Žučni kamenac (holelitijaza) i prisutnost kamenja u žučnom mjehuru (holedoholitijaza) popraćeni su neugodnim, ponekad bolnim osjećajima. Nepridržavanje ispravnog načina života, prehrane može dovesti do pogoršanja stanja pacijenta i dovesti do katastrofalnih, ponekad nepovratnih posljedica.
Žuči se nakupljaju u žučnoj kesici i oslobađaju se svaki put kad jedemo, samo redoviti obrok, redovito ga prazni. Ako žuč u žučnoj kesici dugo traje, njezini zidovi usisavaju tekućinu, uzrokujući koncentraciju žuči, što dovodi do stvaranja kamenja. Žene punog tijela najčešće boluju od takvih bolesti, kada jede masnu hranu, situacija se dvostruko pogoršava.
Tko je u opasnosti?
Osobe u opasnosti:
- pretile žene
- žene koje jedu masnu hranu
- muškaraca koji piju alkohol
Nemoguće je potpuno isključiti masti iz prehrane, to je građevni materijal potreban tijelu za stalnu regeneraciju, obnovu, rast, za normalno funkcioniranje i mentalnu aktivnost.
Prvo, važno je pridržavati se pravilne prehrane u slučaju JCB, bolje je jesti u isto, fiksno vrijeme.
Vaš stil života
Kada bolest žučnih kamenaca isključi:
- Monotonska prehrana životinjskih i visoko ugljikohidratnih namirnica gotovo bez masti (masno ili dimljeno meso, mast…)
- Konzumiranje alkohola i alkohola u velikim količinama.
- Choleretic proizvodi, osobito sirova jaja
Strukturu masti tijekom dana treba podijeliti na sljedeći način:
- Ujutro biste trebali uključiti u prehranu kremaste masti. U čaj ili kavu dodajte malu žlicu kreme do 10 ml. U kašu, bolje zobenu kašu, dodati komad maslaca 10-15 grama. Sir je od čvrstih sorti, možete jesti i tanki sendvič: na malo izgreban krišak kruha, razmažite maslac na tanki sloj mekinja, stavite mali komad tvrdog sira na vrh, ni u kojem slučaju, ne rastopljen!
- Tijekom ručka tijelo mora dobiti riblje ulje. Može biti uho, komad kuhane ribe, riblji paprikaš s povrćem, riblji kolač, mesne okruglice, sufle ili puding od ribe, sendvič s kavijarom. Ako ne možete jesti kuhanu ribu, trebate uzeti kapsulu ribljeg ulja.
- U večernjim satima, za večeru, osoba treba konzumirati visokokvalitetne biljne masti. Na primjer, pola avokada, 3-5 maslina, salata od kuhanog povrća, začinjena bundevom, cedrom ili sezamovim uljem, visokokvalitetno hladno prešano maslinovo ulje.
Recepti za kolelitijazu
Nudimo vam recepte koji diverzificiraju vašu prehrambenu ponudu i omogućuju vam da jedete ne samo pravo, već i ukusno.
Meso Soufflé
Potrebni sastojci:
- Ćureći file 100 gr.
- Pileće jaje 1 kom.
- Bijeli kruh - 1 kriška
- Kravlje ili kozje mlijeko -. Šalica
- Prstohvat soli
- Komad maslaca
Priprema korak po korak:
- Pripremite pureći file, 1 jaje, krišku bijelog kruha, 1/4 šalice mlijeka i soli prema okusu, koristim maslac za podmazivanje kalupa, u koji stavljate pripremljenu masu.
- Temeljito oprati pureće meso, što je moguće više izrezati na male komadiće.
- U duboku zdjelu stavite narezani file, izlijte pripremljeno mlijeko i na istom mjestu izrežite kruh, nemojte dodavati koru.
- Nastala masa se melje miješalicom kako bi se dobila homogena masa, čija dosljednost podsjeća na gustu kiselo vrhnje.
- Uzmite jaje, odvojite bijelo od žumanjka, dodajte žumance mesu i lagano promiješajte.
- Protein umutiti umutiti dok bijele pjene, dodajući mali prstohvat soli.
- Pažljivo dodajte bjelančevinsku smjesu malim obrocima i postupno promiješajte bjelančevine u ukupnu masu mesa, postižući homogeno stanje.
Od predložene količine sastojaka dobiva se 3-4 mala obroka suflea.
Silikonski kalupi podmažu tanki sloj maslaca i nastalu masu napune na 2/3 oblika, dok sufle u procesu kuhanja raste.
Ovaj sufle od mesa najbolje je kuhati u laganom štednjaku, u načinu "parenja" s podešenim vremenom od 40 minuta. Ovo jelo se može kuhati u pećnici na temperaturi od 160-180 ° C. Odličan prilog za mesne sufle biti će kuhano povrće i pire krumpir.
Dijetalno uho
Juhu možete kuhati u laganom štednjaku ili na tradicionalan način na štednjaku.
Potrebni sastojci:
- Niska masnoća crvene ili bijele ribe (npr. Grgeč i neki rufovi) - 500 gr.
- Krumpir - 4-5 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Lovorov list - 1 kom.
- Sol - 1 žlica. l.
- Pročišćena voda - 1,5 litara.
- Crni papar (grašak ili tlo) - malo, po želji
Kuhanje korak po korak.
- Ribu peremo, čistimo drobinu i vagu, skidamo glavu. Ako koristite male rufove, ne moraju ih se očistiti i očistiti, jer su potrebni za dobivanje bogate juhe, ne biste ih trebali jesti. Ako je naboran veliki - pre-crijevo ih.
- Stavite u posudu s vodom pripremljenim rufovima i kokošima, dodajte lovorov list, papar i cijeli luk.
- Ako kuhate u laganom štednjaku, zatvorite poklopac, postavite način "juha" i namjestite vrijeme za 1 sat, ako je u tavi - pričekajte da prokuha i kuhajte još 35-40 minuta.
- Nakon sat vremena juha se filtrira kroz sito, rufove, luk, lovorov list i papar.
- Procijedite juhu natrag u zdjelu sporog štednjaka ili tave, stavite smuđ, krumpir i mrkvu, sol po okusu.
- Nakon toga juhu kuhajte 30 minuta.
Prije posluživanja, oslobodite ribu iz kostiju.
Nježni riblji sufle u JCB-u
Potrebni sastojci:
- File morske ribe - 200 gr.
- Pileće jaje - 1 kom.
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje - 1 tbsp. l.
- Maslac - za podmazivanje oblika
- Kiselo vrhnje - 3-4 žlice. l.
- Sol na okus
Koristite ribu bez masnoće, kao što je oslić.
Priprema korak po korak:
- Pomiješajte riblji file ili pomičite kroz mlin za meso
- Odvojite bijelu boju od žumanjka, dodajte žumance u riblje mase, dodajte 4 žličice. l. kiselo vrhnje, malo soli i promiješati u homogenu masu
- Pobijedite bijelo rublje do bijele pjene i postupno dodajte glavnu smjesu.
- Stavite smjesu u nauljene kalupe, ako imate silikonske kalupe, nije potrebno podmazivati.
- Plijesni stavljamo s masom u pećnicu 25-30 minuta na temperaturi od 180 ° C.
Od deklarirane količine sastojaka dobije se 3-4 mala porcija. Kuhane ribe sufle savršeno s pire krumpir, kuhano povrće.
Tijekom dana možete dodati i druga jela - navečer posudu sa sirom, popodnevni pilaf, mesne okruglice ujutro. No, poštivanje gore navedene strukture kremastog masnoće - ribljeg ulja - biljnog ulja, je obavezno!
Dijeta broj 5 s kamenjem u žučnom mjehuru i kolecistitisom
Za kamenje u žučnom mjehuru ili bolne napade potrebno je pridržavati se uravnotežene i posebne prehrane koja uključuje dopuštene i potrebne proizvode.
Prvi doručak: kuhano jaje, rižina kaša
Drugi doručak: niske masnoće
Ručak: vegetarijanska juha, kuhano nemasno meso s povrćem na pari ili na pari
Ručak: kolačići s keksom
Večera: pire od krumpira s ribom na pari, pirjana ili kuhana riba
- Opcija 2 (u akutnom stanju bolesti):
Prvi doručak: heljda kaša na vodi, šalica zelenog čaja
Drugi doručak: sok s keksovim kolačima
Ručak: juha od povrća, kuhano meso s laganom povrćem
Snack: razni slatki plodovi po vašem izboru, u količini od 1 komada
Večera: kuhana riba s povrćem, šalica slabog čaja
Što mogu jesti nakon operacije?
Hrana nakon uklanjanja žučnog mjehura kod pacijenta treba biti strogo dijetalna, imati ravnomjernu i laganu strukturu, sva jela treba konzumirati u pireu i protrljati kroz sito ili pomicati kroz mlin za meso. Dijelovi trebaju biti mali, hrana je redovita i istog vremena.
Izbornik za pacijenta nakon operacije u prvih nekoliko dana:
Doručak: zobena kaša na vodi, slabi čaj
Drugi doručak: meki svježi sir, možete dodati 1-2 čajne žličice nemasnog kiselog vrhnja
Ručak: juha od pirea, prirodni sastojci žele
Snack: izvarak divlje ruže
Večera: pire od povrća, kuhani riba / riblji sufle, šalica čaja
Kirurgija za uklanjanje žučnog mjehura, podrazumijeva potrebu pridržavanja određenih pravila kada jede:
- Ograničite dimljenu, masnu hranu
- Jedite djelomično, u malim obrocima svaka 3 sata
- Pijte vodu u malim količinama od 100-150 ml
Trajni izbornik nakon uklanjanja žučnog mjehura:
- Doručak: žitarice, omlet od proteina
- Drugi doručak: sok od krekera / peciva / mekinja
- Ručak: juha od povrća, kotlet / komad kuhane piletine s kuhanom mrkvom, žele
- Snack: voće koje možete izabrati, na primjer, jabuka
- Večera: salata od mrkve s jabukom, kuhana riba s pire krumpirom, čaj s mlijekom
- Sat vremena prije spavanja popijte čašu kefira
Da biste sačuvali svoje zdravlje i spriječili daljnje operacije, neophodno je slijediti upute liječnika i odgovarajuću prehranu, voditi brigu o svom zdravlju.
