Ljudi kojima je dijagnosticiran pankreatitis trebaju slijediti zdravu prehranu do kraja života. Ali to ne znači da se osoba mora ograničiti u svemu i jesti nije ukusna. Postoje recepti za dijetalna jela s pankreatitisom, koji su prilično jednostavni za pripremu, dok su nevjerojatno ukusni.
Recepti za pankreatitis su blagi. Sadrže najviše hranjivih tvari, vitamina, čine prehranu raznolikom i bogatom, ne preopterećuju probavne organe.
Što recepti za pankreatitis dopušteno koristiti, bolje je pitati svog liječnika, jer su neke jela zabranjena u razdoblju pogoršanja bolesti.
Prvi tečajevi
Među prvim tečajevima su sljedeće opcije za juhe i boršč.
Pileća juha
Trebat će pileća prsa ili piletina (ne piletina). Prikladan za meso gušterače Indoout, kunić, teletina, govedina, prepelica, fazan. S trupom uklonjena koža, masnoća. Ovi dijelovi sadrže mnoge aktivne sastojke, hormone, kemikalije, antibiotike. Operite meso u vodi, pustite da proključa. Voda se isušuje i izlije novi dio. Kod pankreatitisa gušterače glavno je pravilo za pripremu mesnih juha druga juha. Za juhu je bilo ukusnije dodati luk, lovorov list, malo soli. 40 minuta nakon kuhanja dodati kockice na kockice, mrkvu, luk. Nakon još 10 minuta - riža ili tjestenina (bolje je dati prednost rezanci preko grubih razreda). Okusna juha će se ispoljiti ako je uzmete u hrani s malo masnoće. Možda kuhati juhu u povrću.
Ako je juha kuhana s rižom, onda možete dodati durum sir (na primjer, porozni tofu). Juha od sira zabranjena je u razdoblju pogoršanja.
Juha od škampa
Dva mala krumpira i tikvice (čiste od sjemenki i oguliti) rešetkaju se na krupnijem rende. Prije 300 g škampa prelijte kipuću vodu 3-4 minute. Zatim očistite i isjeckajte miješalicom. Prokuhajte čašu mlijeka, dodajte povrće i meso škampa, peršin. Kuhati 5 minuta. Vrlo ukusno jesti juhu s mrvicama od bijelog kruha.
Činjenica da možete jesti s morskim plodovima pankreatitisa, bolje je pitati liječnika.
Možete kuhati riblju juhu od srebrnog oslića, štuke, smuđa, bakalara, navage ili brancina. Riba je odvojena od kostiju i peraja, glave i repa. Dijelovi se peru u vodi. Prokuhati uho također na drugoj juhi. Nakon kuhanja dodajte nasjeckani krumpir, mrkvu, luk, lovorov list, sol, korijen peršina. Neki ljudi savjetuju da pripremite juhu u miješalici nakon kuhanja kako biste napravili krem juhu. Uho je dopušteno samo za kronični pankreatitis u remisiji.
Kada je pankreatitis standardna bogata juha je zabranjena. Stoga, da ga pripremite s takvom dijagnozom, to bi trebalo biti, poštujući neke zahtjeve: morate napustiti bogatu juhu, zazharki, začine. Za kuhanje trebat će vam mršavo meso - govedina ili teletina. Priprema juhe na drugoj juhi. Vrijeme kuhanja juhe je sat i pol. Umutite paradajz s kipućom vodom i ogulite, izrežite u čaše. Rajčice se sole i pirjaju u maloj tavi 15 minuta. Beets i mrkva se čiste, protrljaju na ribež.
Dodajte sjeckano povrće rajčicama i kuhajte još 10 minuta. Kockice krumpira i luk, kuhajte ih u bujonu. Dodajte pirjano povrće i isjeckan kupus, sjeckani peršin. Prokuhajte borsch još 10 minuta nakon vrenja. U akutnoj fazi kupus je kontraindicirana, to jest, juha s pankreatitisom može se uzeti u hrani, kada dođe razdoblje remisije.
Drugi tečajevi
Prehrana za pankreatitis nužno mora biti usklađena sa stručnjakom. Liječnik će vam pomoći uspostaviti točan popis prehrambenih obroka za pankreatitis, koji se mogu konzumirati, a koji neće štetiti zdravlju.
Ne smijemo zaboraviti da se bolest odvija u svakom pojedinom slučaju na različite načine. Dijeta za pankreatitis ovisi o općem stanju tijela, stadiju gušterače.
Riblje mesne okruglice
- filet oslića (300 g);
- pulpa bijelog kruha (120 g);
- Luk - 1 kom.
- jaje - 1 kom.
Meso kruha natopljeno je mlijekom. Riblji fileti, luk i meso su mljeveni. Dodaje se jaje, sol. Masu treba dovesti do homogene konzistencije. Nastaju male kuglice. 1,5 litra vode do zavrijeti, smanjite okruglice. Preduvjet - u kipućoj vodi. Vrijeme kuhanja - 15 minuta. Ovo jelo možete poslužiti s rižom, pečenim krumpirom.
Pečeni pileći sufle
- pileća prsa - 500 g;
- obrano mlijeko - 250 ml;
- jaje - 1 kom.
Nasjeckati bijelo pileće meso u mlin za meso, dodati mlijeko, sol, jaje. Dobro promiješati. Podmažite oblik biljnim uljem, izlijte dobiveni sastav. U zagrijanu na 1800 ° C, stavite u kalup i pecite 25 minuta.
