Medicinska dijetetika ima više od 15 terapijskih dijeta. Svaki od njih ima svoje naznake. Dijeta tablica broj 1 propisana je za bolesti želuca i dvanaesnika. Namijenjena je za probavu najkorisnijih i minimalno traumatskih organa probavnog trakta. Štoviše, ovisno o stadiju bolesti, dijeti 1a i 1b mogu se propisati pacijentu - to su vrste dijetne tablice broj 1.
Koje bolesti propisuju dijetu tablicu 1
Indikacije za propisivanje ove terapijske prehrane su sljedeće bolesti probavnog trakta:
- čir na želucu i duodenalni čir u razdoblju remisije ili u razdoblju nakon uklanjanja akutne upale;
- pogoršanje kroničnog gastritisa (neozbiljno) s normalnim ili povećanim izlučivanjem;
- akutni gastritis tijekom razdoblja oporavka.
Zašto za ove bolesti propisana dijeta tablica broj 1? Ova hrana ima nekoliko ciljeva. Prvo, tijekom razdoblja čireva i gastritisa, prehrana treba biti nježna, ne opterećivati želudac i dvanaesnik nepotrebnim radom. Drugo, probava bi trebala biti brza. Prisutnost hrane u želucu je minimalna. Treće, trebate konzumirati sve potrebne tvari za normalan život i oporavak. Ali prvo razmotrite varijacije ove terapijske prehrane, kako biste razumjeli slijed njihove uporabe.
Prehrana 1a i 1b
Hrana koja se koristi za upalu čireva, erozije želuca i dvanaesnika je hrana 1a stol. Njegovo trajanje ovisi o stupnju upale. U pravilu, nakon uklanjanja upalnih procesa, pacijent se prvo prebacuje na dijetu 1b, a zatim na dijetalnu tablicu br. Također, dijeta 1a se koristi 5-7 dana nakon operacija na gastrointestinalnom traktu.
Omjer prema tablici 1a je mljevena ili tekuća jela:
- mljevene juhe od žitarica;
- mljevene mljevene kaše;
- Vazelin;
- omleti na pari;
- mlijeko (na dijeti 1a, pijte čašu toplog mlijeka noću).
Svi proizvodi moraju biti termički obrađeni i utrljani do maksimuma. To omogućuje 5-6 dana za ublažavanje upale u probavnom traktu. U isto vrijeme je potrebno jesti u malim porcijama (do 300 grama) svaka 3 sata. Temperatura hrane je također vrlo važan čimbenik u oporavku: treba biti umjereno topla.
Dijeta iz tablice 1b donekle se širi, ali osnovni principi ostaju isti: toplinski obrađena hrana, tlo u pire krumpir, prihvatljiva temperatura. Sada možete jesti krekere od bijelog kruha, niskokalorične sorte mesa, ribe i peradi (dvostruko uvijene u mlincu za meso), ne-kiselo tijesto, povrće. Isto ostaje obavezno mlijeko za noć. U usporedbi s prehrambenom tablicom 1, ova mogućnost hrane omogućuje da se ulkus ozdravi, obnovi se zahvaćeno tkivo unutarnjih organa, a simptomi boli se smanje.
Značajka dijetalne tablice broj 1
Ako je moguće ukloniti upalu iz organa probavnog trakta, u pravilu prelaze na navedenu tablicu medicinske prehrane 1. Razmotrite osnovna pravila ove kliničke prehrane.
- Obvezna toplinska obrada proizvoda. To je potrebno kako bi se smanjile kemijske i mehaničke reakcije želuca i dvanaesnika na hranu.
- Većina jela koja su kategorizirana kao teška za želudac trebaju biti tlo, pire i u tekućem obliku.
- Ona jela koja nisu izlizana, žvakati što je više moguće.
- Frakcijska prehrana: mali obroci, razmaci između obroka 2-3 sata.
- Isključivanje svih štetnih, masnih, prženih, začinjenih, dimljenih proizvoda. Pogledajte tablicu koja pokazuje što možete i ne možete jesti uz prehranu.
- Na prehrani tablici 1 morate popiti do 1,5 litara vode dnevno.
- Kod dijetnog stola 1 uzmite u obzir da je oko 100 grama masti (trećina biljnih masnoća), 100 grama proteina (životinjskih bjelančevina treba zauzimati 60% ove norme) i 400 grama ugljikohidrata dnevno.
- Svakako preko noći popijte čašu toplog mlijeka.
- Mesna jela poslužuju se u obliku parnih kotleta, pirea, sufala, kotleta, malih komada kuhanog mesa.
Kirurške dijete
Kirurške dijete propisane su za pripremu i nakon operacije.
Posebna varijanta broja terapijskih dijeta je nula, ili kirurška dijeta. Ovo nije jedna dijeta, već nekoliko, imenovana u fazama, što vam omogućuje da kombinirate sve opcije, faze u jednom energetskom sustavu. Iz naslova je jasno da se kirurške dijete propisuju tijekom pripreme za i nakon operacija, kao i pod određenim drugim uvjetima.
Nulta ili kirurška prehrana je naznačena:
- nakon operacija na probavnim organima;
- kod kršenja moždane cirkulacije, traumatskih ozljeda mozga, u pratnji polusvjesnog stanja;
- s zaraznim bolestima koje uključuju visoku temperaturu.
Nulta ili kirurška prehrana propisana je s ciljem:
- davanje hrane u takvim uvjetima kada je konzumacija redovite hrane nemoguća ako je otežana ili kontraindicirana;
- maksimalni istovar i štednju probavnih organa;
- upozorenja nadutosti (nadutosti).
Nulta prehrana odlikuje se najvećom mogućom mehaničkom i kemijskom ishranom (tekuće, polutekuće, gelom slične, pirea) u obliku triju dijeta koje se pacijentu propisuju (dijeta br. 0A, br. 0B, br. 0V). Dijete sadrže najlakše hranu koja sadrži proteine, masti i ugljikohidrate. Također se preporučuje uključivanje u prehranu povećanih količina tekućine i vitamina. Uvedena su ograničenja u sadržaju soli. Česti obroci u malim porcijama.
Napomena 1. Dijeta br. 0B i dijeta br. 0B ponekad se nazivaju kirurški dijete br. 1A i br. 1B.
Napomena 2. Prikazana je potrošnja enpita, inpitana, ovolaktnih i drugih posebnih hranjivih smjesa.
Napomena 3. Nakon završetka nulte prehrane, koristi se dijeta br. 1 ili broj 1, koja se razlikuje od prehrane br. 1 uključivanjem slabih mesnih i ribljih juha, ukusom povrća i uvođenjem ograničenja na konzumiranje punomasnog mlijeka.
Prehrana broj 0A
Kemijski sastav:
- 5 g proteina;
- 15-20 g masti;
- 150 grama ugljikohidrata;
- 1 g soli;
- 1,8-2,2 litre tekućine.
Energetska vrijednost je 750-800 kalorija.
Dijeta broj 0A, u pravilu, propisana je za 2-3 dana. Dopuštena je potrošnja tekućih i želatinoznih posuda. Temperatura hrane ne smije prelaziti 45 stupnjeva. U prehranu se unosi i do 200 mg vitamina C, a sadržaj preostalih vitamina ovisi o medicinskim receptima. Preporučuje se sedam ili osam obroka dnevno, za svaki obrok ne treba jesti više od 200-300 g.
Preporuke za proizvode i posuđe
- slaba i suha juha od mesa,
- izvarak riže s vrhnjem ili maslacem,
- napeti kompot
- tekuće bobice žele
- slatki bujon
- svježe sokove od voća i bobičastog voća, razrijeđen sa slatkom vodom 2-3 puta, u količini do 50 ml po prijemu.
Ako se stanje poboljša, trećeg dana u dijetu se dodaje jaje, kuhano meko kuhano mlijeko, 10 g maslaca i 50 ml kreme.
Zabranjeno je konzumiranje pirea, punomasno mlijeko i vrhnje, kiselo vrhnje, sokovi od grožđa i povrća, gazirana pića.
Uzorak dijetnog izbornika broj 0A
U 8 sati popijte 100 g toplog čaja, zaslađenog sa 10 g šećera, i istu količinu tekućeg voća ili bobice.
U 10 sati preporučuje se konzumiranje 180 g tekućine iz kompota od jabuka.
U 12 sati dopušteno je pojesti 200 g slabe mesne juhe s dodatkom 10 g maslaca.
U 14 sati prikazana je konzumacija 150 g voćnog želea, 150 g juhe od jabuke.
U 16 sati možete popiti 150-200 g čaja s limunom, zaslađenim s 10-15 g šećera.
U 18 sati, bilo bi poželjno konzumirati 180 g juhe od riže uz dodatak 10 g maslaca ili vrhnja, 100-150 g voćnog želea.
U 20 sati trebate popiti 180 g juhe od jabuke.
Prije noćnog sna prikazuje se potrošnja 180 g tekućine iz kompota.
Prehrana broj 0B, ili broj 1A kirurški
Kemijski sastav:
- 40-50 g proteina;
- 40-50 g masti;
- 250 g ugljikohidrata;
- 4-5 g soli;
- do 2 litre tekućine.
Energetska vrijednost prehrane je 1500-1600 kalorija.
Kirurška dijeta broj 1A prikazana je nakon završetka dijetnog broja 0A. Obično se propisuje 2-4 dana.
