrointestinalnog trakta. Karakterizira ga stvaranje žučnih kamenaca ili kanala. Prema statistikama, u žena je žučna bolest nekoliko puta češća nego u muškaraca.

Žuči, nastali u jetri, nakupljaju se u žučnom mjehuru, zatim ulaze u crijeva kroz žučne kanale, sudjelujući u probavi hrane. Kada se naruši neravnoteža komponenti žuči, u tekućini se formiraju čvrsti pahuljci, koji se, zgušnjavajući, pretvaraju u kamenje. Kamen, koji pada u kanale, začepljuje rupu, uzrokujući akutni napad.

Na izgled kamenja često utječu faktori:

• Neuspjeh jesti, prekomjerno prejedanje ili post.
• Sjedeći način života, sjedilački rad.
• Poremećaj metabolizma, što dovodi do pojave prekomjerne težine.
• Trudnoća.
• Bolesti žučnog mjehura, jetre i drugih organa probavnog sustava.
• Šećerna bolest.

Liječenje je potrebno započeti odmah, sprječavajući pacijenta da se pogorša, što dovodi do komplikacija, čak i do smrti.

Prehrana za kolelitijazu

U kolelitijazi je indicirana dijetalna terapija, koja omogućuje pacijentu da se oslobodi operacije. Dijeta je usklađena s liječnikom, navodeći popis dopuštenih i zabranjenih u različitim fazama bolesti. Poželjno je sustavno unositi hranu na vrijeme. Strogo pridržavanje režima doprinosi pravovremenom izlasku iz žučnog mjehura žuči.

Jedenje je često potrebno, najmanje 5 puta dnevno. Takvo ponašanje doprinosi boljoj probavljivosti proizvoda, sprječava poteškoće u crijevnom motilitetu, na primjer, zatvor. Ne preporuča se napuniti neposredno prije spavanja.

Tako da želučana sluznica nije nadražena, prekomjerno stvaranje žuči se ne stimulira, hrana se prikazuje toplo. Optimalna temperatura je 25 - 60 stupnjeva.

Tijekom razdoblja pogoršanja, bolje je kuhati ili peći hranu, izbjegavajući stvaranje kore. Pržena hrana, oksidirane masti i kancerogene tvari proizvedene ovom metodom pripreme strogo su zabranjene da izazovu novi napad bolesti.

U procesu kuhanja potrebno je usitniti ili mljeti proizvode, a za probavu nije potrebno puno žuči. Hrana se temeljito žvače.

Dijeta za kolelitijazu

Dijeta s kamenjem u žučnom mjehuru propisana je za vraćanje poremećene ravnoteže kolesterola. Proizvodi koji se koriste za pripremu dijetalnih obroka moraju uključivati ​​manje masti, ugljikohidrata, kolesterola.

Uzorak izbornika je napravljen uzimajući u obzir da energetska vrijednost hrane ne smije prelaziti 2400 - 2500 kcal dnevno.

Prehrana za kolelitijazu temelji se na uporabi hrane bogate vlaknima koja sprječava zatvor. doprinosi normalnom crijevnom motilitetu, smanjuje opijenost tijela. Potrebno je pripremiti jela od proizvoda zasićenih pektinom: tvar sprječava stvaranje kolesterola na zidovima krvnih žila, razrjeđuje žuč i održava normalnu mikrofloru u crijevu.

Preporučeni proizvodi

Popis namirnica uključenih u prehranu za bolesti žučnih kamenaca uključuje:

• Mršavo meso - teletina, govedina, zec, piletina i puretina.
• Riba bez masnoće, bolja rijeka.
• Plodovi mora - škampi, lignje, dagnje, morska trava.
• Kobasice, kuhane kobasice, po mogućnosti od mesa peradi.
• Tjestenina od durum pšenice, kuhana bez umaka.
• Kruška - heljda, zob, riža, kuhana u vodi, bolje u obliku kaše - razmaz. Kaša od krupice od kukuruza griz na vodi ili u pola mlijeka.
• Kruh bilo koje vrste, uključujući bijelu u blago ustajaloj formi ili sušenu do stanja krekera.
• Suhi keksi, kruh od mekinja.
• Bujon isključivo povrće. Možda rijetka uporaba mlijeka, voćnih juha.
• Mliječni proizvodi imaju malo masti.
• Povrće zasićeno pektinom ili škrobom - karfiol, bundeve, tikvice, krumpir, mrkva, repa, rajčica.
• Maslac, nerafinirano biljno ulje u vrlo ograničenim količinama.
• Protein jaja.
• Slatkiši - sljez, marmelada, voćni žele i pjene.
• Voće - banane, šipak, jabuke (po mogućnosti u pečenom obliku).

Od pića se preporučuje korištenje kompota od svježih bobica, suhog voća, želea (s iznimkom žele iz koncentrata), razrijeđenih sokova, čaja od šipka, alkalne mineralne vode.

Zabranjeni proizvodi

Hrana s kamenjem u žučnom mjehuru isključuje proizvode koji doprinose proizvodnji velikih količina žuči, ispunjeni kolesterolom.

Zabranjena hrana za žučnu bolest:

• Meso, riba i gljiva Navar i juhe.
• Masno meso - svinjetina, patka i guska. Ulje - jetra, bubreg, jezik.
• Konzervirano meso, dimljeno meso, govedina od usoljena.
• Masna riba - jesetra, skuša, som, konzervirana riba, soljena i dimljena riba.
• Zrno - ječam, ječam, proso.
• Životinjske masti, margarin i ulje za kuhanje.
• Žumanjci.
• Povrće, osobito s visokim sadržajem eteričnih ulja ili kiselina - kiseljak, rotkvica, rotkvica, rabarbara, kupus i grah.
• Začini - senf, majoneza, ocat, vrući umaci.
• Začinjeno bilje - kopar, bosiljak, korijander.
• Čokolada, sladoled.
• Svježi kruh i kolači, pite, palačinke, pite, kolači.
• Sir, punomasno mlijeko i fermentirani mliječni proizvodi s visokim sadržajem masti.

Zabranjeno voće i bobice u sirovom obliku, osobito maline, grožđe, ribiz.

Strogo zabranjena kava, kakao, jaki čaj, slatka gazirana pića.