Pečena teletina
Operite meso, posolite ga i narežite na njega za punjenje mrkve. Peršin je slomljen, mrkve se narezuju na tanjure i stavljaju se u komade mesa. Meso treba kuhati u "rukavu" na temperaturi od 1500 C 30-40 minuta.
Pire od mrkve i tikvica
Kuhajte mrkvu i tikvice 25 minuta na laganoj vatri. Miješajte na mikseru, dodajte sol i 1 žličicu. biljno ulje. Vrlo je ukusno ispostaviti pire krumpir s bez masnoće kiselo vrhnje ili vrhnje.
Bundeva kaša
Bundeva se očistila, na kockice. Stavlja se u vodu i kuha se 20 minuta. Dodajte kuhanoj bundevi u omjeru 2: 1 riža. To su dva dijela bundeve, 1 dio riže. Izlijte dva prsta vode iznad dobivene mase. Kuhajte dok se ne skuha riža. Možete jesti sa žlicom meda, osim ako, naravno, ne dopusti liječnik, a nema alergije na pčelinje proizvode. Takvo jelo je dopušteno za bolesnike s pankreatitisom kako u razdoblju pogoršanja tako iu razdoblju remisije.
Mesna tjestenina
- tanke tjestenine - 350 g;
- 400 ml mlijeka;
- 400 ml vode;
- 350 g govedine / pilećih prsa / teletine;
- jaja - 2 kom.
- sol.
Meso se prokuha, prođe kroz mlin za meso. Tjestenina se kuha do polovine kuhane u mlijeku i vodi. Tjestenina, meso i jaja miješaju se do ujednačene konzistencije. Posudu za pečenje premazujemo biljnim uljem. Tjestenina, pomiješana s mljevenim mesom, postavila je obrazac. Vrijeme pečenja - 25 minuta. Kada je bolest u remisiji, možete dodati ribani sir 5 minuta prije nego što je spreman. Jesti s vrhnjem i peršinom.
Riblja salata
200 g ribljeg filea, 2 jaja, 1 mrkva, kuhajte 1 krumpir. Sloj na tanjuru - riba, mrkva, tvrdi sir, krumpir, jaja. Svaki sloj je premazan kiselo vrhnjem bez masti. Vrhunska salata posuta koprom. Salate s pankreatitisom mogu se dobiti od povrća i voća.
Dijeta Olivier
Mrkva (1 komad), krumpir (2 komada), kuhajte 2 jaja. Istodobno prokuhajte pileći file - 300 g. Nakon kuhanja izrežite kuhane proizvode, 1 krastavac, svježi, oguljeni. Haljina s malo masnoće kiselo vrhnje.
Banana sir s jagodama
150 g svježeg sira, 1 banana, niskim udjelom masnoće i slanine u sjeckalici. Stavite u zdjelu za salatu. Odvojeno, nasjeckajte jagode (100 g) sa šećerom (50 g). Prelijte desertom od sastava jagode.
Charlotte s jabukama
Pobijedite jaje sa šećerom (1 žlica. L.). Dodajte 300 ml kefira, brašna s sodom, 5 g soli i 50 g krupice. Donesite homogenu masu. Tijesto mora biti konzistencija palačinki. Slatke jabuke oguljene, izrezati na kriške. Zapecite pokrov s pergamentnim papirom. Stavite jabuke, ulijte tijesto. Pecite 30-40 minuta.
Ukusna i jednostavna jela mogu se pripremiti za pankreatitis. Posebno korisna hrana kuhana u laganom štednjaku. To mogu biti hamburgeri, lijeni kupusi, knedle, govedina stroganoff, mesne okruglice, žitarice i mnoga druga jela. U isto vrijeme svi vitamini se spremaju.
Jela pankreasa
Pankreatitis može biti akutan i kroničan. Vrijeme remisije je prilično odano i ne zahtijeva nikakva posebna ograničenja u prehrani. Jedina stvar - potrebno je napustiti prženu, masnu hranu. Krastavci, kiseli krastavci, mast, povrće se može konzumirati, ali u malim količinama. Kao što znate - sve je korisno u moderiranju.
U akutnoj fazi, bolje je napustiti sve štetne proizvode, alkohol, jesti dijetalna jela s pankreatitisom. U tom razdoblju treba dati prednost juhama od povrća; pečeno, kuhano povrće; meso i riba. Za desert je bolje jesti žele, dijetetske kolače, marmeladu. Iz napitaka - čaj, bujni bokovi.
Glavna stvar je frakcijska hrana u malim porcijama i dijetnim receptima. Zadnji obrok se provodi 2 sata prije spavanja.
Dijeta za upalu gušterače - jedna je od glavnih metoda liječenja. Samo se pridržavanjem pravilne prehrane može produžiti remisija i izbjeći pogoršanje.
Može li bestroganoff s pankreatitisom?
Pankreatitis je bolest koja zahtijeva blagu prehranu. Debeli, soljeni, pušeni, bez sumnje, u zoni tabua. Osim hrane, ne zaboravite na korisnost prehrane u odnosu na vitamine i minerale. Proteini moraju biti prisutni, s udjelom od 30% koji pada upravo na mesne proizvode. Meso treba biti sorte s niskim udjelom masti, dok se pari ili kuha.
Varijacije mesa
Za kuhanje jela od mesa s pankreatitisom uklapaju zeca i meso peradi. Prednost za najmanji komad, kao što su pileća prsa. Govedina je dopuštena, ali nakon 2-3 tjedna brzo i u remisiji.
