Recepti za one koji imaju bolesnu jetru

18. ožujka 2017., 10:25 Stručni članci: Nova Vladislavovna Izvochkova 0 22,457

Jetra je jedan od vitalnih organa osobe. I, nažalost, sve više slučajeva njezine bolesti bilježi se. Jedan od glavnih čimbenika u liječenju je potpuno pridržavanje propisane prehrane. Mnogi ljudi misle da to isključuje sve dobrote i raznolikost konzumirane hrane, ali to nije tako. Postoje recepti koji oduševljavaju okus, a ljudima omogućuju nezdravu jetru.

Grickalice i salate

Dijeta za bolesnike s oboljelom jetrom dopušta bilo koju salatu koja se temelji na povrću s biljnim uljem. U isto vrijeme, masne, previše paprene jela treba isključiti iz prehrane. Sljedeći će se smatrati neke korisne, a istovremeno i neobične grickalice koje mogu biti osobe s problemima probavnog trakta. Oni će koristiti samo zdravim ljudima.

Krastavac

Sastojci: krastavci, rajčica, kupus, jaje, vrhnje. Izrežite krastavce, izrežite jezgru i formirajte čamac. Drobno nasjeckajte meso rajčica i krastavca. Kupus tanko nasjeckajte i narežite jaje na trake. Da bi punjenje, morate kombinirati povrće s jaje. Sastav krastavca sa smjesom. Vrh od dobivenog jela izlijte ostatke kiselog vrhnja i ukrasite zelenilom. Za bolesnike kojima se propisuje dijeta, preporuča se uporaba nisko-masnog kiselog vrhnja.

Tomato Snack

• rajčica - 10 kom.
• Bijeli sir - 100 g;
• lišće grožđa - 10 kom.
• biljno ulje - 1 tbsp. l.
• sol.

1. Rajčice narežite na male kriške i rastrgate lišće. Lišće grožđa ne treba rezati nožem, jer će to izgubiti korisna svojstva.
2. Sir se raspada u kockice i pomiješa s ostalim sastojcima.
3. Pokrijte uljem i solju. Posuda za osobe s bolesnom jetrom je spremna.

Natrag na sadržaj

Salata sa sirom i voćem

Kuhanje salate je najbolje prije posluživanja, kako bi se izbjeglo izlučivanje velikih količina voćnog soka. Salata je spremna. Upravo tako, možete napraviti izvorno jelo, dopušteno kada se radi o neispravnosti jetre i kada je propisana dijeta. algoritam:

1. Oljuštite i usitnite voće u srednje kockice.
2. Usitniti sir ili oguliti.
3. Za preljev dodajte šećer u jogurt i, kao kiseli, limunov sok.
4. Pomiješajte glavne sastojke s preljevom.

Natrag na sadržaj

Što se može kuhati od prvih tečajeva?

Jela koja se kuhaju na bazi povrća s tjesteninom, žitaricama i zelenilom ne samo da su dopuštena, već se preporučuju i pacijentima s problemima jetre. Samo korištenje mesa, ribe ili gljiva bujon je pun posljedica. U nastavku se nalaze recepti koji se vrlo lako pripremaju, ali to ne prestaje biti neobičan, ukusan i profinjen.

Ukrajinski boršč

• repa - 70 g;
• kupus - 100 g;
• krumpir - 60 g;
• mrkva - 15 g;
• celer (izborno);
• rajčica - 50 g;
• kiselo vrhnje s niskim udjelom masti - 30 ml;
• maslac, tekući - 350 ml;
• zelje.

1. Beets izrezati na tanke kriške i sol.
2. Dodajte ulje i dodajte u smjesu 100 mililitara vode. Pirjajte 10 minuta ispod zatvorenog poklopca.
3. U ovom trenutku, izrezati preostalo povrće. Nakon dodavanja u repu ostavite kuhati još 10 minuta.
4. Kako vrijeme prolazi, bacajte u tavi kupus, preostalu vodu i pustite da proključa.
5. Nakon kuhanja stavite krumpiriće u tavi i nastavite kuhati. Prilikom posluživanja na posudu dodajte kiselo vrhnje i zelje.

Zobena juha

Jela će zahtijevati: zobenu kašu, mladu tikvicu, mrkvu, vodu, sol. Pahuljice sipati u posuti, dobro promiješati. Nakon dodavanja usitnjene srednje tikvice i naribane mrkve. Kuhajte, povremeno miješajući. Sezona sa soli. Recept se sastoji isključivo od prehrambenih proizvoda, pa je vrlo koristan za ljude koji imaju bolesnu jetru.

Vegetarijanska juha

• ječmen biser;
• mrkva - 35 g;
• krumpir - 65 g;
• kiselo vrhnje s niskim udjelom masti;
• juha od povrća - 350 ml.

1. Operite sapi, dodajte vodu i kuhajte.
2. Izrežite mrkvu na tanke kriške ili narežite na rešetku i pirjajte dok se ne omekša u 50 ml tekućine. Nakon bacanja kriške krumpira na njega i sipati preostali povrće juha.
3. Držite vatru dok krumpir nije mekan.
4. U juhu dodajte kuhanu kašu i sol. Poslužite vruće.

Natrag na sadržaj

Juha na bazi mlijeka

Sastojci: brašno i jaja; mlijeko - 300 ml; šećera po ukusu. Napravite tijesto. Da biste to učinili, pomiješajte 40 grama brašna s 4 jaja i 10 ml vode. Izvaljajte debljinu 2–3 milimetra i ostavite da se osuši na ploči. Dalje, izrezati na duge i tanke trake, i kuhati ih dok pola kuhani u lagano slani, kipuće vode. Kuhajte mlijeko, sol i šećer. Pošalji ga rezancima. Po želji bacite maslac u juhu. Tako je spremno ukusno jelo za bolesnu jetru, koje je moguće uz prehranu.

Recepti za jela od mesa, ribe i peradi

Prednost treba dati jelima čiji se recepti sastoje od mršavog mesa i ribe. To su piletina, govedina, puretina, kunić ili mršava svinjetina. Prehrana za jetru eliminira uporabu dimljene i soljene ribe, kao i kobasica. U malim količinama i neredovito dopušteno jesti mliječne kobasice. Ali ova odluka vrijedi dogovoriti s liječnikom.

Posuda za povrće

• pileće meso - 100 g;
• brašno - 10 g;
• mlijeko - 50 ml;
• cvjetača, mrkva, jedno jaje.

Kuhano meso na žaru u mlincu za meso. Pomiješajte protein i maslac. Pošaljite smjesu u tavu i pržite do polovine kuhane. U ovom trenutku, sjeckani mrkve i kupus lagano ugasiti u tavi s maslacem. Slojeve na posudi za pečenje. Prvi je mljevena junetina, zatim povrće na pari. Lagano prelijte gornji dio ulja i stavite u pećnicu. Kada se pojavi zlatno smeđa kora, posuda se može doseći.

Mesne okruglice s mesom

Sastav posude: govedina - 100 g; lagano ustajali kruh; tekućina (voda ili mlijeko); sol. Kruh prelijte hladnom vodom. Goveđe meso uvija se u mlin za meso, po mogućnosti dvaput. Iscedite kruh i kombinirajte s mesom, a zatim promiješajte smjesu kroz mlin za meso. Dodajte sol u nadjev i oblikujte mesne okruglice. Kuhati za par. Služi se s umakom.

Goveđi pljeskavici

Uzet će: ustajali kruh - 20 g; mlijeko ili druga tekućina; govedina - 125 g; biljno ulje i sol. Prelijte kruh hladnim mlijekom. Govedinu ogulite i narežite na kriške. Lagano istisnite tekućinu iz kruha i zakrenite je zajedno s mesom u mlincu za meso. Od mljevenog mesa napravite kotlete i kuhajte ih 20 minuta. Poslužite toplo i po želji s laganim umakom.

