Dijeta za pankreatitis i kolecistitis nije poseban fenomen, već način života u kojem se isključuju namirnice koje mogu štetno utjecati na funkcioniranje žučnog mjehura, jetre i gušterače. Uz ispravan pristup, bolest prelazi u fazu remisije, dok pacijent ne osjeća nikakvu posebnu nelagodu zbog prehrambenih ograničenja, budući da se drugi zamjenjuju jednim proizvodom, čime se isključuje pojava gladi.
Dijeta za pankreatitis i kolecistitis nije poseban fenomen, već način života u kojem su isključeni prehrambeni proizvodi koji mogu negativno utjecati na funkcioniranje organa.
Značajke prehrane s kolecistitisom i pankreatitisom
Kolecistitis i pankreatitis su udružene bolesti, jer ih karakteriziraju isti uzroci. Kolecistitis je bolest gastrointestinalnog trakta, praćena upalnim procesima u žučnom mjehuru. Uzrok bolesti može biti kamenje u bilijarnom traktu, sprečavajući normalan protok žuči.
Pankreatitis je upala gušterače, tijekom koje dolazi do aktivacije enzima organa. Liječenje pankreatitisa i kolecistitisa provodi se istodobno, a iste se metode koriste za ublažavanje opterećenja bolesnog organa. Dijeta za pankreatitis i kolecistitis je jedna od metoda liječenja, zbog koje bolest ide u remisiju.
Pankreatitis je upala gušterače, tijekom koje dolazi do aktivacije enzima organa.
Pankreatitis je akutan i kroničan, a dijeta se propisuje ovisno o stadiju bolesti. Kod ove bolesti preporučuje se tzv. Frakcijska hrana, koja uključuje čestu upotrebu hrane u malim porcijama. Važno je da tijelo dobro apsorbira hranu, pa se kaše, juhe, kuhano povrće i voće jedu u tlu. Kada pankreatitis treba potpuno isključiti iz prehrane masnog mesa i ribe. Svinjetina je zamijenjena s niskomasnom teletinom, piletinom ili purećim mesom. Ne možete jesti prženu, dimljenu, slanu.
Mliječni proizvodi dopušteni su za konzumaciju, ali samo ako ih tijelo dobro prima. Sadržaj masti u mlijeku, svježi sir, jogurt bi trebao biti minimalan. Povrće i voće najbolje se konzumira u kuhanom obliku. Ne preporučuje se uključivanje slatkih gaziranih pića u prehranu. Dopuštena je upotreba negazirane mineralne vode za liječenje pankreatitisa i kolecistitisa. Jaja se mogu jesti samo u obroku ili kao omlet. Po danu je dopušteno jesti najviše 1 žumanjak.
Koja je najbolja mineralna voda za piće za pankreatitis? Odgovor na ovo pitanje naći ćete u ovom članku.
Kolecistitis je bolest gastrointestinalnog trakta, praćena upalnim procesima u žučnom mjehuru.
Dopušteni proizvodi za pankreatitis i kolecistitis:
- Kruška: zobena kaša, heljda, griz, riža.
- Kefir, jogurt, rjaženka, mlijeko, sir.
- Tikvice.
- Krumpir.
- Bundeva.
- Mrkva.
- Med.
- Teletina, piletina i pureće meso.
- Tjestenina.
- Ne-kiselo voće.
- Keks bez začina.
- Krekeri, jučerašnji kruh.
Zabranjeni proizvodi za pankreatitis i kolecistitis:
- Riba i konzervirano meso.
- Domaći krastavci.
- Dimljeno meso.
- Salo.
- Kobasice.
- Meso svinjetine, patke i guske.
- Masna riba.
- Slastice.
- Začinjene začine.
- Kupus.
- Gljive.
- Salata, kiseljak, špinat.
- Radish, rotkvica.
- Mahunarke (osim zelenog graška i mahuna).
- Dragun.
- Majoneza, senf, hren.
- Sl.
- Termini.
Od velike važnosti za oporavak pacijenta su metode kuhanja. U tu svrhu najbolje je kupiti parobrod.
Slatkiše se može zamijeniti medom, ali samo ako nema dijabetesa. Dragun je isključen iz prehrane tijekom pogoršanja, kao iu prvim mjesecima remisije. U prehrani za kronični pankreatitis dopuštena je konzumacija dragun u ograničenoj količini (kuhana ili pečena). Od velike važnosti za oporavak pacijenta je način kuhanja. U tu svrhu najbolje je kupiti parobrod. Dopušteno je peći u pećnici, ali samo u zatvorenoj posudi, foliji ili pergamentu. S ovom metodom kuhanja ne stvara štetnu koru, hrana je sočna i ukusna.
Dijeta za pankreatitis (akutna)
Uz pogoršanje bolesti pojavljuju se jaki bolovi, nestaje apetit, pacijent osjeća slabost i opću slabost. U takvoj situaciji, liječnici propisuju gladovanje za 3-5 dana, što omogućuje korištenje prokuhane vode. Također možete popiti mineralnu vodu bez plina. Nakon što se bol smiri, počnite ulaziti u prehranu brušene juhe od povrća i žitarica, koje se kuhaju u vodi. Pankreatitis je kontraindiciran u prehrani koja sadrži mesne i riblje juhe. Dopuštena je uporaba lagane juhe bez povrća i začina.
U juhama za kuhanje koristite heljdu ili zobenu kašu. Zrno prosa, ječma i kukuruza zabranjeno je koristiti u fazi pogoršanja. Kod kroničnog holecistitisa i pankreatitisa, uporaba ovih sapi u prehrani je dopuštena, ali u vrlo ograničenim količinama. Ako se stanje pacijenta poboljša, onda se kuhana piletina ili teletina postupno unosi u prehranu. Osim juha, koriste i zobenu kašu kuhanu u vodi (bez ulja, šećera i soli). Možete jesti pire krumpir, razrijeđen na gustu juhu, maslac i mlijeko se ne dodaju u njega.
Nakon nekoliko tjedana počinju ubrizgavati mliječne proizvode s niskim postotkom masti. Najbolje je koristiti kefir ili mlijeko u ovoj fazi bolesti. Sir se jede u ograničenim količinama. Kaša počinje kuhati u vodi s malo mlijeka. Dopuštena je uporaba bujona kukova. Počnite ulaziti u prehranu povrće, na pari.
Prilikom promjene prehrane važno je pratiti opće stanje pacijenta. Ako proizvodi uključeni u izbornik, ne uzrokuju negativne reakcije, oni nastavljaju koristiti.
Ako se javi mučnina, povraćanje ili bol, potrebno je isključiti proizvode koji su uzrokovali pogoršanje pacijenta.
Oko 2 mjeseca nakon pojave egzacerbacije propisana je posebna dijeta - tablica br. 5P, koju karakterizira nizak sadržaj masti i ugljikohidrata. Pacijent bi trebao jesti najmanje 5-6 puta dnevno, dok bi obroci trebali biti minimalni. Potrebno je jesti onoliko hrane koliko se nalazi na dlanu. Važno je temeljito žvakati konzumiranu hranu - tijelo će se lako apsorbirati.
Dnevna stopa potrošnje kilokalorija - od 2500 do 2800 kcal. Temelj prehrane je proteinska hrana. Ugljikohidrati se konzumiraju u ograničenoj količini, dnevna količina ne prelazi 400 g. Dnevno se pojede 60 g životinjskih masnoća, a ne više od 20 g biljne masti dnevno, a dnevno se dopušta jedna žličica šećera. Količina soli je jako ograničena. Bijeli kruh može se jesti, ali je bolje ako je jučer. Dopušteno je pojesti do 300 grama kruha. Ukupna količina utrošene tekućine po danu - 2,5 litara.
Dijeta broj 5 s akutnim napadom pankreatitisa.
Izbornik za pankreatitis i kolecistitis
Kronični pankreatitis i kolecistitis ne uzrokuju toliko problema kao akutni oblik ovih bolesti. Stoga je izbornik za takve pacijente vrlo raznolik.
Doručak je najbolje početi s tanjur zobene kaše kuhane u vodi ili mlijeku, na koje možete dodati malo meda i sušenog voća.
Preporučuje se piti čašu toplog mlijeka ili kefira. Da biste kuhali kašu, nemojte koristiti instant žitarice (muesli), jer je to prilično gruba hrana. Bolje je koristiti stražnjica, koja je dobro kuhana mekana i tvori viskoznu tvar.
Nakon nekoliko sati možete pojesti šaku oraha ili suhog voća. Za ručak, juha od heljde, kuhana u juhi od povrća, savršena je. Na drugom mjestu možete staviti pire krumpir s povrćem na pari. U isto vrijeme porcije bi trebale biti minimalne. Nakon 2 sata poslije ručka napravite lagani obrok.