Dijeta s kamenjem u žučnom mjehuru
Calculous kolecistitis je bolest koja se javlja kada postoji stagnacija u bilijarnom traktu. Prvo, kristali se talože iz njihovog gustog sadržaja, zatim rastu i formiraju kamenje kolesterola. Bolest žučnog kamenca (ICD) dijagnosticira se kod svake desete odrasle osobe. Kod žena se javlja 5 puta češće. Nedavno, čak i kod djece. Možete zaustaviti patološki proces, normalizirati rad jetre posebnom prehranom. Razmotrite njegovu suštinu, primjerni jelovnik, recepte za zdrava jela.
Značajke hrane s LCD zaslonom
Dijeta s kamenjem u žučnom mjehuru (br. 5) produžuje razdoblja remisije i pomaže kod egzacerbacija. Njegova načela su sljedeća:
- Povećanje u prehrani organske hrane bogate vitaminima, mikro- i makronutrijentima, pektinima, vlaknima za suzbijanje zatvora.
- Nedostatak bojila, konzervansa, kemijskih dodataka za smanjenje upale sluznice žučnog mjehura.
- Toplinska rasvjeta.
- Šest obroka u malim porcijama. Povezan s izlučivanjem refleksne žuči tijekom obroka. Tijekom posta ili dugih razmaka između obroka, žučna se mjehura prelijeva, soli precipitiraju, što povećava stvaranje kamenja. Osim toga, u ovom obliku, spremnik s žučom postaje izvrstan medij za infektivne agense različite prirode.
- Način ispijanja vode s ukupnim unosom vode od najmanje 1,5 litara. Omogućuje ukapljivanje žuči i kanala za čišćenje.
- Uključivanje hrane bogate magnezijem za uklanjanje štetnog kolesterola, ublažavanje grčeva žučnog mjehura. Korisni element su marelice, zobene pahuljice i krupice od heljde.
Akutni gubitak težine koji krši omjer žuči i kolesterola kontraindiciran je za bolesnike s JCB.
Što možete i ne možete jesti s kamenjem u žučnom mjehuru
Niže su navedene važne komponente terapijske prehrane za holelitijazu.
mlijeko
Za normalizaciju kiselinsko-bazne ravnoteže korisno je jesti mliječne proizvode s visokim sadržajem kalcija, što sprječava stvaranje kamenca. Morat ćemo napustiti oštre, slane sireve, umjereno koristiti kiselo vrhnje. Možete jesti dobro probavljiv sir, izvor proteina i lipotropni faktor, kao što je kolin.
Meso, riba
Za potpunu prehranu potrebni su životinjski proteini. Oni ne preopterećuju žučni mjehur, nego pridonose normalizaciji rada. Preporučuju se bolesnici s dijagnozom žučnih kamenaca:
- Zec i pureće meso.
- Pileća prsa bez kože.
- Nisko-masne vrste mladog svinjetine ili janjetine.
- Šunka i kobasice (neke se mogu pojesti ako se dobro osjećate).
Izvori vrijednih bjelančevina su smuđ, štuka, bakalar, bakalar i druge vrste ribe s udjelom masti ne većim od 5%. Od njih su kuhane mesne okruglice, sufle, quenelles, pečene u cjelini, ali samo nakon pre-ključanja.
Ban ima proizvode, uključujući:
Za tjedan dana možete jesti 2-3 meko kuhana jaja ili u obliku omleta. Provokatori formiranja kamena, jetrene kolike su trans masti.
žitarice
Prednosti donose: heljda, zobena kaša, kao i rižina kaša s polu-viskoznom konzistencijom. Za kuhanje žitarica u večernjim satima sipajte kipuću vodu, sol. Ujutro ostaje samo zagrijavanje i jelo. Metoda vam omogućuje da sačuvate najviše vitamina. Tjestenina od durum pšenice također je dopuštena.
Povrće i voće
Zabranjene kisele rajčice, krastavci, tikvice, kao i dodavanje raznih jela od gljiva, kiseljaka, špinata, mahunarki. Zbog visokog sadržaja eteričnih ulja morat će se odreći češnjaka, luka i rotkvica.
Napravljene su od različitih bobica i voća, uključujući i sušene. Iznimka je sljedeći popis:
Postoji jedna lubenica, iako slatka, tijekom cijelog tjedna se ne isplati. Velika količina choleretic bobica može izazvati pokret kamenja i blokirati kanal, što će pogoršati stanje pacijenta. Stoga, prije uzimanja, bolje je konzultirati liječnika. Za ručak može preporučiti 2 kriške lubenice ili dinja, što će biti najbolje rješenje.
Calculous holecistitis je patologija u kojoj ne možete jesti hranu, gdje postoji mnogo materijala za izgradnju kolesterola za žučne kamence. Možete jesti sojino ili maslinovo ulje (1 žlica dnevno), u manjim količinama (1 žličica) kukuruza ili suncokretovog ulja. U svom toplom obliku, bolje je začiniti gotova jela: kaše i salate.
- Palmino ulje, koje se dodaje u sladoled, svježi sir, sir. Kao rezultat, svi oni donose nepopravljivu štetu probavnom sustavu.
- Suho mlijeko, nakon brojnih procesa prerade, uključeno je u sastav kolača, glaziranih skuta. Napada jetru s žuči i potiče formiranje kamena.
Preporuča se piti slabu kavu i čaj, žele, napravljenu od zobene pahuljice, šipka, svježe voćne sokove, samo ne na prazan želudac. Alkalna mineralna voda (Borjomi) pomaže prevesti postojeći kolesterol u topive oblike.
Alkohol je zabranjen, iako umjerena konzumacija vina (do 2 čaše dnevno) za snižavanje razine kolesterola nije isključena.
Uzorak izbornika za tjedan dana
Pravilna prehrana kamenjem je preduvjet za uspješno liječenje. Za pomoć u pripremi prehrane često se obratite nutricionistu, obiteljskom liječniku ili terapeutu. Ispod je jedna od preporučenih dijetnih opcija.
- doručak: puding sa suhim voćem, pečena jabuka.
- ručak: salata od repe.
- ručak: zeleni boršč, špinat mesne okruglice.
- Poslijepodnevni čaj: izvarak divlje ruže.
- Večera: kiselo mlijeko.
- Mannik, marmelada.
- Orašasti plodovi.
- Krastavac, pire krumpir, sok.
- Mousse s džemom.
- Riža kaša na mlijeku.
- Soufflé od sira, naribana mrkva.
- Pečena bunda od meda.
- Jela od povrća, goveđi stroganoff, jaja rezanci, žele.
- Lazy knedle.
- Leća s govedinom.
- Heljda, kolačići s galetama.
- Palačinke s punjenjem od banane.
- Piletina, pirjane tikvice, žele od malina.
- Proizvođač rezanci
- Kefir, pecivo bez punjenja.
- Lonac s jajima i tjesteninom.
- Sušeni biskvit.
- Vinaigrette, pilaf, krastavac.
- Riblji komadići.
- Parni kotlet.
- Zobena kaša, čaj s limunom.
- Dijetalni kruh.
- Zrazy goveđi kompot.
- Njoki (talijanski knedle).
- Pečeni krumpir
Dan posta. Zelene jabuke, nezaslađen čaj, čista voda bez plina.
recepti
Dijeta tijekom pogoršanja JCB podrazumijeva odbacivanje soli, nikotina, pržene, masne hrane. Takva prehrana smanjuje litogeničnost žuči, odnosno njezinu sposobnost taloženja i stvaranja kamenja. Kod calculous kolecistitisa dopušteni su samo sljedeći načini kuhanja: kuhanje, kuhanje, pečenje, obrada pare. Prolaz je zabranjen. Meso grubih vlakana i hrana bogata topljivim vlaknima dodatno se mrve.
Prva jela mogu biti voće, mlijeko ili povrće. Posljednji uz dodatak ribane bundeve, tikvice, mrkve, kao i sjeckani krumpir. U procesu kuhanja ne koristite pečenje, već ga možete zamijeniti suhim travama. Zabranjeni su prvi tečajevi u gljivama, ribi, mesnoj juhi i okroški. Kiseli boršč se ne preporučuje.
Juha od riže
Utrljajte griz zajedno s bujonom. Kombinirajte s mljevenim mesom i mješavinom jaje-mlijeko. Sol na okus. Začinite maslacem. Ukrasite zelenilom.
Juha od cikle
Jednostavan recept za obogaćena jela koja se mogu osvježiti i okrijepiti, osobito ljeti. Kuhanu repu odrežite kockama, dodajte kefir, začinite šećerom, kriškama limuna, koprom i peršinom. Poslužite s krumpirom ili palačinkama.
Drugi tečajevi
Za vrijeme kuhanja neprihvatljivo je korištenje papra, hrena, senfa, kiselih umaka, začina. Sol je ograničena u razdoblju pogoršanja bolesti žučnih kamenaca. Dozvoljeni začini uključuju lovorov list, klinčić, cimet, vanilu, peršin i kopar.