Riba kotletima

Potrajati će: riblji file - 80 g; tekućina - 20 ml; kruh - 20 g; maslac i sol. Kombinirajte riblje filete s natopljenim kruhom, a zatim samljeti u mlincu za meso. Važno je napomenuti da je za bolesti jetre bolje uzeti mršavu ribu. Dobiveni nadjev miješati s maslacem po stopi od 50 grama po 1 kilogram mesa. Napravite kotlete i paru 15-20 minuta. Jelo se najbolje poslužuje vruće.

Kuhani smuđ s umakom

Sastojci: riblji file - 100 g; kiselo vrhnje s niskim udjelom masti - 15 ml; pola jaja; maslac i brašno. Riba kuhati u slanoj vodi. U međuvremenu napravite umak: pomiješajte kiselo vrhnje s maslacem i brašnom. Za to dodati pola jaja, izrezati na male kocke. Kuhanu ribu stavite na tanjur, prelijte umakom. Po želji pospite zelje. Kod bolesti jetre možete koristiti dijetne ribe kao što je štuka ili oslić.

Dijeta povrća za bolesne jetre

Dijeta za jetru dopušta konzumiranje povrća u oblicima kao što su: kuhani, pari, pečeni ili pirjani. U isto vrijeme nemoguće je jesti ukiseljeno povrće, češnjak i gljive, a sada razmotrite jela koja se vrlo lako pripremaju. No, unatoč lakoći, oni su apsolutno ne inferiorni u složenim, restoran remek-djela, priprema koja traje puno vremena i truda.

Kavijar od patlidžana

• Patlidžan - 4 kom.
• mrkva - 2 kom.
• luk - 1 kom.
• biljno ulje;
• paradajz pasta (ili svježa rajčica);
• zelje.

1. Probijte patlidžane vilicom i pecite u pećnici dok se ne omekša. Mrkva i luk narežite na velike kocke. Kuhajte povrće u vodi s žličicom ulja.
2. Nakon što ih melje. U smjesu dodajte: dvije žličice ulja i paste od rajčice, sol. Patlidzana zgnjecite i bacite u povrce.
3. Kuhajte 5-10 minuta.

Punjene paprike

Sastojci jela: bugarski papar - 150 g; svježi sir (sadržaj masti do 9%); jaje - 1 kom. maslac. Papar oguliti i blanširati u vrućoj vodi na nekoliko minuta. U međuvremenu napravite mljeveno meso: utrljajte skutu i pomiješajte s jajetom, zatim sol. Po želji dodajte zelje. Napunite smjesu paprom. Pecite u pećnici. Za pacijente s problemima s jetrom i uz propisanu prehranu, ovo jelo će biti dobra raznolikost u svakodnevnim obrocima.

Kašasti kupus

Uzet će: bijeli kupus - 200 g; jabuka - 50 g; griz - 15 g; mlijeko 30 ml; kiselo vrhnje - 15 ml; maslac; četvrtasto jaje; krušne mrvice, sol. Nasjeckati kupus i usitniti jabuke. Baciti u tavu, razrijediti s mlijekom i pirjati na laganoj vatri dok se ne skuha. Važno je spriječiti crvenilo kupusa. Nakon postupno dodajte griz, dobro promiješajte i ostavite još 10 minuta. Ostavite dobivenu masu da se ohladi, zatim umiješajte jaje i sol. Napravite kotlete od mljevenog mesa, pospite ih krušnim mrvicama i pošaljite ih u pećnicu. Prilikom posluživanja, posudu prelijte vrhnjem.

Kupusov omlet

Sastojci posude: cvjetača - 200 g; bjelanjak - 2 kom. mlijeko - 60 ml; kiselo vrhnje - 30 ml; maslac, sol. Kupus izrežite u cvatove i kuhajte 5 minuta u slanoj vodi. Presavijte u posudu za pečenje (nauljenu) i ulijte mješavinu mlijeka i proteina. Vrh s omletom sipati kiselo vrhnje. Pecite u pećnici dok ne skuhate. Uz prehranu, jelo ne smije biti pečeno do svijetle zlatne kore.

Kruška za problematičnu jetru

Kaša od bundeve

Sastojci: bundeve - 100 g; proso - 60 g; voda - 60 ml; mlijeko - 100 ml; šećer, maslac. Proso prolijemo, dobro promiješamo i presavijemo u sito. Nakon kuhanja do polovine kuhane u slanoj vodi. Rastrgati bundeve na krupnijem ribežu i dodati proso zajedno s ostalim sastojcima. Kuhajte sve dok ne skuhate. Jelo je dobro i toplo i hladno.

Pšenična kaša

Sastojci: proso - 25 g; šećer; mlijeko - 40 ml; voda - 40 ml; sol. Operite proso i kuhajte u lagano slanoj vodi 10 minuta. Nakon kuhanja ispustite vodu, umjesto toga dodajte vruće mlijeko sa šećerom. Kuhajte kašu za par ili pecite u pećnici. Kada poslužujete, dodajte maslac. Ovo jelo će biti izvrstan dodatak prehrani za osobe koje imaju bolesnu jetru.

Tijesto s bolesnom jetrom

Knedle od sira

Sastojci: svježi sir - 100 g; brašno - 20 g; šećer, maslac; četvrtasto jaje; vanilin šećer. Skutina mljeti u miješalici i kombinirati s brašnom, jajima i šećerom. Dobro izmiješajte i formirajte kobasicu. Pripremite male komadiće skute i skuhajte u slanoj vodi. Ako knedle plutaju, onda je vrijeme da ih izvadite iz vode. Poslužite s rastopljenim maslacem. U slučaju problema s jetrom dopušteno je dodavanje nemasnog kiselog vrhnja.

Knedle u Poltavi

Sastojci: brašno - 2 čaše; voda - 1 šalica; trešnje - 500 g; šećer - 2/3 šalice; biljno ulje - 3 žlice. Ja, sol. Tijesto napravite iz tople vode, brašna, maslaca i soli. Zamotajte u plastičnu foliju i ostavite jedan sat. Na kraju vremena, tanko razvaljajte i izrežite na male kvadrate. Za punjenje, miješati trešnje sa šećerom i brašnom (2 žlice. L.). Nastala masa se postavlja u središte kvadrata i spaja njihove suprotne kutove. Pari 15 minuta.

Poslastice za bolesnu jetru

Torta od sira

Sastojci: svježi sir - 1 kg; jaje - 4 kom. griz - 4 žlice. l. voće - po ukusu. Sirni sir, jaja i krupica se spajaju u miješalici. Dodajte narezano voće. Podmažite oblik deserta i stavite smjesu u nju. Gladite i prelijte kiselo vrhnje sa žumanjkom. Pecite u pećnici na 170 stupnjeva 40-50 minuta. Jelo poslužite s kiselim vrhnjem ili medom.

Palačinka grizna kaša

• griz - 220 g;
• jaje - 1 velika ili 2 mala;
• šećer - 90 g;
• voda - 400 ml;
• mlijeko - 450 ml;
• kiselo vrhnje - 15 ml;
• maslac, krekeri, sol.

Kuhajte kašicu od krupice. Da biste to učinili, sipajte mlijeko, šećer, sol i prokuhajte vodu. Nakon dodavanja krupice i kuhajte 10 minuta. Ohladite kašu na sobnu temperaturu. Nakon toga temeljito promiješajte jaja. Nauljite lonac za posudu i pospite krušnim mrvicama. Stavite u nju mješavinu krupice i glatka. Prelijte vrhnje pomiješano s jajima. Pecite dok ne završite. Služi za probleme jetre sa svježim voćem ili kiselim vrhnjem.