Uz ovu dijetu, dijeta se nadopunjuje s tekućom čistom kašom od valjane zobi, riže, heljde, kuhane u mesnoj juhi ili mješavini vode i juha od sluznice na juhu od povrća, slabim mesnim mesnim mesom s grizom, bjelančevim omletima, kuhanim jajima, parnim sufelima pire od krhkog mesa, ribe bez masti, tetiva, fascije, kože.Ne više od 100 g kreme, nemasnog bademovog želea i pjene.
Preporučuje se šest puta dijeta s potrošnjom ne više od 350-400 g hrane u isto vrijeme.
Uzorak dijetnog izbornika broj 1A
Za prvi doručak, preporučena potrošnja 200 g tekuće naribane kašice od heljde u vodi s dodatkom mlijeka i 5 g maslaca, omlet parnog proteina iz 2 jaja, čaj s limunom.
Drugi doručak se sastoji od 100 g vrhnja, 100 g bujona divlje ruže.
Kao večeru možete pojesti 200 g bujona s grizom, 50 g parenog sufla od kuhanog mesa, 100 g kompotne juhe.
Za ručak je dopušteno meko kuhano jaje, 150 g voćnog želea, 100 g juhe od šipka.
Večera se sastoji od 50 g parnog sufla s kuhanom ribom, 200 g tekuće naribane zobene kašice u mesnoj juhi s 5 g maslaca, čaja s limunom.
Noću je prikazana konzumacija 150 g voćnog želea, 100 g juhe od jabuke.
Samo 20 g maslaca i 50 g šećera stavlja se tijekom cijelog dana.
Diet broj 0B, ili 1B kirurški
Kemijski sastav:
- 80-90 g proteina;
- 65-70 g masti;
- 320-350 g ugljikohidrata;
- 6-7 g soli.
Energetska vrijednost je 2100-2300 kalorija.
Kirurška prehrana 1B koristi se za proširenje prehrane i prijelaz na fiziološki normalnu prehranu.
U prehrani se dodaju:
- pire i kremaste juhe,
- jela s pireom kuhanim mesom, piletinom ili ribom, na pari,
svježi sir, nariban sa kremom ili mlijekom da izgleda kao gusta krema, - jela na pari
- pića s kiselim mlijekom,
- pečene jabuke,
- pire od pirea od voća i povrća,
- do 100 g mrvica od bijelog kruha
- mliječne kaše.
Čaju se može dodati mlijeko. Preporučena prehrana od šest faza, čija temperatura ne smije prelaziti 50 stupnjeva (topla jela) i biti manja od 20 stupnjeva (hladna jela).
Uzorak jelovnika broj 1B
Prvi doručak se sastoji od mekano kuhanog jaja, 200 g krušne kaše na mlijeku s 5 g maslaca, slatkog čaja s limunom ili čajem s mlijekom.
Na drugi doručak dopuštena potrošnja 120 g svježeg sira, pire s vrhnjem, 100 g pečenih jabuka u obliku pire krumpira, 180 g juha od šipka.
Za ručak možete pojesti 300 g juhe od krem povrća, 100 g zapečenih mesnih kotleta, 150 g voćnog želea.
Za vrijeme ručka konzumira se proteinski omlet, 180 g voćnog soka.
Večera uključuje 100 g zapečenog suflea od kuhane ribe, 200 g zobene kaše na mlijeku s 5 g maslaca, čaja s 50 g mlijeka.
U vrijeme spavanja trebate popiti 180 g kefira.
Cijeli dan dopuštena je potrošnja 100 g bijelog kruha od krupnog brašna, 20 g maslaca i 60 g šećera.
Kirurška prehrana 1
- 1) Nakon operacija na probavnim organima.
- 2) U polu-nesvjesnom stanju (cerebrovaskularni slučaj, traumatska ozljeda mozga, zarazne bolesti s visokom temperaturom, itd.).
Svrha imenovanja: osigurati hranu u uvjetima u kojima je unošenje obične hrane nemoguće, teško ili kontraindicirano; maksimalnog istovara i štednje probavnih organa, prevencije crijevne distenzije (nadutosti).
Opće karakteristike: naj mehanički i kemijski nježniju hranu (tekuća, polutekuća, gelna, pireed) u obliku tri uzastopno propisane dijete - № 0A, 0B, 0V. Prehrana sadrži najlakše probavljive izvore proteina, masti i ugljikohidrata, povećane količine tekućine i vitamina.
Oštro ograničena količina natrijevog klorida. Česti obroci u malim porcijama.
- 1. Dijete O i OV se ponekad nazivaju kirurški br. 1a i 1b.
- 2. Enpi su prikazani na nultim dijetama (vidi “Konzervirana hrana i koncentrati”).
- 3. Nakon nula dijeta, koristite dijetu br. 1 ili kirurški broj 1. Potonji se razlikuje od prehrane br. 1 uključivanjem slabih mesnih i ribljih juha i povrća i ograničenja punomasnog mlijeka.
Broj dijeta oa. Dodijelite, u pravilu, 2-3 dana. Hrana se sastoji od tekućih i želatinastih jela. U prehrani, 5 g proteina, 15-20 g masti, 150 g ugljikohidrata; 3.1-3.3 MJ (750-800 kcal); slobodna tekućina - 1,8-2,2 litara, kuhinjska sol - 1 g. Temperatura hrane ne prelazi 45 "C. U posudu se unese do 200 g vitamina C, drugi vitamini se daju kako je propisano. Hrana 7 - 8 puta dnevno, na 1 prijem ne više od 200-300 g.
Dopušteno: meso s malo masnoće, juha od riže s kremom ili maslacem, kompotirani napitak, tekući beli žele, juha od šipka sa šećerom, voćni žele, čaj s limunom i šećerom, svježe pripremljeni voćni i bobičasti sokovi, razrijeđeni 2 do 3 puta sa slatkom vodom (do 50 ml po prijemu). Pri poboljšanju stanja na 3. dan dodajte: meko kuhano jaje, maslac - 10 g, 50 ml kreme.
Isključene su: gusta i pirea, punomasno mlijeko i vrhnje, kiselo vrhnje, sokovi od grožđa i povrća, gazirana pića.
Uzorak prehrane izborni broj Oa.
- 8 h: 100 g toplog čaja s 10 g šećera, 100 g tekućeg voća ili žele bobice.
- 10 sati: 180 g tekućine iz jabučnog kompota.
- 12 h: 200 g slabe mesne juhe s 10 g maslaca.
- 14 sati: 150 g voćnog želea, 150 g bujona divlje ruže.
- 16 h: 150-200 g čaja s limunom i 10-15 g šećera.
- 18 h: 180 g juhe od riže s 10 g maslaca ili vrhnja, 100-150 g voćnog želea.
- 20 h: 180 g bujnih kukova.
- Noću: 180 g kompotne tekućine.
Broj dijeta Uključeno (br. 1a kirurški). Dodijeliti za 2-4 dana nakon dijeta broj OA, od kojih se razlikuje u dodatku u obliku; tekuće ribane kaše od riže, heljde, valjane zobi, kuhane u mesnoj juhi ili u vodi s 1/4 —1/2 mlijeka; mukozne juhe od žitarica na juhu s povrćem, slaba mesna juha bez masti s grizom; omlet parnog proteina, meko kuhana jaja; parni soufflé ili pire od nemasnog mesa ili ribe (oslobođen masti, fascije, tetiva, kože); do 100 g kreme, želea, pjene ne-kiselih bobica. U prehrani 40 - 50 g proteina, 40-50 g masti, 250 g ugljikohidrata; 6.5-6.9 MJ (1550-1650 kcal), 4-5 g natrijevog klorida, do 2 litre slobodne tekućine. Hrana se daje 6 puta dnevno, ne više od 350-400 g po prijemu.
Uzorak dijetnog izbornika na brojevima (br. 1a kirurški).
- 1. doručak: tekuća pire od heljde na vodi - 200 g s mlijekom i 5 g maslaca, parna bjelančevina omlet od 2 jaja, čaj s limunom.
- 2. doručak: vrhnje - 100 g, juha od pasulja - 100 g
- Ručak: mesna juha s grizom - 200 g, kuhani sufle od kuhanog mesa na pari - 50 g, odrezak od kompota - 100 g
- Snack: mekano kuhano jaje, voćni žele - 150 g, izrezak od šipka - 100 g
- Večera: na pari kuhani sufle od ribe - 50 g, tekuća naribana zobena kaša u mesnoj juhi - 200 g s 5 g maslaca, čaj s limunom.
- Za noć: voćni žele - 150 g, juha od pasulja - 100 g.
- Za cijeli dan - 50 g šećera i 20 g maslaca.
Prehrana broj Ov (№ 1b kirurški). Služi za nastavak širenja prehrane i prijelaz na fiziološki potpunu prehranu. Juhe, pire krumpir i krem juhe, kuhano na pari kuhano meso, piletina ili riba kuhana na pari, svježi sir nariban sa kremom ili mlijekom do konzistencije guste pavlake, parića skuta, kiselo mlijeko, pečene jabuke, dobro očišćeno voće i povrće pire od krumpira, do 100 g bijelih krekera. U čaj se dodaje mlijeko; mliječne kaše. U prehrani - 80-90 g proteina, 65-70 g masti, 320-350 g ugljikohidrata; 9,2-9,6 MJ (2200-2300 kcal); 6-7 g natrijevog klorida. Temperatura toplih jela nije viša od 50 ° C, hladna - ne ispod 20 ° S.