Krumpir u mlijeku
Sječeno povrće kuhati 5 minuta. Procijedite, pomiješajte s vrućim mlijekom, dovedite do spremnosti. Da biste poboljšali okus, dodajte maslac.
"Plavo" s umakom od vrhnja
Patlidzana teška oko 200 g izrezati u krug, sol, stajati 15 minuta. Pospite prstenove na mješavinu suncokretovog ulja i povrća. Za umak, zagrijte brašno u tavi, dodajte maslac, promiješajte dok ne postane glatko. Kuhajte još pola sata, a zatim pomiješajte s kiselim vrhnjem. Patlidžane uranjaju u kipući umak 5 minuta. Poslužite s povrćem.
deserti
Ljubiteljima slatkog savjetujemo da zamijene šećer sorbitolom. Možete uživati u okusu ne-čokoladnih slatkiša, prirodnog meda, bijelog sljeza, marmelade, kolača od bjelanaca. Prema tome, potrebno je isključiti kolače, kolače, sladoled.
Kaša od bundeve
Pulpu (200 g) izrežemo, pomiješamo s maslacem (20 g) i 40 ml vode, kuhamo. U smjesu, uz stalno miješanje, dodajte krupicu (30 g), zasladite prema okusu.
Suhe marelice žele
Oljušteno sušeno voće (30 g) treba umočiti u kipuću vodu (250 ml), kuhati pola sata, dobiti, samljeti, vratiti se u posudu. Škrob (10 g) otopiti u 40 ml hladne vode. Kombinirajte obje smjese i pripremite ih. Prilikom posluživanja koristite šećer u prahu kako biste spriječili stvaranje kore na površini pića.
Dijeta za calculous kolecistitis je nužan uvjet za učinkovito liječenje, ranu obnovu funkcije jetre i sekreciju žuči.
Hrana sa žučnim bolestima i kamenjem u žučnom mjehuru
Dijeta s kamenjem u žučnom mjehuru sastavni je dio liječenja. Ovu bolest karakterizira formiranje kamenja zbog poremećaja metaboličkih procesa bilirubina i kolesterola. Utječe na genetsku predispoziciju, bolest jetre, dijabetes, zastoj žuči, prekomjernu težinu, trudnoću kod žena i tako dalje.
Neujednačena prehrana također igra ulogu: nedostatak mekih vlakana i biljnih proteina, višak ugljikohidrata i životinjskih proteina. Da biste spriječili stvaranje kamenja i ubrzali uklanjanje pijeska, morate odabrati odgovarajuću prehranu i slijediti njezina pravila.
Opća pravila prehrane
Hrana s kamenjem u tijelu mora biti pažljivo kontrolirana. Glavna dijeta - №5. Prema vrsti bolesti koriste se druge vrste ove prehrane.
Osnovni principi prehrane su sljedeći:
- Povećajte količinu hrane bogate magnezijevim solima i sadrži dijetalna vlakna.
- Smanjite količinu masti na 75-80 g, a tvari životinjskog podrijetla čine 75%, a sve ostalo je povrće.
- Količina bjelančevina treba biti do 75–80 g.
- Smanjite dopuštenu količinu soli na maksimalno 8 g.
- Slijedite režim za piće. Po danu treba koristiti 2 litre tekućine.
- Idi na djelomičnu snagu. Postoje mali obroci, ali do 6 puta dnevno. To će eliminirati zagušenja u tijelu.
- Hranu možete kuhati, kuhati u dvostrukom kotlu ili peći, ali ne smijete stvarati koru. Povrće se ne može proći.
Kada žučna bolest ne bi trebala biti pretila. Ako već imate višak kilograma, morat ćete smanjiti količinu masti na 70 g, a ugljikohidratima je dopušteno najviše 300 g dnevno. Smanjenje težine će imati dobar učinak na zdravlje kolelitijaze.
U prvoj fazi bolesti ne postoje ograničenja za različitu hranu, ali morate voditi računa o prehrani, jer uzimanje hrane po satu pomaže razviti žuč i poboljšati funkcioniranje mjehura.
Ako ne dođe do pogoršanja, onda je umjereno štedljiva dijeta prikladna za stabilizaciju eliminacije žuči i kontrolu koncentracije kolesterola. Dijeta broj 5 prikladna je za to. Takva je prehrana uravnotežena. Broj kalorija dnevno varira od 2400 do 2600 kcal.
Dijeta magnezija se također preporučuje za kamenje u mokraćnom mjehuru, posebno ako pacijent pati od zatvora, diskinezije. Ova hrana se također temelji na tablici broj 5, ali pored toga morate jesti hranu koja sadrži magnezij, kao što su proso i heljda, mekinje. Povrće, zelenilo, bobice, voće i suho voće imat će koristi. Svi oni će pomoći u podjeli kamenja, ubrzati izlučivanje žuči, ojačati funkciju crijeva i mjehura.
Ali takva prehrana je kontraindicirana kod gastritisa, enteritisa, kolitisa, proljeva. U razdoblju pogoršanja kolelitijaze takva je hrana također zabranjena.
Dijeta tijekom pogoršanja
Prilikom egzacerbacije prvog dana potrebno je preći na potpuno izgladnjivanje, što je potrebno kako bi se probavni trakt zaštitio od komplikacija. Na ovaj dan, dopušteno je piti nekoncentrirani čaj, piće šipka. Sokovi će imati koristi, ali bi trebali biti razrijeđeni s vodom u jednakim dijelovima.
Od drugog dana trebate ići na dijetu broj 5B. Ova verzija tablice broj 5 dodjeljuje se upalnim procesima. Preporučuje se za akutni holecistitis. Potrebno za uklanjanje iritansa. Trajanje ove dijete je najviše 5 dana.
Količina ugljikohidrata treba ograničiti na 200 g. Za to je potrebno napustiti pekmez, šećer, med. Količina bjelančevina i masti je 75–80 g. Posude za soljenje nisu dopuštene. Sva se hrana oslanja na mljevenje. Pogodan pire krumpir, sufle.
Možete kuhati juhe s mukoznom konzistencijom. Kaša mora biti viskozna, ne mrvljiva, može se kuhati s mlijekom.
Povrće će koristiti sokovi od povrća i želei, kompoti. Postupno se uvodi meso kuhano, ali u malim obrocima i samo u obliku zemlje. Isto vrijedi i za ribe. Dopušteni svježi sir, krekeri. Ne možete dodati ulje. Ukupna količina kalorija dnevno iznosi 1600 kcal. Svakako popijte 2 litre tekućine.
Tada se moć može proširiti. Pacijenta se prebacuje u dijetalnu tablicu 5A. Onda možete ići na osnovnu moć.
Uz kamenje u žučnom mjehuru, često su pogođeni jednjak, želudac, gušterača i dvanaesnik. Pogotovo se razvija napredni pankreatitis. Najčešće se to odnosi na osobe s pretilošću. Ako u isto vrijeme osoba pati od pankreatitisa i kolelitijaze, propisana je vrsta prehrane br. 5P. U ovom slučaju, potrošnja ugljikohidrata i masti je jako ograničena. Oni stvaraju dodatni posao za gušteraču.
Potrebno je ograničiti tvari ekstraktivnog tipa. To se odnosi na kupus, ribu, mesnu juhu. Povrće koje sadrži grubo vlakno također neće raditi. Smanjenjem količine ugljikohidrata smanjuje se i dnevni kalorijski sadržaj. Sva hrana treba konzumirati u malom obliku. Kuhajte samo dijetetski - pare ili kuhajte.
Kada kolecistitis kalcijev tip često pogoršava. Potrebna je operacija. Nakon zahvata, period oporavka počinje kada treba pratiti prehranu pacijenta. Pola dana nakon operacije dopušteno je piti negaziranu vodu, ali samo u malim gutljajima i ne više od 0,5 litara na dan. Od drugog dana je dopušten kefir, nekoncentrirani čaj bez šećera, žele. Volumen - ne više od pola čaše. Pijte ova pića svaka 3 sata.
Od trećeg ili četvrtog dana, dopušteni su pire krumpir (tekući), mljevene juhe, proteinski parni omlet, kuhana riba (također mljevena), žele. Možete jesti do 8 puta dnevno, ali ne više od 150 g. Slatki čaj i sok u razrijeđenom obliku dopušteni su iz tekućine, ali samo iz jabuka ili bundeve.
Od 5. dana u hranu se uvode suhi kruh i keksi. Tjedan dana kasnije, zobena kaša i heljda kaša, kuhano meso su dopušteni (potrebno je samljeti). Možete zgnječiti povrće, popiti kefir, klasični jogurt. Na kraju pacijenta prebacuje se na dijetu od 5A, a zatim na standard.
Nakon operacije mogu se pojaviti lezije žučnog kanala. Kod kolangitisa i holedoholitijaze u tim kanalima nastaje kamenac. Postoji žutica, kolika, zimica. U takvim slučajevima potrebna je tablica od 5A ili B. Potpuno čista hrana koja sadrži krupna vlakna, kolesterol i eterična ulja potpuno je uklonjena. Ništa što sadrži ekstrakcijske spojeve također nije prikladno.
Hrana je zabranjena, zbog čega počinje nadutost. Hranu treba konzumirati samo u otrcanom obliku. Povrće se može konzumirati samo u obliku kuhanog pirea. Voće je dopušteno samo za pripremu želea ili kompota. Jabuke se mogu jesti tek nakon pečenja u pećnici.