Proteinski spužvasti kolač

Sastojci: bjelanjak - 6 komada; šećer - 1/3 šalice; krekeri - 1 šalica; Mac - 2 žlice. l. maslac. Pažljivo tučite bijelo rublje sa šećerom dok se ne stvori pjena. Pažljivo promiješajte krekere u njima. Posudu za pečenje podmažite uljem i na nju stavite pola proteinske mase. Površinu narežite makom i prekrijte ostacima proteina. Kuhajte na 180 stupnjeva do zlatno smeđe boje. Poslužite ili s kremom odobrenom za jetru ili s džemom.

Prednosti jetre

Sok od brusnica

Sastojci: brusnice - 1 šalica; šećer - 100 g; voda - 1 l. Temeljito isperite brusnice i isperite kipućom vodom. Mash bobice, i procijediti dobiveni sok. Pulpa sipati 4-šalice vode, kuhati masu i ponovno iscijediti sok. Dodajte šećer preostalim komadima, kuhajte i stisnite. Ohladite sok i dodajte mu prethodno izraženi sok. Poslužite ohlađeno i ukrašeno svježim bobicama.

Sok od brusnice

Potrebno je: lingonberry, tekućina. Cowberry bobice dobro sortirati i oprati. Stavite malu količinu na dno tave i mijesite. Da biste pojednostavili postupak, možete dodati malo tekućine. Postupno dodajte preostale bobice i mijesite. Nastalu masu procijediti gazom ili sitnim sitom i dobiti sok u prehrani.

Izbornik za svakodnevnu prehranu za bolesti jetre

Kod bolesti jetre, gušterače i drugih organa gastrointestinalnog trakta važno je slijediti određenu prehranu u liječenju. Također, takva prehrana je izuzetno korisna za prevenciju bolesti ovog organa, pomaže kod trovanja alkoholom. Općenito, preporučuje se pridržavanje takve prehrane, ne samo u liječenju oboljenja, već i za promicanje cjelokupnog zdravlja. Što bi trebala biti dijeta za bolest jetre i zašto se mora poštivati, iz kojih jela je ta hrana?

Svaki od njih može napraviti primjeran izbornik neovisno na temelju općih preporuka o tome koje proizvode treba zbrinuti. To je, ukratko, masna i pržena hrana, kao i sve žute namirnice. Jetra kao organ obavlja mnoge funkcije, ali glavna stvar koju treba primijetiti je da je to filter tijela, koji razdvaja toksine i otrovne tvari iz ulazne hrane. Svi znaju da je jetra posebno pogođena trovanjem alkoholom, a to se događa s nepravilnom prehranom, dugotrajnim liječenjem antibioticima.

Jasno je da kada je potrebno liječenje jetre ili gušterače liječnik propisuje odgovarajuće lijekove. No, slijediti određenu dijetu također je strogi recept za to razdoblje, a ne samo preporuka. Barem, ako se osoba želi brzo i učinkovito oporaviti. Kod hepatitisa, ciroze i kolecistitisa, upale gušterače, problema s žučnim mjehuru, svakako se morate odreći masne hrane i pojesti 5-6 puta dnevno, razbijajući količinu hrane u male porcije.

Kako izračunati dijetu dnevno s ovom vrstom prehrane, uzimajući u obzir pravilan omjer proteina i ugljikohidrata:

• U dnevnoj prehrani treba biti 75 grama proteina životinjskog i biljnog podrijetla. Ako postoji takva prilika, onda je za razdoblje liječenja jetre, gušterače, hepatitisa moguće potpuno prebaciti se na biljne proteine.
• Ugljikohidrati su dopušteni, ali ne više od 450 grama dnevno Za neke određene bolesti, na preporuku liječnika, količina ugljikohidrata tjedno će trebati biti smanjena.
• Trebali biste pokušati prevladati u terapeutskom jelovniku svakog dana od biljnih masti.
• Pa, ako možete jesti hranu s mnogo vlakana.
• Za brzi oporavak, iznimno je važno piti puno vode, do dva litra dnevno (po 40 ml vode za svaki kilogram težine, možete točno izračunati količinu tekućine za sebe).
• Hrana se može kuhati, kuhati na pari, ali u svakom slučaju ne pržiti.
• Dan treba jesti, uključujući i kada se dijeta prati nakon operacije na jetri, u rasponu od 2500-2800 kcal.

Prehrana broj 5

Dijeta za cirozu jetre, kao i za trovanje alkoholom, hepatitisom ili upalom gušterače, naziva se "peta tablica". Riječ je o ljekovitoj prehrani posebno razvijenoj početkom prošlog stoljeća za osobe oboljele od navedenih problema. To jest, nije samo preporučena pravilna prehrana, nego važne točke potrebne za oporavak, koje propisuje liječnik.

Naravno, liječnik ne čini poseban jelovnik za takvu prehranu. Međutim, peta tablica prehrane ima jasne i konkretne preporuke o prehrani i zabrani određenih vrsta hrane, načinima prerade hrane.

Također je potrebno jasno shvatiti da dijeta za bolest jetre potpuno eliminira gotovo sve metode toplinske obrade hrane povezane s prženjem. Možete jesti sirovu hranu, kuhati ili pare. Ugušeno povrće je dopušteno, ali je važno napraviti ih s minimalnom količinom maslaca i koristiti ga na vrućini, a ne vruće.

Meso u jelovniku može biti, ali ne i masne sorte. To jest, dobro na ovoj dijeti, možete uključiti kuhani zec, piletinu i pureće meso u jelovniku, a mršava govedina je rijetko dopuštena. Sorte ribe također su odabrane na principu da nisu masti. Dijetetske i vegetarijanske juhe dobrodošle su kada se ishrana prati s cirozom jetre.

To jest, juha se kuha na bazi povrća ili žitarica bez mesa ili gljiva. Kashki može jesti, ali ne smije jesti mahunarke. U ovom slučaju, možete kuhati poppers ne samo na vodi, ali i na mlijeko. Možete jesti gotovo svako voće i povrće, češnjak, zeleni luk, kiseljak i špinat, kao i rotkvice koje se mogu naći u zabranjenom.

Od zdravih napitaka koji su uključeni u jelovnik stola na dijeti broj 5, možete nazvati jagodičasto voće i zeleni čaj. Kakaom i kavom, čokoladom, kremom za kolače i kolačima nije dopušteno koristiti tijekom trajanja tretmana, već su i strogo zabranjeni.

Već prema ovim pravilima preporuča se na kraju odabrati odgovarajuće recepte. Kod hepatitisa, za ljude s ascitesom, hrana, naravno, treba isključiti alkohol u bilo kojem obliku, pa čak iu malim količinama.

Recepti za ukusnu dijetu jetre

Da biste jeli svaki dan ukusno, preporuča se napraviti i isplanirati recepte za jela za svaki dan. Kada se pred vašim očima nalazi popis gotovih jela, moći ćete slijediti stroga pravila prehrane i ne lomiti.

Mogućnosti ishrane na dijetnoj tablici broj 5:

1. Pileća noga s povrćem na pari. Morat ćete uzeti krumpir i brokulu, kuhati u tavi s malom količinom soli. Napravite rez u piletini, stavite povrće. Zatim nastavite kuhati u laganom štednjaku.
2. Od preporučenih jela za hepatitis i druge probleme s jetrom, često postoje mesne pljeskavice na pari. Na temelju jučerašnjeg kruha, koji se dodatno suši u pećnici i isjeckan, bit će potrebno pripremiti paniranje. Dodajte mljevena jaja, luk i sol, svježe mrkve. Zatim formirajte pljeskavice, pospite ih krekerima i kuhajte u dvostrukom kotlu ili u laganom štednjaku.
3. Još jedno veliko jelo od krumpira je samo juha. Bit će potrebno kuhati krumpir, narezati na kockice, zajedno s rižom. Dodajte mrkvu, luk i brokulu, posolite i kuhajte dok krumpir nije spreman.