Ali o mesu svinjetine, patke ili guske, janjetina se mora zaboraviti. Liječnici ne preporučuju uporabu s pankreatitisom i iznutricama.
Jela od mesa
Propisi u izboru jela za pankreatitis ne zabranjuju meso, već diktiraju proces njegove pripreme. Možete se vinuti, kuhati i kuhati, a meso mora biti ili u obliku mljevenog mesa ili usitnjeno. No, ljubitelji govedine stroganoff ne moraju očajavati. U remisiji možete se počastiti svojim omiljenim jelima.
Goveđi stroganoff za pankreatitis
Izvrstan prijedlog za jelovnik s pankreatitisom u remisiji je govedina stroganoff. Postoji nekoliko mogućnosti za njegovu pripremu.
Recept 1
Za pripremu kuhane govedine stroganova, komad mršavog govedina (500 grama), srednja mrkva, korijen peršina i celer su korisni. Za umak - maslac 40 grama, 2 žlice brašna, 4 žlice kiselog vrhnja.
Meso se mora razrezati na 4 komada, staviti u tavu s hladnom vodom, prokuhati, isušiti vodu i dodati novu. Kuhajte na laganoj vatri sat i pol. Zatim dodajte sjeckano povrće i kuhajte još pola sata. Sol se dodaje na minimum, jer je s pankreatitisom ovaj aditiv nepoželjan. Uklonite meso i mrkvu i ostavite da se ohladi. U međuvremenu trebate napraviti umak od kiselog vrhnja. Popeći brašno, dodati rastopljeni maslac, kiselo vrhnje i malo vode. Bolje je ne koristiti mesne juhe, jer s pankreatitisom može izazvati pogoršanje. U umak stavite rezano meso i mrkvu i pirjajte 15 minuta.
Recept 2
Beef Stroganoff može se napraviti od purećih prsa i tikvica u umaku od mlijeka. Morate uzeti: 1 kilogram mesa peradi bez kože i pljeve, 1 luk, 1 tikvica, 1 čaša mlijeka, 2 žlice brašna za umak i začine. Potonji bi trebali biti svedeni na najmanju moguću mjeru, budući da dodatni pankreasni podražaji nisu poželjni s pankreatitisom.
Meso se narezuje na tanke kocke, soli se i malo zapeče 1,5 sat u tavi s prstenovima luka. Toplo mlijeko kombinira se s brašnom, vraća i kuha 10 minuta. Tikvice se narezuju na male prstenove i pirjaju odvojeno vodom 10 minuta, a pripremljene tikvice treba miješati miješalicom, ako pacijentu nije propisana dijeta br. 5, možete dodati jedan sjeckani češanj češnjaka. Izlijte smjesu u meso, prelijte umakom i kuhajte nekoliko minuta ispod zatvorenog poklopca.
Korak-po-korak recept za goveđi stroganoff dopušten za pankreatitis
Uz bolesni jelovnik pankreasa, dnevni stol ispunjen je pire-sličnim jelima. Budući da pažljiv odnos prema prehrani omogućuje izbjegavanje pogoršanja bolesti. Dijetetski proizvodi proizvode ukusnu, zdravu hranu s atraktivnim izgledom. Predstavljamo recept za hranu, koji se priprema u mikrovalnoj - govedini stroganoff za pankreatitis. Ovo drugo jelo se priprema tijekom remisije bolesti.
Potrebni sastojci
- pileći file - 300 gr.
- suncokretovo ulje - 1 stol. žlica;
- luk - 2 male glave;
- češnjak - 2 klinčića;
- mrkva - 1 komad;
- osušeni bosiljak - prstohvat;
- kurkuma - četvrtina čaja. žlice;
- sol - na okus;
- voda - 200 ml.
recept
Kuhanje bez rajčice: ugodan ukusan okus daje kurkuma i bosiljak.
Način kuhanja je sljedeći:
- Meso se reže na trake debljine 5 mm.
- Očistite mrkvu iz kore, utrljajte na ribež.
- Luk, oguliti češnjak, raspasti se.
- Stavite na staklenu tavu za mikrovalnu polovicu luka, češnjaka, mrkve.
- Zatim - sloj nasjeckanog filea.
- Preostalo povrće je ravnomjerno raspoređeno po piletini na vrhu. Sol, posuti bosiljkom, kurkuma.
- Ulijte vodu, biljno ulje.
- Mi stavite obrazac u mikrovalnu pećnicu, zaposliti program "Micro" za 15 minuta.
- Nakon što isključite štednjak, ostavite kuhani goveđi stroganoff 10 minuta da otkrije okus češnjaka.
Meso se poslužuje s parnom cvjetačom ili pire krumpirom u vodi.
Prednosti i štetnost jela
Piletina bez kože je jednostavna hrana za želudac, nakon čega nema težine u želucu. Dugo se kurkuma koristi kao upala gušterače kao terapeutsko sredstvo. Kombinacija dijetetskog mesa s parnim povrćem pomoći će u zadovoljavanju potreba za proteinima i elementima u tragovima za tijelo bolesne osobe.
Rezano meso je strogo zabranjeno u liječenju akutnih oblika bolesti.
MirTesen
Ples s tanjura i na tvrtku.
Prehrana broj 5 - Beef Stroganoff s umakom od vrhnja + bonus
Nadam se da još nisam umoran od svojih dijetalnih jela...