Jabuke za pankreatitis mogu se kuhati u pečenom obliku i dodati cimet.
Dopuštena je uporaba bezkiselnih plodova, dobro je jesti pečenu jabuku ili krušku. Jedu komad kuhane teletine s malom količinom kuhanog povrća.
Sljedeće jutro započinje s proteinskim parnim omletom s zelenim graškom. Nakon nekoliko sati popijte čašu kefira ili juhe od pirinča, pojedite kuhanu mrkvu.
Za večeru se poslužuje juha od krumpira bez prženja i ribe na pari. U popodnevnim satima užina može biti ograničena na malu količinu nisko-masnog svježeg sira s oraščićima i medom. Za večeru poslužujemo pileća prsa, pečena u foliji i malu količinu kuhanog krumpira.
S ovim jelovnikom, osoba se ne osjeća gladan i dobiva dobru prehranu.
Recepti pankreatitisa
Kada pankreatitis u prehrani je vrlo korisno uključiti bundeve, kuhati to neće biti teško. Bundeva slatke sorte očistiti od kore i sjemena, a zatim izrezati na komade od 3-5 cm.
Komadi bundeve kuhaju se za par minuta 20 minuta, a zatim miješaju do smrznutog krumpira.
U gotove kreme, možete dodati malo kuhano mlijeko, suhe marelice ili grožđice. Bundeva ima prirodnu slatkoću pa ne treba dodavati šećer.
Recepti za ukusna i zdrava jela za pankreatitis nalaze se ovdje.
Vrlo ukusna bundeve u pecenom obliku. Duge mišićne bundeve je izrezati na pola, sjemenke se uklanjaju iz nje, posjekotine su izrađene u obliku mreže na tijelu. Stavite bundeve na lim za pečenje (oderano), pecite na 180 ° C.
Nakon otprilike 40 minuta posuda će biti spremna. Iz ove kulture tikvice može se kuhati lonac. Uzmite pire kuhanu bundevu (1 šalicu), pomiješajte ga s niskim udjelom masnoće svježeg sira (1,5 šalice), dodajte 2 tučeno u pjenu od bjelančevina, izrezati na male komade suhe marelice. Gotova masa se ulije u oblik, stavi u duboku tavu, pošalje u pećnicu, izlije se kipućom vodom tako da tekućina dospije do sredine oblika. Pripremite lonac 35-40 minuta na 180 ° C.
Da bi riba i meso na pari bili ukusni i mirisni, morate primijeniti mali trik. Pripremljeni komadi ribe stavljaju se u zdjelu s dvostrukim kotlom, uz njih se stavljaju češnjak i papar. Tako jelo će apsorbirati sve okuse, ali neće biti začinjeno okusom. Isto rade s mesom.
Kuhanje puretine je vrlo teško, često se ispostavi da je suho i teško. Da se to ne dogodi, morate marinirati puricu u kefiru jedan sat. Nakon toga se meso soli, umota u foliju s povrćem. U tu svrhu, savršen krumpir, paprike i tikvice. Perad se peče u pećnici na 200 ° C prvih 10-20 minuta, nakon čega se temperatura smanji na 160 ° C. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini purana.
Kakva je dijeta potrebna za kolecistitis i pankreatitis i koji je okvirni izbornik?
Dijeta za pankreatitis i kolecistitis je vrlo važna. Bez određenih ograničenja u prehrani liječenje lijekovima neće dati željeni učinak. Kršenje funkcija organa i sustava probavnog sustava najčešće izaziva nepravilnu prehranu i uporabu štetnih proizvoda (brza hrana, masna, začinjena i pržena hrana).
Pankreatitis i kolecistitis: koja prehrana propisati?
Da biste razumjeli zašto vam je potrebna dijeta, trebali biste detaljno proučiti karakteristike svake bolesti. Upalni proces koji se razvija u žučnom mjehuru naziva se kolecistitis. To može dovesti do najneugodnijih posljedica - formiranje kamenja, začepljenje žučnih vodova, potpuno onesposobljavanje funkcija organa.
Tijek bolesti je popraćen neugodnim simptomima, u teškim slučajevima zahtijeva hitnu kiruršku intervenciju, jer nosi ozbiljnu prijetnju životu pacijenta.
Kronični kolecistitis često provocira širenje upalnog procesa u susjedne organe, a onda je u zahvaćenom području gušterača, koja igra važnu ulogu u probavnom procesu. Kao rezultat toga, razvija se pankreatitis (upala gušterače).
U tom kontekstu, probavni sustav ne uspijeva i već je nemoguće bez lijekova. No, za normalizaciju probavnog procesa jednog unosa lijeka nije dovoljno. Dolazi u pomoć prehrani koja gotovo u potpunosti mijenja uobičajenu prehranu. Ovo je dijeta broj 5 s kolecistitisom i pankreatitisom, koji će se morati pridržavati ostatka života. To je jedini način da se spriječi daljnje napredovanje bolesti i spriječi recidiv i moguće komplikacije.
Osnovni principi prehrane broj 5
Da biste učinili dijetu što učinkovitijom, morate se strogo pridržavati nekih preporuka:
- Prednost - vjeverice. Količina proteina u prehrani se povećava, dok je konzumacija masti i jednostavnih ugljikohidrata minimizirana. Dnevni obrok treba se sastojati od tri glavna obroka i dvije male grickalice.
- Računovodstvo kalorija. Pravilna prehrana za kolecistitis i pankreatitis je puna i djelomična. Morate jesti često (svaka 3 sata), ali u malim porcijama. Kalorijska dnevna dijeta ne smije prelaziti 2400Kkal. Ne smije dopustiti prejedanje ili post.
- Nježna hrana. Treba ukloniti grube proizvode koji iritiraju crijeva i uzrokuju povećanje stvaranja plina. Tijekom razdoblja pogoršanja bolesti, najbolje je poslužiti hranu u otrcanom obliku, uključiti u prehranu tekuće viskozne žitarice, biljne piree, mesna jela koja se poslužuju u obliku parnog suflea, knedle.
- Poštivanje temperature. Nemojte jesti previše vruću ili hladnu hranu. Sva jela trebaju biti poslužena u obliku topline (35-40 ° C).
- Načini kuhanja. Glavne opcije za toplinsku obradu su ključanje, kuhanje, pečenje, parenje. Preporučuje se da se prepržena hrana potpuno napusti.
- Odbijanje slatkiša. Kada pankreatitis i kolecistitis je potrebno smanjiti količinu "brzih ugljikohidrata" u prehrani (šećer, džem, slatkiši, med).
- Usklađenost s vodnom bilancom. Po danu morate popiti najmanje 2 litre tekućine (osim prvih).
- Odbijanje brze hrane i masnih umaka. Zabrana se odnosi na kolače, hrenovke, brzu hranu, čips, slane orašaste plodove i druge štetne proizvode. Ne biste trebali uključiti majonezu i druge pikantne i masne umake (kečap, senf) s jelovnikom.
- Živjeti bez soli. Pokušajte ograničiti unos soli. Bolje je kuhati jela bez nje i lagano posoliti u gotovom obliku na stolu.
Kompilaciji izbornika za svaki dan treba pristupiti s posebnom pažnjom, uzimajući u obzir što možete jesti s kolecistitisom i pankreatitisom, te koje proizvode treba odbaciti.
Izrađujemo jelovnik: što je moguće a što nije?
Samo mliječni proizvodi bez masti!
Dijeta broj 5 s kolecistitisom i pankreatitisom nameće zabranu mnogih uobičajenih namirnica. Prilikom sastavljanja jelovnika, trebate razumjeti koje namirnice možete uključiti u prehranu, a koje - ne:
Dopušteni proizvodi
- nemasno meso i riba;
- Jučer pečenje pšeničnog kruha (2-3 kriške dnevno);
- suhi keksi (keksi, krekeri), krekeri;
- mliječni proizvodi niske masnoće (kefir, jogurt, svježi sir);
- žitarice (heljda, proso, zobena kaša, riža);
- tjestenina (od durum pšenice);
- svježe povrće (krumpir, mrkva, repa, rajčica, brokula, tikvice, cvjetača);
- slatko voće i bobičasto voće (breskve, kruške, lubenice, dinja, marelice, trešnje, jagode, maline);
- zelenila (kopar, peršin), lisnate salate;
- kokošja jaja;
- biljno ulje;
- vegetarijanske žitarice i juhe od povrća;
- od pića - mineralna voda bez plina, sokovi, voćni napitci, voćni napici, žele, biljni i zeleni čajevi.