U slučaju masnog hepatitisa, hrana se svakodnevno mora sastojati od različitih jela, ali je potrebno razbiti porcije u šest obroka tijekom dana. Ne možete jesti hranu u njihovoj masnoj inačici, čak morate odustati od masnih jela. Ali hrana može biti čak is hepatitisom ukusnim, zdravim i zanimljivim.

Izbornik opcija za taj dan:

1. Za masni hepatitis ili druge probleme s jetrom za doručak, sigurno možete poslužiti pari od piletine ili teletine. Također slobodno kuhajte kašu u mlijeku ili vodi, pijte nezaslađen čaj.
2. Između doručka i ručka možete lagano pripremati grickalice na bazi suhog voća i svježeg voća.
3. Hrana za masni hepatitis za ručak mora sadržavati juhu od povrća. Također možete dostaviti svitak mršavog mesa, voćni kompot, svježu salatu od povrća.
4. U popodnevnom čaju će biti super ako popijete čašu čaja šipka, pojedete komad suhog bijelog kruha.
5. S masnim hepatitisom i drugim problemima s jetrom, gušteračom ne smijete odustati od lagane večere. Na primjer, možete uključiti u prehrani cikla na pari, piti čaj s pečenom dijetom. U vrijeme spavanja, čašu kefira je dopušteno da ubije glad.

Što će biti prehrana za masni hepatitis, svaki pacijent odlučuje sam. Liječnik će vam dati preporuku za poštivanje tablice br. 5 i reći vam što je pod strogom zabranom liječenja kako ne bi opteretili jetru, a koje proizvode češće uključiti u prehranu. Kada se sastav masnoća proizvoda mora napustiti, ali povrće i voće, žitarice, treba biti glavno jelo.

Dijeta za jetru: jelovnik za svaki dan

U prisutnosti bolesti jetre liječnici, osim lijekova, propisuju i značajna ograničenja u prehrani. Količina proteina koja se konzumira u prehrani povećava se, ali se dnevna količina masti i ugljikohidrata značajno smanjuje, a većina ograničenja pada na masti. Podvrgnuti promjenama i načinima kuhanja, uz sve bolesti jetre zabranjeno je jesti prženu, dimljenu, začinjenu hranu. Pod zabranom će biti mnogo namirnica.

Postoji posebna prehrana razvijena za takve slučajeve - to je tablica broj 5. Dijeta za jetru zahtijevat će strogo pridržavanje recepata, čak i mala povreda uzrokuje bol, a rezultati dugotrajnog liječenja su često izjednačeni.

Ako je liječnik propisao tablicu broj 5, onda pored ograničenja u hrani i kuhanju, morat ćete se pridržavati ograničenja u dnevnoj rutini, kao i poštivati ​​neka druga ograničenja. Među važnim bit će sljedeće:

• ne možete jesti hranu koja potiče stvaranje kiseline: kiseli krastavci, kisela, začinjena jela;
• Zabranjeno je jesti hranu koja sadrži konzervanse, boje, prženu hranu i jela s roštilja;
• sva jela trebaju biti pirena, nužno toplo;
• hranu je potrebno uzimati u malim obrocima 6-7 puta dnevno;
• količina potrošene vode (osim one u hrani) mora biti najmanje 1,5 litra dnevno;
• nikada ne možete gladovati;
• unos kalorija - 3200–3500 kcal dnevno;
• sol - ne više od 8 g.

Glavne dopuštene i zabranjene hrane prikazane su u tablici:

Grupa proizvoda

može

To je nemoguće

Proizvodi od kruha i brašna

Jučerašnji kruh od pšeničnog brašna 1. i 2. razreda, pečenih pita (s jabukom, svježim sirom, mesom, ribom)

Svježe pečeni kruh, proizvodi od raženog brašna, pržene pite, muffini, lisnato tijesto

Govedina, svinjetina, janjetina, zec (bez tetiva i masti); piletina, puretina (bez kože); kuhane rolnice i kobasice

Meso mesa, iznutrice (mozak, bubreg, jetra), konzervirano meso, sve kobasice, sve vrste dimljenog mesa, patka, guska

Sirove sorte, kuhane ili pečene (nakon ključanja)

Fat sorte, konzervirana riba, kiseli krastavci, slana riba, dimljena riba

Vermicelli, makaroni, heljda, zobena kaša, žitarice od riže

Proso, ječmena krupica

Mliječni proizvodi s makaronima, povrćem i žitaricama na juhi od povrća, boršč, juha od kupusa, juha od cikle bez mesa i bez prženog povrća (potrebno ih je sušiti ili samo kuhati)

Sva prva jela u mesnoj ili ribljoj juhi, okroški i zelenoj juhi

Kefir, mlijeko, svježi sir (niske masnoće ili podebljano) i jela pripremljena od nje, jogurt, kiselo vrhnje s malo masnoće, nemasni i ne-začinski sir

Masna rjaženka i kiselo vrhnje, mlijeko, svježi sir, pikantni sir

Proteinski omlet, meko kuhana jaja na 1 žumanjak dnevno (u jelima)

Tvrdo kuhana i pržena jaja

Sirova, kuhana i pirjana kao salate i prilozi, luk (kuhani), grašak (pire krumpir), kiseli kupus (kiseli)

Marinade, povrće: luk, špinat, rotkvice; gljive i češnjak u bilo kojem obliku

Kiselo jagodičasto voće, suho voće, poljubice i kompoti, pjene, marmelade, sljezovi, želei, džemovi, med, slatkiši (bez čokolade)

Proizvodi s kremom, čokoladom, sladoledom

Samo rafinirano: maslina, suncokret, senf, amarant; maslac samo prirodan, neslan

Masnoće od janjeće masti, masti, govedine i peradi

Loš čaj, kava s mlijekom, sokovi od bobičastog voća, voće i povrće, ukus šipka

Gazirana pića, kakao, crna kava, sva hladna pića, alkohol

Uz pogoršanje kroničnih bolesti jetre, s masnom hepatozom, cirozom, s upalom u akutnom razdoblju, bit će potrebno strogo slijediti upute prehrane.

Potrebno je pridržavati se samog rasporeda obroka i ograničenja u rasponu proizvoda i metoda njihove pripreme. Tijekom kuhanja za bolesnika s kroničnim oboljenjem jetre možete koristiti popis jela predloženih u tablici. Ovaj jelovnik za svaki dan u tjednu može se koristiti tijekom remisije u kolecistitisu, hepatitisu i masnoj hepatozi.

Dani u tjednu

jelo

meni

Kašica mlijeka od heljde s prepečenjem

Bold skuta sa suhim voćem

Borscht na povrću juha s kiselim vrhnjem. Ćufte od govedine, pire od bundeve, kompot. Bijeli ustajali kruh

Pita od pečene žele

Pire krumpir s kuhanim mesom. Odrezak od šipka s slatkišima

Kašica od rižinog mlijeka, slatka pečena pita

Jabuke ili pjenu slatkog voća

Juha od cikle Punjene rolnice od kupusa Bujon kukova. Kruh, patty, žele

Pileća pileća juha s povrćem, žele

Mlijeko s prepečenim mesom

Mliječna kaša "zobena kaša" s džemom

Kruh s sirom s medom

Juha s ustajalim kruhom. Kuhana i pečena riba s ukusom od tjestenine i salata od povrća. Kisel, slatki kolači