Nakon uklanjanja žučnog mjehura i istodobnog razvoja upale gušterače, duodenitisa, liječnik propisuje štedljivu vrstu standardne prehrane - br. 5SC. Trajanje je 3 tjedna, dok mučnina, proljev i bol ne prestanu. Tada možete ići na osnovnu prehranu.
Ako se nakon takve operacije pojave ustajali procesi, tada je propisana dijeta od 5 L / F. Ova dijeta uključuje smanjenje jednostavnih tipova ugljikohidrata i povećanje količine masti. Štoviše, tvari biljnog i životinjskog podrijetla trebaju biti u jednakim količinama.
- Grickalice su dopuštene, ali se ne mogu posoliti ili dodati pikantni sastojci.
- Obroci se kuhaju u dvostrukom kotlu ili u pećnici.
- Kaše su dopuštene u mrvljivoj konzistenciji, tjestenina.
- Dopušteno je i voće.
- Povrće se preporučuje peći.
- Hrana se ne može slomiti.
- Proizvodi za prženje su zabranjeni.
- Morate jesti u malim porcijama.
Popis dopuštenih proizvoda
Prije nego što počnete s dijetom, morate zapamtiti što možete jesti. Prehrana može uključivati:
- Kruh od pšenice U normalnom odgovoru tijela - čak i raži. No, proizvod treba koristiti samo sušeni (bolje - ustajali). Inače će početi nadutost. Dozvoljeni su keksi i kolači bez kvasca s mesom, svježim sirom, jetrom ili jabukama.
- Povrće i zelje. Kupus (sve vrste), tikvice, mrkva, patlidžani, krastavci, rajčice, paprike, bundeve, zeleni grašak. Od zelenja - kopra, peršina, zelene salate. Od njih možete kuhati salate, juhe, pire krumpir. Kiseli kupus je također dopušten, ali ne i kiseli.
- Orašasti plodovi, sjemenke i suho voće. Od potonjih - grožđice, suhe šljive, suhe marelice, smokve, šljive.
- Slatkiši. Marshmallow, karamela, marshmallow, džem, marmelada, med. Šećer može biti, ali bolje - ksilitol.
- Tjestenina, tjestenina, uključujući heljdu.
- Jaja. Možete kuhati parni omlet. Žumanjke će morati ograničiti ili ukloniti iz prehrane, jer imaju choleretic učinak, imaju puno kolesterola.
- Juhe. Kuhaju se u povrću. Možete dodati tjesteninu i žitarice. U prehrani preporučuje mršav boršč / juha, juhe od mlijeka. Ne možete pržiti povrće za punjenje goriva.
- Ulje. Preporučena povrća, ali u malim količinama - oko 1 tbsp. l. po danu. Nanesite samo na druge namirnice. Maslac je dopušten, ali maksimalno 25-30 g dnevno.
- Nemasno meso (pileća prsa, zec, teletina / govedina). Možete kuhati ili peći u pećnici. Kuhajte i kriške i mljeveno meso (mesne okruglice / mesne okruglice).
- Lean fish. Možete pare, kuhati, peći u pećnici, napraviti burger.
- Mliječni proizvodi bez masnoće. Pogodan kefir / kiselo mlijeko, jogurt bez dodatka voća / bobica. Mlijeko se može dodati samo drugim jelima. Dopušten je domaći nisko-masni svježi sir. Koristi se za knedle i složenke. Kiselo vrhnje - samo kao dodatni sastojak drugim jelima.
- Voće / bobice. Najkorisnije jabuke i banane. Konzumiraju se svježe, žele, pripremaju se voćni napitci, žele i voćni napitci. Učinite voće i salate (napunite kefir / jogurt).
- Žitarice. Bilo koji, ali bolje - riža, ječam i zob. Od njih kuhajte kašu, dodajte juhe ili složenke.
Za sva jela od mesnih i ribljih umaka preporučuju se: povrće, mlijeko / kiselo vrhnje. Operite ga - s mineralnom vodom ili zelenim čajem. Možete popiti sok od marelica, bundeve, mrkve, breskve, šljive, rajčice. Iskoristit će se odvaraka divlje ruže i pšenične posije.
Zabranjeni proizvodi
Sljedeće proizvode treba isključiti iz prehrane:
- Povrće i zelje. To se odnosi na češnjak, luk, špinat, kiseljak. Zabranjeno povrće s grubim vlaknima (rotkvica, rotkvica, repa). Svježi kupus mora biti ograničen ako se ne podnosi dobro.
- Mahunarke - grah, grašak.
- Gljive.
- Bobice. To vrijedi samo za grožđe.
- Voće je previše kiselo.
- Pržena jaja, kuhana tvrdo kuhana.
- Trgovina umacima - majoneza, kečap i druge.
- Slatkiši. Zabranjena čokolada, vrhnje, sladoled.
- Masno meso. To se odnosi na svinjetinu, slaninu i druge stvari. Dimljena mesa, kobasice, konzervirana roba nisu dopuštena. Od iznutrica ne mogu biti bubrezi, jetra, mozak.
- Začinjene začine. To se odnosi na papar, senf, hren.
- Debela ptica - patka i guska.
- Masna i slana riba, kavijar. Zabranjen losos, losos, pastrva.
- Krema, punomasno mlijeko i fermentirani mliječni proizvodi.
- Svježi kruh, peciva, kolači.
- Alkohol.
- Slatka gazirana pića.
- Kava.
Svi ovi proizvodi su strogo zabranjeni.
Uzorak izbornika za tjedan dana
Za holelitijazu tijekom remisije propisana je tablica 5. Ova prehrana je raznolika, jer su dopušteni gotovo svi proizvodi i produžene su metode prerade (moguće je i peći u pećnici).
Potrebno je izmjenjivati razna jela od žitarica, povrća i proteina. Najbolje je napraviti jelovnik za tjedan dana unaprijed, tako da hrana nije monotona.
Značajke prehrane s kamenjem u žučnom mjehuru
Stagnacija u bilijarnom sustavu dovodi do zadebljanja žuči. Povećava koncentraciju i postaje viskozna, dok se soli u njenom sastavu precipitiraju na dnu bilijarnog organa. S vremenom se mulj kristalizira i formira se kamen, što je karakteristično za bolesti žučnih kamenaca. Razvoj bolesti dovodi do razvoja kolecistitisa u području kanala i mjehura, što je uzrokovano nepravilnom prehranom.
Neuspjeh u metaboličkim procesima, višak kolesterola ili soli pridonosi intenzivnom formiranju kamena. Kao učinkovit tretman i prevenciju recidiva, liječnici su propisali dijetu za pacijente s kamencima u žuči, u kombinaciji s tijekom liječenja.
Značajke prehrane za žučnjak u formiranju kamenja
Osobitost prehrane s kamenjem u žučnom mjehuru je dobro osmišljena dijeta s ciljem smanjenja kolesterola i normalizacije protoka žuči. Prehrana za kamenje u šupljini žučnog mjehura pruža poseban jelovnik u kojem su masti i ugljikohidrati ograničeni, dok je stopa proteina i hranjivih tvari uravnotežena. Usklađenost s ovom prehranom treba biti prisutna svakodnevno tijekom cijelog života pacijenta. Nakon uklanjanja kamena potrebno je spriječiti njegovo ponovno formiranje. Osnovna pravila za prehranu su sljedeća:
- smanjenje uobičajenih porcija na 150-200g, dok se broj prijema tijekom dana povećava na šest puta;
- Dimljena hrana, svinjska mast, pržena hrana, masne sorte i komadići mesa, žumanjci kokošjih jaja isključeni su iz jelovnika. Ovi proizvodi sadrže previše kolesterola, koji se pri probavljanju masa hrane miješa s pigmentima i taloži se u obliku kamena tipa kolesterola;
- zamjena isključenih proizvoda zdravom hranom koja sadrži vlakna, elemente u tragovima, vitamine i druge tvari korisne za tijelo;
- jedući hranu s magnezijem, koja je odgovorna za snižavanje kolesterola, uklanjanje grčeva u žučnom mjehuru i oslobađanje lumena u kanalima kroz koje se žuč kreće. Često kanal blokira kamen, uzrokujući opstrukciju ili opstrukciju;
- Izbjegavanje opstipacije zahtijeva redovitu uporabu proizvoda koji stimuliraju motilitet crijeva. U dnevnom jelovniku treba biti posuđe s visokim sadržajem grubih vlakana - suhe šljive, povrće i repa u bilo kojem obliku;
- hrana s kalcijem u svakodnevnoj prehrani mora biti nužno prisutna. Neophodan je za liječenje žučnih kamenaca, kao i za prevenciju apsorpcije kolesterola;
- dobar učinak ima ispravno odabranu mineralnu vodu bez plina;
- sve tekućine uzete tijekom dana treba pratiti. Ukupni volumen zahtijevao je najmanje dvije litre. Čista voda i biljna pića eliminirat će zagušenje u kanalima, ukloniti kamen iz bilijarnog sustava, učiniti žuč manje viskoznim, eliminirati ugruške. Dio tekućine može se zamijeniti fito zbirkama lišća cikorije, korijena peršina, listova jagode i kukuruznih stigmi. Također možete pokupiti naboje s umirujućim učinkom i choleretic;
- održavanje razine omega-3 i proteina u prehrani ključ je dobrog zdravlja. Te tvari možete pronaći u nemasnom mesu, morskoj ribi, pilećim bjelanjcima, nerafiniranom biljnom ulju;
- alkohol i sve začinske začine, umake i marinade, soda i kava, kakao i čokolada, koncentrirani bujoni, kisela bobica i voće, kremni slatkiši, pečenje strogo su isključeni u kamenu u žučnom mjehuru.