I dalje objavljivati ciklus dijeta receptima, možda oni će učiniti život lakšim za nekoga.
Prehrana broj 5 - je proteinska dijeta u kojoj se povećava postotak proteina, smanjuje sadržaj ugljikohidrata i minimalna količina masti. Kao što je poznato, najveća količina proteina sadržana je u proizvodima životinjskog podrijetla: u mesu, peradi i ribi. U prehrani, a pogotovo kada se radi o pankreatitisu, meso treba kuhati ili kuhati na pari, trljati ili mljeti (u obliku mesnih okruglica, pirea, goveđeg strogana, knedle, sufle). Za dijetu 5p preporučuje se mršavo meso - govedina, teletina, piletina, puretina, zec. Meso bez masti, filmova i tetiva. Piletina bez kože, uklonite masnoću. Isključuje masno meso kao što su janjetina, svinjetina, guska, patka, divljač, jetra, mozak, bubrezi, pržena i pirjano meso, dimljeno meso, kobasice, konzervirana roba.
Odlučio sam se maziti komadima mesa, ne trljati i sjeckati... pa sam razmišljao o govedini stroganoff. Ali u početku moramo kuhati meso! Uzeo sam komad goveđe pulpe 400 grama - koji je bio u frižideru, mrkvu i komad korijena celera. Meso cijeli komad se spušta u posudu i sipa hladnu vodu do najviše razine mesa. Zatvorite posudu s poklopcem.
Zagrijavamo i uklanjamo šljam, a još bolje odvodimo juhu i izlijemo meso novim dijelom vode. Kuhajte ispod zatvorenog poklopca 1-1,5 sati. Dodajte oguljene i usitnjene mrkve, korijen peršina i korijen celera, sol po ukusu. Kuhaj još 30 minuta. Meso je spremno i može se poslužiti na stolu s umakom koji odgovara prehrani, s kašom ili pireom od povrća, kao što je krumpir.
Ali željeli smo govedinu stroganoff!
Kuhano meso (vidi gore navedenu receptu) narežite na kockice dužine 3-4 cm, meso stavite u lonac, dodajte kuhanu mrkvu, koju također prethodno narežemo na kockice.
Napunite meso i mrkvu umakom od vrhnja. Promiješati i kuhati na laganoj vatri 15 minuta.
Govedina stroganoff od kuhanog mesa poslužuje se uz prilog - kuhano povrće, kuhani krumpir, pire krumpir ili mrkva, tjestenina.
Služio sam s rotini pastom i salatom od kruške.
Kako napraviti umak od kiselog vrhnja.
U načelu, umak se temelji na receptu za izradu Bechamel umaka, samo umjesto mlijeka koristimo kiselo vrhnje.
Dakle, rastopite komad maslaca oko 30-40 grama,
dodajte 2 žlice. žlice brašna i temeljito promiješati, lagano pirjati brašno.
Postupno ulijte u juhu, ja sam koristio onu u kojoj je meso kuhano s povrćem - ne gubite dobro!
Ulijte juhu, bičite umutkom tako da nema grudica. Želim se pohvaliti korolom - suprugom uočenom u BergHOFF-u, morao sam ga kupiti, ali nisam uopće zažalio!
Miješa se vrlo dobro i ne grebu premaz posude, jer Vrh je napravljen od silikona. Princip je poput yule - samo kliknite na ručicu gore i dolje.
Dodajte 4 žlice. žlice vrhnja i stalno miješanje
pustite da proključa. Sezona sa soli.
Tako brzo i jednostavno kuhamo klasični umak od vrhnja.
Pa, bonus - recept za salatu, koji mi se činio neobičnim i prikladnim s govedinom stroganoff.
Treba nam pečena pečena kruška, kruška - imam konferencijske varijante (volim ih za slatki okus) i suhe marelice - imam Uzbek, obično kupujem “brod”, ali kako nije bilo, uzelo je ovo - ispostavilo se da je slatko slatko!
Mi rezati beets, kruške i suhe marelice u tankim kockama,
miješati i ispuniti Art. s žlicom suncokreta ili maslinovog ulja - imam ukusni okus i miris sjemenki suncokreta.
Budući da nisam računao na slatki okus suhih marelica, salatu sam morao uravnotežiti s tvrdim sirom - imam 17% prehrambene masti.
Sir je također izrezati na kockice i dodati u salatu.
Kao prva i druga verzija salate! ALI! Salata je bolje jesti s upornom remisijom.
Bon appetit! Dobro zdravlje za sve!
Prethodna jela iz ciklusa prehrambenih recepata:
Kuhano meso
Kuhano meso i kuhana mesna jela trebaju biti uključena u dijetni broj 5p.
Prehrana broj 5p, dijeta za pankreatitis je proteinska dijeta, u kojoj se povećava postotak proteina, smanjuje se sadržaj ugljikohidrata i minimalna količina masti.
Kuhano meso
Najveća količina proteina nalazi se u životinjskim proizvodima: mesu, peradi i ribi. U dijetetskoj prehrani za pankreatitis, meso treba kuhati ili kuhati na pari, trljati ili mljeti (u obliku mesnih okruglica, pirea, goveđeg strogana, knedle, suflea). Tijekom razdoblja stabilne remisije, možete jesti "mlado" meso u komadu.
Preporučuje se meso s niskim udjelom masti - govedina, teletina, piletina, puretina, zec. Meso bez masti, filmova i tetiva. Piletina bez kože, uklonite masnoću.