Bundeva sa pekmezom

Pire krem ​​juhu od janjetine s povrćem. Drobiti. bombon

Kiselo mlijeko s pitom

Kašica mlijeka od heljde s prepečenjem

Slatki plodovi, sokovi, proteinski parni omlet

Boršč s kiselim vrhnjem. Pilav s kuhanim mesom. Salata od povrća Bujon od jabuke

Parni voćni puding

Mliječna juha s tjesteninom. Čaj s kriškom sira i kruhom

Skut s voćem

Riža mliječna kaša s krekerima

Slatki marshmallow, čaj, pita

Juha. Para, svinjetina i govedina s povrćem. Bujon od jabuke

Mlijeko i kolačići

Kašica za squash s kuhanom piletinom

Mliječna juha s tjesteninom i slatkim kolačem

Pari omlet od dva jaja. Kissel. Jučerašnji kolačići

Juha od povrća. Mesna štruca s povrćem. kompot

Svježe voće (banane, suhe marelice, grožđice). Bujon od jabuke

Čista juha od povrća s krekerima. bombon

Pjenušava slatka voća i mlijeko

Kašica od mliječne masti s medom ili džemom i krekerima

Torta od sira, kava s mlijekom

Juha od cikle s kiselim vrhnjem. Kuhani meso pilav. Salata od povrća. Bujon od jabuke

Pečene jabuke. Kissel

Juha od povrća s krekerima. Čaj s kruhom i komadić sira

Za djecu i za vrijeme trudnoće dijeta zahtijeva korekciju, što je važno razgovarati s liječnikom. Tijekom razdoblja pogoršanja, prehrana će zahtijevati korekciju ovisno o vrsti bolesti.

Hrana za svaki dan tijekom bolesti ne mora biti neukusna. Iako bolesti jetre, gušterače i žučnog mjehura zahtijevaju značajna ograničenja u prehrani tijekom egzacerbacija, postoji nekoliko jednostavnih recepata koji čine jela ne samo zdravima, već i ukusnim.

Služe kao izvrsna dopuna glavnim jelima. Povrće i voće s bolestima jetre nisu samo korisni, nego i vrsta lijeka. Nemojte kuhati oštre voće (oni povećavaju stvaranje želučanog soka), kao i one koje uzrokuju povećanu formaciju plina u crijevu. Među korisnim i ukusnim receptima bit će:

• Jabuke i rajčice. 100 g rajčica se reže na kriške, jer se mnoge ljuske ljušte i sjeme se ljušti i usitnjava. Rajčice i jabuke naizmjenično se šire na jelo, posuto kiselim vrhnjem i ukrašavaju peršinom.
• Mrkva i morski krkavac. Ogulite i utrljajte na finu riku 0,4 kg mrkve, dodajte 250 g plodova krkavine, 150 g kiselog vrhnja i šećera po želji. Pustite stajati pola sata, a zatim poslužite.
• Salata ne-masna. Izrežite 40 g kuhane piletine na kockice, 25 g šunke, 30 g kuhanog oguljenog i oguljenog krumpira, 30 g jabuka, 40 g naranče, 30 g svježih krastavaca. Sve promiješajte, napunite kiselim vrhnjem. Na vrh stavite klizač i pospite naribanim sirom.
• Voćna salata 100 g jabuka, 80 g krušaka i 80 g šljiva izrezati na kockice, 120 g grožđa prepoloviti, sve staviti zajedno, sipati 20 g soka od limuna i 10 g džema.

U slučaju bolesti jetre, kao i bubrega i želuca, korisno je kuhati boršč s povrćem.

Fino sjeckati 70 g cikle, sjeckati s malom količinom soli, staviti u lonac, dodati 100 g vode i 10 g maslaca i pirjati dok pola kuhana (oko 30 minuta). Tijekom tog vremena, usitniti 15 g mrkve, 5 g celera, 20 g rajčice i kuhati na laganoj vatri 10 minuta.

Kada je povrće spremno, stavite 100 g sitno sjeckanog kupusa i 60 g sjeckanog krumpira. Dodati vodu (250 g) ili juhu od povrća.

U gotovu juhu stavite 40 g svježe narezanih rajčica i peršina. Poslužite s kiselim vrhnjem (30 g).

U slučajevima bolesti probavnih organa i jetre, korisno je meso kuhano u piletini. Da bi hrana bila ukusna, možete koristiti ovaj recept:

Morate uzeti 0,5 kg pilećeg filea, izrezati ga na male komadiće i pomiješati s 20 komada maslina, 1 žličica. osušeni origano, 2 žličice. kora limuna i 2 žličice. maslinovo ulje. Smjesa se stavi u posudu i stavi na pola sata u hladnjak.

Zatim iz pergamentnog papira (50 cm) napravite četiri peciva, koji su ispunjeni mješavinom iz hladnjaka, cherry rajčica (16 komada) i 100 g naribanog sira. Torbe se mogu vezati, šalju se 20 minuta u dvostruki kotao. Jelo se poslužuje toplo.

Prehrana za bolesti jetre - što možete jesti, a što ne?

Dijeta za bolest jetre je sastavni dio uspješnog liječenja i brzog oporavka oštećenih tkiva. Nježna dijeta omogućuje vam da ograničite opterećenje na oboljele organe, dok mu osiguravate sve što vam treba - vitamine, korisne i hranjive elemente.

Prehrana za bolesti jetre trebala bi biti što korisnija i jednostavnija za tijelo

Značajke prehrane kod bolesti jetre

Medicinska prehrana jetre - to je tablica broj 5. Prehrana je tvrda, ali uravnotežena - isključene su namirnice s visokom koncentracijom kolesterola, masti, oksalne kiseline i purina, koje mogu nadražiti oštećena tkiva i povećati opterećenje.

Glavna nutritivna obilježja pete emisije, koja se mora poštivati:

• mljeti biljne proizvode koji sadrže mnogo vlakana, meso se izreže na male komadiće, dobro prokuha;
• jesti često iu umjerenim dozama - najmanje 5 obroka dnevno;
• posuđe je pogodno za uporabu samo u toplom obliku;
• kuhanje hrane - na pari, kuhanje ili pečenje u pećnici - pečenje je isključeno, ponekad se hrana može pirjati;
• dnevni unos soli ne smije prelaziti 10 g.

Što možete jesti za probleme s jetrom?

Posebna prehrana ne prihvaća štetnu hranu i uključuje obogaćivanje prehrane kuhanim ili sirovim (nužno tlo) povrćem, voćem, sokovima, nemasnom hranom.

Tablica "Korisni proizvodi"

Dijeta za bolest jetre

Dijeta za bolesti jetre temelji se na pravilu “3 F”, koji isključuje masne, pržene i žute namirnice.

Glavna funkcija jetre je očistiti tijelo od toksičnih i otrovnih tvari koje prodiru s hranom. Dugotrajno liječenje antibioticima, zlouporaba alkohola, proždrljivost, prevlast masnih i dimljenih jela - sve to slabi "zaštitnu barijeru".

Često se bolest jetre javlja u latentnom obliku, maskira se dugi niz godina, manifestirajući se samo pigmentacijom na koži lica ili težinom u desnom hipohondriju. Hipotermija, stres, penetracija infekcija su čimbenici koji uzrokuju zatajenje jetre.

Terapija bolesti jetre (hepatitis, ciroza, kolecistitis, itd.) Je težak proces uz korištenje lijekova protiv bolova, protuupalnih, choleretic droge. Uspjeh liječenja uvelike ovisi o pridržavanju prehrane, obnavljanju funkcije jetre i normalizaciji metabolizma. Kada patologije jetre često pate od apetita, hrana mora biti lako probavljiva i ukusna u isto vrijeme. Dnevna prehrana temelji se na načelima:

• glavno mjesto zauzima lako probavljiv protein - do 150 g (životinjski i biljni u jednakim omjerima);
• ugljikohidratna hrana - ne više od 450 g, ako pacijent pati od prekomjerne težine, kvantitativni sadržaj ugljikohidrata se smanjuje;
• Postotak masne hrane određuje se pojedinačno, kako bi se poboljšao protok žuči kako bi se povećao unos biljne masti;
• smanjiti opterećenje jetrenih proizvoda treba očistiti, kuhati, dobro usitniti;
• pokazuje frakcijsku prehranu bogatu vlaknima;
• dopušteno je najviše 7-10 g soli;
• treba piti 1,5-2 litre vode dnevno;
• Preporuča se kuhati na pari, kuhati ili peći.