Magnezijeva dijeta

U prisustvu žučnih kamenaca preporučuje se dijeta s magnezijem. Od takve prehrane u bolesnika s bolovima u trbuhu nestaje, poboljšava se rad crijeva. Dijeta uključuje najmanje četiri puta dnevno da uključi hranu koja sadrži magnezij. Način rada sastoji se od tri ciklusa, od kojih svaki traje 2-3 dana. Isprva, piju iznimno tople napitke - zaslađeni čaj, juha od šunke, razrijeđeni sokovi, glavna stvar je ne prelaziti normu - dvije čaše dnevno. Piti često potrebno u malim gutljajima, pijenje na recepciji ne više od dvije žlice.

Četvrtog dana, dopušteno je jesti neku ribu ili ribanu kašu, au sljedeća tri dana dodaju se nisko-masni svježi sir, riba i meso. Kada se završi treći ciklus prehrane i dođe do poboljšanja, pacijent se prebacuje na opću prehranu, koja se pokazuje u prisustvu kamenja u žučnom mjehuru.

Izbornik za kolelitijazu

Hrana s kamenjem u žuči osigurava pripremu jela čiji recepti ne uzrokuju nikakve posebne poteškoće. Uzorak izbornika za tjedan dana.

• Ponedjeljak: zobena kaša, čaj, keksi.
• Utorak: lonac s kiselim sirom s kiselim vrhnjem, ukus šipka.
• Srijeda: heljda kaša, čaj s limunom, keksi.
• Četvrtak: tjestenina s maslacem i džemom, čaj s limunom, keksi.
• Petak: svježi sir s vrhnjem, salata od svježe mrkve s jabukom, žele.
• Subota: pileći sufle sa grizom, marmeladom, čajem.
• Nedjelja: puding s tjesteninom s grožđicama i suhim marelicama, čaj, pečena jabuka.

• Ponedjeljak: salata od svježe mrkve i repe, sok.
• Utorak: soufflé zobena kaša s šljivama, izvarkom pasare.
• Srijeda: pileća salata s krumpirom, žele od crne ribizle.
• Četvrtak: lonac od kravljeg sira sa suhim marelicama i orašastim plodovima, čaj.
• Petak: jogurt, keksi s keksom.
• Subota: griz sa bananom, kompotom, kolačićima.
• Nedjelja: tjestenina, pečena jabuka, sok.

• Ponedjeljak: vegetarijanski boršč, kuhana piletina s rižom, sok.
• Utorak: juha s heljdom, riba, pečena s povrćem, čaj.
• Srijeda: juha od mlijeka s tjesteninom, pire krumpir s parom, sok.
• Četvrtak: zobena juha s povrćem, kuhan kunić s prilogom od cvjetače, juha od šipka.
• Petak: juha od riže, kuhana riba s pireom od bundeve, kompot od sušenog voća.
• Subota: vegetarijanska juha, parne mesne okruglice, sok.
• Nedjelja: juha od pirea od krumpira s mrvicama kruha, sufle od oslića, žele od bobica.

Na ručak, dovoljno je popiti čašu žele, kefira, ryazhenka i jesti 100 g keksa ili sušenog biskvita.

• Ponedjeljak: kuhana piletina sa salatama od algi, banana, sok.
• Utorak: pirjana bakalar, kuhana salata od cikle s orasima.
• Srijeda: teletina, pečena s kuhanim krumpirom, kompot.
• Četvrtak: pureći sufle sa karfiolom, keksi, čaj.
• Petak: mesne okruglice, tjestenina, sok.
• Subota: plodovi mora s rižom, salata od mrkve, čaj.
• Nedjelja: parni kotleti od puretine, pečene bundeve, čaj, keksi.

Dva sata prije spavanja dopušteno je jesti naribanu jabuku ili bananu, popiti čašu soka ili kefira.

Tijekom dana preporučuje se alkalna mineralna voda.

Neka pitanja o prehrani prehrane

Pokušat ćemo odgovoriti na često postavljana pitanja o dijetama.

1. Što je dopušteno jesti ako je kolelitijaza komplicirana kroničnim pankreatitisom? Recepti za holelitijazu i pankreatitis su slični, jer su obje bolesti povezane s poremećenom aktivnošću probavnog sustava.
2. Je li dopušteno jesti začine? Za poboljšanje okusa dijetalnih obroka pomoći će kurkuma - začin, koji ima niz korisnih ljekovitih svojstava. Dodavanje praška kurkume u hranu u JCB pomaže u uklanjanju toksina iz jetre, povećava funkcionalnost organa. Prikazana je upotreba kurkume s drugim bolestima probavnog sustava, posebice s kamenjem u gušterači.
3. Koja je mineralna voda pogodna za dijagnozu žučnih kamenaca? Dijeta s kamenjem u žučnom mjehuru uključuje pijenje puno tekućine - najmanje dvije litre dnevno. Nutricionisti preporučuju korištenje ljekovite mineralne vode, na primjer, Borjomi, Svalyava, Polyana Kvasova, Luzhanskaya.
4. Pacijent ima dijagnozu dijabetesa. Je li dijeta naznačena za pacijenta? Dopušteno je slijediti dijetu, umjesto šećera kao sladilo, koristiti med koji je odobren za bolest.
5. Hrana za kolelitijazu uključuje uporabu đumbira? Đumbir je zabranjeni proizvod koji pokazuje sposobnost aktiviranja kretanja kamenja.
6. Jaki alkohol nije dopušten, ali je li pivo dopušteno? Jaka i slabo alkoholna pića dovode do pogoršanja bolesti, uzrokuju kolike u žučnom mjehuru i doprinose povećanju količine žuči.
7. Što je dopušteno u hrani s pogoršanjem JCB-a? Prehrana tijekom pogoršanja bolesti žučnih kamenaca temelji se na uporabi tih proizvoda, ali u prvim danima bolje je suzdržati se od jela, ograničavajući se tekućinama.

Dijeta za bolesti žučnog mjehura smatra se važnom komponentom u procesu liječenja. Potrebno je da se režim primjenjuje u akutnim razdobljima i kada se stanje pacijenta stabilizira bez izazivanja zabrinutosti. Posebno razvijena uravnotežena prehrana pomaže jetri i žuči, dovodi do normalnog sadržaja kolesterola, poboljšava probavni sustav. Vitamini i mineralne komponente povećavaju imunitet i pomažu u rješavanju problema prekomjerne težine. Zapamtite, u kršenju prehrane i napuštanja prehrane, bolest se može dramatično pogoršati.