Isključuje masno meso kao što su janjetina, svinjetina, guska, patka, divljač, jetra, mozak, bubrezi, pržena i pirjano meso, dimljeno meso, kobasice, konzervirana roba.
Kako kuhati meso u laganom štednjaku?
Imam multicooker Panasonic SR-TMH18. Nema "Soup" mod, tako da koristim "Quenching" način.
Vrijeme kuhanja se podešava pomoću tajmera i ovisi o vrsti mesa. Na primjer, piletina kuha brže od govedine, piletina broilera kuha brže od pileće juhe (sloj), goveđi kuhari duži od teletine, itd. Približno vrijeme kuhanja od 1,5 do 2,5 sata.
Dječja hrana, hrana za pankreatitis ne dopušta bogate juhe i juhe, osim toga, nećemo biti u mogućnosti ukloniti pjenu nastalu pri kuhanju mesa, pa ćemo pripremiti kuhano meso u dvije faze:
- Faza 1. Meso spuštamo u lagani štednjak, napunimo ga hladnom vodom. Pomoću gumba "Menu" (Izbornik) uključite način "Quenching (Kaljenje)". Pomoću tipke "Timer" postavite vrijeme - bilo koje, jer u ovom načinu rada nema vremena = 30 minuta. Za 30-40 minuta dodati ćemo malo vode, oprati meso i posudu sporog štednjaka.
- 2 faza. Izostavite meso i potrebne sastojke (sol, začine, korijen) u polagani štednjak. Napunite ga hladnom vodom. Način "Kaljenje", postavite vrijeme kao tajnica, na primjer - 1,5 sati.
Recepti od kuhanog mesa
U nastavku ćete na ovoj stranici pronaći sljedeće recepte:
- Kuhana govedina
- Kuhana teletina
- Kuhana piletina (piletina)
- Govedina stroganoff iz kuhanog mesa
Kuhana govedina
sastojci:
- Govedina -220
- Mrkva - 20 g.
- Korijeni peršina i celera - 10 g.
Tehnologija kuhanja:
- Meso cijeli komad se spušta u posudu i sipa hladnu vodu do najviše razine mesa. Zatvorite posudu s poklopcem.
- Zagrijte i uklonite vagu.
- Kuhajte ispod zatvorenog poklopca 1-1,5 sati.
- Dodajte oguljene i usitnjene mrkve, korijen peršina i korijen celera, sol po ukusu.
- Kuhaj još 30 minuta
- Kuhano meso s umakom koji odgovara prehrani, s kašom ili povrćem, kao što je krumpir.
Napomena. Ako koristite lagani štednjak, pročitajte - Kako kuhati meso u laganom štednjaku >>
Sadržaj hranjivih tvari na 100 grama jela:
- Proteini - 29,36 g
- Masti –10,61 g
- Ugljikohidrati - 1,06 g
- Sadržaj kalorija - 221,65 Kcal
- B1 - 0,0714 mg
- B2 –0,2176 mg
- C - 89,2068 mg
- Ca-66,7267 mg
- Fe - 1,6467 mg
Bon appetit!
Kuhana teletina
sastojci:
- Govedina - 180 g
- Mrkva - 20 g
- Korijen peršina - 10 g
Tehnologija kuhanja:
- Teletina je dobro oprana, ukloniti tetive i mast.
- Stavite meso u tavu, napunite ga hladnom vodom, zatvorite posudu s poklopcem.
- Ne dopuštajući trenutak ključanja, uklonit ćemo formiranu pjenu - ološ.
- Dodajte oguljene i usitnjene mrkve, korijen peršina.
- Kuhajte na laganoj vatri dok ne skuhate.
- Dodajte sol 15-20 minuta dok ne skuhate.
- Kuhana teletina izlazi iz juhe, reže se na komade i ponovno spušta u juhu.
Napomena. Ako koristite lagani štednjak, pročitajte - Kako kuhati meso u laganom štednjaku >>
Bon appetit!
Kuhana piletina (kuhana piletina)
sastojci:
- Piletina ili piletina –200 g.
- Mrkva - 20 g
- Peršin, korijen i zelje - po 10 g
Tehnologija kuhanja:
- Operite piletinu, uklonite masnoću i kožu. Mrkve nasjeckati na krupnije ribež. Izrežite korijen peršina.
- U loncu umočite piletinu ili piletinu, mrkvu i korijen peršina i napunite hladnom vodom tako da voda pokriva samo meso. Zatvorite posudu s poklopcem.
- Ne dopuštajući prokuhavanje, uklonite nastalu mjeru pjene.
- Kuhati ispod poklopca zatvorene piletine -1 sat, piletina 30-40 minuta.
- Na kraju ključanja iz kuhane čorbe ćemo izvaditi kuhanu piletinu, izrezati na komade i ponovno je staviti u juhu.
- Kuhanu piletinu poslužite u juhi, pospite peršinom.
Napomena. Ako koristite lagani štednjak, pročitajte - Kako kuhati meso u laganom štednjaku >>
Bon appetit!
Govedina stroganoff iz kuhanog mesa
sastojci:
- goveđe meso - 90 g
- mrkva - 5 g
- mlijeko - 50 g
- brašno - 5g
- kiselo vrhnje 15% - 5g
Tehnologija kuhanja:
- Kuhano meso (vidi gore navedeni recept) izrezati u blokove duljine 3-4 cm.