Poželjni proizvodi za žučne kamence
Kada liječnik propisuje dijetu za kamenje u žučnom mjehuru, što se može jesti i što je zabranjeno, također određuje specijalist. Ovisno o stadiju bolesti, popis proizvoda i vrsta prehrane varira. Kada je dopuštena remisija jesti više raznoliku hranu, probati nove recepte jela, a kada egzacerbacije u žučni mjehur, gladovanje, bilo puna ili djelomična, je strogo propisana.
U dopuštenoj hrani moraju biti prisutni pektini koji vežu toksine i štetne tvari, uklanjaju ih kroz crijeva. Njihovo djelovanje karakterizira omotavanje sluznice i uklanjanje upala. Aminokiseline u sastavu proizvoda poboljšavaju metabolizam kolesterola, izlučuju lipide i žučne kiseline iz jetre, toksine iz žučnog mjehura. Također su potrebna vlakna, kalcij i magnezij u dovoljnim količinama.
Dijeta koja će pomoći kod kamenja u žučnom mjehuru
Žučnjaci nastaju kao posljedica stagnacije žuči u šupljini žučnog mjehura i visokog kolesterola. U nedostatku pravilnog liječenja i prehrane, bolest može dovesti do žučnih kolika, akutnog holecistitisa, pankreatitisa, žutice itd.
Pretjerano bogatstvo kamenja može dovesti do rupture žučnog mjehura i njegovog trenutnog uklanjanja. Dijagnoza zahtijeva ne samo brzo liječenje, već i obvezno pridržavanje prehrane.
Upalni proces u žučnom mjehuru gotovo nikad ne ide izolirano, ide u jetru i cijeli proces probave. Korištenje neprikladne i neprihvatljive hrane rezultira ne samo bolom, nego i poremećajima u probavnom sustavu.
Kod dijagnosticiranja žučnih kamenaca, prženih, začinjenih, vrućih, visokokaloričnih namirnica treba potpuno isključiti. Posebna prehrana razvijena je za bolesnike s kamencima.
Dijetalna terapija važna je komponenta u liječenju gastrointestinalnih bolesti. Ako vam je određena takva dijeta, onda je vrijedno promatranja. U isto vrijeme, takva prehrana može biti ne samo zdrava nego i ukusna.
Svrha prehrane
Nemojte praviti kult iz hrane i jedite samo zdravu hranu.
Dijetalna terapija važna je komponenta u liječenju gastrointestinalnih bolesti. Ako je liječnik propisao dijetu, ne smijete očajavati. Svaka medicinska prehrana može biti ne samo zdrava nego i ukusna.
Dijeta pomaže vratiti normalno funkcioniranje žučnog mjehura i jetre, normalizira metabolizam kolesterola i masti, sekreciju žuči.
Jedenje svaki dan je potrebno u isto vrijeme. Pridržavanje ovog principa osigurat će maksimalno izlučivanje i poboljšan rad probavnih žlijezda.
Kao rezultat toga, pojavit će se apetit, probava će biti potpuna, apsorpcija hranjivih tvari će biti maksimalna. Stoga je kontradiktorna redovita hrana.
Kada se liječi u bolnici, pacijent dobiva 4 obroka dnevno. Tijekom doručka, morate jesti 25-30% dnevnog unosa kalorija, 35-40% - za vrijeme ručka, 10-15% - tijekom zalogaja i 25-30% - za večeru. Puni doručak je potreban ne samo za bolesne ljude, već i za zdrave ljude. Ujutro su energetske potrebe tijela maksimalne, a navečer počinju opadati.
Sva jela trebaju biti poslužena u čistom ili usitnjenom obliku, u ovom slučaju se smanjuje opterećenje probavnih organa i žučnog mjehura. Nema pretjeranog izlučivanja žuči, smanjuje vjerojatnost grčeva žučnih puteva i grčeva.
Proizvodi se kuhaju, peku bez kore ili na pari. Gašenje dopušteno. Zabranjeno je prženje, izazivajući pojavu oksidirane masti, štetno utječe na tijek bolesti.
Obroke treba konzumirati toplo (15 - 65 ° C). Hladna i topla hrana izaziva prekomjerno stvaranje žuči i iritira želučanu sluznicu. Količina soli je ograničena na 10 g dnevno. Sol zadržava tekućinu, zgušnjava krv (i stoga žuč), izazivajući pojavu edema.
Tekućine treba konzumirati najmanje jedan i pol litre dnevno. To će povećati volumen vaskularnog kreveta, "razrijediti" žuč i ukloniti otrovne tvari iz tijela, uključujući i žučne soli.
Zabranjeni proizvodi
Liječenje kolelitijaze isključuje proizvode koji pokreću proizvodnju žuči u velikim količinama (ekstrakti, purini, eterična ulja), zasićene masne kiseline, jer ih je teško probaviti, opterećuju žučni mjehur i jetru, kao i proizvode s kolesterolom.
Ne možete jesti hranu bogatu oksalnom kiselinom i dušičnim tvarima koje doprinose stvaranju soli, one izazivaju stvaranje kamena.
Isključeni proizvodi koji iritiraju probavni trakt, uzrokuju plin i trulež u crijevima. Jednostavni ugljikohidrati koji povećavaju razinu "lošeg kolesterola" su ograničeni, osobito s viškom težine.
Popis zabranjenih proizvoda uključuje:
- Svježi kruh, kolači, pržene pite i krafne, palačinke i palačinke, kolači;
- Pikantni i slani sirevi, visokomasni masni sir, masna kisela vrhnje, vrhnje, domaće mlijeko;
- Žumanjak i kajgana (zbog viška kolesterola);
- Masti, životinjske masti, margarin;
- Zasićene ribe i meso, gljive bujoni, okroška;
- Gljive u bilo kojem obliku;
- Žitarice: ječam biser, proso, ječam;
- Mahunarke, kiseljak, kupus, špinat;
- Luk, češnjak, rabarbara, rotkvice i rotkvice;
- Masna riba (losos, jesetra, jegulja, som), dimljeno meso, konzervirana hrana;
- Ulje (jetra, bubreg, jezik);
- Kobasice, kobasice;
- Sushi, kavijar;
- Brza hrana;
- Gorko i začinsko bilje;
- Začini: hren, senf, majoneza, ocat, papar;
- Gotovo sve sirovo voće i bobice;
- Sladoled, maslacne kreme, čokolada;
- Piće: kava, kakao;
- Masno meso: svinjetina, patka, guska.
Dopušteni proizvodi
Dijeta sadrži sve hranjive tvari koje osoba treba. Proizvodi preporučeni za ovu dijetu trebaju biti obogaćeni lipotropnim tvarima, vlaknima i tekućinom. Potrebno je koristiti razne mliječne kaše, kuhane makarone, bjelance, parne omlete. Dopušteni su i sljedeći proizvodi:
- kiselo vrhnje s niskim udjelom masti kao dio jela ili kao preljev;
- vegetarijanske biljne juhe, kao i mliječne, žitarice, juhe od voća, juha od kupusa, juha od cikle, boršč;
- nemasno meso, riba, perad;
- krumpir, mrkva, repa;
- bundeve, tikvice, tikvice;
- bezkrvne bobice i plodovi;
- sokovi od povrća i voća i kompoti;
- džem i med;
- marshmallow i marshmallows;
- žele i kompoti;
- povrće i maslac (dodani kuhanim jelima).
Pokušajte jesti raznoliko, ali koristite samo odobrene proizvode.
Približna prehrana
Dnevni sadržaj hranjivih tvari u liječenju žučnih kamenaca:
- 70-80 grama, od čega do 30 g povrća
Raspored je sljedeći:
- Doručak u 8 ili 9 sati ujutro. Vinaigrette s malo masnoće kiselo vrhnje. Čaj s mlijekom. Doručak se može nadopuniti kruhom, maslacem i svježim sirom, dozvoljena je mršava riba (ali ne više od 20 grama).
- Ručak u 12 ili 13 sati. Lean kuhano ili pari meso, krhka kaša od heljde, čaša soka dopuštena je kao ukras.
- Ručak u 16 ili 17 sati. Dozvoljeno povrće, uvijek vegetarijanska juha, začinjena niskim udjelom masnoće kiselo vrhnje. Na drugom - kuhana riba, to je moguće s kuhanim krumpirom ili kuhane mrkve. Voćni kompot.
- Večera u 19 ili 20 sati. Makaroni sa svježim sirom (mogu biti u obliku lonca). Možete dodati i pečene pljeskavice od kupusa. Kompot od voća i bobica.
- Druga večera ne kasnije od 22 sata. Voćni i bobični žele s malom kolačem bez punjenja.
Recepti, izbornik
Prvi tečajevi
Većina jelovnika za kolelitijazu su prikladne juhe, juhe od povrća i boršč s dobro kuhanim povrćem. Ne možete dodati pikantni začina i perealivat.
Krem juha od rajčice
- Potrebno: 5 oguljenih rajčica, 3-4 bugarske paprike (ovisno o veličini), 1 srednji luk, sol po okusu.
- Nasjeckati kolutove luka, rajčice - kriške. Izvadite sjeme iz paprike i izrežite. U tavi, prikupiti sve povrće, sol na okus. Povrće se pirja 15 minuta u vlastitom soku. Ako sok od rajčice nije dovoljan, dodajte pola šalice juhe (sok od rajčice, voda).
- Kad je povrće mekano, isušite tekućinu i malo se ohladite, isjeckajte povrće u mikseru. Razrijedite juhu do željene gustoće. Pospite sa sjeckanim biljem - koprom, peršinom.
- Juha se može poslužiti s niskim udjelom masnoće i vrhnja.