100 recepata za bolesti žučnog mjehura. Ukusno, korisno, mentalno, zdravo

predgovor

Žučni mjehur je posuda za žuč koja ulazi u nju, izlučujući je u crijevni lumen. I u ovom organu se izlučuje resorpcija (obrnuta apsorpcija) proteina, važnih soli, aminokiselina u krvi, sluzi i posebnom hormonu - antiholecistokininu. Žučni mjehur može sadržavati oko 50 ml tekućine.

Žuči se formiraju u jetrenim stanicama, a zatim kroz posebne žučne kanale, koji tvore složenu mrežu, ulaze u žučni mjehur, gdje se čuvaju dok osoba ne pojede. Nakon što hrana uđe u dvanaesnik, žučna se mješavina skuplja i žuč se seli u crijeva zajedno s pankreasnim sokom.

Zdrava osoba može proizvesti od 500 do 1000 ml žuči dnevno. Njegov sastav je vrlo raznolik: voda, žučne kiseline, anorganske tvari, vitamini A, B, C, D, aminokiseline, fosfolipidi, kolesterol, bilirubin, proteini, ostaci sluzi i lijekova.

Glavna patologija žučnog mjehura.

Bolest žučnog kamenca povezana je s oštećenjem metabolizma bilirubina i kolesterola, što dovodi do stvaranja kamenja unutar jetre, u zajedničkom žučnom kanalu iu žučnom mjehuru. Bolest žučnog kamenca može biti asimptomatska dugo vremena i klinički se manifestira kao napad "jetrenih kolika", kada kamen padne u uski žučni kanal.

Kronični bez kamenca holecistitis. To je dugotrajan upalni proces koji utječe na unutarnju membranu mjehura i ne prati ga formiranje kamenja.

Diskinezija bilijarnog trakta. To je funkcionalna bolest žučnih puteva povezana s promjenama u tonusu žučnog mjehura ili kanala, popraćena ponavljajućim bolovima u desnom hipohondru i dispeptičkim poremećajima. Ova se patologija obično javlja uz stalni stres, psiho-emocionalni stres, neurozu. Ovisno o promjeni tona mokraćnog mjehura, razlikuju se hiperkinetički (ili bolni) i hipokinetički (dispeptički) oblici bolesti.

Akutni kolangitis. To je akutni upalni proces koji utječe na žučne kanale. Obično se javlja kao komplikacija kroničnog holecistitisa, žučnih kamenaca ili nakon uklanjanja žučnog mjehura. Razvoj infekcije doprinosi stagnaciji žuči, stiskanju tumora kanala, kamenju. Postoje opstruktivni, rekurentni, bakterijski, sekundarni sklerozni kolangitis.

Uklanjanje žučnog mjehura. Kao i druge vrste operacija, to je nužna mjera koju liječnici pribjegavaju kada se stvori pacijent opasna po život.

Sve patologije žučnog mjehura zahtijevaju od pacijenta strogo pridržavanje režima hrane.

Hrana s kamenjem u žučnom mjehuru

Opća pravila prehrane

Ispravno odabrana dijeta za kolelitijazu, uz terapiju lijekovima i korištenje narodnih lijekova, glavna je komponenta liječenja.

Glavni zadatak prehrane u akutnoj kolelitijazi je organizacija privremenog odmora u bolesnom organu u razdoblju pogoršanja i jačanja funkcije izlučivanja tijekom poboljšanja stanja i remisije.

Suština prehrane je smanjiti energetsku vrijednost prehrane zbog masnih i lako probavljivih ugljikohidrata (šećera, slatkiša, konzervi). Smanjenje tjelesne težine blagotvorno djeluje na tijek bolesti žučnih kamenaca. Jednom tjedno trebate provesti postne dane (jabuka, lubenica, salata, svježi sir, dijetni sok, dijeta sušenog voća). Ograničite unos kolesterola uklanjanjem hrane bogate njima (žumanjak, mozak, jetra, masno meso i riba, ovčetina i goveđi loj, mast, maslac).

Pektini, prirodna dijetalna vlakna i magnezijeve soli doprinose snižavanju kolesterola u krvi. Pšenične mekinje, valjani ovas, heljda, povrće i voće bogate su magnezijevim solima i dijetalnim vlaknima. Povećanje prehrane dijetalnim vlaknima stimulira izlučivanje žuči, poboljšava motoričku funkciju žučnog mjehura i debelog crijeva, sprječava zatvor, a također doprinosi apsorpciji i oslobađanju toksičnih tvari koje nastaju tijekom procesa probave. Redovita konzumacija dijetalnih vlakana je sredstvo za sprečavanje pretilosti i dijabetesa.

Ograničite brašno i jela od žitarica, jer doprinose pomaku reakcije žuči u kiseloj strani i gubitku kolesterola iz žuči. Alkalne mineralne vode "Borjomi", "Polyana kvas" i biljna hrana (povrće, voće, voće) doprinose alkalizaciji žuči.

Pozitivan učinak je uporaba maslinovog ulja sa salatama, kao i proizvoda koji sadrže povećanu količinu vitamina skupine B, vitamina C, A (retinol) kolina; metionin. Pokušajte organizmu dnevno osigurati 60 mg vitamina C.

Pijte dovoljnu količinu tekućine, koja je potrebna za smanjenje koncentracije žuči.

Ako ne slijedite dijetu, to prije svega dovodi do neželjenih posljedica, razvijaju žučne kamence. U kolelitijazi se preporuča stroga dijeta, koja ne samo da olakšava rad žučnog mjehura, već pomaže i pravilno i pravilno odvajanje žuči.

Jako kontraindiciran alkohol i pušenje. Vrlo važnu ulogu ima broj obroka. Svaki obrok je još jedno oslobađanje žuči u dvanaesnik. Što se češće javlja takav val, manja je vjerojatnost da će doći do komplikacija. Budući da rijetki obroci doprinose stagnaciji žuči, kako bi se spriječila stagnacija žuči, potrebno je jesti što je češće moguće. Male dijelove hrane uvijek je lakše probaviti. Također je najbolje jesti hranu u toplom stanju. Interval između obroka ne bi trebao biti duži od 2-3 sata. Ako je moguće, preporučljivo je jesti u isto vrijeme. Svakako pažljivo pratite unos kalorija.

Potrebno je pomno pratiti količinu masti i proteina. Pokušajte zamijeniti životinjske bjelančevine proteinima biljnog podrijetla. Ovo je stvarno teško, ali napominjemo da je vjerojatnije da će vegetarijanci patiti od žučnih kamenaca.