- Meso napunite umakom od vrhnja, dodajte mlijeko.
Umak od vrhnja: Brašno osušite u tavi i lagano u njega stavite kiselo vrhnje. - Prokuvajmo mrkvu i sol u loncu.
- Promiješati i kuhati na laganoj vatri 15 minuta.
- Govedina stroganoff od kuhanog mesa služio za stol s prilogom - kuhano povrće, kuhani krumpir, pire krumpir ili mrkva.
Napomena. Ako koristite lagani štednjak, pročitajte - Kako kuhati meso u laganom štednjaku >>
Bon appetit!
Svi recepti odgovaraju prehrani s pankreatitisom u remisiji, međutim, samo vaš liječnik može odgovoriti na pitanje što možete jesti s pankreatitisom. Samo liječnik poznaje vaše individualne osobine tijeka bolesti.
Više o tome što možete jesti s pankreatitisom i koji se proizvodi ne preporučuju, da apsolutno ne možete jesti s pankreatitisom
možete pročitati ovdje
Govedina stroganoff od kuhanog mesa za pankreatitis: najbolji recepti "s twist"
Bolesnici koji pate od pankreatitisa moraju se pridržavati posebne nježne prehrane - izbjegavajte masne, začinjene, slane, dimljene jela. Prilikom izrade dijete potrebno je uzeti u obzir da dijeta mora ostati potpuna, hranjiva - neuravnotežena ravnoteža bjelančevina, masti, ugljikohidrata, nedovoljan unos vitamina, važni elementi u tragovima. Treba imati na umu da 30% proteina treba biti životinjskog podrijetla - od nemasnog mesa, kuhanog bez agresivnih začina, velike količine ulja.
Nakon što je pacijent zaustavio akutni napad pankreatitisa i postigao trajno razdoblje remisije, može dopustiti njegova omiljena jela (u razumnoj količini) - na primjer, govedina stroganoff. Postoje mnoge varijacije.
Dijetetska opcija s govedinom
Za pripremu klasičnog goveđeg strogana bit će potrebni sljedeći sastojci:
- nemasna govedina - 0,5 kg;
- mrkva - 1 kom. (srednje veličine);
- peršin - po želji.
Poseban popis je popis komponenti za blagi umak:
- biljno ulje - 50 ml;
- pšenično brašno - 2 žlice. žlice;
- masnoća bez vrhnja - 3 žlice. žlica.
- Meso izrežite na 4 jednaka komada, dodajte vodu, kuhajte na umjerenoj temperaturi oko sat i pol.
- Izrežite mrkvu, pošaljite na meso. Kuhajte pola sata. Po želji dodajte malo soli.
Upozorenje! Sol treba koristiti minimalnu količinu, jer može izazvati pogoršanje bolesti.
Govedina se može zamijeniti teletinom, a umjesto kiselog vrhnja koristiti prirodni jogurt bez sladila - jelo će se samo otopiti u ustima.
Opcija s piletinom "Nježno"
Goveđi stroganoff za pankreatitis za ljubitelje peradi s umakom od mlijeka možete kuhati 2-3 puta mjesečno.
- Pileće meso - 1 kg;
- Luk - 1 kom.
- Sredina tikvica - 1 kom.
- Mlijeko s niskim postotkom masti - 1 šalica;
- Pšenično brašno - 2 žlice. žlica.
- Meso sitno nasjeckajte, posolite i kuhajte sat i pol zajedno s lukom narezanim na pola prstena.
- Mlijeko malo zagrijati, pomiješati s brašnom, prokuhati, ostaviti na umjerenoj vatri još 10 minuta.
- Tikvice izrezati na kockice, pirjati u zasebnoj posudi 10-15 minuta. Zatim zgnječite u miješalici.
- Promiješajte sastojke, prelijte umakom od mlijeka, namočite nekoliko minuta pod čvrsti poklopac.
Savjet: ako meso položite na dno tave u jednom tankom, ravnomjernom sloju, bit će bolje iskuhano, zadržavajući ga sočnim i mekim.
Mogućnost kuhanja u laganom štednjaku
To je najbrži recept za goveđe stroganoff od kuhanog mesa za pankreatitis.
- Pileći file - 1 kom;
- Mrkva - 1 kom;
- Luk - 1 kom;
- Biljno ulje (po izboru) - 30 ml;
- Pšenično brašno - 2 žlice;
- Kiselo vrhnje ne-masno - 2 žlice.
- Izrežite file na polovice, otresite ga čekićem.
- Mrkva, sjeckati luk, ugasiti u programu "Gašenje".
- Piletinu narežite na tanke kriške, pomiješajte s brašnom, dodajte maslac, kuhajte u istom načinu.
- Na meso stavite mrkvu, luk, kiselo vrhnje, prelijte vodom tako da lagano prekriva sadržaj posude.
- Dodajte sol. Jedite sat vremena.
Kao prilog govedini stroganoff, povrće (sirovo, kuhano, pečeno, pirjana), žitarice - riža, heljda, ukusan zobeni puding su savršeni.
Pročitajte o prednostima zobi za gušteraču ovdje...
Isprva je bolje ne koristiti tjesteninu, krumpir, u kombinaciji s mesom, nego će se pokazati da je jelo preteško.
Meso za govedinu stroganoff: kakvu ocjenu odabrati
Uz tradicionalne opcije opisane gore, kunić ili puretina se koriste za pripremu goveđeg strogana za pankreatitis. Preporuča se uzeti najosjetljivije dijelove - dojka će biti najbolja opcija.