Što je dijeta za bolest jetre?

Prehrana se vrši ovisno o vrsti patologije jetre, individualnim karakteristikama organizma. Primjerice, takva je dijeta propisana: ujutro na prazan želudac žlicu vodke s dvije žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, a nakon pola sata jede se zobena kaša s lanenim sjemenkama (kuhana u bez soli). Prije ručka (10 minuta) popijte čašu vode s pola limuna. Ova vrsta čišćenja pomaže poboljšati protok žuči, poboljšati funkcioniranje jetre. Međutim, ova dijeta za bolest jetre može biti kontraindicirana ako postoji povećana kiselost želučanog soka. Zato se ne možete uključiti u samo-liječenje, na temelju savjeta tradicionalne medicine.

Prehrana je odabrana za svaku specifičnu patologiju zajedno s glavnom terapijskom shemom, međutim postoje opća pravila za prehranu:

• meso / riba - bez masti, po mogućnosti kuhano u dvostrukom kotlu;
• Mlijeko i mliječni proizvodi - svježi sir s malim postotkom masti omogućuje da bude neograničen, krema i kiselo vrhnje se uklanjaju iz prehrane. Ryazhenka - nepoželjni, kao i oštri, obrađeni sirevi;
• pekarski proizvodi - od grubih vrsta brašna, bolje je glodati krekere ili tvrdu koru. Za peciva, kolače, kolače, kolače treba zaboraviti na neko vrijeme;
• prva jela - juhe od povrća sa žitaricama. Možete vegetarijanski boršč (bez masti, zazharki, itd.). Meso i gljive ne treba kuhati;
• povrće / povrće - dopušteno, osim rajčica, rotkvica i rotkvica. Ne možete luk, kiseljak, špinat i češnjak;
• jaja - samo proteini kuhani ili kajgane od njih. Cijelo jaje je dopušteno, ali ne više od dva tjedno.

Popis proizvoda mora biti ispravljen sa svojim liječnikom i zapamtite da je dijeta sastavni dio učinkovite terapije.

Dijeta 5 za bolest jetre

Dijetalna terapija se preporučuje kako bi se aktivirao protok žuči, smanjilo opterećenje jetre, poboljšalo funkcioniranje žučnih putova, ako nema gastrointestinalnih patologija.

Diet broj 5 je dodijeljen:

• kada se oporavlja od akutnih stadija kolecistitisa i hepatitisa;
• tijekom razdoblja rehabilitacije nakon ciroze bez zatajenja jetre;
• za normalizaciju rada jetre, uz iznimku akutnog oblika žučnih kamenaca, akutnih stanja kao posljedice kroničnog hepatitisa i kolecistitisa.

Dijeta 5 za bolest jetre također se preporučuje za disfunkcije gušterače i žučnog mjehura:

kuhana (može se peći) i nemasno meso govedina, tele, zec, janjetina, piletina i puretina bez kože; za kuhanje mesnih okruglica koristite do 2 bjelančevina

meso s masnoćom, uključujući gusku, patku; isključiti poluproizvode i iznutrice

prednost se daje moru s niskom razinom masnoće, rijeci, kuhanoj / pari, uz dopuštenje liječnika može se kuhati ili peći u foliji

dimljeno meso, slane i masne ribe, konzervirane, kavijar

najviše jedan žumanjak dnevno; po mogućnosti skuhajte omlet na bazi proteina ili meko kuhano jaje

tvrdo kuhana jaja

juha od povrća ili žitarica, većina vegetarijanaca, juha od pirea i mliječnih proizvoda, kao i hladno voće

prva jela na juhu od mesa, ribe, gljiva; okroshka, zelena juha

od svježe kuhanog povrća začinjenog biljnim uljem;
na bazi plodova mora, kuhane ribe / mesa

sa začinskim, začinjenim, masnim preljevom

ustajali pekarski proizvodi, krekeri;
Prednost se daje proizvodima od krupnog brašna

pečenje, dimovi, prženi kolači

zobena kaša, heljda, smeđa riža; durum tjestenina

mala kaša s prženim

mlijeko s niskim udjelom masti / nemasnog mlijeka, kefir, jogurt, kiselo vrhnje, svježi sir (složenice, kolači od sira, pudinzi, itd.); niske masnoće, blage sireve

masna hrana (više od 6%)

sirovi, pečeni, kuhani; grickalice s koprom, peršinom; sušeno voće, osim kiselog

izbjegavajte jesti kiseljak, rotkvicu, rotkvicu, zeleni luk, češnjak, špinat, mahunarke, gljive, ukiseljeno povrće / voće

ograničiti potrošnju meda, šećera (bolje je koristiti zamjene za šećer), nemasnog sira i deserta od bobica, želea, pjene, kompota

proizvodi od čokolade, masni deserti, sladoled, palačinke, pite, kolači, kolači

na osnovi nemasnog kiselog vrhnja, mlijeka, povrća;
cimet, vanilija

hren, senf, papar

maslinovo, laneno i drugo povrće, maslac u ograničenim količinama

masti, masti, rastopljeni maslac

zeleni, bijeli, biljni, slabi crni čaj, kava, možete dodati okus po mlijeku; sokovi od voća i povrća, juha od jabuke

soda, kakao, prirodna kava

U fazi pogoršanja problema s jetrom, žučnim mjehurićem, osobito u pozadini pankreatitisa / gastritisa, hranu treba očistiti, kuhati u dvostrukom kotlu ili kuhati. Za vrijeme prehrane, sirovo povrće / voće i crni kruh su zabranjeni.

Kada se problemi sa žučnim kamenjem u potpunosti uklone slatkiše, a hrana se kuha u dvostrukom kotlu, kuha se ili se koristi pećnica i folija (peći meso treba nakon vrenja). Dijeta za bolest jetre u ovom slučaju zahtijeva praćenje temperature unosa hrane, koja ne smije prelaziti 60 o C i biti manja od 15 o C.

Dijeta za bolest jetre: recepti za svaki dan

Dijetetska prehrana bolesnika s različitim patologijama jetre potrebna je za:

• smanjiti opterećenje bolesnog organa;
• povlačenje toksičnih i štetnih elemenata sadržanih u jetri;
• optimizacija sekrecije žuči i normalizacija funkcioniranja žučnih putova.

Ovisno o vrsti patologije odabire se način obrade hrane, a ponekad je jedina moguća metoda kuhanje pomoću dvostrukog kotla. Osnova prehrane su: svježe voće i povrće, žitarice, vegetarijanske juhe, boršč i juhe s mlijekom.

Unatoč strogim zabranama i ograničenjima, prehrana bolesnika s patologijom jetre je uravnotežena i potpuna. Dijeta za recepte bolesti jetre:

• juha-pire s bundevom i zobenom kašom - oguljene bundeve (100 gr.) izrezati na male kocke i izlijevati hladnom vodom, kuhati do polovine kuhane. Stavite bundeve u duboku tavu i kuhajte pod poklopcem s maslacem (1/2 tsp), dodajte zobenu kašu (2 tbsp) i ulijte malo juhe od bundeve. Kuhanje stalno miješanje, nakon čega je mješavina zobene pahuljice i bundeve staviti u mikser i samljeti. Dodajte juhu od bundeve, ako je dopušteno - šećer po želji i pola žličice maslaca. Bundeva se mogu zamijeniti tikvicama;
• parići burgeri od govedine - ustajali bijeli kruh (25 gr.) namočite s mlijekom ili vodom. Govedina (125 gr.) Čista tetiva i masti. Mljeveno meso s kruhom proizvodi se mlinom za meso / miješalicom. Dodati sol i, ako je potrebno, vodu. Formirane pljeskavice se pare oko 20 minuta. Prije jela sipati povrće ili rastopljeni maslac;
• kolač od biskvita - šest bjelančevina s 1/3 šalice šećera (količina granuliranog šećera može se smanjiti). U pjenu od jaja lagano se stavlja čaša zdrobljenih bijelih krekera. Pola smjese stavite u posudu za pečenje, namašćenu maslacem. Na vrhu tijesta stavite 1-2 st. žličicu maka i sipati preostalu smjesu proteina. Pecite u pećnici oko pola sata na temperaturi od 180 ° C. Ohlađeni keks se uklanja iz kalupa;
• salata od mrkve i repe od pare - repe i mrkve na pari, rezana ili rešetka. Posolite po okusu i dodajte biljno ulje.