Obrok hrane treba biti bogat vitaminom C. Znanstveno je dokazano da nedostatak vitamina C doprinosi brzom nastanku žučnih kamenaca.

Strogo je zabranjeno jesti pržene, dimljene proizvode.

Ne možete držati bilo posta, oni su kontraindicirani s ovom bolešću.

- prehrana bi trebala biti potpuna u smislu sadržaja i ravnoteže hranjivih tvari, kao i sadržaja kalorija (procijenjeni dnevni unos kalorija je 2300–2800 kalorija);

- u prehrani treba biti fiziološki potpun sadržaj proteina - 100 g, malo ograničenje masti - 80–85 g (30% povrća) i s prekomjernom težinom - smanjenje sadržaja ugljikohidrata na 250 g; sol - 8–10 g, slobodna tekućina - 1,2–2,0 l. Maseni dnevni obrok - ne više od 3 kg;

- dnevno bi trebalo biti 5 obroka, od toga 3 glavna i 2 mala zalogaja;

- sva hrana treba biti nešto toplija od sobne temperature, zabranjeno je jesti hladnu ili toplu hranu (temperatura hrane nije niža od 15 ° C i ne viša od 62 ° C);

- Unos hrane treba sadržavati uglavnom mljevene proizvode (to se radi kako bi se smanjilo opterećenje probavnog trakta);

- Potrebno je ograničiti uporabu proizvoda koji sadrže zasićene masti, kolesterol i oksalnu kiselinu;

- 1 žličica soli dnevno je dopuštena;

- Svakodnevno pijte najmanje 2 litre vode.

- povrće: razno povrće sirovo, kuhano i pečeno; salate od sirovog povrća i voća; prilozi; kiseli kupus bez kiseline; luk nakon kuhanja; pire od zelenog graška;

- grickalice: salata od svježeg povrća s biljnim uljem; voćne salate; vinaigrettes, kavijar za squash; Poslije kuhati poplavljena riba, natopljena nisko-masna haringa, punjena riba, salate od morskih plodova (lignje, morske trave, školjke, školjke), kuhana riba i meso; liječničke, mliječne, dijetalne kobasice, nemasna šunka;

- Začini: peršin i kopar, crvena paprika, lovorov list, cimet, klinčići, vanilija; bijeli umak s malom količinom kiselog vrhnja bez pečenja brašna; umaci za mliječne, povrće, slatke voće;

- voće: razno voće i bobice (osim kiselog) - sirovo i posuđe, limun, crni ribiz (s dobrom tolerancijom); džemovi, konzervirane zrele slatke bobice i voće; sušeno voće, kompoti, žele, želei, pjene;

- slatka jela i slastice: marmelada, slatkiši, čokoladni slatkiši, marmelada, džem od slatkog i zrelog voća, med. Šećer je djelomično zamijenjen ksilitolom (sorbitolom). Međutim, trebate oštro ograničiti slatka jela. Uz normalnu tjelesnu težinu, ne preporučuje se više od 50-60 g šećera dnevno, uključujući šećer u konditorskim proizvodima. Kod starijih osoba ova stopa je 30-50 g. S tendencijom korpulencije, šećer je potpuno isključen;

- pića: čaj, kava s mlijekom; sokovi od voća, bobica i povrća. Vrlo je korisno stalno koristiti vitamine i pasmine i ekstrakt mekinja. Pšenične mekinje su vrlo bogate vitaminima B, magnezijem, kalijem, vlaknima, koji su neophodni za ovu bolest;

- juha od mekinja. Melje mekinje na mlincu za kavu, sipajte na njega kipuću vodu, kuhajte 10 minuta i inzistirajte nekoliko sati (do jednog dana). Bujon procijedite, dodajte šećer ili ksilitol, sorbitol, limunov sok. Umjesto šećera, možete dodati med.

Tijekom dopuštene prehrane:

- nekoliko komada suhog bijelog kruha ili posebnih dijetetskih kolača;

- komadi ribe i mesa s niskim udjelom masnoće u obliku mljevenih kotleta, pari ili kuhani;

- riba s niskom razinom masnoće, kao i riba u obliku pirea ili sufala, pripremljenih od kuhanog proizvoda;

- želatinasta riba na bazi slabog povrća;

- Proteinski parni omlet (dopušteno je do 3 bjelančevine dnevno, ali samo 1 žumanjak);

- s dobrom podnošljivošću svih mliječnih i mliječnih proizvoda s niskim udjelom masti;

- 1 tbsp. žlica maslaca dnevno;

- kašu od izlučenog mlijeka, kuhanu na pola s vodom;

- kuhano ili pari povrće u vlastitom soku;

- slatko i zrelo voće, toplinski obrađeno (kuhano, pečeno ili na pari);

- Kisel, pastila, prirodni voćni žele i pjenu;

- do 2 žličice meda dnevno;

- slabo kuhani čaj s mlijekom, cikorijom, izrezom od šipka, sokovima od voća i povrća na pola s vodom.

- svježi kruh, raž i pecivo;

- masno meso i perad, iznutrice, svinjska mast, kao i pržena, dimljena i konzervirana hrana;

- masne ili soljene ribe, kavijar, konzervirane ribe; juhe u mesu ili riblje juhe s velikim komadima kuhanog povrća;

- jaja (dopušten je samo omlet s parom);

- masne mliječne proizvode;

- mrvljivu kašu i ječam;

- povrće: rotkvica, špinat, rotkvice, kupus, kiseljak, gljive, luk, češnjak;

- tvrdo i kiselo voće;

- halva, sladoled i čokolada;

- sva alkoholna pića, prirodna i instant kava, kakao, gazirana pića, jaki čaj.

Metode kuhanja: kuhanje, pečenje, povremeno - kuhanje, pripuskanie - za kuhanje hrane od niske masnoće konzistencije, s visokim sadržajem vlage (povrće, riba); kuhanje i pečenje u pećnici. Brašno i povrće nisu prošli.

Za normalno funkcioniranje probavnog sustava potrebna su prirodna dijetalna vlakna. Mnoga vlakna u pšeničnim mekinjama, manje - u herkusima, orašastim plodovima, povrću, voću. Sustavna uporaba ovih proizvoda dobar je način za sprječavanje i liječenje zatvora, bolesti žučnog mjehura, pretilosti i dijabetesa.

Primjeri izbornika

Doručak: omlet za paru s obranim mlijekom; mala količina juhe od mlijeka.