Strogo je zabranjeno jesti svinjetinu, patku, gusku, janjetinu, kao i iznutrice - probava nusproizvoda može biti preteška za zahvaćeni organ.
Zašto je važno ne isključiti mesna jela s pankreatitisom
Životinjski protein ima niz neophodnih svojstava i funkcija (posebno važnih za upalu gušterače), koji nisu u stanju zamijeniti biljne proteine:
- karakterizirane visokom biološkom vrijednošću;
- pomaže tijelu da proizvodi tvari koje se bore protiv upalnih medijatora, regenerira tkiva zahvaćenog organa;
- lako probavljiv, sadrži velike količine željeza;
- aminokiselinski sastav je što je moguće uravnotežen i blizak je sastavu ljudskog tijela.
Upozorenje! Kada su kobasice pankreatitisa, konzervirane robe i dimljena mesa isključeni.
Mesna jela su na pari, pirjana, kuhana. Pre-meso treba podvrgnuti dodatnoj preradi - preskočiti kroz mlin za mljevenje, usitniti na male komadiće.
Pankreatitis je bolest koja uzrokuje da osoba preispita sve navike okusa, da potpuno promijeni uobičajenu prehranu. Međutim, nemojte očajavati, odustati od svojih omiljenih jela zauvijek - mogu pronaći zdravu alternativu, zamjenjujući proizvode s korisnijim. Preporučljivo je to učiniti pod strogim nadzorom liječnika, strogo poštujući sve recepte i uzimanjem potrebnih lijekova, ni u kojem slučaju ne uključiti se u samoliječenje i izum "dijetalnih" recepata bez prethodnog odobrenja stručnjaka.
Govedina stroganoff iz kuhanog mesa
Kuhanje govedine stroganoff iz kuhanog mesa kod kuće također može biti od kuhane govedine. Takvo je jelo najčešće napravljeno djeci, ali i odrasli su s njim oduševljeni. Ovaj recept je vrlo jednostavan.
SASTOJCI
- Govedina 500 grama
- Pramac 1 komad
- Brašno 20 grama
- Kiselo vrhnje 30 grama
- Paradajz pasta 30 grama
po volji - Sol i papar na okus
- Peršin 20 grama
- Maslinovo ulje 20 grama
1. korak
1. Odlučio sam danas kuhati goveđi stroganoff iz kuhanog mesa, jer je meso ostalo od boršč. Moje dijete stvarno voli govedinu, kuhanu na ovaj način.
Korak 2
2. Kuhano meso narežite na trake i pošaljite pržene u tavu. Za prženje je bolje uzeti malo maslinovog ulja.
Korak 3
3. Izrežite luk na kolutove sve dok naše meso ne bude prženo i na kraju ga pošaljite na govedinu. Prsteni izgledaju spektakularnije, ali možete narezati luk na okus.
4. korak
4. Na kraju prženja dodajte kiselo vrhnje, papar i sol na okus. I govedina stroganoff iz kuhanog mesa kod kuće može se pripremiti uz dodatak paste od rajčice - sve po vašem ukusu.
Korak 5
5. Na prilog kuhajte tjesteninu ili pire krumpir. I meso će se približiti svakoj kaši i povrću. Bon appetit!
Govedina stroganoff iz kuhanog mesa
Kuhano meso govedina stroganoff recept s fotografijom
Goveđi stroganoff u krem sosu je delikatna, nevjerojatno ukusna jela koju želite pokušati iznova i iznova. Probajte i uvjerite se sami.
- Teletina od 1 kg
- 2 luka
- 1 mrkvu
- 250 ml kreme 15%
- 1/3 šalice kiselog vrhnja 15%
- sol, papar na okus
- vrhnje i maslinovo ulje za prženje
- Isperite meso.
- Ulijte vodu u lonac za pirjanje i prokuhajte.
- Teleći se stavi u ključalu vodu. Zagrijte i uklonite pjenu.
- Smanjite toplinu i kuhajte dok se ne omekša. Tijekom kuhanja nemojte dodavati nikakve začine, mi ćemo to učiniti kasnije.
- Kuhano meso ohladite i narežite na tanke trake.
- Luk, mrkvu i sitno nasjeckajte.
- Zagrijte ulje u tavi. Dodajte još maslaca kako biste dobili nježniju teksturu i kremasti okus.
- Dodajte povrće u tavu.
- Kad se povrće zaglađuje, stavite meso u tavu i pržite na velikoj vatri 1-2 minute.
- Solite, popaprite ili dodajte začine po svom ukusu.
- Dodajte kiselo vrhnje i vrhnje. Pokrijte i pirjajte dok se ne omekša za 1-2 minute.
- Bon appetit!
Preporučujem da pogledate recept još jednog, ne manje ukusnog jela od kuhanih mesnih pljeskavica.
Majčin položaj
Prehrana broj 5 - Beef Stroganoff s umakom od vrhnja + bonus
Prehrana broj 5 - je proteinska dijeta u kojoj se povećava postotak proteina, smanjuje sadržaj ugljikohidrata i minimalna količina masti. Kao što je poznato, najveća količina proteina sadržana je u proizvodima životinjskog podrijetla: u mesu, peradi i ribi. U prehrani, a pogotovo kada se radi o pankreatitisu, meso treba kuhati ili kuhati na pari, trljati ili mljeti (u obliku mesnih okruglica, pirea, goveđeg strogana, knedle, sufle). Za dijetu 5p preporučuje se mršavo meso - govedina, teletina, piletina, puretina, zec. Meso bez masti, filmova i tetiva. Piletina bez kože, uklonite masnoću. Isključuje masno meso kao što su janjetina, svinjetina, guska, patka, divljač, jetra, mozak, bubrezi, pržena i pirjano meso, dimljeno meso, kobasice, konzervirana roba.