Zabranjeni proizvodi
- svježe kolače, muffine, slastice (osobito s kremom);
- slatka soda;
- masno meso;
- dimljeno meso, mast, kobasice;
- masna riba;
- slatkiši, čokolada, slatkiši;
- maslac i druge masti životinjskog podrijetla;
- zasićenih mesnih i ribljih bujona;
- konzervirana, konzervirana i konzervirana hrana;
- začini i začini;
- gljive, kukuruz i mahunarke (grašak, grah, mahunarke), koji uzrokuju povećanu nadutost u crijevima;
- pikantni ili masni umaci (majoneza, kečap, senf);
- vrhnje, vrhnje, mlijeko visoke masnoće;
- sladoled;
- tvrdi, prerađeni i dimljeni sirevi;
- alkoholna pića;
- jaka crna kava, kakao.
Proizvodi u nedoumici
Odvojeno, potrebno je razmišljati o nekim namirnicama koje uzrokuju najviše pitanja za pacijente.
Kod kolecistitisa i pankreatitisa potrebno je ograničiti unos masti, stoga se preporučuje uključivanje samo dijetetskog mesa (piletina, zec, teletina, govedina) i isključivanje masnog svinjetine i ovčetine, koje je teško probaviti. Zabrana se odnosi na svinjsku mast, dimljena mesa i kobasice s visokim udjelom masti. Prije kuhanja, meso se temeljito čisti od filmova i kože i kuha se u usitnjenom ili otrcanom obliku (parni kotleti, sufle, knedle, mesne okruglice, mesne okruglice).
mlijeko
Mliječni proizvodi s visokim udjelom masti isključeni su iz prehrane, pri čemu se prednost daje mliječnim napitcima bez masnoće. Mlijeko je bolje koristiti za pripremu žitarica, juha, umaka, a maslac se postupno dodaje u gotova jela. Tijekom pogoršanja kolecistitisa i pankreatitisa, tvrdi sirevi su zabranjeni, kao i prerađeni i dimljeni sirevi (u kojima ima mnogo konzervansa). No, u razdobljima remisije, postupno možete dodati ne-oštro polutvrdi sir u tjesteninu.
Matice
To je visoko kalorijski proizvod, izvor proteina, esencijalnih vitamina i elemenata u tragovima. No, mnoge vrste orašastih plodova (kikiriki, orasi, bademi) sadrže visok postotak masti, pa ih ne biste trebali jesti u velikim količinama. Dovoljno je 2-3 puta tjedno jesti malu šaku ovog ukusnog proizvoda. Isti zahtjev vrijedi i za sjemenke suncokreta.
Med i džem
Tijekom razdoblja remisije možete malo pojesti. No, takva voća kao što su smokve, banane, grožđe, datumi su bolje isključiti iz prehrane, jer uzrokuju procese fermentacije u crijevima i izazivaju nadutost.
salate
Korisne salate od svježeg povrća, začinjene biljnim uljem, juhama od povrća, pire krumpirom, pirjanom i kuhanim povrćem. Ali iz prehrane treba isključiti svježe povrće s grubim vlaknima ili eteričnim uljima. To su bijeli kupus, bundeve, bugarska paprika, rotkvica, rotkvica, repa. Nije potrebno uključiti u prehranu luk, češnjak, špinat, kiseljak, đumbir. Oni iritiraju crijeva i uzrokuju povećanje formacije plina.
Pileća jaja
Možete jesti samo u obliku pare omleta ili kuhano meko kuhano. Sadrže koristan lecitin, stoga je dopušteno jesti jedno jaje na dan ili 2 jaja 2-3 puta tjedno.
Mineralna voda bez plina (preporuča liječnik), izrez šipka, zeleni i biljni čaj, kompoti, žele, voćni napitci, sokovi (osim grožđa) pomoći će u održavanju ravnoteže vode u tijelu. Sokove ne treba kupovati u trgovinama, bolje ih je kuhati od svježeg voća i povrća. Prije uporabe, oni se moraju napola razrijediti vodom. Ako postoje popratne bolesti probavnog trakta, prije uzimanja sokova od povrća bolje je konzultirati se s liječnikom, na primjer, ne smijete piti sok od krumpira s niskom kiselošću i sok od mrkve s visokom kiselošću želuca.
Dnevni i tjedni jelovnici za kolecistitis i pankreatitis
Ono što moramo uzeti u obzir u pripremi prehrane, otkrili smo. Sada Vam nudimo različite opcije menija koje daju ideju kako jesti u slučaju upalnih bolesti gušterače i žučnog mjehura.
Izbornik za 1 dan
pire od juhe od povrća
Za doručak, najbolje je kuhati parni omlet od 2 jaja, ili kuhanu viskoznu kašu na vodi ili mlijeku na pola s vodom. To može biti riža, zobena kaša ili prosa kaša, koja se smije napuniti malim komadom maslaca. Korisno je ujutro popiti čašu jogurta, juhe ili soka.
Za ručak je dobro poslužiti pire od povrća ili žitne juhe u slaboj pilećoj juhi ili krem juhi od krumpira. Za drugu možete odabrati različite opcije: kuhana pileća prsa, mršava riba, parni kotleti, mesne složenice. I poslužite ih s povrćem na žaru, prilogom od žitarica ili salatom od svježeg povrća.
Za večeru, kuhani puding od žitarica, kolači od sira, tjestenina, poslužite ih s ribljim mesnim okruglicama, mljevenim mesnim proizvodima. Dopunite salatu od kuhane repe, mrkve, krastavaca ili rajčice, začinjene biljnim uljem. Korisno je piti čašu nemasnog kefira, jogurta ili prirodnog jogurta noću, pojesti orahe, slatko voće ili bobice, popiti zeleni ili biljni čaj s malom žlicom meda.
Dijeta za pankreatitis i kolecistitis, primjerni jelovnik
Kolecistitis i pankreatitis su parne bolesti, jer imaju iste uzroke. Cholecystitis - bolest povezana s probavnim traktom, u kojoj postoji upala žučnog mjehura. Jedan od razloga je kamenje u putevima izlučivanja žuči koji ometaju slobodan protok žuči.
Kod pankreatitisa dolazi do upale gušterače. Liječenje pankreatitisa i kolecistitisa provodi se istodobno, pri čemu se koriste iste metode liječenja koje omogućuju smanjenje opterećenja zahvaćenog organa.
Opći principi prehrane za pankreatitis i kolecistitis
Dijeta za pankreatitis i kolecistitis je jedna od metoda liječenja. Omogućuje ublažavanje stanja pacijenta, jer bolest prelazi u fazu remisije. Da bi dijeta imala maksimalni učinak, trebate slijediti osnovna pravila:
- Osnova jelovnika za pankreatitis i kolecistitis je proteinska hrana;
- unos masti je minimalan (uz pogoršanje, povećati biljne masti u jelovniku kako bi se spriječio zatvor i poboljšao protok žuči);
- za pankreatitis, da se smanji količina ugljikohidrata u jelovniku (šećer, med, džemovi, konzervi), a za kolecistitis nema takve potrebe;
- svu hranu treba konzumirati u obliku zemlje, ako se bolest pogorša, hranu treba kuhati samo na pari;
- i gladovanje i prejedanje strogo su zabranjeni;
- ne možete jesti previše hladno ili toplo jelo, preporučena temperatura hrane je oko 40 stupnjeva;
- po danu morate popiti najmanje 2 litre tekućine (to je bez uzimanja u obzir prvih tečajeva i juha);
- unos hrane je čest i djelomičan (morate jesti najmanje 5 puta dnevno - doručak, ručak, večera i 2 zalogaja).
Dopušteni i zabranjeni proizvodi
Da bi ishrana opravdala očekivanja pacijenta, pacijenti moraju znati: koja hrana bi trebala biti potpuno isključena iz njihovog jelovnika, a koje bi trebalo dopustiti da se konzumiraju. Tablica u nastavku sadrži popis takvih proizvoda.
- konzervirana, dimljena i slana hrana;
- masno meso i riba;
- masti, masti;
- začini (začinjeni) i ukusna bilja;
- prva jela kuhana u bogatoj juhi;
- jela od gljiva;
- sirovi kupus, mahunarke (osim za grašak i grah);
- kiseljak, špinat, rotkvica, rotkvica, češnjak i luk;
- umaci, majoneza, kečap;
- banane, grožđe, datumi, smokve;
- posude od masnog mlijeka;
- gazirana pića.
- povrće i korjenasto povrće (pečeno i kuhano);
- žitarice različitih vrsta (riža, heljda, krupica, hominija, "Hercules")
- nemasna mliječna jela;
- slatko voće i bobice (kiselo - pod zabranom);
- peršin, klinčić, kopar, lovor, cimet, kurkuma;
- sjemenke i orašasti plodovi različitih vrsta;
- prirodni sok, mineralna voda bez plina;
- suhi keksi, krekeri, keksi.
Dijeta tijekom pogoršanja pankreatitisa i kolecistitisa
Pogoršanje bolesti je razdoblje koje zahtijeva ne samo liječenje, već i strogu dijetu. Koja pravila trebate pridržavati pacijenta?