Hrana se daje 6 puta dnevno.
Uzorak izbornika prehrane: Ov (br. 1b kirurški).
- 1. doručak: kuhano jaje, mliječna kaša kaše - 200 g s 5 g maslaca, čaj s limunom i šećerom.
- 2. doručak: pire od svježeg sira s kremom - 120 g, pire od pečenih jabuka - 100 g, odrezak od šipka - 180 g
- Ručak: krem juha od povrća - 300 g, pari od mesa od pare - 100 g, voćni žele - 150 g.
- Ručak: proteinski omlet pare, voćni sok - 180 g
- Večera: kuhani narezani riblji sufle - 100 g, zobena kaša mlijeko naribana kaša - 200 g s 5 g maslaca, čaj s 50 g mlijeka.
- Za noć: kefir - 180 g
- Cijeli dan: 100 g sušene krušne mrvice, 60 g šećera, 20 g maslaca.
Vaše oglašavanje na ovoj stranici [email protected]
Korištenje materijala s web-mjesta http://spravpit.liferus.ru/ samo uz dopuštenje vlasnika web-lokacije
Copyscape Plagiarism Checker - Dvostruki softver za otkrivanje sadržaja
Odjeljci priručnika:
Korisni linkovi:
Ljekovito bilje koje se koristi
u znanstvenoj i tradicionalnoj medicini
Indeks ljekovitih biljaka za njihovu terapeutsku uporabu u znanstvenoj i tradicionalnoj medicini
Tablica pretvaranja mase proizvoda u volumetrijske mjere
Kuhanje Svjetska turneja u kuhinjama različitih nacija
Kuhanje za ljubitelje, studente i neženja
Fitoergonomija Upotreba biljaka za poboljšanje učinkovitosti
Dijetalni stol №1
Sadržaj članka:
Prehrana broj 1 propisana je pacijentima koji pate od čira na želucu i 12 ulkusnog crijeva. Ova dijeta omogućuje smanjenje boli, normalizaciju probavnog trakta, ubrzavanje zacjeljivanja čireva i smanjenje upale sluznice crijeva i želuca.
Da biste postigli najbolje rezultate, u potpunosti se pridržavajte popisa dopuštenih proizvoda.
Osnovna pravila prehrane №1
Kako bi se smanjili neugodni osjećaji u želucu i crijevima, ne treba samo uzimati antibiotike i jake lijekove, već i slijediti dijetu. Prva dijeta tablica je, prije svega, popis dopuštenih / zabranjenih namirnica.
Dakle, što je tamo uključeno?
On je dopušten u ovoj prehrani, ali samo suši. Također su dopušteni suhi keksi, pješčani keksi, pečene pite.
Dopušteni su samo u povrću od povrća (obrišite povrće, žitarice i tjesteninu u juhi kako biste kuhali maksimalno).
Kuhani ili na pari. Dopušteno meso od govedine, teletine, bijele peradi.
Samo u kuhanom obliku i iznimno svijetlim sortama (kotleta, sufle).
- Prilozi
Poželjno je kuhano povrće, makaroni (ne zlostavljani), heljda, riža.
Gotovo sve vrste su dopuštene pod uvjetom da su u vodi. Sol / šećer - minimalno.
- Mlijeko, vrhnje, lagani kefir, svježi sir (bez masnoća), jogurt, sir (s minimalnim sadržajem soli)
- jaja
Meko kuhani, parni omlet.
Salate (kuhano povrće), goveđi jezik, aspik, haringa (natopljena u mlijeku), pašteta jetra.
Kompot, malo sušenih sljezova, meringue, konzerve i želea, pire krumpir (voće) s želeom.
Kakao i kava s mlijekom, čaj, svježe iscijeđeni sokovi, esencije šipka i žele, kompoti.
Koja hrana je kontraindicirana u prehrani 1?
- Snažan čaj / kava, sva soda. Zabranjena su i sva alkoholna pića.
- Jake / masne juhe od ribe / mesa.
- Žitarice. Zabranjeno je jesti krupne žitarice (proso, ječam, kukuruz i ječam).
- Kruh. Tijekom prehrane nemoguće je jesti svježi kruh i uopće svježe kolače. Sve kolače, pite i druge kolače treba odgoditi do boljih vremena.
- Povrće. Pod strogom zabranom je luk, krastavci, kupus, špinat s repom, rajčica, rotkvica, rotkvica.
- Mliječni proizvodi. Zabranjeno je kuhanje kefira, svježeg sira i masnog mlijeka, oštrih sireva.
- Gljive. Gljive su zabranjene u bilo kojem obliku.
Kako napraviti izbornik za tjedan dana?
Prilikom sastavljanja izbornika trebate koristiti gore navedene popise proizvoda. Dakle, kako stvoriti izbornik za tablicu broj 1 za tjedan dana?
utorak:
1. doručak. Mesni kotleti, krumpir (pire), čaj (može biti s mlijekom).
2. doručak. Mlijeko ili žele.
Ručak. Mliječna juha (riža), lonac (krumpir), kompot.
Vrijeme čaja Bujon kukova.
Večera. Sufle (svježi sir), heljda, žele.
Za noć. Mlijeko.
četvrtak:
Prvi doručak. Kravlji sir, krupica (možete mlijeko), čaj s mlijekom.
Drugi doručak. Pečena nezaslađena jabuka, mlijeko.
Ručak. Mliječna juha (biser ječam), mesne pljeskavice, pire krumpir (repa), žele za desert.
Vrijeme čaja Bujon kukova, tost.
Večera. Puding (riža), jaje, mliječni kissel.
četvrtak:
Prvi doručak. Heljda, jaje i nezaslađen čaj.
Drugi doručak. Pečena jabuka, mlijeko.
Ručak. Juha (juha od povrća, povrće), puding (riža, meso), žele od jabuka.
Vrijeme čaja Bujon kukova.
Večera. Krupenik (sir, heljda), mlijeko.
utorak:
Prvi doručak. Sir (soufflé), rižina kaša, čaj.
Drugi doručak. Kissel.
Ručak. Juha od rižinog mlijeka, pirinčiće s parenim mesom, pire krumpir (mrkva), kompot.
Vrijeme čaja Kompot.
Večera. Mlijeko.
petak:
Prvi doručak. Punilo s jezika, pire krumpir (mrkva), slaba kava s mlijekom.
Drugi doručak. Kompot.
Ručak. Juha od mlijeka (zobena kaša); riblji komadići; pire krumpir (krumpir).
Vrijeme čaja Tost, žele.
Večera. Za večeru možete kuhati piletine na pari, pire od krumpira i kompota.
subota:
Prvi doručak. Pečeni kolači od ribe, pire krumpir (krumpir), mlijeko.
Drugi doručak. Pečena jabuka, čaj s mlijekom.
Ručak. Mliječna juha, vermicelli i kompot.
Vrijeme čaja Kisel i 2 zdravica.
Večera. Mesni kotleti (na pari), mliječni kissel.
Za noć - kefir.
nedjelja:
Prvi doručak. Zobena kaša na pari s kipućom vodom, čaj.
Drugi doručak. Mlijeko.
Ručak. Juha od povrća (krumpir, krutoni), mliječni žele.
Vrijeme čaja Mlijeko.
Večera. Za večeru, bolje je kuhati mesnu štrucu s rižom ili krumpirom. Također možete piti žele.
Kada je propisana kirurška dijeta broj 1?
Nakon operacija na probavnom traktu, ova dijeta se primjenjuje s velikim oprezom i preciznošću.
Ne možete jesti hranu koja nije uključena u popis dopuštenih namirnica.
Dijetetski tablica broj 1 uključuje prijelaz na tekuću hranu, uz isključivanje krute hrane, što dovodi do ozljede gastrointestinalnog trakta.
Ova dijeta pomaže u sprječavanju crijevne distenzije, bolova u želucu i omogućuje tijelu da dobije potrebnu količinu kalorija.
Prehrana 1 (kirurški, s gastritisom, ulkusom): jelovnik, proizvodi
Prehrana broj 1 - kirurški se razlikuje od dijete broj 0 uključivanjem slabih mesnih, ribljih i povrćkih juha i ograničenja punomasnog mlijeka.
Indikacije za primjenu: peptički ulkus i kronični gastritis s normalnim i povećanim izlučivanjem želuca u fazi suzbijanja pogoršanja i remisije (unutar 3-5 mjeseci); kronični gastritis s sekretornom insuficijencijom u akutnoj fazi; akutni gastritis tijekom perioda oporavka; nakon operacija želuca u fazi oporavka (nakon dijete br. 1a i 1b, koje su opisane u nastavku).
Namjena. Isto kao u prehrani broj 1b, ali s manje pražnjenja želuca.
Opće karakteristike: tablica broj 1 s dovoljnom energetskom vrijednošću i normalnim omjerom osnovnih hranjivih tvari. Isključuju se kemijski i termalni iritanti hrane, jaki stimulatori želučane sekrecije. Mehanički schazhenie želudac manje strog nego u prehrani broj 16.
Energetska vrijednost od 2900 - 3100 kcal.