Odlučio sam se maziti komadima mesa, ne trljati i sjeckati... pa sam razmišljao o govedini stroganoff. Ali u početku moramo kuhati meso! Uzeo sam komad goveđe pulpe 400 grama - koji je bio u frižideru, mrkvu i komad korijena celera. Meso cijeli komad se spušta u posudu i sipa hladnu vodu do najviše razine mesa. Zatvorite posudu s poklopcem.
Zagrijavamo i uklanjamo šljam, a još bolje odvodimo juhu i izlijemo meso novim dijelom vode. Kuhajte ispod zatvorenog poklopca 1-1,5 sati. Dodajte oguljene i usitnjene mrkve, korijen peršina i korijen celera, sol po ukusu. Kuhaj još 30 minuta. Meso je spremno i može se poslužiti na stolu s umakom koji odgovara prehrani, s kašom ili pireom od povrća, kao što je krumpir.
Ali željeli smo govedinu stroganoff!
Kuhano meso (vidi gore navedenu receptu) narežite na kockice dužine 3-4 cm, meso stavite u lonac, dodajte kuhanu mrkvu, koju također prethodno narežemo na kockice.
Napunite meso i mrkvu umakom od vrhnja. Promiješati i kuhati na laganoj vatri 15 minuta.
Govedina stroganoff od kuhanog mesa poslužuje se uz prilog - kuhano povrće, kuhani krumpir, pire krumpir ili mrkva, tjestenina.
Služio sam s rotini pastom i salatom od kruške.
Može li govedina s pankreatitisom?
Goveđe meso s pankreatitisom je dopušteno za uporabu, ali samo kada je pravilno pripremljeno: meso se pari i melje kako bi se olakšao rad gušterače.
Korist i šteta
Goveđe meso je izvor životinjskih bjelančevina koje sprječava upale i pomaže obnavljanju oštećenih organa kod pankreatitisa. Stalna uporaba govedine omogućuje osobi da bude energičnija i aktivnija zbog sadržaja hranjivih tvari. U ovoj vrsti mesa prisutni su:
- vitamini: E, PP, B, H;
- amino kiseline: izoleucin, lizin, valin, arginin;
- minerali: mangan, magnezij, bakar, cink, željezo, kalcij, kalij, molibden, fluor, fosfor.
Proizvodi od goveđeg mesa uključeni su u dječji jelovnik i služe za pripremu dijetalnih obroka koji su dizajnirani da stimuliraju probavni trakt. Kod pankreatitisa govedina stabilizira razinu kiselosti u želucu i normalizira metaboličke procese.
Međutim, višak govedine u prehrani može naškoditi tijelu. Nekontrolirano dodavanje mesa u jela pankreatitisa uzrokovat će prekomjerno opterećenje crijeva i negativno utjecati na probavu. Proizvod sadrži ekstrakcijske tvari i životinjsku masnoću, što utječe na sekretornu aktivnost gušterače.
Stopa konzumacije govedine s pankreatitisom smatra se sljedećom:
- za žene - 150 g dnevno;
- za muškarce - 170 g dnevno;
- za tjedan - najviše 0,5 kg.
Proizvodi od goveđeg mesa pohranjeni su u staklenoj ili emajliranoj posudi na temperaturi koja ne prelazi + 4 ° C. Zamrzavanje mesa lišava ga nekih korisnih tvari.
Značajke prehrane
U akutnom obliku
Bolesnicima s akutnim oblikom pankreatitisa preporuča se korištenje kuhane govedine koja je više puta prolazila kroz mlin za meso.
Obroci su mesne okruglice, knedle, mesne okruglice i sufle napravljene od filea mlade životinje. U drugim slučajevima, prije kuhanja govedine, uklanjaju se hrskavice, tetive i masti, koje je teško probaviti i povećati proizvodnju enzima gušterače.
Upoznavanje s jelovnikom goveđe juhe u akutnom pankreatitisu je zabranjeno, jer doprinosi sintezi enzima gušterače.
Svako jelo od govedine unosi se u prehranu postupno i malim obrocima nakon nekoliko dana medicinskog posta.
U kroničnoj fazi
Ako je bolest postala kronična, prehrana propisana od strane liječnika usmjerena je na prevenciju ponavljajućih egzacerbacija koje mogu utjecati na bubrege i druge ljudske organe. Pacijentu je dopušteno jesti peciva od govedine, govedine stroganoff, parne kotlete, mesne okruglice i kuhano kuhano meso.
Uz produljenu remisiju, govedina se smije kuhati i peći, možda koristeći gulaš i juhu u goveđoj juhi.
Uz pogoršanje bolesti
U slučaju pogoršanja kroničnog pankreatitisa, meso se jede prema prvoj gore opisanoj varijanti. Goveđe meso treba kuhati u malim komadima (100 g), povremeno sipati vodu, a gotov proizvod treba koristiti kao polugotov proizvod za sjeckana jela.
Meso se unosi u prehranu samo 7 dana nakon imenovanja posebne prehrane.