- U prva dva - tri dana, liječnici preporučuju da u potpunosti odbije jesti. Potrebno je piti vodu bez plina i infuziju kukova do 1 litre dnevno.
- Sljedećih tri do četiri dana može biti topli čaj bez šećera s kruhom ili sušenim kruhom, pire od juhe ili mliječne kaše, kuhan s dodatkom vode u omjeru 1: 1, kao i omlet od bjelančevina koji se pravi u dvostrukom kotlu.
- Nakon 7 dana, omjer je dopušten da diverzificira niske masnoće i ne-kiselog svježeg sira, juha ili priloga od povrća (osim kupusa).
- Riba ili bijelo meso, mesne okruglice ili mesne okruglice, pari se mogu konzumirati 9 - 10 dana.
- Sporedna ishrana treba promatrati kod ovih bolesti šest mjeseci - godinu dana dok ne nastupi period stabilne remisije, a rezultati ispitivanja bit će stabilni.
Dijetalni stol broj 5
Da vidimo koja je suština ove prehrane? Dijeta, ili tablica broj 5, razvijen od strane sovjetskih znanstvenika, ali i dalje ostaje isto stanje u liječenju pankreatitisa i kolecistitisa. Osnovna pravila pete tablice:
- Dijeta broj 5 - redoviti tri obroka dnevno + dva - tri zalogaja. Prehranjeni i gladni pacijenti koji pate od kolecistitisa i pankreatitisa su zabranjeni.
- Niskokalorični obroci, mali, ali dovoljni za uklanjanje osjećaja gladi.
- Najudobnija temperatura hrane je 40 - 45 stupnjeva.
- Da bi se olakšao rad gastrointestinalnog trakta, jela treba konzumirati u tlu i zdrobiti. Grubi i vlaknasti proizvodi isključeni su iz izbornika.
- Hrana je najbolje kuhana u dvostrukom kotlu, peći ili kuhati, ne možete pržiti!
- Alkohol - pod zabranom, kava i čaj - u ograničenim količinama.
- Izrada izbornika, trebali biste uzeti u obzir dnevni omjer proteina - masti - ugljikohidrata. Broj prvih se mora povećati, a smanjiti količina brzih ugljikohidrata i masti.
Izbornik za kronični pankreatitis i kolecistitis
Izbornik za svaki dan za ove bolesti može i mora biti različit. Pogledajmo uzorak izbornika za tjedan dana.
ponedjeljak
- Doručak. Zobena kaša, čaj s mlijekom, kreker.
- Drugi doručak Pečen s jabukama od svježeg sira + žličicom kisele vrhnja.
- Ručak. Jela od povrća, pileća prsa (kuhana) + salata od repe, juha od šipka.
- Vrijeme čaja Kruška.
- Večera. Kuhani vermicelli sa sirom, kompot.
- Prije spavanja - kefir.
utorak
- Doručak. Meko kuhano jaje, zeleni čaj, suhi keksi.
- Drugi doručak Slatke sorte jabuke.
- Ručak. Juha od celera, riba na pari, krastavac i salata od rajčice, žele.
- Vrijeme čaja Banana.
- Večera. Riža lonac, kompot.
- Prije spavanja - mlijeko.
srijeda
- Doručak. Kolači od sira, kava s mlijekom.
- Drugi doručak Kisel s keksima.
- Ručak. Juha od riževe mrkve, pirinčane paštete + pirjane mrkve, kompot.
- Vrijeme čaja Voćni žele, keksi.
- Večera. Vegeta + mliječni kobasica, zeleni čaj.
- Prije spavanja - kefir.
četvrtak
- Doručak. Torta od sira + niske masnoće kiselo vrhnje, zeleni čaj.
- Drugi doručak Zobene pahuljice, krekeri ili kolačići.
- Ručak. Juha s mesnim okruglicama, kaša od heljde + meso na pari, kompot.
- Vrijeme čaja 4 - 5 slatkih šljiva.
- Večera. Pire krumpir + kobasica, čaj.
- Prije spavanja - ryazhenka.
petak
- Doručak. Tjestenina, posuta sirom, čaj s mlijekom.
- Drugi doručak Sir s kiselim vrhnjem.
- Ručak. Juha od bundeve, rezanci + kuhano meso, kompot od voća.
- Vrijeme čaja Banana.
- Večera. Riblji lonac, povrće na pari, čaj.
- Prije spavanja - kefir.
subota
- Doručak. Omlet za paru, kava s mlijekom, keksi.
- Drugi doručak Čaj i tost s džemom.
- Ručak. Juha od tjestenine, ribe na pari na pari + pirjane mrkve, voćni kompot.
- Vrijeme čaja Kisel, krekeri.
- Večera. Riža sa suhim voćem, žele.
- Prije spavanja - mlijeko.
nedjelja
- Doručak. Puding s dodatkom komada bobica i voća, zelenog čaja.
- Drugi doručak Voćna salata s jogurtom.
- Ručak. Juha od krumpira i mrkve, tjestenina "u floti" (kuhano meso), kompot.
- Vrijeme čaja Mlijeko, kolačići.
- Večera. Krumpirski kotleti + riba na pari, čaj.
- Prije spavanja - kefir.
Recepti jela
Nudimo nekoliko korisnih i ukusnih recepata za one koji pate od kolecistitisa i pankreatitisa.
- Kada su te bolesti izuzetno korisne, proizvod je bundeve. Recept za kuhanje: ogulite bundeve, izvadite sjeme, izrežite u komade od 3 do 5 cm, prokuhajte oko 20 minuta, a zatim isjeckajte miješalicom. U nastali pire dodati suhe marelice ili grožđice, mala količina kuhanog mlijeka. Šećer nije potreban, jer je dovoljno u bundevi.
- Pečena bundeve. Dulje voće izrezati na pola, izvadite sjeme i izrežite meso "mesh", stavite bundeve oderane na lim za pečenje i pecite u pećnici na 180 stupnjeva.
- Da bi pareno meso mirisalo i ukusno, stavite komade u dvostruki kotao, a pored njih stavite papar i češnjak. Jelo će upiti okuse, ali neće biti začinjeno. Na isti način kuhati i loviti.
- Tursko meso je prilično hirovito u kuhanju, može se ispostaviti da je suho ili tvrdo. Kako bi se to izbjeglo, puretinu treba preliti kefirom 60 minuta, zatim soliti i zamotati s povrćem (krumpir, bugarski papar, tikvice) u foliju. Peći prvih 10 do 15 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva, a zatim smanjiti na 160. Vrijeme kuhanja određeno je veličinom ptice. Bon appetit!
Posljedice nepoštivanja dijete
Ako osoba oboljela od pankreatitisa i kolecistitisa ne slijedi preporučenu dijetu, to dovodi do stalnih pogoršanja bolesti. Važno je znati da je kronični rekurentni pankreatitis opasan proces koji se razvija u gušterači. Ako bolest stalno napreduje, broj zahvaćenih stanica se ubrzano povećava, što izaziva atrofiju gušterače, kao i razvoj srodnih bolesti - peptički ulkus, dijabetes, maligne tumore, kolecistitis.
Pacijenti se moraju sjetiti da je dijeta za pankreatitis i kolecistitis ključna za kvalitetan život.
Hrana za kolecistitis i pankreatitis
Kolecistitis i pankreatitis su bolesti koje se odlikuju nevidljivim razvojem i mogu brzo postati kronične u nedostatku pravovremenog liječenja. Kod ovih bolesti nije potrebna samo terapija lijekovima, već i pridržavanje posebne prehrane. Normalizacijom prehrane i revizijom prehrane može se smanjiti rizik od pogoršanja stanja na minimum.
Hrana za kolecistitis i pankreatitis
Stavke glavnog izbornika
Žučni mjehur, poput gušterače, izlučuje enzime koji reguliraju razgradnju hrane koja se konzumira u lako probavljive hranjive tvari. Stoga je korekcija prehrane jedan od ključnih čimbenika u liječenju i prevenciji upalnih procesa organa probavnog sustava.
Dijetetski savjeti za pankreatitis i kolecistitis
Pacijentima s kolecistitisom i pankreatitisom savjetujemo da slijede dijetu na stolu broj 5. Suština ove prehrane je kako slijedi:
- Jesti 4-5 puta dnevno u umjerenim dijelovima.
- Potpuna eliminacija prejedanja i razdoblja produljenog gladovanja.
- Temperatura potrošene hrane ne smije biti viša od 45 ° C.
- Hrana ne smije sadržavati gruba vlakna koja stvaraju stres na organima gastrointestinalnog trakta. Obroci trebaju biti usitnjeni ili usitnjeni, tako da je njihova apsorpcija lakša.
- Potrošnja vlakana treba biti ograničena.
- Obroke treba kuhati na pari, peći ili kuhati. Nije dopušteno jesti prženu hranu i marinade.