Juha od pirea od tikvica
- Potrebno: 1 tikvice (srednje ili velike), 2-3 krumpira (po izboru), 1 mrkva, 1 mali luk, sol po okusu.
- Nasjeckati luk i mrkvu. Ogulite krumpir i tikvice, izrežite na kockice.
- Stavite luk i mrkvu, krumpir i tikvice u tavu. Dodajte 3 šalice juhe (povrće ili meso) ili vodu. Kuhajte povrće oko 20 minuta, dodajte sol na okus.
- Ostavite malo juhe u povrću, ostatak ispustite. Lagano se ohladi i nasjeckati u miješalici. Preostalu smjesu se po potrebi razrijedi do željene gustoće. Kiselo vrhnje može se dodati na okus.
- Juhu poslužite sa začinskim biljem, krutonima ili kuhanim jajima (bez žumanjaka).
Jela s parom
Parena hrana se lako probavlja, brzo se probavlja, stoga je potrebna holelitijaza. Parna jela mogu se pripremiti ne samo za ručak, već i za doručak ili večeru.
Posna riba pilau
- Potrebno: 0,5 zdjela bisernog ječma, 1 srednja mrkva, 200 g ribljeg filea bez kostiju i kože, začin za ribe, zeleni kopar, peršin, sol po želji.
- Ječam zakuhajte u vodi u kipućoj vodi 30 minuta.
- Mrkva i sitno sjeckani fileti.
- Kombinirajte ječam, mrkvu i začine, stavite u dvostruki kotao 20 minuta, zatim dodajte ribu i promiješajte. Kuhaj još 25 minuta.
Parena punjena tikvica
- Potrebno: 1 tikvica, mljeveno meso od nemasnog mesa, 2-3 luka, sol po ukusu.
- Tikvica se čisti, reže na pola, a zatim se unutrašnjost uklanja iz svakog dijela.
- U svakoj od polovica stavite nadjev, pomiješana s lukom. Kuhajte u dvostrukom kotlu dok tikvice nisu mekane.
Jela od povrća
Povrće u bilo kojem obliku, svježe, kuhano na pari, kuhano ili pirjano, pogodno je za prehranu za žučnu bolest.
Squash "Špageti"
- Potrebno: 2 srednje tikvice.
- Za umak: 4-5 srednjih rajčica, 2 žlice. žlice suncokretovog ulja, sol po želji
- Ogulite tikvice i izrežite na tanke dugačke vrpce.
- Izmiješajte sve sastojke umaka u miješalici dok ne postane glatko.
- Špagete ulijte umakom.
Pečena bundeva
- Operite bundeve i, bez rezanja kože, zamotajte u foliju, pecite u pe} nici dok ne omek {ite.
- Nakon što se pripremi za rezanje uzduž, izvadimo sjeme i vlakna, pomiješamo pulpu s nemasnim svježim sirom, začinjeno po okusu.
Šteta od alkohola s kamencima
Prijem alkoholnih pića stimulira stvaranje žuči u stanicama jetre. Iz jetre kroz brojne kanale ulazi u žučni mjehur, koji je svojevrsni spremnik. Kada hrana uđe u gastrointestinalni trakt, zidovi se istodobno opuštaju od sfinktera, što potiče uvođenje žuči u lumenu dvanaesnika i osigurava odgovarajuće probavne procese.
Kada se konzumira alkohol, naprotiv, dolazi do spazma sfinktera, što rezultira nakupljanjem žuči u tijelu. To dovodi do preopterećenja zidova, stagnacije tekućine, što je faktor rizika za razvoj kolelitijaze.
U isto vrijeme, konačni proizvod alkoholnog cijepanja, acetaldehid, aktivira procese oksidacije slobodnih radikala, kao rezultat toga višak slobodnih radikala koji se nakupljaju u tekućini oštećuju stijenku žučnog mjehura i dovode do upale. Ovako se razvijaju kolecistitis i kolangitis.
Zlouporaba alkohola krši sve vrste metabolizma, što pridonosi razvoju ne samo upalnih bolesti hepatobilijarnog trakta, već i pojave dismetaboličkih poremećaja u obliku kolelitijaze.
Stoga je u razvoju ovih bolesti vrlo važno isključiti uporabu alkoholnih pića. Osim toga, preporuča se konzumiranje alkohola pri uklanjanju žučnog mjehura (nakon upalnih bolesti ili kolelitijaze).
Trajanje prehrane
Trajanje prehrane je u prosjeku 20-30 dana. U svakom pojedinačnom slučaju, liječnik može proširiti dijetu. U svakom slučaju, vrijedi se prisjetiti da će nakon stradanja žučnih kamenaca biti potrebno stalno pratiti prehranu. Eliminirati i minimizirati potrošnju hrane visoke kolesterola, kao i opterećenje jetre, žučnog mjehura i bilijarnog trakta.
zaključak
Stoga možemo izvući sljedeće zaključke:
- S kamenjem u žučnom mjehuru, morate slijediti dijetu.
- Prehrana obnavlja i stabilizira funkcije jetre, žučnog mjehura, normalizira razinu kolesterola.
- Obroci trebaju biti redoviti, djelomični, ako je moguće, istovremeno.
- Proizvodi moraju biti kuhani, pečeni ili na pari.
- Ne možete začinjene, masne, slane, kisele hrane.
- Alkohol je strogo zabranjen.
100 recepata za bolesti žučnog mjehura. Ukusno, korisno, mentalno, zdravo
predgovor
Žučni mjehur je posuda za žuč koja ulazi u nju, izlučujući je u crijevni lumen. I u ovom organu se izlučuje resorpcija (obrnuta apsorpcija) proteina, važnih soli, aminokiselina u krvi, sluzi i posebnom hormonu - antiholecistokininu. Žučni mjehur može sadržavati oko 50 ml tekućine.
Žuči se formiraju u jetrenim stanicama, a zatim kroz posebne žučne kanale, koji tvore složenu mrežu, ulaze u žučni mjehur, gdje se čuvaju dok osoba ne pojede. Nakon što hrana uđe u dvanaesnik, žučna se mješavina skuplja i žuč se seli u crijeva zajedno s pankreasnim sokom.
Zdrava osoba može proizvesti od 500 do 1000 ml žuči dnevno. Njegov sastav je vrlo raznolik: voda, žučne kiseline, anorganske tvari, vitamini A, B, C, D, aminokiseline, fosfolipidi, kolesterol, bilirubin, proteini, ostaci sluzi i lijekova.
Glavna patologija žučnog mjehura.
Bolest žučnog kamenca povezana je s oštećenjem metabolizma bilirubina i kolesterola, što dovodi do stvaranja kamenja unutar jetre, u zajedničkom žučnom kanalu iu žučnom mjehuru. Bolest žučnog kamenca može biti asimptomatska dugo vremena i klinički se manifestira kao napad "jetrenih kolika", kada kamen padne u uski žučni kanal.
Kronični bez kamenca holecistitis. To je dugotrajan upalni proces koji utječe na unutarnju membranu mjehura i ne prati ga formiranje kamenja.
Diskinezija bilijarnog trakta. To je funkcionalna bolest žučnih puteva povezana s promjenama u tonusu žučnog mjehura ili kanala, popraćena ponavljajućim bolovima u desnom hipohondru i dispeptičkim poremećajima. Ova se patologija obično javlja uz stalni stres, psiho-emocionalni stres, neurozu. Ovisno o promjeni tona mokraćnog mjehura, razlikuju se hiperkinetički (ili bolni) i hipokinetički (dispeptički) oblici bolesti.
Akutni kolangitis. To je akutni upalni proces koji utječe na žučne kanale. Obično se javlja kao komplikacija kroničnog holecistitisa, žučnih kamenaca ili nakon uklanjanja žučnog mjehura. Razvoj infekcije doprinosi stagnaciji žuči, stiskanju tumora kanala, kamenju. Postoje opstruktivni, rekurentni, bakterijski, sekundarni sklerozni kolangitis.
Uklanjanje žučnog mjehura. Kao i druge vrste operacija, to je nužna mjera koju liječnici pribjegavaju kada se stvori pacijent opasna po život.
Sve patologije žučnog mjehura zahtijevaju od pacijenta strogo pridržavanje režima hrane.
Hrana s kamenjem u žučnom mjehuru
Opća pravila prehrane
Ispravno odabrana dijeta za kolelitijazu, uz terapiju lijekovima i korištenje narodnih lijekova, glavna je komponenta liječenja.
Glavni zadatak prehrane u akutnoj kolelitijazi je organizacija privremenog odmora u bolesnom organu u razdoblju pogoršanja i jačanja funkcije izlučivanja tijekom poboljšanja stanja i remisije.
Suština prehrane je smanjiti energetsku vrijednost prehrane zbog masnih i lako probavljivih ugljikohidrata (šećera, slatkiša, konzervi). Smanjenje tjelesne težine blagotvorno djeluje na tijek bolesti žučnih kamenaca. Jednom tjedno trebate provesti postne dane (jabuka, lubenica, salata, svježi sir, dijetni sok, dijeta sušenog voća). Ograničite unos kolesterola uklanjanjem hrane bogate njima (žumanjak, mozak, jetra, masno meso i riba, ovčetina i goveđi loj, mast, maslac).
Pektini, prirodna dijetalna vlakna i magnezijeve soli doprinose snižavanju kolesterola u krvi. Pšenične mekinje, valjani ovas, heljda, povrće i voće bogate su magnezijevim solima i dijetalnim vlaknima. Povećanje prehrane dijetalnim vlaknima stimulira izlučivanje žuči, poboljšava motoričku funkciju žučnog mjehura i debelog crijeva, sprječava zatvor, a također doprinosi apsorpciji i oslobađanju toksičnih tvari koje nastaju tijekom procesa probave. Redovita konzumacija dijetalnih vlakana je sredstvo za sprečavanje pretilosti i dijabetesa.