Većina uobičajenih jela može se prilagoditi prehrani, nakon liječničkog savjeta i uzdržavanja od zabranjene hrane.

Dijeta za bolesti jetre: jelovnik za svakoga

Trajanje terapije dijetom se dogovara pojedinačno. Neki se pacijenti drže dijete od nekoliko godina, au nekim slučajevima uvijek treba izbjegavati masne i pržene namirnice.

Dijeta za izbor bolesti jetre:

• preporučeni doručak - nisko-masni svježi sir s vrhnjem, puding svježi sir, zobena kaša, čaj (s mlijekom);
• drugi obrok je meso kuhano u vodi ili na pari, zobena kaša, kriška kruha i soka; ponekad je dovoljna jedna pečena jabuka;
• ručak - vegetarijanska juha u biljnom ulju, pileće meso ili govedina s rižom, pirjane tikvice, kompot od sušenog voća ili žele od jabuka;
• drugi ručak - divlja ruža kao izmet;
• za večer - pire krumpir s pari / kuhana riba, skuta posuda, čaj s limunom / mlijekom;
• prije spavanja - 200 ml kefira.

Dnevna količina kruha (po mogućnosti jučer od cjelovitog brašna, krekera) nije veća od 200 grama, šećer - do 70 grama.

Terapijska dijeta za bolest jetre

Bolesti jetre i žučnog mjehura razvijaju se zbog prekomjerne konzumacije alkohola, kao posljedica akutnih infektivnih stanja, s neadekvatnim i nepismenim dijetama zbog genetskih patologija i metaboličkih problema.

Terapeutska dijeta za bolesti jetre i žučnih kanala ovisi o stadiju bolesti i stanju bolesnika. Dijetalna terapija uključuje opće preporuke:

• dijeta treba obogatiti potrebnim brojem lako probavljivih proteina;
• stopa ugljikohidrata se bira na temelju tjelesne težine (prekomjerna težina je razlog smanjenja količine ugljikohidrata);
• Količina unosa masti izračunava se pojedinačno. U nekim uvjetima se postiže choleretic učinak. Da bi se uklonio zatvor, preporučuje se povećanje potrošnje biljnih ulja;
• prednost se daje pirenim i usitnjenim proizvodima kuhanim u vodi ili na pari;
• osnova prehrane je dijetalna vlakna;
• važno je pratiti pacijentovu adekvatnost multivitamina;
• česti obroci u malim obrocima povoljno utječu na probavu i probavu hrane.

Dijeta za bolesti jetre uključuje isključivanje pretjerano vruće ili hladne hrane. Sladoled, ledena voda i tako dalje mogu izazvati grč, bolni sindrom, pa čak i koliku jetre.

Prehrana za bolesti jetre: dijeta i recepti

Izbor hrane za bolesti jetre treba tretirati s povećanom temeljitošću: zbog naravi bolesti poremećena je probava pacijenta, pa je važno ograničiti zasićenost tijela mastima i ugljikohidratima. Ne preporuča se prekuhati preljev, okusiti hranu maslacem, potrebno je iz prehrane isključiti jaka pića, uključujući crnu kavu. A vitki pekarski proizvodi i lagane juhe, naprotiv, moraju biti prisutni u prehrani.

Približan dnevni jelovnik hrane za bolesti jetre

Uravnotežena dnevna prehrana za bolesti jetre je: 100-120 g visokovrijednih, lako probavljivih proteina (od kojih je najmanje 50% životinja); 80-90 g masti (uključujući do 40% povrća); ne više od 450 g ugljikohidrata (od kojih šećer nije veći od 70 g), za pretile bolesnike treba smanjiti količinu ugljikohidrata.

Prilikom kuhanja juha, kao i pripreme umaka i umaka, brašno, maslac i povrće se ne propuštaju.

Približan dnevni meni za bolesti jetre:

• Cijeli dan: bijeli kruh - 200 g; raženi kruh - 200 g; šećer - 50-70 g
• Prvi doručak: puding svježi sir - 150 g; kaša - 150 g; čaj s mlijekom - 200 ml.
• Drugi doručak: sirova mrkva, voće - 150 g; čaj s limunom - 200 ml.
• Ručak: vegetarijanska juha od krumpira s kiselim vrhnjem - 500 ml; kuhano meso, pečeno u umaku od bijelog mlijeka, - 125 g; tikvice pirjane u pavlaci - 200 g; sok od jabuka žele - 200 ml.
• Večera: kuhana riba - 100 g; pire krumpir - 200 g; čaj s limunom - 200 ml.
• Kalorijska dnevna prehrana za bolesti jetre - 3200-3500 kcal, preporučena količina tekućine - 1,5-2 litara.
• Sadržaj soli je 10 g, a edem smanjen na 4-5 g ili potpuno eliminiran.
• Pažljiva kulinarska obrada proizvoda: hrana se uzima samo u kuhanom ili pečenom obliku. Potpuno isključiti masne, začinjene, dimljene i slane, kao i namirnice bogate kolesterolom.
• Česti, djelomični obroci (najmanje 4, optimalno - 5-6 puta dnevno) ne samo da pridonose boljoj probavi i asimilaciji, nego istovremeno imaju i choleretic učinak i općenito poboljšavaju crijevnu pokretljivost.

Uključivanje u prehranu jetrenih bolesti hrane bogate vlaknima, također povećava choleretic učinak, osigurava maksimalnu eliminaciju kolesterola stolicom.

Što može i ne može jesti s bolesti jetre

U nastavku je popis onoga što možete jesti za bolesti jetre i što se ne preporučuje.

riješen:

• pekarski proizvodi - pšenični kruh jučerašnjih kolača ili sušeni, raženi kruh, kolačići i drugi proizvodi od tijesta;
• juhe - od povrća, žitarica, tjestenina (na juhu od povrća ili mlijeka), voće, boršč, juha od cikle, juha od kupusa iz svježeg kupusa;
• jela od nemasnih sorti mesa i peradi (teletina, govedina, piletina) u kuhanom, pirjanom (uklanjanju soka) ili pečenom (nakon predkovanja) obliku;
• Jela od ribljih vrsta u kuhanim ili pečenim jelima moraju biti uključena u jelovnik za bolest jetre, bolje ih je koristiti nakon vrenja;
• masnoće - maslac (25-30 g dnevno) i povrće (30–50 g na dan) ulje (maslina, suncokret, kukuruz) dodaje se gotovim jelima u njihovom prirodnom obliku, bez da ih se na bilo koji način izlaže kulinarskoj obradi;
• jela i prilozi od povrća još su jedan proizvod koji se može jesti u slučaju bolesti jetre: njihova potrošnja se preporučuje za kuhanje ili pečenje (kupus je svježi i ne-kiseli ukiseljen, mrkva, bundeve, tikvice, zeleni grašak, mladi grah);
• povrće i sokovi od povrća - bolje sirovina, osobito s tendencijom zatvaranja jela i priloga od žitarica i tjestenine - krhka i polu-viskozna kaša (najkorisnija je zobena kaša i heljda), složenice žitarica i tjestenine;
• jaja i jela od njih - ne više od 1 jaja dnevno ili 2 proteina za pripremu proteinskog omleta;
• voće i bobice - također su uključene u popis namirnica koje se mogu jesti u slučaju bolesti jetre, samo se voće i bobice vrlo kiselih sorti ne preporučuju (dopušten je limun sa šećerom). Voće i bobice mogu se jesti i svježe iu obliku kompota, pirea, želea, mlijeka i mliječnih proizvoda (vrhnje, svježi sir, sir, jogurt, kefir, acidofil);
• umaci - mlijeko, kiselo vrhnje na povrću, voćni i bobični umak (isključuju se začini) grickalice - namočena haringa, povrće salate, vinaigrette, riječna riba, punjena želatinom, kuhani jezik, pasta za skutu;
• pića - sokovi od slatkog voća i bobičastog voća, sok od rajčice, slaba prirodna kava s mlijekom i čajem, izrez od šipka.