Kemijski sastav, g: proteini - 100 (60% životinja), masnoća - 100 (20-30% povrća), ugljikohidrati - 400-450, natrijev klorid - 12; slobodna tekućina - 1,5 l.
Kulinarska obrada. Hrana se kuha na pari, kuha i poslužuje u otrcanom obliku.
Način rada napajanja. Hrana se uzima 5-6 puta dnevno u obliku topline (40-50 CC).
Preporučena i isključena hrana i posuđe u kirurškoj kirurgiji 1
1. Proizvodi od kruha i brašna. Preporučuje se: pšenični kruh od brašna najvišeg i prvog razreda jučerašnjih kolača ili sušen; mršavi pudingi (1-2 puta tjedno); suhi keks, keks (tip "Maria"). Isključeni su: raženi kruh, svježe, palačinke, pite, pite, muffini.
2. Meso i perad. Preporučeno: nemasno meso (govedina, teletina, kunić) bez tetiva i fascija, piletina i puretina bez kože u obliku kuhane ili pare, pureed (kotleti, okruglice, mesne okruglice, pire krumpir, sufle, peciva, itd.), Teletina, zec, kokoši u kuhanom komadu, govedina stroganoff iz kuhanog mesa, kuhani i pari jezik i jetra. Šunka je mršava, nedrvna, neslan; liječnik za kobasice i dijetalni rez; mesni sir, jetra pašteta. Isključene su masne i žilave vrste mesa i peradi u prženom i pirjanom obliku, konzervirana hrana.
3. Riba. Preporučuje se: bezmasni tipovi bez kože po komadu ili u obliku urezane masnoće u kuhanoj ili parnoj formi, žućkasto na biljnoj masnoći. Kavijar lagano posoljen u malim količinama. Isključene: masne vrste (jesetra, zvijezda, itd.), Dimljene, soljene, pržene, pirjane.
4. Jaja. Preporučeno: mekano kuhano, parno umućeno jaje i kajgana (2 jaja dnevno). Isključene su: tvrdo kuhana, pržena kajgana i kajgana, sirovo jaje.
5. Mliječni proizvodi. Preporučuje se: punomasno mlijeko, vrhnje, jednodnevno kiselo mlijeko, svježe kiselo vrhnje i svježi sir u jelima (lijen knedle, lonac, puding itd.); neoštri naribani sir. Isključeni: mliječni proizvodi s visokim kiselinama, oštri sirevi.
6. Masti. Preporučuje se: neslan maslac, rafinirano maslinovo i suncokretovo ulje u prirodnom obliku ili dodano u posuđe. Isključene: ostale masti, prekuhani maslac.
7. Žitarice, tjestenina i mahunarke. Preporučuje se: kaša, kuhana u mlijeku ili vodi, - krupica, dobro kuhana riža, protrljana heljda i herkule. Parni pudingi, sufle, pljeskavice od mljevenih žitarica. Kuhana sjeckana tjestenina. Isključene su: proso, ječam, ječam, heljda (Jadrian), mahunarke, cijela tjestenina.
8. Povrće. Preporučuje se: repa, krumpir, mrkva, karfiol, zeleni grašak, kuhani u vodi ili pari i pire (pire krumpir, sufle); puding pare; tikvice i bundeve, izrezane na komade, u kuhanom obliku. Povremeno rijetke zrele rajčice u malim količinama. Isključuje se: ostalo povrće, soljeno, kiseli, ukiseljeno povrće i gljive, konzervirano povrće.
9. Juhe. Preporučuje se: od naribanog povrća, mliječnih proizvoda, žitarica, naribanih od vermicelli ili domaće rezance s dodatkom dopuštenog ribanog povrća; juhe od pirea, povrće, od prekuhanih pilića ili mesa. Haljina s maslacem, vrhnjem, žumanjkom. Isključeni: na meso, piletina, riblja juha, gljiva i jaka povrća juha, juha, kupus juha, okroshka.
10. Voće, slatka jela i slatkiši. Preporučuje se: zrelo voće i bobice u obliku pirea, želea, želea, pjene, ribanog paprikaša; pečene jabuke (bez kože); slatka jela na tučeno bijelo rublje (mousses, sambuks), šlag, kreme, mliječni žele. Šećer, med, džemovi i džemovi slatkih bobica i voća, sljez, marshmallows. Isključene su: bobice i voće u sirovom obliku, kiselo i nezrelo, čokolada, halva, odmotano suho voće.
11. Umaci i začini. Preporučuje se: mliječni proizvodi, pavlaka, umaci od jaja i ulja. Kopar isjeckan u juhe; vanilin. Isključeni: ostali umaci i začini.
12. Pića. Preporučuje se: slabi čaj s mlijekom ili kremom, slabi kakao na mlijeku, slatki voćni i bobičasti sokovi, juha od bokova, pšenične posije. Izuzeti su: kvas, kava, gazirana pića, kiselo bobice i voćni sokovi.
Uzorak izbornika za 1 dan dijete broj 1
1. doručak: meko kuhana jaja (2 kom.), Mliječna kaša od heljde, ribani (200 g), čaj s mlijekom (180 g).
2. doručak: pečena jabuka (100 g).
Ručak: juha od pirea od mlijeka od riže (400 g), kuglice od pare (110 g), pire krumpir (200 g), voćni žele (126 g).
Vrijeme čaja: juha od šunke (1 šalica), krekeri (od dnevne vrijednosti kruha).
Večera: kuhana riba (85 g), pire krumpir s biljnim uljem (200 g), čaj s mlijekom (180 g).
Noću: mlijeko (1 šalica)
Cijeli dan: pšenični kruh (400 g), šećer (30 g), maslac (20 g).
Prehrana broj 1 i
Indikacije za uporabu prehrane 1a:
peptički ulkus u akutnoj fazi (u prvih 8-12 dana);
akutni gastritis, pogoršanje kroničnog gastritisa i gastroduodenitis (u prvim danima liječenja);
nakon operacija želuca (nakon 6-7 dana);
spali jednjak.
Namjena. Maksimiziranjem mehaničkog i kemijskog iscrpljenja probavnog kanala, potiču popravak sluznice i smanjuju refleksnu podražljivost želuca, te smanjuju interoceptivnu iritaciju koja iz nje potječe.
Opće karakteristike. Ograničenje energetske vrijednosti uglavnom je posljedica ugljikohidrata, au maloj mjeri proteina i masti. Isključeni su proizvodi koji su jaki uzročnici želučanog izlučivanja, iritiraju mehanički, kemijski i termalno (vrlo vruća i hladna) sluznica želuca.
Energetska vrijednost od 1850-2000 kcal.
Kemijski sastav, g: proteini - 80–90 (65–70% životinja), masnoće - do 80–90 (20% povrća), ugljikohidrati - 200, natrijev klorid - 8; slobodna tekućina - 1,3-1,5 litara.
Kulinarska obrada. Hrana u kuhanoj ili na pari, tekućoj i polutekućoj konzistenciji.
Način rada napajanja. Dijeta osigurava odmor. Hrana se uzima svaka 2-3 sata 6 puta dnevno u frakcijskim obrocima u obliku topline (40–50 ° C).
Preporučena i isključena hrana i obroci u prehrani 1a
1. Proizvodi od kruha i brašna su isključeni.
2. Meso i perad. Preporučuje se: nemasno meso (govedina, teletina, zec) bez tetiva, fascije i masti. Ptica je skinuta. Koristi se u obliku pire krumpira ili napitka od kuhanog mesa jednom dnevno. Isključuje ostala jela od mesa i peradi.
3. Riba. Preporučuje se: parni soufflé od kuhane ribe s niskim udjelom masti (smuđ, itd.) 1 put dnevno (umjesto mesa). Isključene su: masne vrste i druga jela.
4. Jaja. Preporučuje se mekano kuhano ili u obliku parnog omleta (do 3-4 komada dnevno). Isključeno u drugom obliku.
5. Mliječni proizvodi. Preporučuje se: mlijeko, vrhnje, kuhani sir. Isključeni su: proizvodi od sira i mliječne kiseline (kefir, jogurt, vrhnje, svježi sir itd.).
6. Masti. Preporučuje se: neslan maslac i dobro pročišćeno maslinovo ulje u prirodnom obliku, dodano jelu. Ostale vrste su isključene.
7. Žitarice, tjestenina i mahunarke. Preporučuje se: mliječna tekuća kaša od krupice, riže i hrane od heljde, zobena kaša. Isključene su: tjestenina, grah i druge žitarice.
8. Povrće. Preporučuje se homogenizirati (dječja hrana). Isključeno u drugom obliku.
9. Juhe. Preporučuje se: sluznica u mlijeku iz riže, ječma i zobene pahuljice (Hercules). Isključene su: juhe od mesa, piletine, ribe, povrća, gljiva.
10. Voće, slatka jela i slatkiši. Preporučuje se: šećer, med, mliječni žele: žele, žele, pjena na želatini od ne-kiselih bobica i voća; snježne grude i kolačići. Isključeno: sirovo voće i bobice.
11. Umaci i začini. Isključeni su.
12. Pića. Preporučuje se: bujon kukovi, pšenične mekinje, sokovi od svježeg bezkrvnog voća i bobica, razrijeđeni s vodom i šećerom, slabi čaj s mlijekom ili vrhnjem. Isključene su: kava, kakao, kvas, gazirana pića.
Uzorak jelovnika za 1 dan dijeta broj 1a.