Ograničite brašno i jela od žitarica, jer doprinose pomaku reakcije žuči u kiseloj strani i gubitku kolesterola iz žuči. Alkalne mineralne vode "Borjomi", "Polyana kvas" i biljna hrana (povrće, voće, voće) doprinose alkalizaciji žuči.
Pozitivan učinak je uporaba maslinovog ulja sa salatama, kao i proizvoda koji sadrže povećanu količinu vitamina skupine B, vitamina C, A (retinol) kolina; metionin. Pokušajte organizmu dnevno osigurati 60 mg vitamina C.
Pijte dovoljnu količinu tekućine, koja je potrebna za smanjenje koncentracije žuči.
Ako ne slijedite dijetu, to prije svega dovodi do neželjenih posljedica, razvijaju žučne kamence. U kolelitijazi se preporuča stroga dijeta, koja ne samo da olakšava rad žučnog mjehura, već pomaže i pravilno i pravilno odvajanje žuči.
Jako kontraindiciran alkohol i pušenje. Vrlo važnu ulogu ima broj obroka. Svaki obrok je još jedno oslobađanje žuči u dvanaesnik. Što se češće javlja takav val, manja je vjerojatnost da će doći do komplikacija. Budući da rijetki obroci doprinose stagnaciji žuči, kako bi se spriječila stagnacija žuči, potrebno je jesti što je češće moguće. Male dijelove hrane uvijek je lakše probaviti. Također je najbolje jesti hranu u toplom stanju. Interval između obroka ne bi trebao biti duži od 2-3 sata. Ako je moguće, preporučljivo je jesti u isto vrijeme. Svakako pažljivo pratite unos kalorija.
Potrebno je pomno pratiti količinu masti i proteina. Pokušajte zamijeniti životinjske bjelančevine proteinima biljnog podrijetla. Ovo je stvarno teško, ali napominjemo da je vjerojatnije da će vegetarijanci patiti od žučnih kamenaca.
Obrok hrane treba biti bogat vitaminom C. Znanstveno je dokazano da nedostatak vitamina C doprinosi brzom nastanku žučnih kamenaca.
Strogo je zabranjeno jesti pržene, dimljene proizvode.
Ne možete držati bilo posta, oni su kontraindicirani s ovom bolešću.
- prehrana bi trebala biti potpuna u smislu sadržaja i ravnoteže hranjivih tvari, kao i sadržaja kalorija (procijenjeni dnevni unos kalorija je 2300–2800 kalorija);
- u prehrani treba biti fiziološki potpun sadržaj proteina - 100 g, malo ograničenje masti - 80–85 g (30% povrća) i s prekomjernom težinom - smanjenje sadržaja ugljikohidrata na 250 g; sol - 8–10 g, slobodna tekućina - 1,2–2,0 l. Maseni dnevni obrok - ne više od 3 kg;
- dnevno bi trebalo biti 5 obroka, od toga 3 glavna i 2 mala zalogaja;
- sva hrana treba biti nešto toplija od sobne temperature, zabranjeno je jesti hladnu ili toplu hranu (temperatura hrane nije niža od 15 ° C i ne viša od 62 ° C);
- Unos hrane treba sadržavati uglavnom mljevene proizvode (to se radi kako bi se smanjilo opterećenje probavnog trakta);
- Potrebno je ograničiti uporabu proizvoda koji sadrže zasićene masti, kolesterol i oksalnu kiselinu;
- 1 žličica soli dnevno je dopuštena;
- Svakodnevno pijte najmanje 2 litre vode.
- povrće: razno povrće sirovo, kuhano i pečeno; salate od sirovog povrća i voća; prilozi; kiseli kupus bez kiseline; luk nakon kuhanja; pire od zelenog graška;
- grickalice: salata od svježeg povrća s biljnim uljem; voćne salate; vinaigrettes, kavijar za squash; Poslije kuhati poplavljena riba, natopljena nisko-masna haringa, punjena riba, salate od morskih plodova (lignje, morske trave, školjke, školjke), kuhana riba i meso; liječničke, mliječne, dijetalne kobasice, nemasna šunka;
- Začini: peršin i kopar, crvena paprika, lovorov list, cimet, klinčići, vanilija; bijeli umak s malom količinom kiselog vrhnja bez pečenja brašna; umaci za mliječne, povrće, slatke voće;
- voće: razno voće i bobice (osim kiselog) - sirovo i posuđe, limun, crni ribiz (s dobrom tolerancijom); džemovi, konzervirane zrele slatke bobice i voće; sušeno voće, kompoti, žele, želei, pjene;
- slatka jela i slastice: marmelada, slatkiši, čokoladni slatkiši, marmelada, džem od slatkog i zrelog voća, med. Šećer je djelomično zamijenjen ksilitolom (sorbitolom). Međutim, trebate oštro ograničiti slatka jela. Uz normalnu tjelesnu težinu, ne preporučuje se više od 50-60 g šećera dnevno, uključujući šećer u konditorskim proizvodima. Kod starijih osoba ova stopa je 30-50 g. S tendencijom korpulencije, šećer je potpuno isključen;
- pića: čaj, kava s mlijekom; sokovi od voća, bobica i povrća. Vrlo je korisno stalno koristiti vitamine i pasmine i ekstrakt mekinja. Pšenične mekinje su vrlo bogate vitaminima B, magnezijem, kalijem, vlaknima, koji su neophodni za ovu bolest;
- juha od mekinja. Melje mekinje na mlincu za kavu, sipajte na njega kipuću vodu, kuhajte 10 minuta i inzistirajte nekoliko sati (do jednog dana). Bujon procijedite, dodajte šećer ili ksilitol, sorbitol, limunov sok. Umjesto šećera, možete dodati med.
Tijekom dopuštene prehrane:
- nekoliko komada suhog bijelog kruha ili posebnih dijetetskih kolača;
- komadi ribe i mesa s niskim udjelom masnoće u obliku mljevenih kotleta, pari ili kuhani;
- riba s niskom razinom masnoće, kao i riba u obliku pirea ili sufala, pripremljenih od kuhanog proizvoda;
- želatinasta riba na bazi slabog povrća;
- Proteinski parni omlet (dopušteno je do 3 bjelančevine dnevno, ali samo 1 žumanjak);
- s dobrom podnošljivošću svih mliječnih i mliječnih proizvoda s niskim udjelom masti;
- 1 tbsp. žlica maslaca dnevno;
- kašu od izlučenog mlijeka, kuhanu na pola s vodom;
- kuhano ili pari povrće u vlastitom soku;
- slatko i zrelo voće, toplinski obrađeno (kuhano, pečeno ili na pari);
- Kisel, pastila, prirodni voćni žele i pjenu;
- do 2 žličice meda dnevno;
- slabo kuhani čaj s mlijekom, cikorijom, izrezom od šipka, sokovima od voća i povrća na pola s vodom.
- svježi kruh, raž i pecivo;
- masno meso i perad, iznutrice, svinjska mast, kao i pržena, dimljena i konzervirana hrana;
- masne ili soljene ribe, kavijar, konzervirane ribe; juhe u mesu ili riblje juhe s velikim komadima kuhanog povrća;
- jaja (dopušten je samo omlet s parom);
- masne mliječne proizvode;
- mrvljivu kašu i ječam;
- povrće: rotkvica, špinat, rotkvice, kupus, kiseljak, gljive, luk, češnjak;
- tvrdo i kiselo voće;
- halva, sladoled i čokolada;
- sva alkoholna pića, prirodna i instant kava, kakao, gazirana pića, jaki čaj.
Metode kuhanja: kuhanje, pečenje, povremeno - kuhanje, pripuskanie - za kuhanje hrane od niske masnoće konzistencije, s visokim sadržajem vlage (povrće, riba); kuhanje i pečenje u pećnici. Brašno i povrće nisu prošli.
Za normalno funkcioniranje probavnog sustava potrebna su prirodna dijetalna vlakna. Mnoga vlakna u pšeničnim mekinjama, manje - u herkusima, orašastim plodovima, povrću, voću. Sustavna uporaba ovih proizvoda dobar je način za sprječavanje i liječenje zatvora, bolesti žučnog mjehura, pretilosti i dijabetesa.
Primjeri izbornika
Doručak: omlet za paru s obranim mlijekom; mala količina juhe od mlijeka.
Ručak: riblji sufle; bilo koja kaša kuhana u mlijeku s vodom.
Večera: mršavi komadi telećeg paprikaša s rajčicama; kuhano povrće.
Doručak: sufle od parenog sira; dio bilo koje naribane kaše.
Ručak: tlo vegetarijanska juha; bijelo meso odrezak od piletine s pirjanim povrćem.
Večera: pire od kuhane ribe s mrkvom i krumpirom.
Doručak: mliječna juha s tjesteninom; domaći kompot s komadima voća bez šećera.
Ručak: pire od juhe od povrća s mlijekom; kaša od heljde s komadima parića na pari.
Večera: riblji kroketi s pireom od mrkve; kuhani krumpir s nemasnim sirom.
Jela s kamenjem u žučnom mjehuru
grickalice
Sastojci: beluga - 280 g, jesetra - 250 g, jesetra - 265 g, svježa keta - 220 g, losos - 215 g, pastrva - 215 g, bijela riba - 235 g, smuđ - 255 g, šaran - 250 g, som 270 g, šaran - 250 g, štuka - 250 g, limun, povrće, mrkva, gotovi žele - 150 g, umak od hrena - 50 g; za žele: riblji otpad - 2 kg, želatina - 40 g, mrkva - 25 g, luk - 25 g, peršin - 15 g, celer - 15 g, 9% octa - 15 g, jaje (protein), lovorov list, piment, karanfilić, cimet, sol.