Ručak: riblji sufle; bilo koja kaša kuhana u mlijeku s vodom.

Večera: mršavi komadi telećeg paprikaša s rajčicama; kuhano povrće.

Doručak: sufle od parenog sira; dio bilo koje naribane kaše.

Ručak: tlo vegetarijanska juha; bijelo meso odrezak od piletine s pirjanim povrćem.

Večera: pire od kuhane ribe s mrkvom i krumpirom.

Doručak: mliječna juha s tjesteninom; domaći kompot s komadima voća bez šećera.

Ručak: pire od juhe od povrća s mlijekom; kaša od heljde s komadima parića na pari.

Večera: riblji kroketi s pireom od mrkve; kuhani krumpir s nemasnim sirom.

Jela s kamenjem u žučnom mjehuru

grickalice

Sastojci: beluga - 280 g, jesetra - 250 g, jesetra - 265 g, svježa keta - 220 g, losos - 215 g, pastrva - 215 g, bijela riba - 235 g, smuđ - 255 g, šaran - 250 g, som 270 g, šaran - 250 g, štuka - 250 g, limun, povrće, mrkva, gotovi žele - 150 g, umak od hrena - 50 g; za žele: riblji otpad - 2 kg, želatina - 40 g, mrkva - 25 g, luk - 25 g, peršin - 15 g, celer - 15 g, 9% octa - 15 g, jaje (protein), lovorov list, piment, karanfilić, cimet, sol.

Čisti riblji file bez kostiju i narežite na porcije. Pripremljenu ribu stavite na lim za pečenje, nadopunite zelenilom, limunom, kuhanom mrkvom, pričvrstite dijelom hladnog želea i pustite da se ohladi. Kad se riba smrznula, a ukrasi fiksirali, prelijte ribu preostalom želeom. Potpuno smrznutu ribu izrežite zajedno s želeom i poslužite na jelu s ili bez povrća. Riba se može izlijevati u obliku ili u posudi. Odvojeno poslužite umak od hrena.

Kuhanje riblje marmelade. Nakon obrade, isperite kožu, kosti i ljuske, ulijte hladnom vodom, prokuhajte, dodajte mrkvu, luk, korijenje peršina i druge začine i kuhajte 1,5 do 2 sata. Gotova juha od bujona. Zatim unesite želatinu (prethodno namočenu u vodu), promiješajte dok se ne otopi, dodajući sol, papar i lovorov list.

Da biste očistili juhu, pripremite sjeckalice: pomiješajte bjelanjke s hladnom bujonom u omjeru 1: 5, ulijte vruću, ali ne vrijuću juhu i pustite da proključa. Zatim izvadite lonac s juhom iz topline, ostavite da stoji 20-25 minuta i procijedite juhu kroz platnenu tkaninu.

Jevrejske punjene ribe

Sastojci: riblji file - 700 g, luk (zajedno s lukom luk) - 1-2 komada, bijeli kruh - 150 g, 1-2 jaja, biljno ulje (2 žlice. Mljeveno meso, 2 kom. žlice u juhi) - 4 žlice. žlice, mrkva - 1 kom., repa (mala) - 1 kom., šećer (0,5 žlice u nadjevu, 0,5 žlice u juhi) - 1 žlica. žlica, lovorov list - 2-3 komada, crni papar, sol.

Ribu narežite na porcije (prethodno temeljito očistite, ali ne i crijeva). Ulje se uklanja kada se riba reže. Ispada da je svaki komad cjelovit, tj. Ne prerezan preko trbuha. Iz svakog komada morate izrezati file, ostavljajući samo kožu. To može biti jednostavnije: uzmite gotov file od srebra s kožom, odaberite kosti, odvojite file od kože, koji je izrezan na male "vrpce". Dva puta brusite filete kroz stroj za mljevenje mesa s jednim velikim lukom, kolačem, natopljenom vodom. Dodajte crni papar (po okusu), sol i šećer. Ovo jelo je prilično začinjeno: trebate dobro popričati. U nadjev također staviti 2 žlice. žlice biljnog ulja i sipati postupno, sve vrijeme dobro gnječenje, četvrtina čaše vode. Napravite mljevene kuglice. Svaka mesna okruglica stavi se na vrpcu kože i umota u nju. Dno posuđa s ne-ljepljivim premazom izlaže luk, sjeckani prsten, luk kore, šalice mrkve i repu. Na vrh stavite mesne okruglice. Prelijte hladnu vodu na stranu lonca (kako ne biste isprali nadjev) tako da je tik iznad ribe. Nakon jednog sata mora se dodati voda (1 šalica). Stavite na srednju vatru, pustite da prokuha, a zatim smanjite vatru i kuhajte 2–2,5 sata na niskoj vatri (mora biti strma). Sol, papar, stavite šećer. Ovo jelo treba donijeti na okus. 10 minuta prije kraja kuhanja stavite lovorov list. Ohladite ga. Stavite na pladanj i prelijte napete juhe. Stavite u hladnjak. Bujon zamrzava i pretvara ribu u žele.

Sastojci: riba (ili morski koktel) - 450 g, voda (riblji bujon) - 500 ml, želatina - 10 g, limun - 1 kom., Kopar i peršin.

U hladnoj vodi, namočite želatinu u vrijeme naznačeno na pakiranju kada se nabubri, istisnite. Kuhajte, kuhajte ribu, riblju juhu (stavite morski koktel u spremnu riblju juhu, prokuhajte, ali nemojte kuhati, odbacite plodove mora u cjedilu). Naprezajte vruću juhu, dodajte želatinu, promiješajte dok se potpuno ne otopi i ohladite juhu. Tanko odrežite limun, stavite komadiće ribe ili morski koktel u čašu ili kalup, sve ukrasite zelenilom, lagano ulijte juhu, stavite na hladnoću dok se ne stvrdne nekoliko sati.

Sastojci: jesetra - 1 kg, želatina - 25-30 g, mrkva - 1 kom., Krastavac - 1 kom., Kapre, kriške od rakova ili rakova, glavica luka - 1 kom., Peršin.

Kuhajte jesetru s dodatkom mrkve i luka i ohladite. Pripremite 3-4 čaše prozirnog želea iz juhe dobivene kuhanjem ribe, dodajući joj želatinu. Ohladite žele. Kuhanu ribu izrežite na tanke kriške, stavite na tanjur tako da oko svakog komada ima slobodnog prostora za žele. Ukrasite komade ribe lišćem peršina, kriške mrkve, kriške svježih krastavaca, rakova ili rakova, kapara. Nakon toga, u 2-3 obroka, komade ribe napunite ravnomjernim slojem želea. Kada se hladnjak ohladi, svaki komad ribe izrežite nožem i lijepo ga položite na pladanj. Odvojite hren od octa ili majoneze.