1. doručak: meko kuhana jaja (2 komada), mlijeko (1 šalica).
2. doručak: voćni žele (180 g), mlijeko (1 šalica).
Ručak: juha od mliječnog rižinog mlijeka (400 g), para s pahuljicom od mesa (110 g), limunasti žele (125 g).
Vrijeme čaja: juha od šunke (1 šalica), mlijeko (1 šalica). Večera: kuhano jaje (1 kom.), Kaša od krupice od mlijeka (300 g).
Noću: mlijeko (1 šalica).
Cijeli dan: šećer 50 g.
Prehrana broj 1 b
Indikacije za uporabu prehrane 1b:
peptički ulkus u razdoblju pogoršanja (nakon 8-12-dnevnog boravka na dijeti broj 1a);
akutni gastritis i pogoršanje kroničnog gastritisa;
nakon operacija želuca (prijelaz iz prehrane br. 1a).
Namjena. Isto kao u prehrani br. 1a, ali s umjerenom želučanom premosnicom (prosječno između dijeta br. 1a i 1).
Opće karakteristike. Umjereno ograničenje energetske vrijednosti zbog ugljikohidrata. Normalan sadržaj proteina i masti. On isključuje jake patogene želučane sekrecije, iritira želudac kemijski i termalno; mehanički schazhenie želudac manje strog nego u prehrani broj 1a.
Energetska vrijednost od 2400 - 2600 kcal.
Kemijski sastav, g: proteini - 90 (60–65% životinja), masnoće - 90 (20-25% povrća), ugljikohidrati - 300-350, natrijev klorid - 10; slobodna tekućina - 1,5 l.
Kulinarska obrada. Hrana kuhana ili na pari, polutekuća i konzervirana poput pirea.
Način rada napajanja. Hrana se uzima svaka 2-3 sata 6 puta dnevno u frakcijskim obrocima u obliku topline (40–50 ° C) u polu krevetu.
Preporučuje se: uz dijetu br. 1a bijelih krekera i suhog biskvita 70-100 g, knedle, mesne okruglice, pire krumpir, sufle od kuhanog mesa i ribe; naribani svježi sir s mlijekom; umjesto mukoznih pirenih juha; biljni pire, svježi umaci od kiselog vrhnja.
Ograničenja su manje stroga (s obzirom na dopuštene ekstenzije dopuštene prehranom br. 1b) u usporedbi s prehranom br. 1a.
Uzorak izbornika za 1 dan dijete broj 1b.
1. doručak: pire od mesa pod mlijekom u umaku od mlijeka (110 g), heljda kaša od mlijeka (200 g), mlijeko (1 šalica).
2. doručak: voćni žele (1 šalica).
Ručak: juha od pirea od mlijeka (400 g), mesne okruglice (110 g), voćni žele (125 g).
Vrijeme čaja: juha od šunke (1 šalica), krekeri (od dnevne vrijednosti kruha).
Večera: riblji kotleti s biljnim uljem (115 g), voćni žele (180 g).
Noću: mlijeko (1 šalica).
Cijeli dan: krekeri od pšenice (100 g), šećer (25 g), maslac (20 g).
Dijetalna tablica broj 1
Opis tekuće od 05.05.2017
- Djelotvornost: terapijski učinak nakon 3 tjedna
- Trajanje: 2 mjeseca ili više
- Trošak proizvoda: 1500 - 1600 rubalja. tjedno
Opća pravila
Prije svega, hajde da otkrijemo što je terapijska dijeta. Medicinska prehrana, u medicinskoj terminologiji, "medicinska tablica", propisana je za bolesti i sastavni je, au nekim slučajevima i glavna komponenta liječenja.
Tablica broj 1, Pevznerova dijeta propisana je za bolesti želuca: akutni i kronični gastritis, peptički ulkus. Također je postavljen i prvi stol za gastroduodenitis. Budući da se radi o umjereno štedljivoj dijeti, ona je indicirana u fazi oporavka ili neizraženom pogoršanju gore navedenih bolesti. Pruža kemijsku, mehaničku, ali i toplinsku schazhenie gastrointestinalnog trakta s fiziološki dobrom prehranom, jer dnevna prehrana sadrži 90-100 g bjelančevina, 100 g masti i 420 g ugljikohidrata. Kalorija - 2900-3000 kcal dnevno.
Glavne točke ove prehrane su:
- Ograničenje izlučivanja patogena (bujona) i iritansa sluznice, što su začinjena jela i začini, sirovo povrće.
- Uklanjanje teško probavljivih namirnica i namirnica koje dugo ostaju u želucu.
- Hrana se kuha i briše. Dopušteno pečenje bez izražene kore. Uz poboljšanje pacijenta idite na hranu bez gnječenja. U tom smislu, postoje opcije - protrljao stol i ne trljao se. Ako govorimo o ribi, a ne o krupnom mesu, mogu se poslužiti u komadu.
- Suviše hladna i topla jela su isključena. Hladna hrana inhibira funkcije oblikovanja kiselina, ali usporava regenerativne procese. Previše vruće utječe i na sluznicu.
- Umjereno ograničena sol.
- Hrana se organizira 5-6 puta dnevno, uključujući uporabu mlijeka ili vrhnja prije spavanja.
Prehrana broj 1 za gastritis
Kod akutnog i pogoršanja kroničnog gastritisa smanjuje se upala, a to se postiže uzimanjem pirea i lako probavljive hrane u isto. Uostalom, kršenje prehrane i prehrane, iritira želučane sluznice, uzrok je bolesti uz uzimanje alkohola, pušenja i živčane napetosti. Iz toga slijedi da je pravilna prehrana važna u liječenju kroničnog gastritisa i dosljednog davanja dijete 1A (do 7 dana), zatim 1B (do dva tjedna) i broj 1 omogućit će dugoročnu remisiju. Jela možete obrisati samo prvih nekoliko dana, a onda je dovoljno izabrati ne-krupno meso (piletina, teletina) i temeljito žvakati hranu.
Dijeta №1 (Tablica №1) s gastritisom se promatra 2-3 mjeseca, a zatim se preporuča prelazak na zajednički stol, ali uz ograničenja, a ponekad uz iznimku pikantnih jela, začina i umaka. U slučaju gastritisa s visokom kiselošću prikazano je ograničavanje lako probavljivih ugljikohidrata (pekmez, med, slatkiši, šećer i drugi slatkiši), što omogućuje smanjenje podražljivosti želuca i njegove sekretorne aktivnosti.
Prehrana broj 1 za čir na želucu
Stvara sve uvjete za zacjeljivanje ulceroznog defekta, jer nema krupne hrane i proizvoda koji iritiraju sluznicu i stimuliraju želučanu sekreciju. Dovoljna količina proteina blagotvorno djeluje na reparativne procese. Smanjenje količine unesene hrane i frakcijske prehrane dovodi do mehaničke schazhenie.
Bolest čira na želucu (ulkus želuca) i čir na dvanaesniku je ozbiljnija bolest i zahtijeva dugotrajnu terapiju lijekovima i dijetetskom terapijom. Kada egzacerbacije počnu liječiti s medicinskom tablicom 1A (nježnije, dva tjedna). Tada se dva tjedna za pacijenta preporučuje Tablica 1B (hrana i pire), a nakon toga - broj 1 minimalno štedljiv (sve u istrošenom obliku), koji je imenovan do šest mjeseci.
Izostanak jakih iritansa u hrani za ovo razdoblje uzbuđuje ne samo sekrecijsku aktivnost, nego i živčani sustav (uho, meso, gljiva bujon, jaki čaj, kava, začinjeno, začinjeno, pržena hrana, dimljena hrana, gazirana pića, hren, krastavci, senf, alkohol) stvara povoljne uvjete za uspješno liječenje. Ograničavajuća kuhinjska sol također je potrebna jer sol potiče stvaranje kiseline u želucu. Slaba sokogonnymi jela uključuju: mlijeko, meko kuhana jaja, bijele krekere, žitarice, slatke voćne sokove, koji moraju nužno biti prisutni u prehrani pacijenta.
U ovom slučaju, prehranu treba razlikovati po visokoj hranjivoj vrijednosti (ne smije se brkati s visokim sadržajem kalorija), što je određeno ravnotežom glavnih sastojaka hrane, vitamina (A, C, skupina B) i mineralnih soli. Proteini potiču zacjeljivanje peptičkog ulkusa i vežu se klorovodična kiselina u želucu, koja štiti sluznicu. Masti inhibiraju izlučivanje želuca. U tom slučaju prednost se daje biljnim uljima. Oni normaliziraju poremećene metaboličke procese, doprinose popravljanju čireva. Mlijeko je u tom pogledu vrijedna hrana.
Obično, s dobrobiti, pacijenti su smanjeni u smislu boravka na ovoj dijeti i nakon 2-3 mjeseca. dopustiti korištenje sirove hrane s dodatkom sirovog povrća i voća. To su slatke šljive, breskve, nektarine, jabuke i povrće od rajčica. Prelazak na zajednički stol znači redovito jesti i koristiti začinjenu, začinjenu, prevruću hranu i alkohol. Prilikom liječenja protiv relapsa, koje propisuje liječnik, trebate slijediti nježnu prehranu od 2-4 tjedna (prva tablica br. 1B, a zatim broj 1).
vrsta
Sorte su Diet 1A i 1B, koje se razlikuju od glavnih prema indikacijama i načinu obrade hrane. Tablica 1A je indicirana za ozbiljno pogoršanje peptičkog ulkusa (za 6-8 prvih dana) za pogoršanje kroničnog gastritisa (za 4-5 dana), za akutni gastritis (2-3 dana) i za opekline jednjaka. Medicinska prehrana osigurava maksimalno štednju, hrana se samo briše iu tekućem obliku, s obzirom na činjenicu da su pacijenti na postelji.