Čisti riblji file bez kostiju i narežite na porcije. Pripremljenu ribu stavite na lim za pečenje, nadopunite zelenilom, limunom, kuhanom mrkvom, pričvrstite dijelom hladnog želea i pustite da se ohladi. Kad se riba smrznula, a ukrasi fiksirali, prelijte ribu preostalom želeom. Potpuno smrznutu ribu izrežite zajedno s želeom i poslužite na jelu s ili bez povrća. Riba se može izlijevati u obliku ili u posudi. Odvojeno poslužite umak od hrena.
Kuhanje riblje marmelade. Nakon obrade, isperite kožu, kosti i ljuske, ulijte hladnom vodom, prokuhajte, dodajte mrkvu, luk, korijenje peršina i druge začine i kuhajte 1,5 do 2 sata. Gotova juha od bujona. Zatim unesite želatinu (prethodno namočenu u vodu), promiješajte dok se ne otopi, dodajući sol, papar i lovorov list.
Da biste očistili juhu, pripremite sjeckalice: pomiješajte bjelanjke s hladnom bujonom u omjeru 1: 5, ulijte vruću, ali ne vrijuću juhu i pustite da proključa. Zatim izvadite lonac s juhom iz topline, ostavite da stoji 20-25 minuta i procijedite juhu kroz platnenu tkaninu.
Jevrejske punjene ribe
Sastojci: riblji file - 700 g, luk (zajedno s lukom luk) - 1-2 komada, bijeli kruh - 150 g, 1-2 jaja, biljno ulje (2 žlice. Mljeveno meso, 2 kom. žlice u juhi) - 4 žlice. žlice, mrkva - 1 kom., repa (mala) - 1 kom., šećer (0,5 žlice u nadjevu, 0,5 žlice u juhi) - 1 žlica. žlica, lovorov list - 2-3 komada, crni papar, sol.
Ribu narežite na porcije (prethodno temeljito očistite, ali ne i crijeva). Ulje se uklanja kada se riba reže. Ispada da je svaki komad cjelovit, tj. Ne prerezan preko trbuha. Iz svakog komada morate izrezati file, ostavljajući samo kožu. To može biti jednostavnije: uzmite gotov file od srebra s kožom, odaberite kosti, odvojite file od kože, koji je izrezan na male "vrpce". Dva puta brusite filete kroz stroj za mljevenje mesa s jednim velikim lukom, kolačem, natopljenom vodom. Dodajte crni papar (po okusu), sol i šećer. Ovo jelo je prilično začinjeno: trebate dobro popričati. U nadjev također staviti 2 žlice. žlice biljnog ulja i sipati postupno, sve vrijeme dobro gnječenje, četvrtina čaše vode. Napravite mljevene kuglice. Svaka mesna okruglica stavi se na vrpcu kože i umota u nju. Dno posuđa s ne-ljepljivim premazom izlaže luk, sjeckani prsten, luk kore, šalice mrkve i repu. Na vrh stavite mesne okruglice. Prelijte hladnu vodu na stranu lonca (kako ne biste isprali nadjev) tako da je tik iznad ribe. Nakon jednog sata mora se dodati voda (1 šalica). Stavite na srednju vatru, pustite da prokuha, a zatim smanjite vatru i kuhajte 2–2,5 sata na niskoj vatri (mora biti strma). Sol, papar, stavite šećer. Ovo jelo treba donijeti na okus. 10 minuta prije kraja kuhanja stavite lovorov list. Ohladite ga. Stavite na pladanj i prelijte napete juhe. Stavite u hladnjak. Bujon zamrzava i pretvara ribu u žele.
Sastojci: riba (ili morski koktel) - 450 g, voda (riblji bujon) - 500 ml, želatina - 10 g, limun - 1 kom., Kopar i peršin.
U hladnoj vodi, namočite želatinu u vrijeme naznačeno na pakiranju kada se nabubri, istisnite. Kuhajte, kuhajte ribu, riblju juhu (stavite morski koktel u spremnu riblju juhu, prokuhajte, ali nemojte kuhati, odbacite plodove mora u cjedilu). Naprezajte vruću juhu, dodajte želatinu, promiješajte dok se potpuno ne otopi i ohladite juhu. Tanko odrežite limun, stavite komadiće ribe ili morski koktel u čašu ili kalup, sve ukrasite zelenilom, lagano ulijte juhu, stavite na hladnoću dok se ne stvrdne nekoliko sati.
Sastojci: jesetra - 1 kg, želatina - 25-30 g, mrkva - 1 kom., Krastavac - 1 kom., Kapre, kriške od rakova ili rakova, glavica luka - 1 kom., Peršin.
Kuhajte jesetru s dodatkom mrkve i luka i ohladite. Pripremite 3-4 čaše prozirnog želea iz juhe dobivene kuhanjem ribe, dodajući joj želatinu. Ohladite žele. Kuhanu ribu izrežite na tanke kriške, stavite na tanjur tako da oko svakog komada ima slobodnog prostora za žele. Ukrasite komade ribe lišćem peršina, kriške mrkve, kriške svježih krastavaca, rakova ili rakova, kapara. Nakon toga, u 2-3 obroka, komade ribe napunite ravnomjernim slojem želea. Kada se hladnjak ohladi, svaki komad ribe izrežite nožem i lijepo ga položite na pladanj. Odvojite hren od octa ili majoneze.
Slani losos
Sastojci: losos odrezak - 250 g, losos trim - 100 g, mali luk - 1 kom., Mala mrkva - 1 kom., Korijen celera - 30 g, lovorov list - 2 kom. 550 ml, želatina - 1 tbsp. žlica, sol, bijeli papar - 3 g, kopar, peršin za dekoraciju.
Izrezati losos odrezak uzduž grebena, ukloniti kralježnicu i kosti rebara, skinuti kožu oštrim nožem. Kičmena kost, koža i obrubljeni losos ulijte 0,5 litre vode, proključajte. Dodajte luk, mrkvu i korijen celera. Kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Potom solite juhu, dodajte lovorov list, file lososa, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri 10-12 minuta. Pažljivo izvadite file lososa iz juhe i ohladite. Želatina Ulijte 50 ml ohlađene prokuhane vode, ostavite da naduva. Uklonite luk, celer, lovorov list, kosti, kožu i obloge. Kuhane mrkve ostavljene za ukras. Procijedite juhu kroz 4 sloja gaze. Dodajte 100 ml vruće juhe u otečenu želatinu i promiješajte dok se ne otopi, pomiješajte s ostatkom juhe. Cool. U keramičkim ili staklenim plijesnima ulijte 1-2 žlice. juha od žlice, stavite u zamrzivač na nekoliko minuta. Zatim stavite u plijesni zvjezdice od mrkve, grančica kopra. Ponovno dodajte malo juhe i ohladite do želiranja u zamrzivaču. Zatim stavite komade lososa i prelijte preostalu juhu. Stavite u hladnjak dok se ne osuši. Prije posluživanja kalupi umočite na nekoliko sekundi u vruću vodu i okrenite punilo preko posude. Ukrasite zelenim i limunovim klinovima.
Bijela riba s mrkvom
Sastojci: bijela riba - 1,5 kg, peršin i kopar - po 2 grane, mrkva - 500 g; za izradu želea: repa - 1 kom., luk - 1 kom, poriluk - 1 kom, lovorov list - 1 kom, grašak - 4 komada, korijen peršina - 1 kom, vjeverice - 2 kom., led - 5-6 kocki, želatina - 45 g, sol.
Ribe su čiste, odvojite glave, rep i peraje ribe. Pažljivo operite trup iznutra i izvana. Napravite dva reza uzduž grebena ribe i odvojite file od njega, uklanjajući sve kosti. Izrežite file u uzdužne trake širine oko 1,5 cm i skinite kožu na dasku za rezanje, pokrijte je i stavite u hladnjak. Mrkvu treba oljuštiti, izrezati na uzdužne štapove. Kuhajte u kipućoj slanoj vodi oko 10 minuta. Luk, poriluk i korijen peršina čist i grubo usitnjen. U posudu stavite rezane glave, repove, grebene i peraje, dodajte 2 litre vode, sve zakuhajte i uklonite pjenu. Dodajte prethodno pripremljeno povrće, sol i papar na okus. Kuhati bi trebalo biti oko pola sata na laganoj vatri, bez pokrivanja. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte lovorov list. Procijedite juhu u čistu posudu kroz fino sito ili gazu i ponovno stavite na vatru. Stavite riblji file u juhu i kuhajte oko 5 minuta, povremeno uklanjajući pjenu. Nakon toga, stavite ribu na posudu i pustite da se ohladi. Ogulite repu, narežite ih na finom rijetkom, ulijte u juhu i ponovno zavirite. Kuhajte još 10 minuta. Procijedite juhu. Pobijedite bjelanjke ledom, ulijte ih u juhu, promiješajte sve i ponovno prokuhajte. Nakon toga, izvadite lonac za pirjanje od vrućine i stavite ga na stranu za 10 minuta, zatim uklonite pjenu i procijedite juhu kroz gazu ili fino sito. Dodati želatinu u toplu juhu i miješati dok se ne otopi. Pokrijte visokim oblikom filma. Naizmjenično, rasporedite ribu i mrkvu. Zatim nježno ulijte juhu s želatinom, pustite da se ohladi i stavite sve u hladnjak na noć.