Što ne možete jesti uz bolest jetre:

• masno meso i perad (svinjetina, janjetina, guska, patka);
• vatrostalne masti, bogati bujoni;
• dimljeno meso, konzervirana hrana, kiseli krastavci, marinade;
• kakao, čokolada, jaka crna kava bez mlijeka;
• alkoholna pića;
• povrće i voće koje imaju izražen izrazit okus: kiseljak, kivi, brusnice, cilantro, divlji češnjak, češnjak, rotkvice i rotkvice;
• začinjen kečap, ocat, senf.

Najmanje štetna za jetru svih alkoholnih pića je tamno pivo s niskim sadržajem alkohola i vitaminima B.

Najbolji recepti za bolesti jetre

Izbornik prehrane za bolest jetre može biti vrlo raznolik. Ispod su najbolji recepti za bolesti jetre, koje se lako pripremaju.

Vegetarijanska juha od ječma

sastojci:

20 g bisernog ječma, 35 g mrkve, 65 g krumpira, 20 ml kiselog vrhnja, 5 g maslaca, 350 ml juhe od povrća, 10 g zelenila.

Priprema:

Da bi se ovaj recept za bolest jetre učinio, biser ječam se mora pokupiti, oprati i prokuhati dok se ne pripremi oko 3 sata, mrkvu odrežemo, sitno ih usitimo, stavimo malo povrća u malu količinu i ulijemo ostatak, obavezno ga zagrijemo. Krumpir ogulite i nasjeckajte, stavite u tavu i kuhajte dok ne bude gotova. U gotovu juhu od povrća dodajte kuhani biser ječam i sol. Prije posluživanja, začinite kiselim vrhnjem i pospite nasjeckanim zelenilom.

Juha od tjestenine za mlijeko

sastojci:

40 g brašna, / 4 jaja, 5 g maslaca, 5 g šećera, 300 ml mlijeka.

Priprema:

Kombinirajte brašno, jaje i 10 ml vode, umijesite tijesto, razvaljajte ga tanko i osušite na stolu tako da se rezanci ne lijepe zajedno tijekom rezanja. Sječite rezance na tanke trake, sipajte u kipuću vodu i kuhajte 10-15 minuta. Zatim prelijte kipuće mlijeko, dodajte šećer, sol, promiješajte i uklonite iz topline. Prije posluživanja ovog jela, pripremljenog prema receptu preporučenom za bolesti jetre, možete staviti maslac u tanjur.

Parne mesne okruglice

sastojci:

120 g mesa, 20 g starog bijelog kruha, 5 g maslaca, 15 ml vode.

Priprema:

Ogulite meso tetiva i masti i rotirajte 2 puta kroz mlin za meso. Zatim pomiješajte s omekšanom vodom i prešanim bijelim kruhom, ponovno okrenite, posolite i dobro promiješajte. Formirajte male kuglice (10-12 komada) i skuhajte ih za par. Prije posluživanja, prelijte mesne okruglice rastopljenim maslacem.

Kuhano meso u seljačkom stilu

sastojci:

120 g mesa, 140 g krumpira, 25 g mrkve, 20 g zelenog graška, 50 ml mlijeka, 5 g maslaca, 10 ml kiselog vrhnja, 5 g brašna, 10 g zelenila.

Priprema:

Operite meso, izrežite ga na male komadiće, kuhajte do polovine kuhane. Mrkvu ogulite i narežite na kriške, stavite zajedno s mesom u lonac, pokrijte vodom i pustite da kaplje dok tekućina ne ispari. Ogulite krumpire, izrežite u krug, kuhajte odvojeno u slanoj vodi. Napravite bijeli umak od mlijeka i brašna, dodajte meso, dodajte kuhani krumpir, zeleni grašak i kiselo vrhnje. Solite, promiješajte i prokuhajte. Prije posluživanja ovog jela prema receptu preporučenom za bolesti jetre, možete staviti maslac u tanjur i posuti nasjeckanim zelenilom.

Kuhani štuka sa sosom

sastojci:

100 g ribljeg filea, 15 ml kiselog vrhnja, 5 g maslaca, 5 g brašna, 1 2 jaja.

Riba kuhati u slanoj vodi. Od brašna, maslaca i kiselog vrhnja napravite brašno, dodajte krupno sjeckano kuhano jaje, posolite i dobro promiješajte. Prelijte ribu preko umaka prije posluživanja.

Puding od sira (soufflé)

sastojci:

100 g svježeg sira, 25 ml mlijeka, 20 ml kiselog vrhnja, 20 g šećera, 10 g brašna ili krupice, 5 g maslaca, 1 jaje.

Priprema:

Prema receptu za zdravu prehranu za bolesti jetre, svježi sir treba protrljati kroz sito ili okretati mlinom za meso, staviti u lonac za pirjanje, dodati šećer, brašno (griz), žumanjak, dobro izmiješati i razrijediti mlijekom. Pobijedite protein u gustu pjenu i pažljivo dodajte masu. Pripremljenu smjesu stavite u formu, nauljenu i kuhajte za par. Poslužite s kiselim vrhnjem. Jela se pripremaju bez soli.

Kašasti kupus s jabukama

sastojci:

200 g kupusa, 50 g jabuka, 15 g krupice, 30 ml mlijeka, 20 ml kiselog vrhnja, 15 g maslaca, 1/4 jaja, 10 g krekera.

Priprema:

Operite jabuke, ogulite ih, uklonite jezgru i sitno nasjeckajte. Operite kupus, nasjeckajte, stavite u tavu, dodajte jabuke, pokrijte mlijekom, pokrijte i pirjajte dok ne skuhate. Zatim, bez da ga izvadite iz peći, sipajte krupicu u posudu, dobro promiješajte i kuhajte još 10 minuta. Lagano ohladite pripremljenu masu, dodajte joj jaje, posolite i promiješajte. Oblikujte 2 pljeskavice, pohranjene u krušnim mrvicama i lagano pržene u tavi u ulju s obje strane. Prije posluživanja, prelijte kiselo vrhnje.

Salata od škampa

sastojci:

100 g škampa, 25 g krastavaca, 25 g jabuka, 30 g krumpira, 30 g zelenog luka, 25 g zelenog graška, 10 ml biljnog ulja.

Priprema:

Kuhajte račiće, ogulite, ohladite i usitnite. Kuhajte krumpir u koži i ogulite ga. Rashlađeni krumpir, jabuke, dio krastavaca i zeleni luk sitno sjeckani i kombinirati s 2/3 pripremljenih škampi i zeleni grašak. Začinite biljnim uljem, solju, dobro promiješajte, stavite na tanjur s klizačem i ukrasite preostalim škampima, krastavcima i zelenim lukom.