Tablica 1B je dodijeljena nakon prethodne s istim bolestima, ali s padom u procesu. Hrana osigurava značajnu štednju gastrointestinalnog trakta, ali budući da se stanje pacijenta poboljšava i nalazi se u modu na pola kreveta, hrana se poslužuje u obliku pirea. Tablici 1A kirurški i 1B kirurški mogu se pripisati i sortama, jer se propisuju nakon operacije na gastrointestinalnom traktu 3-4. Dana nakon nulte prehrane 0A, na kojoj se nalaze prva dva dana. Kirurške dijete nužno sadrže slabe juhe, kao i pureed juhe i pari meso ili ribe sufle.
svjedočenje
- čir na želucu i duodenalni ulkus (faza oporavka);
- kronični gastritis u akutnom stadiju (s normalnim i povećanim izlučivanjem);
- akutni gastritis (s oporavkom).
Dopušteni proizvodi
Prehrana prva tablica prema Pevzneru predviđa pripremu prvih jela na juhu od krumpira ili juhu od povrća s ribanim povrćem, ribanim ili kuhanim žitaricama (krupica, heljda, valjani ovas, riža). Možete jesti juhe od mlijeka, kao i pire od juhe s dodatkom pirea ili mesa. Brašno za punjenje juha nije prženo, već samo sušeno, ubrizgava se mješavinom jaja-mlijeko, a gotovi se pune maslacem ili kremom.
Pareni mesni pljeskavici
Para i kuhana jela pripremaju se od nemasnog mesa bez tetiva, fascija i kože. Da biste to učinili, koristite govedinu, janjetinu i nemasno svinjetinu, piletinu i puretinu, jezik, jetru. Od njih možete kuhati parne kotlete, knedle, žvakanje, sufle, kotlet, pire krumpir, zrazy, govedinu stroganoff (samo od pre-kuhano meso). Dozvoljeno je kuhano meso - teletina, piletina, zec i meso pečeno u pećnici. Ribe s niskom razinom masnoća pari se i poslužuju u komadu (uklanja se koža) ili u obliku kotleta, kotleta, mesnih okruglica, zraza.
Pšenični kruh je dopuštao ustajati (jučer) ili sušen. Možete koristiti suhi kolač ili biskvit. Jednom tjedno možete dopustiti pečene kolače s jabukama, džemom ili svježim sirom, mesom ili ribom. Griz, riža, heljda ili zobena kaša, vermicelli ili tjestenina dodaju se ukrasu i juhama. Kašu možete kuhati u mlijeku ili vodi, dobro je kuhati do poda u viskoznom stanju ili obrisati (heljda). Dopušteno je proizvoditi parne sufle i pudinge s dodatkom svježeg sira od žitarica.
Povrće (krumpir, repa, mladi grašak, mrkva, cvjetača) se pari, briše i servira na prilogu u obliku pirea i sufala. Samo bundeve i tikvice, kao i zrele rajčice bez kiselosti, ne mogu se naribati. U juhe se dodaje mala količina kopra. Maslac i biljno ulje dodaju se u gotova jela.
Od mliječnih proizvoda dopušteno mlijeko i vrhnje, jogurt i kefir (ne-kiselinski), svježi ne-kiselinski svježi sir, skuta i kiselo vrhnje. Iz svježeg sira možete kuhati lijene knedle, pečene kolače od sira, pudinge. Dopušten je rijetko ne-oštar sir u naribanoj formi, 2 jaja dva puta tjedno, koja se kuhaju meko kuhana ili u obliku omleta i jaja. Od predjela na ne-grated stol, možete dopustiti salata od kuhano povrće kuhano meso i ribu, jetra pašteta, liječnik kobasica ili mliječnih proizvoda, aspic ribe na povrću juha, mršav haringa, jesetra kavijar i mršav šunka.
Slatki deserti se kuhaju od ribanog bobičastog voća uz dodatak griza. Slatke bobice i voće dopuštene su u pečenom ili kuhanom obliku. Možete napraviti pire krumpir, žele, žele, sambuku, kompote iz njih. Kao deserti, meringue, mliječni kissel, marshmallow, marshmallow, ne-kiselinski džem, med su dopušteni. Od pića - voćni sokovi, bujon kukovi, čaj s mlijekom ili vrhnjem, slaba kava s mlijekom.
Dijetalna tablica 1
Liječenje bilo koje bolesti počinje s prehranom, a naše zdravlje ovisi o dobroj prehrani općenito, prema WHO. Koncepti zdrave prehrane, zdrave hrane i prehrane su različiti. Zdrava prehrana potrebna je svima koji žele očuvati zdravlje. Medicinska prehrana odnosi se na liječenje bilo koje bolesti, a dijeta je širi pojam koji uključuje i terapeutsku i zdravu prehranu.
Tablica broj 1 pripisuje se patologiji probavnog sustava, odnosno odnosi se na medicinsku prehranu.
Klasifikacija tablica prema Pevzneru u dijetetici već je zastarjela, od 2003. godine u medicinskoj praksi se koristi nova klasifikacija - sustav standardnih dijeta. Obuhvaća 6 varijeteta, od 2006. godine dodana je još jedna, koja je sada samo 7 standardnih dijeta. Tablica broj 1 odnosi se na osnovnu verziju, kao i na štedljivu prehranu.
Ako govorimo o staroj klasifikaciji, onda postoji nekoliko varijanti prehrane: tablica 1, 1a, 1b i njihove kirurške opcije.
Tablica broj 1 propisana je za sljedeće bolesti:
- akutni gastritis ili pogoršanje kroničnog (u različitim oblicima);
- peptički ulkus;
- jednjaka bolest;
- GERB (kada sadržaj želuca ulazi u jednjak);
- damping sindrom (razvija se nakon uklanjanja dijela želuca);
- dijafragmalna hernija (popraćena izlaskom želuca u prsa);
- sindrom iritabilnog crijeva s konstipacijom;
- akutni i kronični enteritis;
- nakon operacije.
Glavni cilj prehrane je osigurati tijelu potrebnu količinu hranjivih tvari za vrijeme bolesti, kao i "pomoći" organima da obnove svoj normalan rad - pokretljivost, formiranje probavnih sokova, da se aktivira zacjeljivanje sluznice organa.
- prehrana podrazumijeva ograničenje unosa hrane koje može pojačati oštećenje sluznice gornjeg probavnog sustava (jednjak, želudac, duodenum);
- terapijska prehrana usmjerena je na obnavljanje funkcioniranja probavnog trakta;
- sadržaj proteina, masti i ugljikohidrata je potpun;
- obroci su često u malim porcijama;
- poslužuje se na stolu, pari ili kuha;
- hrana bi trebala biti topla;
- isključiti iz skupa proizvoda sve komponente koje je teško probaviti, na primjer, biljna vlakna;
- proizvodi se poslužuju u lako probavljivom obliku - obrisani, u tekućem ili polutekućem obliku.
Tablica odnosa BJU s različitim vrstama prehrane
Dijeta se lako prilagođava individualnim karakteristikama tijela, zamjenjujući nekoliko proizvoda. Može biti u istrošenom i ne izbrisanom obliku. Prehrana osigurava "poštivanje" sluznice oboljelog organa - mehaničko šazije se postiže mljevenjem hrane u pire, termalnim - unosom hrane u obliku topline, kemijskim - isključivanjem iritirajućih proizvoda, o čemu ćemo kasnije detaljnije raspravljati.
Tablica br. 1 za bolesti
Razmotrimo značajke prehrane za neke bolesti.
S čir na želucu
Tablica broj 1 prikazana je kod pogoršanja bolesti. Potreba za korištenjem sorti medicinske prehrane - 1a i 1b javlja se samo s naglašenim pogoršanjem u prvim danima bolesti. Zatim se hrana poslužuje u kuhanom neobojanom obliku. Hrana za čir na želucu i 12 ulkusova dvanaestopalačnog crijeva je do 6 puta na dan, uklonjena iz prehrane sve začinjeno, slano, dimljeno, konzervirano.
Kako čir liječi, ublažava simptome i poboljšava dobrobit, pomiče se na zajednički stol. Također preporučuje česte obroke i optimalnu količinu proteina u prehrani. Budući da potonji smanjuje aktivnost žljezdanih stanica, što dovodi do smanjenja proizvodnje želučanog soka, a ima i neutralizirajući učinak na njega. A korištenje sojinog brašna prije obroka u razdoblju od 4-6 tjedana smanjuje proizvodnju pepsina, normalizira peristaltičku funkciju želuca. Nedavno je ispitan utjecaj prehrane na vrijeme izlječenja čira.
Uz gastroduodenitis
Gastroduodenitis prati oštećenje želuca i dvanaesnika. Ako patologija dolazi iz samog crijeva, to jest, postoji primarni duodenitis, neprovocirana patologija gušterače (pankreatitis), žučnog mjehura (kolecistitis, kolelitijaza) ili žučnog sustava, u ovom slučaju uvedena je tablica br.