- Broj konzumiranih jaja treba smanjiti na minimum - ne više od 3 komada tjedno. Od žumanjka treba napustiti, jer sadrže veliku količinu kolesterola.
- Za vrijeme pogoršanja preporučuje se potpuno odustajanje od kave i jakog čaja.
- Alkoholna pića su potpuno zabranjena.
- Ne možete kuhati jela s velikom količinom začina u procesu kuhanja.
- Obroci trebaju sadržavati više proteina i manje masti.
Obratite pozornost! Tijekom razdoblja pogoršanja, dijeta mora biti stroga. Ostatak vremena dopuštao je ublažavanje prehrane, ali broj jela mora biti potpuno uklonjen iz prehrane kako bi se izbjegli recidivi.
Što mora biti prisutno u izborniku?
Dijeta za akutni i kronični pankreatitis
Sljedeća jela su dopuštena:
- juhe - bez kuhanja zazharki, na drugi juha od nemasno meso;
- pekarski proizvodi - jučerašnji kruh, kruh s mekinjama je dopušten;
- pečenje - ne kolačiće od maslaca, bez sadržaja kreme;
- mliječni proizvodi - bezkiselinski i bezmasni (ne više od 3,5% masti);
- meso nemasnih sorti - piletina, zec, puretina, bez kože i masti;
- riba - ribe s niskom razinom masnoće u kuhanim ili pečenim;
- kobasice - prirodna kuhana kobasica, nemasne kobasice od piletine;
- biljno ulje - u sastavu jela ne više od 1-2 st.l. po danu;
- žitarice - riža, griz, heljda, zob;
- sezonsko povrće - samo nakon toplinske obrade;
- voće i bobice - nakon toplinske obrade ili sušenog voća;
- jaja - kuhana ne više od 1 kom dnevno (bez žumanjaka);
- marshmallow i prirodni bijeli sljez, domaći žele iz nekiselinskih sorti voća i bobičastog voća;
- napitci - biljni čajevi, kompoti od sušenog voća, juha od šipka, poljubci, slabi čaj i kava s mlijekom;
- med u malim količinama.
Dijeta s remisijom pankreatitisa
Izvan razdoblja pogoršanja, liječnici dopuštaju uzimanje hrane, ali u ograničenim količinama. S prejedanjem i zlouporabom hrane koja vrijedi ograničiti, vjerojatnost recidiva postaje veća.
Korisni proizvodi za pankreatitis i kolecistitis
Što trebate ograničiti?
Za povrede probavnog trakta, takvi proizvodi su zabranjeni:
- zasićene bujone;
- juhe od gljiva;
- kisela juha;
- svježi kruh i pecivo;
- masno meso i riba, mast;
- konzervirana riba i meso vlastite kuhinje i industrije;
- ikra riba;
- dimljeno meso;
- paste i marinade;
- senf i hren u svim varijacijama;
- začinjena jela;
- začini;
- povrće s visokim udjelom vlakana: kupus, rotkvica, rutabaga, repa, kupus;
- povrće s visokim sadržajem hlapljive proizvodnje i tvari koje iritiraju želučanu sluznicu - luk, češnjak, kiseljak;
- kiselo sezonsko voće i bobice;
- slastice koje sadrže masnu kremu, čokoladu, sladoled, kakao, šećer, pecivo;
- jaki čaj i kava bez šećera;
- gazirana pića;
- alkohol.
Štetni proizvodi za pankreatitis i kolecistitis
Obratite pozornost! Za normalizaciju probavnog trakta, preporuča se uzeti posebnu mineralnu vodu - Essentuki, Borjomi, Naguttskaya. Obično se prodaju kao visoko gazirana pića. Ovu vodu možete piti tek nakon što iz nje oslobodite ugljični dioksid, tj. Morate je nekoliko puta temeljito protresti prije nego što ga popijete.
Značajke prehrane tijekom razdoblja pogoršanja
Dijeta za bolesti jetre i žučnog mjehura
Akutni stadij karakteriziraju teški poremećaji gastrointestinalnog trakta:
- nelagodu i bol u desnom hipohondriju;
- mučnina;
- povraćanje;
- slabost.
Tijekom tog razdoblja, hrana bi trebala biti što nježnija kako ne bi nadraživala želudac i crijeva. Stoga se u prva 2 dana preporučuje suzdržati se od hrane i piti samo čistu negaziranu vodu. Dopušteno je zamijeniti vodu bujonom kukova.
Preporučeni i zabranjeni proizvodi
Počevši od trećeg dana, slabi čaj s ustajalim kruhom je dopušten. Dopušteno je uzimati juhe ili mliječne kaše. Dozvoljeni proteinski omlet kuhan u dvostrukom kotlu.
Na dan 7. su dopušteni nisko-masni svježi sir, povrće, juhe i prilozi. Ali za njih morate odabrati povrće koje ne sadrži krupna vlakna. U 9-10 dana u prehrani dopušteno ući mršavog mesa i ribe, pari. Možda korištenje mesnih okruglica i parnih okruglica. Takva prehrana traje do 3-4 tjedna nakon pogoršanja bolesti. Nakon navedenog razdoblja možete otići na uobičajeni izbornik, osim zabranjenih jela.
Zabranjene žitarice s pankreatitisom
Dijeta za kronične bolesti
U kroničnim slučajevima, dijeta se koristi za sprečavanje recidiva. Dijeta pomaže u ponovnom uspostavljanju normalnog funkcioniranja probavnog trakta. Tijekom tog razdoblja pacijentima se ne preporučuju proizvodi koji iritiraju sluznicu probavnog trakta - s visokim sadržajem hlapljivih, kiselina i velikim brojem vlakana.
U kroničnom tijeku bolesti, organi probavnog trakta su pod pritiskom, pa bi stoga dijeta trebala biti nježna, ali uravnotežena. Preporučuje se uklanjanje hrane iz prehrane, što dovodi do povećanja nastajanja plina, potiče povećanje sekretorne aktivnosti želuca.
U pripremi prehrane uzimaju se u obzir sljedeći čimbenici:
- dob;
- prisutnost popratnih bolesti;
- opće stanje tijela;
- prisutnost komplikacija;
- slična kršenja u obiteljskoj povijesti;
- individualna osjetljivost na hranu.
Na temelju gore navedenih faktora, izbornik za svaki slučaj odabire se strogo pojedinačno. U početnim oblicima patologije dopušteno je blago opuštanje prehrane. U naprednijim stadijima pacijentima se može preporučiti pridržavanje stroge prehrane od više od 8 tjedana.
Uzorak izbornika na dijeti broj 5
Obratite pozornost! Dijeta je samo dio tretmana. Terapija nužno uključuje i dodatne lijekove koji se koriste za ublažavanje akutnih simptoma, ublažavanje stanja probavnog trakta.
Mogućnosti menija za kolecistitis i pankreatitis
Dijeta za patologije probavnog trakta, unatoč ograničenjima, nije oskudna. Moguće je koristiti veliki broj proizvoda i kombinirati različite mogućnosti kuhanja. Primjer izbornika za tjedan prikazan je u donjoj tablici.
Potreba za prehranom za pankreatitis i kolecistitis
Dijeta za kolecistitis i pankreatitis, dio liječenja ovih ozbiljnih bolesti. Ako ne slijedite dijetu, zaboravite na učinkovitost lijekova. I to je razumljivo, jer gušterača, zajedno s žučni mjehur, igra jednu od glavnih uloga u probavi hrane. Stoga liječenje kolecistitisa i pankreatitisa mora biti popraćeno ograničenjima u prehrani.
A za to je stvorena posebna prehrana koja sadrži popis proizvoda dopuštenih za konzumaciju i onih koji su zabranjeni. No, to je različito u različitim fazama bolesti gušterače. Ako se radi o akutnom pankreatitisu, potrebni su neki pristupi, dok je u kroničnom obliku sasvim drugačiji.
Tijekom egzacerbacije
Načela prehrane kod kolecistitisa i pankreatitisa u slučaju pojave egzacerbacije usmjerena su na to da se organ odmori u stanju u kojem se može oporaviti što je brže moguće. S kolecistopancreatitisom, prehrana je kruta, pa čak i sugerira neke gladi. Njeni principi nisu dopušteni i dopušteni:
- Hrana u akutnom pankreatitisu gušterače je potpuno isključena u prva 3 dana. Pacijent može piti samo običnu negaziranu vodu nakon ključanja.
- Nakon 3 dana, ako se bol u želucu ne smeta, neki obroci se uzimaju u malim porcijama. To će biti tlo povrće juha u kojoj nema zazharki, krekeri, kajgana bijeli omlet, zobena kaša, riža kaša na mješavinu mlijeka i vode.