Slani losos

Sastojci: losos odrezak - 250 g, losos trim - 100 g, mali luk - 1 kom., Mala mrkva - 1 kom., Korijen celera - 30 g, lovorov list - 2 kom. 550 ml, želatina - 1 tbsp. žlica, sol, bijeli papar - 3 g, kopar, peršin za dekoraciju.

Izrezati losos odrezak uzduž grebena, ukloniti kralježnicu i kosti rebara, skinuti kožu oštrim nožem. Kičmena kost, koža i obrubljeni losos ulijte 0,5 litre vode, proključajte. Dodajte luk, mrkvu i korijen celera. Kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Potom solite juhu, dodajte lovorov list, file lososa, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri 10-12 minuta. Pažljivo izvadite file lososa iz juhe i ohladite. Želatina Ulijte 50 ml ohlađene prokuhane vode, ostavite da naduva. Uklonite luk, celer, lovorov list, kosti, kožu i obloge. Kuhane mrkve ostavljene za ukras. Procijedite juhu kroz 4 sloja gaze. Dodajte 100 ml vruće juhe u otečenu želatinu i promiješajte dok se ne otopi, pomiješajte s ostatkom juhe. Cool. U keramičkim ili staklenim plijesnima ulijte 1-2 žlice. juha od žlice, stavite u zamrzivač na nekoliko minuta. Zatim stavite u plijesni zvjezdice od mrkve, grančica kopra. Ponovno dodajte malo juhe i ohladite do želiranja u zamrzivaču. Zatim stavite komade lososa i prelijte preostalu juhu. Stavite u hladnjak dok se ne osuši. Prije posluživanja kalupi umočite na nekoliko sekundi u vruću vodu i okrenite punilo preko posude. Ukrasite zelenim i limunovim klinovima.

Bijela riba s mrkvom

Sastojci: bijela riba - 1,5 kg, peršin i kopar - po 2 grane, mrkva - 500 g; za izradu želea: repa - 1 kom., luk - 1 kom, poriluk - 1 kom, lovorov list - 1 kom, grašak - 4 komada, korijen peršina - 1 kom, vjeverice - 2 kom., led - 5-6 kocki, želatina - 45 g, sol.

Ribe su čiste, odvojite glave, rep i peraje ribe. Pažljivo operite trup iznutra i izvana. Napravite dva reza uzduž grebena ribe i odvojite file od njega, uklanjajući sve kosti. Izrežite file u uzdužne trake širine oko 1,5 cm i skinite kožu na dasku za rezanje, pokrijte je i stavite u hladnjak. Mrkvu treba oljuštiti, izrezati na uzdužne štapove. Kuhajte u kipućoj slanoj vodi oko 10 minuta. Luk, poriluk i korijen peršina čist i grubo usitnjen. U posudu stavite rezane glave, repove, grebene i peraje, dodajte 2 litre vode, sve zakuhajte i uklonite pjenu. Dodajte prethodno pripremljeno povrće, sol i papar na okus. Kuhati bi trebalo biti oko pola sata na laganoj vatri, bez pokrivanja. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte lovorov list. Procijedite juhu u čistu posudu kroz fino sito ili gazu i ponovno stavite na vatru. Stavite riblji file u juhu i kuhajte oko 5 minuta, povremeno uklanjajući pjenu. Nakon toga, stavite ribu na posudu i pustite da se ohladi. Ogulite repu, narežite ih na finom rijetkom, ulijte u juhu i ponovno zavirite. Kuhajte još 10 minuta. Procijedite juhu. Pobijedite bjelanjke ledom, ulijte ih u juhu, promiješajte sve i ponovno prokuhajte. Nakon toga, izvadite lonac za pirjanje od vrućine i stavite ga na stranu za 10 minuta, zatim uklonite pjenu i procijedite juhu kroz gazu ili fino sito. Dodati želatinu u toplu juhu i miješati dok se ne otopi. Pokrijte visokim oblikom filma. Naizmjenično, rasporedite ribu i mrkvu. Zatim nježno ulijte juhu s želatinom, pustite da se ohladi i stavite sve u hladnjak na noć.

Prehrana i recepti za bolesti žučnih kamenaca

Žučni kamen dugi niz godina ne može biti poremećen simptomima, a kada kamen dosegne impresivnu veličinu ili se počne pomicati s strujom žuči, pojavit će se karakteristični simptomi u obliku akutne boli u desnom hipohondru, gorkog okusa u ustima, mučnine ili žutog bojenja bjeloočnice i kože u slučaju blokada kamena žučnog kanala.

Suština prehrane za žučnu bolest je poboljšanje sastava žuči, koja se opire formiranju kamenja. Prehrana se priprema na stolu za liječenje broj 5.

Što ne može jesti?

Promatrajući dijetu za žučnu kamenicu i stagnaciju žuči, zabranjeno je jesti:

• pržena hrana i sve životinjske masti;
• masno meso i iste vrste riba;
• gljiva;
• meso, gljive, kao i ribe Navar;
• mliječni proizvodi koji sadrže masti;
• kobasice, dimljeno meso i začini marinirani u začinima;
• poluproizvodi;
• proizvodi od mesa
• svježi kruh i pecivo;
• kiselo voće;
• svježe bilje i toplinski obrađeno (špinat, kiseljak, peršin, zeleni luk);
• koristiti bilo koje začine i začine;
• malo povrća sa svijetlim okusima, kao što su rotkvice, rotkvice;
• ječma i prosa;
• grašak, slanutak, leća;
• koristiti jaku kavu i čajeve;
• gazirana pića;
• štoviše, smatra se da alkohol u bilo kojem obliku promiče stvaranje kamena.

Što može?

Kod liječenja i prevencije kolelitijaze, pacijentima se savjetuje da jedu na prehrambenim osnovama, što uključuje:

• jela kuhana u vodi i parena, pirjana i pečena u pećnici;
• nemasno meso i slične vrste ribe, bez kože, vena i kostiju;
• povrće bogato vlaknima;
• kaša od heljde, zobena kaša, riža, krupica;
• kremasta i biljna ulja, ali u količini ograničenoj žličicom;
• umjesto svježe, jesti jučerašnji kruh i krekere;
• mliječni i mliječni proizvodi s niskim udjelom masti;
• bjelanjke od jaja ili kuhanih kokošjih jaja, u količini ne većoj od 3 komada tjedno;
• slatke bobice i voće;
• slatko sušeno voće;
• koristiti juhe za poboljšanje žučnih tekućina prema vegetarijanskim receptima ili uz posebne sastojke od mesa koji se kuhaju zasebno i dodaju juhu prije posluživanja, ali u juhu s povrćem;
• poljubice, kompoti, slatki sokovi i mineralne vode, primjerice Essentuki, Borjomi s ispuštenim plinom.

Osnovna načela prehrane

Dijeta za bolesti žučnih kamenaca mora biti usklađena ne samo s pravilima "ne može", već i drugim važnim aspektima, na primjer:

• morate jesti najmanje 5 puta dnevno;
• hrana bi uvijek trebala biti svježa, preporučljivo je uvijek kuhati prije obroka ili držati kuhanu u hladnjaku ne dulje od jednog dana;
• porcije jela trebaju biti male, ali da zadovolje osjećaj gladi;
• Sva hrana bi trebala biti na ugodnoj i toploj temperaturi, hladna hrana može uzrokovati bol u žuči, kao što ne biste trebali jesti vruću hranu;
• pijte oko dvije litre vode dnevno;
• Dijeta broj 5 s kolelitijazom također sugerira ograničavanje unosa soli na 10 grama dnevno.

Postoje različiti pogledi na posne dane, neki stručnjaci savjetuju da se organizira jedan dan posta u tjednu, dok drugi liječnici u načelu ne preporučuju izgladnjivanje, smatrajući pothranjenost jednim od uzroka stvaranja kamena.

Ishrana se s posebnom ozbiljnošću prati tijekom pogoršanja bolesti žučnih kamenaca, kao i nakon operacije uklanjanja žučnog mjehura u pozadini bolesti. Također treba imati na umu da je, uz prehranu, važno pridržavati se svih pravila liječenja i uzeti sve lijekove kako bi se održala konzistentnost žuči.

Dijetalna jela i njihovi recepti

Dijeta ne znači lošu i jednoličnu prehranu, to je ljekovita i profilaktička prehrana s raznolikim i zdravim jelima. Broj zabrana u potpunosti se preklapa s obiljem dopuštenih sastojaka, od kojih možete pripremiti mnogo ukusnih i zdravih dijetnih jela.

Omlet za parni protein

Jelo koje je univerzalno prikladno za ručak i poslijepodnevni čaj, kao i večeru za bolesnika s žučnom kamenicom je proteinski omlet. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

Za početak, bjelanjkom pomiješajte sol pomiješanim umutačem tako da masa jaja postane prozračna, zatim dodajte mlijeko i nastavite s još 5 minuta za prozračnost. Nakon toga ulijte masu u formu za dvostruki kotao, multi-štednjak s parom ili za kuhanje u vodenoj kupelji.

Isti omlet može se pripremiti ne samo na pari, već iu pećnici, to neće utjecati na njegovu korisnost za sastav i konzistenciju žuči.

Domaće kobasice

Budući da na dijeti br. 5 nema kobasica u slučaju problema sa sastavom i konzistencijom žuči, moguće je izvući se iz situacije pripremanjem kobasica. To zahtijeva sljedeće proizvode:

• 2 fileta grudi bez pilića bez kože;
• 2 bjelanjaka;
• prstohvat soli;
• žlica griz.

Kuhanje domaće kobasice započinje sjeckanjem mesa u nadev. Za to je bolje koristiti mikser, tako da se mesna masa ispostavi kao konzistencija poput pirea. No, u nedostatku mješalice, mlin za meso je sasvim prikladan, kroz koji ćete morati dvaput preskočiti meso. Manku se mora raspustiti, ostaviti ga pola sata u bijelim bijelcima. Čim se krupica poveća, pomiješajte mljeveno meso s masom od žitarica i temeljito promiješajte dodavanjem prstohvata soli.

Spread plastični omotati na stolu, položite mljevenje u liniji, roll više puta i vezati krajeve filma čvrsto sa žicom. Domaće pileće kobasice pari se 40 minuta ili ih baci 10 minuta u kipuću vodu.

Juha od riže i mesa

Ručati može biti juha od pire od riže i govedine, kuhati ga morate zaliha:

• 100 grama govedine;
• četvrtinu žumanjaka;
• 100 grama mlijeka;
• 300 grama povrća;
• 20 grama riže;
• žličicu maslaca.

Prije svega, potrebno je kuhati meso tako da se može rastaviti u vlakna i lako se može zgnječiti u pire, kao i rižu, koju također treba sjeckati miješalicom ili gurati vilicom. Meso pomiješajte s rižom i dobro promiješajte. Postupno ulijte rezultirajuću masu povrća, ponovno promiješajte, stavite na sporu vatru i prokuhajte. U vruću juhu prelijte žumanjak, prije uporabe promiješajte i ohladite. U procesu kuhanja u juhi možete dodati bilo kakvo biljno ulje: maslinovo, laneno, sezamovo, itd. U količini čajne žličice.

Pirjani kunić u kiselom vrhnju

Kao drugi tečaj ili večeru prikladan je ne-masni kunić pirkan u kiselo vrhnje, a za pripremu će vam trebati sljedeći proizvodi:

• žlica niske masnoće kisele vrhnja;
• žlica brašna;
• i 50 grama juhe od povrća (koja se kuha 40 minuta od mrkve, krumpira i luka, u omjeru 1:10, gdje je 1 povrće i 10 je voda);
• žličica maslaca.

Meso kunića mora se kuhati i rezati na ohlađene dijelove. U međuvremenu, možete početi kuhati umak. Mljeveno brašno s maslacem, dodajte zagrijanu, ali ne vruću juhu od povrća i promiješajte dok ne postane glatka. Stavite na čir, ali nemojte kuhati i promiješajte kiselo vrhnje, a zatim ga ponovno doveli na čir.

Stavite komade mesa u tavu, prelijte umakom i pirjajte dok ne skuhate 15 minuta.

Dijeta recept pilau

Takav se pilaf neće svidjeti samo pacijentu s bolestima žučnih kamenaca, već i cijeloj obitelji. Za prehrambene recepte za pilaf morate pripremiti sljedeće proizvode:

• pola kilograma govedine bez pruge, teletine ili piletine;
• 700 grama riže ili 600 grama žitarica od riže;
• 2 velika mrkva ili 3 medija;
• prstohvat soli.

Ako je goveđe meso odabrano za pripremu dijetalnog pilafa, tada ga je potrebno kuhati u sekundarnoj juhi, tj. prva prokuhana voda mora biti isušena i nova hladna voda mora biti izlivena za daljnje ključanje. Pileći file ne zahtijeva takve skupove, može se kuhati na tradicionalan način.

Kuhano meso narezano na kockice, na gruboj strani natopite mrkvu. Riža sipajte vodom, na temelju omjera 1 do 2, gdje je 1 - krupica, 2 - voda. Nakon kuhanja, sipati mrkvu u lonac za pirjanje i pirjati dok se kuha na laganoj vatri, prisjećajući se soli i miješajući s vremena na vrijeme.

Dodajte meso već pripremljenom pilafu. Također u procesu kuhanja možete dodati bilo koja biljna ulja: masline, lan i sl. U količini čajne žličice.

Slatka pirinač od riže

Hrana koja ne doprinosi stvaranju kamenja može biti slatka. Kao desert, večeru ili užinu možete pojesti lonac od riže. Da biste napravili tako bujnu i ukusnu posudu, morate pripremiti sljedeće proizvode:

• čašu riže;
• 2 čaše nemasnog mlijeka;
• žlica niske masnoće kisele vrhnja;
• 3 bjelanjaka;
• 200 grama svježeg sira;
• 3 male jabuke;
• 2 žlice šećera.

Morate početi kuhati s činjenicom da je mlijeko razrijeđeno vodom i riža se kuha u toj vodi. Ohladite napola skuvanu rižu, a ujedno napravite sirnu posudu prozračnijom pereterev kroz sito ili prebijajući miješalicom. Ogulite jabuke i izrežite ih na kockice. Mikser ili umutiti bjelačku sa šećerom. Kombinirajte sve sastojke, stavite na lim za pečenje ili u silikonsku posudu za pečenje. Prelijte posudu kiselog vrhnja i pošaljite 20 minuta u pećnicu zagrijanu na 200 ° C.

Suhi keks

Također, za desert možete ispeći suhi keks, što zahtijeva sljedeće proizvode:

• 2 bjelanjaka;
• 40 grama šećera;
• 50 grama brašna.

U početku, morate pobijediti bjelanjke sa šećerom tako da je bijela masa 3 puta veća od izvorne. Prije premlaćivanja, proteine ​​treba prethodno zagrijati na 40 ° C. Čim se masa poveća, bez zaustavljanja, ali smanjujući brzinu miješalice, sipajte brašno u tanku struju i istresite pri prosječnoj brzini još 20 minuta. Gotovo tijesto se može staviti u vrećicu za tijesto i stisnuti smokvu na lim za pečenje, koji se peče 10 ili 15 minuta na 240 ° C.

Približan tjedni meni za žučnu bolest

U ponedjeljak, u liječenju kolelitijaze, dan možete započeti s kašom, kuhanom u mlijeku i slabim čajem. Drugi obrok doručka na ovaj dan može biti sastavljen od svježeg sira i šipka. Za ručak pripremite pileću juhu, heljdinu kašu i gulaš od povrća, isperite mineralnom vodom bez plina. Tea vrijeme sastavljena od salate, a večera - od dijeta pilaf i čašu jogurta (u kojem nema masti) prije spavanja.

U utorak, dijeta za žučne bolesti počinje s rižinom kašom s mlijekom i slabim čajem. U drugom doručku preporučamo jesti kolače i napitak od sušenog voća. Za ručak možete isplanirati juhu od povrća s malom kriškom jučerašnjeg kruha, naparenim mesnim sufleom i ne-kiselim sokom. U slučaju kolelitijaze, parni omlet može poslužiti kao popodnevni čaj, a pečena riba i nemasni jogurt mogu poslužiti kao večera za bolesnika s kolelitiazom.

Jutro dijeta za kolelitijazu u srijedu je vrlo vjerojatno da će početi s galetny kolačiće i čaj s mlijekom, u drugom doručak jesti sira casserole. Za ručak poslužite vegetarijanski borsch, kašu i parne kuglice od mesa ili ribe. Čaj počinje s varivom od povrća, a večera - s mesnim sufleom i jogurtom bez masnoće prije odlaska u krevet.

U četvrtak prehrana za kolelitijazu može početi s heljdinom kašom i komadom neutralnog, na primjer Adygei sira i čaja s mlijekom. Drugi doručak vjerojatno će biti napravljen od jabuke pečene u pećnici s šljivama, a ručak za obrok je napravljen od bezkiselinskog kupusa, kuhane teletine ili ribe i ukusne zobene kaše, isprane bujnim kukovima. Ručak se može sastojati od nisko-masnog svježeg sira s vrhnjem i večere - od domaćih kobasica s povrćem. Prije nego što odete na spavanje, morate zapamtiti da popijete čašu jogurta bez aditiva.

Sjajno je kada petak počinje s grizom, a drugi doručak se nastavlja jutarnjim omletom s proteinom na pari i slabim zelenim čajem. Ručak će se sastojati od juhe od povrća i dijetalnog pilaua. Kao popodnevni snack, možete pojesti puding i kompot od pilećeg sira, kao večernji obrok, oslić koji se peče u pećnici.

Preporučujemo vam da ujutro prvog vikenda započnete s zobenom kašom s bundevom i slabim čajem s mlijekom, au drugom doručku da jedete kolačiće s biljnim čajem. U subotu možete ručati krem ​​juhu s povrćem i povrćem uz komad suhog kruha i zeca s umakom od vrhnja, a poslijepodne jesti dio lijenih knedli. Kao večera u subotu za pacijenta sa žučnim bolestima, biljnim loncem ili ribljim filetima s povrćem i čašom kefira, koji ne sadrži masti, prije odlaska u krevet su prikladni.

U nedjelju ujutro može se započeti doručak s kiselim vrhnjem i slab čaj, ostavljajući proteinski omlet za drugi doručak. Ručak u nedjelju vjerojatno će se sastojati od pilećeg krumpira od pirea od juhe i povrća, a poslijepodnevna užina - od slatkog berbe ili voćne salate. Na večeri, do kraja tjedna može se zatražiti jesti odreske od piletine, a prije spavanja popiti čašu jogurta bez okusa i aditiva.