Naglasak u prehrani je na ograničavanje masti i ugljikohidrata (šećer, med), iritantna hrana je isključena, dijeta dolazi sa smanjenim sadržajem soli - 5-6 g dnevno. Isključuje jela koja mogu uzrokovati fermentaciju u crijevima - mahunarke, kolače, povrće (kupus, rotkvice, rotkvice, repa), gazirana i alkoholna pića. Također, česti obroci, isključivanje toplih i hladnih jela. Hrana se kuhala, kuhala, brisala.
Kada gastritis
Upalne bolesti želuca su ispravljene prehranom, uzimajući u obzir sekretornu funkciju želuca. Uz smanjenu formaciju želučanog soka (autoimunog oblika kroničnog gastritisa) u akutnoj fazi bolesti isključeni su svi proizvodi koji iritiraju želučanu sluznicu:
- jake juhe, bogate juhe;
- jaki čaj, kava;
- slana jela;
- dimljeno meso;
- grubo biljno vlakno;
- začinjena hrana;
- proizvodi s okusom začina.
Obroci se isporučuju u malim obrocima, s učestalošću od 2-3 sata, dok se količina proteina daje za nešto manje nego za peptički ulkus - otprilike za 15-20 g. Omjer BZHU je 1: 1: 4.
Nakon izlaska iz akutne faze, svrha prehrane je stimulirati rad želučanih žlijezda, s ciljem povećanja formiranja klorovodične kiseline. Mehaničkim iritansima dodaju se u prehranu - ustajali bijeli kruh, krekeri, sušeni keksi, kefir, jogurt, razrijeđeno mlijeko (ako se dobro podnosi). Tu je i fragmentacija u prehrani, ograničenje masti, pržena hrana.
U slučaju infektivnog gastritisa, tablica 1b daje prioritet prehrani 4 do 5 puta dnevno. Čisto sokogonny, neugodno jelo. Hrana dolazi u polutekućem obliku, uz ograničenje ugljikohidrata, jer potonja povećava aktivnost želučanih žlijezda. Kuhanje se obavlja bez prženja.
U prehrani se ubrajaju mukozne i mliječne juhe s heljdom, griz, zobena kaša, biser ječam, meko kuhana jaja, sufle, knedle, mesne okruglice, riba. Od drugog tjedna bolesti, dijeta se proširuje na tablicu br. 1, s postupnim prijelazom na zajednički stol dok se oporavljamo.
U slučaju erozija u želucu (erozivni gastritis), prehrana se konstruira na isti način kao kod peptičkog ulkusa.
Uz GERB (gastroezofagealna refluksna bolest)
Kod refluksa, Pevznerova prehrana ima brojne značajke.
- Prehrana osigurava povećani sadržaj proteina, što pridonosi povećanju tonusa donjeg ezofagealnog sfinktera. Upravo zbog svoje insuficijencije agresivni probavni sok iz želuca ulazi u jednjak, što ometa organ.
- Isključeni su proizvodi koji povećavaju pritisak u želucu, gazirana pića.
- Ograničite masnoće, jer usporavaju evakuaciju želuca.
- Treba izbjegavati hranu: svinjetinu, govedinu, narezke, morsku ribu, rižu, tjesteninu, svježi kruh, vrhnje, ulja, sireve sa sadržajem masti većim od 20%, začine, kiseli krastavci, agrumi, orasi.
Popis proizvoda
Da vidimo što možete jesti, a što ne mogu ljudi na dijeti broj 1.
Dopušteni proizvodi
Zabranjeni proizvodi
Često postavljana pitanja o hrani
U nastavku analiziramo nekoliko često postavljanih pitanja.
Mogu li jesti voće i što?
Možete jesti slatko voće i bobice u obliku pire krumpira, žele, pečeni, piti voće compotes, žele, razrijeđeni sokovi. Među sortama su banane, jabuke, breskve, kruške, nektarine, marelice, jagode, maline, trešnje.
Koja su nisko-masna mesa i ribe dopuštena?
Od mesa životinja i ptica dopušteno je piletina, govedina, zec, puretina, mršava janjetina. Ribama je dopušten oslić, polak, bakalar, saury, plavi mol, štuka, smuđ.
Radi Vaše udobnosti, za svaki dan i cijeli tjedan smo razvili izbornik.
Dnevni meni za 5 obroka dnevno:
Izbornik za tjedan dana za 5 obroka dnevno
Značajka prehrane za djecu
Djeca, kao i odrasli, tretiraju se prema indikacijama. Ako je dijete prije bolesti bilo na općoj prehrani, preporuke se neće razlikovati od onih za odrasle. Svi dopušteni izborni proizvodi idu prema starosnim standardima o prehrani. Ako dijete još nije dopustilo proizvode zbog starosti (na primjer, ako su djeca mlađa od jedne godine) ili zbog individualne netrpeljivosti, alergija, također su isključeni iz izbornika.
recepti
Svi sljedeći recepti su prikladni za ljude koji slijede Pevsnerovu prehranu tablice 1.
Prvi tečajevi
Povrčna juha s ciklom
Uzmite: 2 srednje repe, 2 mrkve, 2-3 krumpira, 1 luk, 1 glavu, kiselo vrhnje, kopar, sol.
Priprema: Kuhati kuhati cijelu kožu. Dok se repe kuhaju, ogulite luk, krumpir i mrkvu, isjeckajte ih. Mrkva mrkve. U posudu ulijte vodu, tamo stavite sjeckano povrće, stavite ga na vatru. Ohladite repu, uklonite koru, naribajte, stavite u tavu. Prije nego isključite juhu, dodajte sol, kopar. Poslužite s kiselim vrhnjem.
Juha od bundeve s krutonama
Uzmi pola prosječne bundeve (oko 500 g), luk 1 kom., Mrkve 1 kom., Niska masnoća krema 50 g, sol, krekeri.
Priprema: luk, mrkvu očistite. Luk sitno nasjeckajte, naribajte mrkvu, zagrijte povrće u ulju u tavi za 1 minutu. Očistite bundeve, izrežite ih na male komadiće tako da se brže kuha. Stavite u posudu i dodajte malo vode i drugog povrća. Kao što je povrće zakuhati malo cool i umutiti s miješalica, sol, dodajte vrhnje, dovesti do čir. Krem juhu poslužite s krutonama.
Drugi tečajevi
Turska s tikvicama
Uzmite: pureći file 500 g, luk 2 glave, 1 veliku mrkvu, 1 srednje tikvice, kiselo vrhnje, kopar, sol, biljno ulje.
Priprema: Isperite i isecite puretinu. Ogulite povrće, nasjeckajte luk i mrkvu u tavi s malo vode. Pomiješajte kiselo vrhnje i sol i prelijte ga povrćem. Stavite povrće u rukav za pečenje, zatim puretinu, čvrsto pričvrstite vrećicu s obje strane i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu 1 sat.
Uzmite: 500 g ribe (ili ribe s malim kostima), 2 luka, 100 g kruha, kopar, sol, pola šalice kreme, jaje.
Priprema: Ribu operite, očistite kosti. Izrežite na male komadiće. Luk ogulite, izrežite na četvrtine. Namočite kruh u vrhnje. Zatim se riba, luk i kruh moraju umotati u mlin za meso. Ako odlučite uzeti ribu koštunjavu, na primjer, štuku, tada će se morati dva puta uviti kako bi dobro mljeli male kosti.
U mljeveno meso dodati sol, sitno sjeckani kopar, jaje, dobro izmiješati. Stavite tavu za plin s vodom. Dok se voda zagrijava, napravite mljevene kuglice. Čim voda dobro prokuha, nježno spustite kuglice u vodu, lagano miješajući 15 minuta. Zatim stavite knedle u posudu, poslužite uz kiselo vrhnje i zelje.
salate
Cikla i salata od pilećih prsa
Uzmite: 1 srednje repe, 3 krumpira, 150 g pilećih prsa, kiselo vrhnje, kopar, luk.
Kuhanje: kuhati povrće i meso. Utrljajte repu na ribež, narežite krumpire na kockice, sitno isjeckajte grudi. Luk, izrezati i zaliti kipućom vodom 5 minuta kako bi se uklonila gorčina. Pomiješajte povrće s dojkama, začinite vrhnjem, pospite koprom na vrhu.
Mrkva, jabuka, salata od grožđica
Uzmite: 2 mrkve, 1 jabuku, pola šalice grožđica, kiselo vrhnje.
Priprema: narežite mrkvu i rešetku. Iz jezgre jabuke izrežite koru, izrežite na kockice. Dobro isperite grožđice, namočite u kipućoj vodi 10 minuta. Pomiješajte mrkvu, jabuke, grožđice s vrhnjem. Salata je spremna.
desert
Svježi sir keksi
Uzmite: 2 šalice brašna, pola čaše vode, pola čaše biljnog ulja, jaje, 1 tbsp. šećer, 300 g skute, soda na vrhu noža.
Priprema: Miješajte vodu, maslac, šećer, jaje, dodajte svježi sir, zatim brašno. Dobro promiješajte. Tijesto treba ispasti poput guste kisele vrhnje. Podmažite list za pečenje s maslacem i žlicom tijesta na list. Možete koristiti poseban obrazac za kolačiće. Pecite 30 minuta.