- Sedmog dana, dijeta s pogoršanjem pankreatitisa postaje još raznolikija. Već se možete poslužiti jelima od povrća u gulašu, nisko-masnom skutu.
S takvom prehranom pratite stanje tijela. Ako se bol ne povećava, ne dodaju se novi simptomi, parna riba ili mesni kotlet, sufle, mršava riba, heljda, krupica su uključeni u prehranu.
Takva ograničenja traju 1-2 mjeseca, nakon čega prelaze na tablicu 5p., Koju promatraju najmanje godinu dana.
S obzirom na pogoršanje pankreatitisa s kolecistitisom, dolazi do izraženog bolnog sindroma, pogoršanja zdravlja, mučnine, slabosti, preporučuje se postiti. Ali važno je to učiniti kako treba. Glavne preporuke za liječenje su sljedeće:
- preporučljivo je jesti frakcijalno, podijeljeno u 6 prijema;
- kada pogoršava pankreatitis za bolje kuhanje proizvoda. koje se lako pire;
- smanjuju unos lipida hranom i povećavaju sadržaj proteina;
- isključiti uporabu masne, slane, pržene hrane;
- Ne samo da vam je potrebna dijeta za kolecistitis i pankreatitis, već i obilno pijenje - za to je prikladnija negazirana voda;
S kroničnim tijekom
Dijeta za pankreatitis i kronični kolecistitis naziva se i "tablica 5p". Posebna značajka je povećan sadržaj proteina, minimum ugljikohidrata i masti. Što se može jesti s kolecistitisom i pankreatitisom, općenito bi trebalo imati sljedeće karakteristike:
- dnevni unos kalorija ne prelazi 2800 kcal;
- ugljikohidrati će biti do 400 g, proteini - 120 g, i masti - do 80 g;
- dijeta s kroničnim cholecystopancreatitis uključuje jedući do 1 tbsp. žlice šećera;
- zamijenite saharozu sorbitolom ili ksilitolom;
- voda se preporučuje piti 2,5 litre dnevno;
- dopušteno je do 250 g jučerašnjeg bijelog kruha.
Načela tablice 5p.
Dijeta za kolecistitis i pankreatitis ili tablica 5p sugerira nešto više od gore navedenih načela. Razmotrite dodatna pravila:
- Hrana je topla. Preporučena temperatura je 40 stupnjeva.
- Dijeta za svaki dan treba biti takva da ukupna težina hrane do 3 kg.
- Uklonite ukiseljenu hranu, prženu i slanu hranu. Koristite samo dijetu gušterače.
- Sirovo povrće se ne smije konzumirati. Preporučuje se pare.
- Iz napitaka se preporučuje piti infuzije iz cikorije.
- Jaja Jesti 2 puta tjedno, kuhana ili kajgana.
- Juhe od povrća kuhaju se na dijetnim bujonima.
Kod planiranja prehrane preporučuje se uključiti proizvode koji sadrže vlakna. I također savjetovao korištenje niske masnoće prirodni jogurt ili kefir.
Odabir načina obrade proizvoda tijekom kuhanja preporuča se pare, pirjati, peći. Toplina potpuno isključuje. Što se tiče voća koje možete jesti s pankreatitisom, to će biti pečene jabuke, kruške i druga lagana hrana koja nije sirovina. Preporučuje se dramatično smanjiti količinu slatkog u prehrani i ne koristiti sol.
Što može i ne može
Naravno, s pankreatitisom i kolecistitisom, prehrana je kruta, ali sugerira mogućnost konzumiranja mnogih proizvoda. Popis namirnica za prehranu je sljedeći:
- jučerašnji suhi bijeli kruh;
- repa;
- tikvice;
- juha od krumpira i druge vegetarijanske juhe;
- mršavo pileće meso (na primjer, kuhana pileća prsa);
- proteinski omleti na pari;
- heljda, krupica, zobena kaša, rižina kaša;
- krumpir, zeleni grašak, mrkva;
- mješavina bundeve i jabuka, termički obrađena;
- kuhana vermicelli;
- ne kiselo voće u tlu;
- compotes;
- zeleni čaj od šipka, kompoti;
- rafinirano biljno ulje - do 1 tbsp. žlice (na primjer, s izrezom od suncokretovog ulja od povrća u obliku juhe);
- sir, kefir;
- također možete dobiti kiseli kupus s pankreatitisom, ako nije kiselo;
- zelje i drugi
Što ne jesti za pankreatitis:
- raženi kruh;
- alkohol;
- lisnato tijesto;
- pečenje;
- svježi kruh;
- meso, riblji bujoni;
- juhe od mlijeka (svježe mlijeko je kontraindicirano za pankreatitis);
- svježi krastavci, krastavci i salata od rajčica;
- dimljena hrana, masna hrana;
- borsch, okroshka, proso, kukuruz, pšenična kaša;
- grah;
- kupus;
- rotkvica, luk, češnjak;
- Bugarski papar, patlidžan;
- sušeno voće;
- špinat, kiseljak;
- začini;
- gljiva;
- kakao, kava, itd.
Naravno, popis je daleko od potpune. Na primjer, neki su zainteresirani za korištenje meda za pankreatitis, drugi pokušavaju shvatiti je li moguće jesti banane, dragun, orašaste plodove i druge proizvode.
Razmotrite neke kontroverzne točke:
- Što se banana može koristiti za pankreatitis i kolecistitis, većina liječnika dopušta ovaj proizvod. No, preporuča se koristiti u količini od 1 komada dnevno i manje.Na primjer, pri izradi nemasnog jogurta, pite ili lonca možete dodati i ovo voće. Također je preporučljivo piti male količine soka od banana.
- Mogu li orašasti plodovi za pankreatitis? Zbog činjenice da je izvor omega-masnih kiselina, koje su neophodne, te proizvode treba konzumirati, ali tek nakon uklanjanja egzacerbacije, a orašasti plodovi štite tkivo gušterače od uništenja, obnavljaju dnevni unos masti. No, možete uzeti do 15 grama dnevno i bez alergija.
- Je li moguće jesti med sa pankreatitisom i kolecistitisom? Da, ovaj proizvod je dopušten ako bolesnik ne boluje od šećerne bolesti. Kada cholecystitis meda omogućuje vam da biste dobili osloboditi od viška žuč. No preporuča se koristiti ujutro i ne više od jedne žlice.
- Također, mnogi su zainteresirani da li je moguće jesti dragun s pankreatitisom. Ovaj se proizvod ne preporučuje, osobito tijekom pogoršanja.
Ukusni recepti
Zbog velikih ograničenja, potrebno je u potpunosti revidirati izbornik za pankreatitis ili kolecistitis. To znači da morate tražiti nove recepte s dopuštenim proizvodima.
Recepti za razna jela s pankreatitisom i kolecistitisom preporuča se tražiti tako da je prehrana raznolika i sadrži različite proizvode:
Krumpiće. Za pripremu je potrebno oguliti 7 krumpira, prokuhati ih i naribati. Dobivena masa se miješa s kobasicom i tvrdim sirom (250 g) u zdrobljenom obliku. Također dodajte 3 jaja, ljekovito bilje, sol po želji i malo brašna. Formirajte masu iz koje napravite pljeskavice. Pari ih u dvostrukom kotlu.
Juha od povrća i mesne okruglice od sira. Za pripremu jela napravite 2,5 litre juhe od povrća i postavite na zagrijavanje. U to vrijeme, utrljati sir (oko 100 g), pomiješati s malom količinom maslaca, 100 g brašna i jedno jaje. Također dodajte malo zelenja i soli. Sve se to miješa i stavlja u hladnjak na pola sata. Paralelno, izrežite 5 krumpira na kockice, 1 trake papra i protrljajte mrkvu. Povrće se kuha 15 minuta u vodi, a zatim stavlja u juhu od mesnih okruglica do nadraživanja.
Korisno je napraviti jela od bundeve. Bit će raznolika, a pankreatitis je velika prednost. Razmislite o receptu za pečenje s jabukama i bundevom. Da biste to učinili, očistite 600 g bundeve i naribajte. Isti koraci ponavljaju se s 200 g jabuka. Nakon toga 10 g maslaca stavi se u tavu i pumpa s bundevom. Iz smjese napravite pire od krumpira, dodajte 100 ml mlijeka i stavite na vatru da prokuha. Zatim ulijte 60 g krupice i držite još 8 minuta. Izvadite proizvod iz topline, ohladite na 60 stupnjeva, zatim dodajte jedno jaje i Art. žlicu šećera. Rezultirajuća masa se širi na lim za pečenje, koji je prethodno podmazan i napunjen krušnim mrvicama, a zatim pečen.
Dakle, čak i uz veliku količinu ograničenja, dijeta s pankreatitisom je vrlo raznolika.
Dijeta za pankreatitis i kolecistitis
Dijeta za pankreatitis i kolecistitis je vrlo važna točka u liječenju ovih bolesti.
Bilo koji, čak i najskuplji i najnoviji terapijski agensi neće donijeti rezultate ako pacijent ignorira pridržavanje prehrambenih preporuka. Zašto je dijeta tako važna za oporavak? Kako promijeniti prehranu? Što može i ne može biti s pankreatitisom i kolecistitisom? Sve ovo ćete naučiti iz ovog materijala.
Što je prehrana za pankreatitis i kolecistitis?
Gušterača i žučni mjehur su organi koji osiguravaju osnovne procese probave u tijelu. Zbog toga je nemoguće računati na uspjeh medicinskih postupaka bez promjene u prehrani. Osim toga, upalni proces iz jednog organa može se prenijeti na druge, što nepovoljno utječe na rad probavnog sustava u cjelini.
Obično se kompleks terapijskih mjera sastoji od usklađenosti s režimom, dijetnom tablicom br. 5 i pratećim patologijama probavnog trakta - dijeta br. 5a.
U čemu je bit dijete broj 5?
- Prije svega, to je redoviti obrok koji se sastoji od tri puna obroka i dvije do tri grickalice. Izgladnjivanje i prejedanje su isključeni.
- Drugo, trebaju biti mali obroci, dovoljni da ne osjećate glad, ali ne preveliku količinu kalorija.
- Treće, potrebno je pratiti temperaturu konzumirane hrane. Nemojte jesti previše hladno i toplo jelo. Idealno, proizvodi trebaju imati temperaturu od oko 40-45 ° C.
- Proizvodi ne smiju biti grubi i stvaraju dodatno opterećenje probavnog sustava. Potrebno je izbjegavati uporabu vlaknaste hrane koja sadrži veliku količinu celuloze. Kada pripremate hranu, najbolje je mljeti i mljeti hranu kako bi se olakšao rad gastrointestinalnog trakta.
- Preporuča se kuhati hranu u dvostrukom kotlu, kuhati ili peći, ali u svakom slučaju ne pržiti.
- Jedenje kokošjih jaja trebalo bi smanjiti na 2 -3 tjedno, a poželjno je jesti samo proteine.
- Ograničite uporabu kave i jakog čaja, eliminirajte unos alkohola.
- Pri izradi jelovnika potrebno je uzeti u obzir dnevnu ravnotežu BJU: treba povećati količinu proteinske hrane, te smanjiti masnoće i brze ugljikohidrate.
U akutnom stadiju kolecistitisa i pankreatitisa, prvih 2-3 dana se preporuča da se ne jede uopće, te da se pije samo čista ne-karbonatna voda ili infuzija pasoša (do 1 l / dan).
Sljedećih 2-3 dana dopustite nezaslađen topli napitak: čaj s osušenim kruhom, pureed juha ili mlijeka kaša (razrijeđen s vodom), omlet bijelog jajeta, kuhani u dvostrukom kotlu.
Tjedan dana kasnije, obroci se mogu nadopuniti s niskim udjelom masnoća i ne-kiselog svježeg sira, juha od povrća ili priloga (od mrkve, krumpira, repe i drugog povrća, osim kupusa).
Otprilike 8-9 dana dopušteno je dodati u prehranu ribu ili bijelo meso, koje je kuhano u dvostrukom kotlu, kao i parne mesne okruglice i mesne okruglice.
Štedljiva dijeta za pankreatitis i kolecistitis pacijent treba promatrati 6-12 mjeseci, dok se ne postigne stabilno razdoblje remisije i stabilni rezultati istraživanja.
Dijeta za kronični kolecistitis i pankreatitis
Stvorena je posebna prehrana za kronični kolecistitis i pankreatitis kako bi se vratilo normalno funkcioniranje oštećenih organa, u ovom slučaju to je žučna kesica i gušterača. Bolesnicima je zabranjeno jesti hranu koja potiče povećanje izlučivanja žuči i probavnih enzima. Ti proizvodi uključuju slanu, prženu, dimljenu, masnu hranu, gazirana i alkoholna pića. Potpuno isključiti uporabu hrane iz restorana brze hrane, kao i suhe hrane i na putu.
U liječenju kroničnih bolesti važno je pridržavati se mjere u hrani: prejedanje povećava opterećenje organa pogođenih upalnim procesom. Kvaliteta konzumirane hrane također je važna: sva hrana mora biti svježa, a hrana mora biti svježe pripremljena.
Proizvodi koji se teško obrađuju u želucu povećavaju sekretornu aktivnost probavnog sustava i uzrokuju višak plina iz crijeva iz izbornika.
Izbornik za svakog pacijenta treba odabrati pojedinačno, uzimajući u obzir ozbiljnost bolesti i alergijsku osjetljivost organizma. Prehrana mora biti potpuna, racionalna i dovoljno visoka u kalorijama.
U našem članku u nastavku ćemo navesti dopuštene i zabranjene proizvode za kolecistitis i pankreatitis.
Dijeta za pankreatitis, kolecistitis i gastritis
Dijetetičar, kad propisuje određenu vrstu prehrane, uvijek treba uzeti u obzir druga komorbidna stanja koja se javljaju u pozadini patologije. Gastritis, koji se javlja u pozadini upale žučnog mjehura i gušterače, zahtijeva pregled unosa hrane s naglaskom na stupanj kiselosti želučanog soka.
Dijetetski oblici pankreatitisa, kolecistitisa i gastritisa mogu se primijeniti i na druge bolesti probavnog trakta. Riječ je o djelomičnoj i umjerenoj prehrani, odsustvu dugih intervala između uporabe hrane, poštivanju dnevne rutine (načina) prehrane. Važno je izbjegavati prejedanje, jesti hranu tijekom trčanja i suhog obroka, ne uzimati alkohol i ne pušiti, jer duhanski dim i katran, progutani slinom, također negativno utječu na sastav želučanog soka i iritiraju želučani zid.
Istovremeni tijek upalnih procesa u gušterači, želucu i žučnoj kesi je prisilni signal vašeg tijela, što ukazuje na velike probleme i poremećaje prehrane koji se ne mogu zanemariti. Ako ne počnete pratiti što i kako jedete, možda neće biti nade za oporavak.
Preporuke za prehrambenu prehranu treba strogo slijediti u kontekstu terapije lijekovima koju propisuje terapeut. Samo cjeloviti tretman ubrzat će obnovu oštećenih organa i spriječiti ponovni razvoj upalnog procesa. Usput, da bi se spriječio ponovni povratak, morat ćete slijediti pravila pravilne prehrane što je duže moguće.
Dijetni jelovnik za pankreatitis i kolecistitis
Približna opcija izbornika prehrane za pankreatitis i kolecistitis tjedan dana:
- Doručak. Dio zobene pahuljice, šalica čaja s mlijekom, kreker.
- Predgriz. Jabuke koje se peku sa svježim sirom, žlicom kiselog vrhnja.
- Ručak. Obrok juhe od povrća, kuhanih pilećih prsa s salatom od cikle, pićem šipka.
- Vrijeme čaja Kruška.
- Večera. Dio kuhane vermicelli, posut sir, kompot.
- Neposredno prije spavanja. Šalica kefira.
- Doručak. Meko kuhano jaje, šalica zelenog čaja s kolačićima.
- Predgriz. Slatka jabuka.
- Ručak. Juha od celera, riba na paru, salata od rajčica i krastavaca, žele.
- Vrijeme čaja Banana.
- Večera. Dio lonca od riže, kompot.
- Prije odlaska u krevet. Šalica mlijeka.
- Doručak. Torte od sira s umakom od meda, šalica kave pije s mlijekom.
- Predgriz. Kisel s keksima.
- Ručak. Juha od riževe mrkve, parne pljeskavice s pirjanim mrkvom, voćni kompot.
- Vrijeme čaja Voćni žele s krekerom.
- Večera. Vegeta, mliječne kobasice, zeleni čaj.
- Prije odlaska u krevet. Šalica kefira.
- Doručak. Torta od sira s niskim udjelom masnoće kiselo vrhnje, zeleni čaj.
- Predgriz. Zobena kaša s krekerima.
- Ručak. Juha s mesnim okruglicama, heljdina kaša s mesom na pari, kompot.
- Vrijeme čaja Neke slatke šljive.
- Večera. Krumpir prilog s mlijekom kobasica, čaj.
- Prije odlaska u krevet. Šalica rjaženke.
- Doručak. Tjestenina s sirom, šalica čaja s mlijekom.
- Predgriz. Skuta s vrhnjem.
- Ručak. Juha od bundeve, kuhano meso s rezancima, kompot od bobica.
- Vrijeme čaja Banana.
- Večera. Riblji lonac, dio pirjanog povrća, čaj.
- Prije odlaska u krevet. Šalica kefira.
- Omlet na pari, kava s mlijekom, kreker.
- Predgriz. Rusk s džemom, čaj.
- Ručak. Rezanci, riblje pljeskavice s pirjanim mrkvama, kompot.
- Vrijeme čaja Kisel, krekeri od sira.
- Večera. Dio riže sa suhim voćem, želeom.
- Prije odlaska u krevet. Šalica mlijeka.
- Doručak. Puding od riže s komadima voća ili bobicama, zeleni čaj.
- Predgriz. Posluživanje voćne salate s jogurtom.
- Ručak. Juha od krumpira-mrkve, tjestenina na pomorski način (s kuhanim mesom), kompot.
- Vrijeme čaja Šalica čaja s mlijekom, keksi.
- Večera. Krumpirski pljeskavice s komadom ribe, čaj.
- Prije odlaska u krevet. Šalica kefira.
Kao što možete vidjeti, izbornik za pankreatitis i kolecistitis može biti vrlo raznolik. Ne ograničavajući se na hranu, jednostavno uklanjate zabranjenu hranu iz prehrane, zamjenjujući je s drugom, pogodnijom za dobru probavu.
Zatim ćemo vam ispričati neke jednostavne recepte koje možete koristiti za kuhanje ukusnih jela dok pratite ovu dijetu.
Dijetni recepti za pankreatitis i kolecistitis
Za one koji su prisiljeni slijediti dijetu zbog kolecistitisa i pankreatitisa, često se postavlja pitanje: što se može pripremiti iz skupa proizvoda koji su dopušteni u ovoj patologiji? Vjerujte mi, postoji mnogo takvih jela, samo uključite kulinarsku maštu i djelujte!
Dajemo vam neke primjere nekih od ovih jela.
- Povrčna juha sa sirovim mesnim okruglicama
Trebat će vam: 2 ½ l vode (ili juha od povrća), jedna paprika, mrkva, srednji luk, 5 krumpira, 100 g neoštanog sira (nizozemski), jedno jaje, 100 g brašna, zelenila, malo maslaca i soli.
Tresemo sir, dodamo mu malo omekšanog maslaca, brašna, jaja, malo zelenila i soli. Miješajte i stavite u hladnjak na pola sata.
U međuvremenu, grizemo velike mrkve, bugarski papar, narežemo na trake, luk i krumpir - na kockice. Sve staviti u kipuću vodu i kuhati oko 15 minuta.
Dok kuha juha, iz skute valjujemo male kuglice (veličine kikirikija), dodamo ih u tavu s juhom, promiješamo i kuhamo još 15 minuta. Umutite juhu i po želji dodajte začine. Prilikom posluživanja pospite ljekovitim biljem.
- Krumpirski pljeskavice s kobasicom
Trebat će: oko sedam krumpira srednje veličine, jedan luk, zelje, 200 g tvrdog sira, 250 g kobasice od mlijeka, 3 jaja, 3 žlice brašna, kiselo vrhnje.
Kuhajte krumpir, ohladite ga i utrljajte na ribež. Dodajte sjeckanu kobasicu i naribani sir. Dodajte sirova jaja, sjeckana trava i luk, 2 žlice brašna, sol. Izrađujemo kotlete, pržimo u brašnu i kuhamo u dvostrukom kotlu. Poslužuje se s kiselim vrhnjem.
- Krompir omlet parom
Trebat će nam: 200 g kuhanog krumpira, četiri jaja, 100 ml mlijeka, začina i ljekovitog bilja. Možete dodati 50 grama tvrdog sira.
Narežite krumpir. Odvojeno, tući jaja, mlijeko, sol i začine.
Zdjela u dvostrukom kotlu obloge s folijom i staviti prvi sloj krumpira, sipati jaje pretučen s mlijekom na vrhu. Omlet se može posuti ribanim sirom i začinskim biljem. Vrijeme kuhanja od 20 do 30 minuta.
Trebat će nam: kriške bundeve, cimet i šećer.
Buča izrežite u male kvadrate u dvostrukom kotlu i pospite šećerom i cimetom. Vrijeme kuhanja 20 minuta.
Trebat će vam: čaša riže, luk, tikvice, dvije srednje mrkve, patlidžan, rajčica, začini i začinsko bilje.
Povrće izrezati na male kocke (pre-cut off kožu od patlidžana), rešetke mrkve. Pospite u tavi s malo biljnog ulja. Sipajte sirovu rižu, sve pomiješajte i dodajte slanu vodu. Tekućina bi se trebala preklapati s rižom za 2-3 cm. Zatvorite poklopac, zavrijte i kuhajte, ne otvarajte poklopac i ne miješajući dok riža nije spremna. Poslužite s povrćem.
Stručnjaci preporučuju da se ljudi koji su pretrpjeli upalne bolesti probavnog sustava pokušavaju držati ove prehrane. Čak i ako ste se oporavili i vratili u normalnu prehranu, ne zloupotrebljavajte one namirnice koje su bile zabranjene, osobito dimljena mesa i marinade, alkoholna pića i previše masnu hranu. Ako zanemarite ove preporuke, žučni mjehur i gušterača mogu se ponovno preopteretiti i bolest će se nastaviti.
Ako je upalni proces dobio kronični tijek, prehranu za pankreatitis i kolecistitis treba promatrati što je duže moguće, a sve bolje.
Što možete jesti s pankreatitisom i kolecistitisom?
- Pekarski proizvodi: sušeni komadići raženog i pšeničnog kruha, nemasne pite s kiselim i niskim udjelom masnoće (kuhano meso, svježi sir, povrće - osim kupusa), galetni kolačići, neslan kreker.
- Prva jela: kaša s razrijeđenim mlijekom, juha od povrća, vegetarijanska juha, s dodatkom žitarica ili tjestenine.
- Kuhajte u dvostrukom kotlu ili ribu pečenu u foliji, na pari riblje kolače i složenke.
- Meso očišćeno od masnih i čvrstih vlakana: govedina, piletina, zec, puretina. Komadići mesa mogu se kuhati na pari ili kuhati, pilav ili mesne okruglice mogu se napraviti od mljevenog mesa.
- Cjelovito mlijeko i kiselo-mliječni proizvodi: svježi kefir i rjaženka, nemasni ne-kiseli sir, tvrdi ne-oštri sirevi, slanine od skuta, knedle i nemasne pite sa sirom.
- Ulje: suncokret, kukuruz i maslina, vrhnje - do 10-15 g dnevno.
- Žitarice: zobena kaša i heljdina kaša, povrće i bezmasni mesni pila, kuhani vermicelli, žitarice.
- Piletina i jaja prepelica (prvi put nakon pogoršanja, poželjan je samo protein).
- Raznovrsno kuhano, pirjano ili sirovo povrće, prilog od povrća, složena jela, variva i salata.
- Kobasice su nepoželjne, ali ponekad je dopuštena uporaba visokokvalitetne kuhane doktorske (ili mliječne, dječje) kobasice.
- Ne-kisela bobičasto voće, voće (po mogućnosti kuhano u dvostrukom kotlu ili pećnici, ili u obliku želea, pirjanog voća, želea i pjene).
- svježi sokovi, slaba prirodna kava s mlijekom ili pićem za kavu, zobena kaša, piće šipka, biljni i zeleni čajevi.
- Ne-začinske začine, zelje.
Hrana mora biti što je više moguće probavljiva, komadi hrane moraju se dobro žvakati, večera - najkasnije 3 sata prije odlaska u krevet. Da biste ugasili glad prije spavanja, možete popiti šalicu svježeg kefira, mlijeka ili kompota.
Što ne može biti s pankreatitisom ili kolecistitisom?
- Svježe pecivo ili kruh, pržene pite, kolači i lisnato pecivo.
- Juhe s gljivama, bogata mesna juha, riblja juha, boršč sa kupusom ili kiseljak, hladne juhe.
- Konzervirana riba, ovan, dimljena i pržena riba, kavijar.
- Masno meso, iznutrice, dimljeni, kiseli, prženi i konzervirano meso.
- Masni mliječni proizvodi, slane i pikantne vrste sira.
- Grah, grašak, leća.
- Pržena jaja i omleti.
- Povrće koje iritira zidove probavnog trakta i uzrokuje stvaranje plina: rotkvice, kupus, luk, hren, kiseljak.
- Životinjska mast i mast.
- Slatkiši, čokolade, sladoled, kolači i slastice, kiselo voće i voće.
- Gazirana pića, jaki čaj i kava, alkoholna pića.
- Sol je dopuštena u umjerenim količinama, najviše 10 g dnevno.
Neprihvatljivo je jesti brzu hranu, namirnice, sendviče. Svaki obrok treba se odvijati polako, a sve komponente jela treba dobro žvakati kako bi se olakšao rad gastrointestinalnog trakta. Ne možete se prejesti. Medicinski post može se prakticirati samo uz dopuštenje i pod nadzorom liječnika.