Tablica broj 1 nakon operacija
Kod primjene Pevznerove nutricionističke terapije nakon kirurškog zahvata koristi se kirurška modifikacija prehrane 1a i 1b.
Značajke kirurške tablice 1a:
- postavljen 2-3 dana nakon operacije;
- osigurava maksimalno olakšanje probavnog trakta (gastrointestinalnog trakta);
- koriste se lako probavljivi oblici hranjivih tvari;
- hrana ide uz maksimalno čišćenje probavnog trakta - u zdrobljenom obliku;
- temperatura hrane ispod 45 stupnjeva;
- omjer BZHU 1: 1: 5, 50 g proteina i masti, 250 g ugljikohidrata;
- energetska vrijednost do 1600 kalorija;
- dodatno obogaćivanje prehrane vitaminima i mikroelementima;
- oštro ograničenje soli na 5 g dnevno;
- dodatna tekućina 1,5-1,8 l;
- česti obroci - do 6 puta dnevno, ne više od 350 g porcija po vremenu.
Nakon toga se pacijenti prebacuju u tablicu 1b nakon obnavljanja probave. Jela su otrcana i pire, temperatura vrućih jela je do 50 stupnjeva, hladna jela - više od 20 stupnjeva. Omjer BZHU varira lagano 1: 1: 4 (4.5), povećava unos kalorija u prosjeku do 2500 kalorija, dodatna tekućina do 2 litre, sol do 6 g
Prijelaz iz prehrane 1a u lb pojavljuje se postupno s širenjem prvih pojedinačnih proizvoda. Uz dobru prenosivost i dalje uvodimo nove proizvode. Budite sigurni da pratite pojave probavnih poremećaja (proljev, nadutost, povećana peristaltika), pojavu boli. Proizvodi koji uzrokuju takve simptome duže vrijeme (do nekoliko mjeseci) isključeni su iz prehrane.
Svrha terapeutske prehrane u kombinaciji s prihvatom posebnih enteralnih smjesa - uravnotežene hrane visoke nutritivne vrijednosti obogaćene vitaminima i mikroelementima. Sa širenjem prehrane, broj hranjivih tvari se smanjuje. Razmotrimo detaljnije nutritivne značajke nakon operacija na crijevima i žučnom mjehuru.
Nakon operacije crijeva
Prehrana treba biti usmjerena ne samo na osiguravanje oporavka tvari izgubljenih tijekom intervencije koje su važne za vitalnu aktivnost tijela (elektroliti, voda, bjelančevine, masti, ugljikohidrati, vitamini, elementi u tragovima, itd.), Već i što je prije moguće aktiviranje probave.
Budući da je tijekom operacije "isključena", apsorpcija iz probavnog trakta bila je poremećena odmah nakon operacije. A sada je zadatak ponovno "lansirati" probavu, apsorpciju, obnoviti normalan sastav mikroflore i općenito normalizirati rad probavnog trakta.
Nakon 3-6 dana nakon operacije počinju uvoditi terapeutsku prehranu, vrijeme početka se temelji na stanju pacijenta. Prerano prevođenje u prirodnu prehranu nakon operacije crijeva značajno pogoršava tijek oporavka.
Terapeutska prehrana provodi se imenovanjem kirurške tablice br. 0a, 1, 1b. Kirurške dijete su uglavnom niske prehrambene vrijednosti i kombinirane su s upotrebom posebnih hranjivih smjesa za oralnu primjenu. Nekoliko dana nakon operacije bolesnika dijeta se proširuje na kirurški stol 1a, koji se propisuje do 4 dana.
Nakon još 10 dana provodi se glatki prijelaz na kiruršku prehranu 1b, a zatim i na kiruršku dijetu broj 1, dok se pirena verzija mora dugo pratiti. I u prva 3-4 tjedna nakon otpusta iz bolnice pacijentima se propisuje kirurški stol br. 1 u istrošenom obliku. Nakon toga dolazi do prijelaza na neupotrebljenu verziju dijete 1.
Dobra podnošljivost novog jela ukazuje na ispravnu obnovu probavnog sustava, odnosno sposobnost proizvodnje probavnih sokova, probavljanje dolazne hrane i uklanjanje nepotrebnih sadržaja iz crijeva.
Kod slabe tolerancije na bilo koji proizvod, pacijenti nakon operacije crijeva ne bi trebali trenirati crijeva, to jest, kada specifično opterećuju crijeva proizvodima koje ne percipiraju dobro, tako da se “navikne” na njih. Ove vježbe mogu pogoršati nedostatak crijevnih enzima i izazvati razvoj nepovratnih fenomena.
S razvojem netolerancije na mlijeko i mliječne proizvode - što se očituje u nemogućnosti probavljanja mliječnog šećera laktoze, treba dugotrajno isključiti punomasno mlijeko. Kiselo-mliječni proizvodi (kefir, sir, jogurt, vrhnje) manje su relevantni. Mliječni proizvodi mogu se zamijeniti sojom, imaju skup aminokiselina sličnih u kemijskom sastavu s mliječnim proteinima, ali nadilaze životinjske mliječne proteine zbog jedinstvenih biološki aktivnih tvari.
Nakon operacije žučnog mjehura
Načela kliničke prehrane u rehabilitaciji pacijenata koji su podvrgnuti uklanjanju žučnog mjehura nisu se značajno promijenili tijekom proteklog desetljeća. Obično slijedite sljedeću shemu:
- Prvog dana ne možete jesti ili piti.
- Drugog dana počinju lagano ubrizgavati tekućinu, postupno se povećavajući na 1 l, možete je piti u malim gutljajima. Ne-gazirana mineralna voda, juha od pasulja dopuštena je postupnim širenjem na izvarke od sušenog voća, slabog čaja, kefira s niskim udjelom masti. Sva pića idu bez dodavanja šećera. Do trećeg dana, ukupni volumen tekućine je podešen na 1,5 litara.
- Zatim se unose nezaslađeni biljni i voćni sokovi (od bundeve, mrkve, cikle, šipaka, jabuka), voćnog želea, pire krumpira, čaja sa šećerom, pirenih juha u mesnoj juhi drugog ili trećeg kuhanja. Jesti su u malim porcijama, ova hrana traje do petog dana nakon operacije.
- Tjedan dana kasnije, meni se nastavlja širiti: bijeli krekeri od kruha, krušni keksi, sušilice, ribane kaše (heljda, zobena kaša, pšenica) na vodi ili pola s mlijekom, svježim sirom, uvijenim mesom (govedina, teletina, piletina, zec), kuhana riba, dodaju se kuhana riba. biljni pire, fermentirani mliječni proizvodi.
- Počevši od 1,5 tjedana i do 1,5 mjeseca, štedljiva dijeta (sva jela su na pari ili kuhana).
Recenzije
Nudimo vam recenzije čitatelja i liječnika o prehrani tablice 1.
Pregledi čitača
- Bilo je to pogoršanje prije otprilike 1,5 godina. Propisano liječenje (omeprazol, nosh-pa, almagel A, dijeta). Dijeta nije bila oslikana, pa sam pretraživao internet barem otprilike, jer Ponekad se članci međusobno proturječe. Prvih nekoliko dana praktički nisam ništa pojeo, to nije otišlo predaleko i postojala je divlja težina. Tada je počela jesti vitku hranu, a zatim lukavu neuništivu.
- Dijeta pomaže puno, pogotovo kada ne želite jesti na prvi. Tijekom tog razdoblja, nije teško zadržati, jer ne osjećam glad.
- Ali kad težina prođe, doista želite jesti i vratiti se na svoj prethodni način života.
- Sada sam opet pogoršan (uz antibiotike). Ovaj put sam prvo pokušao liječiti dijetom - nije mi pomoglo, počela sam opet piti lijekove i držati se prehrane - počela sam pomagati.
Bol je općenito neugodna, pogotovo za mene, jer Volim jesti, ali postoji dobra strana, moram kuhati pravu hranu)) ”.
- Dobar dan! Imala sam gastritis kao dijete kad sam imala 14 godina, ali moja majka me odbila odvesti do liječnika i rekla da trebam jesti sve više i brže, ali to nije pomoglo. Onda sam otišao u knjižnicu i uzeo hrpu časopisa o zdravlju, koje sam proučavao. Primijetio sam da sam imao žgaravicu na vrlo masnoj hrani, i odbio sam je, iako s skandalom moje majke, ali s vremenom je podnijela ostavku, također sam počela jesti samo do 19 sati, a ako sam htjela jesti nakon 19 sati, popila sam čašu kefira s kruhom.
Počeo se držati labave prehrane, eliminirajući one namirnice na koje sam imao reakciju. Trenutno imam 38 godina, gastritis se više ne muči. Dijetu je bilo lako slijediti. Sada jedem gotovo sve, u razumnim granicama i ako stvarno želim, ponekad i nakon 19 sati, ali gastritis ne boli. Ovo je moja priča. Iskreno, Elena.
Liječnici recenzije
U nekim slučajevima, dijetalna hrana može zaustaviti upalu, čak i bez upotrebe lijekova, kao i smanjiti rizik ponovnog pogoršanja bolesti. Stoga ga ni u kojem slučaju ne možete ignorirati. Blizu je po važnosti s medicinskim učincima.
Video pregled od liječnika koji radi u ambulanti na stolu 1: